물고기는 인간에게 매우 필요한 제품입니다. 다른 방법으로는 얻을 수 없는 유용한 물질과 비타민이 풍부합니다. 그래서 물고기는 천연 저수지, 바다 및 바다에서 적극적으로 수확되며 특히 농장에서 사육됩니다. 없이 생선 요리당신은 세계 요리의 대부분을 상상할 수 없습니다.

많은 종류의 물고기와 그것으로 준비된 요리가 있으며 모든 것을 나열하는 것은 거의 불가능합니다. 새해는 물고기에서 독창적이고 맛있고 진부한 것을 요리 할 수있는 좋은 기회입니다. 그리고 물고기는 다른 어떤 제품과도 달리 실험을 하고 매번 새로운 것을 만들 수 있습니다. 픽션과 판타지를 사용하여 예기치 않은 재료가 추가 된 가장 평범한 작은 물고기는 요리 걸작으로 바뀔 수 있습니다! 또한 생선은 고기만큼 무겁지 않으므로 새해의 생선 요리는 항상 적합합니다.

물고기에서 두 번째 코스와 간식을 준비하기 전에 물고기를 씻고 비늘, 지느러미 및 꼬리를 청소하고 머리를 제거하고 내장을 제거합니다. 이러한 절차는 특별한주의를 기울여야합니다. 여기에서 조심하고 세심한주의를 기울여야합니다. 생선 시체에서 제거된 부분은 저장하고 나중에 예를 들어 생선 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 시체 자체를 필레, 스테이크 등으로자를 수 있습니다. 새해를위한 생선을 요리 할 수 ​​​​있기 때문입니다. 다른 옵션. 생선부터 새해 테이블다양한 에피타이저와 샐러드를 요리할 수 있으므로 미리 만들어두는 것이 좋습니다. 결국, 그러한 요리는 필름 아래의 냉장고 또는 편리한 용기에 완벽하게 보존됩니다.

2019년 설날 생선은 다른 명절 생선요리와 별반 다르지 않으며, 2019년 수호성인 돼지는 생선에 대해 긍정적인 태도를 갖고 있다. 테이블의 모든 것이 밝고 마술적이며 기억에 남을 것이기 때문에 이러한 요리의 축제 장식만 처리하면 됩니다. 중요한 것은 그것이 맛있는 생선이었다는 것입니다!

새해에는 메뉴의 모든 것이 맛있고 아름다워야 합니다.

우리의 팁과 권장 사항은 새해 생선 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 생선 요리뿐만 아니라 생선 저장과도 관련이 있습니다.

생선을 얼릴 때는 냉장고에 오랫동안 보관해야 합니다. 냉동실에서 최소 3일 동안 보관하십시오.

물고기가 클수록 필요한 냉동 시간이 길어집니다.

모든 종류의 생선은 완전히 익혀야 합니다. 평평한 상태로 30분 동안 튀기고 최소 20분 동안 요리하십시오.

많은 양의 소금으로 생선과 캐비어를 소금에 절여야합니다. 강한 20 % 염수에서 작은 물고기는 하루에, 큰 물고기는 2 주 안에 소독됩니다.

고등어, 전갱이, 청어, 참치는 튀겨서는 안되며, 이러한 요리는 육즙이 적고 질긴 것으로 판명되었습니다. 그들은 조림, 구운 또는 삶은 것이 가장 좋습니다.이 요리는 더 맛있습니다. 더 많은 지방이 많은 생선이 튀김에 적합합니다. 넙치, 가자미, prystipoma;

반죽에 생선을 튀기는 것이 좋습니다. 헤이크, 대구 및 기타 저지방 생선은 반죽이 생선이 마르는 것을 방지하기 때문에 부드럽고 맛있습니다.

생선 수프를 요리할 때 생선 뼈와 머리는 뜨거운 물이 아닌 찬물에 담가야 합니다.

생선 수프 뿌리: 양파, 당근, 파슬리는 먼저 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 국물의 색과 향이 좋아집니다.

오이를 낳기 전에 생선 절임에 감자를 넣어야합니다.

갈색 뿌리와 같은 베이 리프는 요리가 끝나기 10-15 분 전에 수프에 넣어야합니다.

어묵을 맛있고 맛있게 만들려면 레시피에 따라 정확하게 만들어야 합니다. 빵을 더 많이 넣고 물을 적게 넣으면 육즙이 줄어 듭니다. 커틀릿용 빵은 반드시 1등급 또는 최고 등급이어야 합니다.

생선 요리와 마찬가지로 냉장고를 포함한 이상적인 조건에서도 장기 보관을 용납하지 않습니다.

변화에 대한 기대입니다. 결국, 우리 모두는 최고를 희망하고 내년에는 모든 것이 바뀔 수 있다고 믿습니다. 이미 휴가 전날에 그러한 긍정적 인 태도를 "켜는"것이 중요합니다. 어떻게? - 새롭고 특이한 것을 준비하십시오. 예를 들어, 오븐에서 부드럽고 향기로운. 당신의 선택: 송어, 연어, 대구, 가자미 또는 고등어. 빠르고 건강하고 맛있고 축제!

• 송어 필레 800g;

• 2 큰술. 숟가락 간장;
• 라임 주스 1티스푼;
• 강판 생강 1작은술;
• 3 큰술. 다진 아몬드와 호두 큰 스푼;
• 갈은 칠리 페퍼 1/2작은술;
• 2 큰술 다진 파슬리;
• 2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
• 1 양파;
• 마늘 1쪽;
• 당근 1개;
• 달콤한 고추 2 꼬투리;
• 4 체리 토마토.

견과류 껍질이 있는 송어. 사진: Valentina Bilunova/BurdaMedia

레시피:

1. 송어 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 4등분으로 자릅니다. 간장과 라임즙, 강판 생강을 섞는다. 결과 혼합물을 물고기 위에 붓고 용기를 집착 필름으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 견과류를 칠리 페퍼, 파슬리, 올리브유. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추 꼬투리를 씻고 반으로 자르고 씨앗으로 줄기를 제거하십시오. 펄프를 스트립으로 자릅니다. 체리 토마토를 반으로 자릅니다.
3. 틀 바닥에 준비한 야채를 깔아주세요. 생선 조각을 위에 놓고 견과류 혼합물을 그 위에 바르고 20분 동안 굽습니다. 180°C에서

2. 크림 버섯 소스를 곁들인 연어

• 4 연어 스테이크;

• 1 레몬 주스;
• 3 예술. 올리브 오일 큰 스푼.

• 1 양파;
• 샴피뇽 200g;
• 1st. 숟가락 식물성 기름;
• 1st. 한 숟가락의 밀가루;
• 200ml 크림;
• 딜 그린 1/2 묶음;
• 소금, 갈은 후추.

레시피:

1. 연어 스테이크를 씻고 두드려 말리고 소금과 갈은 후추로 문지릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 1 tbsp로 솔질하십시오. 한 숟가락의 올리브 오일.
2. 오븐을 60°C로 가열합니다. 프라이팬에 3 큰술을 가열하십시오. 올리브 오일 큰 스푼과 갈색이 될 때까지 양쪽에서 생선을 볶습니다. 호일에 싸서 오븐에 넣어
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 버섯은 젖은 천으로 닦고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 남은 기름에 양파를 3분간 볶는다. 버섯을 넣고 5분간 볶는다.
4. 버섯과 함께 양파에 밀가루를 넣고 섞고 1 분 동안 볶습니다. 생크림을 가느다란 흐름에 붓고 끓이다가 소금, 후추를 넣고 2분간 저어가며 끓인다. 연어를 접시에 담고 소스를 붓고 허브로 장식합니다.
5. 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 소스에 넣고 5분 동안 덮어둡니다. 스테이크를 접시에 담고 소스를 붓고 서빙합니다. 딜 가지와 레몬 조각으로 장식할 수 있습니다.

• 연어 필레 700g;
• 2 큰술. 숟가락 레몬 주스;

• 말린 오레가노 1/3작은술;
• 4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
• 냉동 브로콜리 200g;
• 블루 치즈 150g;
• 200ml 크림 30% 지방;
• 4 파 깃털;
• 소금, 흰 후추.

레시피:

1. 연어 필레를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 4등분으로 자릅니다. 레몬즙을 뿌리고 오레가노를 뿌린다. 15분 동안 그대로 둡니다.
2. 끓는 소금물에 브로콜리를 3분간 데친다. 끓인 후 소쿠리에 기대어 물기를 빼십시오.
3. 오븐을 180°C까지 가열하십시오. 연어 필레를 틀에 넣고 브로콜리를 넓게 펴서 틀을 덮어 10분간 굽는다.
4. 블루 치즈를 부수십시오. 오븐에서 생선과 브로콜리를 제거하고 호일을 제거합니다.
5. 브로콜리를 곁들인 생선에 크림을 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 크림을 붓습니다. 5분 동안 오븐에 넣습니다.
6. 파를 씻고 말리고 굵게 자릅니다. 구운 생선에 뿌리고 서빙합니다.

• 물고기 1kg;

• 중간 성숙도의 중간 크기 토마토 8-10개;
• 2 큰술. 큰 스푼 다진 파슬리 또는 1 큰술. 한 숟가락의 마른 매운 채소;
• 정제된 식물성 기름 100ml;
• 빵 부스러기;
• 갈은 후추, 소금.

레시피:

1. 물고기를 청소(필요한 경우 내장)하고 씻고 말리고 종이 타월로 완전히 닦아냅니다. 소금으로 안팎을 문지릅니다. 토마토를 씻어 반으로 자릅니다. 줄기의 바닥을 자르고 씨앗을 제거하십시오. 소금과 식물성 기름의 모든면에서 가볍게 볶습니다.
2. 생선을 조각으로 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 토마토를 얹고 다진 파슬리와 후추를 뿌립니다. 기름을 두르고 빵가루를 뿌린다.
3. 오븐에서 30분간 굽습니다. 180°C에서 서빙하기 전에 녹색 줄기로 장식하십시오. 튀긴 감자로 장식하십시오.

• 1 양파;

• 마늘 1쪽;
• 감자 800g;
• 소금;
• 4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
• 통조림 토마토 500g;
• 갈은 후추;
• 대구 필레 4개(각 180g);
• 2 큰술. 케이 퍼 숟가락;
• 파슬리 1/2 묶음;
• 1st. 머스타드 스푼.

1. 양파와 마늘을 잘게 썬다. 감자 삶기. 양파와 마늘을 2큰술에 볶는다. 올리브 오일 숟가락. 토마토 조각을 추가하십시오. 소금 후추. 뚜껑을 덮지 않고 5분간 끓입니다.
2. 오븐을 200°C로 가열합니다. 필레, 건조, 후추 및 소금을 씻으십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 토마토 소스를 부어 생선을 올려주세요. 케이퍼를 자른다(일부 장식용).
3. 파슬리를 씻고 자르고 케이퍼, 머스타드 및 남은 올리브 오일과 섞습니다. 결과 페이스트를 물고기 조각에 바르십시오. 뚜껑으로 양식을 덮고 20분 동안 오븐에 넣습니다.
4. 완성된 생선을 접시에 담아 토마토 소스그리고 삶은 감자. 케이퍼로 장식합니다.

6. 케이퍼와 리크를 곁들인 대구

• 껍질이없는 대구 필레 400-600g;
• 중간 줄기 부추 1개;
• 3 예술. 작은 케이퍼 숟가락;
• 중간 크기의 토마토 2개;
• 1st. 한 숟가락의 올리브 오일;
• 소금, 검은색 지상 후추맛이 나다.

레시피:

1. 케이퍼를 잘게 썬다. 토마토를 씻고 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 부추를 철저히 헹구고 고리로 자릅니다.
2. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓으십시오. 그 위에 다진 부추를 뿌립니다. 양파 위에 생선을 놓습니다. 소금과 후추, 다진 케이퍼를 뿌립니다. 생선 위에 조심스럽게 토마토 큐브를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
3. 오븐을 200°C로 예열합니다. 물고기에 양피지를 봉투 형태로 감싸고 각 봉투의 가장자리를 고정하십시오. 15-20분 동안 생선을 굽습니다.

• 5개의 감자 괴경;

• 대구 필레 500g;
• 1 양파;
• 200ml 크림;
• 빵 부스러기 100g;
• 소금, 갈은 후추;
• 튀김용 올리브유.

1. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 감자를 살짝 볶는다. 감자를 베이킹 접시에 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
2. 필요한 경우 생선을 해동하고 헹구십시오. 차가운 물그리고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 부분으로 자르고 감자를 넣으십시오. 그 위에 양파를 골고루 펴줍니다.
3. 오븐을 180°C까지 가열하십시오. 감자, 생선, 양파가 든 베이킹 접시에 크림을 붓고 30분 동안 그대로 두십시오. 오븐에. 5분 동안 준비가 될 때까지 오븐에서 양식을 제거하고 빵 부스러기로 접시를 뿌릴 수 있습니다.
4. 완성된 생선 캐서롤을 여러 부분으로 나누고 접시에 배열하고 원하는 경우 신선한 허브와 레몬 조각으로 장식합니다.

• 토마토 800g;
• 파슬리와 바질 1/2 묶음;
• 생선 필레 750g;
• 소금, 갈은 후추;
• 마늘 6쪽.

1. 오븐을 200°C로 예열합니다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 기름칠 된 틀에 붓습니다. 소금과 후추. 채소를 씻고 말리십시오. 잘게 자른다. 올리브 오일, 소금, 후추와 섞는다. 마늘을 껍질을 벗기고 각 쪽을 세로로 4등분합니다. 토마토에 마늘과 허브를 올리고 오븐에 5분간 굽는다.
2. 생선 필레를 씻고 두드려 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추. 토마토를 올리고 베이킹 중에 형성된 주스를 붓습니다. 15분 더 오븐에 넣습니다. 완성 된 요리에는 바질 잎을 뿌릴 수 있습니다. 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.

• 가자미 1kg;

• 식물성 기름 1 잔;
• 껍질을 벗긴 아몬드와 호두의 혼합물 100g;
• 건포도 50g;
• 토마토 0.5kg;
• 소금, 후추, 허브.

1. 물고기를 청소하고 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 갈아서 양쪽에 식물성 기름으로 가볍게 볶습니다. 그런 다음 튀긴 생선을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 바르고 15 분 동안 굽습니다. 180°C로 예열된 오븐에서. 생선을 식물성 기름으로 덮으십시오.
2. 건포도를 씻으십시오. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 아몬드와 건포도를 넣고 가볍게 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 그릇에 넣으십시오. 같은 팬에 다진 토마토, 소금, 후추를 넣고 15분간 끓인다. 그런 다음 체를 통해 문질러 피부를 제거하십시오. 토마토 덩어리를 10분 더 끓입니다. 두꺼워질 때까지. 구운 생선을 접시에 담고 토마토 소스를 붓고 볶은 견과류와 건포도를 뿌리고 허브로 장식하고 서빙합니다.

맛과 영양면에서 생선은 고기보다 열등하지 않습니다. 많은 국가에서 인구의 주요 식품은 생선입니다. 새해맞이 따끈따끈한 요리는 상생과 맛있는 옵션~을 위한 휴일 테이블. 이 뜨거운 요리는 단식하는 사람들과 그냥 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

생선 요리는 건강하고 빨리 소화됩니다. 이 제품은 튀김과 조림, 오븐에서 구울 수 있습니다. 2018년 새해를 위한 뜨거운 생선 요리는 맛의 화려함과 진정한 환상의 비행입니다. 뜨거운 생선에 대한 특정 요리법을 선택하는 것만 남아 있습니다.

새해를 위한 생선 요리법

아름답고 밝은 요리, 그 맛은 매우 독특하고 매운 맛입니다. 요리에는 양념(간고추), 다진마늘, 간장 3큰술, 올리브유 6큰술, 연어 스테이크(재료량은 생선 2인분 기준), 프렌치 2큰술이 필요합니다. 머스타드. 연어를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어주세요. 매리 네이드 소스를 가져옵니다. 매리 네이드의 절반을 생선 위에 붓고 20분 동안 그대로 두십시오. 최소한의 기름을 두른 팬에 연어를 볶습니다. 각 면에서 약 5분 동안 생선을 볶습니다. 접시에 생선을 담고 남은 소스를 붓고 기름을 두르지 않은 달군 팬에 볶은 통깨를 솔솔 뿌린다.

새해 테이블을위한 또 다른 맛있는 뜨거운 요리가 될 것입니다.

새해 식탁을 위한 이 생선 요리를 준비하려면 흰 바다 생선 필레 4개(각 200g), 방울 토마토 2500g, 올리브 24개, 다진 바질 4테이블스푼, 라임 껍질 1티스푼, 라임 주스, 올리브 오일 두 큰술. 오븐을 200도 온도로 예열하고 필레를 틀에 넣고 올리브 오일 한 스푼으로 기름을 바르고 소금과 후추를 넣으십시오. 토마토와 올리브를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 토마토와 올리브, 라임 주스와 풍미, 바질, 올리브 오일 한 스푼을 따로 섞습니다. 오븐에서 생선을 8분 동안 구운 다음 토마토와 올리브를 곁들인 살사 소스를 생선 위에 바르고 2분 더 굽습니다. 요리된 바다 생선을 쌀과 토마토와 함께 제공합니다.

핑크 연어는 다소 건조한 유형의 물고기에 속합니다. 그러나이 조리법에 따라 요리하면 매우 육즙이 많고 엄청나게 식욕을 돋 웁니다. 요리를 위해 찍은. 핑크 연어 400g(부분으로 자른 것), 소금과 후추, 레몬 주스, 흰 빵 펄프 300g, 단단한 치즈 100g, 마늘 3쪽, 버터 및 허브 150g.

필레, 소금 및 후추를 청소하고 레몬 주스를 넣고 30 분 동안 담그십시오. 빵 반죽을 준비하려면 한 덩어리의 펄프, 강판 치즈, 다진 마늘 및 허브를 섞고 부드럽게 버터. 생선을 베이킹 접시에 담고 그 위에 빵 혼합물을 단단히 덮습니다. 40분 동안 오븐에서 요리하십시오.

2018년 설날 따끈따끈한 생선요리를 사진과 함께 보면 언제나 식욕을 돋우며 축제 분위기를 한층 고조시킨다. 이 물고기의 조리법도 매우 맛있고 밝습니다. 요리를 위해 200g의 넙치 필레, 자체 주스에 150g의 토마토, 50g의 올리브, 바질 장식, 70ml의 올리브 오일 및 클래식 향신료를 맛보십시오. 필레에 소금을 바르고 올리브 오일로 양면을 볶습니다. 토마토와 올리브는 굵게 다져 올리브유를 두른 달군 팬에 볶는다. 접시에 퓌레를 담고 완성된 생선을 올려주세요. 퓌레 가장자리에 올리브 오일을 뿌리면 접시에 아름다운 노란색 테두리가 생깁니다. 채소로 장식하면 이미 새해 테이블에 손님을 제공 할 수 있습니다.

고등어는 여전히 좋아하는 물고기 유형입니다. 소금에 절인 후 절인 것이 일반적이지만, 이 생선은 속을 채운 후 오븐에서 구우면 아주 맛있습니다.
요리를 위해 신선 또는 냉동 고등어 1개, 향신료, 레몬 주스 및 식물성 기름 2테이블스푼, 사워 크림 4테이블스푼, 신선한 버섯 300g, 양파 1개, 계란 1개, 단단한 치즈 150g, 딜 및 파슬리를 섭취합니다. 물고기를 씻고 머리, 내장을 자릅니다. 시체를 배에 올려 놓고 옆으로 펼칩니다. 손을 허리에 대고 누릅니다. 그래서 뼈와 능선은 물고기 자체에서 튀어 나올 것입니다. 물고기를 뒤집어서 뼈를 제거하는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 시체에서 상단 필름을 제거합니다(손으로 쉽게 제거할 수 있음). 필레를 뒷면에 놓고 향신료와 레몬 주스를 넣고 약간의 기름을 생선에 문지릅니다. 호일로 덮고 고등어를 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 채우기를 준비하려면 양파와 버섯을 볶고 삶은 계란을 접시에 자릅니다. 거친 강판에 몇 조각의 치즈를 갈아서 사워 크림과 다진 신선한 허브를 넣으십시오. 이미 잘 절인 시체를 베이킹 시트에 놓고 사워 크림으로 기름을 바르고 신선한 허브를 뿌리고 여러 층의 치즈를 놓으십시오. 그 위에 버섯 부분을 올리고 다진 계란을 올린 다음 나머지 버섯을 올려주세요. 이제 고등어를 강타하십시오. 강판 치즈와 허브를 사워 크림과 함께 얹습니다. 30분 동안 오븐에서 생선을 굽습니다. 물고기는 매우 빨리 요리되며 가장 중요한 것은 오븐에서 과용하는 것입니다.

부추 속의 황새치

많은 사람들이 2018년 새해를 맞아 값비싼 생선으로 뜨거운 생선 요리를 만들기 위해 노력합니다. 이 경우 도미에주의를 기울여야합니다. 이 조리법을 실행하기 위해 도미 1개, 파 2개, 씨를 뺀 올리브, 신선한 타임과 로즈마리 약간, 프로방스 허브, 올리브 오일 2테이블스푼과 발사믹 식초 1티스푼, 레몬 몇 조각을 섭취합니다. 생선을 안팎으로 잘 씻고 헹굽니다. 올리브 오일과 발사믹 식초, 소금과 후추, 프로방스 허브로 갈기. 부추의 위쪽 잎을 제거하고 끓는 물에 부어 유연성을 높입니다. 양파의 흰 부분을 고리 모양으로 자르고 베이킹 접시에 그 위에 얹고 타임과 로즈마리, 레몬 두 조각을 추가합니다. 남은 레몬과 올리브를 잘게 썬다. 타임과 로즈마리 가지와 함께 생선 뱃속에 올리브를 넣으십시오. 아가미 아래에 레몬을 놓습니다. 그런 다음 시체를 두 개의 부추 잎으로 감싸고 올리브 오일을 살짝 두른 베이킹 접시에 생선을 넣습니다. 200도 온도에서 20분간 굽는다. 즉시 봉사하십시오.