จากผักที่ดูเรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง อาหารพระราชทาน. กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในนั้น เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกันทำให้บางครั้งได้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง - อร่อยน่าพอใจมีกลิ่นหอม คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีพอประมาณบนน้ำด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์, เห็ด, ลูกเกด, ลูกพรุน, วางมะเขือเทศถั่วและผักอื่นๆ ทั้งสองวิธีก็จะอร่อย ลองและเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบ

กะหล่ำปลีตุ๋น - การเตรียมอาหาร

คุณสามารถตุ๋นทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง ต้องล้างสดใต้น้ำทำความสะอาดใบแข็งด้านบนโดยปกติจะมีสีเขียว จากนั้นหากเป็นกะหล่ำปลีทั้งหัวต้องหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นให้ละเอียด ต้องถอดก้านออก

หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองก็จะแยกออกเป็นชิ้นใหญ่สับละเอียด หากมีความเป็นกรดสูง คุณสามารถล้างด้วยน้ำได้ แต่พร้อมกับน้ำวิตามินซีจำนวนมากจะออกจากกะหล่ำปลี ดังนั้น ยังดีกว่าที่จะกินกะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดที่เหมาะสมเพื่อที่จะไม่ต้องแช่และล้าง น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาที่เติมลงในหม้อที่กำลังเตรียมอาหารจะช่วยรักษาระดับกรดให้สมดุล

กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ปรุงได้ ปริมาณกะหล่ำปลีควรพิจารณาจากปริมาตรของหม้อที่จะตุ๋นและจำนวนผู้กิน โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัวหรือหัวใหญ่ครึ่งหนึ่งโดยน้ำหนักจะออกมา 1-1.5 กก. แม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีกะหล่ำปลีสับมากเกินไป แต่ในระหว่างการเคี่ยวมันจะปล่อยน้ำออกมาและชำระเช่น จะลดปริมาณลง ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเช่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเพื่อลิ้มรสได้ บางคนชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่าก็ควรตุ๋นโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ

วัตถุดิบ: หัวกะหล่ำปลี หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว ซอสมะเขือเทศ 50-70 กรัม น้ำมันทอด พริกไทย และเกลือ

วิธีการทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลาง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน ผัดหัวหอม แล้ววางมะเขือเทศ และเพิ่มกะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อยผสมกับมะเขือเทศและหัวหอมใส่หนึ่งแก้วครึ่ง น้ำร้อน. เมื่อมวลเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์พริกไทยและเกลือกะหล่ำปลี

สูตร 2: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

เนื้อไม่ได้อยู่ในมือเสมอ แต่จะพบไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกสองสามชิ้นในตู้เย็น สามารถใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ราคาไม่แพง แต่อร่อยและ มื้อค่ำแสนอร่อย.

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี หัวหอมใหญ่ 2 หัว แครอท 1 หัว วางมะเขือเทศ 100 กรัม ไส้กรอกต้ม(ไส้กรอก, ไส้กรอก) - 300g, พริกไทย - เกลือ, ใบกระวาน, น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

หัวหอมทอดสับครึ่งวงในหม้อใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีสับบาง ๆ หลังจากสองนาที ผสมส่วนผสมและเคี่ยวจนนิ่ม เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผักตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ตัดไส้กรอกหรือไส้กรอกแบบสุ่มทอดจนกรอบแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อ ในน้ำมันที่ทอดไส้กรอกให้ทอดมะเขือเทศสักหนึ่งนาทีแล้วใส่ผัก ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที

วิธีที่สองในการตุ๋นกะหล่ำปลีกับไส้กรอกอาหารมากขึ้นและเตรียมได้เร็วขึ้น คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีเดียวกันทั้งหมด, แครอทขนาดเล็ก 2 อัน, ไส้กรอก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก(คือมะกอก) สมุนไพรและเกลือ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ เทแครอทขูดและกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟแรง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้เพราะมีการผสมเป็นระยะ เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล ลดไฟ เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ไส้กรอกสับ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โรยกะหล่ำปลีเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ

สูตร 3: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

เตรียมจานเร็วพอดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลาทำอาหารเพื่อให้สามีมาถึงจากที่ทำงาน กะหล่ำปลีออกมาฉ่ำและอ่อนโยนมากและใช้ร่วมกับ เนื้อไก่ออกมาสมบูรณ์แบบ สูตรนี้ไม่รวมถึงการเติมหัวหอม แต่สำหรับผู้ที่นึกไม่ออกว่าจะปรุงเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีโดยไม่มีหัวหอมก็สามารถเพิ่มได้ ในกรณีนี้จะผัดก่อนใส่เนื้อสัตว์ หากคุณต้องการใส่ไก่ทั้งชิ้นก่อนใส่กะหล่ำปลีต้องทำให้สุกครึ่งหนึ่ง - ทอดหรือตุ๋นให้เข้ากัน

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี 1-1.5 กก., ไก่ 0.5 กก. (อก, เนื้อหรือสองขา), วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากเป็นขาก็ต้องตัดเนื้อออกจากมันโดยแยกออกจากกระดูก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กระทะหม้อขนาดใหญ่หรือจานที่มีผนังหนา ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณสี่นาทีเพื่อให้ทุกด้านเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผสมและทอดใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที หากกะหล่ำปลีไหม้ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ พริกไทย, เกลือ, ใส่มะเขือเทศและผสม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มมาก มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี

สูตร 4: กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กะหล่ำปลีตุ๋นควันอร่อย ลูกพรุนเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน หากแห้งควรนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีเช่น เทน้ำเดือด เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณต้องซื้อลูกพรุนรมควัน หากคุณต้องการให้จานไม่ติดมันสามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 1-1.5 กก. 200-300 ก อกไก่หรือเนื้อ, แครอทหนึ่งหัว, หัวหอม, ลูกพรุนหลุมรมควัน 150 กรัม (แก้วที่ไม่สมบูรณ์), วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งสองใบและน้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอด จากนั้นเพิ่มสลับกันค่อยๆทอด, หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เปิดฝาแล้วใส่ซอสมะเขือเทศและลูกพรุน เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วผสมใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนนุ่ม

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีดองตุ๋น

รสเปรี้ยวของสตูว์กะหล่ำปลีดองนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นจึงถือเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับหลาย ๆ คน จานเนื้อ. สูตรนี้ยืมมาจากอาหารลัตเวีย กะหล่ำปลีอร่อยมาก และความลับนั้นง่ายมาก - คุณต้องมีแครอทจำนวนมาก และเธอก็ถูอย่างแน่นอน เครื่องขูดละเอียด. แน่นอนคุณสามารถขูดหยาบได้ แต่ในต้นฉบับก็ใช้ได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, แครอท 0.6 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืชหรือไขมัน (อะไรก็ได้ - หมู, ไก่), ยี่หร่าหนึ่งหรือสองช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดเบา ๆ ใส่แครอทขูดแล้วผัดให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่ กะหล่ำปลีดองและเทน้ำ - ประมาณที่ระดับชั้นกะหล่ำปลี ปล่อยให้เดือดจนสุก

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผงยี่หร่าและเคี่ยวต่อไปจนนิ่ม โดยเฉพาะ กะหล่ำปลีอร่อยปรากฎว่าปรุงด้วยไขมันหมู

สูตรที่ 6: กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

กะหล่ำปลีกับเห็ดมีรสชาติที่น่าทึ่ง ปรุงในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นผักจะผัดบนเตาในกระทะ กระบวนการดับใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความแน่นของกะหล่ำปลีและอุณหภูมิในเตาอบ ที่ทางออกกะหล่ำปลีจะได้สีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีสด 1.5 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอมใหญ่ 4 หัว, ครึ่งกิโลกรัมอะไรก็ได้ เห็ดสด, วางมะเขือเทศ - 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทั้งหมดไม่น่าจะพอดี ดังนั้นคุณต้องทอดเป็นชุดและย้ายไปที่หม้อต้ม ทอดจนนิ่มและลดปริมาณลง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้กะหล่ำปลีชุบน้ำหมาด ๆ เพียงเล็กน้อย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนนิ่ม - คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังหม้อ

เห็ดตัดแบบสุ่มและใส่ในกระทะที่เกือบแห้ง ทันทีที่พวกเขาเริ่มต้นน้ำผลไม้จะต้องระบายลงในหม้อและใส่น้ำมันลงในกระทะเพื่อเห็ดและทอด ถ่ายโอนไปยังหม้อด้วย เนื้อหาของหม้อจะต้องเค็มผสมเพิ่มวางมะเขือเทศ (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำเดือดสองแก้วแล้ววางในเตาอบ (180-200C) เคี่ยวโดยเปิดฝาไว้จนสุก

คุณควรตรวจสอบหม้อเป็นระยะและสนใจสภาพของกะหล่ำปลี หากน้ำเดือดคุณสามารถเพิ่มทีละน้อย ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย

ความหนาและรสชาติที่แปลกประหลาดของกะหล่ำปลีตุ๋นจะให้ช้อนโต๊ะธรรมดา แป้งสาลี. จะต้องทำให้แห้งในกระทะแห้งเป็นสีครีมและเพิ่มลงในหม้อต้มห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

ผู้ชื่นชอบรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในกะหล่ำปลีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นห้าถึงสิบนาที

หากคุณชอบกะหล่ำปลีแต่ทนกลิ่นแปลกๆ เมื่อปรุงสุกไม่ได้ ให้ใส่ขนมปังเก่าแผ่นหนึ่งลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำขนมปังที่นิ่มแล้วออกด้วยช้อนที่มีรู

วันก่อนมีโอกาสซื้อหลังเป็ด ฉันนั่งคิดและสงสัยเพื่อที่จะทำอาหารแบบนี้ออกมา ฉันจำได้ว่าเนื้อของเธอเข้ากันได้ดีและตัดสินใจตุ๋นกับกะหล่ำปลีโดยไม่ลังเล สูตรนี้ง่ายมากและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก - ฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำดู

ล้างเป็ดให้สะอาดและนำขนที่เหลือออกถ้ามี

หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ระหว่างทางให้กำจัดไขมันส่วนเกินที่เห็นได้ชัด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เพราะมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา

ฉันชอบตุ๋นเป็ดในหม้อเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าเป็ดหรือแม้แต่กระทะสแตนเลสก็ทำได้ ดังนั้นเทลงในก้นหม้อเล็กน้อย น้ำมันพืชและวางชิ้นเป็ด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที จากนั้นกลับด้าน/คนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ระบายไขมันเกือบทั้งหมดที่เกิดขึ้นในหม้อ

ในระหว่างนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงสี่ส่วน

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ ผัดและทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำ 0.5 ถ้วยตวง เช่นเดียวกับพริกไทยดำ ใบโหระพา ใบกระวาน และบาร์เบอร์รี่หนึ่งช้อนชา ผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สับผักกาดขาวและนวดด้วยมือของคุณเบา ๆ เพิ่มลงในหม้อทั่วไปปรุงรสด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชาแล้วเทน้ำ 300 มล. ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เมื่อกะหล่ำปลีนุ่มขึ้นหรือน้อยลง ให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีตุ๋นกับเป็ด ผัดและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นจานอิสระหรือเตรียมเครื่องเคียงสำหรับมัน: มันฝรั่งบดหรือบัควีทต้ม อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่!

อร่อย!

บันทึก:เป็ดพะโล้ไม่ใส่ผักเราก็มี

ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกลืมโดยคนจำนวนมากโดยไม่สมควร แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมันทั้งแบบประหยัดและซับซ้อน มาดูวิธีตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะให้อร่อยกันเถอะ

ถึงอย่างนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีความลับและถ้าคุณต้องการให้กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารด้วย

• ต้องล้างผักสดใบบนสุดจะถูกลบออกเนื่องจากเป็นที่เก็บสิ่งสกปรกภายนอกทั้งหมด
• จากนั้นตอจะถูกลบออกจากหัวและแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสับให้ละเอียด
• ผักที่ไม่อ่อนอีกต่อไปเหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋นและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นพันธุ์ที่ล่าช้า
• เมื่อตุ๋นอย่าลืมว่าในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณกะหล่ำปลีจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• ผักสับเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เคี่ยวได้ดีและไม่ไหม้บนจาน
• นานแค่ไหนที่จะตุ๋นกะหล่ำปลี? เวลาเฉลี่ยประมาณ 20 นาที แต่ควรพิจารณาความพร้อมด้วยความนุ่มนวลและสี

สูตรเนื้อ

การตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องนั้นไม่ยากไปกว่าผักเพียงชนิดเดียว ผลที่ได้คือเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ 300 กรัม
• วางมะเขือเทศห่อเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลี 0.6 กก.
• หนึ่งแครอทและหัวหอม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที
2. สับผักแล้วส่งไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นผสมกับซอสมะเขือเทศเนื้อหมักแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียดใส่กระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเพียงครึ่งเดียวปรุงรสด้วยเครื่องเทศทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. มันยังคงเป็นเพียงการผสมเนื้อสัตว์และผักกับกะหล่ำปลีและรออีก 10 นาทีจนสุก

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

ทุกคนคงรู้จักกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งในกระทะ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่จานก็ออกมาอร่อยมาก คุณสามารถทำได้เช่นกันในกระทะ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• น้ำ 0.4 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำมันพืช 10 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะเทน้ำตามปริมาณที่กำหนดปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกเปิดไฟอ่อนและทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดเราจะตรวจพบ 45 นาที
2. ในเวลานี้เราทำความสะอาดและสับมันฝรั่งโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือกผสมกับมะเขือเทศและทอดเล็กน้อย
3. เรากำลังรอให้กะหล่ำปลีนิ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือของจานลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

วิธีผัดกะหล่ำปลีให้อร่อย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำสองแก้ว
• เครื่องปรุงรสต่างๆ
• กะหล่ำปลีดอง 0.7 กก.
• น้ำมันพืช 20 มิลลิลิตร
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กระเปาะ.

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ผักนิ่มลงเล็กน้อยในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับในน้ำมันสักสองสามนาทีใส่กะหล่ำปลีลงไปและหลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีเราก็ส่งทุกอย่างไปที่กระทะแล้วเทลงในน้ำ
2. โรยส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที อย่าลืมลดไฟลงและปิดฝาภาชนะ
3. มันยังคงเป็นเพียงการผสมผักกับซอสมะเขือเทศและพักไฟในระยะเวลาเท่ากัน ก่อนเสิร์ฟหากต้องการสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยเนื้อสับ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• วางมะเขือเทศสี่ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งหลอด
• เนื้อสับ 300 กรัม

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตส่งไปยังกระทะเติมน้ำ แต่เพื่อให้ครอบคลุมเพียงครึ่งเดียวและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกือบนิ่ม
2. ในเวลานี้ผัดหัวหอมสับในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไปนวดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ เราทอดไม่เกินห้านาทีเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ด้วยการเพิ่มบวบ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เครื่องปรุงรส;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• น้ำ 0.25 ลิตร
• บวบขนาดกลางหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดหัวหอมและแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีจากนั้นใส่บวบที่เตรียมไว้ลงไป
3. เราล้างกะหล่ำปลี, สับมัน, ใส่ในกระทะ, เทลงในแก้วน้ำ, ส่งผักทอดไป, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เตรียมจานให้พร้อมโดยเปลี่ยนความร้อนไปที่ระดับต่ำแล้วปิดฝาหม้อประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะนิ่ม

สไตล์คันทรีกับไส้กรอก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กระเปาะ;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• กะหล่ำปลี 0.6 กก.
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอก 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมเปลี่ยนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้ววางไว้ที่ก้นกระทะโดยที่เทน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า ผัดสองสามนาทีจนหัวหอมกลายเป็นสีทองสวยงาม
2. หลังจากนั้นเราก็กระจายกะหล่ำปลีซึ่งแน่นอนว่าล้างและสับละเอียดผสมและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หากจำเป็นหากผักไหม้คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยได้
3. หลังจากเวลานี้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่ซอสมะเขือเทศ และปรุงต่อจนกะหล่ำปลีนิ่ม
4. เราตัดไส้กรอกเป็นชิ้นกลมไม่หนาเกินไปและทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมกะหล่ำปลีกับไส้กรอกและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการตุ๋นกะหล่ำปลี และเช่น จานเบาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเย็นแบบอิสระหากปรุงด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเคียงแสนอร่อย

ในฤดูใบไม้ผลิ เหน็บชา ร่างกายต้องการวิตามินและผักกาดขาวมีจำนวนมาก ดังนั้นเพื่อชดเชยสิ่งที่ขาดหายไป วันนี้ฉันจะทำอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ แครอท และหัวหอมในเครื่องคั่ว

จานนี้ไม่แพงในแง่ของราคาและเตรียมค่อนข้างง่ายเนื่องจากใช้อาหารเพียงเล็กน้อยในการเตรียม เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์หลังจากการตุ๋นกะหล่ำปลีจะน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เนื้อวัว 0.5 กก., ผักกาดขาว 2 กก., แครอท 0.3 กก., หัวหอม 0.2 กก., ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำมันทอดหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำประมาณหนึ่งลิตร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ - สูตร

ขั้นแรก เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ปอกหัวหอม ล้างและสับหยาบ แครอทปอกเปลือกล้างและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราหั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่ตามภาพ

เราอุ่นลูกเป็ดเทน้ำมันและหลังจากอุ่นแล้วให้เพิ่มหัวหอมสับ ผัดจนเหลืองเล็กน้อย

จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปเคี่ยวพร้อมกับเนื้ออีก 20 นาที

เทน้ำต้มครึ่งลิตรใส่ ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

มันยังคงเพิ่มส่วนผสมหลักแน่นอนผักกาดขาวเอง เราเติมลูกเป็ดลงไปด้านบนบีบเบา ๆ ปิดฝาแล้วตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อต้ม หากกะหล่ำปลีทั้งหมดไม่พอดีทันทีในระหว่างกระบวนการเดือดมันจะชำระและคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้

คุณคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร? ปกปิดตัวเองด้วยฝาและมาสคาร่า? ถ้าอย่างนั้นทำไมแม่บ้านคนหนึ่งถึงมีกะหล่ำปลีที่อร่อยนุ่มและนิ่มในขณะที่อีกคนกลายเป็นน้ำมากเกินไปไหม้หรือเคี้ยวฟันของเธอ? แน่นอนว่าธุรกิจนี้มีความแตกต่างและเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านส่วนใหญ่มั่นใจว่ากะหล่ำปลีตุ๋นหมูนั้นประสบความสำเร็จมากที่สุด และนี่คือความจริงเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันให้ความชุ่มฉ่ำและเข้ากันได้ดีกับผัก แต่จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าจานเนื้อหรือไก่

บาดแผลใด ๆ ที่จะทำ: สะบัก, ต้นขา, ซี่โครงและอื่น ๆ กะหล่ำปลีสามารถนำมาสดหรือครึ่งหนึ่งกับกะหล่ำปลีดอง หากคุณไม่ชอบวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ลูกพรุน - ลวกด้วยน้ำเดือดและเติม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดมันจะอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 กก
• หมูไขมันปานกลาง - 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมู

ฉันหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. ฉันเอาใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน (ใช้เวลามากจานจะอร่อยและฉ่ำกว่าด้วยหัวหอม) สับแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลาง



ฉันอุ่นกระทะขนาดใหญ่ (แห้งไม่มีน้ำมัน) แล้ววางหมูลงไป - ชั้นไขมันลงไป ฉันทอดด้วยความร้อนสูงจนได้เปลือกเพื่อให้แต่ละชิ้น "ปิดผนึก" น้ำเนื้อข้างใน ถ้าหมูไม่ติดมันให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก่อนทอด



หัวหอมและแครอทวางบนเนื้อทอดทุกด้าน ผัดจนนุ่มเป็นเวลาหลายนาที (อย่าผัดมากเกินไปมิฉะนั้นจะไหม้เมื่อตุ๋น) ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับหมู หากมีไขมันเล็กน้อยในกระทะให้เพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ



ฉันโรยกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือ (2-3 หยิก) บดด้วยมือของฉันเพื่อให้น้ำผลไม้ ฉันส่งมันไปที่กระทะ - คุณสามารถเทมันด้วยสไลด์ได้มันจะยังคงอยู่เมื่อเคี่ยว



คนผัดประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรเดินกะเผลกและตกลงกลายเป็นสีโปร่งใสหรือสีชมพูที่น่ารื่นรมย์



ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนปิดฝา (แน่น) และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพื่อป้องกันการไหม้อย่าลืมคนด้วยช้อนหรือไม้พาย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หลังจากที่เราขยี้กะหล่ำปลีด้วยมือของเรา มันจะปล่อยน้ำออกมาเองจำนวนมาก เวลาทำอาหารที่ฉันระบุเป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบแบบนิ่มกว่า ส่วนแบบอื่น ๆ ชอบแบบกรุบ ๆ หน่อย ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิจะเตรียมเร็วกว่าฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในที่สุด หลังจากการตุ๋นครึ่งชั่วโมง ผักจะนิ่มและลดปริมาณลง เปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น



มันยังคงเทซอสมะเขือเทศ ฉันเจือจางน้ำพริกลงในน้ำ (100 มล. ก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดสดได้หากต้องการ ฉันยังใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด บดในครก โยนใบกระวานลงไปสองสามใบ



ผัดและเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากกองไฟและนำใบกระวานออกทันทีเพื่อไม่ให้ขม



เสิร์ฟร้อนๆ ทานคนเดียวหรือทานกับอะไรก็อร่อย มันฝรั่งบดบัควีทหรือข้าว อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นในจานอะไร?

ควรใช้จานที่มีผนังหนาจากนั้นความร้อนจะสม่ำเสมอและติดทนนานจะช่วยให้การตุ๋นไม่ใช่แค่การทอด ในกระทะอลูมิเนียมบาง ๆ ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีจะแห้งและจะไหม้จากด้านล่างส่งผลให้จานของคุณเสีย กระทะเหล็กหล่อ, เป็ด, หม้อขนาดใหญ่, กระทะเหล็กหล่อหรือเซรามิก, กระทะที่มีก้นหนาและการเคลือบสารกันติด หากไม่มีอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่ (ที่มีก้นหนา) จนนุ่ม เลือกปริมาณมากเพราะคุณต้องใส่กะหล่ำปลีฝอยชิ้นเนื้อ / ไส้กรอก / เห็ด / ซีเรียลรวมทั้งแครอทและหัวหอมบางทีผักและซอสอื่น ๆ

ในการปรุงกะหล่ำปลีในเตาอบ คุณจะต้องใช้เตาอั้งโล่เหล็กหล่อ เซรามิกชนิดพิเศษหรือ เครื่องแก้ว(ทนความร้อน). แทนที่จะใช้ฝา "ดั้งเดิม" สามารถปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ได้

1. กะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากทอดในน้ำมันร้อนก่อนแล้วจึงตุ๋นจนนุ่ม
2. หากก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีให้ใส่แป้งแห้งเล็กน้อยในกระทะแห้ง (แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม) จากนั้นซอสจะข้นขึ้นและจานจะได้กลิ่นควัน
3. ลองตุ๋นกะหล่ำปลีบน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นคุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน สิ่งสำคัญคือน้ำมันดอกทานตะวันสดและไม่ขม
4. มีความประสงค์จะให้ จานผักรสเปรี้ยวอมหวานเติมน้ำตาลเล็กน้อยก่อนปรุง 10 นาที และ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะอย่างแท้จริง 1 ช้อนชาต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม เทคนิคเดียวกันนี้ใช้ได้ผลถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไป แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่น้ำตาลจะทำให้รสชาติสมดุล
5. จานที่อ่อนโยนมากจะกลายเป็นถ้าผสมกับ ซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวไขมันชนบทหนึ่งช้อน
6. ล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่าวิตามินซีบางส่วนจะสูญเสียไป แต่คุณจะไม่ทำให้อาหารเสีย
7. คำแนะนำสำหรับผู้ที่ทนกลิ่นกะหล่ำปลีต้มไม่ได้ วางในหม้อที่จะตุ๋นผักก้อนใหญ่ค้าง ขนมปังข้าวไรย์. มันจะดูดซับกลิ่นทั้งหมดและคุณจะต้องเอาขนมปังที่นิ่มออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยช้อนที่มีรู

สิ่งที่ต้องทำสำหรับมังสวิรัติ?

ในที่สุดฉันขอแนะนำให้ลองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน): กับลูกพรุน ถั่วหรือเห็ด อย่าลืมแช่พืชตระกูลถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนนิ่มและเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการตุ๋น เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสมและอย่าลืมใช้ลูกพรุนที่มีกลิ่นควัน "รมควัน" นุ่มยืดหยุ่น เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนเต็มรูปแบบ

และในที่สุดที่สุด ความลับหลักกะหล่ำปลีตุ๋น - ปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วมันจะอร่อยอย่างแน่นอน!