연유는 우리 모두가 가장 좋아하는 진미이며 가격도 상당히 저렴합니다. 이 제품은 베이킹, 디저트 만들기, 차 또는 커피에 첨가하거나 숟가락으로 간단히 먹을 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입 한 연유가 항상 식용이라고 할 수는 없습니다. 이는 원료를 절약하고 조리 과정을 가속화하기 위해 제조업체에서 다양한 첨가제를 사용하기 때문입니다. 따라서 점점 더 많은 주부들이 집에서 만든 연유를 요리하려고합니다. 직접 만들면 자연 스러움과 유해 첨가물이 없음을 확신 할 수 있으며 섬세한 맛은 손님과 가족을 기쁘게 할 것입니다.

달콤한 간식에 대한 몇 가지 사실

사람들은 13세기로 거슬러 올라가 우유를 농축하기 시작했습니다. 그러나 그들은 1810년에 지금처럼 요리하기 시작했습니다. 프랑스인 N. Apper는 연유를 최초로 시작한 사람입니다. 오늘날 연유 생산이 표준화되었습니다. 우유는 살균, 소독, 설탕 시럽과 혼합됩니다. 그런 다음 덩어리를 끓여서 물을 증발시키고 냉각시킵니다. 통조림 제품은 품질을 잃지 않고 수년 동안 보관할 수 있습니다.

농축 우유에는 칼슘, 인, 비타민 A, B, C와 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 달콤한 진미에는 긍정적 인 특성이 있으므로 학생, 위험한 산업 종사자, 수유부가 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 영양가가 있고 힘을 회복하는 데 도움이되며 신체와 뇌의 효율성을 증가시킵니다. 다만, 본 제품의 칼로리 함량(100g당 323kcal)이 높고 당분도 많이 함유되어 있어 다량 섭취를 권장하지 않습니다.

방부제를 첨가하지 않고 천연 제품으로 집에서 만든 연유가 가게에서 사는 것보다 훨씬 맛있고 건강하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 요리 방법 여러 가지가 있습니다.

클래식 레시피

수제 농축 우유의 표준 레시피에는 두 가지 구성 요소가 포함됩니다.

• 설탕 - 500g;
• 우유 3.5% 지방 - 1리터.

요리를 위해서는 두꺼운 벽과 바닥이 있는 냄비가 필요합니다. 그것에 우유를 붓고 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어주고 1-1.5 시간 동안 끓여 물을 증발시킵니다. 액체의 양이 반으로 줄어들면 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어주고 1시간 더 끓인다. 덩어리가 두껍고 크림 같으면 연유가 준비된 것입니다. 용기는 찬물로 식혀야 합니다.

표시된 양의 제품에서 약 400-500g의 연유를 얻을 수 있습니다. 항아리에 말아서 몇 달 동안 저장할 수 있습니다.

연유 분말

건조 제품과 전체 제품의 혼합물에서 연유를 만드는 방법은 무엇입니까? 아래 레시피는 훌륭한 간식이 됩니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 우유 300ml, 지방 3-5%;
• 설탕 350g;
• 분유 300g.

연유는 위에서 조리하기 때문에 크기가 다른 두 개의 냄비가 필요합니다. 작은 것은 거품기로 모든 재료를 섞고 큰 것은 끓는 물과 함께 넣는다. 계속 저어주면서 저열로 혼합물을 요리하십시오. 요리 시간은 약 1시간입니다. 다음으로 덩어리를 식힌 다음 적절한 일관성을 얻고 500ml의 맛있는 농축 우유를 얻을 수 있습니다.

서둘러 디저트

요리에 몇 시간을 소비하지 않기 위해 버터로 우유를 응축시킬 수 있습니다. 이것은 15분의 시간이 소요되며, 높은 면과 다음 재료가 포함된 스튜 냄비:

• 우유 200ml;
• 가루 설탕 200g;
• 버터 20g.

모든 구성 요소는 용기에 혼합되어 저열로 끓입니다. 이 경우 혼합물을 지속적으로 저어주어야 합니다. 그런 다음 열을 높이고 연유를 정확히 10분 동안 끓여 계속 저어야 합니다. 덩어리가 거품을 내기 시작하면 놀라지 마십시오. 제품이 준비되면 항아리에 붓고 냉장고에 넣어 걸쭉하게 해야 합니다.

초콜릿 연유

초콜릿을 좋아하는 사람들은 코코아로 만든 연유를 반드시 즐길 것입니다. 맛을 더 크림처럼 만들려면 고지방 우유를 응축해야합니다. 이 맛있는 디저트에는 다음이 필요합니다.

• 우유 1리터;
• 설탕 500g;
• 물 50ml;
• 1st. 엘. 코코아.

바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 저어 녹여서 시럽을 끓여야합니다. 2분 후 우유를 가느다란 흐름으로 부으십시오. 끓인 후에는 계속 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 그 후 코코아 가루를 체에 붓고 부드러워 질 때까지 반죽하고 1-2 분 동안 끓입니다. 연유가 준비되면 식혀야 합니다.

크림 레시피

크림과 함께 수제 연유 레시피를 사용하면 놀랍고 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 25-30% 크림 - 1l;
• 분유 600g;
• 설탕 1200g;
• 맛에 바닐린.

설탕은 물로 약간 희석하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 교반하면서 가열해야 합니다(용해되지는 않음). 다음으로, 수욕을 위해 두 개의 다른 냄비를 준비하십시오. 작은 볼에 생크림을 붓고 설탕과 분유를 넣어주세요. 결과 덩어리를 증기 목욕에 놓고 약 1 시간 동안 요리합니다. 연유를 처음 15분 동안 수동으로 또는 믹서로 저어 덩어리를 제거한 다음 10분마다 저어줍니다. 젓다. 바닐린은 요리가 끝나기 얼마 전에 첨가됩니다. 두꺼운 농도가 형성될 때까지 혼합물을 끓입니다.

느린 밥솥에 연유

느린 밥솥에서 연유를 만드는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 모든 것이 인간의 개입 없이 정확하고 정확하며 중요하게는 자동으로 이루어집니다. 달콤한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 전지방 우유 200ml;
• 설탕 200g;
• 분유 200g.

멀티쿠커 용기에 모든 제품을 섞은 후 "죽" 모드로 설정하고 요리가 끝날 때까지 기다리세요. 프로그램에서 시간이 자동으로 설정되지 않으면 타이머를 40분으로 설정해야 합니다. 연유가 슬로우 쿠커에서 준비되는 동안 뚜껑이 열려 있어야 합니다. 시간이 다 되면 연유를 유리 용기에 옮겨 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣어 더 걸쭉하게 만듭니다.

연유를 진하고 맛있게 만들려면 지방 함량이 높은 신선한 전유를 준비해야 합니다. 첨가물이 없어야 합니다. 고품질의 건조 제품이나 천연 크림도 적합합니다.

알루미늄이나 스테인리스 스틸로 만든 그릇에 우유를 응축하는 것이 좋습니다. 끓을 때 혼합물이 달아나지 않고 타지 않도록 저어 주어야합니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 요리하는 동안 ¼ tsp를 추가할 수 있습니다. 탄산 음료. 부드러운 덩어리가 여전히 형성되면 체를 통해 연유를 부드럽게 문지릅니다.

연유는 멸균된 병에 보관해야 하며 준비 직후에 부어야 합니다. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

소비에트 시대에 살았던 많은 사람들은 GOST에 따라 준비된 실제 소비에트 연유를 기억합니다. 이 달콤한 맛은 신성하고 잊을 수 없습니다. 그러나 이제 모든 것이 바뀌었습니다. 제품의 품질이 저하되어 달콤한 치아는 연유를 스스로 만드는 방법에 대해 오랫동안 생각했습니다.

결국, 현대의 달콤한 진미에는 다양한 첨가제가 포함되어있어 저장 수명이 늘어나고 제품 준비 비용이 크게 감소합니다. 최근에는 우유가 건강에 해로운 팜유로 완전히 대체되었습니다.

따라서 위험을 감수하고 "포켓에 돼지"를 사서는 안되지만 불순물이나 첨가제가 포함되지 않은 천연 수제 농축 우유를 요리하는 것이 좋습니다. 연유 레시피에는 취향에 따라 선택할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다.그러나 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 요리 방법이 매우 간단하고 좋아하는 음식을 만드는 데 특별한 재료가 필요하지 않다는 것입니다.

제품의 이익과 피해

• 연구에 따르면 연유는 뼈 조직을 강화하고 면역 체계에 유익한 영향을 미칩니다.

• 이 맛있는 것은 자당 덕분에 매우 달콤하고 칼로리가 높기 때문에 과용하지 않는 것이 가장 중요합니다. 따라서 엄격한식이 요법을하는 사람들에게는 치료가 금기입니다.
• 또한 과도하게 사용하면 알레르기가 발생하여 체질이나 발진이 생길 수 있습니다.

연유 준비

몇 가지 다른 지침을 사용하여 집에서 연유를 만드는 방법을 단계별로 사진으로 찍어 보겠습니다.

우유와 설탕을 기본으로 한 연유를 위한 간단한 레시피

필수 성분:

• 수제 지방 우유(3.2%) - 1리터;
• 설탕 - 1 컵;
• 바닐린 - 작은 숟가락 반(향을 위해 선택사항).

요리 단계:

1. 냄비나 바닥이 두꺼운 다른 접시에 우유를 붓습니다(주철이 바람직함). 타지 않고 탄 맛이 나타나지 않으며 덩어리가 나타나지 않는 용기에 있습니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 슬러리를 중불에서 끓입니다.
2. 끓인 후 우리는 불을 끄고 질량이 원래의 약 2/3 미만이 될 때까지 혼합물을 요리합니다. 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 양조장의 색이 진하고 크림색이 되면 수제 연유가 거의 준비되었음을 의미합니다. 요리 시간 - 1.5-2시간.
4. 요리하기 몇 분 전에 풍미를 위해 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 혼합물을 작은 불에서 몇 초 동안 끓입니다.
5. 접시를 두껍고 맛있게 만들려면 냉장 보관하십시오.

두 가지 구성 요소 만 우수한 맛의 천연 제품을 얻는 데 도움이됩니다.

수제 연유

끓일 필요가 없지만 수조에서 요리 할 수있는 재미있는 독창적 인 농축 우유 요리법.

재료:

• 집에서 만든 저지방 우유(2.5% 이하) - 1컵;
• 고품질 분유 - 1.5 컵;
• 설탕 - 1-1.5 컵 (취향에 따라 조정).

연유 요리:

1. 우리는 수욕을 준비합니다.
2. 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 잘 섞습니다. 우리는 물 목욕을합니다.
3. 혼합물을 한 시간 동안 끓여서 규칙적으로 저어줍니다. 이 시간을 초과할 필요는 없습니다. 냉각 후에 두꺼운 상태가 됩니다. 완성된 따끈한 단맛을 병에 붓고 식힌 후 냉장고에 보관합니다.

염소 우유를 기반으로 한 특별한 레시피

구성 요소:

• 신선한 염소 우유 - 1리터;
• 설탕 - 2컵;
• 소다 - 1 핀치.

집에서 이러한 농축 우유는 다음 지침에 따라 준비됩니다.

1. 혼합물이 응고되지 않도록 용기에 소다와 염소 우유를 저어줍니다.
2. 우리는 불을 피우고 설탕을 넣고 액체가 황금색이 될 때까지 요리합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

진미는 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 철 뚜껑 아래 살균 된 항아리에 굴려서 지하실에 넣을 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 빠른 요리법

필요:

• 우유 - 300g;
• 설탕 - 200g;
• 소다 - 5g;
• 드라이 크림 - 200g.

요리 과정을 시작합시다.

1. 깊은 그릇에 설탕과 크림을 섞습니다. 응고를 방지하기 위해 약간의 소다를 뿌린다.
2. 점차적으로 우유를 첨가하고 균일한 농도가 될 때까지 거품기로 혼합물을 부드럽게 휘젓습니다.
3. 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 15분 동안 "베이킹" 모드를 활성화합니다.
4. 주기적으로 조리를 조절하고 연유가 타지 않도록 저어주세요. 완성 된 진미를 용기에 붓고 식히십시오.

수제 "바렌카"

이 삶은 연유는 황설탕(450g)으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 당신은 또한 일반을 사용할 수 있습니다. 또한 다음이 필요합니다.

• 우유 - 1.5리터;
• 소다 - 10g;
• 바닐린 - 1 향낭;

1. 깊은 냄비에 우유를 붓고 불에 태우십시오.
2. 끓기 시작하기 전에도 점차적으로 설탕을 넣은 다음 바닐린과 소다를 넣으십시오.
3. 거품이 나타날 때까지 혼합물을 저어준 다음, 불을 낮추고 최소 15분 동안 약한 불에서 요리하십시오.
4. 준비 상태의 지표는 카라멜 그늘입니다. 가장 중요한 것은 제품을 소화하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 설탕의 뚜렷한 탄 냄새가납니다.
5. 준비된 삶은 농축 우유를 플라스틱 용기에 붓고 냉각시킵니다.

제빵기 레시피

집에서 농축 우유를 만드는 또 다른 옵션. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 설탕 - 250g;
• 우유 - 300ml;
• 크림 - 250ml;
• 소다 - 3g;
• 물 - 250ml.

빵 기계에서 연유 준비:

이 레시피는 직접 만든 연유를 준비하고 자연의 맛을 즐기는 데 도움이 됩니다.

• 유제품은 외국의 불순물과 첨가물이 없는 가장 신선한 수제 제품이어야 합니다.
• 불을 높여 조리시간을 단축하지 마세요. 이것은 "접시"를 태울 수 있습니다.

비디오 : 집에서 삶은 농축 우유 요리하기

수제 연유

수제 연유

어린이와 성인을 위한 맛있는 홈메이드 간식을 만들기 위한 간단한 레시피! 수제 연유!

구성 및 비율

완성된 연유 1컵용. 요리 시간 - 25-30분.

• 지방 함량이 높은 우유 - 250ml;
• 가루 설탕 - 250g;
• 버터 82.5% - 25g
• 소금 - 꼬집음.

가장 간단한 제품: 수제 연유용: 우유, 가루 설탕(또는 설탕), 버터 및 약간의 소금.

요리법

• 연결하다: 냄비에 ( 아니다에나멜을 입힌 경우 타거나 에나멜이없는 금속) 가루 설탕을 우유와 함께 저어줍니다. 버터를 추가합니다.
• 요리하다: 작은 불을 붙이다. 가끔 저어주면서 끓입니다(뚜껑을 연 상태로 요리). 끓어오르면 중불로 줄이고 부드러워질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

준비우유의 밀도에 의해 결정됩니다(저어주는 동안 우유가 점성이 되고 걸쭉해져서 벽에 달라붙는 느낌이 들 것입니다). 약 20~30분 후 우유가 걸쭉해집니다(재료의 양을 늘리거나 팬이 좁을 경우 조리시간이 길어집니다).

농축 우유의 준비 상태는 잼의 준비 상태와 같은 방식으로 확인할 수 있습니다. 접시에 한 방울을 떨어뜨리고 물처럼 퍼지지 않고 한 방울에 있으면 모든 것이 준비된 것입니다.

• 보관 방법: 완성된 우유를 식힌 후 깨끗한 유리병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오(즉시 먹지 않는 경우).

직접 만들어 먹을 수 있는 맛있는 수제 연유

연유는 즉시 먹거나 식힌 다음 병에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

맛있고 간단한 수제 디저트 - 연유

스토브에 20-30 분 동안 서서 연유를 저어주는 것이 어려울 것이므로 의자를 놓고 그 위에 앉아 피곤하지 않도록 긴 숟가락으로 섞을 수 있습니다.

연유를 조리할 때 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 이것은 특히 연유를 좋아하는 젊은 사람들에게 해당됩니다.

드물게 저어주면 우유가 타버릴 수 있다는 점을 명심하십시오. 끊임없이 저어주어야 합니다.

가루 설탕 대신 설탕 (1 컵 + 1 큰술)을 섭취 할 수 있습니다. 이것은 설탕 250g입니다.

모든 유형의 당뇨병 환자는 특정 음식을 지속적으로 제한해야 합니다. 가장 많은 수의 금지는 과자에 해당합니다. 그러나 거의 모든 사람이 대안을 찾을 수 있습니다.

어린 시절부터 많은 사람들이 연유와 같은 진미에 익숙합니다. 당뇨병의 경우 설탕 함량으로 인해 금기입니다. 그러나 다이어트 테이블에서 꽤 받아 들일 수있는 무설탕 연유 조리법이 있습니다. 혈당지수(GI)가 낮은 식품으로만 만들어야 합니다.

아래에서는 GI 개념에 대한 설명이 제공되며, 이를 기반으로 수제 연유 레시피에서 제품이 선택됩니다. 집에서 만든 연유의 효능과 당뇨병에 대한 소비율에 대해 설명합니다.

연유의 혈당 지수

GI의 개념은 특정 제품을 섭취한 후 혈당 증가율을 나타내는 디지털 지표를 의미합니다. 당뇨병 환자의 경우 GI가 최대 50단위인 음식이 선택되어 주요 식단을 형성합니다.

때로는 당뇨병 요리에 최대 70 단위의 지표가있는 식품을 일주일에 몇 번 이하로 포함시킨 다음 소량으로 포함하는 것이 허용됩니다. 지수가 70단위 이상인 모든 식품은 혈당을 급격히 상승시켜 고혈당을 유발할 수 있습니다. 그리고 두 번째 유형의 당뇨병에서는 위험한 음식이 질병을 인슐린 의존성 유형으로 전환시킵니다.

구매한 연유의 GI는 설탕이 포함되어 있기 때문에 80단위가 됩니다. 당뇨병 환자의 경우 스테비아와 같은 감미료로 집에서 만든 연유를 준비하는 조리법이 있습니다. 그녀의 GI는 허용 가능한 한도 내에 있으며 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다.

다음은 연유를 만드는 데 사용할 수 있는 낮은 GI 식품 목록입니다.

1. 전유;
2. 무 지방 우유;
3. 인스턴트 젤라틴;
4. 감미료, 느슨한(스테비아, 과당)만.

상점에서 설탕이없는 농축 우유를 구입할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 구성을주의 깊게 연구하는 것입니다.

무설탕 연유에 관한 모든 것

설탕 수준

무설탕 연유는 많은 슈퍼마켓에서 판매되며 GOST에 따라서만 준비해야 합니다. 라벨에 "사양에 따라 제조됨"이라고 표시된 경우 해당 제품에는 식물성 지방과 식품 첨가물이 포함되어 있습니다.

연유의 정확한 명칭은 "전연유"이며, 다른 명칭이 없어야 합니다. 또한 천연물은 플라스틱이나 튜브가 아닌 캔으로만 생산됩니다.

원래 연유 레시피에는 우유, 크림 및 설탕만 포함됩니다. 마지막 성분의 존재는 설탕이 들어간 제품에만 있습니다. 따라서 매장에서 구입한 천연 연유를 선택하는 주요 기준을 강조할 수 있습니다.

• 우유와 크림만 들어 있습니다.
• 제품은 캔에만 포장되어 있습니다.
• 농축 우유는 다른 규칙과 표준이 아닌 GOST에 따라 만들어졌습니다.
• 우유 냄새가 난다.
• 색상은 흰색 또는 약간 노란색입니다.

종종 농축 우유 생산을 줄이기 위해 제조업체는 팜유와 같은 식물성 지방을 첨가합니다. 그리고 그것은 차례로 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

연유의 조리법은 간단합니다. 분리기를 통과하지 않은 전지방 우유를 가져와서 원하는 농도로 물을 증발시켜야 합니다.

농축 우유는 농축 우유로 밝혀졌습니다.

연유의 이점

연유에 대한 실제 조리법이 준비에 사용된다면 그러한 제품은 인간 건강에 특히 가치가 있습니다. 첫째, 우유가 농축되어 있기 때문에 더 유용한 물질이 있습니다.

이 제품을 하루에 2테이블스푼 섭취하면 뼈, 치아, 근육이 크게 강화됩니다. 또한 연유는 스포츠를 한 후 가능한 한 빨리 체력을 회복하는 데 도움이 됩니다. 이 제품은 시력, 뇌 활동을 개선하고 다양한 병인의 감염 및 박테리아에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.

농축 우유로 칼슘과 칼륨이 인체에 충분한 양으로 들어갑니다. 또한이 제품에는 다음 물질이 풍부합니다.

1. 비타민 A;
2. 비타민 B;
3. 비타민 C;
4. 비타민 D;
5. 비타민 PP;
6. 셀렌;
7. 인;
8. 철;
9. 아연;
10. 플루오르.

무설탕 연유 100g의 칼로리 함량은 131kcal입니다.

가정 요리

연유 레시피에는 전유만 포함될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 지방이 많고 분리기에서 처리되지 않는다는 것입니다. 자연스러움은 맛있는 제품의 성공 비결입니다.

준비 원리는 간단하며 우유에서 대부분의 액체를 증발시키기만 하면 됩니다. 동시에 우유는 뚜껑으로 덮이지 않고 저열로 끓이며 적어도 2 시간 동안 계속 저어줍니다. 원칙적으로 제품이 준비되었는지 여부를 결정하는 것은 쉽습니다. 농축 우유를 원하는 일관성으로 요리해야합니다.

그런 연유와 함께 먹으면 본격적인 첫 아침식사가 될 서빙이 좋다.

과체중의 경우 이는 많은 제2형 당뇨병 환자가 겪는 문제입니다. 탈지유와 젤라틴을 기본으로 한 레시피가 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 탈지유 0.5리터;
• 스테비아 또는 기타 부서지기 쉬운 감미료 - 맛보기;
• 인스턴트 젤라틴 - 2 티스푼.

우유를 감미료와 섞어 불에 태우고 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 우유가 끓으면 저어주고 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 액체가 걸쭉해지기 시작할 때까지 약한 불에서 1~1.5시간 동안 끓입니다.

소량의 물로 인스턴트 젤라틴을 부어 부풀게하십시오. 그런 다음 스토브에 놓고 지속적으로 저어주면서 균일한 농도가 되도록 합니다. 식힌 우유에 얇은 흐름으로 붓습니다. 미래의 간식을 냉장고에 최소 5시간 동안 두십시오. 이러한 연유를 첨가하여 맛을 다양화할 수 있습니다.

이 기사의 비디오는 매장에서 구입한 연유를 선택하는 방법을 설명합니다.

희소성의 시대는 훨씬 뒤쳐져 있으며 거의 ​​모든 제품은 현지 시장과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 연유를 포함하여 집에서 만든 제품보다 맛있는 것은 없습니다. 이것은 아이들뿐만 아니라 어른들도 좋아하는 간식입니다. 집에 있는 연유는 시중에서 파는 제품보다 훨씬 진하고 달고 맛있고 무엇보다 건강에 좋습니다. 또한 디저트의 추가 성분으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 홈메이드 페이스트리, 케이크 토핑 또는 페이스트리 제조에도 사용할 수 있습니다.

요리의 비밀

집에서 연유를 만드는 것은 빠르고 쉽지만 완벽하게 만들기 위해 알아야 할 몇 가지 요령이 있습니다.

• 연유의 기초로 신선한 우유를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품을 얻을 수 없으면 지방 함량이 높은 저온 살균 우유 또는 지방 함량이 25% 이상인 크림도 적합합니다.
• 바닥이 두꺼운 주철 팬은 연유를 만들기에 가장 적합한 용기입니다. 그것은 두꺼운 벽을 가지고있어 모든 액체가 점차적으로 고르게 가열되어 타지 않을 것입니다. 연유도 찐 수 있지만 시간이 더 걸립니다.
• 완제품의 조밀하고 균일 한 일관성을 위해 설탕은 가루로 대체됩니다. 매장에서 구입한 분말에는 천연 증점제인 전분이 포함되어 있습니다.
• 가열 과정 초기에 칼끝에 소다를 넣으면 균질한 연유를 얻을 수 있습니다.
• 더 달콤하고 걸쭉하면 정제 설탕이 아니라 훨씬 더 비싼 사탕수수 설탕으로 우유를 만드는 것이 가능합니다.
• 연유를 케이크의 충전물이나 크림으로 사용할 계획이라면 식용 색소로 약간 착색 될 수 있습니다. 맛은 변하지 않지만 외부 품질은 향상됩니다.
• 우유는 밀폐된 유리병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.
• 혼합물이 너무 익어서 너무 걸쭉하고 끈적거리면 맛있는 토피가 나옵니다. 이를 위해 덩어리를 작은 금형에 붓고 실온으로 냉각시킵니다.

요리법

연유는 분유, 저온 살균, 젖소 또는 염소 우유, 크림, 유아용 조제분유 등 거의 모든 유형의 유제품으로 만들 수 있습니다. 공장 연유는 장기간 보관을 위해 다양한 염료, 향미 증진제 및 방부제가 첨가되기 때문에 집에서 만든 것만큼 건강하지 않습니다. 집에서는 스토브 외에도 압력솥과 같은 다른 유형의 장비를 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 전유, 과립 설탕 및 베이킹 소다의 세 가지 재료만을 사용합니다.

표시된 양의 설탕은 완제품에 단맛을 더하지만 여전히 자신의 맛에 집중하는 것이 좋습니다. 깊은 그릇에 우유를 붓고 설탕을 넣으십시오. 용기를 천천히 불에 올려 가열하십시오. 이때, 액체는 그 양이 3배 감소될 때까지 지속적으로 저어주어야 한다. 우유가 걸쭉해지고 카라멜화되면 냄비를 불에서 내리고 유리병에 붓습니다. 요리가 준비되었습니다!

크림이나 다른 요리로 사용할 수 있습니다. 우유의 조리 시간을 인위적으로 높이면 안 됩니다. 불이 커지면 덩어리가 타거나 응고될 수 있습니다.

이 조리법은 버터와 크림과 같은 일부 구성 요소의 특별한 지방 함량으로 구별됩니다. 덕분에 연유는 부드럽고 크림 같고 두껍기 때문에 디저트를 채우는 데 좋습니다.

벽이 두꺼운 그릇에 담긴 수조에 우유를 데우고 천천히 불에 올려 놓습니다. 전혀 끓지 않아야 합니다. 이것은 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 버터를 우유로 녹이고 크림과 방향 성분인 바닐린을 첨가하십시오. 섞고 설탕을 넣으십시오. 우유가 끓을 때까지 우유에 완전히 녹여야 합니다. 노란빛이 도는 두꺼운 덩어리와 점성이 있는 일관성이 형성될 때까지 크림으로 혼합물을 요리하십시오. 완성된 연유를 식혀 냉장고에 보관합니다.

염소 우유는 영양소가 매우 풍부하지만 독특한 맛과 냄새가 있습니다. 농축 우유를 요리하려면 신선한 제품만 사용합니다.

적당한 스튜 냄비에 우유를 따르고, 소다를 따르고 재료를 섞으십시오. 약한 불로 가열하면 따뜻해지면 설탕을 넣고 균질한 액체가 될 때까지 저어줍니다. 완전히 익을 때까지 농축 우유를 요리해야합니다. 덩어리가 두껍고 황금색이됩니다. 준비된 연유는 냉장고 선반의 밀폐된 병에 보관하거나 나중에 사용할 수 있도록 병에 말아서 보관할 수 있습니다.

이유식을 사용한 레시피

이 조리법은 고전적인 재료 외에도 천연 향미 증진제와 증점제 역할을 동시에 하는 건조 유아용 조제분유를 사용하기 때문에 매우 독창적입니다. 케이크와 페이스트리에 적합합니다.

우유와 분리된 작은 용기에 건조 성분, 즉 과립 설탕과 혼합물을 섞습니다. 이 과정과 동시에 수조에서 약한 불로 우유를 데우고 설탕 혼합물을 부어 부드러워질 때까지 섞습니다. 부드러워질 때까지 액체를 60-70분 동안 끓입니다.
오븐 대신 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 "소화" 모드를 선택하고 조리 시간을 1시간 30분으로 늘려야 합니다.

이 조리법은 조리 시간이 표준 1시간 30분에서 30분으로 단축된다는 점에서 다릅니다. 동시에 완제품은 맛이나 질감이 다르지 않습니다.

면이 높은 볼에 우유를 붓고 다른 재료를 넣습니다. 거품기로 끊임없이 저어주면서 혼합물을 저열로 끓입니다. 표면에 첫 번째 기포가 나타난 후 불을 높입니다. 우유 거품이 시작되고 거품이 위로 올라옵니다. 이 순간부터 요리 시간을 기록해야합니다. 덩어리를 저어 10 분 동안 계속 요리해야합니다. 지정된 시간이 지나면 가열을 중지하십시오. 우유는 액체로 남아 있지만 두려워하지 마십시오. 냉각 후에는 두꺼워지고 점도가 높아져 베이킹 및 케이크 토핑에 사용할 수 있습니다.

이 연유 레시피는 액체에 소량의 분유를 첨가하여 양조할 수 있습니다. 자연과 다르지 않고 동일한 유용한 특성을 갖지만 더 오래 저장됩니다.

작은 용기에 우유를 붓고 수조에서 데우십시오. 그런 다음 액체를 끊임없이 저으면서 분유를 붓습니다. 액체가 예열되기 전에 분유를 넣으면 녹지 않고 요리 기술이 중단됩니다. 우유가 균질화되면 과립 설탕을 첨가하십시오. 불을 바꾸지 않고 연유를 한 시간 동안 끓여야합니다.

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