많은 안주인은 삶은 닭 가슴살을 샐러드에만 사용합니다. 왜냐하면 그들은 건조하고 맛도없고 헛된 것으로 생각하기 때문입니다. 그리고 모두 유방을 잘못 요리하기 때문입니다.
가장 육즙이 많고 부드러운 삶은 닭가슴살 요리 비법을 알려드릴게요 :) 샐러드로 활용해도 좋을 뿐만 아니라 그냥 썰어서 밑반찬과 소스에 찍어먹어도 맛있을 것 같아요. 우리는 육계 닭 가슴살에 대해 이야기하고 있으며 방목 시골 닭에는 적용되지 않습니다 :)

재료

• 닭 가슴살 250g,
• 양파 1개,
• 베이 리프,
• 소금,
• 후추.

우리는 닭고기를 미리 실온에두고 춥지 않아야하며 훨씬 더 얼지 않아야합니다.

닭 가슴살 요리하는 법

1. 고기는 뼈에서 분리될 필요가 없습니다. 피부를 제거할 필요도 없습니다.
2. 작은 냄비에 가슴이 완전히 덮일 정도로 물을 끓이지만 익사하지 않습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파 1개와 월계수 잎을 추가합니다.
4. 우리는 닭고기를 끓는 물에 보내고 뚜껑없이 10 분 동안 저열로 요리합니다.
5. 맛에 소금. 우리는 불을 끄고 뚜껑으로 팬을 덮고 필요한 온도로 식히기 위해 적어도 20분 더 둡니다. 고기는 국물에서 준비 상태에 도달해야 합니다.
6. 이제 국물에서 유방을 제거하고 피부를 제거하고 뼈에서 삶은 필레를 제거하고 날카로운 칼로자를 수 있습니다. 샐러드용으로 입방체로, 반찬용으로 얇게 썰어져도 눈에 띄게 잘립니다. 약간의 후추, 채소와 당신은 이미 먹을 수 있습니다 :) 그리고 그릇에 국물을 제공하고 양파와 lavrushka를 꺼내십시오.

그리고 냉동 닭고기보다 신선한 닭고기로 요리하는 것이 훨씬 더 맛있습니다.

닭 가슴살 필레를 요리하는 방법과 양

치킨 필레는 훨씬 빨리 요리됩니다. 일반적으로 필레 형태로 뼈가없는 닭 가슴살의 반쪽이 2 개 있습니다. 요리 전 해동은 필수입니다. 필레를 육즙으로 만들려면 소금에 절인 끓는 물에 담그고 다시 끓여서 끄십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 20분간 둡니다. 짜잔, 육즙이 많은 필레는 샐러드로 자르거나 독립적인 요리로 사용할 수 있습니다. :) 모든 반찬, 치킨 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

이것은 닭 가슴살 필레를 요리하는 방법에 대한 가장 올바른 조리법이며 Julia Child가 제안했습니다. 그녀는 미국에서 프랑스 요리의 셰프였으며 The French Chef와 함께 미국 텔레비전 진행자인 Mastering the Art of French Cooking(1961)의 저자이자 공동 저자였습니다. . 불행히도 이 위대한 여성은 더 이상 살아 있지 않습니다. Julia Child의 요리 경력은 49세에 첫 책을 출판하면서 시작되었습니다. 그리고 그녀의 텔레비전 경력은 대부분의 TV 발표자가 이미 TV 화면과 작별을 고하고 있는 52세의 나이에 시작되었습니다. 1963년에 "The French Chef"라는 프로그램이 보스턴 TV 채널 중 하나에 출연했습니다. 이는 미국 최초의 TV 요리 쇼였습니다. 그 이후로 Julia가 프로그램의 다음 에피소드를 완성한 "Bon Appetit - Bon Appétit!"이라는 전통적인 작별 인사가 유명해지며 미국 사전에 이름을 올렸습니다.

Julia Child는 프랑스 요리법을 그녀의 동포들에게 소개하는 데 그치지 않았습니다. 그녀는 요리가 인생의 가장 큰 즐거움 중 하나이며 모든 주부는 고급 프렌치 레스토랑에 가는 데 돈을 쓰는 대신 부엌에서 진정한 프렌치 저녁 식사를 요리할 수 있다는 것을 세상에 보여주었습니다. 놀랍게도 50년대가 끝날 때까지 미국인과 같은 일은 그들에게 일어나지 않았습니다.

Julia Child의 책과 쇼가 특별한 이유는 무엇입니까? 답은 간단합니다. 요리 기술!
이것은 무엇보다도 Julia Child가 그녀의 작품과 쇼에서 제공하는 것입니다. 그녀는 요리하는 방법을 가르칩니다. 평범한 여주인이나 프랑스 요리뿐만 아니라 요리의 기술을 마스터하고 싶은 젊은 여성이라면 누구든지 Julia의 책 원본을 적어도 5 분 동안 그녀의 멋진 쇼 중 하나를 본다면 쉽게 이해할 것입니다. .

마을 닭에서 닭 가슴살을 요리하는 방법과 양

집에서 만든 닭고기는 완전히 다른 풍부한 향과 맛을 가지고 있습니다. 그러나 불행히도 고기가 더 질기므로 요리하는 데 오랜 시간이 필요합니다.

냄비에 요리:
우리는 가슴살을 끓는 물에 넣고 전체 양파와 당근을 넣고 적어도 2.5 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 소금. 고기가 딱딱하지 않도록 요리 초기에 닭고기를 소금에 절여서는 안됩니다. 뚜껑을 덮고 육수에 가슴을 식힌다. 국물은 엄청나게 맛있는 수프나 줄리엔에 사용할 수 있습니다.

압력솥으로 요리하기:
압력솥에 압력솥에 삶으면 닭가슴살이 더 부드러워집니다. 유방을 물로 낮추고 타이머를 40 분으로 설정하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 증기를 끈 후 어떤 경우에도 낮추지 않고 서서히 나오고 뚜껑을 열 수 있을 때까지 기다리십시오. 가급적이면 냉각되기 전에 기다리십시오.

질긴 가슴살의 조리 과정을 빠르게 하려면 물에 베이킹 소다를 조금 넣으십시오. 그러한 물에 담긴 고기는 1.5 배 더 빨리 요리됩니다. 또는 닭고기를 더 부드럽게 만드는 또 다른 좋은 방법은 밤에 마른 머스타드로 필레를 문지르고 요리하기 전에 씻어내는 것입니다.

맛있게 드세요!

추신: "올바른 지시에 따라 누구나 어디서든 프랑스식 요리를 할 수 있습니다." - Julia Child.

닭 가슴살은 저칼로리 제품입니다. 이것은 구성에 충분한 수준의 단백질과 미미한 수준의 탄수화물 때문입니다. 가슴은 새의 식단 부분으로 간주됩니다. 그것은 아미노산과 기타 유용한 물질의 인상적인 양을 포함합니다. 닭 가슴살을 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 그 중 가장 유명한 것은 삶는 것입니다.

요리법

닭 가슴살을 요리하려면 먼저 양질의 제품을 선택해야합니다. 껍질을 벗긴 닭고기 필레, 뼈가 있는 닭 가슴살 또는 껍질을 벗긴 닭 가슴살을 구입할 수 있습니다.

닭 가슴살 선택을 위한 기본 규칙:

• 다이어트를 위해서는 피부가없는 고기를 선택해야합니다.
• 제품을 구입할 때 새의 모양과 보관 조건에주의를 기울여야합니다.
• 냉동 제품을 구입하지 마십시오. 해동 후 닭고기가 부실해질 수 있습니다.
• 가게에서 냉장 닭고기를 사는 것이 가장 좋습니다.
• 신선한 제품에는 멍이없고 닭고기의 전체 표면은 균일 한 분홍빛을 띤다.
• 뼈에 가슴을 살 때 반점과 움푹 들어간 곳이 없이 온전해야 합니다.
• 닭의 정맥 색을 자세히 관찰하는 것이 중요합니다. 건강한 새의 경우 흰색 또는 분홍색입니다.
• 고기가 미끄럽고 불쾌한 냄새가 나면 분명히 상한 것입니다.
• 유방을 구입할 때 크기에주의를 기울여야합니다. 성장 호르몬이 사료에 첨가되거나 항생제가 주입되면 닭은 거대하고 부자연스러운 크기가 될 것입니다.

새를 요리하면 많은 요리의 기초가 될 것입니다. 많은 사람들이 가금류를 사용하는 것을 선호합니다. 통닭은 도살하기가 매우 쉽고 가슴살은 어떤 식으로든 삶을 수 있습니다.

요리할 때 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 고품질 고기는 항상 더 맛있고 향이 좋습니다. 요리를 위해서는 도살 된 닭고기에서 가슴을 가져갈 가치가 있습니다. 이것이 가능하지 않다면 냉동 닭고기를 맛있게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이러한 닭고기를 해동할 때는 흐르는 물이나 전자레인지를 사용하지 마십시오.
• 필레는식이 특성으로 구별됩니다. 가금류 가슴살은 섬세한 맛이 있습니다. 새가 아주 잘 먹었다면 약 30 분 동안 고기를 요리해야합니다. 시중에서 판매하는 해동된 가슴살은 15분이면 조리할 수 있습니다.
• 요리 시간은 새의 양에 직접적으로 의존합니다. 무게가 250g 이상이면 빠른 요리를 위해 조각으로자를 수 있습니다. 같은 크기로 고르게 삶는 것이 가장 좋습니다. 자른 필렛은 전체보다 건조합니다.
• 해동된 가슴살은 요리를 제대로 준비하는 것이 중요합니다.

• 약 15분 동안 중간 온도에서 요리하십시오. 요리 시간은 가슴살의 무게에 따라 달라집니다. 유방의 준비 상태는 색상과 밀도에 의해 결정됩니다. 흰색으로 변해야하며 섬유는 느슨한 질감을 얻습니다.
• 고기는 요리가 끝나기 몇 분 전에 소금에 절여야 합니다. 그렇지 않으면 매우 건조해질 수 있습니다.
• 저명한 요리사는 닭 가슴살을 요리하는 특별한 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 이 방법은 제품을 끓는 물이 아닌 뜨거운 물에 담그는 것으로 구성됩니다. 이 요리는 시간이 오래 걸리지만 닭고기의 섬세한 맛과 육즙을 유지합니다. 가금류 고기는 물이 담긴 용기에 담가야 하며 온도를 최소값으로 낮추어야 합니다.
• 저명한 전문가들은 이중 보일러에서 닭고기를 끓일 것을 권장합니다. 약 1시간이 소요됩니다. 고온의 유리 접시에 담긴 전자 레인지에서 가슴살을 15 분 동안 요리합니다.

가장 맛있는 필레는 요리 직후입니다. 그러나 삶은 형태로 냉장고에 3 일 동안 보관할 수 있습니다.

조리 방법과 시간

부드러워지도록 닭 가슴살을 삶는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 추가 준비 방법을 고려하여 요리 될 때까지 끓여야합니다. 닭고기는 우유에 삶을 수 있습니다. 일부 전문가는 육즙을 만들기 위해 끓인 후 15분 동안 삶는 것이 좋습니다.

냄비에

두 번째 코스를 요리하려면 냄비에 끓여야합니다. 닭 가슴살을 더 맛있게 만들려면 끓는 소금물에 고기를 넣으십시오. 물이 끓으면 냄비를 덮고 가장 작은 불에서 새를 요리하여 국물에서 거품을 끊임없이 제거해야합니다. 물이 끓을 때까지 향신료를 추가하지 마십시오. 고기는 양파, 당근, 딸기, 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 가슴살은 요리한 것과 같은 국물에서 식히는 것이 중요합니다. 냄비에 담긴 가금류 요리 시간은 제품의 크기와 원산지에 따라 다릅니다.

• 일반적으로 가금류 고기는 20분 동안 끓여야 합니다.
• 잘게 잘린 제품은 15 분 동안 끓입니다.
• 약 30 분 동안 뼈와 피부로 가슴을 요리하는 것이 일반적입니다.
• 피부없이 상점에서 구입 한 필레를 끓이면 약 30 분이 걸립니다.
• 가금류를 사용할 때 시간을 10분 늘려야 합니다.
• 암탉을 낳을 때 전문가는 2 시간 동안 끓일 것을 권장합니다.

• 냉동 필레는 조심스럽게 준비해야합니다. 찬물에 유방을 그대로 두는 것이 좋습니다. 끓는 물을 사용해서는 안됩니다.
• 씻은 닭고기를 그릇에 옮기고 손바닥 너비까지 물을 부어야합니다.
• 가장 강한 불을 선택하고 냄비의 내용물을 끓인 다음 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 온도가 낮아지고 새는 30 분 동안 요리됩니다.

식이 수프를 준비하기 위해 규칙과 뉘앙스가 있습니다.

• 전문가들은 수프를 요리하기 위해 뼈에 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 국물을 더 영양가있게 만들려면 2 리터의 정제수로 유방을 부을 것을 권장합니다. 고기를 완전히 덮어야합니다.
• 국물이 끓으면 온도를 낮추고 45 분 동안 저열로 요리해야합니다.
• 요리가 끝나기 몇 분 전에 베이 잎과 좋아하는 허브를 수프에 추가해야합니다.
• 가슴살이 부드러워지고 칼로 쉽게 찔리면 요리를 끝낼 수 있습니다.
• 시간을 절약하기 위해 유방을 작은 부분으로 자르십시오. 새가 빨리 요리합니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커와 같은 주방 보조의 출현으로 많은 요리가 준비하기가 매우 쉽고 간단해졌습니다. 새로운 주방 가제트에서 요리하기 전에 유방을 해동하고 잘 헹궈야합니다. 닭고기는 조미료로 맛을 내고 약 1 시간 동안 집착 필름 아래에서 주입됩니다. 새를 더 빨리 요리하려면 조각으로자를 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 닭고기를 요리하는 기본 방법:

• 절인 고기를 멀티 쿠커 용기에 넣고 1 리터의 끓는 물을 붓습니다.
• 멀티 쿠커에서는 "담금질"모드를 선택하고 30 분 동안 요리해야합니다.
• 멀티 쿠커가 작업의 끝을 알리면 새를 국물에서 식힐 필요가 있습니다.

압력솥에

현대 주부들을 돕기 위해 첨단 주방가전이 탄생했습니다. 그들은 모든 종류의 주방 팬을 대체할 수 있습니다. 그들은 17세기에 그러한 압력솥을 발명했습니다. 현대 모델은 알루미늄 또는 고품질 강철로 만들어집니다. 이러한 장치의 모든 요리는 압력을 증가시켜 5배 더 빨리 요리할 수 있습니다. 그런 압력솥의 닭고기는 15 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다.

요리법은 간단합니다.

• 가금류 가슴살은 씻어서 압력솥에 넣은 다음 물을 넣어야 합니다.
• 고기에 풍부한 풍미를 더하려면 양파, 월계수 잎, 갈은 후추를 넣으십시오.
• 압력솥에 모든 재료가 들어갔으면 뚜껑을 덮어야 합니다.
• 증기가 나오기 시작할 때까지 요리해야 합니다.
• 그 후에 압력을 가하고 20분 동안 요리해야 합니다.
• 그런 다음 압력솥을 끄고 압력을 줄여야 합니다. 가슴을 접시에 담는 것이 좋으며 남은 액체는 훌륭한 수프를 만들 수 있습니다.

전자레인지에

여러 가지 이유로 때때로 주부들은 전자레인지에서 음식을 조리합니다. 그들로 준비된 요리는 다른 방법으로 준비된 요리보다 맛이 열등하지 않습니다.

요리는 단계별로 이루어집니다.

• 닭고기를 철저히 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
• 준비된 필레는 높은 용기에 넣습니다. 이러한 접시나 그릇은 전자레인지에 맞아야 하고 고온을 견뎌야 합니다.
• 용기 가장자리까지 2cm 이상 남지 않도록 고기를 물이나 육수로 완전히 채우는 것이 좋습니다.
• 용기는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 최대 화력으로 15분간 조리하는 것이 좋습니다.
• 물은 우유로 바꿀 수 있습니다. 가금류 고기는 훨씬 부드럽고 부드러워집니다.

커플을 위해

모든 찐 요리는 매우 건강하고식이 요법입니다. 이것은 스포츠를 하거나 균형 잡힌 식단의 규칙을 따르는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 이 제품은 보디빌더에게 좋습니다. 그들은 종종 야채와 향신료로 닭고기를 요리합니다. 엄청난 양의 동물성 단백질 덕분에 근육이 훨씬 빨리 자라며 제품은 소화하기가 매우 쉽습니다. 완성된 고기는 육즙이 풍부하고 맛있습니다.

요리는 여러 단계로 준비됩니다.

• 가금류 고기는 씻어서 향신료로 잘 간을 해야 합니다.
• 1리터의 물을 장치의 그릇에 붓습니다. 그런 다음 스팀 용기가 설치됩니다.
• 유방을 용기에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
• 그런 다음 "찜 요리" 또는 "찜" 모드를 선택해야 합니다. 모드를 선택한 후 필요한 시간을 표시해야 합니다. 평균적으로 이 요리는 준비하는 데 45분이 걸립니다.
• 필레를 더 맛있게 만들기 위해 일부 전문가는 호일이나 접착 필름으로 싸서 똑같은 방식으로 요리하는 것이 좋습니다.

조리된 제품은 저녁이나 점심에 훌륭한 요리가 될 것입니다. 가벼운 야채 반찬과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 그것은 대부분의 차가운 전채를 완벽하게 보완합니다. 유방은 뼈, 뼈 및 피부에서 좋은 지방이 나오기 때문에 첫 번째 코스를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 식이 육수를 준비하기 위해 요리사는 피부와 뼈를 제거하는 것이 좋습니다.

• 고기를 여러 조각으로 자르면 고기가 오랫동안 익지 않습니다. 그러나 그러한 고기는 요리 된 가슴 전체만큼 맛이 없습니다.
• 부피가 작은 용기는 물이 훨씬 빨리 끓는 새를 빨리 요리하는 데 도움이됩니다. 가금류 고기를 액체에 완전히 담그는 것이 중요합니다. 닭고기는 이중 보일러에서 더 빨리 삶거나 작은 조각으로 자릅니다.
• 육즙을 만들기 위해 토마토와 레몬 주스의 혼합물에 담그는 것이 좋습니다.

닭고기 필레가 수프를 위해 삶은 경우 제품을 끓이기 전에 소금에 절여야합니다. 새를 차가운 간식으로 삶으면 요리가 끝나기 몇 분 전에 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.

• 가슴살의 맛을 풍부하게 하기 위해 전문가들은 야채 육수에 요리할 것을 권장합니다. 또한 월계수 잎과 갈은 후추를 추가해야 합니다. 셀러리와 리크는 요리에 특별한 풍미를 더해줍니다.
• 가슴살을 저칼로리로 만들려면 팬에 보내기 전에 피부를 제거해야 합니다. 피부를 떠나면 새는 부드럽지만 칼로리는 더 높습니다.
• 가슴살을 삶아서 찬 안주를 준비한다면 국물에 식혀주는 것이 좋다. 그렇지 않으면 빠르게 모든 수분을 잃고 지나치게 건조해집니다.
• 전문가들은 무게가 350g 이하인 가슴을 선택하는 것이 좋습니다.이 크기는 새의보다 자연스럽고 고품질의 성장을 나타냅니다. 그런 가슴은 아이를 위해 삶을 수 있습니다.

육즙 가득한 닭가슴살 3분만에 요리하는 방법은 아래 영상을 참고하세요.

많은 안주인은 삶은 닭 가슴살을 샐러드에만 사용합니다. 왜냐하면 그들은 건조하고 맛도없고 헛된 것으로 생각하기 때문입니다. 그리고 모두 유방을 잘못 요리하기 때문입니다.
요리의 비밀을 알려드립니다 가장 육즙이 많고 부드러운 삶은 닭 가슴살. 샐러드에 곁들여도 맛있을 뿐만 아니라 그냥 썰어서 밑반찬과 소스에 찍어먹어도 맛있을 것 같아요. 우리는 육계 닭 가슴살에 대해 이야기하고 있으며 방목 시골 닭에는 적용되지 않습니다.

닭 가슴살 250g,
양파 1개,
베이 리프,
소금,
후추.

우리는 닭고기를 미리 실온에두고 춥지 않아야하며 훨씬 더 얼지 않아야합니다.

닭 가슴살 요리하는 법

고기는 뼈에서 분리될 필요가 없습니다. 피부를 제거할 필요도 없습니다.
작은 냄비에 가슴이 완전히 덮일 정도로 물을 끓이지만 익사하지 않습니다.
껍질을 벗긴 양파 1개와 월계수 잎을 추가합니다.
우리는 닭고기를 끓는 물에 보내고 뚜껑없이 10 분 동안 저열로 요리합니다.
맛에 소금. 우리는 불을 끄고 뚜껑으로 팬을 덮고 필요한 온도로 식히기 위해 적어도 20분 더 둡니다. 고기는 국물에서 준비 상태에 도달해야 합니다.
이제 국물에서 유방을 제거하고 피부를 제거하고 뼈에서 삶은 필레를 제거하고 날카로운 칼로자를 수 있습니다. 샐러드용으로 입방체로, 반찬용으로 얇게 썰어져도 눈에 띄게 잘립니다. 약간의 후추, 채소와 이미 먹을 수 있습니다. 그리고 우리는 양파와 lavrushka를 꺼내 그릇에 국물을 제공합니다.
그리고 냉동 닭고기보다 신선한 닭고기로 요리하는 것이 훨씬 더 맛있습니다.

닭 가슴살 필레를 요리하는 방법과 양

치킨 필레는 훨씬 빨리 요리됩니다. 일반적으로 필레 형태로 뼈가없는 닭 가슴살의 반쪽이 2 개 있습니다. 요리 전 해동은 필수입니다. 필레를 육즙으로 만들려면 끓는 소금물에 담그고 다시 끓여서 끄십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 20분간 둡니다. 짜잔, 육즙이 많은 필레는 샐러드로 자르거나 독립적인 요리로 사용할 수 있습니다. 모든 반찬, 닭고기 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

이것은 닭 가슴살 필레를 요리하는 방법에 대한 가장 올바른 조리법이며 Julia Child가 제안했습니다.

마을 닭에서 닭 가슴살을 요리하는 방법과 양
집에서 만든 닭고기는 완전히 다른 풍부한 향과 맛을 가지고 있습니다. 그러나 불행히도 고기가 더 질기므로 요리하는 데 오랜 시간이 필요합니다.

냄비에 요리:
우리는 가슴살을 끓는 물에 넣고 전체 양파와 당근을 넣고 적어도 2.5 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 소금. 요리 초기에 닭고기를 소금에 절일 수 없으므로 어렵지 않습니다. 뚜껑을 덮고 육수에 가슴을 식힌다. 국물은 엄청나게 맛있는 수프나 줄리엔에 사용할 수 있습니다.

압력솥으로 요리하기:
압력솥에 압력솥에 삶으면 닭가슴살이 더 부드러워집니다. 유방을 물로 낮추고 타이머를 40 분으로 설정하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 증기를 끈 후 어떤 경우에도 낮추지 않고 서서히 나오고 뚜껑을 열 수 있을 때까지 기다리십시오. 가급적이면 냉각되기 전에 기다리십시오.

질긴 가슴살의 조리 과정을 빠르게 하려면 물에 베이킹 소다를 조금 넣으십시오. 그러한 물에 담긴 고기는 1.5 배 더 빨리 요리됩니다. 또는 닭고기를 더 부드럽게 만드는 또 다른 좋은 방법은 밤에 마른 머스타드로 필레를 문지르고 요리하기 전에 씻어내는 것입니다.

닭고기는 식이 제품이며 풍부한 단백질 함량으로 인해 자주 먹습니다. 닭고기는 양고기, 돼지고기 또는 쇠고기의 대안으로 먹을 수 있습니다.

닭고기의 가장식이 부분은 아미노산, 비타민 및 기타 미네랄 성분이 풍부한 닭 가슴살입니다.

닭 가슴살을 먹는 기본적인 방법은 여러 가지가 있으며 그 중 삶는 것이 가장 일반적입니다.

여러 규칙에 따라 가슴살 요리는 매우 간단합니다. 우선, 상점에서 닭고기를 선택하는 문제에 올바르게 접근해야합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 나사;
• 피부로;
• 뼈에.

가장 편리한 옵션은 이미 피부와 뼈없이 판매되는 기성품 치킨 필레입니다. 닭 가슴살을 선택할 때 닭의 모양과 보관 조건에주의를 기울여야합니다. 닭고기와 그 구성 요소는 냉장 또는 냉동 상태로 냉장고에 보관됩니다.

냉동 닭고기를 해동하면 닭고기가 부패할 수 있으므로 주의해야 합니다. 가장 좋은 방법은 냉장 닭고기를 구입하는 것입니다.

좋은 제품은 멍이 들지 않으며 닭고기의 전체 표면이 균일한 옅은 분홍색이 됩니다. 뼈에 고기를 사면 뼈가 부러 지거나 표면에 혈종이있는 것이 허용되지 않습니다.

또한 정맥에주의를 기울여야하며 흰색 또는 분홍색이어야합니다. 불쾌한 냄새와 함께 닭고기가 미끄 럽게 허용되지 않습니다. 이는 제품이 이미 버릇이되었음을 의미합니다.

구매할 때 크기에주의를 기울여야합니다. 닭에 성장 호르몬을 먹이고 많은 항생제를 주사하면 가슴이 부자연스럽게 커질 것입니다.

현재 많은 닭(육계)에 항생제와 호르몬이 주사되고 있으므로 이러한 물질이 인체에 축적되어 신장과 간에 부정적인 영향을 미치는 경향이 있기 때문에 구입하기 전에 닭을 반드시 검사해야 합니다.

닭고기는 박테리아의 일부를 포함할 수 있으므로 고기를 미리 요리하는 것은 필수입니다. 가슴살은 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 닭고기의 다른 구성 요소보다 훨씬 건강합니다.

삶은 닭 가슴살은 많은 식단에서 주요 식품으로 사용되며 의사는 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 환자에게 권장합니다.

삶은 닭가슴살의 영양가와 효능

닭고기는 소고기나 양고기에 비해 저칼로리 식이 제품으로 운동선수, 체중 감량, 각종 질병을 앓고 있는 사람들에게 이상적이며 단순히 면역 체계를 향상시키는 데 적합합니다.

삶은 제품의 칼로리 함량은 제품 100g당 137kcal입니다.

닭고기는 지방이 적고 비타민 A, B9, B12, C, E, PP가 풍부하며 필요한 미량원소와 거시원소(철, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등)가 모두 들어 있습니다.

삶은 닭 가슴살은 샐러드, 수프에 추가하거나 따로 먹을 수 있는 만능 제품입니다.

닭 가슴살 요리 과정

닭 가슴살을 올바르게 선택하면 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 재료:

1. 물.
2. 소금 후추.
3. 닭고기 가슴살.
4. 양파(선택사항)

요리하기 전에 유방을 준비하십시오.

• 녹이다.

냉동 상태로 구입한 가슴살은 먼저 닭고기를 해동해야 합니다. 해동하지 않고 조리할 경우 위에 올려서 조리할 수 있으며 가운데는 생으로 남겨둡니다.

전자 레인지를 사용하여 해동 할 수 있으며 실온에서 밤새 해동되도록 두어도되지만 날씨가 밖이 더우면 유방이 밤새 악화 될 수 있으므로 새를 밤새 냉장고에 두는 것이 가장 좋습니다.

냉동 제품을 뜨거운 물에 넣지 마세요. 고기의 맛이 떨어질 수 있습니다.

• 헹구기.

해동 후 닭고기는 수돗물로 철저히 헹구어야 합니다. 비누나 세제로 유방을 씻는 것은 잘못 씻을 경우 제품의 잔류 유해 물질이 음식에 들어갈 수 있으므로 피해야 합니다.

• 찬물이 담긴 냄비에 닭고기를 넣으십시오.

요리하는 동안 물이 닭고기를 완전히 덮어야 합니다. 끓기 전에 유방을 최대 열로 요리 할 수 ​​​​있으며 끓인 후에는 불을 반으로 줄이십시오. 또한 조리 중 물이 끓으면 주전자의 뜨거운 물을 추가하여 끓는 온도를 유지할 수 있습니다.

• 삶은 후 닭고기를 요리하는 시간.

닭고기(냉동이 아닌 경우)는 약한 불에서 10~30분(가슴살의 종류에 따라 다름) 동안 익힙니다. 이때 원하는 경우 소금과 후추를 취향에 따라 추가할 수 있습니다 - 부추. 팬을 뚜껑으로 덮고 닭고기 내부가 더 이상 분홍색이 아닌 완전히 익을 때까지 기다립니다.

• 불에서 제거하십시오.

닭고기를 삶은 물은 물을 버리거나 육수로 사용할 수 있습니다.

삶은 후 닭 가슴살을 요리하는 데 몇 분이 필요합니까?

요리를 시작하기 전에 닭 가슴살의 종류마다 요리에 필요한 시간이 있다는 점을 염두에 두십시오. 끓는 시간은 약 10분이며 요리에 사용되는 제품에 따라 다릅니다.

해동된 닭고기 필레는 10분 이내에 요리할 수 있고 뼈가 있는 고기는 최대 30분 동안 요리할 수 있습니다. 닭고기는 껍질을 벗긴 채로 요리할 수 있지만 피부는 모든 유해 물질을 흡수하고 매우 기름기 때문에 요리하기 전에 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

해동할 시간이 없으면 냉동 유방을 끓는 물에 넣을 수 있습니다. 이 경우 요리 과정이 1시간 이상 걸릴 수 있지만 고기의 품질이 저하되고 거칠어집니다. 새의 냉동 부분은 내부에서 끓지 않을 수 있으므로 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

또한 요리 속도를 높이기 위해 가슴살을 여러 부분으로 나누고 뼈를 제거하면 끓인 후 요리 시간이 10분으로 단축됩니다.

샐러드, 수프, 국물을 위해 닭 가슴살을 요리하는 법

대부분의 요리에 대한 요리 기술은 동일하지만 그럼에도 불구하고 몇 가지 다른 점이 있습니다.

1. 샐러드용.

샐러드(예: Caesar)의 경우 닭고기 필레를 사용하는 것이 더 육즙이 많고 부드럽기 때문에 바람직합니다. 요리하기 전에 필레를 해동하거나 차갑게 사용해야합니다.

필렛을 같은 부분으로 나누어 가능한 한 많이 끓입니다. 가슴살은 다 익으면 물기를 빼고 접시에 예쁘게 담아주세요.

1. 수프용.

가슴살을 해동하고 조각으로 자르고 물 냄비에 넣으십시오. 끓인 후 생성된 거품을 제거하여 국물이 투명해지도록 합니다.

1. 국물.

피부가 없으면 다른 유형의 유방을 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 가슴살을 헹구고 냄비에 찬물을 넣고 센 불에 올려주세요. 끓인 후 거품을 제거하고 중불에서 50~60분간 끓인다. 끓인 직후와 직후에 소금을 뿌릴 수 있습니다.

다양한 방법으로 요리하기

다음과 같은 방법으로 가슴살을 요리할 수 있습니다.

전자레인지에서

닭 가슴살을 해동하고 향신료와 함께 사워 크림에 담그십시오. 사워 크림은 고기를 부드럽게 하는 데 사용됩니다. 매리 네이드의 고기를 베이킹 백에 넣고 800 와트의 전자 레인지에 넣으십시오. 일반 준비 - 15분.

전자 레인지에서 닭 가슴살을 요리하는 또 다른 빠르고 맛있는 요리법은 비디오를 참조하십시오.

슬로우 쿠커에 찐 닭 가슴살

이 요리에는 등심과 뼈 있는 가슴살을 모두 사용할 수 있습니다. 먼저 피부와 뼈, 지방의 일부를 제거해야 합니다. 필레는 향신료로 문질러 멀티 쿠커 안에 넣습니다. 증기를 생성하는 데 사용되는 물의 양은 최소 1리터 이상이어야 합니다. 모드 - "찜기", 총 요리 시간 - 40-50분.

육즙이 많은 가슴살을 준비하려면 먼저 물을 끓인 다음 제품을 물에 추가해야 합니다. 물이 다시 끓으면 스토브를 끄고 뚜껑으로 팬을 덮고 20-30분 동안 양조하도록 둡니다. 요리 과정에서 주요 향신료로 소금과 후추를 사용하는 것이 좋습니다.

또한 매우 육즙이 많은 닭고기를 얻을 수있는 기성품 솔루션 (향신료 세트가 든 베이킹 백)이 상점에 있습니다. 베이킹 백에서 요리하는 동안 닭고기가 마르지 않도록 사워 크림과 향신료의 매리 네이드를 미리 만들 수 있습니다.

닭 가슴살은 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 삶거나 생 야채는 고칼로리 요리를 좋아하지 않는 사람들을 위한 훌륭한 요리입니다. 샐러드에 필레를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 반찬이 필요하지 않습니다. 삶은 가슴살은 으깬 감자나 감자와 특히 잘 어울립니다.

주요 고기 요리 중에서 닭 가슴살 및 기타 닭고기 요리는 쇠고기 또는 양고기에 비해 닭고기 비용이 저렴하고 칼로리 함량이 낮고 다양한 요리 옵션이 있기 때문에 두드러집니다.

닭 가슴살은 가벼운 샐러드를 준비하고 수프 또는 독립적인 가금류 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 필레는 다양한 조미료와 잘 어울리며 복잡한 요리 기술이나 값비싼 부산물이 필요하지 않습니다.

필레 - 다이어트 부드러운 고기, 닭고기 시체의 가장 귀중한 부분. 그것은 새의 가슴 부분에서 잘라서 때때로 가슴이라고 불립니다. 필레는 아기의 식단에 도입 된 최초의 육류 제품 중 하나이며 운동 선수의 메뉴에 있으며 다이어트중인 사람들의 식단을 밝게합니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있지만 끓이는 것이 가장 섬세합니다. 가장 유용하고 가치있는 모든 것을 보존하기 위해 모든 사람이 치킨 필레를 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 모든 미묘함을 처리하려고 노력합시다.

요리에 적합한 닭고기 필레를 선택하는 방법

고기는 연한 분홍색을 띠고 냄새가 좋으며 외국 냄새가 없어야 합니다. 필레는 상당히 밀도가 높은 고기이므로 절대로 떨어져서는 안됩니다. 이 고기는 이미 피부와 뼈가없는 조각 형태로 판매되거나 두 개의 반으로 구성되어 있지만 얇은 뼈로 된 전체 유방으로 판매됩니다.

요리하기 전에 닭고기 필레를 물로 철저히 헹구고 수건으로 말려야합니다.

스토브에

물에서 끓는 시간은 30분입니다. 물론 가정 층이 아닌 육계에 대해 이야기하는 경우입니다. 고기를 찬물에 담그는 것이 좋으며 끓는 과정에서 거품을 제거해야합니다. 요리 과정에서 건강에 해로운 모든 것이 들어 있기 때문에 첫 번째 국물을 배수하는 것이 좋습니다.

요리 과정에서 냄비에 고기를 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다. 이것은 국물이 끓지 않도록 필요합니다. 요리된 고기를 샐러드나 간식으로 사용할 계획이라면 요리 후 식힌 후 물기를 빼야 합니다. 그리고 고기가 익은 육수는 앞으로 반찬과 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

국내 달걀 품종에서 얻은 닭고기 필레를 요리하는 시간은 새의 나이에 따라 다릅니다. 닭고기가 오래될수록 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 하지만 긴 조리 시간에도 불구하고 수제 닭고기는 향긋하고 아주 맛있습니다. 로스트, 보르시, 양배추 수프, 필라프 요리에 이상적입니다. 그러나 어린이 메뉴의 경우 육계를 선택하는 것이 좋습니다.

이중 보일러에서 필레를 올바르게 요리합니다.

이중 보일러에서 닭고기 필레를 요리하기 전에 최대 양의 물을 그릇에 부어야합니다. 소요시간은 보통 30분으로 동일하나 모델에 따라 다를 수 있습니다. 낮은 그릇에서 요리하는 것이 좋습니다. 필레를 먼저 소금에 절일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 방출됩니다. 이중 보일러에서 조리 된 필레는 모든 영양소를 유지하며 매우 육즙이 많습니다.

슬로우 쿠커에서 치킨 필레를 요리하는 법

증기 요리 방법이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 가장 부드러운 닭고기를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 "스팀 요리"모드를 선택하고 요리 시간을 40 분으로 설정하십시오. 이 요리 방법은 지속적인 모니터링이 필요 없기 때문에 스토브보다 편리합니다. 요리하기 전에 닭고기 필레를 씻고 조각으로 자르십시오. 거품을 제거 할 필요가 없으며 국물이 새지 않도록하십시오. 스마트 기술이 모든 것을 스스로 할 것입니다!

삶은 닭고기를 사용하여

필레 전에 요리 후 영양을 공급하는 향신료를 준비 할 수 있습니다. 수독에 고기를 담고 그 위에 로즈마리 두 그루를 얹어 먹으면 환상적인 향이 가득하다.

앞으로 치킨 필레로 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 샐러드, 롤, 캐서롤, 스웨덴 케이크, 오믈렛에 적합합니다. okroshka 또는 Olivier 샐러드에서 부드러운 닭고기 조각을 삶은 소시지로 대체 할 수 있습니다. 이렇게하면 요리에 고귀한 맛을주고 유용성을 크게 높일 수 있습니다. 감자, 일반 국수 또는 쌀국수, 죽과 같은 반찬과 함께 간단히 제공할 수 있습니다.