ถั่วสไตล์จอร์เจียหรือ lobio เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน ลองสีแดง ขาว หรือ ถั่วเขียว.

จานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ส่วนผสมที่สำคัญเหมือนกัน ได้แก่ ถั่ว ผักชีและวอลนัท เนื่องจากไม่ใช่เวลาฤดูร้อนนอกหน้าต่างเป็นเวลานาน เราจะใช้ผักชีแช่แข็งในสูตร แต่ถ้าคุณมีสมุนไพรสดนี้อยู่แล้ว แน่นอนว่าตัวเลือกนี้จะดีกว่า

ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบเสริม แต่กลิ่นหอมอันน่ารับประทานของผักใบเขียวเหล่านี้จะเน้นความเผ็ดร้อนของจานอย่างสมบูรณ์แบบ

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชี (เราแช่แข็ง) - 15 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ถั่ว (วอลนัท) - 100 กรัม
• โหระพาสด - 5-6 ใบ;
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 200 มล.

ล้างมะเขือเทศและโหระพา แช่ถั่วค้างคืน ปอกหัวหอมและกระเทียม โดยวิธีการที่ถั่วแดงมักใช้ในการปรุงอาหาร แต่ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ทุกวันนี้มีรูปแบบต่างๆ มากมาย และการใช้ถั่วขาวก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน นอกจากนี้ ข้อดีที่ดีคือทำให้สุกเร็วกว่าสีแดง

ต้มถั่วให้บวมค้างคืน ในเวลาจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีไม่มาก

เทวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะของเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ หากถั่วของคุณไม่ปอกเปลือก คุณควรนำถั่วออกจากเปลือกล่วงหน้าแล้วจึงชั่งน้ำหนัก

มาเริ่มอุปกรณ์กัน ในหนึ่งนาทีเราจะได้เศษถั่วเล็ก ๆ เอาไว้คราวหน้าละกันครับ

สับหัวหอมทั้งหมด คุณไม่ควรทำสิ่งนี้อย่างประณีตมากเพราะควรรู้สึกถึงหัวหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับทั้งหมดลงไป ทอดจนโปร่งใส ควรเก็บไว้ กระบวนการทางความร้อนภายใต้การควบคุมเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไป

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เราใช้มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่สองลูก สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วได้สำเร็จ

ใส่หัวหอมผัดในกระทะก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ ตามด้วยถั่วต้มและเศษถั่ว

โรยด้วยพริกแดงบด เกลือ. ใส่ผักชีและใบโหระพาสับละเอียด บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียม

เทน้ำซุปครึ่งแก้วหลังถั่วลงในเนื้อหาของกระทะ หากคุณรู้สึกว่า lobio นั้นแห้งเล็กน้อยก็ให้เพิ่มอีกเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 10-15 นาที

เราใส่โลบิโอถั่วขาวสไตล์จอร์เจียนร้อน ๆ ลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะแบบอิสระ

สูตร 2: lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

Lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบพิเศษประจำชาติซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากใน Transcaucasus ในร้านอาหารทั่วโลก ปรุงจากถั่วแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด

lobio อื่นเตรียมจาก ถั่วกระป๋องแต่คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่าเป็นอาหารกระป๋องที่ซื้อมา ดังนั้นสูตรนี้จึงใช้ถั่วแดง

• ถั่วแดง - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 ชิ้น (แช่แข็งแล้ว)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชี - พวง (ฉันแช่แข็งแล้ว)
• พริกแดงร้อน - ¼ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขนาดกลาง 2-3 ชิ้น)
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการปรุงโลบิโอถั่วแดง คุณต้องแช่ถั่วก่อน สะดวกในตอนเย็นถ้าคุณทำอาหารในตอนเช้า

ใส่ถั่วแดงลงในกระชอนแล้วล้างออก เทลงในชามลึกเติมน้ำดื่มในอัตราส่วน 1:3 ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมัก หากคุณแช่ถั่วในน้ำข้ามคืน ให้วางไว้ในที่เย็น

หลังจากเวลานี้พืชตระกูลถั่วจะขยายตัวและมีขนาดโตขึ้น ใส่กลับเข้าไปในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ใส่ถั่วลงในหม้อ เติมน้ำจืดในอัตราส่วน 1:3 แล้วนำไปต้มหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันแนะนำให้คุณเก็บกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดใกล้ ๆ ในกรณีที่น้ำในกระทะระเหยและคุณจำเป็นต้องเพิ่ม

ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก ปอกแครอท หัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นขนาดเดียวกันแล้วล้างและสับผักชี

ในกระทะร้อน (กระทะหรือหม้อก็เหมาะ) ด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทจนเป็นสีทองอ่อน

ใส่พริกหยวกลงในผัก

เราผสมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง

เมื่อถั่วสุกแล้วให้ใส่ตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วล้างและใส่ผักลงในกระทะ ความพร้อมของเมล็ดถั่วจะพิจารณาเมื่อผิวหนังถูกฉีกเป็นส่วนใหญ่

ผสมผลิตภัณฑ์ใส่ผักใบเขียว วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิและเปิดไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

โลบิโอถั่วแดงสไตล์จอร์เจียนที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารว่างก็ได้

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ถั่วแดงจอร์เจีย

ชื่อของจาน "lobio" ที่แปลจากภาษาจอร์เจียฟังดูเหมือน "ถั่วแดง" สูตรโลบิโอถั่วแดงคลาสสิกประกอบด้วยถั่วแดง มะเขือเทศ เครื่องเทศ หัวหอมและแครอท แต่มีสูตรอื่นอีกมากมาย

ดังนั้น lobio จึงไม่เพียงเตรียมจากถั่วแดงสดเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากถั่วกระป๋องและถั่วเขียวอีกด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว วอลนัท ชีส ผักชีมักถูกเติมลงในโลบิโอ พริกหยวก, มะเขือยาว, บวบ, กระเทียม, พริก. เราขอเสนอสูตร Lobio ถั่วแดงจอร์เจีย

• ถั่วแดง - 400 กรัม,
• หัวหอม -2 ชิ้น,
• มะเขือยาว - ครึ่ง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือและเครื่องเทศ

ถั่วแดงที่สุกเต็มที่ ซึ่งเป็นเมล็ดที่ยังไม่แข็งตัว เหมาะสำหรับทำโลบิโอ ถั่วดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในฤดูกาลจากสวนของคุณเองหรือซื้อในตลาด หากใช้ถั่วแห้งสำหรับ lobio ก็ควรล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม

ระบายถั่วที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วพักไว้

ล้างมะเขือยาว ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศและพริก ลอกเปลือกออกจากหัวหอม หั่นมะเขือยาวกับผิวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตัดพริกหยวกเป็นแท่งเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

และสมุนไพรสด

ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไป ผัดผัดจนเป็นน้ำนม

หลังจากนั้นโอนถั่ว

ใส่เครื่องเทศลงไป ฉันใช้ส่วนผสมของผักชี ปาปริก้า แกง โหระพา และพริกไทยดำ

วางมะเขือเทศ.

จากนั้นใส่มะเขือยาวสับ

ผักรวม.

ใส่พริกหยวกลงไป

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที Lobio เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเกลือและเพิ่มสมุนไพรสด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในผัก

เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที lobio ถั่วแดงจอร์เจียพร้อมแล้ว แบ่งระหว่างจานและเสิร์ฟ ตามเนื้อผ้า lobio จะเสิร์ฟพร้อมกับ tortillas และ lavash ทานให้อร่อย.

สูตรที่ 4: lobio ถั่วจอร์เจีย (ทีละขั้นตอน)

Lobio แปลจากภาษาจอร์เจียเป็นถั่ว ชื่อนี้ใช้กับอาหารซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือถั่วต้มซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสีแดง สูตรจอร์เจียนโลบิโอคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา!

• ถั่วแดง 400 กรัม
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) 4 ชิ้น
• หอมใหญ่ (ขนาดกลาง) 2 ต้น
• วอลนัท 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา ½ พวง
• ผักชี ½ พวง
• Sunelli กระโดด 1 ช้อนโต๊ะ

นำหม้อ ใส่ถั่วลงไป เติมด้วยน้ำดื่มสะอาดที่สะอาด และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนสุก เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ของเหลว 1 ถ้วยจะมีประโยชน์ในภายหลัง หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างออกใต้น้ำและสับละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนนิ่มจากนั้นเทลงในหม้อที่มีถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อน้ำขนาดเล็กแล้วนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วใส่มะเขือเทศลงไปสักครู่ ถอดและปอกมะเขือเทศ ตอนนี้คุณต้องตีมะเขือเทศให้ดีทำให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยใช้มันฝรั่งบด เทส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วผสม 2 ช้อนโต๊ะกับของเหลวหนึ่งแก้วจากถั่วแล้วเทลงไป

คุณต้องใช้มือขยี้ถั่วด้วยมือ และเพื่อให้แน่ใจว่าบดเพียงพอแล้ว ให้ใช้หมุดกลิ้งคลึงอีกครั้ง โดยก่อนหน้านี้กางออกบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่จะใช้เวลามากกว่านี้ เทถั่วสับลงในหม้อเดียวกัน

ใส่ผักชีสับ ใบโหระพา และฮ็อพซันลีแห้งหนึ่งช้อนเต็ม เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่หม้อบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที กวน lobio อย่างสม่ำเสมอนำจานไปพร้อมอย่างเต็มที่ lobio พร้อมในสไตล์จอร์เจียควรเสิร์ฟที่โต๊ะโดยควรในรูปแบบที่เย็นกว่าเล็กน้อย Lobio สามารถรับประทานกับขนมปังหรือ hominy ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: ถั่วเขียวกับวอลนัท

สูตรถั่วเขียวในจอร์เจียเป็นสากล จานผัก. มักจะเสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก แต่ถ้าคุณทำให้โลบิโอเย็นลง คุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับไวน์และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

การผสมผสานของผัก ถั่ว และสมุนไพรสดสร้างรสชาติพิเศษที่ถูกใจแม้แต่นักวิจารณ์ที่ฉลาดที่สุด

• ถั่ว - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศ - สองหรือสามชิ้น
• วอลนัท - 120 กรัม (น้ำหนักไม่มีเปลือก);
• เขียว พริกไทย- ครึ่งฝัก;
• ผักกาดหอม (สีแดง) หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทยดำป่น และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ;
• ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์ - 50 กรัมต่อชิ้น

รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้อง นอกจากนี้สินค้าทุกชิ้นต้องสดและมีคุณภาพดี Lobio จากฝักถั่วในจอร์เจียเตรียมค่อนข้างง่าย

ปอกเปลือกวอลนัทออกจากพาร์ติชั่นและเปลือกอย่างทั่วถึง โอนไปยังโถปั่นและบดผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูง

ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล นำหัวหอมออกจากแกลบ ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อนสับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก

ถั่วยังต้องล้างอย่างดี วางฝักที่แปรรูปไว้บนเขียง เอาปลายออกแล้วตัดเป็นสองหรือสามชิ้น หลังจากนั้นส่งถั่วไปที่กระทะเติมน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มฝักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ต้มน้ำในชามแยกแล้วจุ่มมะเขือเทศลงไป ผ่านไปสองสามวินาที นำออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังจาน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาผิวออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีการปรุง lobio ด้วยถั่วเขียว? ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดหัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศ

เคี่ยวผักเข้าด้วยกันอีกสักครู่ ใส่กระเทียม ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด และพริกขี้หนูลงในกระทะ ผัดอาหารด้วยไม้พายแล้วปรุงต่ออีกห้าหรือเจ็ดนาที สุดท้ายใส่ถั่วต้ม

เมื่อโลบิโอถั่วเขียวพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มวอลนัทสับลงในผักและผสมอีกครั้ง ปิดฝากระทะ ปล่อยให้จานต้ม หลังจากนั้นตักโลบิโอลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตร 6: ถั่วเขียวจอร์เจียกับไข่

ถั่วฝักยาวปรุงตาม สูตรจอร์เจียนที่นั่นพวกเขาเรียกว่า "mtsvane lobio"

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น ฉันมีถั่วแช่แข็ง ฉันเก็บไว้หลายปี ผ่านการแปรรูป ทำความสะอาด ล้าง และแช่แข็ง

ถั่วถูกเทลงในกระทะลึก

เติมน้ำ.

ด้านบนสุด ถั่วจะเต็มไปด้วยน้ำ

เราปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากซื้อถั่วในร้านช่องแช่แข็งก็เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงน้อยลงประมาณ 40 นาที โดยทั่วไปความพร้อมขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกกำหนด

เราทำความสะอาดหัวหอม

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราใช้กระทะและเทน้ำมัน 100 กรัม

เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากถั่วนิ่มอยู่แล้วก็พร้อม

ระบายน้ำส่วนเกินและโอนถั่วไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ล่วงหน้าเราเปลี่ยนหัวหอมทอดลงในกระทะและถั่วด้วย

เราผสมทุกอย่าง

เกลือถูกเติมลงในรสนิยมของคุณทุกอย่างควรจะเค็มดี

จากนั้นเราก็เอาไข่ไก่มาทุบให้แตกเกลือแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเอาไข่ที่ตีแล้วเทลงในกระทะที่มีถั่ว

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาที จำเป็นต้องทอดไข่ในถั่ว

และสุดท้ายใส่ผักชีที่ฉันแช่แข็งไว้

ทุกอย่างผสมกันประมาณ 2-3 นาทีและจานนี้ก็พร้อม

สูตร 7: lobio ถั่วขาวจอร์เจีย (พร้อมรูป)

• ถั่ว 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอส "Tkemali"
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช

แช่ถั่วในน้ำอุ่นค้างคืนหลังจากล้าง ในตอนเช้าใส่เกลือในน้ำแล้วย้ายถั่วที่บวมไปที่กระทะที่มีก้นไม่ติดหรือหม้อตุ๋น เทน้ำในอัตราส่วน 1: 4 แล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลง เพิ่มระหว่างการปรุงอาหารหากต้องการ ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ เช่น โหระพา หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงพืชตระกูลถั่ว ให้เท 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด โซดาต้มถั่วประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่ในกระชอนล้างจากโซดาแล้วเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นต้มถั่วเป็นเวลา 30 นาที - พวกเขาจะพร้อม!

โยนถั่วต้มในกระชอน เอาน้ำออก แล้วย้ายกลับไปที่กระทะ ใส่ซอส Tkemali และซอสมะเขือเทศ

บดผักที่ล้างแล้วเทเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในกระทะพร้อมกับถั่ว ปอกกลีบกระเทียม ล้างและบีบลงในภาชนะ

วางกระทะพร้อมกับของที่เตรียมไว้บนเตาอีกครั้งแล้วต้มให้เดือด

นำภาชนะออกจากเตาแล้วใส่โลบิโอลงในจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ขนมปังแผ่นหรือขนมปังปิ้งบนโต๊ะ

ส่วนผสมหลักของจานคือถั่วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อ - lobio นี่คือเสียงของถั่วในภาษาจอร์เจีย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมงานชิ้นเอกนี้ Lobio จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าดีมาก อาหารจานเด็ดซึ่งเป็นที่รักของชาวทรานส์คอเคเซียทุกคน

การเพิ่มผักและสมุนไพรแห้งช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา จึงสามารถกลายเป็นเมนูโปรดได้ง่ายๆ และปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น คุณสามารถปรุง lobio จากถั่วต่างๆ รวมทั้งถั่วเขียว ที่มีหรือไม่มีมะเขือเทศ กับถั่ว เห็ด ฯลฯ เลือกตัวเลือกใดก็ได้จากสูตรอาหารด้านล่างและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและ ของอร่อยเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะเติมเต็มบ้านของคุณ

Lobio ในจอร์เจีย - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ขอแนะนำให้เทถั่วแดงกับน้ำก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ค้างคืน เทน้ำเก่าออกเสมอ ปรุงด้วยน้ำที่เทใหม่ ควรเพิ่มปริมาณถั่วเป็นสองเท่า ถั่วต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

หากคุณกำลังทำอาหาร lobio จาก ประเภทต่างๆถั่ว จำไว้ว่าพวกมันมีเวลาทำอาหารต่างกัน ดังนั้นควรปรุงแยกกันในตอนแรกจะดีกว่า

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และผักใบเขียวลงในโลบิโอได้ หากต้องการ แต่ละครั้ง คุณสามารถรวมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวิธีที่ต่างกันได้

ด้วยเครื่องดัน จานจะนวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ lobio กลายเป็นครีมถั่ว

Cilantro เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติของ lobio ทุกประเภท

จานนี้เสิร์ฟเป็นจานหลักหรือเป็นกับข้าว หากต้องการ lobio ใด ๆ สามารถห่อด้วยขนมปังแผ่นบาง ๆ ของจอร์เจีย

รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยมทั้งเย็นและร้อน

Lobio ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ถั่ว (แดง) 360 กรัม;

มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำมันพืช - 50 - 60 มล.

กระเทียม - 3-4 กลีบ;

น้ำส้มสายชู 3% - 55 มล.;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - ช้อน;

ออริกาโน่แห้ง - ช้อน;

มิ้นต์แห้ง - ครึ่งช้อน;

ผักชีสดพวง

พริกไทยป่น (ดำและแดง);

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องคัดแยกถั่วออกแล้วเทน้ำเย็นกรองทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง

2. ตัดก้านผักชีหั่นผักชีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาหรือจานรอง แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

3. ระบายถั่วในกระชอนแล้วโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้เต็มเมล็ดแล้วจุดไฟ เวลาทำอาหาร 45-50 นาที นำลงจากเตา ถ้ายังมีน้ำเหลือ ให้สะเด็ดน้ำ จำถั่วด้วยไม้พายพิเศษ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป

7. ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอม

8. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับผักชีในน้ำส้มสายชู

9. ใส่หอมใหญ่ผัด มะเขือเทศ กระเทียม ผักชี และถั่วลงในกระทะ

10. ใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง เกลือ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

11. ใส่ lobio ที่เสร็จแล้วลงในจานลึกและเสิร์ฟกับ tortillas ข้าวโพด

Lobio ในจอร์เจีย "ขาว"

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว (แห้ง) - 320 กรัม

หลอดไฟ - สองสามชิ้น;

กระเทียม - สามกลีบ;

ผักชี - พวง;

พริกไทยป่น (สีแดง);

ผักชีป่น - หยิก;

น้ำมันพืช - 40 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1.แช่ถั่วในตอนเย็น น้ำเย็น.

2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มถั่ว (1.5 ชั่วโมง)

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ

4. ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วลงในหัวหอม ย้ายด้วยไม้พายบดถั่ว คุณจะได้ก้อนที่เหมือนโจ๊ก

5. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเนื้อหาในกระทะ

6. ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ ทอดจานต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีโดยกวนอาหารในกระทะอย่างต่อเนื่อง

7. หั่นผักชีฝรั่ง โรยให้ทั่ว lobio ที่เสร็จแล้วผสมและวางบนจานแบน

8. เสิร์ฟจานร้อน

โลบิโอสไตล์จอร์เจียนกับถั่วกระป๋องและวอลนัท

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงและขาว - 1 ขวด;

หลอดไฟ - สามสิ่ง;

วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;

กระเทียม - 4 กลีบ;

ส่วนผสมของพริก

วอลนัท - 75 กรัม

ผักชีพวง

ช้อนปรุงรสใด ๆ

น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. ผัดในน้ำมันเบา ๆ โดยเติมซอสมะเขือเทศ

3. เปิดกระป๋องถั่ว สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วถ้าจำเป็น และจำเบา ๆ (อย่าบด)

4. โอนถั่วไปยังกระทะขนาดเล็กเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงไป

5. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดโอนไปยังกระทะ

6. เพิ่มเครื่องเทศให้กับมวลรวมของผลิตภัณฑ์เกลือ หลนไม่เกิน 5 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น.

7. สับใบผักชีด้วยมีด

8. วอลนัทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

9. นำ lobio ออกจากเตา ใส่ถั่วและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน

10. นำโลบิโอที่เสร็จแล้วใส่จานลึกและเสิร์ฟ

Lobio ในจอร์เจียจากถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ถั่วแขก - กิโลกรัม;

พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - ชิ้นเดียว;

มะเขือเทศ - คู่;

กระเทียม - สองกลีบ;

น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งและผักชี - ในพวง;

ใบโหระพาแห้ง - หนึ่งช้อน;

พริกแดงป่น;

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วเขียว (สามารถแช่แข็งได้) จนนิ่ม เวลาทำอาหาร 15-20 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นนำผิวหนังออกจากพวกมันแล้วตัดแกนออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

5. สับผักใบเขียวอย่างประณีต

6. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมก่อน

7. เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในกระทะโดยไม่หยุดผสม - มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่วต้ม, ผักใบเขียว

8. นวดเบา ๆ ด้วยตัวดันพิเศษ

9. บดกระเทียมลงในกระทะโดยตรง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

10. ผัด lobio ประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา

11. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

12. เสิร์ฟ lobio ที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหลักหรือเป็น สลัดอุ่นๆ.

จอร์เจียน lobio กับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง (แห้ง) - 280 กรัม

หลอดไฟ;

แชมเปญสด - 180-200 กรัม

วอลนัทปอกเปลือก - 85 กรัม

พริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม;

น้ำส้มสายชูองุ่น - ช้อน;

น้ำมันพืช;

Khmeli-suneli - ช้อนชา;

ผักใบเขียวสด(ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกถั่ว เติมน้ำบริสุทธิ์แช่เย็น ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว เติมน้ำจืด ตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาในการปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอมกับเห็ด

6. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

8. ใส่กระเทียมและถั่วสับลงในถาดเห็ด คนให้เข้ากัน

9. เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อด้วยถั่วเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คน.

10. โอนเนื้อหาจากกระทะไปที่ถั่วแล้วผสมอีกครั้ง หากถั่วไม่นิ่มมากนัก

11. เคี่ยว lobio อีก 5 นาที

12. ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว คน.

13. เสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่ของเห็ดโลบิโอ

จอร์เจียน lobio กับผักในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว (แห้ง) - สองแก้ว

คู่ของหลอดไฟ;

แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;

บวบ - 110 กรัม

กระเทียม - ตามรสนิยม;

ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

น้ำตาล - ช้อน;

สีดำ พริกไทยป่น;

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเมล็ดถั่วก่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน

2. ระบายถั่วในตอนเช้า

3. โอนถั่วไปที่ชาม multicooker เติมน้ำให้สมบูรณ์ปิดฝา เปิดโหมด "ดับ" โดยตั้งเวลาเป็น 45 นาที

4. ในเวลานี้ เตรียมผัก - ล้างและล้างให้สะอาด

5. ขูดแครอท

6. ตัดบวบเป็นเส้น

7. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม

8. โอนถั่วจาก multicooker ไปยังภาชนะแยกต่างหากและจำไว้เล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชครึ่งหนึ่งต้องยังคงสภาพเดิม

9. เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดโหมด "Frying"

10. ผัดหัวหอมและแครอท คนตลอดเวลา

11. เพิ่มวางมะเขือเทศบวบและกระเทียมบดในที่กด

12. ใส่ถั่วกลับเข้าไปในภาชนะ multicooker ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ผสม

13. ในโหมด "ดับ" ปรุงอาหารอีก 15 นาที

14. ตัดกรีนและเพิ่มลงใน lobio ที่เสร็จแล้ว

15. เสิร์ฟจานในจานแบนขนาดใหญ่ที่มี tortillas

ถ้าถั่วไม่สดก็ต้องคัดแยกก่อนปรุง

อย่าปรุงอาหารจานหลักมากเกินไป มิฉะนั้น ผักทั้งหมดจะเดือด และจะกลายเป็นโจ๊ก

พยายามอย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้น อาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้

ถั่วจะพร้อมถ้าอย่างน้อยหนึ่งถั่วเริ่มลอกออกจากผิวหนัง

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในสูตรใดก็ได้ เป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นธรรมชาติ

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีแคลอรีต่ำ แต่อย่าลืมว่าถั่วขาวยังย่อยยาก

มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับ lobio และสูตรอาหารและความคิดเห็นมากมายนี้สร้างความสับสนให้กับคำถามว่าอาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมอย่างไร ดังนั้นฉันจึงโพสต์สูตรอาหาร lobio ที่ฉันได้มาจากชนบทของจอร์เจีย สูตรนี้ได้รับการแบ่งปันโดย Nani Kazanaia ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่ในหมู่บ้าน Kheta ในจอร์เจียซึ่งตั้งอยู่ใจกลางภูมิภาค Samegrelo (Megrelia)

ดังนั้น, วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงดำ - 800 กรัม
• ผักชี - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ต้นหอม - 1 พวง (ควรมีหัวหอม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกแดงแห้งทั้งตัว - 1 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง (sashkulani) - บีบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร lobio

ล้างถั่วใส่ในกระทะเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงจนสุก ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาทีใส่ผักใบเขียวสับหัวหอมและเครื่องปรุงรส นานี่ยังใส่กิ่งผักชีหนาๆ และเมื่อโลบิโอสุก เธอดึง “ไม้กวาด” ที่ต้มแล้วออกจากกระทะแล้วโยนทิ้ง ในตอนท้าย บดถั่วเพื่อให้ถั่วมากกว่าครึ่งกลายเป็น "โจ๊ก" พร้อม!

โดยทั่วไปแล้วเราต้องไม่ลืมว่าจอร์เจียมีความหลากหลายเช่นเดียวกับรสนิยมและประเพณีของครอบครัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจอร์เจียไม่เหมือนกันดังนั้น lobio เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ไม่ได้เตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการและไม่มีบัญญัติ สูตรอาหาร.

http://www.ehau.ru/kak-gotovyat-lobio-v-gruzii

สูตรโลบิโอ

Lobio (ლობ ლობ) เป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและ ของกินราคาถูกอาหารจอร์เจีย

วัตถุดิบ สำหรับ lobio

• ถั่วดำ - แพ็ค
• หัวหอม - สองหัวหอม
• ผักชี - 3 พวง
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ

และแน่นอนว่า, เครื่องปรุงรส:

• adjika
• suneli hops
• ผักชีป่น

ทำอาหาร lobio

เราคัดแยกล้างถั่วเติมน้ำ:

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพูดถึงปริมาณน้ำ เนื่องจากเมล็ดกาแฟจะมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในเวลาทำอาหาร สามารถเติมน้ำได้ตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร ระหว่างทำอาหาร ถ่ายในรูป เติมน้ำสองครั้งใน 2-3 ถ้วย

เราวางกระทะบนเตาแล้วหั่นหัวหอม 1 ต้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ :

และเทหัวหอมสับลงในกระทะ:

จุดประสงค์ของหัวหอมนี้คือต้มและหายไปทำให้จานมีรสชาติ

ในรูปแบบนี้เราทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและคุณภาพของถั่ว ปรุงอาหารโดยปิดฝา

ถ้าถั่วแตกเป็นชิ้น ๆ คุณต้องปรุงเพิ่ม ถั่วสำหรับ lobio พร้อมสำหรับการนวดแล้วถ้าถั่วบดเป็นแป้ง - ลองเคี้ยวดู

เมื่อไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงถั่วให้สับผักใบเขียวและกระเทียม:

และหัวหอมที่สอง - หั่นบาง ๆ :

สำหรับตอนนี้ เรามาใส่ผักใบเขียวกับหัวหอมและกระเทียมกัน แล้วไปคลุกถั่วกัน:

ถั่วบดควรกลายเป็นโจ๊ก แต่ถั่วบางส่วน (ประมาณหนึ่งในสาม) ควรยังคงสภาพเดิม:

เวลาบดถั่วต้องคนตลอดเวลา เพราะถั่วที่บดแล้วจะติดก้นและไหม้ได้ง่าย

ผัดและค่อยๆใส่เครื่องปรุงรส ก่อนอื่นเพิ่ม adjika - เพื่อลิ้มรส แต่ควรเผ็ด จากนั้น - เกลือ

จากนั้น - suneli กระโดดและผักชี - เพื่อลิ้มรส แต่ควรมีมากมาย เกี่ยวกับจำนวนเงินที่เท่ากัน

ถึงเวลาสำหรับผักใบเขียว หัวหอมและกระเทียมของเรา:

เราต้องเติมทันทีหลังจากปิดไฟ เนื่องจากเราไม่ต้องการต้ม แต่เราต้องการต้ม ผสม:

สิ่งสำคัญในการทำอาหาร lobio สูตรคลาสสิคนี่คือถั่วประเภทที่ถูกต้อง ถั่วครีมสีแดงหรือสีที่แตกต่างกันจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันนั้นดีที่สุด - พวกมันจะมีแป้งเพียงพอและในขณะเดียวกันก็จะไม่แห้งเกินไป

ใส่ถั่วในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ น้ำเย็น
หากถั่วบางเมล็ดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้นิ้วคลึงมัน มันอาจจะว่างอยู่ตรงกลาง ควรโยนถั่วเหล่านั้นทิ้งไป
ปล่อยให้ถั่วแดงบวมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในหม้อลึกแล้วเทน้ำจืดเพื่อให้น้ำท่วมถั่ว ตั้งหม้อบนไฟแรงให้เดือด
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องกำจัดมัน - เทออกแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง (อัตราส่วนในอุดมคติคือ 1: 4) ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางหรือต่ำ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 50 นาที - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วควรจะนิ่ม

บดถั่วด้วยส้อมในกระทะ อย่าหักโหมจนเกินไป ควรมีถั่วเต็มจานอยู่ในจาน

คัดเมล็ดถั่วออกจากเปลือกและเปลือก ถั่วไม่ควรเน่าเสีย

บดในวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lobio ตามสูตรคลาสสิก ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 ต้นที่มีน้ำหนักประมาณ 180-190 กรัม หรือหัวหอมขนาดกลาง 3 ต้น มีความจำเป็นต้องเอาแกลบออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ไม่เล็กมาก ควรสัมผัสและมองเห็นหัวหอมในจาน

เตรียมกระทะ (ควรมีขนาดใหญ่และด้านสูง) - ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
กระจายหัวหอมในชั้นที่เท่ากันแล้วทอดบนเตาขนาดเล็กจนโปร่งใสด้วยสีทองเล็กน้อย

มะเขือเทศสดลวก ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใกล้ลำต้นและด้านตรงข้ามด้วยมีดคมแล้วลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดนับถึงสิบ ไม่ควรแช่ผักในน้ำเดือดนานกว่า 10 วินาที หากมีชามน้ำแข็งอยู่ใกล้ ๆ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงในทันที หากไม่มีน้ำแข็ง ให้ถือไว้ใต้น้ำเย็น งัดผิวด้วยใบมีดแล้วดึงออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพียงเท่านี้มะเขือเทศของเราก็ลวก

ตัดพวงผักชีด้วยมีด บดผักใบเขียวไม่ควรละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตเป็นก้อน คุณสามารถบดมันผ่านการกด แต่การสับด้วยมีดจะยังถูกต้องกว่า

เพิ่มก้อนมะเขือเทศลงในหัวหอมใส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ซันลีฮ็อพ พริกไทยดำ พริกแดงแห้งจำนวนเล็กน้อย ควบคุมปริมาณพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ โดยหลักการแล้วอาหารควรมีรสเผ็ดและเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็กินได้เพื่อความเผ็ดร้อน

ใส่ถั่ว ถั่ว ผักชี กระเทียม และน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงถั่วกับหัวหอมและมะเขือเทศ เกลือ.

ผสมและเคี่ยวไฟเป็นเวลา 3-4 นาที หากคุณเห็นว่าจานเริ่มแห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำจากใต้ถั่วได้

หากคุณเสิร์ฟ lobio ตามสูตรคลาสสิกที่ร้อนแรง นี่คืออาหารจานหลัก และถ้ามันเย็นก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

lobio ถั่วจอร์เจียเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวทรานส์คอเคเชียน การสร้างการทำอาหารที่นำเสนอได้ชื่อมาจากชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์หลัก - lobi ควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเย็นนี้ บางคนทำจากพืชตระกูลถั่ว บางคนเพิ่มผลิตภัณฑ์ในธัญพืช และบางคนถึงกับใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เป็นเบส ในบทความนี้เราจะพิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ อันไหนอร่อยและน่าพอใจที่สุด - ขึ้นอยู่กับคุณ

lobio ถั่วจอร์เจียคลาสสิก: ภาพถ่ายสูตร

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องซื้อ:

กระบวนการทำอาหาร

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง lobio จอร์เจียแบบคลาสสิกด้วยถั่ว ขอแนะนำให้เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแยกออกล้างให้สะอาดในตะแกรงแล้วใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเย็น ขอแนะนำให้ทิ้งถั่วแดงไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะดูดซับของเหลวบางส่วน นุ่มขึ้น และคุณไม่จำเป็นต้องต้มนานเกินไป

ทันทีก่อนที่จะปรุง lobio ถั่วจอร์เจียให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ถัดไปคุณต้องล้างโหระพาหรือทาร์รากอนสับด้วยมีดใส่ในชามเติมน้ำส้มสายชูไวน์แล้วโขลกเป็นเนื้อด้วยครก

มันยังรวมถึงน้ำสลัดอะโรมาติกพิเศษที่ให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ในการเตรียมวอลนัท คุณต้องล้างวอลนัท อบให้แห้งในไมโครเวฟ แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น แล้ววางลงในจานลึก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่กระเทียมขูดพริกแดงป่นและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

การรักษาความร้อนของจาน

lobio ถั่วจอร์เจียเตรียมบนเตาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะต้องปราศจากของเหลวทั้งหมดล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะเกลือเทน้ำและปรุงอาหารจนนุ่มสนิทประมาณ 50-55 นาที ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัวหอมสับใส่ในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็จะต้องใส่ถั่วแดงต้มกับผักโดยตรงในขณะที่ร้อน หลังจากกีดกันของเหลวทั้งหมด ถัดไปควรผสมส่วนผสมเกลือเพิ่มเติม (ถ้าจำเป็น) แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที

ในตอนท้ายของการเตรียม lobio ถั่วจอร์เจียจำเป็นต้องถ่ายโอนมวลสำเร็จรูปจากกระทะไปยังจานพอร์ซเลนจากนั้นเพิ่มโหระพาบดกับน้ำส้มสายชูไวน์ถั่วบดกับกระเทียมฮ็อพซันเนลิผักชีผักชีสดและ พาสลีย์.

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นแล้วนำจานไปที่โต๊ะจนกว่าจานจะเย็นลง นอกจาก lobio แล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟเมล็ดทับทิมเช่นเดียวกับขนมปังจอร์เจีย Shotis puri หรือ Tonis puri

วิธีการปรุงจอร์เจีย lobio กับเนื้อ?

ตัวแปรของจานที่นำเสนอโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนกว่าจานก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม ในเวลาอาหารค่ำดังกล่าวจะทำนานขึ้นอีกเล็กน้อย

ดังนั้น ในการสร้าง lobio เนื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วขาว - 500 กรัม
• เนื้อลูกวัวที่มีไขมันเล็กน้อย - 600 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 4 ชิ้นใหญ่
• หลอดไฟสีขาวหวาน - 4 หัว;
• กระเทียมสด - 5 กลีบ;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• ออริกาโนและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - เพิ่มรสชาติ;
• เกลือเสริมไอโอดีนขนาดกลาง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมส่วนประกอบ

แนะนำให้ปรุงโลบิโอถั่วด้วยเนื้อสัตว์จากวัตถุดิบสดใหม่และอ่อนเท่านั้น พื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ เราตัดสินใจใช้เนื้อลูกวัวที่มีไขมันต่ำ ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ถัดไป คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวง บดกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชี และเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังด้วยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับในเครื่องปั่น

ตามสูตรที่แล้วซื้อ ถั่วขาวขอแนะนำให้ล้างล่วงหน้าแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็นและในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วต้มร่วมกับเกลือจนนิ่มสนิท (ประมาณ 45-55 นาที)

ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณควรเริ่มเตรียมอาหารเย็นด้วย การรักษาความร้อนส่วนผสมเนื้อ. จำเป็นต้องใส่ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะลึกแล้วเทน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อลูกวัวแช่อยู่ในนั้นจนหมด ในสถานะนี้ต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่เกลือเสริมไอโอดีน หัวหอมสับลงไป แล้วปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่

หลังจากที่เนื้อลูกวัวและหัวหอมนิ่มแล้ว คุณต้องเพิ่มข้าวต้มจากมะเขือเทศสุก ผักชีสด และผักชีฝรั่ง รวมทั้งกระเทียมสับ ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีก 9-11 นาที ในตอนท้ายใส่ถั่วที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานแล้วต้มเนื้อหาของกระทะสักครู่แล้วปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

lobio เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างไร?

อาหารจอร์เจียที่ปรุงเองพร้อมเนื้อและถั่วขาวควรเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวในชามซุปลึก ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้โรยอาหารกลางวันด้วยสมุนไพรสดรวมทั้งเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำ lobio จากถั่วเขียวในหม้อหุงช้า?

เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า lobio ถั่วในหม้อหุงช้านั้นง่ายต่อการเตรียมและเร็วกว่ามาก ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้นุ่มน่าพอใจและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมอาหารค่ำจอร์เจียโดยใช้ multicooker คุณจะต้องซื้อ:

• ถั่วแขกสีเขียว - 400 กรัม (สามารถซื้อในแพ็คเกจ);
• หอมใหญ่ - หัวใหญ่;
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 1 กานพลู
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• เกลือแกง - เพิ่มรสชาติ;
• พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืชกลั่น - เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอด)

การเตรียมส่วนประกอบ

ก่อนปรุงให้อร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อยในจอร์เจีย ส่วนประกอบที่ซื้อทั้งหมดควรได้รับการประมวลผลอย่างดี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำถั่วเขียวออกจากบรรจุภัณฑ์และละลายน้ำแข็งให้หมดที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมหวาน, กานพลูสดของกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณควรเอาเปลือกแข็งออกจากมะเขือเทศด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด แนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่พอสมควร

การรักษาความร้อน

ในการปรุง lobio ในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นคุณควรทำซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะต้องแช่ถั่วเขียว ในการทำเช่นนี้ ใส่หัวหอมลงในชามของอุปกรณ์ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนโปร่งใสโดยใช้โปรแกรม "การอบ" หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศชิ้น, สมุนไพรสับสด, กระเทียมสับ, เกลือแกง, พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในผัก ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรปรุงในโหมดเดียวกันอีกประมาณ 10 นาที คุณควรได้ซอสที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอม ในอนาคตใส่ถั่วเขียวลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวโดยใช้โปรแกรมที่เหมาะสมประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่อุปกรณ์ส่งสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของโหมด คุณต้องใส่ raw ไข่, ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและปรุงอาหารในโปรแกรมการอบต่ออีก 5 นาที

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารถั่วจอร์เจียแบบต่างๆแล้ว Lobio ที่ปรุงในหม้อหุงช้าควรเสิร์ฟร้อนกับแขกพร้อมกับขนมปังสดและสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!