유능한 향신료 조합은 요리에 특별한 매력을 부여하여 진정한 걸작으로 만듭니다. 그러나 다양한 조미료는 초보자뿐만 아니라 숙련 된 안주인을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 부엌에서 없으면 할 수없는 향신료와 각각을 올바르게 사용하는 방법, 사이트 선택 읽기

후추 믹스(빨간색, 검은색, 흰색)

후추는 모든 주방에서 가장 흔하고 친숙한 향신료입니다. 이것은 많은 요리에 매운 맛, 매운 맛 및 특별한 맛을 주기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 조미료는 여러 종류를 보관하여 마음대로 섞거나 따로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

후추이것은 덜 익은 고추입니다. 지상 형태에서는 요리에 매운 맛을 주며, 완두콩 형태에서는 음식에 독특한 향과 특별한 매운 맛을 줍니다. 그것은 주로 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용되며 샐러드에는 덜 자주 사용되며 야채를 소금에 절이고 절인 데 없어서는 안될 첨가제입니다. 흰 후추와 함께 생선 요리에 적합합니다.

고추즉, 칠리 페퍼는 검은색 고추보다 맛이 더 맵습니다. 범위는 동일합니다. 첫 번째와 두 번째 코스는 더 매운 버전으로만 제공됩니다. 전통적으로 "불" 요리가 존재하는 동양 요리는 이 조미료 없이는 상상할 수 없습니다.

흰 후추- 익은 과일로 더 향기롭고 맛이 거의 맵지 않습니다. 조미료는 처음 두 가지 유형과 결합하여 좋으며 고기와 생선에서 반죽에 이르기까지 많은 요리에 적합합니다.

생강

요리에서 생강 뿌리는 생것과 말린 것 모두 사용됩니다. 향신료는 감귤류 향과 함께 날카로운 불타는 맛이 있습니다.

고기와 생선 요리, 샐러드, 패스트리에는 조미료가 첨가됩니다. 각종 음료의 첨가물로 제격입니다. 생강차는 감기와 싸우는 데 도움이 될 것이며 레몬과 생강이 든 물은 체중 감량을 원하는 사람들에게 없어서는 안될 음료가 될 것입니다. 이 뿌리는 달고 매운 향신료와 잘 어울려 활용 범위가 매우 넓다.

심황

심황은 후추와 생강 맛이 나는 매운 노란색 향신료입니다. 그것의 색깔 때문에 그것은 요리에 황금빛 색조를줍니다. 조미료는 샐러드, 오믈렛, 고기, 특히 쇠고기와 양고기, 수프와 국물에 적합합니다. 그것은 요리에 식욕을 자극하는 특별한 풍미를 제공합니다.

심황을 사용할 때 가장 중요한 것은 양을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에 날카 롭고 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 작은 비밀도 있습니다. 예를 들어 고기를 끓이고 있다면 요리하기 20분 전에 이 향신료를 첨가하십시오. 설탕에 절인 과일에 사용하는 경우 젤리 - 요리가 끝나기 2-5 분 전에.

시나몬

매우 인기 있고 향기로운 달콤한 향신료. 열대 상록수 나무 껍질로 만들어집니다. 계피는 분말 또는 꼬투리의 두 가지 방출 형태로 판매됩니다.

그것은 일반적으로 베이킹과 달콤한 디저트에 사용됩니다. 또한 매운맛과 신맛을 제공하여 뜨거운 음료에 적합합니다. 그러나 메인 요리를 소홀히하지 마십시오. 고기 요리와 소스에 주는 약간 달콤한 맛을 좋아하는 사람들이 많이 있습니다.

카레

카레는 뜨겁고 달콤한 향신료의 혼합물입니다. 조미료는 고기, 생선 및 야채와 같은 다양한 요리에 적합합니다. 그리고 밥에 더 좋은 양념을 찾기가 어렵습니다. 카레는 접시에 식욕을 돋우는 황금빛 색조를줍니다.

대부분 카레는 닭고기, 쌀, 쇠고기 안심 및 야채 스튜와 함께 사용됩니다. 인도 카레가 다양한 형태의 암과 알츠하이머병의 발병을 예방한다는 증거가 있습니다. 그러나 향신료는 수유부와 임산부가 대량으로 소비하는 것이 바람직하지 않다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

베이 리프

전 세계의 요리사들은 많은 요리에 월계수 잎을 말리거나 갈아서 사용합니다. 이 향기로운 식물은 음식에 특별한 풍미를 줍니다. 매리 네이드, 고기, 모든 종류의 수프에 첨가됩니다. 이 양념은 첫 번째 코스의 메인입니다.

육수에 찍어먹는 만두의 맛도 완벽하게 드러낸다.
월계수 잎을 많이 넣으면 음식이 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다. 요리가 끝날 때 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

바질

바질은 이탈리아와 프랑스 요리에 널리 사용되며 또 다른 복합 조미료인 "프로방스 허브"의 구성 요소입니다.

이탈리아 사람들은 가지, 호박, 토마토로 맛을 냅니다. 그러나 이 절묘한 허브의 사용은 훨씬 더 광범위할 수 있습니다. 생선, 고기 요리, 치즈, 파스타, 샐러드 및 소스를 준비하는 데 적합합니다. 세계적으로 유명한 페스토 소스는 바질로 만듭니다.

육두구

이 인기있는 향신료는 밝고 매운 냄새와 쓴 맛이 있습니다. 요리에는 다진 육두구가 사용됩니다. 그들은 양념을 할 수 있습니다: 신선한 야채 샐러드; 고기 국물; 페이트와 치즈; 파이, 케이크, 베이커리 제품; 소스; 고기. 향신료는 기름진 음식의 빠른 소화를 촉진합니다.

숙련된 요리사는 쓴 맛을 피하기 위해 요리 마지막에 육두구를 추가하는 것이 좋습니다.

고수풀

이 지중해의 인기 있고 건강한 향신료는 부드럽고 매운 맛, 향기로운 냄새가 있습니다. 때때로 고수풀은 실란트로라고 잘못 불려지지만 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 고수는 녹색 잎이고 고수는 같은 식물의 씨앗입니다.

숙련된 요리사는 씨앗을 통째로 사서 직접 갈아서 갈 것을 권합니다. 갈아지면 맛이 빨리 떨어지기 때문입니다.

고수는 야채, 고기 요리에 첨가되어 향기로운 향기를냅니다. 또한 양념은 양배추 절임과 생선 수확에 좋습니다.

카네이션

요리에는 바늘과 비슷한 말린 정향 싹이 사용됩니다. 조미료는 매운 맛과 매운 냄새가 있습니다. 많은 사람들은 이 향신료를 베이킹에 사용하기 때문에 이 향신료를 휴일과 연관시킵니다. 그리고 그러한 좋아하는 겨울 음료의 향기는 냄새에 대한 메모 없이는 상상할 수 없습니다.

또한, 정향은 좋은 방부제입니다. 따라서 피클과 매리 네이드 준비에 적극적으로 사용됩니다.

향신료와 향신료에 관해서는 "스풀은 작지만 비싸다"라는 말이 적절합니다. 실제로 완성 된 요리에 독특한 향기와 매운 맛을 내기 위해 때로는 약간의 조미료를 추가하는 것으로 충분합니다. 이러한 방향족 첨가제는 수천 년 동안 요리뿐만 아니라 천연 방부제로도 사용되어 왔습니다. 또한 향신료는 오랫동안 질병과 질병과의 싸움에서 강력한 "무기"였습니다. 따라서 다음에 접시에 향기로운 향신료를 추가할 때 이 작은 꼬집음에 신체에 얼마나 유용하고 필요한 물질이 들어 있는지 기억하십시오.

오늘 우리는 모든 주부가 부엌에 있어야하는 10 가지 향신료를 고려할 것입니다.

1. 오레가노(또는 오레가노)

이 허브는 유럽이 원산지이며 지중해 요리에서 중요한 역할을 합니다. 이 향신료는 피자와 뜨거운 요리부터 모든 종류의 소스에 이르기까지 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 오레가노는 향이 강하고 다른 향신료를 압도하고 요리를 지배할 수 있습니다. 따라서 때로 오레가노만 넣어도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

고대부터 향신료로 널리 사용되어 사람들이 모든 종류의 질병을 퇴치하도록 돕습니다. 생강은 두통, 감기, 생리통, 독감 예방에 사용됩니다. 또한 메스꺼움과 구토에 대한 자연 치료제로도 자주 사용됩니다.

갈은 말린 생강 뿌리는 차에 첨가하거나 생선, 닭고기, 야채를 위한 맛있는 마리네이드를 만들 수 있습니다. 또한이 향신료는 베이킹에서 매우 일반적이며 최소한 진저 브레드와 크리스마스 진저 브레드 하우스를 사용하십시오.

이 식물의 잎은 한쪽에는 정향을 연상시키는 중간 냄새가 있고 다른 한쪽에는 아니스가 있습니다. 이 향신료의 향은 매우 강하지만 맛은 더 부드럽습니다. 많은 요리사는 토마토와 함께 바질을 사용하는 것을 좋아합니다. 두 재료는 서로를 완벽하게 보완합니다. 바질은 수년 동안 이탈리아 요리의 필수적인 부분이었습니다.
바질은 토마토 소스를 만들고 피자, 고기, 생선 및 샐러드에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.

예, 대부분의 주부에게는 이미 마늘이 있을 가능성이 높지만 많은 요리에 필수 불가결한 성분이기 때문에 이 목록에 마늘을 포함할 수밖에 없었습니다.

마늘은 양파, 부추와 같은 가족에 속합니다. 그 강한 냄새는 많은 사람들에게 친숙합니다. 신선한 마늘은 마늘 가루보다 향이 더 강합니다.

고기, 가금류와 잘 어울리고 샐러드를 훌륭하게 보완하며 다양한 매리 네이드에 사용됩니다.

로즈마리는 민트과에 속하는 상록 관목입니다. 약간 쓴 맛이 있고 모양과 향이 전나무 가지와 비슷합니다. 요리사는 일반적으로 로즈마리를 고기, 뿌리 채소, 스튜 및 수프와 페어링합니다. 포도주 양조업자는 로즈마리 에센셜 오일과 드라이 화이트 와인을 결합하여 버무트를 만듭니다.

이 향신료를 접시에 넣기 전에 줄기에서 "바늘"을 제거하고 가볍게 갈아서 에센셜 오일을 방출하고 접시에 더 강렬한 향기를주기 위해 칼로 약간 잘라야합니다. 따라서 더 적은 양의 풀을 사용하여 침엽수 향으로 음식을 풍부하게 할 수 있습니다. 접시에 가지 전체를 넣으면 향기가 너무 포화되지 않습니다. 이 경우 로즈마리는 오히려 장식적인 기능을 수행하므로 이 경우에는 먹을 필요가 없습니다.

계피는 오랫동안 약재로 알려져 왔습니다. 연구에 따르면 혈당을 조절하고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다. 향신료는 효모 및 곰팡이와 같은 박테리아와 곰팡이를 막는 능력으로 인해 방부제로도 사용할 수 있습니다.

계피의 흥미로운 특징은 칠리 소스, 쇠고기 양지머리 또는 호박 파이와 같은 짭짤하고 달콤한 요리에 모두 사용할 수 있다는 것입니다.

또한 계피는 종종 음료에 사용됩니다. 커피, 적포도주의 모든 종류의 mulled 와인(석류 또는 포도 주스를 사용하여 무알코올 버전을 준비할 수 있음).

또 다른 인기 있는 조합은 사과와 계피입니다(여기서는 다양한 패스트리를 의미합니다). 그리고 마지막으로 유명한 시나본 번도 이 멋진 향신료 없이는 할 수 없습니다.

7. 지라(커민)

Zira는 파슬리과의 허브의 말린 씨앗입니다. 아시아에서 매우 인기있는 향신료입니다. 강한 매운 향이 있습니다. 장기간 보관하면 특히 지상 형태로 쓴 맛이 나기 시작합니다.

커민을 먹으면 습진 및 건선과 같은 피부 질환을 치료하는 데 도움이 됩니다. 지라(zira)에 함유된 물질(티몰) 덕분에 소화 시스템을 조절하고 방부 효과도 있어 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

요리에서 커민은 고기와 가금류의 다양한 혼합물과 매리 네이드에 사용됩니다. 그리고 물론 이 향신료 없이는 진정한 필라프가 완성되지 않습니다.

유명한 우즈벡 수프 "라그만"은 많은 사람들에게 지라와 관련이 있습니다.

딸기 - 딸기의 설익은 말린 열매. 계피, 육두구, 정향 및 생강의 혼합물과 유사한 뚜렷한 맛이 있습니다. 매리 네이드에 자주 사용됩니다. 후추의 향은 고기 요리(고기 튀김, 수렵)에서 잘 드러난다. 전체 완두콩은 수프에 추가됩니다.

향신료는 관절염 및 근육통과 관련된 증상을 완화하는 데 사용됩니다.

붉은 파프리카 가루 - 약간 뜨거운 고추의 말린 꼬투리를 으깬 것. 스페인, 헝가리, 미국에서 자라는 좋은 파프리카는 남아프리카에서 자랍니다.

파프리카는 헝가리 요리와 밀접한 관련이 있습니다. 굴라시 및 기타 육류 요리와 잘 어울립니다. 파프리카는 생선과도 잘 어울립니다. 칩, 소박한 감자, 감자 튀김과 같은 감자 요리와 잘 어울립니다. 은은한 스파이시한 향을 주며 천연 천연염색제 역할을 합니다.

'향신료의 왕'이라 불리는 후추 없이 완벽한 요리는 거의 없습니다. 향신료는 인도에서 자랍니다. 흥미롭게도 검은 후추는 붉은 색일 때 수확됩니다. 그런 다음 몇 분 동안 끓여서 며칠 동안 건조시킵니다. 바로 이 시기에 발효를 통해 고추가 그 유명한 색을 띠게 됩니다. 아마도 세계에서 가장 널리 사용되는 향신료일 것입니다.

그것은 전체 완두콩과 지상 형태로 사용됩니다. 거의 모든 두 번째 코스, 마리네이드 및 소스에 적합합니다.

향신료없이 어떤 요리를 할 수 있습니까!적절하게 사용하면 한 다발의 향신료가 음식의 맛을 인식할 수 없을 정도로 변화시켜 다용도를 추가하고 요리의 걸작을 완성할 수 있습니다. 전통적인 "맛있는 소금과 후추"는 모든 요리법에서 찾을 수 있지만 향신료의 세계에서 또 다른 것이 무엇입니까? 나는 당신의 부엌 선반에 올려놓을 가치가 있는 전 세계에서 가장 인기 있는 향신료 10가지를 골랐습니다. 아시다시피 향신료는 요리의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 몸을 치유하기 위해 고안되었기 때문에 사용의 비밀과 유용한 특성을 공유합니다.

말린 후추 열매

전 세계를 정복한 향신료. 농담을하는 총각조차도 그녀가없는 영원한 만두를 상상할 수 없습니다. 더 미식가 옵션은 흰색, 녹색, 분홍색 딸기 및 검은 후추를 포함한 "5 개의 고추"가 혼합 된 것으로 간주됩니다. 이 향신료는 매운 맛보다는 향긋한 향으로 유명합니다.

사용 방법: 수프, 감자 및 버섯 캐서롤, 고기 요리, 소스 및 소시지와 같은 대부분의 짭짤한 요리에는 소량의 갈은 후추가 적합합니다. 속성: 후추의 에센셜 오일은 식욕을 증가시키고 소화관의 기능을 정상화하며 면역력을 증가시킵니다. 일부 보고서에 따르면 후추는 기관지 및 폐 질환에 도움이 되며 가래를 제거합니다.

시나몬

많은 사람들이 계피 냄새를 크리스마스 및 동화와 연관시킵니다! 아마도 모든 부엌에서 계피 한 봉지를 찾을 수 있는 것은 좋은 추억을 불러일으키는 능력 때문일 것입니다.

사용 방법: 섬세하고 풍부한 향이 나는 상쾌한 계피는 일반적으로 머핀과 달콤한 파이의 속재료로 사용되지만 맛은 복잡한 소스, 미트 소스, 양고기, 가금류 및 야채의 일부로도 적합합니다. 계피 한 꼬집은 핫 초콜릿, 스무디, 커피의 맛을 개선할 수도 있습니다. 속성: 이 향신료는 뛰어난 방부제, 해열제 및 거담제이며 강력한 면역 자극제입니다. 계피는 또한 높은 콜레스테롤과 혈당 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.

육두구

육두구는 전 세계 제과업자와 요리사가 가장 좋아하는 향신료 중 하나입니다. 육두구 가루 한 팩을 사서 섬세한 맛과 향을 즐겨보세요!

사용방법 : 육두구는 주로 제과류나 제과류에 많이 사용되지만, 그 섬세한 맛은 고소한 요리에도 아주 잘 어울립니다. 다진 고기, 크림 수프, 크림 파스타 소스, 버섯 충전물은 추가로 혜택을 볼 수 있습니다. 속성: 우선 육두구는 진정 효과가 뚜렷하기 때문에 취침 전에 꿀로 따뜻한 우유를 "진정시키는" 데 약간의 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 갓 간 육두구의 에센셜 오일은 호흡기 기능에 유익한 영향을 미치며 막힌 코를 "꿰뚫을" 수도 있습니다.

생강

다용도로 가치가있는 향기로운 향신료. 불행히도 신선한 뿌리 줄기를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 건조된 과립 향신료가 항상 적절한 순간에 구출될 것입니다.

사용법: 생강의 매운 맛은 많은 요리법에서 그 자리를 찾을 것입니다. 고기 또는 동양 야채 요리, 쌀 및 패스트리에 약간의 향신료를 추가하십시오. 그건 그렇고, 생강은 달콤하고 매운 다른 향신료와 잘 어울립니다. 특성: 생강이 신진대사를 촉진하고 체중 감량에 도움이 된다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 향신료는 또한 소화를 촉진하고 감기에 도움이 되며 독소 제거를 촉진하고 대뇌 순환을 증가시킵니다.

카레

인도 요리에서 가장 유명한 향신료는 카레 잎에서 그 이름을 얻었지만 불행히도 기껏해야 말린 잎만 우리 해안에 도착합니다. 러시아에서 구입할 수 있는 가장 일반적인 카레는 강황을 기본으로 하여 조미료에 노란색을 띠고 카이엔 고추, 카다멈, 고수풀 등의 다른 재료를 기본으로 한 혼합물입니다.

사용 방법: 풍부한 쌀 소스, 야채 요리 및 국물에 카레를 추가하십시오. 특성: 카레는 소화를 강화하고 간, 심장 및 혈관을 자극하고 독소를 제거하고 신진 대사를 정상화합니다.

이탈리안 허브 블렌드

이탈리아의 각 지방에서는 경험 많은 주부가 자신만의 향신료 세트를 만들지만 세계에서 가장 인기 있는 것은 바질, 오레가노, 백리향과 파, 마늘을 더한 혼합입니다.

사용 방법: 향긋한 허브의 풍부한 부케는 수프, 야채 요리, 쌀, 파스타 및 짭짤한 파이의 속재료에 이상적입니다. 속성: 이 혼합물의 가장 가치 있는 성분은 건강에 유익한 영향을 미치는 에센셜 오일입니다. 이탈리아 허브는 신진대사를 촉진하고 식욕을 자극하며 천연 방부제입니다.

말린 마늘

물론 신선한 마늘은 부엌에서 없어서는 안될 필수품이지만 말린 마늘은 이점, 맛 및 향면에서 결코 열등하지 않습니다. 이 향신료는 분말, 과립 및 플레이크 형태로 구입할 수 있습니다.

사용 방법: 말린 마늘은 말 그대로 고기 및 야채 요리, 가금류, 수프, 소시지 및 아스피크용으로 만들어집니다. 과립 마늘의 또 다른 요리 장점은 오븐에서 요리할 때 타거나 검게 변하지 않는다는 것입니다. 속성: 마늘은 바이러스와 박테리아로부터 몸을 보호하는 천연 피톤치드의 주요 공급원입니다. 면역 체계를 강화하고 혈액을 정화하며 감기와 싸우는 데 도움이 됩니다.

파프리카

파프리카는 멕시코, 헝가리 및 독일 요리에서 우리에게 알려진 또 다른 인기 있는 "후추" 향신료입니다. 갈은 달콤한 고추에서 받으므로 적당한 선명도와 더 깊은 맛이 다릅니다.

사용 방법: 최고의 파프리카 동반자는 돼지고기, 닭고기, 야채, 토마토 소스, 치즈, 생선, 해산물 및 속을 채운 계란입니다. 맛과 향 외에도 파프리카는 요리에 붉은색과 주황색을 띠게 합니다. 특성: 갈은 고추는 식욕을 개선하고 소화관과 췌장의 활동을 자극하며 혈액 순환에 긍정적인 영향을 미치며 류머티즘에도 권장됩니다.

칠리

모든 집에는 확실히 더 뜨거운 요리의 팬이 있을 것입니다. 가족 구성원이 아니라면 확실히 손님 사이에 있을 것입니다. 전 세계적으로 원하는 매운맛과 매운 맛을 얻기 위해 고추가 접시에 첨가됩니다. 고추 꼬투리에서 얻은 가루입니다.

사용 방법: 칠리는 전통적으로 수프, 고기 요리, 소시지에 첨가되며 멕시코 및 인도 요리를 준비하는 데 특히 적합합니다. 가루를 끓는 기름에 붓는 것은 검게 변하고 쓴맛이 나기 시작하므로 무의미하다는 것을 기억하십시오. 속성: 영양사는 항상 너무 매운 요리의 위험에 대해 경고하지만 적당히 섭취하면 고추는 소화를 개선하고 식욕을 증가시키며 뇌의 신경 조직 활동을 정상화하고 간 기능을 향상시킵니다.

고수풀

강한 특정 냄새가 나는 고수풀은 세계에서 가장 인기 있는 향신료 목록에서 영예로운 위치를 차지합니다. 그리고 그것은 사실입니다. 고수는 능숙하게 사용하면 요리의 기적을 일으킬 수 있습니다. 그건 그렇고, 잘 알려진 실란트로는 고수풀의 "꼭대기"이고 말린 씨앗은 향신료로 사용됩니다.

사용법: 고수는 매우 다양하며 고기, 생선 및 야채 요리와 잘 어울립니다. 고수를 갈면 맛과 향이 빨리 떨어지므로 씨를 통째로 사서 직접 갈아서 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 볶는 것이 좋다. 속성: 고수풀의 유용한 물질은 위장관과 췌장 기관의 작업을 정상화합니다. 또한 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 고수풀은 증가된 흥분과 우울증과 함께 사용하는 것이 좋습니다.

보관 장소

향신료를 저장하는 가장 쉽고 저렴한 옵션은 조미료를 원래 포장에 보관하고 투명한 정리함에 넣는 것입니다. 모든 주방 서랍에 오거나이저를 설치하세요. 편리하고 편안하며 시각적입니다.

예산 옵션은 커피나 차, 잼, 요구르트, 이유식 또는 기타 이전에 사용한 것에서 나온 향신료를 빈 Tic-Tac 병에 붓는 것입니다.

가장 좋은 옵션은 향신료를 저장하기 위한 특수 항아리(매장에서 판매)입니다. 유리, 주석, 목재, 플라스틱 또는 세라믹입니다. 투명한 것을 선택하는 것이 좋습니다 (그러나 태양 광선이 향신료에 떨어지지 않는 장소에 보관하십시오). 편의를 위해 항아리에 이름이 적힌 라벨을 붙이십시오.

보관 장소

가장 인기 있고 편리한 것 중 하나는 서랍에 향신료 항아리를 보관하는 것입니다.

서랍은 보관에 이상적입니다.

그들은 향신료를 가까이에 두는 동시에 필요하지 않을 때 숨길 수 있습니다. 라벨은 용기가 수직인 경우 뚜껑에, 기울어진 경우 측면에 부착됩니다.
향신료는 이렇게 보관해요!) 사용하기 편해요. 그들은 항상 가까이에있는 부엌의 특별한 캐비닛에 서 있습니다.))

그리고 어떤 조미료를 사용하고 어떻게 보관하는지 공유하십시오!)

오픈 소스에서 가져온 자료

허브와 향신료의 사용은 주방에 등장하기 전부터 수세기 동안 중요했습니다. 다행히도 현대 과학은 향신료와 조미료의 이점을 쉽게 증명할 수 있습니다. 오늘은 인간의 건강을 위한 허브와 향신료의 놀라운 이점에 대해 이야기하고자 합니다.

허브와 향신료의 건강상의 이점은 무엇입니까?

시나몬혈당 수치를 낮추고 뚜렷한 항당뇨 효과가 있습니다. 그것은 의약 특성을 담당하는 신남알데히드라는 복합체를 함유하고 있습니다. 계피는 항산화 작용을 하여 혈중 높은 콜레스테롤과 중성지방과 싸우는 데 도움이 됩니다. 그러나 계피는 혈당 수치를 낮추고 소화관에서 탄수화물의 분해를 늦출 때 가장 큰 효과가 있습니다. 계피는 당뇨병 환자의 혈당을 10-15% 낮출 수 있습니다. 계피 복용량 - 하루 1.6g 또는 반 티스푼. 알츠하이머병에도 도움이 됩니다.

세이지(현자) 기억력을 향상시키고 알츠하이머 병을 돕습니다.

민트과민성 대장 증후군의 통증을 완화하고 메스꺼움과 팽만감을 줄입니다. 민트는 전통 의학과 아로마 테라피에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 민트는 혈압을 낮추기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다.

심황강력한 항염 효과가있는 물질 curcumin이 포함되어 있습니다. 그것은 신체의 자체 항산화 효소를 증가시키는 강력한 항산화제입니다. 이것은 산화가 노화와 많은 질병으로 이어지는 주요 메커니즘이기 때문에 중요합니다. 심황은 알츠하이머 병의 뇌 기능을 개선하고 심장 질환과 암의 위험을 줄이며 관절염을 완화할 수 있습니다.

바질감염과 싸우고 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 약간의 탈선이 있습니다. 일반 또는 태국어와 혼동되지 않도록 "성스러운 바질"이라고 불리는 바질에 관한 것입니다. "성스러운 바질"은 인도에서 신성한 허브로 간주되며 연구에 따르면 많은 박테리아와 효모의 성장을 억제할 수 있습니다. 혈액의 특정 면역 세포를 증가시켜 면역 체계 기능을 향상시킬 수 있습니다. 또한 향신료는 식사 전후에 설탕 수치를 낮추고 불안과 우울증에 도움이 됩니다. 그러나 이러한 연구는 다소 범위가 좁고 이러한 사실이 완전히 입증되지 않았습니다.

카이엔 고추( 매운 고추) 적당한 식욕을 돕고 항암 특성이 있습니다. 이것은 매운 요리에 사용되는 고추의 일종입니다. 활성 성분은 캡사이신입니다. 모든 주요 체중 감량 제품에 사용됩니다.

생강메스꺼움 치료에 도움이 되며 항염 효과가 있습니다. 많은 사람들이 생강차로 감기에 사용합니다. 통증 완화에도 도움이 됩니다. 생강 가루가 대장암에 도움이 될 수 있다는 연구 증거가 있습니다. 또한 생강, 매스틱, 참기름의 혼합물이 아스피린이나 이부프로펜 치료의 효과로 골관절염으로 인한 통증을 감소시킨다는 증거가 있습니다.

호로파 Ayurveda에서 성욕과 정력을 증가시키는 데 사용되었습니다. 테스토스테론 수치에 대한 효과는 확실하지 않지만 호로파는 혈당 수치에 유익한 효과가 있습니다.

로즈마리알레르기와 코 막힘을 예방하는 데 도움이 될 수 있으며 활성 성분은 로즈마린산입니다.

마늘질병과 싸우고 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 고대 역사를 통틀어 마늘은 향신료나 조미료가 아닌 약재로 사용되었습니다. 주요 건강 영향은 마늘의 특정 냄새를 담당하는 복합물 때문입니다. 식단에 마늘을 추가하면 매우 유익할 수 있습니다. 마늘은 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮출 수 있습니다.

이러한 향신료가 도움이 될 수 있다면 음식 조미료의 형태로 식단에 쉽게 추가할 수 있습니다.

요리를 좋아하는 사람들은 때때로 향신료가 얼마나 중요한지 압니다.

그러나 많은 향신료가 있습니다. 부엌에 가장 필요한 향신료는 무엇입니까?

기사에서이 질문에 대한 답변은 가장 인기있는 20 가지 향신료에 대한 간략한 설명과 함께 주방용 향신료 목록을 제공합니다.

주방에 꼭 필요한 향신료 20가지

• 계피 향신료

아로마: 따뜻하고 흙냄새가 나며 쌉싸름하고 견과류 향이 난다.

주로 달콤한 요리에 첨가되는 가장 좋아하는 향신료는 계피입니다.

베이킹에 사용하는 것과 함께 카레와 스튜에도 추가할 수 있습니다. 따라서 계피는 단 음식뿐만 아니라 짠 음식에도 적합합니다. 또한, 이 향긋한 향신료는 건강에 매우 유익합니다.

• 타임/타임

향: 상큼한 레몬 타르트

백리향은 주로 지중해, 크리올 및 케이준 요리에 사용됩니다.

고기, 닭고기, 야채 요리와 잘 어울립니다. 수프, 계란, 스크램블 에그, 키시 등의 치즈 요리에도 좋은 조미료입니다.

• 로즈마리 향신료

향: 타르트, 우디, 따뜻한, 약간 발사믹, 후추, 민트 향

로즈마리는 마리네이드(해산물, 육류 및 닭고기용)에 첨가되는 주요 성분입니다. 또한 수프와 소스의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.

또한 로즈마리는 고기, 감자 등의 구운 요리에 기분 좋은 풍미를 더해줍니다.

• 향신료 커민

향: 따뜻하고, 흙냄새가 나며, 맵고, 약간 자극적이며, 견과류

이 향신료는 주로 인도, 멕시코 및 아프리카 요리에 널리 사용됩니다.

커민은 따뜻하면서도 시큼한 맛과 향을 가지고 있습니다. 주로 카레에 사용되며 향신료 믹스의 재료 중 하나이기도 합니다.

• 마늘/마늘 분말

향: 신맛, 매운맛, 강함, 약간 견과류 향

마늘이나 마늘 가루는 매운 요리에 자주 사용됩니다.

우리 모두는 야채로 마늘에 익숙하지만 분말 형태로도 널리 사용됩니다. 마늘 가루는 빵, 카레, 조미료 및 생선의 풍미를 향상시킵니다.

• 오레가노

향: 따뜻하고 쓰며 약간 자극적임

이탈리아 요리는 오레가노라는 향신료가 없으면 완성되지 않습니다. 이 조미료는 토마토 요리, 파스타, 피자, 수프, 샐러드 드레싱 및 크림 소스에 훌륭한 풍미를 더합니다.

치즈와 달걀로 만든 드레싱 요리에 적합합니다. 오레가노는 그리스와 터키 요리에 널리 사용됩니다.

• 고수풀

아로마: 시트러스, 스파이시, 흙내음, 따뜻함

고수 씨앗 또는 고수 가루는 요리에 부드러운 맛을 더합니다.

조미료는 인도 요리에 널리 사용되며 많은 향신료 혼합물의 주요 성분이기도 합니다. 가루 형태의 고수는 스튜, 카레, 매리 네이드, 수프 및 고기 요리에 가장 잘 첨가됩니다.

• 베이 리프

향: 우디한 강한 향, 쓴맛, 매운맛, 매운맛

월계수 잎은 종종 카레, 수프, 마리네이드 및 스튜에 추가됩니다.

이 향신료는 지중해 요리에 널리 사용되며 쇠고기, 쌀, 닭고기 및 생선 요리와 잘 어울립니다.

• 레드/카옌 페퍼

향: 매운맛과 매운맛

이름에서 알 수 있듯 카이엔 페퍼는 고추를 베이스로 한 향신료입니다.

많은 매운 "뜨거운" 소스, 스튜 및 카레에 포함됩니다.

인도 요리에 널리 사용됩니다.

• 후추

향: 따뜻하고, 맵고, 매운

검은 후추는 절대적으로 모든 요리에 풍미를 더합니다. 그것은 많은 이탈리아 요리, 특히 흰색과 크림 소스를 보완합니다.

또한이 향신료는 각 요리에 필요한 양의 맛, 향 및 향신료를 추가합니다. 샐러드, 매리 네이드, 심지어 카레의 조미료로 사용하십시오.

• 카레

향: 매운, 날카로운, 다른 향신료의 향이 혼합된 향

카레는 고수, 강황, 계피, 정향, 월계수 잎 등과 같은 달콤하고 매운 향신료의 혼합물입니다.

따라서 카레 조미료는 단맛에서 매운 매운맛에 이르기까지 다양한 종류가 있습니다. 이것은 요리에 풍부한 풍미를 더해주는 카레에 가장 적합한 향신료입니다.

• 바질

향: 달콤하고 약간 후추 향과 민트향

바질은 토마토 기반 요리 및 소스와 가장 잘 어울립니다. 향신료는 프랑스, ​​지중해 및 이탈리아 요리에 사용됩니다.

바질은 샐러드 드레싱과 수프에 놀라운 풍미를 더합니다.

• 생강/생강 분말

향: 자극적, 강렬함, 약간 후추, 감귤류

생강 가루나 생강 자체는 매우 향긋한 향신료로 신선한 맛을 냅니다.

차, 샐러드 드레싱, 야채 및 패스트리에 추가할 수 있습니다. 생강은 인도와 아시아 요리에 널리 사용됩니다.

향: 따뜻하고, 맵고, 약간 매운

고추 조미료는 항상 갈은 고추로만 구성되는 것은 아닙니다.

때로는 심황, 고수, 오레가노, 커민 등의 혼합물입니다.

향신료는 요리에 특별한 매운맛, 향 및 맛을 더합니다.

• 세이지

향: 기분 좋게 매운, 민트, 후추, 짭짤한 노트

세이지는 요리에 널리 사용되는 향신료입니다. 때때로 그것은 로즈마리로 대체될 수 있습니다.

소스, 조미료, 매리 네이드, 가금류 및 고기 요리에 샐비어를 추가 할 수 있습니다. 분말 형태의 건조 향신료.

• 파프리카

향: 자극적이며 약간 달콤하며 스모키함

파프리카는 본질적으로 건조되고 갈은 고추입니다. 양념은 거의 모든 요리에 잘 어울립니다.

이 향신료는 가금류 및 육류 요리, 쌀, 야채, 캐서롤, 소스 및 수프에 매운 맛을 더합니다.

• 정향 향신료

향: 따뜻하고, 매운-단맛

가장 널리 사용되는 정향은 인도, 멕시코 및 베트남 요리에 있습니다.

정향은 짭짤한 요리의 맛을 좋게 하고, 향신료는 디저트에 단맛을 더하기 위해 사용되기도 합니다.

• 피망

향: 매운

올스파이스는 카리브해 요리에서 가장 중요한 향신료입니다. 자메이카 고추, 피멘토 등의 이름으로도 알려져 있습니다.

닭고기, 육류 및 야채 요리에 적합합니다. 후추는 카레, 소스, 스튜, 수프 및 매리 네이드에 추가됩니다.

• 양파 가루

향: 강하고, 약간 달콤하거나 매운, 매운

양파 가루는 요리에서 최고의 향신료 중 하나입니다.

카레, 수프, 스튜 및 기타 요리의 맛을 향상시킵니다.

또한이 향신료는 소스, 그레이비 및 고기에 즐거운 맛을줍니다.

• 육두구

아로마: 우디, 프레쉬, 약간 달콤한

육두구는 육두구 나무의 씨앗입니다. 무엇보다 이 조미료는 인도 요리의 전형이다. 이 조미료는 갓 갈아서 넣는 것이 가장 좋습니다.

육두구는 구운 식품, 다양한 간식 및 디저트에 추가할 수 있습니다.

위의 목록은 절대적으로 모든 주방에 아주 적합한 향신료 목록입니다. 결국 향신료로 거의 모든 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 안주인은 취향에 따라 자신의 향신료 목록을 만들 권리가 있습니다. 기사를 읽은 후 이미 각 향신료가 특정 지역의 요리에 일반적이라는 것을 확인할 수 있었습니다. 따라서 요리하는 요리에 풍미를 더하여 비슷한 향신료 목록을 직접 만드십시오!