Ayrıca ayrı bir yemek. Çorba için köfte yapabilirsiniz. Aynı hamur ürünleri, ancak yağda kızartılmış veya ekşi kremada pişirilmiş, ikinci yemekler için bağımsız mutfak tarifleridir.

Ayrıca köfte, salamura etler için mükemmel bir garnitür. Ve yine de sütte pişirilirler, tatlı olarak servis edilebilirler - üçüncü ders. Ukrayna mutfağında, sözde köfte analogları olarak hizmet edebilir ve köfteler de vardır.

Tarifimizde çorba veya et suyu önemli bir katkı olarak geçer. Ama artık yok. Bence bir litre yeterli olacaktır. Tavuk çorbası için köfteler buğday unundan yapılır ve irmik ve hatta yulaf ezmesinden yapılabilir. Tavuk kalbi suyuna dayalı bir çorba için (ve bu bizim durumumuz), sıradan birinci sınıf undan köfte hazırlayacağız.

Un ve yumurtadan köfte nasıl yapılır

Tarif Malzemeler:

• birinci sınıf un - 100 gr,
• yumurta - 1 adet,
• tavuk çorbası (et suyu) - 1 litre,
• tuz - tatmak.

Yemek pişirmek

Unu eliyoruz. Bir kapta, hafifçe ekleyerek (tatmak için) bir yumurtayı çırpın. Elenmiş unu çırpılmış yumurtaya ekleyin ve güzel bir sarı renkte homojen bir kütle oluşana kadar bir çatalla çok iyi yoğurun. Karışım plastik, yumuşak olmalıdır. Çok kalın çıktıysa, ılık kaynamış su veya aynı et suyu ile hafifçe seyreltebilirsiniz.

Tavuk çorbası için köfte aşağıdaki gibi oluşturulur. Kaseden kütleyi bir çay kaşığı ile alıyoruz, bu işlemden önce kaynar et suyuna indiriyoruz (böylece hamur kaşıkta kalmasın).

Hamuru bu şekilde topladıktan sonra üzerine (kaşık) sıkıca oturması için kaşığı kabın duvarına bastırıyoruz.

Bu kısmı ve bu hamur tatlısını yakınlarda kaynayan çorbaya batırıyoruz. Ve böylece, kase tamamen boşalana kadar adım adım. Köfte, aynı boyutta ürünler tutmaya çalışarak hafifçe uzatılır. Üç veya dört dakika kaynamaya bırakın. Ocağı kapattıktan sonra üzerine taze otlar ilave edin ve pişen çorbayı masaya servis edin.

Tavuk suyumuzun lezzetini abartmak zor, çünkü köfteler böyle bir uyum içinde!

Et suyuna unlu köfte eklenir veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Ürünleri lezzetli hale getirmek ve başka bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlamak için, hazırlanırken sadece taze ürünler kullanmak önemlidir. Ve un birkaç kez elenirse, onlar için hamur şaşırtıcı derecede havadar olur.

İçindekiler

Buğday unu 6 yemek kaşığı Süt 100 gram tavuk yumurtaları 2 parça) Tereyağı 30 gram Soğan 1 parça) kimyon 1 çay kaşığı

• Porsiyon: 5
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika
• Hazırlanma zamanı: 10 dakika

Un köfte nasıl yapılır

Bu tarife göre köfteler buğday veya çavdar unundan hazırlanır. Arpa, karabuğday ve çavdar unu içeren bir karışım da uygundur. Ancak hangi un kullanılırsa kullanılsın, ürünler için hamur elastik hale getirilmelidir.

Köfteleri aşağıdaki sırayla pişirmeniz gerekir:

1. Süt, tereyağı ve yumurta sarısını karıştırın. Bu malzemeleri beyaz olana kadar öğütün.
2. Elde edilen kütleye un ekleyin. Sütü dökün.
3. Tuz ve kimyon ile tatlandırın.
4. Yumurta aklarını bir mikser ile önceden dövülmesi gereken hamura girin. Tüm bileşenleri tekrar ovalayın. Yulafın hamur halini alın.
5. Bir çay kaşığı suda nemlendirin, biraz hamur alın ve önce tuzlanması gereken kaynar suya gönderin.

Köfte pişirme süresi 5 dakikadır. Ürünler yüzeyde yüzmeye başladıklarında hazır kabul edilir. Daha sonra herhangi bir et suyunu tamamlamak için kullanılmak üzere bir tabağa alınabilirler.

Muhallebi unundan köfte tarifi

Kremalı köfte yapmak için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu (50g);
• tereyağı (3 yemek kaşığı);
• yumurtalar (2 adet);
• süt (100g);
• maydanoz (1 demet);
• dereotu (1 demet);
• tat tercihlerine göre tuz.

Şu şekilde hazırlanırlar:

1. Süte tereyağı ekleyin ve kaynatın.
2. Unu karışımın içine koyun. Karışımı ısıdan çıkarmadan hızlı bir şekilde karıştırın - kabın duvarlarının gerisinde kolayca kalan elastik bir kütle elde etmelisiniz.
3. Ortaya çıkan choux böreğini ısıdan çıkarın. Tuz ve otlar ekleyin, sürekli karıştırın.
4. Hamuru soğumaya bırakın ve dövülmüş sarılarla karıştırın. Kütleyi yen.
5. Mikserle çırptığımız yumurta aklarını içine alıyoruz. Tekrar iyice karıştırın.
6. Bir çay kaşığı suda ıslatın, hamurdan küçük parçalar alıp kaynar suya gönderin.

Onları kısık ateşte kaynatın. Yüzeye yüzdükleri anda hazır olacaklar.

Lezzetli köfte yapmak 15 dakikadan fazla sürmez. Unlu köfteler için herhangi bir tarif, istenen hamur yoğunluğunu oluşturmak için yalnızca yaklaşık bir miktar un sunar - bu, kullanılan una ve süt yağının yüzdesine bağlıdır.

Almancadan çevrilen "dumpling" kelimesi "yumru" anlamına gelir. Aslında, genellikle çorbalar olmak üzere diğer yemekler için bağımsız bir yemek veya dolgu maddesi olarak hazırlanan hamur topaklarıdır. Bununla birlikte, köftelerin kökeni konusunda hala bir fikir birliği yoktur. Bu yemek, bir isim altında, çeşitli ulusların mutfaklarında bulunur.

Sadece Almanlar tarafından değil, Polonyalılar, Çekler, Litvanyalılar tarafından da hazırlanır ve köfte yapma tarifleri birbirinden çok farklıdır. Ancak ana malzemeler (un, yumurta, süt) açısından tüm mutfaklarda bu yemeğin hazırlanma yöntemleri birbirine çok benzer. Bazı ülkeler, baharatlar ve otlar yardımıyla köfteleri daha kokulu hale getirirken, örneğin Almanlar ve Macarlar, köfte hamurunu sosis ve çıtır çıtırlarla tamamlıyor.

Köfte - yemek hazırlama

Köfte yapımında kullanılan başlıca ürünler un, süt ve yumurtadır. Diğer durumlarda olduğu gibi, bitmiş yemeğin tadı ve görünümü büyük ölçüde orijinal ürünlerin kalitesine bağlıdır.

Köfte için hamur yapmadan önce un, oksijenle zenginleştirmek ve hamuru daha havadar hale getirmek için bir kereden fazla elenmelidir. Unutulmamalıdır ki, tarifteki un miktarı her zaman gösterge niteliğindedir, çünkü elde edilen hamurun yoğunluğu sadece un miktarı ile değil, aynı zamanda kalitesi, yağ içeriği ve sütün yoğunluğu vb. ile de belirlenir. Bu nedenle. , hostes, köfte hamurunun tarifte belirtilen miktara kıyasla daha fazla veya daha az un alabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalıdır.

Köftelerin hazırlanması için temiz, parlak kabuklu taze yumurtalar seçilmelidir. Süt genellikle taze veya pastörize alınır.

un köfte

Bu köfteler çorbalarda veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Yemek pişirmek için buğday veya karabuğday unu alabilir veya çavdar, arpa ve karabuğday unu karışımı kullanabilirsiniz. Tarifteki süt su ile değiştirilebilir. Ayrıca, farklı un ve tereyağı türleri farklı özelliklere sahip olduğundan, köfteler için istenen hamur kıvamını elde etmek için tarifteki sıvı miktarı değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 6 sanat. un kaşıkları (üstsüz);
• 100 gr. Süt;
• 2 yumurta;
• 30 gr. tereyağı (gerekirse ayçiçek yağı kullanabilirsiniz);
• 1 küçük soğan;
• 0,5 çay kaşığı kimyon.

Pişirme metodu:

1. Tereyağı ve sütü beyaza kadar yumurta sarısı ile ovalayın, ardından yavaş yavaş bu kütleye küçük porsiyonlarda un ve su ekleyin.
2. Ortaya çıkan hamuru tuzlayıp baharatlarla tatlandırdıktan sonra içine yumurta beyazlarını katıyoruz, çırpıyoruz ve tekrar öğütüyoruz. Yulaf lapası-smear kıvamında bir hamur elde ediyoruz.
3. Ortaya çıkan hamurdan bir çay kaşığı ile suda ıslattığımız küçük parçalara ayırıyoruz ve yaklaşık 5 dakika (suyu ekledikten sonra) pişiriyoruz. Köfteler yüzeye çıkmaya başladığında hazırdır.

Muhallebi unlu köfte

Bu tür köfte hazırlamak için un demlenir. Muhallebi köfte tarifi, önceki tarifin aksine biraz farklı oranlarda un ve diğer malzemeler önerir, bu nedenle biraz farklı tatlar.

İçindekiler:

• 50 gr. un;
• 3 sanat. yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yumurta;
• 100 gr. Süt;
• 2 çay kaşığı doğranmış yeşillikler (dereotu ile maydanoz),
• bir tuz bıçağının ucunda.

Pişirme metodu:

1. Süt ve tereyağını kaynattıktan sonra içine un dökün ve ocaktan almadan, duvarların arkasında kalacak elastik bir kütle elde etmek için karışımı hızla karıştırın.
2. Daha sonra ortaya çıkan muhallebi hamurunu ateşten alın ve sürekli karıştırarak tuz ve baharat ekleyin. Hamur soğuduktan sonra, önceden dövülmüş sarısı ile karıştırın ve çırpın. Sonra yavaş yavaş çırpılmış proteinleri ekleyin, hamuru tekrar dikkatlice karıştırın.
3. Daha sonra bir çay kaşığı suda ıslatarak elde edilen hamurdan küçük parçalar ayırıp kaynayan tuzlu suya atarak köfteler yüzeye çıkana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

irmik köfte

İrmik köfte tadı çok hassastır, çorba için bağımsız bir yemek veya dolgu maddesi olarak kullanılabilirler. Ayrıca irmikli köfteler de tatlı hale getirilebilir.

İçindekiler:

• 10 sokak. ben. irmik;
• 500 gr. Süt;
• 20 gr. Tereyağı;
• 2 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Sütü kısık ateşte kaynatın, ardından sürekli karıştırarak irmiği ince bir akıntıya dökün. Şeker ve tuzu ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve kapağın altında soğumaya bırakın.
2. Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırptıktan sonra, soğutulmuş irmiğe ekleyin, ardından yağı ekleyin ve elde edilen karışımı homojen yemyeşil bir kütleye çırpın.
3. İçine metal bir borunun yerleştirildiği bir külah hamur işi poşeti alıyoruz ve dörtte üçünü hazırladığımız yulaf lapasıyla dolduruyoruz. Torbanın geniş serbest ucunu büküyoruz, sonra sol elimize alarak, suyun kaynadığı tabakların üzerine püresi sıkıyoruz. Poşetten yulaf lapası sıkıldığında, köfteleri ara sıra suya batırdığımız bıçakla eşit parçalara ayırıyoruz.

Darı köfte

Darı lapasını sevmeseniz bile, darı köftelerini mutlaka deneyin. Çok özel bir tada sahiptirler, besleyici ve sağlıklıdırlar.

İçindekiler:

• 50 gr. darı;
• 100 gr. Süt;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 2 yumurta;
• 50 gr. Ekşi krema;
• 1 inci. ben. un;
• 40 gr. Tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Darı, şeker ve sütten viskoz bir yulaf lapası hazırlıyoruz, yaklaşık 70 dereceye kadar soğutuyoruz, sonra lapayı yumurta, ekşi krema ve buğday unu ile karıştırıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
2. Ortaya çıkan kütleden köfteler oluşturuyoruz ve tuzlu suda pişiriyoruz. Eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.

patates köfte

Hemen hemen tüm halkların mutfaklarında patates köfteleri özel ve onurlu bir yere sahiptir. Çok lezzetli ve besleyicidirler ve onları pişirmek çok kolaydır. Patates püresi yapabiliyorsanız, patates köftelerinde de zorlanmadan ustalaşabilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 patates;
• 100 gr. çavdar veya buğday unu;
• 50 gr. Tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı tuz ve kimyon.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri tuzlu suda haşlayıp püre haline getirin, üzerine tereyağı ekleyin.
2. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, patates püresi, dövülmüş yumurta sarısı, un (yavaş yavaş tanıtıyoruz) ve hafif çırpılmış proteinlerle karıştırın. Elde edilen kütleye kimyon ekleyin, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Köfteleri tuzlu suda haşlayıp üzerine tereyağ ve kızarmış soğan ile servis edin.

Köfte - deneyimli şeflerden faydalı ipuçları

Köfte yaparken süt su ile değiştirilebilse de mümkünse sütlü köfteler daha yumuşak ve lezzetli olduğu için bu yapılmamalıdır.

Önce sarıları tereyağı ile çırpma tavsiyesini ihmal etmemelisiniz ve ancak o zaman hamurla karıştırdıktan sonra çırpılmış beyazları oraya ekleyin. Sadece bu durumda köfteler ihale, havadar ve çok lezzetli olacak.

Belarus patates köfte

Patates köfteleri, ekşi krema veya sarımsak soslu ayrı bir yemek olarak ve ayrıca çorba ve et ile birlikte servis edilen Belarus ve Polonya mutfaklarının ulusal bir yemeğidir. Menünüzü tanıdık, kolay erişilebilir malzemelerle çeşitlendirmenin harika bir yolu. Patatesli köfte tarifi ilk bakışta göründüğünden çok daha basit. Her şey 45-60 dakikanızı alacaktır.

İçindekiler:

• patates - 6-8 adet (orta);
• buğday unu - 4 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• nişasta - 1 yemek kaşığı (bazı durumlarda);
• tereyağı - 50 gram (kızartma için);
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 3 bezelye;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 2 litre (yemek pişirmek için).

Köfte yapmak için ortalama nişasta içeriğine sahip patateslere ihtiyacınız var. Yumrular çok nişastalı ise homojen bir hamur yoğurmak çok zordur. Elle 5-6 dakika karıştırdıktan sonra nemlendirmek için biraz su ilave edip tekrar 2-3 dakika yoğurabilirsiniz. Yeterli nişasta yoksa, kütle çok yapışkandır. Bu durumda köfteler yoğurulurken biraz saf nişasta ilave edilmelidir.

Bazı tariflerde patatesler önceden kaynatılır ve daha sonra hamur haline getirilir. Ancak bu durumda, çok uygun olmayan sıcak patateslerle hızlı bir şekilde çalışmanız gerekir. Ham kütleden yapılmış köfte pişirmek daha iyi nerede. Lezzet farkı hissetmeyeceksiniz.

Patatesli köfte tarifi:

1. Soğanı en küçük rende üzerinde öğütün.
2. Patatesleri yıkayın, cildi çıkarın. Hamuru soğanla aynı rende üzerine rendeleyin.
3. Patates kütlesini elinizle veya tülbentten sıkmak, hamurun neredeyse kuruması için iyidir.
4. Patatesleri soğanla karıştırın, yumurtaları çırpın. Karışım.
5. Un ekle. İş parçalarının dağılmaması için dik ve düzgün olması gereken hamuru yoğurun. Gerekirse biraz su, nişasta veya daha fazla un ekleyin.
6. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
7. Bir tencereye yarısına kadar su doldurun, suyu kaynatın. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
8. Patates köftelerini kaynar suya yavaşça indirin. Karıştırın, boşlukların tavanın dibine yapışmadığından emin olun.
9. Köfteler yüzeye çıktıktan sonra (yaklaşık 30-40 dakika sonra) 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra sudan çıkarın.
10. İştah açıcı bir kabuk için, tereyağlı (isteğe bağlı) önceden ısıtılmış bir tavada patates köftelerini her iki tarafta 5'er dakika kızartın.
11. Köfteleri sıcak olarak servis edin. Çanak çorbalar, ekşi krema ve et ile iyi gider. İkinci gün, soğutulan toplar bir tavada ısıtılabilir veya uzun süreli saklama için dondurulabilir ve gerekirse tekrar kaynatılır ve kızartılır.

Çorbalı Börek Tarifleri

Köfte "Baharatlı"Köfte çorbası, çocukların ve birçok yetişkinin en sevdiği yemektir, çünkü sıradan bir çorba, olağandışı, yumuşak ve göze hoş gelen toplar eklendiğinde tamamen yeni, olağanüstü bir ses kazanır. Gerçekten lezzetli köfte nasıl yapılır? Bugün bu soruyu cevaplamaya çalışacağız.

En popüler tariflerden biri buğday unu köftesidir. Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, ancak buna rağmen et suyuna mükemmel bir katkı sağlarlar. İşte hoş bir baharatlılığa sahip tariflerden biri.

İçindekiler:

• Un - 4-5 yemek kaşığı;
• Et suyu - 100-200 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Sarımsak - 3-4 diş;
• maydanoz - küçük bir demet;
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Sarısı proteinden ayırın, ikincisini birkaç dakika buzdolabına koyun. Bir yemek kaşığı tereyağı ve bir tutam tuzla karıştırarak sarısı çırpın, unun 1/3'ünü ekleyin;
2. Elde edilen kalın karışımda sıcak suyu ekleyin. Hamurda topak kalmayacak şekilde iyice ve hızlı bir şekilde karıştırın;
3. Sarımsakları bir presten geçirin, maydanozu ince doğrayın, hamura ekleyin;
4. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırın. Sonuç olarak, hamur kreplerden biraz daha kalın olmalıdır;
5. Soğutulmuş proteini köpükte çırpın ve hamura ekleyin;
6. Ortaya çıkan karışımı bir çay kaşığı ile toplayıp ikincisinde kaymasına yardımcı olun, hamuru kaynayan çorbaya ekleyin, kısaldığında köfteye dönüşecek, 3-5 dakika pişirmeniz gerekiyor. Afiyet olsun!

Köfte "İrmik Sevinci"

Çok lezzetli bir başka seçenek de irmik köfte. Her şey doğru yapılırsa, çorbanıza özel bir çekicilik kazandıracak havadar ve yumuşak olacaklar. Ek olarak, irmik çorbası için köfte hazırlanması o kadar yaygın değildir, bu nedenle evinizi şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz.

İçindekiler:

• irmik - 4 yemek kaşığı;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın;
2. Karışımı sürekli karıştırarak irmiği girin. Hamur kalın olmamalı, kıvamda ekşi kremaya benzeyen yumuşak ve plastik olmalıdır;
3. Hamur karışımını 30-40 dakika buzdolabına koyun. Bu süre zarfında irmik hacim kazanacak ve hamur daha fazla kullanıma hazır hale gelecektir;
4. Pişen hamuru kaynayan çorbaya ilave edin ve bir çay kaşığı yardımıyla alın. Bundan sonra çorbayı 3-4 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Köfte "Peynir fantezileri"

Peynir, insanlığın en iyi icadıdır, çünkü o kadar çok yönlü ve çeşitlidir ki, "çok yönlü" başka bir ürünü hayal etmek zordur: onu balla yerler, sandviçlere koyarlar, onunla et ve balık pişirirler .. Köftelerdeki peynir lezzetini bir kez daha beğeninize sunuyoruz.

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı;
• Sert peynir - 150 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, üzerine yumurtayı ekleyin;
2. Biber, tuz ve un ekleyin. Malzemelerin iyi bir şekilde birleşmesi için iyice karıştırın. Şaşırmayın: ortaya çıkan karışım oldukça kalın olacaktır;
3. Bir çay kaşığı ile az miktarda peynirli hamur alın ve et suyunun içine koyun. Köfteleri et suyunda 1-2 dakika kaynatın. Afiyet olsun!

küçük hileler

Köfte, herhangi bir yemek gibi, detaylara biraz dikkat edilerek hazırlanmalıdır. Mükemmel yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları sunuyoruz.

• Un ve irmiğin nemli bir ortama, özellikle et suyuna girmesinin hacim olarak artacağını unutmayın. Yani, köftelerin çok büyük olmaması için biraz hamur alın;
• Köfte için hazırlanan hamurun kaşıktan kolayca ayrılmasını sağlamak için karışıma her daldırmadan önce suyla ıslatın;
• Köfteleri çorbaya koyduktan sonra 1-5 dakika pişirmeniz gerekir - hepsi köfte türüne bağlıdır. Aksi takdirde, fazla pişecekler ve yemek umutsuzca bozulacak. Hatırla bunu.

Gördüğünüz gibi, çorba için köfte pişirmek için birçok seçenek var, bu da sürekli denemenize, daha fazla yeni mutfak şaheseri yaratmanıza ve bir şef olarak gelişmenize izin veriyor.

Soğanlı patates köfte

Soğanlı iştah açıcı ve doyurucu patates köfteleri elde edilir.

Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1-2 yumurta;
• 7 yemek kaşığı un;
• 1 baş soğan;
• tatmak için tuz;
• sebze yağı.

Yemek pişirmek:

1. Patatesler kabukları içinde pişene kadar kaynatılmalı, ardından bir blender ile doğranmalı veya rendelenmelidir.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın ve hafif altın bir renk alana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.
3. Patates kütlesini bir kaseye koyun, kızarmış soğan, un ve yumurtayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan yoğun karışımdan köfteler oluşturun ve bunları planlandığı gibi kullanın.

Doyurucu tavuk köfte

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram tavuk filetosu;
• 5 yemek kaşığı un;
• 2 yumurta;
• yeşillik;
• tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk fileto, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda yıkanmalı ve doğranmalı veya bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilmelidir.
2. Yeşillikleri ince doğrayın.
3. Kıyılmış tavuğa un, yumurta ve otlar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Çorba yapıyorsanız, tavuk hamurunu bir kaşıkla alın ve porsiyonları kaynayan et suyuna daldırın. Daha fazla oku:

İşte ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy patates;
• 200 gram kıyma;
• 1 soğan;
• yarım bardak un;
• 1 yumurta;
• tatmak için biber ve tuz;
• tatmak için yeşillikler.

Talimat:

1. Önce doldurmaya dikkat edin. Soğanı soyun ve doğrayın. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Kıymayı soğan, otlar, tuz ve karabiberle karıştırın, pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
2. Şimdi hamuru hazırlayın. Patatesleri soyun ve en küçük rende üzerine rendeleyin. Meyve suyu gazlı bez veya bez ile sıkılmalıdır, gerekli değildir. Elde edilen patates kütlesini un ve yumurta ile karıştırın, yoğun bir hamur yoğurun.
3. Hamurdan bir kek oluşturun, ortasına biraz et dolgusu koyun ve kenarlarını birleştirin, sonra bir top oluşturun. Köftelerin geri kalanı için de aynısını yapın.
4. Köfteleri çorbaya ekleyin veya et suyunda kaynatın ve servis yapın.

Almancadan çevrilen "dumpling" kelimesi "yumru" anlamına gelir. Aslında köfteler, genellikle çorbalar olmak üzere diğer yemekler için bağımsız bir yemek veya dolgu maddesi olarak hazırlanan hamur topaklarıdır. Bununla birlikte, köftelerin kökeni konusunda hala bir fikir birliği yoktur. Bu yemek, bir isim altında, çeşitli ulusların mutfaklarında bulunur.

Sadece Almanlar tarafından değil, Polonyalılar, Çekler, Litvanyalılar tarafından da hazırlanır ve köfte yapma tarifleri birbirinden çok farklıdır. Ancak ana malzemeler (un, yumurta, süt) açısından tüm mutfaklarda bu yemeğin hazırlanma yöntemleri birbirine çok benzer. Bazı ülkeler, baharatlar ve otlar yardımıyla köfteleri daha kokulu hale getirirken, örneğin Almanlar ve Macarlar, köfte hamurunu sosis ve çıtır çıtırlarla tamamlıyor.

Daha önce de söylediğimiz gibi, köfte yapımında un, yumurta ve su kullanılır, ancak bunlar da irmik, patates ve diğer ürünlerden yapılır. Bazı tariflerde köfteler, hamur içinde veya dolgu olarak etle pişirilir.

Köfte - yemek hazırlama

Köfte yapımında kullanılan başlıca ürünler un, süt ve yumurtadır. Diğer durumlarda olduğu gibi, bitmiş yemeğin tadı ve görünümü büyük ölçüde orijinal ürünlerin kalitesine bağlıdır.

Köfte için hamur yapmadan önce un, oksijenle zenginleştirmek ve hamuru daha havadar hale getirmek için bir kereden fazla elenmelidir. Unutulmamalıdır ki, tarifteki un miktarı her zaman gösterge niteliğindedir, çünkü elde edilen hamurun yoğunluğu sadece un miktarı ile değil, aynı zamanda kalitesi, yağ içeriği ve sütün yoğunluğu vb. ile de belirlenir. Bu nedenle. , hostes, köfte hamurunun tarifte belirtilen miktara kıyasla daha fazla veya daha az un alabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalıdır.

Köftelerin hazırlanması için temiz, parlak kabuklu taze yumurtalar seçilmelidir. Süt genellikle taze veya pastörize alınır.

Köfte - en iyi tarifler

Tarif 1: Unlu köfte

Bu köfteler çorbalarda veya bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Yemek pişirmek için buğday veya karabuğday unu alabilir veya çavdar, arpa ve karabuğday unu karışımı kullanabilirsiniz. Tarifteki süt su ile değiştirilebilir. Ayrıca, farklı un ve tereyağı türleri farklı özelliklere sahip olduğundan, köfteler için istenen hamur kıvamını elde etmek için tarifteki sıvı miktarı değiştirilebilir.

İçindekiler:

6 sanat. un kaşıkları (üstsüz);
100 gr. Süt;
2 yumurta;
30 gr. tereyağı (gerekirse ayçiçek yağı kullanabilirsiniz);
1 küçük soğan;
0,5 çay kaşığı kimyon.

Pişirme metodu:

1. Tereyağı ve sütü beyaza kadar yumurta sarısı ile ovalayın, ardından yavaş yavaş bu kütleye küçük porsiyonlarda un ve su ekleyin.

2. Elde edilen hamur tuzlanıp baharatlarla tatlandırıldıktan sonra içine yumurta aklarını ekliyoruz, çırpıyoruz ve tekrar öğütüyoruz. Yulaf lapası-smear kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

3. Elde edilen hamurdan suda ıslattığımız bir çay kaşığı ile küçük parçalara ayırıyoruz ve yaklaşık 5 dakika (suyu ekledikten sonra) pişiriyoruz. Köfteler yüzeye çıkmaya başladığında hazırdır.

Tarif 2: Muhallebi unlu köfte

Bu tür köfte hazırlamak için un demlenir. Muhallebi köfte tarifi, önceki tarifin aksine biraz farklı oranlarda un ve diğer malzemeler önerir, bu nedenle biraz farklı tatlar.

İçindekiler:

50 gr. un;
3 sanat. yemek kaşığı tereyağı;
2 yumurta;
100 gr. Süt;
2 çay kaşığı doğranmış yeşillikler (dereotu ile maydanoz),
bir tuz bıçağının ucunda.

Pişirme metodu:

1. Süt ve tereyağını kaynattıktan sonra, unu ekleyin ve ocaktan almadan, duvarların arkasında kalacak elastik bir kütle elde etmek için karışımı hızla karıştırın.

2. Daha sonra muhallebi hamurunu ateşten alın ve sürekli karıştırarak tuz ve baharatları ekleyin. Hamur soğuduktan sonra, önceden dövülmüş sarısı ile karıştırın ve çırpın. Sonra yavaş yavaş çırpılmış proteinleri ekleyin, hamuru tekrar dikkatlice karıştırın.

3. Daha sonra bir çay kaşığı suda ıslatarak elde edilen hamurdan küçük parçalar koparıp kaynayan tuzlu suya atarak, köfteler yüzeye çıkana kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 3: İrmikli köfte

İrmik köfte tadı çok hassastır, çorba için bağımsız bir yemek veya dolgu maddesi olarak kullanılabilirler. Ayrıca irmikli köfteler de tatlı hale getirilebilir.

İçindekiler:

10 sokak. ben. irmik;
500 gr. Süt;
20 gr. Tereyağı;
2 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Sütü kısık ateşte kaynatın, ardından sürekli karıştırarak irmiği ince bir dere içine dökün. Şeker ve tuzu ekledikten sonra kısık ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve kapağın altında soğumaya bırakın.

2. Yumurtaları bir karıştırıcı ile çırptıktan sonra, soğutulmuş irmiğe ekleyin, ardından tereyağını ekleyin ve elde edilen karışımı homojen, yemyeşil bir kütleye çırpın.

3. İçine metal bir tüpün yerleştirildiği bir külah poşeti alıp dörtte üçünü hazırladığımız yulaf lapasıyla dolduruyoruz. Torbanın geniş serbest ucunu büküyoruz, sonra sol elimize alarak, suyun kaynadığı tabakların üzerine püresi sıkıyoruz. Poşetten yulaf lapası sıkıldığında, köfteleri ara sıra suya batırdığımız bıçakla eşit parçalara ayırıyoruz.

Tarif 4: Darı köfte

Darı lapasını sevmeseniz bile, darı köftelerini mutlaka deneyin. Çok özel bir tada sahiptirler, besleyici ve sağlıklıdırlar.

İçindekiler:

50 gr. darı;
100 gr. Süt;
2 çay kaşığı Sahra;
2 yumurta;
50 gr. Ekşi krema;
1 inci. ben. un;
40 gr. Tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Darı, şeker ve sütten viskoz bir yulaf lapası pişirin, yaklaşık 70 dereceye kadar soğutun, ardından yulaf lapasını yumurta, ekşi krema ve buğday unu ile karıştırın, her şeyi iyice karıştırın.

2. Elde edilen kütleden köfte oluşturur ve tuzlu suda pişiririz. Eritilmiş tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 5: Patatesli köfte

Hemen hemen tüm halkların mutfaklarında patates köfteleri özel ve onurlu bir yere sahiptir. Çok lezzetli ve besleyicidirler ve onları pişirmek çok kolaydır. Patates püresi yapabiliyorsanız, patates köftelerinde de zorlanmadan ustalaşabilirsiniz.

İçindekiler:

5 patates;
100 gr. çavdar veya buğday unu;
50 gr. Tereyağı;
2 yumurta;
1 soğan;
1 çay kaşığı tuz ve kimyon.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri tuzlu suda kaynatın ve püre haline getirin, üzerine tereyağı ekleyin.

2. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, patates püresi, dövülmüş yumurta sarısı, un (yavaş yavaş tanıtıyoruz) ve hafif çırpılmış proteinlerle karıştırın. Elde edilen kütleye kimyon ekleyin, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Köfteleri tuzlu suda haşlayıp üzerine tereyağ ve kızarmış soğan ile servis edin.

Köfte yaparken süt su ile değiştirilebilse de mümkünse sütlü köfteler daha yumuşak ve lezzetli olduğu için bu yapılmamalıdır.

Önce sarıları tereyağı ile çırpma tavsiyesini ihmal etmemelisiniz ve ancak o zaman hamurla karıştırdıktan sonra çırpılmış beyazları oraya ekleyin. Sadece bu durumda köfteler ihale, havadar ve çok lezzetli olacak.

Köfte çorbası, bağımlılığı hemen gelmeyen yemeklerden biridir. Böyle bir akşam yemeğini tercih eden ve genel olarak ilk yemekleri seven bir çocuk bulmak zordur. Belki de bu yüzden sadece birkaç anne çorba için köfte yapmayı biliyor. Köfte, köfte, köfte - kolay, ama köfte - ne yazık ki ... Bu tarif tüm dünyada bilinmesine ve neredeyse tüm ulusal mutfaklarda analogları olmasına rağmen. Ama dedikleri gibi amatörler. Ve siz veya size yakın birinin böyle bir hayran olduğu ortaya çıktıysa, çorba için köfte pişirmeyi ve elbette bu köftelerle çorba yapmayı öğrenmeniz gerekir.

Adil olmak gerekirse, köftelerin sadece çorba için hazırlanmadığını not ediyoruz. Kompozisyonlarını ve boyutlarını değiştirerek köfteleri bağımsız bir yemek, garnitür ve hatta tatlı yapabilirsiniz. Her şey hamurun bileşenlerine ve tatlandırıcı katkı maddelerine, soslara ve soslara bağlıdır. Ancak her durumda, köfteler her zaman hamur parçaları olarak kalacak ve yemeğe tokluk ve besin değeri verecektir. Bu, genç ve deneyimli tüm ev kadınları için bir nimettir. Ve bu zaten çorba, ana yemek veya tatlı için köfte pişirmeyi öğrenmek için bir fırsat.

Köfte nedir? Köfte özellikleri ve çeşitleri
Köfte, hayal edebileceğiniz en kolay hamur ürünüdür. Kısa sürede yoğrulur, çorba ile birlikte şekillenir ve pişirilir, organik olarak tarifine uygundur. Aynı zamanda, herhangi bir et veya sebze çorbası daha zengin, kalın ve doyurucu hale gelir. Bu parlak fikir, farklı kültürlerin mutfak kökenlerinde duran şeflerin aklına geldi, dünyanın farklı yerlerinde bu kadar çeşitli ve köfte popülaritesini başka nasıl açıklayabilirim:

• Ukrayna'da köfte;
  
• Çek Cumhuriyeti'nde Knedli;
  
• İtalya'da Gnocchi;
  
• Tataristan'da Salma;
  
• Estonya'da Kama;
  
• Almanya'da Spaetzle;
  
• İsviçre ve Avusturya'da Bakerbze.
  

Litvanyalı patates köftelerinin yanı sıra Polonya sarımsaklı köfteleri, Fin peynirli köfteleri ve aynı temadaki diğer birçok varyasyon. Aslında köfte, Rus mutfağı için bir reçetedir. Temel ve uygun fiyatlı, ancak tek olmaktan uzak. Bu nedenle, farklı hamurlardan çorba için köfte hazırlama konusunda ustalaşmanızı ve ardından en sevdiğinizi seçmenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Köfte ile çorba nasıl pişirilir?
Vatandaşlarımızın büyük çoğunluğuna hitap edecek basit, yani köfteli patates çorbası için evrensel bir tarifle başlayalım. Elbette size çocukluğunuzu hatırlatacak ve kim bilir belki şimdi daha çok seveceksiniz:
Köfte çorbası, pişirildikten sonraki ilk gün, en fazla ikinci günde yemek için arzu edilir. Aksi takdirde hamur parçaları çok şişer, birbirine yapışır ve çekiciliğini kaybeder. Bu nedenle, köfte ile az miktarda çorba pişirmek daha iyidir. Ancak bir dahaki sefere farklı bir tarife göre çorba için köfte deneyebilir ve yapabilirsiniz.

Çorba için irmik köfte nasıl pişirilir?
Köfte veya irmik bazlı köfte, hem çorba hem de bağımsız bir yemek olarak hazırlanabilir. Besin değerleri nedeniyle, kahvaltı veya ikinci bir garnitür için harikadırlar:

1. 250 ml süt veya su için 200 gram irmik, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım tutam tuz ve tadına göre şeker (tatlı veya mayasız köfte yapma isteğine göre) yeterlidir.
   
2. Kalın irmik lapasını süt veya suda kaynatın, tuzlayın ve pişirme sırasında şeker ekleyin.
   
3. Aynı büyüklükteki hamur parçalarını kaynayan çorbaya veya suya batırın. Bunu iki çay kaşığı veya yemek kaşığı ile yapmak uygundur. Genellikle dondurma toplarından oluşan özel bir yuvarlak kaşık kullanabilirsiniz.
   
4. Köfteleri eşit şekilde pişmeleri ve sıvı içinde dağılmaması için küçük tutmaya çalışın.
   
5. 5-6 dakika sonra köfteler pişince çorba tenceresini ocaktan alıp servis yapın.
   

Bir servis seçeneği olarak, köfteleri tavadan çıkarabilir, suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyabilirsiniz. Daha sonra bir tabağa aktarın ve ekşi krema veya başka bir kalın sos ile servis yapın.

Çorba için patates köfte nasıl pişirilir?
Patates köfteleri, çorbada kendi başlarına oldukları kadar iyidir. Onları patates çorbasında pişirmek mantıklı değil, ancak tahıllı çorba, özellikle karabuğday veya inci arpa ile her türlü kırmızı et (sığır eti, kuzu eti vb.) Onlarla özel bir aroma ve tat kazanacak:

1. Köfte için orta boy bir çorba tenceresine yaklaşık 300 gram çiğ patates, 1 yumurta, yarım su bardağı küçük galeta unu, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz ve hindistan cevizi yeterlidir.
   
2. Patatesleri bütün, soyulmuş veya kabukları içinde haşlayın. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin, tuzlayın, hindistan cevizi ile baharatlayın, yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.
   
3. Patates hamurunu yoğururken galeta ununu azar azar ekleyin. Hamur yeterince elastik değilse un ekleyin.
   
4. Islak ellerle veya iki kaşıkla, aynı hamur parçalarını oluşturun ve kaynayan, neredeyse hazır bir çorbaya daldırın. 5 dakika sonra köfteler kabarınca tavayı ocaktan alın.
   

Hamuru doğranmış kızarmış mantarlarla yoğurursanız, patates köfteleri daha da lezzetli hale getirilebilir. Daha zor bir seçenek, her böreğin içine mantar koyarak elinizle şekillendirmektir. Daha basit bir seçenek, hindistan cevizi yerine veya onunla birlikte diğer baharatları ve / veya ince doğranmış yeşillikleri kullanmaktır.

Çorba için peynirli köfte nasıl pişirilir?
Peynirli köfteler herhangi bir çorba veya berrak bir et suyu için hazırlanabilir - köftelerin tadı, diğer malzemeler olmadan yapılabilecek kadar zengindir:

1. 1 yumurta, 60-70 gram sert peynir ve 3 yemek kaşığı un, bir tutam tuz ve biraz karabiber alın. Peynir tuzlu ise, taze ise tuz miktarı azaltılabilir - artırın.
   
2. Yumurtayı tuzla hafifçe çırpın. Biber ekleyin ve tekrar çırpın.
   
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin (ne kadar ince olursa o kadar iyi) ve çırpılmış yumurtaya ekleyin.
   
4. Peynir kütlesini karıştırın ve un ekleyin, kalın bir hamur yoğurun.
   
5. Hamur yapışkandır, bu nedenle köfteleri dikkatlice çorbaya veya et suyuna indirin, ellerinizi veya kaşıklarınızı buzlu suyla iyice ıslatın.
   

Sıradan köftelerin aksine, peynirli köfteler hoş bir kremsi sarı renk tonuna sahiptir. Peynir hamuruna biraz köri tozu ve/veya toz kırmızı biber eklenerek lezzeti arttırılabilir.

Gördüğünüz gibi, her zevke ve olasılık için çorba köfte ve hamur çorbaları için birçok tarif var. En basit köfteler bile buğday unu mısır, karabuğday veya yulaf ezmesi ile değiştirilerek dönüştürülebilir. Ancak tavuk (ince kıyılmış kıyılmış tavuk bazlı hamurdan), sarımsak, süzme peynir köfteleri de vardır - ve bu tariflerin her biri, normal ve hafif sıkılmış çorbalara ve et sularına çeşitlilik eklemenize izin verir. Ve çorba köftelerini daha da ilginç hale getirmek için onlara köfte, köfte veya gnocchi deyin - ve ailenizdeki akşam yemeği en heyecan verici, sevilen ve uzun zamandır beklenen ritüel olacak. İlham ve afiyet olsun!