Domuz yağı evde kendi başımıza çeşitli şekillerde ve tariflerle tuzlıyoruz. Ve evde yağ turşusu yapmak doğru olduğu için özel ve pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Ana bileşen, elbette, domuz yağı, tuz ve baharatlardır. Doğal olarak tuz ve baharatlar her mutfakta bulunur ancak domuz yağı doğru seçilmelidir. Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif için aşağıya bakın.

Salo'nun taze tuzlanması, tercihen buğulanması gerekir. Et ürünleri kesimden sonra 4 saat içinde eşleştirilmiş olarak kabul edilir. Katmanlı domuz yağı alınması tavsiye edilir, ancak bu esas olarak hostes ve hane halkının isteklerine bağlıdır. Shmat'ın kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalı ve ayrıca kıvam homojen olmalı, yani sertleşmemiş ve özellikle gevşek olmamalıdır.

Tarifler

Evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağına dair basit bir tarif.

• İhtiyacınız olacak: sarımsak, tuz ve plastik bir torba.

Saloyu bir çantaya ve bir tabağa sığabilecek parçalar halinde kesin. Hamuru, derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Birkaç küçük kesim yapın. Kesikler deriye 0,5-1 cm kalacak şekilde derin olmalıdır.Birkaç diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kesiklere sarımsağı koyun ve bütün şerbeti bol tuz serpin. Şimdi parçaları çantaya koyun. Bu, cilt aşağıdayken, biri diğerinin üzerine istiflenerek yapılmalıdır. Her katmanı ilave tuzla serpin. Şimdi torbayı sarın ve ıslanmasına izin verin. Tuzlama oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sürer. İlk 50 saat açıklandığı gibi pozisyonda, ardından paket ters çevrilmelidir.

Ayrıca, yağın doğru şekilde tuzlanması için buzdolabına konulmalı ve içinde yaklaşık 10º C'lik bir sıcaklık oluşturulmalıdır.Tamamen pişene kadar üç gün daha bırakın. Şimdi paketi çıkarın ve ürünün hazır olduğundan emin olun. Tuzlu yağın ana belirtisi damarların koyulaşmasıdır. Yani daha önce pembe damarlar grimsi bir renk alır. Bu olmazsa, tuz eklemeniz ve bir süre bırakmanız gerekir. Yemekten önce yağı fazla tuzdan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Burada evde pişirilmiş lezzetli bir tuzlu domuz pastırması var ve mağazadakinden daha kötü değil!

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Domuz yağı sigara içmek için tuzlamak ve sigara içmeden önce hazırlamak için çok iyi bir tarif.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• tuz,
• Defne yaprağı,
• Sarımsak,
• karanfil Biber,
• Su,
• salo.

Bazı gurmeler tütsülenmiş tuzlu pastırmayı tercih eder. Ancak uygun sigara içimi için domuz yağı önce tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı, aşağıda düşünün.

İlk önce yağ için bir salamura pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından 150 gram tuz, üç defne yaprağı, iki karanfil, sarımsak ve karabiberi tadına ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın, örtün. Hazırlanan tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı bir tencereye koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Tavadaki domuz yağı, salamura ile daha iyi doyurulması için her gün çevrilmelidir. Bu süreç 18 gün sürecektir. Bundan sonra, yağ çıkarılmalı ve akan su ile yıkanmalıdır.

Şimdi shmatki'ye batırılmış fazla tuzlu sudan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yükün altına parçalar koyabilirsiniz. Ve güçlü, doğal bir iplikle sıkıca sarabilir ve sıkabilirsiniz. Bu pozisyonda yağı 1.5-2 gün bırakın, ardından sigaraya başlayabilirsiniz. Yağı ihtiyacınız olan duruma getirdikten sonra öğütülmüş biberle rendeleyebilirsiniz. Bu ona baharatlı bir tat verecektir. Sıcak şekerler ovuşturulmalı, ancak biraz dondurularak tüketilmelidir.

sarımsaklı salo

Birçok insan domuz yağı ve bir saat sever, ancak çok az insan domuz yağı sarımsakla nasıl turşu yapılacağını bilir. Bu sizinle bir sonraki basit tarifimiz olacak.
Şunlara ihtiyaç duyar:

• sarımsak ezmesi,
• Defne yaprağı,
• biber,
• salo,
• tencere,
• tuz.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Ortaya çıkan yulaf ezmesine biber, öğütülmüş ve bezelye ve tuz ekleyin.

Saloyu kap için uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Deri tarafı alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Parçalar üzerinde, cilde ulaşmayacak şekilde küçük kesikler yapın. Her parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde bir kaba koyun. Her parçanın üzerine bir adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Şimdi domuz yağı ile kapta yer alacak kapağı alın. Kapağı kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun. Oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından serin bir yere koyun. İki gün sonra sarımsaklı lezzetli tuzlu pastırma yemeye hazır.

ukraynaca salo

Ukrayna'da lezzetli domuz yağı tarifi.

İhtiyacın olacak:

• konteyner,
• salo,
• tuz,
• baharat.

Ukrayna, tuzlu domuz yağının sözde "vatanı" dır. Ukrayna'da ve Rusya'da lezzetli domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Size en popüler olanını söyleyeceğim.
Domuz yağı yaklaşık 20-25 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve daha önce yapılan kesimlerin içine doğranmış sarımsakla doldurun. Daha sonra kırmızı ve karabiber tuz ve doğranmış defne yaprağı ile karıştırılır. Elde edilen karışım, her bir yağ parçası ile ovulur. Ardından kabı alın, parşömen kaplı koli kutusunu kullanabilirsiniz. Parçaları bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın. İki gün boyunca yağ yerde durmalı ve daha sonra dondurucuya taşınmalıdır. Bu tür yağlar genellikle donmuş olarak yenir. Size şunu da söyleyebiliriz, lezzetli ve hızlı!

Soğan kabuğunda salo

Çok az insan bilir, ancak soğan kabuğundaki domuz yağı, herkesin denemesi gereken çok lezzetli ve gurme bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• tencere,
• soğan kabuğu,
• tuz,
• salo,
• baharat.

Soğan kabuğunda domuz yağı tuzlama tarifini öğreniyoruz. Soğan kabuklarını ve tuzu uzun bir tencereye dökün. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Su kaynayınca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Baharatları bir dakika kaynattıktan sonra doğranmış pastırmayı tavaya gönderiyoruz. Shmats tuzlu suya gömülmelidir. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi demlemeyi bir günlüğüne bırakıyoruz, böylece yağ tuzlu su ile doyurulur. Bir gün sonra salamuradaki yağı alıyoruz ve tüm sıvının camlaşması için kuru bir yüzeye yayıyoruz. Su akarken sarımsağı hazırlayın. Yani, bir bıçak veya sarımsak presi ile öğütüyoruz ve bir dakika ılık bir yerde ısrar ediyoruz. Daha sonra yağı sarımsakla ovup donmaya gönderiyoruz.

bankadaki salo

Çok yaşlı ve herkes evde bir kavanozda domuz yağı tarifini seviyor, tuzlamak çok basit ve lezzetli bir şekilde çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• soğutulmuş kavanoz,
• kaynamış su,
• sarımsak, biber, defne yaprağı,
• tuz.

Bir kavanozdaki yağı tuzlamak için üç litrelik bir kavanozu bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Yağı kavanozun ağzından geçebilecek parçalar halinde kesin. Şimdi tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş suya sarımsak kütlesi, karabiber ve tuz ekleyin. Yağı çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Şimdi kavanozu 3-4 gün serin bir yere gönderin. Kullanmadan önce fazla sıvıdan kurtulmak için parçaları çıkarmak ve 15 dakika beklemek gerekir. Bir kavanozdaki tüm lezzetli tuzlu domuz yağı hazır!

salamura salamura

Eh, salamura domuz yağı tarifi herkes için değil, tadı sıradan olmasa da, yine de oldukça lezzetli. Denemeye değer!

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Kova,
• baharatlar (sarımsak, karabiber),
• salo,
• Su,
• tuz.

Başlangıç ​​olarak, domuz yağı için bir salamura hazırlıyoruz, işte onun tarifi. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. 100 dereceye getirin ve 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve soğurken sosu hazırlayın. Sarımsak soyulur ve biberle karıştırılır. Daha sonra soğutulmuş salamura eklenir ve bir saat demlenmesine izin verilir.

Şu anda bir kap hazırlamanız gerekiyor, emaye bir kova veya bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Doğranmış domuz pastırması parçaları bir kovaya konur ve soğuk tuzlu su ile dökülür. Shmats sıvıya gömülmelidir. Kovayı kalın bir bez veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Kumaşı üst kısmına bir iplik ile sarın, böylece dışarı çıkmasın ve ıslanmaz. Şimdi kovayı buzdolabının alt rafına gönderin ve 2 hafta bekleyin. Tuzlama süresi geçtikten sonra önce yağ için hazırladığınız salamurayı boşaltarak deneyebilirsiniz.

Tuzlama sırları

Yağ tuzlamanın küçük sırları

Evde domuz yağı tuzlarken, işlemi basitleştirecek veya benzersiz bir tat verecek küçük hileler kullanılabilir. Şimdi size onlardan bahsedeceğim.

1. Karabiber, kullanımdan hemen önce öğütülürse daha fazla lezzet verecektir.
2. Ayrıca, önce yoğurursanız, çeşitli baharatlar yağa daha zengin bir tat verecektir. Elinizde ovalayabilir veya iki kaşık arasında tutabilirsiniz.
3. Yağ, bir gram daha fazla değil, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emer. Bu nedenle tuzu fazla tutmayın, fazla tuz atamazsınız ama az tuzlamak kolaydır.
4. Soğuk koşullarda yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle tuzlama önerilir. Yani + 10º - + 18º C sıcaklıkta daha düşük olabilir.
5. Tuzlamadan hemen sonra yağda tuz olup olmadığını kontrol edin. Bu, yetersiz tuzlanma durumunda bozulmaya vakti olmaması için gereklidir.
6. Salamurayı hazırlayın, tuzlamadan hemen önce olmalıdır. Gerçek şu ki, kaynatıldıktan sonra su özel özellikler kazanır: yumuşar, zararlı mikropları kaybeder vb. Normal şartlar altında kaynamış suyu uzun süre bırakırsanız, faydalı özellikleri kaybolur.
7. Domuz yağı içmek için kızılağaç veya elma ağacı kullanılması tavsiye edilir. Böylece yağa eşsiz bir tat verebilirsiniz. Aşırı ısınmadan orta ateşte sigara içmek de önemlidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır videosu

Tuzlu domuz yağı, dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanan Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Çorba ve ikinci bir yemekle birlikte verilebilir, garnitür olarak tüketilebilir. Onu ekmekle yemeyi, dolguya köfte eklemeyi, harika tada sahip çıtır çıtır yapmayı severler. İncelik, meyveler, otlar, sebzeler, et ile birleştirilebilir. Onun sayesinde yemek sulu ve baharatlı hale gelir. Evde yemek pişirmenin birçok yolu vardır. En büyük gurmeler bile kendileri için mükemmel tarifi, zahmetsiz domuz yağı turşusunu ve lezzetli bir muameleyi bulacaktır.

İçindekiler:

• yağ - 2,5 kg;
• soğuk su (kaynamış) - 1.3 litre;
• sarımsak - 8 diş;
• bezelye karabiber - 6 tane;
• defne yaprağı - 9 adet;
• öğütülmüş yenibahar - 4 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) - 100 gr.

Yemek pişirmek:

1. Salonu akan soğuk su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Üründeki kiri ve olası kalıntıları temizlemek için bu adıma özellikle dikkat edilmelidir.
2. Kabuğu bir bıçakla soyun ve keskin bir bıçakla yağı büyük, uzun şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince doğrayın.
4. Bir kapta doğranmış defne yaprağı, öğütülmüş biber ve bezelye, sarımsak karıştırın.
5. Derin bir kaba su dökün ve tuzu seyreltin.
6. Suya baharat ekleyin. Asla çok fazla baharat yoktur. Salo, tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar baharatı emecektir. Bu nedenle yemeğin tadı bozulmayacaktır.
7. Baharatlı suya pastırma parçalarını ekleyin. Bir tabak ile üst. Üç litrelik bir kavanoza su dökün ve üstüne koyun - bu baskı olacaktır.
8. Üç gün boyunca buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
9. Bir kağıt havlu alın ve pişmiş ürünü silin.
10. Doğranmış sarımsak ve baharatlarla yağı doldurun.
11. Yağı dondurucuda, yiyecek folyosuna veya bir torbaya sarın.

Salamura "tuzlu su" da yağ nasıl tuzlanır

Yemek severler için yemek yapmanın birçok yolu vardır. Pastırmayı tuzlu suda tuzlamak için çok lezzetli bir tarif, uzun süre hazırlamayı severler.

İçindekiler:

• yağ - 1,5 kg;
• defne yaprağı - 7 adet;
• sarımsak - kafa;
• tuz - 1 su bardağı;
• bezelye biber.

Yemek pişirmek:

1. "Tuzlu su" hazırlayın. Yemek pişirmek için malzeme sayısına göre bir bardak tuza ihtiyacınız var. Bu hacim için beş bardak ham su (soğuk) almanız gerekir.
2. Bir tencereye su ve tuzu koyun ve karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyabilirsiniz, ardından pişirme işlemi hızlanacaktır.
3. Ana malzemeyi, kavanozdan çıkması kolay olacak şekilde kesin. Daha küçük boyutlar daha hızlı turşu olur. Daha büyük parçalar daha sulu olacak, ancak aynı zamanda daha fazla zaman alacak.
4. Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak kullanmamanız tavsiye edilir, sonuç farklı olacaktır.
5. Her parçaya sürün.
6. Üç litrelik bir kavanoz alın. Ürünü bozmamak için sıkıca istiflemeyin, biraz boşluk bırakın. Aralarına defne yaprağı ve karabiber serpin.
7. Bir kapakla örtün. Buzdolabına koymayın. Domuz yağının nasıl kesildiğine bağlı olarak, oda sıcaklığında beş ila yedi gün saklayın.
8. Bitmiş ürünü torbalara dağıtın ve dondurucuda saklayın.

Evde Belarusça tuzlu yağ

Salo sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Kullanımı vücut üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Domuz yağının kilo almaya yardımcı olduğu yaygın yanılgısı yanlıştır. Ölçülü kullanılırsa, sadece faydalar olacaktır. Böylece ürünün içerdiği vitamin ve besinler cildi beslemeye, metabolizmayı ve hormonları iyileştirmeye, bağışıklığı artırmaya, vücudu temizlemeye ve neşelendirmeye yardımcı olur.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• defne yaprağı - 3 yaprak;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• kimyon - 1 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 7 diş.

Yemek pişirmek:

1. Cildi bir bıçakla ovalayın.
2. Ana ürünü yıkayın, iyice kurulayın, bunun için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.
3. Sarımsağı iki parçaya bölün. Sarımsağın yarısını ezin, ikincisini küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsak, şeker, kimyon, tuz bileşimini karıştırın ve domuz yağı rendeleyin.
5. Lavrushka yapraklarını elinizle kırın, sarımsak parçalarıyla karıştırın.
6. Yağın üzerine serpin.
7. Yağı bir kavanoza koyun, örtün.
8. Karanlık ve serin bir yerde saklayın, ancak soğutmayın.
9. Her gün parçaları karıştırarak yerlerini değiştirin.
10. Tuzlama için gereken süre yaklaşık bir haftadır. Her şey hangi parçaların hazırlandığına bağlı. Yanılmamak için her gün hazır olup olmadığını kontrol edin.
11. Sonra yedi gün buzdolabına koyun.
12. Ürünü iki günde bir çevirin.
13. Bitmiş domuz yağından baharatları ve tuzu çıkarmayın. Bir torbaya sarın, dondurun.
14. Servis yapmadan hemen önce tuzu çıkarın.

Transcarpathian tuzlu suyunda salo tuzlama tarifi

Transcarpathian köylerinde yetişkinler ve çocuklar domuz yağının nasıl tuzlanacağını bilir. Herkesin evinde yağ parçaları asılı. Bu tarife göre ortaya lezzetli, kokulu ve en önemlisi doğal domuz yağı çıkıyor, çabuk pişiyor.

İçindekiler:

• domuz yağı (tuzlu) - 500 gr;
• sarımsak - 10 diş;
• Defne yaprağı;
• su - 2 bardak;
• karabiber;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 4 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• havuç - 2 adet;
• yenibahar;
• karanfil.

Yemek pişirmek:

1. Havucu ince doğrayın.
2. Tuz, şeker, karabiberi suda karıştırın. Havuç atın.
3. Kaynama.
4. Sirke dökün ve ısıdan çıkarın.
5. Tamamen soğutun.
6. Yağı ince parçalar halinde kesin ve derin bir kaba aktarın.
7. Soğan halkalar halinde kesilir.
8. Sarımsak - tabaklar.
9. Soğanı, biberi, sarımsağı yağın üzerine koyun. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
10. Yiyeceklerin üzerine soğuk tuzlu su dökün.
11. Masanın üzerine bırakın. Bir saat sonra yemek hazır.

Füme aromalı salamura salo

Yemek pişirmek için 10 santimetreye kadar normal yağ kullanabilirsiniz. Ancak bu tarif için en iyi şey, yumuşak et tabakasına sahip bir parçadır. Bu versiyonda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Tarifte soğan kabuğu kullanılması yağa enfes bir tütsülenmiş tat katacaktır.

İçindekiler:

• yağ - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;;
• su - 5 - 6 bardak;
• soğan kabuğu;
• biber;
• lavrushka;
• tuz.

Yemek pişirmek:

1. Kabuğu on büyük soğandan hazırlayın.
2. Baharatları, tuzu, kabuğu suyla karıştırın.
3. Gelecekte güvenle kullanabilmeniz için saloyu parçalara ayırın.
4. Sıvıya batırın.
5. Kaynayana kadar bekleyin ve 30 dakika kaynatın.
6. Sekiz saat tuzlu suda bekletin.
7. Yağı çıkarın, bir kağıt havluyla kurulayın.
8. Folyoya sarın, dondurun.

Domuz yağı kuru bir şekilde tuzlamak için tarifler

Evde tuzlama yağı sadece tuzlu suda gerçekleştirilemez. Bu pişirme seçeneği ile incelik daha az lezzetli değil.

İçindekiler:

• domuz yağı - 1 kg;
• defne yaprağı - 7 adet;
• öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı;
• tuz (kaba) - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karanfil - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Yağı çok iyi durulayın, nihai sonucun kalitesi buna bağlıdır.
2. Kurumaya bırakın. Bir kağıt havlu işlemi hızlandırmaya yardımcı olur, onunla kurulayın.
3. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Bir parça domuz yağı içine sarımsak doldurun. Bunu yapmak için, sarımsak karanfillerini koyduğunuz yerde kesikler yapın. Kalanı tüm yüzeye sürün.
5. Kalan malzemeleri birlikte karıştırın. Ürünü her taraftan iyice ovun.
6. Birkaç parça pişiriyorsanız, bir kapta çok sıkı bir şekilde istifleyin.
7. Ürünün bir gün soğumadan bekletilmesi gerekmektedir. Ardından altı gün buzdolabında bekletin.
8. Bitmiş yağı dondurun.

Tuzlama için doğru ürün nasıl seçilir?

Ana kural kaliteli yağ satın almaktır. Mutlaka sadece ince değil, aynı zamanda yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Belirgin bir kokusu olmamalıdır. Erkek ırkların domuz yağı hoş olmayan bir kokuya sahiptir. En iyi kısım, arkadan veya yandan kesimdir. Bir et tabakası ile domuz yağı almamak daha iyidir - göbekten kesilir. Bu parçanın inceliği kesinlikle sert ve kötü çiğnenecek.

Yağın uygun olup olmadığını kontrol etmenin ideal yolu, keskin bir bıçak alıp bir parçayı delmektir, eğer yağ gibi girmişse, o zaman tam da ihtiyacınız olan şey budur. Bir eşleşme ile de kontrol edebilirsiniz - ne kadar iyi ve yumuşak girerse, bitmiş ürün o kadar hoş olur.

Et, hafif pembe bir gölge ile beyaz olmalıdır. Cilt kıl içermemeli, samandan hafif bir duman kokusu almamalıdır. Domuzu katranlamak için önce için için yanan samanla kaplarlar, ardından kılların kalıntılarını bir kaynak makinesi ile alırlar. Üçüncü taraf kokusu varsa, bir parça almamalısınız, bu da saklama koşullarına uyulmadığı anlamına gelir.

Tuzlama için ideal kalınlık beş santimetredir, tadına göre daha kalın veya daha ince alabilirsiniz. Damgalamaya dikkat edin - bu, ürünün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir.

Yağ tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?

Süreci hızlandırmak için:

• yağın daha hızlı pişmesi, yumuşak ve sulu olması için altı ila on saat suda bekletin;
• sadece kaba tuz kullanın, fazla sıvıyı giderir;
• yağı küçük parçalara ayırın, ne kadar küçükse o kadar hızlı pişer;
• küçük parçaları sevmiyorsanız, tüm yüzey üzerinde kesimler yapın - bu aynı zamanda tuzlama süresini de azaltmaya yardımcı olacaktır;
• asla fazla tuz olmaz, kusura bakmayın. Salo, ihtiyaç duyduğu kadar alacak, büyük miktarda ise pişirme sürecini hızlandıracaktır.

Ürünü asla ışıkta saklamayın, bu durumda yağ hızla sararır.

Yüzyıllar boyunca domuz yağı fakirlerin yemeğiydi - en kıskanılacak domuz karkası parçaları her zaman onlar için para ödeyebilenlere gitti. Ve Orta Çağ'da ve hatta daha önce, antik çağda “işgücünü” oluşturan insanlara enerji ve sağlık veren yağdı, İmparator Justinian'ın emriyle orduya verildi, böylece lejyonerlerin çok fazla gücü ve enerjisi vardı. Domuz yağı ile ilgili en ilginç gerçeklerden biri, Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesindeki rolüdür. Tarihçiler, Kolomb'un gemisinde yeterince domuz yağı olmasaydı, Yeni Dünya'ya zar zor ulaşamayacağına inanıyor - denizciler sadece balık yemiş olsalardı çabucak "acımasız" olurdu.

Salo "uzun süreli kaloriler" açısından zengindir - onu yiyenler uzun süre enerji ve güç kazandırır. 100 g yağda yaklaşık 800 kcal vardır, ancak bu, bu ürünün şekli takip edenler tarafından yenmemesi gerektiği anlamına gelmez - herkes ılımlı bir şekilde yağ yiyebilir ve yemeli! Bu, hücre yapımında, hormon oluşumunda ve kolesterol metabolizmasında yer alan birçok değerli yağ asidi bakımından zengin, son derece faydalı bir üründür. Ayrıca domuz yağında bulunan maddeler toksinlerin atılmasına katkıda bulunur (domuz yağı alkolle iyi gider, zehirlenmeyi önler ve alkol tüketiminin olumsuz sonuçlarını önler). Genel olarak, yağ tüketimi lehine argümanları listelemek bir saatten fazla sürebilir, ancak fiziksel aktivite yapmayan insanlar için günde 10-30 gr yağın hiç de zararlı değil, çok faydalı olduğu gerçeğiyle bitireceğiz. . Sporcular, turistler ve yaşam tarzı fiziksel aktivite ile ilişkili olan herkes, günde 30 gr'dan fazla yağ ve yağ yiyebilir.

Bugün sorunsuz bir şekilde domuz yağı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, el yapımı domuz yağı çok daha lezzetli olacaktır - çiğ domuz yağı genel olarak tuzlanabilir, kaynatılabilir, tütsülenebilir, kızartılabilir, haşlanabilir, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatlarla herhangi bir şekilde hazırlanabilir ve pişmiş atıştırmalıkların faydalarının ve harika lezzetinin tadını çıkarın, kendinizi ve ailenizi memnun etmek.

Çiğ domuz yağı seçimi

Başarılı ev yapımı domuz yağına büyük katkı, satın alırken doğru çiğ domuz yağı seçimidir. Bu nedenle, aşağıdakilere dikkat edin:

Deri ile yağ seçmek daha iyidir (bu arada, en faydalıları deri altında tam olarak 2,5 cm yağdır);
Domuz yağı tek tip, esnek, yoğun olmalıdır, kontrol etmenin en iyi yolu keskin bir bıçakla delmek (iyi domuz yağı biraz direnir, ancak sarsmadan kolayca delinir);
"Erkeklerden" değil, "kızlardan" yağ seçmek daha iyidir;
Kesimde, yağ kar beyazı veya hafif pembemsi olmalıdır;
Sarımsı yumuşak yağ almamak daha iyidir.

Et çizgili domuz yağının en iyi tütsülenmesi veya kaynatılması gerektiğine dikkat edin; her zamanki gibi tuzlandığında, bu tür domuz yağı ya çok sert olur ya da buzdolabında bozulabilir.

Evde yağ tuzlama - yollar

Tuzlamadan önce domuz yağı 3-4 cm kalınlığında katmanlar halinde kesilebilir veya hemen istenen parçalar halinde kesilebilir. Yağ tuzlamanın üç yöntemi vardır:

Bu üç şekilde domuz yağı yapmak için birçok tarif olduğundan, en popüler olanlarını vereceğiz.

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı tarifi

İhtiyacın olacak:

Deride 1 kg ham yağ,
10 diş sarımsak
4 defne yaprağı,
4 yemek kaşığı tuz,
3 çay kaşığı Karabiber,
2 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.

Evde domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir parça domuz yağı durulayın, kurutun, bir parçayı iki katmana kesin, deri ile bir tahta üzerine koyun, domuz yağında 2-3 mm derinliğinde kesimler yapın. Sarımsakları soyun, ince doğrayın, 2 maydanozu kırın, sarımsağı ve yaprağı yağın üzerine koyun, kesiklere bastırın. Kalan defne yaprağını ve karabiberi 2 yemek kaşığı ile kırıntı haline getirin. tuz ve kimyon, karıştırın, bir parça domuz yağı bu karışıma bolca serpin. Kalan tuzu acı biber ve kırmızı biberle karıştırın, ikinci parça domuz yağı bu karışımı serpin. Pastırma parçalarını dikkatlice folyoya koyun, böylece baharatlar uyanmaz, sıkıca sarın, 2 hafta buzdolabına koyun. Veya derin dondurucuda 2-3 hafta süreyle yağlar alınabilir.

Domuz yağı sarımsaklı tuzlamak için başka bir seçenek:

Katmanları bir kaba koyun, tüm baharatlarla bolca dökün (bu durumda kesimlere sarımsak da eklenir) ve tuz, kabın dibine de bir kat tuz ve baharat serpilmelidir, ilk katman yerleştirilir cilt aşağı, ikinci - yukarı, vb. İlk önce, bu tür yağlar bir gün oda sıcaklığında tutulur, daha sonra buzdolabına (dondurucuya değil) konur, 3-5 gün tuzlanır.
Yağın daha iyi tuzlanması için üstüne baskı yapılabilir. Başka bir numara - yağa çok fazla tuz serpmekten korkmayın - ürün tam olarak gerektiği kadar tuz alacaktır.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı bir tarif

İhtiyacın olacak:

salo,
karabiber,
tuz,
Sarımsak.

Evde domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır.

Yağı orta veya büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, sarımsak ile rendeleyin, bir presten geçirin, bir torbaya koyun, 12 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından 2 gün boyunca dondurucuya koyun.

"Soğan Salo" tarifi - salamura soğan kabuklarında tuzlu domuz yağı

İhtiyacın olacak:

Et katmanları ile salo,
7-10 soğan kabuğu,
4-6 tane karabiber,
3-4 defne yaprağı,
5-6 diş sarımsak,
1 litre su
1 bardak tuz.

Soğan kabuğunda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır.

Bir tencereye tuzu dökün, suyu dökün, kaynatın, soğan kabuğunu koyun, 5 dakika kaynatın, yağı tamamen sıvı ile kaplayacak şekilde koyun, ısıyı azaltın, 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, 15 dakika bekletin, yağı alın, kurutun. Sarımsak ve maydanozu öğütün, karabiberi ezin, soğuyan domuz yağında bıçakla kesikler yapın, baharatlarla doldurun, parçaların tüm yüzeyine de sürün, domuz yağı folyo ile sarın ve dondurucuya koyun. Tamamen donduktan sonra bu tür yağları yemek mümkün olacaktır.

Yukarıdaki yöntem sözde sıcak tuzlamadır. Domuz yağı soğuk tuzlama yöntemini kullanarak da tuzlayabilirsiniz - tuzlu su 2-4 derecelik bir sıcaklıkta olmalıdır (tuzlu su konsantrasyonu en az% 12'dir): domuz yağı bir kaba yerleştirilir, tuzlu suyla dökülür, preslenir. baskı ve bir kapakla kaplı.

Yağ tuzlamanın da çok modern yöntemleri var.

Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda pastırma tuzlama tarifi

İhtiyacın olacak:

Et katmanları ile 1 kg yağ (döş eti),
200 gr tuz
4-5 defne yaprağı,
2 avuç soğan kabuğu
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
öğütülmüş karabiber,
Sarımsak.

Yavaş bir tencerede soğan kabuğunda domuz yağı nasıl pişirilir.

Soğan kabuğunu ıslatın, ardından akan su ile durulayın. Kabuğun yarısını multicooker kasesine koyun, domuz yağı koyun, defne yaprağını ve kabuğun geri kalanını koyun. 1 litre kaynar suda şeker ve tuzu eritin, karıştırın, domuz yağı dökün. 1 saat boyunca söndürme modunu açın, haşlamadan sonra yağı 8-10 saat veya gece boyunca marine içinde bırakın. Daha sonra domuz yağı kuru, sarımsakla rendeleyin, presten geçirip karabiberle karıştırın, streç filme sarın, dondurucuya koyun, domuz yağı tamamen donduktan sonra yiyebilirsiniz.

Soğan kabuğunda domuz yağı pişirme

Soğan kabuğunda sıcak domuz yağı turşusu için harika ve basit bir tarif.
Bu tarif de iyidir çünkü bu şekilde tuzlanan domuz yağı buzdolabında yaklaşık 3 ay saklanabilir.

Soğan kabuğunda domuz yağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı,
Su - 7 bardak,
soğan kabuğu - birkaç avuç,
Sarımsak - 4-5 diş,
Tatmak için siyah ve kırmızı öğütülmüş biber
Kaba sofra tuzu - 1 su bardağı.

Soğan kabuğunda domuz yağı nasıl pişirilir.

1. Domuz yağı yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
2. Tavaya su ekleyin, soğan kabuklarını ve tuzu koyun. Kaynamaya getirin.
3. Salamurayı 5 dakika kaynatın ve ardından doğranmış domuz yağı parçalarını içine koyun (domuz yağı eşit olarak tuzlamak için salamura domuz yağı tamamen kaplamalıdır)
4. Salo, tuzlu suda en az 20 dakika kaynatılmalı ve domuz yağı üzerinde et katmanları varsa, daha fazla kaynatılması tavsiye edilir - 30-40 dakika.
5. Bundan sonra, ateşi kapatın ve yağı yaklaşık bir gün tuzlu suda bırakın.
6. Sonra domuz yağı salamuradan çıkarırız, domuz yağı kuruması için bir kağıt havluyla sileriz.
7. Şimdi yağ, en sevdiğiniz baharatlarla rendelenebilir - siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, sarımsak (isterseniz) ve diğer baharatlar.
8. Yağ parçalarını torbalara koyun ve bir gün buzdolabında bekletin, ardından dondurucuya koyun veya kullanın.

Çok lezzetli domuz yağı çıkıyor - baharatlı ve baharatlı, ikinci kursların yanı sıra votka ile iyi gidiyor.

lezzetli yağ

İçindekiler:

600 gr pastırma (veya döş)
48 gr tuz (yağın %8'i)
5 defne yaprağı
5 ardıç meyvesi
10 tane karabiber
Baharat
1 baş sarımsak

Yemek pişirmek:

Baharatları öğütün. Sarımsakları ince doğrayın
Her şeyi tuzla karıştırın, bu karışımda pastırma parçalarını yuvarlayın (küçük parçalara ayırdım, yaklaşık 3x8 cm).
Kavanozlarda saklayın ve 3 hafta buzdolabında saklayın.

Her şey çok lezzetli!

fırınlanmış salo

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Salo veya pocherevka - 1 kg
- biber (bezelye) - 10 adet.
- kişniş (bezelye) - 10 adet.
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 1-2 kafa.

Domuz yağı veya mendili uzun çubuklar halinde kesin ve baharat ve sarımsakla doldurun. Her parçayı tuz ve karabiber serpin ve folyoya sıkıca sarın.
Parçaları bir kaseye koyun ve kapağı sıkıca kapatın. 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.
Soğuk servis yapın.

Salo "Bayanlar" - alışılmadık derecede hassas

Tuz tuzlamanın birçok yolu vardır. Aralarında özellikle öne çıkan, salamuradaki "bayanlar" elçisidir - salsa yumuşak, lezzetli ve oldukça uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

1,5 kg. domuz yağı;
1 litre. filtrelenmiş su;
5 sokak. ben. tuz;
5 parça. Defne yaprağı;
5 diş Sarımsak;
Karabiber;
öğütülmüş beyaz biber.

Yemek pişirmek:

Filtrelenmiş suyu tuzla 10 dakika kaynatın. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ezin, biberi bezelye ile ezin, defne yaprağını kırın ve öğütülmüş biberle birlikte salamuraya dökün, her şeyi iyice karıştırın. Saloyu durulayın ve cildi iyice temizleyin. Büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye, tercihen bardağa koyun. Bitmiş tuzlu suyu dökün ve iki veya üç gün boyunca serin bir yere koyun, kapağı kapatmayın - yağ nefes almalıdır. Tuzlamadan sonra - alın, kurutun, zevkinize göre baharat serpin. Folyoya sarın ve dondurucuda saklayın.

yağ pate

Birçok insan salo'yu sever. Özellikle yeşil soğan ve salatalık ile bir sandviç için mükemmel olan hızlı bir domuz pastırması ezmesi pişirmeyi öneriyorum. Piknik için harika bir atıştırmalık.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg tuzlu yağ,
1 büyük havuç
2 baş sarımsak
demet dereotu.

Yemek pişirmek:

1. Salo, sarımsak bir kıyma makinesinden öğütülür.
2. Havuçları ince bir rende üzerine sürün, dereotu ince doğrayın.
3. Her şeyi karıştırın, domuz yağı ezmesi hazır.
4. Ucuz, orijinal ve lezzetli.

Domuz yağı tuzlamanın çok basit bir yolu

Temiz yıkanmış pastırma, kağıt havlu ile kurutulur, dilimlenir, üzerine bol tuz, kırmızı ve karabiber serpilir, kıyılmış sarımsak, kuru domates ve kırmızı biber, kişniş, defne yaprağını unutmayın.

Daha sonra tencerenin üzerini bir kapakla kapatıp 3 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.

Soğan kabuğunda tuzlu salo

1,5 kilo yağ
200 gr tuz
1 litre su
kırmızı toz biber
Sarımsak
soğan kabuğu

Domuz yağı tuzlamak için bu tarif basittir ve birçok insan sonucu sever. Bu tarife göre hazırlanan yağlar uzun süre saklanır, her durumda sofraya servis edilebilir.

Yaklaşık 4 * 5 * 15 cm boyutlarında çok kalın olmayan bir domuz yağı veya çubuk parçası almak daha iyidir.

Bir litre suda tuzu eritin, soğan kabuğunu ekleyin ve kaynatın, domuz yağı kaynayan tuzlu suya daldırın, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın, ocaktan alın, ardından domuz yağı 12-15 saat tuzlu suda bırakın.

Sonra domuz yağı salamuradan çıkarın, lekeleyin, sarımsağı doğrayın, domuz yağı ile kırmızı biberi ovalayın. Tuz dondurucuda saklanmalıdır.

Urallarda Salo

İçindekiler

1 parça domuz yağı ile et tabakası
Sarımsak
kaba tuz

Bu tarife göre, tuzlu domuz yağı, bir parça domuz yağı ile bir parça domuz yağı almak daha iyidir, ancak zorunlu değildir. Bir parça yağ üzerinde kesikler yapmanız gerekir.

Sarımsakların kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin, yağdaki kesikleri sarımsakla doldurun.
Daha sonra, her tarafa kaba tuzla bir parça yağ serpilmeli ve herhangi bir pamuklu kumaşa sarılmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan domuz yağı kağıda sarılmalıdır, plastik torba nedeniyle hoş olmayan bir koku alabilir.

PAKET İÇERİSİNDE SALO

Sarımsağın başını bir demet siyah ve yenibahar biberle doğrayın, tuzlayın, bu karışımla yağı yayın, bir torbaya sarın, pastırmalı torbayı başka bir torbaya sarın. Torbanın içinde, ısıtıldığında büyük ölçüde şişecek olan hava kalmayacak şekilde dikkatlice sarılması gerekir. Yağı marine etmek için bir gece mutfakta bırakın.

Sabah, bir tencerede su topladıktan sonra yağı içine daldırın ve kaynaması için ocağa koyun. 2 saat kaynatılması ve ardından doğrudan suda soğumaya bırakılması gerekir.

O zaman buzdolabına koymanız gerekiyor ve domuz yağı sertleşince, kesip şaşırtın, kendinizi, evinizi ve ağzınızda domuz yağı eriyerek gelen misafirleri, daha önce hiç denemedikleri ...

Hızlı tarif. Günlük yağ.

Çok hızlı tuzlama - taze domuz yağı 5 x 5 cm'lik küpler halinde kesin, kaba tuz, karabiber içinde yuvarlayın, baharatları ekleyin ve bir kavanoza veya tavaya koyun, sarımsak karanfilleriyle değiştirin. Üzerine ilave tuz serpin ve bir kapakla kapatın. Kabı bir gün boyunca ılık bir yere koyun ve ertesi gün yağ hazır. Buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Yağlı rulo "Sessiz Ukrayna gecesi, ama yağ gizlenmiş olmalı..."

Salo roll, lezzetli yemeklerin her uzmanının seveceği harika bir yemektir ve aynı zamanda şenlikli bir masanın mükemmel bir bileşeni olabilir. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun hazırlanması fazla zaman almaz. 3 cm kalınlığında yağ aldım, her zaman tam olarak ince yağ alıyorum, içindeki yağ hücrelerinin hala bağ dokusu takviyesinden desteğe ihtiyacı yok - içinde damar yok, bazen ısırmayı engelleyen ve dişlere sıkışan lifler var. yağ, soluk pembe bir renk tonu ile parlak beyazdı.
Katman üzerinde kesikler yapın ve içine doğranmış sarımsakları koyun.

Ardından karabiber, kuru fesleğen ve biberiye ile toz haline getirdi ve tuzladı. Bir kat domuz yağı bükerek rulo haline getirdi ve dönmemek için sert bir iplikle bağladı. Bu formda, bir torba içinde, yağ 2 gün boyunca buzdolabında tazelik odasındaydı.

Sonra pastırma poşetini dondurucuya aktardım ve bir hafta sonra hatırladım, kestim.

Folyo içinde pişmiş salo

Yalın katmanlar alıyoruz. Porsiyonlar halinde kestik ve domuz pastırması için baharat ekleyerek gece boyunca güçlü tuzlu tuzlu suda bekletiyoruz (tuzlu suyun gücünü çiğ bir yumurta ile kontrol edin: yumurta yüzeyde yüzer ve batmazsa, tuzlu su iyidir). Katmanlar en az 8 saat marine edilmelidir. Sabah domuz yağı salamuradan alın, süzülmesine izin verin, her bir parçayı folyoya sarın ve cildi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. 40 dakika. Ben genelde soğuk olana koyarım.Bitmiş yağı fırından çıkarın, soğumaya bırakın, eriyen fazla yağı folyodaki küçük bir delikten boşaltın.Bir torbaya (folyoya) koyun ve fırına koyun. tamamen soğuyana kadar buzdolabı

Sarımsak-tuz çözeltisinde salo

Tuzlu domuz yağı yapmak için çok sayıda farklı tarif vardır ve her hostes kendisi için en kabul edilebilir olanı seçer. İşte yağları tuzlamanın başka bir yolu.

Yağ işlenirken yıkanması gerekmez, bıçakla temizlenmesi yeterlidir yani yüzeyinden gereksiz olan her şeyi çıkarmanız ve ardından yağı soğuk suya koyup bırakmanız yeterlidir. on beş saat boyunca yağa yumuşaklık vereceğiz.

Daha sonra yağ, yaklaşık yirmi santimetre uzunluğunda ve yaklaşık on santimetre genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, yaklaşık üç santimetre arayla küçük kesikler yapın ve içlerine sarımsak parçaları koyun. Domuz yağının daha keskin olmasını istiyorsanız, sarımsak kütlesi ile bulaştırabilirsiniz.

Daha sonra yağ, kaba tuz ve kırmızı veya karabiber ile iyice serpilmelidir.

Ayrı olarak, bir tuzlu su hazırlamanız gerekir, bunun için iki kilogram tuz için beş litre su alıp kaynatmanız gerekir.

Bundan sonra, domuz yağı parçaları emaye bir kaseye veya tavaya konulmalı ve önceden soğumuş hazırlanan çözeltiyi dökmeli, üstüne bir yük ile bir tabak koymalı ve soğuğa koymalısınız.

Yedi veya sekiz gün sonra domuz yağı tamamen pişmelidir. İlk başta, bu tür yağlar çok tuzlu görünecek, ancak bu sadece ilk izlenim. Yağı solüsyondan çıkarmanız ve kurumasını beklemeniz, ardından fazla tuzu çıkarmanız gerekir, o zaman yağın tadı zaten tuzsuz olacaktır. İstenirse domuz yağı üzerine karabiber veya kırmızı biber de serpilebilir. Cömertçe serpin.

Bu tür yağlar sadece soğuk bir yerde saklanır. Daha sonra bir cam kavanoza katlanabilir ve bir kapakla kapatılabilir. Veya folyo veya parşömen kağıdına sarın.

Bitmiş yağ parçalara ayrılır ve masaya servis edilir, ayrıca kızartılabilir veya çıtır çıtır haline getirilebilir.

fırında salo

İçindekiler:

Et çizgili domuz yağı - 0,5 kg
tuz - tatmak
taze çekilmiş karabiber
defne yaprağı - 8 adet.
sarımsak - 4 diş
pişirme kağıdı

Pişirme metodu:

Saloyu yıkayın, kurulayın.

Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin, her parçayı tuzla ovalayın.

Biber serpin.

Kağıdı alın ve kareler halinde kesin. Tavaya iki defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyuyoruz.

Bir parça yağ koyuyoruz. Üzerine lavrushka ve sarımsakları da koyuyoruz.

Yağı kağıda sarıyoruz. Bir kazan veya ördek yavrusu alıyoruz, yağı kağıda koyuyoruz.

200 derecede önceden ısıtılmış fırına atıp tam 60 dakika pişiriyoruz. Ardından poşetleri çıkarıp oda sıcaklığında soğutuyoruz. Geceleri poşetleri buzdolabında çıkarıyoruz.

Elnova Oksana

belarusça salo

İçindekiler:

1 kg derili taze (ev yapımı) domuz yağı
kimyon 1 çay kaşığı
kaba tuz 4 çay kaşığı
şeker 1/2 çay kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
sarımsak 1 baş

Pişirme metodu:

Cilt temizlenmemişse bir bıçakla iyice kazıyın, yağı yıkayın ve pamuklu bir havluyla kurulayın. Sarımsak başının yarısını bir presten geçirin, diğer yarısını ince dilimler halinde kesin. Tuz, şeker, kimyon ve sarımsağı karıştırın. Domuz yağı tuzlu-baharatlı bir karışımla yağlayın. Defne yaprağını kırın, diş sarımsakla karıştırın ve üstüne ve altına domuz yağı serpin. Yağı bir cam veya emaye kap içine koyun, bir kapakla kapatın. Kabı serin ve karanlık bir yere koyun (ancak buzdolabında değil). Parçayı her gün çevirin. Beş ila altı gün bekletin (parçanın kalınlığına bağlı olarak). Ardından kabı bir hafta buzdolabına koyun. Bu süre zarfında parçayı bir veya iki kez çevirin. Ve son aşama. Saloyu streç filme sarıp, tuzu ve sarımsağı soymadan bir gün buzlukta bekletin. Servis yapmadan hemen önce soyun, ince dilimler halinde kesin. Siyah Borodino ekmeği ile çok lezzetli!

Fırında füme domuz yağı

İçindekiler:

Salo veya döş 400 gr
et veya domuz yağı içmek için hazır doğal turşusu tuzlu su 100 ml

Pişirme metodu:

Salo yarıya indirildi. Bir manşon veya fırın poşeti alıp içine pastırma parçaları koyuyoruz, üzerine marine döküyoruz, bağlayıp buzdolabında 12 saat marine etmeye gönderiyoruz. Sonra domuz yağı parçalarını alıp refrakter bir tabağa aktarıyoruz. Kalıbı fırına koyduk ve yağı 130 derece, brisketi 150 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirdik. Bitmiş yağı dondurucuda soğutun, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

bankadaki salo

İçindekiler:

Derisi olan büyük domuz yağı parçası
tuz
sarımsak 1 baş
Defne yaprağı
yenibahar
3 litrelik kavanoz

Pişirme metodu:

Büyük bir parça domuz yağı yıkayın, kurutun. Bu parçadan 5 cm uzunluğunda dikdörtgen parçalar kestik, her parçayı tuzla iyice ovalayın ve bir kavanoza sıkıca koyun, her yağ tabakasını doğranmış sarımsak dilimleri ile serpin. Üzerine birkaç defne yaprağı ve bezelye yenibahar koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve soğutun. domuz yağı 5-7 gün için hazır.

domuz yağı turşusu

İçindekiler:

Büyük bir et tabakası ile salo
Su
tuz
Defne yaprağı
karabiber
Sarımsak

Pişirme metodu:

Yağı alıp deriyi temizliyoruz (bunun için deri ile birlikte yağı koyup bir bıçakla sıyırıyoruz, aynı anda kesmemeye ve yırtmamaya çalışıyoruz). Ardından yağı yıkayın ve kurulayın. Yağı 4 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesiyoruz.Soğuk kaynamış suyu tavaya dökün ve 100 gr oranında tuz koyun. litre başına. Baharatları ekliyoruz. Domuz yağı 3 litrelik bir kavanoza veya emaye tavaya koyun, tuzlu suyun üzerine dökün. Kavanoza ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Kapağı kapatıyoruz, tüm yağın sıvıya daldığını kontrol ediyoruz ve 4-5 gün buzdolabına koyuyoruz.

salamura salamura

Tarif Malzemeler

salo
Sarımsak
karabiber
Defne yaprağı
salamura

Yemek tarifi

Yağı 5x15 cm küpler halinde kesip 1,5-1 litrelik kavanozlara koyuyoruz (salatalık turşusu gibi, ayakta!), Kavanozları sıkıca doldurmanıza gerek yok. 1,5 litrelik bir kavanoza, artık yaklaşık 1 kg yağ koymanız gerekir. Ve farklı baharatlar ekleyin: sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Salamura pişiriyoruz.

Bir tencereye su dökün ve gaza koyun. Soyulmuş patatesleri suya batırın. Su kaynar kaynamaz (patateslerle birlikte) gazı azaltıp suya tuz, bir kaç yemek kaşığı koyuyoruz. Suyu kaynatıyoruz ve biraz tuz eriyene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Patatesimiz sıvının ortasında yüzer (altta değil!). Daha fazla tuz ekleyin ve tekrar kaynatın. Patates daha da yükselir. Daha sonra tekrar tuz atıp kaynatıyoruz ve patatesler yüzeye çıkana kadar kaşıklara tuz koyuyoruz (tuzdan yüzeye "itilmeli"). Bunca zaman, tuzlu su sessizce kaynar (en sessiz ateşte). Patates "dışarı fırlar" atmaz, onu atarız ve salamurayı tam anlamıyla bir dakika daha kaynatırız. Her şey, salamura hazır. Dilinizin ucuyla denemeyin bile!
Salamura soğutulmalıdır. Soğuyunca pastırmalı kavanozlara dökün, biraz bekleyin ve gerekirse tekrar ekleyin. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp bir gün dairede bırakıyoruz, ardından kavanozların 10-14 gün buzdolabına konması gerekiyor (2 haftam var). Onu sundurmada saklıyorum (ama şimdi -35'in altında donlarımız var). Salamura kavanozlarda donmaz, çok kalınlaşır (kavanozda çok yavaş, heybetli bir şekilde taşar!).

2 hafta sonra yağımız hazır. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Yumuşak, yumuşak ve hafif nemli yağ... Bunu uzun zamandır hayal ettiniz! Deneyin, bu şekilde de tuzlayın - pişman olmayacaksınız.

Kokulu Salo nasıl pişirilir

10 porsiyon için malzemeler:

Kırmızı biber (kaba öğütülmüş) - 50 gram,
kurutulmuş dereotu - 30 gram,
zerdeçal - 20 gram,
defne yaprağı (öğütülmüş) - 3 adet,
karanfil - 4 çubuk,
tarçın - bir tutam
hindistan cevizi (ezilmiş) - 50 gram,
yağ - 2 kilogram,
tuz - 9 yemek kaşığı,
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

Aşama 1: Domuz yağı nasıl tuzlanır sorusuyla ilgileniyorsanız, bu tarif özellikle sizin için
Adım 2: Öncelikle, açıklanan tüm baharatları birleştirmeniz ve aralarında eşit şekilde yerleştirilmeleri için iyice karıştırmanız gerekir.
Adım 3: Yağı küçük parçalara ayırın, boyutları 10 santimetreye 10 santimetre olmalıdır. Bir tencereye alıp suyla dolduruyoruz. Yağı bir kaynamaya getirin ve üç dakikadan fazla tutmayın. Ateşten alın ve tuz ekleyin. Soğuk bir yerde 12 saat bekletin.
Adım 4: Domuz yağı ile demlendikten sonra, tüm suyu bir havluyla çıkarmak ve sarımsakla ovalamak gerekir.
Adım 5: Ürünü baharatlarla ovalayın ve yağ sertleşene kadar bırakın. Sertlik kazandıktan sonra ürün tüketilebilir.

Soğan kabuğunda salo

Bu şekilde hazırlanan ürün füme domuz yağı gibi görünse de kendine has bir tadı vardır. Soğan kabuğu ve baharatlar ilave edilerek salamurada kaynatılarak hazırlanır. Bitmiş yağ iyice soğutulur, sarımsakla ovulur, folyoya sarılır, dondurucuya konur ve 3 ila 7 gün arasında tutulur. Haşlanmış tuzlu domuz yağı dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kesilemeyeceği, aksi takdirde parçalanacağı unutulmamalıdır. Oda sıcaklığında bir süre dinlenmeye bırakın.

İçindekiler:

salo taze 1000 gr
Su 1 lt
Tuz 150 gr
Soğan kabuğu 10 gr
Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
Sarımsak 2 kafa
Karabiber 10 adet.
Defne yaprağı 2 adet.
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Ürünü hazırlamak için küçük kalınlıkta taze yağ, katkı maddesi içermeyen kaya sofra tuzu, su, soğan kabuğu, şeker, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber almanız gerekir.

Bir tencereye su dökün, soğan kabuğu, şeker, tuz, karabiber (kırmızı ve siyah) ve defne yaprağı koyun.

Çözeltiyi kaynatın ve dilimlenmiş pastırmayı içine indirin.

Yağı 1 saat kısık ateşte kaynatın ve ardından ocaktan alın ve bir gün bu salamurada bırakın.
Sarımsakları kuru kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.

Salo'yu tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın
Yağı her taraftan sarımsakla rendeleyin, bir torbaya koyun ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.

Her bir pastırmayı folyoya sarın ve dondurucuya koyun.

Kullanmadan önce, domuz yağı oda sıcaklığında bir süre uzanmasına izin verin (böylece keserken parçalanmaz), fazla sarımsakları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Yaban turpu veya hardal ile servis yapın.

salo rulo tarifi

Salo roll, lezzetli yemeklerin her uzmanının seveceği harika bir yemektir ve aynı zamanda şenlikli bir masanın mükemmel bir bileşeni olabilir. Domuz yağı rulo tarifi çok basittir (ve pahalı değildir) ve domuz yağı rulosunun hazırlanması fazla zaman almaz.

Rulo için ihtiyacınız olacak:

Salo (derisiz ince seçilmesi tercih edilir) kare veya dikdörtgen şekli
- 4-5 diş sarımsak
- tuz
- yenibahar
- çiğ havuç 2-3 adet

Pişirme metodu:

Domuz yağı iyice durulayın ve bir peçete ile kurulayın. Sarımsakları soyun ve rende üzerine rendeleyin (veya sarımsak makinesiyle sıkın). Önce bir tarafını sarımsakla fırçalayın, tuz ve karabiberle ovalayın.

Ham havuçları yıkayın ve soyun, tüm uzunluğu boyunca küçük plastikler halinde kesin ve yağlanmış bir yüzeye koyun. Ardından ruloyu, dolgu içeride olacak şekilde sarın. Rulonun tüm uzunluğu boyunca çözülmesini önlemek için bir iplikle bağlayın. Ve dolgunun suya girmemesi için ruloyu plastik bir torbaya koyun. Bir tencereye koyun ve oda sıcaklığında suyla kaplayın. Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin (pişirme süresi rulonun kalınlığına bağlıdır). Sonra suyu boşaltın ve ruloyu soğumaya bırakın, buzdolabına koyun. Yağ sertleştiğinde rulo ince halkalar halinde kesilebilir.

Ukraynaca Salo tarifi

En iyi yağın domuzun yanlarından veya arkasından olduğu kabul edilir, en yumuşak, yağlıdır. Cilt ince, iyi katranlı olmalıdır. Yapısı beyaz, yumuşak ve elastik olmalıdır.

Tuzlama için kalın et damarları olmadan kalın yağ almak daha iyidir. Ukrayna'da domuz yağı pişirmenin çeşitli yolları var, ancak eski zamanlardan beri bilinen bir tane var. Ukrayna'da domuz yağının nasıl tuzlanacağını düşünün.

Ukrayna'da domuz yağı tarifi oldukça basittir ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

salo 1 kg,
Sarımsak
1 kafa
tuz,
baharatlar (öğütülmüş kırmızı ve karabiber),
defne yaprağı 1 adet.

Pişirme metodu:

Yağı yaklaşık 15x7 büyüklüğünde parçalar halinde kesin, deriyi kesmeyin. Her tarafını bolca tuzla yağlayın (iri kaya tuzu kullanmak daha iyidir). Sarımsakları soyun (1 baş - 7-8 diş), ince dilimler halinde kesin. Bir bıçakla yağda küçük girintiler (delikler) açın ve her girintiye bir diş sarımsak koyun. Ardından biberle (siyah ve kırmızı öğütülmüş) cömertçe rendeleyin. Defne yaprağını öğütün - 1 adet ve ayrıca her parçayı rendeleyin.

Parçaları düz bir tabağa koyun, plastik bir torba ile örtün, bağlayın ve 1-2 gün oda sıcaklığında bırakın (tuzlama süresi yağ parçalarının boyutuna ve yapısına bağlıdır). Daha sonra yağı dondurmak için 1-2 saat buzdolabında bekletin. Kullanmadan önce tuz ve baharat parçalarını temizleyin. Buzdolabında saklayın (tercihen dondurucuda). Raf ömrü birkaç aydır. Tuzlama için alt çizgi kullanılıyorsa, tuzlama süresi iki katına çıkar.

Bu şekilde tuzlanmış domuz yağı, sandviçler için harikadır ve hem sıradan bir yemek masasında hem de şenlikli bir ziyafette gerçek bir incelik haline gelecektir.

Sarımsak ile domuz yağı nasıl tuzlanır?

İçindekiler:

Salo - kim neyi seviyor
5-6 diş sarımsak
tuz
öğütülmüş karabiber ve bezelye
Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

Domuz yağı sarımsakla tuzlanmadan önce küçük parçalar halinde kesin. Ve her parçayı birkaç parçaya daha kesin, ancak yağın dağılmaması için cildi kesmeden.

Sarımsakları dilimler halinde kesin, tuzu karabiber ve bezelye ile karıştırın.

Sonra her bir domuz yağı parçasını biber-tuzlu bir karışımda yuvarlarız ve her bir domuz yağı parçasını sarımsak yapraklarıyla kaplarız.

Derin bir tabağa tuzlanmış yağı sıkıca koyuyoruz. Her pastırma parçasını bir defne yaprağı ile değiştiriyoruz. Daha sonra kabı pastırma ile düz bir plaka ile örtüyoruz ve üstüne bir pres koyuyoruz.

Yağı birkaç saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, sonra bir gün buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra yağı fazla tuzdan temizleyin, bir poşete koyun ve dondurucuya koyun.

Evde domuz yağı tuzlamak çok kolay ve basit bir işlemdir. Unutulmamalıdır ki böyle bir ürün sadece ülkemizde değil, Almanya, Ukrayna, Polonya, İtalya vb. ülkelerde de oldukça rağbet görmektedir.

Genel bilgi

Domuz yağının evde nasıl tuzlandığını anlatmadan önce, bu ürünün dünyanın birçok ülkesinde neden bu kadar popüler olduğunu anlatmak gerekiyor.

Aroması ve paha biçilmez besleyici özellikleri sayesinde pastırma, en sevilen atıştırmalık türlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca, tuzlu domuz yağı sadece fakirlerin yiyeceği olarak kabul edildi. Ne de olsa, en etli karkas parçaları her zaman sadece onlar için iyi bir fiyat ödeyebilenlere verildi. Ancak çalışan insanların çok fazla güç ve enerjiye sahip olduğu yağ sayesinde oldu.

Bu arada, bu ürün hakkında ilginç bir gerçek var. Tarihçiler, Kolomb'un kendisini domuz yağı gemisinde bulmamış olsaydı, Yeni Dünya'ya pek ulaşamayacağına inanıyor.

Ürün özellikleri

Birçok insan domuz yağının nasıl tuzlandığıyla ilgileniyor. Gerçekten de, onların görüşüne göre, böyle bir ürün her masada bulunmalıdır. Bunun nedeni "uzun süreli kaloriler" içermesidir. Onları kullanan insanlar, gücü ve enerjiyi hızla geri kazanır ve ayrıca onları çok uzun süre korur.

Yani 100 gr yağ yaklaşık 800 enerji birimi içerir. Ancak buna rağmen, böyle bir ürün, hormon oluşumunda, hücre oluşumunda ve kolesterol metabolizmasında yer alan birçok değerli yağ asidi içerdiğinden çok faydalı olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu yazıda size domuz yağı tuzlamanın en popüler yollarını sunmaya karar verdik.

Ürün seçimi

Lezzetli domuz yağı tuzlamadan önce doğru seçilmelidir. Bunu yapmak için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

• Bir deri ile domuz yağı satın almak daha iyidir. Sonuçta, en kullanışlı olanı 2,5 santimetre altında olandır.
• Tuzlu domuz yağı lezzetli ve sağlıklı yapmak için orijinal ürün akıllıca satın alınmalıdır. Domuz yağı elastik, düzgün ve yoğun olmalıdır. Şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Keskin ve uzun bir bıçakla delin. Yağ iyiyse, biraz direnecektir, ancak sarsılmadan iyi bir şekilde delinecektir.
• Tuzlama için domuzlardan domuzlardan domuz yağı almak daha iyidir.
• Kesimde bu ürün hafif pembemsi renkte veya kar beyazı renkte olmalıdır.
• Yağın biraz sarımsı olduğunu fark ederseniz, almamak daha iyidir.

Et katmanları olan bir ürünü pişirmenin veya içmenin daha iyi olduğu da belirtilmelidir. Bunun nedeni, normal yöntemle tuzlanırken, domuz yağının çok sert olabileceği, ayrıca buzdolabında saklansa bile hızla bozulmasıdır.

Ürün hazırlama ve tuzlama yöntemleri

Evde yağın tuzlanmasını gerçekleştirmek için ana hammaddeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Ilık suda yıkanması ve ardından 4 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekir - daha sonra parçalar iyice ve eşit şekilde tuzlanır.

Ürünü hazırladıktan sonra evde yağı hangi yöntemle tuzlamak istediğinize karar vermelisiniz. Toplamda üç seçenek vardır:

Ev yapımı domuz yağı yapmak için birçok tarif olduğu için, sadece en popülerlerini getirmeye karar verdik.

Domuz yağı basit tuzlama (Ukraynaca)

Böyle bir ürünü tuzlamanın kuru yöntemi en popüler olarak kabul edilir. Sonuçta, en az emek yoğun olanıdır. Bunun için ihtiyacımız var:

• derili çiğ domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
• orta boy sarımsak - yaklaşık 10 adet;
• lavrushki - 2 yaprak;
• sofra tuzu - 4 büyük kaşık;
• bezelye - 3-4 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 büyük kaşık;
• kimyon - tatlı kaşığı;
• ezilmiş acı biber - tatlı kaşığı.

Ürün hazırlama

Yağı kuru bir şekilde tuzlamak oldukça kolaydır. Başlamak için, ana ürünün iyice yıkanması, kağıt havlularla kurutulması ve ardından 3-4 santimetre kalınlığında iki geniş tabaka halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra, tahta derisine serilmeli ve 2-3 mm derinliğinde birkaç kesim yapılmalıdır.

tuzlama işlemi

Ürün işlendikten sonra diş sarımsakların kabukları soyulmalı ve ardından ince ince kesilmelidir. Daha sonra, lavrushka'nın yapraklarını kırmalı ve sarımsak tabaklarıyla birlikte önceden yapılmış kesiklere bastırmalısınız.

Kalan bileşenlere gelince (tuz, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, doğranmış biber), birleştirilmeli ve küçük kırıntılar halinde öğütülmelidir. Elde edilen karışımla, yağ katmanlarını ovalamak, dikkatlice yiyecek folyosuna yerleştirmek ve sıkıca sarmak gerekir. Bu formda ürün 1-2 hafta buzdolabında çıkarılmalıdır. Belirtilen süreden sonra tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Domuz yağının en hızlı tuzlanması

Ukrayna'daki Salo başka bir şekilde tuzlanabilir. Bunu yapmak için, hazırlanan ürün, presten geçirilen tuz ve sarımsak ile cömertçe ovalanmalı ve daha sonra bir kaba konmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. Ürünü buzdolabına yerleştirip 3-5 gün bekletiyoruz. Bundan sonra, güvenle dondurucuya koyabilirsiniz. Bir gün sonra domuz yağı alınmalı, ince dilimler halinde kesilmeli ve daha sonra ekmekle birlikte masaya servis edilmelidir.

Tuzlu domuz yağı (soğuk)

Domuz yağı tuzlamanın ıslak işlemi, kuru işlemden biraz daha uzun sürer. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• taze domuz yağı - yaklaşık 800 g;
• diş sarımsak - yaklaşık 6 adet;
• sofra tuzu çok büyük değil - 4 büyük kaşık;
• ezilmiş yenibahar - birkaç büyük tutam;
• karabiber - 4 adet;
• tatlı kırmızı biber - birkaç küçük kaşık;
• lavrushka - 3 yaprak;
• soğuk su - yaklaşık 3 litre.

tuzlu su hazırlama

Lezzetli domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Tabii ki ıslak. Planı gerçekleştirmek için kokulu bir tuzlu su hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, tavaya soğuk su dökün ve ardından ocağa koyun ve kaynatın. Ardından, sıcak bir sıvıya tuz, doğranmış biber, maydanoz yaprağı ve biberi bezelye şeklinde koymanız gerekir. Malzemeleri karıştırıp kabı ocaktan alıyoruz, ardından tuzlu su tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında tutuyoruz. Bu arada ana ürünü hazırlamaya başlayabilirsiniz.

yağ işleme

Uygun bir domuz yağı parçası aldıktan sonra, iyice yıkanmalı, deriden kazınmalı ve ardından hemen havlu ile kurutulmalıdır. Daha sonra, ürünün orta parçalara kesilmesi gerekir (yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde).

tuzlama işlemi

Hammaddeleri hazırladıktan sonra bir cam kavanoza konulmalı (yarım litre almak daha iyidir) ve ardından tamamen soğutulmuş tuzlu suyu dökün. Aynı zamanda maydanoz ve karabiber de bir kaba konulmalıdır.

Daha sonra doldurulan kavanoz plastik bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Yaklaşık dört gün boyunca yağın bu şekilde tuzlanması tavsiye edilir. Bu süreden sonra ürün dikkatli bir şekilde ambalajından çıkarılmalı ve kağıt havlu ile hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra öğütülmüş kırmızı biber ile tatlandırılmalı, sarımsakla rendelenmeli ve gıda folyosuna sarılmalıdır.

Domuz yağının daha lezzetli ve kokulu olması için bu formda yaklaşık üç gün daha soğukta tutulması tavsiye edilir.

Hemen masaya servis yapın

Artık evde tuzlu yağın ıslak bir şekilde nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Böyle bir mezeyi önce parçalara ayırmadan pişirmeye karar verirseniz, salamura ve folyoya maruz kalma süresinin birkaç gün daha arttırılması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunun nedeni, kalın ve geniş yağ katmanlarının baharatları küçük parçalardan çok daha uzun süre emmesidir.

Ve şimdi en iyi kısım: lezzetli ve kokulu bir atıştırmalık alınmalı, tabaklara kesilmeli ve ardından çavdar veya beyaz ekmek, Acıka veya hardal ile birlikte masaya sunulmalıdır.

Domuz yağının sıcak bir şekilde tuzlanması

Sıcak domuz yağı tuzlama yöntemi ülkemiz nüfusu arasında pek popüler değil. Neyle bağlantılı? İlk olarak, bu yöntem çok emek yoğundur. İkincisi, çoğu insan taze domuz yağı tuzlamayı tercih eder. Sonuçta, bu şekilde meze daha kokulu ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca, ısıl işlem sırasında bu ürünün tüm faydalı maddelerinin ortadan kaybolduğuna da dikkat edilmelidir.

Öyleyse, domuz yağının soğan kabuğunda nasıl sıcak bir şekilde tuzlandığına bir göz atalım. Bunun için ihtiyacımız var:

• et katmanları ile domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
• sofra tuzu çok iyi değil - yaklaşık 4 büyük kaşık;
• lavrushka yaprakları - 5 adet;
• soğan kabuğu - 4 büyük kafadan;
• içme suyu - yaklaşık 1 litre;
• toz şeker - 2 büyük kaşık;
• öğütülmüş karabiber - tatmak ve takdir etmek için kullanın;
• sarımsak karanfil - yaklaşık 9 adet.

Malzeme İşleme

Domuz yağı soğan kabuğunda tuzlamak oldukça kolay bir işlemdir. Ancak bunu uygulamak için tüm malzemeleri önceden işlemek gerekir. Bunu yapmak için, soğan başlarındaki tüm kabukları çıkarın ve ardından sade suyla dökün, birkaç dakika bekletin ve bir kevgir içinde kuvvetlice sallayın.

Yağa gelince, yıkanması, 5 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekiyor. Önceden bir tuzlu su yapmak da gereklidir. Bunu yapmak için içme suyu hafifçe ısıtılmalı ve ardından içinde şeker ve sofra tuzu çözülmelidir.

Ürünlerin hazırlanması ve ısıl işlemleri

Salamurayı hazırladıktan ve domuz yağı işlendikten sonra, soğan kabuğunun ½'sini multicooker kasesine koyun ve ardından ana ürünü üzerine yerleştirin (deri aşağısı). Daha sonra yağın öğütülmüş karabiber ve maydanoz yaprakları ile tatlandırılması gerekir. Bu formda kalan kabuk serpilmeli ve önceden hazırlanmış salamura dökülmelidir.

Açıklanan tüm eylemleri gerçekleştirdikten sonra, cihazın haznesi kapatılmalı ve söndürme modu tam olarak bir saatliğine ayarlanmalıdır. Bu süre, ürünün tamamen pişmesi, tüm baharatlarla doyurulması ve ayrıca hoş bir altın rengi kazanması için oldukça yeterlidir.

Son aşama

Daha yumuşak ve lezzetli bir yağ elde etmek istiyorsanız, ısıl işlem tamamlandıktan sonra yaklaşık 8-11 saat aynı salamurada tutulması tavsiye edilir. Belirtilen süreden sonra ürün çıkarılmalı ve hemen kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Ardından, kıyılmış sarımsak karanfil ve az miktarda karabiber ile rendeleyin.

Bu formda, gelecekteki atıştırmalıklar streç filme sarılmalı ve buzdolabına yerleştirilmelidir. Bir gün sonra, tuzlu yağ dondurucuda çıkarılmalı ve tamamen sertleşmesini beklemelidir. Ancak o zaman yenebilir.

Nasıl kullanılmalıdır?

Sıcak tuzlama ile hazırlanan salo çok güzel kokulu ve lezzetlidir. Ayrıca, soğan kabuğu sayesinde böyle bir ürün hoş bir altın rengi kazanır.

Bu arada, bazı ev hanımları patates kızartmak için böyle bir ürün kullanıyor. Bu durumda, doğranmış domuz pastırması çatırdayana kadar bir tavada kızartılmalı ve ardından doğranmış soğan ve patatesleri koymalısınız. Böyle bir yemeğin çok lezzetli, doyurucu ve besleyici olduğu unutulmamalıdır.

Domuz yağı evde tuzlamak veya pazarda ve mağazada satın almak - herkes kendi yolunda karar verecek, ancak evde tuzlamak için daha karlı olan ve domuz yağı çıkışta daha lezzetli, tartışmaya bile cesaret etmeyin ! Çoğunluğun doğru görüşte hemfikir olacağını düşünüyorum: evler daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yönde hareket ettirmek: domuz yağı turşusu - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk tuzlu suda? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri olacaktır, ancak iyi bilinen şakada olduğu gibi: “Neden denesin? Salo domuz yağı gibidir!” Salo fena değil ama çok lezzetli!

Domuz yağı kuru bir şekilde tuzlamak için ev yapımı tarif

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Ev yapımı bir tarife göre kuru tuzlu domuz yağı:

1. Taze yağı yıkayın, cildi temizleyin. Kurumasını bekleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bütün bir katman kabul edilebilir olsa da, aynı boyutta dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Bir kapta kuru malzemeleri iri tuzla eşit şekilde karıştırın ve domuz yağı parçalarını bu karışımda her taraftan yuvarlayın.
3. 0,5 santimetrelik bir tabaka ile kabın dibine tuz dökün.
4. Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, defne yaprağı ve tuz kırıntıları serpin.
5. Gerekirse, ikinci kat üzerine yerleştirilmeli ve kalan tuz serpilmelidir. Pastırmalı kabı kapağın altında soğuk bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
6. Bitmiş pastırmanın buzdolabında veya dondurucudaki her parça için ayrı ayrı kapalı ambalajda daha fazla saklanması, raf ömrünü büyük ölçüde uzatacak şekilde mümkündür.
7. Domuz yağı tuzlu suda (tuzlu su) tuzlamak için ev yapımı tarif

Et katmanları ile salo - en lezzetli yol

İçindekiler:

• içme suyu - 800 mililitre;
• taze yağ - 1 kilogram;
• deniz tuzu veya kaba tuz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Salo, şöyle tuzlanmış basit bir ev yapımı tarife göre salamurada:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
2. Uygun bir kaba su dökün ve belirtilen miktarda tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Sonraki - baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak karanfil.
3. Pastırma parçalarını bir cam kavanoza sıkıca koyun, soğuk tuzlu su dökün ve bir gün buzdolabında kapağın altında ısrar edin. Parçaların daha büyük olduğu ortaya çıktıysa, tuzlama süresi biraz gecikir.
4. Tuzlamadan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya derin dondurucuda tuzlu su olmadan saklanabilir.
5. Evde sarımsak ve biber ile domuz pastırması nasıl tuzlanır

Taze yağ tuzlama

İçindekiler:

• taze yağ;
• kaba tuz;
• Taze sarımsak;
• karabiber;
• defne yaprağı.

Evde tuzlanmış sarımsak ve biberli salo şöyle:

1. Hazırlanmış (yıkanmış ve bir kağıt havlu ile kurutulmuş) taze domuz yağı keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilir.
2. Tercih edilen miktarda tuzlamak için sarımsak, soyun ve 4 parçaya uzunlamasına kesin.
3. Keskin burunlu bir bıçakla bir domuz yağı parçasının farklı yerlerinde, hemen keskin bir çeyrek diş sarımsak soktuğunuz ve mümkün olduğunca derine boğduğunuz bir girinti yapın - buna domuz yağı doldurma denir.
4. Doldurulmuş domuz yağı, defne yaprağı kırıntıları ile tuz ve öğütülmüş karabiber karışımı ile rendeleyin ve cömertçe tuz serperek plastik bir torbaya sıkıca koyun - domuz yağı fazla tuzlayamazsınız.
5. Domuz yağı ile poşeti bir kaba koyun, bir gün oda sıcaklığında ve 5 gün daha soğuk bir yerde veya buzdolabında tutun.

Gelecekte, yemek için bu tür domuz yağı tuzdan bir bıçakla kazımak veya soğuk suda durulamak yeterlidir. Kalan parçalar ayrı ayrı dondurucuya sarılarak saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için çok basit bir ev yapımı tarif.

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Taze domuz yağı, yumuşak, güzel ve çok kokulu hale geldiği, füme ile rekabet edebilecek, ancak karaciğerde çok ağır olmayan zengin bir soğan kabuğu kaynağında sıcak bir tuzlama yönteminden bahsediyoruz.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 litre;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• sarımsak ve öğütülmüş biber - tercihe göre.

Tarife göre, soğan kabuğundaki tuz aşağıdaki gibidir:

1. Bir kevgir içinde yıkanmış soğan kabuğunu bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su dökün, ateşe verin, kaynatın, doğru miktarda tuz koyun ve tamamen çözün.
2. Bu zamana kadar, yıkanmış domuz yağı 5 santimetreden daha geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluk sınırlı değildir, onları kaynar soğan suyuna koyun ve domuz yağı parçaları daha kalınsa 15-20 dakika pişirin, sonra biraz daha pişirin .
3. Haşlanmış yağı soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, ardından yağ parçaları çıkarılır, doğranmış sarımsak ve biberle bulaşır, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek kırmızı zemin de ekleyebilirsiniz.
4. Her yağ parçasını streç film veya folyo ile sarın ve kullanımı gecikenleri aylarca dondurucuda saklayın.

Daha keskin bir füme et tadı sevenler için, soğan kabuğunda domuz yağı pişirirken, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu artıracak birkaç yemek kaşığı sıvı duman eklemenizi tavsiye ederiz.

Sıcak tuzlu suda domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözerken: domuz yağı turşusu nasıl yapılır, bu basit ve uygun fiyatlı sıcak tuzlu su yolunu unutmayın. Özellikle bu tür tuzlama için et katmanları olan domuz yağı uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

• taze yağ - 800 gram;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• içme suyu - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 5 tane;
• karanfil - 3 tane;
• taze sarımsak - tatmak.

Sıcak tuzlu suda ev yapımı bir tarife göre, domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Somonu durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Yağ tabakasını 3-4 parçaya kesin.
2. Uygun bir tencerede, tuz hariç miktarı değişen, listelenen tüm malzemeleri ekledikten sonra iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. Ateşi kapatın ve hazırlanan domuz yağı sıcak tuzlu suya koyun, tuzlu suyun dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Salo, ürün tamamen soğuyana kadar bu tuzlu suda kalır.
4. Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı ile birlikte tüm kabı buzdolabına koyun ve kapağın altında üç gün orada tutun.
5. Üç gün sonra, bitmiş yağı tuzlu sudan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla bulaştırdıktan sonra, her birini ayrı ayrı sıkıca folyo veya streç filmle sarın. Derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Bitmiş domuz yağı parçalarını bulaştırmak için karışıma yaban turpu ve seçtiğiniz herhangi bir baharat dahil edilebilir. Ancak bir seçenek var: hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

Rustik bir tarife göre sigara içmek için domuz yağı turşusu nasıl

Ev yapımı tariflere göre füme domuz pastırması başka bir lezzet! Başarının sadece önemli bir kısmı, sigara içme işleminden önce uygun şekilde tuzlanmasından gelir.

İçindekiler:

• taze yağ - 1,5 kilogram;
• sofra tuzu - 200 gram;
• öğütülmüş biber;
• defne yaprağı - 2 adet;
• taze sarımsak - 3 diş;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Rustik bir tarife göre, sigara içmek için domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı, tuz, karabiber, sarımsak karışımı ile rendeleyin ve gevşek bir kaba koyun. Üzerine bolca tuz serpin.
3. Üzerine hardal tozu serpin ve defne yapraklarını yayın. Daha sonra üzerine kaynar su dökün, böylece tüm yağlar su ile kaplanır.
4. Yağlı kap doğal soğumaya gelir ve kapağı kapalı olarak 3 gün buzdolabında bekletilir, ardından içilebilir veya yenebilir.

rulet domuz yağı

Bu kombinasyon domuz yağı tarifi biraz zaman ve çaba gerektirir, ancak bitmiş ürün evi yoğun bir etli lezzetle doldurur.

Bileşenler:

• et tabakası ile domuz yağı - 1.8 kilogram;
• dereotu tohumları - 2 yemek kaşığı;
• siyah veya kırmızı toz biber ve biberiye - her biri 1 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı koşer tuzu;
• sarımsak - üç diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme talimatları

1. Yemek pişirmek için, küçük bir et tabakası ile olması gereken domuz karkasının omuz kısmı, döş ve bel kısmı çok uygundur.
2. Dereotu ve biber tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Soğumaya bırakın, ardından doku ince bir şekilde öğütülüp toz haline gelinceye kadar biberiye kahve değirmeni içinde birkaç kez öğütün.
3. Küçük bir kapta, baharat karışımını tuz, sarımsak ve zeytinyağı ile bir macun haline getirmek için bir mutfak robotu kullanın. Tarife göre giden diğer baharatlar, tepesi olarak kullanılabilir.
4. Et tabakasını bir parça domuz etinden ayırın ve parçayı deri yukarı gelecek şekilde çevirin ve bitmiş ürünün daha sonra çatlamaması için derin olmayan bir çentik yapmak için bir bıçak kullanın.
5. Et tabakasını yağın hamurundan ayırın, tadına göre baharatlayın ve hazırlanan baharat karışımıyla yağı cömertçe ovalayın.
6. Et parçasını parçalara ayırın, tadına bakın ve hazırlanan yarı bitmiş ürünü kenardan 1/3 oranında çekerek koyun. Her şeyi toplayın ve sekiz saat boyunca bir gecede buzdolabına gönderin.
7. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve tamamen pişene kadar yaklaşık 200 C sıcaklıkta pişirin.

Maydanoz ve dereotu dalları ile kavanozlarda tuzlu domuz yağı

Bu tarifi bana yakın arkadaşım tavsiye etti ve annesi ve büyükannesi ona verdi. Salo çok lezzetli çıkıyor ve geleneksel baharatlar yerine taze otlar, sarımsak ve öğütülmüş biber alınıyor.

Bileşenler:

• yağ - 6 kilogram;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• dereotu ve maydanoz greenfinch - 2 demet;
• kuru hardal (toz) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 600 gram.

Kavanozlarda tuzlu domuz yağı hazırlama teknolojisi

Küçük bir et tabakası ile domuz yağı, üç litrelik kavanozlara girmesi gereken parçalar halinde kesin. Ayrı bir kaseye tuz ve öğütülmüş karabiber dökün ve karıştırın. Ardından, dereotu ve maydanozdan sağlıklı yeşillik dalları, yıkandıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurulayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri ayırın ve doğrayın.

Temiz üç litrelik kavanozların dibinden sonra, üç yemek kaşığı tuz ve karabiber karışımı, ardından yeşillik ve sarımsak dalları serpin. Tüm parçaları tuz baharatına batırın ve bir kaseye koyun, otlar ve sarımsakla değiştirin. Ve bunu sonuna kadar yapın.

Sonunda, serilmiş yağın yüzeyini hardalla ezin ve naylon bir kapakla kapatın veya selefonlu gıda kağıdı ile bağlayın. Hardal, yağın uzun süreli depolanmasıyla bozulmasını yavaşlatır.

Kiraz dalları ile haşlanmış salo

İnsanlar diyor ki: “Asla çok fazla yağ yok”, Salo fena değil, lezzetli! Pastırma tuzlamanın eski bir yolunu sunmak istiyorum, o zaman sadece fayda sağlayan sadece doğal doğal katkı maddeleri kullanıldı ve tadı mükemmeldi!

Bileşenler:

• yağ - 2,5 kilogram;
• su - 2 litre;
• kiraz dalları - en az 250 gram;
• soğan - 5 küçük soğan;
• sarımsak - 14 diş;
• kabuk - ne kadar girecek;
• tuz - iki bardak;
• biber - tercih edilen miktarda.

Kiraz dallı haşlanmış domuz pastırması pişirme talimatları

1. Yağın birincil işlenmesi için hazırlık çalışmaları yapın. Daha sonra iri tuz ve toz biberle (kırmızı veya siyah olabilir) her tarafını rendeleyin. Büyük parçalar dört parçaya bölünür, ancak tabanda kesilmez.
2. Sağlıklı bir ağaçtan kiraz dallarını kesin, hafifçe kurutun, ardından parçalara ayırın. Soğan ve sarımsak kabuklarını da ekledikten sonra sarımsaklı soğanları ikiye bölün.
3. İki standart plastik poşet alın, birini diğerine koyun, önerilen baharat ve aroma kombinasyonunu alt ve yanlara yerleştirin - ama koy
   Sayfa eklemeyin!
4. Kiraz dallarından gelen hassas aroma hemen kaybolacaktır. Torbayı sıkıca bağlayın ve 45 dakika pişirin. Isıtmayı durdurun, soğutun ve ardından bitmiş ürünü paketinden çıkarın.

Domuz yağı turşusu için hızlı bir yol

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

• Bir kilogram yağ;
• 400 gram tuz;
• Sarımsak - 5-6 diş;
• Biraz öğütülmüş karabiber.

Hızlı bir tarife göre domuz yağı turşusu nasıl yapılır:

1. Yağ önce yıkanmalı, kirden arındırılmalı ve kağıt havlularla silinmelidir;
2. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, ince dilimler halinde kesiyoruz;
3. Yağı küçük dilimler halinde kesin, birkaç yerinden delin;
4. Sonra her parçayı tuz, sarımsak ve karabiberle ovuyoruz, delinme yerlerine sarımsak koyuyoruz;
5. Tüm rendelenmiş parçaları bir kavanoza koyuyoruz, kalan tuzu ve karabiberi serpiyoruz;
6. Kavanozu suyla dolu bir kaba koyuyoruz, ateşe veriyoruz ve kaynar suda 30-45 dakika sterilize ediyoruz;
7. Hazır yağ kısa sürede yemenizi önerir, aksi takdirde bozulur.

Yağın nasıl doğru şekilde turşu haline getirileceğine dair sırlar ve ipuçları

• Domuz yağı tuzlama konusunda, aşırı dozda tuz ve baharattan korkmamalısınız: domuz yağı sadece belirli bir miktar tuz alacaktır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
• Periton, sıcak domuz yağı tuzlama türleri için uygundur ve kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Yanal yağ katmanları ve arka kısım kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
• Tuzlamada ön kullanımı ile sarımsak kokusu hızla kaybolur. Bu nedenle yemeden önce yağ parçalarını üzerlerine sürmek daha iyidir.
• Yağ sert ise, sadece tadını iyileştirecek birkaç çay kaşığı toz şeker eklenirken 10-12 saat soğuk suda ıslatılarak yumuşatılabilir. Daha fazla oku
• Domuz yağı ince ve eşit bir şekilde servis etmeden önce buzdolabında tutun. Soğutulduğunda daha elastiktir ve keskin bir bıçak bununla kolayca başa çıkabilir.
• Olgun tuzlu domuz pastırması et şeritleri koyulaşır. Hala pembelerse, demlemek için yağa zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama ile az tuzlu pastırma parçalarına tuz serpilebilirken, salamurada tuz normalden az olmamalıdır.