Fırındaki tavuğun tam hayal ettiğiniz gibi olması için öncelikle doğru kuşu seçmeniz gerekiyor. Sonuçta etin üzerine gevrek bir kabuk yapmak zor değil, ama etin kendisi tatsızsa bunun ne anlamı var? Dondurulmuş bir karkas yerine soğutulmuş bir tavuk karkası satın almak daha iyidir, çünkü buz çözüldükten sonra etin kuru ve sert olduğu ortaya çıkabilir. Kuşun yaşı 1 yılı geçmemelidir - bunun için karkasın ağırlığına en fazla 1.5-1.7 kg odaklanın. Ten rengi beyaz olmalı, hafif sararmaya izin verilmelidir. Kaliteli kümes hayvanlarının yağı da beyazdır ve et lifleri tek tip pembe renktedir.

Son rol, tavuğu pişireceğiniz mutfak eşyaları tarafından oynanmaz. Altın kahverengi kabuklu kümes hayvanlarını kızartmak için, dökme demir veya seramik formların alınması önerilir - bunlar, tüm karkası kızartırken etin eşit şekilde kavrulmasını sağlar ve yanmasını önler. Tavuğu metal veya cam bir kapta pişiriyorsanız, etin eşit şekilde pişmesi için pişirirken çevirmek en iyisidir. Bu durumda, en kazan-kazan seçeneği, tavuğu, salgılanan suyu ve yağı boşaltmak için altına bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel rafta pişirmektir. Bu durumda, tavuk hiçbir şeyle temas etmeyeceğinden, kuşun üzerindeki kabuk her taraftan eşit şekilde kızartılacaktır.

Bir diğer önemli nüans sıcaklıktır. Fırında çıtır çıtır çıtır tavuk, genellikle 180-200 derecelik bir pişirme sıcaklığında elde edilir. Pişirme süresini kısaltma ve kabuklanma sürecini hızlandırma umuduyla kavurma sıcaklığını yükseltmeye çalışmayın - büyük olasılıkla bu, tavuk derisinin çatlamasına veya yanmasına ve çok iştah açıcı görünmemesine neden olur. Tavuğu önceden ısıtılmış fırına koymayı unutmayın ve her bir kilo etin pişmesinin yaklaşık 40 dakika süreceğini unutmayın. Fırınınızın ızgara özelliği var mı? İyi! Görev büyük ölçüde basitleştirildi - kuşun kavrulmasının bitiminden 10-15 dakika önce açın.

Kabuğu kırmızı ve çıtır yapmanıza yardımcı olacak özel malzemelere gelince, burada bal, hardal ve soya sosu imdadınıza yetişecek - fırına koymadan önce tavuk karkasını bulaştırıyorlar. Tavuğun bu bileşenlerden bir süre marine edilmesi en iyisidir - en az 3-4 saat. Kırmızı biber ve zerdeçal gibi baharatlar da istenen kabuğun elde edilmesine yardımcı olabilir, ancak eti sertleştirebileceği için ev kadınları arasında popüler olan mayonezi reddetmek daha iyidir. Tavuktan çıkan sular, kabuğu çıtır yapmak için de kullanılabilir - kızartma sırasında periyodik olarak kuşun üzerine dökün. Pişirmeden 5 dakika önce tavuğun yüzeyi az miktarda tereyağı ile yağlanabilir - kabuk daha da lezzetli olur. Bazı şefler de böyle bir sır kullanırlar - hazırlanan kuşu birkaç kez kaynar suyla haşlarlar, bu da ciltteki gözenekleri kapatmanıza ve ardından kabuğu gevrek hale getirmenize olanak tanır.

Çıtır tavuğunuz hazır olduğunda hemen çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavuğu asla fırında bırakmayın veya yemeği sıcak tutmak için folyo ile örtün - tüm bunlar kabuğu yumuşatır.

Çıtır tavuk yapmak için en kolay seçeneklerden biri, fırında bir tuz yastığı üzerinde pişirmektir. Bu durumda, et inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır ve kabuk altın ve iştah açıcıdır. Tuz dışında başka hiçbir malzemeye gerek yoktur. Her şeyin bu kadar basit olduğuna inanmıyor musunuz? Ardından mutfak seçimimize başlayacağımız tarifimizi kullanın.

Çıtır Tuzlu Tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (1,5 kg'a kadar),
1 kg iri tuz.

Yemek pişirmek:
Tuzu bir fırın tepsisine dökün ve yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka oluşturacak şekilde düzeltin.Hazırlanan tavuğu tekrar tuz yastığına koyun. Tuzlamanıza gerek yok - pişirme işlemi sırasında tavuğun kendisi ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecektir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına tavuklu fırın tepsisini koyun ve tavuğun boyutuna göre 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Kuşun hazır olup olmadığını kontrol etmek için uyluğu keskin bir bıçakla delin - çıkan meyve suyu berraksa tavuk hazırdır. Tavuğun arkasına yapışan tuzu silkeleyin, bir tabağa koyun, dilediğiniz gibi süsleyin ve servis yapın.

Limonlu fırında tavuk

İçindekiler:
1 tavuk
1 limon

3 çay kaşığı hardal,
3 çay kaşığı Acıka,
1 çay kaşığı şeker

Yemek pişirmek:
Hardal, Acıka, bitkisel yağ, tuz ve yarım limon suyunu bir kapta karıştırın. Kalan limonu dilimler halinde kesin. Tavuğun içini ve dışını tuzlayıp biberleyin, ardından hazırlanan marine sosuyla fırçalayın. İçine limon dilimlerini yerleştirin. Yanmamaları için kanatların ve bacakların üstlerini folyo ile sarın ve bacakları birbirine bağlayın. Tavuğu önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yaklaşık 1 saat - 1 saat 20 dakika gönderin. Yarım saat sonra, salgılanan suyu tavuğun üzerine dökün ve ardından bu işlemi iki ila üç kez daha tekrarlayın.

Bal sırında pişmiş tavuk

İçindekiler:
1 tavuk (yaklaşık 1,5 kg ağırlığında),
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1-2 yemek kaşığı bal
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:

Hardal ve bitkisel yağı karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen karışımla tavuğun içini ve dışını fırçalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Tavuğu tel ızgara üzerine yerleştirin, tel ızgaranın altına bir fırın tepsisi yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Bundan sonra tavuğu çıkarın, bir fırça ile balla yağlayın (bal kalınsa, önce eritilmelidir) ve altın bir kabuk görünene kadar 10-15 dakika daha fırına gönderin.

Soya sosunda marine edilmiş baharatlı tavuk kanatları

İçindekiler:
1 kilo tavuk kanat,
3 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı bal
1/2 çay kaşığı tuz
öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş zencefil tadı.

Yemek pişirmek:
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak marineyi hazırlayın. Tavuk kanatlarını derin bir kaseye koyun, marine sosu dökün ve tüm kanatların karışımla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Birkaç saat marine etmeye bırakın, ardından 200 derecelik fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tavuk

İçindekiler:
1 kg ağırlığında 1 tavuk,
1 büyük portakal
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı otlar de Provence
sebze yağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:
Tavuğu tuz, karabiber ve Provence otlarıyla ovun. İnce bir rende ile portakalın kabuğunu çıkarın, posayı ikiye bölün. Portakalın bir kısmını dilimler halinde kesin, diğerinin suyunu sıkın ve yaklaşık 100 ml meyve suyu elde edin. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisinin altını sıvı yağ ile yağlayın ve portakal dilimlerini dizin. Üzerine tavukları koyup hafifçe yağlayın. Tavuğu, kuşun suyu berrak akana kadar yaklaşık 1 saat kızartın.
Tavuk pişerken portakal sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin. Karışımı orta ateşte ısıtın ve karıştırarak, sır kalınlaşana kadar azaltın. Tavuk hazır olmadan 10 dakika önce üzerine kremayı dökün ve tekrar fırına verin.

Limonlu Sarımsaklı Turşuda Fırında Tavuk

İçindekiler:
1 tavuk
1 limon
5-6 diş sarımsak,
6 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli veya zerdeçal,
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:
Limon kabuğu rendesini ince ince doğrayın ve suyunu bir kaseye sıkın. Bir presten geçirilen sarımsak, tuz ve baharatlarla suyu ve lezzetleri karıştırın. 5 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen marine ile tavuğu içini ve dışını rendeleyin, kuşu baskı altına alın ve gece boyunca marine olması için buzdolabına koyun. Pişirmeden önce tavuktan marine sosu kalıntılarını temizleyin, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.

Fırında çıtır çıtır çıtır tavuk, hem günlük diyet hem de tatil menüsü için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bazı nüansları, optimum sıcaklığı ve belirli malzemeleri bilmek, iştahınızı kabartan altın bir kabuk elde etmenize yardımcı olacaktır. Tarif kutunuzda önerdiğimiz tavuk pişirme seçeneklerini kaydettiğinizden emin olun ve cephaneliğinizde her zaman haneleri ve misafirleri memnun edecek bir yemek olacaktır. Afiyet olsun!

Çoğu zaman, ızgara tavuklu tezgahların yanından geçerken, marine edilmiş etin lezzetli aromasıyla sarılırız ve ağızda yumuşak sulu hamur ve gevrek ince bir kabuk hissi vardır. Ve bir kafede veya restoranda, görüntüsü sizi salya akıtan harika pişmiş tütün tavuğu sipariş edebilirsiniz. Bu duygular tanıdık değil mi?

Ama harika hazırlanmış bir yemeğin tadını çıkarmak için bir yere gitmenize gerek yok! Evde bir fırınınız varsa, o zaman kolayca benzer bir diyet nefis pişirebilirsiniz. Ve çok fazla pişirme seçeneği var! Ve bugün size onlardan bahsedeceğim. Üzerlerine lezzetli bir yemek hazırlamak hiç de zor olmayacak. Ve size yardımcı olacak fotoğraflar ve adım adım açıklamalar içeren basit tarifler olacak.

Halkımızın çoğu tarafından sadece çıplak kemiklerin kaldığı harika bir yemek hazırlamak için en basit ve en sevilen seçenek tütün tavuğudur. Tarihsel olarak bu tarif Gürcü olarak kabul edilse de, onlarca yıldır hazırlanmıştır ve şu anda Sovyet sonrası alanın çeşitli ülkelerinde hazırlanmaktadır.

Bu sevilen ev yapımı inceliğin ayırt edici özelliği, karkasın düz hale getirmek için düzleştirilmesidir. Başlangıçta, tütün tavukları kapaklı tapaklar olan özel büyük yuvarlak tavalarda pişirilirdi, ancak şimdi onları fırında pişirmek çok daha kolay.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 0,7 kg'a kadar
• Eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• Limon - 1 adet.
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Tuz, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. Karkası iyice durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın ve açılabilmesi için göğsün ortasından kesin.

2. Açılan tavuğu sıkı bir gıda torbasına (veya streç filme) koyun ve karkasın ihtiyacımız olan pozisyonda tamamen düzleşmesi için eklemlere birkaç hafif vuruşla dövün.

3. Bir kaseye limon suyunu sıkın, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyin. İyice çalkalayın ve elde edilen sosla eti her taraftan ovalayın, böylece yarım saat marine olur.

Bir kerede değil, bu lezzetlerden birkaçını aynı anda pişirmeniz gerekiyorsa, o zaman marine ile iyice marine edilmiş karkasları istiflemek daha iyidir, böylece birbirleri için ek bir yük oluştururlar ve sos ete daha iyi nüfuz eder.

3. Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakları, toz biberi, yağı ve tuzu karıştırın. Bu sosun suyunu biraz ayırması ve parlak bir aroma ortaya çıkması için birkaç yemek kaşığı ılık su eklemek daha iyidir.

4. Bir fırın tepsisini veya dökme demir tavayı ghee ile yağlayın, üzerine marine edilmiş karkası koyun, sarımsak sosu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30-40 dakika gönderin.

Pişirme sırasında eti, kurumaması ve sulu kalması için karkastan çıkan meyve suyuyla sulamayı unutmayın.

5. Sobanın bir fan modu varsa, 5 dakika içinde, en sonunda, kabuğun lezzetli bir şekilde gevrek olmasını sağlayacak şekilde tabağa ek hava akışını açabilirsiniz.

6. Bitmiş kokulu kreasyonu güzel bir tabağa koyun, doğranmış otlar serpin veya zevkinize göre süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında patates ile pişmiş tavuk

Çoğu zaman patatesli tavuk pişiririz. Bu iki ürün birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor. Ama bu sefer kuş için bir turşu, patatesler için bir tane daha marine edeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 1 adet.
• Patates - 1 kg.
• Tuz, karabiber - tatmak.
• Biberiye, hardal, köri, kişniş, mercanköşk - her biri 1 çay kaşığı.
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı
• Sarımsak - 3 diş
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmek:

1. 1 çay kaşığı öğütün. havanda kurutulmuş biberiye.

2. Marine kasesine 1 çay kaşığı koyun. kırmızı biber ve öğütülmüş biberiye ile.

3. Tatmak için hemen tuz ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir.

4. 1 çay kaşığı ekleyin. hazır hardal ve sarımsağı ince bir rende üzerinde doğrudan kaseye rendeleyin.

5. Ayçiçek yağını (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) dökün ve turşuyu pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

6. Hazırlanan temiz karkası, hazırlanan baharat yağı sosuyla iyice yayın.

7. Karkasın eşit şekilde ıslanması ve marine edilmesi için içeriden iyice kaplamayı unutmayın.

8. Hamurun gerekli nem içeriğini kaybetmemek için pençeleri bir mutfak ipi (ip) ile bağlayın ve serin bir yerde 3-4 saat baharatlarda bekletin.

9. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin (yaklaşık 8 parça için bir patates oranında).

10. Parşömeni bir fırın tepsisine veya seramik kalın duvarlı bir tabağa koyun, böylece bir tarafta hala büyük bir parçamız kalır, bu daha sonra garnitürümüzü iyi kapatmak için kullanılabilir.

11. Patates dilimlerini parşömen kağıdına koyun ve üzerine kırmızı biber, köri, toz sarımsak, kişniş, mercanköşk, tuz ve karabiber serpin.

Yukarıda listelenen tüm baharatları kullanmak gerekli değildir - en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

12. Patatesleri baharatlarla hafifçe karıştırın ve yağın üzerine dökün. 2-3 yemek kaşığı kullanmak yeterli olacaktır. kaşıklar.

13. Parşömeni kapatın ve büro mandallarıyla veya sizin için uygun olan başka bir şekilde sabitleyin. Ana şey, "kese" sıkıca kapatılmış olmasıdır - bu, dilimlerin içeride pişene kadar terlemesine izin verecektir.

14. Salamura karkasın pençeleri ve kanatları yanmaması için folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Pişirmek 50 dakika sürecektir.

15. Her 10 dakikada bir, hamur ve kabuğundan eriyecek meyve suyuyla bir fırın tepsisine sulamayı unutmayın.

16. Sarılmış patatesleri, neredeyse hazır tavukla birlikte fırına koyun ve 40 dakika daha dinlenmeye bırakın.

17. 30 dakika sonra, kanatlar ve bacaklar hala biraz kızarmış olacak şekilde folyoyu karkastan çıkarın. Ve erimiş turşuyu döktüğünüzden emin olun.

Folyonun bu kısmi kullanımı, bu ince noktaların yanmasını önleyecektir. Bu basit prosedür, bitmiş yemeğin güzel bir görünümünü elde etmenizi sağlar.

18. Bitmiş karkası fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Bacakları sıkan ipliği çıkarın.

19. Patatesleri yazdırın ve fazla parşömenleri keserek kabuklu bir şekilde pişmesini sağlayın. Bunu yapmak için, fırında 5-10 dakika daha açın.

20. Bitmiş pişmiş kuş ve kırmızı patates dilimlerini geniş bir tabağa koyun.

21. Güzellik ve bahar tazeliği için patatesleri ince kıyılmış yeşilliklerle serpin.

Afiyet olsun!

Kolda patatesli tavuk nasıl pişirilir

Bir garnitür ile kümes hayvanlarını pişirmenin en kolay ve en hızlı yolu, onları manşon şeklinde yapılmış özel bir mutfak filminde fırına göndermektir. Açık kenarlar boyunca özel şeritlerle bağlanır veya klipslerle sabitlenir.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk - 1,5 kg'a kadar.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş biber (tercihen bir karışım), tuz, favori baharatlar - tatmak
• Patates - 5-7 adet.
• Su - ½ su bardağı
• Tatlı bezelye - 4 adet.

Yemek pişirmek:

1. Limonu 2 yarıya bölün ve suyunu sıkın.

2. Üzerine karabiber, 2 bezelye yenibahar ve tuzu dökün, su ekleyin. İyi çalkala.

3. İyice yıkanmış ve kurutulmuş karkasın içine sıkılmış yarım limon, maydanoz ve birkaç tane karabiber koyun.

4. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin.

5. Patateslerin yarısını fırın tepsisine dökün, tavuğu üstüne koyun ve patateslerin ikinci kısmını doldurun.

6. Limon-biber turşusunu yavaşça dökün.

7. Manşonu bağlayın ve marine sosu tüm paketlenmiş malzemeleri kaplayacak şekilde birkaç kez hafifçe sallayın.

8. Ortaya çıkan torbayı bir fırın tepsisine koyun ve pişirme sırasında buharın filmi kırmaması için bir kürdan ile manşonun üzerine birkaç delik açın.

9. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına bir buçuk saat gönderin.

10. Fırın tepsisini hazırlanan yemekle birlikte çıkarın, manşonun üst kısmını kesin ve altın rengi bir gevrek görünene kadar 20 dakika daha bırakın.

11. Patatesleri ve bitmiş kuşu dikkatlice bir tabağa aktarın ve otlar ile süsleyin. Daha iyi bir görünüm vermek için yemeği taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.

Tavuk kokulu gevrek bir kabukla elde edilir, sulu ve çok hassastır. Ve en sevdiğin patates ağzında eriyor.

Afiyet olsun!

Tuzda pişmiş çıtır tavuk

Eski günlerde, ev kadınları her türlü torba, folyo ve turşu yerine, içinde bir hamur kasasında olduğu gibi oyun pişirmek için sıradan kaba tuz kullandılar. Avcıların kendileri de aynı yönteme başvurdular, ateşin kömürlerine sadece böyle bir tuz parçası yerleştirildi. Yanmayan ve ateşten ve ısıdan kurumayan, şaşırtıcı derecede hassas et ortaya çıktı.

Öyleyse neden biraz modernite ekleyerek eski numaradan yararlanmıyoruz?

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 1,3 kg'a kadar.
• şeri - 0,5 su bardağı.
• Limon - 2 adet. orta
• Kaba tuz - 1 kg.
• Taze çekilmiş yenibahar - bir tutam
• Biberiye sapı - 3 adet.

Yemek pişirmek:

1. İyi yıkanmış ve kurutulmuş karkası, içini unutmadan, her tarafta şarapla rendeleyin. Öğütülmüş biber serpin.

2. Karkasın içine bir biberiye sapı koyun ve kalan 2 sapı doğrayın.

3. Karkası doğranmış biberiye ile rendeleyin.

4. Folyoyu bir fırın tepsisine veya dökme demir tavaya iki kat halinde yerleştirin ve tuzun 1/3'ünü iki yemek kaşığı su serpilmiş bir slayta dökün.

5. Karkası bir tuz tepesine koyun, sırtı bir deliğe oturacak şekilde aşağı doğru bastırın.

6. Tuzun 2/3'ünü suyla hafifçe nemlendirin, böylece dövülebilir, macunsu hale gelir ve parçalanmaz.

7. Kuşu viskoz tuzla örtün, böylece sıkıca yapışan bir koza içindeymiş gibi ortaya çıkar.

8. Ortaya çıkan yumruğu, 80 dakika boyunca 230 derecede önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.

9. Ardından yemeği fırından çıkarın. Tuz kabuğunun hafifçe soğumasını bekleyin ve bir itici veya bıçak sapı ile hafifçe kırın. Ardından tuzu tamamen çıkarın.

10. Daha çıtır bir kabuk için kuşu konveksiyon modu açıkken 10 dakika fırına gönderebilirsiniz.

11. Mutfak şaheserinizi bir tabağa koyun ve domates ve otlar ile süsleyin.

Ayrıca fırında patates pişirip garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

Daha birçok tarif var. Ve çok uzun zaman önce, blogda bu konuyla ilgili büyük ve ilginç bir makale yayınlandı. Bağlantıyı takip edin ve favori tarifinizi seçin.

Afiyet olsun!

Manşonda fırında pişmiş elmalı tavuk

Tarihi filmlerde kraliyet şölenlerinde çok sık pişmiş ekmek servis edildiğini görebilirsiniz. Ancak bu meyvenin kendine özgü tadının tavuğa aktarıldığı ortaya çıktı. Bu tatlı ve ekşi meyveler tavuk eti ile mükemmel bir uyum içindedir.

Neden krallardan daha kötüyüz? Damak tadınızı elmalı tavukla şımartalım.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 1,6 kg'a kadar.
• Elma - 3 adet.
• Hazır hardal - 3 çay kaşığı.
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• Limon - 0,5 adet
• Favori baharatlar, biber, tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:

1. İyice yıkanıp kurutulan karkası, içini unutmadan tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla rendeleyin.

2. Sarımsakları bir preste öğütün ve hardalla karıştırın. Zaten lezzetli! Gerçek?!

3. Kuşun her tarafını sarımsak-hardal turşusu ile kaplayın.

4. Elmaları dörde veya biraz daha az kesin. Kemiklerle birlikte çekirdeklerini de çıkarmayı unutmayın. Kararmamaları için limon suyu gezdirin.

5. Tavuğu elma dilimleri ile doldurun ve yeterince uyumamaları için yırtık karınlarını kürdan ile sabitleyin. Pençeleri bağlamak daha iyidir - dolgunun yeterince uyumasını şekillendirmeye ve önlemeye yardımcı olurlar.

6. Fırın tepsisindeki manşonu düzeltin ve tavuğu yavaşça ortasına itin. Pişirme sırasında meyve suyunun dışarı akmaması için manşonların kenarlarını bağlayın.

7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.

8. Manşonu yırtın ve buharda pişirilen ana ürünün kırmızı bir kabukla kaplanması için 20 dakika daha fırında bırakın.

9. Tavuğu bir tabağa koyun, kürdanları çıkarın ve pençeleri çözün. Elma ve yeşillik dallarıyla süsleyin.

Et çok sulu çıktı. Elmalar, tüm suyunu hamura verdi ve kelimenin tam anlamıyla her santimetreyi onunla doyurdu. Ve bu nedenle, en az bir parça tadına bakan herkesin hissedeceği ek lezzet notları aldı.

Afiyet olsun!

Pirinç ile doldurulmuş bütün tavuk

Patateslere ek olarak, karabuğday ve pirinç diyet etlerine çok uygundur. Tavuğun içinde pişirilirse pirinç dolgusunun ne kadar lezzetli olacağını hayal edebiliyor musunuz? Sonuçta, en hassas et suyuyla doyurulacak ve harika bir garnitür olacak.

Sevdiklerimiz için akşam yemeğinde böyle harika bir yemeğin ortaya çıkması için mutfakta büyü yapma riskini alalım mı?

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 1,4 kg'a kadar.
• Çiğ tütsülenmiş sosis - 150 gr.
• Beyaz şarap - 300 ml.
• Hazır mayalı hamur - 160 gr.
• Pirinç - 80 gr.
• Taze limon - 1 adet.
• Ampul - 1 adet.
• Bulgar biberi - 1 adet.
• Biber kabuğu - 1 adet.
• Zeytinyağı - 20 ml.
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. ben.
• sarımsak karanfil - 7 adet.
• kekik - 1 demet
• Tuz, kırmızı biber, karabiber - tatmak.
• Yemek pişirmek:

1. İyi yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu, pilav için uygun bir “cep” haline gelecek şekilde göğsünüzde hafifçe ezin. İçine ve dışına tuz ve karabiber serpin.

2. Sebzelerden ve çiğ tütsülenmiş sosislerden küçük küpler halinde kesin.

3. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.

Siyah beyaz pirinç veya bir karışım alabilirsin, o zaman dolgu daha ilginç olacak.

4. Bir tavada kızdırılan zeytinyağına önce hafif ezilmiş sarımsak karanfilleri ve pul biberi atın, bir dakika kadar yağda bekletin ki aroması gitsin. Sonra biberi çıkarın ve birkaç dakika kızartmak için sosis küplerini atın.

5. Doğranmış soğanı tavaya gönderin ve yarı saydam bir renge geçirin. Daha sonra diğer tüm doğranmış sebzeleri ve doğranmış kekik, ancak şimdiye kadar sadece yarısını ekleyin. Her şeyi birlikte 2 dakika kızartın.

6. Haşlanmış pirinci sosis ve sebze karışımına ekleyin, tuzlayın ve sürekli karıştırarak elde edilen dolguyu 4 dakika daha pişirin.

7. Tavuğu pirinç dolgusu ile doldurun ve deliği bir bütün limonla kapatın. Mümkünse, karın kenarlarını çekin ve kürdan ile bıçaklayın.

8. Kuşu kırmızı biberle rendeleyin ve bir fırın tepsisine koyun. Şarabı dökün ve kekiğin diğer yarısını serpin.

9. Kalıbı folyo ile örtün ve 70 dakika pişmesi için 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

10. Folyo “kapağı” kalıptan çıkarın, tavuğun sadece arka ve uylukları değil, karkasın üzerine şarap ve et sosu dökün. 180 derecelik fırında yarım saat daha pişirin.

11. Mayalı hamuru 2 parçaya bölün ve yuvarlak kek haline getirin.

12. Isıya dayanıklı 2 derin tabak alın, ters çevirin ve ayçiçek yağı ile kaplayın, keklerde pişirme için temel olarak kullanın.

13. 20 dakika fırına gönderin, ardından dışarı çekin ve soğuduktan sonra plakalardan dikkatlice çıkarın.

14. Tavuk tamamen piştiğinde, kürdanları ve limonu çıkarın ve ardından pirinç dolgusunu pişmiş yenilebilir hamur "tabaklarına" dikkatlice yayın.

15. Pişmiş limonu kesin, suyunu sıkın ve tavuktan arta kalan birkaç yemek kaşığı şarap ve et sosuyla karıştırın. Bitmiş kuşu sulayın.

16. Pirinç dolgulu ekmek tabaklarının etrafına dizilmiş büyük parçalar halinde veya bütün olarak servis edilebilir.

Bak ne kadar güzel çıktı! Böyle bir yemek en pahalı restoranda servis edilmekten utanmaz. Bu yüzden bu fikri dikkate aldığınızdan emin olun. Kesinlikle işinize yarayacaktır.

Afiyet olsun!

Bir şişe üzerinde fırında tavuk pişirme tarifi

Ocağınızda ızgara şişi yoksa üzülmeyin! Sıradan bir kalın duvarlı bira şişesi mükemmel bir yedek olarak hizmet edebilir. Bu doğaçlama "stand"ın içeriğini de pişirme işleminde kullanıyoruz.

Bu pişirme yöntemi ne kadar iyi? Fazla yağlar bir fırın tepsisine işlenecek ve katı bir diyet reçetesi verilen kişiler de hoş kokulu yumuşak etin tadını çıkarabilecekler.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk karkası - 1,9 kg'a kadar.
• Bira - 1 şişe
• Ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı
• Kümes hayvanları için baharat - 2 çay kaşığı.
• kırmızı biber - 2 çay kaşığı
• Biber, tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Tüm baharatları ayçiçek yağı ile karıştırın ve homojen bir emülsiyon oluşana kadar iyice çırpın.

2. İyice yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu, elde edilen yağ turşusu ile yağlayın ve 12-24 saat buzdolabında baharatlara doyurmaya gönderin.

3. Bira şişesini iyice yıkayın, böylece herhangi bir damlama ve çıkartma olmadan kesinlikle temiz cam olur.

4. Biranın 2/3'ünü uygun bir kaba boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere bırakın. Marine edilmiş tavuğu koyduğumuz şişede 1/3 bırakıyoruz.

5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, içinde kuşburnu olan bir şişeyi tepsinin en alt kısmına yerleştirin ve 100-120 dakika pişirin.

6. İlk 25 dakikalık pişirmeden sonra, 15 dakikalık aralıklarla, daha önce şişeden dökülen bira ile karkasın üzerine dökün.

“Piramitimizin” tepesinin yanmaması için folyo ile kaplayabilirsiniz.

7. Bitmiş tavuğu çıkarın ve meyve suyunun kesim sırasında sıçramaması için biraz soğutun.

8. Ve önce tüm karkası bir tabağa koyabilir ve tüm ihtişamıyla gösterebilirsiniz. Dilediğiniz gibi süsleyin. Ve sonra kesin ve masaya koyun.

Gerçekten güzel! Ne kadar lezzetli olduğunu biliyor musun? M…m…m… sadece parmaklarınızı yalayın!

Afiyet olsun!

Bütün pişmiş tavuğun güzelliği, hem ailenin dar bir dairesinde hem de geniş bir misafir masasında servis etme fırsatıdır. Oldukça orijinal duruyor ve herkesin gözü önünde küçük parçalara bölebilirsiniz.

İlk kesimle hangi ilahi aromanın gideceğini hayal edebiliyor musunuz? Ve bir bıçağın altında çatırdayan bir kabuğun sesi? Ve ihale marine et türü? Evet, sadece seslerden, görüntüden ve aromalardan gelen misafirler ağzına kadar salacak! Ve bu harika an hafızalarında kalacak - ilk tavuğu yediklerinde!

Afiyet olsun ve minnettar yiyiciler!

Kızarmış tavuk, hem şenlikli bir masayı süsleyebilen hem de günlük öğle veya akşam yemeği olarak hizmet edebilen çok yönlü bir yemektir. Hemen hemen herkes tavuğun nasıl kızartılacağını bilir, ancak etinin yumuşak ve lezzetli olması için yemek pişirirken birkaç noktayı dikkate almak gerekir.

Kızarmış tavuk nasıl marine edilir?

Tavuğun lezzetli ve sulu olması için uygun şekilde marine edebilmeniz gerekir. Sarımsak, her türlü biber ve otlar kanatlı eti için baharat olarak mükemmeldir. Ayrıca, marine için, yeşillikler genellikle büyük kesilir ve genellikle kızartmadan önce etten çıkarılır.

Tavuk daha sonra fırında veya ızgarada pişirilecekse, ekşi krema veya mayonez bazlı marine sosları ıslatmak için çok uygundur.

Tavada tavuk kızartmak için bitkisel yağ, soya sosu, limon suyu, sıcak ve baharatlı baharatlara dayalı bir turşusu en uygunudur.

Barbekü için tavuk genellikle sıradan soğan ilavesiyle şarap, sirke, bira, kefir veya limon suyunda marine edilir. Bu durumda hazırlanan turşuya genellikle karabiber ve barbekü baharatları eklenir.

Her durum için marine tarifleri örnekleri aşağıda verilecektir.

Bir tavada kızarmış tavuk nasıl pişirilir?

Tavuğu hem önceden marine etmeden hem de marine edip ıslattıktan sonra bir tavada kızartabilirsiniz. Vakit kalırsa, ev hanımlarına turşuyu yine de kullanmaları tavsiye edilir.

Tavuğu marine etmek çok az zaman alacaktır (1-2 saat), ancak sonunda marine kullanılmadan olduğundan daha lezzetli, sulu ve doyurucu olacaktır.

Tavada tavuk pişirmek için malzemeler:

• tavuk - 1 karkas;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• yeşillikler - 1 demet;
• ayçiçek yağı.

Marine tarifi:

• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 4 yemek kaşığı;
• 3 cm uzunluğunda zencefil kökü;
• sarımsak - 2 diş;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı.

Marine sosunu hazırlamak için derin bir kapta ayçiçek yağı, soya sosu ve limon suyunu karıştırın. Daha sonra soyulmuş sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin ve marine sosuna ekleyin. İstenirse karışım acı biber, kişniş veya köri ile tatlandırılabilir. Marinade hazır!

Eti hazırlanan marine sosuna batırın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.

Et marine edildikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Ek olarak, pişirmeden önce tavuğun tereyağı veya ayçiçek yağı ile ovulması önerilir, böylece sonunda yemek lezzetli bir kabukla sonuçlanır.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra üzerine marine edilmiş tavuk parçalarını koyup orta ateşte her iki tarafını hafifçe kızartıyoruz.

Bundan sonra, tavuk parçaları bir tavada tekrar çevrilmeli ve altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılmalıdır. Daha sonra doğranmış soğanı etin üzerine ekleyin, karıştırın, ısıyı azaltın ve kapağı kapatın.

3 dakika sonra tavuğun içinde bulunduğu marine sosu dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin. Tavadaki sos buharlaştığında tavuk hazır!

Misafirleri şaşırtmak veya kendinize özel bir yemek ısmarlamak istiyorsanız, bir tavada tütünlü sebzeli tavuk yapın. Aşağıdaki video, bu şekilde hızlı ve lezzetli tavuk kızartmanıza yardımcı olacaktır:

Fırında patates ile pişmiş tavuk

Altın kabuklu bütün kızarmış tavuk her zaman güzel ve şenlikli görünür, bu nedenle bu yemek genellikle Noel ve Yılbaşı masasının bir arkadaşı olur.

Böyle bir şenlikli yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg'dan fazla olmayan genç bir tavuk;
• patates - 5 yumru;
• tuz - tatmak;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;

Marine için ihtiyacınız olan:

• mayonez - 4 yemek kaşığı (mayonez yerine ekşi krema veya herhangi bir yağ da kullanabilirsiniz);
• sarımsak - 3 diş;
• bir tutam köri, öğütülmüş biber ve kırmızı biber.

Pişirmeye başlayalım:

1. Tavuğu marine ile rendeleyin, bir fırın kabına (veya plastik torbaya) koyun ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve ikiye bölün. Orta büyüklükte bile yumru kökleri almak daha iyidir.

1. Sadece tavuğu fırında kızartmak için kalır. Marine edilmiş karkas, az miktarda ayçiçek yağı ile bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Etrafına patates dilimleri koyun, tuz ekleyin ve marine sosu kalıntılarıyla yağlayın.
2. Daha sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, üzerine biraz su (50 gram) ekleyerek etin yanmamasını sağlayın.

Kızartma süresi tavuğun boyutuna bağlıdır ve orta boy tavuklar için ortalama 35 ila 45 dakika arasında değişir. Karkasın kalın bir kısmını keskin bir bıçakla delip hazır olup olmadığı kontrol edilebilir - uygun şekilde pişirilmiş bir tavuk berrak suyu serbest bırakır.

Bitmiş yemeğin yüzeyi parlak gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır.

Aşağıdaki video klibi izleyerek fırında bütün bir tavuğu pişirmek için başka ilginç bir tarif öğreneceksiniz:

Yavaş bir tencerede tavuk nasıl kızartılır?

Yavaş bir tencerede pişirmek için tavuğun karkası veya parçaları yıkanmalı, kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Sonra her birini tuz ve baharatlarla ovalayın.

Bir yemek için tavuk budu veya kanat almaya karar verirseniz, kanatları bütün bırakmak daha iyidir ve bacaklar parçalara ayrılmalıdır.

Et kızartmaya başlamadan önce, multicooker kasesini yağ ile yağlamanız gerekir. Ardından kümes hayvanlarını içine koyun ve "kızartma" modunu 30 dakikaya ayarlayın.

15 dakika sonra tavuk parçaları diğer tarafa çevrilir ve ardından pişirmeye devam edilir. Yemeğin hazır olduğu, multicooker'ın ses sinyali ile bildirilecektir.

Kullanılan multicooker modelinde “kızartma” modu mevcut değilse, alternatif olarak “pişirme” modunu kullanabilirsiniz.

Yavaş pişiricinin aynı anda iki yemek pişirmenize izin vermesi nedeniyle, bir sebze garnitürüyle paralel olarak tavuk pişirmek mümkündür.

Bunu yapmak için sebzeler (havuç, brokoli, kabak, patates) küpler halinde kesilmeli ve buharda pişirme tepsisine konulmalıdır. Sonra yavaş bir tencereye koyun ve etle pişirin.

Sonuç, tam teşekküllü, çok iştah açıcı ve aynı zamanda sağlıklı bir yemektir.

Yavaş bir tencerede bütün kızarmış tavuğu pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki video tarifi size yardımcı olacaktır:

Herhangi bir ev hanımı fırında çıtır tavuk pişirmeyi bilir. Ancak herkes, ilk bakışta mükemmel olduğu ortaya çıkan bu basit yemeğe sahip değildir. Aynı zamanda, mutfak kumbaranızda böyle bir tarifin olması çok önemlidir, çünkü ızgara veya basitçe pişmiş tavuk, şenlik masası için bir kazan-kazan seçeneğidir. Ve hazırlanması çok zaman almıyor.

Yemeğin bir kez daha üzülmemesi için ipuçlarımızı kullanın.

1. Doğru karkası seçin. Bu, altın bir kabukla fırında tavuğun nasıl doğru şekilde kızartılacağını bilmekten daha az önemli değildir. Soğutulmuş bir karkas ve tercihen buharlı bir karkas satın almalısınız (bu, özel tüccarlardan satın alınabilir, ancak ev yapımı tavuk genellikle serttir). Taze etin tadı donmuş etten çok daha zengindir, ayrıca buz çözüldükten sonra lifler her zaman sert ve kuru hale gelir. Kuşun optimal yaşı bir yıla kadardır, ancak bunu mağazada netleştirmek imkansız olduğundan, 1,5 kg'a kadar olan bir karkas seçin. Dikkatiniz etin rengine de çekilmelidir. Cilt beyaz veya hafif sarılık, yağ da beyaz, lekesiz. Et lifleri pembe, düzgün olmalıdır. Ciltte gri alanlar ve sarımsı yağ fark ederseniz satın almayın. Ve karkası koklayın ve hoş, hafif tatlı bir koku hissederseniz satın almaktan çekinmeyin.
2. Bulaşıkları topla. Ayrıca bitmiş yemeğin kalitesini de etkiler. Fırında gevrek kabuklu bütün bir tavuk, dökme demir veya seramik formda pişirilirse eşit şekilde pişecek ve hassas bir tada sahip olacaktır. Metal ve cam olanlar tabii ki atılmamalı ama her zaman etin yer yer pişmeme ve yanma riski daha fazladır. Bu nedenle, pişirme sürecinde, pişirme için bile ters çevirmeyi unutmayın.
3. Sıcaklığı izleyin. Bir tavuk için optimal 180-200 derecedir, et önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Her kilogram ağırlık için fırında 40 dakika gerekir, bu nedenle 1 saat boyunca bir buçuk kilogram karkası güvenle pişirin. Profesyonel şefler, etin hazır olup olmadığını gözle değil, liflerin kalınlığına yerleştirilmiş özel bir termometre ile belirler. Termometre 85 dereceyi gösterdiğinde tavuk hazırdır. Evde alet yoksa, yerine bir kürdan konur: memeyi bununla delin ve şeffaf sıvının aktığını gördüğünüzde kalıbı fırından çıkarın.
4. Izgarayı unutma! Fırında çıtır tavuk yapmak en kolay çözüm. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce açın. Izgara yoksa bal veya ekşi krema bir kabuk sağlayacaktır. Fırına göndermeden önce karkası yağlamaları gerekir. Bu arada, ev hanımları arasında en popüler mayonez kullanmamak daha iyidir: eti asetik asitle doyurur ve bu da hassasiyetini kaybetmesine neden olur.

Altın kabuklu en kolay tavuk tarifi

Bu tarif, acemi bir hostes için bile uygundur, çünkü sonsuz derecede basittir ve her zaman kazanır. Ayrıca, içindekiler listesi o kadar küçüktür ki, hiçbir şey hazır olmadığında bu tarifi kullanabilirsiniz ve konuklar aniden eşikte belirir.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• tavuk karkası - 1,5 kg'a kadar ağırlık;
• tuz - gerekli büyük, hem taş hem de deniz tuzu kullanabilirsiniz;
• karabiber - büyük miktarlarda öğütülmüş.

1. Karkas yıkanmalı ve meme çizgisi boyunca kesilmelidir. Sonra bir kitap gibi açın.
2. Eti kesinlikle ayırmadan biberle ovun.
3. Bir fırın tepsisi alın ve tabanına eşit şekilde tuz serpin. Tam bir kilo bırak!
4. Eti ortaya çıkan yastığın üzerine koyun.
5. Önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi - bir saatten fazla değil.

Karkasın aşırı tuzlanacağından endişelenmemelisiniz: tuz yastığı tamamen homojen pişirme ve mükemmel hassas et tadı sağlayacaktır. Ve kabuk zengin altın, gevrek olacak.

Bir fikriniz varsa - tüm aile için birkaç gün yetecek kadar lezzetli bir et yemeği pişirmek için, o zaman bugün fotoğrafını göreceğiniz tarifi ile fırında çıtır kabuklu kızarmış tavuk, tam olarak neye ihtiyacın var. Böyle bir tavuğu pişirmenin özü basittir - onu istediğiniz her şeyle yayarsınız: baharatlar, bal, soslar ve birkaç saat marine olmasına izin verin. Ardından, birkaç basit kuralı izleyerek kuşu fırında pişirin.

Fırında bütün bir tavuk nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır

Malzemelerin listesi:

• bütün tavuk karkası - 1 adet. (ağırlık 2.200 kg),
• 5 yemek kaşığı sebze yağı,
• 4 çay kaşığı tuz,
• 3 çay kaşığı baharat,
• 0,5 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
• 5 diş sarımsak
• 0,5 çay kaşığı kırmızı biber.

Pişirme işlemi:

Soğutulmuş bir tavuk karkası alın. Broiler eti en yumuşak olanıdır. İçini ve dışını yıkayın, bir havluyla kurulayın. Gereksiz her şeyi kesin - fazla cilt, boyun, kanat uçları, tüy kalıntılarını çıkarın.

Marine et. Çeşitli malzemeler içerebilir: herhangi bir baharat, ot, sos, soğan ve sarımsak. Bitkisel yağı bir kaseye dökün, tavuk için baharat ekleyin, renk için ayrı ayrı öğütülmüş kırmızı biber koyun, tavukla iyi giden kuru kekik. Soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin ve kaseye ekleyin, karıştırın.

Tavuğu her taraftan tuzla iyice baharatlayın. Önceden, folyo ile kaplanmış bir biçimde yerleştirilebilir.

Şimdi marineyi tavuğun üzerine yayın, üstünü folyo ile örtün ve birkaç saat hatta gece boyunca marine etmeye gönderin.

Tavuk önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. İlk önce kapalı folyo altında 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra tavuğu aynı sıcaklıkta 40 dakika daha fırında, ancak folyo açıkken, lezzetli bir kabukla ortaya çıkması için kızartmanız gerekir. Bundan sonra, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve tavuğu yarım saat daha pişirin. Bütün bunlarla, her 15-20 dakikada bir serbest bırakılan yağla sulanması gerekir, daha sonra kabuk gevrek ve altın olur ve et sulu ve yumuşak olur.

Tavuğun hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile delinerek belirleyin - şeffaf yağ göze çarpmalıdır.

Kokulu ve gevrek bir kabuk ile fırında bütün kızarmış tavuk, şenlikli bir masa için mükemmel bir yemektir. Onu otlar veya meyvelerle süsleyebilirsin ve sonra harika görünecek. Ve hafta içi akşam yemeği için hazırladıysanız, bütün olarak değil, parçalara ayırın.