Ev yapımı peynir yapma süreci karmaşık değildir, ancak teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Bazı tariflere göre soğuduktan hemen sonra yenebilir, bazılarına göre ise 1-2 gün basınç altında tutulabilir. En önemlisi, minimum miktarda içerikten, zararlı katkı maddeleri içermeyen doğal bir ürün elde edeceksiniz.

Süzme peynirden ev yapımı sert peynir

• Süre: 12,5 saat
• Porsiyon: 10 kişilik.

Süzme peynirden ev yapımı peynir yapmak için, mağazadan satın alınmayan, doğal olan ana bileşeni seçin. Yapabiliyorsan, kendin yap. Bileşenlerin geri kalanının da ev yapımı olması arzu edilir.

İçindekiler:

• süzme peynir - 1 kg;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.13 kg;
• tuz, soda - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ocağa bir tava koyun, tereyağını eritin.
2. Süzme peyniri dökün, bir çatalla ovalayın.
3. Ayrı olarak, yumurtaları gevşek malzemelerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte eritin.
5. Artık yemeğe lezzet ve aroma veren ek malzemeler ekleyebilirsiniz - baharatlar, çeşniler, sarımsak, tütsülenmiş etler, doğranmış haşlanmış et, otlar vb.
6. Lor kütlesi bir topak halinde toplanmaya başladığında, onu kaplara koymanın zamanı geldi. Tamamen doldurulacak küçük kavanozların (her biri 200–250 ml) alınması tavsiye edilir. Boşlukları, fazla havası olmayacak, ideal depolama koşulları oluşturulacaktır.
7. En az 12 saat buzdolabında beklettikten sonra tadıma geçin.

İşlenmiş süt ürünü

• Süre: 40 dk.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Ev yapımı işlenmiş peynir, kremsi kıvamı sayesinde ekmek, cips üzerine mükemmel bir şekilde yayılır. Kokulu kuru otlar, taze otlar ekleyerek daha lezzetli hale getirin.

İçindekiler:

• süzme peynir - 500 gr;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• yumurta - 1 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereye alın, ½ kısmını suyla doldurun, kaynatın.
2. Süzme peyniri bir tencereye yerleştirilebilecek metal bir kaseye dökün. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin, yumurtayı ve gevşek malzemeleri ekleyin.
3. Her şeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.
4. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. Aynı zamanda önemli bir koşula dikkat edin: suya dokunmamalı - sadece sıcak buharla ısıtılmalıdır.
5. Kütleyi kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince istenilen dolgu malzemeleri ilave edilir, karıştırılır.
6. Uygun kaplar hazırlayın, içine ev yapımı peynir dökün, oda sıcaklığında soğutun. Kapağı kapatın, buzdolabının rafına koyun.

Sütle

• Süre: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 15 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Evde sütle süzme peynir de yapabilirsiniz. Bu bileşen sayesinde, ürün hassas bir kremsi tada ve aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• süzme peynir (az yağlı, kuru) - 1 kg;
• süt - 1 l;
• yumurta - 3 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0.1 kg;
• soda (gıda) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1.5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü kalın duvarlı bir tencereye dökün, süzme peynir ekleyin, karıştırın.
2. Ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında, lor kütlesi erimeli ve biraz gerilmeye başlamalıdır.
3. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Serumun akmasına izin verin. Elle basılabilir.
4. Lor-süt karışımını başka bir kaba (emaye olmayan) aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
5. Yavaş ateşe verin, peyniri viskoz hale gelene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) evde pişirin. Bu süre zarfında karışım duvarların gerisinde kalmaya başlayacaktır.
6. Hazırlanan saklama kaplarına koyun, streç film ile örtün (bu, ürünün sarılmaması, kurumaması için önemli bir koşuldur), buzdolabının rafına koyun.

• Süre: 5 saat 15 dakika.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ev yapımı süzme peynir tarifi, katı bir ürün yapmak için gereken aynı malzemeleri içerir. Farklı bir pişirme yöntemi sayesinde daha yumuşak, tanecikli ve daha nemli bir dokuya sahiptir.

İçindekiler:

• süt - ½ l;
• süzme peynir (yağlı) - ½ kg;
• tereyağı (tereyağı) - 50 gr;
• tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni birleştirin, ateşe verin, peynir altı suyu ayrılana kadar pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın, kütleyi önceden hazırlanmış bir kevgir içinde atın, fazla sıvının boşalmasına izin verin.
3. Bir kaseye dökün, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın.
4. Gazlı beze aktarın, bağlayın, sıkın. 4-5 saat bekletin. Asamazsınız, ancak gazlı bez torbasını bir kevgir içine koyun, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bir yük koyun (su dolu bir kavanoz).
5. Daha sonra ev yapımı peyniri hazırlanmış saklama kaplarına paketleyin.

Evde krem ​​peynir

• Süre: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 25-26 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Daha fazla tereyağı ilavesi sayesinde bu ev yapımı peynir harika bir tat ve aroma kazanır. Her durumda yayılma değil, yalnızca doğal kaliteli bir ürün seçin.

İçindekiler:

• süzme peynir - 2 kg;
• süt - 2 l;
• yumurta - 6 adet;
• tereyağı (tereyağı) - 0,2 kg;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• soda - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. İlk iki bileşeni karıştırın, kaynatın ve 12 dakika kaynatın.
2. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün, peynir altı suyunun akmasına izin verin.
3. Başka bir tencereye aktarın, kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın.
4. Orta ateşte kaynatın. Karışımın, yemeğin duvarlarının gerisinde gerilmeye, erimeye ve gecikmeye başlaması gerekir. Tüm koşullar yerine getirilirse, bu 10 dakika içinde gerçekleşir.
5. Peyniri hazırlanan kaplara yerleştirin, soğutun, buzdolabının rafında saklayın.

peynir mayası tarifi

• Süre: 40 saat.
• Porsiyon: 15-16 kişi.
• Zorluk: zor.

Hassas bir tat ve doğru kıvamı vermek için pepsin gibi peynir mayası enzimleri genellikle ev yapımı lor peynirlerine eklenir. Bir eczaneden veya çevrimiçi olarak satın alınabilirler.

İçindekiler:

• süt (yağlı) - 2,5 l;
• kefir (%2.5) - 35 gr;
• su - 1.5 l;
• peynir mayası - 0,5 g;
• tuz - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Sütü 40 °C'ye ısıtın. Ayrı olarak, peynir mayını suyla (50 mi) seyreltin, süte dökün ve kefir.
2. Tencereyi ocaktan alın, karışımı iyice karıştırın, 40 dakika bekletin. Tencereyi bir kapakla kapatmak çok önemlidir - kütle sabit bir sıcaklıkta istenen kıvamı alacaktır.
3. Bu süre zarfında kütle jöleye dönüşecektir. Her biri yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, gazlı bezle kaplanmış hazırlanmış bir kevgir içine aktarılmalı ve peynir altı suyunu yarım saat daha ayırmaya bırakılmalıdır.
4. Ardından gazlı bezle örtün ve periyodik olarak diğer tarafa dönerek bir gün boyunca süzülmeye bırakın.
5. Daha sonra bir salin solüsyonu yapın, topaklı peyniri oraya koyun ve her 1,5 saatte bir çevirerek 12 saat bekletin.
6. Ardından ürünü çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, düz bir yüzeye koyun, gazlı bezle örtün ve 2-3 saat “dinlenmesine” izin verin.
7. Pişirme kağıdı ile sarın, buzdolabının rafına koyun.

Süzme peynirden evde Adıge peyniri

• Süre: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 12-14 kişi.
• Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu ürün hassas bir ekşi süt tadına ve çok yoğun bir yapıya sahiptir. Herhangi bir sütü kullanabilirsiniz - koyun, keçi veya inek.

İçindekiler:

• süt - 3 l;
• kefir - 1 l;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri ısıtın. Pıhtı, peynir altı suyundan ayrıldığında suyunu süzün ve 2 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
2. Sütü ısıtın, ekşi peynir altı suyunu dökün, düşük ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin. Bu süre zarfında süt proteini ayrılacak ve yüzeye çıkacaktır.
3. Toplanmalı, tuzlanmalı, karıştırılmalı, tülbent içine konulmalı ve fazla sıvının akmasına izin verilmelidir.
4. Daha sonra her şeyi presin altındaki bir kaba aktarın, bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun. Ortaya çıkan sıvı düzenli olarak boşaltılmalıdır.

Video

Adım 1: Peynir lorunu hazırlayın.

Süzme peynir bir kaseye aktarılmalı ve tüm topakları kırmak ve ürüne düzgün bir kıvam vermek için bir çatalla iyice yoğurun. Daha sonra süzme peynire kabartma tozu ekleyin ve bir çatal karanfil ile yoğurmayı bırakmadan tekrar iyice karıştırın. Sonra sütü kütleye dökün ev yapımı bir ürün kullanılması tavsiye edilir) ve iyice karıştırın.

Adım 2: Süzme peyniri ısıtın ve kalan malzemeleri ekleyin.

Elde edilen kütle temiz bir tencereye aktarılır ve yavaş ateşe verilir. İçeriği bu şekilde yavaş yavaş ısıtın. Aynı zamanda gerekli her zaman sütü sütle karıştırın. Bu, normal bir kaşık veya tahta bir spatula ile yapılabilir: istediğiniz gibi. Kütlenin erimeye başladığını ve düzgün bir kıvam elde ettiğini gördüğünüzde, tada tuz (yaklaşık bir çay kaşığı yeterli olacaktır) ve tereyağı eklemeniz gerekir. Malzemeleri karıştırmayı bırakmayın. Ayrıca eritilen süzme peynire kişisel zevkinize ve isteğinize göre her türlü baharat ve katkı maddesi eklenebilir. Örneğin, aroma ve ek lezzet için 1-2 diş ezilmiş sarımsak veya kuru ot karışımı ekleyebilirsiniz. Basit kuru dereotu, kıyılmış kırmızı biber veya kimyon tohumları iyi çalışır. Tat duyumlarını "daha keskin" sevenler, öğütülmüş biber veya sade siyah karışımı ekleyebilir. Tekrar iyice karıştırarak, kütleyi çözünmeyi tamamlamaya getirin. Tavadaki içeriğin homojen ve pürüzsüz bir kıvamını gördüğünüz anda, ocaktan alınabilir. Elde edilen peynirin dökülmesi Sıcak plastik kaplarda veya kendi takdirinize bağlı olarak diğer kaplarda.

Adım 3: Yantar ev yapımı işlenmiş peynir servis yapın.

Kütleyi doğal koşullar altında (oda sıcaklığında) biraz soğutuyoruz, ardından kabı hava geçirmez şekilde kapatıp buzdolabına gönderiyoruz. Bir buçuk saat içinde Soğutulmuş işlenmiş peynir, kokulu sandviçler yapmak, tuzlu krakerlerin üzerine sürmek ve istediğiniz gibi farklı bir şekilde kullanmak için kullanılabilir. Çoğu zaman, böyle bir ürün, mağazalarda satılan ve üretim tarafından üretilen analogundan bile daha lezzetli olur. Ve mesele şu ki, sadece doğal ürünler kullanıyorsunuz ve bunun için herhangi bir gıda katkı maddesi, lezzet arttırıcı ve ikame madde kullanmıyorsunuz. Ve her üretici aynı kalitede övünemez. Evet ve ev yapımı peynirin faydasından yüzde yüz emin olabilirsiniz! Herkese afiyet olsun!

Bu tür peynirlerde diğer tatlar ve baharatlarla ısıtılırken ince doğranmış jambon veya salam ekleyebilirsiniz. Dilediğiniz malzemelerle kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Aynı mağazaların raflarında ilham alınabilir. Bakın: Hangi malzemeler endüstriyel işlenmiş peynirlerin lezzetlerini dolduruyor ve evde bir analog yapıyor. Ayrıca hayal gücünüzü kullanabilir ve kesinlikle benzersiz varyasyonlar oluşturabilirsiniz.

Kendi başınıza hazırladığınız işlenmiş peynir, düşük sıcaklıklarda, açılmadan 5 ila 7 gün arasında saklanabilir. Bu bağlamda, çanak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve her zaman "tamamen silahlı" olabilir.

Yemeği şenlik masasında servis etmek için eritilmiş peynir (önceden iyi dondurulmuş) orta boy küpler halinde kesilebilir ve bir slaytta bir tabağa konulabilir. Taze ot dallarıyla süsleyebilir ve biraz kuru toz kırmızı biber serpebilirsiniz. Ayrıca, daha önce streç film ile kaplanmış ve dondurulduktan sonra başka bir düz plaka üzerine ters çevirerek filmin kenarlarından biraz çekerek figürlü bir kaba (veya forma) henüz sıcakken dökülebilir. Peynir kalıptan çıkarıldıktan sonra streç filmi yüzeyinden çıkarın ve güzel şekilli peyniriniz hazır!

Amber, Orbita, Omichka. Bu kelimelerle, muhtemelen birçoğunun işlenmiş peynirle ilişkileri vardır. Folyo ambalajdaki lezzetli çubuklar, Sovyet döneminden beri mağaza raflarına yerleşti, ancak günümüz peynirlerinin bileşimi arzulanan çok şey bırakıyor. Ama ellerimiz can sıkıntısı için değil mi? Onlara evde süzme peynirden krem ​​peynir yapalım. Korkmana gerek yok, kolay ve tamamen kısa. Ama tadı - parmaklarınızı yalayacaksınız. Otlar ve baharatlarla tatlandırılmış bitmiş ürün, bir hafta boyunca kahvaltı sandviçlerine yayılabilir veya örneğin, Yahudi salatası ile pide ekmeği yapabilir.

Evde eritilmiş peynir nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 450-500 gr (her biri 180 gr'lık iki paket)
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Tuz - tatmak (bir tutam var, 1/3 çay kaşığı)
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Kuru baharatlar, otlar (Provence otları, kuru sarımsak vb. Kullanabilirsiniz) - tatmak için 1 yemek kaşığı kullandım. slaytlı bir kaşık

Süzme peynirden işlenmiş peynir hazırlanması

Süzme peynirini malzemelerin geri kalanıyla yoğurmak o kadar hızlıdır ki, buhar banyosu için hemen bir tencereye su koymak daha iyidir. Kepçenin 2/3'ünü dökün ve kaynatın.

Karıştırmamızın uygun olacağı büyük bir kaba süzme peyniri (her iki paket) koyun. tereyağı (100 g), küçük çubuklar halinde kesin, 1 yumurta. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Peynir boşluğuna kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin. Karıştırmadan önce soda ekleyebilirsiniz.

Karışımı homojen hale getirmek için blender "bıçağı" (dalgıç) için nozulu kullanıyoruz.

Karışık içerikli kaseyi bir su banyosuna koyduk. Ateşi orta dereceye ayarlayın. Elimize bir spatula alıp karışımı sürekli karıştırıyoruz.

Birkaç dakika sonra, lor kütlesinin nasıl erimeye başladığını fark edeceksiniz, spatulayı kaldırdığınızda ipler beliriyor - eriyen süzme peynir belirtileri.

Mikrodalgada daha önce sıcak sandviç yaptıysanız, benzer bir işlem görmüşsünüzdür. Sert peynir erimeye başladığında, hemen hemen aynı görünüyor.

Peynir karışımını yoğun bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz, en küçük olanları bile tüm tahılları kesinlikle çözmeye çalışıyoruz. Karışım giderek daha homojen, viskoz, parlak hale gelecektir. Tüm topaklar dağılır dağılmaz, kaseyi su banyosundan çıkarın ve bir kenara koyun.

Süzme peynir hamur işlerini seviyorsanız not alın

Artık favori baharatlar ve tuz kullanılıyor. Acıka için baharat karışımı kullandım, sonuç olarak çok lezzetli oldu.

Ek seçenekler çeşitlidir ve tamamen zevkinize bağlıdır! Örneğin, doğranmış taze otlar ve sarımsak ekleyebilir, peyniri doğranmış zeytin veya sebzelerle baharatlayabilirsiniz.

Karışımı karıştırın ve kalıplara dökün.

Erittiğimiz peynirin üzerini kalın bir kabukla kaplanmasın diye streç film ile kaplıyoruz. Birkaç saat içinde işlenmiş süzme peynir tamamen hazır olacak. Evde lezzetli atıştırmalıklar yapmak işte bu kadar kolay.

Süzme peynir erimezse ne yapmalı?

• Düşük kaliteli lor. Bir su banyosunda bir yumru içinde yatıyor ve hiç erimek istemiyor. Güvenilir satıcılardan satın alınan peynir, çiftlik, rustik yapmak için süzme peynir seçerseniz harika olur. Lütfen dikkat: Bu tür insanlar için pazarda her zaman alışveriş için bir sıra vardır. Süpermarketten hem köy peyniri hem de süzme peynir kullandım (sadece fotoğraf tarifinde "Udoevo" şirketinden% 9 yağ içeren bir ürünüm var)
• İyi süzme peynir hemen erimeye başlar. Ürünün erimeye başladığını düşünerek 30-40 dakika beklememelisiniz. Kabı hemen su banyosundan çıkarmak ve karışımı veya üzerine eklemek daha iyidir.
• Lor karışımında küçük topaklar kalırsa, ek olarak bir tutam soda ekleyebilirsiniz. Soda miktarı ile aşırıya kaçmayın, fazlalığı ürünün tadını bozacaktır. Peynir infüzyonu sırasında çok küçük tanelerin daha sonra dağılabileceğini unutmayın.
• Erime zamanını izleyin. Pıhtı kütlesini bir su banyosuna aşırı maruz bırakırsanız, ters işlem başlayabilir ve karışım tekrar pıhtılaşmaya, topaklaşmaya başlar.

Umarım deneyimim sizin için faydalı olur ve lezzet olarak mağazayla karşılaştırılamayacak en iyi işlenmiş peyniri evinizde alırsınız.
You Tube'daki video kanalımızda süzme peynirden krem ​​peynir tarifi videosu paylaştım umarım beğenirsiniz =)

Afiyet olsun!

Temas halinde

Mağazadan işlenmiş peynir, her gurme tadı için değil, pek çok insan evde sıradan süzme peynir kullanarak pişiriyor. İşlenmiş ev yapımı peynir katı veya sıvı olabilir. Katının avantajı, kesilmesinin kolay olması ve sıvının daha hassas bir tada sahip olmasıdır. Her iki versiyonda da süzme peynir, popüler Yantar çeşidine benzer. Fotoğraflı önerilen tarifler, peynir yapma prosedüründe ustalaşmanıza ve daha kolay hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Sovyet devlet standartlarına göre üretilen işlenmiş peynir, eşsiz tadıyla ünlendi. Yıllar geçtikçe, tarifler ve teknolojiler bazı değişikliklere uğradı ve bugünün Yantar'ı Sovyet modelinden önemli ölçüde farklı. Günümüzde üreticilerin peynire faydalı özellikleri olmayan malzemeler eklemesi oldukça yaygın.

Klasik krem ​​peynir tarifi

İşlenmiş peynir kullanarak pişirmek oldukça basittir, özel mutfak becerileri gerektirmez. Ana bileşen ev yapımı süzme peynirdir, ancak buna ek olarak birkaç bileşene daha ihtiyacınız olacak. Tarif çok pratik, işte detaylı anlatımı.

Pişirme Malzemeleri:

• 300 gr yüksek yağlı süzme peynir;
• 0,5 kahve kaşığı soda;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• yumurtalar - bir;
• 50 gr tereyağı.

Eritilmiş peynir sever misin?
Oy

Adım adım yemek tarifi

• Gerekli tüm bileşenleri hazırladıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Lor bazlı lezzetli bir peynir yapmak için talimatları dikkatlice uygulamanız gerekir. Bu nedenle, ev yapımı süzme peynir, örneğin bir kase veya orta boy bir kaba yerleştirilmelidir.

• Bundan sonra, süzme peynirin içine bir yumurta sürmeniz ve karışıma gerekli yoğunluğu sağlayacak gerekli miktarda soda eklemeniz gerekir.

• Peynirin tadının yumuşak olmaması için tuz eklemeyi unutmayın.
• Elde edilen kütle homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra önceden donmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumuşak tereyağı kıvamında orta boy şişlerde lor haline getirilebilir.

• Şimdi sıra blender'da. Bununla birlikte, tamamen homojen ve püre haline gelene kadar elde edilen kütleyi dövmeniz gerekir. Bir sonraki adım, peynirin eriyeceği bir su banyosu olacaktır.

• Bunu yapmak için, içine bir karıştırıcı ile çırpılmış kütleyi yerleştirmeniz gereken küçük bir metal tavaya ihtiyacınız var. Hacmi biraz daha küçük olan başka bir kapta, su dökmeniz gerekir ve kaynattıktan sonra üstüne peynir hazırlığı olan bir tava koyun. karıştırmayı unutmayın. Bunu genellikle pişirme sırasında kullanılan plastik bir spatula ile yapmanız önerilir.
• Isındıkça, süzme peynir kütlesi hızla incelmeye başlayacaktır. Peyniri sürekli karıştırarak ortalama 7 dakika pişirmeniz gerekiyor.
• Pişirme işlemi sırasında süzme peynir tamamen çözülmelidir, bu olduğunda ateşi kapatabilirsiniz.

• Peynir sıcak olduğunda oldukça sıvı bir kıvama sahiptir, ancak soğudukça kütle oldukça hızlı bir şekilde kalınlaşır. Bu olmazsa, istenirse peynir kütlesini 5-6 dakika daha kaynatabilirsiniz. Fazla nem buharlaştığında peynir daha yoğun bir şekilde kalınlaşır.
• Soğutulmuş işlenmiş peynir, cam kavanozlara veya plastik tepsilere yerleştirilebilir.

• Süzme peynirden elde edilen işlenmiş peynir oda sıcaklığına ulaştığında buzdolabına konulabilir, daha da kalınlaştığı yer. 3-4 saat sonra ev yapımı, yumuşacık ve doğal Yantar peyniri kullanıma hazır olacaktır.

Alışılmadık tat duyumlarının ve gurmelerin taraftarları, peynire kızarmış (ince doğradıktan sonra) veya tatlı biber ekleyerek tarifi tamamlayabilir. Ayrıca baharatlar ve otlar ile deney yapabilirsiniz. Fotoğraflı öneriler, genç ev hanımlarının lezzetli bir tatlı hazırlamasına yardımcı olacaktır.

ev yapımı krem ​​peynir

Süzme peynirden işlenmiş peynir yapmak için başka bir tarif, ünlü Amber'den neredeyse hiç farklı olmayan bir tada sahip gurmeleri memnun edecek. Evde hazırlanan peynir sadece zengin kremsi bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda boya ve koruyucu madde eklenmeden kesinlikle sağlıklı bir üründür. Ev yapımı Amber, tüm aile için tost ve sandviç yapmak için mükemmeldir ve herhangi bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. Adım adım fotoğraflar içeren öneriler için aşağıya bakın.

Pişirme Malzemeleri:

• 250 gr süzme peynir;
• 1 inci. ben. Ekşi krema;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• yumurtalar - bir;
• biraz dereotu.

Adım adım yemek tarifi:

• Az miktarda dereotu durulayın ve kurutun.
• Süzme peyniri bir kaba koyun, tuz, soda, yumurta ve ekşi krema ekleyin.

• Lor kütlesini homojen bir duruma getirmek için bir blender kullanın.

• Kıyılmış dereotu ekleyin. Daha sonra yeşillikleri eşit şekilde dağıtmak için blender ile çalışmaya devam edin.
• Bitmiş karışımı içeren kap bir su banyosuna yerleştirilmeli ve en az çeyrek saat eritilmelidir.
• Süzme peynir tamamen çözüldüğünde, peynir kütlesini çıkarabilirsiniz.

• Hazırlanan peyniri bir kavanoza dökün ve buzdolabında 1.5-2 saat bekletin, tamamen soğumasını ve kalınlaşmasını sağlayın.

Süzme peynirden krem ​​peynir yapmayı bilerek, evde kahvaltı için lezzetli bir tatlı yapabilirsiniz. Fotoğraflarla birlikte verilen tarifler, tat için ek malzemeler eklenerek biraz değiştirilebilir.

Gerçek işlenmiş peynir, süt/süt tozu, tereyağı, su ve eritici tuz ilavesiyle rennet peynirlerinden yapılır. Bazen süzme peynir, toplam hammadde kütlesinin% 5'i oranında eklenir. Eritme tuzu olarak sodyum sitrat veya disübstitüe sodyum fosfat kullanılır.

Süzme peynirden elde edilen işlenmiş peynir "işlenmiş peynir" değildir ve "İşlenmiş peynir ürünü" olarak adlandırılır.
Gerçek işlenmiş peynirde yumurta, nişasta, un, soya ve diğer "gastronomik sevinçler" kullanılmaz.

İnce bir rende üzerinde üç peynir. Peyniri uygun bir kaba koyun. Erime tuzu - sodyum sitrat ekleyin.
Tuz eritici - sodyum sitrat aşağıdaki gibi hazırlanır.
Sitrik asit - 3.2 gr
Kabartma tozu - 3 gr

Bir bardakta limon ve sodayı karıştırıp su ekliyoruz - 35 gr. (Limon ve soda alındığı kadar, yani 6.2 gr su eklemek doğrudur, ancak o zaman sodyum sitratı peynirle eşit şekilde karıştırmak zordur). Reaksiyonun sonunda sodyum sitrat elde ederiz.

Peyniri eriyen tuzla iyice karıştırın. Kütleyi 1-2 saat serin bir yerde şişmeye bırakın.
Bir su banyosunda ısıtılan bir tencerede peynir kütlesini yayın. Alt tavadaki su kaynamamalı, su sıcaklığı + 82-85 gr (en küçük brülör ateşi)
Eritilmiş peyniri bir karıştırıcı ile karıştırın. Kalan suya dökün - 30 gr. Karıştırın ve tereyağı (yumuşatılmış) ekleyin. Karıştırmaya devam ediyoruz.
Peynir kütlesi homojen olmalıdır. Peynir ince iplerle gerilmelidir.
Peynir hazır. Kalıplara dökülürse, soğuduktan sonra "Dostluk" gibi folyo ambalajlarda satılan peynir kıvamına sahip olacaktır.

Peynirin bulaşma kıvamında olması için kütleye biraz süt eklenmesi gerekiyor, %3,2 yağlı süt kullandım, tam olarak ne kadar süt ekleneceğini söylemek zor, çünkü bu birçok faktöre bağlı olacaktır, bu yüzden biz deneysel olarak öğrenecektir. Süt azar azar ilave edilerek iyice karıştırılmalıdır.
Kütle oldukça sıvı hale gelecek ve gerilmeyi bırakacaktır. Peyniri bir kalıba dökün ve soğutun.

Birkaç not.
İşlenmiş peynirin tadı, onu yaptığınız sert peynirin tadına veya birkaç peynir varsa bir tat karışımına benzer olacaktır. Tat, kullanılan eritme tuzundan etkilenir.
Peynir kıvamında çok küçük taneler olabilir. 3-4 gün buzdolabında beklettikten sonra peynir tanelerini kaybeder. Kıvam ve tada göre işlenmiş peynir bir günde daha iyidir.

Bir kalıpta sürülebilir kıvamda peynir üretiminde, soğutulduğunda kalın ve sıvı kütleler halinde tabakalaşma meydana gelebilir, pürüzsüz olana kadar bir çatalla iyice karıştırılmalıdır.

Eritmenin son aşamasında, peynir kütlesine ince doğranmış jambon, kızarmış veya haşlanmış mantar gibi çeşitli dolgu maddeleri eklenebilir; biber, sarımsak vb. baharatlar, çeşitli esanslar, dereotu, maydanoz vb.