우리가 가장 좋아하는 클래식에는 다음이 필요합니다.

* 모든 야채는 세척 후 무게를 잰다.

• 비트 - 2kg
• 당근 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 토마토 - 2kg
• 식물성 기름 - 600-650 ml
• 설탕 - 200g
• 소금 - 130g(약 5큰술)
• 식초(테이블, 9%) - 100ml
• 식수 - 150ml
• 검은 후추 - 15-20 개
• 베이 리프 - 4-5 개

중요 세부정보:

• 조리시간 2~3시간.
• 예를 들어 냄비나 10리터 탱크와 같은 큰 접시가 필요합니다. 에나멜 또는 스테인리스 스틸.
• 당신이 얻는 주어진 금액에서 700ml 1리터 10병.
• 드레싱을 덜 준비하고 싶다면 모든 구성 요소를 2로 나눕니다.. 그런 다음 7-8 리터의 냄비가 있습니다.
• 옷을 덜 입히다처음으로 수익성. 따라서 공작물에 취향이 있는지 여부를 평가할 수 있으며 열처리의 첫 번째 단계에 더 쉽게 대처할 수 있습니다.

우리는 재료를 준비합니다.

내 사탕무와 당근. 양파와 함께 우리는 피부에서 청소합니다. 우리는 무게.

내 토마토와 녹색 줄기 침대를 제거합니다. 우리는 무게.

우리는 시간을 절약하는 것을 좋아하기 때문에 믹서기에서 토마토를 갈아서 갈 것입니다.

다르게 할 수 있습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 우리는 과일의 엉덩이에 절개를하고 1 분 동안 뜨거운 물을 부습니다. 우리는 끓는 물에서 꺼내 토마토의 피부를 쉽게 제거하고 칼로 들어 올립니다.

우리는 야채를 자릅니다.

뿌리 작물을 위한 가장 짧은 방법은 야채 강판 부착물 또는 푸드 프로세서가 있는 고기 분쇄기입니다. 마찬가지로 손으로 거친 강판을 갈 수 있습니다.

두 번째 옵션: 버너 창살 - 얇은 빨대용 노즐 포함. 우리는 짧은 빨대가 필요하므로 블레이드에 큰 경사가없는 야채를 넣습니다. 이 선택이 가장 세련되기 때문입니다. 레스토랑의 기성품 보르시와 같이 고전적인 사탕무 빨대를 제공합니다.

양파는 고기 분쇄기 또는 베르너 강판을 통과하거나 칼로 잘게 자를 수 있습니다.

토마토 - 위에서 설명한 두 가지 옵션 중 선택. 피부에 직접 블렌더로 빠르게 치십시오. 또는 껍질을 벗긴 토마토를 자르십시오 (더 많은 소란이있을 것입니다).

우리는 보르시 드레싱을 끕니다.

팬에 기름의 반을 붓고 다진 비트, 당근, 양파를 놓으십시오. 기름의 후반부를 위에 붓고 식물성 덩어리를 잘 섞어 기름이 바닥과 식물성 덩어리 내부에 있도록하십시오. 분리된 물과 식초의 1/3그리고 야채에 추가합니다.

저어주고 작은 불(!)

야채는 주스를 풀어야합니다. 그러면 화상을 두려워 할 수 없습니다.

덩어리가 주스를 방출하자마자 열을 높게 높이고 드레싱을 끓이십시오. 즉시 불을 줄인다 약한 끓이다(야채가 조금 덜덜 떨릴 정도로).

뚜껑을 덮고 덩어리를 10-15분 동안 가열하고 이 시간 동안 아래에서 위로 1-2번 저어줍니다.

다음 단계는 다진 토마토와 남은 식초와 물을 추가하는 것입니다. 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 우리는 섞는다. 다시 끓여서 불을 줄입니다.

뚜껑 아래에서 중간 열로 부드러워질 때까지 드레싱을 끓입니다(30분 더).

우리의 목표는 사탕무와 당근을 부드럽게 하는 것입니다. 스튜 20 분 후 팬에 마지막 향신료를 넣으십시오 - 베이 리프. 설탕과 소금으로 더 일찍 넣을 수 있습니다. 그러나 쓴맛이 날 위험이 있습니다. 열처리가 끝나기 10분 전에 항상 lavrushka를 추가하여 안전하게 플레이합니다.

전체적으로 야채는 약 1 시간 동안 요리됩니다.

간단한 알고리즘.

기름과 물과 식초의 1/3을 넣고 약한 불에서 주스가 나오기를 기다리고 있습니다. - 열을 높이고 끓입니다. - 중간 열 이상, 10-15 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오. - 나머지를 추가하십시오. 식초와 물, 설탕, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 끓이다 - 중불에서 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 30분간 끓인다 - 끝 10분 전에 월계수 잎을 넣는다.

공작물을 은행으로 굴립니다.

충전물이 준비되면 항아리와 뚜껑을 소독해야 합니다. 작은 500-700 ml를 선택하는 것이 좋습니다.

우리는 주유소를 배치합니다 최대한 뜨겁게. 우리는 불을 최소한으로 줄이되 끄지는 마십시오(!).

국자를 끓는 물에 2-3분 동안 담그십시오. 이제 항아리에 덩어리를 놓을 수 있습니다. 우리는 두꺼운 부분과 액체 부분을 동등하게 조절하고 항아리를 맨 위로 채웁니다.

우리는 뚜껑으로 전체 항아리를 닫습니다. 장기 보관을위한 모든 것이 적합합니다 - 꼬임 또는 솔기 키가있는 일반 제품.

우리는 롤을 뒤집어 누출을 확인합니다. 즉, 목에 방울이 나타나는지 확인합니다. 우리는 완성 된 보르시 드레싱을 원격 장소에 놓고 천천히 냉각하기 위해 항아리를 포장합니다 (담요로 단단히 감쌉니다).

빠른 맛있는 수프를 위해 겨울에 borshchevka를 사용하는 방법.

큰 보르시 냄비를 위한 이 사탕무 준비를 사용하면 국물 요리, 감자 자르기, 양배추 자르기 등 사소한 일만 있으면 됩니다. 맛을 내기 위해 토마토 페이스트, 허브, 마늘 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 결국, 감자가 준비되면, 열린 항아리에서 borschevka를 넣으십시오.

그리고 모든 것이 얼마나 빨리 밝혀 질 것입니까! 특히 물 위의 보르시를 좋아하거나 국물을 미리 요리하고 얼리는 데 익숙한 경우. 합리적인 여름 집안일에 대해 한 번 이상 자신에게 감사 할 것입니다.

우리는 어두운 캐비닛에 실온에서 borshchevka를 보관합니다.

이미 열려 있는 주유소의 비축 비밀.

우리는 모든 열린 보존을 냉장고에 보관합니다. 그러나 거기에서도 특히 토마토 페이스트가 구성에 포함 된 경우 제품에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 건강에 위험한 이 쓰레기에 대해 어떻게 보장할 수 있습니까? 매우 간단합니다! 우리는 항아리를 열고 그 뚜껑 안쪽에 겨자를 바르십시오., 공작물을 저장할 것입니다. 마른 가루의 죽이나 상점의 페이스트 - 그것은 중요하지 않습니다. "겨자" 캡 아래에 보관하면 제품의 신선도가 몇 주 동안 연장됩니다.

사탕무와 당근, 토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 보르쉬 드레싱

다음이 필요합니다.

모든 야채는 세척 후 무게를 잰다.

• 비트 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 양파 - 600g
• 마늘 - 큰 정향 6-7개
• 불가리아 고추 - 400-500g
• 토마토 페이스트 - 400ml
• 해바라기 기름(무취) - 250ml
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 식초(9%) - 90ml

중요 세부정보:

• 7-8 리터의 큰 냄비가 필요합니다.
• 이 양에서 약 4리터의 공작물을 얻을 수 있습니다.
• 가족이 보르쉬에 달콤한 고추를 좋아하지 않는다면 이 부재료를 넣지 마십시오. 그러나 그 양을 당근과 사탕무로 바꾸십시오 (반으로). 그렇지 않으면 설탕과 소금을 계산해야 합니다.
• 작은 꼬투리의 1/2인 씨앗에서 껍질을 벗기고 뜨거운 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.
• 토마토 페이스트는 토마토 퓌레(토마토 1kg)로 대체할 수 있습니다. 하는 방법은 1차 시밍에 설명되어 있습니다.

요리.

위의 조리법에서 어떤 식 으로든 뿌리 채소와 양파를 준비하십시오. 마늘도 양파와 같은 방법으로 다져주세요. 우리는 줄기와 씨앗에서 피망을 청소하고 스트립 또는 큐브 맛으로 자릅니다. 우리는 고품질의 두꺼운 국산 토마토 페이스트를 선택합니다.

큰 스튜 냄비에 1/2 기름(125ml)을 붓고 중간 불에 두십시오.

냄비에 모든 야채를 하나씩 넣으십시오. 각 컷을 3-5분 동안 끓이고 다음 재료를 추가합니다. 섞어서 다시 끓입니다. 약간의 물을 추가할 수 있지만 일반적으로 이것은 필요하지 않습니다. 야채는 충분한 주스를 생산합니다.

야채 순서:

• 비트 + 식초 1/2 - 당근 - 양파 + 마늘 - 달콤한 고추.

피망을 넣고 야채 덩어리를 3-5 분 동안 끓인 후 사탕무와 당근에 토마토 페이스트, 설탕, 소금 및 기름의 후반부 (125 ml)를 넣으십시오. 저어 끓입니다. 다시, 모든 야채를 중불에서 20-25분 동안 끓입니다.

마지막에 식초의 후반을 추가하고 작업물을 아래에서 위로 잘 섞어 끓입니다. 우리는 열을 최소한으로 줄이고 건조한 멸균 항아리에 드레싱을 목까지 단단히 배치합니다. 스튜 냄비는 위의 조리법과 같이 항상 남아 있습니다. 낮은 열에.

우리는 뚜껑을 닫고 뒤집어서 포장합니다. 냉장 보관하지 말고 빛을 피해 보관하십시오.

Borsch는 모든 러시아 가정에서 가장 인기 있는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 안주인이이 요리를 준비하는 데 사용하는 야채가 많을수록 더 맛있습니다. 추운 계절의 한가운데에는 그러한 제품을 찾기가 더 어렵 기 때문에 양배추가없는 보르시를위한 겨울용 비트 뿌리 준비가 필요합니다. 첫 번째 코스를 다시 요리할 때 가정에서 이러한 비틀림의 필수 불가결성을 확실히 알게 될 것입니다. 상당한 시간이 절약되고 보르시가 매우 맛있고 풍부합니다. 그런 사탕무를 맛있게 요리하는 방법은 계속 읽으십시오.

보르시 드레싱을 요리하기 위해 야채를 선택하는 방법

통조림 식품이 저장 중에 발효되지 않도록 보르시 드레싱을 준비하기 위해 야채를 선택하는 문제를 신중하게 고려하는 것이 매우 중요합니다. 조리된 요리를 장기간 보관하기 위해서는 많은 점을 고려할 필요가 있다. 기본 규칙을 확인하세요.

• 사탕무는 섹션, 정맥 및 변형에 흰색 줄무늬가없는 풍부한 부르고뉴 색상을 가져야합니다. 작은 과일을 가져 가십시오. 가장 맛있고 육즙이 많습니다.
• 단단하고 큰 당근을 선택하십시오.
• 양파는 대량으로 필요하므로 부패 및 기타 결함이없는 큰 머리를 가져 가십시오.
• 드레싱을 맛있고 맛있게 만들려면 사탕무 품종을 섭취하지 마십시오. 그것은 일반적으로 매우 크고 칙칙한 분홍색이며 내부에 많은 흰색 줄무늬가 있습니다.
• 드레싱 준비 과정에서도 유용한 불가리아 고추는 신중하게 선택하는 것도 중요합니다. 올바른 모양이어야 합니다.
• 햇볕에 구운 부진한 야채는 좋지 않습니다. 필요한 섬세한 맛을 내지 못할 것입니다.
• 최대한 작업을 최적화하십시오. 껍질을 벗기고 더 빨리 자를 수 있도록 올바른 모양의 야채를 선택하십시오.

어떤 기구가 필요하세요?

조리 및 보존 과정이 지연 없이 효율적으로 이루어지기를 원하시면 시밍에 필요한 모든 요리를 미리 준비하고 처리하십시오. 어떤 식 으로든 (식초 유무에 관계없이) 준비된 꼬임을 식료품 저장실에 장기간 보관하려면 뚜껑과 함께 항아리를 적절하고 철저히 소독해야합니다. 겨울용 사탕무를 수확하는 데 필요한 자세한 도구 목록을 읽으십시오.

• 야채를 끓일 때 사용하는 큰 가마솥이나 프라이팬. 편의를 위해 두 제품을 동시에 사용하여 최대 개수의 제품을 처리합니다.
• 내용물이 담긴 캔을 단단히 밀봉하기 위한 시머. 수동, 반자동 또는 자동의 여러 유형이 있습니다. 덮개가 있는 특수 진공 펌프도 있습니다. 가장 편리하고 효과적인 것을 선택하십시오.
• 리터 또는 반 리터 항아리. 1/2 리터 항아리에 드레싱을 감는 것이 더 편리합니다. 이것은 보르시를 만드는 데 한 번에 사용할 수 있는 최적의 공작물 양이기 때문입니다. 남은 것은 나중에 악화될 수 있으므로 그냥 버리십시오.
• 모든 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이렇게하려면 특수 뚜껑이있는 작은 냄비가 필요합니다. 중앙에 원이 잘려 있습니다 (항아리를 위에 놓고 증기 목욕으로 살균하기 위해). 대안은 전자레인지일 수 있습니다. 거꾸로 된 용기를 안에 넣고 오븐을 2분 동안 켜십시오. 뚜껑을 물에 끓이면 됩니다.

겨울 동안 양배추가없는 사탕무 보르시 요리법

많은 주부들에게 놀랍게도 보르시 준비는 여러 가지 방법으로 준비될 수 있습니다. 이렇게하려면 다양한 장치, 특정 비율의 야채 등이 필요합니다. 그것은 모두 특정 가족에서 그들이 좋아하는 것과 취향 선호도에 달려 있습니다. 어떤 방법이 가장 맛있는지 한 번에 여러 가지 요리법을 시도해 보세요. 또한 겨울에는 매번 다른 방식으로 보르시를 요리할 수 있습니다. 보르시 없이 맛있는 겨울 비트 준비를 위한 흥미로운 요리법을 확인하십시오.

느린 밥솥에 당근과 함께

슬로우쿠커가 있다면 끓이는 시간을 줄이고 이 주방가전을 활용해 겨울에 어울리는 보르쉬 드레싱을 준비해보세요. 경험에서 알 수 있듯이 이 기적의 오븐에 있는 모든 요리는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 비타민 함량이 최대입니다. 야채를 빨리 자르고 그릇에 넣고 원하는 모드로 설정하면 멀티 쿠커가 나머지를 처리합니다. 비트를 가미한 보르시를 위한 완벽한 드레싱으로 겨울을 대비하고 싶다면 아래 레시피를 확인하세요.

1리터 병(각 0.3kg)에 필요한 재료:

• 비트.
• 당근.
• 불가리아 고추.
• 소금 후추.
• 식수 - 0.5 l.

슬로우 쿠커에서 겨울용 보르시 드레싱을 요리하는 방법 :

1. 모든 야채를 껍질을 벗기고 양파, 후추를 입방체로 자릅니다. 사탕무와 당근을 창살에 넣으십시오 (큰 것을 사용할 수 있음).
2. 멀티 쿠커 볼에 모든 재료를 넣고 모든 것이 잠길 정도로 물을 채웁니다. 기호에 따라 소금, 후추.
3. 멀티 쿠커를 닫고 "요리"모드를 설정하고 30 분 동안 요리하십시오.
4. 혼합물이 준비되면(멀티쿠커가 이를 알려줍니다), 뜨거운 드레싱을 미리 준비되고 멸균된 병에 넣습니다.
5. 즉시 보존하고 포장하여 식히십시오.

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추로 만드는 간단한 요리법

어떤 사람들은 강판 드레싱을 사용하는 것을 좋아합니다. 따라서 야채는 수프의 일관성에 완전히 용해되고 토마토 주스를 연상시키는 액체 혼합물이 얻어집니다. 이러한 드레싱 레시피를 적용하고 겨울에 보르시를 요리하면 첫 번째 코스가 얼마나 아름답고 풍부한 색상을 얻을 수 있는지 알 수 있습니다. 그것은 매우 맛있을 것입니다. 가족 구성원이 이에 대해 알려줄 것입니다. 가족은 점심으로 놀라운 보르시를 몇 인분 먹을 것입니다.

동일한 비율의 성분(각 0.3kg):

• 비트.
• 양파.
• 불가리아 고추.
• 토마토 1.5kg.

요리 방법:

1. 사탕무에서 피부를 제거하고 네 조각으로 자릅니다.
2. 토마토 저온살균: 끓는 물에 각각 몇 분 동안 넣고 가볍게 절개합니다(껍질이 과일에서 쉽게 떨어질 수 있도록).
3. 후추와 양파를 입방체 또는 스트립으로 잘게 자릅니다.
4. 고기 분쇄기에서 토마토로 사탕무를 비틀십시오. 블렌더를 사용하면 드레싱이 더 액체가 됩니다.
5. 양파와 피망은 소량의 식물성 기름을 넣은 가마솥에 살짝 튀겨야 합니다. 5분 이상 요리하지 마십시오.
6. 토마토, 소금 및 후추로 꼬인 비트를 추가하십시오. 야채를 약한 불에서 30분 동안 끓인다.
7. 드레싱이 준비되면 미리 멸균된 용기에 붓고 말아 올리십시오.
8. 따뜻한 담요로 모든 것을 싸서 밤새 두십시오. 아침에 드레싱을 풀고 완전히 식힌 다음 식료품 저장실에 넣으십시오.

식초를 넣지 않은 마늘과 허브로

많은 주부들이 다양한 샐러드나 야채만 보관하는 것을 좋아해서 나중에 겨울에 추가 열처리에 시간을 들이지 않고도 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 마늘로 사탕무를 수확하는 것도 그러한 선택 중 하나입니다. 에피타이저나 반찬으로, 샐러드에 추가하거나, 러시아 전통 보르시를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 식초를 사용하지 않아 비트 뿌리가 본연의 맛을 유지할 수 있도록 합니다. 겨울을 위해 그러한 공백을 준비하는 방법을 아래에서 자세히 읽으십시오.

필요한 것:

• 사탕무의 킬로그램.
• 마늘 세 쪽.
• 0.2리터의 식수.
• 설탕 50g.
• 구연산 10g.
• 채소 0.2kg.
• 소금.

요리 알고리즘:

1. 비트를 철저히 씻고 끓입니다. 식힌 후 굵은 강판으로 자릅니다.
2. 마늘과 허브를 믹서기로 갈아서거나 칼로 아주 잘게 썬다.
3. 깨끗한 항아리에 마늘과 허브를 곁들인 비트를 배열합니다.
4. 소금물 준비: 설탕, 소금, 구연산을 물에 첨가하십시오. 종기.
5. 결과 매리 네이드와 함께 항아리를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 끓는 물이 담긴 냄비에 모든 공백을 넣고 최대 20분 동안 살균합니다.
7. 즉시 뚜껑을 감거나 나사로 조이십시오.

항아리 살균없이 야채와 함께

야채를 보존하기 위해 유리 용기를 소독할 필요가 없습니다. 겨울을 위한 요리를 안정적으로 준비하는 방법이 많이 있기 때문입니다. 이 방법의 맛은 변하지 않고 오히려 더 포화되어 마치 요리를 만든 것 같은 느낌이 듭니다. 겨울에 이 준비를 활용하고 맛있는 비네그레트를 준비하세요. 모든 야채는 이미 조리되었으며 남은 것은 빠르게 자르는 것뿐입니다. 그러면 샐러드가 준비됩니다. 이것은 부엌에서 보내는 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 무균 무균 겨울 수확을 위한 단계별 레시피는 아래에서 확인하세요.

공백의 구성 요소는 각각 1kg의 동일한 비율로 사용됩니다.

• 비트.
• 당근.
• 토마토.
• 불가리아 고추.
• 마늘 0.2kg.
• 설탕 300g.
• 소금.
• 16 예술. 식초 큰 스푼.
• 0.4 리터 해바라기 기름.

준비 방법:

1. 끓는 물에 토마토를 담가 껍질을 벗긴다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아서.
2. 거친 강판을 사용하여 당근으로 껍질을 벗긴 비트를 강판에 담습니다.
3. 후추와 양파를 입방체로 잘게 자릅니다. 마늘을 칼로 자릅니다.
4. 결과 토마토에 모든 야채를 담그십시오.
5. 혼합물에 소금, 설탕, 해바라기 기름, 식초를 넣고 최대 1시간 30분 동안 주입합니다.
6. 지정된 시간이 지나면 혼합물을 잘 섞은 다음 깨끗이 씻은 유리 용기에 담습니다.
7. 충분한 양의 끓는 물로 채워진 큰 냄비에 드레싱이 든 각 용기를 넣고 30 분 이상 소독하십시오 (항아리가 접촉에서 터지지 않도록 팬 바닥에 거즈 조각을 두는 것을 잊지 마십시오 금속).
8. 그런 다음 결과 공백을 즉시 롤업하십시오.

토마토 페이스트를 추가하면

러시아 사람들 사이에서 매우 인기 있는 비트 샐러드는 맛이 일품일 뿐만 아니라 영양소, 비타민, 미네랄이 풍부하기로 유명합니다. 이러한 다채로운 요리는 여름과 겨울의 한가운데에 모든 축제 테이블을 쉽게 꾸밀 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 이러한 샐러드를 준비하고 다른 재료와 혼합하고 겨울에는 코르크를 사용하여 별도의 요리뿐만 아니라 맛있는 보르시를 만들기 위해 사용하십시오. 그리고 그러한 영양가 있는 샐러드 드레싱을 준비하는 방법은 아래의 단계별 레시피에서 찾을 수 있습니다.

미리 준비하세요:

• 사탕무 2kg.
• 양파 킬로그램.
• 당근 1kg.
• 해바라기 기름 150g.
• 토마토 페이스트 400g.
• 소금 한 스푼.
• 설탕 50g.
• 식초 0.1리터.
• 식수 2리터.

수행하는 방법:

1. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살을 뿌립니다.
2. 양파와 당근을 큐브로 자릅니다.
3. 법랑 그릇에 모든 재료를 넣고 설탕, 소금, 기름, 식초를 야채에 넣으십시오. 철저히 섞어 12 시간 동안 주입하십시오. 분비된 비트 주스가 모든 야채에 고르게 분포되도록 때때로 저어줍니다.
4. 그런 다음 물로 희석한 토마토 페이스트를 넣고 최대 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
5. 결과 드레싱을 미리 멸균 된 용기에 넣고 보존하십시오.

항아리에 식초와 함께

이런 종류의 요리 야채는 옛날에 우리 조상들이 보르쉬에 추가하여 사용했습니다. 첫 번째 코스의 클래식 버전은 절인 사탕무를 사용해서만 준비된다고 믿어졌습니다. 그것은 매우 맛있는 것으로 판명되었으므로 기본적으로 러시아 보르시로 가족을 부려먹기 위해 적어도 한 번은 실험할 가치가 있습니다. 모든 것 외에도 이러한 조리법은 겨울에 다양한 샐러드를 준비하는 데 유용합니다.

구성 요소:

• 늦은 품종의 사탕무 9kg.
• 설탕 0.5kg.
• 소금 0.5kg.
• 식수 10리터.
• 식초 0.5리터.

단계별 요리 과정:

1. 사탕무를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 에나멜 또는 플라스틱 용기에 단단히 넣으십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 식초를 끓인 물에 녹이고 사탕무를 부으십시오. 염수는 뿌리 작물을 5-6cm 덮어야합니다.
4. 억압을 맨 위에 두십시오. 특수 프레스를 사용하거나 물로 채워진 큰 냄비로 교체하십시오.
5. 사탕무는 따뜻한 곳에 보관하고 최대 13일 동안 신맛을 냅니다. 방이 더우면 8일이면 충분합니다.
6. 이 모든 시간 동안 발효 과정을 모니터링하십시오. 주기적으로 위에 형성되는 거품을 제거하십시오. 매리 네이드가 흘러 나올 수 있으므로 시간에 초과 액체를 제거하십시오.
7. 절인 비트의 추가 밀봉을 위해 유리 용기를 준비하십시오. 용기를 최소 40분 동안 살균하십시오.
8. 완제품을 항아리에 정리하고 겨울 동안 감으십시오.

겨울에는 피망과 콩으로

일부 보르시 감정가는 콩으로 요리하는 것을 선호합니다(감자 대체). 그러면 첫 번째 코스는 푸짐하고 매우 맛있습니다. 많은 주부들이 놀랄 것입니다. 그러나 겨울 동안 보르시 조미료로 비트와 함께 콩을 준비하는 것도 가능합니다. 따라서 콩 보르시 요리에 시간을 크게 절약 할 수 있으며 맛은 어떤 식 으로든 변하지 않습니다. 겨울에는 사탕무와 콩으로 만든 특이한 첫 코스로 사랑하는 남편을 기쁘게하십시오. 당신은 확실히 당신의 요리 기술에 대해 많은 칭찬을 듣게 될 것입니다. 레시피를 확인하세요:

필수 제품:

• 사탕무 2kg.
• 0.4kg의 콩(이 콩 대신 완두콩을 사용할 수 있음), 양파, 당근, 피망(빨간색 또는 노란색).
• 토마토 페이스트 350g.
• 0.3 리터 해바라기 기름.
• 소금.
• 후추.

준비 방법:

1. 콩을 밤새 불린 다음 완전히 익을 때까지 끓입니다(완전히 부드러워야 함).
2. 비트도 철저히 헹구고 끓입니다.
3. 달콤한 고추가 든 양파를 작은 입방체로 자르고 굵은 강판으로 삶은 사탕무로 당근을 비벼줍니다.
4. 당근과 양파로 로스트 만들기: 해바라기 기름을 두른 팬에 볶습니다. 야채가 익으면 뜨거운 물 약간, 소금, 후추로 희석한 토마토 페이스트를 넣습니다.
5. 비트와 콩을 넣고 약한 불에서 40분간 끓인다.
6. 미리 멸균 된 유리 용기에 완성 된 드레싱을 정렬하고 보존하십시오.

냉동실에 얼린 사탕무

일년 내내 신선한 야채를 얻기 위해 삶거나 항아리에 밀봉하는 등의 작업이 항상 필요한 것은 아닙니다. 베리와 같은 비트는 얼려서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 뿌리작물에서 100% 비타민 함량을 얻을 수 있으므로 겨울에도 신선한 비트의 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 이것은 비트 뿌리 주스, 시럽, 크바스, 캐비아 및 기타 흥미로운 요리를 다양하게 만들고 싶을 때 유용할 것입니다.

재료:

• 사탕무의 킬로그램.
• 물 3리터.

요리 알고리즘.

1. 사탕무를 삶아라.
2. 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다(표준 강판 사용).
3. 부분으로 나누고 작은 포장 백에 포장하십시오.
4. 냉동실에 넣습니다.
5. 제품은 언제든지 사용할 수 있습니다.

동영상

비트 뿌리는 모든 요리의 뛰어난 맛을 보완하는 다재다능한 야채입니다. 이 뿌리 채소를 메인 요리에 성공적으로 추가하기 위해 맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 레시피가 있습니다. 보르시, 수프, 양배추 수프, 비트 뿌리 또는 모든 샐러드를 위한 보편적인 드레싱 준비에 대한 자세한 설명과 함께 아래의 다양한 비디오 레시피를 보십시오. 이러한 방법은 사탕무를 맛있게 요리하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 식료품 저장실에 다른 재료와 함께 능숙하게 저장하는 데 도움이 됩니다. 설명된 겨울 드레싱 레시피로 요리 컬렉션을 보충하십시오.

겨울을위한 보편적 인 급유

우크라이나 보르시를 위한 비트 드레싱

보르시와 다양한 샐러드 요리를 위한 절인 사탕무

향후 사용을 위한 보르시 및 비트 뿌리 준비

간단하고 유용한 준비는 겨울용 보르시 드레싱입니다. 보르쉬는 특히 추운 겨울에 우리 식탁에서 매우 인기있는 요리입니다. Borsch 드레싱은이 맛있는 요리를 준비하는 과정을 단순화합니다. 보르시 드레싱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 제 레시피에는 식초와 비트가 포함되어 있지 않습니다. 저는 신선한 비트 뿌리를 굽는 것을 선호하기 때문입니다. 보르시 외에도 이 드레싱은 다른 첫 번째 코스와 로스트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

그리고 여름 햇살 아래 익어가는 채소의 향은 겨울에 온실에서 우리에게 주는 채소의 향과 맛과는 비교할 수 없습니다. 그래서 지금 준비하고 있고, 겨울에는 맛있고 진하고 향긋한 보르시를 즐깁니다.

보르시 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 당근 1kg
• 토마토 1kg
• 불가리안 페퍼 1kg
• 파슬리 (뿌리와 함께 가능) 300 gr.
• 딜 그린 300g.
• 소금 600g

준비를위한 조리법은 겨울용 보르시 드레싱입니다.

보르시 드레싱 제조법에 따른 준비 - 겨울 준비

1. 고추와 토마토는 입방체로 자릅니다.
2. 굵은 강판에 당근 세 개.
3. 채소와 뿌리를 잘게 자릅니다.
4. 조리법에 따라 소금을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 우리는 borscht 용 드레싱을 멸균 된 항아리로 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

어떤 재료가 우리 보르시를 특히 맛있게 만드는지 생각해 본 적이 있습니까? 누군가는 모든 재료에 대해 대답 할 것이고 누군가는 이것이 육수라고 말할 것이지만 이것은 제대로 준비된 보르시 드레싱이라고 ​​생각합니다.

물론 당신은 나와 동의하지 않을 수도 있지만 내가 그렇게 생각하는 이유를 정당화하려고 노력할 것이고 아마도 당신은 내 관점을 공유하고 내 간단한 요리법에 따라 겨울 동안 사탕무없이 보르시 드레싱을 요리 할 것입니다.

질문부터 시작하겠습니다. 여름 보르시와 겨울 보르시가 어떻게 다릅니까? 감자, 양배추, 사탕무, 당근, 양파는 일년 내내 신선하게 팔 수 있습니다. 그런데 왜 이 야채들을 항아리에 담을까요? 그러나 겨울에 토마토와 피망을 살 수 있다면 가족 예산의 관점에서 이것은 완전히 정확하지 않습니다.

따라서 나는 겨울 보르시 드레싱이 맛있는 토마토 주스(여름 토마토에서 추출)와 달콤한 피망의 두 가지 재료로만 구성되어야 한다고 믿습니다(그리고 이것은 다년간의 경험에 의해 입증되었습니다).

또한 이러한 준비는 보르시뿐만 아니라 수프 및 양배추 롤, 스튜, 조림 양배추, 그레이비에도 사용할 수 있으며 죽이나 감자와 함께 제공될 수도 있습니다.

그것을 시도하고 그것이 첫째, 간단하고, 둘째, 수익성이 있고 셋째 맛있는지 확인하십시오!

사탕무가없는 겨울용 보르시 드레싱은 당신의 생명의 은인이 될 것이며 보르쉬는 항상 여름 냄새가납니다.

재료

• 토마토 - 1-1.2kg;
• 달콤한 피망 - 2-3 조각.

표시된 수의 토마토에서 약 1 리터의 토마토 주스를 얻고 2 개의 반 리터 병을 준비합니다.

요리

우리는 시장에서 토마토를 삽니다. 당신은 즉시 대량으로 할 수 있고, 훨씬 더 수익성이 좋은 소량으로 할 수 있습니다. 나는 이유를 설명합니다. 부드러운 "보르쉬" 토마토를 더 싸게 살 수 있습니다. 결국 판매자는 더 빨리 판매하려고 하므로 일반적으로 가격에 굴복할 용의가 있습니다.

또한 소량의 토마토는 처리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 과정이 지루하지 않습니다. 매번 상당한 시간을 투자하면 큰 어려움 없이 적당량의 보르시 드레싱을 준비할 수 있습니다.

고품질 토마토 주스를 얻는 데 가장 성공적인 것은 물론 크고 중간 크기의 다육질 토마토입니다. 따라서 이것들을 선택하는 것이 좋습니다.

달콤한 피망은 여러 가지 색상을 취하는 것이 좋으며 보르시를 더 화려하고 매력적으로 만듭니다.

이제 토마토에서 토마토 주스를 얻는 방법에 대해 설명합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 저는 드레싱을 소량으로 만들기 때문에 보통 간단한 고기 분쇄기나 믹서기를 사용합니다.

그러나 토마토를 가공하기 전에 나는 여전히 토마토에서 피부를 제거합니다. 이렇게하려면 토마토에 십자형 절개를하고 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그리고는 꺼내서 찬물에 담가둡니다. 이제 껍질을 벗기는 것이 쉽고 간단해집니다.

우리는 토마토 주스를 추출하고 냄비에 붓습니다. 우리는 불을 붙였다. 우리는 약 10-15 분 동안 끓일 필요가 있습니다.

이 일이 일어나는 동안, 우리는 피망을 준비하고 있습니다. 우리는 그것을 청소하고 갈고 있습니다.

토마토 주스를 따르는 것을 잊지 마십시오. 가열하면 냄비에서 튀어 나오는 경향이 있습니다.

주스가 끓고 거품이 가라앉았다.

피망을 넣을 시간입니다.

우리는 던져서 5-7 분 동안 끓입니다.

이때 항아리를 준비하고 있습니다. 우리는 그들을 씻고 살균해야합니다. 우리는 뚜껑과 동일하게 수행합니다.

완성된 보르시 드레싱을 뜨거운 병에 붓습니다.

뚜껑을 뒤집어 밀봉 상태를 확인합니다.

그게 다야-겨울용 사탕무가없는 보르시 통조림 드레싱은 실온에서 보관할 준비가되었습니다.

이전에는 당근, 피망, 양파, 토마토로 요리했는데 이 드레싱을 사용하면 겨울에 보르시를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다.

겨울 보르시 드레싱은 러시아에서 준비되었습니다. 그것은 사탕무와 당근, 양파와 고추로 만들었습니다. 모든 야채는 두꺼운 벽으로 된 냄비에 끓였습니다.

드레싱은 풍부하고 밝게 준비되었습니다. 향신료, 허브 및 향신료가 추가되었습니다. 주유소에서 그들은 크고 친절한 가족이 식탁에서 먹었던 맛있는 보르시를 요리했습니다. 두꺼운 사워 크림, 호밀 또는 밀 빵 조각이 항상 접시에 추가 된 다음 호박색 크 바스를 마셨습니다.

보르시 드레싱에는 건강한 야채가 들어 있습니다. 비트는 심장병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다. 이 야채는 빈혈에 필수적입니다. 양파는 감기 및 바이러스 감염과의 싸움에서 최고의 민간 요법입니다. 당근에는 카로틴이 풍부합니다. 불가리아 고추는 비타민 C 함량에서 레몬 및 기타 감귤류를 능가합니다.

다른 트위스트와 마찬가지로 보르시 드레싱도 제대로 보관해야 합니다. 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

• 드레싱 캔을 단단히 말아서 보관하면 최대 15°C의 온도에서 보관할 수 있습니다.

• 습한 환경에 보관하면 작업물이 열화될 수 있습니다. 방은 건조해야합니다.

• 야채 보르시 드레싱이있는 은행은 1.5 년 동안 보관됩니다. 그러나 연습에 따르면 1년 이상 보관해서는 안 됩니다.

• 드레싱 병이 터지는 것을 방지하려면 햇빛 노출을 피하십시오.

사탕무와 함께 겨울을위한 클래식 보르시 드레싱

비트는 보르시 드레싱에 없어서는 안될 재료입니다. 그런 밝고 화려한 그늘을주는 것은 그녀입니다.

요리 시간 - 1시간 20분.

재료:

• 800g 사탕무;
• 700g 당근;
• 700g 토마토;
• 600g 양파;
• 올리브 오일 4 큰술;
• 마른 딜 2 큰술;
• 식초 50ml;
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 비트와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아주세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 토마토에서 피부를 제거하고 펄프를 믹서기로 갈아줍니다.
4. 바닥이 두꺼운 큰 냄비를 가져갑니다. 냄비 바닥에 올리브 오일에 양파와 당근을 볶습니다.
5. 토마토와 사탕무를 추가하십시오. 위에 말린 딜을 뿌린다. 소금과 후추. 드레싱을 약 20분 동안 끓입니다.
6. 불을 끄기 전에 야채에 식초를 넣으십시오. 잘 섞다.
7. 보르시 드레싱이 준비되었습니다! 항아리로 굴릴 수 있습니다.

토마토 페이스트에 겨울 보르시 드레싱

신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 드레싱에 넣을 수 있습니다. 두껍고 밝은 빨간색 품종을 선택하십시오. 이러한 토마토 페이스트는 접시에 멋진 색상을 줄 것입니다.

요리 시간 - 1시간.

재료:

• 670g 사탕무;
• 500g 당근;
• 530g 양파;
• 490g 토마토 페이스트;
• 로즈마리 2개;
• 아마인유 3큰술;
• 3 핀치 타임;
• 식초 45ml 9%;
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 비트와 기타 야채를 씻고 청소하십시오.
2. 당근과 비트는 굵게 다지고 양파는 잘게 썬다.
3. 큰 알루미늄 스튜 냄비에 모든 야채를 결합하십시오. 아마인유를 넣고 15분 동안 음식을 볶습니다.
4. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞는다. 로즈마리와 타임을 추가합니다. 약 20분 동안 끓입니다.
5. 요리하기 5분 전에 식초를 드레싱에 붓습니다.
6. 항아리에 보르시 드레싱을 정렬하고 겨울 동안 롤업하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

피망을 곁들인 보르쉬 드레싱

불가리안 페퍼는 보르시 드레싱에 특정한 매력을 선사합니다. 고추 품종을 사용하십시오. 그들은 요리를 구성하는 다른 재료와 잘 어울립니다.

요리 시간 - 1시간.

재료:

• 760g 사탕무;
• 450g 당근;
• 600g 양파;
• 600g 피망;
• 파슬리 1 묶음;
• 1 무리의 딜;
• 옥수수 기름 3 큰술;
• 식초 40ml;
• 소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리:

1. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 옥수수 기름 1테이블스푼에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 피망에서 코어를 제거하고 아름다운 스트립으로 자릅니다. 옥수수 기름 1 큰술과 함께 양파에 보냅니다. 약 10분 동안 볶습니다.
3. 사탕무와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 창살. 야채와 함께 그릇에 넣으십시오. 나머지 기름을 넣으십시오. 소금과 후추 맛. 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 드레싱을 25분 동안 끓입니다.
4. 딜과 파슬리를 자르고 드레싱이 완성되기 몇 분 전에 식초와 함께 드레싱을 넣으십시오.
5. 보르시 준비가 완료되었습니다! 비틀 수 있습니다!

양 고추 냉이와 보르시 드레싱

매운 맛을 좋아하는 사람을위한 그러한 요리법은 흥미로울 것입니다. 양 고추 냉이는 야채와 잘 어울립니다. 이 수프를 두꺼운 사워 크림과 함께 제공하십시오.

요리:

1. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 다진 양파와 함께 해바라기 기름을 두른 팬에 이 야채를 볶습니다. 소금과 후추 음식.
2. 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기에 보냅니다. 거기에 잘게 썬 와사비를 넣으십시오. 모든 것을 갈아서 야채와 함께 팬에 넣으십시오. 덩어리를 20 분 동안 끓입니다.
3. 요리가 끝나면 식초를 팬에 붓습니다.
4. 완성된 보르시 드레싱을 병에 담습니다. 트위스트를 서늘한 곳에 보관하십시오.