안녕 내 사랑하는 소녀들과 소년들!

절망적인 주부들과 그저 주부들인 우리들 대부분에게 가을은 부엌, 오븐, 따뜻한 음식, 갓 구운 페이스트리로 돌아갈 때입니다. 그리고 우리가 어떻게 저항하든 그러한 추운 날씨에는 맛있고 통풍이 잘되고 향긋하고 가장 중요한 신선한 수제 파이로 자신을 기쁘게하려는 유혹에 저항하는 것이 불가능합니다. 결국 우리는 음식이 탄수화물과 단백질일 뿐만 아니라 홈메이드 파이가 담고 있는 긍정적인 에너지그들이 사랑으로 만들어진다면. 나는 소셜 네트워크의 피드가 군침이 도는 수제 페이스트리와 바로 이 페이스트리 소유자의 행복한 얼굴로 점차 채워지기 시작했다는 사실을 기쁘게 알아차리기 시작했습니다.

그러나 그리스는 아직 여름입니다! 노란 잎사귀도 없고(여기에는 없지만) 사람들은 반바지와 슬레이트를 입고 여전히 주말에 수영과 일광욕을 위해 바다에 가고, 섬에서는 여전히 늦은 관광객, 선술집과 카페에서 늦은 관광객을 만날 수 있습니다. 그들은 여전히 ​​​​거리에 앉아있는 저녁. 그리고 나무에 익어가는 레몬과 오렌지만이 겨울이 오고 있음을 상기시켜줍니다.

나는 이웃의 레몬이 맞은편 나무에서 익을 때까지 기다리지 않고 시장에 사러 갔다. 오랫동안 보여드릴 계획이었기 때문에 진짜 정확하고 부자를 준비하는 방법신선한 노른자와 고품질 버터에 레몬 커드.

"쿠르드족"은 누구이며 레몬은 그것과 어떤 관련이 있습니까?

내가 존경하는 유명 요리잡지의 편집장이 레몬커드의 권리를 위해 적극적으로 투쟁하고 있다. 크림 . 그녀는 러시아어로 된 "쿠르드족"이라는 단어는 터키에 살고 있는 소수 민족의 정의를 의미할 수 있다고 주장합니다. 나는 그녀의 말에 동의하지 않을 수 없지만, 당신은 사람들의 뜻에 반대할 수 없습니다. 그러나 행성의 러시아어를 사용하는 인구의 절대 다수의 마음에는 영어 "레몬 쿠르드"를 추적하여 안정적인 문구가 이미 형성되고 확고히 자리 잡았습니다. 그래서 이것은 이 문맥에서 사용할 문구입니다. 용서해줘, 마리안느.

사실 레몬 커드는 같은 커스터드로, 정확히는 달걀 노른자를 우려낸 영국식 크림으로 우유 대신 레몬즙과 제스트만을 사용한다.

매우 자주 조리법에서 전분이 밀도를 위해 레몬 크림에 첨가됩니다. 제 생각에 이것은 맛뿐만 아니라 쿠르드의 질감까지 망칠 수 있습니다. 올바르고 올바른 준비로 두부는 상당히 두껍고 균일합니다.

그리고 내가 레몬 크림에 대해 가장 좋아하는 것은 그것은 2 카운트에서 준비됩니다!

레몬 크림은 어디에 바르나요?

신 맛을 좋아하는 사람들은 레몬 크림을 빵, 롤빵, 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크 등과 함께 어떤 조합으로든 스프레드로 사용할 수 있습니다.

여기 여자 친구가 있습니다. 그래서 그녀에게 쿠르드병 한 병, 더 큰 숟가락을 주면 그녀는 행복할 것이고 그녀는 다른 것이 필요하지 않습니다. 레몬을 더 조심스럽게 다루는 사람들은 타르트, 케이크, 롤, 케이크 또는 컵 케이크로 레몬을 채울 수 있습니다. 나는 보통 그와 요리를 하고.

개인적으로 레몬 커드를 가장 잘 활용하는 방법은 그냥 머랭을 곁들인 클래식 레몬 파이입니다. 뉴트럴한 쇼트크러스트 페이스트리와 새콤달콤한 머랭이 어우러져 새콤한 레몬커드가 찰떡궁합입니다.

귀하의 질문을 예고하여 다음과 같이 말할 것입니다. 예, 레몬 대신 오렌지, 귤, 라임 및 다양한 베리(신선한 것이 바람직함)를 사용할 수 있습니다. 동시에 요리 기술과 비율은 동일하게 유지됩니다. 그러한 크림에는 더 이상 특유의 레몬 신맛이 없을 것입니다. 나는 당신이 블러드 오렌지 커드를 시도하는 것이 좋습니다. 색상이 나타납니다 - 불!

그럼, 차근차근 요리를 시작해 볼까요?

이 양의 재료에서 완제품의 250ml 병을 얻습니다.

다음이 필요합니다.

• 갓 짜낸 레몬 주스 - 115ml(2-3개)
• 강판 레몬 껍질 - 2 tsp (2개)
• 설탕 - 75 gr.
• 달걀 노른자 - 4 개.
• 버터 - 60 gr.

단계별 준비:

타르트를 채우기 위해 쿠르드는 여전히 따뜻할 때 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 케이크의 경우 레몬 크림을 식혀야 합니다.

이 밝은 노란색 메모에 나는 작별 인사를하지만 오래 가지 않습니다.

행운을 빕니다, 사랑과 인내.

23,094

인터넷에 "쿠르드 요리법"을 입력하면 백만 가지 다른 요리법을 찾을 수 있지만 모두 엄청나게 복잡하고 혼란스러울 것입니다. 백번 칭량하고, 오백번 보고하고, 수조에서 데우고, 천년 동안 길을 막고, 그 다음 백만 접시를 씻는다... 하지만 이것은 우리의 선택이 아니지 않습니까?
처음에는 매우 간단한 요리법과 몇 가지 사항이 있습니다.

재료:

• 굵게 강판에 간 오렌지 1개
• 오렌지 주스 150ml
• 노른자 4개
• 버터 80g
• 설탕 90g

오렌지 커드를 요리하는 방법:

냄비에 모든 재료를 넣고 중불에 올려주세요.

교반하는 동안 균일하고 큰 지연 기포가 나타날 때까지 기다립니다.

그들이 나타나면 2-3 분 더 요리하십시오.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 긴장을 풀고 냉장고에서 하룻밤 동안 용기에 넣습니다.

그리고 그게 다야! 상상해보십시오. 모든 것이 실제로 매우 쉽습니다. 준비의 용이성에도 불구하고 두부는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 독립적인 디저트로, 케이크에 함침으로, 케이크와 컵케이크에 충전물로 사용하거나 단순히 빵에 발라서 그렇게 먹을 수 있습니다.

쿠르드족에 대해 알아야 할 기타 사항:

• 쿠르드가 소화되면 각질이 벗겨집니다.
• 삶은 계란 조각과 풍미를 제거하기 위해 긴장하십시오.
• 쿠르드를 더 두껍게 만들려면 주스의 양을 줄여야 합니다(레시피에 비스킷을 함침시키기에 충분한 액체 쿠르드가 있습니다. 예를 들어 컵 케이크에 채우기 위해 80-100 ml의 주스를 ​​섭취하십시오)
• 같은 비율로 모든 쿠르드족, 심지어 딸기도 만들 수 있습니다.

이제 모든 쿠르드족을 믿을 수 없을 정도로 쉽게 요리할 수 있습니다.

안녕하세요. 오늘은 가장 맛있는 필링 레시피를 알려 드리겠습니다. 스폰지 케이크를 레이어링할 때뿐만 아니라 Pavlova와 같은 컵케이크와 패스트리를 채우는 데에도 이상적입니다.

블로그에는 이미 레몬 커드 레시피가 있고, 케이크 속 충전재로도 좋지만 오렌지와 달리 바닐라 케이크와 더 잘 어울립니다. 오렌지는 초콜릿과 잘 어울리는 상대입니다. 글쎄, 그리고 아마도 한 가지 더 다른 점 - 오렌지 커드 레시피에는 버터가 없기 때문에 토핑이 더 가볍습니다.

그래서 집에서 오렌지 커드를 만드는 방법, 사진과 함께 단계별 레시피.

재료:

1. 노른자 4개
2. 작은 오렌지 4개
3. 150g 사하라
4. 옥수수 전분 2큰 스푼

요리:

우선 감귤을 철저히 씻어야합니다. 그 위에 끓는 물을 붓는 것이 더 낫습니다. 그래야 덮인 왁스(따라서 쓴맛)가 떨어질 수 있습니다.

더 많은 주스를 얻으려면 테이블에 오렌지를 굴려 손바닥으로 누르십시오. 전자레인지에 10초만 데워도 됩니다.

하나의 오렌지에서 풍미를 제거하십시오. 주요 규칙은 얇은 주황색 층이 필요하고 흰색 필름은 씁쓸하다는 것입니다! 조심하세요. 그렇지 않으면 전체 쿠르드족이 처분되어야 합니다.

나는 큰 강판에 풍미를 얻습니다. 우리는 마지막에 쿠르드족을 걸러낼 것이기 때문에 그것을 갈아서는 안 됩니다.

제스트와 설탕을 섞고 이 혼합물을 20-30분 동안 그대로 둡니다. 따라서 설탕은 에센셜 오일을 흡수하고 쿠르드족은 아로마로 더 포화될 것입니다.

우리는 오렌지에서 주스를 얻은 다음 더 편리한 방법을 사용합니다. 과즙 짜는기구가 있는데 평소엔 너무 게으른데 꺼내서 모으기 귀찮아서 씻고도 해야해요! 일반적으로 손으로 주스를 짜냅니다.

노른자를 오렌지 주스, 설탕 및 전분과 섞습니다. 나는 항상 옥수수 전분을 사용하는데, 덩어리를 남기지 않고 혼합물에 아름답게 녹습니다. 감자로 쿠르드를 요리 할 수 ​​​​있지만 먼저 소량의 주스에 녹인 다음 나머지 재료에 첨가하십시오.

우리는 혼합물을 중간 열에 놓고 저어 주면서 두껍게 될 때까지 기다립니다.

이 작업을 수행하는 데 3-5분이 걸립니다.

스토브에서 제거하고 체로 걸러냅니다.

항아리에 붓고 밤새 냉장 보관하십시오.

완벽한 충전이 준비되었습니다!

이것이 케이크에서 어떻게 보이는지 보여줍니다(당근 케이크, 아직 블로그에 레시피가 없지만 곧 링크를 추가하겠습니다). 그건 그렇고,이 케이크에서는 풍부한 당근 케이크를 너무 멋지게 장식하는 오렌지이기 때문에 단순히 필요합니다. 또한, 나는 보통 그런 쿠르드족을 추가합니다. 제 생각에는 완벽한 조합입니다.

글쎄, 이것은 사소한 일에 오렌지 두부입니다 - 유리에 디저트. 나는이 조리법에 따라 케이크를 먹었습니다 -. 크림으로 -. 너무 맛있어요 꼭 드셔보세요.

사소한 일에 대한 자세한 요리법이 필요하면 의견에 쓰십시오. 분명히 추가 할 것입니다.

맛있게 드세요.

딸기 시즌이 끝날 때까지, 당신은 주저 할 수 없습니다. 이 베리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 포함하여 많은 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 이국적인 재료를 사용할 필요가 없으며 딸기, 설탕, 계란 및 버터 만 있으면됩니다. 이 요리는 일반 커스터드처럼 보이지만 우유와 밀가루가 들어 있지 않습니다.

장점

특이한 것은 많은 긍정적 인 특성을 가지고 있습니다. 그것은 훌륭한 맛과 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 달콤한 커드에 미묘한 딸기 향이 있습니다. 이 디저트의 밝은 분홍색은 눈을 즐겁게 할 수 없습니다. 조리법이 매우 간단한 딸기 커드는 아름다운 크림 그릇을 채우는 독립 요리로 제공 될 수있는 드문 유형의 커스터드 중 하나입니다. 또한 쿠르드는 영국식 케이크를 준비할 때 비스킷 케이크의 층으로 자주 사용됩니다. 이 디저트는 토스트나 팬케이크와 함께 제공될 수 있으며 쇼트 크러스트 패스트리 바구니로 채워져 있습니다.

요리의 비밀

Strawberry Kurd는 스테인리스 스틸 접시에 담긴 수조에서 요리됩니다. 이것은 디저트의 맛을 망치는 작은 덩어리의 출현과 계란의 접힘을 방지합니다. 크림이 섬세한 질감을 가지려면 아래쪽 그릇의 물이 잘 끓어야 합니다. 디저트가 빨리 굳지 않으면 스토브에 불을 추가하면됩니다. 크림이 걸쭉해지면 열에서 제거하고 나타날 수 있는 덩어리를 제거하기 위해 체로 문지릅니다. 그런 다음 기름을 넣고 섞고 필름으로 덮고 실온에서 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오. 에게 러버베리 커드, 재료거의 모든 사람이 사용할 수 있는 이 제품은 추운 날씨에도 계속 걸쭉해지기 때문에 보다 가벼운 식감을 원하신다면 콜드크림에 휘핑크림을 추가하는 것을 추천합니다. 디저트로 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하는 것이 매우 중요하며 레몬 농축액은 사용할 수 없습니다. 뼈가 접시에 떨어지지 않도록 체에 주스를 짜내는 것이 좋습니다.

쉬운 딸기 두부 레시피

재료: 신선한 딸기 300g, 버터 100g, 설탕 150g, 레몬 주스 40mg, 계란 5개.

요리

디저트 준비를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 딸기는 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 분쇄를 위해 믹서기로 보냅니다. 씻은 레몬에서 주스를 짜내고 베리에 넣고 퓌레가 형성될 때까지 함께 으깨줍니다. 그런 다음 계란과 설탕을 작은 접시에 넣고 잘 치며 베리 퓌레를 넣고 털로 섞습니다. 그런 다음 기름을 넣고 요리를 스토브에 놓고 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 불에 가열하고 털로 저어주는 것이 멈추지 않습니다. 쿠르드는 원하는 밀도가 얻어 질 때까지 우리가 고려하고있는 조리법으로 요리됩니다. 그런 다음 접시를 꺼내고 크림을 식힌 다음 추운 곳에 두십시오.

냉동 딸기 커드

재료: (약 180g), 계란 2개, 설탕 40g, 버터 50g.

요리

먼저 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 딸기는 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고 하단 선반으로 옮겨 녹여줍니다. 녹으면 과즙과 함께 믹서기에 갈아 퓌레 상태로 만든다. 약 15초가 소요됩니다. 베리 덩어리를 그릇에 옮기고 불에 태우고 끓인 후 약 1 분 동안 끓입니다. 그 동안 계란은 씻어서 말립니다. 하나의 계란은 노른자와 단백질로 나뉘고 두 번째는 전체로 남습니다. 단백질은 따로 보관되어 있으며 필요하지 않습니다. 퓌레를 체로 문질러서 그릇에 다시 넣고 계란을 넣고 철저히 치십시오. 그런 다음 미리 가루로 만들어야하는 설탕과 버터가 첨가됩니다. 이 모든 것을 불에 태우고 2 분 동안 끓여 끊임없이 저어줍니다. 원하는 경우 기성품을 다시 체로 통과시킬 수 있습니다. 디저트는 식혀서 제공됩니다. 그것은 밝은 맛과 섬세한 질감을 가질 것입니다. 크림은 팬케이크와 잘 어울립니다.

컵 케이크 용 딸기 두부

대부분의 제과업자들은 잉글리시 쿠르드족을 컵케이크 안에 넣어 후자가 더 밝고 풍부한 맛을 얻도록 합니다.

재료: 신선한 딸기 300g, 흰설탕 150g, 계란 5개, 버터 100g, 레몬 1개.

요리

열매는 분류, 청소, 세척됩니다. 레몬은 두 개로 자르고 주스를 짜내고 씨를 제거합니다. 주스와 딸기는 부드러워질 때까지 믹서기로 잘 휘저어줍니다. 믹서로 설탕으로 계란을 치고 베리 덩어리와 버터를 넣으십시오. 이 모든 것을 그릇에 넣고 증기 욕조에 넣고 저어 기름이 녹을 때까지 기다립니다. 다음으로 쿠르드 요리는 적당하다고 생각되는 동안 삶습니다. 베리 잼을 끓일 때와 같은 밀도를 얻는 것이 좋습니다. 컵 케이크에 크림을 채우는 것이 쉽기 때문입니다. 식힌 컵 케이크에서는 예를 들어 사과 코어 도구를 사용하여 중간에 구멍을 만듭니다. 이 구멍은 기성품 딸기 커드로 채워져 있습니다. 컵케이크 위에 크림을 올려 장식할 수도 있습니다.

딸기 두부가 들어간 케이크 "블랙 프린스"

반죽 재료 : 계란 4 개, 설탕 2 컵, 사워 크림 2 컵, 밀가루 3 컵, 코코아 6 큰술, 차 소다 2 큰술.

쿠르드 재료: 딸기 300g, 레몬 1개 주스, 과립 설탕 140g, 계란 6개, 버터 100g.

크림 재료 : 사워 크림 2 잔, 알갱이 설탕 1 잔, 코코아 6 큰술, 코냑.

케이크 요리

밀가루에 소다와 코코아를 넣고 계란을 잘 풀어서 설탕을 넣고 사워 크림을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어 잘 섞는다. 반죽을 네 부분으로 나누고 각각을 틀에 붓고 완성될 때까지 굽습니다.

딸기 쿠르드 (케이크 레시피)

열매는 믹서기, 레몬 주스, 수조에서 녹인 버터로 으깬 다음 설탕으로 치는 계란을 첨가합니다. 두부는 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 수조에서 요리합니다. 준비 크림이 냉각됩니다.

사워 크림은 과립 설탕과 코코아로 잘 휘젓고 코냑 몇 스푼이 추가됩니다.

케이크 성형

식힌 케이크는 원하는대로 함침됩니다. 각 케이크는 딸기 커드와 사워 크림으로 겹칩니다. 상단 케이크에는 크림이 묻어 있고 매 스틱으로 덮여 있으며 착빙으로 장식되어 있습니다.

드디어...

Strawberry Kurd는 부드러운 질감의 섬세한 크림입니다. 계절에는 신선한 딸기로, 겨울에는 냉동 딸기로 준비합니다. 디저트에 바닐라와 계피를 추가할 수 있습니다. 크림의 기본은 딸기 퓌레이며 계란, 설탕 및 버터도 접시 구성에 포함됩니다. 보시다시피 구성 요소 세트는 요리 과정 자체와 마찬가지로 매우 간단합니다. 쿠르드족은 아이스크림을 만들기 위한 훌륭한 베이스이며 종종 팬케이크와 치즈 케이크의 소스로 제공됩니다.

맛에 따르면 딸기 커드는 딸기가 들어간 어린이 코티지 치즈와 비슷해서 아이들이 너무 좋아합니다. 많은 제과업자는 케이크와 컵 케이크를 만들기 위해이 크림을 사용합니다.이 경우 베이킹은 더 맛있고 부드럽고 향긋합니다. 오늘날 쿠르드는 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 전 세계적으로 흔한 달콤한 요리입니다.

레몬 커드는 일종의 과일 주스 커스터드입니다. 이것은 일종의 고전입니다. 토스트, 타르트, 케이크와 함께 사용하는 것을 좋아하며 파스타와 잘 어울립니다. 크림은 꽤 조밀 한 것으로 판명되었으며 냉장고에 보관하면 좋은 구조를 얻습니다. 또한, 얼마나 밝은 색상인지 보십시오.

요리

1. 레몬 1개에서 제스트를 잘게 갈아주세요. 앞으로 우리는 크림을 걸러 낼 것이기 때문에 너무 많이 갈 가치가 없습니다.
2. 레몬 주스를 짜내십시오 (115 gr.). 그건 그렇고, 트릭을 기억하십니까? 감귤류에서 더 많은 주스를 얻으려면 전자레인지에 15초 동안 돌립니다.
3. 단백질에서 노른자를 분리하려면 4개의 노른자가 필요합니다.
4. 설탕(75g), 버터(60g), 레몬 주스, 제스트 및 노른자를 그릇이나 냄비에 즉시 모으십시오.
5. 냄비에 중간 불로 혼합물을 가열하고 털로 끊임없이 저어줍니다.
6. 점차적으로 두껍게되고 큰 거품이 나타납니다 (즉시 터질 것입니다). 더 두꺼운 크림을 얻으려면 3 tbsp를 추가하십시오. 맨 처음에 옥수수 녹말. 열에서 혼합물을 제거하고 중간 체를 통해 걸러냅니다. 여기서 계란에서 풍미와 덩어리를 제거하는 것이 중요합니다.
7. 완성 된 쿠르드를 항아리에 붓고 필름으로 덮고 (크림 표면에 닿도록) 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 밤새 올바른 질감을 얻습니다.

내가 말했듯이, 당신은 토스트 또는 기름칠 케이크와 타르트와 함께 그것을 먹을 수 있습니다 (여전히 액체 쿠르드가 부어 있습니다). 그리고 가장 편리한 것은 둥근 노즐이 있는 패스트리 백에서 두부를 넣는 것입니다.