19세기로 거슬러 올라가면, 여전히 그 미식가로 알려진 D.A. Guryev 백작은 Yurisovsky 장교와 함께 저녁 식사에 초대되었습니다. 그가 맛본 디저트는 Guryev가이 특이한 요리를 준비한 요리사 Zakhar Kuzmin에게 키스 한 그 맛에 너무 놀랐습니다. 그리고 디저트로 양질의 거친 밀가루 죽을 제공되었으며 나중에 Guryev 죽으로 알려지게되었습니다. 요리사의 이름은 시간이 지남에 따라 잊혀졌지만 Guryev 죽의 조리법은 거의 모든 요리 책에 포함되었으며 오늘날 러시아 국경을 훨씬 넘어 알려져 있습니다.

Guryev 죽을 요리하는 방법?

전통적으로 Guryev 죽은 양질의 거친 밀가루로 만들어졌으며 가열되면 우유 나 크림에서 제거되는 거품을 의무적으로 추가합니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루와 견과류를 번갈아 가며 거품을 베이킹 접시 또는 냄비에 층으로 깔고 오븐에서 굽습니다. 죽 위에 설탕에 절인 과일, 견과류가 장식되어 있으며 잼이 있습니다. Guryev 죽에 견과류를 추가하기 전에 접시가 회색으로 변하지 않고 접시의 전체 미학을 망치지 않도록 필름을 청소해야합니다.

Guryev 죽 - 오래된 요리법

오늘 전 세계적으로 유명한 세몰리나죽이 만들어졌다면, 여러분과 함께 도전해 봅시다. Guryev 죽을 요리하는 방법? 구예프 백작에게 직접 대접한 진짜 죽? 우유와 양질의 거친 밀가루를 비축하고 요리를 시작합니다.

재료:

• 양질의 거친 밀가루 - 0.75 컵;
• 우유 - 1.25리터;
• 호두 - 100g;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 건포도 - 1 소수;
• 바닐라 설탕 - 1 티스푼;
• 설탕에 절인 과일 - 1 소수;
• 신선한 딸기 - 1 소수;
• 박하 - 장식용.

요리

우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 견과류는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한 뒤 잘게 썰어 양피지를 깐 베이킹 시트에 올리고 설탕 1큰술을 뿌린 뒤 오븐에 3~4분간 굽는다.

건포도를 씻고 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소쿠리에 던져 말립니다. 설탕에 절인 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 우유 500ml를 끓이고 설탕 2큰술, 바닐라설탕을 넣어주세요. 끊임없이 저어주고 양질의 거친 밀가루를 넣고 두꺼운 죽을 요리하십시오. 열에서 죽을 제거하고 건포도를 넣고 저어줍니다.

남은 우유를 베이킹 접시에 붓고 오븐에 넣고 생성 된 거품을 제거하십시오. 우리는 가장 중요한 것으로 진행합니다. 양식에 기름을 바르고 죽 한 층을 넣고 설탕에 절인 과일과 견과류를 넣고 거품을 맨 위에 놓고 단일 층을 형성하고 층을 3-4 번 반복하십시오. 마지막 층은 죽이어야합니다. 그 위에 남은 설탕을 뿌린다. Guryev 죽을 요리하는 것은 오븐에서 약 10분이 소요됩니다(황금 껍질이 나타날 때까지). 기성품 Guryev 양질의 거친 밀가루 죽은 신선한 딸기, 견과류 및 민트 잎으로 장식되어 있습니다.

당신과 내가 이미 알고 있듯이 전통적으로 Guryev 죽은 양질의 거친 밀가루로 만들어 지지만 메밀로 만든 조리법이 있습니다.

재료:

요리

먼저 메밀을 삶아주세요. 이렇게하려면 버섯 국물 (끓임)이 든 냄비에 양조하고 소금과 기름을 넣으십시오. 죽을 거의 준비되면 냄비에서 꺼내 냄비 자체를 철저히 씻고 닦습니다. 그런 다음 냄비에 죽 한 층, 강판 당근과 버섯 구이, 뇌 층을 넣고 이것을 여러 번 반복합니다. 마지막 레이어는 두뇌여야 합니다. 냄비를 닫고 오븐에 넣으십시오. 메밀이 푸석푸석해질 때까지 메밀죽을 구례식으로 요리한다. 원하는 경우 완성 된 요리를 허브로 장식하십시오.

그리고 모든 종류의 곡물을 좋아하는 사람들은 확실히 조리법을 무시하지 않을 것입니다.

알렉산더 1세 시대에 재무장관이기도 한 백작이 살았습니다. 그의 이름은 Dmitry Alexandrovich Guryev였습니다. 그는 조국에 대한 다양한 봉사를했습니다. 그들 중 많은 사람들이 이미 잊혀졌지만 죽을 기억합니다. 물론 이 요리를 발명한 것은 장관이 아니라 숙련된 요리사였다. 한 버전에 따르면 그의 이름은 Zakhar Kuzmin이었습니다. 한번은 친구와의 저녁식사 자리에서 구례프는 특이한 디저트를 맛보고 기뻐했다. 두 번 생각하지 않고 백작은 온 가족과 함께 요리법과 함께 서프 쿡을 구입했습니다. 시간이 지남에 따라 절묘한 미식가 Guryev는 나이가 들지 않고 만족스럽고 맛있는이 죽으로 요리 브랜드를 만들었습니다.

요리의 5가지 미묘함 - 단지에 관한 것

Guryev 죽을 유명한 요리법은 엄격한 대포로 구별되지 않습니다. 여기에서 요리 상상력을 보여주고 실험을 두려워하지 않을 수 있습니다. 그러나 명심해야 할 몇 가지 기본 사항이 있습니다.

1. 변덕스러운 양질의 거친 밀가루. 양질의 거친 밀가루를 부드럽게 만들려면 부드러운 밀 품종에서 작은 곡물을 선택하십시오. 끓는 우유에 덩어리가 없도록 잘 저어가며 가느다란 흐름으로 붓습니다. 양질의 거친 밀가루를 준비하는 데 암묵적인 규칙이 하나 있습니다. 가득 채우는 것보다 곡물을 덜 채우는 것이 좋습니다. 기억하는 것이 중요합니다. 모든 죽은 "도달"을 비난하는 것을 좋아합니다. 양질의 거친 밀가루의 맛을 향상시키기 위해 소금 한 꼬집을 넣을 수 있습니다. 크림으로 죽을 요리 할 수도 있습니다. 물론, 더 뚱뚱할수록 더 맛있습니다.
2. 피곤한 나른함. 오븐(지금은 오븐에서)에서 끓이는 것은 러시아 요리 전통에서 가장 일반적이고 유용한 식품 가공 유형 중 하나입니다. 언뜻보기에 Guryev 죽을 요리하는 기술은 복잡해 보입니다. 그것은 두 가지 유형의 나른함을 포함합니다. 먼저 크림을 녹여 거품(kaymak)을 얻은 다음 기성품 죽을 여러 겹으로 끓입니다. 크림은 적어도 20% 지방을 사용하는 것이 바람직합니다. 프로세스에 시간이 걸린다는 사실에 대비하십시오(최소 1시간). 거품을 제거하고 싶을수록 더 많은 시간과 크림이 필요합니다. 금속, 유리, 세라믹과 같은 오븐 요리에서 굽기에 적합한 것을 선택하십시오. 가장 쉬운 옵션은 측면과 바닥이 두꺼운 주철 프라이팬입니다. 크림은 끓지 않아야 하며 약간 윙윙거리기만 하면 됩니다.
3. 신비한 마케도니아. Maceduan(프랑스어 macédoine "in Macedonian", "variegation") - 설탕 시럽에 삶은 다양한 과일 조각. Maceduan은 Guryev 죽 층에 사용됩니다. 조리법의이 프랑스 요소는 1899 년에 출판 된 Pelageya Alexandrova-Ignatieva의 전설적인 책 "요리 예술의 실용 기초"에 나타났습니다. 시럽에 삶은 과일을 신선한 과일 플래터로 교체하면 작업을 단순화하고 시간을 절약할 수 있습니다. 하지만 시럽에 찍어먹는게 더 맛있습니다. 프랑스어로 되어 있습니다.
4. 레이어 테마의 변형. 레이어의 경우 제철 과일이나 이국적인 과일을 선택하십시오. 또한 여러 종류의 잼, 다양한 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 견과류를 사용할 수 있습니다. 훌륭한 고전적인 조합 - 건포도와 말린 살구. 견과류 중 아몬드와 헤이즐넛이 잘 어울립니다. 가장 대담한 요리사를 위해 Guryev의 죽은 사용 가능한 모든 진미를 사용할 수 있을 때 유명한 "아일랜드 스튜"로 변할 수 있습니다. 위험을 감수하지 않는 사람은 Guryev의 것을 먹지 않습니다.
5. 팬에 디저트. 구례프 죽은 절묘한 디저트입니다. 뜨겁지 않고 따뜻하게 제공하는 것이 일반적입니다. 일부 레스토랑에서는 Guryevskaya를 작은 개인 프라이팬에 가져옵니다. 너무 러시아스러워! 일반적으로 냉각 된 디저트는 큰 접시로 옮겨져 부분으로 나뉘며 과일 소스와 함께 제공되거나 잼이 부어집니다.

클래식 죽 레시피

많은 사람들이이 요리의 즐거움에 대해 들었고 Guryev 죽을 올바르게 요리하는 방법을 알고 싶어합니다. 구례프 백작은 요리 비법과 조리법의 기본 재료를 비밀로 하지 않았다. 전문가든 아마추어든 각 요리사는 자신의 방식으로 요리를 개선하고 다양화하려고 합니다.

필요할 것이예요:

• 우유 - 0.5 리터;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 크림 - 1.5 리터;
• 설탕 (시럽 용) - 300g;
• 설탕 (세몰리나 용) - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 3 잔;
• 아몬드, 헤이즐넛 - 100g;
• 사과, 배 - 500g.

요리

1. 우유를 끓여 설탕, 바닐라 설탕을 넣으십시오. 양질의 거친 밀가루를 삶으십시오.
2. 따뜻한 것으로 팬을 덮고 죽을 요리하도록 두십시오.
3. 사과와 배를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 설탕으로 물을 끓입니다. 낮은 열에 시럽에 과일을 10분 동안 끓입니다.
4. 견과류를 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 프라이팬에 크림을 붓습니다. 부드러운 크림 같은 거품이 형성 될 때까지 90-100 °의 온도에서 오븐에서 끓입니다.
6. 크림이 끓어오르면 표면의 거품을 하나씩 제거해 주세요. 평평한 접시에 조심스럽게 놓습니다.
7. 팬 바닥(또는 오븐에서 굽기 위한 다른 접시)에 첫 번째 거품 층을 놓습니다. 그 위에 양질의 거친 밀가루를 바르십시오. 여러 번 반복합니다.
8. 시럽에 삶은 과일, 잘게 잘린 견과류를 양질의 거친 밀가루 층에 넣으십시오. 그 위에 죽 한 층, 거품 층 등을 올려 놓으십시오.
9. 마지막 층은 양질의 거친 밀가루여야 합니다. 그 위에 남은 과일과 견과류를 올려주세요.
10. 같은 온도에서 10분 이상 오븐에서 접시를 프로토합니다.

이 조리법에서 가장 시간이 많이 걸리는 것은 스킨을 제거하는 것입니다. 그러나이 특이한 디저트의 독특한 맛의 비밀은 그들 안에 있습니다. Pelageya Alexandrova-Ignatieva 여사는 "거품 행", 즉 한 층에 여러 개의 거품을 놓을 것을 권장합니다. 많을수록 맛이 표현됩니다. 또한 알아두는 것이 중요합니다. 갈색이 될 때까지 거품을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 것입니다. 또한 삶은 거품에는 비타민 A, 칼슘 및 철분이 포함되어 있습니다.

간체 버전 - 느린 밥솥에서 요리

현대 요리 버전은 느린 밥솥의 Guryev 죽입니다. 빠르고 맛있고 건강하고 칼로리가 적습니다.

필요할 것이예요:

• 우유 - 0.5 리터;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 바닐라 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 맛에 소금;
• 계란 - 2 개;
• 다진 호두 -50g;
• 과일 맛 - 200g.

요리

1. 멀티 쿠커 용량에 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
2. 우유를 넣고 저어줍니다. 우유 죽 프로그램에서 요리하십시오.
3. 완성된 양질의 거친 밀가루를 용기에서 꺼내 식힙니다.
4. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 먼저 휘젓고 흰자에 설탕을 넣어 걸쭉해질 때까지 휘젓는다. 두 덩어리를 하나로 결합하고 다시 털다.
5. 휘핑 덩어리를 양질의 거친 밀가루에 넣으십시오. 견과류를 넣고 부드럽게 섞는다.
6. 용기 바닥에 죽 한 겹을 깔고 그 위에 과일 한 겹을 깔아줍니다. 이런 식으로 4-5 개의 레이어를 배치하십시오.
7. Kasha 프로그램을 켭니다.
8. 나머지 과일과 견과류로 완성 된 접시를 장식하십시오.

아늑한 일요일 아침 식사를 위한 요리 찾기!

만화에 대한 생각을 바꾸고 싶습니까? Guryev 죽 요리법을 시도하십시오. 그 독창성은 러시아 요리의 최고의 전통을 보존한다는 사실에 있습니다. 프렌치 트위스트도 있습니다.

그것은 러시아 요리의 전통 요리로 간주되지만 19 세기 초에만 발명되었습니다. 죽의 이름은 재무부 장관이자 러시아 제국 국무원 의원인 Dmitry Guryev 백작의 이름에서 따왔습니다. 그것은 Guryev가 방문했던 Orenburg Dragoon Regiment Georgy Yurisovsky의 은퇴한 소령의 농노 요리사 Zakhar Kuzmin에 의해 발명되었습니다. 그 후, Guryev는 Kuzmin과 그의 가족을 사서 그를 궁정의 전임 요리사로 만들었습니다. 다른 버전에 따르면 Guryev 자신은 죽 요리법을 생각해 냈습니다.

이 요리는 Alexander III 황제의 메뉴에서 가장 좋아했습니다. 1888년 열차 사고가 발생하기 전에 이 특별한 요리는 황제에게 후식으로 제공되었습니다. 웨이터가 크림을 추가하기 위해 황제에게 다가갔을 때 끔찍한 타격이 있었고 기차는 탈선했습니다.

Gurievskaya 죽은 V. Gilyarovsky의 모스크바 주점에 대한 설명에서 언급되었습니다. 옵션 번호 1. [편집 | 위키 텍스트 편집]
Gurievskaya 죽은 kaimak 또는 넓은 프라이팬에 부어 크림에서 제거한 거품을 사용하여 준비합니다. 두 가구 연립 주택

여느 역사적 사건과 마찬가지로 구예프 죽 창건의 역사에도 많은 추측이 있다. 예를 들어 다음과 같습니다. 그들은 요리법이 재무 장관 인 Dmitry Guryev 백작에 의해 발명되었다고 말합니다. 그의 이름을 따서 명명되었습니다. 나는 당신에 대해 모른다. 나는 이 버전을 믿지 않는다. 그러나 다른 하나는 당신이 그것을 믿고 싶게 만듭니다. 의심되는 바에 따르면, 백작은 은퇴 한 군인 Yurisovsky의 친구 인 재산을 방문했을 때였습니다. 저녁 식사 중에 디저트로 죽을 제공되었으며, 시식 후 백작은 너무 기뻐서 농노 요리사 Zakhar Kuzmin에게 전화를 걸어 그에게 키스를 요청했습니다. 글쎄, 나는 모든 가족 구성원과 함께 그것을 샀다. 그리고 아무도이 죽으로 취급 된 백작에게 무관심하지 않았으며 곧 그들은 친절한 주인 "Guryevskaya 죽"의 이름으로 그것을 부르기 시작했습니다. 조리법은 지인에 의해 전달되었습니다. 점차 이 걸작은 다른 귀족 집에서 요리하는 법을 배웠습니다. 시간이 지남에 따라 조리법이 요리 책에 나타났습니다. 제가 알려드리고자 하는 조리법인 구례프죽은 러시아 이외의 지역에서 1814년 파리에서 러시아 요리의 국민음식으로 소개되면서 유명해졌습니다. 다음은 구례프 죽 일화이다.
다음이 필요합니다.
1. 양질의 거친 밀가루 - 3/4 컵
2. 구운 우유 - 1리터
3. 호두 또는 아몬드 - YuOgr.
4. 계란 - 4개
5. 버터 - 50 gr.
6. 설탕에 절인 과일 또는 과일 통조림 - 100 gr.
7. 설탕, 소금, 바닐린 맛.
요리법:
먼저 세몰리나를 준비합니다. 우유가 끓으면 바닐린, 소금, 설탕을 넣고 천천히 저어가며 밀가루를 붓고, 세몰리나가 조금 식으면 버터, 다진 견과류, 설탕에 절인 과일을 넣고 노른자를 단백질에서 분리한다. 우리는 먼저 노른자를 덩어리에 도입 한 다음 거품에 흰색을 채찍질합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞어서 덩어리를 금형이나 프라이팬에 넣으십시오. 그 위에 설탕을 뿌리고 굽는다. 우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 180도에서 덩어리를 굽습니다.

우유, 견과류 및 크림이 추가되었습니다. 그러한 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 단 하나만 고전으로 간주됩니다. 이 죽은 아이들뿐만 아니라 가족의 남성 절반에게도 사랑 받고 있습니다. 따라서 그것이 얼마나 맛있고 영양가가 높은지 확인하기 위해 그러한 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

고전적인 죽 요리법 재료 목록

맛있는 죽의 주요 버전을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 양질의 거친 밀가루 반 잔;
• 지방 함량이 5 % 인 구운 우유 - 1.2 리터;
• 액체 꿀 한 잔;
• 견과류 한 잔;
• 배 - 60g;
• 같은 수의 빨간 사과;
• 라즈베리 또는 블랙베리 - 70g;
• 링곤베리 - 30g;
• 과립 설탕 티스푼;
• 약간의 바닐라.

Gurievskaya 죽은 어떤 견과류로 준비됩니까? 고전적인 조리법에는 헤이즐넛, 잣, 호두 및 아몬드가 혼합되어 있습니다. 잣은 허용됩니다. 이러한 요리는 두꺼운 벽과 바닥이 있는 냄비에 준비됩니다.

Gurievskaya 죽 : 사진과 함께 단계별로 고전적인 요리법

냄비에 우유를 붓고 바닐린을 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 거품이 형성되면 제거하고 별도의 접시에 놓으십시오. 양질의 거친 밀가루를 끊임없이 저으면서 얇은 스트림으로 끓는 우유에 부어 넣습니다.

꿀의 절반을 별도의 냄비에 붓고 견과류를 넣고 잠시 끓입니다. 과일은 꿀의 두 번째 부분에서 삶습니다. 사과와 배는 씨앗과 껍질에서 씻어서 작은 입방체로 자르고 끓입니다.

이제 그들은 높은면이있는 프라이팬을 가져 와서 Guryev 죽을 요리합니다. 첫 번째 레이어는 거품입니다. 그런 다음 양질의 거친 밀가루 층, 다시 거품, 반 견과류, 반 과일, 양질의 거친 밀가루 층, 거품 층. 이 요리는 견과류와 과일 층으로 완성됩니다.

접시에 설탕을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 넣으십시오. 고전적인 조리법에 따라 Guryev 죽을 요리하는 것은 긴 과정입니다. 따라서 많은 사람들이 속도로 구별되는 요리 옵션에 대해 생각합니다.

죽의 현대판

그러한 죽을 현대적인 형태로 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 양질의 거친 밀가루 한 잔의 3/4;
• 구운 우유 1리터;
• 아몬드 또는 호두 100g, 혼합물을 섭취 할 수 있습니다.
• 네 개의 계란;
• 설탕에 절인 과일 또는 통조림 과일 100g;
• 설탕, 바닐린 - 맛;
• 소금 한 스푼;
• 버터 50g.

이 경우 Guryev 죽을 준비하려면 단백질과 노른자를 채찍질해야하기 때문에 믹서가 필요합니다.

준비에 대한 단계별 설명

가장 먼저 할 일은 견과류를 자르는 것입니다. 고기 분쇄기를 통해 건너 뛰거나 칼로 잘게자를 수 있습니다.

스토브에 우유 냄비를 놓습니다. 소금, 과립 설탕, 바닐린을 첨가하십시오. 혼합물이 끓으면 양질의 거친 밀가루를 부드럽게 넣고 끊임없이 저어줍니다. 요리 후 버터, 설탕에 절인 과일 또는 얇게 썬 과일이 죽에 첨가됩니다.

이제 계란을 먹을 차례입니다. 단백질은 노른자에서 분리됩니다. 노른자를 잘 치고 점차적으로 죽에 넣으십시오. 그런 다음 다람쥐를 채찍질하고 냄비에 보냅니다. 각 작업 후에 죽을 섞습니다.

베이킹 접시를 가지고 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 설탕을 뿌립니다. Guryev 죽은 빵 껍질이 형성 될 때까지 +180 ° C로 예열 된 오븐에서 구워집니다.

죽 만드는 빠른 방법

그러한 양질의 거친 밀가루를 준비하는 또 다른 현대 버전의 경우 다음을 수행해야합니다.

• 양질의 거친 밀가루 한 잔;
• 15퍼센트에서 세 잔의 크림;
• 알갱이 설탕 2 큰술 (원하는 경우 양을 늘리거나 줄일 수 있음);
• 건포도 20g;
• 호두 50g;
• 설탕에 절인 과일 두 스푼.

이 요리는 칼로리가 상당히 높습니다. 선택한 재료에 따라 칼로리 함량은 300에서 400킬로칼로리까지 다양합니다.

맛있는 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하는 방법?

우선 견과류를 껍질을 벗기고 끓는 물로 데웁니다. 칼이나 블렌더로 반쯤 으깬다. 나머지는 설탕을 뿌리고 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 +180 ° C의 오븐에서 구워집니다.

크림도 오븐에 넣습니다. 떠오르는 붉은 거품이 제거됩니다. 이것을 5회 정도 반복합니다. 거품이 나오지 않습니다. 가장 중요한 것은 강렬한 갈색으로 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 접시에서 쓴 맛이납니다.

거품을 뺀 후 남은 생크림에 설탕, 세몰리나를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. 오븐에서 꺼냅니다. 몇 개의 거품이 스트립으로 잘립니다. 다진 거품, 설탕에 절인 과일, 다진 견과류, 건포도를 죽에 넣습니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 죽의 일부를, 그 위에 전체 거품을 뿌린 다음 다시 죽입니다. 위에 설탕을 뿌립니다. 딱딱해질 때까지 굽습니다.

그 위에 볶은 견과류를 뿌린다. 그런 디저트를 잼으로 부을 수 있습니다.

Guryev 죽은 훌륭한 디저트 옵션입니다. 개별 냄비에 담아 드실 수 있습니다. 과일이나 설탕에 절인 과일을 뿌리고 꿀이나 잼으로 맛을 낸 이러한 디저트는 테이블 장식이 될 것입니다. 질감은 푸딩과 비슷합니다. 원래 조리법에 따라 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 죽은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

먼저 죽을 말린 과일과 견과류를 준비해야합니다. 이 요리에는 원하는 말린 과일과 견과류가 적합합니다. 건포도, 말린 살구, 대추야자, 무화과, 크랜베리, 자두(바람직하게는 말린 것, 훈제하면 접시의 맛이 더 선명해짐), 말린 바나나, 설탕에 절인 과일 및 키위도 적합합니다.

견과류의 믹스를 선택하십시오. 헤이즐넛, 아몬드, 캐슈넛을 먹었습니다. 호두, 땅콩 및 잣을 사용할 수도 있습니다. 견과류는 2~3종류를 섞어서 드시면 좋습니다.

내 건포도는 밝고 어두우며 하나는 달콤하고 다른 하나는 시큼합니다. 나는 접시에 다각적인 맛을 주기 위해 일부러 다른 건포도를 가져갔다. 돌 없이 건포도를 섭취하는 것이 좋습니다.

따라서 말린 과일을 철저히 씻고 20 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 견과류는 마른 프라이팬이나 오븐에 굽고 접시에서 쓴 맛이 나지 않도록 껍질을 벗겨주세요.

바닥이 두꺼운 스튜 냄비에 우유 500ml를 붓고 설탕 1 큰술을 넣고 (두 번째 설탕 숟가락으로 죽을 덮어 황금 껍질을 형성합니다) 우유를 끓입니다.

한 손으로 세몰리나를 우유에 가느다랗게 붓고 다른 손으로 거품기로 계속 저어줍니다.

거품기로 죽을 휘젓는 것은 덩어리를 잊고 무성하고 가벼운 질감을 얻을 것입니다. 블렌더 털을 사용하여 최소 속도로 켭니다. 약 5 분 동안 죽을 삶고 치십시오. 이 시간 동안 두꺼워지기 시작합니다.

완성된 죽에 버터(약 2큰술)를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 익혀서 완성한다.

저처럼 냄비나 프라이팬에 남은 우유 200ml를 붓고 거품이 생길 때까지 우유를 데워주세요. 넓은 주걱으로 우유 거품을 제거하고 접시에 옮깁니다. 우유를 다시 끓여서 거품을 걷어냅니다. 따라서 죽에 그러한 거품이 얼마나 필요한지에 따라 7-8 번, 아마도 더 많이 할 필요가 있습니다.

내열 그릇이나 다른 용기에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 다음으로 얇게 썬 무화과와 말린 살구, 건포도 및 견과류를 약간 으깨야합니다.

건과일에 우유거품을 바르고, 다시 세몰리나 죽과 건과일, 거품을 올려주세요. 양식의 크기에 초점을 맞춰 레이어 수를 직접 선택하십시오.