90'lı yılların başında Rus televizyon ekranları, ana karakterin ABD'den gelen Ben Amca sosu olduğu reklamlarla doluydu. Amerikan mutfak mucizesi bize bir Hollywood yıldızı gibi sunuldu. Bugün bu ürünün kavanozunu bulmak çok zor ama birçok ev hanımı, ananas aromasıyla süslenmiş hoş tatlı ve ekşi tadını hatırlıyor.

Dönüştürülmüş Pirinç A.Ş. Uncle Ben`s adı altında çabuk pişen pirinç üretimiyle faaliyetlerine başladı. Daha sonra çeşitleri çeşitli soslarla dolduruldu, ancak parlak isim korundu. İyi kurgulanmış reklamlar gizemli sosun tüm dünyaya yayılmasını sağladı. Tarifinin Amerikalılar tarafından Asya mutfağından ödünç alındığını çok az kişi biliyor.

Sosun Asya menşei, bileşimi ile doğrulanmaktadır. Bens Amca'nın orijinal tarifinde bambu filizleri gibi egzotik bir malzeme buluyoruz. Domates ve ananasın organik birleşimi sosa iştah açıcı tatlı ve ekşi bir tat verir. Rusya'da satılık bambu filizleri bulmak zor, bu nedenle sosları evde tekrarlamaya karar veren ev hanımları, bileşimini yeteneklerine göre uyarladılar.

Ev yapımı Bens Amca Tarifi

Çoğu ketçapın tatlı ve ekşi bir tadı vardır, ancak Ben Amca'nın ekşi notası dolmalık biber, ananas ve yeterli miktarda şekerin tatlılığıyla dengelenir. Tarifimiz hazır ketçap kullanımını varsaydığından, ilave baharat ve otlar içermeyen nötr bir tür seçin. Yumuşak tatlı ve ekşi tadı olan klasik Heinz mükemmeldir.

İçerik listesi şunları içerecektir:

• Heinz klasik ketçap – 400 gram;
• havuç - 1 orta boy;
• konserve ananas (rondelalar) – 1 kutu;
• tatlı biber – 1,5 adet;
• soğan – 1 büyük baş;
• sarımsak – 1-2 diş;
• kereviz – 2 sap;
• şarap sirkesi - 5 yemek kaşığı;
• soya sosu – 2-3 yemek kaşığı;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - yarım bakla;
• limon – yarım meyve;
• şeker - 5-6 yemek kaşığı;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Pişen tüm sebzeler soyulmalı, yıkanmalı, 0,5-1 cm'lik küpler halinde kesilmeli, aynı şeyi konserve ananaslarla da yapıyoruz, suyunu bırakıyoruz, daha sonra ihtiyacımız olacak. Tüm sebzeleri ayrı tabaklara yerleştirin.
2. Sarımsak dişlerini soyun ve bıçakla doğrayın. Acı biberin yarısının çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
3. Nişasta suyla (soğuk) doldurulmalı ve bir kenara bırakılmalıdır.
4. Sebzeleri kızartmak için wok tava kullanmak daha iyidir. Eğer evinizde yoksa normal bir derin kızartma tavası veya tencere kullanın. Bitkisel yağı kızartma tavasına dökün ve her sebze türünü ayrı ayrı kızartmaya başlayın, her bileşene yaklaşık üç dakika harcayın.
5. Kızaran sebzeleri bir süzgece alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın. Tavadaki yağ miktarının çok fazla azalmamasına dikkat edin, gerektiği kadar ekleyin. Hazırlanan sebzeleri derin bir tabağa koyun.
6. Büyük bir kepçe içerisinde doğranmış sarımsaklarımızı ve pul biberlerimizi az zeytinyağında kavuracağız. Önemli olan bu iki malzemenin kahverengiye dönmesini önlemektir.
7. Yarım limonun suyunu bir bardağa sıkın.
8. Kepçenin altındaki ısıyı azaltın, ketçap, şarap sirkesi, ananas suyu, soya sosu ve limon suyunu ekleyin. Şeker ekle. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın, kızarmış sebzeleri ekleyin.
9. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Hadi deneyelim. Ekşi veya biraz baharatlıysa, tuz, karabiber veya şekerle zenginliğini damak tadınıza göre ayarlayın.
10. Islatılmış nişastayı karıştırın. Sürekli karıştırarak ince bir akış halinde karışıma hızla ekleyin. 2 dakika daha ısıtın ve kapatın. Sos hazır.

Tüm pişirme işlemi 1 saat sürer. Miktar – 4-5 porsiyon.

Benzer bir ürün seti kullanarak ketçapı taze domatesle değiştirerek kışa fasulye amca hazırlayabilirsiniz. Çok ekşi olmasını istemiyorsanız tatlı domates çeşitleri satın alın ve limon suyunu listeden çıkarın. Ayarlamalar yalnızca pişirme yöntemi için gerekli olacaktır. Sebzelerin, bitkisel yağın ve tuzun yarım saat kaynatılması gerekecektir. Daha sonra tatlı ekşi sosa sirke ve dolmalık biber ekleyin ve 20 dakika daha kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.

Temas halinde

90'lı yılların başında, eski Sovyetler Birliği'ndeki mağazaların raflarında, Ben Amca'nın adı verilen bir sos olan yeni ve tuhaf bir ürün ortaya çıktı. Popülerliği aynı zamanda ürünün televizyonda geniş çapta reklamının yapılmasından da kaynaklanıyordu, bu nedenle herkes denemek istiyordu. Salatanın maliyeti oldukça yüksekti ama ev hanımları bir çıkış yolu buldu. Bens Amca'yı kışa nasıl hazırlayacaklarını kendi başlarına öğrendiler.

Yıllar geçti ve meşhur sos mağazalarda bulunmasına rağmen artık o kadar popüler değil. Ancak farklı varyasyonlardaki ev yapımı muadili, kış hazırlığı olarak hala talep görüyor.

Salata hazırlamanın özellikleri

Ev yapımı salata veya Ben Amca'nın sosu, doğru şekilde hazırlanırsa tadı orijinalinden neredeyse hiç farklı olmayacaktır. Hazırlık kabak esaslıdır, ancak malzemelere ve oranlarına bağlı olarak tadı farklı tonlarda olabilir.

Evde hazırlamanın çeşitli özellikleri vardır:

Kaliteli bir salata hazırlamanın kuralları çok basittir. Doğru malzeme seçimiyle Uncle Bens atıştırmalıklarının orijinal tadını alacaksınız. Kışa yönelik tarifler çeşitli katkı maddelerinin kullanımını içerir. Bazı insanlar tatlı ve ekşi soslardan hoşlanır, bazıları ise baharatlı veya başka bir şeyden hoşlanır.

Sarımsaklı ve domatesli sos hazırlamak için 4,5 litre suya birkaç kilo kabak ve biraz daha domates, bir kilo tatlı biber ve 200 gram sarımsağı hazırlamalısınız. Ayrıca 50 ml sofra sirkesi, 200 ml bitkisel yağ, 200 gr şeker ve biraz tuza ihtiyacınız olacak.

Hazırlık şu şekilde hazırlanır:

Kavanozlar sarılır, ters çevrilir ve soğutulur. Bundan sonra kilerde saklanabilirler. Ortaya çıkan sosun belirgin bir sarımsak aromasına ve kalın kıvamına sahip olması gerekir.

Tatlı ve ekşi salata "Bens Amca" tarifleri

Birçok kişi orijinal Bens Amca sosunun çeşitli tatlara sahip olduğunu hatırlıyor. Bunlardan biri tatlı ve ekşidir. İstenirse kendiniz hazırlayıp kışa saklayabilirsiniz.

Salata malzemeleri 6 litre sıvı için şu şekildedir:

• bir kilogram domates ve soğan;
• 2 kilogram kabak;
• 600 gram havuç ve biraz daha tatlı biber;
• 70 ml sofra sirkesi;
• 250 ml bitkisel yağ ve mağazadan satın alınan domates sosu (klasik);
• 200 gram şeker ve 80 gr tuz;
• biraz köri;
• 600 ml su.

Tüm sebzelerin yıkanıp soyulması gerekir, biber ve kabaklardan tohumlar çıkarılır. Bu durumda domatesler ayrıca kabuksuz olarak kaynar suda beyazlatılır. Soğan şeritler halinde kesilir, kabak küpler halinde kesilir ve havuçlar iri bir rende üzerine rendelenir.

Domates sosu kaynar suda seyreltilir, tuz ve şekerin yanı sıra köri baharatı eklenir. Yağ dökülür, ardından her şey beş dakika kaynatılır. Kabak eklenir ve her şey 10 dakika daha kaynatılır, ardından biberler ve soğanlar birlikte 15 dakika daha kaynatılır. Daha sonra domates gelir ve ardından yemek kalın bir kıvamda pişirilir.

Daha sonra sosun içine sirke ve sitrik asit dökülerek 2 dakika pişirildikten sonra hemen kavanozlara konulmalıdır. Standart desene göre sarılırlar ve kilerde saklanabilirler.

Kışın balık, et veya sebze ile tatlı ve ekşi kalın bir salata servis edilebilir. Tavuk veya hindi yemeklerinin yanında servis edilmesi tercih edilir.

Yukarıda sunulan tarif baharatlı değil ancak daha baharatlı atıştırmalıklardan hoşlananlar için tatlı ve ekşili salata seçeneği var.

4 litre su için bir kilogram kabak ve aynı miktarda domates, biraz daha az tatlı biber ve yarısı kadar soğan alın. Ayrıca biraz sarımsak, birkaç acı biber, 100 gr şeker ve 40 gr tuz, 150 ml bitkisel yağ, 50 ml sirke ve biraz köriye ihtiyacınız olacak.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

Ortaya çıkan salatanın tadı çok orijinal olacak. Aynı anda baharatlı, tatlı ve ekşi olacak. Kümes hayvanları ve diğer et türleriyle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.

Domates salçalı geleneksel salata

Uncle Bens sosunu orijinal haliyle almak için Domates yerine salça kullanılması tavsiye edilir. Tarif, taze domates satın almanın mümkün olmadığı durumlar için de uygundur.

4,5 litrelik bir kap için 2 kilo kabak, bir kilo soğan ve yarım kilo tatlı biber, 5 diş sarımsak, 200 gr domates salçası, bir litre su, 250 gr şeker ve 20 gr tuz, 60 adet alın. ml sirke ve 250 ml bitkisel yağ.

Tarif şöyle:

• sebzeler yıkanır ve soyulur, eşit parçalar halinde kesilir;
• Bir tencerede tuz, şeker, salça ve yağı suyla karıştırıp kaynatın;
• karışıma kabak ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin;
• daha sonra sarımsak hariç her şey eklenir ve yine her şey aynı miktarda pişirilir;
• Presten geçirilen sarımsak sirke ile birleştirilerek sosa eklenir. Her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha pişirin;
• ortaya çıkan kütle kavanozlara bölünür.

Sonuç, orijinal tadı olan bir sostur. Kışın hem et hem de sebze yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Zamanla ev hanımları bu eserin klasik versiyonlarından uzaklaşıp kendi notalarını tanıtmaya başladılar. Birçok kişi böyle bir atıştırmalık için kendi tariflerini isteyerek paylaşıyor. Çoğu durumda sos kabak kullanılarak hazırlanır, ancak kabak kullanarak hazırlama seçeneği de vardır.

Meze çok sıradışı olacak ve hemen hemen tüm ana yemekler için garnitür olarak uygun olacaktır.

Hazırlamak için birkaç kilo kabak, 5 adet tatlı biber ve soğan, bir kilo taze domates ve bir bardak salça hazırlamalısınız. Ayrıca bir bardak şeker, 100 ml sirke ve birkaç yemek kaşığı tuz alın.

Adım adım tarif şöyle görünür:

Ortaya çıkan kütle kavanozlara konur ve kış için kapatılır. Ailenizi hem yılbaşında hem de soğuk havalarda her gün bir atıştırmalıkla sevindirebilirsiniz.

Uncle Bens'in ev yapımı salata ve sosları her damak tadına uygun çok sayıda çeşide sahiptir. Bazı tarifler bir zamanlar parlak ambalajlarda satılanlara olabildiğince yakınken, diğerleri yerli ev hanımlarının özgür hayal gücüdür. Kışlık sebze salatalarının farklı bazları ve tatları var ama hepsi kışın bir damla yaz sıcaklığı vermeye hazır.

Bens Amca adlı kabak salatası mezesi, geçen yüzyılın 90'lı yıllarından beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Kış için saklanabilir veya taze olarak yenilebilir. Bu ev yapımı tarifin hazırlanması kolaydır. Avantajı, tariflerin salçalı salata ile doldurulmuş kavanozların ilave sterilizasyonunu gerektirmemesidir. Bu, pişirme işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirir. Bens Amca'nın kabaklı kış konservesine standart ürün listesine ek olarak başka malzemeler de (sarımsak, fasulye, köri, kurutulmuş otlar) eklenebilir.

Bu hazırlık için genç kabak satın almak daha iyidir. Yaşlanmış meyvelerin tohumlarının ve dış kabuğunun çıkarılması gerekecektir. Pişirmeden önce kabağı ıslatmanız ve ardından kiri çıkarmak için bir bezle silmeniz önerilir.

1 numaralı tarif (temel)

Bu şekilde hazırlanan kabak salatası geleneksel kabul ediliyor. Bu tür hazırlıklar için tarifler vejetaryenler için mükemmeldir.

Gerekli Ürünler:

• 1 kg kabak veya sütlü olgunlukta kabak;
• zeytin veya ayçiçek yağı - 150 g;
• sarımsak başı;
• 150 gr şeker;
• köri (Hint baharatı) - 2 çay kaşığı;
• kırmızı biber acı biber - 4 adet;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 gr sıradan sofra sirkesi.

Adım adım konserve:

1. Kabağı yıkayıp kurulayın.
2. Sebzeleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
3. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için önce domatesin üzerinde çapraz kesimler yapın. Daha sonra kaynar suya koyun ve 2 dakika kaynatın. Çıkarın ve soğuk suya koyun. Sebzeler artık kolayca soyulmalıdır. Hamuru parçalara ayırın.
4. Soğan başlarını soyduktan sonra ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Marine etme karışımını hazırlayın: Tarifine göre sirkeyi ve yağı bir kaba dökün, tuz, toz şeker ve köri baharatını ekleyin. Kaynamak.
6. Marine edilmiş kabak veya kabak küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin.
7. Kabın içine doğranmış biberleri ve soğanları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
8. Domatesleri kabakla birlikte bir tencereye koyun ve aynı miktarda kaynatın.
9. Bir sonraki adım ezilmiş sarımsağı ekleyip sebzeleri yaklaşık iki dakika kaynatmaktır.
10. Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğurken kavanozlar ters çevrilmelidir.

2 numaralı tarif (domatesli kabak)

Et yemekleri ve kümes hayvanları, Bens Amca adlı kabak salatasının yanına çok yakışıyor. Bir miktar baharatla birlikte orijinal ekşi-tatlı bir tada sahiptir.

Salata hazırlamak için gerekli malzemelerin listesi:

• olgunlaşmamış kabak - 2 kg;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• tatlı biber (mutlaka kırmızı) - 500 g;
• soğan başları - 3 – 4 adet;
• 1 büyük baş sarımsak;
• sofra sirkesi - 60 gr;
• 1 litre arıtılmış içme suyu;
• bir çorba kaşığı sofra tuzu.

Atıştırmalıkların konservelenmesi için prosedür:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp eşit parçalara bölün.
2. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, tuz ekleyin ve salça, ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin.
3. Doğranmış kabakları bu karışımda haşlayın. Sos kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika geçmesi yeterlidir.
4. Bir sonraki adım, kalan bitkisel malzemeleri kaynatma tavasına eklemektir. Kaynama süresi yine yaklaşık 10 dakikadır.
5. Sarımsakları basınç altında ezin, sirke ile karıştırın ve salatayla birlikte tavaya dökün. Tavanın içeriğini karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Şimdi atıştırmalıkları sıkıca kapatmak için steril kavanozlara koymanın zamanı geldi.
7. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra iş parçası serin bir mahzene indirilir.

Tarif No.3 (dolmalık biber ve domates soslu)

Bu kış hazırlığının içeriğine birkaç sebze eklendi: tatlı biber, domates sosu ve havuç. Salata sadece garnitürler ve etler için uygun değildir, aynı zamanda bağımsız bir atıştırmalık da olabilir. Kabak eşsiz bir sebze olarak kabul edilir, ısıl işlemden sonra bile pratik olarak faydalı mikro elementleri kaybetmez.

Konserve için şunları hazırlamalısınız:

• 0,5 l kavanoz Krasnodar sosu;
• 2 kg genç kabak;
• 800 gr soğan;
• 70 ml normal sirke;
• 700 gr tatlı biber;
• 1 kg domates;
• bir bardak toz şeker;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit tozu;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 0,5 su bardağı tuz;
• 600 gr havuç;
• 3 çay kaşığı. köri baharatı (isteğe bağlı).

Sebzeler iyice yıkanır ve ardından doğranır. Kabak küpler halinde, biberler uzun şeritler halinde, soğanlar ince yarım halkalar halinde, domatesler küçük dilimler halinde kesilir ve havuçlar rendelenir.

Kışa Ankle Bens sosu hazırlamak için tarife göre 600 ml su ve bitkisel yağı bir tencereye dökün. Sosu, toz şekeri, tuzu ekleyin. Bu karışımın yaklaşık 5 – 7 dakika kaynatılması gerekiyor.

Marine edilmiş sebzeler birer birer eklenir. İlk önce kabak geliyor. Her şey kaynadıktan sonra çeyrek saat geçmelidir. Daha sonra kabın içine biberler ve soğanlar konulur. Su kaynayınca ateşi kısın ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Şimdi sıra havuç ve domateste.

Yavaş yavaş sebzelerden salınan sıvı buharlaşır ve kütle kalınlaşır. Ancak sebze kütlesinin havyar gibi homojen olmayacağını aklınızda bulundurmalısınız. Şu anda sirkeyi döküp sitrik asit ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda köriyi ekleyin ve tavanın içindekileri 2-3 dakika daha kaynatın.

Salatayı önce sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara koyun. Bundan sonra hava geçirmez şekilde kapatılırlar. Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodruma götürebilir veya apartman dairesindeki bir dolaba koyabilirsiniz.

4 numaralı tarif (olgunlaşmamış domatesli)

Bu preparatın tatlı ve ekşi bir sos tadı vardır. Geleneksel sebze setine pirinç eklendi, bu da salataya kalınlık katıyor ve salatayı daha doyurucu hale getiriyor.

Bazı tariflerde kabakların yarısının kullanılması, diğer yarısının da kabakla değiştirilmesi gerekir. Ayrıca Ankle Bens kışa sadece patlıcandan hazırlanıyor. Tadı mükemmel - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

• 4,5 kg domates (yeşil veya hafif kahverengi);
• 1,5 kg dolmalık biber;
• 450 gr buharda pişirilmiş pirinç;
• 150 ml sofra sirkesi %9;
• 1 veya 2 bakla acı biber;
• havuç, kabak (kabak alabilirsiniz) ve soğan - tüm bileşenlerin 1 kg'ı;
• 300 gr rafine ayçiçek yağı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• ¼ bardak şeker.

Salata nasıl hazırlanır? En emek yoğun pişirme işlemi sebze hazırlamaktır. Yıkanmaları, kurutulmaları ve ezilmeleri gerekir. Daha sonra kabak, havuç, soğan, domates ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Tatlı biberler büyük küpler halinde kesilir.

Sebze püresini tavaya dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Tavada ısıtılan toz şekeri, tuzu, ayçiçek yağını ekleyin (kendine özgü bir aroma verecektir) ve çeyrek saat kaynatın. Kaynarken mezenin yanmaması için demlemeyi karıştırdığınızdan emin olun. Karışım sıçrayabileceğinden dikkatli olunmalıdır.

Birçoğumuz taze, yeni toplanmış sebzelerden yapılan ve kavanozlara sarılmış lezzetli ve aromatik leçoyu severiz. Bugün size kış için kabaktan "Bens Amca" salatasının nasıl yapılacağını anlatacağız, böylece aroma ve lezzet zenginliği açısından alışılagelmiş yemeklerden farklı olacaktır. Hazırlık en basit sebzeleri içerir ve bu büküm çok az zaman alır - denemeye değer!

Bu kabak salatası birçok ev hanımının raflarında gururla yer alıyor, ancak bazıları buna hala aşina değil. Yazımızda bu sebze atıştırmalıklarının zaten klasik olan tarifini ve buna yapılan birkaç eklemeyi bulacaksınız.

İçindekiler

• — 900 gr + -
• - 2 adet. + -
• — 600 gr + -
• - 3 parça. + -
• - 3 parça. + -
• - 1 bardak + -
• — 125ml + -
• - 1,5 yemek kaşığı. + -
• — 80 gr + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• Domates salçası – 150 ml + -
• - 1/2 çay kaşığı. + -

kabak amca nasıl pişirilir bence

Bu ürünlerden elde edilen verim yaklaşık 3,5 litre bitmiş konservedir. Kavanozları bu hesaplamaya göre sterilize ediyoruz. Deneyimli ev hanımları, açık salatayı buzdolabında uzun süre saklamamak için hacmi 1 litreyi geçmeyen küçük kaplar kullanmayı tercih ediyor.

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Sebzelerin geri kalanını kesiyoruz: kabakları küçük küpler halinde, domatesleri, biberleri ince şeritler halinde kesiyoruz, havuçları basitçe rendeleyebiliriz veya bir sebze kesici kullanabiliriz - bu şekilde salatada daha belirgin hale geleceklerdir.
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Doldurmak için gerekli malzemeleri büyük bir tencereye dökün: su, yağ, şeker, tuz ve salça. Her şeyi karıştırın ve ısıtın.
5. İlk önce kabakları ekleyin. Kapağın altında 10-15 dakika pişirin.
6. Şimdi onlara havuç, soğan ve biber ekleyin. 15 dakika daha kaynatın.
7. En son doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha ateşte tutun.
8. Sonunda sirke ve baharat ekleyin - endişelenmeyin, bu salatada körinin tadı çok yoğun olmayacak - hissedilecek, ancak güçlü değil ve yalnızca derinlik ve zenginlik katacak.
9. Salatayı 3-4 dakika daha kaynatıp kavanozlara koyun.

Bunları kapaklarla vidalıyoruz, ters çevirip sarıyoruz. Korumanın tamamen soğumasını bekleyin ve ancak o zaman karanlık, kuru ve serin bir yere (bodrum veya bodrum) koyun.

"Bens Amca" kabak salatası kışa hazır, bazıları bükülmeden bırakılabilir, böylece baharatlı, keskin tadın hemen tadını çıkarabilirsiniz.

Kabak salatası iyileştirilmesi

Kaydırılmış domates

Bu salatayı topaklı domateslerle değil, kıyma makinesinden geçirilmiş domateslerle de yapabiliriz. Bu durumda, tüm domateslerin bir daldırma blenderi ile soyulması ve doğranması veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.

Bu macun da aşırı pişmemesi için sadece en sonuna dökülmelidir.

Susuz Kabak Amca Bens

Salataya su eklemek istemiyorsanız “kuru” hale getirebilirsiniz, ancak daha sonra bu miktardaki sebzeler için biraz daha yağ, yaklaşık 2/3 bardak ekleyin ve sebzelerin yapışmaması için sürekli karıştırın. yemeğin alt kısmı.

Bu durumda domatesleri pişirmenin sonunda değil başında eklemek daha iyidir, böylece hemen suyunu salıverirler ve sebzeler yanmaz.

Baharat

Baharat olarak köri yerine 1 adet oranında sarımsak, siyah yenibahar, kimyon veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. her kavanoz için.

Geri kalan malzemeler de istenildiği gibi değiştirilebilir; yalnızca kabak, domates ve soğan değişmeden bırakılabilir.

Gördüğünüz gibi Ben Amca'nın kabaklarından kışa salata hazırlamak zor değil, tadı da mükemmel. Kış için böylesine ilginç bir ikram hazırladıktan sonra, elinizde bir koz olacak - bodrumda en beklenmedik misafirler tarafından şaşırtılmanıza izin vermeyecek bir atıştırmalık olacak!

Yeni bir salatanın tadıyla deney yapın ve şaşırtın! Afiyet olsun!!!

Çeşitli soslar ve baharatlara gelince, ketçap aralarında güvenle lider konumdadır. Buzdolabında bir kavanoz hazır ketçap bulunmayan ev hanımı muhtemelen yoktur. Süpermarkette, her zevke uygun, daha baharatlı veya daha hafif, çeşitli katkı maddeleri ile hazır olarak satın alabilirsiniz. Değerli kavanoz olmadan hiçbir doğa gezisi tamamlanmış sayılmaz çünkü kızarmış etin yanında lezzetli, aromatik ketçaptan daha iyi ne olabilir?
Ancak bu sosu mağazadan satın almanın hiç de gerekli olmadığını herkes bilmiyor, bu baharatı mutfağınızda kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ben Amca ketçapı yapmayı deneyin, kış tarifi basit ama beğeninize göre baharat ve baharatlarla tamamlayabilirsiniz. Hazırlanması oldukça basittir, ancak çok çabuk geçer, bu nedenle içerik miktarını hemen birkaç kat artırmak daha iyidir.
Ankle Bens ketçapını hazırlamak için sadece kırmızı renkli, ince kabuklu ve etli dokulu en olgun domatesleri alacağız; bunlar bitmiş ürüne ana tadı ve rengi verecek. Sosun düzgün bir tutarlılığını elde etmek için, seçilen domateslerin kabuklarını çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmak için kabuğun üzerinde küçük çapraz kesimler yapın ve domatesleri birkaç saniye kaynar suya indirin.
Ketçabın daha yumuşak bir tada sahip olması için beyaz soğan yerine narin salata soğanı kullanabilirsiniz ama siz en çok bunu seviyorsunuz.
Elinizde bir tane bulundurarak her zaman lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz, örneğin domates soslu sebzeli tavuk veya domates soslu morina balığı. Pancar çorbası, solyanka, lahana rulolarına sos olarak eklenebilir veya barbekü için marine olarak kullanılabilir.
Ketçap kavanozlarını yıkayıp buharla sterilize ettiğinizden ve kapaklarını kaynattığınızdan emin olun.
Uncle Bens ketçap tarifi, hacmi 0,5 litre olan 9 kutu için tasarlanmıştır.



İçindekiler:

- olgun domates meyveleri - 5 kg,
- şalgam veya salata soğanı - 0,2 kg,
- kuru hardal - 50 gr,
- sofra tuzu - 90 gr,
- taze sarımsak - 60 gr,
- öğütülmüş karabiber - 20 gr,
- toz şeker - 0,4 kg,
- defne yaprağı - 2-4 adet.,
- sofra sirkesi% 9 - 30 ml.




Hazırlanan domatesleri yıkayıp kabuklarını çıkarıyoruz ve bir mutfak robotu kullanarak homojen bir domates kütlesi haline getiriyoruz.

Bir tencereye dökün, defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve köpüğünü alarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Tüm baharatları, ezilmiş sarımsağı ve sofra sirkesini sosa ekleyin.

Ketçabı önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kavanozları hemen ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin. Birkaç gün sonra depoya çıkarılabilirler.

Ben Amca'nın ketçabını kışa evde hazırlamak işte bu kadar kolay. Afiyet olsun!
Starinskaya Lesya