Süzme peynirden Paskalya, Paskalya masası için yumuşak, havadar ve çok lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmenin tüm sırları bizde!

• 1 kilo süzme peynir
• 3 yumurta sarısı
• 150 gr ekşi krema %30
• 1 bardak şeker
• bir tutam tuz
• 1-1,5 su bardağı kuru üzüm
• dekorasyon için kuru kayısı ve kuru erik

Süzme peynirini ovalayın.

Ayrı bir kapta yumurta sarılarına şekeri ekleyin.

Şekeri sarısı ile öğütün, tuz ekleyin.

Yumurta karışımını süzme peynire ekleyin ve karıştırın.

Ekşi krema ekleyin. Ekşi krema mağazadan satın alındıysa, daha kalın almak daha iyidir -% 30.

Kuru üzümleri yıkayın ve biraz kurumasını bekleyin. Lor kütlesi ile birleştirin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Paskalya için bir form hazırlayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için deliği olan herhangi bir kabı kullanabilirsiniz.

Peynir altı suyunun akacağı bir leğenin (veya örneğin bir salata kasesinin) üzerine bir kevgir yerleştirin.

İkiye katlanmış temiz gazlı bezi bir kevgir içine yerleştirin. Paskalya'sını tamamen kaplayacak kadar gazlı bez olmalı.

Lor karışımının tamamını tülbentin üzerine koyun ve üstünü düzeltin.

Paskalya'yı gazlı bezle örtün.

Üstüne bir baskı yerleştirin.

Paskalya'yı birkaç saat (veya bir gün) soğukta süzülmeye bırakın. Gazlı bezi açın.

Kabı kevgirin üzerine, alt kısmı yukarıya gelecek şekilde yerleştirin ve kevgiri dikkatlice ters çevirin. Gazlı bezi çıkarın.

Paskalya'yı kuru kayısı ve kuru erik ile süsleyin.

Tarif 2: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü Paskalya süzme peyniri

• süzme peynir - 400 gr
• tereyağı - 150 gr
• ekşi krema - 150 gr
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 g
• kuru üzüm – 100 gram

Kuru üzümlerin üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika bekletin.

Süzme peynir, tereyağı, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü bir kasede birleştirin. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.

Kuru üzümleri durulayın ve lor kütlesine ekleyin.

Bir beher, kase, kevgir veya eleği birkaç kat gazlı bezle hizalayın.

Lor karışımını tülbentin içine yerleştirin.

Fasulye torbasını derin bir kaseye koyun, tülbentle sarın, üzerine bir tabak koyun ve üzerine ağırlık koyun. Bir gün boyunca serin bir yere koyun.

Gazlı bezi açın ve Paskalya pastasını bir tabağa çevirin. Fasulye torbasını dikkatlice çıkarın ve gazlı bezi çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 3: Kremalı Paskalya süzme peyniri

Çok basit ve oldukça hızlı bir tarif.

• ev yapımı süzme peynir 1 kg
• toz şeker 200 gr
• tavuk yumurtası sarısı 4 adet.
• ev yapımı krema yarım litrelik kavanoz
• zevkinize göre katkı maddeleri: kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, fındık, şekerlenmiş meyveler vb.
• çilek, muz, portakal, kivi, şeftali - ne isterseniz ekleyebilirsiniz
• tereyağı 300 gram
• bir paket vanilin veya vanilya şekeri

Süzme peynirini iki kat gazlı bezle sarın ve yaklaşık 6 saat boyunca presin altına koyun, fazla sıvı kaybolmalıdır.

Süzme peynirini bir elekle ovalayın.

250 gr ev yapımı kremayı dört sarısı ile karıştırın. Kremanın ikinci kısmını (250 g daha) ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.

İyi ısıtılmış kremaya kremalı yumurta karışımını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun, 2-3 dakika, kütle kalınlaşmalıdır. Ateşten alın. Tereyağı ve şekeri şekerle iyice öğütün.

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından kuruması için bir peçeteye koyun. Kuru kayısıları ve meyveleri küçük küpler halinde kesin.

Tereyağı karışımını ve vanilya şekerini püre haline getirilmiş süzme peynire ekleyin, karıştırın, kremayı dökün ve homojen kıvamda kabarık bir kütle oluşturmak için bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin.

Lor kütlesi boyunca eşit şekilde dağılıncaya kadar bir kez daha karıştırın.

Kalıpları nemli gazlı bezle hizalayın.

Lor kütlesini hazırlanan Paskalya kalıplarına bastırın, üstüne baskı uygulayın ve 11 saat buzdolabında saklayın.

Daha sonra süzme peynir Paskalya'yı kalıptan çıkarın, üstünü meyve veya tatlılarla süsleyip servis yapın.

Tarif 4: Kuru kayısı ve şekerlenmiş meyvelerle Paskalya süzme peyniri

• süzme peynir - 1,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• yumurtalar - 10 adet;
• tereyağı – 200 gram;
• ekşi krema% 25 yağ (ev yapımı kullanmak daha iyidir) - 0,5 litre;
• vanilya şekeri – 1 paket;
• kuru üzüm - 2 bardak (daha fazlası mümkündür - tada bağlı olarak);
• kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler.

Süzme peynirini kaba bir rende üzerine veya bir elek ile pürüzsüz hale gelinceye kadar ovalayın.

Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.

Yumurtalara şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ortaya çıkan kütleyi süzme peynire ekleyin.

İyice karıştırın.

Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve süzme peynire ekleyin.

Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, kaynamayı önleyerek karışımı sıcak bir duruma getirin.

Hafifçe soğuduktan sonra içindekileri bir kumaş torbaya dökün (birkaç kat katlanmış temiz bir yastık kılıfı veya gazlı bez kullanabilirsiniz) ve fazla nemi gidermek için en az 12 saat asın (süzme peynir çok ıslaksa baskı kullanabilirsiniz) ).

Kuru üzümleri akan su altında iyice yıkayın ve kurulayın. Kuru kayısıları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.

Paskalya süzme peynirini kuru üzümlerle dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir vazoya yerleştirin.

Paskalya'nın en üst tabakası kuru üzümdür. Kuru kayısı ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Süzme peynirli Paskalya yemeye hazır! Buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 5: Muhallebi şekerlemeli Paskalya (adım adım fotoğraflar)

• 500 gr yağlı süzme peynir (ekşi süzme peynir almamak daha iyidir),
• 3 yumurta,
• 1 su bardağı şeker,
• 200ml krema,
• yarım limonun suyu,
• vanilin,
• kuru üzüm,
• kurutulmuş meyveler,
• şekerlenmiş meyve,
• 100 gr tereyağı

Süzme peynirini bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. En kolay yol, Paskalya süzme peynirini bir blender ile macun kıvamına gelinceye kadar öğütmektir.

Tüm kimyasalları gidermek için kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Duruyoruz. Bıçakla doğrayın. Süzme peynir Paskalya'ya doğranmış kuru erik eklerseniz, bunun süzme peynire kremsi bir renk vereceğini unutmayın. Limonun suyunu sıkın ve varsa çekirdeklerini çıkarın.

Püre haline getirilmiş süzme peynirin içine kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm ve limon suyu ekleyin.

Her şeyi karıştırın.

Muhallebi için yumurta ve şekeri köpürene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın. Üzerine kremayı ekleyip karıştırın. Bir su banyosuna veya sadece kısık ateşte yerleştirin. Yaklaşık bir küçük torba kadar vanilin ekleyin.

Sürekli karıştırarak, Paskalya süzme peyniri için muhallebi şekerlemesini sıvı patates püresi haline gelinceye kadar kaynatın.

Sıcak şekerlemeyi çıkarın ve hemen süzme peynirin içine dökün. Bu bira hazırlama sürecidir. Çabuk karıştırın. Soğutulmuş lor Paskalya karışımına yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurun.

Kalıbı birkaç kat gazlı bezle hizalayın ve uzun uçları bırakın. Lor karışımını içine koyun ve üstünü gazlı bezin uçlarıyla örtün.

Basınç altında 12 saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında fazla nem kalıptaki deliklerden dışarı akacaktır.

Süzme peynirli Paskalya'yı bir tabağa çevirin ve süsleyin.

Şekerlenmiş meyveler, marmelat, fındıklarla süsleyebilir veya bir pasta poşeti veya krema şırıngasından eritilmiş çikolatayla basit bir desen çizebilirsiniz.

Tarif 6: Kraliyet Paskalya süzme peyniri (fotoğraflı)

• 0,5 kg süzme peynir
• 100 gr tereyağı
• 2 tavuk yumurtası
• 3 yemek kaşığı ekşi krema
• 100 gr şeker
• Bir tutam tuz
• 1 paket vanilya şekeri
• ¼ bardak kuru üzüm
• ¼ bardak ceviz
• Limon ve portakal kabuğu rendesi

Yarım kilo taze, iyi süzme peyniri 100 gr toz şekerle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün (çatal veya kaşık kullanabilirsiniz). Yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeriyle beyazlaşana kadar öğütün.

İpucu: Tereyağını mikrodalga fırında veya gazda değil, doğal olarak oda sıcaklığında yumuşattığınızdan emin olun.

Limon ve portakalı iyice yıkayın ve kurulayın. Limon ve portakal kabuğu rendesini ince bir rende veya özel bir cihazla rendeleyin. Cevizleri bıçakla ince ince doğrayın veya bir blenderde öğütün.

Lor kütlesine 2 tavuk yumurtası ve 3 yemek kaşığı soğutulmuş ekşi krema ekleyin (ekşi krema ne kadar yağlı olursa o kadar kalın olur, bu yüzden bunu dikkate alın). Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Vanilya şekeri ile çırpılmış tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın.

Kıyılmış ceviz, önceden ıslatılmış kuru üzüm ve narenciye kabuğu rendesini ekleyin. İyice karıştırın.

Paskalya için formu alın. Kalıbı, kenarları aşağıya sarkacak şekilde ikiye katlanmış nemli gazlı bezle veya pamuklu bir bezle hizalayın (bitmiş süzme peynir Paskalya'nın kolayca çıkarılabilmesi ve orijinal görünümünü tamamen koruyabilmesi için gazlı bezin nemine ihtiyaç vardır). Lor-narenciye karışımını hazırlanan tavaya sıkıca yerleştirin.

Karışımı gazlı bezin kalan köşeleriyle örtün. Her şeyi gece boyunca serin bir yerde (buzdolabında) basınç altına koyun. Kural olarak Paskalya'nın en az 12 saat baskı altında kalması gerekir.

Tarif 7: Basit süzme peynirli Paskalya (fotoğraflı adım adım)

Süzme peynir Paskalya'nın tatlı, kremsi dokusu dondurmaya çok benzer. Hazırlanması hiç de zor olmasa da Paskalya lorunun olgunlaşması 2 gün sürer.

• Süzme peynir - 450 gram;
• Tereyağı - 200 gram;
• Şeker - 170 gram (veya tadı);
• Sarısı - 3 adet;
• Krema - 200 ml;
• şekerlenmiş meyveler - 30 gram;
• Kuru üzüm - 70 gram;
• Vanilya şekeri - 1 poşet.

Tahıllardan kurtulmak ve pürüzsüz, kremsi bir doku elde etmek için süzme peyniri bir elekle 2 kez ovalayın. Tahılsız süzme peynir alsanız bile yine de bir elek ile ovulması gerekir.

Sarıları biraz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.

Yumuşatılmış tereyağını, şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar birlikte çırpın.

Çırpılmış kütleyi rendelenmiş süzme peynirle birleştirin.

Ayrı olarak kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

Lor kütlesine krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin.

Kuru üzümlerin ve şekerlenmiş meyvelerin dibe çökmemesi veya üste çıkmaması için her şeyi mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın.

Süzme peynir Paskalya kalıbını yıkayın, birleştirin ve içini nemli gazlı bezle hizalayın.

Basılı desen buna bağlı olacağından, gazlı bezi toplanmadan eşit şekilde dağıtın. Formumuz ters, yukarıdan aşağıya olacak. Bir tabağa veya tepsiye yerleştirin.

Yavaş yavaş, her seferinde bir kaşık olmak üzere, lor kütlesini kalıbın içine yayın. Bu, içeride boşluk oluşmayacak ve tüm boş alanın eşit şekilde doldurulması için yapılmalıdır.

Formu tamamen doldurun, birkaç kaşık dolum bırakın. Paskalya, yükün ağırlığı altında sarkacak ve süzme peynir eklemeniz gerekecek.

Asılı gazlı bez parçalarını dikkatlice ve eşit bir şekilde dolgunun üzerine yerleştirin. Üstüne bir tahta ve üzerine en az 500 gramlık bir ağırlık yerleştirin. Ve tüm bu yapıyı buzdolabına koyun.

Sıvı alttan çıkacak, derhal çıkarılmalı ve plaka silinerek kurutulmalıdır. Kalıbın üstünü kontrol edin, eğer dolgu sarkmışsa, kalan süzme peyniri ekleyin, tahtayı ve ağırlığı tekrar üstüne yerleştirin. Genellikle ertesi gün sıvı artık salınmaz.

İki gün sonra Paskalya'yı buzdolabından çıkarın, kalıptan ve gazlı bezden çıkarın. Süzme peynirli Paskalya tatile hazır!

Tarif 8: Şekerlenmiş meyveli Paskalya süzme peyniri

• Süzme peynir – 500 gr
• Yumurtalar (yalnızca sarısı) – 2 adet.
• Şeker – 125 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Ekşi krema (krema) – 100 gr
• Vanilya şekeri – 1 poşet
• Kurutulmuş meyveler (şekerlenmiş meyveler) – 100 gr

Süzme peynirini bir elekle öğüttüğünüzden veya bir blender (daldırma aparatı) ile öğüttüğünüzden emin olun. Süzme peynir havadar ve daha da yumuşak hale gelecektir.

Paskalya şekerlemelerini sıcak suda iyice ıslatın ve yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, şişmiş kuru meyveleri kurutun ve gerekirse kesin.

Diğer tüm malzemeleri (sarısı, ekşi krema, tereyağı, şeker) pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kısık ateşte koyun. Orta ateşte karışımı kaynatın. Yaklaşık üç ila beş dakika karıştırın, karışım koyulaşmaya başlamalıdır.

Daha sonra soğumaya bırakın ve süzme peynir ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırın.

Temiz gazlı bezi ıslatın ve sıkın. Bu, derin kıvrımları gidererek fasulye torbasını hizalamanın uygun olması için gereklidir.

Fasulye torbasını derin bir kaseye baş aşağı yerleştirin, üzerini gazlı bezle örtün, kenarları aşağı sarkacak şekilde bırakın. Lor karışımını yayın.

Kenarlarını üstüne gazlı bezle örtün, üstüne uygun büyüklükte bir tabak koyun ve baskı uygulayın (2-3 litrelik kavanoz su). En az 12 saat boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında fazla sıvı kaseye akacaktır, sürekli olarak boşaltılması gerekir.

Daha sonra gazlı bezi açıp tabağı Paskalya'nın yerleştirileceği yere yerleştirip dikkatlice ters çevirip parçalara ayırıyoruz, fasulye kutusunu çıkarıyoruz. Artık Paskalya süzme peyniri hazır, şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Tarif 9: Haşhaş tohumu dolgulu Paskalya süzme peyniri

Haşhaş tohumu ve süzme peynir kombinasyonu çok uyumludur, lor tabakası havadar ve yumuşaktır.

• Süzme peynir - 400 gr (yağ)
• Krema - 200 ml (%33-35)
• Jelatin - 9 gr (toz)
• Şeker - 275 gr (süzme peynir için 125 gr, haşhaş tohumu dolgusu için 150 gr)
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı. (süzme peynir ve haşhaş tohumu dolgusu için her biri 0,5 çay kaşığı)
• Haşhaş - 300 gr
• Süt - 120 ml
• Kuru üzüm - 100 gr
• Fındık - 100 gr
• Limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı. (hariç tutulabilir)
• Su - 50 ml ve jelatin için biraz daha fazla

Ana Paskalya ikramı Paskalya kekleri ve krashanki'dir. Ancak Paskalya için hazırlanmaya değer başka tatil yemekleri de var. Örneğin, kurutulmuş meyvelerle pişmiş süzme peynirli Paskalya. Kurutulmuş meyveler, altın ve koyu kuru üzüm, güneşli turuncu kuru kayısı ve çikolata parçalarıyla serpiştirilmiş narin tatlı süzme peynir - enfes ve sağlıklı bir tatlı. Paskalya süzme peynirini muhallebi hazırlamak zor değil - bir fırın tavanız olmasa bile, ailenize bu gerçek kraliyet lezzetini ikram edebilirsiniz.

Muhallebi süzme peynir Paskalya için malzemeler

• 500-600 gr taze, kuru değil, hafif nemli süzme peynir;
• Şeker – ½ yemek kaşığı;
• Yumurta – 1 adet;
• Ekşi krema – 100 gr;
• Tereyağı – 100 gr;
• 100 gr kuru kayısı, kuru üzüm, kuru kızılcık;
• Bitter veya sütlü çikolata – 50 gr;
• Tatmak için - vanilya şekeri;
• Dekorasyon için - marmelat veya ev yapımı şekerlenmiş meyveler.

Muhallebi süzme peynir Paskalya nasıl hazırlanır?

Choux böreğinin lezzetli olması için sadece en taze ve kaliteli ürünleri seçmeniz gerekiyor. Sürülecek bir şey değil ama iyi bir tereyağı; lor kütlesi değil, çiğ olarak yenebilen taze ev yapımı süzme peynir - sonuçta Paskalya sırasında pratikte ısıl işleme tabi tutulmuyor. Paskalya yumurtaları pişirilmediği, sadece kaynatıldığı için yumurtaların da çok taze olması gerekir.

Aynı nedenden dolayı - maksimum sağlık ve lezzet için - mağazadan satın alınan şekerlenmiş meyveleri Paskalya muhallebi loruna eklemenizi önermiyorum. Evet, çok güzeller, rengarenkler ve çok zarif görünüyorlar; ancak şekerlenmiş meyvelerin rengarenk renkleri açıkça doğal boyalar değil. En iyi seçenek şekerlenmiş meyveleri kendiniz yapmaktır. Portakal ve limon kabukları çok lezzetli bir lezzettir - ev yapımı şekerlenmiş meyvelerin aroması ve tadı mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz.

Ancak pişirmeye vaktiniz yoksa şekerlenmiş meyve yerine kurutulmuş meyve alın. Kehribar rengi kuru kayısılar, koyu yakut kızılcıklar, altın ve koyu kuru üzümler de aynı derecede etkileyici görünüyor! Kurutulmuş meyvelerle Paskalya muhallebi zarif ve lezzetli çıkıyor ve en önemlisi tüm ürünler doğal. Ayrıca lor kütlesine çikolata parçacıkları da ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş meyveleri yıkayıp yumuşayana kadar buharda pişirin. Vitaminleri korumak için kaynar su dökmemelisiniz, ılık kaynamış su dökmek daha iyidir. 7-10 dakika sonra kuru kayısıları yakalayın, kurulayın ve parçalara ayırın. Suyu dökmüyoruz ama... içiyoruz! Üzüm suyu kalbe iyi gelir ve tadı tatlı uzvara benzer.

Çikolatanın yarısını parçalara ayırın.

Pişmiş Paskalya süzme peynirini yumuşatmak için, süzme peyniri bir kıyma makinesinde iki kez öğütebilir veya bir blender ile yenebilirsiniz, ancak en iyisi bir kevgir ile ovalamaktır. Püre halindeki lor harika bir şekilde havadar hale gelir, bu yüzden çabaya değer.

Ayrı bir kapta (ateşe konulabilecek bir kapta), tereyağını şeker, yumurta ve ekşi krema ile öğütün. Püre kütlesini homojen hale getirmek için önce yumuşatılmış tereyağını şekerle öğütmek, ardından yumurta ve ekşi kremayı eklemek daha uygundur.

Ezilmiş kütleyi kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Köpüklenip kaynamaya başlayınca ocaktan alın, hemen süzme peynirin içine dökün ve hızla ve iyice karıştırın.

Kurutulmuş meyveleri ve çikolata parçacıklarını lor kütlesine dökün.

Tekrar karıştırın.

Paskalya süzme peyniri için özel bir formunuz, makarna kaseniz yoksa, elinizdeki mutfak eşyalarıyla şenlikli bir lezzet hazırlamak oldukça mümkün. Derin, ferah bir kap, mayonez veya dondurma kovası, hatta bir çocuk kum kovası veya saksı (tabii ki yeni) işe yarayacaktır.

Kalıbı nemli gazlı bezle (suya batırılmış ve iyice sıkılmış) tek kat halinde kapatıyoruz, böylece gazlı bezin kenarları kalıbın yanlarında kalıyor.

Lor kütlesini kalıba yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın.

Kalıbı üstüne kadar doldurduktan sonra süzme peyniri gazlı bezin kenarlarıyla örtün ve üstüne bir tabak yerleştirin.

Şimdi Paskalya lorunu 12 saat (gece boyunca) presin altına koymanız gerekiyor. Örneğin üstüne suyla dolu bir kap koyun.

Ertesi gün Paskalya'yı buzdolabından çıkarıyoruz, baskıyı kaldırıyoruz, gazlı bezi açıyoruz ve Paskalya'yı çok dikkatli bir şekilde tabağa çeviriyoruz. Kalıbı bir plaka ile kaplamak ve ardından tüm yapıyı ters çevirip kalıbı dikkatlice çıkarmak uygundur. Gazlı bez sayesinde kolayca çıkar. Daha sonra gazlı bezi çıkarın.

Geriye kalan en yaratıcı an küçük boncuğumuzu süslemek! Süslemek için kurutulmuş meyve parçalarını kullanıyoruz, daha renkli olmasını isterseniz meyve marmelatını dilimler halinde kesebilirsiniz.

Ne kadar parlak ve lezzetli katkı maddeleri eklerseniz, Paskalya süzme peynirinin kesiti o kadar muhteşem olacaktır.

Süzme peynirli Paskalya ritüel bir yemektir; Ortodoks Hıristiyanlar geleneksel olarak onu en parlak tatilleri olan Rab'bin Dirilişi'nde hazırlarlar. Süzme peynirden yapılan Paskalya, şenlik masasında Paskalya kekleri, Paskalya yumurtaları ve Krashenka'nın yanında merkezi bir yere sahiptir.

Ancak Paskalya, Paskalya'dan farklıdır. Çiğ Paskalya var (çeşitli katkı maddeleri içeren çeşitlerde) ve pişmiş veya pişmiş Paskalya var. Son ikisinin “zor” olduğu kabul edilir ve herkes bunu yapamaz. Yine de tuhaf. Belki de tarifte şanssız olduğum için mi? O zaman düzeltebiliriz!

Gerçek Paskalya muhallebi tatlı, yumuşak, havadar, bulut kadar hafif, homojen, lor taneleri izi yok. Tadı dondurmaya benzer, kremamsı ve vanilyalıdır ve ağzınızda aynı şekilde erir. İşin sırrı kompozisyonda ve hazırlama yönteminde yatmaktadır. İçerik listesi hazır süzme peynir içermez. Bunun yerine süt, ekşi krema ve tavuk yumurtasından oluşan özel bir muhallebi karışımı kullanılır. Bu nedenle Paskalya, inanılmaz derecede yumuşak, havadar ve süzme peynir bazlı tatlıların doğasında bulunan karakteristik ekşilik olmadan ortaya çıkıyor.

Toplam pişirme süresi: 2 saat 30 dakika + 24 saat sertleşme süresi

İçindekiler

• süt - 2 l
• ekşi krema - 400 ml
• tuz - 2 cips.
• büyük yumurtalar - 4 adet.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• yumuşatılmış tereyağı - 200 gr
• şeker - 200 gr
• kuru kayısı - 50 gr
• hafif kuru üzüm – 50 gr
• şekerlenmiş meyveler – 50 gr

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Sütü kalın dipli bir tencereye dökün ve kaynatın. Tam yağlı süt almak daha iyidir, ideal olarak çiftlik sütü, pastörize sütüm var, %2,6. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, lor kütlesinin verimi de o kadar yüksek olur.



Süt kaynarken yumurta-ekşi krema karışımını hazırlıyorum. Bunu yapmak için ekşi krema, yumurta ve tuzu birleştiriyorum. Maksimum yağ içeriğine sahip ekşi kremayı seçmenizi tavsiye ederim çünkü bu, ne kadar peynir altı suyunun salınacağını doğrudan belirler. Mağazadan aldığım yağ içeriği% 21 olan ekşi kremam var.



Yumurtaları ve ekşi kremayı mikserle çırpın. Özel ekipmanınız yoksa el çırpma teli veya çatalla idare edebilirsiniz. Sonuç, omlet kıvamında, homojen, hafif kabarcıklı bir karışım olacaktır.



Süt kaynayınca ısıyı en aza indirin. Sürekli karıştırarak (!), yumurta-ekşi krema karışımını ince bir akıntıyla içine dökün. Vanilya şekeri ekliyorum. Düşük ateşte yavaş yavaş kaynatıyorum ve birkaç kez köpürmesine izin veriyorum. Sonuç olarak, asidik bir ortamda sütün doğal olarak kesilmesi süreci meydana gelecektir - önce küçük ve sonra daha büyük pullara ayrılacak ve peynir altı suyu ayrılacaktır. Tavayı ocaktan alıyorum ve karışımın çöküp tamamen soğuması için yaklaşık 2 saat bekletiyorum.



Daha sonra peynir altı suyunu 4-5 kat steril gazlı bezle bir elekten geçiriyorum. Tüm sıvının akmasını sağlamak için 30 dakika yalnız bırakıyorum. Paskalya'nın en hassas temeli olduğu ortaya çıktı. Ve krep, çörek vb. yapmak için kullanılabilecek 1 litreden biraz fazla mükemmel peynir altı suyu (ancak peynir altı suyunun vanilya olduğunu unutmayın, bu nedenle yalnızca tatlı fırınlanmış ürünler için uygundur).



Daha önce oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını şekerle birleştirin. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın. %72 yağ içeriğinden oluşan yüksek kaliteli yağ uygundur. Hiçbir durumda margarinle değiştirmeyin!



Tereyağlı bir kaseye süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar çırpın. Sonuç, kıvamı kremayı andıran havadar ve hafif bir kütledir.



Geriye sadece kurutulmuş meyveleri eklemek kalıyor. Yüzeylerindeki kirleri temizlemek için kuru kayısı ve kuru üzümleri kaynar suda buharda tutuyorum ve fazla nemi iyice sıkıyorum. Kuru kayısıları mutfak makasıyla doğruyorum. Kuru üzüm, kuru kayısı ve şekerlenmiş meyveleri ekliyorum. Kaşıkla karıştırıyorum. İşte bu - üs hazır.



Fasulye kutusunu geniş tabanı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştiriyorum. Yapının kenarlarından bir miktar kenar boşluğuyla sarkacak şekilde iki kat gazlı bez (tercihen steril) sıralıyorum. Gazlı bez ne kadar düzgün serilirse baskı o kadar güzel olur. Kıvrımları armut torbanın köşelerine sıkıştırıyorum ve mandallarla sabitliyorum. Özel bir fasulye kutusu yoksa, alt kısmında delik açabileceğiniz, gıdaya uygun plastikten yapılmış herhangi bir kova iş görecektir.



Kalıbı tatlı lor kütlesiyle doldurup bir kaşıkla sıkıca sıkıştırıyorum. Verim: 500 g'da 1 sandbox ve 300 g'da 1 kova Temel ürünlerin, yani süt ve ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az elde edebilirsiniz.



Mandalları çıkarıyorum ve gazlı bezin gevşek uçlarını kaldırıyorum. Üzerine bir tabak koyup ağırlık koyuyorum. Yapıyı 24 saat buzdolabına koydum.



Bir gün sonra formu dikkatlice kaldırıyorum. Bunu yapmak çok basit; üstüne düz bir tabak koymanız ve keskin bir hareketle fasulye torbasını üzerine eğmeniz gerekiyor. Gazlı bez kolayca çıkarılarak paskalyanın duvarlara yapışmasını önler. Geriye kalan tek şey şekerlenmiş meyveler, kuru kayısı, şeker serpintileri veya Paskalya figürleriyle süslemek. Mutlu Paskalyalar! Mesih yükseldi!

Paskalya masası üç yemekle süslenmeli: renkli yumurtalar, Paskalya pastası, Paskalya muhallebi, tarifi hala büyükannemden aldığım. Ama üniforma bozuldu ve Paskalya'yı onsuz yapmayı asla hayal etmedim. Ve burada videoda öyle bir güzellik var ki - bir saksıdan! Bahşiş için teşekkürler. Bu yıl masam nihayet Paskalya kremalı peynirle süslenecek. Büyükannemin tarifine göre ama senin fikrinle.

Kataloğunuzda sunulan Paskalya muhallebi tarifi yemek yapmaya başlamamı sağladı. Gastronomik bir başyapıt yaratmanın bu kadar kolay olabileceğini bile düşünmedim. Eşim yemek pişirme becerilerime şaşırdı. Artık eşimin ve çocuklarımın karar verdiği gibi bu tür güzellikler için görev başında olacağım. Bütün sıcak dileklerim sana yöneliktir. Siz zanaatınızın ustasısınız. Böyle çok az insan var, çevrenizdekilere sıcaklığınızı verin. Evinize huzur.

Sizin tarafınızdan hazırlanan muhallebi süzme peynirli Paskalya tarifinin şaşırtıcı derecede ilginç video serisi. Ekşi krema eklemek hamuru saf yumuşaklığa dönüştürdü. Saksı fikri şekilsizlik sorunumu çözdü. Yapışmadı, çoğu zaman başıma geldiği gibi soymak zorunda kalmadım. Tanıdığım tüm ev hanımlarına sanal akademinize katılmalarını tavsiye ediyorum. Sık sık pişirme bölümüne bakıyorum. Bana kurabiye pişirmeyi öğrettin.

Tünaydın Harika sitenizde Paskalya muhallebi süzme peynir tarifinin bir videosuna rastladım. Daha önce hiç paskalya muhallebi gibi bir lezzet pişirmemiştim. Seni görünce ailemi şımartmaya karar verdim. Lezzetli, özgün, ekonomik. Teşekkür ederim canlar. Sürekli gelip yeni eşyalara bakacağım ve bilgi edineceğim. Size canlılık ve enerji diliyorum. Yeteneğinizin hayranlarını memnun etmeye devam edin.

Paskalya'nın muhallebi süzme peynirini hazırlamak bana çok zor geldi. Tarif biraz kafa karıştırıcı. Ancak Büyükanne Emma ile videoda bunu adım adım yapmaya başladım: süzme peyniri bir elekle ovuyorlar - ben ovuyorum, o kütleyi öğütüyor - ve ben de öyle. Özellikle karışımın pek çok ürünü yakıp bozacağından korkuyordum. Ama her şey tıpkı filmlerdeki gibi oldu. Ve aile, yeni yemeği diğer Paskalya lezzetlerinden daha hızlı yuttu.

Web sitenizde bulabileceğiniz muhallebi süzme peynirli Paskalya tarifi tesadüfen gözüme çarptı. Daha önce tarifler için Paskalya muhallebi bölümlerindeki diğer portallarda saatlerce arama yapıyordum ama bana uymuyordu. Bu hoşuma gitti. Ben yaptım ve beğendim. Şekerlenmiş meyvelerle ilahi. Hiçbir zaman hamuru önceden ısıtarak yoğurmadım. Şu andan itibaren bunu kesinlikle sizin tarafınızdan gösterilen talimatlara göre yapacağım. Ayrıntılı açıklamalara sahip fotoğraflar görevi daha da tamamlamama yardımcı oldu. Bütün arkadaşlarım zaten benim örneğimi takip etti. Yeni, ilgili sürümleri bekliyoruz.

Yaklaşık üç yıl önce Paskalya kekleri pişirme konusunda ustalaştım; tanıdığım herkesle paylaştığım kendi özel tarifim var. Bir gün içlerinden biri, benim Paskalya dediğim şeyin aslında Paskalya değil, Paskalya pastası olduğunu söyledi. Ve Paskalya süzme peynirden yapılır. Arkadaşlarımdan hiçbiri bana Paskalya süzme peyniri tarifi önermedi: ortalığı karıştırmaya gerek yok, zaten işe yaramayacak ve şekli yok. Pes etmemem ve culinary.ru'ya bakmam iyi oldu. İyi büyücü büyükanne Emma benim için bir form buldu, tarifini gösterdi ve bana nasıl dekore edileceğini öğretti. Süzme peynirli muhallebi Paskalya'm büyük bir başarıydı.

Paskalya masasındaki her şey semboliktir: Piramit şeklindeki Paskalya süzme peyniri, O'nun yükseldiği Kutsal Kabir'in sembolüdür. Bu nedenle Paskalya Pazarında masada Paskalya muhallebi bulunmalıdır. Tarifler farklı olabilir: En önemli an ateşte ısınmaktır, sürekli karıştırmalı ve ilk kabarcıkları beklemelisiniz. Bunu videodan öğrendim. Ve ilk defa Paskalya'm alevler içinde yandı. Şimdi milatın yeni pazar gününü bekliyorum, Paskalya muhallebi mutlaka soframızda olacak.

Paskalya'da süzme peynir yapmak için bir tarif bulmak zor değil: web siteleri, gazeteler, dergiler, arkadaşlar - herkes kendi tarifinin en iyisi olduğunu iddia ediyor. Ve en iyi tarifin bile lezzetli olacağının garantisi olmadığına inanıyorum. Şahsen ben zaten üç Paskalya'yı mahvettim ve Büyükanne Emma ile tüm yemek pişirme sürecini videoya çekene kadar bu kaybetme davasından vazgeçtim. Sakince ne yapılması gerektiğini söylüyor ve her şey kendi kendine yoluna giriyor. Bu yıl ailem sonunda süzme peynirli Paskalya'nın parmak yalayacak kadar iyi olduğunu fark etti.

Torunum ve ben Paskalya muhallebisinin nasıl hazırlandığını arıyorduk. Tarif bir yemek videosunda bulundu. Torunum Paskalya için ne kadar tereyağı, yumurta ve şekere ihtiyacı olduğunu uzun süre ezberledi. Ancak tüm bu bilgiler kafasından uçup gitti. Ancak hazır Paskalya süzme peynirli muhallebi masanın üzerinde belirdiğinde ve torunum onu ​​süslemeye başladığında, nefesim kesildi: meyveden meyveye, şekerlenmiş meyveden şekerlenmiş meyveye, videodakiyle aynı süslemeyi hafızasına koydu!

Merhaba! Paskalya'da süzme peynir yapmak için mükemmel tarif için teşekkür etmek isterim. Dün hayatımda ilk defa böyle bir ikram yaptım. İlk partinin inanılmaz başarısından ilham alarak hemen annem ve büyükannem için ikinci partiye başladım. Bu tür pastayı ilk defa denedik. Sıradışı, parmak yalaması iyi. Şimdi bu Paskalya süzme peyniri, şenlikli aile masasının ana yemeği olacak. Size ve ekibinize sağlık.

İnternette muhallebi-lor Paskalya ile ilgili birçok video buldum. Ancak sitenizin Paskalya süzme peyniri tarifi bana ilham verdi. Harika çıktı. Limon kabuğu rendesi eklemek ona inanılmaz bir aroma verdi. Tavsiyelerinize göre yemek yapmaya devam edeceğim. Teşekkür ederim.

Siteyi kurduğunuz için tüm aşçı ailenize şükranlarımı sunuyorum. Bu başlangıç ​​şefleri için bir referans kitabıdır. Bilge, deneyimli büyükannem Emma'nın tavsiyelerinden eşsiz bilgeliği öğrenmek benim için kolaydı. Paskalya süzme peynirli muhallebi denilen tariften memnun kaldım. Hazırlanması hızlı, uygun fiyatlı malzemeler, muhteşem lezzet. İyi şanslar, refah, refah.

Süzme peynirli Paskalya muhallebi tatlısı fikri için tüm akrabalarım size minnettar. Kızım ve ben mutfakta faydalı vakit geçirdik. Parlak Paskalya günü için yeni bir markalı tatlının gelişini görmekten mutluluk duyuyoruz. Arkadaşlarıma kaynağınızın birçok misafirine katılmalarını tavsiye ettim.

Bir zamanlar tanıdığım bir usta bana gerçek bir fasulye torbası verdi: ahşap, yanlarında haç ve XB harfleri olan. Ve tarifini bir Ortodoks gazetesinde okuduğum Paskalya süzme peynirli muhallebinin sorunsuz bir şekilde hazır olacağını düşündüm. Şansım yaver gitmedi: Paskalyam dağıldı, çiğ pişirdim, daha kolay olacağını düşündüm. Şimdi Paskalya süzme peynirli muhallebisinin nasıl hazırlandığına dair bir yemek videosu buldum: karmaşık değil, bu yıl kesinlikle deneyeceğim.