나폴레옹은 맛있는 요리법입니다. 커스터드 케이크 "나폴레옹"
나폴레옹 케이크가 주방 디저트 중 최고의 레시피가 된다면 이 요리에 대한 감정가의 마음을 사로잡을 것입니다.
혀에서 녹는 케이크와 결합된 커스터드의 섬세한 맛은 손님과 사랑하는 사람들에게 진정한 즐거움입니다.
나폴레옹 케이크는 항상 많은 사람들에게 어필하는 윈-윈 디저트 옵션이라고 자신있게 말할 것입니다. 스스로 선택하면됩니다. 최고의 레시피자유롭게 실험해 보세요. 불행히도 가게에있는이 케이크의 아날로그는 고전적인 나폴레옹 케이크 레시피와 완전히 다릅니다. 따라서 가장 맛있는 퍼프 디저트로 사랑하는 사람을 대하고 싶다면 집에서이 케이크를 직접 만드는 것이 유일한 방법입니다. 조금 번거롭지만 노력이 헛되지 않을 것입니다.
어린 시절부터 우리는 이 놀라운 맛을 기억합니다. 홈 메이드 케이크, 그 조리법은 어머니에서 딸에게 대대로 기록에 조심스럽게 전해졌습니다. 그러면서도 주부들은 반죽과 크림, 견과류, 연유, 휘핑크림 등 첨가물의 종류를 과감하게 실험했다. 나폴레옹 오븐을 자유롭게 사용해보고 당신과 당신 가족을 위해 좋아하는 요리법을 찾으십시오!
커스터드를 곁들인 클래식 나폴레옹 케이크
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 4가지. 계란
- 1.5st. 설탕
- 3 예술. 우유
- 4 큰술. 엘. 밀가루
- 버터 250g
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 3 예술. 밀가루
- 크림 마가린 250g
- 1 PC. 계란
- 2/3일 물
- 1큰술 식초
요리 방법:
체로 쳐진 밀가루에 차갑게 또는 얼린 마가린을 갈아서
별도로 계란을 치고 물과 식초를 넣으십시오.
밀가루에 마가린을 넉넉히 넣어 잘 섞어준 뒤 계란물을 조금씩 부어가며 손이나 포크로 섞어주세요
점차적으로 모든 액체를 추가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 미래의 케이크를 위해 11-12 개의 공을 만드십시오
추위에 그들을 보내
반죽이 식는 동안 계란에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓고 우유를 부어 섞어주세요
커스터드의 설탕 양은 취향에 따라 다소 조절할 수 있습니다!
마지막으로 버터를 조각조각 넣어 녹여 식힌다
우리는 반죽 한 조각을 꺼내고 (나머지는 추위에 남아 있음) 베이킹 페이퍼에 굴립니다.
접시나 다른 모양의 가장자리를 따라 칼로 케이크 가장자리를 잘라냅니다.
각 케이크에 포크로 10-12개의 구멍을 뚫어야 합니다.
우리는 스크랩과 함께 그것을 굽습니다. 케이크를 뿌릴 때 유용 할 것입니다.
각 케이크를 식힌 것으로 넉넉하게 붓습니다. 커스터드
케이크 조각에서 큰 부스러기를 케이크에 뿌립니다.
케이크가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
크림과 함께 케이크 나폴레옹 두부 요리
이 케이크에 대한 테스트의 기초는 코티지 치즈를 주성분으로 포함합니다. 그러한 나폴레옹의 맛은 단순히 맛있는 것으로 판명되었습니다-바삭한 케이크와 섬세한 크림이 결합되었습니다! 형언할 수 없는 맛의 향연!
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1st. 설탕 모래
- 마가린(또는 버터) 100g
- 코티지 치즈 400g
- 2개 계란
- 1팩 반죽용 베이킹파우더
- 1팩 바닐라 설탕
- 밀가루 0.5kg
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 1리터 우유
- 1st. 사하라
- 4가지. 계란
- 부드러워진 버터 200g
- 1팩 바닐라 설탕
- 3 예술. 엘. (작은 슬라이드 포함) 밀가루
- 2 큰술. 엘. (작은 슬라이드 포함) 전분
요리 방법:
코티지 치즈를 체로 문지르고 바닐라 설탕, 설탕, 계란 및 부드럽게 한 버터 (또는 마가린)를 넣으십시오.
완성된 반죽을 찬물에 30~40분간 넣어 식힌 후, 랩을 씌워주세요
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 조금 반죽하고 작은 조각을 자릅니다. 이것이 첫 번째 케이크입니다.
2-3mm 두께의 원을 굴리고 뚜껑을 사용하여 칼로 케이크의 필요한 직경을 자르고 트리밍을 반죽에 다시 추가하고 케이크를 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 조심스럽게 옮깁니다.
이미 베이킹 시트에서 종종 케이크를 포크로 찔러 180도에서 8-9분 동안 케이크를 가볍게 갈색이 될 때까지 굽습니다. 총 12-13개의 케이크를 얻어야 합니다.
마지막 두 케이크의 나머지 부분도 나중에 케이크를 뿌릴 수 있도록 구워집니다.
계란을 풀고 우유 200ml, 전분, 밀가루를 넣고 거품기로 섞는다
우유-계란 혼합물을 끓는 우유에 얇은 흐름으로 넣고 계란이 끓지 않도록 계속 저어줍니다.
걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 요리합니다.
열에서 크림을 제거하고 식힐 때 크러스트가 형성되지 않도록 접착 필름으로 표면을 덮고 실온으로 식히십시오.
크림에 부드럽게 한 버터를 넣고 믹서로 치십시오.
케이크에 크림을 듬뿍 바르고 접시에 서로 겹칩니다.
케이크가 접시 위로 미끄러지면 접시의 첫 번째 케이크 아래에 한 숟가락의 크림을 넣으십시오. 이렇게하면 접시에 케이크가 고정되고 케이크를 만드는 것이 더 쉬울 것입니다!
3-4개의 케이크를 만든 후에 트레이로 케이크를 아주 조심스럽게 눌러 위에서 아래로 살짝 눌러줍니다.
케이크의 상단과 측면에 거친 부스러기를 뿌립니다.
맛있게 드세요!
커스터드와 연유를 곁들인 나폴레옹 케이크 레시피
또 다른 훌륭한 요리법은 연유를 곁들인 커스터드를 곁들인 나폴레옹 케이크입니다. 어린 시절부터 모두에게 사랑받은 진미의 즐거운 맛! 어른도 아이도 간단하게 맛있다!
이 조리법에 따른 나폴레옹은 섬세한 유백색 충전물로 젖어 촉촉합니다. 요리를 시도하면 결과가 모두를 정복할 것입니다!
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 500-600g
- 버터 200g
- 2개 달걀
- 찬물 120~150ml
- 1st. 엘. 설탕
- 0.5티스푼 소금
- 2큰술 레몬 주스
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 1리터 우유
- 3개 계란
- 6-7 큰술 옥수수 전분
- 2큰술 밀가루
- 설탕 120g(가루 설탕)
- 2팩 바닐라 설탕
- 300g 농축 우유
- 견과류 50g
요리 방법:
볼에 박력분 500g을 체쳐넣고, 반죽이 신선하지 않도록 소금, 설탕을 넣어주세요
계란은 따로 풀어서 넣어주세요. 차가운 물그리고 레몬 주스
계란 혼합물을 버터와 함께 밀가루에 점차적으로 붓고 부드러운 플라스틱 반죽을 반죽하십시오
우리는 반죽을 미래의 케이크를 위해 10-11 등분으로 나누고 집착 필름으로 덮고 감기에 넣습니다.
버터가 녹지 않도록 반죽을 오래 치대지 마세요! 신속하게 작업해야 합니다. 이때 필요한 케이크의 경쾌함을 얻을 수 있습니다!
우리는 불에 우유의 절반을 넣고 거의 끓일 때까지 가열합니다.
계란은 따로 풀어서 바닐라슈가(분말설탕), 밀가루, 전분을 넣고 우유의 나머지 반을 넣고 섞어주세요
끊임없이 저어주는 얇은 흐름에서 계란 우유 혼합물을 뜨거운 우유에 넣습니다.
휘젓는 동안 불에서 크림이 걸쭉해질 때까지 기다렸다가 불을 끄고 식힌 다음 크림 표면을 달라붙는 필름으로 덮거나 크림에 크러스트가 형성되지 않도록 계속 저어줍니다.
데운 크림에 연유를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 숟가락으로 저어줍니다.
우리는 추위에서 반죽 조각을 꺼내고 베이킹 페이퍼에 롤링 핀으로 하나를 굴리고 나머지는 추위에 보관합니다
뚜껑 (직경 22-25cm) 또는 다른 모양을 사용하여 칼로 초과분을 잘라 균일 한 원을 만듭니다.
우리는 종종 케이크를 포크로 찌르고 가볍게 갈색이 될 때까지 180도 온도에서 트리밍과 함께 굽습니다.
조심하세요! 케이크는 얇고 빨리 구워지며 6-7 분 동안 시간을 지켜보십시오. 그렇지 않으면 케이크가 종이에 타서 완성 된 케이크의 맛이 깨집니다!
우리는 첫 번째 케이크 아래에 한 숟가락의 크림을 넣고 바닥 케이크는 더 잘 담그고 접는 동안 케이크가 접시에 미끄러지지 않습니다
모든 케이크가 뭉쳐지면 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 듬뿍 발라주세요
맛있게 드세요!
휘핑크림으로 커스터드 케이크 만드는 법
케이크의 경우 다음이 필요합니다.
- 밀가루 400g
- 우유 250ml
- 마가린 크림 120g
- 1 PC. 계란
- 1큰술 코냑(또는 럼)
- 1/4티스푼 구연산
- 바닐린 2g
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 우유 0.5리터
- 설탕 200g(가루 설탕)
- 30%에서 200ml 크림
- 2큰술 옥수수 전분
- 2개 계란
- 바닐라 설탕 10g
요리 방법:
박력분 200g에 프로즌 마가린, 바닐린, 구연산. 칼로 밀가루로 마가린을 자르고 부스러기로 갈아서십시오.
우유 250ml와 계란을 풀어주고 코냑을 넣고 섞는다. 박력분에 계란-우유 혼합물을 붓고, 나머지 박력분은 체에 쳐서 부드러운 반죽을 반죽하고, 찬물에 1시간 동안 랩을 씌워 둡니다.
우유, 바닐라 설탕, 전분, 과립 설탕 및 계란 150ml를 믹서로 치십시오.
남은 우유를 뜨겁게 데우고 우유 전분 혼합물을 부어 끊임없이 저어주고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 식히십시오.
한 시간 동안 식힌 후 반죽을 꺼내서 10-12 조각으로 나누어 얇은 케이크를 만들고 직경 23-25cm의 뚜껑이나 접시로 자릅니다.
180~200도에서 6~7분만에 케이크 굽기 양피지모든 케이크를 완전히 식히십시오. 별도의 그릇에서 가장 건조한 케이크를 거친 부스러기로 부수십시오.
콜드 크림을 믹서로 안정될 때까지 치대고 크림과 결합하고 케이크를 서로 바르십시오. 조립한 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르고 준비된 부스러기를 사방에 뿌립니다.
요리 후 첫 1 시간 동안의 케이크는 22-25도의 온도에 있으며 2 시간 이상 차갑게 두십시오. 잘 흡수됩니다. 케이크가 준비되었습니다!
맛있게 드세요!
팬에 케이크 나폴레옹
나폴레옹 케이크로 집을 기쁘게하고 싶습니까? 모든 것이 당신의 손에 달려 있습니다-팬에 굽습니다! 결국,이 조리법의 독창성은 여기 케이크가 오븐에서 구워지지 않고 거의 팬케이크와 비슷하다는 사실에 있습니다. 동시에 케이크는 그 자체를 잃지 않습니다. 기호성- 여전히 같은 장엄한 나폴레옹
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 2.5일 밀가루
- 버터 100g
- 1st. 설탕
- 3개 닭고기 달걀
- 1/4티스푼 탄산 음료
크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 우유 1리터
- 버터 150g
- 3개 계란
- 3큰술 밀가루
- 1st. 설탕
- 바닐린 2g
- 계란과 설탕을 치고 부드럽게 된 버터와 소다를 식초로 간을하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 액체 덩어리에 조금씩 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 혼합하면 필름 아래의 반죽에 필요한 30-40 분이 소요됩니다
- 생크림은 설탕과 계란을 거품기로 섞은 뒤 박력분과 찬 우유를 체로 쳐주세요. 모든 것이 부드러워질 때까지 섞이고 적당한 열을 가하여 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 열에서 크림을 제거하고 식힌 다음 바닐라와 버터를 넣고 믹서로 버터로 크림을 치십시오.
- 완성 된 반죽을 13-14 부분으로 나눕니다. 우리는 롤아웃하고 양식을 사용하여 케이크의 직경을 결정하고 여분의 가장자리를 자릅니다. 우리는 잘 가열 된 프라이팬에 기름을 바르고 중간 열로 굽습니다. 팬케이크처럼 케이크의 양면을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 식힌 케이크에는 커스터드가 듬뿍 발라져 있습니다. 케이크가 건조하지 않도록 바닥 및 상단 케이크와 측면에서 윤활유를 바르십시오. 원하는 경우 으깬 견과류로 장식하고 케이크를 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오.
맛있게 드세요!
케이크 나폴레옹 클래식 레시피. 비디오0
안녕하세요! 나폴레옹 케이크 좋아하세요? 차로 만들어 드시겠습니까? 자신을 운이 좋다고 생각하십시오. 이 기사에서는 좋은 레시피케이크 나폴레옹 집에서뿐만 아니라 요리의 미묘함.
그리고 이스트를 넣지 않은 케이크와 달콤한 크림의 완벽한 조합을 얻으려면 나를 믿어야 합니다. 결국 우리가 디저트를 사랑하는 것은 이 비교할 수 없는 열정 때문이겠죠?
제과 입문자에게는 나폴레옹 케이크 레시피 동영상이 유용할 것입니다. 숙련 된 요리사는 케이크 반죽의 새로운 요리법을 알 수 있습니다.
나는 내 시간에 운이 덜했다. 적어도 모든 사람이 사용할 수 있는 인터넷은 없었습니다. 나는 친구들에게서 맛있는 음식의 비밀을 이끌어내야 했다. 시행착오를 거쳐 최선의 선택을 찾습니다. 나폴레옹은 효과가 없었고 그게 다야. 케이크가 실제로 간단하기 때문에 때로는 우스꽝 스럽습니다.
이것은 - 당신이 준비의 모든 단계를 주의 깊게 읽을 것이라는 사실에 가깝습니다. 그러면 모든 것이 작동하도록 보장됩니다. 그리고 당신을 도울 것입니다 단계별 레시피사진과 함께 케이크 나폴레옹입니다.
가장 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피
누구에게도 피해가 가지 않도록 바로 예약하겠습니다. 물론 제 생각에는 세계에서 가장 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피입니다. 하지만 당신도 좋아할 것이라고 생각합니다. 그 장점은 2 크림, 커스터드 및 오일입니다. 완성품은 놀랍습니다. 여기에서 시도하면 직접 확인할 수 있습니다.
우리가해야 할 일에 대해 간략하게.
- 빠른 퍼프 페이스 트리를 만드십시오.
- 한 시간 반에서 두 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 최소한입니다. 반죽을 미리 준비했다면 존경과 찬사를 보내십시오.
- 함침 용 양조 크림.
- 버터크림을 휘젓는다.
- 케이크를 굽습니다.
- 케이크를 수집합니다.
시험 준비
- 마가린 400g (버터를 원하시면 사용하셔도 됩니다)
- 계란 4개
- 밀가루 4 큰술. (무게 750 gr.)
- 레몬즙 2큰술(식초 7~9% 섭취 가능)
- 물 0.75 st. (st.200 ml)
- 소금 한 꼬집.
커스터드 재료
- 우유 350ml.
- 설탕 100g
- 버터 30g
- 바닐라 설탕 2작은술
- 옥수수 전분 30g.
- 소금 한 꼬집
- 계란 2개
버터 크림 제품
- 연유 250g.
- 버터 200g
나는 마가린이 매우 차게 해야 한다는 것을 즉시 알아차렸습니다. 냉동실에 잠시 넣어두어도 강판에 더 잘 문지르게 됩니다.
단계별 반죽 반죽 및 케이크 베이킹
구운 케이크를 식히십시오. 케이크의 가장자리가 고르지 않다는 사실에주의를 기울였습니까? 그런 것이 있습니다. 트리밍을 하고 싶다면 크림을 바르고 담가둔 후 하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 케이크가 부서질 것입니다. 결국, 그들은 너무 연약하고 얇습니다.
커스터드 요리
버터 크림은 훨씬 빨리 익습니다. 연유로 부드러운 버터를 치면됩니다. 3분이면 크림이 완성됩니다.
그리고 이제 두 크림의 비밀을 공개할 차례다. 커스터드가 메인입니다. 그것 없이는 퍼프 케이크가 말라 버릴 것입니다. 그것은 문자 그대로 그들을 흡수합니다. 지방 오일은 맛을 풍부하게 합니다. 크림의 조합은 나폴레옹 케이크의 맛을 절묘하고 독특하게 만듭니다. 진짜 세상에서 제일 맛있다.
커스터드 크림과 버터 크림을 섞어 균일한 농도가 될 때까지 2~3분 동안 휘젓습니다.
나폴레옹 케이크 조립
- 케이크를 깔끔하게 쌓지만 서로 단단히 고정하십시오. 그러면 크림이 가장자리로 퍼집니다. 이렇게하려면 중간에 조금 더 넣으십시오.
- 크림이 모든 층을 균일하게 코팅하기에 충분하도록 케이크 수로 조건부로 나눕니다.
- 쇼트 브레드가 깨져 있으면 중간에 넣으십시오. 아무도 오류를 눈치 채지 못할 것입니다.
멋진 남자가 준비되었습니다. 행복한 차!
"소비에트 나폴레옹 케이크"라는 문구는 일종의 품질 마크입니다. 젊은 세대를 용서하십시오. 그러나 조리법의 이름이 인터넷에서 번쩍이기 때문에 시간의 테스트를 거쳤으며 주의를 기울일 가치가 있음을 의미합니다.
그래서 - 현재 집에서 나폴레옹 케이크에 대한 소비에트 조리법.
테스트는 다음을 요구할 것입니다
- 버터 400g
- 밀가루 600g
- 소금 0.5작은술
- 물 150ml.
- 계란 1개
- 식초 9% 1큰술.
크림을 위해 당신은 준비해야합니다
- 우유 1리터
- 계란 4개
- 설탕 350g
- 밀가루 4큰술
- 버터 150g
- 바닐린 1팩.
퍼프 페이스 트리의 단계별 준비
크림 레시피 단계별
케이크 굽기 및 케이크 조립
이제 식탁에 초대하고 사랑하는 사람을 맛있는 간식으로 대접할 수 있습니다. 조리법은 감사 할 것입니다. 진정하십시오. 소련 버전은 입에서 녹습니다.
수제 나폴레옹 케이크 조리법
위에 나열된 요리법은 고전이라고 할 수 있습니다. 반죽은 물 위에서 요리됩니다. 유명한 디저트의 수제 요리법에는 유제품 사용이 포함됩니다. 케이크가 맛이 더 흥미로워지는 이유.
반죽은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 밀가루에 버터나 마가린을 뿌린 후 액체재료를 넣고 반죽을 하여 찬물에 2시간 정도 보관한다.
옵션 1. 우유 반죽 레시피
- 마가린 250g
- 계란 1개
- 우유 1큰술(표준 200ml)
- 설탕 1 큰술.
- 소다 0.5작은술 (식초로 담금질)
- 반죽용 밀가루 0.5kg.
- 가루 300 gr.
옵션 2. 사워 크림에 나폴레옹을위한 반죽
- 마가린 250g
- 밀가루 3 큰술.
- 사워 크림 1 큰술.
- 계란 1개
- 소다 1티스푼 (식초로 소화).
집에서 직접 만들어 먹어봤습니다. 케이크는 예외적으로 맛있습니다. 망설이지 말고 준비하세요
케이크에 윤활유를 바르는 방법? 맛있는 아이스크림을 추천합니다.
커스터드 "Plombir"를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 우유 400ml.
- 계란 1개
- 전분 40g.
- 설탕 200g
- 버터 100g
- 크림 200g
비디오 레시피는 특이한 크림을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 흥미롭게 봐주세요. 다음은 집에서 케이크를 준비하는 방법에 대한 자세한 설명입니다.
이제 완벽하게 준비되었습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다. 당신의 고민과 맛있고 섬세한 케이크를 식탁에서 즐겨보세요!
오늘 우리는 가장 맛있는 케이크 "나폴레옹"을 요리 할 것입니다. 입안에서 살살 녹는 섬세하고 향긋한 수제 케이크 "나폴레옹"은 수제 케이크의 왕이라 할 수 있습니다. 사랑으로 만든 수제 구운 빵과 비교할 수 있는 것은 없습니다. 그리고 휴일에만 케이크를 요리할 필요는 없습니다. 결국 간단한 수제 나폴레옹 레시피를 사용하면 최소한 매일 맛있는 빵을 구울 수 있습니다. 시간 낭비하지 말고 부엌에 가서 나폴레옹 케이크를 준비합시다.
재료:
- 1 계란;
- 소금 1꼬집;
- 크림 마가린 또는 버터 250g;
- 물 200밀리리터;
- 밀가루 700g.
크림을 준비하려면:
- 설탕 420-450g;
- 바닐린 8g(봉지);
- 전분 1 큰술;
- 닭고기 달걀 6개;
- 우유 1리터;
- 200-250 버터;
- 밀가루 4큰술.
가장 맛있는 케이크 "나폴레옹". 단계별 레시피
- 반죽의 경우 측면이 높은 큰 그릇이 필요합니다. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
- 크림 마가린이나 버터, 모든 제품은 레시피에 사용할 수 있으며 미리 냉동실에 15-20 분 동안 넣어두면 얼고 단단 해집니다.
- 우리는 거친 강판에 차가운 마가린이나 버터를 문지릅니다. 우리가 밀가루를 체로 쳤던 그릇에서 이것을 할 수 있습니다.
- 부드러워질 때까지 강판 마가린과 밀가루를 섞습니다. 결과는 균질한 부스러기로 갈아서 기름진 가루가되어야합니다.
- 우리는 하나의 닭고기 달걀을 컵이나 유리에 넣고 단백질에서 노른자를 분리하지 않습니다. 소금을 넣고 포크나 스푼으로 가볍게 휘젓는다.
- 소금으로 계란에 찬물을 넣고 섞는다. 이 케이크를 준비하려면 물이 차가워야 합니다.
- 밀가루 중간에 홈을 만들고 계란과 물을 붓는다.
- 이제 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 숟가락으로 이것을 한 다음 손으로 합니다. 반죽이 거칠지 않아야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다.
- 반죽이 부드럽고 균질해지면 그릇에서 테이블로 옮기고 계속 반죽합니다.
- 완성 된 반죽을 집착 필름으로 감싸거나 단순히 비닐 봉지에 옮깁니다. 우리는 반죽을 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
- 30분이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 16등분 해주세요. 먼저 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
- 조각이 더 작아질 수 있습니다. 케이크를 구울 금형의 직경에 따라 다릅니다. 우리는 테이블에 반죽 몇 조각을 남겨두고 나머지는 냉장고로 다시 보냅니다.
- 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 각각 얇은 원으로 굴립니다.
- 우리는 반죽의 지름보다 약간 큰 양피지에서 정사각형을 잘라냅니다. 우리는 압연 반죽을 종이로 옮깁니다. 이것은 많은 양의 버터 또는 마가린으로 인해 매우 쉽게 수행됩니다. 반죽이 옮겨지면 굽는 동안 기포가 생기지 않도록 포크로 여러 군데 찔러줍니다.
- 오븐을 220도로 예열합니다. 따뜻해지면 반죽을 문자 그대로 5-6 분 동안 보냅니다. 황금색이 될 때까지 굽고 즉시 오븐에서 꺼냅니다.
- 같은 방법으로 우리는 다른 모든 케이크를 펴서 구운 다음 완전히 식힙니다.
- 구운 케이크를 패턴에 따라 고르게 자릅니다. 쉽게 부서지는 모서리는 버리지 말고 케이크 장식용으로 남겨주세요.
- 케이크가 식는 동안 크림을 준비합시다. 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 데워 지지만 끓지 않습니다. 우유가 "도망가는" 경향이 있기 때문에 그를 지켜보십시오.
- 별도의 팬이나 그릇에 설탕을 붓고 계란을 넣고 바닐라를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 숟가락으로 모든 것을 섞거나 털다.
- 밀가루와 전분을 섞어 계란과 설탕을 붓고 다시 섞는다.
- 계란이 든 팬에 따뜻한 우유 한 국자를 붓고 섞습니다. 그래서 점차적으로 모든 것을 추가합니다.
- 우리는 냄비를 불에 태우고 항상 저어 덩어리를 끓입니다. 부드럽고 두꺼워 져야합니다.
- 크림을 약간 식히고 부드러운 버터를 넣으십시오. 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내야합니다. 잘 섞다. 우리 케이크 크림이 준비되었습니다.
- 따뜻하고 아직 냉각되지 않은 크림으로 모든 케이크에 기름을 바르십시오. 케이크를 담을 접시 바닥에 약간의 크림을 바르십시오. 이렇게 하면 아래쪽 케이크도 잘 스며들게 됩니다.
- 위에 얹은 각 케이크를 가볍게 누릅니다. 케이크의 측면에 크림을 바르는 것을 잊지 마십시오.
- 우리는 손으로 남은 스크랩을 부스러기로 반죽합니다. 케이크의 상단과 측면을 뿌립니다.
- 우리는 함침을 위해 케이크를 냉장고에 보냅니다. 약 4시간이 소요됩니다.
그래서 집에서 나폴레옹 케이크를 만드는 법을 배웠습니다. 케이크 한 조각을 자르십시오. 얼마나 부드럽고 향기롭고 크림에 잘 스며 들었는지 알 수 있습니다. 그래서 그것은 "나를 먹어라!"라고 묻습니다. 글쎄, 이제 우리는 검은 색 또는 녹차, 당신은 커피를 마시고, 케이크를 부분으로 자르고, 차를 위해 가족에게 전화할 수 있습니다. 맛있는? 예, 이 케이크는 모든 테이블의 장식입니다. "매우 맛있는"사이트로 요리하십시오. 그러면 가족은 항상 가장 놀라운 음식을 먹게 될 것입니다. 맛있는 식사. 맛있게 드세요!
(오래된 검증된 레시피)
나폴레옹의 수제 케이크는 아마도 나에게 가장 맛있을 것입니다. 할머니에게서 물려받은 커스터드가 든이 나폴레옹 케이크의 조리법은 Olga Tulupova가 우리에게 보냈습니다 (불행히도 사진 없음). 하지만 출시를 위해 준비하기 시작했을 때, 오래된 조리법나폴레옹 케이크는 나에게 알려져 있습니다. 수년 동안 나는 큰 휴일에 집에서 그것을 굽고 있습니다.
아유타.
인터넷에서 나는 마땅히 사랑받는 나폴레옹을 위한 수많은 요리법을 만났습니다. 자주 만들었는데 결과가 어쩐지 맘에 안들더군요. 그리고 거기에는 이유가 있었다. 우리 가족은 "생활"의 레시피에서 가장 맛있는 케이크벌써 60세가 넘은 나폴레옹. 조리법은 할머니 Anya에게서 왔습니다. 수많은 움직임으로 인해 레시피는 수많은 것들의 창자에서 안전하게 사라졌습니다. 할머니는 이미 87세이며 조리법을 정확히 기억하지 못합니다. 그러나 우연히 발견했습니다. 기쁨에는 한계가 없습니다. 어릴 적에는 정말 맛있어 보였습니다. 그리고 지금도 제 생각은 변함이 없습니다.
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1 리터 항아리(측정 수단으로)
- 1컵 250g.
- 마가린 또는 버터 350g
- 밀가루 한 리터 병,
- 계란 1개
- 1티스푼 식초 또는 보드카
- 물.
큰 사발을 가지고 그 안에 있는 마가린을 자르십시오. 나는 마가린을 강판에 문지른 다음 밀가루로 고운 부스러기까지 갈아줍니다. 나는 계란을 빈 유리에 깨고 물을 넣어 가득 찬 유리를 만들고 거기에 식초 또는 보드카 1 티스푼을 넣습니다. 나는이 혼합물과 함께 밀가루와 마가린을 섞어 붓고 작업 표면이 부드러워 질 때까지 칼로 계속 자릅니다.
그런 다음 40 분 동안 "나폴레옹"용 반죽을 꺼냅니다. 추위에.
다음으로 반죽 공을 케이크 부분으로 나누어야합니다. 할머니의 레시피는 7-8개의 도넛을 만듭니다. 12개 이상의 도넛이 있습니다. 양은 팬의 크기에 따라 다를 수 있습니다.
각 나폴레옹 케이크 층은 얇게 펴집니다. 첫 번째 도넛을 굽기 전에 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 식물성 기름, 이것으로 충분합니다(밀가루를 살짝 뿌릴 수 있습니다).
나폴레옹 케이크의 얇은 케이크(도넛)는 빨리 구워지므로 오븐에서 멀리 가지 마세요. 베이킹 후 즉시 가장자리를 잘라내어 원하는 모양을 만드십시오.
그런 다음 나폴레옹 퍼프 케이크를 모으고 각 도넛에 크림을 바르십시오. 원하는 대로 나폴레옹을 장식하십시오.
전통적으로 나는 스크랩으로 빵 부스러기를 만들고 케이크의 상단과 측면에 뿌립니다.
이제 크림에 대해. 저는 커스터드를 사용합니다.
케이크 나폴레옹용 커스터드
크림 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 우유 2잔
- 계란 2개,
- 1st. 엘. 밀가루,
- 설탕 3/4컵
- 250g 버터,
- 바닐라 향낭.
커스터드 만드는 방법
덩어리를 피하기 위해 나는 설탕이 녹을 때까지 믹서로 설탕으로 계란을 치다가 비스킷처럼 밀가루를 첨가합니다. 약간의 비밀이 있습니다. 크림에 밀가루를 추가하기 전에 기름이 없는 팬에 연한 갈색이 될 때까지 살짝 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 크림의 맛이 좋아집니다. 밀가루, 우유를 넣으십시오. 우리는 섞는다.
우리는 스토브에 요리하기 위해 커스터드를 넣고 저열로 끓여서 덩어리가 없도록 항상 저어줍니다. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하십시오.
우유와 계란으로 커스터드를 식히고 부드럽게 된 버터에 부분적으로 추가하십시오.
부드럽게 될 때까지 믹서로 다시 치십시오.
크림의 맛을 더하기 위해 레몬이나 오렌지 제스트를 추가할 수 있습니다.
커스터드를 곁들인 수제 나폴레옹 케이크를 반나절 이상 담가 두십시오.
행복한 차!
또 다른 조리법:
잘 알려져 있고 사랑받는 나폴레옹 케이크는 지금까지 모든 사람이 스스로 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 어려운 디저트를 망치는 것을 두려워하고 헛된 일입니다.이 멋진 케이크를 준비하는 데 어려운 것이 없기 때문에 가장 중요한 것은 조리법을 정확하게 따르고 긴장하지 않는 것입니다.
커스터드를 곁들인 수제 케이크 나폴레옹
반죽을 만들기위한 버터는 잘 식혀야하고 크림은 실온에서 사용해야합니다.
특히 매우 달콤한 디저트를 선호하는 경우 크림에 더 많은 설탕을 첨가할 수 있습니다.
크림용 밀가루는 전분, 옥수수 또는 감자를 조금 더 추가할 수 있습니다.
필수 성분:
- 신선한 계란 - 1 개,
- 냉수 - 250ml,
- 소금 - 꼬집음
- 버터 - 250g,
- 밀가루 - 700g.
- 우유 - 1 리터,
- 신선한 계란 - 6 개,
- 바닐린 - 꼬집음,
- 과립 설탕 - 250g,
- 버터 - 200g,
- 밀가루 - 120g.
요리 과정에 대한 설명:
큰 그릇에 밀가루를 체로 치고 거기에 깍둑썰기한 버터를 넣으십시오.
날카로운 칼을 사용하여 결합된 재료를 균질한 부스러기로 자릅니다.
찬물에 날달걀과 소금 한 꼬집을 넣은 다음 포크로 모든 것을 균질한 덩어리로 조심스럽게 치십시오.
결과 혼합물을 밀가루 부스러기에 붓고 반죽을 빨리 반죽하십시오. 숟가락이 아닌 손으로하는 것이 좋습니다.
밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 치대어 마무리합니다. 완성된 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐야 하며 절대 손에 달라붙지 않아야 합니다. 랩으로 싸서 냉장고에 잠시 넣어둡니다.
크림의 경우 계란과 과립 설탕을 결합하여 푹신한 덩어리로 치십시오.
큰 스튜 냄비에 있는 난로에 우유를 데우십시오. 계란에 1컵 정도 붓고 바닐린과 밀가루를 여러 단계에 걸쳐 넣고 거품기로 집중적으로 작업합니다.
계란 덩어리를 뜨거운 우유에 매우 조심스럽게 넣고 끊임없이 저어 주면서 끓인 후 약 20 분 동안 저열로 계속 요리하십시오. 크림은 숟가락이 표면에 자국을 남길 정도로 두꺼워야 합니다. 이렇게 되면 서늘한 곳에 커스터드를 넣어 완전히 식힙니다.
그동안 식힌 반죽을 8~9등분으로 나누어 얇게 밀어 납작하게 만든 후 포크로 찔러주세요. 원하는 케이크 모양에 따라 베이킹 시트와 양피지 모두에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 반죽 한 조각이 롤아웃되는 동안 나머지는 냉장고에 보관하는 것이 중요합니다.
180도로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 각 케이크에 약 10분이 소요됩니다.
완성된 케이크가 식도록 두십시오. 이 동안 부드러운 버터와 함께 차가운 커스터드를 균질한 무성한 덩어리로 치십시오. 원칙적으로 더 가벼운 디저트를 좋아한다면 크림에 기름을 전혀 넣을 수 없습니다.
접시에 첫 번째 케이크를 놓고 매우 조심스럽게 크림으로 코팅하십시오.
위에서 두 번째 케이크를 조심스럽게 놓고 필요한만큼 단계를 계속하십시오.
모양이 완벽하도록 각 케이크를 약간 자르고 결과 빵 부스러기를 케이크 상단에 가루로 사용하십시오.
나폴레옹 케이크를 자르고 조립 후 6 시간 이내에 즐길 수 있습니다. 그렇지 않으면 케이크가 제대로 담글 시간이 없습니다. 그러나 그러한 완벽한 맛을 위해 약간의 고통을 겪을 수 있습니다. 그 기쁨은 잊을 수 없기 때문입니다.
또 다른 나폴레옹 케이크 레시피
예카테리나 마루토바의 레시피
나는 케이크의 크기가 꽤 인상적이었다는 것을 즉시 지적하고 싶습니다. 그래서 큰 케이크가 필요하지 않다면이 수제 나폴레옹 케이크의 레시피에서 재료 수를 최소 2 배 줄일 수 있습니다. 사진의 케이크는 오븐에서 나온 큰 정사각형 베이킹 시트 크기로 판명되었습니다.
필요:
테스트:
- 밀가루 - 약 1kg - 냉장고에서.
- 마가린 - 4팩(각각 200gr) - 요리하기 전에 냉동실에 넣어야 합니다.
- 계란 - 2 개 냉장고에서도 차갑게.
- 소금 -1 tsp
- 식초 - 2 큰술. 엘.
- 냉수 - 약 400ml (왜 준비 자체에서 대략적으로 쓸 것입니다).
나폴레옹 케이크용 커스터드:
- 우유 - 4 컵.
- 설탕 - 1.5 컵.
- 계란 - 4 개
- 밀가루 - 4 큰술. 엘.
- 버터 - 300g.
- 바닐린 - 1 팩.
- 가루 설탕 - 2 큰술. 엘.
커스터드로 나폴레옹 케이크 만드는 법
먼저 반죽을 만들어 보겠습니다.
테이블에 밀가루의 절반 정도를 체로 치고 굵은 강판에 마가린 3개를 체로 칩니다(냉동고에서 사용하기 전에 놓아야 함). 세 개의 마가린이 동시에 밀가루를 뿌려야합니다. 모든 마가린을 문지른 후 나머지 밀가루를 넣고 빠르게 섞습니다.
우리는 계란, 식초 및 소금을 깊은 그릇이나 큰 측정 컵 (밀리리터 표시가 있음)에 넣고 전체 부피가 500ml가되도록 물을 추가합니다. 그렇기 때문에 위에서 설명한 나폴레옹 케이크 레시피 자체가 대략적인 물의 양을 나타냅니다. 우리는 모든 것을 신속하게 수행합니다.
이 덩어리를 마가린 가루 혼합물에 붓고 가능한 한 빨리 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 4 등분으로 나누고 각각을 별도의 가방에 넣고 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.
반죽이 냉장고에 있는 동안 - 요리 우유와 버터를 곁들인 커스터드나폴레옹 케이크를 담그기 위해.
우유를 깊은 냄비에 붓고 끓여서 설탕을 넣으십시오.
별도로 계란을 밀가루와 결합하고 설탕과 함께 뜨거운 우유의 절반을 점차적으로 넣고 부드러워 질 때까지 섞어야합니다.
그런 다음 설탕이 든 남은 우유를 덩어리에 빨리 부으십시오.
잘 섞으면 우유에 커스터드를 끓여서 즉시 꺼야합니다. 끓이지 마세요!
크림용 커스터드 베이스가 준비되었습니다. 버터와 결합하기 전에 식혀야 합니다. 별도로 연화 버터를 치고 냉각 된 커스터드와 바닐린을 점차적으로 첨가해야합니다.
반죽이 냉장고에 머무를 시간이 되면 한 부분을 꺼내 4mm 두께로 밀대로 밀어주세요.
우리는 반죽을 퍼뜨립니다. 가정 요리(퍼프와 매우 유사) 베이킹 시트 (가장자리에서 약간 축축해야 함)에 가장자리를 약간 누르고 케이크 전체 표면의 여러 곳에 포크로 구멍을 뚫습니다. 이것은 케이크가 부풀어 오르지 않도록 필요합니다.
우리는 베이킹 시트를 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 당신이 보는 아름다운 붉은 색은 당신에게 케이크가 준비되었음을 암시할 것입니다. 우리는 나폴레옹 케이크를 위해 완성 된 케이크를 꺼내 나무 판에 놓습니다.
나머지 케이크도 같은 방법으로 굽습니다.
나폴레옹 케이크의 모든 케이크 층이 준비되면 케이크를 수집할 수 있습니다. 2개의 케이크 층에 대해 작은 케이크를 구운 경우 각 케이크를 반으로 잘라야 합니다. 케이크가 고르지 않으면 날카로운 칼로 잘라 모양을 만들어야 합니다. 트리밍은 케이크를 뿌릴 때 유용합니다.
우리는 첫 번째 케이크를 보드 나 베이킹 시트에 펼치고 커스터드 위에 부어 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 우리는 두 번째 케이크를 놓고 가볍게 누르고 크림으로 다시 코팅합니다. 그래서 우리는 모든 케이크와 함께합니다.
조립이 완료되면 나머지 커스터드로 상단과 측면을 조심스럽게 덮고 모르타르 또는 블렌더에서 케이크의 트리밍을 갈아서 빵 부스러기로 전체 케이크를 뿌립니다.
그 위에 슈가파우더를 뿌리고 원하는 대로 장식한다. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다.
커스터드를 곁들인 맛있는 수제 나폴레옹 케이크를 먹기 좋은 크기로 잘라 주전자를 얹고 서빙합니다. 달콤한 디저트테이블에.
나는 어린 시절부터 어머니가 준비한 수제 케이크 "나폴레옹"의 놀라운 맛을 기억합니다. 그녀는 연유와 커스터드와 퍼프 케이크와 일반 케이크와 오븐과 프라이팬으로 그것을 만들었습니다. 케이크는 우리 가족에서 가장 사랑 받고 존경 스러웠기 때문에 그 자체로 우리의 성인 생활에 옮겨졌습니다. 그런 다음 나는 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높으며 일부는 부드럽고 입안에서 녹는 것으로 나타났습니다. 치즈, 견과류 및 버섯을 매운 채우는 스낵 "나폴레옹"도 만들어졌습니다. 맵고 맛있습니다!
일반적으로이 케이크는 손님과 가족이 항상 좋아할 윈-윈 옵션이므로 가장 적합한 레시피를 선택하기만 하면 됩니다. 또는 실험하고 매번 새롭고 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 오늘 우리는 수제 나폴레옹 케이크를 만들기위한 몇 가지 옵션을 고려할 것입니다 - 일반 케이크와 퍼프 페이스 트리 오래된 조리법, 커스터드, 연유, 우유에 하나 더 특별한 크림. 감히, 당신은 성공할 것입니다!
세 가지 종류의 크림을 사용한 "나폴레옹" 클래식 케이크
조리법은 세 가지 유형의 크림을 제공합니다. 그 중 하나는 빨리 요리되고 두 번째는 더 길고 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 그러나 모두 아주 약간의 차이만 있을 뿐 아주 맛있습니다. 시간이 좀 더 걸리겠지만, 케이크의 맛이 크림에만 의존한다고 생각하지 마십시오. 케이크의 두께와 케이크의 비례 구성 요소도 매우 중요합니다. 결국, 판매되는 가장 비싼 기성 케이크조차도 진정한 맛을 대체 할 수 없다는 것은 헛된 것이 아닙니다. 홈 베이킹. 그래서 나폴레옹 케이크를 차근차근 같이 요리해요. 먼저 케이크를 다루겠습니다. 이것이 케이크의 기초입니다.
케이크 레이어 "나폴레옹"
케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 물 0.5컵;
- 1 닭고기 노른자;
- 식초 1스푼(9%);
- 마가린 375g;
- 2.5일 밀가루.
용기에 물, 노른자, 식초를 섞어 시작합시다. 그런 다음 별도의 분지 또는 그릇에 마가린을 자르고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야합니다.
첫 번째 용기에서 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 우리는 섞는다.
반죽은 손보다 뒤쳐져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 냉장고에 몇 시간 동안 두어 반죽을 더 쉽게 굴립니다.
밀어서 베이킹 시트에 조심스럽게 깔고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분씩 굽습니다.
또한 케이크는 매우 약하기 때문에 조심스럽게 케이크를 꺼낼 필요가 있습니다. 더미에 넣고 식히십시오. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 그것도 맛있습니다.
케이크를 잘라야하고 나머지 부스러기가 부숴 져야합니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 케이크를 코팅 할 것입니다. 따라서 케이크가 준비되고 식힌 다음 크림 준비로 진행하십시오.
나폴레옹 케이크용 단순 크림: 연유 포함
그를 위해 당신은 다음을 취해야합니다.
- 연유 1병
- 버터 0.5팩
- 사워 크림 200g
이미 끓인 연유를 가져오거나 냄비에 일반 연유를 물과 함께 약한 불에 넣고 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 버터를 부드럽게하고 연유와 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞으면 크림이 준비됩니다.
나폴레옹 케이크 크림 레시피 : 커스터드
- 우유 600ml;
- 2 큰술. 밀가루 숟가락;
- 계란 2개;
- 1st. 사하라
- 바닐린 향 주머니;
- 버터 50g.
먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다. 이때, 0.1 l. 우유는 밀가루, 단백질에서 분리된 노른자, 설탕, 바닐린을 녹입니다. 잘 휘저은 다음 끓는 우유에 얇은 흐름을 추가하십시오. 다시 끓여서 버터를 넣고 계란 흰자를 따로 치십시오. 모든 것을 다시 끓입니다.
덩어리를 식히고 덩어리가없는 균질 한 덩어리가되도록 믹서로 잘 치십시오. 풍부한 층이있는 케이크에 퍼집니다.
나폴레옹을위한 가장 맛있는 크림
- 노른자 4개(극단적인 경우 계란 2개);
- 설탕 1.5 컵;
- 두 번째. 슬라이드가있는 밀가루 숟가락;
- 우유 800ml;
- 바닐린 한 패킷;
- 버터 200g.
계란 노른자를 잘 치고 0.5 tbsp를 추가하십시오. 설탕, 밀가루, 우유 약간을 넣고 섞어도 덩어리가 생기지 않았습니다(약 100ml).
별도로 700ml를 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 끓입니다. 다음으로 크림을 식힐 필요가 있습니다. 액체가 아니어야 하지만 너무 두껍게 만들 필요도 없습니다. 바닐린을 첨가하십시오.
버터로 설탕 1컵을 따로 갈아준다. 그리고 점차적으로 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 섞으십시오. 필요한 경우 믹서로 원하는 상태로 가져옵니다. 이 크림은 자개 색조로 매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 케이크로 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓습니다. 모든 케이크가 크림으로 잘 포화되도록 케이크를 몇 시간 동안 가벼운 프레스 아래에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 조각에서 부스러기를 만들고 케이크를 뿌립니다.
커스터드와 퍼프 페이스 트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"
나폴레옹 케이크는 기념일 축하에서 러시아 귀족의 판단에 전달되었습니다. 당시 모스크바는 1812년 애국 전쟁에서 러시아군의 승리 100주년을 기념하고 있었다. 과자 장수들은 케이크를 삼각형 모양으로 만들었는데 마치 프랑스 사령관의 머리장식처럼요. 따라서 그 이름. 사실,이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 뿌리를 내리지 않았습니다. 그의 달콤한 이빨은 높이 평가되었습니다. 섬세한 디저트와 오늘은 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 그래서 퍼프 페이스트리와 커스터드로 만든 나폴레옹 케이크는 맛있는 요리법.
퍼프 페이스트리 케이크
연화된 버터(마가린 아님!)는 우유 한 스푼과 소금 한 방울 없이 세 번째 티스푼으로 문지릅니다. 버터 350g을 취하고 밀가루 2 컵을 넣으십시오. 반죽은 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 그들은 막대 형태로 형성되어 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 밀대로 밀어냅니다. 결과는 약 1센티미터 두께의 직사각형 레이어여야 합니다. 두 번 반으로 접혀 있습니다. 결과 분기는 처음처럼 다시 펴서 접힙니다. 퍼프 페이스트리준비가 된.
이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 시트에 조심스럽게 펼치기 위해 완성 된 층이 그 위에 감겨 있습니다. 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요는 없으며 가장자리를 물로 적시면 충분합니다. 따라서 케이크는 200-220도의 온도에서 발생하는 베이킹 중에 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 미리 예열해야합니다. 그리고 반죽판을 2등분하여 칼로 여러군데 찔러주세요.
케이크는 약 40분 또는 조금 더 일찍 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 키친 타월로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크에 사용할 크림을 준비하세요.
커스터드
작은 스튜 냄비에 설탕 4 큰술, 전분 1 티스푼, 계란 3 개를 깨고 생크림 (우유) 한 잔을 부으십시오. 제품이 완전히 혼합됩니다. 냄비를 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오! 원하는 경우 바닐라 설탕을 약간 넣어 커스터드 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 강판 초콜릿 (70g) 또는 코코아 두 스푼을 추가하십시오. 어떤 사람들은 리큐어나 코냑이 든 크림(1 테이블스푼)을 좋아합니다. 사람마다 선호도가 다릅니다.
케이크 장식
따뜻한 케이크에서는 고르지 않은 가장자리가 동일하도록 잘립니다. 접시를 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 그 후 완전히 식히십시오. 케이크를 아름답고 균일하게 만들려면 케이크를 즉시 분리 가능한 형태로 배치하고 거기에 윤활유를 바른 다음 형태를 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 케이크가 멋지게 나오고 케이크가 옆으로 움직이지 않습니다. 모양이 보장됩니다!
그런 다음 그 중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.
케이크의 윗면과 옆면에도 크림이 발라져 있습니다. 케이크의 수평을 맞출 때 얻은 샘플은 칼로 작은 부스러기로 잘립니다. 그녀는 사방에 케이크가 뿌려져 있습니다.