อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นม อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมและโปรตีนที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กุมารแพทย์หลายคนแนะนำให้แนะนำนมในอาหารที่มีเศษขนมปังให้เร็วที่สุดในหกถึงแปดเดือน น่าเสียดายที่การซื้อผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงในร้านค้าสมัยใหม่เป็นเรื่องยาก แต่หลายผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเอง มาชี้แจงวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างรวดเร็ว

วิธีทำคอทเทจชีสแบบง่ายและรวดเร็ว?

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เปปซินและซื้ออาหารเรียกน้ำย่อย คุณเพียงแค่ต้องตุนนมสดหนึ่งลิตร เกลือครึ่งช้อนชา และมะนาวสามช้อนโต๊ะ

ในกระทะขนาดใหญ่พอสมควรให้ผสมนมและเกลือ นำส่วนผสมนี้ไปต้มให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด ปิดเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงในนม คนให้เข้ากัน ส่งผลให้นมจะม้วนตัวเป็นสะเก็ด ทิ้งไว้ห้าถึงเจ็ดนาที ในระหว่างนี้คนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง หากคุณต้องการให้คอทเทจชีสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ ให้เพิ่มเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวล

ปิดชามด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป มัดขอบผ้าก๊อซด้วยถุงอย่างระมัดระวังแล้วยกขึ้น ใส่กระชอนหรือแขวนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน (เวย์) ยิ่งเวลาที่คอทเทจชีสให้ของเหลวมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งแห้งและแน่นมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไป จะใช้เวลาสี่สิบห้าถึงหกสิบนาทีในการเตรียมคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ เขียนวิธีนี้สำหรับตัวคุณเองว่าเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับคอทเทจชีสแบบนุ่มๆ แบบโฮมเมด

วิธีทำคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วเพื่อให้อร่อยมาก?

ในการเตรียมคอทเทจชีสแบบด่วน คุณต้องเตรียม kefir 2 ลิตร (ไขมัน 2.5%) และนม 2 ลิตร (ไขมัน 2.5% ด้วย)

ล้างหม้อขนาดพอเหมาะด้วยน้ำเย็น เทนมและ kefir ลงไป ผัดส่วนผสมที่ได้ ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตาบนเตาที่ใหญ่ที่สุด แช่ไฟขั้นต่ำไว้ครึ่งชั่วโมง

รอจนมวลในกระทะเริ่มแยกเวย์ใส ผัดชีสกระท่อมในอนาคตด้วยช้อนแล้วหมุนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้หางนมเดือด

ทิ้งคอทเทจชีสไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นค่อยๆ ตักออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในกระชอน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เพื่อรสชาติ ให้เติมนมข้นลงในคอทเทจชีสก่อนใช้ แต่คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้หรือเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้

ตัวเลือกที่นานขึ้นเล็กน้อยสำหรับการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ในการเตรียมคอทเทจชีสนั้นควรเติมนมหนึ่งลิตรครึ่งและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

รวมนมหนึ่งลิตรกับครีมเปรี้ยวในขวดที่มีขนาดเหมาะสม ทิ้งไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่นเพื่อให้นมเปรี้ยว
จากนั้นเทนมสดครึ่งลิตรลงในกระทะ นำไปต้มจนเกือบเดือดแล้วเทนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

เทมวลที่ได้ลงในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซ แขวนถุงกับคอทเทจชีสในอนาคตแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อเทเวย์

นมเปรี้ยวด่วนจาก kefir

หากคุณไม่ต้องการชีสกระท่อมร่วนแบบคลาสสิก แต่ชีสกระท่อมนุ่ม ๆ หรือแม้แต่ครีมชีสกระท่อมให้ความสนใจกับสูตรง่ายๆนี้ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การเตรียม kefir นั้นคุ้มค่า เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลลงไปหากต้องการโดยเน้นที่ความชอบของคุณ เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นสนิท

ใส่ kefir แช่แข็งลงในผ้า พับหลายชั้นแล้วแขวน ขณะที่ละลาย หางนม kefir ทั้งหมดจะระบายออก และคุณจะมีนมเปรี้ยวนุ่มอร่อย หากคุณโยน kefir แช่แข็งบนตะแกรงและไม่แขวนไว้ คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม

อีกสูตรสำหรับคอทเทจชีส "ขี้เกียจ"
สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะของการใช้กรดในการเร่งความเปรี้ยวของนม คุณต้องเตรียมนมที่ซื้อจากร้านธรรมดาสามลิตร (แต่ไม่พาสเจอร์ไรส์) และน้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร

เทนมลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่นมอุ่นขึ้นแล้ว แต่ยังไม่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่คุณกวน คุณจะสามารถเห็นได้ว่านมเริ่มแตกตัวอย่างไร ลดความร้อนเป็นพลังงานขั้นต่ำปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าแพนเค้กชีสกระท่อมทรงกลมจะจมลงเล็กน้อย และผิวของมันจะเริ่มเคลือบด้วยเวย์ ในขั้นตอนนี้คุณต้องปิดไฟใต้กระทะ ทำให้มวลเย็นลงแล้วเทลงในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบถุงผ้ากอซให้ดีแล้วใช้คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์

คอทเทจชีสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดและความคงตัวมันถูกเก็บไว้ไม่นานนัก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จากสูตรอาหารที่เสนอ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณได้

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกกินด้วยตัวเองและยังใช้เป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน พาย และคุกกี้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ คอทเทจชีสที่บ้านจากนมนั้นอร่อยไม่น้อยและปรุงได้ไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้นมวัวสด 3 ลิตรและน้ำมะนาว 1 ลูก แม่บ้านหลายคนจะสนใจว่าชีสกระท่อมได้มาจากนม 1 ลิตรมากแค่ไหน ไม่มากนัก ไม่เกิน 150 กรัม ดังนั้นควรเลือกปริมาณวัตถุดิบโดยคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ทำอาหารอย่างไร:

1. นมเทลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ของเหลวอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการให้ความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนนมด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้
2. หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเติมน้ำมะนาว เกือบจะในทันที คุณจะเห็นได้ว่านมเริ่มทำให้งอนได้อย่างไร
3. ก๊าซถูกปิดและองค์ประกอบที่ได้จะถูกส่งไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ
4. เวย์ถูกบีบออกและมวลนมเปรี้ยวที่ได้ซึ่งยังคงอยู่ในผ้ากอซจะถูกวางไว้ใต้โหลด
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อหางนมหมด นมเปรี้ยวก็จะพร้อมรับประทาน

คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมควรเก็บให้เย็นไม่เกิน 3 วัน สามารถใช้เป็นไส้เกี๊ยวหรือทำเป็นหม้อปรุงอาหารได้

การปรุงอาหารด้วยการเติม kefir

สูตรนี้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์และคีเฟอร์ วิธีการปรุงอาหารนี้จะดึงดูดใจผู้หญิงที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลามองหาผลิตภัณฑ์จากฟาร์มจริง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 60 มล.
• kefir 450 มล.;
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้มบนไฟอ่อน
2. หลังจากนั้นเท kefir แล้วปิดไฟทันทีที่เวย์ปรากฏขึ้น
3. ผสมมวลที่ได้แล้วจุดไฟอีกครั้ง คุณควรรอจนกว่าก้อนก้อนใหญ่ที่แข็งตัวเริ่มก่อตัว
4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น มวลที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายในผ้ากอซ บีบและวางไว้ใต้แท่นกด

ชีสกระท่อมที่ใช้ Kefir พร้อมใช้งานทันที

สูตรนมแพะ

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่านมวัวในด้านคุณสมบัติของมัน

อย่างไรก็ตามการทำงานตามอำเภอใจมากกว่าดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากมัน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมแพะ 1 ลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์ 10 มล.

สูตรนมแพะมีลักษณะดังนี้:

1. นมเทลงในกระทะใส่ไฟปานกลางปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
2. ปล่อยให้เย็นประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นก็อุ่นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 85 องศา เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มแข็งตัว ให้ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 15 นาที
4. มวลถูกโยนกลับลงบนผ้ากอซเซรั่มสามารถระบายออกได้

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกคลาสสิกที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 3 ลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5%;
• kefir สามแก้ว (ควรเป็นไขมัน)

เราเตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวดังนี้:

1. เทนมและ kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง, ความร้อนถึง 40 องศา
2. ทันทีที่หางนมเริ่มแยกออก มวลของเต้าหู้จะถูกโยนกลับเข้าไปในผ้าก๊อซ และปล่อยให้ของเหลวไหลออก
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้วางไว้ใต้แท่นพิมพ์ แต่ถูกระงับในลักษณะที่เวย์ทั้งหมดถูกเคลือบภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

วิธีปรุงที่เร็วที่สุด

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมนมเป็นเวลานานแล้วจึงเก็บมวลที่ได้ไว้ภายใต้แรงกดดัน แต่สำหรับการเตรียมการ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 200 มล. (ไม่ติดมัน);
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัมมีไขมัน 30%

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทครีมเปรี้ยว
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและปล่อยให้เดือดเป็นครั้งที่สอง
3. นำมวลที่ม้วนงอกลับใส่ผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด แล้วปล่อยให้หางนมไหลออก

หลังจากไม่กี่นาทีจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สินค้าสำหรับเด็ก

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกและยังเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กโตอีกด้วย

เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เป็นส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดในการเตรียมการและไม่เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคต

สำหรับชีสกระท่อมสำหรับเด็กต้องใช้ส่วนผสมเดียวเท่านั้น - kefir สำหรับเด็ก

จัดเตรียมดังนี้:

1. ปริมาณ kefir ที่ต้องการจะถูกทำให้ร้อนอย่างช้าๆในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มแข็งตัวก็จะถูกโยนลงในกระชอนหรือผ้ากอซและปล่อยให้หางนมไหลออก

หลังจากทำให้มวลเย็นลงก็สามารถมอบให้กับเด็กได้ทันที

คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ง่ายและอร่อย ในการเตรียมคุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรเพื่อให้ได้รสชาติครีมชีสกระท่อมอย่างเต็มที่

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการและรู้เคล็ดลับเล็กน้อย:

ความลับที่สำคัญที่สุดคือการปรุงคอทเทจชีสต้องใช้เวลา การทำผลิตภัณฑ์อย่างรีบร้อนนั้นไม่คุ้มค่า คุณจะได้รับทั้งมวลที่ไม่สุกหรือสารที่เป็นยางที่กินไม่ได้

1. คุณภาพวัตถุดิบ. นม ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ ต้องมีคุณภาพดี ควรซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากเกษตรกร จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ
2. สิ่งสำคัญคืออย่าให้ความร้อนสูงเกินไปของวัตถุดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หากอุณหภูมิสูงเกินไปคอทเทจชีสจะมีลักษณะเป็นก้อนที่ไม่น่ากินและรสชาติก็จะแย่ลงเช่นกัน
3. ในเวลาเดียวกัน วัตถุดิบไม่สามารถถูกทำให้ร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะไม่เกิดการแยกหางนมออกจากมวลนมเปรี้ยวโดยสมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นก้อนซึ่งไม่น่าจะรับประทานได้
4. ทางที่ดีควรใช้ผ้าก๊อซที่สะอาดเพื่อแยกมวลเต้าหู้ออกจากเวย์และระบายออก ด้วยโครงสร้างตาข่ายที่ละเอียด ทำให้สามารถบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดได้ และตัววัสดุเองก็เป็นธรรมชาติและไม่มีสีย้อมหรือกลิ่นรสที่อาจผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้

ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้น แม่บ้านทุกคนแม้จะไม่มีประสบการณ์มากนักก็สามารถทำคอทเทจชีสจากนมได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการที่บ้านอย่างอิสระ การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปรุงอาหารจากส่วนผสมคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะเปลี่ยนอาหารที่ซื้อจากร้านได้อย่างง่ายดายในอาหารประจำวัน

ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษตามลำดับต้นทุนของกระบวนการผลิตจะน้อยที่สุด ตามกฎแล้วสำหรับการผลิตชีสกระท่อมก็เพียงพอแล้วที่จะมี:

• สองหม้อที่มีขนาดต่างกัน
• พาย;
• ตะแกรง

ในเวลาเดียวกัน สูตรที่ง่ายที่สุดช่วยให้คุณทำกระทะและผ้าก๊อซได้อย่างสมบูรณ์ควรใช้กระทะอลูมิเนียมแทนกระทะเคลือบ เนื่องจากนมในกระทะเคลือบอาจไหม้เล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการทำคอทเทจชีสคือนม แต่สามารถใช้คีเฟอร์ได้เช่นกัน บางสูตรอาจต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นธรรมชาติ- นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อได้ที่ร้านไม่สามารถใช้ได้

ห้อง

แน่นอนว่าไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่สำหรับจัดการผลิตที่บ้าน - ห้องครัวธรรมดาค่อนข้างเหมาะสมสิ่งสำคัญคือสะอาดและมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทำงาน

ขยายการผลิต

หากคุณต้องการผลิตคอทเทจชีสแบบปกติแต่ไม่มีไขมัน คุณจะต้องมีเครื่องแยกนม ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่แยกนมออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม นอกจากนี้ยังมีตัวคั่นสำหรับการทำงานกับชีสกระท่อม พวกเขาแยกนมเปรี้ยวออกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ แต่อุปกรณ์ดังกล่าวมักใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเท่านั้น

เทคโนโลยีและสูตรอาหาร

ตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น มีสูตรการทำคอทเทจชีสจำนวนมาก และแต่ละสูตรก็ใช้เทคโนโลยีของตัวเอง ลองอธิบายสองสามสิ่งที่ง่ายที่สุด - ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด

สูตร #1

ควรเทนมสดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ในที่อบอุ่น - คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะ กระทะต้องอุ่นไว้อย่างน้อย 30 ชั่วโมง โดยไม่แตะนมตลอดช่วงเวลานี้ ซึ่งจะทำให้คุณภาพของก้อนเต้าหู้แย่ลง

หลังจากเวลาที่กำหนด นมจะกลายเป็นนมข้นจืดและเวย์ของเหลว ตอนนี้คุณต้องวางกระทะบนเตาบนกองไฟที่เล็กมาก โยเกิร์ตต้องอุ่น แต่ไม่ควรนำไปต้ม เพื่อควบคุมอุณหภูมิได้ดีขึ้น คุณสามารถใช้อ่างน้ำ - ใส่หม้อนมหมักในหม้ออีกใบที่ใหญ่กว่า และน้ำไม่ควรเกินกลางกระทะด้วยนมเปรี้ยว

หากนมหมักร้อนเกินไป คอทเทจชีสอาจแข็งเกินไปเพราะมันจะพัง และถ้านมที่รีดแล้วไม่ร้อนเพียงพอ นมเปรี้ยวก็จะออกเปรี้ยวอย่างแน่นอน เพราะหางนมจะแยกออกจากกันไม่ดีพอ

ในระหว่างการให้ความร้อน มวลนมไม่ควรกวนด้วยช้อน เพราะจะขัดขวางกระบวนการแยกเวย์ ในระหว่างการอุ่นให้ตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะโดยเพียงแค่สัมผัสหม้อเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป คุณต้องให้ความร้อนจนกว่าก้อนเต้าหู้ที่มีลักษณะเฉพาะและเวย์โปร่งใสจะปรากฏขึ้นนั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น - จะใช้เวลาประมาณหกถึงแปดชั่วโมงจนกว่าจะเย็นสนิท

จากนั้นคุณต้องใส่ชีสกระท่อมบนตะแกรงด้วยช้อน slotted หรือเทเนื้อหาของกระทะลงในขวดด้วยผ้ากอซหลังจากนั้นคุณควรทิ้งชีสกระท่อมไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สะเด็ดน้ำ หากคอทเทจชีสถูกถ่ายโอนไปยังผ้าชีส จะต้องแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรืออ่างอาบน้ำ หากในตะแกรง จะต้องติดตั้งไว้เหนือภาชนะใดๆ เพื่อให้ของเหลวมีที่ระบาย จนกว่าชีสกระท่อมจะสุกเต็มที่ควรระบายออกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: หากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์อาจแห้งมากเกินไป

สูตร #2

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ชีสกระท่อมสำเร็จรูปได้เร็วยิ่งขึ้น

ควรเทนมลงในขวดใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir สองสามช้อนโต๊ะที่นั่น (ประมาณ 50 กรัมต่อนมหนึ่งลิตร) และทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก การเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้คอทเทจชีสมีรสชาติที่พิเศษ และนอกจากนี้ มันจะช่วยเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นอย่างมาก ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การหมักอาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ในระหว่างการหมักห้ามคนนม

เมื่อส่วนผสมของนมกลายเป็นโยเกิร์ต คุณจะต้องนำกระทะที่สะอาด ใส่ขวดโหลลงไปแล้วเทน้ำในปริมาณที่พอๆ กับโยเกิร์ตโดยประมาณ หลังจากนั้นจะต้องเอาเหยือกออกและกระทะก็ติดไฟ ต้มน้ำให้เดือด ปิดไฟ ใส่ขวดนมหมักในหม้อน้ำร้อน ควรปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำโถออกจากน้ำและปล่อยให้ยืนต่อไปอีก 40-45 นาที หลังจากนั้นควรเทเนื้อหาของขวดลงบนผ้ากอซและควรแขวนก้อนเต้าหู้ไว้เหนืออ่างอาบน้ำหรืออ่างล้างจานเป็นเวลาสองชั่วโมง

การทำกำไร

จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันใช้นมประมาณสามลิตรในการผลิตคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม ฟาร์มขนาดเล็กที่มีวัวสองตัวที่ผลิตนมได้มากถึงสิบลิตรต่อวันสามารถผลิตคอทเทจชีสได้เฉลี่ยหกกิโลกรัมต่อวัน ราคาเฉลี่ยของชีสกระท่อมไขมันปานกลางหนึ่งกิโลกรัมในตลาดคือ 250 รูเบิล ชีสกระท่อมไขมันต่ำมีราคาประมาณ 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม กำไรสุทธิต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 45-50,000 รูเบิล กำไรเพิ่มเติมสามารถรับได้โดยการขายผลพลอยได้จากการผลิต - เวย์และหากใช้ตัวคั่นในการแปรรูปนมครีม

การผลิตคอทเทจชีสที่บ้านนั้นไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และสามารถสร้างผลกำไรได้อย่างมากในขณะที่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสร้างรายได้เพิ่มเติมจากแปลงย่อยส่วนบุคคล

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง:

• (185)
• (102)

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนนมแยกจากเวย์ ได้มาจากความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติกหรือด้วยความช่วยเหลือของแคลเซียมคลอไรด์ แต่อย่างหลังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมักในความหมายที่เข้มงวดของคำ

ขั้นตอนการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นแตกต่างจากที่ทำในโรงงาน แต่สำหรับรสชาติ คอตเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่มีความเผ็ดร้อนและดูเป็นอาหารมากกว่า ตัวอย่างเช่นด้วยแผลในกระเพาะอาหารไม่แนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้าน แต่เป็นโฮมเมด

การทำคอทเทจชีสที่บ้าน - สูตรที่ 1

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สำหรับนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ลิตร - น้ำมะนาว 25 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม 60 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร: เทนมลงในชาม บีบน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากได้รับนมเปรี้ยวแล้วให้เทหางนมออกแล้วบีบมวลเต้าหู้ออกแล้วเทให้เย็น

ข้อเสียของวิธีนี้คือ นมเหมาะแค่ธรรมชาติ. มันมีอยู่ในร้านค้า แต่มีราคาแพง

สูตรทางเลือกสำหรับคอทเทจชีสที่บ้านหมายเลข 2

วิธีนี้รวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ: สำหรับนม 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้ kefir สองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ครีมหรือโยเกิร์ตได้)

วิธีทำอาหาร. เทนมลงในกระทะ ใส่ kefir แล้วตั้งไฟ เมื่อนมเดือดก็จะเริ่มเปรี้ยว ผัดด้วยช้อนจนทำให้ม้วนงอเสร็จและคุณสามารถเห็นนมเปรี้ยวได้ ใส่นมเปรี้ยวในกระชอนเพื่อสะเด็ดหางนม วางมวลในผ้ากอซแล้วบีบให้เรียบร้อย นมเปรี้ยวพร้อม

จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการเตรียมคอทเทจชีส

ชีสกระท่อมแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้: นมหมักด้วยแป้งเปรี้ยวสเตรปโทคอกคัสพิเศษ ที่บ้านอย่างที่คุณเห็นจะมีการเติมสารออกซิไดซ์ "ชั่วคราว" หนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย แบคทีเรียเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็วและสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งโปรตีนตกตะกอนเป็นตะกอนที่ทำให้แข็งตัว กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส และใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง (วิธีที่ 1) หลังจากแยกเวย์แล้ว นมเปรี้ยวจะต้องเย็นลงเพื่อให้กระบวนการสืบพันธุ์หยุดลงและนมเปรี้ยวจะไม่เปรี้ยวเกินไป

วิธีที่ 3 ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (ใช้น้ำร้อน)

การทำคอทเทจชีสที่บ้านอาจมีความแตกต่างเล็กน้อย เพื่อเร่งการแยกตัวของเวย์ ก้อนจะถูกต้มโดยการเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-65 องศา ค่อยๆ เทลงในกระแสน้ำที่เงียบสงบ กวนก้อนอย่างต่อเนื่อง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้เขาปรากฏขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อย คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ ให้อุ่นผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำแทน หากคุณเทน้ำ ให้สังเกตระบอบอุณหภูมิ: น้ำร้อนไม่ควรเกิน 40 องศา มิฉะนั้น คอทเทจชีสจะกลายเป็นแห้งเกินไป ใส่มวลที่แยกออกจากเวย์บนชีสในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นสามารถใส่คอทเทจชีสในตู้เย็น

ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสมีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบ มันมีมากถึง 17%! โปรตีนซึ่งเป็นมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด นอกจากนี้ จุลินทรีย์หลากหลายชนิดยังอาศัยอยู่ในคอทเทจชีสในปริมาณที่เข้มข้นมาก ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับระบบย่อยอาหารและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม: ไม่เกิน 3 วันและไม่เกิน 6 องศา

เราสามารถพูดได้ว่าคอทเทจชีสมีจุลินทรีย์ที่ควบคุมได้ไม่ดี ไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคด้วย ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งและขาดไม่ได้ในเมนูอาหารสำหรับโรคต่างๆ

หากเติมกรดแอซิโดฟิลัสลงในคอทเทจชีส ก็จะกลายเป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางยา ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจาง อ่อนเพลีย ท้องร่วง และโรคบิด

บทความใช้วัสดุของหนังสือ Boytsov และ Liflyandsky "วิธีเอาชนะ dysbacteriosis"

วิธีการปรุงคอทเทจชีสที่บ้าน © Magic food.ru

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าที่สามารถพบได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กอยู่ในนั้น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อในร้านค้า ทำคอทเทจชีสเองที่บ้านจากนมง่ายกว่าไหม?

วิธีทำคอทเทจชีส (สูตรคลาสสิค)

จำเป็น:

• นม - 3 ลิตร

เวลาทำอาหาร: 1-3 วันสำหรับการเปรี้ยว 20 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 160 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสที่อร่อยและสดใหม่ คุณต้องใช้นม แน่นอน ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้นมธรรมชาติไม่ใช่จากร้านค้า คุณสามารถซื้อได้ในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาด เช่นเดียวกับในเครื่องทำนม - อุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถซื้อนมสดที่นำมาจากฟาร์มโคนม

หากไม่สามารถซื้อนมธรรมชาติได้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อในร้านค้าได้ การเก็บน้ำนมนี้ไม่แตกต่างกันเลย: ในขวด ในแพ็ค หรือในถุงพลาสติก

เลยตัดสินใจกินนม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเต้าหู้ ควรเทนมลงในขวดขนาดสามลิตรหรือใส่ในกระทะทันทีเพื่อให้เปรี้ยวต่อไป ควรใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส

นมจะกลายเป็นนมข้นจืดในวันถัดไปหากเกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือในวันที่สามในฤดูหนาว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ตได้โดยใส่ช้อนลงไป นมข้นจืดพร้อมมีมวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับนมที่ซื้อจากร้าน นมที่รีดแล้วจะลอยขึ้นใกล้ผิวน้ำ ในขณะที่หางนมยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

ตอนนี้กระทะสามารถจุดไฟได้ แต่อย่านำไปต้ม คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้เมื่อนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์

สำหรับขั้นตอนต่อไปจะใช้กระทะทรงสูง กระชอน และผ้าขาวม้าพับสี่ชั้น มวลของเวย์ที่ได้จะถูกเทลงในกระชอน เวย์ค่อยๆระบายลงในกระทะและชีสกระท่อมยังคงอยู่ในผ้ากอซ

เมื่อของเหลวหมดก็สามารถถ่ายโอนไปยังจานหรือภาชนะอื่นได้ นมเปรี้ยวนุ่มมีชั้น

หากคุณใช้เวลาในการระบายเวย์มากเกินไป (เช่น โดยทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนด้วยผ้าก๊อซตลอดทั้งคืน) ก็อาจทำให้แห้งและร่วน จากปริมาณนมเริ่มต้นสามารถรับชีสกระท่อมได้ประมาณ 600-800 กรัม

นมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว

จำเป็น:

• นมโฮมเมด - 2 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น หรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 170 kcal

หากคุณต้องการปรุงคอทเทจชีสอย่างรวดเร็วจากนมที่บ้าน คุณสามารถใช้มะนาวหรือคั้นน้ำผลไม้แทน หม้อใส่นมติดไฟและในเวลานี้น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว

ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทน้ำมะนาวลงไปทันที คุณสามารถใช้กรดซิตริกหลังจากเจือจางในน้ำอุ่น ½ ถ้วย

จากนั้นคุณต้องเทน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแล้วรอจนกระทั่งนมเริ่มแข็งตัว จึงสามารถเอาหม้อออกจากเตาได้ ระบายมวลที่เกิดขึ้นลงในกระชอนเพื่อระบายเวย์ นมเปรี้ยวที่ได้จะนุ่ม เหนียว หนึบ แต่ไม่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอน

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่ - 159 kcal

เทคโนโลยีการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเหมือนกัน นมเปรี้ยวที่มีอยู่ (สามารถเป็น kefir ได้จากร้าน) เทลงในกระทะและอุ่นเพื่อแยกเวย์ออกจากนมเปรี้ยว หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระชอนที่ปิดด้วยผ้ากอซในกระทะ คุณสามารถกินชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว

แม่บ้านบางคนชอบใส่ครีมลงในนมเมื่อเตรียมคอทเทจชีสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีไขมันมากขึ้น

คอทเทจชีสดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นม

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมและครีมเปรี้ยว? มีสองวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีแรก

จำเป็น:

• นม - 1 ถ้วย;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 18 ชั่วโมงสำหรับการเปรี้ยว, 40 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ขั้นแรกให้ต้มนมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ทั้งหมดนี้ในกระทะขนาดเล็กวางในที่อบอุ่นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าควรอุ่นนมเปรี้ยวด้วยไฟจนหางนมแยกออกจากกัน แล้วเอนตัวลงบนผ้าเช็ดปากพับสี่ครั้งเพื่อสะเด็ดน้ำซีรั่ม นมเปรี้ยวพร้อม มันกลับกลายเป็นนุ่ม เนื้อละเอียด

วิธีที่สอง

จำเป็น:

• นม (เปรี้ยว) - 3 ลิตร;
• ครีม - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 193 กิโลแคลอรี

ใส่นมเปรี้ยว (ควรเป็นแบบชนบท) ในกระทะในอ่างน้ำและตั้งไฟจนหางนมเกิด จากนั้นคุณควรเทครีมเปรี้ยว แต่อย่าคนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชีสกระท่อม จากนั้นเทลงบนผ้ากอซที่วางไว้ในกระชอน ปรากฎว่าชีสกระท่อมที่มีไขมันและอร่อยมาก

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

คุณสามารถทำชีสของคุณเองจากนม

วิธีแรก (ไม่มีไข่)

จำเป็น:

• นม - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ - 336 กิโลแคลอรี

ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมนมเดือด กวนเป็นประจำด้วยช้อน รอเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

หากคุณปรุงชีสนานกว่า 10 นาที มันจะแข็ง หากคุณปรุงน้อยกว่า ชีสก็จะนิ่ม

หลังจากนำกระทะออกจากกองไฟแล้ว คุณต้องเทส่วนผสมลงบนผ้าขาวบางที่ทาบนกระชอน เพื่อให้ของเหลวเร็วกว่าแก้วต้องใช้ผ้าก๊อซที่ขอบแล้วบิดด้วยสายรัด

ควรย้ายเนยแข็งที่ยังร้อนอยู่ไปยังภาชนะอื่น ควรใส่เนยจืด เกลือและโซดาเพื่อเพิ่มความพรุนของชีส ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะสแตนเลสแล้วจุดไฟ มวลชีสที่กวนตลอดเวลาจะต้องได้รับความร้อนมากจนเนื้อหาเคลื่อนออกจากผนังของจาน

จากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาให้เย็น มวลอุ่นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด และใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว

วิธีที่สอง (ด้วยการเติมไข่)

จำเป็น:

• นม - 2 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 2 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 339 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมชีสโฮมเมด ให้ใส่ชีสกระท่อมลงในกระทะแล้วเทนมลงไป แล้ววางบนเตา ในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้นมเปรี้ยวไม่ติดก้น ให้อุ่นมวลจนเป็นหางนม จากนั้นมวลจะต้องพับลงบนผ้ากอซพับครึ่งเพื่อระบายของเหลว

ใส่คอทเทจชีสลงในชามสแตนเลส ใส่ไข่ เนยจืด โซดา และเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงชีส ควรกวนมวลด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่มันหนืด เหนียว คุณสามารถเอาออกจากไฟได้ ชีสร้อนควรถูกเทลงในถ้วยหรือภาชนะและปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ชีสสามารถกดลงได้ด้วยการกด หลังจาก 3 ชั่วโมงสามารถรับประทานชีสได้

สำคัญที่ต้องจำ

1. เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีไขมันไม่ควรเอาครีมออกจากนมของหมู่บ้าน
2. มันจะดีกว่าที่จะเก็บชีสกระท่อมและชีสโฮมเมดในจานแก้วหรือเคลือบที่ปิดฝา แต่ไม่ว่าในกรณีใดในถุงพลาสติก ดังนั้นคอทเทจชีสจะคงความสดได้นานขึ้น
3. คุณสามารถแช่แข็งชีสกระท่อมโดยใส่ลงในช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
4. หากไม่สามารถเก็บชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถเพิ่มความสดได้โดยการห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาด แช่ในน้ำเกลือก่อนหน้านี้แล้วบิดให้ทั่ว ควรเก็บชีสไว้ในที่มืดและเย็น
5. จากเวย์ที่เหลือหลังจากทำคอทเทจชีส คุณสามารถทำแพนเค้กหรือนวดแป้งได้

ทุกคนสามารถทำคอทเทจชีสหรือชีสจากนมได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงความปรารถนา เวลา และปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านมีอยู่ในวิดีโอหน้า