튀긴 파이는 맛있는 패스트리일 뿐만 아니라 수 세기에 걸친 러시아 요리 전통에 대한 찬사이기도 합니다. 물론 프라이팬은 진짜 오래된 오븐과 비교할 수 없지만, 이 요리 방법은 현대 요리에 상당히 적합합니다. 파이는 여전히 매우 무성하고 부드럽고 향기로운 것으로 판명되어 즉시 온 가족을 테이블에 모읍니다.

대부분의 경우 효모가 사용되며, 특히 팬에서 요리할 때 그렇습니다.. 오늘날에는 건조 또는 신선한 효모가 투입됩니다. 동시에 반죽이 훨씬 빨리 나오기 때문에 건조한 것이 더 바람직합니다. 효모 외에도 밀가루, 계란, 소금, 설탕 및 식물성 기름이 첨가됩니다. 반죽은 우유, 물 또는 케 피어로 반죽 할 수 있습니다 (이 경우 효모 대신 소다를 사용할 수 있음).

파이의 가장 큰 장점은 하나의 도우 레시피로도 매일 새로운 요리를 만들 수 있고 토핑을 실험할 수 있다는 것입니다.. 감자, 양배추, 버섯, 고기, 간 및 기타 좋아하는 많은 음식은 튀긴 파이의 훌륭한 충전재가 됩니다. 동시에 충전물은 이미 준비된 것 안에 놓이므로 접시 자체의 요리 시간은 몇 분이 걸립니다.

파이는 공통 접시에 제공됩니다. 메인 요리로 사용하거나 뜨거운 요리에 추가할 수 있습니다. 짠 소스, 케첩, 마요네즈, 사워 크림 등이 파이에 적합합니다.

완벽한 튀긴 파이를 만드는 비밀

튀긴 파이는 모든 가족 구성원과 함께 저녁 식사를 할 수 있는 좋은 기회가 될 맛있고 아주 수제 요리입니다. 반죽과 충전재의 다양한 변형을 통해 모든 사람이 완벽한 레시피를 찾을 수 있습니다. 요리법 튀긴 파이 사랑하는 사람을 위해 숙련된 셰프가 알려줄 것입니다.

비밀 번호 1. 어떤 충전재를 선택하든 덩어리가 없고 너무 묽지 않아야 합니다.

비밀 번호 2. 파이 충전물은 원료 없이 완전히 준비되어야 합니다.

비밀 번호 3. 파이를 더 잘 튀기고 반죽을 더 얇아지게 하려면 필링을 넣은 후 양쪽에 밀대를 이용해 살짝 굴려주면 됩니다.

비밀 번호 4. 파이를 만들기 전, 효모 반죽두 번 상승해야합니다.

비밀 번호 5. 파이가 잘 튀기기 위해서는 팬의 기름이 패티 중간 정도가 되어야 합니다.

비밀 번호 6. 튀김 후 완성 된 파이를 냅킨에 올려 놓는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 기름에서 여분의 지방을 줄 것입니다.

이 반죽은 감자 채우기에 이상적입니다. 퓌레는 최대한 간단하게 만들거나 간, 버섯 등을 추가할 수 있으며 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 요리하는 동안 이미 양을 조절할 필요가 있습니다.

재료:

• 밀가루 500g;
• 케 피어 2 컵;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 1티스푼 탄산 음료;
• 계란 2개;
• ½작은술 소금;
• 1티스푼 사하라
• 으깬 감자.

요리 방법:

• 깊은 그릇에 버터, 케피어, 계란, 설탕, 소금을 섞습니다.
• 식초로 소다를 녹이고 그릇에 넣으십시오.
• 결과 혼합물에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
• 너무 빡빡하지 않은 반죽을 반죽하십시오.
• 유리를 사용하여 반죽에서 균일한 원을 잘라냅니다.
• 각 원의 중간에 충전물을 넣고 파이를 성형하십시오.
• 파이를 튀기다 식물성 기름얼굴을 붉히다.

네트워크에서 흥미로운

이 조리법은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 충전물을 절약 할 수는 없습니다. 파이에는 양배추가 많이 없습니다. 반죽의 물은 따뜻하지만 끓는 물이 아닌 것이 중요합니다.

재료:

• 밀가루 600g;
• 물 300ml;
• 1 ½작은술 건조 효모;
• 40g 버터;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1 양배추;
• 1 양파;
• 1티스푼 토마토 페이스트.

요리 방법:

1. 물을 데우고 소금, 설탕, 효모를 넣고 저어줍니다.
2. 밀가루를 그릇에 붓고 효모가 든 물을 중앙에 붓습니다.
3. 버터를 녹이고 식물성 기름과 함께 밀가루에 붓습니다.
4. 반죽을 숟가락이나 주걱으로 반죽한 후 테이블로 옮겨 손으로 7~10분간 반죽합니다.
5. 반죽을 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오.
6. 양배추를 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
7. 식물성 기름을 두른 팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
8. 양배추를 넣고 저어가며 살짝 볶는다.
9. 냄비에 끓인 물(약 1/3 정도)을 넣고 양배추를 15분 동안 끓입니다.
10. 삶은 양배추에 소금을 넣고 간을 맞춘다 토마토 페이스트, 식히십시오.
11. 반죽의 작은 조각을 꼬집어 케이크로 굴립니다.
12. 케이크 중간에 충전물 한 스푼을 넣고 가장자리를 꼬집습니다.
13. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 파이를 볶습니다.

어떤 토핑과도 잘 어울리는 간편한 레시피. 반죽은 매우 빨리 올라가고 파이 자체는 1분 만에 튀겨집니다. 반죽이 너무 빡빡하면 식물성 기름 1-2 큰 스푼을 추가하십시오.

재료:

• 밀가루 4컵;
• 1 ½ 컵의 물;
• 1티스푼 사하라
• 1티스푼 소금;
• 3 예술. 엘. 식물성 기름;
• 1 ½작은술 효모(건조)

요리 방법:

1. 따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. 같은 접시에 밀가루 3컵을 붓고 저어줍니다.
3. 결과 반죽을 수건으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 나머지 밀가루와 버터를 넣고 다시 반죽하십시오.
5. 충전물이있는 표준 방식의 블라인드 파이는 요리 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

고기 파이는 특히 속을 채우기 위해 다진 고기를 아끼지 않으면 쉽게 완전한 식사가 될 수 있습니다. 그를 위해 고기를 가져갈 수 있지만 냄비에 준비해야합니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 1 ½ st. 엘. 사하라
• ½작은술 소금;
• 1 양파;
• 다진 고기 500g;
• 효모 15g;
• 계란 2개.

요리 방법:

1. 볼에 밀가루, 우유, 소금, 설탕, 버터, 계란, 이스트 재료를 섞습니다.
2. 반죽을 잘 치대어 2~3시간 불에 올려주세요.
3. 양파는 입방체로 자르고 냄비에 볶습니다.
4. 양파가 투명해지면 다진 고기를 올려주세요.
5. 팬의 내용물에 소금과 후추를 넣고 끓입니다.
6. 반죽을 소시지에 넣고 작은 크기로 자릅니다.
7. 각 조각을 케이크에 넣고 그 위에 충전물을 넣고 파이를 만드십시오.
8. 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 2~3분 튀겨주세요.

건조 효모는 관리하기가 훨씬 쉽기 때문에 현대 주부들은 그런 반죽 조리법을 선호합니다. 그것은 항상 파이를 부드럽고 폭신하게 만듭니다. 모든 재료가 거의 같은 온도에 있는 것이 중요합니다.

재료:

• 건조 효모 12g;
• 1 계란;
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1티스푼 소금;
• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 6 예술. 엘. 식물성 기름;
• 밀가루 3컵.

요리 방법:

1. 계란, 우유, 버터, 효모, 소금 및 설탕을 섞는다.
2. 밀가루를 체로 치고 우유가 든 그릇에 2 컵을 부어 저어줍니다.
3. 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 손에서 쉽게 떨어지는 반죽을 만든다.
4. 집착 필름으로 반죽으로 그릇을 덮으십시오.
5. 최고 온도에서 3분 동안 오븐을 켭니다.
6. 오븐을 끄고 반죽이 담긴 그릇을 30분 동안 두십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 튀긴 파이를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

사진: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

팬에 튀긴 파이 - 이것은 완벽한 요리입니다. 황급히". 실제로, 그들은 신속하게 준비됩니다 - 15분, 그리고 그들은 테이블 위에 있습니다! 급하게 가족을 먹여살려야 할 때, 시간이 부족할 때, 냉장고에 음식이 거의 없을 때 없어서는 안될 필수품입니다.

프라이팬에는 모든 주부에게 필요한 구성 요소가 있기 때문에 좋습니다. 이들은 밀가루, 우유, 야채 및 버터(또는 마가린)입니다. 그리고 채우기를 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 다진 고기, 감자와 양파, 당근, 계란 등

준비의 용이성 외에도 이러한 파이의 장점은 비용 효율성입니다. 필요한 제품은 저렴합니다. 동의합니다. 이것은 중요한 이점입니다!

무엇이 필요할까요?

파이는 크기가 작고 크기는 일반적인 크기의 절반입니다. 그것들을 크게 만들려고 하지 마십시오. 그렇지 않으면 튀기는 데 시간이 오래 걸리고 맛이 없을 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.
버터 또는 마가린 - 80g.
우유 - 반 유리.
밀가루 - 2 컵.
소금은 칼 끝에 있습니다.
튀김용 식물성 기름.

표시된 양의 제품은 18-20 파이를 요리하기에 충분합니다.

먹으려면 한 사람이 4-5개의 파이가 필요합니다(가정의 입맛에 따라 다름). 더 많이 요리해야 하는 경우 음식의 양을 비례하여 늘립니다.

가장 신선한 맛이 나므로 미리 요리하지 마십시오. 세워서 먹어도 맛있지만, 팬에서 바로 서빙하면 훨씬 맛있습니다.

요리 방법

먼저 반죽을 반죽하십시오. 버터 또는 마가린을 녹이고 식히십시오(이렇게 하려면 버터 냄비를 찬물이 담긴 큰 그릇에 넣으면 버터가 즉시 식습니다).

그런 다음 별도의 그릇에 버터를 붓고 우유 반 컵, 밀가루 2컵, 소금을 넣습니다. 반죽을 교체하십시오. 부드럽고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않습니다. 그것을 공으로 굴려서 냉장고에 보내십시오.

이제 충전물을 만드십시오(아래 참조).

그런 다음 반죽을 꺼내 공을 세 부분으로 나눕니다. 그 중 하나를 가져다가 자두 크기의 조각을 자릅니다. 더 얇게 굴립니다. 머그의 지름은 약 7cm입니다. 중요! 반죽을 얇게 펴야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 동일하지 않습니다.

보드나 조리대에 밀가루를 뿌릴 필요도 없고, 반죽이 전혀 달라붙지 않습니다.

결과 반죽 원을 가져 가십시오. 채우기를 반으로 넣으십시오-조금, 1 티스푼을 넣으십시오. 두 번째 절반으로 덮고 가장자리를 잘 꼬집습니다(포크로 세게 누르면 가능). 초승달 모양의 파이를 얻을 수 있습니다.

나머지 파이도 같은 방법으로 준비해주세요. 긴 이야기, 더 빨리 하세요.

그런 다음 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 한 부분이 튀기는 동안 다른 부분을 요리하십시오.

중요 사항

파이를 튀기기 전에 팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 그러나 파이를 올리 자마자 즉시 불을 끄십시오. 작아야합니다! 그렇지 않으면 파이가 타버릴 수 있습니다. 매우 빨리 튀기므로 스토브를 떠날 수 없습니다. 파이의 한쪽 면이 노릇해지면 반대쪽으로 뒤집습니다.

주목:기름을 아끼지 말고 파이가 많이 먹습니다. 그것들을 맨 위로 채울 필요는 없으며 충분하도록 볼 필요가 있습니다.

완성된 파이를 그릇이나 팬에 담습니다. 뚜껑을 덮지 마세요. 그러면 바삭한 식감이 유지됩니다. 그리고 뚜껑으로 닫으면 서 있으면 부드러워집니다. 이 형태에서는 덜 좋아하지만 전자레인지에 다시 데울 수 있습니다.

파이용 먹거리

내 취향에 따라이 파이는 다음과 같은 필러와 가장 잘 결합됩니다.
- 튀긴 양파와 함께;
- 다진 고기;
- 양파와 함께 삶은 계란.

그러나 달콤한 충전재 - 코티지 치즈, 사과 등 - 나는 개인적으로 여기를 좋아하지 않습니다. 누군가는 그것을 좋아할 수 있지만 그것은 취향의 문제입니다.

튀긴 양파와 감자

감자를 삶아 으깬 다음 기름을 넣으십시오. 양파를 잘게 자르고 너무 건조하지 않고 가볍게 볶습니다. 모든 것을 섞으십시오. 소금, 후추.

고기 충전

쇠고기, 돼지고기 또는 다진 치킨냄비, 소금, 후추에 볶습니다. 더 부드러움을 위해 포크로 반죽하고 약간의 우유를 첨가할 수 있습니다.

계란과 양파 속

삶은 달걀 3개. 자르거나 포크로 으깨십시오. 그런 다음 두 개의 양파를 더 작게 자르고 가볍게 볶습니다(과도하게 건조하지 마십시오). 모든 것을 섞고 마요네즈 0.5 티스푼, ​​소금 및 후추를 넣으십시오. 맛있고 매운 충전물을 얻을 수 있습니다.

가장 중요한 것은 사용하는 충전물이 두껍고 액체가 포함되어 있지 않은지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 누출될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

오늘은 저의 시그니처 퀵 레시피를 알려드리고자 합니다. 효모 반죽파이용. 나는 이 레시피를 15년 이상 사용해 왔으며, 가족과 친구들에게 인기 있는 메뉴가 되었습니다. 이 반죽으로 파이 튀김을 만들지만 오븐에 구울 수도 있습니다(저는 오븐 파이를 좋아하지 않기 때문에 오븐에 굽지 않습니다). 충전물은 매우 다양할 수 있습니다. 양파가 든 감자, 간 감자, 버섯이 든 쌀, 간과 메밀, 계란이 든 파, 계란과 쌀이 든 파, 양배추 조림, 완두콩, 고기, 모든 충전재를 나열할 수는 없습니다. . 더 이상 충전물이 없지만 반죽이 남아 있으면이 반죽이 빵 굽기에 적합합니다. 그건 그렇고, 빠른 효모 반죽을 만드는 특별한 비밀이 있습니다. 아래에서 공유 할 것입니다. 그것을 시도하십시오, 나는 당신의 가족이 그런 반죽의 파이를 좋아할 것이라고 생각합니다!

재료

튀긴 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 - 700ml;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
건조 효모 - 3 tsp;
소금 - 1.5 tsp;
식물성 기름 - 5 큰술. 엘.;
밀가루 - 4 개의 반 리터 항아리;

파이 튀김 용 식물성 기름 (튀김) - 250-300 ml.

요리 단계

깨끗한 0.5리터 병에 따뜻한 물 200ml를 붓고 설탕 1테이블스푼과 드라이 이스트 3티스푼을 넣고 반죽을 섞어 반죽을 5-7분 동안 그대로 둡니다(이 시간 동안 "캡"이 나타나야 합니다 반죽 표면에) .

나머지 500ml의 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름 4 큰 스푼 및 나온 효모 반죽을 추가로 넣고 결과 혼합물을 섞습니다.

밀가루를 체질하고 효모 혼합물에 첨가하고 섞는다.

반죽을 반죽하고 반죽이 끝나면 식물성 기름 1 큰술을 더 넣으십시오. 반죽의 일관성은 부드럽고 막히지 않고 손에 쉽게 뒤처집니다.

깊은 그릇이나 팬에 2~3리터의 찬물을 모아 반죽을 봉지에 넣습니다. 7-10분 동안 그대로 두십시오. 이것이 우리의 주요 비밀입니다. 물 속의 반죽은 기포로 가득 차서 매우 빠르게 부풀어 오릅니다. 10분이 지나면 이미 작업 준비가 완료된 상태입니다. 일반적인 방법으로 알다시피 약 2시간이 소요됩니다.

패키지는 분명히 많은 기포를 보여줍니다. 반죽을 가방에서 꺼냅니다.

반죽을 깊은 볼에 담고 타올이나 랩으로 덮어 풍화되지 않도록 한다.

그리고 이것은 파이를위한 빠른 효모 반죽이 잘린 모습입니다.

파이를 만들기 위해 밀가루를 추가로 사용하지 마십시오. 보드와 손에 식물성 기름을 바르십시오. 왼손에 반죽을 잡고 오른손의 엄지와 검지로 작은 공을 꼬집습니다. 밀대로 각 공을 밀어 (보통 밀대를 사용하지 않고 손바닥으로 반죽을 누르십시오), 가운데에 필링을 넣고 만두처럼 그 위에 반죽을 집어 넣으십시오. 솔기가 아래로.

튀긴 파이를위한 빠른 효모 반죽은 모든 주부에게 진정한 생명의 은인입니다. 모든 것이 간단하고 빠르며 결과는 항상 우수합니다.

글쎄, 파이 채우기가 충분하지 않지만 여전히 반죽이 있으면 빵이나 빵 롤을 굽습니다. 이렇게하려면 반죽에서 제품을 만들고 밀가루를 굴려 틀에 넣으십시오. 10~15분간 발효시킨 후 180도로 예열된 오븐에 25~30분간 굽는다(빵 크기에 따라 굽는 시간이 다름). 완성된 빵을 와이어 랙에서 식힙니다.
맛있고 즐거운 순간!

발행일: 03.12.18

튀긴 파이에서 풍기는 유혹적인 향기는 모두에게 친숙합니다! 즐거운 메모는 상상력을 자극하고 이 절묘한 요리의 기적을 가능한 한 빨리 맛보고 싶게 만듭니다. 무성하고 부드러운 파이는 확실히 모든 사람이 좋아하며 모든 주부는 그런 진미를 요리할 수 있어야 합니다.

파이는 오랫동안 러시아 요리에 존재했으며 많은 요리법이 계승되어 요리 책에서 쉽게 찾을 수 있으며 오늘날에는 훨씬 쉽습니다. 요리 웹 사이트로 이동하십시오. 다양한 파이는 때때로 혼미를 유발하고 어디서부터 시작해야할지 모릅니다 ...

고기가 든 팬에 파이 - 사진 레시피

거의 모든 어린이와 성인은 수제 케이크를 좋아합니다.

준비 시간: 1시간 30분

수량: 15인분

재료

• 다진 고기: 400g
• 쌀: 0.5 컵
• 건조 효모: 11g
• 우유: 1.5 컵
• 설탕: 1큰술
• 밀가루: 3컵
• 기름: 1컵
• 소금:

요리 지침

데운 우유에 소금 한 꼬집, 설탕 한 숟가락, 밀가루 두 컵, 이스트를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.



반죽을 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 이를 위해 + 50도까지 예열 된 오븐이 적합합니다. 그녀의 그릇에 반죽을 넣고 불을 끄고 반죽 크기가 커질 때까지 40분 동안 기다리십시오.



반죽이 적당한 시간 동안 충전물을 준비해야 합니다. 소금물에 쌀을 삶아야 합니다. 팬에 다진 고기를 볶습니다. 튀긴 다진 고기를 삶은 쌀과 결합하고 몇 분 동안 모든 것을 함께 데우십시오.



완성된 반죽은 무게가 약 50-60g인 대략 같은 크기의 조각으로 잘라야 합니다. 케이크를 형성하십시오. 채우기를 배치하십시오.

중요한! 반죽을 자르고 기름을 바른 표면에 파이를 조각해야 합니다.



케이크의 가장자리를 꼬집고 파이 솔기를 아래로 돌립니다.



기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 수위가 제품의 중간에 도달하도록 충분한 오일이 필요합니다. 파이를 양쪽에서 볶습니다.



튀김 후 냅킨이나 종이 타월에 고기가 든 파이를 펼치는 것이 좋습니다. 그들은 튀긴 파이에서 과도한 기름을 흡수합니다.

감자 소

감자로 튀긴 파이를 준비하기 위해 효모 반죽을 사용하여 제품이 더 맛있고 무성합니다.

• 반죽을 각각 40g의 조각으로 나누고 케이크를 굴립니다.
• 각 펼친 다진 감자의 중앙에. 아래에 다진 감자삶은 것 으깬 감자, 튀긴 양파, 버섯, 허브를 추가할 수 있습니다.
• 파이가 형성됩니다.
• 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

감자 패티는 일반적으로 타원형입니다. 그릇에 붓고 여분의 기름이 떨어지도록 합니다. 차갑고 따뜻하게 제공되며 어쨌든 맛있고 향기롭고 영양가가 있습니다.

케 피어에

케 피어에서 요리 한 파이는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 달콤한 제품으로 간주됩니다. 이러한 진미는 부드럽고 통풍이 잘되고 맛이 좋으며 향긋하고 매력적입니다.

요리하려면:

1. 케피어(가정용 응고 우유) 300ml를 베이킹 소다 1티스푼과 결합합니다.
2. 거품이 나타나면 소다 한 꼬집, 과립 설탕 50g, 식물성 기름 30ml (임의)을 넣고 저어줍니다.
3. 밀가루 600~700g을 넣고 반죽을 치댄다.
4. 반죽을 문, 바닥 선반에 놓고 냉장고의 필름 아래에 적어도 한 시간 동안 두십시오.
5. 반죽을 꺼내서 작은 조각을 자르고 두께가 0.5cm를 넘지 않아야하는 한 층으로 굴립니다. 큰 유리원형을 형성합니다.
6. 다진 고기가 적용됩니다-잼, 고기가 든 치즈, 양배추 (신선한 허브, 튀긴 것), 튀긴 당근, 다른 것, 삼각형은 반죽, 일반 타원형 또는 "달"파이 형태로 형성됩니다.
7. 뜨거운 기름에 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

따뜻한 차, 차가운 음식을 테이블 위에 올려 놓고 우유와 차, 달콤한 커피, 코코아로 요리의 걸작을 보완합니다.

도약과 한계

생 효모는 먼저 튀겨야 하는 다양한 충전재로 맛있는 파이를 만듭니다. 준비는 매우 간단하고 빠릅니다.

1. 따뜻한 물이나 우유 한 잔을 부어 생 효모를 조금 넣으십시오. 한 변이 1cm인 입방체를 넣으면 충분합니다.
2. 효모가 더 빨리 "분산"하려면 몇 꼬집의 과립 설탕을 넣고 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 액체를 상승한 효모와 섞고 밀가루 반 컵을 넣고 저어줍니다.
4. 반죽이 올라오도록 덮개를 30분 동안 제거합니다.
5. 이제 그들은 소금에 절이고 계란을 치고 손과 테이블 뒤에 떨어질 때까지 탄력있는 반죽을 반죽합니다.
6. 충전물을 준비하는 데 시간이 걸리며 반죽이 올라올 때까지 충분합니다.
   

   채우기가 간단하면 반죽을 약 2 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

7. 400g으로 잘게 썬 신선한 양배추의 작은 포크를 뜨거운 식물성 기름에 부어 튀깁니다. 소금, 후추를 뿌린 후추를 접시에 깔고 남은 기름을 빼내고 식힌 후 파이를 조각하십시오.
8. 한 번에 올라온 반죽이 중단되고 케이크가 형성되고 충전물이 닫히고 양쪽에서 튀겨집니다. 구이는 지방, 기름으로 할 수 있습니다.

충전물은 당근을 준비 할 수 있습니다. 야채를 문지르고 튀기고 설탕을 넣습니다.

건조 효모로 튀긴 파이

1. 건조 효모(70g)를 사용하여 먼저 따뜻한 우유 3컵을 부어서 올라옵니다.
2. 그 후, 연화 마가린이 125g, 계란 4개, 설탕 125g, 소금, 밀가루 8컵에 첨가됩니다.
3. 혼합 밀가루 혼합물은 적어도 한 번 나와야하며 달콤한 파이 (튀김)는 코티지 치즈, 과일, 말린 과일을 채우는 것을 기본으로 준비됩니다.

취향과 선호도에 따라 반죽 유형을 결정하면 계란으로 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

1. 반죽에서 작은 40그램 조각이 형성되고 평평한 케이크가 롤아웃됩니다.
2. 각 케이크의 중간쯤에 다진 달걀 두 스푼을 넣으십시오.
3. 다진 고기는 간단하게 준비됩니다. 삶은 계란 5개를 작은 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 파를 넣습니다.
4. 위에서 솔기가 밀봉되어 타원형 파이를 형성합니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 일반적인 방법으로 제품을 볶습니다.

파이를 꺼낼 때는 남은 기름이 잘 빠질 수 있도록 펼쳐주세요.

튀긴 파이를 위해 어떤 반죽을 요리해야합니까?

파이가 어떻게 나올지는 주로 반죽과 선택한 충전재에 달려 있습니다. 재료를 얼마나 잘 선택했는지, 어떤 튀김 온도를 선택했는지. 특정 조리법에 따라 반죽을 반죽하려면 각 특정 유형의 반죽이 어떤 제품과도 완벽한 조합을 찾지 못하기 때문에 충전물이 무엇인지 미리 가정해야합니다.

테스트 유형

튀긴 파이를 준비하려면 다음을 반죽하십시오.

• 효모(반죽, 비반죽);
• 신선한 달콤한 반죽.

반죽의 각 유형에는 고유 한 준비 특성이 있으며 다른 재료가 포함됩니다.

클래식 효모 반죽 레시피

대부분의 경우 효모 반죽은 요리에 사용되며, 클래식 버전물 15ml를 약간 가열하고 건조 효모 5g 패키지의 1/4을 붓고 설탕 30g을 넣습니다. 효모는 약간 서서 약간 팽창해야합니다. 이 재료로 컵을 20분 동안 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 이후 폼캡으로 액을 덮으면 나머지 재료를 넣어줍니다.

별도로 연결 계란따뜻한 우유 110ml, 식물성 기름 10g, 소금 한 꼬집. 효모 덩어리에 소량을 넣고 저어주고 유리 부피에 밀가루를 첨가하십시오. 밀가루의 품질과 종류에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있습니다. 반죽은 테이블에서 반죽되며 테이블, 손, 탄력 있고 부드럽고 너무 "차가워"지지 않아야합니다.

이스트 반죽을 따뜻한 곳에 깨끗한 천으로 덮고 부풀게 둡니다. 약 1시간 30분 후, 아마도 더 일찍 반죽이 모자와 함께 부풀어 오르면 반죽을 죽일 시간이며 파이 모양을 시작할 수 있습니다.

신선한 달콤한 반죽

응고된 우유 또는 사워 크림 한 잔에 부드러운 버터 50g, 마가린, 설탕 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 젓다. 밀가루 3.5컵 정도를 넣고 반죽을 치댄다.

효모가없는 버터 반죽은 냉장고에 달라 붙는 필름으로 약 15 분 정도 약간 누워 있어야하며 그 후에 파이를 만들고 튀기는 데 사용할 수 있습니다.

어떤 충전물로 어떤 반죽이 더 낫습니까?

튀긴 파이의 반죽이 더 낫다고 확실히 말할 수는 없으며 모두 취향에 달려 있습니다. 그러나 파이는 효모 반죽에서 가장 자주 튀겨집니다. 그것은 맛의 완벽한 조합을 찾습니다. 다른 충전재, 포함:

• 고기;
• 감자들;
• 양배추;
• 당근;
• 계란과 채소;
• 잼;
• 생선;
• 간;
• 버섯과 밥.

튀김 후 효모 반죽은 놀랍게도 맛있습니다. 그래서 파이를 "채우지 않고"만드는 것이 가능합니다. 이렇게하려면 케이크를 굴린 후 반죽에 식물성 기름을 바르고 설탕을 가볍게 뿌려 페이스트리처럼 "측면에" 형성하고 일반 파이처럼 양면에 튀깁니다. 그런 퍼프는 맛있는 것으로 판명되었습니다.

이와 관련하여 이스트를 넣지 않은 반죽은 효모보다 열등하지 않으며 고기와 생선으로도 계란과 허브, 버섯과 쌀, 감자, 당근, 잼 및 잼으로 파이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이제야 파이가 달콤하면 반죽에 설탕을 조금 더 넣을 수 있습니다.

반죽 준비의 뉘앙스

레시피만 읽고 명료하게 따라하면 좋은 반죽을 반죽하고 맛있는 파이를 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 문제는 반죽의 준비에는 몇 가지 특징이 있다는 것입니다. 예를 들어, 효모 반죽을 반죽할 때 다음 사항을 기억해야 합니다.

• 물, 우유는 최소 40 ° C로 가열해야하지만 그 이상은 가열해서는 안됩니다. 과열은 효모를 파괴하고 저체온증으로 반죽이 잘 맞지 않습니다.
• 반죽은 초안이 닿지 않는 따뜻한 장소에서만 예상대로 맞습니다.
• 반죽이 든 컵은 상단이 빵 껍질로 덮이지 않도록 필름, 천 타월로 덮어야합니다.

그러나 누룩없는 반죽으로 파이를 만들 때 반죽의 주요 부분을 냉장고에 보관하고 작은 부분을 가져 오는 것이 가장 좋습니다.

튀긴 파이용 속재료

튀긴 파이의 충전재가 얼마나 다양한지 고려할 때 모든 주부는 자신이 맛볼 수 있는 것을 선택할 것입니다.

옵션

달콤한 튀긴 파이는 말린 살구, 일반 과일, 베리 잼, 코티지 치즈, 잼, 사과, 당근, 말린 과일을 기준으로 준비 할 수 있습니다. 무가당 제품의 경우 버섯, 고기, 양배추, 채소가 든 계란, 간, 감자로 채우는 쌀이 적합합니다.

준비 방법

튀긴 파이의 채우기를 준비하는 것은 쉽습니다.

• 말린 살구 스터핑. 신선한 말린 살구 500g을 잘게 자르고 설탕을 뿌려 맛을 내고 원하는 경우 약간의 코티지 치즈를 넣으십시오.
• 버섯으로 채워진 밥. 완전히 익을 때까지 일반 둥근 쌀 100g을 끓인 후 버섯을 곡물에 첨가합니다. 예를 들어, podtopolniki, 신선하고 짠맛에 적합합니다. 중요하지 않습니다. 버섯은 잘게 자르고 식물성 기름에 양파, 소금 (필요한 경우), 후추로 볶습니다. 밥과 합친다.
• 다진 밤색. 신선한 밤색 잎을 따서 부수고 설탕을 뿌립니다.
• 양파와 계란을 곁들인 쌀. 계란 2개를 삶은 후 입방체로 잘게 자르고 잘게 썬 파와 삶은 쌀 100g을 합칩니다.

보시다시피 간단하고 쉽지만 얼마나 맛있는지!

맛있는 튀긴 파이의 비밀

튀긴 파이를 엄청나게 맛있게 만들기 위해 경험 많은 주부는 때때로 요리 비법을 공유합니다.

• 튀김이 일어나는 기름은 제품을 완전히 덮거나 적어도 절반을 덮어야합니다.
• 과열된 기름으로 파이를 튀길 수 없습니다. 열처리 중에 수축되고, 화려함이 없고, 내부가 날 것으로 남아 있고, 위에 타버릴 것입니다.
• 낮은 온도의 기름도 제품을 굽지 않고 파이 모양이 창백하고 제품 무게가 무겁고 추한 상태로 유지됩니다.
• 튀김하는 동안 그늘을 최대한 균일하게 만들려면 포크나 주걱으로 파이를 뒤집어야 합니다.
• 파이를 솔기가 위로 향하게 기름에 넣으면 튀김 과정에서 제품이 분산되고 다진 고기가 뜨게됩니다.
• 파이를 첫 번째 면에서 튀길 때는 팬을 뚜껑으로 덮을 수 없지만 두 번째 면을 튀길 때는 사용합니다.
• 파이가 튀겨지는 팬은 무겁고 두꺼운 벽이어야 합니다.
• 많은 수의 파이를 튀길 때 신선한 기름을 여러 번 갈아야하고 팬을 씻어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴 뒷맛을 얻습니다.
• 파이를 기름에 넣기 전에 파이에서 밀가루를 털어내는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나타나며 너무 익힌 밀가루로 인해 제품이 빨리 타기 시작합니다.

모든 비밀이 명백하고 모든 사람이 알고 있는 것처럼 보이지만 어떤 이유에서인지 그들은 종종 그것을 실천하는 것을 잊습니다. 우리의 팁으로 무장하고 가장 적합한 레시피를 선택하고 집에서 파이를 직접 튀겨보십시오. 얼마나 아름답고 맛있고 영양가있는지 보십시오!

어렸을 때 우리는 마을에 있는 할머니를 방문하도록 파견되었습니다. 그리고 사랑하는 사람이 준비한 향긋한 파이처럼 차를 위한 아침 식사는 아무것도 생각하지 않는 것이 좋습니다. 우유 한 잔과 함께. 그 맛을 잊기 힘듭니다.

모든 사람이 부엌에 오븐을 가지고 있는 것은 아니며 때로는 집에서 만든 파이가 정말 먹고 싶을 때가 있습니다. 탈출구가 있습니다-팬에 효모 튀김 파이. 요리의 속도는 당신을 오븐에 대해 잊게 만들 것입니다!

감자와 딜로 바람이 잘 통하는 튀긴 파이를 요리하는 것이 좋습니다. 그들은 절대적으로 모든 크기가 될 수 있으며 주요 조건은 얇은 반죽입니다. 팬에 바람이 잘 통하고 부드럽고 만족스러운 파이 - 과자에 질렸다면 차에 필요한 것!

파이가 타지 않도록 반죽을 얇게 펴서 눈을 멀게하고 30 분 동안 수건 아래에서 양조해야합니다. 불을 작게 합니다. 그러면 그들은 타지 않고 잘 굽지 않을 것입니다.

감자를 채우려면 정확히 신선한 허브 인 딜이 필요합니다!

우리는 제공한다 단계별 지침팬에 튀긴 파이를 요리하기 위해.

반죽 재료

옵션 번호 1 희박 효모 반죽 레시피

• 효모 25g;
• 따뜻한 물 300ml;
• 1st. 엘. 사하라
• 0.5티스푼 소금;
• 1st. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 밀가루 4.5컵.

옵션 번호 2 팬에 튀긴 파이용 버터 반죽

팬에 튀긴 파이를위한 버터 반죽은 달콤하지 않습니다. 백인 테스트의 유사체:

• 효모 50g;
• 우유 또는 물 1잔;
• 1st. 엘. 사하라
• 0.5티스푼 소금;
• 2-3 큰술. 엘. 버터;
• 계란 2개;
• 밀가루 5컵.

이러한 각 옵션이 좋습니다. 첫 번째는 가장 "바람이 잘 통하는"것이지만 칼로리가 상당히 높습니다.

충전재

• 중간 크기의 감자 5개;
• 소금;
• 많은 딜 또는 파슬리;
• 식물성 기름.

단계별 요리 지침

1. 첫 번째 단계는 반죽을 반죽하는 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 반죽하는 동안 효모를 설탕과 함께 섞은 다음 물에 부드럽게 붓고 소금은 물론 골고루 저어주고 밀가루 두 잔을 체로 치고 매우 철저히 섞고 15 분 동안 따뜻하게 둡니다.
2. 그 후, 수조에 녹인 버터, 계란 (생과자 반죽)을 넣고 반죽이 충분히 부드러워 지지만 손잡이에 달라 붙지 않을 때까지 나머지 밀가루를 반죽에 첨가하십시오. 밀가루를 뿌리고 약 25분 동안 다시 따뜻하게 둡니다.
3. 반죽이 이 두 가지 시간에 모두 맞지만 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 채우기 위해 우리는 감자와 튀긴 양파 대신 딜을 생각했습니다. 원칙적으로 파슬리, 셀러리 등 원하는 채소를 사용할 수 있습니다.
4. 딜을 5분 동안 담근다. 차가운 물, 철저히 씻은 다음 수건에 누워 말리십시오.
5. 우리는 감자를 삶습니다. 그런 다음 물을 빼내고 박격포로 부수십시오. 퓌레여야 합니다.
   소금을 넣다. 딜을 가능한 한 작게 자르고 균질한 덩어리와 섞습니다.
6. 우리의 먹거리가 준비되었습니다. 퓌레가 너무 부서지면 감자 육수를 넣으십시오. 충전물은 식어야 합니다. 효모 반죽은 우리가 원하는 방식으로 "반응"하지 않을 수 있습니다. 다음 단계로 넘어갑시다.
7. 팬에 튀긴 파이를 만들 차례입니다. 효모 반죽이 올라갔습니다. 부풀어오를 때 충전을 병행하면 시간을 많이 절약할 수 있어요! 튀긴 파이가 임박했습니다! 우리는 반죽을 부수고 같은 조각으로 나누고 롤링 핀으로 굴리거나 손으로 각 케이크를 조각하고 각각에 1 큰술을 넣습니다. 엘. 바람직하게는 상단과 함께.
8. 다음 단계는 테이블에 밀가루를 뿌리고(그렇지 않으면 반죽이 달라붙을 것입니다), 가장자리를 꼬집고 뒤집어서 가능한 한 깔끔하게 펴는 것입니다. 케이크는 모든 크기로 만들 수 있습니다. 요리 선호도에 따라 크고 장방형 또는 작고 통통합니다.
9. 우리는 팬에 파이를 볶습니다. 동시에 팬 자체의 표면뿐만 아니라 파이 자체에도 기름을 바릅니다. 느린 불을 켜십시오.
10. 완성된 파이를 주걱으로 접시에 담습니다.

팬에 튀긴 파이는 차를 마실 때 좋은 기회가 될 멋진 수제 요리입니다. 그리고 효모 반죽을 반죽하기 위해 제시된 옵션을 통해 모든 사람이 완벽한 맛 조합을 찾을 수 있습니다.

자주 수행할 계획이라면 다음은 백필에 대한 몇 가지 팁입니다.

• 충전물이 무엇이든 덩어리가없고 액체가 없어야합니다! 그렇지 않으면 베이커리 제품이 타버릴 것입니다.
• 튀긴 파이의 소는 원료가 없어야합니다.
• 파이가 제대로 튀겨지고 이스트 반죽이 얇아지도록 하려면 필링을 넣은 후 밀대로 양쪽을 조심스럽게 굴려주세요.
• 반죽은 2번 부풀어야 합니다.
• 파이를 튀긴 후에는 냅킨에 올려 기름에서 과도한 지방을 빼냅니다. 그렇게 하면 훨씬 더 맛있을 것입니다.

결과적으로 냄비에 파이를 요리하는 것은 언뜻보기에 그렇게 어렵지 않습니다. 초보자 안주인도이 조리법을 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리에 들어가는 재료들이 일상생활에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 매우 쉽게 구할 수 있다는 점입니다. 따라서 식료품점에 가는 긴 여행을 미룰 수 있습니다.

감자와 딜을 곁들인 효모 튀김 파이가 티 파티에서 가장 좋아하는 요리가 되길 바랍니다! 이제 레시피에 따라 쉽게 요리할 수 있습니다. 이 조리법은 단 것을 제외하고는 아무도 무관심하지 않습니다. 사랑하는 사람들은 요리를 준비하는 동안에도 부엌에서 나는 매혹적인 냄새를 참을 수 없을 것입니다.