ซีเรียลเป็นอาหารคลาสสิกที่คนหลากหลายบริโภค อย่างไรก็ตาม ในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์ที่ถูกประเมินต่ำเกินไปหรือถูกลืมอย่างไม่สมควร หนึ่งในนั้นคือสะกดซีเรียล

รายละเอียดสินค้า

ต้นทาง

Spelled เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอนนี้คุ้นเคยเฉพาะกับคนในวงแคบเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่เชฟที่ผ่านการรับรองที่มีประสบการณ์หลายคนก็ยังไม่เคยสัมผัสซีเรียลประเภทนี้เลย นักชีววิทยาสะกดว่าสกุลข้าวสาลี มีฟิล์มคลุมเมล็ดไว้ ทำให้หูหักได้ง่าย พูดอย่างเคร่งครัดการสะกดไม่ใช่พืชชนิดเดียว แต่มีหลายชนิดในคราวเดียว:

• ข้าวสาลีเมล็ดคู่
• einkorn กับหนึ่งหรือสองกันสาด;
• ข้าวสาลี "อูราต"

เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ป่า สิ่งต่อไปนี้ใช้ในการเกษตร:

• einkorn;
• einkorn;
• สะกด;
• ข้าวสาลีของ Timofeev;
• มหาข้าวสาลี.

พืชที่มีค่าที่สุดในบรรดาพืชที่เรียกกันทั่วไปว่าสะกดคืออีเมอร์ ภาพยนตร์ในการสะกดใด ๆ จะไม่แตกในระหว่างการนวดข้าว หูทาสีอิฐ มรกตเป็นพืชที่มีความยุ่งยากน้อยที่สุดและยังทำให้สุกเร็วอีกด้วย ซีเรียลต้านทานการติดเชื้อราได้ดี

สะกดถูกปลูกฝังครั้งแรกเมื่อ 7,000 ปีก่อน ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นข้อมูลล่าสุดจากการวิจัยทางโบราณคดี แต่ถึงจุดสูงสุดของความสำเร็จของธัญพืชนี้ในอารยธรรมโรมันและกรีกโบราณ จากนั้นจึงเริ่มนำมาใช้แม้ในพิธีกรรมทางศาสนา ในยุโรปตะวันออก การสะกดคำเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 10

Einkorn ด้วยความที่ไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศ สามารถอยู่รอดได้ทั้งในฤดูหนาวที่รุนแรงและความแห้งแล้งที่ยาวนาน อย่างไรก็ตาม ในยุคกลางแล้ว เกษตรกรรู้สึกไม่พอใจกับความยากลำบากในการทำความสะอาดหูและความอุดมสมบูรณ์ของพืชต่ำ การทำแป้งจากข้าวสาลีและข้าวไรย์กลายเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 19 การสะกดจึงถูกแทนที่ด้วยพืชธัญพืชที่นุ่มนวลและสะดวกยิ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว

แต่นักโภชนาการยุคใหม่เชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมเลย พวกเขาแย้งว่าการเพิ่มขึ้นของความชุกของโรคต่างๆ มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับการเปลี่ยนจากการใช้คำสะกดและพืชโบราณอื่นๆ

ประโยชน์ของข้าวสาลีที่สัมพันธ์กันในสมัยโบราณนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าปุ๋ยแร่มีความอ่อนไหวเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ได้ผลกำไรแม้แต่ฟาร์มขนาดใหญ่ที่จะใช้มัน ประเด็นนี้มีประโยชน์สำหรับผู้บริโภคเนื่องจากธัญพืชไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ข้อดีอีกประการหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์สะกดเป็นเอกสิทธิ์และช่วยให้คุณภาคภูมิใจในสถานะของคุณ

องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่

การสะกดนั้นเหนือกว่าข้าวสาลีที่ปลูกมากในแง่ของความเข้มข้นของโปรตีน คิดเป็น 37% ซึ่งรับประกันความอิ่มตัวในระยะยาว ข้าวสาลีป่ายังคงรักษารหัสพันธุกรรมดั้งเดิมไว้ และองค์ประกอบทางเคมีเป็นไปตามมาตรฐานสิ่งแวดล้อม สะกดอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 14% ของความต้องการรายวัน)

เมล็ดธัญพืชยังมีโทโคฟีรอลและวิตามินบีในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจน อีกทั้งยังมีแร่ธาตุด้วย ความเข้มข้นสูงสุด (สัมพันธ์กับการบริโภคในแต่ละวัน):

• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• ต่อม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เซเลน่า.

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสังกะสีและโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียมอยู่ด้วย ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถใช้โจ๊กสะกดได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากมีวิตามินบี 6 จึงสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ โจ๊กนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กและนักกีฬามืออาชีพได้ การไม่มีกลูเตนช่วยให้แม้แต่ผู้ที่เป็นโรค celiac ก็สามารถกินอาหารสะกดได้โดยไม่ต้องกลัว

เปลือกของเมล็ดอีมินกรน แม้จะบดแล้วก็ยังคงมีสุขภาพที่ดี ใครก็ตามที่กินโจ๊กสะกดเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาทางเดินอาหาร มีการบันทึกความเสถียรของทรงกลมทางอารมณ์ ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การเผาผลาญและการทำงานของหัวใจเป็นปกติ การสะกดช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้คือการแพ้ส่วนบุคคล

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าดึงดูด ขอแนะนำให้ซื้อซีเรียลสะกดในร้านค้าเฉพาะที่ขายอาหารเพื่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทหรือไม่และวันหมดอายุของธัญพืชหมดอายุแล้วหรือไม่ แต่คุณไม่ควรทานผลิตภัณฑ์ทันที ซีเรียลบดหยาบจะดีกว่ามาก ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่มีธัญพืชที่ยังไม่แปรรูปและยังมีสีทองอย่างแน่นอน

วิธีจัดเก็บแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ถุงผ้าลินิน ปัจจุบันมีการใช้ภาชนะปิดผนึกที่วางในตู้เย็นบ่อยขึ้นมาก แม้เทคนิคนี้จะทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้เพียง 9 เดือนเท่านั้น ในเวลาเดียวกันความชื้นจะถูกจำกัดไว้ที่ 80% อุณหภูมิ – 20 องศา คุณไม่สามารถวางซีเรียลไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เพื่อนบ้านที่ไม่ดีโดยเฉพาะคือเนื้อแห้งและอาหารทะเล

สิ่งที่สำคัญมากคือการสะกดประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นการดูดซึมจึงใกล้เคียง 100% และเกิดขึ้นเร็วมาก ความเข้มข้นของส่วนประกอบที่สำคัญมีความเข้มข้นสูงพอๆ กันทั้งภายในเมล็ดพืชและเปลือกเมล็ด ดังนั้นคุณสามารถเลือกซีเรียลที่บดด้วยวิธีที่เป็นไปได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของมัน

ความน่าดึงดูดใจของการสะกดยังได้รับการปรับปรุงด้วยความจริงที่ว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน ส่วนประกอบหลักอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมกับความต้องการของมนุษย์ การบริโภคสะกดเป็นประจำช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนโลหิต มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์และช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง มีความจำเพิ่มขึ้นและความสามารถในการมีสมาธิกับบางสิ่งเพิ่มขึ้น

• โรคเบาหวาน;
• โรคทางเดินหายใจอย่างเป็นระบบ
• การขาดวิตามิน
• น้ำหนักตัวส่วนเกิน
• ปัญหาเกี่ยวกับเล็บ
• ความเครียดทางร่างกายและสติปัญญาที่มีขนาดใหญ่เกินสมควร
• ความผิดปกติของเส้นผม

ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลสะกดแห้ง 100 กรัมคือ 339 กิโลแคลอรีหรือ 16.4% ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ที่ทำงานด้านสติปัญญา หลังปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของการสะกดจะลดลงเหลือ 127 กิโลแคลอรี หรือ 6.1% ของมูลค่ามาตรฐานรายวัน ซีเรียล 1 ช้อนชามี 3 กิโลแคลอรี หนึ่งช้อนโต๊ะมี 15 กิโลแคลอรี และแก้ว 1 แก้วมี 254 กิโลแคลอรี อนุญาตให้ใช้ซีเรียลสะกดในเมนูระหว่างตั้งครรภ์คุณสามารถมอบให้เด็กเล็กได้โดยไม่ลังเล

วิธีการเตรียมข้าวสาลีป่า

แป้งสะกดที่สะอาดและป่นสามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้:

• พาสต้า;
• ซุป;
• เครื่องเคียง;
• ของขนมปัง

ในสมัยก่อนการใช้ข้าวสาลีป่าและอีมินกรณ์เป็นหลักคือการทำโจ๊ก เตารัสเซียถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แม้แต่เตาธรรมดาที่สุดที่มีระบบทำความร้อนด้วยแก๊สหรือไฟฟ้าก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้ ตัวสะกดยังใช้ทำคุกกี้ มัฟฟิน และพายได้ด้วย ในกรณีนี้จะใช้สูตรดั้งเดิมโดยเปลี่ยนเฉพาะแป้งประเภทปกติเท่านั้น

สูตรโฮมเมด

ผู้บริโภคส่วนใหญ่พยายามเตรียมโจ๊กสะกดด้วยนมเป็นอาหารเช้า แต่ก็มีคนทำอาหารแนะนำให้ต้มในน้ำด้วย แน่นอนว่าการไม่มีนมในสูตรจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็แย่ลง

วิธีการปรุงซีเรียลสะกดแบบบดให้อร่อย?

สัดส่วนมาตรฐาน:

• สะกดประมาณ 200 กรัม
• น้ำสะอาด 700 กรัม
• เกลือแกง เนย และน้ำตาลบีท (เลือกแยกกัน)
• น้ำมันมะกอก (15 กรัม)

ปริมาณนี้สำหรับผู้ใหญ่ 1 คน ซีเรียลต้องได้รับการจัดเรียงและล้างอย่างละเอียด หากต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำน้อยลงหรือมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณ 5 นาที แต่ถ้าใช้ความร้อนต่ำมากก็เพิ่มเป็น 40 นาที - ในกรณีนี้ต้องคนจานอย่างเป็นระบบ

เป็นการถูกต้องที่จะเสิร์ฟโจ๊กที่ปรุงสุกทันทีที่พร้อมคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้ได้โดยเติมมะกอกหรือเนยลงไป ใช้วิธีการเดียวกันนี้โดยประมาณในการเตรียมโจ๊กนมสะกด จากนั้นควรบริโภคนม 400-500 กรัมต่อน้ำ 300 กรัม

โจ๊กอาร์เมเนีย

เวอร์ชันอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรคลาสสิกสองสูตรโดยจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์และเห็ด

สำหรับ 1 เสิร์ฟประกอบด้วย 4 แชมปิญอง 2 หัวหอมและ 2 แครอท อกไก่ 300 กรัม การทอดเห็ดและผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าล่วงหน้าจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ต้องทอดในน้ำมันมะกอกอย่างเคร่งครัด ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ multicooker ในโหมดการอบ การแช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจะช่วยลดเวลาการแปรรูปซีเรียลได้

สะกดนึ่งสุกได้ดีในน้ำ คุณยังสามารถรับขนมปังและขนมปังคุณภาพสูงได้อีกด้วย ความนุ่มนวลของรสชาติและสีบ๊องของพื้นผิวจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมและความสวยงาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊ก คุณต้องใช้น้ำมากกว่าซีเรียลถึงสามเท่า ไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์นึ่งเหมือนพันธุ์ป่า

คุณยังสามารถทำโจ๊กหวานจากการสะกดได้ เตรียมโดยเติมน้ำตาลในปริมาณที่เพิ่มขึ้นลงในจาน ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติมากกว่าคือการใช้ผลไม้แห้งสับ ผลไม้สด ลูกเกด และถั่ว อีกวิธีหนึ่ง: ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย

การสะกดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไม่เพียง แต่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปด้วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำของหวานและสลัดต่างๆ มีตัวเลือกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและ pilaf ซึ่งธัญพืชนี้สามารถทดแทนข้าวได้สำเร็จ ตัวสะกดเหมาะสำหรับใส่ไส้ผักตุ๋นต่างๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้พืชโบราณร่วมกับธัญพืชอื่นๆ

ค้นหาวิธีปรุงอาหารสะกดที่บ้านและอาหารจานใดที่คุณสามารถนำไปใช้ได้จากตัวเลือกมากมายของเรา!

รสชาติของการสะกดเสร็จแล้วนั้นน่าทึ่งมาก - สีถั่วอ่อน ๆ พร้อมรสชาติข้าวสาลีที่สดใส! ธัญพืชไม่สุกเกินไป เหลือทั้งเมล็ด มีสีสวยงาม มีสีเหลืองและชมพู นุ่มนวล และอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่อดอาหาร ให้ใส่เนยและใส่นมแทนน้ำครึ่งหนึ่ง โจ๊กสะกดด้วยเนยสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากมีโปรตีนสูงถึง 25% และกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด

• สะกด 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างซีเรียล ใส่ในชามเทฟลอน แล้วเติมน้ำลงไป (1:3) ตั้งโปรแกรมซีเรียล-ข้าว (ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที)

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู: ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ (ซีเรียล 1 เสิร์ฟ: น้ำ 3 เสิร์ฟ)

ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเดือดหมด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้โจ๊กนั่งประมาณ 10-30 นาที

สูตรที่ 2: สะกดด้วยแชมเปญ (ภาพทีละขั้นตอน)

ซีเรียลนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในการเตรียมกับข้าว คุณต้องใช้สเปล หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และแชมปิญง

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเห็ดที่ล้างและสับลงในกระทะ

ผัดเห็ดจนสุก เติมน้ำเย็นเติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ธัญพืชไม่ถูกต้องเล็กน้อย สะกด 10 นาทีไม่พอ อัล เดนเต้ไม่เหมาะกับมัน

ตัวสะกดพร้อมแล้ว ผสมกับเห็ดทอด

สูตรที่ 3: สะกดหวานด้วยถั่วและผลไม้

โจ๊กหวานอร่อยมากพร้อมผลไม้ฉ่ำและถั่ว เสิร์ฟแบบเย็นจึงสามารถเป็นของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้ อร่อย!

• สะกด (โฮลวีต) 2 ถ้วย
• วอลนัท 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนแห้ง 15 ผลเบอร์รี่
• ทับทิม 1 ชิ้น
• สีส้ม 1 ชิ้น
• ส้มเขียวหวาน 1 ชิ้น
• ผิวของเลม่อน 1 ผล

นำธัญพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วคัดแยก - แยกสิ่งเจือปนจากต่างประเทศทั้งหมด

ล้างตัวสะกดและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางซีเรียลลงในกระทะ เทน้ำเดือด (6 ถ้วย) คน นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ลองเลยตัวสะกดไม่ควรต้มจนเกินไปปล่อยให้ยืดหยุ่นได้

ในการปรุงรสโจ๊ก เราต้องการน้ำซุปประมาณ 0.5 ถ้วย ดังนั้นก่อนที่จะสะเด็ดน้ำ ให้นำน้ำซุปเล็กน้อยออกจากกระทะก่อน

วางสะกดไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่เหลือและเย็น

ในขณะที่สะกดเย็นลง ให้เตรียมน้ำสลัดโจ๊ก ตากถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ถ้วย) ไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันและระวังอย่าให้ไหม้

บดถั่วในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ยิ่งคุณสับถั่วให้ละเอียดเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เตรียมผลไม้. ล้างและปอกเปลือก

แยกทับทิมออกเป็นเมล็ด แบ่งส้มและส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วสับ สับลูกพรุนให้ละเอียด

วางสะกดที่ต้มและเย็นลงในชามขนาดใหญ่ ละลายน้ำผึ้งในยาต้มธัญพืช 0.5 ถ้วย

เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำซุป ถั่วสับ และผิวเลมอนลงไป

ผสมให้เข้ากัน

วางโจ๊กบนจานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผลไม้สับ

สร้างกองธัญพืชและผลไม้

ตกแต่งพื้นผิวและด้านบน

สูตรที่ 4: โจ๊กสะกดกับลูกแพร์คาราเมล

มาเตรียมโจ๊กที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากการสะกดด้วยลูกแพร์ในคาราเมลที่มีกลิ่นหอม

• สะกด (แก้ว - 250 มล.) - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• นม - 2 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อย - 2 ช้อนชา
• เกลือ (เล็กน้อย)

ลูกแพร์คาราเมล

• ลูกแพร์ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (มิสทรัล) - 150 กรัม
• น้ำ - 70 มล
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 50 มล

ล้างเมล็ดสะกดแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด 1 แก้ว ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงโดยใช้แก๊สต่ำจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซึม

ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมคุณสามารถใช้ในไมโครเวฟได้เมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลแล้วเติมนมร้อนนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังต้มโจ๊ก มาเตรียมคาราเมลแสนอร่อยกันดีกว่า สำหรับคาราเมลและโจ๊ก ฉันใช้น้ำตาลอ้อยจากบริษัท Mistral

ต้มคาราเมลโดยไม่ต้องคนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

เมื่อคาราเมลเดือดเป็นฟองแบบนี้:

เพิ่มลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คน นำไปต้ม หลนประมาณ 1-2 นาที ไม่เกินแล้วนำออกจากเตา เก็บคาราเมลให้อบอุ่น

ใส่โจ๊กที่เสร็จแล้วลงในชาม

วางลูกแพร์เคลือบคาราเมลไว้ด้านบน

คุณสามารถราดคาราเมลเพิ่มเติมได้เมื่อเสิร์ฟ นี้มันอร่อยมาก!

สูตรที่ 5: โจ๊กสะกดด้วยนมที่บ้าน

• สะกด 1 ถ้วย
• นม 2-2.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เนยตามต้องการ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ต่อส่วนผู้ใหญ่ 0.5 ต่อส่วนเด็ก

ขั้นแรก เลือกแก้ว (ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่า) แล้วเราจะใช้มันเพื่อวัดทุกอย่าง ฉันหยิบแก้วใบเล็กมาเติมซีเรียลลงไป

ฉันเอากระทะสำหรับทำโจ๊ก (ฉันมี 2.5 ลิตร) ฉันเทซีเรียลจากแก้วลงในกระทะเทน้ำแล้วล้างออกแล้วสะเด็ดน้ำ ฉันล้างซีเรียลสามครั้ง

ตอนนี้ฉันใช้แก้วเดียวกับที่ฉันเติมสะกดแล้วตวงน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วเทซีเรียลลงในกระทะ ฉันตวงนมเป็นจำนวน 2 ถ้วย (ถ้าคุณต้องการให้โจ๊กมีน้ำคุณสามารถเพิ่ม 2.5 ถ้วย) แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซีเรียล

เพิ่มเกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรส ฉันใส่กระทะพร้อมส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดบนเตาโดยใช้ไฟแรงแล้วนำโจ๊กไปต้ม

สิ่งสำคัญคืออย่าไปไกลก่อนที่มันจะเดือดเพื่อไม่ให้โจ๊กไหลออกไป ทันทีที่โจ๊กเดือดฉันก็ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด หากไม่สามารถยืนบนเตาได้ฉันก็ทิ้งช้อนไว้ในกระทะดังในภาพ (โอกาสที่โจ๊กจะวิ่งออกไปลดลง) และตั้งค่าโหมดการทำอาหารให้เหลือน้อยที่สุดทันที (ปรากฎเล็กน้อย นานกว่าแต่บางครั้งก็สะดวกกว่า)

หลังจากที่โจ๊กเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ฉันคนโจ๊กเป็นระยะ

โจ๊กข้นขึ้นซีเรียลก็นิ่ม ตอนนี้จุดสำคัญคือการทิ้งโจ๊กไว้ประมาณ 20 นาที สะกด Groats ไม่อ่อนลงในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะบวมและผลที่ได้คือโจ๊กที่เป็นประกาย

ฉันเสิร์ฟโจ๊กร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้ หากคุณกำลังให้นมลูกคนโปรดควรเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. โจ๊กอร่อยมาก (รสข้าวสาลีพร้อมกลิ่นบ๊อง) ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีปรุงโจ๊กสะกดแบบไม่ติดมัน

โจ๊กสะกดเป็นอาหารรัสเซียโบราณซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงในเตาอบของรัสเซีย กระบวนการปรุงหรือการต้มโจ๊กนั้นใช้เวลานาน จานนี้จะค่อนข้างเกี่ยวข้องกับโต๊ะถือบวช โจ๊กกลายเป็นไส้และอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืน ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง ฉันไม่แช่เมล็ดพืช แต่ฉันปรุงให้นานกว่าเวลาที่กำหนดเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กแห้ง ให้เติมน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง เป็นต้น

• ซีเรียลสะกด 1 ถ้วย
• น้ำ 2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 7: วิธีทำสะกดด้วยผัก (ทีละขั้นตอน)

ซีเรียลที่ถูกลืมซึ่งจำได้เฉพาะในบริบทของเทพนิยายของพุชกินกำลังประสบกับการเกิดใหม่ในวันนี้ บรรพบุรุษของข้าวสาลีสมัยใหม่ อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ต่างๆ ลองผสมกับผักดูไหม? เรามั่นใจว่าสหภาพนี้คุ้มค่าที่จะลอง!

• น้ำ 500 มล.
• สะกด 175 gr.
• หัวหอม 15 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก

ต้มน้ำสองแก้ว ล้างซีเรียลในน้ำเย็นแล้วเติมลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกครึ่งช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอทแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หั่นบวบเป็นก้อน

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับหยาบ เพิ่มลงในกระทะผัดปิดฝา หลนประมาณ 7-10 นาที

ล้างและสับมะเขือเทศตามต้องการ ใส่ผักลงในกระทะ เพิ่มเกลือและผสม เพิ่มสะกดลงในผัก ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว ปิดและนำออกจากเตา

ล้างและสับผัก เพิ่มลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง

เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 8: สลัดอิตาเลียนพร้อมสะกดและผัก

• ข้าวบาร์เลย์สะกดหรือมุก - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ

ต้มซีเรียลในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม แน่นอนว่าอัลเดนเต้ดีกว่า เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณจะใช้ สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ซีเรียลเย็น

เอาเมล็ดออกจากพริก หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - ให้เล็กที่สุด สับใบโหระพา
ผสมผักกับซีเรียลและใบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวตามชอบ

ฉันมั่นใจอย่างยิ่งว่าคุณจะรักเขามากเช่นกัน อร่อยอย่างไม่คาดคิด

สูตร 9 ง่ายๆ: พริกขี้หนูสะกดคำ

• หัวหอม 2 ชิ้น
• เนย 40 กรัม
• สะกด 1.5 ถ้วย aka สะกด
• แครอท 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เนื้อไก่ 700 กรัม ฉันมีเนื้อสันใน คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นได้ หรือจะทำแบบไม่มีเนื้อสัตว์เลยก็ได้
• เห็ดนางรม 300 ก
• พริกหวาน 6 ชิ้น
• เกลือ 30 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 10 กรัม
• มาจอแรมแห้ง 10 กรัม
• ผักชีบด 10 กรัม
• ใบโหระพาสด 2 ก้าน
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง 400 กรัมไม่มีผิวหนังสับ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 20 มล

ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน

เพิ่มสะกดล้างให้สะอาด ผัดอย่างต่อเนื่อง ปรุงหัวหอมและสะกดด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งสะกดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจนเริ่มนิ่ม

เทน้ำต้มสุกลงในแผ่นเพื่อไม่ให้น้ำเกินระดับอาหาร :) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

เราล้างไก่ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช วางไก่แล้วใส่เกลือ

ผัดเห็ดนางรมที่หั่นเป็นชิ้น

หลังจากปรุงสะกดไปแล้ว 40 นาที ให้วางไก่ที่กรอบเล็กน้อยลงในแผ่น

จากนั้นใส่เห็ดทอด

ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน พริก, พริกชิโพเล่ (ตามที่พวกเขาพูดว่า: "ชาวยิว! อย่าหวงใบชา!"), ออริกาโน, มาจอแรม, ผักชีและแน่นอนเกลือไปที่นั่น

ผสมให้เข้ากันใส่มะเขือเทศเทน้ำเดือดจนน้ำไม่ท่วมจาน แต่เกือบถึงด้านบน ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ปิดไฟ วางกิ่งโหระพา 2-3 กิ่งไว้ด้านบนแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 10: ซุปหัวหอมอาร์เมเนียพร้อมตัวสะกด (มีรูป)

Sohapur เป็นซุปที่ละเอียดอ่อนและแปลกตามาก ซึ่งเป็นซุปหัวหอมหลากหลายชนิดของชาวคอเคเซียน ในสูตรนี้ กระเทียมจะใช้เกือบทั้งหมดพร้อมกับส่วนที่เป็นสีเขียว

• ต้นหอม – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 1-3 ชิ้น (100 กรัม)
• สะกดทั้งหมด – 100 กรัม
• แป้งสะกด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยใส - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ผักชีหรือ tarragon สำหรับเสิร์ฟ

ล้างกระเทียมและหั่นเป็นวง

ส่วนสีเขียวที่หยาบกว่าสามารถอบในกระทะที่แห้งจนไหม้เกรียมเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่อบ

เทหัวหอมด้วยน้ำเย็น (1.5 - 2 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ผัดแป้งในน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำเล็กน้อยจากกระทะพร้อมกับหัวหอมลงไป ผัดจนเนียน แล้วค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย กวนจนได้ความสม่ำเสมอ ของครีมเปรี้ยวเหลว

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์เว็บไซต์

เรารู้อะไรเกี่ยวกับการสะกด? นักปรัชญาและหนอนหนังสือจะจำเรื่องราวจากเทพนิยายของพุชกินเกี่ยวกับบัลดาผู้เจ้าเล่ห์เกี่ยวกับ "การสะกดคำต้ม" ได้ทันที นักชิมและนักทดลองยอมรับว่าพวกเขาเจอซีเรียลที่ไม่เด่นซึ่งมีชื่อรัสเซียโบราณบนชั้นวางของในร้านพร้อมกับของทันสมัย และนักโภชนาการจะอุทานอย่างสนุกสนาน:“ คุณกำลังทำอะไรอยู่เพื่อน? นี่คือความภาคภูมิใจด้านอาหารของรัสเซีย - ในยุโรป อาหารสะกดถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!”

และในขณะที่การทดแทนการนำเข้าที่ทันสมัยยกย่องบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์หลักของประเทศ แต่ก็ถึงเวลาที่เราจะพิจารณาตัวสะกดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ถ้า Alexander Sergeich เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เอง ซีเรียลก็ไม่ง่ายเลย...

สะกด, สะกดหรือ Einkorn?

การสะกดนั้นถูกเรียกหลายชื่อพอ ๆ กับที่สะกด และ เอมเมอร์ และ เอมเมอร์... แต่ชื่อที่น่าสนใจทั้งหมดนี้เป็นเพียงข้าวสาลีสะกดพันธุ์สายต่าง ๆ ซึ่งเติบโตครั้งแรกในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อเกือบ 7-8 พันปีก่อน

มีการกล่าวถึงการสะกดในพันธสัญญาเดิม ใน Odyssey ของ Homer และในงานของ Herodotus นักประวัติศาสตร์ และหลังจากผ่านไปหลายศตวรรษ ทุ่งสะกดก็อพยพไปยังดินแดนของรัสเซียได้อย่างราบรื่น และตั้งแต่นั้นมา การสะกดก็ยังคงเป็นเมล็ดพืช "รัสเซีย" ตลอดไป ทำไมแม้แต่ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับการสะกดคำด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ของจังหวัดยาโรสลัฟล์ - จากนั้นเมล็ดธัญพืชพื้นเมืองของเราก็ถูกนำไปที่อเมริกา

การสะกดคำสูงสุดใน Rus' มาในศตวรรษที่ 18 ในสมัยนั้นซีเรียลถูกทอด นึ่ง โจ๊กปรุงสุก ใส่ซุป และขนมปังแผ่นอบ ชาวนาของเราชอบการสะกดคำที่รุนแรงและเป็นอิสระเป็นพิเศษ - เมล็ดข้าวไม่ยอมรับปุ๋ยหรือการแปรรูปใดๆ สภาพธรรมชาติเท่านั้น! การเก็บเมล็ดป่าเช่นนี้เป็นปัญหา เมล็ดแข็งนั้นบดเป็นแป้งได้ยาก แต่ไม่มีสัตว์รบกวนใดจะสะกดคำได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อราคาและความพร้อมของขนมปังมีความสำคัญมากกว่าประโยชน์ใช้สอย ขนมปังเหล่านั้นก็หยุดการเจริญเติบโตของการสะกดคำ

การกลับมาของราชา

ซีเรียลคาเวียร์สีดำเป็นชื่อที่ตั้งให้กับข้าวสาลีสะกดเนื่องจากมีสีน้ำตาลแปลกตาและมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สะกด - มันคืออะไร? ภาพถ่ายจะแสดงธัญพืชที่ดูธรรมดา คล้ายกับข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด มีเพียงสีแดงอิฐที่ดูหรูหรากว่าเท่านั้น

ในโลกสมัยใหม่พวกเขาเริ่มพูดถึงการสะกดที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่ง - ไม่จริง ๆ แล้วพวกเขากรีดร้อง! ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติกลับมาอย่างรวดเร็ว ข้าวสาลีแดงเกือบจะสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้เพราะเงื่อนไขหลักในการเพาะปลูกคือความเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่มี GMOs สำหรับคุณ ไม่มีปุ๋ย - บนดิน "สกปรก" ธัญพืชก็จะไม่ยอมเติบโต ไม่มีรังสีและโลหะหนัก - เปลือกข้าวสาลีแข็งจะไม่ปล่อยให้พวกมันผ่าน ไม่มีศัตรูพืช - ด้วงและเต่าที่เป็นอันตราย (ใช่ ใช่ สิ่งนี้เกิดขึ้น!) แมลงจะไม่แทะเมล็ดเหล่านี้

การสะกดที่สวยงามนี้จะผ่านการทดสอบแพ้ง่ายหรือไม่ มีกลูเตนหรือไม่? นี่คือข้าวสาลีถึงแม้จะเป็นสีแดงก็ตาม แต่เมื่อเทียบกับข้าวสาลีอ่อนธรรมดา สะกดแล้วไม่มีกลูเตนที่เป็นอันตราย แต่มีโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ดังนั้นสำหรับทั้งการแพ้กลูเตนและการแพ้กลูเตน โจ๊กสะกดและขนมปังแป้งสะกดจึงเป็นทางออกที่ดีเยี่ยม

สุขภาพเป็นของขวัญที่ดี

ซีเรียลแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - นักโภชนาการจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จะพิสูจน์ได้และใบรับรองบนบรรจุภัณฑ์โจ๊กจะแจ้งให้คุณทราบ ข้าวโอ๊ต คูสคูส ข้าวฟ่าง ควินัว ข้าวกล้อง ล้วนเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงแม้จะมีพื้นหลังลายไม้ที่สดใส การสะกดคำก็ไม่สูญหายไป - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะขยายออกไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น

• การสะกดเป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงสำหรับเนื้อหาของวิตามิน PP - กรดนิโคตินิก ช่วยและป้องกันคราบไขมันจากการอุดตันหลอดเลือดของเรา
• แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุหลักสามประการของข้าวสาลีสีแดง แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเสริมสร้างกระดูกและเส้นประสาท โพแทสเซียมช่วยปกป้องหัวใจและบรรเทาอาการบวม
• คาร์โบไฮเดรตช้าและโปรตีนจากผักทำให้โจ๊กสะกดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ 127 กิโลแคลอรี สลัดและหม้อปรุงอาหารที่สะกดจะช่วยบรรเทาความหิวได้ทันทีและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีของว่างที่ไม่จำเป็น
• ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ Balda ของพุชกินขอร้องนายจ้างให้ต้มสะกดเป็นอาหารจานหลัก ซีเรียลช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยให้คุณคิดเร็วขึ้น และให้ความแข็งแกร่งและความอดทน แท้จริงแล้วสุขภาพเป็นของขวัญที่ดีดังที่คลาสสิกกล่าวไว้ในงานอื่น
• การสะกดยังเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสากลด้วยรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกชนิด คุณต้องการความแปลกใหม่แบบเมดิเตอร์เรเนียนหรือไม่? เพิ่มสมุนไพรอิตาเลียนและเคี่ยวรีซอตโต้ กำลังเตรียมอาหารกลางวันมังสวิรัติอยู่ใช่ไหม? หม้อปรุงอาหารด้วยหรือ - ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์! และถ้าคุณรักอาหารพื้นเมืองของคุณ คุณสามารถปรุงโจ๊กสะกดรัสเซียโบราณด้วยนม เนย ผลเบอร์รี่และผลไม้

สะกดสำหรับการลดน้ำหนัก

เบื่อข้าวโอ๊ตอาหาร? มีทางเลือกอื่นที่ดี - สะกด! ประโยชน์และอันตรายของข้าวสาลีแดงสำหรับการลดน้ำหนักได้รับการพูดคุยกันโดยผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน และได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างชัดเจนว่าการสะกดไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลข

ข้อได้เปรียบหลักในการลดน้ำหนักของข้าวสาลีสะกดคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ธัญพืชทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนและวิตามิน ทำให้ลำไส้ทำงาน และแม้กระทั่งกระบวนการเผาผลาญ ส่งผลให้กิโลกรัมระเหยช้าแต่ชัวร์

ข้อแม้ประการหนึ่ง - ซีเรียลสะกดสำหรับการลดน้ำหนักต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ เฉพาะน้ำเท่านั้นที่เติมน้ำมันลงในโจ๊กให้น้อยลงและดีกว่าน้ำมันพืช และเพื่อเป็นโบนัสพิเศษ เพียงเติมถั่ว ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล และลูกแพร์ลงในจานอาหารเช้า ในตอนเช้าร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับสิ่งนั้นเท่านั้น

การทำอาหารสะกดถูกต้อง

เราโกหกเล็กน้อยกับชื่อ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอาหารสะกดผิด มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการสำหรับโจ๊กสะกดคำ สูตรหลักคือสูตรอาหารพร้อมน้ำและสูตรรัสเซียเก่า และคุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้โดยเพิ่มอาหารอันโอชะทั้งหมดที่คุณเคยใส่ในข้าวโอ๊ต ขนมอบ และแม้แต่ไข่เจียว

ข้าวต้มสำหรับการลดน้ำหนัก

วิธีปรุงแบบสะกดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณพบในร้าน - แบบธรรมดาหรือแบบนึ่ง

ขั้นแรก ให้ล้างตัวสะกดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย เทลงในน้ำเดือด (สัดส่วน 1:2) ใส่เกลือ และรอให้น้ำเดือดพร้อมกับข้าวสาลีสีแดง จากนั้นเราก็ปรุงเหมือนโจ๊กทั่วไป: นึ่ง 15-20 นาที, โจ๊กธรรมดา 35-40 นาที

โจ๊กรัสเซียเก่า

เราตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น - แก้วสเปลท์หนึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว โยเกิร์ตและน้ำเย็น ขั้นแรก แช่สเปลท์ไว้ในโยเกิร์ตและน้ำ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน - บางคนแนะนำน้ำครึ่งแก้วต่อโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว บางคนอ้างว่าคุณต้องการน้ำมากกว่า 2 เท่า คำแนะนำของเราคือลองใช้ทั้งสองตัวเลือกแล้วตัดสินใจว่าโจ๊กแบบไหนอร่อยกว่ากัน

แช่โจ๊กเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แล้วล้างออกเพื่อขจัดนมเปรี้ยวทั้งหมด และปรุงด้วยส่วนผสมของนมและน้ำ (สัดส่วนกับซีเรียลตามสูตรอาหาร) เวลาปรุง – 20-30 นาที หรือจนนมและน้ำดูดซึม จากนั้นใส่เนย เกลือ และเคี่ยวใต้ฝา (หรือจะห่อด้วยผ้าเช็ดตัวก็ได้) ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสะกดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

หากคุณสะกดคำที่ซ่อนอยู่ในตู้ครัว คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มากกว่าแค่อาหารเช้าได้ อาหารกลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็นแบบเบาๆ - ข้าวสาลีสีแดงมีดีทุกที่

ซุปสะกดคอร์ซิกา

คุณจะต้อง: น้ำซุป 1.5 ลิตร - ไก่หรือผัก, ถั่วแดงสะกดและเล็กอย่างละ 1 แก้ว, หัวหอม, ก้าน 2-3 กิ่ง, ชีสแข็ง 100 กรัม (เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถแทนที่ด้วยชีสแพะ), เกลือ , เครื่องเทศ 2 ช้อน

1. เพื่อจะได้ซุปฝรั่งเศสร้อนๆ เป็นมื้อกลางวัน เราจึงเริ่มกิจกรรมทำอาหารกันตั้งแต่เช้า แช่ถั่วไว้ 6-8 ชั่วโมงสะกดเป็นเวลา 4 ถั่วต้มในน้ำสองแห่งดังนั้นเราจึงเตรียมไว้ล่วงหน้า - เติมน้ำเย็นและเมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำไปใส่กระชอนและพักไว้สักครู่
2. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมลงไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที เทน้ำซุปลงไป เมื่อเดือด ใส่ตัวสะกดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่วลงไปแล้วรออีกครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกาต้มน้ำ ขูดชีส และสับมินต์ (พักไว้ 8 ใบสำหรับตกแต่ง) เมื่อซุปพร้อม ใส่ชีสและมิ้นต์ เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว แล้วเทลงในจานได้ แต่ละใบประกอบด้วยใบสะระแหน่ 2 ใบเพื่อความงาม

สะกดสลัดกับมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: แก้วสะกด (นึ่งโดยเฉพาะ), หัวหอมแดง, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 4 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, กำมือ (ผักกาดหอม ฯลฯ ), เกลือและพริกไทยและน้ำมันมะกอก

เทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมสับแล้วหมักทิ้งไว้ ในเวลานี้ ให้ปรุงสะกดในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น เราหั่นผักและสมุนไพร ผสมกับหัวหอม เนย และสเปลท์ พร้อม!

ลองนึกภาพในร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งในเวลส์ในอังกฤษ ขนมปังสะกดแบบโฮลเกรนขายแพงกว่าปกติถึง 4 เท่า! และเราโชคดีอย่างไม่น่าเชื่อ - ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งขายทั้งแป้งและตัวสะกดในราคาที่สมเหตุสมผล - วิธีทำอาหารจินตนาการของแม่บ้านและฟอรัมการทำอาหารจะบอกคุณ ไม่ใช่แค่บัควีท...

โจ๊กสะกดเป็นผู้นำในกลุ่มพืชธัญญาหารในแง่ของปริมาณสารอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โจ๊กสะกดไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถเตรียมโจ๊กสะกดได้หลายวิธี: ด้วยน้ำ นม ในหม้อหุงช้าโดยเติมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ด ผลไม้และผลเบอร์รี่ ทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของธัญพืชและค้นพบสูตรอาหารโจ๊กง่ายๆ ทีละขั้นตอน

ง่ายต่อการเตรียม

ข้าวสาลีชนิดโบราณที่มีชื่อผิดปกติว่า "การสะกด" มีต้นกำเนิดในสหัสวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช จ. ซีเรียลนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกรุงโรมโบราณและกรีซ ซึ่งใช้ทำขนมปังสำหรับพิธีกรรมบูชายัญ

ใน Ancient Rus' การสะกดเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 10-11 ชาวนาไม่สามารถมีความสุขได้เพียงพอเพราะ einkorn (เดิมเรียกว่าสะกด) ไม่โอ้อวดกับสภาพอากาศ เกล็ดแข็งสะกดซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยสามารถทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงและฤดูร้อนที่แห้งแล้งได้สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิต แต่อย่างใด แต่ก็ยังมีข้อเสียเปรียบหลักอยู่ - หูทำความสะอาดได้ไม่ดีและมีเมล็ดข้าวเพียงเล็กน้อย จำเป็นต้องทำงานหนักเพื่อบดให้เป็นแป้ง

ประมาณกลางศตวรรษที่ 19 ปริมาณพืชสะกดคำลดลงอย่างรวดเร็วและการพัฒนาพืชเมล็ดอ่อนชนิดอื่นเริ่มขึ้น ดังนั้นข้าวสาลีที่ไม่โอ้อวดชนิดนี้จึงถูกลืมไป แต่กาลเวลาเปลี่ยนไป “สิ่งใหม่ๆ ล้วนเป็นสิ่งเก่าที่เคยถูกลืมไปแล้ว” และอีกครั้งที่นักโภชนาการใส่โจ๊กสะกดให้ทัดเทียมกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สะกดเป็นข้าวสาลีป่าที่มีโปรตีนจำนวนมาก - 37% ซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวซึ่งเป็นผลมาจากความรู้สึกหิวไม่ทำให้ตัวเองรู้สึกเป็นเวลานาน การสะกดยังคงรักษาชุดโครโมโซมตามธรรมชาติไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ซีเรียลสะกดทั่วโลกถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนัก โจ๊กสะกดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากมีวิตามินบี 6 ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษและคอเลสเตอรอล ข้าวต้มมักรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและเด็ก ตัวสะกดไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้กลูเตน (โรคแพ้กลูเตน)

เปลือกสะกดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้หลังจากการเจียรแล้ว การบริโภคโจ๊กสะกดเป็นประจำมีส่วนช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• การปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์
• การฟื้นฟูระบบประสาทต่อมไร้ท่อและระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

ไม่มีข้อห้าม แต่ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักจะสังเกตเห็นการแพ้ของแต่ละบุคคล

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

การเลือกและการจัดเก็บ

ซีเรียลสะกดถูกลืมอย่างไม่สมควรเนื่องจากความยากลำบากในการทำความสะอาดเมล็ดจากเกล็ดแข็ง แต่ปัจจุบันข้าวบาร์เลย์มุกมีการใช้งานอย่างกว้างขวางและกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

• โปรดทราบว่าพืชธัญญาหารนี้มีหลายชื่อ - คามุต, สะกด, เอมเมอร์, เอมเมอร์
• ทางที่ดีควรซื้อสะกดตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
• ใส่ใจกับความแน่นของบรรจุภัณฑ์ตลอดจนฉลากวันหมดอายุ
• คุณไม่ควรใช้โจ๊กสะกดคำทันที ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน จะดีกว่าหากเลือกใช้การสะกดแบบหยาบปกติ
• เม็ดสะกดคุณภาพสูงไม่ควรมีเมล็ดธัญพืชที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและมีสีทอง

ปัญหาการจัดเก็บธัญพืชต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ใน Rus' ซีเรียลสะกดถูกเก็บในถุง ทุกวันนี้ ทางที่ดีควรซื้อภาชนะสุญญากาศแล้ววางภาชนะไว้ในตู้เย็น

• อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 9 เดือน หลังจากนี้คุณภาพของการสะกดจะลดลง
• ความชื้นสัมพัทธ์ - ไม่เกิน 80%
• อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า 20°C
• อย่าเก็บสเปลธเกรนไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง โดยเฉพาะปลาและเนื้อสัตว์แปรรูป

สูตรโฮลเกรนคลาสสิก

โจ๊กสะกดด้วยน้ำเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในมาตุภูมิ
ปรากฎว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ (ตามภาพ)

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียลสะกด - สองแก้ว;
• น้ำสี่แก้ว
• เนย 350 กรัม
• น้ำตาลเกลือ

การตระเตรียม

1. วางสะกดไว้ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่ซีเรียลที่สะกดแล้วลงไป
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือหรือน้ำตาลในตอนท้าย
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเนยหนึ่งชิ้นลงในโจ๊กที่สะกดไว้ วิธีนี้คุณจะไม่เพียงเน้นกลิ่นหอมของถั่วที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย

สูตรดั้งเดิมในหม้อหุงช้า วิธีการปรุงธัญพืชไม่ขัดสีจำนวนเท่าใดและอย่างไร

ด้วยเนื้อวัว

ตามสูตรเก่าที่บ้านโจ๊กสะกดสามารถปรุงอย่างโอชะในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียลสะกด - 500 กรัม;
• น้ำแร่สองแก้ว
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นวง
3. วางเนยไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู เนื้อวัว แครอท และหัวหอมทอดด้านบน เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นเพิ่มซีเรียลสะกดและน้ำแร่สองแก้วลงในมวลผลลัพธ์ ปิดฝาให้แน่น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟโจ๊กสะกดตามสูตรเก่าในจานดินเผาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดสะกดติดกันและเป็นร่วน คุณต้องแช่เมล็ดในน้ำเย็นหรือนมก่อนปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เมล็ดพืชสามารถซึมซับได้ดี

ด้วยผลไม้

เม็ดสะกดเข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิด ซีเรียลบดต้มสามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าของลูกได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียลสะกด - 400 กรัม;
• นมสองแก้ว
• บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดครึ่งแก้ว
• กล้วยสองลูก
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• สะระแหน่.

การตระเตรียม

1. เทนมอุ่นลงไปที่ด้านล่างของกระทะหลายเมนู ค่อยๆ ใส่ซีเรียลที่สะกดไว้ลงไป
2. เปิดโหมด "ข้าวต้ม" เป็นเวลา 30 นาที โรยสะกดอุ่นเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลวานิลลาที่ด้านบน
3. เย็นและสร้าง "สไลด์" โดยมีรูตรงกลางบนจานโจ๊กสะกด
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และกล้วยชิ้นลงในส่วนผสมเดียวกัน เอาชนะทุกสิ่งได้ดี
5. เทส่วนผสมผลไม้ที่ได้ลงใน “สไลด์” ที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ด้านบน

กับเห็ด

จานอร่อยและเรียบง่าย - โจ๊กสะกดด้วยเห็ด กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด

คุณจะต้องการ:

• ซีเรียลสะกด - 500 กรัม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ - 3 ถ้วย;
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทยแดงป่น;
• โหระพา.

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมและแชมปิญองเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับวอลนัท
2. วางเนย 100 กรัมที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู โรยหัวหอม แครอท เห็ด และถั่วเป็นชั้นๆ โรยพริกไทยแดงบดด้านบนแล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำซุปเนื้อสามแก้วลงบนส่วนผสมทอดแล้วเติมเกลือ เพิ่มเมล็ดสะกด เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีสับละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงโจ๊กสะกดแล้ว ข้อดีสามารถแสดงได้เป็นเวลานาน แต่ "ธัญพืช" ก็คือโจ๊กสะกดไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่าย แต่ยังมีประโยชน์ในการแนะนำในอาหารของคุณด้วย รับประกันพลังงาน อารมณ์ที่ยอดเยี่ยม และพลังที่เพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน!

สูตรโจ๊กอื่นๆ

พิมพ์

หลายครั้งที่ครั้งหนึ่งอาหารและผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ด้วยเหตุผลหลายประการ สูญเสียตำแหน่งและค่อยๆ ถูกลืมไป ในหมู่พวกเขามีหัวผักกาดซึ่งถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง rutabaga ซึ่งตอนนี้นักพฤกษศาสตร์เท่านั้นที่จำได้และสะกด มันคืออะไร หลายคนสงสัยอย่างคลุมเครือเท่านั้น

สะกดว่าอะไรกันแน่?

มีความเข้าใจผิดหลายประการเกี่ยวกับพืชชนิดนี้และจานที่ทำจากพืชชนิดนี้ คนส่วนใหญ่ตอบคำถามว่า “ธัญพืชสะกด - มันคืออะไร” พวกเขาตอบว่านี่คือข้าวบาร์เลย์มุกธรรมดา ตัวเลือกที่สองที่เสนอคือลูกอ่อนในระยะที่เรียกว่าความสุกงอมของน้ำนม ทั้งสองสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจคำว่า "สะกด" ว่าเป็นพืชที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ มันมาจากเขาว่าทุกสิ่งที่มีอยู่ในปัจจุบันเกิดขึ้น นี่คือธัญพืชกึ่งป่า (และบางครั้งก็ปลูกในป่า) ซึ่งมีหนามแหลมเปราะซึ่งเมล็ดถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม ดังนั้นคำถามที่ว่า “สะกดเป็นประเภทของอะไร?” คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นข้าวสาลี แต่เป็นเพียงสายพันธุ์และไม่ใช่พืชสมัยใหม่ที่คุ้นเคย

เรื่องยาวมาก

มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่แม่นยำ แม้แต่ในยุคหินใหม่ การสะกดก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ มันคืออะไรและจะเตรียมอย่างไรเป็นที่รู้จักทั้งในอียิปต์โบราณและในบาบิโลนโบราณไม่น้อย นักเขียนและนักวิทยาศาสตร์สมัยโบราณผู้ยิ่งใหญ่กล่าวถึงเรื่องนี้ ในบรรดาผู้มีชื่อเสียงที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ได้แก่ Herodotus, Homer และ Theophrastus การสะกดครอบครองพื้นที่หว่านอันกว้างใหญ่มานานหลายศตวรรษ ว่านี่เป็นพืชผลที่มีคุณค่ามาก ประเทศต่างๆ ในยุโรปจึงค่อยๆ เข้าใจ (และชื่นชม) ครั้งหนึ่ง มีการปลูกในแปลงตั้งแต่ทรานคอเคเซียไปจนถึงแอฟริกาเหนือ รวมถึงอาระเบียด้วย ในดินแดนของรัสเซียมีการใช้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 แม้ว่าความนิยมสูงสุดจะเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊กสะกด

เหตุใดการสะกดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก อะไรคือความไม่แยแสอย่างกว้างขวางต่อซีเรียลนี้? ประการแรก ผู้คนถูกดึงดูดด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของพืช ธัญพืชสามารถมีโปรตีนได้มากถึง 37 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร สำหรับผู้ที่ทำงานหนักและสม่ำเสมอ นี่แทบจะเป็นคุณสมบัติหลักของอาหารทุกชนิด การสะกดถือเป็นผลิตภัณฑ์ยาและอาหาร วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้กำหนดสาเหตุของความเชื่อที่เป็นที่นิยมนี้ไว้แล้ว กรดอะมิโน 18 ชนิดที่พบในเมล็ดกลูเตนไม่สามารถหาได้จากอาหารที่ทำจากสัตว์ ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับบุคคลและไม่สามารถทดแทนสิ่งอื่นใดได้ สิ่งสำคัญคือหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งโจ๊กสะกดคำนั้นมีชื่อเสียง ว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กๆ อีกทั้งยังช่วยให้ผู้ป่วยและคนอ่อนแอกลับมาเป็นปกติได้เร็วขึ้นอีกด้วย ปริมาณกลูเตนที่ลดลงทำให้โจ๊กนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้ แท้จริงแล้วพืชที่มีข้อมูลดังกล่าวควรถือว่าเกือบจะมีมนต์ขลัง!

มีอะไรอีกบ้างที่สะกดว่ามีค่า?

เพื่อความสะดวกในการเพาะปลูก แทบไม่ต้องบำรุงรักษา ดินใดๆ ก็ตาม - แม้จะยากจนมาก - ก็เหมาะสมสำหรับมัน และมันทนต่อการขาดความชื้นได้อย่างง่ายดาย เราสามารถพูดได้ว่าธัญพืชเติบโตอย่างอิสระเหมือนวัชพืช ศัตรูพืชไม่สามารถทำลายพืชผลได้ - การสะกดนั้นต้านทานพวกมันได้มาก วัชพืชไม่สามารถสำลักพืชพันธุ์ได้ - ข้าวสาลีป่าเองก็ปราบปรามวัชพืช เมื่อรวงเต็มแล้ว เมล็ดพืชก็ไม่ขาด และลำต้นก็ไม่หักและไม่ร่วงหล่นไม่ว่าจะฝนตกหนักหรือลมใกล้พายุเฮอริเคน โรคที่สะกดง่ายก็ไม่ถูกคุกคามเช่นกัน

ทำไมสะกดถูกลืม?

ดูเหมือนว่ามีการสะกดพืชที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ ต้องเกิดอะไรขึ้นจึงค่อย ๆ นิยมข้าวสาลีพันธุ์อื่น? ปัจจัยแรกและสำคัญประการหนึ่งคือผลผลิตเมล็ดพืชต่ำ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องปลูกในระดับอุตสาหกรรม แต่ "ผลผลิต" จำนวนเล็กน้อยก็ได้รับการชดเชยด้วยพื้นที่เพาะปลูกและค่าแรงเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พื้นที่เป็นที่ต้องการมากขึ้น และผลผลิตที่ต่ำก็ไม่เป็นที่พอใจอีกต่อไป

เหตุผลประการที่สองซึ่งสำคัญไม่แพ้กันก็คือความยากลำบากในการบดและคุณภาพของแป้งที่ได้ต่ำ (หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกนวดพร้อมกับสะเก็ดและถึงแม้จะยากและไม่สมบูรณ์เท่านั้น) ถึงกระนั้น ในปัจจุบันเป้าหมายหลักของการปลูกข้าวสาลีคือการแปรรูปข้าวสาลี "เป็นฝุ่น" และจัดส่งให้ร้านเบเกอรี่ และไม่นำไปใช้ ดังนั้น การเลือกจึงทำขึ้นเพื่อสนับสนุนพันธุ์ข้าวสาลีเปล่าแม้ว่าจะต้องการที่ดินที่มีคุณภาพดีกว่า แต่ก็มีความเสี่ยง เป็นโรคต่างๆ ทนทุกข์ทรมานจากแมลงศัตรูพืช ได้รับความเสียหายจากลมและฝน และต้องการการรดน้ำเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

โดยปกติการสะกดแบบต้มนั้นทำจากธัญพืชดังกล่าว มั่นใจได้ว่าจะอร่อยได้ไม่เพียง แต่จากแหล่งข้อมูลเก่า ๆ เท่านั้น (รวมถึงผู้เขียนตำรา Pokhlebkin ผู้โด่งดังด้วย) ผู้ที่หาซีเรียลที่ไหนสักแห่งบอกว่าโจ๊กนั้นยอดเยี่ยมมากคุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ดังนั้น สำหรับสเปลท์หนึ่งแก้ว ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว โยเกิร์ต (หรือนมเปรี้ยว บางคนแนะนำให้เปลี่ยนเป็นเคเฟอร์ไขมันต่ำแทน) และนมธรรมดา รวมทั้งเนยมากถึง 100 กรัม แน่นอนว่าน้ำมันที่สะกดไว้ที่นี่ไม่สามารถทำให้เสียได้ เคล็ดลับก็คือต้องแช่ซีเรียลไม่ใช่แค่ในน้ำ แต่ต้องแช่ผสมกับกรดเปรี้ยวด้วย ควร "เปรี้ยว" อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นเทนม (คุณสามารถผสมกับน้ำได้อีกครั้ง) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนมากจนของเหลวระเหย โปรดทราบ: โจ๊กจะไม่เปียก โดยปกติแล้วจะถือว่าพร้อมเมื่อเหลือเพียงเมล็ดเดียว - ทีละเมล็ด แต่หากไฟแรงเกินไปอาจต้องเติมน้ำ จานเสร็จแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าพันคอเก่าในกระทะประมาณสี่สิบนาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันแล้วกิน

มีประโยชน์มากกว่าแค่โจ๊ก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การสะกดไม่ได้ใช้เพียงกับข้าวเท่านั้น คุณสามารถลองทำอันแรกได้ - ซุปที่ทำจากมันอร่อยมาก สำหรับซีเรียล 150 กรัม ให้นำหัวหอมและแครอท 2 หัว ต้นหอม เนย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ครีม 80 มล. (หนากว่านี้) ไข่แดง 2 ฟอง น้ำซุป 2 ลิตรจากเนื้อสัตว์และสมุนไพรที่คุณต้องการ - ตามธรรมเนียมนี่คือผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ผักที่เตรียมไว้จะถูกสับและตุ๋นอย่างประณีตในภาชนะเดียวกันกับตัวสะกด ในเวลานี้น้ำซุปจะถูกทำให้ร้อนเพิ่มลงในฐานและเมื่อน้ำซุปเดือดเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตีครีมกับไข่แดงให้เป็นโฟมหนาทึบแล้วเติมลงในกระทะ นาทีครึ่ง (กวน!) แล้วไฟก็ดับลง และผักใบเขียว - เมื่อเสิร์ฟแล้ว

หม้อตุ๋นก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มันทำจากตัวสะกดและดอกกะหล่ำ ซีเรียลต้มแล้ว บางคนแนะนำให้แช่น้ำไว้ เช่นเดียวกับโจ๊ก แค่แช่น้ำก็พอ คนอื่นอ้างว่าคุณสามารถปรุงแบบนั้นได้โดยใช้ไฟอ่อนและเป็นเวลานาน - สี่สิบนาทีไม่น้อยไปกว่านี้ กะหล่ำดอกได้รับการประมวลผลตามปกตินั่นคือใบจะถูกปอกเปลือกล้างหัวและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วต้ม เมื่อปรุงอาหารฉันแนะนำให้คุณไม่เพียงแค่เติมเกลือลงในน้ำเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยด้วย กะหล่ำปลีแห้งวางอยู่ในกระทะ (หรือแม่พิมพ์) ใส่หัวหอมสับที่นั่นสะกดคำไว้ด้านบนและทุกอย่างเทลงในไข่ที่ตีแล้วหัวหอมและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยพร้อมคอทเทจชีส 200 องศาก็เพียงพอแล้ว - สำหรับเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า

การเกิดใหม่ของความรุ่งโรจน์ในอดีต

ให้การสะกดสูญเสียคุณค่าไปนานแล้ว นักโภชนาการไม่เคยเบื่อที่จะเตือนเราว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเชื่อว่าอย่างน้อยที่สุดควรปลูกไว้สำหรับผู้ที่ต้องการสารอาหารพิเศษ เมล็ดพืชค่อยๆ กลับคืนสู่ทุ่งนา บนดินแดน Karchaevo-Cherkessia และ Dagestan พื้นที่ที่ได้รับการจัดสรรเพิ่มขึ้น ชาวอเมริกันไม่ปฏิเสธการสะกดคำ แม้ว่าพวกเขาจะเรียกมันว่าการสะกดก็ตาม มีชื่อเดียวกันในยุโรปและนำมาสู่รัสเซียด้วย