ไม่มีใครแปลกใจกับของหวานโฮมเมดแสนอร่อยหลากหลายชนิด เช่น เค้ก ขนมอบ โรล และนี่ไม่ใช่รายการความสุขที่สมบูรณ์ของผู้ที่ชอบของหวาน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารอันโอชะเหล่านี้จากกันและกันคือครีม ครีมเปรี้ยวถือว่าเบาที่สุดและโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมและรสชาติที่หลากหลาย

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

เล็กน้อยเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

ครีมเปรี้ยวที่เบาและโปร่งสบายทำให้บิสกิตและเค้กขนมปังชนิดร่วนและผลิตภัณฑ์ขนมพัฟเข้ากันได้ดี ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมสามารถต้มกับน้ำตาลหรือวิปปิ้งในเครื่องผสมได้ ครีมนี้ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและในระดับมืออาชีพ - ตัวอย่างเช่นเค้กช็อคโกแลตปรากซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเค้ก Lady's Fingers ในตำนานซึ่งมีพื้นฐานมาจากขนมชูและเปรี้ยว ครีม ครีมกับน้ำตาล

เตรียมครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 600 กรัมไขมัน 25% (หรือประเทศ) - น้ำตาลทราย 200 กรัม

ในการเตรียมครีมครีมเปรี้ยว ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงวางบนผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินพับเป็น 3-4 ชั้น มัดแล้วแขวนไว้บนภาชนะประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก หลังจากเวลานี้ให้นำครีมออกจากผ้ากอซ (ความหนาที่แตกต่างกันก่อนและหลังการกรองจะสังเกตเห็นได้ทันที) แล้ววางลงในภาชนะแก้วทรงลึกแคบหรือเคลือบฟันที่เตรียมไว้ วางชามบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็น

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเริ่มตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูง หลังจากปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายแล้วตีครีมเปรี้ยวจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด

วางครีมเปรี้ยวและครีมน้ำตาลที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (ไขมัน 20–25%) - น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) - ผงโกโก้แห้ง 1 ช้อนชา - เจลาตินแห้งหนึ่งซอง

นำเจลาตินแห้งหนึ่งซองเทน้ำเดือดตามสัดส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่เจลาตินพองตัวและเย็นตัวให้ผสมน้ำตาลทรายกับโกโก้แล้วตีครีมกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ให้ละเอียดตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้อย่างแข็งขันในศิลปะการทำขนม ค่อนข้างเป็นที่นิยมคือครีมที่มีพื้นฐานจากครีมซึ่งได้รับชื่อที่เหมาะสม - "ครีมเปรี้ยว" ถือเป็นคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับการอบขนมที่บ้าน การเคลือบนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมหวานอีกด้วย เชฟมืออาชีพจะผลิตครีมเปรี้ยวที่ข้นกว่า ในขณะที่แม่บ้านจะผลิตครีมที่บางกว่า ในกรณีนี้จะใช้ส่วนผสมคุณภาพดีและความสดใหม่ที่คล้ายกัน มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารหลายประการซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นตามระดับที่ต้องการ

ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กน้ำผึ้งและบิสกิตครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อมได้ ควรพิจารณาว่านี่เป็นมวลขนมที่ค่อนข้างเป็นของเหลวนั่นคือสารไหลซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้แป้งแห้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ครีมเปรี้ยวมาตรฐานจัดทำขึ้นจาก 3 ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

1. ครีมเปรี้ยว
2. ผงน้ำตาล.
3. วานิลลิน.

วิธีทำให้ครีมข้นสำหรับเค้ก?ประการแรกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในที่เย็น เทคนิคเหล่านี้จะทำให้มวลมีความหนืดมากขึ้นแต่ยังไม่หนาพอ เพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างมากคุณควรใช้เทคนิคและสารเติมแต่งหลายอย่าง

วิธีทำครีมเปรี้ยว

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหนา?ร้านขายลูกกวาดใช้ตัวเลือกที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพหลายอย่าง วิธีแก้ไขที่เป็นไปได้:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวสำหรับครีมคุณภาพสูง ควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์นมคือ 30% เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณสามารถวางครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและสารเคลือบที่เสร็จแล้วจะหนาขึ้น
2. ลดเวลาในการตีวิปปิ้งการสัมผัสกับน้ำตาลทรายทำให้ครีมเปรี้ยวมีของเหลวมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจะต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมโดยให้เวลาเป็นลบ นอกจากนี้ก่อนที่จะตีควรทำให้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทั้งหมดเย็นลง
3. การใช้แป้งแป้งใด ๆ ที่ทำให้มีความหนาขึ้นเล็กน้อยและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด
4. การเติมเจลาตินนี่คือสารเพิ่มความข้นสากลที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้เล็กน้อย จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลงหลังจากเพิ่ม
5. ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเนยครีมเปรี้ยวที่เติมเนยกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยมันหนักกว่าและหนาแน่นกว่า อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง แต่ตัวเลือกนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก มักใช้สำหรับเติมเอแคลร์โดยเฉพาะ
6. การใช้ครีมข้นพิเศษวิธีนี้ใช้ง่ายที่สุด มีสารเพิ่มความข้นที่มีชื่อต่างกัน แต่ทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในการใช้งาน

เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับครีมที่ทำเสร็จแล้วได้โดยการตีอีกครั้งโดยเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสมเท่านั้น

สูตรสำหรับการทำให้ครีมข้น

ในการเตรียมเค้กขนาดกลาง คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 500 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะดำเนินการตามสูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง

และเจลาติน

วิธีทำให้ครีมข้นขึ้น? คุณสามารถใช้เจลาติน ต้องใช้น้ำ 15 กรัม และ 100 มล. เพื่อให้บวมเจลาตินจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นละลายในอ่างน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด ในขณะที่มวลเจลาตินเย็นตัวฐานของครีมจะถูกวิปปิ้ง - ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หลังจากการตีอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10 นาทีจะมีการเติมวานิลลินและเจลาตินเย็นลงไป หลังจากนั้นก็ตีครีมต่ออีกสองสามนาที ควรวางมวลที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เจลาตินจะเซ็ตตัวและคุณจะได้ครีมที่ข้นและละเอียดอ่อนมาก

ครีมเปรี้ยวที่เติมแป้ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้ง?ปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้นจะต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชา วิปครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและหลังจากการตีอีก 5 นาทีก็เติมแป้งแล้ววิปปิ้งอีกครั้ง เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวและข้นขึ้น ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคลือบด้วยน้ำมันเพิ่ม

อีก 500 กรัม ครีมเปรี้ยวเนยประมาณ 70 กรัม ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย บดน้ำตาลผง 50 กรัมพร้อมเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมเปรี้ยวจะเติมผงที่เหลือและวานิลลินลงไป ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลขนมที่นุ่มและหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ควรใช้แบบแช่เย็นจะดีกว่า

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วิธีทำครีมให้ข้น? คุณสามารถใช้นมข้นได้ คุณสามารถเลิกใช้น้ำตาลในสูตรนี้ได้โดยสิ้นเชิง ส่งผลต่อปริมาตรเนื่องจากมีการทำให้มีมากขึ้น ในส่วนผสมมาตรฐานให้เติมนมข้นจืดกระป๋องปกติและเนย 50 กรัม น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมวิปปิ้งของนมข้นและเนยลงไป มวลนี้จะต้องถูกตีต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกระทั่งเกิดมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวโดยใช้สารทำให้ข้น

วิธีทำครีมให้ข้น?ความเข้มข้นแบบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (แตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย) ส่วนใหญ่มักจะ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนึ่งห่อ วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้น มวลที่ได้จะต้องถูกปัดอย่างแรงอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้วางครีมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากความสอดคล้องที่เกิดขึ้นมีน้ำมูกไหล ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นขึ้นแล้วตีมวลหวานอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารเหล่านี้มีการใช้สารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดในการเตรียมครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง ทั้งครีมและอุปกรณ์จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

ครีมเปรี้ยวหนาสำหรับตกแต่งเค้กในความเป็นจริงแล้วเป็นมวลปุยที่ทำได้โดยการผสมครีมเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่มักมีน้ำตาลผงหรือเติมน้ำตาล ครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานสำหรับสารครีมควรมีปริมาณไขมันค่อนข้างสูง - 33% ในกรณีนี้ควรใช้แบบชนบทดีที่สุด

หากคุณใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอ สามารถทำได้โดยการตีด้วยน้ำตาล และในกรณีนี้ความหนาของสารครีมจะได้รับผลกระทบโดยตรงจากเวลาและความเร็วของเครื่องผสม

หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แต่ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสมที่จะรับคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์

ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำให้ครีมข้นขึ้นได้อย่างไร

อุปกรณ์สำหรับทำให้ครีมข้น

หากครีมเปรี้ยวของคุณบางเกินไปก็ควรถามตัวเองว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นและจะทำให้ข้นขึ้นในอนาคตได้อย่างไร ต้องใช้ส่วนผสมเท่าไหร่และอะไรบ้างเพื่อทำให้ตัวฐานหนาขึ้น

แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ครีมขึ้นอยู่กับลักษณะคุณภาพของครีมโดยตรง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำครีมจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด แต่ถ้าไม่สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดได้เมื่อซื้อในร้านค้าก็ควรรับประทานที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%

และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:

เอาชนะเวลาและเงื่อนไข เมื่อผสมกับน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ดังนั้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องเอาชนะมันให้นานและเข้มข้นที่สุด อย่าลืมว่าควรทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนที่จะตี

แป้ง. เพื่อให้สารครีมข้นขึ้นคุณสามารถใช้แป้งได้ และไม่สำคัญว่าแป้งจะมาจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง แป้งข้าวโพดมักใช้ทำขนม เมื่อใช้แป้งต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นลง เครื่องทำขนมบางชนิดใช้แป้งแทนแป้ง

ผงเจลาติน. มันเป็นของสารเพิ่มความหนาสากล ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและสามารถใช้ในเค้กแบบเบาได้เหมือนเค้กครีมอิสระ

เนย. ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีเนยและครีมเปรี้ยวมีความหนาแน่นและความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็สามารถเรียกได้ว่าหนักและมีแคลอรี่สูงอย่างถูกต้อง อันที่จริงนี่เป็นความหลากหลายที่แตกต่างกัน แต่สามารถทดแทนครีมเปรี้ยวเมื่อตกแต่งเค้กหรือเอแคลร์

การใช้สารทำให้อาหารข้น. ซื้อสำเร็จรูปในร้านแล้วและใช้งานตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

วิธีทำให้ครีมข้นขึ้น

หากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กกลายเป็นของเหลวคุณสามารถใช้คำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์

ในบทความนี้เราจะดูสามประเด็นหลัก

วิธีแรกช่วยให้คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวให้หนาขึ้นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและเหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้านสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มความข้นอาหารพิเศษในรูปแบบผง มีขายในเกือบทุกร้านค้า ประกอบด้วยแป้ง น้ำตาลผง วานิลลา ฯลฯ แต่ไม่ควรนำมาใช้เมื่อตกแต่งเค้กสำหรับเด็ก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สารทำให้ข้นที่เตรียมเองโดยใช้แป้งได้ ในการทำสารเพิ่มความข้นแบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ถ้าเป็นไปได้ควรใช้แป้งข้าวโพดจะดีกว่า คุณจะต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย วานิลลา 1 หยิบมือ และน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยผงและวานิลลา และแป้งที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมเฉพาะตอนท้ายเท่านั้น อย่าลืมทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง

วิธีที่สองในการทำให้ครีมเหลวเกินไปคือการใช้เจลาตินหรือวุ้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ตลอดจนคุณสมบัติในการก่อเจลทำให้ได้ครีมที่มีความหนาและหนาแน่น เราไม่ควรลืมว่ามันคงรูปร่างได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบมากมายสำหรับสิ่งนี้ ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยต้องใช้เจลาตินหรือผงวุ้นประมาณ 10 กรัมและจัดทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่โดยพื้นฐานแล้วจะต้องแช่ไว้ 40 นาที (สำหรับผงเจลาติน) และ 60 นาที (สำหรับวุ้น-วุ้น) เพื่อให้บวม หลังจากนั้นก็ละลายในอ่างน้ำแล้วเติมสารละลายที่เย็นแล้วลงในครีม ในกรณีนี้ ก่อนที่จะแนะนำสารละลายเจล ในระหว่างและหลังการตีผลิตภัณฑ์ครีม หลังจากตกแต่งเค้กแล้วต้องนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

มีวิธีที่สามในการทำครีมที่มีของเหลวและหนาเกินไป ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุดอย่างถูกต้อง ไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่นี่ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเอาเวย์ออก คุณต้องนำผ้ากอซมาม้วนเป็นอย่างน้อยสามชั้น หลังจากนั้นวางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซแล้วเก็บปลายและมัดไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแขวนไว้ในห้องเย็นเหนือภาชนะเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเวย์หมดก็จะข้นขึ้น

สูตรอาหารสำหรับทำครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

สูตรการทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กสปันจ์ขนาดกลางนี้จะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง 100 กรัม หากต้องการเพิ่มกลิ่นวานิลลา คุณสามารถใช้กลิ่นวานิลลาหยดหนึ่งได้

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายเจลซึ่งจะทำให้ครีมหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น ในการทำเช่นนี้ผงเจลาติน 15 กรัมเทน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนผลึกหายไปจนหมด จากนั้นจะต้องปล่อยให้สารละลายเยลลี่เย็นลง

ในขณะที่สารละลายเจลาตินเย็นลงคุณจะต้องรวมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที เมื่อยอดเขาเริ่มมั่นคง คุณจะต้องเติมเอสเซ้นส์สักสองสามหยดและเติมสารละลายเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ด้วย หลังจากนั้นเนื้อครีมจะถูกตีต่ออีกสองนาที

ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ครีมพร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะทำชั้นเค้กต้องวางครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบของเจลแข็งตัวและทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ

สูตรครีมเปรี้ยวกับแป้ง

หากคุณกำลังพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมข้นขึ้นโดยใช้แป้งหรือแป้ง คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ เช่นเดียวกับในตัวอย่างก่อนหน้านี้ ให้ใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม และกลิ่นวานิลลา แต่นอกจากนั้นจะใช้แป้ง 2 ช้อนชาแทนผงเจลาติน

ในสูตรนี้ครีมเปรี้ยวจะถูกทำให้เย็นก่อนและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลผง กลิ่นวานิลลา แล้วตีทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำสารเนื้อครีมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงเติมแป้ง 2 ช้อนชาและทุกอย่างก็ตั้งให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากที่เย็นลงเท่านั้นจึงจะสามารถใช้ครีมทาชั้นเค้กสปันจ์ได้

สูตรครีมเปรี้ยวที่มีสารข้น

หากคุณใช้สูตรเค้กครีมที่มีสารเพิ่มความข้น ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ถ้าเราพิจารณาสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นสำหรับครีมเปรี้ยว 500 กรัมคุณจะต้องใช้สารทำให้อาหารข้นประมาณ 2 ถุง

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ครีมคุณต้องตีครีมเปรี้ยว 500 กรัมเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงแล้วตีจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเติมเอสเซ้นส์และผงเพิ่มความข้นลงในเนื้อครีม ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสิบนาที ก่อนที่คุณจะเริ่มวางเค้กเป็นชั้น ให้วางเค้กไว้ในตู้เย็น

สูตรครีมเปรี้ยวกับเนย

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ชิ้นเล็ก ๆ หนา โดยจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม หรือน้ำตาลผง 100 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยวจำนวนนี้คุณจะต้องใช้เนย 100 กรัม ในกรณีนี้ต้องทำให้น้ำมันนิ่มลงก่อน หลังจากนั้นก็บดให้ละเอียด 125 กรัม ต่อไปคุณต้องตีจนเป็นสีขาว เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เติมน้ำตาลที่เหลือครีมเปรี้ยวและสาระสำคัญเพื่อลิ้มรสแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมในโหมดที่ค่อนข้างเข้มข้นเป็นเวลาสิบห้านาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่เข้มข้นและหนา ก่อนทาเค้กสปันจ์หลายชั้น ควรแช่ตู้เย็นไว้สักพักจะดีกว่า

สูตรครีมเปรี้ยวกับนมข้น

นมข้นยังช่วยทำให้เนื้อครีมสำหรับเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวหนาขึ้นอีกด้วย ในการเตรียมคุณจะต้องมีนมข้น 1 ขวด, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 500 กรัมและกลิ่นวานิลลา

ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นในตู้เย็นถูกวิปปิ้งเป็นเวลาสิบห้านาที แยกเนยกับนมข้นแล้วตีจนเนียนและโปร่งสบาย ถัดไปเพิ่มส่วนผสมวิปปิ้งครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมเนยทุกอย่างผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตีอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับวางเค้กได้เช่นเดียวกับไส้และเอแคลร์

ดังนั้นในการที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวหนาขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ประการแรกความหนาของมันได้รับผลกระทบจากปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว

สูตรครีมที่ง่ายที่สุดทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - มันเยิ้มเล็กน้อย แต่มีข้อดีหลายประการ - ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย มีเพียงความสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น

ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบทุกชนิด เช่น พัฟเพสตรี้ บิสกิต และขนมชนิดร่วน และไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก เว้นแต่จะมีประวัติเป็นโรคเบาหวาน โรคตับอ่อน หรือภาวะขาดแลคโตส

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลได้หากเขารู้ว่าส่วนผสมผสมในสัดส่วนเท่าใด

หากคุณต้องการเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติ

ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ในการเตรียมครีมในรูปแบบที่ง่ายที่สุด คุณมีเพียง 2 ส่วนประกอบเท่านั้น:

ตามสัดส่วน: ครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัม - ไม่น้อยกว่า 30%, ทราย 1.5 ถ้วย - คุณสามารถบดปริมาณนี้เป็นผงล่วงหน้าได้

แม่บ้านบางคนไม่ต้องกังวลว่ามวลหวานจะแพร่กระจายให้เติมครีมข้นขึ้น ส่วนผสมนี้อาจเป็นแป้งข้าวโพด น้ำมัน หรือเจลาติน

การทำส่วนประกอบที่โปร่งสบายของเค้กนั้นง่ายมาก:

1. ตีครีมและน้ำตาลด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
2. หากคุณมีเครื่องปั่นที่มีความจุสูง นั่นก็จะช่วยในการทำงานได้เช่นกัน
3. ครีมเปรี้ยวถือว่าพร้อมเมื่อปริมาตรของส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เริ่มแรกเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและมวลฟูไม่กระจายหากคุณเอียงจาน คุณควรตรวจสอบอย่างระมัดระวัง - หากคุณปิดอุปกรณ์ไฟฟ้าหลายครั้งคุณสามารถลดมวลลงได้

วิธีตีครีมและน้ำตาลให้เป็นครีมฟูในเวลาอันสั้นที่สุดได้อย่างไร? แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับ - ครีมเปรี้ยวควรจะเย็นที่สุด คุณสามารถขัดจังหวะกระบวนการได้หากส่วนผสมไม่ขึ้นดีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

แต่มีวิธีที่ดีกว่านั้นคือวางภาชนะที่วิปครีมเปรี้ยวในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง

วิธีทำให้ผลิตภัณฑ์เดิมหนาขึ้น

คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

แป้งข้าวโพด

สำหรับครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนชา

1. ขั้นแรกให้ตีมวลจนข้นมากที่สุด
2. จากนั้นนำไปแช่เย็นในตู้เย็น
3. จากนั้นพวกเขาก็นำผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วออกมา
4. เพิ่มแป้ง
5. คนด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ “ตั้ง” บนช้อนกลับด้าน

เนย

คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นของครีมได้ด้วยความช่วยเหลือของเนย แต่คุณควรคำนึงว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้เป็นอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น และความสม่ำเสมอจะปรากฏขึ้น ที่จะ "หนัก"

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอนุญาตให้ยืนในห้อง - ไม่แนะนำให้อุ่นโดยตั้งใจ - คุณสามารถละลายได้
2. จากนั้นผสมกับน้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด - และค่อยๆ ใส่เนยน้ำตาลลงในวิปปิ้งครีมอย่างช้าๆ โดยไม่รบกวนการตีด้วยความเร็วต่ำ
3. ครีมเปรี้ยวควร "ดูดซับ" น้ำตาลทรายอยู่แล้ว
4. ตอนนี้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงประมาณหนึ่งนาที ระวังอย่าตีมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนนำไปใช้กับเค้ก

เจลาติน

ไม่เพียงแต่ช่วยยึดครีมได้อย่างปลอดภัย แต่ยังเปลี่ยนให้เป็นซูเฟล่ที่อร่อยและละเอียดอ่อนอีกด้วย:

สูตรซูเฟล่ครีมเปรี้ยว

• สัดส่วนของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับครีมเนื้อละเอียดอ่อนนั้นเหมือนกับครีมทั่วไปทุกประการ เทเจลาติน - 10 กรัมลงในชามเคลือบ - จากนั้นจะต้องวางบนอุปกรณ์ทำความร้อนหรือห้องอบไอน้ำดังนั้นคุณควรเลือกอาหารที่มีคุณภาพเหมาะสม เทนม 5 ช้อนโต๊ะหรือครีมที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้เดือดและพองตัว โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• จากนั้นละลายเจลาตินบนกองไฟหรืออ่างน้ำ - สิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวตีประมาณ 2-3 นาทีใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที - ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อทาลงบนบิสกิตให้ใช้มีดร้อน - ให้ความร้อนในน้ำเดือดเนื่องจากซูเฟล่เซ็ตตัวแล้ว

การทดลองกับครีมเปรี้ยว

การกินขนมอบที่มีรสหวานรสเดียวอยู่เสมอนั้นน่าเบื่อ เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติใหม่ ๆ ควรทดลองใช้เลเยอร์และการตกแต่ง คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปหรือคิดสิ่งใหม่ ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟสำเร็จรูป - ช้อนชา;
• มะนาว – 1 สื่อ

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องการรสชาติผลไม้หรือเบอร์รี่หรือไม่? ในกรณีนี้จะมีการสร้างผลไม้หรือเบอร์รี่บดก่อนและเติมในขั้นตอนสุดท้าย ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารทำให้ข้น - ไม่สามารถเอาน้ำผลไม้ออกจากน้ำซุปข้นได้อย่างสมบูรณ์ - และก็ไม่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะให้น้ำซุปข้นผลไม้ระบายประมาณ 10-15 นาที

สำหรับน้ำซุปข้นผลไม้ทุกๆ 10 กรัมที่เติมลงในมวลครีมจะต้องเติมเจลาติน 10 กรัม

ครีมมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• ครีม.

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องปอกส้ม ควรแช่ในน้ำเดือดจนนิ่ม หากคุณบดมันด้วยมือควรมีลักษณะคล้ายกับของเล่นเด็กที่ทำจากยางที่มีรูพรุน - วัสดุดังกล่าวน่าพึงพอใจมากหากคุณเคี้ยวมัน
2. หลังจากที่มะนาวเย็นลงแล้ว ก็นำไปบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกนิ่มหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
3. จากนั้นจึงเติมมวลนี้ลงในส่วนผสมที่ฟูนุ่ม จากเทคโนโลยีเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าจำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

แต่ถ้าคุณต้องการสร้างผลงานชิ้นเอกที่น่าหลงใหล คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความหนา สิ่งที่ง่ายที่สุดคือใส่วอลนัทคั่วเบา ๆ บดเป็นผงลงในส่วนผสมที่เกือบเสร็จแล้วและนำไปจนสุกเต็มที่

ครีมอัลมอนด์

มวลหวานครีมอัลมอนด์สามารถเปลี่ยนเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่จำเป็นต้องวางบนเค้กหรือแป้งบิสกิต - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้อาหารจานหวานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. อัลมอนด์บด ทอด และพักให้เย็น
2. รวมส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนช้อน “ยืน” อยู่ในนั้น
3. ไม่ควรรู้สึกถึงรสชาติของไข่ขาว
4. หากมีแผนจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม ให้ขันน็อตในขั้นตอนสุดท้ายและส่วนผสมจะเย็นลงก่อนที่จะวางบนเค้ก

แต่คุณสามารถจัดเรียงแป้งที่นุ่มและเศษอัลมอนด์เป็นชั้น ๆ ในชาม เย็นและเสิร์ฟเป็นของหวาน

เมื่อใช้ไข่ดิบเป็นของหวานคุณต้องระวัง - ซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น ผู้บริโภคอาหารจานหวานหลักคือเด็ก ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยด้วย

ครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลทรายหรือผงเป็นฐานที่มีเสน่ห์สำหรับของหวาน สามารถใช้เคลือบเค้ก ไส้พายเบอร์รี่ ทำมูส และครีมผลไม้ได้ การทำครีมเปรี้ยวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องซื้อสินค้าคุณภาพดีและปฏิบัติตามเทคโนโลยีพิเศษ

คุณจะต้องการ

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนชา
• 0.5 ถ้วยครีม 35%;
• เม็ดเจลาติน 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ซื้อครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ตามหลักการแล้วคุณต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่มีไขมัน 30% แต่ครีมเปรี้ยวยี่สิบเปอร์เซ็นต์ก็เหมาะสมเช่นกัน ควรมีความสด เปรี้ยวปานกลาง โดยไม่มีร่องรอยของการหมัก หากคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ให้กรองโดยใช้ผ้ากอซ 2 ชั้นใส่กระชอน

2. ควรแช่ครีมเปรี้ยวก่อนวิปปิ้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. คุณสามารถตีครีมด้วยส้อม ที่ตี หรือเครื่องผสมก็ได้ วางครีมเปรี้ยวลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ วางภาชนะในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง แล้วตีอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอจนกระทั่งได้ครีมที่ฟูแต่ค่อนข้างหนาแน่น สัญญาณของความพร้อมคือการปรากฏ "ยอด" ที่มั่นคงบนพื้นผิว ส่วนผสมนี้ใช้คลุมผิวมัฟฟินหรือพายเบอร์รี่ หรือใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

4. ร่อนน้ำตาลผงผสมกับวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาแล้วเติมลงในครีม ตีอีกครั้งจนเนียนสนิท คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนผงได้

5. หากคุณต้องการครีมที่โปร่งสบายมากขึ้น ให้ใช้วิปครีมและครีม เทครีมแช่เย็นลงในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยว ใส่กระทะในน้ำเย็น ตีส่วนผสมจนเกิดฟองหนา ซึ่งควรถือไว้โดยใช้ตะกร้อมือที่ยกขึ้น เทน้ำตาลผง ทราย ลงในครีมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง และเติมวานิลลาเล็กน้อย ครีมนี้เหมาะสำหรับเคลือบชั้นเค้ก บรรจุหลอด และเตรียมขนมผลไม้

6. ลองเปลี่ยนรสชาติของครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายของขั้นตอนการตีให้ใส่น้ำตาลที่ผสมกับผงโกโก้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมที่โปร่งสบายพร้อมรสช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน สามารถใช้เติมเค้กและตกแต่งพื้นผิวเค้กได้

7. คุณสามารถทำครีมด้วยเจลาตินจากวิปปิ้งครีม วางธัญพืชหรือแผ่นเจลาตินลงในแก้ว เติมครีมครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน และรอจนฟู วางแก้วในน้ำร้อนแล้วคนครีมจนเม็ดเจลาตินละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลง

8. เตรียมครีมตามสูตรพื้นฐาน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เทส่วนผสมของเจลาตินและครีมลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวที่ฟูเป็นสตรีมบางๆ คนครีมให้เข้ากัน

มีคนไม่มากที่รู้ว่าวิปครีมนั้นน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าวิปครีม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือทำขนมละเอียดอ่อนด้วยผลไม้สดได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน – 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 50 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด – ราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• กล้วยหรือกีวีสับละเอียด
• เจลาติน - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

คำแนะนำ

1. เพื่อให้ครีมเปรี้ยวดีขึ้นต้องกรอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้ากอซหลายชั้นในกระชอน (อย่างน้อย 3-4) แล้วเทลงไป ครีมเปรี้ยว. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

2. ใช้น้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้วแล้วแช่เจลาตินลงไป

3. เครียด ครีมเปรี้ยวใส่ในชามและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายหรือผงละเอียดลงไป แล้วตามด้วยวานิลลา ระหว่างที่คนต่อก็เทลงไป ครีมเปรี้ยวเจลาติน. ปริมาตรของวิปปิ้งครีมควรประมาณสองเท่า

4. วางครีมในตู้เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

บันทึก!
วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับของหวานหรือตกแต่งเค้กและไม่ใช่สำหรับแช่เค้กเนื่องจากจะไม่แช่รวมกับครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวทั่วไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ชิ้นในระหว่างการตีเพื่อเพิ่มสีครีม

ตั้งแต่วัยเด็ก วันหยุดทั้งหมดของเรามาพร้อมกับความคาดหวังในการดื่มชา ส่วนที่แยกกันไม่ออกของงานเลี้ยงน้ำชาคือเค้ก ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กแสนอร่อย นี่คือสูตรอาหารสำหรับหลาย ๆ คน

คุณจะต้องการ

• ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชาหรือมะนาว 1 ลูก
• ผลเบอร์รี่
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ซื้อหรือเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ควรซื้อครีมเปรี้ยวโดยไม่มีก้อนสดควรแช่เย็นในตู้เย็นล่วงหน้า ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับครีมคือครีมเปรี้ยวซึ่งมีไขมันอยู่ที่ 30% และควรตีที่อุณหภูมิอากาศต่ำจะดีกว่า

2. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะทำครีม คุณสามารถกรองครีมเปรี้ยวผ่านกระชอนและผ้าขาวบาง หลังจากนั้นครีมจะแห้งขึ้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าครีมจะไม่แช่เค้กแรงนักและจะคงรูปร่างไว้ ถ้าไม่ทำเช่นนี้ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กแยกกัน เพราะครีมจะจัดการเอง

3. ดำเนินการเตรียมครีมต่อ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนฟู ในขณะที่ตีวิปปิ้งควรวางภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็นเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้นในทางตรงกันข้ามครีมของคุณจะไม่ตี สามารถเพิ่มวานิลลินได้ที่นี่

4. ต่อไปการกระทำของคุณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่คุณต้องการรับ เพื่อให้ได้ครีมสีเข้มที่มีสีช็อคโกแลตอันรุ่งโรจน์คุณจะต้องมีโกโก้และกาแฟซึ่งควรเทลงในครีมหลังน้ำตาล

5. หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวผลไม้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยประมาณ 30 กรัมละลายในน้ำร้อนล่วงหน้า จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่หรือแยมบดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

6. คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในครีมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะนาว 1 ลูกซึ่งจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดจนนิ่มแล้วจึงทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดออกแล้วส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความสนุก มวลที่ได้จะต้องผสมลงในครีมและคนให้เข้ากัน

บันทึก!
ครีมของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณยังต้องเก็บไว้ในที่เย็นแล้วทาเค้กด้วยหรือตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณยังสามารถด้นสด เพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในครีม ทำครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส ซีเรียล หรืออะไรก็ได้ ทางเลือกเป็นของคุณ!

ครีมเปรี้ยวเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามิน A, B, E, เลซิติน รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีความนุ่มและโปร่งสบาย แต่เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าในระยะไกลนั้นไม่เหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิมอย่างสม่ำเสมอ

คุณจะต้องการ

• มะนาวแป้งแห้งร่อน

คำแนะนำ

1. คุณซื้อ ครีมเปรี้ยวในร้านแต่ปรากฏว่าไม่หนาเลยแต่บางเหมือนแป้งแพนเค้ก? บ่อยครั้งใต้ฝามีผลิตภัณฑ์ที่ไม่สอดคล้องกับเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ครีมเปรี้ยวเหลวส่วนใหญ่ทำให้แม่บ้านไม่พอใจที่ต้องคิดวิธีต่างๆ เพื่อทำให้หนาขึ้นหรือวิ่งไปที่ร้านอีกครั้ง

2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดปัญหา พยายาม "รับรู้" สินค้าดีๆ ที่เคาน์เตอร์ ผู้ผลิตมักเติมสารเพิ่มความข้นต่าง ๆ ลงในครีมเปรี้ยวในรูปของนมผงหรือไขมันพืช ครีมเปรี้ยวที่แท้จริงควรประกอบด้วยสององค์ประกอบ - ครีมและแป้งเปรี้ยว และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 5-7 วัน

3. หากต้องการตรวจสอบครีมว่ามีสารเพิ่มความข้นที่ไม่เป็นธรรมชาติหรือไม่ ให้เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวที่ดีจะละลายในน้ำได้หมด และผลิตภัณฑ์ที่ใช้สารเคมีต่างๆ จะก่อตัวเป็นก้อนสีขาวเล็กๆ บนพื้นผิว

4. หากคุณต้องการทำให้ซาวครีมข้นขึ้นที่บ้าน ไม่ควรพึ่งสารเพิ่มความข้นที่ซื้อจากร้านค้า อาจมีนมผงหรือแป้งแปลงสภาพโดยเติมน้ำตาลผง โดยวิธีการที่แม่บ้านมักจะใช้แป้งเจือจางในน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวหรือครีมมีความหนาที่เหมาะสม และอาจนำไปสู่ปัญหาเรื่องการย่อยอาหารได้ แป้งชาจะเพิ่มระดับอินซูลิน

5. ให้ใช้แป้งแห้งที่ร่อนแล้วเพื่อทำให้ครีมเปรี้ยวที่บ้านแทน จำนวนของมันขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีมที่คุณต้องการให้ได้ ใส่แป้งลงในครีมครั้งละครึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์ข้น อีกวิธีในการทำให้ครีมข้นขึ้นคือการเติมน้ำมะนาวสดสักสองสามหยด หลังจากผ่านไปห้านาที ผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

รสชาติเนยที่ละเอียดอ่อนของวิปครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบิสกิต เบอร์รี่สด และผลไม้ วิปครีมใช้เติมคัสตาร์ดพายและตกแต่งขนมหวาน ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของวิปครีมจากกระป๋องกับผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นอย่างอิสระ

คุณจะต้องการ

• – ครีมหนา 1 แก้ว
• – น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือหนึ่งหยิบมือ:
• – เครื่องผสมหรือปัด;
• - ชาม.

คำแนะนำ

1. สำหรับการตีวิปปิ้งคุณจะต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30 ถึง 40% ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ทำให้ครีมเย็นลง คน อุปกรณ์ผสมอาหาร และภาชนะที่คุณจะตีผลิตภัณฑ์ ชามผสมควรลึกพอสมควรเพื่อไม่ให้กระเด็น หากคุณใช้ที่ตีไข่ อุปกรณ์ที่มีลูกบอลโลหะเล็กๆ อยู่ข้างในจะทำงานได้ดีที่สุด

2. เทครีมแช่เย็นลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อดึงกลิ่นของครีมและความหวานของน้ำตาลออกมา

3. หากคุณกำลังตีครีมโดยใช้ที่ตี ให้ใช้วิธีตีเป็นวงกลมแรงๆ เพื่อเปลี่ยนเป็นฟองฟู ใช้เครื่องผสม เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มเป็นปานกลางก่อน แล้วจึงเพิ่มให้สูงสุด ในช่วง 5 นาทีแรกครีมจะเกิดฟอง หลังจากนั้น "เส้นทาง" จะเริ่มปรากฏขึ้น

4. หากคุณต้องการวิปปิ้งครีมเนื้อนุ่มที่จะไหลช้าๆ จากเค้กหรือชิ้นผลไม้ ให้ตีผลิตภัณฑ์ประมาณ 5 นาทีจนตั้งยอดอ่อน

5. หลังจากผ่านไป 7-8 นาที หลังจากที่คุณเริ่มตีวิปปิ้ง ปริมาตรของครีมจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและตั้งยอดแข็งจะเริ่มก่อตัว วิปครีมนี้เหมาะสำหรับการซ้อนเค้ก ตกแต่งขนมหวาน และไส้เค้ก

6. หากคุณยังคงตีต่อไป ครีมอาจแตกตัวและกลายเป็นเนย

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก!
วิปครีมที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
วิปครีมมักแต่งกลิ่นและแต่งสี เครื่องปรุงจากธรรมชาติ ได้แก่ ผงโกโก้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ - คอนยัค เหล้ารัม เหล้า อบเชย ผิวเลมอนหรือมะนาว เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการเติมสารสกัดอัลมอนด์ โป๊ยกั้ก และวานิลลาลงในครีมด้วย หากต้องการเพิ่มสีหรือแต่งกลิ่นให้กับครีม ให้ใช้ช้อนผสมให้ละเอียดจนวิปครีม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ใช้วิปปิ้งครีมทันที หากคิดไม่ถึง ให้เก็บส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง