ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 หน้าจอโทรทัศน์ของรัสเซียเต็มไปด้วยโฆษณาซึ่งมีตัวละครหลักคือซอสลุงเบนส์จากสหรัฐอเมริกา ปาฏิหาริย์ด้านอาหารอเมริกันถูกนำเสนอต่อเราเหมือนดาราฮอลลีวูด วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาขวดผลิตภัณฑ์นี้ แต่แม่บ้านหลายคนจำรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ตกแต่งด้วยกลิ่นหอมของสับปะรด

แปลงข้าวอิงค์ เริ่มดำเนินกิจการด้วยการผลิตข้าวสุกเร็วภายใต้ชื่อลุงเบน จากนั้นจึงเติมซอสต่างๆ มากมาย แต่ชื่อที่สดใสยังคงอยู่ โฆษณาที่สร้างขึ้นอย่างดีทำให้ซอสลึกลับแพร่กระจายไปทั่วโลก ไม่กี่คนที่รู้ว่าสูตรของเขาถูกยืมโดยชาวอเมริกันจากอาหารเอเชีย

ต้นกำเนิดของซอสในเอเชียได้รับการยืนยันจากส่วนประกอบ ในสูตรดั้งเดิมของลุงเบนส์ เราพบส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น หน่อไม้ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและสับปะรดออร์แกนิกทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทาน หน่อไม้ขายในรัสเซียเป็นเรื่องยาก ดังนั้นแม่บ้านที่ตัดสินใจทำน้ำเกรวี่ซ้ำที่บ้านจึงปรับองค์ประกอบให้เหมาะกับความสามารถของตน

สูตรลุงเบนส์โฮมเมด

ซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่มีรสหวานอมเปรี้ยว แต่รสเปรี้ยวของลุงเบนถูกชดเชยด้วยความหวานของพริกหยวก สับปะรด และน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากสูตรของเราใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ให้เลือกประเภทที่เป็นกลางโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม Heinz แบบคลาสสิกที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่นุ่มนวลเข้ากันได้อย่างลงตัว

รายการส่วนผสมจะประกอบด้วย:

• ซอสมะเขือเทศคลาสสิกของไฮนซ์ – 400 กรัม
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• สับปะรดกระป๋อง (เครื่องซักผ้า) – 1 กระป๋อง;
• พริกหวาน – 1.5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย – 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริก - ครึ่งฝัก;
• มะนาว - ครึ่งผลไม้;
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5–1 ซม. เราทำเช่นเดียวกันกับสับปะรดกระป๋องโดยทิ้งน้ำไว้เราจะต้องใช้ในภายหลัง วางผักทั้งหมดไว้ในจานแยกกัน
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เอาเมล็ดออกจากพริกครึ่งลูกแล้วสับให้ละเอียด
3. ควรเติมแป้งด้วยน้ำ (เย็น) แล้วพักไว้
4. หากต้องการผัดผักควรใช้กระทะจะดีกว่า หากคุณไม่มีในบ้าน ให้ใช้กระทะทรงลึกหรือกระทะก้นลึกทั่วไป เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเริ่มทอดผักแต่ละประเภทแยกกันโดยใช้เวลาประมาณสามนาทีในแต่ละส่วนประกอบ
5. วางผักทอดในตะแกรงและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำมันในกระทะไม่ลดลงมากเกินไป โดยเติมตามต้องการ วางผักที่เตรียมไว้ในจานลึก
6. ในทัพพีขนาดใหญ่เราจะทอดกระเทียมสับและพริกในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ส่วนผสมทั้งสองนี้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
7. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในแก้ว
8. ลดไฟใต้ทัพพี ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำสับปะรด ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มใส่ผักทอด
9. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที มาลองกัน. หากมีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อย ให้ปรับความเข้มข้นด้วยเกลือ พริกไทย หรือน้ำตาลตามชอบ
10. คนแป้งที่แช่ไว้. เทลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลา ให้ความร้อนต่ออีก 2 นาทีแล้วปิด น้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณ – 4–5 เสิร์ฟ

การใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสดคุณสามารถเตรียมถั่วลุงสำหรับฤดูหนาวได้ ถ้าคุณไม่ต้องการให้เปรี้ยวเกินไป ให้ซื้อมะเขือเทศพันธุ์หวานและไม่รวมน้ำมะนาวออกจากรายการ จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนเฉพาะวิธีการปรุงอาหารเท่านั้น ต้องเคี่ยวผักน้ำมันพืชและเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกหยวกลงในซอสเปรี้ยวหวาน และหลังจากเคี่ยวต่ออีก 20 นาที เทใส่ขวดโหล

ติดต่อกับ

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในอดีตสหภาพโซเวียต - ซอสที่เรียกว่าของลุงเบ็น ความนิยมก็เนื่องมาจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการโฆษณาอย่างกว้างขวางทางทีวี ดังนั้นใครๆ ก็อยากลองใช้ ค่าสลัดก็แพงมาก แต่แม่บ้านก็หาทางออกได้ พวกเขาได้เรียนรู้วิธีเตรียมลุงเบ็นส์สำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

หลายปีผ่านไปและถึงแม้ซอสชื่อดังจะมีวางจำหน่ายตามร้านค้า แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป แต่คู่โฮมเมดในรูปแบบที่แตกต่างกันยังคงเป็นที่ต้องการในการเตรียมฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเตรียมสลัด

สลัดโฮมเมดหรือซอสลุงเบนถ้าปรุงถูกวิธีรสชาติแทบไม่ต่างจากต้นฉบับเลย การเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับบวบ แต่รสชาติอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสัดส่วน

มีคุณสมบัติหลายประการในการเตรียมที่บ้าน:

กฎในการเตรียมสลัดคุณภาพนั้นง่ายมาก ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่ลงตัว คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมของขนมอังเคิลเบนส์ สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้สารเติมแต่งต่างๆ บางคนชอบน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน บางคนชอบเผ็ดหรืออย่างอื่น

ในการเตรียมซอสกับกระเทียมและมะเขือเทศ คุณควรเตรียมบวบ 2-3 กิโลกรัม มะเขือเทศเพิ่มอีกเล็กน้อย พริกหวาน 1 กิโลกรัม และกระเทียม 200 กรัมในน้ำ 4.5 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. น้ำมันพืช 200 มล. น้ำตาล 200 กรัมและเกลือเล็กน้อย

การเตรียมการจัดทำดังนี้:

ไหถูกม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น หลังจากนี้ก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ ซอสที่ได้ควรมีกลิ่นกระเทียมเด่นชัดและมีความหนาสม่ำเสมอ

สูตรสลัดเปรี้ยวหวาน "ลุงเบนส์"

หลายคนจำได้ว่าซอสลุงเบนส์สูตรต้นตำรับมีหลายรสชาติ หนึ่งในนั้นคือรสหวานอมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเตรียมเองและบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ส่วนผสมสำหรับสลัดมีดังนี้สำหรับของเหลว 6 ลิตร:

• มะเขือเทศและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• บวบ 2 กิโลกรัม
• แครอท 600 กรัมและพริกหวานอีกเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.
• น้ำมันพืชอย่างละ 250 มล. และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน (คลาสสิก)
• น้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 80 กรัม
• แกงเล็กน้อย
• น้ำ 600 มล.

ผักทั้งหมดต้องล้างและปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากพริกไทยและบวบ ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกลวกเพิ่มเติมในน้ำเดือดโดยไม่มีผิวหนัง หัวหอมถูกตัดเป็นเส้น, บวบถูกตัดเป็นก้อน, และแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำเดือด เติมเกลือและน้ำตาล รวมทั้งเครื่องปรุงรสแกง เทน้ำมันลงไปจากนั้นทุกอย่างก็ต้มเป็นเวลาห้านาที เพิ่มบวบและเคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและหัวหอม และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที มะเขือเทศมาต่อจากนั้นจึงปรุงจานให้มีความหนาสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นควรเทน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกลงในซอสโดยจะปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นจึงใส่ลงในขวดทันที ม้วนขึ้นตามรูปแบบมาตรฐานและสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟสลัดข้นหวานและเปรี้ยวกับปลาเนื้อสัตว์หรือผักได้ ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารไก่หรือไก่งวง

สูตรที่นำเสนอข้างต้นไม่เผ็ด แต่มีตัวเลือก สลัดเปรี้ยวหวาน สำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดมากขึ้น

สำหรับน้ำ 4 ลิตร ให้นำบวบ 1 กิโลกรัมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน พริกหวานน้อยลงเล็กน้อย และหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องมีกระเทียมเล็กน้อย, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 40 กรัม, น้ำมันพืช 150 มล., น้ำส้มสายชู 50 มล. และแกงเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

รสชาติของสลัดที่ได้จะมีความดั้งเดิมมาก มันจะเผ็ดและหวานอมเปรี้ยวไปพร้อมๆ กัน แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

สลัดแบบดั้งเดิมกับวางมะเขือเทศ

เพื่อให้ได้น้ำจิ้มลุงเบนส์ในรูปแบบดั้งเดิมขอแนะนำให้ใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ สูตรนี้ยังเหมาะเมื่อไม่สามารถซื้อมะเขือเทศสดได้

สำหรับภาชนะขนาด 4.5 ลิตร ให้ใช้บวบ 2 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม พริกหวานครึ่งกิโลกรัม กระเทียม 5 กลีบ มะเขือเทศบด 200 กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 250 กรัม เกลือ 20 กรัม 60 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งมิลลิลิตรและน้ำมันพืช 250 มล.

สูตรคือ:

• ล้างและปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
• ผสมเกลือและน้ำตาล วางมะเขือเทศ และน้ำมันกับน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มบวบลงในส่วนผสมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• จากนั้นทุกอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไปยกเว้นกระเทียมและอีกครั้งทุกอย่างก็สุกในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมที่ผ่านการกดจะรวมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในซอส ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นขวด

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีรสชาติดั้งเดิม ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านเริ่มถอยห่างจากชิ้นงานรุ่นคลาสสิกและแนะนำบันทึกย่อของตนเอง หลายคนเต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารของตนเองสำหรับของว่างดังกล่าว ในกรณีส่วนใหญ่ ซอสจะเตรียมโดยใช้ซูกินี แต่ก็มีทางเลือกในการเตรียมซอสโดยใช้ซูกินีด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยจะแปลกมากและจะเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด

ในการเตรียมการคุณควรเตรียมบวบ 2-3 กิโลกรัม พริกหวานและหัวหอม 5 ชิ้น มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม และวางมะเขือเทศ 1 แก้ว ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 100 มล. และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ ลุงของเบ็น

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

มวลที่ได้จะถูกวางในขวดและปิดในฤดูหนาว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยของว่างทั้งในวันปีใหม่และทุกวันในช่วงอากาศหนาวเย็น

สลัดและซอสโฮมเมดของลุงเบนส์มีหลากหลายให้เลือกสำหรับทุกรสนิยม สูตรอาหารบางสูตรมีความใกล้เคียงกับที่ขายในคราวเดียวมากที่สุดในบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใส ในขณะที่บางสูตรเป็นจินตนาการของแม่บ้านในบ้าน สลัดผักสำหรับฤดูหนาวมีฐานและรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ทั้งหมดก็พร้อมที่จะให้ความอบอุ่นในฤดูร้อนในฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดบวบที่เรียกว่าลุงเบนส์เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่ยุค 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา สามารถเก็บรักษาไว้หน้าหนาวหรือรับประทานสดๆก็ได้ สูตรโฮมเมดนี้เตรียมง่าย ข้อดีคือสูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในขวดที่เต็มไปด้วยสลัดมะเขือเทศ ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น นอกเหนือจากรายการผลิตภัณฑ์มาตรฐานแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (กระเทียม, ถั่ว, แกง, สมุนไพรแห้ง) ลงในลุงเบนส์กระป๋องพร้อมบวบในฤดูหนาวได้

ควรซื้อบวบอ่อนเพื่อเตรียมการ จะต้องเอาเมล็ดและเปลือกด้านนอกออกจากผลแก่ ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่บวบแล้วเช็ดด้วยผ้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

สูตรที่ 1 (พื้นฐาน)

สลัดบวบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม ตำรับอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ 1 กิโลกรัมหรือบวบที่มีความสุกทางน้ำนม
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แกง (เครื่องปรุงรสอินเดีย) - 2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 50 กรัม

การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบและทำให้แห้ง
2. หั่นผักเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำการตัดขวางบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นให้ใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2 นาที ลบและวางในน้ำเย็น ตอนนี้ผักควรจะปอกเปลือกได้ง่าย บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
4. หลังจากปอกเปลือกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. เตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก: เทน้ำส้มสายชูตามสูตรและน้ำมันลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสแกง ต้ม.
6. เพิ่มบวบหรือซูกินีก้อนลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มพริกและหัวหอมสับลงในภาชนะ ต้มต่ออีก 10 นาที
8. วางมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับบวบแล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
9. ขั้นตอนต่อไปคือใส่กระเทียมบดแล้วต้มผักประมาณสองนาที
10. ใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ในขณะที่เย็นตัวลง ควรคว่ำขวดโหลไว้

สูตรที่ 2 (บวบกับมะเขือเทศ)

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับสลัดบวบที่เรียกว่าลุงเบนส์ มีรสเปรี้ยวหวานดั้งเดิมพร้อมกลิ่นเครื่องเทศ

รายการส่วนผสมในการเตรียมสลัด:

• บวบดิบ - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• พริกหวาน (ต้องมีสีแดง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 - 4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 กรัม;
• ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่เกลือ และใส่มะเขือเทศบด ทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอก
3. ต้มบวบสับในส่วนผสมนี้ หลังจากซอสเดือดก็ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมส่วนผสมผักที่เหลือลงในกระทะที่เคี่ยว เวลาเดือดอีกครั้งประมาณ 10 นาที
5. บดกระเทียมด้วยแรงดันผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในกระทะพร้อมสลัด ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. ตอนนี้ได้เวลาใส่ขนมลงในขวดปลอดเชื้อเพื่อปิดผนึกให้แน่น
7. หลังจากถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ชิ้นงานจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

สูตรที่ 3 (พร้อมพริกหยวกและซอสมะเขือเทศ)

เพิ่มผักหลายชนิดลงในส่วนผสมของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: พริกหวาน ซอสมะเขือเทศ และแครอท สลัดนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นของว่างอิสระได้อีกด้วย บวบถือเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แต่ก็แทบจะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เลย

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเตรียม:

• ซอสครัสโนดาร์ 0.5 ลิตร
• บวบหนุ่ม 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูธรรมดา 70 มล.
• พริกหวาน 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงกรดซิตริก
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• แครอท 600 กรัม
• 3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแกง (ไม่จำเป็น)

ผักล้างให้สะอาดแล้วสับ บวบหั่นเป็นก้อน, พริกเป็นเส้นยาว, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทขูด

ในการเตรียมซอส Ankle Bens สำหรับฤดูหนาว ให้เทน้ำและน้ำมันพืช 600 มล. ลงในกระทะตามสูตร ใส่ซอส น้ำตาลทราย เกลือ ส่วนผสมนี้ควรต้มประมาณ 5 – 7 นาที

เพิ่มผักลงในน้ำดองทีละคน ก่อนอื่นมาบวบ หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้วควรผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่พริกและหัวหอมลงในภาชนะ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวผักต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของแครอทและมะเขือเทศแล้ว

ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผักจะค่อยๆระเหยออกไปและมวลก็หนาขึ้น แต่คุณควรจำไว้ว่ามวลผักจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนคาเวียร์ ในเวลานี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและเติมกรดซิตริกได้ ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มแกงและต้มเนื้อหาของกระทะต่อไปอีก 2 - 3 นาที

วางสลัดในขวดแก้วซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หลังจากนั้นก็ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บระยะยาวหรือเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์ก็ได้

สูตรที่ 4 (กับมะเขือเทศไม่สุก)

การเตรียมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเกรวี่ มีการเติมข้าวลงในชุดผักแบบดั้งเดิมซึ่งเพิ่มความหนาและทำให้สลัดน่ารับประทานยิ่งขึ้น

บางสูตรต้องใช้บวบครึ่งหนึ่ง โดยแทนที่อีกครึ่งหนึ่งด้วยบวบ นอกจากนี้ Ankle Bens ยังเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวเท่านั้น รสชาติเยี่ยมมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัด:

• มะเขือเทศ 4.5 กก. (เขียวหรือน้ำตาลเล็กน้อย)
• พริกหยวก 1.5 กก.
• ข้าวสวย 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%;
• พริกไทยร้อน 1 หรือ 2 ฝัก
• แครอท, บวบ (คุณสามารถใช้บวบ) และหัวหอม - ส่วนประกอบทั้งหมด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ¼ถ้วย) น้ำตาล.

วิธีการเตรียมสลัด? ขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างแห้งและบด จากนั้นบิดบวบ, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่

เทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายเกลือน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะ (จะให้กลิ่นหอมแปลก ๆ ) แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่กำลังเดือด อย่าลืมคนเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้ ควรใช้ความระมัดระวังเนื่องจากส่วนผสมอาจกระเซ็นได้

พวกเราหลายคนชอบเลโชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งทำจากผักสดที่เพิ่งเก็บมาแล้วรีดเป็นขวด วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีทำสลัด "ลุงเบนส์" จากบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้แตกต่างจากอาหารจานปกติในด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น การเตรียมประกอบด้วยผักที่ง่ายที่สุด และการบิดนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - คุ้มค่าที่จะลอง!

สลัดบวบนี้มีความภาคภูมิใจบนชั้นวางของแม่บ้านหลายคน แต่บางคนก็ยังไม่คุ้นเคย ในบทความของเราคุณจะพบกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับของว่างผักนี้รวมถึงอาหารเสริมหลายอย่าง

วัตถุดิบ

• — 900 ก + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 600 ก + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• — 125 มล + -
• - 1.5 ช้อนโต๊ะ + -
• — 80 ก + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• วางมะเขือเทศ – 150 มล + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

วิธีทำบวบลุงเบนซ์

ผลผลิตจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นแยมสำเร็จรูปประมาณ 3.5 ลิตร เราฆ่าเชื้อขวดโหลตามการคำนวณนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรเพื่อไม่ให้สลัดที่เปิดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

1. ล้างผักให้สะอาดและเอาเมล็ดออกจากพริก
2. เราหั่นผักที่เหลือ: บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศ, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เราสามารถขูดแครอทหรือใช้เครื่องตัดผัก - วิธีนี้จะทำให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในสลัด
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เทส่วนผสมสำหรับเติมลงในกระทะขนาดใหญ่: น้ำ, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน
5. ก่อนอื่นให้เพิ่มบวบ หลนไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีใต้ฝา
6. ตอนนี้ใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงไป หลนต่อไปอีก 15 นาที
7. ใส่มะเขือเทศสับเป็นครั้งสุดท้าย ผสมและตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที
8. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ - ไม่ต้องกังวล สลัดนี้จะมีรสชาติไม่เข้มข้นเกินไป - จะรู้สึกได้ แต่ไม่รุนแรงและจะเพิ่มความลึกและความสมบูรณ์เท่านั้น
9. ปล่อยให้สลัดเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีแล้วใส่ลงในขวด

เราขันมันด้วยฝาปิด พลิกมันแล้วห่อมัน ปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นสนิทแล้วนำไปไว้ในที่มืด แห้ง และเย็นเท่านั้น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สลัดบวบ "ลุงเบนส์" พร้อมสำหรับฤดูหนาว บางส่วนสามารถปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนได้ทันที

การปรับปรุงสลัดบวบ

มะเขือเทศเลื่อน

นอกจากนี้เรายังสามารถทำสลัดนี้ได้ด้วยมะเขือเทศที่เป็นก้อน แต่สับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ควรเทส่วนผสมนี้ที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้นเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

บวบลุงเบนส์ไม่มีน้ำ

ถ้าไม่อยากเติมน้ำสลัดก็ทำให้ "แห้ง" ได้ แต่ต้องเติมน้ำมันอีกหน่อย ประมาณ 2/3 ถ้วยสำหรับผักจำนวนเท่านี้ แล้วคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ผักติด ด้านล่างของจาน

ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่มะเขือเทศไม่ใช่ตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ในตอนแรกเพื่อไม่ให้น้ำออกทันทีและผักจะไม่ไหม้

เครื่องเทศ

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศแทนแกงคุณสามารถเพิ่มกระเทียมออลสไปซ์สีดำยี่หร่าหรือใบกระวานในอัตรา 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด

ส่วนผสมที่เหลือสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ โดยเหลือเพียงซูกินี มะเขือเทศ และหัวหอมเท่าเดิม

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสลัดบวบของลุงเบนส์สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากและรสชาติก็ยอดเยี่ยม เมื่อเสกสรรสิ่งที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีแขนเสื้อของคุณ - จะมีของว่างในห้องใต้ดินที่จะไม่ยอมให้คุณประหลาดใจกับแขกที่ไม่คาดคิดที่สุด!

ทดลองและเซอร์ไพรส์กับรสชาติของสลัดชนิดใหม่! อร่อย!!!

สำหรับซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ซอสมะเขือเทศครองตำแหน่งผู้นำในหมู่พวกเขาอย่างมั่นใจ คงไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ตู้เย็นไม่มีขวดซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปพร้อมสารปรุงแต่งต่าง ๆ สำหรับทุกรสนิยมไม่ว่าจะเผ็ดหรือเผ็ดน้อย การเดินทางสู่ธรรมชาติจะไม่สมบูรณ์หากขาดขวดโหลอันล้ำค่า เพราะอะไรจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดมากกว่าซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมอร่อย
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่จำเป็นต้องซื้อซอสนี้ในร้านเลยคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ได้เองในครัวของคุณ ลองทำซอสมะเขือเทศของ Uncle Bens สูตรสำหรับฤดูหนาวเป็นพื้นฐาน แต่คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ การเตรียมค่อนข้างง่าย แต่จะหายไปเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งทันทีจะดีกว่า
ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ Ankle Bens เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุดสีแดงที่มีผิวบางและมีเนื้อและให้รสชาติและสีหลักแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศที่เลือกแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเปลือกเป็นรูปกากบาทเล็กๆ แล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่
เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติอ่อนลง คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดที่ละเอียดอ่อนแทนหัวหอมสีขาวได้ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณชอบที่สุด
เมื่อมีอุปกรณ์พร้อม คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้เสมอ เช่น ไก่กับผักในซอสมะเขือเทศ หรือปลาคอดในซอสมะเขือเทศ สามารถเพิ่มเป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht, Solyanka, ม้วนกะหล่ำปลีหรือใช้เป็นน้ำหมักสำหรับบาร์บีคิว
อย่าลืมล้างและนึ่งขวดซอสมะเขือเทศฆ่าเชื้อแล้วต้มฝาให้เดือด
สูตรซอสมะเขือเทศของลุงเบนส์ออกแบบมาสำหรับ 9 กระป๋อง ปริมาตร 0.5 ลิตร



วัตถุดิบ:

- ผลมะเขือเทศสุก - 5 กก.
- หัวผักกาดหรือหัวหอมสลัด - 0.2 กก.
- มัสตาร์ดแห้ง - 50 กรัม
- เกลือแกง - 90 กรัม
- กระเทียมสด - 60 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
- น้ำตาลทราย - 0.4 กก.
- ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล.




เราล้างมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เอาเปลือกออก แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารให้เป็นมวลมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยขจัดฟองออก

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด กระเทียมบด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในซอส

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำทันที ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถนำออกไปจัดเก็บได้

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมซอสมะเขือเทศของ Uncle Bens ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว อร่อย!
สตารินสกายา เลสยา