อาหารคอเคเชียนเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด: มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าสองพันปี ประเพณีการทำอาหารของประเทศในภูมิภาคนี้ประกอบด้วยอาหารจำนวนมากที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ หนึ่งในจานเหล่านี้คือ lamb khashlama ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราเสนอให้ทำความคุ้นเคย khashlama Khashlama คืออะไร (จากอาร์เมเนีย "khashel"...

กระทู้ที่ติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

บางครั้งคุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำให้ค่ำคืนร่วมกันของคุณเป็นที่น่าจดจำ ดินเนอร์สุดโรแมนติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารสำหรับเขาควรเรียบง่าย อร่อย และรวดเร็วในการเตรียม ใน...

หากทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของข้าวโอ๊ต อาหารข้าวโอ๊ตก็ควรเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด สำหรับพวกเราหลายๆ คน ข้าวโอ๊ตมีความเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และด้วยเหตุผลที่ดี แต่...

Lamb khashlama เป็นอาหารคอเคเซียนยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักซ้อนกันหลายชั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลาสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้โดยเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานที่สองที่แสนอร่อย

วิธีการปรุง khashlama เนื้อแกะ?

ซุปแกะ khashlama นั้นง่ายและเตรียมง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีจานที่มีผนังหนาซึ่งวางเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นๆ หัวหอมจะถูกวางก่อนจากนั้นจึงใส่พริกหวานและมะเขือเทศ เนื้อแกะและเครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านบน ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นโดยวางจานด้วยไฟอ่อนและปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตร khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนีย

Khashlama เนื้อแกะอาร์เมเนียเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มและผักฉ่ำ เคี่ยวในน้ำซุปหอมกรุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและไวน์แดงรสเปรี้ยว คุณสมบัติที่โดดเด่นคือจานนี้ถูกตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำในไวน์ และจัดวางชั้นต่างๆ เพื่อให้มะเขือเทศอยู่ด้านบน เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผัก จึงไม่คนจาน

วัตถุดิบ:

• ไหล่แกะ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ไวน์ - 250 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดไหล่แกะและผักเป็นชิ้นใหญ่
2. ชั้น: เนื้อ หัวหอม กระเทียม พริกหวาน พริกเผ็ด และมะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์
3. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
5. เนื้อแกะเสิร์ฟในจานทรงลึกพร้อมสมุนไพร

Khashlama เนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน

Lamb khashlama เป็นสูตรที่มีการจัดเตรียมหลายเวอร์ชัน ในเวอร์ชันอาเซอร์ไบจันให้ต้มเนื้อก่อนจากนั้นจึงเติมผักและไม่ได้วางเป็นชั้น ๆ แต่เพียงแค่แช่ในหม้อแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้น้ำซุปเนื้อเข้มข้น โปร่งใส และเข้มข้นโดยไม่ต้องปรุงผักมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 1.2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 750 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มผักและเครื่องเทศสับ
3. khashlama เนื้อแกะอาเซอร์ไบจันถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที

Lamb khashlama กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว ตามเนื้อผ้าจานนี้จะถูกตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำ และเนื่องจากมันฝรั่งใช้ของเหลวมาก อาหารจึงปรุงโดยใช้ซี่โครงแกะ อย่างหลังนี้มีลักษณะพิเศษคือมีปริมาณไขมันสูงและเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานจะปล่อยน้ำผลไม้และสารก่อเจลจำนวนมาก ทำให้ผักนิ่มและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านล่าง วางซี่โครงและกระเทียมไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกหวานและมันฝรั่ง
2. เพิ่มมะเขือเทศและอ่าว
3. Lamb khashlama ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

Lamb Khashlama กับเบียร์ - สูตร

สำหรับหลาย ๆ คนการเตรียมเนื้อแกะ khashlama เป็นโอกาสในการเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น ในคอเคซัสพวกเขาชอบที่จะสตูว์จานด้วยเบียร์ ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวเป็นเวลานาน แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด ทิ้งกลิ่นหอมของขนมปังที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ รสที่ค้างอยู่ในคออันขมขื่น และเนื้อที่สลายตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 550 กรัม;
• หัวหอม - 550 กรัม;
• พริกไทย - 800 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือ - 40 กรัม;
• ผักชี - 60 กรัม;
• เบียร์ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. เกลือเนื้อสับแล้วพักไว้ 30 นาที
2. วางเนื้อ หัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริก และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
3. เพิ่มเบียร์และสมุนไพร
4. Lamb khashlama พร้อมเบียร์เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

Lamb Khashlama บนกองไฟ - สูตรอาหาร

Khashlama เนื้อแกะบนกองไฟในหม้อต้มเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อย่างถ่าน ต่างจากอย่างหลังจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ตลอดเวลาและเวลาในการปรุงก็ได้รับการชดเชยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติและกลิ่น สิ่งสำคัญคือการควบคุมระดับความร้อน: ฮาชาลามาควรอยู่ในสถานะเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 3.5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก
• สมุนไพรสด - 200 กรัม
• แครอท - 1.5 กก.
• เบียร์ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. วางส่วนผสมตามลำดับ: เนื้อ พริก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพร
2. ทำซ้ำเลเยอร์สามครั้ง เทเบียร์ลงไปแล้ววางหม้อต้มไว้เหนือไฟ

Lamb Khashlama กับมะเขือยาว - สูตร

Khashlama Iz เป็นอาหารคอเคเซียนคลาสสิก แต่แต่ละประเทศจะเพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบลงในองค์ประกอบแบบดั้งเดิม มักใส่มะเขือยาวลงในจานและไม่แปลก: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วอย่าปรุงมากเกินไปและมีเนื้อฉ่ำเสริมเนื้อนุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะติดกระดูก - 850 กรัม;
• น้ำมันหมู - 150 กรัม;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม

1. ทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูทอดเนื้อแกะและหัวหอมลงไป
2. ใส่มะเขือยาว พริก และมะเขือเทศ
3. เติมน้ำ กระเทียม และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

Lamb khashlama ในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะคือการเคี่ยวไฟในหม้อต้มเป็นเวลานาน ตอนนี้สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า นอกจากนี้อย่างหลังยังช่วยให้จานได้รับความร้อนสม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใช้น้ำ ในการจัดเตรียม คุณต้องวางส่วนผสมและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ

คำอธิบาย

แกะคัชลามา- อาหารเอเชียกลางที่อร่อยมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และอุซเบก จริงอยู่ ผู้คนต่างเรียกมันแตกต่างกัน: khashlama, basma, damlyama... แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนแก่นแท้ของจานซึ่งไม่ว่าในกรณีใดจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง

แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ khashlama เนื้อแกะก็เตรียมที่บ้านได้ง่ายมากเนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมเนื้อสัตว์และผักสับและวางเป็นชั้น ๆ สำหรับอย่างแรกคุณสามารถเลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ควรมีไขมัน ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายการเตรียม khashlama เราใช้เนื้อแกะเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นของแท้สำหรับอาหารจานนี้

โปรดจำไว้ว่ามีการระบุปริมาณส่วนผสมโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่จะเตรียม khashlama (โดยหลักการแล้วควรเป็นหม้อขนาดใหญ่ แต่กระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ก็ไม่ได้ เคลือบฟันหรือเคลือบเทฟลอน) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการก่อนควินซ์เป็นข้อบังคับสำหรับ khashlama ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ หากคุณต้องการให้ khashlama เป็นเหมือนซุปมากขึ้น ให้ปรุงไปครึ่งทางแล้วเติมน้ำอุ่นหรือเบียร์หนึ่งแก้วลงไป แต่เราจะเคี่ยวเนื้อแกะและผักในน้ำผลไม้ของมันเอง

อย่าลืมเตรียมเนื้อแกะ khashlama ตามสูตรนี้สำหรับผู้ชายของคุณซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง: พวกเขาบอกว่าในสมัยก่อนมันเป็นอาหารจานนี้ที่ทำให้ข่านในเอเชียกลางไม่ทำให้ฮาเร็มของพวกเขาผิดหวังจนกว่าพวกเขาจะแก่มาก.. .

วัตถุดิบ

• 
  (1-1.5 กก.)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (3-4 ชิ้น)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (3-4 ชิ้น)
• 
  (4 สิ่ง)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (หลายใบ)
• 
  (100-200 กรัม)
• 
  (1 หัว)
• 
  (ขนมปัง)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมส่วนผสมสำหรับคัชลามา



สับเนื้อแกะอย่างหยาบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของหม้อโดยคว่ำด้านที่มีไขมันลง เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มยี่หร่า



ชั้นที่สองคือหัวหอมสับ จากนั้นวางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เรายังใส่เกลือเล็กน้อย) และมันฝรั่ง มันสำคัญมากที่มันฝรั่งจะอยู่เหนือมะเขือเทศเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกมันอาจแข็งตัวได้เนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมา วางพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง นี่เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับ khashlama



หากต้องการคุณสามารถใส่ถั่วเขียวลงบนพริกหยวกได้ แต่นี่เป็นส่วนผสมที่ "ไม่แน่นอน" เพราะถ้าคุณไม่กิน khashlama ทั้งหมดในคราวเดียวแล้วอุ่นอีกครั้งในภายหลังถั่วอาจเดือด. มะตูมหั่นเต๋าครึ่งลูกจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับจาน แต่ยังให้ความหวานที่ไม่ใช่ทุกคนจะประทับใจอีกด้วย



คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลี 2-3 ใบลงบนมะตูมได้อย่างแท้จริงหลังจากฉีกด้วยมือแล้วใส่หัวกระเทียมที่แทบไม่ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือกนอก) ไว้ตรงกลางเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งสับ



ปิดฝาจานด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบ ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อ khashlama เดือด (คุณจะได้ยินเสียงกรนที่มีลักษณะเฉพาะ) ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม)



วาง khashlama เนื้อแกะที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้า มันอร่อยเป็นพิเศษในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวของวัน แต่หลังจากให้ความร้อนแล้ว น่าเสียดายที่มันสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป



อร่อย!

Khashlama เป็นอาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นซุปเนื้อและผักที่เข้มข้น นี่คือสูตรอาหารที่เรียกว่า "อาหารจานเดียว" - ไม่จำเป็นต้องประกอบอาหารในรูปแบบของอาหารจานหลักหรือสลัด Khashlama มีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากจนต้องปรุงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวได้

สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือ lamb khashlama เนื้อแกะที่มีไขมัน ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล ให้ไขมันหนาและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในอาหารจานนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้มันเป็นพื้นฐาน แน่นอนว่าเนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นได้สำเร็จ แต่เป็นเนื้อที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสูตรนี้

สะดวกที่คุณไม่ต้องจู้จี้จุกจิกเกินไปกับการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ - ส่วนใดของซากที่คุณใช้จริงไม่สำคัญกับรสชาติของซุป ส่วนผสมของเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นในการเตรียม khashlama พวกเขามักจะรวบรวมชิ้นส่วนที่ไม่เหมาะกับอาหารอื่น ๆ และการมีอยู่ของกระดูกหรือเส้นเลือดในนั้นจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

การเตรียมซุปข้นนี้ง่ายมาก: เก็บผักเนื้อสัตว์และเครื่องเทศในภาชนะปรุงอาหารวางเป็นชั้น ๆ และเคี่ยวเป็นเวลานานเกือบในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยแช่ในรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกัน Lamb khashlama ใช้เวลานานในการเตรียม - มากถึงสี่ชั่วโมง แต่ข้อดีอีกประการของสูตรนี้ก็คือ การปรุงอาหารไม่ได้หมายความว่าจะต้องคอยสังเกตและคนตลอดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคือรวบรวมและสับส่วนผสม วางลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อน และเป็นเวลานานที่คุณสามารถเพิกเฉยต่อซุปได้

Lamb khashlama หมายถึงผักหลากหลายชนิดในจานโดยใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด เชฟผู้มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรลับของตัวเองที่ช่วยเตรียมอาหารจานพิเศษ เราจะนำเสนอสิ่งพื้นฐานที่สุด - ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่ซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ขาดไม่ได้ และคุณสามารถเตรียมซุปด้วยส่วนผสมของคุณเอง และมั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะออกมายอดเยี่ยม

จานใช้เวลาเตรียม 3-4 ชั่วโมง สำหรับการเสิร์ฟ 6-7 ครั้งเราจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ: ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นเป็นชิ้นๆ ระวังอย่าให้เนื้อออกจากกระดูก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง
4. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้นใหญ่
6. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ: หัวหอมแรก, ปกคลุมด้วยมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ แล้วตามด้วยพริกไทย วางชั้นเนื้อไว้ด้านบน ถัดไปเป็นชั้นผักอีกชั้นหนึ่งและชั้นเนื้ออีกครั้ง เนื้อแกะชั้นสุดท้ายก็คลุมด้วยผักเช่นกัน
7. ปิดฝาภาชนะให้ดีแล้ววางบนไฟอ่อนที่สุด
8. จานปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่และผักต้มจนได้น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
10. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

Khashlama เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น รสชาติเยี่ยมมากถ้าใส่กระเทียมสดลงไปด้วย

• สัดส่วนของส่วนผสมที่สูตรให้มานั้นใกล้เคียงกันมาก Lamb khashlama จัดทำขึ้น "ด้วยตา" สิ่งสำคัญที่สุดคือมีทุกอย่างมากมาย โดยเฉพาะเนื้อสัตว์
• ในการเตรียมซุปจะดีกว่าถ้าใช้หม้อต้มหรือจานเหล็กหล่อที่มีก้นลึกซึ่งมีผนังหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและให้อุณหภูมิแก่อาหาร
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงใน khashlama - ผักฉ่ำจะปล่อยของเหลวเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฝาปิดสนิท
• พ่อครัวชาวคอเคเชียนมักจะเติมยาสูบดีๆ เล็กน้อยลงในสูตรอาหาร
• องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หลายคนชอบปรุง khashlama ด้วยมันฝรั่งและมะเขือยาว
• นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเตรียมกระเทียมได้ - หลายหัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• หากคุณกำลังจะเตรียมสูตรอาหารที่มีผักที่มีแป้ง เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมเบียร์ลงไปเล็กน้อย อาหารจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

Khashlama อร่อยมากและน่าพึงพอใจเสมอ! สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษในการทำ khashlama คือความเรียบง่ายตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุง khashlama ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนเหลวพร้อมผักและเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แน่นอนว่าตามหลักการของคนผิวขาว khashlama แบบคลาสสิกนั้นทำจากเนื้อแกะ แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูที่มีเกียรติน้อยกว่า ดังนั้นหากคุณมีผักและเนื้อชิ้นใหญ่ อย่าลังเลที่จะปรุงคัชลามาอย่างแน่นอน เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุดและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณอย่างถูกต้อง ดังนั้นฉันจึงบอกสูตร khashlama ที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• 800 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 4 อย่าง. พริกไทยสลัดเขียว
• 500 กรัม มะเขือเทศสุก
• 800 กรัม มันฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา Khmeli-suneli
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• ไขมันหางไขมันหรือน้ำมันพืช

• ดังนั้นสำหรับคาชลามา เราจะต้องเนื้อแกะหรือเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใส่ติดกระดูกได้ เช่น ซี่โครงแกะ ในกรณีนี้เราซื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นในกรณีนี้ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว และอีกจุดสำคัญ - เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น
• เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

• ในการเตรียม khashlama มักใช้หม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อ อุ่นไขมันบนไฟ
• วางชิ้นเนื้อลงในหม้อร้อนแล้วทอดเนื้อด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง หากคุณไม่มีหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

• ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุก ใช้เวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือก นำเนื้อออกจากเตา
• เราใช้หัวหอมใหญ่สองหัวหรืออาจจะสามหัวด้วยซ้ำ - อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้ผัก khashlama เสียได้))) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก

• ปอกเปลือกและสับพริกผักกาดหอมทันที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งก็หยาบเช่นกัน
• และอีกอย่างหนึ่ง - khashlama ที่ไม่มีมะเขือเทศคืออะไร! เราเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก แต่สุกและหวาน ล้าง หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน การสับและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นงานพิเศษและไม่ใช่เรื่องปกติในคอเคซัสที่จะหั่นผักอย่างประณีต นั่นเป็นเหตุผลที่เราสับทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่!
• ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการศีลระลึกในการเตรียมคัชลามาได้โดยตรง ดังนั้นให้ใส่เนื้อทอด เกลือ และพริกไทยที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะ
• จากนั้นก็มีชั้นหัวหอม

• วางพริกไทยผักกาดหอมไว้ด้านบนของหัวหอม

• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

• และเพิ่มมันฝรั่งสับหยาบเป็นชั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะมักจะปรุงด้วยผักเท่านั้นโดยไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งเป็นการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกในทางปฏิบัติมากขึ้น

• อย่าลืมเพิ่มฮ็อปซูเนลี - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์รวมทั้ง 1 ช้อนชา พริกขี้หนูกับเนินเขา อย่าลืมลองพริกปาปริก้าเพื่อไม่ให้เผลอใส่พริกไทยป่นร้อนซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพริกปาปริก้า เกลือ.

• เราเทไวน์ขาว แต่นี่เป็นทางเลือก

• เทน้ำลงไปถึงระดับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเพราะเรากำลังเตรียม khashlama ไม่ใช่ซุป ตามหลักการแล้ว ควรตุ๋นเนื้อในน้ำผัก ดังนั้นใช้น้ำน้อยลงและปล่อยให้ผักปล่อยน้ำออกมา

• นำเนื้อหาของหม้อไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก หนึ่งชั่วโมงขึ้นไปขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของเนื้อสัตว์

• ในระหว่างการปรุงอาหารเราพยายามที่จะไม่รบกวน khashlama เพื่อให้มันฝรั่งและผักหากเป็นไปได้คงความสมบูรณ์ไว้และไม่แตกเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมชิมน้ำเกรวี่เพื่อปรับเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

• เพียงเท่านี้ khashlama แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับหรือผักชี