มะนาวเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมส้มแสนอร่อย เต้าหู้ส้มและลูกเล่นทั้งหมด สูตรเต้าหู้ส้ม Andy Chef
Monk curd - ครีมผลไม้ที่สร้างขึ้นในลักษณะของคัสตาร์ดมาหาเราจากอาหารอังกฤษและสมควรได้รับความโปรดปรานจากทุกคนในทันที ของหวานนี้มีกลิ่นหอมของซิตรัส เนื้อหนา และสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี ในขณะที่ความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดายทำให้อาหารจานนี้มีความเป็นสากลและน่าดึงดูด
วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาว?
เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น ไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเนย ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง
- ในการเตรียมของหวาน ให้ใช้เฉพาะน้ำมะนาวสดเท่านั้น
- มีความจำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วรวมกับไข่และน้ำตาล ใส่น้ำมัน.
- เลมอนเคิร์ดปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งจะช่วยไม่ให้ไข่จับเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน
- ครีมสุกจนข้นและยกออกจากเตาทันที
- มวลที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
- เมื่อเย็นลงครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็นวิปครีมจะช่วยทำให้ความหนาเจือจางลง
ครีมเลมอนเคิร์ด – สูตร
เลมอนเคิร์ดเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคการทำคัสตาร์ด ความแตกต่างก็คือมวลผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อยกว่า และมีรสชาติที่เหนียวน้อยกว่า คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยให้ความมันตามที่ต้องการ แต่ชาวเคิร์ดไม่เหมาะกับการตกแต่งเพราะไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เนย - 55 กรัม
การตระเตรียม
- บดผิวเลมอน
- บีบน้ำส้ม กรองและผสมกับความสนุก
- ใส่ไข่ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มเนยลงในมวลที่ข้นขึ้นคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
- ทำให้เลมอนเคิร์ดเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
นมเปรี้ยวส้มมะนาว – สูตร
นมเปรี้ยวเลมอนส้มมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และเป็นหนึ่งในของหวานเพื่อสุขภาพไม่กี่ชนิด จานนี้รักษาสมดุลของความเปรี้ยวและหวานได้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันโดยเทลงในชาม ครีมนี้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 180 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
การตระเตรียม
- บดผิวเลมอนและผิวส้ม
- บีบเนื้อส้มออก
- ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความสนุกและน้ำผลไม้
- นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงคัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 15 นาที
นมเปรี้ยวมะนาว
Citrus curd ช่วยให้สดชื่น สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับเนยโฮมเมดและขนมชนิดร่วน ของหวานที่ทำเร็วนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือรู้ว่าคุณจะได้ครีมแบบไหนที่เหมาะที่สุด ดังนั้นด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถควบคุมกรดส่วนเกินได้ และการให้ความร้อนผลไม้ในไมโครเวฟสั้น ๆ รับประกันว่าจะมีน้ำมะนาวและมะนาวมากมาย
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
การตระเตรียม
- บดมะนาวและผิวมะนาว
- ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ 30 นาที
- บีบน้ำจากผลส้ม
- เพิ่มน้ำผลไม้และเนยลงในน้ำตาล
- ใส่ครีมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
- กรองเลมอนเคิร์ดผ่านตะแกรงและพักให้เย็น
มะนาวเปรี้ยวไม่มีไข่
นมเปรี้ยวไร้ไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ลวดลายเล็กๆ และเรียบง่ายก็ใช้ได้ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดจะเข้ามาแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการ สูตรนี้ประหยัดทำให้ตกแต่งขนมหวานได้ง่ายและสะดวก
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 50 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;
- เนย - 75 กรัม
การตระเตรียม
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วบีบน้ำออก
- ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมของมะนาว
- เพิ่มน้ำมันและวางครีมลงในอ่างน้ำ
- กรองเลมอนเคิร์ดหนาๆ ผ่านตะแกรง พักให้เย็นและนำไปใช้ตามที่ต้องการ
เคิร์ดกับเจลาติน
เลมอนเคิร์ดกับเจลาตินมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับอิงลิชพุดดิ้งและเทคนิคการเตรียมคัสตาร์ด แยกไข่กับน้ำตาลผสมกับน้ำมะนาวแล้วปรุงจนข้น เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเจลาติน ครีมจึงมีความเสถียร หนืด และเหมาะเป็นฐานสำหรับเค้กหรือทาร์ตไส้
วัตถุดิบ:
- แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 130 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 80 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินไว้ในน้ำก่อน
- เอาความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและตั้งไฟ
- ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมส่วนผสมเลมอน
- ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เจลาตินและเนย
- ผสมนมเปรี้ยวมะนาวในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น
นมเปรี้ยวมะนาวบนไข่แดง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมเปรี้ยวบนไข่แดงเป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในการรวมกันก็ได้ ทำให้เป็นชั้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและไส้สำหรับผลกำไร
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- เนย - 70 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนที่จะเตรียมนมเปรี้ยว ให้เอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล
- บีบเนื้อส้มออก
- ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มน้ำมันและแช่เย็น
สตรอเบอร์รี่มะนาวนมเปรี้ยว
Kurd เป็นสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ ในเทคนิคการเตรียม ครีมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและกลายเป็นมวลหนืดหนาที่คงรูปร่างไว้ ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับการแช่เค้ก สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว เพิ่มความสดชื่นและรสชาติ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 40 มล.
- ไข่ - 5 ชิ้น
การตระเตรียม
- บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำมะนาว
- ตีไข่กับน้ำตาล
- รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมผลไม้ ใส่น้ำมัน.
- วางครีมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
มะนาวเปรี้ยวด้วยครีม
เคิร์ดเป็นสูตรอาหารที่คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจาน ดังนั้นการเติมครีมลงในครีมซิตรัส คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นส่วนเกินและให้ความโปร่งสบายของขนมได้ ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องข้นและทำให้เย็นสนิทและต้องตีครีมให้ดี
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 80 มล.
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
- เนย - 60 กรัม;
- ครีม - 60 มล.
- น้ำตาลผง - 20 กรัม
การตระเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผลไม้ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
- กรองส่วนผสมที่ข้นขึ้น เติมน้ำมันและความเอร็ดอร่อย
- ตีครีมและผงแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวแช่เย็น
มะนาวเปรี้ยวอยู่ได้นานแค่ไหน?
คุณจะไม่เบื่อกับรสชาติของเลมอนเคิร์ด นอกจากนี้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานั้นมีความหลากหลายเรียบง่ายและสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ขนมอบใด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากไม่มีเวลา ดังนั้นคำถามที่ว่าสามารถเก็บชาวเคิร์ดได้นานแค่ไหนจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ
- เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะคงรสชาติเอาไว้ ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดผนึกด้วยฟิล์ม
- หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่นมเปรี้ยวในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา
- หากปฏิบัติตามกฎเคิร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์
สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!
สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเป็นเพียงแม่บ้าน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะกลับไปเข้าครัว เตาอบ อาหารเย็นร้อนๆ และขนมอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานมันได้มากเพียงใด ในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอยากที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยพายโฮมเมดสดใหม่ที่อร่อย โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือ ท้ายที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พลังบวกที่ชาร์จพายแบบโฮมเมดหากพวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดโซเชียลมีเดียของฉันค่อยๆ เต็มไปด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบแบบเดียวกันเหล่านี้
แต่กรีซก็ยังเป็นฤดูร้อน! ไม่มีใบไม้สีเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่ก็ตาม) ผู้คนสวมกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังคงไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดและบนเกาะคุณยังสามารถพบกับนักท่องเที่ยวที่ล่าช้าได้ในร้านเหล้าและร้านกาแฟ ผู้คนยังคงนั่งข้างนอกแม้ในตอนเย็น และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกบนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง
ฉันไม่รอให้ต้นมะนาวของเพื่อนบ้านสุกจึงไปซื้อที่ตลาด เพราะมันเป็นแผนของฉันมานานแล้วที่จะแสดงให้คุณเห็น เตรียมตัวอย่างไรให้ถูกต้องและรวยจริงเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงสดและเนยคุณภาพ
“ชาวเคิร์ด” คือใคร และมะนาวเกี่ยวอะไรกับมัน?
บรรณาธิการนิตยสารทำอาหารชื่อดังซึ่งฉันเคารพนับถือมากกำลังต่อสู้อย่างแข็งขันเพื่อสิทธิที่จะเรียกว่านมเปรี้ยว ครีม - เธอยืนยันว่าคำว่า “เคิร์ด” ในภาษารัสเซียหมายถึงเพียงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถขัดต่อเจตจำนงของประชาชนได้ แต่ในความคิดของประชากรที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่ของโลกวลีที่มั่นคงซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากภาษาอังกฤษได้ก่อตัวและยึดครองแล้ว - "นมเปรี้ยวมะนาว" จึงเป็นวลีนี้ที่ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ขออภัยมาเรียนน์ที่รัก
โดยพื้นฐานแล้ว เลมอนเคิร์ดก็คือคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน หรือถ้าให้พูดให้ชัดเจนก็คือ ครีมแองเกลสที่ใช้ไข่แดงต้ม จะใช้เฉพาะน้ำมะนาวและผิวเปลือกแทนนมเท่านั้น
บ่อยมากในสูตรแป้งจะถูกเติมลงในครีมมะนาวเพื่อความหนา ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของชาวเคิร์ดด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและถูกต้องเท่านั้นนมเปรี้ยวจึงค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับครีมมะนาวก็คือ มันพร้อมในเวลาไม่นาน!
คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?
ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมเลมอนผสมกับขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ
ฉันมีเพื่อนอยู่ที่นี่ ดังนั้นให้ขวดเคิร์ดหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ให้เธอ แล้วเธอก็จะมีความสุข และเธอก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว ผู้ที่ดูแลมะนาวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล ขนมอบ หรือคัพเค้กลงไปได้ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยและ
สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การใช้เลมอนเคิร์ดอย่างเหมาะสมที่สุดคือพายเลมอนคลาสสิกกับเมอแรงค์ มันมาพร้อมกับแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นกลางและเมอแรงค์หวานโปร่งสบายที่ทำให้นมเปรี้ยวมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัว
เมื่อคาดหวังคำถามของคุณ ฉันจะพูดว่า: ใช่ แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ต่างๆ (ควรเป็นรสเปรี้ยว) ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีและอัตราส่วนในการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองนมเปรี้ยวเลือดส้ม สีกลายเป็นไฟ!
เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมตัวทีละขั้นตอนกันดีกว่า!
จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดขนาด 250 มล.
เราจะต้อง:
- น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
- ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
- น้ำตาล - 75 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- เนย - 60 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
สำหรับการเติมทาร์ต ควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะดีกว่า และสำหรับเค้ก จะต้องทำให้ครีมมะนาวเย็นลง
ฉันบอกลาโน้ตสีเหลืองสดใสนี้แต่ไม่นานนัก
ขอให้โชคดีความรักและความอดทน
เลมอนเคิร์ดครีมผลไม้ที่สร้างขึ้นให้มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดมาจากอาหารอังกฤษและสมควรได้รับความโปรดปรานจากทุกคนในทันที ของหวานนี้มีกลิ่นหอมของซิตรัส เนื้อหนา และสามารถใช้ได้หลากหลายวิธี ในขณะที่ความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดายทำให้อาหารจานนี้มีความเป็นสากลและน่าดึงดูด
วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาว?
เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่ทำจากน้ำผลไม้ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นส้มที่สมดุล ชาวเคิร์ดไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่ เช่น ไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเนย ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคัสตาร์ดคือไม่มีนมและแป้ง
- ในการเตรียมของหวาน ให้ใช้เฉพาะน้ำมะนาวสดเท่านั้น
- มีความจำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวบีบน้ำออกแล้วรวมกับไข่และน้ำตาล ใส่น้ำมัน.
- เลมอนเคิร์ดปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งจะช่วยไม่ให้ไข่จับเป็นก้อนและจับตัวเป็นก้อน
- ครีมสุกจนข้นและยกออกจากเตาทันที
- มวลที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
- เมื่อเย็นลงครีมจะข้นขึ้น หากจำเป็นวิปครีมจะช่วยทำให้ความหนาเจือจางลง
เลมอนเคิร์ดเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคการทำคัสตาร์ด ความแตกต่างก็คือมวลผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า มีไขมันน้อยกว่า และมีรสชาติที่เหนียวน้อยกว่า คุณสมบัติดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยให้ความมันตามที่ต้องการ แต่ชาวเคิร์ดไม่เหมาะกับการตกแต่งเพราะไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เนย - 55 กรัม
การตระเตรียม
- บดผิวเลมอน
- บีบน้ำส้ม กรองและผสมกับความสนุก
- ใส่ไข่ น้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มเนยลงในมวลที่ข้นขึ้นคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
- ทำให้เลมอนเคิร์ดเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
นมเปรี้ยวเลมอนส้มมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และเป็นหนึ่งในของหวานเพื่อสุขภาพไม่กี่ชนิด จานนี้รักษาสมดุลของความเปรี้ยวและหวานได้อย่างชัดเจนซึ่งไม่เพียงช่วยให้คุณตกแต่งขนมอบเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกันโดยเทลงในชาม ครีมนี้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 180 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
การตระเตรียม
- บดผิวเลมอนและผิวส้ม
- บีบเนื้อส้มออก
- ผสมน้ำตาลกับไข่ ใส่เนย ความสนุกและน้ำผลไม้
- นำไปต้มในอ่างน้ำและปรุงคัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 15 นาที
Citrus curd ช่วยให้สดชื่น สดชื่น และเข้ากันได้ดีกับเนยโฮมเมดและขนมชนิดร่วน ของหวานที่ทำเร็วนี้มีคุณสมบัติพิเศษคือรู้ว่าคุณจะได้ครีมแบบไหนที่เหมาะที่สุด ดังนั้นด้วยการเพิ่มปริมาณน้ำตาล คุณสามารถควบคุมกรดส่วนเกินได้ และการให้ความร้อนผลไม้ในไมโครเวฟสั้น ๆ รับประกันว่าจะมีน้ำมะนาวและมะนาวมากมาย
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
การตระเตรียม
- บดมะนาวและผิวมะนาว
- ผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ 30 นาที
- บีบน้ำจากผลส้ม
- เพิ่มน้ำผลไม้และเนยลงในน้ำตาล
- ใส่ครีมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
- กรองเลมอนเคิร์ดผ่านตะแกรงและพักให้เย็น
มะนาวเปรี้ยวไม่มีไข่
นมเปรี้ยวไร้ไข่มีเนื้อแน่นและมั่นคงจึงใช้ในการอบ คุณไม่สามารถตกแต่งที่ซับซ้อนได้ แต่ลวดลายเล็กๆ และเรียบง่ายก็ใช้ได้ แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดจะเข้ามาแทนที่ไข่และสร้างครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการ สูตรนี้ประหยัดทำให้ตกแต่งขนมหวานได้ง่ายและสะดวก
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 50 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;
- เนย - 75 กรัม
การตระเตรียม
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลส้มแล้วบีบน้ำออก
- ผสมแป้งกับผงและเพิ่มส่วนผสมของมะนาว
- เพิ่มน้ำมันและวางครีมลงในอ่างน้ำ
- กรองเลมอนเคิร์ดหนาๆ ผ่านตะแกรง พักให้เย็นและนำไปใช้ตามที่ต้องการ
เต้าหู้เลมอนที่เติมเจลาตินจะมีเนื้อสัมผัสและเทคนิคการเตรียมคัสตาร์ดคล้ายคลึงกัน แยกไข่กับน้ำตาลผสมกับน้ำมะนาวแล้วปรุงจนข้น เนื่องจากส่วนผสมประกอบด้วยเจลาติน ครีมจึงมีความเสถียร หนืด และเหมาะเป็นฐานสำหรับเค้กหรือทาร์ตไส้
วัตถุดิบ:
- แผ่นเจลาติน - 2.5 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 130 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 80 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนทำเลมอนเคิร์ด ให้แช่เจลาตินไว้ในน้ำก่อน
- เอาความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและตั้งไฟ
- ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วเติมส่วนผสมเลมอน
- ต้มประมาณ 3 นาที ใส่เจลาตินและเนย
- ผสมนมเปรี้ยวมะนาวในเครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เย็น
นมเปรี้ยวมะนาวบนไข่แดง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมเปรี้ยวบนไข่แดงเป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในการรวมกันก็ได้ ทำให้เป็นชั้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและ...
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- เนย - 70 กรัม
การตระเตรียม
- ก่อนที่จะเตรียมนมเปรี้ยว ให้เอาผิวมะนาวออกจากมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล
- บีบเนื้อส้มออก
- ผสมและวางในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มน้ำมันและแช่เย็น
Kurd เป็นสูตรสำหรับเค้กที่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ ในเทคนิคการเตรียม ครีมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำและกลายเป็นมวลหนืดหนาที่คงรูปร่างไว้ ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับ สตรอเบอร์รี่สับเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว เพิ่มความสดชื่นและรสชาติ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 40 มล.
- ไข่ - 5 ชิ้น
การตระเตรียม
- บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำมะนาว
- ตีไข่กับน้ำตาล
- รวมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมผลไม้ ใส่น้ำมัน.
- วางครีมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
มะนาวเปรี้ยวด้วยครีม
เคิร์ดเป็นสูตรอาหารที่คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการปรับรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจาน ดังนั้นการเติมครีมลงในครีมซิตรัส คุณสามารถแก้ไขความหนาแน่นส่วนเกินและให้ความโปร่งสบายของขนมได้ ควรจำไว้ว่ามวลจะต้องหนาและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 80 มล.
- ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
- เนย - 60 กรัม;
- ครีม - 60 มล.
- น้ำตาลผง - 20 กรัม
การตระเตรียม
- ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผลไม้ แล้วใส่ในอ่างน้ำ
- กรองส่วนผสมที่ข้นขึ้น เติมน้ำมันและความเอร็ดอร่อย
- ตีครีมและผงแล้วเติมลงในนมเปรี้ยวแช่เย็น
คุณจะไม่เบื่อกับรสชาติของเลมอนเคิร์ด นอกจากนี้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานั้นมีความหลากหลายเรียบง่ายและสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ขนมอบใด ๆ เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย แม่บ้านหลายคนปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากไม่มีเวลา ดังนั้นคำถามที่ว่าสามารถเก็บชาวเคิร์ดได้นานแค่ไหนจึงยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ
- เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะคงรสชาติเอาไว้ ให้ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดผนึกด้วยฟิล์ม
- หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้ใส่นมเปรี้ยวในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 6 องศา
- หากปฏิบัติตามกฎเคิร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์
สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรไส้อร่อยให้คุณฟัง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งเค้กสปันจ์หลายชั้นและไส้คัพเค้กและขนมอบ เช่น Pavlova เป็นต้น
มีสูตรสำหรับเลมอนเคิร์ดในบล็อกอยู่แล้ว มันใช้แทนเค้กได้ดีเหมือนกัน แต่ต่างจากส้มตรงที่ทานกับเค้กวานิลลาได้ดีกว่า สีส้มของมันเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต บางทีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง - สูตรนมเปรี้ยวส้มไม่มีเนยซึ่งทำให้เป็นท็อปปิ้งที่เบากว่า
ดังนั้นวิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ส้มเล็ก 4 ลูก
- 150 กรัม ซาฮาร่า
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
การตระเตรียม:
ขั้นแรกเราต้องล้างผลไม้รสเปรี้ยวของเราให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงบนพวกเขาซึ่งจะช่วยขจัดขี้ผึ้งที่เคลือบไว้ (และความขมขื่น)
หากต้องการคั้นน้ำเพิ่ม ให้หมุนส้มบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกด คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีอย่างแท้จริง
คุณต้องเอาความสนุกออกจากส้มหนึ่งผล กฎหลักคือเราต้องการชั้นสีส้มบาง ๆ ฟิล์มสีขาวมีรสขม! ระวังให้ดี ไม่เช่นนั้นชาวเคิร์ดทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดทิ้งไป
ฉันได้ความสนุกบนเครื่องขูดหยาบ เนื่องจากเราจะกดดันชาวเคิร์ดในตอนท้าย จึงไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน
ผสมความสนุกกับน้ำตาลแล้วปล่อยส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 20-30 นาที ดังนั้นน้ำตาลจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยและนมเปรี้ยวก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
เราได้รับน้ำจากส้มจึงใช้วิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ฉันมีที่คั้นน้ำผลไม้ แต่ปกติฉันขี้เกียจเกินกว่าจะหยิบมันขึ้นมาประกอบ แล้วก็ต้องล้างมันด้วย! โดยทั่วไปฉันบีบน้ำด้วยมือ
ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม น้ำตาล และแป้ง ฉันมักจะใช้แป้งข้าวโพดซึ่งผสมให้เข้ากันดีโดยไม่ทิ้งก้อนใด ๆ คุณยังสามารถปรุงนมเปรี้ยวกับมันฝรั่งได้ แต่ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
วางส่วนผสมของเราบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนส่วนผสมข้นขึ้นและคนให้เข้ากัน
ฉันใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง
เทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
ไส้มหัศจรรย์พร้อมแล้ว!
เค้กดูน่าอร่อยจังเลยค่ะ (เค้กแครอท สูตรในบล็อกยังไม่มีสูตรค่ะ แต่จะเพิ่มลิงก์ให้เร็วๆ นี้ค่ะ) อย่างไรก็ตาม จำเป็นสำหรับเค้กชิ้นนี้ เพราะเป็นส้มที่ทำให้เค้กแครอทเข้มข้นเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มนมเปรี้ยวประเภทนี้ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในความคิดของฉัน
นี่คือนมเปรี้ยวสีส้มในมโนสาเร่ - ของหวานในแก้ว ฉันเอาเค้กตามสูตรนี้ -. เป็นครีม-. มันอร่อยมาก ลองเลย
หากคุณต้องการสูตรรายละเอียดสำหรับมโนสาเร่เขียนในความคิดเห็นฉันจะเพิ่มมันอย่างแน่นอน
อร่อย.
เต้าหู้มะนาวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก
มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมอบเกือบทุกชนิด
นี่คือครีมชนิดหนึ่งที่ทำจากมะนาวมวลของมันหนาค่อนข้างคล้ายกับพุดดิ้ง ภาษาเคิร์ดพบได้บ่อยที่สุดในอังกฤษและอเมริกาเหนือ
ก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นสเปรดสำหรับขนมปังแทนแยมหรือเป็นไส้สำหรับขนมอบ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏขึ้นและเริ่มทำเค้กและพายด้วย
วิธีทำนมเปรี้ยวมะนาวแท้?
การทำเลมอนเคิร์ดไม่ใช่เรื่องยาก สำคัญที่สุดคือ ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาลประมาณ 75 กรัม
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก
- เนย 60 กรัม
- สี่ไข่แดง
- น้ำมะนาว 120 มิลลิลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกมะนาวแล้วขูดเปลือกบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- บีบน้ำมะนาวใส่ภาชนะให้ได้ประมาณ 120 มิลลิลิตร
- ตีเฉพาะส่วนสีเหลืองของไข่ ใส่น้ำตาลและเนยตามจำนวนที่ระบุ เพิ่มความเอร็ดอร่อย
- วางส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนและคนตลอดเวลาจนได้สถานะที่ต้องการ มันควรจะค่อนข้างหนา
- เทครีมลงในขวดปิดด้วยอะไรสักอย่าง เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?
เลมอนเคิร์ดนี้สามารถรับประทานกับขนมปังปิ้งเคลือบอย่างดีและทำเป็นขนมหวานเป็นอาหารเช้าได้
หากทำหนามากก็สามารถใช้เป็นไส้ซาลาเปาได้ คุณสามารถเคลือบเค้กและขนมอบด้วยได้ หรือแม้แต่วางไว้ในถุงขนมแบบพิเศษและทำของตกแต่ง
เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณ
เค้กกับเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์
เค้กอเมริกันชื่อดังมีรสหวานมากและเหมาะสำหรับดื่มชา
สินค้าที่ต้องการ:
- สี่ไข่แดง
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
- ผิวเลมอนหนึ่งช้อน;
- บรรจุภัณฑ์เนย
- น้ำมะนาว 130 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 450 กรัม
- โปรตีนสี่ชนิด;
- แป้ง 200 กรัม
- น้ำ 320 มิลลิลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่เนย 130 กรัม แป้งตามจำนวนที่ระบุ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนร่วน
- จากนั้นเทน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปเป็นแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- เราเปลี่ยนมวลให้เป็นชั้นบาง ๆ และค่อยๆ ถ่ายให้เป็นทรงกลม เพื่อให้ชั้นครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา
- ในภาชนะทรงลึก ผสมผิวขูดกับน้ำตาล แป้ง น้ำมะนาว และน้ำตามปริมาณที่กำหนด
- นำส่วนผสมไปต้ม รอจนข้นและนำออก เทไข่แดงที่ตีไว้ก่อนหน้านี้แล้วตั้งไฟอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่เนยแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กอบที่เย็นแล้ว
- ในภาชนะอีกใบ ให้ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใช้ช้อนหรือถุงขนมเกลี่ยส่วนผสมนี้ให้สวยงามบนมะนาว
- เก็บในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 170 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พายมะนาวเคิร์ด
พายที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:
- ผงฟู 6 กรัม
- ไข่และไข่แดง
- เนยเย็น 100 กรัม
- แป้งประมาณ 300 กรัม
- น้ำเย็นในปริมาณที่เหมาะสม
- น้ำตาล 130 กรัม
สำหรับชาวเคิร์ด:
- เนย 20 กรัม
- ความสนุกของมะนาวสองลูก
- ไข่สองฟอง;
- น้ำมะนาว 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง มันทำง่ายมาก: เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดอย่างรวดเร็ว
- เราห่อสิ่งที่เราได้มาด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูก ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด แล้วผสมกับไข่ น้ำตาล และเนยที่ตีไว้ก่อนหน้านี้
- เราส่งส่วนผสมไปที่ไฟร้อนปานกลางอย่าปล่อยให้เดือดคนตลอดเวลาและนำไปให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนที่สองมีขนาดเล็กลง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ วางอันแรกลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง
- เทนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง
- นำไปอบจนสุกเต็มที่ในเตาร้อนเป็นเวลา 30 นาที ตั้งไฟไว้ที่ 170 องศา
สูตรน้ำมะนาวหลายสูตร
คุณสามารถเตรียมชาวเคิร์ดได้ไม่เพียงแต่ในวิธีคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย
การปรุงอาหารด้วยส้ม
สินค้าที่ต้องการ:
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เนย 100 กรัม
- สามไข่;
- ส้มสองลูก
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกมะนาวและส้ม บดความสนุกและบีบน้ำออก
- ผสมน้ำตาลกับไข่บดใส่เนยแล้วรวมมวลนี้เข้ากับน้ำผลไม้คั้นและความเอร็ดอร่อย
- ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ให้เดือด และคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น
นมเปรี้ยวมะนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- 3 ไข่;
- มะนาวสองลูกและมะนาวในปริมาณเท่ากัน
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและมะนาว สับแล้วรวมกับน้ำตาล
- บีบน้ำออกมาให้ไหลออกมาประมาณ 120 มิลลิลิตร แล้วเทลงในน้ำตาล
- เราใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ เริ่มให้ความร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นจึงใส่ไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า
- ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณ 15 นาทีจนนมเปรี้ยวข้น
ปรุงอาหารโดยไม่มีไข่ได้อย่างไร?
สินค้าที่ต้องการ:
- บรรจุภัณฑ์เนย
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- มะนาวสี่ลูก
- แป้ง 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว
- ผสมใส่น้ำตาลแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำตาลละลายเกือบหมดแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งทีละช้อน
- หลังจากที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้นแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนยและตั้งไฟต่อไปอีกประมาณ 6 นาที โดยคนเบา ๆ