สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมเคเฟอร์

จำนวน: 12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
• เคเฟอร์ - 180 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา
• อบเชย
• แยมสำหรับเติม

วิธีทำขนมปังยีสต์ด้วย kefir:

อร่อยและอารมณ์ดี!

ครอบครัวที่เป็นมิตรของซาลาเปา (พิมพ์ได้)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
• เคเฟอร์ - 180 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา
• อบเชย
• แยมสำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เท kefir อุ่นๆ ลงบนยีสต์ พักไว้ 5-10 นาที
2. ตีไข่กับน้ำตาล (+ วานิลลา)
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ
4. ผสมยีสต์ ไข่ น้ำมัน เกลือ ใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
5. เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย
6. วางแป้งในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า:
7. นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 12 ส่วนแล้วคลึงเค้กออก วางแยมหนาไว้ตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน
8. วางในจานอบ ทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
9. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น
10. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

วันนี้ฉันเดินผ่านร้านขายขนมและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ถูก เช่น การอบ วานิลลา อืม ฉันก็เลยอยากจะทำอาหารแบบนี้บ้าง ภาพของซาลาเปาที่เต็มไปด้วยคาราเมลเกิดขึ้นในหัวของฉันทันที และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยทั่วไป นี่จะเป็นงานหลักของเรา เนื่องจากการเติมไม่มีอะไรที่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว และ streusel ก็ใช้เวลาไม่นาน
อุ่นเคฟีร์เล็กน้อยจนอุ่นเล็กน้อย ซึ่งเหมาะกับยีสต์ ตั้ง kefir ด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยกออกเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เพิ่มยีสต์สดลงใน kefir อุ่น ๆ หลังจากบี้มันเล็กน้อยในมือของคุณ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจากจำนวนทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทิ้งยีสต์ไว้ตามลำพังและรอให้ยีสต์ตื่นและเริ่มทำซาลาเปาอย่างหนัก
ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที เราจะเห็นภาพต่อไปนี้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

รวมส่วนผสมของ kefir-ยีสต์ ไข่ และน้ำตาล ใส่วานิลลิน เกลือ ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน)

ค่อยๆ ใส่แป้งที่หว่านลงไปประมาณ 4-5 ขั้นตอน

แม้ว่าจะเป็นไปได้ แต่ให้ใช้ช้อนนวดแป้ง โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 2.5 ถ้วยและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ มันจะยังคงเหนียวเล็กน้อย

คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้นหลายครั้ง ทันทีหลังจากนี้และควรใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที คุณก็จะสามารถเริ่มปั้นซาลาเปาได้ ฉันมีเวลานวดแป้งและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือย
ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมสเตรูเซลได้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนย, น้ำตาล, วานิลลินและแป้งลงในชามแยกแล้วใช้มือถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ท็อปปิ้งก็พร้อม

เท่านี้ก็แป้งเข้ากันดีแล้ว

นวดและแบ่งออกเป็น 10 ส่วน

เนื่องจากแป้งยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ควรทาน้ำมันพืชที่มือ ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง วางขนมไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้ากับถุง ให้เป็นขนมปังทรงกลม วางซาลาเปาลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมัน โดยให้ตะเข็บคว่ำลง

ทาด้านบนของขนมปังด้วยนมแล้วโรยด้วยเศษขนมชนิดร่วน ปล่อยให้การเตรียมการของเราขึ้นอีกครั้งอีก 20 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

อบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในกรณีของฉัน ใช้เวลาสูงสุด 20-25 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟขนมปังที่เติมไว้เป็นชา พวกเขากลายเป็นโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช่ ไส้จะร้อนกว่าแป้ง ดังนั้นคุณจะไม่ถูกไฟไหม้

มีปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัว!

เวลาทำอาหาร: PT02H10M 2 ชั่วโมง 10 นาที

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบขนมอบเข้มข้น และแน่นอนว่าถ้าไม่มีพายจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพาย คุณย่าและแม่ของเราเลี้ยงขนมปังนุ่มๆ ให้เราตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และความรักนี้ก็ไม่ได้จางหายไปตามอายุ ตอนนี้คุณต้องอบพายด้วยตัวเองเท่านั้น

หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการเตรียมชีสเค้ก "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ก็ไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำซาลาเปามาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ เพราะเรียนรู้ได้ง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร “ครอบครัวที่เป็นมิตร”

ขนมอบที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้มีหลายชื่อ - เค้กพาย ราซบอร์นิก หรือพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" อันสุดท้ายอาจจะสวยงามและเป็นบทกวีที่สุด ฉันสงสัยว่าทำไมขนมนี้มีชื่อเช่นนี้? นั่นเป็นเพราะมันดูเหมือนก้อนเนยที่ถักแน่น

มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของขนมนี้ - เนยแต่ละรอบมีการเติมแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกอีกอย่างว่า "เซอร์ไพรส์" ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งหวานและเผ็ด ของหวาน ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ เช่นเดียวกับคอทเทจชีสและคาราเมล หากต้องการเพิ่มสามารถใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีได้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำขนมที่มีไส้ทั้งคาวและหวาน แป้งสำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่มีผลเบอร์รี่คาราเมลหรือผลไม้ไม่ควรใส่เกลือ แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ไส้คาวก็ควรจะใส่เกลือ

เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบ

สูตรขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ใช้แป้งยีสต์ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ในการเตรียมยีสต์ที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
2. อย่าลืมร่อนแป้ง โดยควรร่อน 2 ครั้ง
3. ลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง ชดเชยการขาดน้ำแร่
4. หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้องเมื่อทำงานกับแป้ง
5. อย่านวดแป้งด้วยมือที่เปียก
6. ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
7. ควรเติมน้ำมันลงในแป้งในตอนท้าย
8. คุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีทำพาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ด้วยคาราเมล?

ในการเตรียมพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรไส้ที่จะมีคาราเมลคุณต้องมี:

• นมสด - 2 ถ้วย
• แป้งสาลี - 4 ถ้วย (โดยประมาณ)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2-3 ซอง
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• เนย - 300 กรัม
• หมอนคาราเมล-สำหรับไส้

ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ในอนาคต สูตรประกอบด้วยคาราเมล แต่คุณสามารถใช้ลูกอมช็อกโกแลตได้เช่นกัน วางในแต่ละพาย

อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางวงกลมเนยที่เคยจุ่มลงในน้ำมันไว้แน่นอยู่ที่นั่น อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 25-30 นาที

อร่อย!

แป้งยีสต์ถือว่าซับซ้อนมาโดยตลอด แต่เป็นแป้งที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถอบขนมปังเนื้อนุ่มได้มากจนสามารถรับประทานขนมอบจากถาดอบได้เร็วกว่าการอบครั้งถัดไป

เมื่อเป็นเด็ก การอบยีสต์ดูเหมือนเป็นสิ่งมหัศจรรย์เสมอ ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ แป้งจึงขึ้นและแตกต่าง นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นได้มากขึ้น ฉันมองแม่ของฉันแบบเดียวกับที่อบพายและขนมปังถังใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวทุกสุดสัปดาห์ และเด็ก ๆ และแขกก็กินทุกอย่างที่ออกจากเตาร้อนอย่างมีความสุข

ตอนนี้ใครๆ ก็โตกันแล้ว แต่จนถึงทุกวันนี้เราจำได้ว่าเธอดุเราที่แย่งซาลาเปาร้อนๆ ที่ยังไม่เย็นลง แล้วเราก็วิ่งออกไปข้างนอกและกินพายและชีสเค้ก

เธอเลือกไส้ที่แตกต่างกัน และเราสงสัยอยู่เสมอว่าครั้งนี้พายจะมีไส้อะไร

มันคือแยม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เบอร์รี่ และรูบาร์บจากสวน แต่บางครั้งเธอก็ทำให้เราประหลาดใจด้วยซ้ำ - เธอใส่บางสิ่งที่ผิดปกติลงในพาย หนึ่งในไส้สำหรับซาลาเปาหวานเหล่านี้คือทอฟฟี่เนื้อนุ่มหรือลูกอม "โครอฟก้า" ตามปกติ

หากคุณใส่ท๊อฟฟี่หรือขนม "Korovka" ไว้ตรงกลางของขนมปังหรือพายไส้จะละลายและกลายเป็นมวลที่มีความหนืดมีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคล้ายกับนมข้นและเนยถั่วสำหรับแซนวิชในเวลาเดียวกัน

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังยีสต์ด้วย kefir และสอดไส้ขนมหวาน (ท๊อฟฟี่อ่อน) ขนมอบนั้นอร่อย ค่อนข้างเรียบง่ายและแปลกตา ฉันเตรียมแป้งยีสต์สำหรับขนมปังด้วย kefir บนถาดอบจานเดียว

สูตรขนมซาลาเปาที่มีส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดสามารถนำไปอบในหม้อหุงช้าได้

ฉันวางซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้ไว้ใกล้กัน เราเรียกมันว่า "ครอบครัวที่เป็นมิตร"

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย (ปกติ 200 กรัม)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์แห้งทันที Saf Moment - 2 ช้อนชา
• Kefir หรือนมเปรี้ยว - 180 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

เทยีสต์ด้วยนมเปรี้ยวอุ่นหรือเคเฟอร์ ถ้านมเย็นลงหน่อยก็ไม่น่ากลัว แต่ถ้าร้อนยีสต์จะไม่ทำงาน

ปล่อยให้ยีสต์หมักและต่อไปยังส่วนผสมอื่นต่อไป

ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ จนเนียน เราไม่ต้องการโฟม ก็ไม่ใช่บิสกิต

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด แต่เพียงแค่ละลาย นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันวางกระทะบนเตา ฉันหั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ และทันทีที่เนยเริ่มละลายฉันก็เอาเนยออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้น้ำมันจะไม่เดือด

คุณยังสามารถละลายเนยในหม้อหุงช้าได้ เราตั้งค่าโหมดทำความร้อนและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำมันก็จะนิ่มลง

รวมไข่ แป้ง ส่วนผสมยีสต์ เนยเหลว เกลือ และน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว

ควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งออกมานุ่มและโปร่งสบาย

การนวดแป้งสำหรับซาลาเปาในเครื่องทำขนมปังนั้นสะดวกมาก โดยพับทุกอย่างเข้าแล้วนำแป้งที่เสร็จแล้วออกมา!

คุณสามารถเปิดเตาอบได้ 5 นาที ปิดแล้ววางแป้งให้มีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าแป้งขึ้นมาก ดังนั้นรูปร่างควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของแป้ง 2-2.5 เท่า ในฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะแก่การปีนคือติดกับหม้อน้ำร้อน ถ้าหม้อหุงข้าวของคุณมีฟังก์ชั่นพิสูจน์อักษรแป้ง ให้ใช้ผู้ช่วยของคุณ

นำแป้งขนมปัง kefir ออกจากชามนวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ใส่ท๊อฟฟี่ 3 ชิ้นลงในเค้กแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง ฉันได้ขนมปังลูกกวาดขนาดกลาง 7 ชิ้น

วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช จะเป็นการดีที่สุดถ้าเราใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น แต่ที่นี่คุณสามารถตัดสินใจทดลองได้ ทานน้ำมันถั่วแล้วการอบของคุณจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างมาก

ฉันวางซาลาเปา “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ไว้ใกล้กันเป็นรูปทรงกลมสูงและปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้น

ก่อนอบ ให้ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ซึ่งต้องคนล่วงหน้า

ใส่ในเตาอบเพื่ออบ เราอบขนมปังท๊อฟฟี่ที่ 180 องศา

ขนมปังอบเร็วมาก โดยปกติแล้ว 30-35 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์

ขนมปัง “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ในหม้อหุงช้า

ฉันอบขนมปังไส้เหล่านี้ในหม้อหุงข้าวของ Panasonic ที่มีกำลังไฟ 670 วัตต์โดยไม่ใช้ระบบทำความร้อนแบบ 3 มิติได้นานกว่าในเตาอบ ซึ่งใช้เวลา 70 นาทีในสองชุด, 50 นาทีในด้านหนึ่งและ 20 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม Panasonic ไม่มีโหมด "แป้ง" ในการพิสูจน์อักษร คุณสามารถใช้การทำความร้อนปกติโดยเปิดและปิดสักครู่

นำขนมปังกับขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบหรือหม้อหุงช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ปล่อยให้เย็นจะดีกว่าจึงจะตัดได้ดี

ถ้าคุณใจร้อนมากเหมือนลูก ๆ ของฉัน คุณสามารถแยกซาลาเปาอุ่น ๆ ออกจากกันได้ด้วยมือของคุณ ไส้แต่ละชิ้นมีไส้ที่อร่อยมาก ช่วยตัวของคุณเอง!

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!