วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะในเขตเมือง คือการเก็บแอปเปิ้ลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในสวนของเรา ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลในฤดูหนาว
การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ แอปเปิ้ลแช่อิ่มและผลไม้ในน้ำเชื่อม แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้ม และแม้แต่ผลไม้หวาน เราได้รวบรวมการเตรียมการที่น่าสนใจอร่อยและเรียบง่ายที่สุดในบทความเดียว

ก่อนอื่นเราขอเชิญคุณดูสูตรภาพถ่ายสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่เรามีในเว็บไซต์ของเรา:

WidgetError: ไม่ได้ระบุเส้นทางไปยังวิดเจ็ต

สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวจากแอปเปิ้ล

ในการเตรียมการเตรียมนี้ให้ใช้แอปเปิ้ลน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลสามร้อยกรัม สูตรนี้ใช้การประมวลผลแอปเปิ้ลน้อยที่สุด เนื่องจากผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวทั้งผลจึงต้องเลือกและล้างอย่างระมัดระวัง แอปเปิ้ลใส่ในขวดโหลและเติมด้วยน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องใส่น้ำบนกองไฟแล้วละลายน้ำตาลลงไป ขวดแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมปิดฝาแล้วทิ้งไว้สามนาที หลังจากนั้นให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทแอปเปิ้ลอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด หลังจากครั้งที่สามเมื่อเทน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วลงในขวดอีกครั้งจะต้องปิดด้วยฝาที่ร้อนแล้วคว่ำลง การเตรียมแอปเปิ้ลที่บ้านสามารถนำมาใช้ทำแยมและแยมได้เช่นเดียวกับไส้พาย

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: ไส้สีขาวเหมาะสำหรับการทำแยมแสนอร่อย แอปเปิ้ลฤดูร้อนซึ่งมีพันธุ์นี้มีความอ่อนโยนมาก ด้วยโครงสร้างนี้เมื่อทำแยมจึงไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เป็นเวลานาน ในการเตรียมแยม 500 มล. คุณต้องมีแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำครึ่งแก้ว และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางจนนิ่มเล็กน้อย เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลง ให้เติมน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเทแอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วสั่งได้ พลิกกลับเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเก็บในที่เย็น แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะมีติดตัวไว้เสมอ

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว: Antonovka เหมาะมากในการทำแยมเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีสีอำพันที่น่าพึงพอใจ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ Antonovka สามกิโลกรัมเกลือสองช้อนโต๊ะโซดาสี่ช้อนชาและน้ำตาลสามกิโลกรัม ละลายเกลือในน้ำสองลิตร และโซดาในอีกสองลิตร ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรก จุ่มผลไม้ในสารละลายเกลือ จากนั้นจุ่มลงในสารละลายโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และปิดแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลไม้ไปตั้งไฟแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีหลังจากเดือด ค่อยๆ คนแยมและลอกโฟมออกตามที่ปรากฏ เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารบางอย่างในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายแนะนำให้คุณเตรียมแอปเปิ้ลตามสูตรนี้ทุกประการ นี่เป็นการเตรียมการแบบดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล ใบเชอร์รี่ น้ำ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 600 กรัม น้ำตาล 400 กรัม และเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแอปเปิ้ลที่แช่ตามสูตรนี้พันธุ์ Antonovka เหมาะมาก แต่คุณสามารถรับผลไม้ได้เกือบทุกชนิด ต้องเลือกแอปเปิ้ลเมื่อสุกและสวยงามและล้างแล้ว วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แช่แล้ววางแอปเปิ้ล ภาชนะจะต้องเต็มไปด้วยผลไม้ให้เต็ม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มจนละลาย จากนั้นทำให้สารละลายเย็นลง แล้วเติมน้ำผึ้ง ปล่อยให้สารละลายหวานเย็นสนิท วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไว้ในที่เย็นแล้วเติมสารละลายหวาน ปิดฝาแล้วกด แอปเปิ้ลที่แช่แล้วสามารถรับประทานได้หลังจากสี่สิบวัน

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหนึ่งขวดตามสูตรนี้ คุณควรใช้แอปเปิ้ลแปดลูก น้ำตาลครึ่งแก้ว และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ล้างและสับแอปเปิ้ล แช่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเป็นเวลาสามสิบนาที (ใช้กรดซิตริกหนึ่งกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) นำแอปเปิ้ลออกจากน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ วางผลไม้ไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที วางแอปเปิ้ลที่อุ่นไว้ในขวดแล้วเทของเหลวเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนผลไม้แช่อิ่มแล้วห่อไว้

แยมเป็นทางเลือกแทนแยมหวาน การเตรียมนี้มีโครงสร้างแตกต่างกัน และแยมก็มักจะหวานกว่าเช่นกัน ในการทำแยมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำหนึ่งแก้วและอบเชยเพื่อลิ้มรส ละลายน้ำตาลหนึ่งแก้วในกระทะด้วยน้ำหนึ่งแก้ว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายก็ต้องเติมลงไป เมื่อน้ำตาลหมด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงจนนิ่มแล้วเติมอบเชย ผสมแยมให้เข้ากันดีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ในการเตรียมแอปเปิ้ลด้วยวิธีนี้ ต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณสามารถม้วนขวดลิตรได้ การทำพายหนึ่งชิ้นในฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำ เวลาขั้นต่ำคือสองชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลข้ามคืนได้ วางกระทะพร้อมแอปเปิ้ลบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือด ให้ย้ายไปด้านบนขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ล (หนึ่งกิโลกรัม) กับน้ำตาล (หนึ่งกิโลกรัม) กรดซิตริก (น้ำมะนาวครึ่งลูก) เติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว โอนทุกอย่างลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำไปต้มโดยเปิดฝาไว้ หลังจากปรุงอาหาร เททุกอย่างลงในชามและบดน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ปรุงอีกครั้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนแยม

การเตรียมแอปเปิ้ลทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตามจะกลายเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะ ผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยม แอปเปิ้ลจะให้วิตามินและสารอาหารในฤดูหนาว

Apple Spas อยู่ด้านหลัง คุณยังสามารถคิดถึงการเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่ปลอบใจเรา ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถเตรียมสารพัดได้ทุกประเภท ไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันยากแค่ไหนและมันก็ไม่ได้อร่อยมากก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับ!

ชาวเมืองไม่มีโอกาสเก็บผลไม้สดที่บ้านเสมอไป ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามอนุรักษ์โดยใช้แนวทางที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว มีการพูดถึงและเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลมากมาย

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ว่าแอปเปิ้ลดีต่อสุขภาพ อนิจจาผู้คนไม่ได้พอใจกับรูปร่างหน้าตาของเขาเสมอไป และทั้งหมดเป็นเพราะความคุ้นเคยครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จกับผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดเหล่านี้จากผลไม้ที่มีอยู่ทั้งหมด บางทีฉันอาจติดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเข้าฟัน บางทีผลไม้แช่อิ่มก็กลายเป็นทาร์ต หรือหนาขึ้น แต่สถานการณ์ยังสามารถแก้ไขได้ด้วยการทำผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุปข้น เยลลี่ แยม และสารพัดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่เหมาะคือแอปเปิ้ลแช่แข็ง สิ่งแรกและอาจสำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่ ฯลฯ จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้ ประการที่สองมันง่ายมากที่จะทำ ชิ้นที่คัดแยก ล้าง และเช็ดด้วยผ้าขนหนูจะถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (บาง สี่ส่วน ฯลฯ) ใส่ในถุง (แล้วปล่อยให้อากาศออก) หรือภาชนะ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง โชคดีที่ตู้เย็นที่ทันสมัยมีห้องทำความเย็นที่กว้างขวางพร้อมระบบแช่แข็งแบบแห้ง ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งชิ้นนี้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรับประทานตามที่คุณต้องการ เราปรุงมูส ผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำเชื่อม ซอส อบพาย โรล คาสเซอโรล น้ำซุปข้น และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - การเตรียมการตากแห้งอย่างถูกต้อง

พวกเขายังรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดไว้ด้วยการเตรียมประเภทนี้ โดยปกติแล้วจะเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและหวานเช่น Antonovka, Borovinka, Alesya ฯลฯ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผลไม้ 10 กิโลกรัม (คุณจะเก็บไว้ที่ไหนในปริมาณขนาดนั้น!) และ คุณจะได้แบบแห้งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะไม่มีเดชา (และที่เดชาทุกอย่างจะแห้งภายใต้หลังคาในที่ที่มีอากาศถ่ายเท) ก็ไม่สำคัญ - สามารถเตรียมแอปเปิ้ลในเตาอบหรือในเครื่องอบแบบพิเศษ คัดแยกผลไม้ ล้าง และเอาเมล็ดและแกนออก เราหั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใช้มีดสแตนเลสเพื่อไม่ให้ผลไม้ออกซิไดซ์มากเกินไป ใช่ พวกเขาสามารถลวกในสารละลายน้ำเกลือได้ แต่นั่นเป็นอีกกระบวนการหนึ่ง วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเดียวปล่อยให้แห้งในเตาอบ (ร้อนถึง 50 องศา) โดยเปิดประตู คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 70 องศา และท้ายที่สุด - มากถึง 80 นั่นคือจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการทำงาน รูปร่างที่ถูกต้องนั้นเหมือนกับแอปเปิ้ลในภาพนี้ ควรเก็บของแห้งไว้ในขวดแก้วเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด

ถ้าพื้นที่ในตู้เย็นไม่พอ มาทำแอปเปิ้ลกันดีกว่า! มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพวกเขาจะเป็นความรอดในฤดูหนาว

สูตรที่ 1 - ก่อนอื่นมาทำน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผลไม้แช่อิ่มที่คุณชอบที่สุด เราหั่นผลไม้ปอกเปลือกเมล็ดออกเป็นหลายส่วน - รูปแบบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปทันที ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดสามลิตร - 25 นาที ต้องจำไว้ว่าเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้สุกมากขึ้นจะลดลง

สูตรที่ 2 - ตั้งน้ำ 3 ลิตร ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างนี้มาแปรรูปแอปเปิ้ลกันเถอะ - หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหนึ่ง มาใส่ในกระทะกันดีกว่า ทันทีที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้นำแอปเปิ้ลออกแล้วใส่ในขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดและน้ำตาลลงไปด้านบน ม้วนและวางกระป๋องคว่ำลง

การทำแยมแอปเปิ้ลห้านาที - สูตรอาหารด่วนสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม

ปิดชิ้น (1.5-2 ซม.) โดยไม่มีแกนและเมล็ดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ - ภายในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาหากเราคนทุกอย่างเป็นประจำ หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งกระทะบนเตา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ จากนั้นจึงปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด และหลังจากปิดฝาแล้วจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

สูตรแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

การแพร่กระจายบนขนมปังในพายหรือขนมปังก็จะเหมาะสมเสมอ! คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนสักหน่อยแล้วคุณจะมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลในฤดูหนาวเสมอ!

แยมกับน้ำตาล - วางแอปเปิ้ลที่คว้านแกนและเมล็ดแล้ว (1-1.5 กก.) ลงในกระทะ เติมน้ำ (เพียงเพื่อปกปิด) และตั้งไฟจนนิ่ม เราต้องผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่

กรองแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง

จากนั้นผสมมวลนี้กับน้ำตาล (800-900 กรัม) ปรุงกวนอย่างไม่สิ้นสุดและหลีกเลี่ยงการไหม้! ปรุงจนแยมเริ่มข้น เราปิดมันในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ บุด้วยกระดาษ parchment เปลือกที่ปรากฏบนแยมจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมบูด แต่อย่าลืมเติมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วย

แยมไม่มีน้ำตาล - การกระทำก็คล้ายกัน ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแอปเปิ้ล (1 กก.) เป็นชิ้นๆ เติมน้ำ (200 กรัม) แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเราก็ถูด้วยตะแกรงแล้วต้มมวลที่ได้จนข้นดี ใส่แยมร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ขวดครึ่งลิตร, ขวด 20 ลิตรและครึ่งชั่วโมง - ขวดสามลิตร

แอปเปิ้ลเยลลี่สำหรับหน้าหนาวสำหรับทั้งครอบครัว!

หากต้องการทำเยลลี่ให้แตกต่างไปจากนี้ เช่น น้ำซุปข้น ให้เติมมะนาวลงไป (ครึ่งหนึ่งไม่มีความเอร็ดอร่อย) ตอนนี้เรามาสับผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำแล้วเติมกลีบลงไปประมาณ 10 กลีบ ปรุงจนนิ่มแล้วจึงถูผ่านตะแกรงในลักษณะเดียวกัน ในน้ำซุปข้นที่อุ่นใส่น้ำตาล (400 กรัมต่อมวลสำเร็จรูป 600 กรัม) เนื้อมะนาวกับน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้ปรุงจนน้ำตาลละลาย ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง คนตลอดเวลา เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ – มันไม่ต้องใช้ช้อนยืดออก ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรทำแอปเปิ้ลในน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เราล้างและปอกเปลือกผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว (ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้สุกและนุ่ม) หั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) ใส่ขวดโหลแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝา มวลถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ขวดครึ่งลิตร, 20-25 นาที – ลิตร จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้น ฉันควรใส่น้ำตาลในปริมาณเท่าใด? ขึ้นอยู่กับปริมาตรขวด: 200 กรัม จะไปครึ่งลิตร (ได้ 400 ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว) และมากถึง 400 ต่อลิตร อย่างไรก็ตามคุณสามารถปิดแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลได้ - เพียงเทน้ำเดือดใส่ขวดสามครั้งแล้วบิดให้เข้ากัน

การทำซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

ซึ่งสามารถทำได้จากพันธุ์เปรี้ยว นึ่งชิ้นส่วนจนนิ่ม ถูให้ละเอียดเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อมวลขวดลิตร) ตั้งส่วนผสมให้เดือดแล้วใส่ลงในขวดทันที พาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ผิวส้ม ฯลฯ ลงในน้ำซุปข้นได้

เราจะแบ่งปันแนวคิดกับคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปแอปเปิ้ลและเตรียม "แอปเปิ้ล" ในฤดูหนาวที่หลากหลายที่สุดซึ่งมีรสชาติและความคิดริเริ่มที่ไม่มีใครเทียบได้

แล้วแอปเปิ้ลชนิดไหนที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

1. แอปเปิ้ลแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถรับประทานได้ "แบบนั้น" โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เพิ่มเติม...

มีใครบ้างที่จำความเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของตรงกลางและความหวานกรอบของขอบผลไม้แอปเปิ้ลแห้งไม่ได้?

แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน และไส้พายจากแอปเปิ้ลแห้งได้

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง ซึ่งทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกมาก

ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่างของผลไม้ สี หรือแม้แต่ความสมบูรณ์ - แอปเปิ้ลใดๆ ที่เสียหายจากหนอน ถูกกระแทก หรือได้รับบาดเจ็บสามารถทำความสะอาดข้อบกพร่องและนำไปใช้ในการทำให้แห้งได้

คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้:

1. กลางแจ้ง

2.ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

3.ในเตาอบไฟฟ้า

4.ในเตาอบแก๊ส.

คำแนะนำ:หากคุณไวต่อสีของแอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในสารละลายเกลืออ่อนๆ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นเมื่อแอปเปิ้ลแห้งก็จะมีสีอ่อนอยู่ โดยไม่มีลักษณะ "เป็นสนิม"

เก็บแอปเปิ้ลแห้งในขวดแก้วหรือในถุงกระดาษหนาๆ จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอ:

2. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแช่

ที่ต้องการมากที่สุดคือพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว - Antonovka ธรรมดา, Calvil เต็มไปด้วยหิมะ, Pepin ลิทัวเนีย, Anis Kubansky, Oseneye Polosatoe, Babushkino และอื่น ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องเป็นพันธุ์ที่ไม่มีสีและแอปเปิ้ลที่สุก ดีต่อสุขภาพ และไม่มีตำหนิ

กระบวนการปัสสาวะนั้นเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงการดองและการหมัก

สูตรปัสสาวะที่ง่ายที่สุด:

ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร - แอปเปิ้ลที่มีหางเป็นแถววางผลไม้แต่ละแถวด้วยใบไม้

เทลงในน้ำเกลือคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

หลังจากที่โฟมที่ปรากฏตกตะกอนแล้ว คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็นได้ หลังจากผ่านไป 2 เดือน แอปเปิ้ลก็จะพร้อมสมบูรณ์

สำหรับน้ำเกลือ:

✓ น้ำ - 5 ลิตร

✓ น้ำตาล - 200 กรัม

✓ เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

มีสูตรอาหารมากมายที่ "ควบคุม" รสชาติของแอปเปิ้ลโดยใช้แป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้ง มัสตาร์ดแห้ง และทารากอน

แม่บ้านบางคนทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลีหรือลิงกอนเบอร์รี่

3, 4, 5. น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ในชีวิตที่มอบให้กับเด็กทารกและจะมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคนไปจนวัยชรา

การเตรียมน้ำซุปข้นนั้นง่ายและรวดเร็ว

สูตรซอสแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

✓ แอปเปิ้ล - 2 กก

✓ น้ำตาล - 150-200 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วเพื่อไม่ให้ปิดยอดแอปเปิ้ล

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล (อันแรกจะต้มเร็วกว่า)

ทันทีที่แอปเปิ้ลต้ม ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน

สามารถปรับความหนาของน้ำซุปข้นได้โดยใช้น้ำซุปแอปเปิ้ลที่ระบายออกจากแอปเปิ้ลแล้ว

เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น จากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำซุปข้น 0.5 ลิตรเกือบสามขวด

สำหรับอาหารทารก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ต้องพาสเจอร์ไรส์น้ำซุปข้น

แยม

หากคุณยังคงต้มซอสแอปเปิ้ลต่อไป มันจะข้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อื่น - แยม

ตามกฎแล้วเมื่อเทียบกับปริมาตรดั้งเดิมของน้ำซุปข้น แยมที่เสร็จแล้วจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาตร

แยมที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องปิดผนึกใดๆ ด้วยเหตุนี้ แยมจึงต้องมีน้ำตาลไม่ต่ำกว่า 60-65%

คุณจะต้องการ:

✓ แอปเปิ้ล - 1 กก. (น้ำหนักสำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว)

✓ น้ำตาล - 500 -700 กรัม

การตระเตรียม:

เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่บดผ่านตะแกรง (หรือในเครื่องปั่น) แล้วต้มกวนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการ

ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้เย็น พลิกบนฝาแล้วห่อ

ในการทำแยมสามารถต้มแอปเปิ้ล (เช่นเดียวกับน้ำซุปข้น) แล้วอบในเตาอบ

แยมผิวส้ม

แอปเปิ้ล (1 กก.) และน้ำตาล (500-700 กรัม) ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร แยมผิวส้มก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น!

หลักการทำอาหารเหมือนกับแยม

มีเพกตินมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัว

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำถุงออกและเช็ดแอปเปิ้ลและหลังจากเติมน้ำตาลแล้วจึงต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

แยมผิวส้มอาจนุ่มและหนาแน่น

เพื่อให้ได้แยมผิวส้มแบบแผ่น จะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แบนและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศเพื่อทำให้แห้ง

หรืออบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ºС เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

6 และ 7 แยมและแยม

แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ

เมื่อพิจารณาถึงแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์มันก็มีความแตกต่างกันทุกครั้ง

และหากเราคำนึงถึงจินตนาการของแม่บ้านก็ชัดเจนว่าหน้าหนาวจะต้องมีอะไรให้อ้าปากค้างแน่!

เรานำเสนอแยมแอปเปิ้ลสูตรดั้งเดิมซึ่งสารเติมแต่งสำหรับแอปเปิ้ลนั้นไม่ได้มาตรฐานมาก

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

✓ แอปเปิ้ล - 1 กก

✓ วอลนัท - ปอกเปลือก 150 กรัม

✓ มะนาว - 1 สื่อ

✓ น้ำตาล - 180 กรัม

✓ ใบกระวาน - 2 ใบ

✓ พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำ

จากนั้น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและมะนาวฝานบางๆ น้ำตาลและใบกระวานทั้งหมด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ต้องคนคน

จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก ใส่วอลนัทสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลพร้อมกลิ่นรสเผ็ดร้อน

แยมแอปเปิ้ล

แยมจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม

เพียงปรุงจนน้ำเชื่อมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

แยมคลาสสิกมีน้ำตาลมากถึง 65% ซึ่งหมายความว่าจะเก็บได้ดี

8. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย

จัดทำขึ้นหลายวิธี:

ตัวเลือกที่ 1.

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือด

เติมน้ำตาล 1-1.5 ถ้วยลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ 2

วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ทั้งหมด, ครึ่งหนึ่ง, ชิ้น, ชิ้น) ลงในขวด เติมหนึ่งในสามของขวด เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนไม่เพิ่มเป็นสองเท่า แต่เทร้อนสามเท่า

น้ำตาลสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 3

วางแอปเปิ้ลในขวด เติมน้ำอุ่น และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ºС: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เพื่อเพิ่มรสชาติลูกเกดสีแดงหรือสีดำ, โช๊คเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะนาว, กานพลู, อบเชย, ไวน์ขาวแห้งหรือกรดซิตริกที่ปลายมีดจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

9. น้ำแอปเปิ้ล

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กระบวนการทำน้ำผลไม้ก็ไม่มีปัญหาใดๆ

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก (หรือไม่ได้ปอกเปลือก) เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที

ม้วนขวดหรือขวดขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่อ น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

10. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถือเป็นแหล่งที่มาของธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก โบรอน และแมกนีเซียม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ โดยน้ำส้มสายชู 200 กรัมที่เตรียมจากแอปเปิ้ลสดจะมีโพแทสเซียม 240 มก.

ดังนั้นสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตลอดทั้งปีจึงเป็นเพียงเรื่องของเกียรติ)

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

✓ แอปเปิ้ล - 0.8 กก

✓ น้ำ - 1 ลิตร

✓ น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 100 กรัม

✓ ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือขนมปังไรย์แห้ง 0 - 20 กรัม)

การตระเตรียม:

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และทิ้งไว้ 10 วันในขวดที่เปิดอยู่ที่อุณหภูมิ 20-30°C โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มหากต้องการในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-60 วันในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้า (ผ้ากอซ)

กรองน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วเก็บในตู้เย็น

11 และ 12. การเทและทิงเจอร์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงปี

และในตัวอย่างแอปเปิ้ล วันในฤดูร้อนไม่เพียงให้อาหารแก่คุณเท่านั้น แต่ยังให้เครื่องดื่มแก่คุณด้วย

และไม่เพียงแต่น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่แอปเปิ้ลยังทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งกับแอลกอฮอล์ (วอดก้า) และด้วยการหมักตามธรรมชาติ

เชื่อกันว่าพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีรสฉ่ำมากกว่า

สูตรเหล้าแอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

✓ แอปเปิ้ล - 2.5 กก

✓ น้ำตาล - 2 กก

✓ วอดก้า - 0.5 ลิตร

✓ น้ำ - 8 ลิตร

การตระเตรียม:

เติมขวดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสับ (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) เติมน้ำและวอดก้าแล้ววางในที่อบอุ่น (กลางแดด) เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากในตอนท้ายของช่วงเวลาชิ้นส่วนทั้งหมดได้ขึ้นไปด้านบนแล้วและลอยอยู่ให้กรองของเหลวที่หมักผ่านผ้าขาวม้า (ตะกอนจะยังคงอยู่) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นอีกสองวัน

จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วัน หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด ปิดผนึก และปิดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้เหล้าก็พร้อมใช้งาน ระยะเวลาเตรียมการทั้งหมดสูงสุด 45-47 วัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ถือว่าแยมแอปเปิ้ลพร้อมหากผลไม้มีความโปร่งใสและน้ำเชื่อมเริ่มมีฟิล์มย่นเล็กน้อย

2. แยมแอปเปิ้ลพร้อมหากหยดร้อนข้นทันทีบนพื้นผิวที่เย็น

4. หากทำซอสแอปเปิ้ลหรือแยมโดยไม่มีน้ำตาลแสดงว่าต้องฆ่าเชื้อการเตรียม

5. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำจากแอปเปิ้ลรสหวานและเปรี้ยวสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะดีกว่าถ้าใช้รสเปรี้ยวและสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - มีเพียงพันธุ์หวานเท่านั้น

6. แอปเปิ้ลหวานเหมาะสำหรับการดองมากกว่า

มาดูกันว่าแอปเปิ้ลสามารถทำอะไรได้บ้าง!

แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากแอปเปิ้ลยังสามารถดองได้ จึงใช้ปรุงรสอาหาร พาสต้า และกงฟีเจอร์ รวมถึงเยลลี่และผลไม้หวาน

เมื่อพูดถึงการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถพูดคุยได้หลายชั่วโมงเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแอปเปิ้ลที่หลากหลายซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาวที่มีผักและผลไม้สดต่ำ ลองดูรูปแบบที่อร่อยและเรียบง่ายในหัวข้อ "การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว"

แยมและแยมจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกคลาสสิกคือการทำแยมซึ่งเป็นของอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

• มีแยมหลายร้อยสูตร สูตรพื้นฐานสำหรับแยมที่ง่ายที่สุด - แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหลุมแล้วหุ้มด้วยน้ำตาลแล้วต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• สำหรับแยมให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: แอปเปิ้ลต่อกิโลกรัม - น้ำตาล 180-200 กรัม
• นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะนาว วอลนัท และสารพัดอื่น ๆ ลงในแยมเพื่อลิ้มรสและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้
• แยมปรุงในลักษณะเดียวกัน สิ่งเดียวคือแยมต้องต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตามกฎแล้วมีการใช้น้ำตาลอย่างน้อยสองเท่าสำหรับแยม (สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1: 1) มากกว่าสำหรับแยม เพื่อให้แยมเรียบเร็วขึ้น คุณสามารถตีแอปเปิ้ลกับน้ำตาลในเครื่องปั่นก่อนได้

แยมแอปเปิ้ลและแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว

แยมถูกเตรียมดังนี้:

• เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้น้ำคลุมยอดแอปเปิ้ลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งพวกมันเริ่มแตกสลาย (ปกติจะใช้เวลาสูงสุด 10 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ ).
• วางแอปเปิ้ลในกระชอน
• ใส่น้ำตาลลงในเนื้อ (ในอัตรา 500 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว
• เคี่ยวต่อไปจนข้น
• ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมแยม ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา โอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้ก็มีน้อยมาก

Marmalade จัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด สิ่งเดียวเท่านั้นในการต้มแอปเปิ้ลในน้ำคือการใส่เศษแอปเปิ้ล (เปลือกและเมล็ดพืช) ที่เก็บในถุงลงไปในน้ำ เนื่องจากเป็นแหล่งของเพคติน ซึ่งช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัวได้ดีขึ้น

ในการเตรียมแยมผิวส้ม แอปเปิ้ลที่ทิ้งในกระชอนจะถูกถู (ผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น) แล้วต้ม

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

รสชาติที่ฉันชอบมาตั้งแต่เด็กคือแอปเปิ้ลดอง เล็กขาวมีรสเปรี้ยวเป็นของอร่อยที่สร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนในช่วงเย็นของฤดูหนาว

สูตรอาหารอันโอชะของ "คุณยาย" นี้:

• วางใบเชอร์รี่และลูกเกดดำไว้ที่ด้านล่างของขวด
• เราวางแอปเปิ้ลเป็นแถวโดยวางใบไม้ไว้ในแต่ละแถว
• เติมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ)
• คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน
• เมื่อโฟมเกาะตัวแล้ว ให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน (ในที่เย็น)

หลังจากผ่านไปสองเดือนก็สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่น้ำ คุณต้องใช้แอปเปิ้ลทั้งลูกที่มีหาง เลือกแอปเปิ้ลเขียว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือ Antonovka หรือ Snow Calvil

ผลไม้แห้งจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ข้อดีของการอบแห้งคือแอปเปิ้ลทุกชนิดที่เหมาะกับมันรวมถึงแอปเปิ้ลที่ถูกหนอนเสียหายมีขนาดเล็กและไม่เด่น

เตรียมการอบแห้งดังนี้: ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตากให้แห้ง วันนี้มีเครื่องอบไฟฟ้าจำหน่ายเพื่อการอบแห้ง การได้ร่วมงานกับพวกเขาถือเป็นเรื่องน่ายินดี เราวางแอปเปิ้ลฝานเป็นแถวในภาชนะพิเศษ เปิดเครื่องอบผ้า และทุกอย่างจะทำงานให้คุณ

หากไม่มีเครื่องอบแบบพิเศษ คุณสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งได้ เช่น บนขอบหน้าต่างหรือในเตาอบทั่วไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งได้รับโทนสีแดง แต่เพื่อให้มีสีอ่อนอยู่ ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกชุบในสารละลายน้ำเกลืออ่อน ๆ ซึ่งการเตรียมต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชา

น้ำแอปเปิ้ลและผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

การมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การเตรียมน้ำผลไม้จึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที นำน้ำที่คั้นแล้วไปต้ม ใส่น้ำตาลหากจำเป็น (สัดส่วนขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล) แล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย:

• วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (หั่นหรือทั้งหมด) ลงบนหนึ่งในสามของขวด
• เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที
• สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลตามชอบ แล้วนำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล
• ม้วนขึ้นกันเถอะ

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งสามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ หรือบรรจุกระป๋องได้ หลายคนทำพายและขนมอบอื่นๆ ด้วยแอปเปิ้ล แต่ในฤดูหนาว การหาผลไม้ทำเองมาทำของหวานเป็นเรื่องยาก ในกรณีเช่นนี้ผลไม้กระป๋องก็มีประโยชน์

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมเป็นการเตรียมง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ทำไมต้องคลุมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูใบไม้ร่วงก็มาถึง และเวลาสำหรับแอปเปิ้ลก็เริ่มต้นขึ้นในทุกสวน วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีผลไม้มากมายจากประเทศที่อบอุ่นอื่น ๆ แต่ไม่เหมือนกับแอปเปิ้ลโฮมเมดและแอปเปิ้ลในท้องถิ่นของเราเอง - พวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในฤดูใบไม้ร่วงแอปเปิ้ลล้มลงกับพื้นต้นไม้งอจากน้ำหนักของผลไม้ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการบิดผลไม้แช่อิ่มแยมหรือน้ำเชื่อมด้วยผลไม้ แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่ขาดแคลนในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ลที่ปิดสนิทในขวดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะในรูปแบบของของหวานจะตกแต่งยามเย็นที่หนาวเย็นและเหมาะสำหรับการดื่มชา

แอปเปิ้ลกระป๋องมีกลิ่นหอมพิเศษที่เกิดขึ้นหลังจากใช้เวลาหลายเดือนในขวดที่มีน้ำเชื่อม มีหลายวิธีในการม้วนแอปเปิ้ล: ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมกับถั่วพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้นได้

หลักการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ การเตรียมผลไม้จะง่ายกว่ามาก ผลไม้จะออกมาอร่อยและสดใหม่กว่ามาก:

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลอบเชย

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสด 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• ไม้อบเชยหรือเครื่องเทศบดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำต้มสุกที่สะอาด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้าง, นำส่วนที่เสียหายออก, เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ, จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ตั้งน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น โถขนาดครึ่งลิตรสองใบก็เพียงพอที่จะปั่นผลไม้จำนวนนี้
• วางแท่งอบเชยหรือผงเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป เทน้ำเชื่อมไว้ด้านบนเพื่อให้ถึงคอขวดและโรยกรดซิตริกไว้ด้านบน
• ภาชนะใส่ผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปิดด้วยฝาดีบุกและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองวัน แอปเปิ้ลจะเย็นสนิทและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้จนถึงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลทั้ง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำเชื่อมควรเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ข้นขึ้น

จากนั้นจุ่มชิ้นผลไม้ลงในส่วนผสมที่ร้อนคนเนื้อหาของกระทะและต้มสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพวกเขาก็ย้ายแอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อนมีรูซึ่งก่อนหน้านี้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจึงใส่น้ำเชื่อมกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมลงในขวดเพื่อให้ถึงด้านบนของภาชนะแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง แต่ละขวดจะถูกคว่ำและทำให้เย็นลงก่อนจะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน

แอปเปิ้ลปรุงแต่งด้วยการเติมหญ้าฝรั่น

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
• หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• น้ำต้มสุก 0.75 ลิตร

ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ เพิ่มหญ้าฝรั่นลงในน้ำเชื่อมร้อนคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะต้มไม่เกินสิบนาทีจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

แกนถูกตัดออกจากแอปเปิ้ลที่สะอาดและคัดสรรแล้ว เมล็ดจะถูกเอาออก และผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เสียหาย ต้มชิ้นส่วนในน้ำเชื่อมประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลาต้มและกลายเป็นข้าวต้ม

จากนั้นเทมวลผลไม้และน้ำเชื่อมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ในช่วงสองวันแรก พวกเขาจะถูกเก็บแบบกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือตู้เย็นเพื่อใช้ต่อไป

สูตรแอปเปิ้ลปรุงรสในน้ำเชื่อม

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 0.3 กิโลกรัม
• ถั่วออลสไปซ์และกานพลูเล็กน้อย
• น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• เสียงกระซิบของวานิลลิน;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ขั้นตอนแรกคือการล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกานพลูและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบน ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากภาชนะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลากับอบเชยผสมและปรุงน้ำเชื่อมประมาณสิบนาที เติมแอปเปิ้ลฝานลงในภาชนะด้วยน้ำเชื่อมแล้วขันฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บแยมไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมกับลูกเกด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำลูกเกด 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

ขั้นแรก แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาด ในเวลานี้นำน้ำลูกเกดไปต้มเติมน้ำตาลแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เมื่อน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้พร้อม ให้เทลงบนชิ้นแอปเปิ้ลในขวดแล้วปิดฝา

ต่อไปคุณต้องส่งภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นสักสองสามวันจากนั้นจึงเข้าไปในห้องมืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปิดผนึกขวดโหลขนาดครึ่งลิตร:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็กห้าลูกที่มีขนาดเท่ากัน
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วานิลลินเล็กน้อยเกลือ
• น้ำ 0.75 ลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาแกนออก
• ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
• จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและวานิลลิน
• กรดซิตริกเจือจางในแก้วด้วยน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
• เติมขวดแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อน ม้วนฝาแล้วพลิกกลับให้เย็นต่อไป เก็บผลไม้ดองในขวดเฉพาะในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือโรงรถ ที่ไม่มีแสงสว่างและเย็น

ความลับของการปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ในกระบวนการบรรจุแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องมีการปฏิบัติตามกฎบางประการและคำนึงถึงความลับ:

1. 1. แอปเปิ้ลไม่สามารถบดมากเกินไปได้ เพราะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง แอปเปิ้ลจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้น
2. 2. ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งแรงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกสลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
3. 3. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำส้มสายชูหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลายี่สิบนาที
4. 4. เมื่อเทผลไม้ อุณหภูมิของของเหลวควรมีอย่างน้อยเจ็ดสิบองศา
5. 5. สามารถจัดเก็บการเก็บรักษาไว้บนระเบียงที่มีฉนวนและปิดได้ แต่ควรใช้ก่อนที่อากาศจะอบอุ่นเท่านั้น

แอปเปิ้ลทั้งลูกในไส้หวาน

สูตรการเก็บผลไม้ในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปในระยะยาวซึ่งช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและสุกเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ในการเตรียมแอปเปิ้ลทั้งลูกในน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 300 กรัม

ล้างแอปเปิ้ลและจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟค่อยๆเทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มต้มประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น เทของเหลวร้อนลงในขวดแอปเปิ้ล ปิดฝาแล้วรอห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง

จากนั้นเติมผลไม้ลงในภาชนะอีกครั้งด้วยของเหลวเดือด ม้วนฝาแล้วเก็บในห้องมืดและเย็นเพื่อให้แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเชื่อมได้ การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้อย่างครบถ้วน

แอปเปิ้ลเหล่านี้สามารถเก็บรักษาและใช้เป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมในอาหาร ของหวาน หรือซอสต่างๆ แอปเปิ้ลจะมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: อบเชย, หญ้าฝรั่น, วานิลลิน, กานพลูและอื่น ๆ

พาย พาย ซูเฟล่ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมายสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่ทำเอง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านในช่วงเย็นฤดูหนาวกับครอบครัวของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวค่อนข้างต่ำ: 450 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม อร่อย!