เป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราแทบไม่ได้กินเค้กที่ซื้อจากร้านเลย ไม่ใช่เพราะมันไม่มีรส แต่เพราะเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันลองสูตรอาหารสองสามสูตร จากนั้นก็อีกสองสามสูตร และอีกอย่าง... จากนั้น "Ostap ก็ถูกพาตัวไป" และตอนนี้ไม่มีวันหยุดแม้แต่ครั้งเดียวที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มีเค้กของฉัน บางครั้งก็ง่ายมาก บางครั้งก็ค่อนข้างซับซ้อน แต่ทุกครั้งก็อร่อยและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และดูเหมือนว่าฉันไม่เคยพูดซ้ำ :)

แม้ว่าไม่ แต่ฉันกำลังโกหก ฉันทำไปแล้วสองครั้งแล้ว และตอนนี้เค้กอีกชิ้นจากเกจิ - ครีมเปรี้ยว "Pincher" (บางครั้งเรียกว่า "Curly Pinscher") ซึ่งเป็นชิ้นที่สามในประวัติขนมของฉันซึ่งกลายเป็นเค้กวันเกิดของฉันในปีนี้ และไม่น่าแปลกใจ: เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแช่ในครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน กล้วยคาราเมลทั้งหมดอยู่ในรูปแบบของสไลด์สีขาวเหมือนหิมะเรียบร้อย ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบหวาน และถ้าคุณพิจารณาว่าใครๆ ก็สามารถรับมือเค้กได้ ก็ชัดเจนว่าเหตุใดจึงกลายเป็นหนึ่งในเค้กโปรดของเรา

กฎข้อเดียวที่เป็นประโยชน์สำหรับความสำเร็จในการทำอาหารในอนาคต: เมื่อทอดกล้วย ให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย! 🙂

หมายเหตุบางประการ:

เราต้องการ (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.):

สำหรับการกรอก:

สำหรับครีมและของตกแต่ง:

แหล่งที่มา: มาสเตอร์คลาสโดย Alexander Seleznev "Culinary Star"

การตระเตรียม:
1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

2. เพิ่มนมข้นและตี


3. เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง


4. แยกแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือเล็กน้อยออกจากกัน


5. ร่อนส่วนผสมแป้งลงในแป้งในอนาคตคลุกเคล้าจนเนียน




6. วางจานอบด้วยกระดาษเทแป้งแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที


7. ในขณะที่คุณสามารถทำการเติมได้ หั่นกล้วยเป็นชิ้น ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกล้วยทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อคาราเมล จากนั้นเทเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟทันที นำกล้วยที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น






8. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ นำออกมาแล้วตัดเป็นแนวนอนเป็น 2 ชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นนำแม่พิมพ์หรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วตัดส่วนเกินออกจากเค้ก




9. ตัดส่วนที่ตัดแต่งและเปลือกด้านบนเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร ชั้นล่างสุดที่เหลือจะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับเค้ก




10. มาทำการตกแต่งกันเถอะ เราฉีกกลีบกุหลาบออกแล้วทาแต่ละกลีบด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้ววางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 50 องศา เราตรวจสอบพวกมันเป็นระยะ ๆ คุณอาจต้องเคลื่อนย้ายพวกมันเพื่อไม่ให้ติด






11. สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง


12. การประกอบเค้ก ทาไส้กล้วยลงบนเปลือกฐาน


13. วางบิสกิตก้อนในส่วนเล็ก ๆ ในชามแยกต่างหาก เติมครีมเล็กน้อย ผสมและวางในกองเค้ก และต่อไปเรื่อยๆจนสุดปลายลูกบาศก์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสไลด์อยู่ในแนวระดับ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน วิธีทำเค้กพินเชอร์ สูตรวิดีโอจากเชฟทำขนม Alexander Seleznev สมัครสมาชิกช่องรัสเซีย 1: https://www.youtube.com/c/tvrussia1?sub_confirmation=1 คลาสมาสเตอร์ทั้งหมดติดต่อกัน: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpFzSHLclEbutOMFu7cmyGcy การแสดงที่อร่อยที่สุด - “ ดาราแห่งการทำอาหาร” - ทางช่อง "รัสเซีย"! เชฟชื่อดังชาวรัสเซีย Maxim Tarusin, Konstantin Ivlev, Andrey Shmakov, Sergey Sinitsyn, Alexey Dyma และแชมป์เปี้ยนแห่งรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนม Alexander Seleznev ร่วมกับพิธีกร Daria Sagalova เปิดเผยความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารที่หลากหลาย และเฉพาะจาก สินค้าในประเทศ! "Culinary Star" จะสอนวิธีการปรุงสเต็กสับแท้ด้วยไข่อย่างถูกต้อง พายมันฝรั่งกับแฮร์ริ่ง เนื้อแกะตุ๋นในซอสทับทิม ข้าวบาร์เลย์กับปีกไก่และผักดอง และอื่นๆ อีกมากมาย เรากำลังเรียนรู้การอบเค้กในวัยเด็กที่เราชื่นชอบ: "ปราก", "เทพนิยาย", "เคียฟ" และ "นมของนก" คลาสมาสเตอร์สามคลาสจากเชฟและเชฟทำขนม Alexander Seleznev พ่อครัวจะแสดงวิธีการแล่ปลาหรือสัตว์ปีก สับผัก สับ และตีเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง ทำอาหารจานร้อนหลักตามสูตรของเชฟ การเตรียมของหวานและขนมอบที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดภายใต้การแนะนำของ Alexander Seleznev เหล่านี้เป็นเค้กที่ชื่นชอบมากซึ่งมีรสชาติที่ไม่อาจลืมได้และสูตรอาหารเป็นไปตาม GOST ในส่วน "ผู้เข้าเส้นชัยของเชฟ" เชฟจะแสดงภายในไม่กี่นาทีถึงสิ่งที่สามารถทำได้จากส่วนผสมที่เหลือจากการเตรียมอาหารจานหลัก “คูลินารี่สตาร์” ชวนขึ้นโต๊ะ! ผู้นำเสนอ: Daria Sagalova ดูเพิ่มเติม: ▪ ห้าต่อหนึ่ง https://www.youtube.com/playlist?list=plhi1zlixqzmygfd2aedp3Jew_cd ST? LIST = PLHI1ZLIXQZPFOL6RIV8_IBBENILZJTZL ▪ เย็นวันเสาร์ https:// /www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpGBQcYVrrWgI_CfHxYkEi ถาม ▪ ฟูลเฮาส์และบริษัท https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpEmTn6oi3rUwhbtRACjfh5a ▪ ตลก! อารมณ์ขัน!! อารมณ์ขัน!!! https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpH_zsHgAPJZYorRJ8RUlotv ▪ ตลกดี https://www.youtube.com/playlist?list=PLHI1ZlIXQzpHvW1ByOP9HqZoUfzQUKuis ▪ Petrosyan-Show https://www.youtube.com/playlist? รายการ =PLHI1ZlIXQzpHrUiFxNSSsEJ-jZEzxIPGn และช่องอื่นๆ ได้แก่ ▪ ภาพยนตร์และซีรีส์ของช่องรัสเซีย https://www.youtube.com/c/russianTVseries ▪ การแข่งขันนกสีฟ้า https://www.youtube.com/channel/UCNSSx16dne2Cyvf70lYTYjQ ▪ รายการ เกี่ยวกับสุขภาพ “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”: https://www.youtube.com/c/osamomglavnom

วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ เค้ก Pinscher จาก Alexander Seleznev Alexander Seleznev เป็นเชฟทำขนมที่มีพรสวรรค์และมีบุคลิกด้านสื่อ เขาเป็นเจ้าภาพรายการ "Sweet Recipes", "Culinary Holidays" เขาเป็นผู้แต่งหนังสือ "The Confectioner's Bible" และยังเป็นหัวหน้าร้านขายลูกกวาดด้วย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรของหวาน Pinscher แบบคลาสสิก แต่ขอให้เชื่อมั่นในเชฟชื่อดังที่ชนะการแข่งขันทำขนมมากกว่าหนึ่งครั้งเค้กชิ้นนี้จะต้องถูกใจเราอย่างแน่นอน

สำหรับแป้งเราจะต้อง: แป้ง 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่สองสามฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, นมข้น 200 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, การอบ 1 ช้อนชา ผง.

ไส้ประกอบด้วย: กล้วยสองสามลูก, น้ำตาลผงห้าช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 20%, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ เค้กจาก Alexander Seleznev ต้องมีการตกแต่งประกอบด้วย: โกโก้สองสามช้อนโต๊ะกลีบกุหลาบ

ใส่ไข่พร้อมน้ำตาล, นม, นมข้นจืดลงในชาม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ในชามอีกใบผสมโกโก้ แป้ง และผงฟู ร่อนเนื้อหาผ่านตะแกรง ในตอนท้ายเติมโซดาที่ดับด้วยน้ำมะนาวแล้ว เราใส่แป้งลงในจานอบแล้วเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอบเค้กสปันจ์ประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา จากนั้นทอดในเนยสักครู่ จากนั้นเติมผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกล้วย ให้เวลาละลาย จากนั้นเทเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟให้แอลกอฮอล์ระเหย

การประกอบเค้ก

ตัดเค้กสปันจ์อบออกเป็นสามชั้น เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นตามที่เป็นฐานของของหวานแล้วตัดอีกสองชิ้นที่เหลือเป็นก้อน ทากล้วยทอดให้ทั่วเปลือก ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมนี้แล้ววางลงบนกล้วย

ใช้ครีมเปรี้ยวที่เหลือเทลงบนเค้ก กระจายครีมให้ทั่วพื้นผิว ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบ ในตอนท้ายโรยพินเชอร์ด้วยโกโก้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือพินเชอร์จาก Alexander Seleznev

คุณภาพรสชาติตลอดจนลักษณะภายนอกของของหวานนั้นโดดเด่นด้วยความซับซ้อน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Pinscher

Alexander Seleznev แชมป์เปี้ยนแห่งรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนม ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารหลายเล่มและเป็นผู้ก่อตั้งร้านขนมของเขาเอง พูดคุยกับแขกผู้มีชื่อเสียงของเขาและเตรียมอาหารจานเบาและทันสมัยร่วมกับพวกเขา นักร้องนำของกลุ่ม IOWA กำลังเข้าร่วมมาสเตอร์คลาสในปัจจุบัน เอคาเทรินา อิวานชิโควา

รูปถ่าย: Pavel Tantserev