กลางฤดูร้อนเป็นเวลาในการเตรียมเชอร์รี่สำหรับใช้ในอนาคตและใช้ขนมอบทุกชนิดเป็นไส้ ลองทำพายเยลลี่เชอร์รี่ที่เรียบง่ายแต่อร่อย แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

พายประกอบด้วยสองส่วน: ขนมชนิดร่วนและเยลลี่เชอร์รี่ อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่เชอร์รี่ด้วยเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:แป้ง 300 กรัม, มาการีนครีมเย็น 80 กรัม, น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเย็นมาก 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเยลลี่:เชอร์รี่สดประมาณ 1.5 ถ้วยหลุม (สามารถแทนที่ด้วยการแช่แข็ง) น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ); เจลาติน 20 กรัม (มากกว่าหนึ่งซองเล็กน้อย)

วิธีทำอาหาร

1. ถูส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเปลือก (แป้ง, มาการีนครีม, น้ำตาล) ยกเว้นน้ำ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดแป้งที่มีความนุ่มปานกลาง

2. ห่อแป้งด้วยฟิล์ม (กระดาษแก้ว) แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เตรียมเยลลี่: แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นครึ่งแก้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด หากคุณพบว่าน้ำผลไม้เข้มข้นมาก ให้เติมน้ำตามต้องการ

4. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำเชอร์รี่ออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่ยังร้อนกับผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด (ยิ่งเจลาตินบวมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

5. เปิดเตาอบที่ 180° กระจายแป้งเย็นลงบนกระทะโดยขึ้นรูปด้านข้าง เราพยายามขอขอบของแป้งไปที่ด้านบนของด้านข้างเพื่อไม่ให้ลื่นหลุด ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบประมาณ 35-40 นาที

6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทน้ำเชื่อมเยลลี่ข้น ๆ ลงไป (ที่อุณหภูมิห้องจะไม่แข็งตัว แต่จะหนาแน่นเพียงพอและจะไม่ทำให้เค้กเปียก) ใส่ในตู้เย็นทันทีเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

พายหวานปรุงด้วยผลไม้เบอร์รี่หรือไส้ผสมจากแป้งประเภทต่างๆ พวกเขาดูอ่อนโยนเป็นพิเศษกับเชอร์รี่แช่แข็งหรือสดเมื่ออบผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ พายเชอร์รี่ที่เร็วที่สุดทำจากแป้งและเรียกว่า "เยลลี่"

พายเยลลี่มีคุณค่าในด้านรสชาติ ความเรียบง่าย ความเร็วในการเตรียม และความสามารถรอบด้าน นวดแป้งสำหรับพายที่ใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวใน 5 นาทีและไส้อาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ พายเชอร์รี่จะอร่อยทั้งจากผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือจากผลสดที่ไม่มีเมล็ด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• Kefir - 460 มล. ไขมัน 2.5%;
• น้ำตาล - 170 กรัม
• เชอร์รี่ - 2.5 ถ้วย, หลุม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ตอกไข่ลงในชาม เท kefir ลงไป แล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลาย
2. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมและเริ่มเติมแป้งในส่วนต่างๆ ทันที ผสมส่วนผสมพายเยลลี่จนแป้งไม่เป็นก้อนแล้วเติมเนย
3. วางแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมด้วยกระดาษรองอบ (เพื่อให้กระดาษวางราบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำหรือทาน้ำมัน) แล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง แล้วเกลี่ยส่วนผสมด้วยไม้พาย
4. วางเชอร์รี่ให้เท่าๆ กันบนแป้ง โดยเว้นขอบไว้ 1 ซม. เมื่ออบ เชอร์รี่ฉ่ำจะปล่อยของเหลวจำนวนมากและเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ข้างในจึงผสมกับแป้ง สำหรับพายไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับแป้งเนื่องจากพวกมันถูกแช่อยู่ในแป้งน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้มันอิ่มตัวและไส้จะไม่รั่วไหลออกมา
5. เทแป้งที่เหลือลงบนผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายแล้ววางกระทะที่มีพายที่เต็มไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที พายจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โปร่งสบาย และปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาล
6. นำพายเชอร์รี่อะโรมาติกที่เสร็จแล้วออกมา พักไว้ 8-10 นาที นำออกจากพิมพ์และกระดาษ ตัดแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนและเย็นที่คุณชื่นชอบ สูตรพายเชอร์รี่ในเตาอบสามารถเสริมด้วยอบเชยหรือวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติและถ้าคุณเพิ่ม 3-3.5 ช้อนชาลงในแป้ง ผงโกโก้ คุณจะได้พายช็อกโกแลตเยลลี่
7. พายขนมชนิดร่วนกับเชอร์รี่สามารถเรียกว่า aspic ได้หากคุณปรุงแบบเปิด แป้งขนมชนิดร่วนกระจายในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างวางผลเบอร์รี่และเพื่อให้ไส้หนาแน่นด้วยรสชาติครีมจึงเต็มไปด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่
8. พายด่วนพร้อมเชอร์รี่แช่แข็งทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้าน ละลายน้ำแข็งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วจัดรูปแบบไว้ด้านข้าง เชอร์รี่อะโรมาติกผสมกับน้ำตาลและแป้งวางบนแป้งและปิดไส้ด้วยแผ่นแป้ง อบพายนี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที อร่อย!

หากคุณไม่ชอบกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ ให้ลองทำพายนี้ดู คุณจะชอบมันอย่างไม่ต้องสงสัย แป้งสำหรับพายนี้ทำจากขนมชนิดร่วน สะดวกเพราะไม่ต้องนวดและรีด ก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนเป็นเศษขนมปังและคุณสามารถอบเค้กได้ ใครที่ไม่ชอบเยลลี่ก็สามารถทำพายนี้ได้โดยไม่ต้องโรยหน้า แต่ด้วยเยลลี่นี้พายจะอร่อยกว่ามาก...

วัตถุดิบ

• แป้ง 3 ถ้วย__NEWL__
• มาการีนแพ็ค (200 กรัม)__NEWL__
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือเล็กน้อย__NEWL__
• ไข่ 3 ฟอง__NEWL__
• โซดาเล็กน้อย__NEWL__
• กรดซิตริกเล็กน้อย__NEWL__
• เคเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะ__NEWL__

• คอทเทจชีส 500 กรัม__NEWL__
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• ไข่ 1 ฟอง__NEWL__
• วานิลลิน__NEWL__

• เจลาติน 15 กรัม__NEWL__
• แยมเชอร์รี่ครึ่งแก้ว (ใช้อันอื่นก็ได้)__NEWL__
• น้ำ 100 กรัม__NEWL__

เทแป้งที่ผสมกับโซดาและกรดซิตริกลงในชาม เพิ่มมาการีนและสับทุกอย่างด้วยมีด

ในชามอีกใบ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ

ใส่ส่วนผสมไข่ลงในแป้งเนยแล้วผสมทุกอย่าง

เพิ่ม kefir เพียงพอเพื่อให้แป้งแตกละเอียด แต่ไม่ติดกันเป็นก้อน หากคุณมีเคเฟอร์มากเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

ทำแป้งร่วน.

สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่

ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวิปปิ้งขาวและวานิลลาลงในโฟมหนา คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง วางแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบแล้วกดเบา ๆ

ใส่ไส้นมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนแป้ง

ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือ

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำพายอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากถาดอบ ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว อุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนเกือบเดือด ผสมกับแยมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ฉันมักจะจับตาดูเค้กที่ซื้อในร้านซึ่งเต็มไปด้วยเยลลี่และผลไม้หลายชนิด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำเค้กนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีเยลลี่เชอร์รี่ และฉันก็รู้ว่าของตัวเองอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และถูกกว่ามาก ตอนนี้ฉันไม่ดูของที่ซื้อจากร้านค้าเลย และฉันไม่แนะนำให้คุณเช่นกัน - มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่สามารถเพิ่มเข้าไปได้โดยผู้ผลิตที่ไม่รอบคอบเสมอไป ยังดีกว่ามาเตรียมเค้กนมเปรี้ยวพร้อมเยลลี่ที่บ้านด้วย "อร่อยมาก" กัน (และคุณสามารถใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แทนเชอร์รี่ได้) ดี! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลในแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นนมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นเยลลี่:

• เจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• เชอร์รี่ - 400-500 กรัม
• น้ำสำหรับเชอร์รี่ - 150-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เค้กชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเยลลี่เชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมเจลาตินล่วงหน้าแล้วเติมน้ำ 150 มิลลิลิตร ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 20 นาที
2. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ (เชอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เหมาะสำหรับเค้ก) ย้ายลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำ 150-200 มิลลิลิตร นำไปต้มแล้วยกออกจากเตา
3. ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่นสบาย
4. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่น สำหรับเค้ก คอทเทจชีสควรจะแห้งที่สุด หากคุณทำให้เปียกพอ ให้นำไปใส่ตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น หากต้องการให้เวย์เร็วกว่าแก้ว คุณสามารถวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนได้
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในคอทเทจชีสแล้วผสม (เราไม่เติมน้ำตาลลงในคอทเทจชีสเพราะของเหลวจะถูกปล่อยออกมาและมวลจะกลายเป็นน้ำมูกไหล)
6. เตรียมเค้กสปันจ์: ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองโฟมที่สวยงาม
7. ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลาเล็กน้อย แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที
8. แยกแป้งและผงโกโก้ออกจากกัน แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
9. วางจานอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร) ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออก
10. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา ประมาณ 10-12 นาที เนื่องจากชั้นของแป้งค่อนข้างบาง เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบหรือกดเบา ๆ บนเค้กสปันจ์ (หากแป้งเด้งกลับแสดงว่าทุกอย่างพร้อม)
11. ปล่อยให้เค้กอบเย็นในกระทะที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้นำกระดาษออกมาแยกกัน
12. วางเชอร์รี่ที่แช่เย็นไว้บนตะแกรง เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้แข็งตัว - ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ (คุณไม่สามารถเติมเยลลี่เหลวให้เต็มเค้กได้)
13. ปิดถาดอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment ใหม่
14. การประกอบเค้ก: วางเค้กสปันจ์ที่ด้านล่างของกระทะ (พลิกกลับ) ชุบเค้กเบา ๆ ด้วยผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ซึ่งระบายออกจากผลเบอร์รี่ วางคอทเทจชีสไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ และด้านบนของคอทเทจชีส - เชอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) แล้วเทเยลลี่แช่แข็งเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ก่อนที่คุณจะเท ให้วางช้อนโต๊ะลงบนผลเบอร์รี่ และพยายามให้กระแสเยลลี่พุ่งไปที่กึ่งกลางช้อนโดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเชอร์รี่จะกระจายอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอบนพื้นผิว หากจำเป็น ให้ใช้ช้อนเติมลงในช่องว่าง
15. เราทิ้งพายเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว (ปกติฉันทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง)
16. ก่อนที่จะนำถาดสปริงฟอร์มออกจากชีสเค้กแช่แข็ง ให้ใช้มีดค่อยๆ เคลื่อนไปตามผนังด้านในของถาด

เค้กชีสกระท่อมที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก! ฐานบิสกิตบาง ๆ ที่มีชั้นครีมนมเปรี้ยวหนา ๆ และปิดด้วยเยลลี่เชอร์รี่รสเปรี้ยวเล็กน้อย - ส่วนผสมที่ลงตัว! เค้กดูไม่อึดอัดเลย ไม่เต็มไปด้วยครีมเข้มข้น และเยลลี่ผลไม้ก็ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและสดใหม่มาก ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณประโยชน์: วิตามิน แคลเซียม โปรตีน และอื่นๆ! เรียกน้ำย่อยด้วย "อร่อยมาก"!

ใครไม่ชอบพาย (พาย) กับเชอร์รี่? ฉันคิดว่าไม่มีใครเฉยเมย ดังนั้นฉันขอเชิญคุณมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชากับพายแสนอร่อย เตรียมตัวได้ไม่ยากและผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แบ่งออกเป็น 2 ครึ่งเท่าๆ กัน (อันหนึ่งใหญ่กว่า อีกอันเล็กกว่า)
2. เทเชอร์รี่ลงในกระชอนแล้วกรองของเหลวออก
3. รีดแป้งออกเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ชิ้นเล็ก) เสริมด้านข้าง.
โรยด้วยแป้ง
4. ผสมน้ำตาลและเจลาติน
5. วางเชอร์รี่ลงบนแป้ง โรยน้ำตาลและเจลาตินไว้ด้านบน
6. รีดส่วนที่สองของแป้ง (ใหญ่กว่า) ในลักษณะเดียวกันแล้ววางลงบนไส้
7. เราถักเปียตรงกลาง (เหมือนถักโซ่) ไปในทิศทางเดียว
8. และเรา "สาน" ด้านข้างไปในทิศทางตรงกันข้าม ทั้งหมดนี้สามารถทำได้บนโต๊ะ แทนที่จะทำบนพาย แต่เมื่อบรรทุกแล้วทุกอย่างก็เสียรูป... ยึดขอบเข้ากับฐานก็ดี
9. ทาด้านบนของพายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบ
อุณหภูมิ 200* ระยะเวลา 25-30 นาที แต่ดูที่เตาอบของคุณ
ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัวดี
อร่อย!