북경 양배추는 많은 정원사들이 좋아하는 다른 십자화과 작물에 비해 많은 장점이 있습니다. 따라서 "베이징"은 매우 빨리 익고 다른 기후 조건에 뿌리를 내리고 상당히 "빈약한"토양에서도 좋은 수확을 제공합니다. 백양배추보다 더 많은 비타민과 영양소를 함유하고 있으며, 섬세한 맛그리고 요리하기 쉽습니다. 몇 가지 단점 중 하나는 유지 품질이 그리 높지 않다는 것입니다.

이 야채를 재배하는 정원사는 종종 저장 방법을 궁금해합니다. 겨울용 북경배추추운 계절에도 신선하게 드실 수 있도록 비타민 샐러드. 몇 가지 주요 비밀이 있습니다. 다양성의 올바른 선택, 저장 준비 및 최적의 저장 조건 생성입니다.

저장을 위한 다양한 선택

바라는 겨울 준비, 품종마다 보관 품질이 다르다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 초기 잡종은 가장 빨리 익고 육즙과 부드러움으로 구별되지만 빨리 시들어 썩기 때문에 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 겨울 수확의 경우 중간 및 후기 숙성 품종이 최적으로 간주됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• "러시아 크기";
• "공주;
• "마법사";
• "보로제야".

많은 정원사는 지역 기후의 특성을 고려하여 국내 육종가가 자란 잡종 재배를 조언합니다. "Peking"의 네덜란드 품종도 매우 잘 입증되었습니다. 그들은 사격에 강하고 한파와 온도 변화를 잘 견딥니다.

겨울 동안 북경 양배추 수확을위한 기본 규칙

배추를 신선하게 장기간 보관하려면 정원에서 제때 제거하는 것이 중요합니다. 농업 경제학자들은 서리가 내리기 직전에 수확할 것을 권장하지만 "베이징"이 급격한 한파에 빠지면 보관 품질이 크게 떨어지기 때문에 늦추어서는 안 됩니다.

양배추는 이슬 건조 또는 빗방울이 맺힌 후 수확해야 합니다(최근에 수확한 경우). 양배추 머리는 건조해야하며 보관하기 전에 씻을 수 없으며 땅에서 약간만 청소할 수 있습니다.

양배추를 수확한 후에는 해충 및 질병으로 인한 피해를 확인해야 합니다. 겨울을 위한 저장용 머리는 벌레 공격, 썩음 또는 질병의 징후가 없이 전체적이고 건강해야 합니다. "머리"는 크고 조밀하지만 너무 자라서는 안 됩니다. 머리의 위쪽 잎이 약간 손상되면 제거해야합니다. 그러나이 경우 더 빨리 건조되기 때문에 배추를 많이 "옷을 벗는"것은 불가능합니다.

지하실에 베이징 배추 보관

지하실은 습도가 상당히 높고 자체 환경으로 인해 미생물이 활발히 번식하지 않기 때문에 "베이징"을 저장하기에 가장 좋은 장소로 간주됩니다. 저장 공간에 여유 공간이 많으면 이전에 폴리에틸렌이나 필름으로 싸인 양배추를 나무 상자에 느슨하게 접어야합니다.

지하실에 베이징 양배추의 저장 조건에 대한 몇 가지 요구 사항이 있습니다.

• 상대 습도 95-98%;
• + 2-3도 수준의 온도;
• 방에 신선한 사과 또는 다른 과일이 부족합니다.

지하실이 너무 건조하면 "북경" 근처에 물통을 놓을 수 있습니다. 어떤 경우에도 기온이 0도 이하로 떨어지면 안되므로 매장에 온도 조절 장치가 있으면 매우 좋습니다. "이웃"에 관해서는 사과 및 기타 과일이 배추 잎을 시드는 물질을 분비합니다.

최적의 조건에서 "Peking"은 지하실에 4개월, 때로는 더 오래 보관할 수 있습니다.

냉장고에 겨울 보관

지하실이 없으면 "Beijing"을 가정용 냉장고로 접을 수 있습니다. 이 경우 양배추 머리를 준비하는 규칙은 동일합니다. 손상이없고 질병이나 해충의 흔적이 없어야합니다. 양배추도 잎에 결로가 생기지 않도록 접착 필름이나 비닐 봉지에 싸야합니다.

야채를위한 특별한 구획의 냉장고에 "북경"을 넣어야합니다. 그렇지 않은 경우 뚜껑이 있는 플라스틱 용기를 구입해야 합니다. 양배추는 또한 주기적으로 검사하고 말린 잎을 제거해야 합니다.

북경 배추는 냉장고에서 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

냉장고에 "북경"을위한 장소가 없으면 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 잎을 잘게 자르고 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣어야합니다. 얼기 전에 양배추를 데칠 수 있습니다. 소금물에 2-3분 동안 끓입니다. 따라서 모든 질산염이 야채에서 나오고 훨씬 더 부드럽고 부드러워집니다.

북경의 건조 저장

배추를 말려서 수프와 다른 요리의 맛있는 드레싱을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리에서 손상된 잎을 제거하고 나머지는 조각으로 잘게 자릅니다. 으깬 "북경"은 전기 건조기 또는 오븐에서 얇은 층에 넣습니다.

오븐에서 양배추는 대류 모드를 켜거나 3-4 시간 동안 문을 열어 둔 상태에서 50-100의 온도에서 건조됩니다. 건조기의 온도는 50~60도로 설정하고 배추 짚은 약 5시간 동안 보관합니다.

말린 베이징 배추는 면봉투에 넣어 보관하십시오. 이렇게 하면 "숨쉬고" 축축해지지 않기 때문입니다.

겨울 동안 배추 샐러드 요리하기

북경 양배추는 보존에 아주 좋으며, 소금에 절이고, 절이고, 발효하고, 각종 야채와 샐러드에 첨가할 수 있습니다. 동시에 Pekinka는 다양한 매리 네이드와 완벽하게 조화를 이루기 때문에 레시피를 이러한 공백에 특별히 조정할 필요가 없습니다.

매운 간식을 좋아하는 사람들은 매운 소스에 채썬 배추를 한국 전통 요리 김치로 요리할 수 있습니다.

베이징 양배추는 매우 건강하며 거의 모든 요리를 완벽하게 보완할 수 있습니다. 그리고 특별한 저장 조건이 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 성공적인 저장의 주요 역할은 양배추 머리의 숙성 정도에만 주어집니다. 이 귀중한 채소 작물을 지하실과 냉장고에 똑같이 성공적으로 저장할 수 있으며 올바르게 보관하려면 몇 가지 중요한 사항을 고려하는 것이 중요합니다.

어떤 양배추 머리가 가장 잘 보관됩니까?

일반적으로 10월 중순 또는 그 이후, 서리가 내리기 직전에 자른 베이징 배추의 머리 부분이 가장 잘 보존됩니다. 사실, 수확을 너무 늦추는 것도 가치가 없습니다. 서리에 떨어진 양배추 머리의 보관 품질은 급격히 떨어집니다 (공기 온도가 영하 2도까지 떨어지더라도).

해충이나 질병의 공격을 받은 침대에서 수확한 양배추 머리는 일반적으로 장기 보관 대상이 아닙니다. 그리고 상처나 손상이 있고 잎에 갈색 반점이나 점액이 나타나면 배추를 최대한 빨리 먹어야 한다는 의미입니다.

장기 보관을 위해서는 과하지 않고 잘 익은 배추를 선택해야 합니다. 침대에서 양배추 머리를 자르는 것은 권장하지 않습니다. 뿌리와 함께 조심스럽게 꺼내고 양배추 머리를 상당히 시원한 지하실이나 지하실의 젖은 모래에 가볍게 파헤치는 것이 가장 좋습니다.

보관 방법

보관할 곳이 없으면 자른 배추를 폴리에틸렌 봉지에 담아 단단히 밀봉하여 상자에 넣습니다. 양배추 머리를 가방에 너무 빡빡하지 않고 항상 수직으로 넣어야합니다. 한 패키지에 4 ~ 5 개를 넘지 않도록하는 것이 중요합니다.

북경 배추를 지하실에 보관할 때 이 문화는 시들기에 매우 불안정하다는 것을 기억해야 합니다. 건조한 방에서 잎은 적절한 자연 보호를 받지 못하기 때문에 빠르게 수분을 잃습니다. 이것이 지하실에서 충분히 높은 습도를 유지해야 하는 이유입니다. 표시기는 이상적으로는 95-98%와 같아야 합니다. 그러나 최대 100%로 가져갈 가치는 없습니다. 저장된 양배추 머리는 불쾌한 곰팡이 질병을 극복할 수 있습니다.

배추 건조 가능성을 줄이려면 양배추 머리에 여러 "보호"외부 잎을 남겨 둘 필요가 있습니다. 그러한 잎은 양배추 머리에 아주 단단히 붙지 않고 처음에는 노랗게 변하기 시작하여 시들기 시작하여 다른 모든 잎의 불가피한 시들음을 뒤로 밀어냅니다.

양배추 머리를 보관하는 가장 좋은 온도는 0도에서 2도입니다. 위의 습도 기준에 따라 적절하게 포장된 베이징 양배추는 최대 3개월 동안 쉽게 눕힐 수 있습니다. 그리고 온도계가 4도 이상으로 올라가면 꽃 줄기가 양배추 머리에서 자라기 시작할 수 있습니다.

냉장

갓 자른 배추를 포장 없이 냉장고에 넣으면 10일 정도 신선도가 유지됩니다. 그건 그렇고, 냉장고에 보관하기 위해 보내지는 모든 양배추 머리는 느슨한 잎을 청소하고 손상이 없어야합니다. 또한 적절하게 다듬어지고 건강하고 씻지 않고 건조해야 합니다. 올바르게 자른 양배추 머리 부분은 잎 바로 아래에 위치해야하며 중심 정맥은 어떤 경우에도 손상되어서는 안됩니다.

배추를 냉장고에 더 오래 보관하려면 봉지에 포장하거나 필름에 싸서 보관합니다. 그리고 거기에 보내기 전에 양배추 머리는 최소 2시간 동안 냉각됩니다. 이 경우 가방 벽에 응축수 방울이 형성되지 않습니다. 이러한 포장에서 양배추 머리는 최대 한 달, 때로는 그 이상까지 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 신문지에 싸거나 종이 봉지에 포장한 베이징 배추는 꽤 잘 보존되어 있습니다.

그리고 한 가지 더 뉘앙스: 베이징 양배추는 사과 옆에 저장할 수 없습니다. 수분이 많은 사과에서 방출되는 에틸렌은 부드러운 양배추 잎에 해로운 영향을 미칩니다.

얼다

북경 양배추를 얼리는 것은 가능합니다. 이를 위해 별도의 잎으로 분해되어 차례로 달라 붙는 필름으로 싸이거나 비닐 봉지에 넣습니다. 그리고 그 후에야 귀중한 야채 작물이 냉동실로 보내집니다.

또는 당사 웹사이트에서 확인할 수 있습니다.

버라이어티 셀렉션

어떤 종류의 북경 양배추가 저장에 가장 좋습니까? 빠른 소비를 위해 가장 많이 사용되는 품종을 선택할 수 있습니다. 취향을 만족시키다사람.

예를 들어, "오렌지 귤"은 빨리 익고 심은 후 한 달 반 안에 수확합니다. 그러나 그러한 양배추 머리는 크기가 작고 오래 가지 않을 것입니다. 겨울 수확을 위해서는 중형 및 후기 숙성 품종을 재배해야합니다.

우선권을 주어야 한다 국내 잡종, 러시아 기후를 고려하여 파생되었기 때문입니다.

서양식 품종은 일반적으로 온화한 기후 조건이나 실내 재배용으로 설계되었습니다.

기본 규칙

겨울 동안 북경 양배추를 저장하는 방법? 먼저 양배추가 필요합니다. 정시에 모으다. 건조하고 느린 잎이 없으면 추가 저장 기간에 영향을 미칩니다. 신선한 수확의 경우 수확된 품종이 우선 적용됩니다. 9월에.

외부 손상된 잎은 잘리지만 전부는 아닙니다. 더 녹색 가장자리에 머물다더 오래 머무릅니다. 그렇지 않으면 특별한 보관 준비가 필요하지 않습니다. 우리 기사에서 다른 유형의 양배추에 대해 배울 수 있습니다.

북경 양배추를 저장하는 방법? 보관하기 전에 모든 양배추 머리는 조심스럽게 포장됩니다. 셀로판그리고 보관에 넣습니다. 지역이 허용하는 경우 편의를 위해 모든 양배추를 접는 것이 좋습니다. 나무 박스.

2주에 1번 배추의 머리부분을 검사하여 훼손되거나 썩은 경우 잎을 잘라내어 머리부분에 감싼다. 새로운 집착 필름. 부패한 박테리아가 양배추를 다시 손상시키지 않도록 이렇게 합니다.

배추는 어디에 보관하나요? 배추를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그곳은 상당히 습하고 습하며 자체 미세 환경으로 인해 미생물이 거의 번식하지 않으며 양배추 머리는 이러한 방식으로 가장 잘 보존됩니다.

그러나 이 방법은 원하지 않는 이웃이 있으면 방해를 받을 수 있습니다. 예를 들어, 사과. 이 열매는 특수 물질, 이는 부드러운 배추 잎을 시들게 하여 유통 기한을 단축시킵니다.

최적의 조건 및 조건

방은 습도가 높아야 하지만 헤드가 형성되지 않아야 합니다. 응축수.

최적값은 95% 습도입니다. 가장 적합한 온도는 0 ~ +2입니다.

배추 보관법은? 아파트에서 양배추는 냉장고 또는 시원한 유약 로지아에 보관할 수 있으며 보관 기간 동안 온도가 0도 이하로 떨어지지 않습니다.

일반적으로 보관 조건은 지하실과 동일해야 합니다. 비닐 랩, 모든 양배추는 주기적으로 관찰되고 손상된 잎은 제거됩니다.

보관 조건도 양배추가 신선하게 유지되는 시간에 큰 영향을 미칩니다. 늦게 익은 양배추 머리는 거짓말을 할 것입니다. 적어도 한 달.

가장 유리한 시나리오에서는 모든 조건을 준수하고 정기적인 검사를 통해 양배추를 일정 기간 보관할 수 있습니다. 최대 4개월.

수확량이 많고 악화되기를 원하지 않는다면 신선한 저장 외에도 겨울 동안 베이징 양배추를 수확하는 다른 방법이 도움이 될 것입니다.

저장 방법

겨울 동안 북경 양배추를 저장하는 방법?

냉장고에 신선한

이 방법은 이미 위에서 논의되었습니다. 산업적 규모에서 양배추 머리는 판매하기 전에 냉장고 창고에 보관되어 나무 상자에 넣습니다. 에 가정용 냉장고양배추는 집착 필름을 사용한 후 야채를위한 특수 구획에서 가장 잘 제거됩니다. 이것이 없거나 크기에 맞지 않으면 뚜껑이 있는 큰 플라스틱 용기를 구입해야 합니다.

이 방법을 사용하면 신선한 배추를 저장할 수 있습니다. 샐러드용, 따라서 제품이 사라지지 않도록 배추 1인 또는 가족이 얼마나 많은 양을 먹을 수 있는지 고려하는 것이 좋습니다. 채소가 자라면 수프용, 다른 방법으로 미리 겨울용 양배추를 준비하는 것이 좋습니다.

건조한

북경 배추를 말릴 때 사용하십시오. 오븐또는 특별한 전기 건조기:

1. 배추는 겉의 훼손된 잎사귀를 잘라내고 나머지는 잘게 다져줍니다. 스트립으로 자르다.
2. 파쇄 된 양배추는 건조기 또는 오븐에 얇은 층으로 배치됩니다.
3. 오븐 온도 설정 50-100도, 대류 모드를 잊지 않거나 단순히 문을 열어 두십시오.
4. 전기건조기에서 온도가 설정됩니다. 50-60도에서.
5. 오븐에서는 3~4시간, 건조기에서는 5시간 정도 소요됩니다.

그런 다음 말린 양배추를 가방에 접어 찬장에 넣습니다.

폴리에틸렌을 복용하지 않는 것이 가장 좋지만, 면- 양배추는 축축하지 않지만 동시에 "호흡"합니다.

효모

북경배추는 백배추와는 조금 다르게 발효됩니다. 양배추 5kg을 잘게 다지고 물 300ml, 식초 50ml, 설탕과 소금 1작은술, 프레스를 통과한 마늘 1쪽을 용기에 넣는다.

모든 것이 혼합되어 양배추가 발효되는 곳으로 이동합니다. 혼합물을 적절히 탬핑하고 압력을 가하다. 하루 뒤에 양배추 바닥을 뚫다, 상온에서 하루 더 보관한 후 찬물에 세척하세요. 을 통해 이주사용할 준비가 될 것입니다.

레시피 염장이 비디오의 겨울 배추:

얼다

미리 파쇄된 냉동이 훌륭합니다. 수프용. 이렇게 하기 위해 양배추 머리의 바깥쪽 잎도 잘라내고 나머지 잎은 잘게 썰어 비닐 봉지에 담는다.

그런 다음 블랭크를 냉동실에 넣고 "주문형"으로 저장하는 것으로 충분합니다. 얼기 전에 잎은 끓는 물에 데치다, 절단 후 끓는 소금물에 2-3 분 동안 던져 소쿠리에 던져 종이 타월로 조금 말립니다.

동결 방법 또는 기사에서 배울 수 있습니다.

한마디로 북경배추 유통기한이 길지 않다신선하지만 중국 요리가 수프와 장아찌로 유명한 것은 아닙니다.

그리고 만나고 싶은 사람들 새해자신의 북경 양배추 샐러드와 함께 선택해야합니다 최적의 조건양배추 머리를 보관하고 정기적으로 확인하는 것을 잊지 마십시오.

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북경배추의 보관에는 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 핵심 역할은 머리의 숙성 정도입니다. 빽빽하고 탄력 있는 머리와 신선한 잎을 가진 양배추는 저장에 이상적입니다. 배추의 머리 부분이 상하거나 시들면 유통기한을 연장할 수 없습니다.배추 보관의 뉘앙스: 배추를 냉장고에 보관할 수 있습니다(머리를 감싸면 접착 필름이 있는 배추의 경우 유통 기한이 며칠 동안 지속됩니다.) 베이징 배추는 사과 옆에 두면 안 됩니다(이 과일에서 방출되는 에틸렌은 배추 잎에 유해하며 며칠 만에 맛이 없고 무기력해집니다. 그러한 근접); 북경 양배추를 저장하기위한 가방과 용기는 밀봉되어서는 안됩니다. 북경 양배추는 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다 (이 경우 주요 뉘앙스는 직사광선이없고 최대 어둡고 시원한 온도입니다). 북경 양배추는 잘 지하실이나 지하실에 보관, 북경 배추는 얼 수 있습니다(배추 머리는 잎으로 분해하여 비닐 봉지에 넣거나 접착 필름으로 싸야 함), 북경 배추를 보관할 때 보관하지 마십시오. 상엽을 찌르다(양배추 머리가 즙을 더 잘 보관할 수 있도록), 높은 습도(100% 이상)는 머리를 빠르게 썩게 한다, 베이징 배추는 냉장고에 보관할 수 있다. 종이 봉지또는 일반 신문으로 싸서 완전히 건조한 배추 머리만 보관할 수 있음(잎에 축적된 수분은 부패 과정을 가속화함) 베이징 배추를 식염수에 담그면 신선하게 유지할 수 있습니다(잎을 자르거나 통째로 놔둘 수 있습니다. 항아리 나 용기에 소금물을 부은 다음 공작물을 냉장고에 넣으십시오.) 배추가 많으면 나무 상자에 보관할 수 있습니다 (머리는 비닐 라이너로 가방이나 집착 필름에서 분리해야합니다. ), 북경배추의 윗잎에 시드는 징후가 나타나면 제거하고 배추의 머리 자체를 가능한 한 빨리 먹어야 하며, 잎이 머리에서 분리되면 북경배추의 유통기한 감소합니다(따라서 통째로 저장하거나 가능한 한 빨리 소비해야 함).

배추의 신선도를 파쇄 된 형태로 유지하려고하면 실제로 불가능합니다. 잎의 수분이 증발하고 하루 안에 시들음의 첫 징후가 나타납니다. 양배추는 맛을 잃기 시작하고 점차 맛이 없어집니다.

북경배추는 얼마만큼, 어떤 온도에서 보관할 수 있나요?대기 습도 95% 미만에서 북경배추는 육즙이 급격히 떨어지고 잎이 시들기 시작합니다. 최적의 습도 체제는 98%로 간주되며 온도는 +3도 이하입니다. 머리가 충분히 성숙하고 필요한 조건이 만들어지면 북경 양배추는 3 개월 동안 신선하게 유지됩니다. 북경 양배추를 저장할 때 온도 체제의 뉘앙스 : -3 ~ +3도의 온도에서 북경 양배추는 저장됩니다. 10-15일, 0~+2도의 온도에서 배추는 거의 3개월 동안 보관되며, +4도 이상의 온도에서 배추는 발아하기 시작합니다(이러한 조건에서 1시간 이상 보관할 수 없습니다. 며칠), 북경배추는 3개월 이상 냉동실에 보관한다 배추 채취일을 알 수 있거나 단독으로 재배하면 가을에 수확한 배추의 대가 조기숙성품종을 능가한다. 유통 기한. 이러한 배추는 온도 변화에 강하고 신선도를 3개월 이상 유지할 수 있으며 상온에서 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 장소는 가능한 한 어둡고 통풍이 잘 되는 곳을 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 잎이 빨리 주스를 잃고 무기력해집니다.

배추 요리는 흰 양배추 요리에 비해 부드럽고 육즙이 많습니다. 그러나 신선한 샐러드 외에도 통조림으로 만들 수 있습니다. 그런 다음 겨울 동안 요리 된 베이징 양배추는 소유자의 요청에 따라 언제든지 식단을 풍부하게합니다. 소금에 절이거나 절이거나 절인 이 야채는 동양 요리의 맛으로 인해 반찬에 향신료를 추가합니다.

배추는 일반 배추와 마찬가지로 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장에서 원추꽃차례처럼 작용합니다. 그들은 기계적으로 벽에서 폐기물을 수집하고 제거합니다. 따라서 배추는 대변을 정상화하고 변비를 완화시킵니다.

비타민 C, A, K도 이 야채에 들어 있는데, 그 중 첫 번째는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부를 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 비타민 A는 시력에 긍정적인 영향을 미치며 비타민 K는 혈액 응고를 정상화하는 데 필요합니다. 베이징에 있는 락투신의 존재는 혈압을 정상으로 되돌리는 데 도움이 됩니다.

천연 미네랄 복합체를 통해 신체에서 과도한 수분을 제거하고 콜레스테롤 플라크를 분해할 수 있습니다. 따라서 부종과 함께 베이징 양배추는 매우 유용합니다.

또한 '베이징'은 저칼로리 제품으로 인체 과체중 감소에 매우 효과적이다. 몸은 결과적으로 소화에 더 많은 에너지를 소비합니다. 이러한 칼로리 함량을 음수라고 합니다.

주요 재료의 준비

양배추는 절임이든 절임이든 모든 준비를 위해 준비해야 합니다.

먼저 야채를 검사하고 노란 잎을 제거하고 줄기를 자르고 고품질로 씻습니다. 이 한방채소는 느슨한 구조를 가지고 있기 때문에 잎 사이에 다양한 종류의 곤충이 존재할 수 있습니다. 양배추 머리를 남기려면 따뜻하고 약간 짠 물에 넣어야합니다. 20 분 후 야채를 꺼내 수돗물로 씻습니다.

겨울 수확을위한 요리법

오늘날 베이징 양배추는 거의 모든 사람들이 사용할 수 있기 때문에 조리법이 매우 유명합니다. 해질녘에 그녀는 매우 온화하고 유쾌합니다. 종종 야채는 동양 조미료로 맛을 내고 매운 맛을 좋아하는 사람들은이 전채를 정말 좋아합니다. 그래서 많은 여성들이 가족을 위해 겨울을 대비해 준비하려고 합니다.

피망으로

이 솔기는 달콤한 후추 향이 나는 나머지 부분과 다릅니다.

레시피 재료:

• "베이징"- 1kg;
• 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램;
• 고추 1 꼬투리;
• 사과 식초 - 0.1 리터;
• 양파 머리 - 0.5 킬로그램;
• 소금 및 과립 설탕 - 각각 50 및 100g;
• 물 - 1 리터.

모든 재료를 준비하고 양배추를 큰 조각으로 자릅니다. Piquant 고추는 작은 조각으로 부서지고 불가리아어는 더 큰 조각, 양파로 잘립니다. 동시에 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 소금과 설탕을주고 끓인 후에 식초를주십시오.

준비된 야채는 큰 용기에 넣고 섞습니다. 준비된 항아리에 쌓입니다. 구성 요소를 약간 압축하고 요리 된 매리 네이드를 부으십시오. 코르크.

무를 추가하면

제안 된 조리법에 따르면 그 부분은 작지만 테이블에 나타난 후에는 매우 오리지널 요리, 제품 수를 여러 번 늘리고 다시 할 수 있습니다.

레시피 재료:

• 배추 - 3kg;
• 중간 크기의 무 - 1개;
• 당근 - 1개;
• 마늘 머리;
• 생강 뿌리의 일부;
• 양파 - 1개;
• 양파 깃털 다발;
• 새우 페이스트 - 2 큰 술;
• 쌀가루 - 2 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 소금과 칠리 페퍼 - 맛.

이 샐러드를 피클하기 위해 "북경"을 세로로 반으로 자른 다음 각 부분을 두 개로 더 쪼개서 바로 줄기까지 (야채가 별도의 잎으로 부서지는 것을 방지합니다). 보통 배추는 씻은 후 항상 젖는데 이 경우 좋습니다. 소금을 골고루 뿌려주세요. 그런 다음 "북경"을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 반나절 동안 고집합니다.

다음 단계는 쌀가루로 젤리 같은 혼합물을 준비하는 것입니다. 요리를 위해 반 리터의 물을 가지고 거기에 설탕을 넣고 점성이 될 때까지 불에 태우십시오.

그런 다음 매운 파스타를 준비하십시오. 이렇게하려면 다진 향신료 (생강, 양파, 칠리, 마늘)를 믹서기 용기에 넣고 균질 한 덩어리를 만드십시오. 무와 당근을 강판에 문질러서 허리를 준비합니다.

마지막에 배추를 제외한 모든 재료를 넣고 섞어주세요. 머리 야채의 일부는 과도한 소금으로 씻고 액체는 배수됩니다. 그런 다음 각각은 준비된 드레싱으로 번지고 잎 사이에 놓입니다.

요리의 마지막 단계는 그릇에 야채를 넣고 담그는 것입니다. 이 과정은 실온에서 며칠이 걸립니다.

북경배추를 한국어로

이 조리법에 따른 배추는 한국 당근과 같은 전통적인 재료를 가지고 있습니다.

레시피 재료:

• "베이징"- 1kg;
• 물 - 1500 밀리리터;
• 양파 - 50g;
• 마늘 정향 - 10 조각;
• 양파 깃털 - 40g;
• 생강 뿌리 - 30g;
• 고추 가루 - 5g;
• 검은색 지상 후추- 10g;
• 고수풀 - 5g;
• 설탕과 소금 - 각각 5g과 30g.

요리는 "북경"을 위한 염수로 시작됩니다. 이렇게하려면 충분한 용량의 접시를 가져 와서 물을 부어 넣으십시오. 가열 후 소금과 과립 설탕이 첨가됩니다.

재료가 완전히 녹을 때까지 염수를 저어 식힌다.

동시에 양배추가 준비됩니다. 4 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 야채를 스트립으로 자릅니다. 양파도 다져줍니다. 양배추와 양파를 결합하고 소금물에 부어 넣으십시오. 20 ° C의 온도에서 하중으로 2 일을 견뎌냅니다. 이 시간이 끝나면 액체가 배출됩니다.

작업의 다음 단계는 믹서기로 향신료를 섞는 것입니다. 나머지 모든 성분은 용기에 넣고 균질한 덩어리를 만듭니다.

그런 다음 결과 페이스트는 준비된 야채와 결합됩니다. 그 후 소독한 항아리에 한식 배추를 넣고 밀봉합니다.

절인 양배추 조리법

이 절인 배추를 즙이 많고 아삭아삭하게 하기 위해 잎의 두꺼운 부분을 사용하고 얇은 부분을 썬다. 신선한 샐러드. 이 조리법을 사용하면 낭비없이 모든 양배추를 먹을 수 있습니다.

레시피 재료:

• 배추 - 1kg;
• 알갱이 설탕 - 5 큰 술;
• 소금 - 1 큰 술;
• 칠리 페퍼 - 1개;
• 9 % 식초 용액 - 90 밀리리터.

먼저 "북경"을 준비한 다음 줄기를 잘라 별도의 잎으로 나눕니다. 그들 각각은 조건부로 얇고 두꺼운 부분으로 나뉩니다. 정맥이있는 잎 조각은 접혀 스트립으로 잘립니다.

다음 단계는 고추를 준비하는 것입니다. 그것은 씻어서 조각으로 자르고 중간과 줄기에서 풀어서 입방체로 자릅니다.

그런 다음 양배추는 후추로 층을 이루고 소금을 고르게 첨가합니다. 한 시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.

동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 식초를 끓여서 소금과 설탕을 붓습니다. 준비된 야채에 뜨거운 액체를 붓고 섞어서 항아리에 넣고 준비한 철 뚜껑으로 채우고 닫습니다. 야채가 든 용기를 큰 용기에 넣고 물을 부어 끓입니다. 살균 시간 - 15분. 밀봉하다.

북경 양배추 솔얀카

배추는 절임용으로도 훌륭할 뿐만 아니라 염장에도 탁월합니다.

레시피 재료:

• 북경 양배추 - 1kg;
• 소금 - 0.1 킬로그램.

준비된 "베이징"은 일반적인 흰색과 마찬가지로 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 용기에 넣고 소금에 절인다. 섞어 가볍게 으깬다. 파삭 파삭 한 구조를 유지하기 위해 강한 호감이 금기입니다.

억압은 야채에 용기 위에 놓입니다. 30일 동안 발효됩니다. 주기적으로 제품의 맛을 보고 소금의 양을 평가합니다. 그런 다음 양배추를 항아리로 옮기고 결과 소금물을 부어 지하실에 꺼냅니다.

공작물의 보관 기간은 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 오래 보관할수록 포화 상태가 됩니다. 최적의 사용 기간은 전체 겨울 기간입니다.

레시피 "5분"

배추를 절일 수도 있습니다. 간단한 방법으로. 결국 빠른 요리이 통조림 제품은 결코 맛을 망치지 않을 것입니다. 다른 방법으로 만든 것과 동일한 품질이 될 것이며 안주인은 시간을 절약 할 것입니다.

레시피 재료:

• 배추 - 0.5kg;
• 물 - 0.5 리터;
• 9 % 식초 용액 - 5 밀리리터;
• 소금 및 과립 설탕 - 각각 3 및 2 큰 스푼;
• 검은 후추 - 3 완두콩.

씻어서 곤충을 제거한 "베이징"은 조각으로 잘립니다.

동시에 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여 소금, 설탕 및 식초 용액을 넣으십시오. 끓인 후 끕니다.

그들은 항아리를 준비하고 그 안에 후추를 얹고 그 위에 야채를 얹습니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 부어 철제 뚜껑으로 감습니다.

항아리에 통조림 양배추

보조 재료의 조합으로 양배추를 굴릴 수 있습니다. 이 조리법은 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

레시피 재료:

• 중간 크기의 "허리"-2 개;
• 달콤한 고추 - 2 조각;
• 당근 - 2개;
• 마늘 정향 - 85g;
• 양파 - 1개;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 2 큰 술;
• 과립 설탕 - 1 큰 술;
• 카네이션 꽃이 핌 - 7 개;
• 월계수 잎 - 2 조각;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
• 체리와 건포도 잎 - 각 유형의 5 개;
• 파프리카 - 반 티스푼;
• 지상 후추 - 반 티스푼.

준비된 북경 배추는 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 그들은 중간에서 청소됩니다. 피망그리고 짚으로 잘게 썬다. 당근은 입방체로, 양파는 반 고리로 잘립니다.

월계수 잎, 체리와 건포도, 양 고추 냉이, 다진 쪽파, 정향과 같은 향신료는 가공된 병의 바닥에 놓입니다.

그런 다음 양파와 함께 피망과 당근이 양배추와 함께 겹칩니다. 항아리의 내용물을 끓는 물에 붓고 최대 7분 동안 배양합니다. 표현하다. 이 향기로운 물을 기반으로 매리 네이드가 끓습니다. 소금, 설탕, 식초가 제공됩니다. 은행에 다시 채워졌습니다. 밀봉하다.

집에 보관

통조림의 목적은 제공될 때까지 제품을 양호한 상태로 유지하는 것입니다. 또한 멸균된 병의 온도 체계도 관찰해야 합니다. 따라서 감싼 이음새를 식힌 후 즉시 지하실에 꺼냅니다. 그것의 대안은 발코니, 식료품 저장실, 차고 역할을 할 수 있습니다.

북경 양배추는 육즙이 많고 부드러운 제품이기 때문에 적절하게 보존됩니다. 이 야채는 동양적이기 때문에 많은 향신료와 조미료로 겨울 동안 닫는 것을 선호합니다. 결과적으로 배추에서 겨울을위한 독특하고 매우 매운 요리가 나옵니다.