ขั้นตอนที่ 1: นำแครอท

ปอกแครอทด้วยมีดแล้วล้าง จากนั้นเราก็ถูมัน บนเครื่องขูดชั้นดี- แบ่งแครอทขูดออกเป็นสองซีก ผสมแครอทส่วนหนึ่งกับกระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำป่น และโรสแมรี่สับ

ขั้นตอนที่ 2: นำเป็ด

การเลือกเป็ดขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังติดตาม หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วให้เลือกซากตัวเล็กที่มีผิวสีอ่อน - มันจะเป็นลูกนก หากสิ่งสำคัญคือรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นก็ควรใช้เป็ดที่ตัวใหญ่และแก่กว่า ดังนั้นเราจึงนำซากเป็ดที่ใหญ่กว่ามาควักไส้และล้างให้สะอาด ถูด้วยส่วนผสมแครอทที่เตรียมไว้และ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเป็นไปได้มากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ใช้หัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างและสับบนเขียง ทอดหัวหอมสับจนใสในกระทะโดยอุ่นน้ำมันพืชไว้ จากนั้นใส่แครอทที่เหลือลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4: ต้มข้าว

หุงข้าวในกระทะพร้อมน้ำ 2 ถ้วย จนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาที โดยพิจารณาว่าเป็น "ตามฟัน": เมล็ดด้านนอกควรนุ่มและแข็งด้านใน จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ผสมหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชกับข้าว

ขั้นตอนที่ 5: นำแอปเปิ้ล

นำแอปเปิ้ลเขียวมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและคว้านแกน จากนั้น บนเขียง ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 2x2 แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 6: ยัดเป็ด

เราเอาเป็ดที่พักไว้แล้วเติมส่วนผสมข้าวสุกลงไปครึ่งหนึ่งผ่านรูในท้อง หลังจากนั้นให้นำแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมเป็ดอีกครึ่งหนึ่ง ต่อไปเราเย็บรูในช่องท้องด้วยด้ายทำอาหาร จากนั้นวางซากที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบโดยกลับลงมา เทน้ำครึ่งแก้วลงบนถาดอบแล้ววางเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในบางครั้งให้ทุบซากด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อนกมีสีน้ำตาลและมีเปลือกบางๆ คลุมไว้ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง คุณต้องพยายามอย่าปรุงเป็ดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ข้าวบนโต๊ะ

นำเป็ดสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วดึงด้ายออก เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ข้าวในเตาอบร้อน ๆ พร้อมผักโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

พยายามเอาขนขนาดใหญ่ที่เหลือออกจากเป็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย ไม่เช่นนั้นไขมันจะกระจายไม่สม่ำเสมอและนกจะแห้งเล็กน้อยในที่ต่างๆ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการเติม ตามหลักการแล้วควรใช้พันธุ์ Antonovka ดีกว่า

เมื่อยัดเป็ดหรือเย็บท้อง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนด้ายทำอาหารได้

ปีใหม่ฉันปรุงเป็ดยัดไส้มันฝรั่ง ใครเคยปรุงนกตัวนี้จะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเป็ดในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง สะดวกในการปรุงเป็ดในปลอกอบแล้วมันจะออกมาสมบูรณ์แบบ

เป็ดยัดไส้มันฝรั่งเป็นอาหารตามเทศกาลที่เหมาะกับทุกงานฉลอง

ในการปรุงเป็ด ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจากรายการ ฉันได้เป็ดตัวใหญ่หนัก 3 กิโลกรัมกว่า เลยเอาคอและปีกออก และตัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมดด้วย เป็นผลให้ฉันเหลือ 2.5 กก.

ควรล้างเป็ดและทำให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือกระเทียมและพริกไทย ฉันใช้พริกแดงบดและกระเทียมแห้งป่น จากนั้นทาเป็ดด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางเป็ดไว้ในภาชนะหรือแม่พิมพ์ที่เหมาะสม

ปิดเป็ดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเป็ดออกมาเอาฟิล์มออกแล้วเตรียมไส้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชาม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง หั่นกระเทียมสองสามกลีบเป็นชิ้นแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่ไส้ในเป็ด ฉันใส่มันฝรั่ง 500 กรัมและแอปเปิ้ลขนาดกลางได้

เย็บรูหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางเป็ดไว้ในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วมัดไว้ทั้งสองด้าน วางปลอกบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เป็ดลงไปแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง หากเป็ดมีขนาดเล็กก็จะใช้เวลาน้อยลง

ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. ตัดแขนเสื้อที่ด้านบน ตักน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ แล้วเทลงบนเป็ด จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วโดยใช้แปรงทาขนม เพิ่มอุณหภูมิเป็น 210-220 องศา ถ้ามี จากนั้นเปิดโหมดการพาความร้อน เป็ดจะเป็นสีน้ำตาลใน 10-12 นาที แต่คุณสามารถปรับเวลานี้และอบจนได้สีเปลือกที่ต้องการ

ทิ้งเป็ดที่เสร็จแล้วพักไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงย้ายออกจากปลอกใส่จาน เอาไม้จิ้มฟันออก

เสิร์ฟเป็ดยัดไส้มันฝรั่งแสนอร่อยที่โต๊ะ

คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดด้วยสมุนไพร มะเขือเทศ และมันฝรั่ง

อร่อย!

เป็ดยัดไส้ที่น่ารับประทานและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมบัควีทและมันฝรั่ง - จานสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในเทศกาล

เป็ดยัดไส้บัควีทและผัก

ขั้นแรก ให้ล้างเป็ดบ้านที่ควักไส้ออกด้วยน้ำเย็น ถ้าเป็ดแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน การละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติของเนื้อนุ่มไว้ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้หนังเป็ดแตกหลังจากการอบ ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการหนึ่งขั้นตอน วางนกไว้ในอ่างที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกด้าน (1.5 ลิตร) หนังเป็ดจะกระชับขึ้นหลังจากน้ำเดือดจึงทำให้รูขุมขนปิดลง หลังจากนี้เนื้ออบจะชุ่มฉ่ำ

ฉันใช้ผักแช่แข็งผสมไข่เจียว ส่วนผสมดังกล่าวสะดวกเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสด สำหรับจานนี้ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เห็ด แครอท กะหล่ำปลีดอง และรากผักชีฝรั่ง

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังมีเว็บไซต์สำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้าน 1580 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• บัควีท (ดิบ) 120 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ชิ้น,
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• รากขิง 5 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง (สารพัน) 150 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอมสีเขียวและซอสมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ถูซากที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือแล้ววางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรก เทน้ำเดือด (300 มล.) ลงบนบัควีทที่ล้างแล้ว ปิดฝาแล้วทิ้งบัควีทไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้บัควีทจะกึ่งพร้อมลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมขนาดใหญ่ เอาส่วนผสมผักออกจากช่องแช่แข็ง

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมสับและผักแช่แข็งลงในมันฝรั่ง ใช้รากขิงและกระเทียมตามต้องการ

ผัดผักกวนประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

รวมบัควีทนึ่งและผักไว้ในชามเดียว

ยัดไส้โพรงเป็ดด้วยบัควีทและผัก

เย็บเป็ดยัดไส้ด้วยด้าย ผูกขาและปีก

ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (190 องศา) เป็นเวลา 50 นาที

เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน เป็ดอบจะถูกเทด้วยไขมันและน้ำผลไม้ของมันเองจากถาดอบในระหว่างขั้นตอนการอบ

ด้วยมีดเจาะขาเป็ดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยความโปร่งใสของน้ำเนื้อ

เป็ดอบบัควีทพร้อม! หากต้องการนำเสนอเป็ดยัดไส้เสร็จแล้ว ให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศ

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ: สูตรและภาพโดย Olga Bondas

เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.8-2 กก.)

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส 1 ถ้วย;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบสับละเอียด
• หัวหอมใหญ่ครึ่งลูก
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกหนึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับการกรอก:

• ข้าวหุงสุกเล็กน้อย 3 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยว) ขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• คื่นฉ่ายหลายก้าน

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด: ผสมมายองเนสกับกระเทียม หัวหอมขูดหรือปั่น น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส
ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง - ทั้งด้านนอกและด้านใน - คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้เป็ดหมักข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เริ่มปรุงอาหาร: เอาน้ำหมักส่วนเกินออกจากเป็ด ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลเป็น 8 ชิ้นแล้วเอาแกนออก เติมข้าวในช่องเป็ด วางแครอทและชิ้นแอปเปิ้ลเข้าไปใกล้ผิวหนังมากขึ้น วิธีนี้จะทำให้เอาออกได้ง่ายขึ้นและรสชาติจะเข้าถึงเนื้อโดยตรง

วางเป็ดที่เตรียมไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อย วางผักรอบๆ เป็ด เช่น หัวหอม แครอท เซเลอรี่

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 90 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำแอปเปิ้ลและแครอทเป็นชิ้นให้ได้มากที่สุด

เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวร้อนๆ โดยมีผักอบอยู่รอบๆ ทำให้เป็ดดูเคร่งขรึมมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการตัดเป็ดบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถตัดเป็ดในห้องครัวและจัดเรียงเป็ดเหล่านั้นอย่างสวยงามบนจานที่มีรูปร่างคล้ายนกทั้งตัว
เป็ดของคุณพร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ อร่อย!

เป็ดกับแอปเปิ้ล, ส้ม, ควินซ์, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, บัควีท, เห็ด และนั่นคือทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ เป็ดยัดไส้ ยัดไส้เนื้อสับและอบในเตาอบเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอร่อยมากจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับจะมีเวลาวางชิ้นส่วนลงบนจาน แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง มันหมายความว่าอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ แขกอิ่มและมีความสุข และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ

เป็นธรรมเนียมของชาวมาตุภูมิมานานแล้วในการปรุงอาหารห่านหรือเป็ดยัดไส้ในโอกาสสำคัญ และคำพูดดังกล่าวก็เกิดขึ้นโดยไม่มีเหตุผล: นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน หากคุณชอบรสชาติแบบดั้งเดิม ให้เลือกไส้ที่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊กบัควีท และเห็ด หากคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่ คุณควรเลือกใช้ไส้ต่างๆ เช่น ส้ม เชอร์รี่ ควินซ์ เห็ด และถั่ว

เป็ดยัดไส้-การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก โดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมถึงผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอด้วย เป็ดใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของซากสัตว์จะไหม้ดังนั้นจึงต้องเอาออกเสมอ หางของซากมีสองต่อมซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะเจาะจงที่ไม่พึงประสงค์หากไม่ได้เอาออกและอาจทำลายจานได้ มีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีเหลือง ถ้าหาไม่เจอก็ตัดหางทิ้งดีกว่า ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลเรียบร้อยแล้ว เหลือเพียงการทาเป็ดด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้และอบ

เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

เนื้อเป็ดที่มีไขมันเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยวในรูปของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยแยกส่วนที่เกินออก เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกิน และกะหล่ำปลีกำจัดกรดที่รุนแรง ผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอ่อนๆ

วัตถุดิบ:เป็ดมากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 โต๊ะ โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, เกลือ, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย: พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, แกง สำหรับไส้: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ผล, หัวหอม 3 หัว, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (น้ำเป็นอย่างน้อย)

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ เติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอก พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หากเวลาเร่งรีบ คุณสามารถลดการหมักลงเหลือสามชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้วันก่อนเพื่อให้ในวันที่ต้องการคุณสามารถยัดเป็ดและอบได้เท่านั้น หากกะหล่ำปลีดองสับ ให้สับหยาบแล้วบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดในเนย, ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณห้านาที, ใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก, คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
3. พักไส้ไว้บางส่วนแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดโดยเย็บบริเวณหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานเป็ดหรือทรงสูง วางส่วนท้องเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเป็ดแล้วเทน้ำที่รั่วออกมาลงไป จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กลับด้านเป็ดทุกๆ 15-20 นาที แล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมาลงไป ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก นำไส้ออกแล้ววางไว้ข้างเป็ดบนจาน

สูตรที่ 2: เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักดอง, ผักดอง, มะเขือเทศดองและกะหล่ำปลีดองต่าง ๆ คุณสามารถถือว่าวันหยุดนี้ประสบความสำเร็จได้

วัตถุดิบ:เป็ด 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

1. เตรียมน้ำดอง: ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอผ่านกระดูกสันอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งด้านในและด้านนอก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง หากหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหัว หากหัวใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
4. เทน้ำมันเล็กน้อยและน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้ววางเป็ดลงไปเติมมันฝรั่งต้มด้านในลงไปโดยไม่จำเป็นต้องเย็บมัน วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานรอบๆ ตัวเป็ด คลุมเป็ดที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งด้วยชั้นหัวหอมทอดและกระเทียม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ตักใส่จาน

สูตรที่ 3: เป็ดยัดควินซ์ไว้ในแขนเสื้อ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับเป็ดกับแอปเปิ้ล ซากหมักยัดไส้ด้วยชิ้นมะตูมแล้วอบ จริงอยู่ที่กลิ่นหอมของควินซ์นั้นมีประโยชน์มากกว่ากลิ่นของแอปเปิ้ลดังนั้นเป็ดจึงมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจกว่ามาก และถังที่ทาด้วยน้ำผึ้งก็จะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามเมื่ออบ อืมไม่ใช่เรื่องของเป็ด!

วัตถุดิบ:เป็ด 2 กก. มะตูมใหญ่ 2 ตัว หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ

1. ขูดรากขิง (หรือกระเทียม) เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก ยัดหน้าท้องแล้วเย็บต่อ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อในซองแล้วอบที่อุณหภูมิ 220C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากแล้วทอดต่ออีกยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็ดที่มีเสน่ห์และมีสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด
3. ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก วางควินซ์ลงบนจานแบ่งเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำที่ได้

• ก่อนอบต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด จากนั้นไขมันส่วนเกินจะออกมาและกรอบ
• หากต้องการทราบน้ำหนักของเป็ด คุณจะต้องคำนวณจากเป็ด 1 ที่เสิร์ฟ/350 กรัม ควรพิจารณาว่าแขกคนใดคนหนึ่งอาจต้องการเพิ่มดังนั้นจึงควรนำซากที่ใหญ่กว่ามาด้วยเงินสำรอง
• หากซากทั้งหมดถูกอบในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ