ลาซานญ่าและพิซซ่ากลายเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง นี่คือจานที่ทำจากแป้งหลายแผ่นซึ่งมีไส้ ซอส และชีสหลากหลายชนิด

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนจานที่คล้ายกับลาซานญ่าเป็นที่รู้จักในโรมโบราณ เวอร์ชันทันสมัยปรากฏในจังหวัดเอมีเลีย-โรมานยา นี่คือเมืองโบโลญญาซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร นั่นคือเหตุผล วิธีดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้คือลาซานญ่าโบโลเนส.

ต่อมาเริ่มเตรียมลาซานญ่าทั่วอิตาลี ในทางปฏิบัติ แต่ละพื้นที่มีความลับของตัวเองการสร้างสรรค์ “ผลงานคลาสสิกของอิตาลี” นี้ขึ้นมา

ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี มีการเติมชีสประเภทต่างๆ องค์ประกอบของซอสและไส้ต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่เตรียมจานด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาบางแห่ง - โดยเฉพาะกับซอสเบชาเมล ตัวเลือกการเติมที่เป็นไปได้ ได้แก่: เนื้อสับ อาหารทะเล ไส้กรอก ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่.

วัตถุดิบ

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนโฮมเมด ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งพาสต้าหรือลาซานญ่า
• ชีส;
• ซอส;
• การกรอก.

แปะ

มีอยู่ วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย:

• ทำพาสต้าของคุณเอง
• ซื้อแผ่นลาซานญ่าจากร้านค้า ในรูปแบบสำเร็จรูป;
• อย่าใช้การวางเลย แต่ โอนไส้ด้วยขนมปังพิต้า พาสต้า พัฟเพสตรี้ หรือแพนเค้ก.

หากคุณต้องการทำลาซานญ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำแป้งเองดีกว่า.

ตามสูตรคลาสสิกในการทำแป้งสำหรับแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม;
• แป้งชั้นที่ 2 หรือแป้งดูรัม (ต้องระบุ GOST 16439-70 บนบรรจุภัณฑ์) - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

แป้งคุณภาพสูงและแป้งดูรัม (ทำจากข้าวสาลีดูรัม) ผสมกันแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ เจาะรูตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่ลงไป จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง โปรดทราบว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว เมื่อแป้งกลายเป็นพลาสติก, พร้อมแล้ว.

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาม้วนเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาของชั้นสำเร็จรูปคือ 1.5-2 มม.

หากคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์- ใบบางประเภทต้มก่อน ส่วนบางใบก็แช่น้ำ

ในการต้มพาสต้าคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตรต่อ 100 กรัม) ใส่น้ำมันมะกอก (เพราะจะทำให้พาสต้าไม่ติดกัน) เกลือและวางแผ่นทีละแผ่นในกระทะที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหรือ “al dente” (ภาษาอิตาลี: “by theฟัน”)

ซอส

มีซอสสำหรับลาซานญ่ามากมาย: มะเขือเทศและครีม ขึ้นอยู่กับน้ำซุปและเติมไส้กรอกหรือเนื้อรมควันทุกชนิด พร้อมผักและเครื่องปรุงรส แต่ถึงอย่างไร, เบชาเมลยังคงเป็นซอสคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้- ซอสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ คือ โบโลเนส

เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เป็นของคุณ การทดลองทำอาหารจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากคุณเตรียมเบชาเมลหรือโบโลเนสในครัวของคุณเอง

“เบชาเมล”

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ สินค้า:

• เนย 50 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ.

ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา ในเวลานี้ให้อุ่นครีมในกระทะอีกใบแล้วนำไป ที่อุณหภูมิสูงแต่ไม่ปล่อยให้เดือด,ใส่เกลือ.

สิ่งสำคัญคือต้องให้ครีมร้อนซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดก้อนในซอส เติมครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งทอดกวนอย่างต่อเนื่อง ซอสพร้อมแล้ว! ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว.

ใน "เบชาเมล" คุณช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ไหม?และแทนที่ครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อ

คุณสามารถดูสูตร Bechamel แบบคลาสสิกได้ในวิดีโอ:

"โบโลเนส"

ในการเตรียมซอสให้นำ:

• หมูและเนื้อวัวสับ 600-700 กรัม
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม)
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสดหรือใบโหระพา
• เกลือ;
• พริกไทย.

ต้องล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทแทนก้านของมะเขือเทศแต่ละลูกและ เทน้ำเดือดลงไป- หลังจากผ่านไปสองนาที นำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย

หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องปั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ในกระทะ อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกันวางหัวหอม, เกลือ, พริกไทย แล้วทอดจนนิ่ม

เพิ่มกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ ทอดต่ออีกนาทีแล้วโอนหัวหอมและกระเทียมจากกระทะลงในชาม โดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดโดยแยกก้อนใหญ่ด้วยไม้พายจนสุกด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับผสมเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง ซอสยังคงเค็มพริกไทยและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมกลีบที่สองลงในโบโลเนสที่เสร็จแล้วผสมทิ้งไว้ให้เสร็จใต้ฝา

หากต้องการคุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยหรือเพิ่มซอสมะเขือเทศได้

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับซอส Bolognese ได้ในวิดีโอนี้:

ชีส

ในลาซานญ่าตามสูตรคลาสสิก ต้องเพิ่มชีส- สำหรับลาซานญ่า โบโลเนสเป็นพาร์เมซานเท่านั้น รูปแบบอื่นๆ ของอาหารจานนี้อนุญาตให้ใช้มอสซาเรลลาหรือริคอตต้าได้ เช่นเดียวกับการผสมผสานกัน พาร์เมซานและมอสซาเรลลาชีสจะเพิ่มความคมและความอ่อนโยนให้กับลาซานญ่า ชีสแข็งจะเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม

ปริมาณชีสที่ต้องการและวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งลาซานญ่าทุกชั้นจะโรยด้วยชีส บางครั้งก็โรยแค่ชั้นบนสุดเท่านั้น ลาซานญ่ามีหลายประเภทที่นอกเหนือจากพาสต้าแล้วยังปรุงด้วยชีสและซอสเท่านั้น.

การกรอก

โดยหลักการแล้ว มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงผักและผลไม้

ลาซานญ่าคลาสสิก - พร้อมเนื้อสับแน่นอนสูตรที่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าเนื้อสับจะผัดกับผักและหัวหอมแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

อาหารทะเลยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยสำหรับจานนี้ ในการเตรียม นำกุ้งปอกเปลือก หอยแมลงภู่ และปลาหมึกในสัดส่วนเท่าๆ กัน (ตัวละประมาณ 200 กรัม) ต้มจนสุกครึ่งแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีมะเขือเทศสับละเอียด น้ำมันมะกอก น้ำหนึ่งแก้ว และใบกระวาน ประมาณ 15 นาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ

ไส้นี้ ผสมกับซอสเบชาเมลและครีมชีส- ซอสถูกเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นก็วางพาสต้าเป็นชั้น ๆ วางอาหารทะเลไว้ด้านบนจากนั้นจึงทาซอสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีส ซ้ำหลายครั้ง อบลาซานญ่ากับอาหารทะเลในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน - ดูสูตรการทำอาหารที่บ้านในวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยที่ไม่ได้มาตรฐาน

มังสวิรัติ

ในการเตรียมลาซานญ่าผักที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้อง:

• วาง 5-6 แผ่น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• มะเขือ;
• 2 พริกหยวก;
• บวบ;
• หลอดไฟ;
• เนยแข็งพามิแสน;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• ซอส Bechamel;
• น้ำมันมะกอก;
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียด หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นก้อน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ทอดหัวหอมสับ ใส่ผัก แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ เติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผัก จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย, ใส่แชมเปญและซอสเบชาเมลลงไป

วางพาสต้าแผ่นหนึ่งในรูปแบบทาน้ำมัน โดยมีรากูต์ผักและมอสซาเรลลาวางอยู่ ด้วยวิธีนี้จะมีการสร้างอย่างน้อย 5 ชั้น จานนี้อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนม

ในการเตรียมของหวานสไตล์อิตาเลียน คุณจะต้อง:

• วาง 3-4 แผ่น;
• เชอร์รี่กระป๋อง 400 กรัม
• คอทเทจชีส 0.5 กก.
• ครีม 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายสำหรับเติมเบอร์รี่
• ทราย 50 กรัมสำหรับเติมนมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สับหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์)

เชอร์รี่กระป๋องที่ไม่มีน้ำเชื่อมผสมกับอัลมอนด์ อบเชย และน้ำตาลเพื่อทำไส้เบอร์รี่ สำหรับการเติมนมเปรี้ยวตีคอทเทจชีส ครีม วานิลลา น้ำตาลปกติ และน้ำมะนาว ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

พาสต้าควรต้มจนนุ่มและเย็น วางพาสต้าหนึ่งชั้นลงในกระทะที่เตรียมไว้จากนั้นก็เติมนมเปรี้ยวหนึ่งชั้นจากนั้นก็วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ และต่อ ๆ ไปทีละชั้น ของหวานกำลังถูกลบออก ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง- ก่อนวางบนโต๊ะสามารถเคลือบจานด้วยวิปครีมและโรยด้วยถั่ว

เย็นๆกับปลา

ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป, ขนมปังพิต้า, แผ่นแป้งไร้เชื้อ, พาสต้าและแม้แต่ผักบางชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นที่หนาแน่นระหว่างที่วางเนื้อสับไว้ เนื้อสับอาจแตกต่างกัน: ไก่, หมู, หมูเนื้อ ฯลฯ

สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบ

ส่วนประกอบหลักของสูตรนี้คือแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปและเนื้อสับ ใช้ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิมในการเติม และจานนี้อบด้วยชีสขูดหลายชั้น ในการอบ คุณจะต้องใช้ถาดอบหรือถาดสี่เหลี่ยม

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

1 ชั่วโมง. 25 นาทีผนึก

อร่อย!

ลาซานญ่ากับไก่สับและซอสเบชาเมล

ไก่สับในสูตรนี้สามารถใช้เป็นแบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ โดยบดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลาซานญ่าและไก่ จานนี้น่าพอใจ แต่ไม่ทิ้งความรู้สึกหนักใจ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 300 กรัม
• ลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เนยหรือมาการีน – 100 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• นม – 400-500 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำผักทอดจากหัวหอมสับและแครอท พักไว้ในกระทะที่มีน้ำมันประมาณ 10 นาที โดยคนเป็นประจำ
2. วางเนื้อสับไว้บนผักแล้วผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้
3. ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะหรือกระทะ ปรับเตาเป็นไฟต่ำแล้วเติมแป้ง คนตลอดเวลา
4. เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนย คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน เมื่อเริ่มเดือด ให้คนส่วนผสมแล้วพักบนเตาจนข้น
5. วางแผ่นลาซานญ่า ไส้และเนื้อสับเป็นชั้นๆ ในกระทะที่เตรียมไว้ ก่อนวางโครง ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันก่อน สุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่า ต้องพยายามกระจายซอสให้เหลือบางส่วนมาเททุกชั้นเข้าด้วยกัน
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนลาซานญ่า เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถผสมชีสกับเครื่องเทศ เช่น ออริกาโน หรือสมุนไพรอิตาลีผสมกัน
7. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา วางลาซานญ่าไว้ข้างในแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที อาหารอิตาเลียนเนื้อชุ่มฉ่ำนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับผักสด สลัดผักสด และเครื่องดื่มเบาๆ

อร่อย!

สูตรลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับง่ายและอร่อย

Lavash ค่อนข้างสามารถแทนที่แผ่นลาซานญ่าแบบคลาสสิกได้ ด้วยเหตุนี้จานจึงสุกเร็วขึ้นและเบาลง คุณสามารถใช้แผ่นขนาดใหญ่หรือตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นและขนาดของจานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• Lavash – 3 แผ่น
• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีส – 200 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าชีส -150 กรัม
• นม – 250 มล.
• กระเทียมไม่จำเป็น
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับและหัวหอมในกระทะ ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้ฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมาและส่วนประกอบของเนื้อและหัวหอมจะกรอบ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 7 นาที
2. ปอกมะเขือเทศทันทีด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด หรือค่อยๆ เอาออกโดยถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือเครื่องขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น บีบกระเทียมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ (หรือไม่ใช้ก็ได้) แล้วเคี่ยวมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากประมาณ 15 นาที สามารถเติมเกลือเล็กน้อย
3. ปรุงไส้เบชาเมล ทอดแป้งในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเทนมลงไป ผัดส่วนผสมแล้วปรุงจนข้น
4. เตรียมชั้นชีสไว้ล่วงหน้า ขูดชีสแข็งแล้วพักไว้ก่อน หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นแล้วพักไว้จนพร้อมใช้
5. วางแผ่นขนมปังพิต้าลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทุกด้านและด้านล่าง จากนั้นทาด้วยเนื้อมะเขือเทศตุ๋น จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงไปแล้วใส่เนื้อสับลงไปอีกชั้นหนึ่ง ด้านบนของเนื้อสับมีชีสขูดอยู่บ้าง
6. ทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกัน และด้านบนมีวางมะเขือเทศ เบชาเมล และมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นอบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 15-20 นาที ลาซานญ่าจะออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทองและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อร่อย!

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและเห็ดที่บ้าน

สำหรับลาซานญ่า เห็ดที่คุณมีก็เหมาะสม โดยควรต้มไว้แล้ว แชมเปญสดเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น ปริมาตรของมวลเห็ดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ชีส – 300 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• นม – 700 มล.
• เนย – 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ – ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด (ทั้งหมดยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง หั่นเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด และชิ้นเล็กก็สามารถนำมาใช้ทั้งหมดได้ ทอดในกระทะ หากคุณกำลังเตรียมลาซานญ่ากับแชมเปญ เพียงล้างให้สะอาด หั่นแล้วทอดทันที
2. ผัดหัวหอมเป็นครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดหัวหอมและเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิดกวนสองสามครั้ง
3. ปอกมะเขือเทศด้วยวิธีที่คุณสะดวก: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาออก หรือจะลองทำโดยไม่ใช้น้ำเดือดก็ได้ หั่นมะเขือเทศเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับ ส่งมะเขือเทศบดไปที่นั่นด้วย ต้มทุกอย่างประมาณ 15 นาที
4. เตรียมซอสเบชาเมลโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม: ใส่ภาชนะเนยบนเตาใส่และคนแป้งเทนมแล้วคนทุกอย่างปรุงส่วนผสมจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
5. วางแผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่ลึกและกว้าง เคลือบด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยซอสเบชาเมลแล้วจึงสับเนื้อสับ
6. วางแผ่นชั้นถัดไปอีกครั้ง จากนั้นจึงวางซอส และเห็ด ชั้นสุดท้ายในการเตรียมควรเป็นแผ่นลาซานญ่าที่ราดด้วยซอส
7. ตะแกรงชีส คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่ใกล้เคียงกับอาหารอิตาเลียนต้นตำรับมากที่สุด ให้รับประทานพาร์เมซาน โรยชีสบนชั้นบนสุดของลาซานญ่า
8. อบลาซานญ่ากับเห็ดในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วคุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรได้

อร่อย!

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับและชีส

ในสูตรนี้ ชีสมีบทบาทหลัก โดยใช้ใน 3 ประเภท ได้แก่ พาร์เมซาน ริคอตต้า และมอสซาเรลลา แทนที่จะใช้ซอสเบชาเมล ลาซานญ่ากลับราดด้วยซอสมะเขือเทศมารินาราของอิตาลี ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับหรือหมูและเนื้อวัว – 400-500 กรัม
• ลาซานญ่า (แผ่น) – 350-400 กรัม
• ซอสมารินารา – 800-900 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• ริคอตต้าชีส – 450 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 600 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ออริกาโน ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อสับในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมสับ ออริกาโน พริกไทย และเกลือ
2. เพิ่มซอสมารินาราลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมแล้วเก็บไว้ในกระทะสักครู่จนกระทั่งซอสถึงอุณหภูมิของเนื้อสับ
3. ขูด Parmesan แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ผสมครึ่งหนึ่งกับริคอตต้าชีสที่ร่วน แล้วพักอีกครึ่งหนึ่งไว้
4. หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นแล้วพักไว้สักครู่
5. วางกระทะด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางเนื้อสับบางส่วนไว้ในชั้นแรก
6. วางแผ่นลาซานญ่าลงบนชั้นของเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่ริคอตต้ากับพาร์เมซานและมอสซาเรลลาชิ้นบางๆ
7. ทำซ้ำชั้นอีกครั้ง: เนื้อสับกับมารินารา แผ่นลาซานญ่า จากนั้นชีส - ขูดและหั่นบาง ๆ
8. ปิดแผ่นชั้นสุดท้ายด้วยเนื้อสับบาง ๆ แล้ววางชั้นด้วยชีสให้เสร็จ
9. วางลาซานญ่าที่เคลือบฟอยล์ไว้ในเตาอบ เปิดไฟ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิ 10-20 องศา แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
10. เสิร์ฟลาซานญ่าที่เสร็จแล้วกับผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถใช้ผักใบอื่นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

อร่อย!

ลาซานญ่าขี้เกียจกับเนื้อสับ - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้ใช้พาสต้าต้มแทนแผ่นลาซานญ่า จานนี้สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของพาสต้าประเภทต่างๆ คุณยังสามารถใช้พาสต้าที่ไม่ได้ใช้ซึ่งแช่อยู่ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.4-0.5 กก.
• แชมปิญอง – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• พาสต้า – 500-600 กรัม
• แป้ง – 70 กรัม
• นม – 500 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน ขอแนะนำให้ใช้พาสต้าที่แข็งและจะดีกว่าถ้ามีขนาดใหญ่และเป็นลอน เส้นสปาเก็ตตี้และลาซานญ่าไม่เหมาะ
2. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับในกระทะประมาณ 10-15 นาที
3. เปลี่ยนแชมเปญเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและเก็บส่วนผสมไว้ในกระทะใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที
5. จากนั้นผสมเนื้อสับกับเห็ดและมะเขือเทศเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
6. ปรุงซอสจากแป้ง เนย และนม ลำดับของการกระทำมีดังนี้: ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ อย่าลืมนวดก้อนถ้าก้อนเกิดขึ้น เก็บซอสไว้บนไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสหลังปรุงอาหาร
7. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูด ฮาร์ดชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับลาซานญ่าอีกครั้ง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตู้เย็นได้
8. เตรียมจานอบ. คุณสามารถใช้แก้ว โลหะ หรือซิลิโคน ควรทาน้ำมันใด ๆ ก่อนวางชั้นของจาน
9. วางพาสต้าในชั้นแรก โรยด้วยชีสเล็กน้อยแล้วจัดวางเนื้อสับกับเห็ด เทลงบนซอส วางเลเยอร์ต่อไปในลำดับเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
10. โรยชีสลงบนพัฟเพสตรี้แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหรือผักสด

อร่อย!

ลาซานญ่าบวบแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ชื่นชอบบวบ ในลาซานญ่านี้ ชั้นแป้งจะถูกแทนที่ด้วยชั้นผัก ซึ่งทำให้จานนี้มีแคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• หมูหรือเนื้อสับ – 400 กรัม
• บวบขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• แป้ง – 70 กรัม
• นม – 250 มล.
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบออกจากชั้นบนสุดที่ไม่จำเป็นและเนื้อด้านในมีเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นยาว - ควรมีความยาวเท่ากับจานอบลาซานญ่า แต่ไม่จำเป็น ทอดผักทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนนิ่มแต่อย่าให้กระจุย
2. นำเนื้อสับไปอบด้วยความร้อน ทอดในกระทะเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับ
3. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นลงในเนื้อสับ ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่กระเทียมสับ ปรับสมดุลรสชาติด้วยปริมาณเครื่องเทศและเกลือ
4. เตรียมซอสสำหรับราดหน้าลาซานญ่า เทนมลงในแป้งที่ทอดด้วยเนยและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบทั้งหมดชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ในการทำเช่นนี้ เพียงเก็บซอสไว้บนไฟประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
5. ในกระทะที่ป้องกันไม่ให้ไหม้ด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment ให้เริ่มวางลาซานญ่าเป็นชั้นๆ ขั้นแรก - บวบหนึ่งชั้นจากนั้น - ไส้เนื้อสับและส่วนหนึ่งของซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
6. ขูดชีสแล้วโรยลงบนจานที่เรียงเป็นชั้น อบลาซานญ่าเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หลังจากปิดเตาอบ ให้พักไว้อีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ลาซานญ่าบวบเข้ากันได้ดีกับซอสครีมกระเทียมและขนมปังสด

อร่อย!

สูตรลาซานญ่าในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน

ซอสสำหรับอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้น้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดสับในเครื่องปั่นก็ได้ ลาซานญ่ามีกลิ่นมะเขือเทศ และเปลือกชีสจะให้รสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• จานลาซานญ่า – 1 แพ็คเกจ (300-400 กรัม)
• เนื้อสับ – 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร หรือมะเขือเทศ - 700 กรัม
• ชีส – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใบโหระพา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมะเขือเทศครึ่งลิตรเทลงในกระทะต้มแล้วระเหยเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที ใส่ใบโหระพาแห้งลงไป หากคุณใช้มะเขือเทศ คุณต้องปอกเปลือก ใส่เครื่องปั่น จากนั้นนำไปใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือและใบโหระพาลงในซอส
2. ทอดเนื้อสับในกระทะพร้อมกับหัวหอมก้อนเล็ก หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารปรุงแต่งรสชาติในปริมาณที่เพียงพอ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วพักไว้ เนื่องจากจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการโรยด้านบนเท่านั้น แต่ยังสำหรับชั้นด้วยจึงสามารถเพิ่มปริมาตรได้
4. อัดจารบีกระทะที่มีผนังหนาลึกด้วยน้ำมัน วางลาซานญ่าชิ้น จากนั้นใส่ซอส 2-3 ช้อน ตามด้วยเนื้อสับและชีสแผ่นบางๆ หมุนเวียนต่อไปจนกว่าแหล่งอาหารจะหมด
5. โรยชีสลงบนลาซานญ่าแล้วเทซอสที่เหลือลงไป อบจานประมาณ 25-35 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เสิร์ฟพร้อมผักที่คุณชื่นชอบ - สดหรือดอง

อร่อย!

ลาซานญ่ามะเขือยาวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ

สูตรนี้แทนที่แผ่นลาซานญ่าด้วยมะเขือยาวหลายชั้น เนื่องจากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ทำลาซานญ่าจานนี้จึงอร่อย จุดสำคัญในการเตรียมคือการเตรียมมะเขือยาวและขจัดความขมส่วนเกินออกไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.1 กก.
• เนื้อสับ – 0.5-0.6 กก.
• ชีส – 200 กรัม
• ใบโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม - ¼ช้อนชาต่ออัน
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามยาวหนา 2-3 มม. วางลงในชามน้ำ เติมเกลือ และทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ให้ล้างจานมะเขือยาวที่เอาออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้แห้งแล้วทอดในกระทะจนโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงผักในกระทะมากเกินไป
2. ทำเนื้อสับ: ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและความชื้นระเหยไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย - ควรชดเชยการขาดส่วนประกอบเหล่านี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ปรุงซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมมะเขือเทศ: เอาเปลือกออกจากพวกเขาสับในเครื่องปั่นแล้วต้มในภาชนะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ใส่ใบโหระพาออริกาโนและมาจอแรมลงในซอสรวมทั้งกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม .
4. วางชั้นมะเขือยาวลงในกระทะที่เตรียมไว้ในเตาอบ หลังจากนั้นให้กระจายเนื้อสับบางส่วนลงไปแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ
5. ทำซ้ำลำดับการวางเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดอันสุดท้ายด้วยชีสขูดหนา ๆ หากคุณชอบแคลอรี่มากขึ้นคุณสามารถ "วาด" ตาข่ายมายองเนสก่อนชั้นชีสได้
6. อบลาซานญ่ามะเขือยาวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 180-190 องศา

อร่อย!

วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ลาซานญ่าจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวคือ เป็นการยากที่จะเลือกแผ่นตามรูปทรงของชามของเครื่อง แต่อาจแตกหักได้ มิฉะนั้นสูตรแทบไม่ต่างจากสูตรคลาสสิก นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสับที่มีส่วนผสมของชีสและสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• จานลาซานญ่า – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
• ชุดชีส: มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาร์เมซาน - ชิ้นละ 150 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนชา
• เกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย
• พาสลีย์.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะใส่ส่วนประกอบลาซานญ่าลงในหม้อหุงช้า คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อน ดังนั้นเนื้อสับจะต้องทอดในกระทะที่มีหัวหอมเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป ใส่กระเทียม เกลือ และสมุนไพรอิตาเลียนลงในกระทะ ปิดเตาแล้วปล่อยให้เนื้อนั่งในขณะที่เตรียมมะเขือเทศ
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกก่อนหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ถึงกระนั้นในเครื่องปั่นมันจะถูกบดขยี้ให้มากที่สุดและไม่น่าจะทำให้เสียความสม่ำเสมอ หลังจากนั้นต้องวางมะเขือเทศลงในกระทะที่มีเนื้อสับ เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม และเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
3. สลายริคอตต้าชีสและผสมกับพาร์เมซานขูดและพาร์สลีย์สับละเอียด
4. หลังจากทาน้ำมันแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)
5. วางแผ่นลาซานญ่าไว้ที่ด้านล่างของชาม โดยแบ่งบางส่วนออกเป็นชั้นเดียว
6. จากนั้นวางชั้นเนื้อสับกับมะเขือเทศลงบนจาน
7. ขูดหรือหั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นเส้นแล้ววางลงบนเนื้อสับ จากนั้นโรยด้วยริคอตต้า พาร์เมซานชีส และสมุนไพรต่างๆ ทำซ้ำชั้นหลาย ๆ ครั้ง จบการจัดแต่งทรงผมด้วยชีสแน่นอน
8. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "อบ" ปิดฝาแล้วปรุงลาซานญ่าที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
9. เสิร์ฟลาซานญ่ากับสมุนไพรสับ

อร่อย!

ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลีดูรัมหลายชั้นซึ่งเคลือบด้วยไส้ต่างๆ แล้วอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและมีการเตรียมหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
• มะเขือเทศ 500 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 200 ก
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือขูด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

การทำซอสเบชาเมล

วางกระทะขนาดเล็ก (ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสไหม้) แล้วละลายเนยลงไป เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

ทอดมวลที่ได้เล็กน้อย

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คนต่อไปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือใส่ลูกจันทน์เทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียด

ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า- ก่อนปรุงอาหาร ให้อ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ใบไม้อย่างไร (ไม่ว่าคุณจะต้องต้มก่อนหรือไม่ก็ตาม) ฉันใช้ใบไม้แห้งโดยไม่ต้ม

วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ (ของฉันมีขนาด 22x30 ซม.)

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้เท่าๆ กัน

โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง กระจายเนื้อสับที่เหลือและปิดด้วยซอสเบชาเมลครึ่งหนึ่งที่เหลือ

โรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูดขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว- อร่อย!

แม่บ้านมีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารด้วยอาหารจานเช่นลาซานญ่า สูตรการเตรียมที่บ้านมีการเผยแพร่ด้านล่าง ตัวเลือกเหล่านี้ถูกเลือกโดยมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายเมนูได้

ตามสูตรนี้ ไส้สำหรับขนมที่เป็นปัญหาจะขึ้นอยู่กับเนื้อสับ เอาไปครึ่งกิโล ส่วนผสมอื่นๆ: แป้ง 14 แผ่น, ซอสมะเขือเทศ 420 มล., หัวหอม, พาร์เมซาน 70 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, 4 ช้อนโต๊ะ นมไขมันเกลือ

1. ในการเตรียมซอสให้ทอดแป้งในเนย นมค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้น หลังจากเดือดแล้วของเหลวจะสุกประมาณ 12-14 นาทีจนข้น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
2. เนื้อสับถูกนวดอย่างประณีตด้วยส้อมแล้วผัดกับหัวหอม จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. แผ่นแป้ง - ซอส - ไส้เนื้อ - พาเมซานขูดขูดวางเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบจาระบี ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด ชั้นสุดท้ายจะกลายเป็นแบบวิเศษ

ลาซานญ่ากับเนื้อสับอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรไก่

จานที่ละเอียดอ่อนและเรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติของมันจะถูกใจทั้งแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน ส่วนผสม: แป้ง 12 แผ่น 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม, อกไก่, เนยครึ่งแท่ง, นม 900 มล., แป้ง 3 ช้อนใหญ่, ชีสแข็งใด ๆ 300 กรัมและพาร์เมซาน 130 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ

1. เนื้อสัตว์ปีกต้มในน้ำเค็มและสับละเอียด
2. ชีสทั้งสองประเภทถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ไก่เทครีมและเคี่ยวในกระทะจนของเหลวข้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ทันที
4. ในการทำซอสให้ทอดแป้งในเนยละลาย (จนเป็นสีทอง) จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสม ส่วนผสมเข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
5. ซอสปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วเคี่ยวจนข้น
6. แม่พิมพ์ถูกทาด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางแป้งแผ่นแรกลงไป ชั้นจะเป็นดังนี้: แป้ง - ไก่ - ชีสสองประเภท - ซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
7. อบประมาณ 55 นาทีในเตาอบที่ร้อนจัด

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

คุณสามารถกระจายสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้โดยการเพิ่มแชมเปญ คุณต้องใช้เห็ดครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสม: แผ่นลาซานญ่าหนึ่งห่อ (250 กรัม), ไก่สับ 600 กรัม, หัวหอม, ชีสแข็ง 380 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เกลือ, นม 900 มล., แป้งเบา ๆ 4 ช้อนใหญ่, เนยคุณภาพสูงครึ่งแท่ง

1. ไก่ต้มจนสุกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีทองน่ารับประทาน จากนั้นผักก็ผัดกับเห็ดชิ้นบาง ๆ จนผักพร้อม
3. ในกระทะที่แยกจากกันให้เทชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว มวลถูกเค็มและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที
4. ในการทำซอสนั้น ให้ทอดแป้งในเนย จากนั้นเทนมลงไป และเคี่ยวส่วนผสมจนข้น
5. วางผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้: ซอส - แผ่นแป้ง - ไก่กับครีมเปรี้ยว - ซอส - ชีสขูด - แผ่นแป้ง - เห็ดกับหัวหอม - ซอส - ชีสขูด
6. ใบสุดท้ายเทซอสและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบร้อน

ลาซานญ่าสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

ลาซานญ่ามังสวิรัติกับผัก

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีสูตรอาหารง่าย ๆ แยกต่างหากสำหรับอาหารที่อยู่ระหว่างการสนทนา ส่วนผสม: แป้ง 6 แผ่น, มะกอกหลุมครึ่งขวด, แครอท, พริกหยวกลูกใหญ่, มะเขือเทศ 2 ลูก, น้ำ 160 มล., วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, 2 ลูกเล็ก น้ำตาลทราย 1 ช้อนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป ชีส Adyghe 180 กรัม และชีสแข็ง 320 กรัม

1. แครอทขูด พริกหวานชิ้น และมะเขือเทศก้อนทอดในน้ำมันอุ่น
2. เมื่อผักนิ่มพอแล้ว คุณสามารถใส่เกลือ เพิ่มความหวาน เติมน้ำ ใส่มะเขือเทศบดและสมุนไพรอิตาลี มวลจะเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที
3. แป้งแต่ละชั้นทาด้วยซอสแล้วราดด้วยไส้ผักโรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดสองประเภท
4. สุดท้ายตกแต่งด้วยมะกอกครึ่งหนึ่ง
5. อบประมาณ 45 นาที

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดมะเขือเทศได้ แต่เพียงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของไส้ผัก

วิธีการปรุงจากขนมปังพิต้า?

ลาซานญ่าเวอร์ชันนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจ สำหรับไส้ให้ใช้หมูสับผสมไก่ครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือ: ขนมปังพิต้า 3 แผ่น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก 1 แก้ว, มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก, ชีสขูด 230 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, แป้งเบา 3 ช้อนใหญ่, สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศเกลือ

1. เนื้อสับกับหัวหอมทอดเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
2. มะเขือเทศไร้ผิวหนังจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในเนื้อ เทน้ำหนึ่งแก้วที่นั่น มวลถูกเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
3. แป้งกับกระเทียมสับทอดในเนย นี่คือที่ที่เทครีม ซอสปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ต่อไปก็เค็มเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. ขนมปังพิต้าแผ่นแรกวางอยู่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยซอส ไส้ชีสขูดและซอสต่างๆ กระจายไปทั่ว เลเยอร์ถูกทำซ้ำ
6. ลาซานญ่า Lavash อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ก็เพียงพอที่จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีส

มะเขือเทศเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่สุกและมีเนื้อ ส่วนผสม: ครีม 380 มล., ลาซานญ่าแผ่น 1 ซอง (250 กรัม), พาร์เมซาน 90 กรัม, เนย 60 กรัม, แป้งชนิดเบา 40 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ, หัวหอม, มะเขือเทศ 3 ลูก, แครอท, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเนื้อสับ 370 กรัม

1. ขั้นแรกให้ผักสับทั้งหมดทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงเคี่ยวกับเนื้อสับบดด้วยส้อม มวลเต็มไปด้วยน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
2. ซอสเบชาเมลทำจากเนย แป้ง และครีม เค็มเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
3. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
4. ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยซอสเพื่อไม่ให้ก้นขนมแห้งถัดไปสลับชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นแป้งลาซานญ่า - เนื้อสับพร้อมผัก - ชีส - ซอส แถวสุดท้ายจะกลายเป็นเรื่องวิเศษ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง

คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ แต่ควรเลือกเนื้อสัตว์สองประเภทผสมกัน

สูตรพาสต้ากับซอสโบโลเนส

คุณยังสามารถใช้โคนพาสต้าธรรมดาเพื่อทำลาซานญ่าได้อีกด้วย พวกเขาต้องใช้เวลา 270 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ: หัวหอม 2 หัว, แครอท, เนื้อสับ 680 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, ส่วนผสมของพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เนย 60 กรัม, ชีสแข็ง 160 กรัม

1. สำหรับซอสแดง หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดทอดจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับบดด้วยส้อมและน้ำเดือดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันสักครู่
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนที่ไม่มีเปลือกแล้ววางลงในกระทะ เนื้อหาจะเค็มพริกไทยและเคี่ยวจนกลายเป็นซอสเป็นเวลา 25 นาที
3. สำหรับซอสขาวให้ทอดแป้งในเนยแล้วราดด้วยครีมร้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม ส่วนผสมเคี่ยวจนข้น
4. พาสต้าต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ชั้นแรกวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยซอสขาว โรยหน้าด้วยเนื้อสับพร้อมผักซอสขาวและชีสขูดอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด
5. อบประมาณ 35 นาที

ชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นชีส ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

แผ่นลาซานญ่าสำหรับบ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อไม่ให้ซื้อฐานสำเร็จรูปสำหรับจานที่กำลังสนทนาอยู่คุณสามารถทำเองได้ ส่วนผสม: แป้งเบา 220 กรัม ชิ้นเล็ก เกลือหนึ่งช้อน ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่

1. สะดวกในการใช้เครื่องเตรียมอาหารในกระบวนการ ด้วยความช่วยเหลือส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 15-17 นาที
2. มวลจะค่อนข้างแข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะแช่อยู่ในผ้าเช็ดตัวอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แป้งแบ่งออกเป็น 6 ส่วนซึ่งรีดออกเป็นแผ่นลาซานญ่า

ช่องว่างควรจะบางมาก

ในหม้อหุงช้า

แม้แต่ "กระทะอัจฉริยะ" ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมขนมดังกล่าวได้ ส่วนผสม: หมูและเนื้อวัวสับ 380 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่และแป้งในปริมาณเท่ากัน, เกลือ, นมไขมัน 310 มล., หัวหอม, เนย 80 กรัม, แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ, ชีสแข็ง 170 กรัม ส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

1. ในโปรแกรมการอบ หัวหอมจะถูกทอด หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีก็ใส่เนื้อสับลงไป มวลพริกไทยและเค็ม
2. มะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่มีผิวหนังถูกจัดวางพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ส่วนผสมสุกจนกลายเป็นซอส จากนั้นจะถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและล้างชามของอุปกรณ์
3. ในโหมดเดียวกันแป้งจะทอดในเนย ไม่ควรมีก้อนอยู่ในมวล เมื่อส่วนผสมเดือดก็เทนมลงไป ซอสปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้นสามารถเทลงในภาชนะอื่นได้ ไม่จำเป็นต้องล้างชาม
4. ชั้นของจานถูกจัดวางในเมนูหลายเมนูตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า - ซอสขาว - ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ - ชีสขูด

คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้ ซึ่งจะทำให้ขนมน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ฟินสุดๆทำจากแป้งหลายชั้นและไส้ผักหรือเนื้อหลายชั้นพร้อมซอสเบชาเมล กระบวนการเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับนั้นไม่ซับซ้อนเลย
ลาซานญ่าเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นวันอาทิตย์

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก

สำหรับซอสเบชาเมล
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
นม 0.7 ลิตร
ลูกจันทน์เทศ 2.5 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
คุณต้องมีจานอบที่มีขนาดเหมาะสม: 17:25 หรือ 20:20 ซม.

สูตรลาซานญ่าคลาสสิก

นำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นๆ อร่อย!

ป.ล. หากคุณไม่สามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปในร้านได้ ก็สามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 400 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สไลด์ จากนั้นเราก็ทำช่องตรงกลางของสไลด์นี้โดยใส่ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟองใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนวดแป้ง การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่าในเครื่องเตรียมอาหาร ม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปใกล้ความร้อนประมาณยี่สิบนาที
จากนั้นเราแบ่งออกเป็นเก้าส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1.5 มม. ต้มชั้นต่างๆ ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสิบนาที เก็บแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็ง
และโดยเฉพาะเกี่ยวกับมะเขือเทศบดสำหรับลาซานญ่า นี่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ แต่เป็นน้ำซุปข้นบริสุทธิ์ มันบางกว่ามาก เหมือนซอสมะเขือเทศเหลวที่ไม่มีสารปรุงแต่ง มีแบบซื้อหน้าร้านเป็นขวด คุณสามารถทำน้ำซุปข้นที่บ้านได้โดยการส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

และเด็กหญิงและเด็กชายเขียนความคิดเห็นว่าใครทำลาซานญ่าด้วยแผ่นไหน ฉันกินพาสต้าซาร่า ปรากฏว่าอร่อยมาก ไม่แฉะหรือแข็ง บาริลลาและโรลตันจะเดินกะโผลกกะเผลก ใครปรุงด้วยอะไร ได้ผลอย่างไร มาแบ่งปันกันหน่อยนะครับ