5 สูตรสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่ 2563 1. สลัด “นายหญิง” 2. สลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง 3. สลัด "เห็ดในหิมะ" 4.สลัดสุภาพสตรี. 5. สลัด "เจ้าสาว" แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรสลัด “นายหญิง” อย่างแน่นอน สลัดนี้ผสมผสานรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: รสหวานของแครอทและหัวบีท รสเค็มของชีส และรสฉุนของกระเทียม เกี่ยวกับ! อาหารนี้จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ สำหรับสลัด “นายหญิง” คุณจะต้อง: 1. หัวบีท (2 ชิ้น) 2. ชีสแข็ง (150 กรัม) 3. ลูกเกด (1 กำมือ) 4. แครอท (3 ชิ้น) 5. กระเทียม (3 กลีบ) 6 วอลนัท (1 กำมือ) 7. สูตรสลัดมายองเนส “นายหญิง”: ต้มหัวบีทและแครอท จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วบนเครื่องขูดแบบละเอียด ในกรณีนี้ควรขูดส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแยกกัน ขูดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด ควรบีบกระเทียมออกและควรสับถั่ว ต้องนึ่งลูกเกดโดยใส่ในน้ำเดือดสักครู่ เพื่อให้สลัดมีรูปทรงที่สวยงามและน่ารับประทาน คุณต้องประกอบเป็นชั้นๆ: ชั้นที่ 1 – ผสมแครอทกับมายองเนสและลูกเกด (คุณสามารถทาชั้นนี้ด้วยมายองเนสก็ได้ แต่ถ้าคุณผสมให้เข้ากันก็จะอร่อยกว่า) . ชั้นที่ 2 – ผสมมายองเนส กระเทียม และชีส ชั้นที่ 3 ประกอบด้วยหัวบีท มายองเนส และถั่ว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน สลัดสามารถตกแต่งด้านบนได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งแครอทและชีสไว้เป็นชั้นๆ แต่สินค้าอื่นๆก็สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้เช่นกัน อย่าละเลยสลัดนี้เพราะชื่อ คุณจะจำรสชาติของอาหารได้นาน 2. สลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง สลัดแสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งสำหรับทุกวันหรือสำหรับโต๊ะวันหยุดส่วนผสมทั้งหมดในนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและประหยัด แต่เมื่อรวมกันแล้วพวกเขาก็ให้ส่วนผสมที่ดีมากลองด้วยตัวเอง ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 340 กรัม (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) มันฝรั่ง - แครอท 3-4 ชิ้น - ไข่ 3 ชิ้น - หัวหอม 2 ชิ้น - แอปเปิ้ล 1 ชิ้น - ชีส 1 ชิ้น - ถั่วกระป๋อง 60 กรัม - มายองเนส 300 กรัม - - เพื่อลิ้มรส การเตรียมคำอธิบาย: หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดในอนาคตอันใกล้นี้ฉันขอแนะนำว่านอกเหนือจากอาหารจานอื่น ๆ แล้วคุณยังเตรียมสลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งที่บ้านด้วย มันจะไม่เพียงดูดีบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากส่วนผสมหลัก: แซลมอนสีชมพู, ผัก, ไข่และชีสแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลลงไปซึ่งจะทำให้สลัดมีความพิเศษ โดยรวมแล้ว สูตรสลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งง่ายๆ นี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณได้อย่างแน่นอน 1) เริ่มต้นด้วยการปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและขูดชีสด้วย แต่ใช้เครื่องขูดหยาบ 2) ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก ตัดเปลือกออก และขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ 3) ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกเต็มที่ เย็น ปอกเปลือกและขูด เรายังต้มไข่และเสียดสีด้วย 4) ตอนนี้เปิดขวดแซลมอนสีชมพูวางไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดแล้วคลุกปลาด้วยส้อมวางหัวหอมไว้ด้านบนเท่า ๆ กันและมันฝรั่งขูดลงไปทาด้วยมายองเนสในชั้นนี้ จากนั้นก็มีถั่วกระป๋องจากนั้นก็มีแครอทหนึ่งชั้นจากนั้นก็ไข่ขูดและทั้งหมดก็เสร็จสิ้นด้วยชั้นของแอปเปิ้ลซึ่งเราก็ทาด้วยมายองเนสด้วย 5) ใส่สลัดของเราในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มฉ่ำแล้วจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! 3. สลัด "เห็ดในหิมะ" สลัด "เห็ดในหิมะ" แสนอร่อยและแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน และมีส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมมัน! ส่วนผสม: Champignons - 500 กรัม เนื้อต้ม - ชีสแข็ง 400 กรัม - มายองเนส 200 กรัม - มันฝรั่ง 250 กรัม - หัวหอม 5 ชิ้น - 4 ชิ้น วิธีเตรียม "สลัดเห็ดในหิมะ" 1. ขั้นแรก ต้มมันฝรั่งให้เย็น หากเนื้อยังไม่พร้อมให้ต้มด้วย สับหัวหอมและแชมปิญองแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็น 2. สามชีสบนกระต่ายขูดละเอียด 3. หั่นเนื้อเป็นก้อน 4. วางเป็นชั้น ๆ ขูดมันฝรั่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้น - เห็ดกับหัวหอมตามด้วยเนื้อและมายองเนส โรยด้านบนของสลัดด้วยชีสขูดและประดับด้วยสมุนไพร พร้อม! 4.สลัดสุภาพสตรี. สลัด "สุภาพสตรี" เป็นสลัดที่แปลกใหม่และแปลกตาในแง่ของรสชาติ หากคุณชอบทดลองทำอาหาร สูตรสลัดผู้หญิงง่ายๆ อาจสนใจคุณ ส่วนผสม: หัวบีท - แครอท 2 ชิ้น - ชีส 2 ชิ้น - ส้ม 200 กรัม - วอลนัท 2 ชิ้น - - เพื่อลิ้มรสมายองเนส - - เพื่อลิ้มรสเกลือ - - เพื่อลิ้มรส คำอธิบายการเตรียม: ฉันบอกวิธีเตรียมสลัดสำหรับสุภาพสตรี: 1. บีทรูทและแครอทต้มจนนิ่ม ปอกเปลือก ขูดและเติมเกลือ ขูดชีสแบบหยาบด้วย 2. ปอกส้มแล้วเอาฟิล์มด้านในออก หั่นเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ 3. สับวอลนัทให้ละเอียด 4. นำแม่พิมพ์สลัดทรงกลมมาคลุมด้วยฟิล์ม (ซึ่งจะทำให้พลิกสลัดได้ง่ายขึ้น) เราจัดสลัดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของหัวบีทขูด, มายองเนส 1 ชั้นของชีสขูด, มายองเนส 1 ชั้นของแครอท, มายองเนส 1 ชั้นของส้ม 1 ชั้นของหัวบีท, มายองเนส 1 ชั้นของถั่ว, มายองเนส 1 ชั้น แครอท มายองเนสเป็นชั้นชีส 5. ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ค่อย ๆ วาง "สลัดสุภาพสตรี" ลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อย! 5. สลัด "เจ้าสาว" สลัด "เจ้าสาว" เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวัน สูตรสลัด "เจ้าสาว" ง่าย ๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ส่วนผสม: หัวผักกาด - แครอท 3 ชิ้น - มันฝรั่ง 3 ชิ้น - หัวหอม 4 ชิ้น - ไข่ไก่ 1 ชิ้น - ชีสแปรรูป 3 ชิ้น - มายองเนส 100 กรัม - - เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว - - เพื่อลิ้มรส วิธีเตรียมสลัด "เจ้าสาว": 1. เตรียม ส่วนผสม : ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่ (ต้มสุก) จนนุ่ม ปล่อยให้เย็นแล้วจึงขูดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ 2. เราเริ่มวางสลัดเป็นชั้น ๆ บนจานกว้างโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือเบา ๆ ในแต่ละชั้นแล้วทาด้วยมายองเนส ชั้นแรกคือหัวบีทขูดหยาบ ชั้นที่สองคือแครอท ชั้นที่สามคือมันฝรั่ง ชั้นที่สี่คือหัวหอมสับละเอียด ชั้นที่ห้าคือไข่ ชั้นที่หกคือชีสแปรรูปขูด 3. ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสลัด “เจ้าสาว” ก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วยหากเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตร แต่คราวนี้อยากแนะนำให้ปรุงด้วยหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศค่ะ โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ สูตรนี้ไม่ได้ใช้แครอทเพราะจะเพิ่มความหวานให้กับจาน ซึ่งฉันหาได้จากที่นี่ แต่กระเทียมและผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์มาก สัดส่วนไม่เข้มงวด คุณต้องเน้นที่รสนิยมของคุณและเพิ่มส่วนผสมบางอย่างไม่มากก็น้อยยกเว้นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะป้องกันการหมักจึงไม่ควรน้อยกว่า 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อขวดครึ่งลิตร หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นได้ แต่ฉันชอบใส่เครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่
แล้วเรื่องเห็ดล่ะ.. อาจเป็นป่าหรือซื้อได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดนางรม, เห็ดขาว, แชมปิญอง ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดป่าอื่น ๆ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสูตร:

เราทำความสะอาดฝาเนยออกจากฟิล์ม ล้างและตัดออก

ทอดในกระทะจนสุก

จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ

เมื่อเห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเห็ดกับผักและลิ้มรส หากขาดอะไรไป ให้เติม (เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม)

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนรสชาติทั้งหมดเข้ากัน

เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

ปรากฎว่าอร่อยมาก

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

ไม่ว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านจะอร่อยแค่ไหน อาหารทำเองก็ยังดีกว่าอย่างแน่นอน ที่บ้านเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จากธรรมชาติ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารกระป๋องที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก เมื่อพูดถึงเห็ดควรปรุงเองจะดีกว่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

หากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นและมีฝนตก การเก็บเกี่ยวเห็ดก็มีมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหนอีกต่อไป และโจ๊กก็เตรียมไว้และมันฝรั่งทอดด้วยและในช่องแช่แข็งมีถุงเห็ดทอดพร้อมหัวหอมเรียบร้อยและในตู้กับข้าวมีชั้นวางเห็ดกระป๋องที่บรรจุแน่นหนา แต่ฉันต้องการทำอะไรที่ผิดปกติ แต่ก็ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้

ในกรณีนี้สูตรนี้จะช่วยได้ ทุกคนคุ้นเคยกับการทำอาหารสควอชหรือคาเวียร์มะเขือยาว แต่คุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดได้เช่นกัน มันง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย จากนั้นสามารถใช้เป็นแปรงทาแซนวิชหรือกับข้าวได้ คงไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและบนโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ เพียงนำมันออกจากขวดลงในชามที่สวยงาม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปหากต้องการ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือหัวหอมใหญ่ คุณสามารถบีบกระเทียมสดสองสามกลีบสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด

เพื่อให้คงอยู่จนถึงฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่จะจัดเก็บอย่างเหมาะสม วันนี้มีหลายวิธี:

1. สำหรับคู่รัก หนึ่งในวิธีการยอดนิยมที่คุณแม่และคุณย่าของเราใช้กัน สะดวกในการใช้กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือดและกระชอน คุณสามารถต้มฝาในกระทะได้ทันที
2. ในเตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด วางขวดโหลไว้ในเตาอบ (แห้ง - คอลง, เปียก - ขึ้น) วางฝาปิดไว้ข้างๆ หลังจากผ่านไป 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ก็พร้อมรับประทาน
3. ในไมโครเวฟ เติมน้ำลงในขวดเล็กน้อยแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
4. ในน้ำ. โดยเทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ วางภาชนะ ปล่อยให้เดือดและต้มประมาณ 6-7 นาที
5. นอกจากนี้ยังมีวิธีการฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับเนื้อหาด้วย แต่สูตรมีความสำคัญที่นี่

ควรเก็บอาหารกระป๋องทั้งหมดในที่มืด เย็น และที่สำคัญที่สุดคือในที่แห้ง ในห้องที่มีความชื้น ฝาปิดจะเป็นสนิม ความสมบูรณ์ลดลง และอาหารกระป๋องอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว ห้องเก็บอาหารที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่แห้งและสะอาด (หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของคุณเอง) เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ให้คะแนนสูตร

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว วันนี้ฉันกำลังพูดถึงวิธีการบรรจุกระป๋องที่บ้านเพื่อใช้ในครอบครัวแบบต่างๆ

เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ผ่านการทดสอบตามเวลา และพร้อมบทวิจารณ์ที่ดี เห็ดที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล เห็ดนางรม

เห็ดอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม หลายคนชอบพวกเขาเพราะพวกเขามีรสนิยมพิเศษ ถึงกระนั้นคาเวียร์ผักกับเห็ดที่เติมพริกไทยแครอทมะเขือเทศบวบและหัวหอมก็เป็นการเตรียมดั้งเดิมและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม

สูตรที่นำเสนอประกอบด้วยผักที่เน้นรสชาติตามธรรมชาติของเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อเตรียมสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ เราทำความสะอาดด้วยวิธีปกติ

2. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ปิดไฟแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

4. จากนั้นเราก็บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก

5. วางมวลที่บิดแล้วทั้งหมดลงในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวเห็ด

เพื่อรักษาคุณภาพความหอมและรสชาติของเห็ด คุณไม่ควรใช้พริกไทย เครื่องเทศ และเกลือมากเกินไป พวกมันถูกเพิ่มเข้ามา แต่ในลักษณะที่พวกเขาไม่รู้สึกอย่างรุนแรง

6. เพิ่มเนื้อหาในกระทะ: น้ำมันพืช 250 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ เรายืนอยู่ใกล้ ๆ กวนและทันทีที่มีสัญญาณของการเดือดให้ปิดไฟทันที ปรุงด้วยไฟอ่อนบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที

7. ปรุงส่วนผสม คนบ่อยๆ ชิมรส และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น อย่าลืมว่าคาเวียร์เห็ดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

8. ขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเล็กน้อยลงบนคาเวียร์

9. ม้วนขวดที่มีฝาปิด

10. ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดพอร์ชินี

ดูสูตรง่ายๆ ในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารชั้นเยี่ยมที่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เป็นไส้ทาร์ต หรือทาบนขนมปัง

คาเวียร์ผักกับเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความละเอียดอ่อนของเห็ดนั้นอร่อยมาก คุณสามารถทำแซนวิชด้วยหรือใช้เป็นเครื่องเคียงก็ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท – 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• เห็ดต้ม 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 250-300 มล
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่คณิตศาสตร์ ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของผลิตภัณฑ์และสร้างชุดค่าผสมใหม่ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ลบก้านออกจากผักและเมล็ดออกจากพริก
3. จากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย คนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่คาเวียร์เห็ดพร้อมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

อร่อย!

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ค้นหาการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดซึ่งเติบโตในปริมาณมากในป่า ผู้คนรวมตัวกันเป็นจำนวนมากและเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเห็ดน้ำผึ้งมาล้างทำความสะอาดและล้างให้สะอาด

2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในหม้อปรุงอาหารแล้วเติมน้ำ ควรมีน้ำมากกว่าเห็ด 3-4 เท่า

3. วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากกระทะพร้อมกับเห็ดผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

6. ในขณะเดียวกันทอดแครอทและหัวหอมสับในกระทะพร้อมเนยจนสุกครึ่งหนึ่ง

7. ผสมเห็ดน้ำผึ้ง หัวหอม แครอทเข้าด้วยกัน แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อควรมีรูขนาดใหญ่เพื่อให้คาเวียร์เห็ดยังคงเป็นเมล็ดพืชไม่ใช่โจ๊ก

8. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในคาเวียร์ที่ไม่ได้รับ เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส จากนั้นเปิดไฟแล้วทอดคนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 นาที

10. นำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้สนิททันที พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

เพียงเท่านี้การเก็บรักษาก็เสร็จสมบูรณ์และคาเวียร์เห็ดก็พร้อม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงคาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

ดูว่าคุณสามารถเตรียมการเตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งสดได้อย่างไร

เตรียมการเตรียมเห็ดจากเห็ดชนิดใดก็ได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีที่สูตรอาหารใช้เครื่องปั่นในการสับ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

เตรียมดีใจ!

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เมื่อเข้าสู่ฤดูเห็ด แม่บ้านก็เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ห้องครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดทอด ดอง หรือแม้แต่เห็ดแห้ง
ลองปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยคาเวียร์เห็ดในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจ

สูตรคลาสสิกสำหรับคาเวียร์เห็ด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดใด ๆ 5 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• น้ำมันกลั่น 1 แก้ว
• น้ำ 800 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ คาเวียร์เห็ดประมาณ 5 ลิตร
  ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่เสริมไอโอดีน)

การตระเตรียม:

คุณสามารถทำคาเวียร์จากเห็ดชนิดใดก็ได้ แม้แต่ส่วนผสมของพวกมันก็ตาม ทำความสะอาดเห็ดจากกิ่งและล้างให้สะอาดจากดิน จากนั้นวางสิ่งทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้นำออก ส่งเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับคาเวียร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกหัวหอมสับหยาบ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองระวังอย่าให้ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของคาเวียร์เห็ดจะเสีย

จากนั้นสับหัวหอมและผสมกับเห็ด เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอมลงในคาเวียร์เห็ด พริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น และคนให้เข้ากัน

ล้างและหั่นผักใบเขียวแล้วใส่ลงในคาเวียร์ มาดูกันว่าคุณจะได้ประมาณกี่กระป๋อง และเติมน้ำส้มสายชู 9% ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อ 0.5 โถ

ผัดคาเวียร์เห็ดแล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ลวกด้วยน้ำเดือด

สถานที่ฆ่าเชื้อ โปรดทราบว่าไม่ควรปิดฝาให้แน่น มิฉะนั้นจะแตกเนื่องจากแรงดันที่เพิ่มขึ้น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นปิดฝา พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยสิ่งที่อุ่น ปล่อยให้นั่งจนเย็นแล้วจึงเก็บเข้าที่

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศสด

คุณจะต้องการ:

• เห็ดใด ๆ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 1 ถ้วยโตแล้ว น้ำมัน;
• เกลือพริกไทย

ปอกเห็ดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีหลังต้ม เกลือน้ำ ล้างเห็ดที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดคาเวียร์เห็ดที่ได้ในน้ำมันพืชเป็นเวลา 30 นาที

หรืออย่างอื่น. ขั้นแรกทอดเห็ดต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามที่คุณชอบ.

ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้ปอกหัวหอมและมะเขือเทศ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ผสมผักกับส่วนผสมเห็ดทอด เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ในขวดที่สะอาดและลวกสุก (0.5 ลิตร) ปิดฝา แต่อย่าขันฝาโลหะ

หรือบดผักทอดในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเห็ดสำหรับคาเวียร์

โปรดทราบว่าการฆ่าเชื้อที่ไม่เหมาะสมมักนำไปสู่พิษจากเห็ด เพราะฉะนั้นอย่าลดเวลา!

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดต้มใด ๆ 3 ลิตร
• พริกหยวก 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• แก้วหนึ่งแก้วครึ่งโตขึ้น น้ำมัน;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ใส่หัวหอม แครอท และพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เห็ดต้ม จากนั้นเติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวกับน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาเหมือนหม้อเหล็กหล่อซึ่งจะไม่ไหม้

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ตาม 1 ช้อนชา ของขวดครึ่งลิตร 1 ขวด คนและวางขณะร้อนลงในขวด (0.5 ลิตร) ลวกด้วยน้ำเดือด ฆ่าเชื้อในกระทะหรือถังน้ำ (เทน้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนเสื้อ) เป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาทีหลังต้ม

อย่าปิดฝาจนกว่าการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้น! ฝาอาจยกขึ้นได้ ดังนั้นให้กดอะไรลงไป ปิดคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว พลิกกลับด้านแล้วห่อ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม

เกมที่ทำจากเห็ดนมกลายเป็นเกมที่อร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถกินมันได้ไม่เพียงแต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังทำซุปจากมันได้อีกด้วย และยังใส่ลงในเนื้อสัตว์และน้ำเกรวี่ได้อีกด้วย

สำหรับเห็ดนมต้ม 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดเห็ดนม นี่เป็นเรื่องที่ซับซ้อนให้ใช้แปรงและมีดแล้วล้างดินที่เหลือออกจากใต้แผ่นด้วยน้ำปริมาณมาก เพียงตัดบริเวณที่มืดออก

ต้มเห็ดนมในน้ำเค็มประมาณ 45-60 นาที ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นผัดเบา ๆ แล้วใส่แครอทลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มคาเวียร์เห็ดนม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ปอกกระเทียม สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อต้มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ในขณะที่กำลังปรุงคาเวียร์เห็ด ให้เตรียมขวดโหล เทน้ำเดือดทับหรือถือไว้เหนือไอน้ำ

สำหรับตัวเลือกที่สอง ฉันแนะนำให้คุณซื้อขาตั้งพิเศษสำหรับกระทะเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

ใส่คาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดอย่างรวดเร็วฉันแนะนำ 0.5 ลิตร ปิดฝาโลหะต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดและห่อเพื่อพาสเจอร์ไรซ์

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลกับบวบ

ชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในคาเวียร์ หากคุณสงสัยว่าจะเตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว เห็ดคาเวียร์คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับชานเทอเรลในฤดูหนาวกับบวบ

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 2 กก.
• บวบ 600-700 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ยก น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• ใบกระวาน, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ปรับรสชาติเพื่อไม่ให้เค็มเกินไปหรือเค็มน้อยเกินไป)

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดชานเทอเรล โชคดีที่เห็ดเหล่านี้ไม่มีหนอนและทำความสะอาดง่าย ต้มเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ กานพลู และใบกระวานลงไปในน้ำ วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วหั่น จากนั้นทอดชานเทอเรลในน้ำมันพืช

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ครึ่งวง ไม่สำคัญ ยังไงซะเราก็ใส่ทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนใสและมีกลิ่นหอม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดด้วย

ปอกบวบขูดบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออกเล็กน้อยมิฉะนั้นคาเวียร์เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจากชานเทอเรลและบวบจะเป็นของเหลว

เคี่ยวในชามอีกใบจนกระทั่งบวบสุก

ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อความคงตัวของคาเวียร์: เห็ด, บวบ, หัวหอมและแครอททอด หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านโภชนาการและประโยชน์ ดังนั้นจึงมีของว่างจากเห็ดเหล่านี้ให้บริการในทุกครอบครัว แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมบิดเพื่อใช้ในอนาคตโดยผ่านการเก็บรักษา อันเป็นผลมาจากการยักย้ายง่าย ๆ สมาชิกในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลาของปี คาเวียร์เห็ดมีมากมายหลายสูตรลองดูตามลำดับ

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดคาเวียร์

1. ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม แง่มุมนี้ไม่ได้ยกเว้นความจำเป็นในการแปรรูปเบื้องต้นและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบเลย อย่าลืมแยกเห็ดออก กำจัดเห็ดที่เน่า แห้ง และมีหนอนออกไป
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและความสามารถในการรับประทานได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดซิตริก (สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว 30 มล.) 10 กรัม เกลือแกงและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่น
3. เห็ดประเภทต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดแชมปิญง คุณสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่จากหมวกเท่านั้น แต่ยังมาจากขาด้วย
4. ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์โดยตรง คุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มก่อน ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 35-45 นาที จากนั้นจึงนำวัตถุดิบไปทอดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. คาเวียร์เห็ดมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกบดขยี้ทันทีก่อนที่จะบิด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะม้วนส่วนผสมลงในขวด ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า หากเป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอภาชนะได้
7. คาเวียร์ที่ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้เฉพาะในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้สามารถเก็บจานที่บรรจุในขวดที่มีฝาปิดโลหะไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งใต้ก๊อกน้ำ นำไปใส่กระชอนหรือตะแกรง แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็น ให้ปอกเห็ด ปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้แต่ละผลด้วยน้ำเดือด ตอนนี้วางผักลงในน้ำเย็นแล้วรอจนกว่าเปลือกจะหลุดออกมา สับเป็นก้อนแล้วเอาก้านออก
3. สับหัวหอม ผสมกับมะเขือเทศ บดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปยังเห็ดน้ำผึ้งใส่เนย, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ วางหม้อต้มบนเตา ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้คาเวียร์ไม่เริ่มมีรสขมเนื่องจากการเผาไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและวางพริกไทยไว้ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะและปิดผนึก
5. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว/ผ้าห่มอุ่น ทิ้งคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เพื่อเก็บรักษาไว้ในระยะยาว

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (มี) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) - ที่ปลายมีด

1. วางเห็ดลงในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำประปา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวไหลออก ทำความสะอาดวัตถุดิบและหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดลงในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ และปล่อยให้เย็นหลังปรุงอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับเห็ดต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทยคาเวียร์นวดจนเนียน (มากที่สุด) ฆ่าเชื้อภาชนะ เช็ดให้แห้ง และบรรจุหีบห่อ ปิดฝาทิ้งไว้ในครัวจนเย็นแล้วจึงแช่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียม

• กระเทียม - 5 กลีบ
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. คัดแยกเห็ด ไม่รวมตัวอย่างที่เน่าเสีย ล้างให้แห้ง สับเป็นชิ้นตามเมล็ดพืช หากต้องการ คุณสามารถแยกก้านออกจากฝา แล้วม้วนเป็นขวดโหลต่างๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดจนปริมาณลดลง
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมซอสมายองเนสกระเทียมลงไปผัด เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคาเวียร์ได้ความคงตัวตามต้องการ ให้ปล่อยให้เย็นแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น บรรจุลงในภาชนะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก
5. เตรียมกระทะทรงลึก ปูผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง แล้วใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำร้อนให้ท่วมไหล่ ปรุงเป็นเวลา 35-50 นาที เติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง และปล่อยให้เย็น แช่เย็นเก็บได้นาน เริ่มรับประทานได้หลังจาก 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือแชมปิญอง) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. เตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า: คัดแยก ทำความสะอาด และล้าง ทำน้ำผสมเกลือแล้วส่งวัตถุดิบไปปรุง ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 35-45 นาที
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำเห็ดออกด้วยช้อนมีรู พักให้เย็น จากนั้นจึงสับตามต้องการ ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ตั้งไฟ ทอดส่วนผสมจนได้ความนุ่มนวล เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) จาน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมคนคาเวียร์ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และเริ่มมีรสขม ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ต้มขวดโหลแล้วปล่อยให้แห้ง วางคาเวียร์ลงในภาชนะ ม้วนขึ้น และคว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น นำภาชนะไปที่ตู้เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก - 475 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 4-6 gr.

1. ใช้มีดคมๆ ดึงชั้นบนสุดออกจากแครอท แล้วสับผักเป็นก้อนหรือครึ่งวง แปรรูปพริกหยวกแล้วสับเป็นชิ้นแบบสุ่ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นส่วนประกอบออกเป็น 6 ชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นกากบาทในส่วนเดียว วางผักในน้ำเดือดแล้วรอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดทันที ปอกเปลือก ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก สับเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นส่วนผสมเดียว ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และบดจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ด ปรุงในน้ำป๊อปไลทัล และแช่เห็ดไว้ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ดใส่พริกไทยน้ำมันและเกลือ เตรียมหม้อต้มและเคี่ยวส่วนผสมในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อคาเวียร์สุก ให้ม้วนใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะกลับด้านแล้วทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงจนเย็น ย้ายขวดโหลไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น และเริ่มใช้หลังจากผ่านไป 10 วัน อร่อย!

ลองพิจารณาสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์โดยเติมมะเขือเทศ น้ำมะนาว พริกหยวก น้ำส้มสายชู กระเทียม และมายองเนส หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศโปรวองซ์ พริก หรือถั่วต้ม

วิดีโอ: คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว