감자의 조리 시간은 괴경의 종류, 크기 및 열처리 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 전체 괴경은 냄비에 20~30분 동안 조리됩니다. 먼저 감자를 브러시로 씻어서 최대한 많은 먼지를 제거한 다음 눈, 반점, 녹색 층(있는 경우) 및 손상 흔적을 청소하고 칼로 잘라냅니다.

각 경우에는 감자를 준비하고 끓이는 방법이 있으며, 모든 방법은 아래에서 설명합니다.

재킷 감자는 일반적으로 샐러드용으로 삶아 먹지만, 버터와 소금을 곁들여 평범하게 먹는 경우도 많습니다. 냄비에 껍질을 벗기고 삶은 감자는 특별한 맛과 밀도가 높아 나중에 사용하는 동안 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

요리를 위해서는 거의 같은 직경의 중간 크기의 괴경을 가져와 동시에 요리하는 것이 좋습니다. 재킷 감자의 경우 손상되지 않은 괴경을 선택하십시오.

준비:

• 흐르는 물에 헹구고 브러시로 먼지를 깨끗이 제거합니다.
• 차가운 물이 담긴 냄비에 괴경을 넣고 (완전히 덮어야 함) 소금을 넣고 최대 전력을 켭니다.
• 물이 끓으면 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 감자를 계속 요리하십시오.
• 5분 안에 준비가 될 때까지 검은 후추 열매 두 개와 월계수 잎을 팬에 넣으십시오.
• 나무 토치나 칼로 감자의 준비 상태를 확인하세요. 괴경을 쉽게 뚫으면 감자가 준비된 것입니다.
• 물기를 빼고 나중에 차가운 전채요리로 사용하기 위해 감자를 식히거나, 얇게 썰어 버터를 얹고 뜨겁게 드세요.

조언! 요리 용 소금은 "눈으로"놓이지만 소금 없이도 할 수 있습니다. 평균적으로 물 2리터에 소금 1티스푼이면 충분합니다.

맛있고 향기로운 감자 요리법

삶은 감자를 맛있고 향긋하게 만들려면 단순히 물에 삶는 것만으로는 충분하지 않습니다. 제시된 조리법에 따라 준비된 감자는 쉽게 반찬 일뿐만 아니라 독립 요리가 될 수도 있습니다.

준비:

• 중소형 크기의 것을 씻어서 껍질을 벗기세요.
• 차가운 물이 담긴 냄비에 괴경을 넣고 소금을 넣고 불을 켭니다.
• 물이 끓으면 셀러리 한 묶음과 월계수 잎을 물에 넣으세요.
• 불을 줄이고 팬을 덮고 괴경이 부드러워질 때까지 요리합니다(총 요리 시간 - 약 25분).
• 칼로 감자를 확인하십시오. 부드러워지면 물기를 빼고 허브와 월계수 잎을 추가합니다.
• 프라이팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파와 어린 당근을 원 모양으로 볶습니다. 양파가 갈색이 되면 잘게 다진 마늘(2쪽)과 마른 로즈마리 한 꼬집을 추가합니다.
• 프라이팬에 감자를 넣고 으깨는 도구로 살짝 누르고 딜을 뿌려 잘 섞습니다.

조언! 요리하기 직전에 감자 껍질을 벗겨야합니다. 그렇지 않으면 어두워 지거나 찬물이 담긴 용기에 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 몇 시간 동안 색상이 유지됩니다.

또한 읽어보세요: 당근과 양파를 곁들인 토마토 소스 생선 – 5가지 요리법

새로운 감자를 제대로 요리하는 법

어린 감자는 가장 귀중한 특성과 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 껍질은 그 자체로 맛있을 뿐만 아니라 유용한 특성도 많이 가지고 있기 때문에 칼로 자르지 않습니다. 어린 삶은 감자가 맛있게 나오려면 윗층을 자르지 말고 먼저 덩이줄기를 물에 헹구어 낸 후 긁어내야 합니다.

준비:

• 같은 크기(소형 또는 중형)의 괴경을 선택합니다.
• 물로 헹구고 솔질하십시오.
• 칼로(또는 와이어 브러시를 사용하여) 표면을 가볍게 긁어 껍질의 최상층을 제거합니다.
• 괴경 위에 물을 붓고 팬을 불에 올려 놓습니다.
• 감자가 끓으면 소금 한 스푼과 실로 묶인 딜 줄기를 넣으십시오.
• 감자가 부드러워질 때까지 중간 불로 요리하세요.
• 팬에서 물을 빼고 딜 가지를 제거합니다.
• 정제되지 않은 해바라기 기름 두 스푼을 팬에 붓고 잘게 썬 딜이나 파를 넣고 뚜껑을 덮고 흔 듭니다.

알아 둘만 한! 새로운 감자 껍질을 벗기는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나는 다음과 같습니다. 씻은 괴경을 굵은 암염이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 잘 흔든 다음 물로 씻고 손가락으로 남은 껍질을 제거합니다.

냄비에 껍질을 벗긴 감자 요리하기

감자가 익었다면 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게하려면 감자 껍질을 벗기는 특수 칼이나 일반 칼을 사용하십시오. 괴경을 잘 씻고 눈과 검은 반점을 제거한 다음 한 가지 크기로 "조정"하여 큰 감자를 반으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자를 요리하는 전체 추가 과정은 준비가 될 때까지 기다리는 것입니다.

준비:

• 껍질을 벗긴 감자를 냄비에 넣고 물을 넣고 불을 켭니다.
• 물이 끓으면 감자에 소금을 뿌리고 월계수 잎과 올스파이스 완두콩 ​​두 개를 넣고 불을 줄입니다.
• 괴경의 크기에 따라 감자를 25-30분 동안 끓입니다.
• 물기를 빼고 양념을 버리고 튀긴 크래클을 팬에 넣고 잘 섞습니다.

조언! 완성된 감자에는 크래킹 대신 렌더링된 라드와 함께 바삭해질 때까지 튀긴 베이컨 조각을 넣을 수 있습니다.

감자를 너무 익히지 않고 삶는 방법

또한 읽어보세요: 해산물 파스타 - 7가지 요리법

감자의 무결성을 유지하려면 요리하는 동안 오이 또는 양배추 소금물을 첨가하십시오. 레몬 한 조각이나 식초 한 숟가락을 더할 수도 있습니다. 감자가 끓는 것을 방지하려면 분홍색 또는 노란색 종류의 괴경을 섭취하고 물에 넣기 전에 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫어야합니다.

준비:

• 씻어서 껍질을 벗긴 괴경을 냄비에 넣고 물, 소금, 산 함유 재료를 넣습니다. 불을 켜십시오.
• 물이 끓으면 불을 줄이고 괴경의 크기에 따라 감자를 20-30분 동안 요리합니다.
• 토치로 익었는지 확인하고 감자가 준비되면 팬에서 물을 빼냅니다.

알아 둘만 한! 주부들은 종종 다른 방법을 사용합니다. 물이 끓자마자 절반 정도 물기를 빼고 찬물을 추가합니다. 항상 적당한 불로 감자를 요리하세요.

감자를 조각으로 요리하십시오.

감자를 덩어리로 삶는 것의 장점은 훨씬 빨리 익는다는 것입니다. 부서지지 않는 품종의 성숙한 괴경을 섭취하면 조각이 죽으로 변하지 않습니다. 이 방법은 퓌레를 만드는 데에도 적합합니다.

준비:

• 괴경을 잘 헹구고 칼이나 야채 필러를 사용하여 껍질을 벗기십시오.
• 감자를 다시 씻어서 여러 조각으로 자릅니다.
• 물이 담긴 냄비에 감자 조각을 넣고 (완전히 덮어야 함) 불을 붙입니다.
• 물이 끓으면 소금, 정향, 월계수잎을 넣어주세요(5분 후 양념은 버립니다).
• 15분 후. 감자가 준비되었습니다. 남은 것은 물을 빼고 버터를 넣는 것뿐입니다.

조언! 다양한 제품으로 맛을 낸 식물성 기름은 감자에 풍미를 더해줍니다. 마늘, 로즈마리, 고추기름 등을 넣고 살짝 볶아서 만드시면 됩니다.

으깨기 위해 냄비에 삶은 감자

으깬 감자를 준비하려면 부서지기 쉬운 다양한 종류의 성숙한 감자를 사용하는 것이 좋지만 다른 감자도이 요리에 매우 적합합니다. 준비는 일반적입니다. 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 괴경 전체를 끓일 수 있지만 시간이 더 걸립니다.

준비:

• 잘 씻어서 껍질을 벗긴 감자를 냄비에 찬물과 함께 넣고 불을 켭니다.
• 물이 끓자마자 소금, 월계수 잎, 딸기 완두콩을 넣으십시오. 이 모든 것이 퓌레를 향기롭게 만듭니다.
• 작은 감자 조각은 요리하는 데 15분밖에 걸리지 않습니다. 물을 빼고 후추와 월계수 잎을 제거해야합니다.
• 감자에 버터와 약간의 뜨거운 삶은 우유를 넣고 잘 으깨주세요.

감자는 아마도 가장 흔한 음식일 것이다. 이 야채는 모든 국가 요리에서 자부심을 가지고 있습니다.

영양가 있고 건강하며 따뜻한 계절과 추운 계절 모두에 사용할 수 있습니다. 하지만 감자가 최대한 많은 영양소와 비타민을 유지하려면 적절하게 조리해야 합니다.

삶을 감자를 선택하는 방법

삶은 감자를 맛있게 만들려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 표면이 매끄러운 괴경을 선택하십시오. 기계적 손상이 없어야 하고 해충에 의해 부식되지 않아야 하며 깨끗하고 건조해야 합니다.
• 감자에 눈이 없어야합니다. 싹이 튼 괴경에서는 전분이 빠르게 설탕으로 변하므로 이 감자는 단맛이 납니다.
• 이 야채를 냉장고에 보관하는 것도 권장하지 않습니다. 또는 사용 전 이틀 동안 실온에 보관해야 합니다. 살짝 얼린 감자도 마찬가지입니다. 약 1주일 동안 +18°의 온도에 보관하면 맛이 좋아집니다.
• 녹색 감자를 사용하지 마십시오. 이러한 괴경에는 독성 질소 물질인 솔라닌이 포함되어 있어 대량으로 중독을 일으킬 수 있습니다.
• 피부 나 펄프에 녹색 색조가있는 감자를 사용하는 경우 (이렇게 연습하지 않는 것이 좋지만) 껍질을 벗기지 않고 끓일 수는 없지만 모든 녹색 부분을 잘라야합니다. 이러한 괴경을 익히면 솔라닌이 달이기로 변하지만 껍질과 함께 익히면 이 물질이 부분적으로 남아 있습니다.
• 으깬 감자를 만들기 위해 감자를 끓여야하는 경우 전분 함량이 높은 품종을 사용하십시오. 그러한 괴경은 빨리 끓기 때문입니다.
• 감자의 대부분의 비타민과 미네랄을 보존하려면 껍질을 벗긴 후 오랫동안 물에 담가두는 것은 권장하지 않습니다.
• 껍질을 벗긴 괴경을 흐르는 찬물에 담급니다. 이 조작 후에 삶은 감자는 부서지기 쉽습니다.
• 감자를 자르는 데는 스테인리스 칼이 사용됩니다.
• 이 야채는 알루미늄이나 구리 팬에서는 요리할 수 없습니다. 이를 위해서는 법랑팬, 스테인리스 스틸 또는 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

감자를 올바르게 요리하는 방법

이 야채는 생으로 섭취되지 않고 장기간 열처리하면 유익한 물질이 대부분 손실되므로 오랫동안 요리하는 것은 권장하지 않습니다.

• 껍질을 벗긴 감자는 찬물에 담그지 말고 끓는 물에 담가야 합니다.. 그러면 더 빨리 요리됩니다. 그리고 물이 끓는 것을 멈추지 않도록 괴경이나 조각을 팬에 조금씩 내립니다.
• 감자는 열처리 전에만 잘립니다. 동시에 요리하려면 조각이 동일해야 합니다. 또한 접시의 외관도 향상됩니다.
• 감자를 적당히 삶아주세요. 증기가 빠져나가지 않도록 뚜껑을 닫아야 합니다. 따라서 괴경에 물을 완전히 채우는 것은 권장되지 않습니다. 결국 야채를 요리할 때 주된 역할은 팬 벽과 뚜껑 안쪽에 쌓이는 증기에 의해 수행됩니다.
• 요리하는 동안 감자에 더 많은 비타민 C가 유지되도록하려면 물을 공기로 포화시켜이 비타민을 파괴하기 때문에 저어 줄 필요가 없습니다.
• 영양분을 최대한 보존하려면 감자를 찌는 것이 가장 좋습니다. 이 방법을 사용할 수 있습니다. 요리 시작 후 15분 후에 팬에서 거의 모든 물이 배수되고 바닥에는 약간만 남습니다. 불을 약하게 줄이고 증기를 사용하여 감자가 익을 때까지 요리합니다. 이 경우 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다.
• 조리법에 감자를 자르는 방법이 나와 있지 않으면 전체를 삶거나 큰 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 더 많은 비타민을 유지할 수 있습니다.
• 샐러드용 감자는 껍질째 삶아서. 그리고 껍질을 쉽게 벗기기 위해 팬에서 꺼낸 괴경에 즉시 찬물을 부은 다음 피부를 쉽게 벗겨냅니다.
• 감자는 소금물에 삶는다. 소금은 맛을 향상시키고 대부분의 영양소를 유지합니다. 그러나 어린 감자는 소금 없이도 끓일 수 있습니다. 왜냐하면 비타민 C가 거의 파괴되지 않기 때문입니다.
• 싹이 난 감자를 요리할 때 끓이지 않고 첫 번째 물을 빼내야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다.
• 요리 중에 으깬 감자가 어두워지는 것을 방지하려면 뜨거운 우유로만 희석해야합니다.
• 으깬 감자는 감자가 뜨거울 때 조리하면 가볍고 푹신푹신합니다.

감자를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

감자의 조리 시간은 크기, 종류, 성숙도, 절단 여부에 따라 다릅니다.

그러나 대부분의 경우 전체 괴경은 끓는 순간부터 20-25분 동안 끓입니다. 찜통에 담긴 감자는 거의 같은 시간 안에 준비됩니다. 어린 감자는 오래된 감자보다 요리하는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다.

조각으로 자른 감자는 12~15분 안에 준비됩니다.

• 요리하는 동안 감자가 너무 익는 것을 방지하기 위해 비네그레트나 샐러드를 준비할 때 전분 함량이 적은 품종을 사용합니다.
• 괴경을 그대로 유지하려면 물에 소금을 더 넣으십시오.
• 감자 요리 속도를 높이기 위해 소다나 암모늄을 물에 첨가하는 것은 비타민을 파괴하므로 권장하지 않습니다.
• 맛을 향상 시키려면 한 숟가락의 마가린과 함께 소량의 물에 감자를 끓으십시오.
• 삶은 감자는 국물에 보관하면 안 됩니다. 이렇게 하면 묽고 맛이 없게 됩니다.
• 감자 국물에는 미량 원소가 가장 많이 포함되어 있으므로 부어서는 안됩니다. 수프나 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 삶은 오래된 감자에 어두운 반점이 나타나는 경우가 많습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 요리할 때 물에 약간의 식초를 부어야 합니다.
• 감자를 요리할 때 물에 식초 한 스푼을 넣으면 감자가 손상되지 않게 유지되는 데 도움이 됩니다.
• 삶은 괴경을 겉과 속 모두 똑같이 부드럽게 만들려면 적당히 끓여야합니다. 그러면 전분이 고르게 부풀어 오르고 삶은 감자가 부드러워지고 표면이 부서지거나 부드러워지지 않습니다.
• 끓는 물에 마늘 두 쪽과 월계수 잎 한 쪽을 넣으면 삶은 감자의 맛이 좋아집니다. 일부 주부들은 이전에 여러 겹의 거즈로 묶은 마른 딜을 추가하고 과정이 완료된 후 팬에서 제거합니다.
• 어린 감자의 껍질을 벗기려면 차가운 소금물이 담긴 그릇에 넣으세요. 또는 결절을 먼저 뜨거운 물에 넣은 다음 즉시 찬물에 넣습니다. 또 다른 오래되고 입증된 방법이 있습니다. 어린 감자를 굵은 소금과 함께 강한 봉지에 넣고 잘 갈거나 테이블 위에 굴려 두는 것입니다. 피부가 모두 벗겨지고 남은 것은 결절을 씻는 것뿐입니다.

샐러드와 비네그레트는 삶은 감자로 준비됩니다. 수프와 메인 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 삶은 감자를 달콤한 요리에 추가하여 디저트로 제공합니다.

몇 년이 지나고 우리 조상들은 이 해외 야채를 알아냈고, 오늘날 우리는 감자로 준비할 수 있는 수십 가지 옵션을 가지고 있습니다. 우리는 소박한 방식으로 감자를 요리하는 방법, 프랑스어로 감자를 요리하는 방법, 사워 크림으로 감자를 요리하는 방법, 구운 감자와 튀긴 감자를 알고 있습니다. 일부 가족에서는 감자 요리법이 메뉴의 절반을 차지합니다. 감자 요리법은 세계의 거의 모든 국가 요리에서 찾을 수 있습니다. 왜냐하면 감자 요리, 감자 요리법은 영양가가 높고 다양한 제품과 결합 될 수 있기 때문입니다. 감자가 들어간 요리를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 거의 모든 사람들이 감자로 무엇을 요리해야할지 빨리 알고 있습니다. 껍질을 튀기거나 끓입니다. 일반적으로 감자를 요리하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 우리는 감자로 무엇을 요리할 수 있는지 잘 알고 있습니다. 하지만 많은 사람들이 감자를 맛있게 요리하는 방법에 관심이 있습니다.

많은 사람들이 감자를 좋아하지만 전통적입니다. 감자 요리종종 지루해지기 때문에 주부들은 조만간 사소하고 맛있는 감자로 무엇을 요리해야할지 궁금해합니다. 예를 들어, 집에서 만든 으깬 감자, 속을 채운 감자, 감자 팬케이크 등이 될 수 있습니다. 그러나 물론 이것이 감자로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다. 재킷에 삶은 감자나 간단히 삶은 감자는 어린이도 준비할 수 있는 요리법입니다. 다른 간단한 감자 요리도 있습니다: 으깬 감자와 캐서롤, 오븐에 넣은 감자, 찜기에 넣은 감자. 구운 감자와 마찬가지로 찐 감자는 감자를 요리하는 가장 건강한 방법으로 간주됩니다. 매우 맛있지만 건강에 좋지 않은 튀긴 감자, 감자 튀김과 같은 간단한 감자 요리도 있습니다. 매우 특이한 감자 요리도 있으며 다음과 같은 요리법을 인용 할 수 있습니다 : 감자 배, 그라탕, 사냥꾼 감자. 그러나 이것은 더 복잡한 감자 요리법, 심지어 휴일 감자 요리입니다. 또한 다양한 감자 샐러드, 반찬, 전채 요리 및 기타 맛있는 감자 요리도 언급할 가치가 있습니다. 이는 예를 들어 다음을 의미합니다. 감자 요리, 치즈가 들어간 감자, 베이컨이 들어간 감자, 라드가 들어간 감자, 퍼프 감자, 크림이 들어간 감자, 사워 크림이 들어간 감자 등. 베이컨으로 감싼 감자, 치즈를 곁들인 감자를 요리하면 성공이 보장됩니다. 감자를 맛있게 준비하는 또 다른 방법은 감자를 우유에 삶는 것입니다. 매우 섬세한 맛을 만들어냅니다. 우유에 담긴 감자도 오븐에서 조리하고 치즈와 향신료와 함께 구워냅니다. 감자는 양념과 함께 조리하면 맛있습니다. 예를 들어 로즈마리가 들어간 감자입니다.

감자는 상하기 어렵다는 사실에도 불구하고, 독창적인 감자 요리법을 선택했다면 사진 팁을 활용하여 요리하는 것이 좋습니다. 사진이 있는 감자 요리, 사진이 있는 감자 레시피, 사진이 있는 감자 레시피, 사진이 있는 감자 레시피를 선택하고, 건강을 위한 감자 요리를 해보세요.

이 요리 방법이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 감자 껍질에는 감자 껍질에 정말 모든 비타민이 들어있나요?인간에게 필요한 비타민 A, B1, B3, B6, 단백질, 섬유질, 칼륨, 철 및 기타 미량 원소.

감자가 고르게 익도록 하려면 같은 크기의 괴경을 선택하십시오. 먼지를 철저히 씻고 (뻣뻣한 솔로하는 것이 더 좋습니다) 껍질이 터지지 않도록 여러 곳에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.

괴경을 찬물로 채워 완전히 덮습니다. 그런 다음 소금을 넣으십시오 : 물 1 리터당 소금 약 ½ 스푼. 그러나 더 많이 넣을 수 있습니다. 감자는 필요한만큼의 소금을 섭취합니다.

그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 센 불에 올려주세요.

끓인 후 감자를 중간 불로 20~25분 더 조리합니다.

감자가 오래 되었다면 시간을 30분으로 늘려야 할 가능성이 높습니다. 어린 감자의 경우 15분이면 충분할 수 있습니다.

감자의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 칼이나 포크로 괴경을 뚫어야합니다. 부드러워지면 재킷 감자가 준비된 것입니다. 요리 후 물을 빼고 감자를 약간 식힌 다음 필요한 경우 식히십시오.

아마도 여기서 가장 어려운 일은 껍질과 모든 눈, 녹색 반점을 제거하는 것입니다. 그렇지 않으면 과정은 재킷 감자 요리와 거의 다르지 않습니다.

껍질을 벗긴 감자를 공기에 노출시키지 마십시오. 바로 요리하지 않을 경우 괴경을 물에 넣어 어두워지는 것을 방지하세요.

더 빨리 요리되므로 중간 크기의 괴경을 섭취하는 것이 좋습니다. 큰 괴경은 반으로 자르거나 여러 부분으로자를 수 있습니다.

jamieoliver.com

냄비에 생감자를 넣고 찬물과 소금을 넣습니다. 끓는 물에 야채를 넣으면 가운데 부분이 익지 않을 수 있습니다. 그러나 이 문제에 대해서는 유명 셰프들 사이에서도 의견이 분분하다. 예를 들어, 요리 프로그램 진행자 마사 스튜어트(Martha Stewart)는 감자 위에 찬물을 붓고 뜨거운 물을 붓습니다.

감자가 끓는 것을 방지하려면 물 1리터당 식초 1테이블스푼을 첨가하세요.

팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 물을 줄이십시오.

끓인 후 껍질을 벗긴 감자 전체를 20-25 분 동안 요리하고 15-20 분 동안 조각으로 자릅니다.

스토브를 끄기 전에 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 뚫으십시오.

jamieoliver.com

그런 다음 물을 배출하십시오. 이렇게 하지 않으면 감자가 부드러워집니다.

샐러드용 감자 요리하는 법

대부분의 경우 재킷 감자는 샐러드에 사용됩니다. 야채가 더 단단해지도록 평소보다 몇 분 덜 조리됩니다.

삶은 감자 껍질을 벗기는 것이 싫다면 생감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르거나 샐러드에 필요한만큼 자릅니다.

그런 다음 감자 위에 찬물을 붓고 소금을 넣고 가끔씩 저어 주면서 중불로 요리합니다. 작은 큐브가 잘 익었는지 확인하려면 그 중 하나를 맛보면 됩니다.

일반적으로 물이 끓은 후 10-12분 동안 요리합니다.

가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 결국 샐러드에는 으깬 감자로 변하지 않는 단단한 감자가 필요합니다.

수프에 감자를 요리하는 데 걸리는 시간

수프의 경우 감자는 일반적으로 조각으로 자르고 이미 끓는 국물에 넣습니다.

감자는 수프에서 7~10분 동안 조리됩니다.

단, 크기에 따라 조리시간은 달라질 수 있습니다. 감자를 크게자를수록 요리 시간이 길어집니다.

감자튀김 요리하는 방법

감자는 전통적인 방법으로만 요리할 수 있는 것이 아닙니다. 예를 들어, 포화 식염수 용액에 끓입니다. 최종 결과는 구운 감자 맛이 나는 프릿이 될 것입니다. 샐러드나 일반 저녁 식사에 다양성을 추가하는 데 이상적입니다.

fotorecept.com

괴경에서 모든 먼지를 제거하고 에나멜 팬에 넣고 찬물을 부어 감자를 완전히 덮습니다.

팬에 소금을 많이 붓습니다 : 약 300-400g 소금이 완전히 녹지 않아야하기 때문에 과정 중에 더 추가해야 할 수도 있습니다.

물을 센 불로 끓인 후 온도를 낮추고 느슨하게 덮은 감자를 가끔씩 저어주면서 약 30분간 조리합니다.

그건 그렇고, 식염수 용액은 프릿을 준비하기 위해 여러 번 사용될 수 있습니다.

몇 가지 생활 꿀팁 더 보기

1. 감자를 더 빨리 익히려면 팬에 버터 한 조각을 넣으세요. 녹인 버터는 물을 얇은 막으로 덮어 증발을 방해합니다. 팬의 온도가 올라가고 감자가 약 5분 더 빨리 익습니다.
2. 감자에 절묘한 향을 더하려면 양파 몇 조각이나 반으로 자른 정향 몇 개를 팬에 넣으세요. 베이 리프 또는 향신료를 추가하고 껍질을 벗긴 감자에 다진 딜을 뿌릴 수도 있습니다.
3. 감자를 끓인 물은 육수로 활용해 야채 수프를 만들 수 있다. 감자에 포함된 유용한 미량 원소로 포화됩니다.

찜기, 멀티쿠커, 전자레인지, 튀김기 및 기타 장치의 출현 덕분에 감자는 다양한 방법으로 쉽고 맛있고 빠르게 조리될 수 있습니다. 다양한 방법으로 감자를 준비하는 과정을 단계별로 살펴 보겠습니다. 가장 인기 있고 보편적인 요리 방법 중 하나는 삶은 감자입니다.

감자를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

껍질을 벗긴 전체 감자를 20-25분 동안 끓입니다.
재킷 감자는 25분 동안 조리됩니다.
재킷을 입은 어린 감자는 20분 안에 익습니다.
수프에 잘게 썬 감자를 12-15 분 동안 조리합니다.
전자레인지로 감자를 10~12분 안에 조리할 수 있습니다.
이중 보일러에 담긴 감자(전체 및 재킷 포함)는 20-25분 동안 조리됩니다.

감자의 조리 시간은 크기에 따라 다릅니다. 괴경이 클수록 요리 시간이 길어집니다.
익힌 괴경의 수가 많을수록 물이 천천히 끓기 때문에 완전히 익는 데 걸리는 시간이 늘어납니다.

감자 요리하는 법

그럼 감자 요리는 어디서부터 시작하나요? 감자는 생으로 먹지 않는 야채이므로 필수 열처리가 필요합니다. 소화성 궤양을 치료하기 위해 감자 주스를 사용하는 예외를 의미하는 것은 아닙니다.
요리하려면 감자를 씻어야 합니다. 흐르는 찬물에서 브러시나 스펀지를 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 감자를 껍질째 삶는 경우에는 특히 조심스럽게 감자를 씻어야 합니다. 씻은 후 감자를 소쿠리에 담아 과도한 수분을 빼낸 다음 수건에 올려 놓아야합니다 (종이 사용 가능). 감자가 어두워지는 것을 방지하려면 요리하기 직전에 감자를 씻어서 껍질을 벗겨야합니다.


감자의 가장 나쁜 점은 껍질을 벗겨야 한다는 것입니다. 감자 껍질을 벗기는 데강철 칼날이 있는 일반 칼을 사용할 수 있지만 칼날의 길이가 칼 손잡이와 동일한 것이 좋습니다. 칼은 당연히 날카로워야 합니다. 야채 필러나 감자 필러를 사용하여 감자 껍질을 벗길 수도 있습니다. 대규모 케이터링 시설에서는 이러한 목적으로 전기 감자 껍질 벗기는 기계를 사용합니다. 감자는 나선형 또는 수직 스트립으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 이는 귀하의 선택과 습관에 달려 있습니다. 약 2mm 층을 청소해야 합니다. 청소 후 칼끝을 이용하여 눈알을 뽑아냅니다. 감자를 다시 헹구십시오.

새로운 감자는 조금 다르게 껍질을 벗깁니다. 물론 금속 스폰지가 아닌 접시 스펀지로 잘 씻는 것이 더 좋습니다. 칼륨과 비타민이 가장 많이 함유되어 있는 것은 껍질이며, 껍질은 요리하는 동안 영양분이 물로 방출되는 것을 방지합니다. 그러나 모든 사람이 "껍질을 벗기지 않은" 감자를 좋아하는 것은 아닙니다. 어린 감자의 껍질은 날카로운 칼로 긁어 내야하며 흐르는 물에서하는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 감자 껍질을 벗길 때 날아오는 "먼지"로 인해 목이 아플 수 있는데, 흐르는 물에 긁어내면 이 문제가 해결됩니다. 이제 철물점에는 감자를 씻고 껍질을 벗기는 특수 장갑이 있습니다. 어린 감자 껍질을 벗기는 옛 '할아버지의 방법'도 제안할 수 있다. 굵은 소금을 가방, 아마도 가장 저렴한 가방에 붓고 거기에 감자를 넣고 소금에 문지릅니다. 결과적으로 어린 감자를 빠르게 청소할 수 있는 방법이 생겼으며 남은 것은 괴경을 헹구는 것뿐입니다. 또한, 새 감자를 먼저 뜨거운 물에 넣은 다음 찬물에 넣으면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다.

껍질을 벗긴 감자를 통째로 삶는 방법

냄비에 난로에서 요리하는 보편적인 방법을 고려해 봅시다. 껍질을 벗긴 감자를 물에 담그고 뚜껑을 닫은 채 껍질을 벗긴 감자를 최대 2시간 동안 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 감자는 물없이 껍질을 벗기거나 빛에 노출되는 것을 절대 좋아하지 않으며 즉시 어두워집니다. 조리 시간은 감자의 종류, 나이, 물의 경도에 따라 다릅니다.
감자의 조리 시간과 맛은 선택한 조리기구에 따라 달라집니다. 에나멜 요리가 이상적이므로 삶은 감자의 양에 따라 크기를 직접 선택하십시오. 뚜껑은 꼭 맞아야 하며 불투명해야 합니다. 빛은 비타민의 분해를 촉진합니다. 에나멜은 산화 반응을 방지합니다. 물 표면에서 뚜껑까지 약 3cm가되도록 팬을 선택하는 것이 좋으며 감자를 끓는 물에 넣으면 모든 유용한 물질이 유지됩니다. 전분이 고르게 부풀도록 약한 불로 요리해야합니다. 센 불에 올리면 감자가 겉은 익어 터지지만 속은 덜 익은 상태로 남아있습니다. 모든 감자가 대략 같은 크기가 되도록 매우 큰 괴경을 자릅니다. 물은 감자의 한 손가락을 덮어야 합니다. 감자에 소금을 언제 뿌리는지에 대해서는 다양한 의견과 이론이 있지만 결국 이것이 중요하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 그래도 요리가 끝나기 10분 전에 소금을 넣어주는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 감자의 총 조리 시간은 약 25분이며, 끓인 후 20분 정도 지나면 포크로 익었는지 확인하세요. 감자를 요리할 때 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.
일반 감자 삶기에 대한 몇 가지 추가 정보:
- 감자를 더 빨리 익히려면 버터 조각 약 20g을 물에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 끓는점이 높아져 감자가 5분 더 빨리 익습니다.
- 요리 중에 감자가 눅눅해지는 것을 방지하려면 필요에 따라 1큰술을 부어주세요. 물 1리터당 식초 6% 숟가락. 오이 또는 양배추 소금물을 조금 부을 수도 있습니다. 일반적으로 산성 환경에서는 감자 조리 시간이 길어지고 감자가 거의 삶지 않습니다.
- 감자가 끓을 때 끓는 것을 방지하려면 뜨거운 물을 조금 버리고 찬물을 넣어주세요.
- 반대로 부서지기 쉬운 감자의 경우 끓인 후 15분 후에 물을 버리고 뚜껑을 꼭 닫은 채 약한 불로 익혀야 합니다.
- 일반 삶은 감자에 딜과 마늘을 추가하면 맛을 향상시킬 수 있습니다.

느린 밥솥에 감자:

1. 중간 크기의 감자 1kg을 섭취하세요. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 큰 괴경을 2-4 부분으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 감자를 넣고 소금(물 1리터당 1티스푼)을 넣은 후, 감자가 완전히 덮이도록 물을 추가합니다.
3. '요리' 모드를 30분으로 설정하세요.
4. 완성된 감자를 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
5. 준비된 감자를 원하는 목적에 맞게 사용하고 버터와 허브를 추가합니다.

일반적인 방법으로 감자를 요리하면 비타민이 많이 손실됩니다. 감자는 이중 냄비에 삶으면 영양가가 훨씬 더 높아집니다.

찜통에 감자

이중 보일러에서 1kg의 감자를 끓이려면 다음이 필요합니다.
1. 중간 크기의 괴경을 선택하여 씻어서 껍질을 벗기고 큰 괴경을 반 또는 4등분으로 자릅니다.
2. 찜기에 물을 표시선까지 붓고 감자를 와이어랙에 올려주세요.
3. 타이머를 30분으로 설정합니다.
4. 완성된 감자를 흐르는 물에 넣어 전분을 씻어냅니다.
5. 완성된 감자에 원하는 소스를 곁들여 냅니다.
6. 사용 후에는 찜기를 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 감자가 구멍까지 말라서 제거하기 어려울 것입니다.

새로운 감자는 똑같은 방법으로 조리되지만 조리 시간은 평균 5분 정도 단축됩니다.

감자 삶기용 전자레인지에, 작은 감자 괴경을 선택하거나 큰 감자 괴경을 반으로 자르고 감자를 씻고 껍질을 벗겨야합니다.


전자레인지용 용기에 물 100ml를 붓고 감자를 넣은 후 뚜껑을 닫고 최대 전력으로 10분간 조리하세요. 완성된 감자는 물기를 빼고 준비되면 소금을 넣어주세요. 삶은 감자에 버터와 허브를 곁들여 제공하세요.

재킷 감자를 끓이는 방법과 시간

샐러드나 재킷 요리를 위해 감자를 요리해야 하는 경우 다음을 수행하십시오.
1. 가능하면 중간 크기의 감자 괴경을 선택하십시오.
2. 감자를 깨끗이 씻어주세요.
3. 물이 감자를 덮도록 물에 담가주세요.
4. 뚜껑을 닫고 조리 중에는 열지 마세요. 감자를 끓여서 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다.
5. 완성된 감자는 물기를 제거하고 냄비에 찬물을 부어 30초 정도 담가준 뒤 레몬 한 조각을 넣어 맛을 더해줍니다.
6. 감자를 꺼내서 가운데부터 껍질을 여러 방향으로 잡아당깁니다. 이렇게 하면 감자 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
총 조리 시간은 스토브의 힘과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다. 팬을 만드는 데 사용되는 금속과 물의 양과 감자의 무게.
평균적으로 재킷 감자 1kg의 총 조리 시간은 25분입니다.

감자를 삶아도 됩니다 이중 보일러에서 유니폼을 입고, 타이머를 30분(물이 끓는 순간부터 25분)으로 설정합니다.

전자레인지에 넣은 재킷 감자

현재 재킷 감자를 요리하는 흥미롭고 가치 있는 방법은 전자레인지 방식입니다. 전자레인지에 조리한 감자는 부서지기 쉽고, 오래 보관해도 끈적끈적해지지 않습니다. 또한 전자레인지에서 감자를 조리하는 시간은 스토브에서 조리할 때보다 훨씬 짧습니다.
중간 크기의 감자 0.5kg을 가져다가 붓으로 깨끗이 씻은 다음 이쑤시개로 여러 번 구멍을 낸 다음 감자를 전자레인지용 용기에 넣고 바닥에 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫습니다. 감자가 든 접시를 최대 전력(800W)으로 전자레인지에 약 10-12분 동안 넣습니다. 새로운 감자가 2배 더 빨리 익습니다.

요리용 봉지에 담긴 감자를 전자레인지에 넣기작은 괴경 (5-6 개)을 가져다가 흐르는 물로 철저히 씻으십시오. 가급적이면 베이킹을 위해 감자를 가방에 넣고 약간의 소금을 넣고 식물성 기름을 뿌린 다음 원하는 경우 마른 허브와 조미료를 추가하십시오. 가방을 단단히 묶고 증기가 빠져나갈 수 있도록 여러 번 구멍을 뚫습니다.


최대 출력(800W)으로 약 10분간 전자레인지에 돌리세요. 봉지를 꺼내서 조심스럽게 열고, 감자를 판 위에 놓고 껍질을 벗깁니다.

새로운 재킷 감자를 준비하려면스토브에 중간 괴경을 가져다가 철저히 씻은 다음 괴경을 완전히 덮도록 물을 추가하십시오. 소금 추가: 감자 0.5kg당 1티스푼을 넣고 끓여서 뚜껑을 약한 불로 15분 동안 끓입니다. 포크로 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 완성 된 괴경을 쉽게 뚫어야합니다. 그런 다음 물을 배출하십시오. 뉴 자켓 감자의 총 조리 시간은 약 20분입니다. 어린 감자는 사워 크림, 버터, 허브와 함께 제공되는 것이 이상적입니다.

으깬 감자 만드는 법

어린 시절부터 제가 가장 좋아하는 요리법은 으깬 감자입니다.
진짜 으깬 감자는 섬세하고 공기가 잘 통하는 농도, 크림 같은 맛, 연한 노란색을 띠고 있습니다.
요리를 위해서는 녹말이 많은 감자를 섭취해야합니다. 어린 감자는 덜 익은 상태이고 전분 함량이 낮기 때문에 으깬 감자 요리에 적합하지 않습니다. 이러한 으깬 감자에는 덩어리가 생길 수 있습니다. 감자는 껍질을 벗긴 후 즉시 삶아야 합니다. 중소형 괴경을 가져다가 소금에 절인 끓는 물에 감자를 넣어 으깬 감자를 만드는 것이 좋습니다. 찬물에 넣으면 윗부분은 익고 가운데 부분은 촉촉한 상태가 유지됩니다. 또한 전분의 일부가 물에 빠져 퓨레의 맛이 크게 저하됩니다. 괴경이 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다. 총 조리 시간은 평균 25분입니다.
요리 후에는 물을 완전히 배수하고 일반 감자 으깨기 도구(나무 또는 금속)로 감자를 으깨야 합니다(현재는 실리콘과 플라스틱이 있습니다). 그러나 믹서나 블렌더를 사용하지 마십시오. 퓌레가 점성이 있고 끈적거리고 무거워집니다. 먼저, 첨가물 없이 마른 감자를 으깨주세요


그런 다음 버터를 첨가하면 더 맛있습니다. 계속 갈아서 삶은 우유나 크림을 부분적으로 부어주세요.


신선한 우유는 감자를 회색으로 변하게 합니다. 계란이나 흰자를 넣으면 맛이 좋아질 수 있습니다. 단식하는 사람들은 콩, 아몬드 또는 코코넛 밀크를 사용할 수 있습니다. 퓌레를 잘 섞으세요. 퓌레는 나중에 사용할 수 있도록 준비되지 않았으므로 뜨거울 때 즉시 먹어야 합니다.


마늘, 허브, 월계수 잎, 육두구, 튀긴 양파 또는 베이컨을 추가하면 으깬 감자의 맛을 개선하고 다양화할 수 있습니다. 여기의 모든 것은 당신의 취향과 상상력에 달려 있습니다!

가장 인기있는 요리법 중 하나는 감자 조림 요리법입니다.
나는 가장 간단한 감자 조림 버전을 제공합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 감자 1kg;
- 양파 1개
- 마늘 두 쪽;
- 식물성 기름 2 큰술;
- 소금, 향료;
- 채소와 물.
테플론 코팅이나 바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 껍질을 벗긴 다진 감자를 추가합니다 (슬라이스, 머그 또는 바 형태). 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 소금과 향신료를 추가합니다.


감자를 가볍게 덮을 때까지 저어주고 물을 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 닫은 채 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다.


조림 감자를 뜨겁게 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.

호일에 구운 감자
재킷 감자를 요리하는 또 다른 방법은 석탄 위에 호일을 굽는 것입니다. 이것은 요즘 소풍에서 감자를 요리하는 매우 일반적인 방법입니다.
이렇게하려면 중간 크기의 감자 괴경을 가져다가 스폰지 또는 브러시로 철저히 씻은 다음 호일로 싸서 괴경의 크기에 따라 탄 석탄에서 15-20 분 동안 굽습니다. 더욱 맛있고 향긋한 감자를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 중간 크기의 괴경을 조심스럽게 씻고 반으로 자르고 반 사이에 소금에 절인 라드 또는 베이컨 조각을 넣고 원하는 경우 허브, 향신료 및 마늘을 추가하십시오.


감자를 호일에 싸서 탄 석탄에 넣으세요. 20분간 굽습니다. 건조하고 날카로운 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 같은 방법으로 베이킹 시트의 오븐에서 호일에 감자를 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 200도까지 가열 된 오븐에 감자를 호일에 넣고 약 40 분 동안 구워냅니다.

얇게 썬 감자

다진 감자로 어떤 요리를 준비하느냐에 따라 요리가 달라집니다. 절단 방법.




1. 밀짚. 껍질을 벗긴 괴경은 판과 스트립으로 절단됩니다. 빨대는 얇거나 중간 정도일 수 있습니다. 단면 두께는 평균 0.2 x 0.2mm, 길이는 4-5cm이며 이러한 절단에는 버너 강판이나 국산 당근 강판을 사용하는 것이 편리합니다. 이 컷은 감자 파이에 적합합니다.
2. 블록. 두꺼운 판으로 자른 괴경은 막대기로 잘립니다. 막대기는 빨대보다 두껍습니다. 두께는 1 x 1cm 정도이고 길이는 4~5cm 정도로 감자튀김을 만드는 데 적합한 절단 방법입니다. 튀김, 수프 요리, 보르시 요리에도 사용됩니다.
3. 큐브. 완성된 블록은 큐브로 절단됩니다. 단면의 크기는 0.3~2cm로 다양하며, 이 부분은 샐러드, 우유 조림, 감자 요리에 사용됩니다.
4. 원. 아름다운 방법이지만 낭비가 많습니다. 감자를 원통 모양으로 조심스럽게 껍질을 벗긴 다음 원형으로 자릅니다. 두께는 0.2mm~0.5cm로 야채, 고기, 생선 등과 함께 튀기거나 구워 먹는 감자입니다.
5. 슬라이스. 껍질을 벗긴 감자를 세로로 2~4등분한 다음 십자형으로 일정한 크기로 자릅니다. 베이킹, 스튜를 위해 얇게 썬 것.
6. 소엽. 껍질을 벗긴 감자는 크기에 따라 4등분 이상으로 자릅니다. 이 컷은 피클, 스튜, 튀김, 베이킹에 적합합니다.
7. 배럴과 실린더. 합리적이지는 않지만 채우고 장식하는 아름다운 방법입니다. 감자는 껍질을 벗겨 원통 모양으로 만듭니다.

배와 마늘 형태로 굽기 위해 장식적인 절단 방법도 있습니다. 특별한 노치를 사용하여 감자에서 공을 잘라내어 삶은 반찬이나 튀김으로 사용합니다. 감자를 나선형으로 자르고 튀기는 장치가 있습니다.
어떤 식 으로든 자른 감자는 절단 방법에 따라 준비되기 약 10-15 분 전에 야채, 고기와 함께 국물에 넣습니다.

감자 수프 만드는 법

물론 수프와 보르시에 감자를 매일 사용하는 것을 기억할 수밖에 없습니다.
거의 모든 주부들이 감자 수프를 준비하는데 이는 빠르고 맛있으며 영양가 있고 경제적입니다. 초보 주부라도 이 수프를 만들 수 있습니다. 야채, 닭고기, 고기, 생선, 버섯 등 어떤 국물로도 요리할 수 있습니다. 식이요법과 가볍고 풍부하며 칼로리가 높은 수프를 요리할 수 있습니다.
요리할 때 거의 모든 향신료, 조미료, 야채, 허브, 크림 또는 우유를 추가할 수 있습니다.
가장 간단한 것을 제안합니다 감자 수프 레시피.
레시피는 4인분 기준입니다.
1.5 리터의 고기 국물에는 감자 200g, 야채 200g (셀러리, 양파, 당근, 피망, 신속하게 냉동 야채 혼합물을 섭취 할 수 있음), 1 큰술을 섭취하십시오. 양파, 소금, 후추, 허브를 튀기기위한 식물성 기름 한 숟가락.
껍질을 벗기고 입방체로 자른 감자를 준비된 국물에 넣으십시오.


끓여서 5분간 요리하세요. 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채를 넣고 끓여서 잘게 썬 양파를 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 수프에 소금과 후추를 뿌립니다. 부드러워질 때까지 뚜껑을 닫고 10분간 중간 불로 끓입니다.


다진 허브를 뿌려서 제공하십시오.


끓는 순간부터 수프에 담긴 감자의 조리 시간은 절단 방법에 따라 12-15분입니다.
보르시로 감자를 요리할 때 알아야 할 뉘앙스와 미묘함은 무엇입니까? 그리고 여기서도 합의가 없습니다. 무엇을 먼저 넣을까: 감자인가 양배추인가? 그러나 먼저 감자를 넣고 입방체로 자르고 끓인 다음 나중에 신선하거나 소금에 절인 양배추를 사용합니다.
보르시에서 감자를 요리하는 데 걸리는 시간은 보르시 배지가 산성이라는 점을 고려하면 15분입니다.

감자를 요리하는 특이한 방법

삶은 재킷 감자에 대한 특이한 새로운 조리법입니다.
이 요리법은 러시아 면역학자가 발명했으며 그러한 감자는 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 조리법은 "Frate"라고 불립니다.
감자는 흐르는 물에 솔을 사용하여 철저히 씻은 다음 스테인리스 스틸 팬에 넣어야 합니다. 용액을 장기간 보관하고 반복적으로 사용할 수 있습니다. 감자 위에 소금 350g과 물 1리터의 용액을 붓습니다. 소금을 두려워하지 마세요; 서빙할 때 소금을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 용액을 센 불로 끓이면 소금이 완전히 녹지 않을 수도 있으니 놀라지 마세요. 반대로 소금이 모두 녹으면 숟가락을 두 개 더 넣으세요. 끓일 때 녹지 않은 여분의 소금이 있어야합니다.


강불로 끓인 후 뚜껑을 느슨하게 덮습니다. 요리할 때 감자는 물이 끓어오르면서 마치 튀긴 것처럼 지글지글 소리를 내야 합니다. 괴경이 소금 액체 층 아래에 ​​있도록 주기적으로 저어 줄 필요가 있습니다. 농축 식염수 용액의 온도가 물의 끓는점보다 훨씬 높기 때문에 이러한 감자는 10-15 분 안에 준비됩니다.
최대 50분 동안 조리하면 이러한 감자는 부드러워지지 않고 껍질이 갈라지지 않으며 크기가 작아지고 밀도가 높아집니다. 이 감자는 밀도가 높아 샐러드에 사용하기 좋습니다. 완성된 감자는 즉시 용액에서 모두 꺼내어 흐르는 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨야 합니다.


그런 감자를 길에서 가져갈 예정이라면 반대로 헹구지 마십시오. 그것은 건조되고 소금 껍질로 덮여 열에서도 감자가 상하는 것을 방지합니다.


식염수는 더러워질 때까지 사용하므로 버리지 마세요. 용액이 냉각되면 소금 침전물이 형성됩니다. 후속 요리 중에는 씻은 감자를 차가운 소금 용액에 넣고 끓여서 요리하면됩니다.

우유에 감자를 요리하는 아주 맛있는 방법입니다.
감자 1kg, 우유 300ml, 소금 1티스푼이 필요합니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 찬 소금물이 담긴 냄비에 넣고 (물이 감자를 덮어야 함) 끓입니다.


불을 줄이고 10분간 조리한 후 물기를 빼고 뜨거운 우유를 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.


우유에 감자를 넣는 총 조리 시간은 20분입니다.
허브와 함께 감자를 제공하십시오.

슬로우 쿠커에서 우유에 감자를 요리할 수도 있습니다.
이를 위해서는 감자 1kg, 우유 1잔, 50g이 필요합니다. 버터, 소금 1티스푼, 향료. 다용도 그릇에 버터 조각을 넣습니다. 얇게 썬 감자를 얹고 우유를 부어주세요. 우유가 감자를 완전히 덮어서는 안 됩니다.


소금, 향신료를 추가하고 40분 동안 "스튜" 모드로 설정합니다. 준비가 되면 허브를 뿌리고 즉시 뜨겁게 드세요.

감자를 준비하는 독창적인 맛있는 방법은 다음과 같습니다. 감자 껍질을 소금에 절여 굽는다.
중간 감자 괴경 1kg이 필요합니다. 2 큰술. 소금 숟가락, 3 큰술. 밀가루 숟가락. 비닐 봉투. 봉지에 소금과 밀가루를 넣고 섞어주세요. 감자를 깨끗이 씻어서 물에 적셔 봉지에 담으세요. 소금과 밀가루가 감자에 고르게 코팅되도록 잘 흔들어 주세요.


감자를 베이킹 시트에 소금과 밀가루로 코팅한 다음(호일로 덮는 것이 더 좋음) 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 1시간 동안 굽습니다. 포크로 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 버터와 허브를 곁들인 뜨거운 감자를 즉시 ​​제공하십시오.

감자의 장점

거의 모든 사람들이 맛과 다양한 요리로 인해 감자를 좋아한다는 사실 외에도이 뿌리 채소의 치유력에 주목해야합니다. 감자는 15~20%(품종에 따라 다름)의 탄수화물(전분)로 구성되어 있으므로 비만인 사람이나 당뇨병이 있는 사람은 주의해서 사용해야 합니다. 감자는 또한 단백질 2%와 지방 0.3%로 구성되어 있습니다. 물론 감자의 칼로리 함량은 준비 방법에 따라 다르며 어린 삶은 감자의 경우 100g 당 75kcal에서 칩의 경우 500kcal까지 다양합니다.
감자에는 100g당 약 600mg의 칼륨이 많이 함유되어 있어 심장 근육 기능에 유용합니다. 특히 껍질에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 재킷 감자가 코어에 매우 유익합니다. 감자에는 철, 칼슘, 비타민 B, C, E, K, PP 및 유기산이 많이 포함되어 있습니다.
감자는식이 영양에 없어서는 안될 요소입니다. 심부전, 고혈압, 죽상 동맥 경화증에 사용됩니다. 감자는 몸에서 염분을 제거하는 데 도움이 되며, 구운 감자는 특히 유익합니다. 적절한 가공과 준비를 갖춘 감자 요리는 위와 십이지장의 소화성 궤양에 매우 유용합니다.

감자의 칼로리 함량

생감자의 칼로리 함량은 100g당 70kcal입니다.
삶은 감자의 칼로리 함량은 100g 당 75kcal입니다.
재킷 감자의 칼로리 함량은 66kcal로 훨씬 적습니다.
재킷에 구운 감자는 제품 100g 당 80kcal을 함유하고 있습니다.
어린 감자는 칼로리가 가장 적지만 단백질도 많이 함유하고 있습니다.
감자를 오래 보관할수록 전분 함량이 높아져 탄수화물과 칼로리도 높아집니다.

선택 및 구매
오랫동안 감자를 구입할 때 나중에 사용하려면 씻지 않은 괴경을 가져와야합니다. 감자는 모래 토양을 좋아하지 않으므로 단단한 모래 알갱이 소리가 들리면 그러한 괴경을 섭취해서는 안됩니다. 저장이 잘 안되고 조리하면 색이 어두워집니다. 검은색으로 구별되는 이탄 토양에서 감자를 구입할 때는 주의해야 합니다. 양질의 토양과 체르노젬(chernozem) 토양에서 나온 최고의 감자입니다. 괴경에 흙이 붙어 있는 것이 보이면 이 감자를 자유롭게 가져가십시오.
맛과 미적 측면 모두에서 감자의 가장 큰 단점 중 하나는 요리할 때 색이 어두워진다는 것입니다. 구매시 감자가 어두워 질지 여부를 판단하는 것은 불가능합니다. 요리하는 동안 감자가 어두워지는 이유는 부적절한 보관, 운송(감자가 두들겨 맞거나 던져짐) 때문일 수 있으며 과도한 질소 비료도 감자(및 인간 건강)에 위험합니다. 그러나 동시에 어두워지는 데 가장 강한 품종이 있습니다. Nikulinsky, Golubizna, Handsome, Lorch입니다.

그렇다면 고품질 감자를 선택할 때 무엇을 알아야 할까요?
1. 당연히 괴경은 단단하고 조밀해야하며 기계적 손상이 없어야하며 표면이 매끄럽고 깨끗하고 건조해야하며 해충이 먹지 않아야합니다.
2. 감자에 눈이 없어야 합니다. 감자에 눈이 있으면 싹이 트기 시작한 것이며 그러한 감자에는 불쾌한 단맛이 있습니다.
3. 어떤 경우에도 녹색 감자를 섭취하거나 사용해서는 안됩니다. 그것은 독인 솔라닌을 포함하고 있습니다.
선택할 때 큰 괴경을 쫓아서는 안되지만 청소가 더 즐겁고 중소형 괴경에는 더 많은 영양분이 포함되어 있습니다. 껍질이 두꺼운 감자를 선택하는 것도 가치가 있으며, 이러한 감자는 더 성숙하므로 더 잘 보관됩니다. 후기 감자 품종은 초기 품종보다 맛이 좋고 영양가도 높습니다. 감자가 오래 익을수록 전분 함량이 높아집니다. 따라서 맛이 더 좋습니다.

감자 저장
1. 조기 숙성 품종은 최대 11월까지 장기 보관에 적합하지 않습니다. 늦은 품종만이 장기간 보관이 가능합니다.
2. 잘 익고, 건조되고, 품질이 좋은 감자만 손상, 부패, 동상 없이 장기간 보관할 수 있습니다.
3. 감자 위에 비트를 올려 감자를 비트와 함께 보관할 수 있습니다. 사탕무는 과도한 수분을 흡수하여 부패를 방지합니다.
4. 감자는 5~7도 정도의 온도에서 보관하는 것이 이상적입니다. 그리고 물론, 어둠 속에서요. +5도 이하의 온도에서는 감자의 전분이 설탕으로 분해되어 감자는 달콤한 맛과 회색을 띠게 됩니다. 이러한 이유로 감자를 냉장고나 발코니에 오랫동안 보관하면 안 됩니다. 게다가 감자는 냉장고에 보관하면 눅눅해집니다. 감자 괴경은 비닐봉지에 보관하면 안 됩니다. 냉장고에 단기 보관하는 것은 종이봉투에만 허용됩니다. 물론 감자는 많은 공간을 차지하기 때문에 냉장고에 보관하는 것은 단순히 불편합니다.
5. 단기 보관의 경우 난방이 되지 않는 집의 장소를 이용하시면 됩니다. 물론 지하실에 보관하는 것이 이상적입니다.

감자 품종

감자는 건강에 좋고 영양가가 높으며 연중 언제든지 섭취할 수 있습니다.
감자 선택부터 시작하겠습니다. 추구하는 요리 목표, 감자로 요리하려는 내용에 따라 다양한 품종을 선택해야 합니다. 주방(식료품 저장실)에는 세 가지 종류의 감자를 준비하는 것이 이상적입니다. 전체적으로 약 4,000종의 감자가 있으며 색상, 펄프 밀도, 전분 함량 및 숙성 시간으로 구분됩니다.

노란 감자는 카로틴 덕분에 색깔을 얻습니다. 달콤하고 삶은 맛이 있으며 Vineta, Andretta, Sante, Agata 등의 품종이 있습니다.

빨간 감자들. 붉은 품종은 항산화 물질을 함유하고 있고, 너무 익히지 않으며, 오랫동안 보관하고, 매운 맛이 있기 때문에 유용합니다. Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American 및 기타가 있습니다.

흰색 품종은 비타민 C와 전분이 가장 풍부하며 매우 삶아서 육즙이 많습니다. 이들은 White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka 등입니다.

이제 보라색, 검정색, 파란색 등 새로운 "색깔"감자 품종이 선반에 나타났습니다. 그들은 더 많은 영양소와 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 그러나 미학적으로 사람들은 여전히 ​​감자의 일반적인 흰색과 노란색을 인식합니다.

카테고리 및 라벨링
세계 표준에서는 부드러움 밀도에 따라 A, B, C, D 지정이 허용됩니다.
A – 샐러드형 감자;
B – 칩용;
C – 튀김용
D – 캐서롤과 퓨레용입니다.
감자의 전분 함량이 15% 이상이면 으깬 감자용 품종입니다. 이 감자는 잘 익고 빨리 끓습니다. 물론 으깬 감자는 칼로리가 높지만 푹신하고 부드럽습니다. 이러한 품종은 Andretta, Sineglazka, Sante 및 기타입니다.

전분 함량이 15% 미만이면 감자를 요리할 때 부드러워지지 않습니다. 수프, 샐러드에 적합합니다. 따라서 이러한 품종은 칼로리가 낮으므로 다이어트 시 고려해야 합니다. 이러한 품종은 Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet 등입니다.

감자에 건조 물질이 20% 이상, 환원당이 0.5% 이하로 포함되어 있으면 해당 감자를 튀김에 사용합니다. 그 조각은 모양을 유지하고 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 기름을 두르고 조리해도 색이 변하지 않으며, 또한 이러한 감자는 어두워지거나 쓴 맛이 나지 않습니다. 이러한 품종은 Nadezhda, Leader, 초기 감자 품종 및 기타입니다.
러시아에서는 모스크바 지역, 보로네시, 탐보프, 리페츠크 지역이 감자 작물로 간주됩니다. 감자는 열을 견디지 못한다는 것을 기억해야합니다. 열은 괴경의 품질을 저하시킵니다.

흥미롭고 독특한 사실
글쎄, 누가 감자를 모르나요? 사람들은 “감자는 우리 어머니이고 빵은 우리 생계를 유지하는 사람이다”, “감자와 빵을 먹으면 백 살까지 살 것이다”, “러시아에서는 감자가 없는 것은 아코디언이 없는 파티와 같다”고 말합니다. 빵과 시리얼 다음으로 우리 식단에서 유병률이 두 번째로 높습니다. 감자는 남아메리카, 더 정확하게는 안데스 산맥의 고지대에서 생산된다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 감자에 대한 최초의 정보는 스페인 사람들이 처음으로 "맛이 좋은 가루 뿌리"를 시도하고 묘사했던 16세기 30년대로 거슬러 올라갑니다. 러시아에서는 감자가 제2의 빵으로 여겨지지만, '땅의 사과'는 18세기 초 러시아에서 처음 시도되었습니다. 그들은 Peter I에 의해 해외에서 Sheremetyev 백작에게 선물로 가져 왔습니다. 처음에 감자는 귀족만을위한 음식이었고 19 세기 초에야 일반 사람들이 사용할 수있게되었습니다.

1962년에는 아일랜드 인구의 5분의 1이 감자만을 먹고 살았습니다. 수프 청소를 사용하더라도. 그리고 달인은 관절과 골절을 치료하는 데 사용되었습니다. “감자와 결혼은 너무 심각해서 무시할 수 없는 문제이다”라고 아일랜드 속담은 말합니다. 아일랜드에서는 감자가 성행위를 증가시키는 식품인 최음제로 간주됩니다.

2008년은 UN의 주도로 세계 감자의 해로 선포되었습니다.

가장 비싼 감자는 프랑스 Noirmoutier 섬에서 재배되었습니다. 덩이줄기가 너무 부드러워 손으로만 수확할 수 있으며 가격은 1kg당 500유로입니다.

한마디로, 이 야채는 우리 식탁에서의 역할 때문에 충분한 관심과 존경을 받을 가치가 있습니다.