백인 요리는 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그 역사는 2000년 이상 이어져 왔습니다. 이 지역 국가의 요리 전통에는 고기를 기반으로 준비된 수많은 요리가 포함됩니다. 이 요리 중 하나는 양고기 khashlama로, 우리가 익히기를 제안하는 요리법입니다.

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양고기 카슈라마(Lamb khashlama)는 고기와 야채를 층층이 쌓고 향신료로 맛을 낸 후 자체 주스에 3시간 동안 끓인 인기 있는 백인 요리입니다. 그 결과, 대가족이 먹을 수 있는 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 식욕을 돋우며 풍부한 음식이 탄생하여 식탁에서 풍성한 두 번째 요리로 제공됩니다.

양고기 카슈라마를 요리하는 방법?

양고기 카슈라마 수프는 준비가 쉽고 간단합니다. 이렇게하려면 고기와 야채를 겹겹이 쌓아 놓은 두꺼운 벽의 요리가 필요합니다. 양파를 먼저 배치한 다음 달콤한 고추와 토마토를 배치합니다. 기름진 양고기 조각과 양념이 위에 올려집니다. 층을 여러 번 반복하고 접시를 약한 불에 놓고 뚜껑 아래에서 3 시간 동안 요리합니다.

아르메니아 양고기 카슈라마 레시피

아르메니아 양고기 카슈라마는 부드러운 고기와 육즙이 풍부한 야채를 향긋한 국물에 끓여 향신료와 시큼한 레드 와인으로 맛을 낸 요리입니다. 독특한 특징은 와인에 물을 넣지 않고 요리를 끓이고 토마토가 위에 오도록 층을 배치한다는 것입니다. 야채의 무결성을 유지하기 위해 접시를 휘젓지 않습니다.

재료:

• 양고기 어깨 - 1.5kg;
• 토마토 - 6 개;
• 양파 - 4 개;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 고추 - 2 개;
• 검은 후추 - 5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 와인 - 250ml;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 신선한 파슬리 - 40g.

준비

1. 양고기 어깨살과 야채를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 층: 고기, 양파, 마늘, 달콤한 고추, 고추, 토마토. 레이어를 반복합니다.
3. 와인을 붓고 한 시간 동안 끓입니다.
4. 향신료를 넣고 30분간 더 끓입니다.
5. 양고기는 허브와 함께 깊은 접시에 담겨 제공됩니다.

아제르바이잔 양고기 카슈라마

Lamb khashlama는 다양한 버전의 준비가 가능한 요리법입니다. 아제르바이잔 버전에서는 고기를 먼저 끓인 다음 야채를 추가하고 층을 이루지 않고 단순히 가마솥에 담그고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 이 기술을 사용하면 야채를 너무 익히지 않고도 강하고 투명하며 풍부한 고기 국물을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 1.2 kg;
• 양파 - 4 개;
• 토마토 - 3 개;
• 달콤한 고추 - 4 개;
• 고추 - 1 개;
• 끓는 물 - 750 ml;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 정향 - 3 개

준비

1. 끓는 물을 고기 위에 붓고 한 시간 동안 끓입니다.
2. 다진 야채와 향신료를 추가합니다.
3. 아제르바이잔 양고기 카슈라마를 뚜껑 아래에서 40분 동안 끓입니다.

감자를 곁들인 양고기 카슈라마는 온 가족이 즐길 수 있는 영양가 있는 식사입니다. 전통적으로 요리는 물없이 끓여지며 감자는 많은 양의 액체를 차지하기 때문에 양갈비로 요리됩니다. 후자는 지방 함량이 높은 것이 특징이며 오랫동안 끓이면 많은 주스와 겔화 물질이 방출되어 야채가 더 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

• 양고기 갈비 - 1kg;
• 감자 - 5 개;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 토마토 - 4 개;
• 마늘 머리 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개

준비

1. 바닥에 토마토 슬라이스를 놓고 그 위에 갈비뼈와 마늘을 놓은 다음 고구마와 감자를 놓습니다.
2. 토마토와 베이를 추가합니다.
3. 양고기 카슈라마는 약한 불로 3.5시간 동안 끓입니다.

맥주와 함께 양고기 khashlama-레시피

많은 사람들에게 양고기 카슈라마를 준비하는 것은 맛과 향을 다양화할 수 있는 기회입니다. 코카서스에서는 요리를 맥주로 끓이는 것을 선호합니다. 오랫동안 끓이는 동안 알코올은 완전히 증발해 믿을 수 없을 정도로 풍부한 빵 냄새와 쓴 뒷맛, 그리고 고기가 분해되는 느낌을 남깁니다.

재료:

• 양고기 - 1.5kg;
• 감자 - 1kg;
• 당근 - 550g;
• 양파 - 550g;
• 후추 - 800g;
• 토마토 - 1kg;
• 소금 - 40g;
• 고수 - 60g;
• 맥주 - 500ml.

준비

1. 다진 고기에 소금을 뿌리고 30분간 재워둡니다.
2. 고기, 양파, 당근, 감자, 고추, 토마토를 층층이 쌓습니다.
3. 맥주와 허브를 추가합니다.
4. 맥주와 함께 양고기 카슈라마를 뚜껑 아래에서 3.5시간 동안 끓입니다.

불에 양고기 khashlama-레시피

가마솥에 불을 얹은 양고기 카슈라마는 숯불에 구운 고기가 질린 사람들을 위한 메뉴입니다. 후자와 달리 요리는 지속적인 존재가 필요하지 않으며 요리 시간은 맛과 향으로 완벽하게 보상됩니다. 가장 중요한 것은 열 수준을 조절하는 것입니다. 하샬라마는 3시간 동안 천천히 끓인 상태에 있어야 합니다.

재료:

• 양고기 - 3.5kg;
• 양파 - 2kg;
• 토마토 - 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg
• 신선한 허브 - 200g;
• 당근 - 1.5kg;
• 맥주 - 1.5 l.

준비

1. 고기, 고추, 당근, 양파, 토마토, 허브 등 재료를 순차적으로 놓습니다.
2. 층을 세 번 반복하고 맥주를 부은 다음 가마솥을 불 위에 놓습니다.

가지를 곁들인 양고기 khashlama-레시피

Khashlama Iz는 백인 요리의 고전이지만 각 국가가 좋아하는 재료를 전통적인 구성에 추가합니다. 가지는 종종 접시에 추가되며 이것은 이상하지 않습니다. 고기와 잘 어울리고 향을 빠르게 흡수하며 너무 익히지 않고 육즙이 많아 가장 부드러운 고기를 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 850 g;
• 라드 - 150g;
• 가지-1 개;
• 양파 - 2 개;
• 달콤한 고추 - 3 개;
• 토마토 - 250g;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 물 - 500ml.

준비

1. 라드에서 지방을 제거하고 그 안에 양고기와 양파를 볶습니다.
2. 가지, 고추, 토마토를 놓습니다.
3. 물, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 끓입니다.

천천히 밥솥에 넣은 양고기 카슈라마

양고기는 가마솥의 불 위에 오랫동안 끓이는 과정을 포함합니다. 이제는 슬로우 쿠커를 사용하여 집에서 할 수 있습니다. 또한 후자는 물을 사용하지 않고도 요리에 균일한 가열과 육즙을 제공합니다. 준비하려면 재료를 넣고 원하는 모드를 설정해야 합니다.

설명

양고기 카슈라마- 아르메니아인, 아제르바이잔인, 우즈벡인에게 공통적으로 사용되는 매우 맛있고 영양가 있으며 건강에 좋은 중앙아시아 요리입니다. 사실, 다른 사람들은 그것을 다르게 부릅니다: khashlama, basma, damlyama... 그러나 이것은 어떤 경우에도 자체 주스로 끓인 고기와 야채로 구성된 요리의 본질을 바꾸지 않습니다.

명백한 복잡성에도 불구하고 양고기 카슈라마는 다진 고기와 야채 재료로 구성되어 층층이 배치되어 있기 때문에 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다. 첫 번째는 원한다면 쇠고기 나 송아지 고기를 먹을 수 있지만 고기는 지방이 많아야한다는 점을 명심하세요. khashlama 준비 사진이 포함 된 단계별 조리법에서는 양고기를 사용합니다. 왜냐하면 이러한 유형의 고기가이 요리에 정통하기 때문입니다.

또한 재료의 양은 khashlama를 준비할 용기의 크기에 따라 대략적으로 표시된다는 점을 명심하십시오(이상적으로는 가마솥이어야 하지만 벽이 두꺼운 냄비도 작동하지만 에나멜 또는 테프론 코팅). 모과 이전 목록에 표시된 모든 제품은 khashlama에 필수이며 나머지는 원하는 대로 추가할 수 있습니다. khashlama를 수프처럼 만들고 싶다면 요리 중간 쯤에 따뜻한 물이나 맥주 한 잔을 추가하십시오. 그러나 우리는 단순히 양고기와 야채를 자체 주스에 끓일 것입니다.

특히 유용한 남성을 위해이 요리법에 따라 양고기 카슈라마를 준비하십시오. 그들은 옛날에는 중앙 아시아 칸이 아주 늙을 때까지 하렘을 실망시키지 않도록 허용한 것이 이 요리였다고 말합니다. .

재료

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  (1-1.5kg)
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  (2~3개)
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  (3~4개)
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  (2~3개)
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  (3~4개)
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  (4가지.)
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  (1/2개)
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  (여러 잎)
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  (100-200g)
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  (1 헤드)
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  (혈액 요소 질소)
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  (맛)
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  (맛)
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  (맛)
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  (맛)

요리 단계

카슈라마 재료를 준비합니다.



양고기를 굵게 다져 기름진 부분이 아래로 향하도록 가마솥 바닥에 놓습니다. 고기에 소금과 후추로 맛을 내고 원하는 경우 커민을 추가합니다.



두 번째 층은 다진 양파입니다. 그런 다음 토마토를 조각으로 자르고 그 위에 껍질을 벗기고 잘게 썬 가지 (약간의 소금도 추가)와 감자를 놓습니다. 감자가 토마토 위에 위치하는 것이 매우 중요합니다. 요리 과정에서 감자에서 방출되는 주스로 인해 감자가 굳어질 수 있기 때문입니다. 감자 위에 큰 조각이나 입방체로 자른 피망을 놓습니다. 이것은 khashlama에 필요한 마지막 재료입니다.



원한다면 피망 위에 녹두를 올려도 되지만 이는 "변덕스러운" 성분입니다. 카슈라마를 한 번에 다 먹지 않고 나중에 다시 데우면 콩이 끓을 수 있기 때문입니다.. 잘게 썬 모과 반은 요리에 놀라운 향을 더해줄 뿐만 아니라 모든 사람이 좋아하지 않는 단맛도 더해줍니다.



말 그대로 모과에 양배추 잎 2-3장을 손으로 찢은 후 놓고, 거의 껍질을 벗기지 않은(껍질이 없는) 마늘 머리를 가운데에 놓아 풍미를 더할 수 있습니다. 다진 파슬리로 모든 것을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.



접시 전체를 양배추 잎으로 덮고 뚜껑을 닫은 다음 중간 불에 놓습니다. khashlama가 끓으면 (특징적인 콸콸 소리가 들릴 것입니다) 불을 낮추고 접시를 약 한 시간 더 끓입니다 (조리 시간은 재료의 양에 따라 다르므로 조금 더 많거나 적게).



완성된 양고기 카슈라마를 접시에 담고 피타 빵과 함께 제공합니다. 특히 더운 날에는 맛이 좋지만 가열 후에는 아쉽게도 맛과 향이 사라집니다.



많이 드세요!

Khashlama는 고기와 야채를 걸쭉하게 끓여 만든 백인 요리의 유명한 요리입니다. 이것은 소위 "일품 요리"에 대한 조리법입니다. 메인 코스나 샐러드 형태의 반주가 필요하지 않습니다. Khashlama는 그 자체로 매우 맛있고 만족스럽기 때문에 혼자서 준비하는 것만으로도 온 가족이 먹기에 충분합니다.

이 요리의 가장 전통적인 요리법은 양고기 카슈라마입니다. 지방이 많고 육즙이 많으며 부드러운 양고기는 완성된 요리에 두툼한 지방과 독특한 맛을 선사합니다. 따라서 이를 기초로 사용하는 것이 일반적입니다. 물론 양고기는 다른 고기로 대체할 수 있지만 이 요리법을 준비하는 데 가장 적합한 고기입니다.

이 요리에 사용할 고기를 너무 까다롭게 선택할 필요가 없다는 것이 편리합니다. 실제로 사용하는 시체 부분은 수프의 맛에 중요하지 않습니다. 고기 성분은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 따라서 khashlama를 준비하기 위해 종종 다른 요리에 적합하지 않은 조각을 수집하며 뼈나 정맥이 있으면 국물에 더 강하고 풍부한 맛을 줄뿐입니다.

이 두꺼운 수프를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 야채, 고기 및 향신료를 요리 용기에 모아 층으로 놓고 거의 자체 주스에 오랫동안 끓여서 서로의 맛과 향에 흠뻑 젖습니다. 양고기 카슈라마는 준비하는 데 최대 4시간까지 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 레시피의 또 다른 장점은 요리를 한다고 해서 계속 모니터링하고 저어주는 것을 의미하지 않는다는 것입니다. 당신이해야 할 일은 재료를 모아서 냄비에 넣고 약한 불을 켜는 것뿐입니다. 그러면 오랫동안 수프를 완전히 무시할 수 있습니다.

Lamb khashlama는 요리에 다양한 야채, 다양한 조미료 및 향기로운 허브를 사용함을 의미합니다. 숙련된 요리사는 모두 독특한 요리를 준비하는 데 도움이 되는 자신만의 비밀 레시피를 가지고 있습니다. 이 멋진 수프 없이는 할 수없는 제품 세트로 가장 기본적인 것을 제시하겠습니다. 그리고 자신만의 재료로 수프를 준비할 수 있으니 안심하세요. 결과는 훌륭할 것입니다.

요리를 준비하는 데 3~4시간이 걸립니다. 6-7인분의 경우 다음이 필요합니다.

요리 단계

1. 먼저 고기를 요리해야합니다. 잘 씻고 냅킨으로 가볍게 말리십시오.
2. 살과 뼈가 분리되지 않도록 조심하면서 부분적으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
4. 고추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
5. 토마토를 큰 조각으로 나눕니다.
6. 준비된 재료는 용기에 여러 층으로 배치됩니다. 먼저 양파를 토마토 층으로 덮은 다음 고추로 덮습니다. 고기 층이 위에 놓입니다. 다음은 또 다른 야채 층이고 다시 고기 층입니다. 양고기의 마지막 층도 야채로 덮여 있습니다.
7. 뚜껑으로 용기를 잘 닫고 가장 낮은 불에 두십시오.
8. 고기가 완전히 익고 야채가 익을 때까지 3~4시간 동안 요리하여 진하고 맛있는 국물을 만듭니다.
9. 요리가 끝날 무렵 소금과 향신료를 넣으십시오.
10. 서빙하기 전에 신선한 허브로 장식하십시오.

Khashlama는 가족 잔치를위한 훌륭한 요리이며 강한 알코올을위한 훌륭한 간식입니다. 신선한 마늘을 넣어서 먹으면 정말 맛있습니다.

• 레시피가 제공하는 재료의 비율은 매우 대략적입니다. 양고기 카슈라마는 "눈으로" 준비됩니다. 가장 중요한 것은 그 안에 모든 것, 특히 고기가 많이 들어 있다는 것입니다.
• 수프를 준비하려면 가마솥이나 벽이 두꺼운 깊고 주철 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 이 접시는 고르게 가열되어 음식에 온도를 전달합니다.
• khashlama에 물을 추가할 필요가 없습니다. 육즙이 많은 야채는 충분한 액체를 방출합니다. 가장 중요한 것은 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하는 것입니다.
• 백인 요리사는 종종 요리법에 좋은 담배를 조금 추가합니다.
• 야채의 구성은 다양할 수 있습니다. 많은 사람들이 감자와 가지로 khashlama를 요리하는 것을 좋아합니다.
• 양파와 함께 마늘을 준비 할 수도 있습니다. 여러 머리를 큰 조각으로 자릅니다.
• 녹말이 많은 야채를 사용한 조리법을 준비하려면 거기에 가벼운 맥주를 추가하는 것이 좋습니다. 요리가 더 맛있고 풍미가 더해질 것입니다.

Khashlama는 항상 매우 맛있고 만족스럽습니다! 제가 카슈라마를 만들 때 특히 좋아하는 점은 첫 단계부터 마지막 ​​단계까지의 단순함입니다. 동시에 거의 모든 고기에서 야채와 고기가 들어간 뜨거운 액체 요리 인 khashlama를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 물론 백인 대포에 따르면 고전적인 khashlama는 양고기로 만들어졌지만 쇠고기 나 덜 고귀한 고기 인 돼지 고기에서는 덜 맛있습니다. 따라서 야채와 무거운 고기 조각이 있다면 주저하지 말고 확실히 khashlama를 요리하십시오. 저를 믿으십시오. 이 요리는 최고의 칭찬을 받을 가치가 있으며 귀하의 가족은 귀하의 노력에 정당하게 감사할 것입니다. 그래서 간단하고 맛있는 카슈라마 요리법을 알려 드리겠습니다.

재료:

(4-6인분)

• 800gr. 양고기 또는 쇠고기
• 2개 큰 양파
• 4가지. 그린 샐러드 고추
• 500gr. 잘 익은 토마토
• 800gr. 감자들
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 1티스푼 파프리카
• 1티스푼 크멜리-수넬리
• 화이트 와인 1잔(옵션)
• 파슬리 또는 고수
• 지방 꼬리 지방 또는 식물성 기름

• 따라서 khashlama의 경우 약 1kg의 양고기 또는 쇠고기가 필요합니다. 예를 들어 양고기 갈비와 같이 뼈에 넣을 수 있습니다. 이 경우 1kg을 구입합니다. 펄프 하나를 가져갈 수 있습니다. 이 경우 800g이면 충분합니다. 그리고 또 다른 중요한 점은 지방 줄무늬가 있는 고기를 선택하는 것입니다.
• 우리는 고기를 꽤 큰 조각으로 자릅니다.

• khashlama를 준비하려면 일반적으로 바닥이 두꺼운 큰 가마솥이나 팬이 사용됩니다. 가마솥 바닥에 약간의 식물성 기름을 두릅니다. 불에 지방을 가열하십시오.
• 뜨거운 가마솥에 고기 조각을 넣고 상당히 센 불로 고기를 볶습니다. 아주 큰 가마솥이나 팬이 없으면 프라이팬에 고기를 볶을 수 있습니다.

• 고기가 익을 때까지 튀길 필요가 없습니다. 문자 그대로 고열로 10분 동안 빵 껍질을 형성합니다. 불에서 고기를 제거하십시오.
• 우리는 두 개의 큰 양파, 어쩌면 세 개까지 가져갑니다. 그들이 말했듯이 khashlama를 야채로 망칠 수는 없습니다.))) 양파를 껍질을 벗기고 깃털로 자릅니다.

• 즉시 양상추 고추를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 감자도 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
• 그리고 한 가지 더-토마토가없는 khashlama는 무엇입니까! 우리는 작지만 잘 익고 달콤한 토마토를 선택하여 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다. 토마토를 자르고 조각으로 자르는 것은 추가 작업이며 코카서스에서는 야채를 잘게 자르는 것이 관례가 아닙니다. 그래서 우리는 모든 것을 크게 자릅니다!
• 이제 khashlama 준비 성찬으로 직접 진행할 수 있습니다. 따라서 가마솥이나 팬 바닥에 튀긴 고기와 소금, 후추를 넣으십시오.
• 그런 다음 양파 층이 나옵니다.

• 양파 위에 양상추를 올려주세요.

• 그 위에 토마토를 놓습니다.

• 그리고 마지막 층에 굵게 다진 감자를 추가합니다. 그건 그렇고, 양고기 khashlama는 감자없이 야채로만 준비되는 경우가 많습니다. 감자는 고전적인 조리법을 보다 실용적으로 수정한 것입니다.

• suneli 홉을 추가하십시오 - 1 tsp. 슬라이드없이 1 tsp. 언덕이 있는 파프리카. 파프리카와 모양이 비슷한 뜨거운 고추를 실수로 넣지 않도록 파프리카를 꼭 드셔보세요. 소금.

• 화이트 와인을 따르지만 이는 선택 사항입니다.

• 감자 높이까지 물을 붓습니다. 우리는 수프가 아닌 카슈라마를 준비하고 있기 때문에 물이 감자를 완전히 덮도록 부을 필요가 없습니다. 이상적으로는 고기를 야채 주스에 끓여야 하므로 물을 덜 사용하고 야채가 주스를 배출하도록 하십시오.

• 가마솥의 내용물을 끓여서 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 약한 불로 요리합니다. 한 시간 이상은 고기의 종류와 품질에 따라 다릅니다.

• 요리하는 동안 우리는 감자와 야채가 가능하면 무결성을 유지하고 조각으로 떨어지지 않도록 khashlama를 방해하지 않으려 고 노력합니다. 그레이비를 맛보고 소금과 향신료를 입맛에 맞게 조절하세요.

• 그게 다야, 집에서 만든 khashlama가 준비되었습니다! 잘게 썬 파슬리나 고수를 듬뿍 넣어 뜨겁게 양념하여 서빙하세요.