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이제 먼 화성에서 지구로 돌아올 때가 왔습니다. 최근 친구집에 갔다가 고등어젓갈을 주셨는데 정말 맛있었습니다. 이전에는 고등어를 집에서 요리할 수 있다는 사실을 전혀 몰랐는데, 레시피를 알려주셨고, 비슷한 레시피를 찾아보며 감동받았고, 이제는 당연히 알려드리겠습니다. 이 컬렉션에 당신에게 꼭 맞는 레시피가 담겼으면 좋겠습니다. 예, 그건 그렇고, 대부분의 레시피는 여성이 작성했으며 저는 원래 프레젠테이션을 변경하지 않고 레시피를 제 것으로 전달했습니다. 첫째, 그것은 부정직할 것이고, 둘째, 이야기의 묘미가 사라질 것입니다.. .

모두가 생선을 좋아하며, 모두가 생선을 좋아하지는 않더라도 생선이 오메가-3, 요오드, 인, 불소, 단백질과 같은 영양소의 보고라는 것을 모두가 알고 있습니다. 과학자들은 매일 100g의 생선을 먹어야 한다고 말합니다.
특히 아이들은 몸이 성장하고 비타민을 충분히 섭취해야 하기 때문에 생선을 먹어야 합니다. 우리 할머니가 어김없이 부모님에게 생선 기름을 먹인 것은 아무것도 아니며, 우리 부모님은 어린 시절에 우리 아이들보다 덜 자주 아팠습니다.
따라서 여러분과 제가 집에서 아주 맛있는 고등어 소금물을 맛보려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

1. 생선의 신선도에 세심한주의를 기울이십시오. 신선한 고등어는 촘촘하고 탄력 있는 도체를 가지고 있으며 연한 회색을 띠고 녹슬지 않고 생선 냄새가 나지 않지만 강한 냄새는 아니지만 약간 있어야 합니다.
2. 물고기에는 얼룩, 혈액 흔적 등이 없어야 합니다. 눈은 움푹 들어가거나, 흐릿하거나, 건조하거나 흐려져서는 안 됩니다. 건강한 물고기의 아가미는 붉고 깨끗하며 점액의 흔적이 없습니다.
3. 비늘은 꼭 맞고 꼬리는 매끄럽고 건조하지 않아야 하며 물고기를 물 속에서 확인하는 것이 좋으며 신선한 물고기는 가라앉아야 합니다. 그러나 그러한 실험은 냉동 생선에는 효과가 없습니다.
4. 고등어를 소금에 절이는 경우 무게가 300g 이상인 큰 표본을 선택합니다.

염장 장소

고등어가 잘 소금에 절이도록 집에 시원한 장소를 준비하는데, 저장고가 있으면 운이 좋습니다. 지하실이 없는 사람들에게는 냉장고가 완벽합니다. 그래서 장소가 준비되었습니다.

그릇

그릇. 접시는 취향에 따라 유리, 에나멜 또는 플라스틱이어야하며 가장 중요한 것은 접시가 산화되지 않는다는 것입니다. 요리가 있습니다.
고등어 소금에 절이는 복잡한 과정으로 넘어 갑시다.

생선을 소금에 절이는 경우 요오드화되지 않은 굵은 암염만 사용한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요오드는 완성된 생선의 외부 매력에 영향을 미치고 굵은 소금은 과도한 수분을 흡수하기 때문입니다.
이제 고등어를 소금에 절이는 요리법으로 넘어 갑시다.

고등어 절임의 가장 간단한 요리법

재료:

• 고등어-2 개 각 350g
• 물 - 1리터
• 겨자 가루 - 1숟가락
• 설탕 - 3숟가락
• 소금 - 5숟가락
• 후추 열매 -10 개
• 베이 리프 - 4 개

설탕의 필요성이 의심된다면 안심하십시오. 설탕은 생선에 훌륭한 맛을 줄 것입니다.

저는 주방에서 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않으므로 시간 관리를 조금 활용해 보겠습니다.

1. 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 생선을 제외한 모든 재료를 넣고 3분간 끓입니다. 3분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫아 식혀주세요.
2. 그동안 고등어 자르기를 시작해 보겠습니다. 원하는 대로 아가미, 내장, 머리 및 꼬리를 제거합니다. 고등어는 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절여도 맛에 영향을 미치지 않습니다.
3. 준비된 용기에 생선을 넣고 소금물을 채웁니다. 용기를 덮고 서늘한 곳에 12~24시간 동안 놓아두세요.
4. 12시간이 지나면 생선을 살짝 소금에 절여 먹을 수 있게 되며, 24시간이 지나면 생선을 완전히 소금에 절입니다.

가장 마음에 드는 것을 선택하세요. 생선이 준비되면 잘라서 식물성 기름이 담긴 병에 보관하는 것이 좋습니다.

이 레시피는 품질이 낮은 제품을 구입한 후 실망하지 않도록 도와줍니다.

재료:

• 고등어 - 1개.
• 소금 - 4숟가락
• 설탕 - 2숟가락
• 식초 - 2숟가락
• 베이 리프 - 3 개
• 후추 - 3 개
• 올스파이스 - 2개
• 물 - 1리터

요리 원리는 빠르고 간단한 조리법과 유사합니다.

1. 우리는 생선을 내장하고 소금물을 요리하고 식히지만 이 조리법에서는 소금물이 실온에 도달한 후 식초를 추가합니다.
2. 생선 위에 소금물을 붓고 실온에 24시간 동안 놓아두세요.
3. 24시간 후에 맛을 봅니다.

이 간단한 단계의 결과로 집에서 고등어 소금에 절인 것이 매우 맛있습니다.

이 조리법은 철갑상어와 청어 모두에 적합하므로 안전하게 보편적이라고 할 수 있습니다. 이 조리법의 장점은 준비 시간이 12시간만 지나면 젓갈의 훌륭한 맛을 즐길 수 있다는 것입니다.
재료:

• 고등어-2 개;
• 양파 - 2 개;
• 올스파이스 - 완두콩 5개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 와인 식초 - 50 ml;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 식물성 기름 - 1 스푼;
• 정향 - 2 스틱;
• 갈은 후추-맛보기.

이 생선의 요리 과정은 약간 다릅니다. 고등어를 준비할 때 내장만 제거하는 것이 아니라 껍질을 벗기고 뼈를 제거합니다. 능선을 따라 등을 따라 물고기를 자르면 쉽게 할 수 있습니다.

1. 고등어를 중간 크기로 자르고 소금을 넣고 10분간 놓아두세요.
2. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 조미료, 식초 및 식물성 기름을 섞으십시오.
4. 우리는 살짝 소금에 절인 생선을 가져다가 후추를 뿌리고 양파와 섞은 다음 준비된 그릇에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
5. 고등어는 실온에서 최소 10시간 동안 절인 후 냉장고에 넣어 "마무리"합니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 말 그대로 입에서 녹습니다. 반찬과 샌드위치 모두에 적합합니다. 집에 있는 고등어젓갈은 정말 맛있고 어떤 술안주로도 훌륭해요...

모든 사람이 요리를 좋아하는 것은 아니지만, 요리를 하는 사람들은 가게에서 구입한 고등어 장아찌보다 집에서 만든 고등어 장아찌를 더 좋아할 것입니다.
아래 레시피에서는 소금물로 양파 껍질에 고등어를 담그는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

• 냉동 고등어-3 개
• 암염 - 3 큰 스푼;
• 물 - 6 잔;
• 홍차 (예, 예, 예, 정확히 차) - 2 스푼;
• 설탕 - 1.5 큰 스푼;
• 양파 껍질 - 3 줌.

1. 고등어를 전자레인지나 증기 등을 사용하지 않고 자연적으로 해동합니다.
2. 그 사이에 소금물을 준비하십시오. 체에 걸러서 흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 넣고 소금, 후추, 단맛을 낸 다음 찻잎을 넣고 물을 부어 끓입니다.
3. 물이 끓으면 가스를 끄고 완전히 식을 때까지 놔두세요.
4. 고등어를 내장하고 철저히 헹구고 법랑 그릇에 넣고 체에 걸러진 소금물을 부어 닫은 다음
5. 냉장고에 넣고 3일 동안 놔두세요. 우리는 매일 생선을 뒤집어서 소금에 절이고 색이 고르게 되도록 합니다.

3일이 지나면 생선을 꺼내서 잘라서 먹습니다.

차 소금물에 절인 고등어

차 소금물에 절인 고등어를 맛보는 것이 좋습니다.

이 고등어는 빛의 속도로 먹기 때문에 먹기에 얼마나 적합한 지 말할 수 없습니다. 동시에, 그러한 생선을 준비한 후에는 상점에서 구입한 생선을 사고 싶지 않을 것이라고 확신합니다.
재료:

• 냉동 고등어-2 개
• 암염 - 4 큰 스푼;
• 물 - 1 리터;
• 홍차 - 4 스푼;
• 설탕 - 4 큰 스푼;

요리를 시작합시다.

1. 생선을 해동하고 내장을 제거한 후 일회용 수건으로 씻고 말립니다.
2. 차를 끓여서 식힌 후 식으면 소금과 설탕을 녹입니다.
3. 고등어를 용기에 넣고 양념장을 부어 냉장고에 4일 동안 보관합니다.
4. 완성된 고등어를 밤새 걸어 놓습니다. 이는 과도한 액체를 제거하는 데 필요합니다. 많이 드세요.

모든 주부는 인생에서 적어도 한 번은 예상치 못한 손님을 맞이했으며 이러한 상황에서는 "즉석"요리법이 구출됩니다. 어떤 종류의 요리법이 있나요? 모든 것이 매우 간단합니다. 긴 요리 과정이 필요하지 않은 요리법입니다.
이러한 생명을 구하는 요리법 중 하나는 2시간 고등어입니다.
이 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고등어-1 개;
• 양파 - 1 개;
• 물 - 350ml.
• 소금 - 1.5 큰 스푼;
• 후추 - 7 완두콩;
• 베이 리프 - 2 개

준비:

1. 소금물을 준비합니다. 양파와 함께 소금물을 요리하고 4등분으로 자르고 향신료와 소금으로 10분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 식혀주세요.
2. 생선의 내장을 제거하고 종이 타월로 씻어서 말립니다. 각각 2cm 크기의 큰 조각으로 자르지 마십시오.
3. 다진 생선을 항아리에 넣고 소금물을 채우고 닫은 후 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
4. 이 시간 동안 우리는 감자 껍질을 벗기고 요리하고 테이블을 차리고 피클을 꺼냅니다.
5. 헤어, 메이크업을 하고 손님맞이 준비를 합니다.

"아침에" 고등어를 준비하는 아주 간단한 요리법.
그를 위해 우리는 다음을 취합니다:

• 고등어-1 조각;
• 소금 - 1 스푼;
• 설탕 -0.5숟가락
• 갈은 후추, 식물성 기름, 식초.

요리하기가 참 쉽네요

1. 고등어의 내장을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
2. 후추, 소금, 설탕을 섞어 각 조각을 문지른 다음 항아리에 단단히 넣고 냉장고에 넣으십시오.
3. 아침에 여분의 소금을 씻어내고 깨끗한 그릇에 옮겨 식초와 오일을 섞어서 채워주세요.
4. 2시간 후에 우리는 행복하게 앉아 아침 식사를 합니다.

집에서 소금에 절인 고등어는 매우 맛있습니다. 특히 저녁이 쉽지 않은 경우 아침에 눈에.니다.

고등어절임

고등어 절임을 좋아하는 분들을 위한 레시피를 소개합니다.
우리는 다음이 필요합니다:

• 고등어-3 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 - 3쪽;
• 설탕 - 1 스푼;
• 소금 - 1 스푼;
• 식초 - 3숟가락.
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 베이 리프 - 2 개;
• 올스파이스 - 1티스푼;
• 고추의 혼합물 - 맛보기.

1. 완전히 해동된 생선을 아름답게 자르는 것은 불가능하므로 생선을 완전히 해동하지 마십시오.
2. 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거하고 씻어서 아름답게 자릅니다.
3. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 고리로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
4. 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 섞습니다.
6. 고등어를 큰 용기에 넣고 양파와 마늘을 넣고 양념장을 부어 잘 섞습니다.
7. 항아리에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.
8. 하루 뒤에 꺼내서 즐깁니다.

많이 드세요!

이 요리는 두 단계로 준비됩니다.
우리는 다음을 수행합니다.

• 고등어 – 1개
• 소금 – 3 큰술;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 양파 - 1 개;
• 식초 9% -1-2 티스푼;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 레몬.

1단계.

1. 고등어를 내장하고 등뼈와 뼈를 제거하고 필레로 자릅니다.
2. 필레에 소금과 후추를 섞어 잘 양념하고 반으로 접어 봉지나 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 보관하세요.
3. 우리는 그것을 꺼내서 여분의 소금을 씻어 내고 말리고 자르고 두 번째 단계로 넘어갑니다.

2단계.

1. 양파를 반 고리로 자르고 식초를 뿌린 다음 설탕을 뿌려 맛을 낸 다음 으깨서 양파에서 주스가 나옵니다.
2. 고등어에 기름과 식초를 섞어 윤활유를 바르고 그 위에 양파를 올려 먹을 준비를 하세요.

매운 애호가들은 계피를 곁들인 고등어 요리법에 만족할 것입니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 물 – 1리터;
• 고등어 – 3개;
• 베이 리프 -4 개;
• 소금 – 250g;
• 후추 열매와 계피 맛.

요리법:

1. 물에 양념을 추가하여 소금물을 5-10분 동안 요리합니다.
2. 생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
3. 식힌 소금물을 고등어 위에 붓고 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.
4. 완성된 고등어를 잘라서 맛있게 드세요.

이제 모든 사람들이 집에서 고등어 소금에 절인 것을 아주 맛있게 만드는 요리법을 스스로 찾을 것이라고 생각합니다. 어떻게, 무엇을 얻었는지 댓글에 쓰는 것을 잊지 마세요. 그 동안 저는 다시 흥미롭고 흥미로운 것을 찾아 보겠습니다. 블로그, 당신을 사로잡을 무언가.

소비자의 요구를 모두 충족하는 가게에서 젓갈을 사는 것은 문제가 있는 일이다. 제조업체는 제품의 장기 보관을 위해 소금과 향신료를 아끼지 않습니다. 탈출구는 단 하나뿐입니다. 냉동 생선을 사서 직접 요리하십시오. 이미 글을 썼는데 오늘은 고등어를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 최소한의 재료와 시간으로 간단합니다. 학사로서 저는 부엌에서 몇 시간을 보내고 싶지 않습니다.

나는 고등어를 소금물에 담그고 고등어를 넣지 않고 조각으로 소금에 절입니다. 그것은 모두 필요한 기간에 따라 다릅니다. 가장 짧은 처리 시간(예: 2시간)으로 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 만들어야 한다면 물론 생선을 작은 조각으로 자르고 소금물에 넣습니다. 시간이 촉박하지 않으면 고등어는 머리가없는 시체 형태로 냉장고에서 다음 2 ~ 3 일을 보냅니다.

나는 어부 집단에 속하기 때문에 물론 내가 찾은 생선 소금에 절이는 요리법을 모두 시도하려고 노력합니다. 일부는 내 필요에 적합하고 자주 사용되며, 다른 일부는 차 한 잔을 위해 방문할 계획을 세운 친구로부터 주문이 들어올 때 최후의 수단으로만 남겨집니다.

그러나 독자 여러분, 제 3 자 가사로 여러분을 지루하게하지 않고 축하 나 일상 생활을 위해 고등어에 소금을 뿌리는 요리법으로 직접 이동할 것입니다.

맛과 색깔에는 동지가 없다는 것을 누구나 알고 있습니다. 따라서 처음으로 제안된 조리법을 따랐다면 앞으로는 재료의 농도를 약간 변경하고 취향에 맞게 소금을 뿌릴 수 있습니다.

고등어를 소금에 절이도록 준비하기

고등어 소금에 절이는 준비는 매장에서 시작됩니다. 요리책, 잡지, 웹사이트의 사진에 나오는 것과 색상이 비슷한 생선을 상점 선반에서 찾는 것은 극히 드뭅니다. 하지만 테이블 위에 군침이 도는 생선을 보고 싶다면 몇 가지 추천 사항을 알려드리겠습니다. .

• 얼음이 많이 들어 있는 생선은 구입하지 마세요. 분명히 신선하지 않고 한 번 이상 해동되었습니다.
• 충격이나 과도한 압력의 흔적이 없는 시체를 구입하십시오.
• 물고기에 붉은 반점이 없어야합니다. 그들의 존재에는 심각한 것이 없지만, 맛있게 준비된 생선 요리를 먹을 뿐만 아니라 모든 조각의 아름다움을 보고 싶어하는 먹는 사람이 테이블에 있을 수 있습니다. 그리고 해동 후 이러한 얼룩을 청소하는 것은 꽤 지루한 작업입니다. 기름기 많은 얼룩을 물줄기만으로 닦아내는 것은 번거롭기 때문입니다. 하지만 이것이 당신을 괴롭히지 않는다면 모든 것이 괜찮습니다.
• 그리고 마지막 추천은 싱싱한 고등어만 구매하는 것입니다. 이는 모든 제품에 적용됩니다.

이제 염장 준비 및 필요한 장비에 대해 직접 설명합니다.

고등어 해동 및 절단

해동하려면 두 가지 방법을 사용합니다.

• 밤새 냉장고 선반에 놓아두었습니다.
• 실온에서 2~3시간 동안.

첫 번째 방법은 내장을 제거한 후 통째로 소금에 절이는 방법이고, 두 번째 방법은 고등어를 조각으로 나누어 소금에 절여야 할 때 편리합니다. 사실 냉동 상태에서 완전히 회복되지 않은 생선은 균일한 조각으로 자르는 것이 더 편리합니다.

머리와 꼬리 지느러미를 잘라냅니다. 조심스럽게 배를 찢어서 내장 덩어리를 제거하십시오.

이 단계에서는 세탁을 시작하면 안 됩니다. 조각이 완전히 녹을 때까지 실온에서 잠시 방치한 다음 흐르는 찬물에 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 복강 내막의 혈액과 막을 완전히 제거할 수 있습니다.

필요한 장비

필요한 도구와 컨테이너만 있으면 모든 것이 간단해집니다.

1. 도마가 필요합니다.
2. 날카로운 칼.
3. 소금물 준비용 에나멜 팬.
4. 필요한 용량의 유리병. 일반적으로 목이 넓은 경우 800-1000g입니다.
5. 다진 생선을 담는 깊은 접시나 냄비입니다.

고등어를 소금물 조각과 통째로 절임

소금물에 담근 고등어는 비교적 빠른 조리 방법입니다. 생선은 상당히 농축된 소금 용액에 들어 있으며 짧은 시간 내에 염장 단계를 거칩니다.

가장 간단한 조리법을 고려하면 생선 육수의 다른 대표자를 소금에 절이는 것과 동일한 유형입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 고전적인 요리법

생선이 마지막 준비 단계를 거치는 동안 에나멜 팬에 소금물을 준비합니다. 중간 크기 고등어 2~3마리를 위한 소금물을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 찬물 두 잔.
• 소금 1.5테이블스푼.
• 설탕 반 스푼.
• 후추 열매 7~10개(크기에 따라 다름). 나는 이러한 목적을 위해 혼합 고추 한 봉지를 가지고 있습니다.
• 베이 잎 2개.

모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 5~10분 동안 끓인 후 스토브에서 팬을 꺼내 식을 때까지 그대로 두세요.

우리는 조각으로 자른 생선을 항아리에 넣고 (고등어 전체를 소금에 절여야하는 경우 냄비 또는 플라스틱 용기와 같은 비례적인 용기를 가져 와서 실온으로 식힌 소금물로 채 웁니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으세요. 10~12시간이 지나면 살짝 소금에 절인 고등어가 완성됩니다. "더 단단한" 소금물을 좋아하는 사람들은 최대 하루 동안 소금물에 담가 두십시오.

소량으로 조리된 생선은 빨리 소모됩니다.

생선이 과염되는 것을 방지하려면 소금물을 빼서 보관하고 고등어를 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 그러나 나는 그렇게 될 것이라고 생각하지 않습니다.

소금물을 사용하여 고등어를 소금에 절이는 다른 요리법

아래에 제안된 고등어의 "습식" 염장 조리법은 주로 추가 성분을 첨가제로 사용한다는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다.

그들은 동료 어부들의 장소에서 입양되었습니다. 나는 그것을 시도했고 그것이 아주 맛있고 빠르다고 말할 수 있습니다. 그러나 고전적인 방법만큼 자주 사용되지는 않습니다. 나는 더 이상 그것을 엉망으로 만들고 싶지 않습니다.

레시피는 노트에 적힌 대로 사용됩니다.

차 소금물에 고등어

세척 후 해동하고 내장을 제거하고 과도한 수분을 제거한 고등어를 느슨한 홍차를 사용하여 소금물로 채웁니다. "Princess of Dope"는 괜찮을 것 같아요.

소금물은 다음 재료로 준비됩니다(꼬리 2~3개용).

• 차가운 물 1리터.
• 굵은 소금 3큰술.
• 3 큰술. 느슨한 잎 차 숟가락.
• 1.5 - 2 큰술. 설탕 숟가락.

우리는 차를 만듭니다. 뜨거울 때 소금과 설탕을 섞은 후 실온으로 식혀주세요. 고등어(조각 또는 전체)를 적당한 양의 용기에 넣고 차 소금물을 채웁니다.

이 형태에서는 생선을 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

원칙적으로 익힌 생선은 소금물에서 바로 먹을 수 있지만 싱크대에 밤새도록 두어 소쿠리에 넣는 것이 좋습니다. 몇 시간이 지나면 고등어가 풍화될 것입니다.

양파 껍질을 곁들인 고등어

소금물에는 고전적인 재료 구성이 사용되지만 양파 껍질 몇 개가 추가됩니다. 맛에는 큰 차이가 없었지만 물고기는 꽤 매력적인 색을 얻었습니다.

시도하려면 고등어 두 개를 가져다가 껍질을 추가하여 일반 소금물을 준비하십시오. 식힌 후 생선 위에 부어주세요. 냉장고에 2~3일(더 이상 필요하지 않음) 보관하면 드실 수 있습니다.

소금물 없이 고등어를 소금에 절이는 방법(건염)

솔직히 말해서 나는 고등어의 건식 염장을 더 좋아합니다. 생선이 가장 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

저는 꼬리 두어 개를 살 때 소금에 절이는 일반 유리병을 사용합니다. 볼륨은 꽤 충분합니다. 5~7kg을 비축할 때는 파이크용으로 특별히 조립한 나무 상자를 사용하며 현재 다차에서 1년 동안 성공적으로 사용하고 있습니다.

나무 상자에 고등어를 건식 염장

여기에는 합병증이 없습니다. 상자 바닥에 굵은 소금을 뿌립니다. 해동되고 내장이 제거 된 생선은 전체가 줄 지어 배치됩니다. 각 줄에는 소금이 뿌려져 있습니다.

나는 어떤 향신료도 사용하지 않습니다. 소금과 설탕을 섞어서 먹어봤는데 마음에 들지 않았어요. 이제 그것은 단지 소금일 뿐입니다. 나는 압력을 사용하지 않습니다. 소금에 절이는 동안 나오는 즙(소금물)이 상자 바닥의 틈새로 흘러나옵니다. 생선은 2~4일 안에 소금에 절입니다. 그런 다음 훈제실로 보내서 그대로 제공할 수 있습니다. 비닐 봉지에 단단히 포장하여 냉장고 냉동고에 보내면 생선은 제공될 때까지 기분이 좋습니다.

나는 이 방법을 다차에서 소금에 절이는 데 사용하기 때문에 어디에나 있는 파리에 대해 예방 조치를 취할 가치가 있습니다. 두 겹으로 접힌 거즈 망토가 그 역할을 합니다.

겨울에는 집에서 상자를 욕실에 두는 방법을 한 번 사용했습니다. 최종 결과는 어떤 경우에도 맛있는 고등어입니다.

소금에 절인 고등어를 항아리에 담아 말리세요

생선은 준비 단계를 거쳐 조각으로 절단됩니다. 다음으로 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리에 넣습니다.

물고기 한 마리를 위해 소금, 설탕, 후추의 혼합물을 머그잔에 준비합니다.

• 굵은 소금 한 스푼.
• 설탕 반 스푼.
• 후추는 맛을 낸다. 나에게는 반 티스푼입니다.

고등어 한 조각을 혼합물로 문질러서 준비된 유리병에 담아 냉장고에 며칠 동안 넣어두었습니다. 뚜껑은 안 닫아요.

서빙할 때 칼로 남은 소금을 제거하세요. 과도한 수분이 필요하지 않기 때문에 물로 씻어 내지 않습니다.

많이 드세요.

감사합니다, 올렉

생선 요리 없이는 명절 테이블을 상상할 수 없습니다. 준비의 용이성과 제품의 가용성을 고려하면 휴일뿐만 아니라 매일 생선을 준비할 수도 있습니다.

고등어는 바다가 주는 특별한 선물입니다. 칼로리가 매우 높음에도 불구하고 몸에 쉽게 흡수되며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 뇌 기능, 시력, 신경계 및 심혈관 시스템을 개선하는 다량의 미네랄과 오메가-3 필수 지방산이 함유되어 있습니다.

고등어는 뼈가 작지 않으며 지방 함량이나 육즙을 잃지 않기 때문에 특히 염장을 위한 미식 품질에 적합합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법은 단순성과 접근성으로 인해 확실히 흥미로울 것입니다.

그리고 젓갈을 직접 손으로 요리하면 다시는 가게에서 사지 않을 것입니다

요리의 비밀

양파 껍질에 고등어

재료:

• 고등어 – 3개
• 소금 – 3큰술
• 설탕 - 2 큰술.
• 홍차 끓이기 - 2큰술
• 양파 껍질 – 3줌
• 물 - 1.5리터

준비:

생선을 해동하고 내장을 제거한 후 머리를 잘라 용기에 담습니다.

이 조리법에 따라 조리된 고등어를 먹을 때는 껍질을 제거할 필요가 없습니다.

소금물을 준비합니다. 양파껍질을 잘 씻어 10~15분 정도 담가둔 뒤 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 넣고 불을 켠다. 끓인 후 가스를 끄고 완전히 식을 때까지 두십시오.

준비된 생선에 체에 걸러낸 소금물을 붓고 닫은 후 냉장고에 3일 동안 보관합니다.

소금에 절이고 색이 고르게 되도록 하루에 한 번씩 생선을 뒤집어 주세요. 3일 후 생선을 꺼내 흐르는 물에 씻어주세요.

양파 껍질은 고등어에 황금색과 기분 좋은 맛을 선사합니다.생선을 부분으로 자르고 제공하십시오.

익스프레스 염장

재료:

• 고등어 – 1개
• 양파 – 1 개
• 소금 - 1큰술
• 물 – 400ml
• 올스파이스 후추 – 완두콩 8개
• 베이 리프 – 2 l

준비:

1. 생선을 해동하고 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거한 후 잘 헹구고 종이 타월로 건조시킵니다.
2. 시체를 조각으로 자르십시오두께 2cm로 항아리에 담습니다.
3. 소금물을 준비합니다. 물을 끓여서 모든 향신료와 네 부분으로 자른 양파를 추가합니다. 소금물을 8분 동안 끓인 후 식힙니다.
4. 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
   생선이 준비되면 접시에 담고 양파 링과 허브로 장식합니다..

클래식 레시피

재료:

• 고등어 – 1개
• 소금 - 4 큰술
• 설탕 - 2큰술
• 식초 -2큰술
• 올스파이스 – 3개
• 후추 – 3 개
• 베이 리프 – 3 l
• 물 - 1리터

준비:

1. 생선을 씻어 내장을 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 소금물을 5분간 끓입니다.
3. 소금물이 식은 후 식초를 넣어주세요
4. 생선을 유리 용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
5. 실온에서 하루 동안 생선이 담긴 용기를 그대로 두십시오.

건염

재료:

• 고등어 – 2개
• 소금 – 2-3 큰술
• 설탕 - 1큰술
• 베이 리프 – 3 개
• 고수 콩 - 0.5 큰술
• 딸기 완두콩 - 8-10 개
• 식물성 기름
• 식초

준비:

추가 염장을 위해 생선을 자릅니다. 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라 내고 내장을 제거한 다음 내부 검은 필름을 제거하고 철저히 씻습니다.
이 조리법에서는 생선을 조각으로 자르거나 전체 시체를 사용할 수도 있습니다.

각 시체에 산세 혼합물을 안팎으로 뿌립니다.

생선을 식품용 호일 위에 놓고 나머지 건조 혼합물을 위에 뿌립니다. 호일에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고에 2시간 넣어두세요.

시간이 지나면 여분의 소금을 씻어 내고 중간 크기의 원으로 자르고 깨끗하고 아름다운 접시에 놓고 기름과 식초를 뿌리고 장식하십시오.

살짝 소금에 절인 고등어

재료:

• 고등어 - 1~2개
• 식탁용 소금(굵은) – 3-4 큰술.
• 설탕 - 1큰술
• 검은 후추 – 5개
• 완두콩 – 2 개
• 베이 리프 – 3 개
• 겨자 가루 – 1 큰술.
• 정향(옵션) 2개
• 물 - 1리터.

준비:

1. 소금물을 준비합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 모든 향신료를 넣고 3분간 더 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
3. 우리는 고등어 시체를 처리합니다. 아가미를 제거하고 내장을 제거하고 배에서 검은 필름을 제거합니다.
4. 잘 씻으세요.
5. 생선을 유리 용기에 넣고 소금물을 채웁니다. 뚜껑을 단단히 덮고 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.
6. 12시간이 지나면 살짝 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 생선을 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절여도 맛에 영향을 미치지 않습니다.

생선을 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절여도 맛에 영향을 미치지 않습니다.

고등어절임

재료:

• 고등어 – 1개
• 식탁용 소금 - 2큰술
• 설탕 - 2큰술
• 검은 후추 열매 – 8 개
• 스위트피 – 6개
• 베이 리프 – 2 개
• 고수 콩 - 1/2 큰술
• 정향-2 개

준비:

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터, 소금, 설탕, 정향, 후추, 월계수 잎, 고수풀을 섞습니다. 끓여서 불을 끄고 식혀주세요.

고등어 준비: 머리를 자르고 내장을 제거한 후 흐르는 찬물에 헹굽니다.

부분으로 자르십시오.

밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 옮깁니다. 식힌 양념장을 붓고 냉장고에 1일 동안 보관하세요.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름을 첨가하여 맛보십시오.

생선을 제공하는 방법과 방법

최근에는 고등어 같은 생선을 발견했습니다. 그리고, 그 뛰어난 맛에 놀랐습니다! 뿐만 아니라 다양한 캐서롤, 샐러드, 스낵을 만들 수 있습니다. 하지만 소금만 추가하세요. 이 형태에서는 매우 맛있고 영양가가 높습니다.

가장 중요한 것은 올바른 선택을 할 수 있다는 것입니다. 시체에 움푹 들어간 부분이나 눈에 띄는 손상이 없다면 이것은 우리에게 완벽하게 적합합니다. 피부색은 균일하고 밝아야 합니다. 색이 바랜 것 같으면 잘못 보관했거나 완전히 손상된 것 같습니다.

해동에 대한 특정 권장 사항도 있습니다. 예를 들어, 전자레인지에서 해동하거나 뜨거운 물에 담그거나 단순히 테이블 위에 놓아둘 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 고등어를 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉장고 하단 선반에 넣는 것입니다. 그러면 비릿한 냄새가 냉장고에 있는 나머지 음식에 스며들지 않게 됩니다.

산세에는 요오드가 없는 굵은 소금이 완벽합니다.

생선 자체는 전체, 조각으로 자르거나 필레 등 어떤 형태로든 소금에 절일 수 있습니다.

글쎄, 이제 다양한 변형의 엄청나게 맛있는 소금에 절인 생선 요리법 자체로 이동할 수 있습니다.

집에서 건조 고등어젓 (2시간만에 빠르게 건조)

대부분의 경우 건조 소금에 절인 생선은 최대 3일이 걸릴 수 있습니다. 그런데 몇 시간 만에 살짝 소금에 절인 고등어를 맛있게 요리할 수 있는 레시피를 찾았어요. 따라서 짠맛을 즐기고 싶다면 고등어가 냉동 상태라면 두 시간 안에 드실 수 있습니다. 그러면 그녀와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.

필수의:

• 내장을 제거한 고등어 1.5kg;
• 차가운 끓인 물 50ml;
• 2 티스푼 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 마지막. 유화;
• 베이 잎 5개;
• 올스파이스 완두콩 ​​20개;
• 20개 카네이션.

단계별 준비:

조리법에는 물고기 5마리가 필요합니다. 총 무게 – 2kg. 그러므로 머리, 꼬리, 지느러미 등을 내장하고 떼어내면 1.5개만 나옵니다.

1. 내장을 제거한 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 안쪽의 검은 필름을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다. 약 2cm 너비로 잘라서 절임용 용기에 담습니다.

2. 위에 후추와 정향을 뿌립니다. 월계수잎을 잘게 찢어서 위에도 뿌려주세요. 그런 다음 소금과 설탕. 위에 5 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름과 물. 제품을 더 빨리 용해시켜야 합니다.

3. 조각이 흩어지는 것을 방지하려면 숟가락을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 모든 재료를 손으로 가볍게 섞으세요. 이제 뚜껑을 덮고 주방에 2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 몇 번 더 저어주어야 합니다.

준비가 된! 많이 드세요!

식초 없이 고수에 소금 통째로 양념한 고등어 - 비교할 수 없는 맛

이 옵션은 고등어뿐만 아니라 널리 퍼진 청어에도 적합합니다. 생선은 살짝 소금에 절여 매운 향이 나고 매우 맛있습니다. 그러나 매리 네이드에 식초를 첨가하지 않기 때문에 소금을 뿌리는 데 며칠이 걸릴 것입니다.

필수의:

• 고등어 2개;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 물 1리터;
• 5-7 개의 베이 잎;
• 10-20 후추 열매;
• 고수풀, 커민, 정향-맛보기.

단계별 준비:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓습니다. 모든 향신료, 소금, 설탕을 섞고 약 5분간 조리합니다.

2. 생선의 쓴맛을 방지하려면 아가미를 제거하세요. 깨끗이 씻어서 플라스틱이나 유리용기에 담아주세요.

3. 준비된 소금물을 식힌 후 고등어가 담긴 용기에 부어주세요. 냉장고에 3~4일 동안 넣어두세요. 어느 정도 시간이 지나면 시도해 볼 수 있습니다.

더 강한 염장을 원하시면 6~7일 동안 그대로 두세요.

차 소금물에 아주 맛있는 살짝 소금에 절인 고등어 조각

이 요리법은 많은 주부들에게 사랑 받고 있습니다. 결국 그 안에 들어있는 생선은 엄청나게 맛있고 부드럽고 적당히 짠맛이납니다. 그러므로 고등어를 소금에 절이는 데 이 옵션을 꼭 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다.

필수의:

• 큰 고등어 1개;
• 3 큰술. 엘. (슬라이드 없음) 설탕과 소금;
• 약 1 리터의 끓는 물;
• 3 큰술. 엘. 찻잎;
• 검은 후추 열매 10개;
• 월계수 잎 2개.

단계별 준비:

1. 도체의 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거한 후 잘게 썬다. 너비는 선호도에 따라 다르지만 1.5-2cm를 넘지 않습니다.

2. 매리 네이드의 경우 끓는 물로 진한 차를 끓여야합니다. 찻잎이 소금물에 들어가지 않도록 고운 체에 걸러주세요. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 월계수잎과 통후추로 맛을 냅니다. 잘 섞은 후 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다립니다.

3. 고등어 조각을 법랑 냄비에 넣습니다. 조각이 액체로 완전히 덮이도록 준비된 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 4일 동안 넣어두세요.

4. 그 후 꺼내서 종이 타월이나 냅킨에 올려서 말려주세요.

그렇다면 당연히 노력하겠습니다!

병에 담긴 액체 연기와 함께 양파 껍질에 고등어를 소금에 절이는 것 - 가장 맛있는 요리법

이 생선은 훈제된 것으로 밝혀졌으며 상점에서 구입한 것보다 훨씬 더 좋고 맛있습니다. 시체를 병에 담아 훈제하고 외국 냄새가 없기 때문에 조리법은 아파트 거주자에게 편리합니다. 가볍게 소금에 절인 맛이 나고 손님은 단순히 기뻐할 것입니다. 물론 액체 연기를 사용하여 만든 맛있는 간식을 어린 아이들에게주지 않는 것이 좋습니다.

필수의:

• 양파껍질;
• 고등어 1개;
• 물 1.2리터;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1-2 큰술. 엘. 액체 연기;
• 2리터 병.

단계별 준비:

생선의 색깔은 껍질의 양에 따라 다릅니다. 더 많을수록 고등어가 더 어두워집니다.

1. 껍질이 썩거나 모래가 포함되어 있지 않도록 신중하게 껍질을 선택합니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주세요. 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣습니다. 필요한 양의 물을 채우십시오. 스토브 위에 놓고 끓인 후 2분간 기다립니다. 그런 다음 따로 보관하고 뚜껑을 덮고 소금물이 식을 때까지 끓입니다.

2. 도체를 완전히 해동시킨 후 씻어주세요. 병의 목을 잘라냅니다. 그 안에 액체 연기를 붓고 고등어를 거꾸로 놓습니다. 소금물을 붓고 봉지로 덮은 후 서늘한 곳에 2일 동안 보관합니다.

3. 시간이 지나면 도체를 싱크대 위에 걸어놓고 2시간 동안 건조시켜주세요. 그런 다음 발코니에 놓고 24시간 동안 계속 건조시킵니다. 기온은 섭씨 10-12도 정도입니다.

4. 그런 다음 고등어에 기름을 바르고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 청소하고 자르고 서빙합니다.

그건 그렇고, 이 조리법에서는 액체 연기를 사용할 필요가 없으며 단순히 껍질에 생선을 담그십시오.

고등어를 양파와 버터와 함께 항아리에 담그면 4시간 안에 완성됩니다.

일반적으로 이 맛있는 요리는 준비하는 데 3시간이 걸리지만, 자르고 준비하는 시간도 고려했습니다. 쉽고 빠르게 조리되어 순식간에 먹습니다. 고등어는 살짝 소금에 절여져 불필요한 냄새가 없는 것으로 나타났습니다. 따라서 진정한 감정가에게는 이 조리법이 완벽합니다.

필수의:

• 고등어 2개;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 양파 1개;
• 물 0.5 l;
• 2 큰술. 엘. 마지막. 유화;
• 2 큰술. 엘. 9% 식초.

단계별 준비:

1. 먼저 소금과 물을 섞은 용액을 준비합니다. 편리한 용기에 섞어주세요. 그것은 항아리, 머그잔 또는 국자일 수 있습니다.

액체의 강도를 확인하려면 깨끗이 씻은 생 계란을 액체에 넣으십시오. 균일하게 떠오르고 물 표면 위로 튀어나오면 용액이 준비된 것입니다. 달걀이 한쪽으로 기울어지면 물을 조금 더 추가해야 합니다.

2. 살짝 얼린 고등어를 얇게 썰어 내장을 제거하고 검은 필름을 제거해주세요. 씻어서 냄비에 넣으세요. 준비된 소금 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 테이블 위에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하십시오.

3. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다. 용기나 병에 양파 한 겹을 담습니다. 그런 다음 고등어 한 겹을 놓습니다(조각을 똑바로 세워 놓습니다). 다시 양파. 식물성 기름 한 스푼과 같은 양의 식초를 첨가하십시오. 생선 층과 양파 층을 다시 놓고 남은 기름과 식초를 붓습니다.

식초를 넣지 않은 요리를 선호한다면 식초를 훨씬 적게 사용하거나 양파 위에 뿌려도 됩니다.

4. 볼을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 1시간 넣어주세요. 그 후에 물고기가 준비됩니다.

직접 만든 머스타드를 곁들인 고등어 소금구이

가장 흥미로운 요리법 중 하나는 겨자 소스에 고등어를 소금에 절이는 것입니다. 생선은 매우 맛있고 유난히 부드럽습니다. 따라서 이 요리 옵션에 유의하는 것이 좋습니다.

필수의:

• 고등어 1개;
• 소금 50g.
• 소스:
• 1 큰술. 엘. 겨자와 마요네즈;
• 버터 30g;
• 마늘 2쪽.

단계별 준비:

1. 생선은 머리와 꼬리를 분리하여 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 지느러미를 제거합니다. 조심스럽게 2등분으로 나누어 뼈와 분리합니다. 고등어에 소금을 뿌리고 용기에 담는다. 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요.

2. 그런 다음 수돗물로 헹구고 종이 타월로 말리세요. 시체를 닦아서 더 빨리 건조시킬 수도 있습니다.

3. 마늘 한 쪽을 잘게 썬다. 고등어 속까지 꼼꼼히 뿌려줍니다.

4. 머스타드, 마요네즈, 녹인 버터를 섞는다. 우리는 이전에 마늘을 넣은 소스로 생선 내부를 코팅합니다. 편의상 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다. 필레 두 조각을 함께 놓고 접착 필름으로 감쌉니다. 냉동실에 3~4시간 넣어두세요.

그런 다음 꺼내서 아름답게 자르고 전채 요리로 테이블에 보냅니다.

고등어는 연어와 마찬가지로 살짝 소금에 절인 매우 맛있는 생선입니다.

훌륭한 연어로 가족을 기쁘게 하고 싶나요? 그렇다면 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 물고기는 정말 훌륭합니다! 매우 맛있고 심지어 빨간색을 연상시킵니다. 그것은 테이블에서 가장 먼저 먹는 것 중 하나가 될 것입니다.

필수의:

• 물고기 2마리;
• 양파 1개;
• 물 300g;
• 정향 5개;
• 후추 열매 5개;
• 갈은 후추와 고수풀 한 꼬집;
• 2 티스푼 소금;
• 0.5 티스푼 사하라;
• 2 큰술. 엘. 마지막. 유화;
• 2.5 큰술 엘. 사과식초 6%.

단계별 준비:

1. 생선을 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 매리 네이드를 만들기 위해 냄비에 필요한 양의 물을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 고수풀과 정향을 추가합니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 끓인 후 1분 더 요리하고 스토브에서 꺼냅니다. 그런 다음 사과식초를 넣고 잘 섞으세요.

3. 소금물이 실온으로 냉각되는 동안 시체 절단을 시작할 수 있습니다. 우리는 그것을 플라스틱 용기에 담았습니다. 거기에 양파를 넣고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요. 그 후에 꺼내서 먹습니다.

많이 드세요!

레몬과 양파를 곁들인 즉석 고등어 소금

생선을 레몬과 양파로 재워두면 아주 맛있습니다. 하지만 여기에서는 모든 것이 간단하므로 단계별 준비에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

정말 쉽고 간단한 레시피인데 맛있네요!!!

이것이 우리 선택이 끝나는 곳이며 생선을 좋아하는 사람들은 확실히 자신에게 적합한 요리법을 찾을 것이라고 확신합니다. 요리의 성공을 기원하며 블로그 페이지에서 다시 뵙겠습니다.

고등어는 절임에 딱 맞는 바다 생선입니다. 산세 기술은 간단하고 기술적으로 발전하여 모든 주부가 할 수 있습니다.

직접 만든 생선은 마트에서 파는 고등어젓갈과 크게 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 준비하고 매리 네이드를 요리하는 것입니다. 매리 네이드는 여러 단계로 조리 된 후 냉각됩니다. 고등어 위에 따뜻한 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

요리와 생선 준비

소금에 절이는 동안 지연이 발생하지 않도록 하려면 필요한 모든 것을 미리 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 도마(생선 자르기용);
• 날카로운 도구;
• 큰 깊은 접시;
• 뚜껑이 있는 병(유리);
• 투명백(플라스틱);
• 소금물 준비용 도구(냄비).

고등어가 맛을 잃지 않도록 하려면 그에 맞게 잘라야 합니다. 우선, 꼬리, 머리, 지느러미에서 시체를 제거합니다. 그 후 어두운 필름이 붙은 곱창을 제거합니다. 손질한 생선은 깨끗한 물에 잘 씻어서 말린다. 조리법에 따라 시체는 그대로 두거나 소수의 부분으로 자릅니다.

자신의 손으로 고등어를 빠르고 맛있게 절이는 방법

이를 위해 필요한 것:

• 두 개의 중간 크기 물고기 시체;
• 1 리터의 깨끗한 물과 용기;
• 후추;
• 베이 리프;
• 약간의 겨자 가루;
• 설탕 3티스푼;
• 식탁용 소금 5테이블스푼.

요리 방법:

1. 깨끗한 물 1리터를 끓입니다.
2. 향신료와 함께 끓입니다.
3. 불을 끄고 식혀주세요.
4. 생선을 가공하고 준비합니다.
5. 고등어 조각을 접시에 놓고 매리 네이드 위에 부어 넣습니다.

이렇게 준비된 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후에 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어 절임의 간단한 조리법

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기 두 마리;
• 50g 9% 식초;
• 양파 두 개;
• 소금 30g;
• 식물성 기름 - 100g;
• 베이 잎 2개;
• 맛을 내기 위해 후추.

준비:

1. 생선은 깨끗이 씻어서 개별 조각으로 자릅니다.
2. 생선 조각을 접시에 놓고 소금으로 저어줍니다.
3. 양파 링과 후추를 넣고 섞습니다.
4. 향신료와 해바라기 기름을 기본으로 매리 네이드를 준비하십시오.
5. 생선 조각에 매리 네이드를 부어 하루 동안 보관합니다.
6. 그런 다음 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

계피를 곁들인 소금에 절인 고등어

다음 제품을 준비해야 합니다.

• 하나의 큰 물고기 시체;
• 물;
• 소금 250g;
• 말린 후추 열매;
• 계피 - 칼날에;
• 베이 잎 두 개.

요리 기술:

1. 물고기를 청소하고 씻습니다.
2. 팬에 물을 붓고 향신료를 추가합니다.
3. 매리네이드를 끓인 후 식힌다.
4. 전체 생선 시체에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.
5. 3일 동안 서늘한 곳에 두세요.

바질과 고수를 곁들인 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 물고기;
• 베이 리프;
• 작은 정향;
• 바질 5g과 고수풀 5g;
• 설탕 한 꼬집;
• 소금 25g;
• 깨끗한 물.

요리 과정.

1. 그릇에 물 한 컵을 붓고 향신료를 첨가합니다.
2. 매리 네이드를 끓인 다음 식히십시오.
3. 생선을 깨끗이 씻어 자르고 깨끗한 물로 헹구고 말립니다. 고등어 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 단단히 닫습니다. 서늘한 곳에 하루 동안 방치한 후 생선을 먹을 수 있습니다.

매리네이드 없이 소금에 절인 고등어 요리하기

다음과 같은 제품이 준비되어 있습니다.

• 고등어;
• 소금 25g;
• 설탕 2티스푼;
• 약간의 후추;
• 베이 리프 1개;
• 겨자 1작은술, 고수 1작은술.

염장 과정:

1. 생선을 깨끗이 씻은 다음 냅킨으로 말립니다.
2. 월계수 잎과 소금을 곁들인 향신료를 접시에 붓습니다.
3. 생선 시체를 향신료를 섞어 문지른 다음 며칠 동안 서늘한 곳에 옮깁니다. 그 전에 고등어를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 향신료가 시체 전체에 고르게 분포되도록 가방을 여러 번 흔들어야 합니다.
4. 가방을 접시 위에 올려 놓습니다.
5. 이틀 후 시체를 가방에서 꺼내 찬물로 씻어냅니다. 그런 다음 고등어를 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다.

찻잎에 절인 고등어

우선, 두 개의 고등어 시체를 자르고 여분의 부분을 모두 제거하고 물로 씻습니다. 그 후, 찻잎으로 물 1리터에 대한 소금물을 준비합니다. 용액을 식힌 후 40g의 소금과 설탕을 부어서 저어 주어야합니다. 생선을 용액에 담근 다음 냉장고에 2시간 정도 넣어두세요. 그것은 모두 물고기의 색깔과 소금의 양에 따라 다릅니다. 몇 시간 후, 생선을 소금물에서 꺼내어 매달아 생선에서 물기를 빼냅니다. 그런 다음 고등어를 종이 봉지에 담아 냉장고로 옮깁니다.

매리네이드에 절인 고등어

구성요소:

• 두 개의 큰 지방 고등어;
• 바다 소금 30g;
• 생선 향신료;
• 약간의 후추;
• 2 정향;
• 여러 주니퍼베리;
• 고수풀 약간.

준비:

1. 생선은 필렛이 될 때까지 잘립니다.
2. 모든 향신료를 분쇄하고 생선 조미료와 섞습니다.
3. 고등어 필레를 깊은 그릇에 넣고 향신료로 으깬다.
4. 생선과 향신료를 섞은 후 생선을 무거운 것으로 덮습니다.
5. 생선은 실온에서 24시간 동안 향신료에 담가야 합니다.
6. 그 후 생선을 냉장고에 3시간 동안 보관합니다.

겨자와 소금에 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

• 큰 고등어 시체 1개;
• 물 1리터;
• 소금 45g;
• 설탕 30g;
• 겨자 가루 10g;
• 베이 잎 여러 조각;
• 해바라기유 20ml와 후추 약간.

요리 방법:

1. 고등어를 자르고 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 모든 양념을 물에 붓고 7분간 끓입니다.
3. 매리네이드를 식힌 다음 고등어 조각이 담긴 용기에 채워야 합니다.
4. 이틀 동안 시원한 곳으로 이동하세요.

소금물과 양파껍질에 절인 고등어

주요 구성 요소:

• 세 개의 작은 고등어 필레;
• 양파껍질;
• 설탕과 소금 2 큰술. 엘;
• 맛볼 향신료.

요리법:

1. 매리네이드를 7분 동안 끓여서 준비합니다.
2. 크고 깊은 그릇에 고등어 조각을 넣고 매리네이드로 채웁니다.
3. 서늘한 곳(냉장고)에 3일간 보관하세요.

빠른 소금에 절인 고등어

주요 성분:

• 여러 물고기 시체;
• 양파 두 개;
• 소금 35g;
• 물 2.5잔;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리 기술:

1. 끓인 물.
2. 끓는 물에 월계수잎, 소금, 후추를 추가합니다.
3. 여기에 양파 2개를 4등분으로 자른 후 추가합니다.
4. 매리네이드를 끓여서 10분간 조리한 후 식힙니다.
5. 생선을 분리하고 작은 조각으로 자르고 유리병에 담습니다.
6. 준비된 생선 조각 위에 매리네이드를 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관한 후 고등어를 드실 수 있습니다.

고등어를 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 숙련된 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

건염 방법을 사용하면 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 모든 향신료와 조미료를 깨끗한 시체에 문지른 후 비닐 봉지에 넣고 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 서빙하기 전에 가방에서 꺼내어 과도한 소금과 향신료를 제거합니다. 고등어를 잘게 자르면 양념의 풍미가 더 빨리 흡수되고, 소금도 더 빨리 흡수됩니다. 그리고 생선의 뼈를 모두 제거하면 최고의 맛이 될 것입니다.

이 기술은 신선하거나 냉동된 생선을 소금에 절이는 데 적합합니다. 냉동 생선의 품질이 저하되는 것을 방지하려면 적절한 해동이 필요합니다. 그리고 찬물에서는 24시간 안에 해동됩니다. 해동 과정을 강제로 수행하면 물고기는 자연적인 탄력성을 잃게 됩니다.

싱싱한 냉동 고등어를 빠르고 맛있게 담그는 방법

제품 준비:

• 생선 0.5kg;
• 양파 2개;
• 약간의 소금과 설탕(꼬집음);
• 약간의 후추(꼬집음);
• 베이 잎 2개;
• 일부 허브.

요리법:

1. 남은 시체를 모두 청소하고 잘 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 남은 향신료를 갈아주세요.
4. 생선 조각은 항아리에 층으로 배열되어 있으며 각 층에는 양파와 향신료가 얹혀 있습니다.
5. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어서 다시 한 시간 동안 방치합니다.
6. 서빙하기 전에 냉장 보관할 수 있습니다.

신선한 냉동 고등어를 통째로 소금에 절이는 방법

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 여러 물고기 시체;
• 소금 30g;
• 설탕 15g;
• 물;
• 양파 껍질과 홍차.

준비 방법:

• 물 냄비를 불에 올려 놓습니다.
• 양파 껍질을 포함하여 모든 향신료가 부어집니다.
• 물이 끓게 됩니다.
• 구성은 짧은 시간 동안 끓입니다.
• 염수를 여과하고 실온으로 가져온다.
• 내장은 시체에서 제거되어 세척됩니다.
• 모든 생선에는 냉각된 소금물이 부어집니다.
• 고등어 도체를 12시간 동안 방치합니다.
• 이 시간이 지나면 고등어를 냉장고에 4일 동안 옮깁니다. 최고의 효과를 위해 매일 물고기 시체가 뒤집어집니다.

신선한 냉동 고등어를 조각으로 피클하는 방법

다음을 준비해야 합니다.

• 고등어 시체 두 개;
• 소금 25g;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 말린 바질 1티스푼;
• 물 1잔;
• 약간의 정향과 월계수 잎.

요리 방법:

1. 모든 향신료는 따뜻한 물에 담습니다.
2. 매리 네이드를 끓입니다.
3. 매리네이드를 식혀주세요.
4. 생선을 깨끗이 씻고 자릅니다.
5. 조각을 적당한 용기에 넣고 소금물로 채웁니다.
6. 실온에 잠시 방치한 후 서늘한 곳으로 옮겨 24시간 동안 보관하세요.

몇 가지 더 흥미로운 요리법

레몬 고등어 고등어

재료:

• 물고기 시체 3개;
• 소금 20g;
• 레몬 주스 10ml;
• 후추 열매 몇 개;
• 물 0.5 l;
• 베이 리프.

요리법:

1. 물 한 그릇에 향신료를 붓고 끓인 후 몇 분간 끓입니다.
2. 생선 시체를 청소하고 자릅니다.
3. 다진 고등어를 용기에 담고 레몬즙을 뿌린다.
4. 모든 생선에는 차가운 매리 네이드로 부어집니다.
5. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.

매리네이드가 어두워지면 특별한 것은 없습니다. 그것은 화학 반응을 일으킬 수 있는 레몬에 관한 것입니다.

자두를 곁들인 소금에 절인 고등어

재료:

• 물고기 시체 한 마리;
• 물 1리터;
• 소수의 자두;
• 소금 3테이블스푼(테이블스푼);
• 설탕 2테이블스푼(테이블스푼);
• 홍차 1스푼.

요리법:

1. 물고기는 깨끗이 씻어 잘 씻어냅니다.
2. 깊은 그릇에 생선과 자두를 넣습니다.
3. 매리 네이드 준비 : 끓인 물에 차, 소금, 설탕을 넣고 혼합물을 7 분간 끓인 후 식힙니다. 반드시 체를 통과하십시오.
4. 생선 위에 소금물을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.
5. 생선 사체는 매일 뒤집어 주어야 합니다.
6. 소금에 절인 생선에 해바라기 기름을 바르고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선은 밀봉된 용기에 보관됩니다.

마요네즈에 절인 고등어

구성요소:

• 신선한 냉동 생선과 후추 약간;
• 소금 2테이블스푼;
• 마요네즈 120g.

소금에 절이는 것.

1. 고등어를 해동하고 절단하여 뼈를 모두 제거합니다. 이 경우 피부는 제거되지 않습니다. 시체는 작은 조각으로 잘립니다.
2. 후추와 소금을 섞어 각 조각에 문지릅니다.
3. 그 후 모든 생선을 마요네즈로 코팅합니다.
4. 고등어 조각을 접시에 담고 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

레시피 "안개 물고기"

제품 조달:

• 여러 고등어 시체;
• 양파 껍질 3줌;
• 액체 연기 0.5컵;
• 소금 40g;
• 설탕 20g;
• 물 1리터.

준비 방법:

1. 각 시체를 절단하여 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거합니다. 그런 다음 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 물이 담긴 용기에 넣고 물이 어두워질 때까지 끓입니다.
3. 소금과 설탕을 넣고 계속 저어줍니다.
4. 혼합물을 약한 불로 20분간 조리합니다.
5. 식히고 긴장시킨 다음 액체 연기를 넣고 저어줍니다.
6. 고등어를 깊은 용기에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 무게가 있는 접시로 덮습니다.
7. 매리네이드를 입힌 생선을 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.
8. 서빙하기 전에 생선을 씻어서 종이 냅킨으로 말립니다.

식초 없이 고등어 요리하기

구성요소:

• 물고기 시체 3개;
• 깨끗한 물 2잔;
• 소금 35g;
• 설탕 20g;
• 육두구, 고수풀, 후추를 원하는 대로.

염장 과정:

1. 고등어는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다.
2. 물과 향신료를 소금과 설탕과 함께 용기에 붓습니다.
3. 물을 끓여서 5-7분 동안 끓입니다.
4. 조각으로 자른 생선을 용기에 넣고 따뜻한 매리 네이드를 부어 넣습니다.
5. 용기를 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 24시간 방치한다.

고등어를 소금물에 절임

필요한 것:

• 깨끗한 물 1리터;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 한 꼬집;
• 베이 리프 1개;
• 올스파이스 - 맛보기;
• 작은 정향.

준비:

1. 매리네이드를 중간 불로 요리하세요. 물, 소금, 설탕을 넣고 8분 동안 저어가며 끓입니다.
2. 고등어는 깨끗이 씻어서 준비합니다.
3. 냉각 된 매리 네이드로 생선 조각을 부어 넣습니다.
4. 이 상태에서 생선은 냉장고에 48시간 동안 보관됩니다.
5. 이 기간이 지나면 생선을 향신료와 섞어 가방에 넣습니다.
6. 봉지에 담긴 고등어는 다시 냉장고에 15시간 동안 보관됩니다.

결론

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부한 생선입니다. 고기에는 필요한 양의 지방산과 빠르게 소화되는 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 고등어 고기에는 아연, 셀레늄, 인 등 인간의 삶에 긍정적인 영향을 미치는 미량 원소가 포함되어 있습니다.

고등어와 함께 제공 할 것