특히 도시 환경에서 겨울철 사과를 보존하는 가장 좋은 방법은 겨울철에 사과를 보관하는 것입니다. 사과는 우리 정원에서 가장 흔한 과일입니다. 따라서 사과로 겨울을 준비하는 요리법도 많이 있습니다.
겨울을 위한 사과 준비에는 시럽에 담근 사과와 과일, 잼, 설탕에 절인 과일, 잼, 마멀레이드, 심지어 설탕에 절인 과일까지 포함됩니다. 우리는 하나의 기사에서 가장 흥미롭고 맛있고 간단한 준비를 수집했습니다.

먼저, 저희 웹사이트에서 겨울을 위한 최고의 사과 준비를 위한 사진 레시피를 살펴보시기 바랍니다:

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사과의 겨울 준비 요리법

이 준비를 준비하려면 사과, 물 1리터, 설탕 300g을 섭취하십시오. 이 조리법에는 최소한의 사과 가공이 포함됩니다. 과일은 통째로 수확하기 때문에 신중하게 선별하고 세척해야 합니다. 사과를 항아리에 넣고 끓는 설탕 시럽을 채웁니다. 시럽을 준비하려면 불에 물을 넣고 설탕을 녹여야합니다. 사과와 시럽이 담긴 병을 뚜껑으로 덮고 3분간 방치합니다. 그런 다음 시럽을 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다. 그런 다음 사과를 다시 붓고 전체 과정을 반복하십시오. 세 번째 이후에 끓인 시럽을 다시 병에 부으면 뜨거운 뚜껑으로 닫고 뒤집어야합니다. 집에서 사과를 준비하면 파이를 채우는 것과 같이 잼과 보존 식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

겨울을 위한 사과 준비: 흰색 충전물은 맛있는 잼을 만드는 데 이상적입니다. 이 품종에 속하는 여름 사과는 매우 부드럽습니다. 이 구조 덕분에 잼을 만들 때 과일을 오랫동안 끓일 필요가 없습니다. 500ml의 잼을 준비하려면 사과 1kg, 물 반 컵, 설탕 한 잔이 필요합니다. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 두꺼운 조각으로 자릅니다. 팬에 물을 넣고 사과가 약간 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 사과가 부드러워지면 설탕을 넣고 1분간 더 끓입니다. 이제 뜨거운 멸균 병에 사과를 붓고 주문할 수 있습니다. 10분간 뒤집어 서늘한 곳에 보관하세요. 겨울용 사과 잼은 항상 손에 쥘 수 있는 훌륭한 디저트입니다.

겨울을 위한 사과 준비: Antonovka는 잼 만들기에도 매우 적합합니다. 그 결과 기분 좋은 호박색을 지닌 섬세한 제품이 탄생했습니다. 준비를 위해서는 Antonovka 3kg, 소금 2테이블스푼, 소다 4티스푼, 설탕 3kg이 필요합니다. 2리터의 물에 소금을 녹이고 나머지 2리터에 소다를 녹입니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 먼저 과일을 소금 용액에 담근 다음 소다 용액에 담그십시오. 그런 다음 깨끗한 물로 헹구고 과도한 액체를 배출하고 사과를 설탕으로 덮으십시오. 4시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 과일을 불에 올려 끓인 후 40분간 끓인다. 잼을 가볍게 저어주고 거품이 나타나면 걷어냅니다. 뜨거운 잼을 소독된 병에 붓고 말아주세요.

사진과 함께 겨울용 사과를 준비하는 일부 요리법에서는 정확하게 이 요리법에 따라 사과를 준비하는 것이 좋습니다. 이것은 매우 독창적이고 믿을 수 없을만큼 맛있는 준비입니다. 그것을 준비하려면 사과, 벚꽃 잎, 물 10리터, 꿀 600그램, 설탕 400그램, 소금 3테이블스푼이 필요합니다.

이 조리법에 따라 담근 사과의 경우 Antonovka 품종이 매우 적합하지만 거의 모든 품종의 과일을 섭취할 수 있습니다. 사과는 잘 익고 아름다워졌을 때 따서 씻어야 합니다. 담그는 용기 바닥에 나뭇잎을 깔고 사과를 깔아줍니다. 용기는 과일로 완전히 채워져야 합니다. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 녹을 때까지 끓인 다음 용액을 식히고 꿀을 첨가합니다. 달콤한 용액을 완전히 식히십시오. 사과가 담긴 용기를 서늘한 곳에 놓고 달콤한 용액으로 채웁니다. 덮고 누릅니다. 불린 사과는 40일 후에 먹을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 설탕에 절인 과일 1리터 병을 준비하려면 사과 8개, 설탕 반 컵, 물 1.5컵을 섭취해야 합니다. 사과를 씻고 자릅니다. 준비된 과일을 구연산이 함유된 찬물에 30분 동안 담그십시오(물 1리터당 구연산 1g 섭취). 사과를 물에서 꺼내서 물기를 빼주세요. 과일을 수조에 15분 동안 담가두세요. 가열된 사과를 병에 넣고 그 위에 끓는 액체를 붓습니다. 15분 동안 소독한 후 설탕에 절인 과일을 말아서 포장합니다.

잼은 달콤한 잼의 대안입니다. 이 준비는 구조가 다르며 일반적으로 잼도 더 달콤합니다. 잼을 만들려면 사과 1kg, 설탕 800g, 물 한 잔, 계피가 필요합니다. 물 한 컵과 함께 냄비에 설탕 한 잔을 녹입니다. 사과를 작은 조각으로 자르고 시럽에 담그십시오. 중간 불로 요리하세요. 설탕이 녹으면 첨가해야 합니다. 설탕이 모두 없어지면 불에서 팬을 꺼내 식혀주세요. 그런 다음 다시 불에 태우고 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하고 계피를 추가합니다. 덩어리가 최대한 균질하도록 잼을 잘 섞으십시오. 완전히 식을 때까지 방치한 후 말아 올리세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

이런 식으로 사과를 준비하려면 과일 1kg 당 200g의 설탕을 섭취합니다. 이 양의 재료로 리터 병을 감을 수 있습니다. 겨울에는 파이 한 개만 만들어도 충분합니다. 사과는 씨앗에서 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 설탕을 뿌린 다음 과일이 주스를 ​​얻을 수 있도록 남겨 두어야합니다. 최소 시간은 2시간이지만 사과를 밤새 방치할 수 있습니다. 사과가 든 팬을 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 기다리세요. 사과가 끓기 시작하면 멸균 용기에 담아 위로 올려 말아주세요.

슬로우 쿠커로 사과 잼을 매우 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과(1kg)를 설탕(1kg), 구연산(레몬 반 주스)과 섞고 물 1/4컵을 추가합니다. 모든 것을 슬로우 쿠커에 옮기고 "스튜" 모드에서 한 시간 동안 요리합니다. 뚜껑을 연 채로 끓여주세요. 요리가 끝나면 모든 것을 그릇에 붓고 믹서기에 넣어 퓨레로 만듭니다. 슬로우 쿠커에서 "스튜" 모드로 약 1시간 동안 다시 요리하세요. 준비된 병에 넣고 잼을 말아주세요.

어떤 요리법을 선택하든 겨울을위한 모든 사과 준비는 테이블 위에서 환영받는 요리가 될 것입니다. 설탕에 절인 과일, 잼 또는 잼, 사과는 겨울에 비타민과 영양소를 제공합니다.

Apple Spas가 뒤쳐져 있습니다. 겨울 동안 사과를 저장하는 것에 대해 생각할 수도 있습니다. 더욱이 우리를 위로하는 것은 그들의 엄청난 다양성뿐만이 아닙니다. 결국, 아무리 힘들고 맛이 좋지 않더라도 온갖 종류의 음식을 많이 요리 할 수 ​​​​있습니다. 당신은 비밀을 알아야합니다!

도시 거주자들은 항상 집에 신선한 과일을 저장할 기회가 없습니다. 따라서 대다수는 다양한 접근 방식을 사용하여 보존하려고 노력합니다. 결국 사과의 이점에 대해 많은 말과 글이 작성되었습니다.

사과가 몸에 좋다는 것은 아이들도 알고 있습니다. 안타깝게도 사람들은 그의 외모에 항상 만족하는 것은 아닙니다. 그리고 모든 것은 기존의 모든 과일 중 가장 유용한 과일에 대한 첫 만남이 실패했기 때문입니다. 어쩌면 이빨에 신 사과가 걸렸을 수도 있습니다. 어쩌면 설탕에 절인 과일이 신맛이 났을 수도 있습니다. 아니면 두껍게. 그러나 겨울철에는 맛있는 설탕에 절인 과일, 퓌레, 젤리, 잼 및 기타 음식을 요리하여 상황을 해결할 수 있습니다.

이상적인 옵션은 냉동 사과입니다. 첫 번째이자 아마도 가장 중요한 것은 이 형태로 가장 많은 비타민 등이 보존된다는 것입니다. 둘째, 매우 쉽습니다. 분류하고 세척하고 수건으로 닦은 조각을 원하는 크기(얇은 것, 4등분 등)로 자르고 봉지(그런 다음 공기를 빼냄) 또는 용기에 담아 냉동실로 보냅니다. 다행스럽게도 현대식 냉장고에는 건식 냉동 기능을 갖춘 넓은 냉장실이 장착되어 있습니다. 겨울에는 이 부위를 상온에서 해동하여 원하는 대로 먹기만 하면 됩니다. 우리는 무스, 설탕에 절인 과일을 요리하고, 시럽, 소스를 만들고, 파이, 롤, 캐서롤, 퓌레 및 기타 많은 음식을 굽습니다.

집에서 사과를 말리는 방법-말린 준비를 올바르게 만들기

또한 이러한 유형의 준비로 최대의 유용성과 맛을 유지합니다. 일반적으로 이러한 목적을 위해 Antonovka, Borovinka, Alesya 등과 같은 신맛과 신맛이 나는 사과가 선택됩니다. 10kg의 과일을 자르는 데 너무 게으르지 마십시오 (이런 양을 어디에 저장 하시겠습니까!). 말린 형태로 1kg이 조금 넘을 것입니다. dacha가 없더라도 (그리고 dacha에서는 통풍이 잘되는 곳의 캐노피 아래에서 모든 것이 건조됩니다) 상관 없습니다. 사과는 오븐이나 특수 건조기에서 준비 할 수 있습니다. 과일을 분류하고, 씻어서, 씨와 심을 제거해 봅시다. 우리는 그것을 원으로 자르고 1cm 두께로 자릅니다. 그러면 과일이 너무 많이 산화되지 않습니다. 예, 소금물 용액에 데칠 수 있지만 이는 또 다른 과정입니다. 사과를 한 겹으로 깔아 놓은 후 문을 연 상태로 오븐 (50도까지 가열)에서 건조시킵니다. 계속 휘젓다. 한 시간 후 오븐을 70도까지 가열합니다. 그리고 결국-최대 80. 즉, 작업에 5-6 시간이 소요됩니다. 올바른 모습은 이 사진의 사과와 같습니다. 말린 것은 유리병에 담아 1년 이내로 보관하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 사과 설탕에 절인 과일을 요리하는 방법-최고의 사과 설탕에 절인 과일 요리법

냉장고 공간이 부족하다면 사과를 요리해 보세요! 향기롭고 건강하며 겨울에 구원이 될 것입니다.

레시피 1 . 먼저 시럽을 만들어 보겠습니다. 품종과 가장 좋아하는 설탕에 절인 과일에 따라 맛에 맞게 설탕을 첨가하세요. 우리는 씨앗에서 껍질을 벗긴 과일을 여러 부분으로 자릅니다. 형식은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 소독된 유리병에 넣고 즉시 끓는 시럽을 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 반 리터 항아리-10 분, 3 리터 항아리-25 분. 더 익은 과일의 경우 살균 시간이 단축된다는 점을 기억해야 합니다.

레시피 2 . 물 3리터를 데우고 설탕을 넣고(맛에 맞게) 데워주세요. 그동안 사과를 처리해 보겠습니다. 껍질을 벗긴 사과를 반으로 자릅니다. 냄비에 넣어 봅시다. 껍질이 노랗게 변하면 사과를 꺼내서 항아리에 담는다. 그런 다음 끓는 물과 설탕을 맨 위에 채우십시오. 캔을 말아서 거꾸로 놓았습니다.

5분 사과 잼 요리 - 겨울을 위한 빠른 요리법

• 사과 – 1kg.
• 설탕 – 300gr.

코어와 씨앗이없는 조각 (1.5-2cm)을 설탕으로 덮고 따로 보관하십시오. 모든 것을 정기적으로 저으면 1 시간 이내에 주스가 나옵니다. 주스가 나오면 팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 사과가 타지 않도록 약한 불로 끓을 때까지 끓인 후 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 사과가 고르게 끓도록 하세요. 끓는 혼합물을 준비된 병에 넣고 뚜껑을 감은 후 보관하십시오.

겨울을위한 수제 사과 잼 레시피

롤빵, 파이 또는 롤빵에 바르면 항상 적절할 것입니다! 약간의 인내심만 있으면 겨울에도 항상 사과 향을 느낄 수 있습니다!

설탕을 넣은 잼 . 속을 제거하고 씨를 제거한 사과(1~1.5kg)를 냄비에 넣습니다. (그냥 덮을 정도로만) 물로 채우고 부드러워질 때까지 가열하세요. 아직 뜨거울 때 체에 통과시켜야 합니다.

사과를 체에 걸러냅니다.

그런 다음이 덩어리를 설탕 (800-900g)과 혼합하고 요리하고 끝없이 저어주고 타지 않도록하십시오! 잼이 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 우리는 그것을 항아리 나 다른 접시에 담아 양피지로 덮습니다. 잼에 나타나는 껍질은 부패를 방지합니다. 하지만 신 사과에 설탕을 더 첨가하는 것을 잊지 마세요.

설탕을 넣지 않은 잼 . 행동은 비슷합니다. 같은 방법으로 사과(1kg)를 조각으로 자르고 물(200g)을 채우고 항상 저어주면서 1/4시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체로 문지르고 두꺼워 질 때까지 결과물을 끓입니다. 뜨거운 잼을 깨끗한 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 덮고 15분(0.5리터 병, 20리터 병, 30분-3리터 병) 동안 저온 살균합니다.

온가족이 함께하는 겨울용 사과젤리!

젤리를 퓌레와 다르게 만들려면 레몬을 추가하세요(맛이 없는 절반). 자, 지금은 껍질을 벗긴 과일을 잘게 썬 다음 물에 담가서 정향 10개 정도를 추가해 보겠습니다. 부드러워질 때까지 조리한 다음 같은 방법으로 체에 걸러냅니다. 가열된 퓌레에 설탕(완성된 덩어리 600g당 400g), 레몬 펄프를 주스와 함께 넣고 설탕이 녹을 때까지 요리합니다. 센 불로 요리하세요. 항상 저어주세요. 완성된 젤리의 모습은 이렇습니다. 숟가락을 사용해도 늘어나지 않습니다. 식힌 덩어리를 멸균 병에 넣으십시오.

겨울 동안 설탕에 사과를 만드는 레시피

우리는 달콤하고 신맛이 나는 과일을 씻고 껍질을 벗깁니다 (잘 익은 부드러운 과일에서는 껍질을 제거 할 필요가 없습니다). 얇게 썬 다음(두께 2cm) 병에 넣고 설탕을 뿌리고 뚜껑을 덮습니다. 덩어리는 끓는 물로 냄비에서 멸균됩니다 : 1/4 시간-반 리터 항아리, 20-25 분. – 리터. 그런 다음 뚜껑을 말아 올립니다. 설탕은 얼마나 넣어야 할까요? 항아리의 부피에 따라 다릅니다 : 200 gr. 0.5리터(사과가 신맛이라면 400개까지 가능), 1리터당 최대 400개까지 갈 수 있습니다. 그건 그렇고, 설탕없이 사과를 닫을 수 있습니다. 병에 끓는 물을 세 번 부은 다음 비틀십시오.

겨울용 사과 소스 만들기 - 사과 퓌레 만드는 법

이것은 신맛이 나는 품종에서 이루어질 수 있습니다. 부드러워질 때까지 조각을 찌십시오. 철저하게 문지르고 맛에 설탕을 첨가하십시오 (덩어리 1 리터당 약 100g). 혼합물을 끓여서 가열하고 즉시 항아리에 넣으십시오. 끓는 물에 10~12분 동안 저온살균합니다. 퓌레에 호박, 감귤 껍질 등을 추가할 수 있습니다.

우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하는 방법에 대한 아이디어를 여러분과 공유하고 맛과 독창성 면에서 타의 추종을 불허하는 가장 다양한 겨울 "사과" 준비를 만들 것입니다.

그렇다면 어떤 사과가 봄까지 살아남을 수 있을까요?

1. 말린 사과

이것은 아마도 겨울용 사과를 준비하는 가장 오래된 방법일 것입니다.

말린 사과는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 제품입니다. 추가 가공 없이 "그대로" 먹을 수 있습니다.

글쎄요, 중앙의 기분 좋고 향기로운 신맛과 말린 사과 과일 가장자리의 바삭한 단맛을 기억하지 못하는 사람이 있을까요?

그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트, 파이 충전물을 만들 수 있습니다.

모든 종류의 사과는 건조에 적합하므로 이 수확 방법이 매우 편리합니다.

과일의 모양이나 색상, 심지어 무결성에도 제한이 없습니다. 벌레에 의해 손상되거나 부딪히거나 부상당한 사과는 결함을 제거하고 건조에 사용할 수 있습니다.

사과를 말릴 수 있습니다:

1. 야외

2. 특수 건조기의 경우

3. 전기 오븐에서

4. 가스 오븐에서.

조언:말린 사과의 색깔에 민감한 경우, 약한 소금 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에 사과 조각을 3~4분 동안 담가둘 수 있습니다.

그런 다음 건조되면 사과의 "녹슬림" 현상 없이 밝은 색상을 유지합니다.

말린 사과는 새 수확 때까지 유리병이나 두꺼운 종이 봉지에 담아 보관하세요.

비디오를 시청하면 집에서 사과를 건조하는 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

2. 불린 사과

모든 종류의 사과가 담그기에 적합한 것은 아닙니다.

가장 선호되는 것은 Antonovka 일반, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino 등 가을 및 초겨울 품종입니다.

무색 품종이고 잘 익고 건강하며 결함이 없는 사과인 것이 중요합니다.

배뇨 과정은 간단하며 산세 및 발효를 연상시킵니다.

가장 간단한 소변 조리법:

까치밥 나무와 벚꽃 잎을 3 리터 항아리에 넣고 그 위에 꼬리가있는 사과를 놓고 각 줄의 과일에 잎을 놓습니다.

소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮은 후 상온에 며칠 동안 놓아두어 발효시킵니다.

나타나는 거품이 안정되면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 차가운 곳에 꺼낼 수 있습니다. 2개월이 지나면 사과가 완전히 완성됩니다.

염수의 경우:

✓ 물 - 5리터

✓ 설탕 - 200g

✓ 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락

호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤을 사용하여 사과의 맛을 "조절"하는 요리법이 많이 있습니다.

일부 주부들은 양배추나 월귤로 담근 사과를 만듭니다.

3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드

사과 퓨레는 유아에게 생애 최초로 제공되는 섬세하고 바람이 잘 통하는 제품 중 하나이며 노년까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.

퓌레를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다.

사과소스 레시피

필요할 것이예요:

✓ 사과 - 2kg

✓ 설탕 - 150-200g

준비:

껍질을 벗기고 속을 파낸 사과에 사과 윗부분이 덮이지 않도록 물을 부어주세요.

사과의 종류에 따라 끓여서 5~8분 동안 요리합니다(빠른 사과는 더 빨리 끓습니다).

사과가 끓으면 바로 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.

남은 과육에 설탕을 넣고 저으면서 5분간 조리합니다.

퓌레의 농도는 사과에서 물기를 뺀 사과 국물을 사용하여 조절할 수 있습니다.

뜨거울 때 소독한 병에 넣고 말아주세요.

뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 2kg의 사과에서 거의 0.5리터짜리 퓌레 병 3개를 얻을 수 있습니다.

이유식의 경우 설탕을 첨가할 수 없으며, 이 경우 퓨레를 저온살균해야 합니다.

잼

사과 소스를 계속 끓이면 두꺼워지고 다른 제품인 잼으로 변합니다.

일반적으로 퓌레의 원래 양과 관련하여 완성된 잼은 양의 거의 절반입니다.

적절하게 조리된 잼은 밀봉하지 않고 완벽하게 보관되므로 설탕 함량이 60-65% 이상이어야 합니다.

필요할 것이예요:

✓ 사과 - 1kg(이미 껍질을 벗긴 사과의 무게)

✓ 설탕 - 500 -700g

준비:

체 (또는 블렌더)를 통해 문지른 덩어리에 설탕을 넣고 필요한 두께에 따라 중간 불로 15 분에서 1 시간 동안 저으면서 끓입니다.

미리 준비하고 가열한 병에 뜨거운 잼을 넣고 말아주세요. 식히려면 뚜껑을 뒤집어서 포장하세요.

잼을 만들려면 사과를 삶아서(퓨레의 경우) 오븐에 구울 수 있습니다.

마멀레이드

사과(1kg)와 설탕(500-700g). 설탕이 많을수록 마멀레이드가 더 두꺼워집니다!

요리 원리는 잼과 동일합니다.

그들은 마멀레이드를 굳히는 데 도움이 되는 가장 많은 펙틴을 함유하고 있습니다.

요리가 끝나면 봉지를 제거하고 사과를 닦은 다음 설탕을 넣은 후 원하는 두께로 끓입니다.

마멀레이드는 부드럽고 밀도가 높습니다.

시트 마멀레이드를 얻으려면 평평한 주형으로 옮기고 공기 중에 건조시킵니다.

또는 오븐에서 50°C 온도로 1~1.5시간 동안 건조하세요.

6과 7. 잼과 잼

사과 잼은 모두가 좋아하는 진미입니다.

엄청난 수의 사과 품종을 고려할 때 매번 그 자체가 다른 것으로 나타났습니다.

그리고 주부의 상상력을 고려하면 겨울에는 숨이 막힐 것이 분명합니다!

우리는 사과 첨가물이 매우 비표준적인 사과 잼의 독창적 인 레시피를 제공합니다.

호두와 향신료를 곁들인 사과 잼 레시피

필요할 것이예요:

✓ 사과 - 1kg

✓ 호두 - 껍질 벗긴 것 150g

✓ 레몬 - 중간 크기 1개

✓ 설탕 - 180g

✓ 월계수잎 - 2잎

✓ 검은 후추 열매 - 3개

준비:

사과를 작은 조각으로 자르고 물을 넣으십시오.

그런 다음 약간의 레몬 주스와 레몬 조각 몇 개, 모든 설탕과 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불에서 10분 동안 요리합니다.

그런 다음 레몬과 월계수 잎을 꺼내고 잘게 썬 호두를 넣고 15분 더 조리하세요.

마지막에 원하는 경우 후추 열매를 추가할 수 있습니다.

그 결과 매콤한 향이 나는 향긋하고 부드러운 잼이 탄생했습니다.

사과잼

잼은 보존 식품과 같은 방식으로 준비됩니다.

시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지 조리하세요.

클래식 잼에는 최대 65%의 설탕이 함유되어 있어 저장성이 좋습니다.

8. 사과 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일은 의심할 여지없이 겨울을 위해 준비된 가장 인기 있는 음료입니다.

여러 가지 방법으로 준비됩니다.

옵션 1.

얇게 썬 사과를 끓는 물엿에 2~3분간 삶아 소독한 병에 넣고 끓는 물엿을 채운다.

3리터짜리 병에 설탕 1~1.5컵을 넣으세요.

옵션 2.

준비된 사과 (전체, 반, 조각, 조각)를 항아리에 넣고 항아리의 1/3을 채우고 끓는 물을 5-8 분 동안 부어 예열합니다.

냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 일부 주부들은 뜨거운 물을 두 배로 붓지 않고 세 배로 붓습니다.

3 리터 항아리 용 설탕 - 200-300g 맛.

옵션 3.

사과를 항아리에 넣고 따뜻한 물을 넣고 85 ºС의 온도에서 저온 살균하십시오. 1 리터 항아리 - 15 분, 3 리터 항아리 - 30 분. 설탕 없이도 가능해요.

맛을 풍부하게하기 위해 사과 설탕에 절인 과일에 빨간색 또는 검은 색 건포도, 초크 베리, 체리, 레몬, 정향, 계피, 드라이 화이트 와인 또는 칼 끝에 구연산을 첨가합니다.

9. 사과 주스

주스기가 있으면 주스를 만드는 과정이 어렵지 않습니다.

껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 첨가하고 (주스 1 리터-설탕 2 큰술) 주스를 끓여서 즉시 준비된 용기에 붓습니다.

항아리나 병을 말아서 랩 아래에 놓습니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

10. 사과식초

사과 식초는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 간주됩니다.

사과식초는 특히 ​​칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 칼륨 240mg이 들어 있습니다.

따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 식초를 준비하는 것은 단순히 명예의 문제입니다)

사과 식초 레시피

필요할 것이예요:

✓ 사과 - 0.8kg

✓ 물 - 1리터

✓ 설탕 (꿀) - 100g

✓ 압축 효모 - 10g (또는 건조 호밀빵 0 - 20g)

준비:

사과를 굵은 강판에 갈아서 물, 설탕, 이스트를 넣고 열린 병에 담아 20~30°C의 온도에서 10일 동안 방치하면서 나무 숟가락으로 가끔 저어줍니다.

그런 다음 긴장을 풀고 원하는 경우 주스 1 리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 추가하고 발효가 끝날 때까지 천 (거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60 일 동안 두십시오.

준비된 식초를 걸러서 냉장고에 보관하세요.

11과 12. 붓기와 팅크

여름날이 일년을 먹인다고 말하는 것은 당연합니다.

그리고 사과의 예에서, 여름날은 당신에게 먹을 것을 줄 뿐만 아니라 마실 것도 줄 수 있습니다.

그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 훌륭한 수제 알코올 음료를 만듭니다.

또한 알코올(보드카)과 자연 발효를 통해 준비할 수 있습니다.

신맛이 나는 사과 품종이 더 맛있기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.

집에서 만드는 사과 리큐어 레시피

필요할 것이예요:

✓ 사과 - 2.5kg

✓ 설탕 - 2kg

✓ 보드카 - 0.5리터

✓ 물 - 8리터

준비:

껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 사과 조각을 병에 채우고 물과 보드카를 넣은 다음 따뜻한 장소(햇빛 아래)에 2주 동안 두세요.

기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 위로 올라와 떠 다니는 경우 발효액을 무명천으로 걸러 내고 (퇴적물은 그 위에 남아 있음) 설탕을 넣고 다시 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.

그런 다음 항아리를 10-12 일 동안 추위에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 추위에 닫아 둡니다.

이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 준비 시간은 최대 45~47일입니다.

도움되는 힌트

1. 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것입니다.

2. 차가운 표면에 뜨거운 방울이 즉시 걸쭉해지면 사과 잼이 준비된 것입니다.

4. 설탕을 넣지 않고 사과소스나 잼을 만든 경우에는 반드시 멸균 처리해야 합니다.

5. 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신맛이 나는 사과로 만들어집니다. 알코올 음료를 준비하려면 신맛이 나는 것이 좋으며 사과 식초의 경우 달콤한 품종 만 사용하는 것이 좋습니다.

6. 달콤한 사과는 산세에 더 적합합니다.

사과로 얼마나 많은 것들을 만들 수 있는지 알아보세요!

그러나 이것이 겨울 동안 이 멋진 과일로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다.

사과는 여전히 절일 수 있기 때문에 요리용 조미료, 알약, 콩피튀르, 젤리 및 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다.

겨울을 위한 사과를 준비할 때 신선한 과일과 야채가 부족한 겨울 식단에 훌륭한 추가가 될 다양한 사과 별미 요리법이 많이 있기 때문에 몇 시간 동안 이야기할 수 있습니다. "겨울을 위한 사과 준비"를 주제로 한 몇 가지 맛있고 간단한 변형을 살펴보겠습니다.

겨울용 사과 잼 및 보존 식품

고전적인 옵션은 잼을 만드는 것입니다. 단 것을 좋아하는 모든 사람들에게 맛있는 간식입니다.

• 수백 가지의 잼 레시피가 있습니다. 가장 간단한 잼의 기본 조리법 - 껍질을 벗기고 움푹 패인 사과를 설탕으로 덮고 원하는 농도로 끓입니다.
• 잼의 경우 다음 비율을 사용하십시오. 사과 1kg 당 설탕 180-200g.
• 사과 외에도 레몬, 호두 및 기타 맛있는 음식을 잼에 추가하여 맛을 높이고 영양가를 높일 수 있습니다.
• 잼도 같은 방법으로 조리됩니다. 유일한 것은 잼을 완전히 균일한 농도로 끓여야 한다는 것입니다.

일반적으로 잼(신 사과의 경우 - 1:1)에는 보존 식품보다 최소 두 배 더 많은 설탕이 사용됩니다. 잼을 더 빨리 부드럽게 만들려면 먼저 믹서기에서 사과와 설탕을 치십시오.

겨울용 사과 잼과 마멀레이드

잼은 다음과 같이 준비됩니다.

• 껍질을 벗겨 얇게 썬 사과에 물이 사과 윗부분을 덮지 않도록 물을 붓고, 부서지기 시작할 때까지 약한 불로 조리합니다. (과일의 품종과 숙성 정도에 따라 보통 최대 10분 정도) ).
• 사과를 소쿠리에 넣으십시오.
• 펄프에 설탕을 넣고 (사과 1kg 당 500g의 비율로) 가끔씩 저어 주면서 요리합니다.
• 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다.
• 멸균된 병에 굴립니다.

잼을 준비하려면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 화상의 가능성이 최소화됩니다.

마멀레이드는 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 사과를 물에 끓일 때 유일한 방법은 봉지에 모은 사과 찌꺼기 (껍질과 씨앗)를 물에 넣는 것입니다. 마멀레이드가 더 잘 굳는 데 도움이되는 펙틴의 공급원이기 때문입니다.

마멀레이드를 준비하려면 소쿠리에 버린 사과를 문지른 다음 (체 또는 믹서기를 통해) 끓입니다.

겨울용 절인 사과

어렸을 때부터 좋아했던 맛은 사과절임이에요. 작고 흰색이며 약간의 신맛이 나는 겨울 저녁에 가족 구성원을 즐겁게 해주는 맛있는 간식입니다.

이 "할머니의" 진미 요리법은 다음과 같습니다.

• 병 바닥에 체리와 블랙 커런트 잎을 놓습니다.
• 우리는 사과를 줄로 놓고 각 줄에 잎을 놓습니다.
• 소금물로 채 웁니다 (물 5 리터-설탕 200 그램, 소금 산 큰 스푼).
• 거즈로 덮고 며칠 동안 발효시킵니다.
• 거품이 가라앉으면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 지하실로 가져갑니다(추울 때).

두 달이 지나면 사과를 먹을 수 있습니다.

불린 사과를 준비하려면 꼬리가 있는 사과 전체가 필요합니다. 녹색 사과를 선택하세요. 탁월한 옵션은 Antonovka 또는 Snow Calvil입니다.

겨울용 말린 사과

건조의 장점은 부딪히거나 벌레에 의해 손상되고 작고 눈에 띄지 않는 사과를 포함하여 모든 사과가 적합하다는 것입니다.

건조는 다음과 같이 준비됩니다. 사과를 씻어 껍질을 벗기고 직사각형 조각으로 자르고 건조시킵니다. 오늘날 전기 건조기는 건조용으로 판매됩니다. 그들과 함께 일하는 것은 즐거움입니다. 사과 조각을 특수 용기에 일렬로 넣고 건조기를 켜면 모든 작업이 자동으로 수행됩니다.

특별한 건조기가 없으면 창틀이나 일반 오븐 등 햇빛에 사과를 간단히 말릴 수 있습니다.

말린 과일이 붉은 색조를 띠는 것을 방지하고 색상을 밝게 유지하기 위해 건조용으로 준비된 사과 조각을 약한 식염수에 적십니다. 이 준비에는 물 1리터와 소금 1티스푼 미만이 필요합니다.

겨울용 사과 주스와 설탕에 절인 과일

주서기가 있으면 주스를 준비하는 데 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 짜낸 주스를 끓여서 필요한 경우 설탕을 추가하고 (비율은 사과의 단맛에 따라 다름) 멸균 된 병에 넣습니다.

맛있는 설탕에 절인 과일을 만드는 간단한 요리법:

• 준비된 사과(잘랐거나 통째로)를 병의 1/3에 놓습니다.
• 끓는 물을 5~8분간 부어주세요.
• 물을 빼고 설탕을 넣어 맛을 낸 후 끓입니다.
• 결과 시럽을 사과 위에 붓습니다.
• 롤업하자.

사과는 생으로 먹거나, 삶거나, 굽거나, 통조림으로 먹을 수 있는 모두가 좋아하는 과일입니다. 많은 사람들이 사과로 파이나 기타 제과류를 만들지만, 추운 계절에는 디저트를 만들기 위해 집에서 과일을 구하기가 어렵습니다. 그러한 경우 통조림 과일이 유용합니다.

사과를 얇게 썰거나 통째로 설탕 시럽에 넣는 것은 모든 주부가 만들 수 있는 매우 간단한 준비물입니다.

왜 겨울 동안 사과를 덮습니까?

여름이 끝나면 가을이 오며, 모든 과수원에서 사과를 수확할 시기가 시작됩니다. 오늘날 상점 선반에는 다른 따뜻한 나라의 다양한 과일이 있지만 우리 자신의 집에서 만든 사과와는 달리 건강에 좋고 맛도 없습니다.

가을에는 사과가 땅에 떨어지고 나무가 과일의 무게로 인해 구부러져 과일 조각으로 설탕에 절인 과일, 잼 또는 시럽을 비틀는 데 유용할 수 있습니다. 사과는 매우 건강한 제품으로 겨울과 초봄에 부족한 비타민과 영양소가 풍부합니다. 항아리에 담긴 설탕에 절인 과일과 단순히 닫힌 사과는 디저트 형태로 테이블에 훌륭한 추가품이 될 것이며 추운 저녁을 장식하고 차를 마시기에 적합합니다.

통조림 사과에는 시럽과 함께 병에 몇 달을 넣어두면 특별한 향이 납니다. 사과를 굴리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전체, 조각, 견과류가 들어간 시럽, 다른 과일을 추가하여 각각 독특한 맛이 있습니다. 아주 어린 아이들도 설탕에 절인 과일이나 사과 조각을 즐겨 먹습니다.

겨울용 사과 준비 원리

몇 가지 간단한 규칙을 따르면 과일을 준비하는 것이 훨씬 더 쉽고 맛있을 것입니다.

계피 사과 조각의 고전적인 요리법

레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 사과 0.5kg;
• 과립 설탕 0.3kg;
• 맛을 내기 위해 계피 스틱이나 갈은 향신료 몇 꼬집;
• 구연산 1티스푼;
• 2 큰술. 깨끗한 끓인 물.

단계별 준비:

• 모든 과일은 씻어서 손상된 과일을 제거하고 종이 타월로 말린 다음 씨앗을 제거하고 조각으로 잘라야 합니다.
• 레시피에 명시된 모든 물을 가열하고 설탕을 추가한 후 결정이 녹고 시럽이 걸쭉해지기 시작할 때까지 10분간 조리합니다. 이 정도 양의 과일을 돌리려면 반 리터짜리 병 두 개면 충분합니다.
• 용기 바닥에 계피 스틱을 놓거나 향신료 가루를 뿌린 다음 사과 조각을 추가합니다. 항아리의 목에 닿도록 시럽을 붓고 그 위에 구연산을 뿌린다.
• 과일 용기를 끓는 물에서 10분 동안 저온살균한 후 주석 뚜껑으로 닫고 따뜻한 담요 아래 거꾸로 놓아 식힙니다.
• 이틀이 지나면 사과는 완전히 식어 겨울까지 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

양념을 넣지 않고 만드는 간단한 레시피

요리 재료:

• 전체 사과 2kg;
• 설탕 0.8kg;
• 끓인 물 2리터;
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락.

첫 번째 단계는 과일을 헹구고 물기를 빼낸 후 각 사과를 반으로 나누고 심지를 제거한 다음 0.5cm 두께의 조각으로 자르는 것입니다. 다음으로 냄비에 물을 붓고 끓을 때까지 가열한 후 설탕과 레몬즙을 첨가합니다. 시럽을 걸쭉하게 만들려면 15분 동안 끓여야 합니다.

그런 다음 과일 조각을 뜨거운 혼합물에 담그고 팬의 내용물을 저어주고 약한 불에서 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 이전에 끓는 물로 데친 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 사과를 멸균 된 항아리에 옮긴 다음 시럽을 다시 스토브에 넣고 끓입니다.

이제 항아리에 사과와 시럽을 채워 용기 상단에 닿도록 채우고 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오. 각 병은 뒤집어 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 몇 달 동안 보관합니다.

사프란을 첨가한 사과 맛

레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 녹색 사과 1kg;
• 사프란 1/4티스푼;
• 과립 설탕 0.3kg;
• 끓인 물 0.75리터.

먼저 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 설탕을 넣고 용기 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 뜨거운 시럽에 사프란을 넣고 저어주고 다시 끓인 후 설탕이 완전히 녹고 시럽이 호박색이 될 때까지 액체를 10분 이상 끓입니다.

깨끗하고 엄선된 사과에서 속을 잘라내고 씨를 제거한 후 재량에 따라 과일을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 사과 조각을 끓는 시럽에 담그고 과일의 펄프가 손상되지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. 사과가 끓여서 으깬 상태로 변할 시간이 없도록 조각을 시럽에 약 15 분 동안 끓입니다.

다음으로, 과일과 시럽이 들어있는 덩어리를 멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 처음 이틀 동안은 담요 아래 거꾸로 보관한 다음 추가 사용을 위해 지하실, 차고 또는 냉장고에 보관합니다.

시럽에 매콤한 사과 요리법

반 리터짜리 항아리 하나의 경우 다음을 수행해야합니다.

• 0.3kg의 신 과일;
• 딸기 완두콩과 정향 몇 개;
• 설탕 0.2kg;
• 계피 가루 2테이블스푼;
• 바닐린의 속삭임;
• 물 한 잔 반.

첫 번째 단계는 사과를 씻어서 조각으로 자르는 것입니다. 깨끗한 병 바닥에 정향과 올스파이스를 놓고 그 위에 과일을 놓습니다. 이때 물을 끓여서 병에 붓고 뚜껑을 덮고 30분 정도 방치한다. 그런 다음 용기의 물을 팬에 붓고 끓입니다.

다음으로 계피와 함께 설탕과 바닐라를 넣고 시럽을 섞어 약 10 분간 끓입니다. 용기에 사과 조각과 시럽을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 항아리를 거꾸로 식힌 다음 겨울까지 어둡고 서늘한 곳에 보존 식품을 보관하십시오.

건포도와 시럽에 사과

준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 사과 1kg;
• 건포도 주스 1 리터;
• 과립 설탕 0.5kg.

먼저, 깨끗한 사과를 얇게 썰어 깨끗한 유리병에 담습니다. 이때 건포도 주스를 끓여서 설탕을 넣고 설탕 결정이 모두 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 주스의 시럽이 준비되면 항아리에 담긴 사과 조각 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

다음으로 살균용 용기를 끓는 물에 보낸 다음 뚜껑을 말아서 담요 아래에 거꾸로 보관하여 며칠 동안 식힌 다음 겨울까지 어둡고 추운 방에 넣어야 합니다.

바닐라 시럽에 사과 조각

0.5리터 병을 밀봉하는 데 필요한 재료:

• 같은 크기의 작은 사과 5개;
• 설탕 0.4kg;
• 바닐린 꼬집음, 소금;
• 물 0.75 l;
• 구연산 꼬집음.

단계별 준비:

• 과일은 씻어서 먼지를 제거하고 코어를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
• 항아리는 100도 오븐에서 살균되거나 끓는 물에 1시간 동안 끓인 후 실온에서 냉각됩니다. 뚜껑은 끓는 물에서 15분 동안 소독됩니다.
• 다음으로 사과 조각을 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 15 분 동안 방치 한 후 냄비에 물을 붓고 설탕과 바닐린을 첨가합니다.
• 구연산을 뜨거운 물 2테이블스푼과 함께 유리잔에 희석한 다음 뜨거운 시럽에 붓습니다.
• 병에 뜨거운 시럽이 담긴 사과 조각을 채우고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 더 식힙니다. 빛이 없고 시원한 지하실, 냉장고 또는 차고에만 절인 과일을 항아리에 보관하십시오.

시럽으로 사과를 요리하는 비밀

사과를 통조림으로 만드는 과정에서 몇 가지 규칙을 따르고 비밀을 고려합니다.

1. 1. 사과는 너무 많이 으깨면 안 됩니다. 요리와 통조림 과정에서 모양이 사라지고 퓌레로 변하기 때문입니다.
2. 2. 과일은 온도의 영향으로 부서지지 않도록 약간 덜 익고 튼튼한 과일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
3. 3. 요리하는 동안 사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 1% 식초 용액에 20분 동안 담가둘 수 있습니다.
4. 4. 과일을 따를 때 액체의 온도는 70도 이상이어야 합니다.
5. 5. 보존품은 단열 및 폐쇄된 발코니에 보관할 수 있지만 따뜻한 날씨가 시작되기 전에만 사용해야 합니다.

달콤한 충전물에 전체 사과

겨울철 항아리에 과일을 저장하는 이 조리법은 장기간의 가공이 필요하지 않으므로 최대 양의 영양소를 보존할 수 있습니다. 상하지 않도록 조밀하고 탄력 있고 잘 익은 사과를 선택하는 것이 중요합니다. 사과 전체를 시럽으로 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 사과 1.5kg, 물 1리터; 설탕 300g.

사과를 씻어서 깨끗하고 소독된 병에 분류하세요. 물이 담긴 용기를 불에 태우고 점차적으로 설탕을 부어 끓여서 10 분 동안 끓여서 두꺼운 시럽을 얻어야합니다. 뜨거운 액체를 사과 병에 붓고 뚜껑을 닫고 5분간 기다린 후 시럽을 배출하고 다시 끓입니다.

그런 다음 용기에 과일을 다시 끓는 액체로 채우고 뚜껑을 말아서 사과가 설탕 시럽에 담길 수 있도록 어둡고 시원한 방에 보관하십시오. 이런 방식으로 통조림을 만들면 과일 전체를 보존할 수 있습니다.

이 사과는 조각으로 또는 통째로 보존하여 설탕 시럽에 넣어 다양한 요리, 디저트 또는 소스에 사용할 수 있습니다. 계피, 사프란, 바닐린, 정향 등의 향신료를 첨가하면 사과는 매우 육즙이 많고 달콤하며 향긋합니다.

집에서 만든 과일 통조림을 사용하면 파이, 파이, 수플레 및 기타 다양한 과자를 쉽게 만들 수 있습니다. 겨울 저녁 가족과 함께하는 홈 티 파티에 딱 맞습니다. 이러한 진미의 칼로리 함량은 제품 100g 당 450kcal로 매우 낮습니다. 많이 드세요!