ครอบครัวของเราชื่นชอบอาหารประเภทปลาต่างๆ มากเป็นพิเศษ เกือบทุกครั้งเมื่อฉันเห็นของสดลดราคาฉันจะซื้อซาก 2-3 ตัวทันทีโดยรู้ว่าจะไม่ทิ้งขยะ ฉันทำเนื้อสับจากซากตัวหนึ่งตัวที่สองหมักและตัวที่สามถ้าฉันซื้อมันจะหั่นเป็นชิ้นสเต็กแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเตรียมปลาสับได้จำนวนมากหากต้องการและแช่แข็งไว้ด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมคาสเซอโรล โรล ซราซี่ เนื้อทอด ซูเฟล่ และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา

วันนี้ฉันอยากจะเล่าถึงวิธีการเตรียมปลากระพงแสนอร่อยจากปลาคาร์พเงินที่บ้าน ปลาคาร์ปเงินคลาสสิกเตรียมโดยเติมก้อน แต่นอกเหนือจากสูตรนี้แล้ว ยังมีสูตรทอดอื่น ๆ ที่ใช้ส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากปลาสับ ก้อน หัวหอมและไข่ ตัวอย่างเช่นเนื้อปลาที่ทำจากปลาคาร์พสีเงินพร้อมข้าวเซโมลินาข้าวโอ๊ตบัควีทลูกเดือย bulgur ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ในชิ้นเนื้อจะแทนที่ก้อน

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำเนื้อสับจะต้องมีไขมันค่อนข้างมาก เพื่อจุดประสงค์นี้จึงเพิ่มน้ำมันหมู ปลาคาร์พเงินเป็นปลาที่มีมันซึ่งต่างจากหอก ดังนั้นจึงไม่มีการใส่เนื้อสับลงในชิ้นเนื้อปลาคาร์พเงิน หากต้องการทำให้เนื้อชิ้นเหล่านี้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่มันฝรั่ง หัวหอมจำนวนมาก น้ำเย็น ซูกินี และสมุนไพรสด

ปลาคาร์พเงิน สูตรทีละขั้นตอนรูปที่เราจะดูจะเตรียมจากซากปลาทั้งตัว ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีหั่นซากปลาและเตรียมเนื้อสับจากมัน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พเงินหนัก 1.5-2 กก.
• ก้อน - 3-4 ชิ้น
• นม – 100-150 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น ขนาดกลาง,
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาคาร์พเงิน – สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มเตรียมชิ้นเนื้อทอดได้ ถอดเกล็ดออก

ตัดหัวออก. อย่ารีบทิ้งเพราะคุณสามารถทำซุปปลาแสนอร่อยได้ ใช้มีดคมๆ ตัดปลาตั้งแต่หางถึงหัว นำเครื่องในออก ล้างปลาข้างใน ตอนนี้เราต้องแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน โดยกรีดที่ด้านหลังของปลาคาร์พสีเงินตั้งแต่หัวจรดหาง ใช้มีดแทงผ่านบริเวณซี่โครง มีดควรวิ่งขนานกับพื้นผิวการทำงาน

จากขั้นตอนนี้คุณควรจะได้ปลาสองส่วน - ส่วนหนึ่งมีสันและอีกส่วนไม่มี วางส่วนของซากโดยมีสันอยู่บนโต๊ะแล้วสันลง ตัดกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ โดยเริ่มจากหัวถึงหาง ตรวจสอบเนื้อปลาที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งว่ามีกระดูกขนาดใหญ่หรือไม่ ตัดครีบออก วางด้านผิวหนังลงบนโต๊ะ ตัดผิวหนังออกจากเนื้อ ส่งเนื้อปลาที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เทนมลงบนก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ใส่ปลาสับลงในชาม เพิ่มหัวหอมสับลงไป ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก ตะแกรงบนเครื่องขูดละเอียด

วางมันฝรั่งบดลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ

บีบชิ้นก้อนออกจากนม สลายมันลงในชามพร้อมส่วนผสมปลาคาร์พเงินที่เหลือ

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

ตีไข่

เกลือเนื้อสับและโรยด้วยเครื่องเทศ

คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับนี้จะนุ่มกว่า

วางกระทะที่มีน้ำมันบนเตา ใช้มือชุบน้ำปั้นปลาสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย รูปร่างของชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่เป็นทรงกลมเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำให้เป็นรูปวงรีหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้เหมือนแท่งไม้

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ด้านใน ให้ทอดด้วยไฟอ่อน ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อปลาคาร์พเงิน รูปถ่าย

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

เนื้อปลาคาร์พสีเงิน

ปลาคาร์พสีเงินไม่เพียงแต่เป็นปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีปริมาณไขมันค่อนข้างสูงประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนองค์ประกอบย่อยและวิตามิน A, B1 และ B12 ที่จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ดังนั้นหากคุณต้องการให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากการจับ แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงปลาคาร์พเงินให้ลองทำชิ้นเนื้อจากมัน สามารถมอบให้กับผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมอาหารและเด็ก ๆ เพราะจะไม่มีเมล็ดพืชหรือไขมันที่เป็นอันตรายส่วนเกินในจานดังกล่าว

เนื้อปลาคาร์พสีเงินกับ “เซอร์ไพรส์”

พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบความประหลาดใจ? โดยเฉพาะสิ่งที่น่าพึงพอใจและคาดไม่ถึง ความประหลาดใจนี้รอทุกคนที่ลองเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้: ข้างในจะมีชีสและไส้ไข่ที่อร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ เราจะต้อง:

• ปลาคาร์พเงิน - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ก้อนสีขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้นสำหรับเนื้อสับและ 3 ชิ้นสำหรับไส้
• นม - ½ถ้วย
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาว - ½ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสด - ½พวง
• แป้งและเมล็ดงาสำหรับลอกกระดูก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ก่อนอื่นมาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า: ปลาคาร์พสีเงินไม่เพียงต้องถูกถลกหนังและควักไส้ออกเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เป็นสะเก็ดด้วยนั่นคือต้องเอาเนื้อออกจากมัน ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกออกจากเนื้อ: พวกมันจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อแล้วทำให้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อ - มันแข็งเกินไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการใส่เครื่องบดเนื้อ

สูตรสำหรับเนื้อปลาคาร์พสีเงินนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีหัวหอม - คุณต้องใส่มันค่อนข้างมากดังนั้นหัวหอมขนาดกลางสี่หัวหอมต่อเนื้อกิโลกรัมจึงเหมาะสม เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน - มันจะบดในเครื่องบดเนื้อด้วย ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งของเนื้อสับคือขนมปังเก่า แช่ในนมแล้วใช้ส้อมคลุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่ขนมปังลงไปแล้วตีไข่เพื่อให้เนื้อสับเป็นพลาสติกและไม่แตกสลาย เราปล่อยให้เนื้อสับเสร็จแล้วยืนประมาณ 15 นาทีและในระหว่างนี้เราก็ใส่ไข่ลงในไส้เพื่อต้มและขูดชีส ในเวลาเดียวกันคุณยังสามารถรับชมรายการใหม่จากการตกปลาได้ในตอนนี้

ใส่ไข่สับละเอียด เกลือเล็กน้อย และส่วนผสมของพริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมบีบลงในชีสขูด ผสม มาเริ่มสร้างชิ้นเล็ก ๆ กัน ทำได้ดีกว่าด้วยมือที่เปียก: นวดก้อนเนื้อสับลงในเค้กแบนบนฝ่ามือของคุณใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลางแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งงาทันทีแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

เนื้อปลาคาร์พสีเงินชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำมันหมู

แม้ว่าปลาคาร์พสีเงินจะมีไขมันในตัวเอง แต่ก็ไม่ได้เจ็บอะไรที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อที่ทำจากมัน วิธีปรุงปลาคาร์พเงินให้อร่อยยิ่งขึ้น? เพียงเติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในปลาสับ! สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับเนื้อปลาคาร์พเงิน โปรดดูด้านล่าง:

• ปลาคาร์พเงินเนื้อ - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันหมูสด - 180 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ขนมปังขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ปรุงรสปลาด้วยมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า,
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาคาร์พสีเงินหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาหนังออก ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด แช่ขนมปังในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นบีบออกเล็กน้อยแล้วบดร่วมกับปลาในเครื่องบดเนื้อ แยกน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับ ใส่เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสปลาและปาปริก้า

ใส่ไข่ดิบลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในจานแบนแล้วใส่พริกไทยดำลงไป ใช้มือของคุณม้วนเป็นชิ้นกลมแล้วโรยแป้งและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นพลิกกลับแล้วปิดฝา ลดความร้อนและทอดต่ออีก 5 นาที ปลาคาร์พเงินสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือหากต้องการใส่ในจานอบเทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปเคี่ยวเล็กน้อยในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที และส่วนเสริมที่ดีของชิ้นเนื้อฉ่ำ ๆ ก็คือหรือสูตรอาหารที่อยู่ในส่วนการทำอาหารของเรา

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อปลาคาร์พสีเงิน ต้องใช้:

ปลาคาร์พเงิน - 2 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทยดำป่น (ฉันใช้พริกไทยป่นสด) - เพื่อลิ้มรส;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
น้ำซุปปลา (หรือนม) สำหรับแช่ขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมชิ้นเนื้อ ฉันใช้ปลาคาร์พเงินที่จับสดๆ หนักประมาณ 2 กิโลกรัม หากคุณปรุงอาหารจากปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ต้มน้ำใส่ชิ้นปลาลงไปจนท่วมน้ำแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีนับจากที่เดือด

วางชิ้นปลาคาร์พสีเงินลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยกชิ้นเนื้อออกจากกระดูก หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ฉันไม่เอาออก

แช่ขนมปังสองแผ่นในน้ำซุปปลาเย็น (หรือนม) หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชกวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ผ่านเนื้อปลา, ขนมปังบีบออกจากน้ำซุปและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถส่งปลาพร้อมหัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 2 ครั้ง

จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ และเซโมลินาลงในปลาสับที่ได้

ผสมปลาสับให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที ล้างมือด้วยน้ำเย็น มวลจะขึ้นรูปได้ดีและไม่แตกสลาย

วางปลาคาร์พสีเงินลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

อร่อย!

คุณสามารถทำปลาทอดแสนอร่อยที่บ้านได้จากปลาทะเลหรือปลาแซลมอน แต่ปลาแม่น้ำก็ค่อนข้างเหมาะกับอาหารจานนี้เช่นกัน จริงอยู่ที่คุณจะต้องดำเนินการนิดหน่อยโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อยลงในเนื้อสับและ! วันนี้เราจะทำปลา เนื้อปลาคาร์พสีเงินในกระทะ

ปลาคาร์พเงินสดจะต้องควักไส้ออก ถอดหัวและหางออก กระดูกสันหลังถูกตัดออก กระดูกเล็ก ๆ ออก และหนังปลาออก อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะถอดมันออก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม ในกรณีนี้คุณต้องการเพียงปลาเท่านั้น

สำหรับชิ้นเนื้อปลาที่อร่อยที่สุด ควรเลือกปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า

สัดส่วนส่วนผสมในสูตรนี้จะมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับปลาสับ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ ผ่านเนื้อปลาคาร์พเงินที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ. เพื่อเพิ่มเนื้อสับที่ได้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว 150 กรัมข้าวโอ๊ตสองกำมือกระเทียมสับผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีและเครื่องปรุงรสปลาสองช้อนชา ตอกไข่ไก่สามฟองลงไป ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วส่งไปที่นั่น

โรยด้วยเกลือแล้วนวดให้เข้ากัน เอาข้าวโอ๊ตที่เสร็จแล้วออกเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ข้าวโอ๊ตดูดซับของเหลวส่วนเกินและฟูได้ดี ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรกระเทียมและเครื่องปรุงรสซึ่งจะเอาชนะกลิ่นของปลาแม่น้ำที่ไม่น่ารับประทานอย่างสิ้นเชิงจากนั้นชิ้นเนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อสับจะยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย และเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดได้ง่าย ให้ม้วนแป้งก่อนทอด

ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลีลงในจานแบนแล้วทำให้มือเปียกในน้ำ จากนั้นนำเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกบอลให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยม้วนแป้งให้ละเอียดปั้นเป็นขนมแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ เราจะทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบปรากฏบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ