แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ปรากฎว่าเนื้อชิ้นนั้นมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส และเมื่อหลายสิบปีก่อนมันเป็นอาหารจานเด็ดเลยทีเดียว ในฝรั่งเศส เนื้อทอดคือเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำทอด ติดซี่โครงแน่นอน “ความงามในต่างประเทศ” มีรากฐานมาจากอาหารรัสเซีย แต่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ เธอสูญเสียทั้งกระดูกและรูปลักษณ์เดิมของเธอ แต่มันกลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน: แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นลองชิ้นเนื้อที่มีไส้เนยซึ่งเราจะเตรียมไว้ในวันนี้

ลูกชิ้นที่มีเนยอยู่ข้างใน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำลูกชิ้น:
- เนื้อ;
- หัวหอม;
- ขนมปัง;
- น้ำนม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เนย;
- เขียวขจี;
- แป้ง;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับเนื้อครีมที่อร่อยเรียบง่ายควรทำเนื้อสับที่บ้านจะดีกว่า ผ่านเนื้อหมูไม่ติดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้เนื้อสันในหมูซื้อมามีไขมัน แต่เนื้อวัวเป็นแบบไม่ติดมัน ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่มีความนุ่มเป็นพิเศษ แน่นอนว่าการละลายน้ำแข็งก็ทำได้เช่นกัน แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ต้องเพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเนื้อสับ นำมากลิ้งกับเนื้อขูดหรือสับละเอียด ใครชอบก็.. หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม



คุณไม่สามารถปรุงชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำได้หากไม่มีขนมปัง เศษขนมปังช่วยเก็บน้ำเนื้อไว้ด้านใน มิฉะนั้นในระหว่างการทอดมันจะรั่วเข้าไปในกระทะ และชิ้นเนื้อจะแห้งและเหนียว ตัดเปลือกออกจากก้อนสองชิ้นแล้วเทนมลงไป เมื่อเศษขนมปังฟู ให้บีบออกเบา ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ




ไข่ดิบใบหนึ่งแตกที่นั่น






ส่วนผสมของชิ้นเนื้อเค็มพริกไทยและนวดให้ละเอียด




เพื่อให้ได้รสชาติครีม-เผ็ด จะต้องใส่เนยและสมุนไพรลงไปในแต่ละชิ้น เนยถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้า และผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีดคมๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ชุบน้ำเย็น ขั้นแรกให้สร้างเค้กขนาดเล็ก






วางเนยและสมุนไพรลงไป (ตรงกลาง) แล้วปิดด้วยแฟลตเบรดแผ่นเดียวกันด้านบน




ปั้นชิ้นเนื้อและม้วนแป้ง




ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชกลั่นในกระทะที่มีก้นหนา นำไปตั้งไฟปานกลางจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่างแท้จริง 2-3 นาทีในแต่ละด้าน




จากนั้นลดแก๊สลงและทอดชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝา
หากคุณใช้ส้อมกดชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วน้ำใสจะออกมา และกลิ่นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้






ชิ้นเนื้อที่มีรสครีมเผ็ดพร้อมแล้ว จิตวิญญาณของผักชีฝรั่งอันละเอียดอ่อนที่กลมกลืนกับกลิ่นครีมอันอบอุ่น ความสมบูรณ์แบบแบบฝรั่งเศสที่แท้จริง!
เรายังเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณอีกด้วย

ไก่สับที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเนยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในครอบครัวของเรา! เป็นน้ำมันที่ช่วยให้เนื้อชิ้นมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของครีม ฉันไม่ได้ใส่ไข่ทั้งฟองลงในชิ้นเนื้อเหล่านี้ แต่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น (ไข่ขาวจะแข็งตัวเร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และชิ้นเนื้อจะแข็ง) ชิ้นเนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณทำเนื้อสัตว์ปีกสับ

ในการเตรียมไก่ทอดที่อร่อยที่สุด ให้ใช้ไก่สับ กระเทียม หัวหอม ขนมปัง นม ไข่แดง เนย น้ำมันพืช เกลือ เกล็ดขนมปัง

รวมไก่สับกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและกระเทียมบีบผ่านการกด

ใส่เนยนุ่ม ไข่แดง และขนมปังที่แช่ในนมไว้ 10 นาทีก่อนใส่เนื้อสับ (นำขนมปังที่คุณมักใช้ทำเนื้อทอด เช่น ข้าวขาว ข้าวสาลี ข้าวไรย์)

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส บดขนมปังให้ละเอียดเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อได้ ฉันไม่ได้ใช้มัน

ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

คุณสามารถทอดมันฝรั่งทอดจนสุกในกระทะหรือเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะที่มีน้ำ ตัวเลือกที่สองเป็นที่ยอมรับมากกว่าหากเด็ก ๆ จะรับประทานชิ้นเนื้อ

ในขณะที่ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ คุณสามารถเตรียมกับข้าวไว้สำหรับทอดได้

ไก่ทอดพร้อมเนยที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว - น่ารับประทาน!

รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อทอดแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเนื้อสับโดยตรง คุณภาพของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้ มีเคล็ดลับและเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการในการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยซึ่งจะกล่าวถึงในสูตรนี้

เนื้อสับอาจแตกต่างกัน: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ฯลฯ ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าสมควรนำมารวมกัน จะเป็นหมู-เนื้อหรือไก่-หมูก็ได้ หลักการชัดเจน: เนื้อที่มีไขมันทำให้เนื้อไม่ติดมันอิ่มตัว ซึ่งเหมือนกับไก่หรือเนื้อวัว “ติด” เนื้อสับเข้าด้วยกันอย่างดี ในสูตรที่นำเสนอเนื้อหมูจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อวัวและได้รับการรวมเนื้อที่ประสบความสำเร็จและกลมกลืนซึ่งเสริมด้วยเครื่องเทศและเสริมด้วยกลิ่นครีมของเนยและครีมเปรี้ยว

จุดที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการไม่มีไข่แดงในแป้งชิ้นเนื้อ - ชิ้นเนื้อที่ไม่มีฟองจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับอย่างเหมาะสมและสร้างส่วนที่น่ารับประทานสำหรับทอดในน้ำมันพืชร้อน แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งศึกษาเคล็ดลับและความลับของเจ้านายชั้นสูงอย่างรอบคอบก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยเหล่านี้ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะรับประกันผลลัพธ์: มันจะอร่อยมากจริงๆ!

วัตถุดิบ

• หมู 250 ก
• เนื้อ 300 ก
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• นม 100 กรัม
• ไข่ (ขาว) 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงเนื้อทอดแบบโฮมเมดด้วยเนย

เพื่อให้อาหารที่คุ้นเคยมีรสชาติที่แปลกตาคุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารดั้งเดิมได้ เช่น ทำชิ้นเนื้อทอดที่มีเนยอยู่ข้างใน

สิ่งที่คุณต้องการ

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เช่นไก่) – 600 กรัม
• เนย - 80 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• สมุนไพรสด (เช่นผักชีฝรั่ง) - 1 พวงเล็ก
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สูตรละเอียด

ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่ผิดปกติด้วยเนยคุณต้องทำหลายขั้นตอนตามลำดับ:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียด (เพื่อความสะดวกคุณสามารถสับในเครื่องปั่น) บดกระเทียมด้วยการกด
2. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสับ เกลือ และปรุงรส ให้คนให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ลงในชามแยกต่างหากและเติมเกลือเล็กน้อย
4. แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน วางเนยไว้ตรงกลาง (ควรเย็นหรือแช่แข็งก็ได้) โรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน
5. ปั้นชิ้นเนื้อเพื่อให้เนยอยู่ในเนื้อสับ
6. ม้วนแต่ละอันในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นกลับเข้าไปในเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสับ)

วิดีโอ: ชิ้นเนื้อที่มีเนยอยู่ข้างใน

เนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งบด โจ๊กซีเรียล และสลัดผักสด เนยซึ่งอยู่ในเนื้อสับให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก

ไก่ทอดที่มีเนยอยู่ข้างในคือวิสัยทัศน์ใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย ชิ้นเนื้อธรรมดาๆ สอดไส้เนย กลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านที่ชอบเซอร์ไพรส์ อาหารออกมานุ่มและฉ่ำมาก น้ำมันรั่วออกจากศูนย์กลางของทอดแต่ละชิ้นเมื่อแตกหัก มันอร่อยมาก ครอบครัวของคุณจะประทับใจ และแขกของคุณจะขอสูตร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 300 กรัม;
• ก้อน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

การตระเตรียม

ใส่เนยในช่องแช่แข็ง

เราใช้ไก่สับโฮมเมด หากคุณไม่มีโอกาสหรือไม่อยากทำอาหารเอง ก็สามารถหาซื้อจากร้านค้าได้ แต่ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับเวอร์ชันแช่เย็น

เราเอาขนมปังของเมื่อวาน เราตัดเปลือกออก วางเศษขนมปังลงในชามแล้วเติมน้ำหรือนมลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้บีบและถูด้วยมือ

เพิ่มขนมปังแช่ลงในเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดไปที่นั่นด้วย

ตีไข่ไก่

เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณบดมวลและรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ตีให้แน่น ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อสับแล้วโยนลงในชามอย่างรวดเร็ว และก็ 3-4 ครั้ง

ตัดเนยแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดจุ่มในน้ำร้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป

เรานำเนื้อสับบางส่วนแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบนบนฝ่ามือของคุณ ใส่น้ำมันไว้ตรงกลาง

ปิดด้วยส่วนอื่นของเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวหรือกลมเพื่อให้เนยปิดสนิท

เทแป้งลงในจาน ม้วนชิ้นเนื้อลงไป

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

พลิกกลับหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน