อาหารอิตาเลียนเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงและเชื่อถือได้ จริงอยู่ มันเป็นด้านเดียว ส่วนใหญ่เป็นพิซซ่า พาสต้า และลาซานญ่า แต่ในโลกแห่งการทำอาหารของประเทศ "บูท" มีซุปชั้นเลิศมากมาย โดยหลักๆ แล้วเป็นซุปมิเนสโตรเน่ จานนี้เกือบจะเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบ้านเกิด: ชาวอิตาเลียนต่างจากชาวยุโรปส่วนใหญ่ที่เคารพในอาหารกลางวันแสนอร่อยไม่ใช่อาหารเย็น ยิ่งกว่านั้นมันสามารถเบาและน่าพอใจมากและอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นและตามปกติก่อน ซุปมิเนสโตรเน่แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี จริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเป็นของตัวเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกอันไหน ทั้งสองอันจะได้รับการอนุมัติจากทั้งคุณและคนที่คุณรัก

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ชื่ออาหารอิตาเลียนบ่งบอกความหมายอย่างชัดเจน ดังนั้น มิเนสตราจึงเป็นเพียงซุป มิเนสทรินาเป็นซุปเบา ๆ และมิเนสโตรเน่เป็นซุปข้น นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้นโดยใส่ส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในจาน และมิเนสโตรเน่จะต้องสวยงามไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับซุปผักที่ธรรมดาที่สุดถึงแม้จะอร่อยก็ตาม

กฎทั่วไป

ในตอนแรก มิเนสโตรนแบบคลาสสิกใช้เวลานานมากในการเตรียม - นานถึงหกชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ ผักต่างๆ จะถูกต้มจนเกือบจะเป็นน้ำซุปข้น จังหวะชีวิตสมัยใหม่และอุปกรณ์ที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นได้ลดเวลาลงเหลือสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ความคงตัวเหมือนโจ๊กนั้นทำได้ไม่ยากโดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังคงปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

1. ผักที่วางในมิเนสโตรเน่จะถูกทอด และในหลายกรณีก็นำไปตุ๋นไว้ล่วงหน้าด้วย
2. Minestrone เป็นอาหารตามฤดูกาล คุณไม่ควรปฏิบัติตามสูตรอย่างละเอียดและใช้พริกหยวกฤดูหนาวราคาแพงที่เต็มไปด้วยสารเคมี คุณสามารถใช้สิ่งที่เป็นธรรมชาติกว่านี้ได้
3. ซุปจะต้องมีพืชตระกูลถั่วอย่างแน่นอน อาจเป็นถั่ว ถั่ว หรือถั่วชิกพี แน่นอนว่าควรให้ความสำคัญกับของสด แต่ถ้าไม่มีให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า
4. หากคุณสนใจซุปมิเนสโตรเน่แท้ๆ สูตรคลาสสิกแนะนำให้บดผักบางส่วนแล้วทิ้งไว้บางส่วน: ความหนาก็เพียงพอแล้ว และทั้งชิ้นจะเพิ่มความสวยงามและความสมบูรณ์
5. พาสต้านำมาจากพันธุ์แข็งเท่านั้น
6. ความเขียวขจีมากมายเป็นสิ่งจำเป็น!

มิเนสโตรเน่แบบคลาสสิกควรมีผักต่างๆ อย่างน้อยหนึ่งโหล ไม่สามารถกระจายส่วนผสมได้มากนักเสมอไป แต่คุณจะต้อง "รับ" อย่างน้อย 6-7 ประเภท

Minestrone แสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราถือว่าเรามีเฉพาะถั่วแห้งในสต็อกเท่านั้น เติมน้ำถั่วหนึ่งแก้วข้ามคืนและเช้าวันรุ่งขึ้นต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงจนนิ่มสนิท น้ำที่ไม่มีการระเหยจะถูกระบายออก หัวผักกาดโรเมนและเรดิคิโอ พริกหวานขนาดใหญ่ และหัวหอมสีน้ำเงินสับหยาบและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปถูกทำให้เครียดผักก็ถูกบด หัวหอมถูกตัดอย่างประณีต, แครอทขูด; ใช้สำหรับทอด ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่ง - สับ หัว Camembert 200 กรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ น้ำซุปข้นผักเติมน้ำซุปสองลิตร หลังจากที่เดือดแล้วให้ทอดและถั่ว Minestrone นำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเติมชีสและสมุนไพรลงไป เกือบจะทันทีหลังจากคนให้เข้ากัน ให้ปิดฝาหม้อแล้วยกออกจากเตา แช่หนึ่งในสี่ชั่วโมง - และอาหารกลางวันก็พร้อม

คลาสสิคกับเบคอน

อย่าลืมว่ามิเนสโตรเน่เป็นซุปที่ "เป็นประชาธิปไตย" และในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถหาสูตรที่เหมาะกับทุกคนได้ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ Minestrone อร่อยเป็นพิเศษกับเบคอน ในการสร้างเบคอน 100 กรัมจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) เมื่อ “น้ำมันหมู” ปล่อยไขมันออกมา ให้ใส่หัวหอมสับ 2 หัวและกลีบกระเทียม 1 กลีบ เมื่อทอดเป็นสีทองแล้วจึงใส่กระทะแล้วเสริมด้วยก้านคื่นฉ่ายสับสี่ก้าน บวบขนาดกลาง ถั่วสดหนึ่งร้อยกรัม มะเขือเทศสองลูก หน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณ 4 ชิ้น) และพริกหยวก - เพื่อความงามใช้เวลาหนึ่งอัน สีแดงและสีเหลืองอื่นๆ โดยไม่ต้องเติมของเหลวผักจะถูกเคี่ยวจนนิ่มหลังจากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลิตรแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที ไม่นานก่อนที่จะปิดเตา minestrone จะถูกปรุงด้วยพริกสับ เกลือและสมุนไพรใดๆ

Minestrone กับพาสต้า

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอิตาเลียนชอบพาสต้ามากแค่ไหน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปมิเนสโตรเน่ก็เตรียมมาด้วย สูตรคลาสสิกกับพาสต้าถูกนำมาใช้ในหลายขั้นตอน:

1. กระเทียมหอมใหญ่และก้านคื่นฉ่ายสองต้นถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทสองตัวสับเป็นเส้น
3. บวบขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมถั่วเขียวครึ่งแก้วและน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
5. ภาชนะถูกวางบนกองไฟ เมื่อเริ่มส่งเสียงฟู่ให้ปิดฝาแล้วเปิดไฟ การดับเพลิงจะดำเนินการเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นระยะ
6. เติมน้ำหรือน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลิตรของมะเขือเทศกระป๋องโหระพาพริกไทยใบโหระพาสดและสมุนไพร - และอีกครั้งภายใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. สัมผัสสุดท้ายคือถั่วกระป๋องกระป๋องพร้อมน้ำผลไม้และ... แปะ.

หลังจากปรุงอาหารสิบนาที ซุปจะถูกเทลงในจาน ปรุงรสด้วยชีสขูดและพาร์สลีย์สับ แล้วรับประทานร้อนๆ

ซุป Minestrone เป็นตำนานของอาหารอิตาเลียน ที่นั่นถือเป็นอาหารประจำชาติและคลาสสิกอยู่แล้ว และอาจแย่งชิงความนิยมด้วยพิซซ่า รีซอตโต หรือพาสต้า

แล้วอะไรทำให้ซุปที่มีชื่อแปลก ๆ นี้เป็นที่นิยมกันมาก?

Minestrone (อิตาเลียน Minestrone แปลว่า "ซุปก้อนใหญ่") เป็นซุปที่มีส่วนผสมมากมาย หากภาษาอิตาลีมีสำนวนว่า "โจ๊กจากขวาน" พวกเขาจะพูดถึงซุปนี้ในลักษณะนี้

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนและที่สำคัญที่สุด - อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ!

ชุดผักมาตรฐานมักประกอบด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง แครอท บวบ แต่โดยทั่วไปแล้ว มิเนสโตรเน่เป็นพื้นที่สำหรับการทดลอง

เคล็ดลับ: ตามกฎของสูตรอาหารคลาสสิกควรหั่นผักทั้งหมดในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักดูดซับน้ำผลไม้ได้ดีขึ้นและไม่เสียรูปร่าง

มิเนสโตรเน่แบบคลาสสิกไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีส่วนผสม เช่น เบคอนและชีส ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารการกิน แต่ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองหรือต้องการลดน้ำหนักจะไม่ต้องปฏิเสธความสุขในการลองซุปมิเนสโตรเน่เนื่องจากมีหลากหลายรูปแบบที่เบากว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขารับประทานเฉพาะซุปนี้เท่านั้น! พวกมันมีประสิทธิภาพไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

วิธีทำซุปมิเนสโตรเน่ - 15 พันธุ์

สูตรนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับมิเนสโตรเน่สุดคลาสสิก ลักษณะเฉพาะของ minestrone แบบดั้งเดิมนั้นอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ 300g
• หัวหอม 100g
• มันฝรั่ง 150g
• แครอท 70ก
• มะเขือเทศ 200g
• พริกหยวก 150g
• แป้งละเอียด 50g
• กระเทียม 1 กลีบ
• ฮาร์ดชีส 20g
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1250 มล
• เกลือ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แถบพริกไทย หั่นบวบครึ่งตามยาว ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ลวกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (อย่าให้ร้อน) ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที หัวหอมควรจะโปร่งใส หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มพริกหยวกและกระเทียมลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่บวบลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ทอดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงทุกอย่างกวนเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ใส่ผักลงในกระทะ เติมน้ำให้เย็นเสมอ (ปริมาณระบุในสูตร) นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่เกลือ วางมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงกับมันฝรั่งประมาณ 15 นาที ตอนนี้ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้ จำเป็นต้องบดผักบางส่วน

คุณต้องเอาผักบางส่วนออกจากซุปด้วยช้อนมีรู แต่อย่าบดให้ละเอียด แต่ควรพักไว้ บดทุกอย่างที่เหลืออยู่ในกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รวมผัก นำซุปไปต้มอีกครั้ง ใส่พาสต้าเส้นเล็กลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ซุปพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีส เพสโต้ หรือใบโหระพา อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา!

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่เป็นสูตรหนึ่งของ Minestrone

เราจะต้อง:

• แครอทเล็ก 2 อัน
• พริกเขียวหวาน 1 อัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 9 ลูก
• พาร์เมซาน 100 กรัมหรือชีสขูดอื่น ๆ
• ถั่วขาวกระป๋อง 300 กรัม
• พาสต้าขนาดใหญ่ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• ซุปผัก
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกไทยเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้ดังนี้: ทำการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดทับเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริงแล้ววางไว้ในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดพริกและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป หลนต่อไปอีก 5-7 นาที ในขณะเดียวกัน ขูด Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ) บนเครื่องขูดหยาบ

นำน้ำซุปผักไปต้ม เพิ่มผักตุ๋นลงไป ตามด้วยถั่วขาวและพาสต้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและพาร์เมซาน ผสมให้เข้ากัน คุณเสิร์ฟได้!

ทุกคนชื่นชอบอาหารอิตาเลียน และเชฟชื่อดังระดับโลกก็ไม่มีข้อยกเว้น โอกาสพิเศษในการเตรียมซุปมิเนสโตรเน่ตามสูตรของผู้เขียน มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานในร้านอาหาร!

ส่วนผสม (สำหรับ 8 เสิร์ฟ):

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• บวบ 1 อัน
• หอมแดง 1 หัว
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• เบคอน 2 ชิ้น
• พาสต้า 100 กรัม
• ใบโหระพา 1/2 พวง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออริกาโนแห้ง ½ ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอมเขียว
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศ แครอท เซเลอรี่ และบวบเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย เท 2 ช้อนโต๊ะลงในก้นกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอกแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เบคอนลงไป ทอดประมาณ 2 นาที เมื่อเบคอนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียม หัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และซูกินี หลังจากนั้นให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที จนผักนิ่มลง ใส่มันฝรั่ง ถั่ว (สะเด็ดน้ำออกก่อน) และมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ควรแช่มันฝรั่งในน้ำเย็นล่วงหน้าจะดีกว่า

เทน้ำซุปลงไป ผสมทุกอย่าง บดมะเขือเทศด้วยช้อนไม้จนเนียน จากนั้นปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ความเต็มใจที่จะตรวจสอบมันฝรั่ง ตอนนี้คุณต้องดูแลหัวหอมสีเขียว - เอาก้านออกแล้วสับ เพิ่มมันและพาสต้าลงในกระทะ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของพาสต้า หากพร้อม ให้ปิด ตอนนี้ใส่ใบโหระพาและคนซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับ Parmesan และโหระพา

มิเนสโตรเน่โฮมเมด อร่อยฟินๆ อะไรจะดีไปกว่านี้!

วัตถุดิบ:

• เบคอน 100 ก
• ยี่หร่า 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• ถั่วเขียว 100 ก
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• ถั่วขาว 100 ก
• ใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่นๆ
• พามิซานชีสแบบขูดฝอย
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

หากคุณใช้ถั่วสด จะต้องแช่ถั่วก่อนแล้วจึงต้ม สับผักทั้งหมดรวมทั้งเบคอนอย่างประณีต ตัดยี่หร่าและคื่นฉ่ายเป็นก้อน ทอดเบคอน ใส่หัวหอมและขึ้นฉ่าย ทอด. เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้เคี่ยว หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อน

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถบดผักได้ครึ่งหนึ่ง

ลวกมะเขือเทศ บดแครอทในเครื่องปั่น แล้วก็มะเขือเทศ เพิ่มผักที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มน้ำมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย. เพิ่มถั่ว เติมน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วย Parmesan และสมุนไพร

นี่คือสูตรสำหรับซุปอิตาเลียนฤดูใบไม้ผลิสีเขียวที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

สำหรับการเตรียมการ:

• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 400 ก
• พาร์เมซาน 120 ก
• ถั่วเขียว 300 ก
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 300 ก
• ใบโหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาเขียว 2 ก้าน

การตระเตรียม:

ระบายถั่วกระป๋อง เอาปลายหยาบออกจากหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1 ซม. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดพาร์เมซาน. อุ่น 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก. หั่นถั่วเขียวสดในลักษณะเดียวกับหน่อไม้ฝรั่ง ใส่หัวหอม กระเทียม เซเลอรี่สับละเอียด หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 2/3 ของหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว และพาร์เมซานขูด และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในเวลาเดียวกันกับถั่วขาว ให้เติมน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่เหลือและถั่วแช่แข็งลงในซุป (ห้ามละลายน้ำแข็ง) แล้วปรุงต่อประมาณ 6-8 นาที ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟ: ใบโหระพา, พาเมซาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมหรือขนมปังกระเทียม

เคล็ดลับ: เพื่อรักษาสีเขียวให้คงอยู่ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงซุปจนเกินไป

สูตรซุปโฮมเมดจากเชฟ ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเนื่องจากจัดทำขึ้นโดยใช้มีดในร้านอาหาร แต่คุณสามารถคำนวณจำนวนส่วนผสมใหม่ได้เสมอเพื่อให้ได้ปริมาณมากขึ้นและปรุงอาหารอย่างน้อยที่สุดทั้งกระทะ มันจะออกมาอร่อยมาก!

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:

• น้ำซุปผัก 200 มล
• ผักแต่ละชนิด 10 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: หัวหอม, กะหล่ำปลี, บวบ, คื่นฉ่าย, แครอท, ฟักทอง, มันฝรั่ง
• ถั่ว 10 กรัม
• กระเทียมหอม 10 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 10 กรัม
• ถั่วเขียว 10 กรัม
• บรอกโคลี 8 กรัม
• ผักโขม 5 กรัม
• ใบโหระพา 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพิ่มผักลงในน้ำซุปตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ยี่หร่า, แครอท, ฟักทอง, บวบ, หัวหอม, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, ถั่ว, กะหล่ำปลี, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี

เคล็ดลับ: ถ้าซูกินีหรือซูกินีที่คุณใช้ค่อนข้างสุกและเปลือกบนนั้นเหม็นอับ ควรเอาออกเพื่อให้ซุปมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

สับใบโหระพาและเพิ่มลงในซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 15 นาที เมื่อเสิร์ฟจานให้เติมน้ำมันมะกอกสักสองสามหยด

Minestrone กับบรอกโคลี - สูตรอร่อย

มีตัวเลือกมากมายในการทำซุปมิเนสโตรเน่ คุณไม่จำเป็นต้องทำซุปแบบดั้งเดิมเมื่อมีสูตรอาหารแปลกๆ มากมาย

สูตรนี้เป็นหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ไส้กรอกสำหรับการอบ - 250 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เปลือกพาสต้า - 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก
• พาเมซานชีส
• พริกไทย
• น้ำซุปผักหรือไก่
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีตากแห้ง

การตระเตรียม:

ทอดไส้กรอกสับกับสมุนไพรอิตาเลียนและหัวหอมในน้ำมันมะกอก นำน้ำซุปหนึ่งลิตรและน้ำหนึ่งลิตรตั้งไฟให้เข้ากัน ใส่เกลือ ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ และตัดก้านเป็นก้อนเล็กๆ วางในกระทะพร้อมกับเนื้อสับทอด ลวกมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในซุป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนบรอกโคลีนิ่ม ตะแกรงชีส เพิ่มเมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

ลักษณะเฉพาะของมันคือส่วนประกอบอย่างหนึ่งคือถั่วเลนทิลและยังเติมขึ้นฉ่ายด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 200 ก
• บรอกโคลี 200 ก
• คื่นฉ่าย 200 ก
• ถั่วเลนทิล 150
• แครอท 200
• หัวหอม 200 ก
• มะเขือเทศสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• น้ำซุปก้อน 4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 50 ก
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

สูตรนี้จัดทำขึ้นในหม้อหุงช้า แต่สามารถเตรียมในกระทะได้เช่นกัน

หั่นผักทั้งหมดยกเว้นบรอกโคลีเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งค่า multicooker เป็น "การทอด" เทน้ำมันพืช ส่งหัวหอม แครอท เซเลอรี่ พริก มะเขือเทศ (ถ้าใช้ของสด) ไปที่นั่น ผสม. ทอดประมาณ 15 นาที (จนสิ้นสุดโปรแกรม “การทอด”) ใส่มะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ (หากใช้ของสด โปรดดูด้านบน) ถั่วเลนทิลและบรอกโคลี โดยแยกเป็นช่อดอก เราส่งก้อนน้ำซุปไปให้พวกเขา เพื่อเติมน้ำ จากนั้นปรุงด้วยโปรแกรม “ซุป” การเตรียมการจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเสิร์ฟได้

ในตอนต้นของบทความเราได้กล่าวถึงว่ามีอาหารพิเศษซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือซุปนี้

นี่คือตัวอย่างหนึ่งของเวอร์ชันลดน้ำหนัก

สำหรับน้ำ 2-2.5 ลิตร:

• หัวหอม 3 ชิ้น
• 3 หัวหอมสีเขียว
• กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว (ควรเป็นซาวอย)
• รากผักชีฝรั่งด้วยสมุนไพร
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

สับผักที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด (คุณสามารถใช้ก้อนเป็นเกลือและไขมันต่ำได้) ต้มต่ออีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงไป ซุปควรต้มต่ออีก 5 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ เฉพาะมิเนสโตรเน่ที่สดใหม่เท่านั้นที่ให้ผล ดังนั้นคุณต้องปรุงทุกวัน

คุณสามารถอดอาหารได้อย่างเพลิดเพลินเมื่อคุณรู้สูตรมิเนสโตรเน่แบบไร้มัน

เราจะต้อง:

• (สำหรับ 3 เสิร์ฟ)
• บวบ 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มะเขือยาว 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
• เขียวขจี
• ใบโหระพาแห้ง

กระบวนการ:

ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศ. ผัดหัวหอม กระเทียม พริกไทย แครอท บวบ และมะเขือยาวในน้ำมันพืช ปอกมะเขือเทศ สับแล้วใส่ลงในผัก เพิ่มวางมะเขือเทศ ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกระทะใส่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 17 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและใบโหระพาแห้ง จากนั้นยกลงจากเตา อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องเลิกทานมันฝรั่งหากคุณกำลังควบคุมอาหาร สูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี ¼ หัว
• ครึ่งบวบ
• ถั่วเขียวสด 100 กรัม
• แครอท
• ต้นหอม 3-4 ต้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่งใหม่
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่กระเทียมสับและหัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อน ตอนนี้เทน้ำเติมเกลือใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในซุป ปรุงอาหารได้นานถึง 20 นาที

เพิ่มบวบสับ กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา และปล่อยให้ปรุงต่ออีก 15 นาที

คำแนะนำ: สามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วอ่อนและหน่อไม้ฝรั่งได้ คุณสามารถใช้สมุนไพรและรากแห้งได้ และหากการรับประทานอาหารไม่เข้มงวดก็สามารถเติมวุ้นเส้นได้เช่นกัน

สูตรที่ไม่ธรรมดา ผักคะน้าเพิ่มความพิเศษและคุณประโยชน์ให้กับซุปมิเนสโตรเน่

วัตถุดิบ:

• หอมแดง 1 หัว
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• พริกหวานขนาดกลาง 2 อัน
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100-150 กรัม
• ถั่วขาว 150 กรัม
• กะหล่ำดอกเล็ก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• พริก 1 เม็ด
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• พาสต้าเส้นเล็ก 50 กรัม
• ผักคะน้า 100 กรัม

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะ นำแกนออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งผักด้วย เติมน้ำทุกอย่าง (ประมาณ 3 ลิตร) เพิ่มถั่ว, ถั่ว, กะหล่ำปลี (แยกออกเป็นช่อดอก) หั่นมันฝรั่ง บวบ มะเขือยาวเป็นก้อนแล้วเติมลงในซุป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกเป็นวง ใส่ในน้ำซุป. ใส่เกลือ ผสม. ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มพาสต้า ใส่ผักคะน้าที่ส่วนท้ายสุด ต้มประมาณ 1 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมิเนสโตรเน่เนื่องจากขาดเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• พาสต้าเส้นเล็ก 50 ก
• สำหรับลูกชิ้น:
• อกไก่รมควัน 300-400 ก
• ชีส 100-150 ก
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ไข่แดง 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม สำหรับลูกชิ้น: แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับอกไก่ให้ละเอียด ขูดชีสอย่างหยาบ เชื่อมต่อทุกอย่าง ผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียก เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งและแครอท ทอดกวนเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มบวบ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เกลือพริกไทยใส่สมุนไพรแห้ง (ไม่จำเป็น) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มลูกชิ้น ปรุงอาหารอีกประมาณ 3 นาที เพิ่มพาสต้า ซุปควรต้มไม่เกิน 2 นาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง

เมนูสำหรับผู้ชื่นชอบอิตาลีอย่างแท้จริง คุณไม่เคยลอง minestrone แบบนี้มาก่อน!

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 150 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• 1 กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มินิมอสซาเรลลา 1 ห่อ

การตระเตรียม:

ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอท ขึ้นฉ่าย ก้าน และต้นหอม - เล็ก เทลงในกระทะ เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำมัน ทอด. สับกระเทียมสับมะเขือเทศอย่างประณีต โอนไปยังกระทะ หลนเล็กน้อยเติมน้ำซุป 1.5 ลิตร เกลือและพริกไทย.

หั่นมอสซาเรลล่าชีสออกครึ่งหนึ่ง ปิดน้ำซุป. วางมอสซาเรลลาลงบนจานและเติมซอสเพสโต้หนึ่งช้อนเต็มหากต้องการ

เอาล่ะ และสุดท้ายอีกหนึ่งสูตรสำหรับสาวน่ารัก! แต่แน่นอนว่ามันเหมาะกับผู้ชายด้วย!

Minestrone ที่เติมข้าวโพดจะช่วยกระจายอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• หอมแดงหวาน
• มะเขือเทศสีชมพู 100 กรัม
• บวบหนุ่ม 100 ก
• ถั่วเขียว 50 ก
• ข้าวโพดหวาน 50 ก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกหยวกแดง 2 ชิ้น
• น้ำมันเมล็ดองุ่น 4 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

อัดจาระบีด้านล่างของกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำมันองุ่น ปอกบวบแล้วสับเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วแบ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักลงในน้ำมันที่อุ่นไว้ (ซึ่งอยู่ในกระทะ) ทอดกวนจนหัวหอมและบวบเป็นสีน้ำตาล ล้างข้าวโพดและถั่วลันเตา วางในกระทะพร้อมผัก ผสมให้เข้ากัน ลวกมะเขือเทศ เอาเปลือกออก ตัดเป็น 6 ชิ้น ผสมกับน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) จนละเอียด เพิ่มลงในกระทะ เทน้ำและผสมกับซีอิ๊ว ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!!!

Minestrone

Minestrone- ซุปอิตาเลียนคลาสสิกที่ทำจากผักสดตามฤดูกาล: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, บวบ, พริกหวาน, บวบ, กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ (บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ), มะเขือเทศ, หน่อไม้ฝรั่ง, ฟักทอง... ยิ่งมีผักมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น! นอกจากนี้ minestrone ยังเพิ่มพืชตระกูลถั่ว (มักเป็นถั่ว) อีกด้วย คำว่าตัวเอง" Minestrone" แปลจากภาษาอิตาลีได้ว่า "สัตว์ประหลาด" และแน่นอนว่านี่คือซุปที่เข้มข้น เข้มข้น อร่อยและสวยงามเป็นพิเศษด้วยผักหลากสีสัน

สูตรมิเนสโตรน

จำเป็น:

½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
โหระพาสด 3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
1 เม็ดยี่หร่า
คื่นฉ่าย 1 ก้าน (ใหญ่)
1 ชิ้น หัวหอม
ถั่วขาว 400 กรัม (ล้าง บรรจุกระป๋อง หรือปรุงสุกแล้ว)
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
บรอกโคลี 100 กรัม
พริกหยวก 1 อัน
ฟักทอง 100 กรัม
2 แครอท
บวบขนาดกลาง 200-250 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโนแห้ง น้ำมันกระเทียม ซอสเพสโต้ ใบโหระพาสด ตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทอดโรสแมรี่ ไธม์ และกระเทียมในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก

2. หั่นแครอท หัวหอม ยี่หร่า คื่นฉ่ายเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยว หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้เอากระเทียมออก โยนผักอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป หั่นเป็นก้อนขนาดกลางเดียวกัน: บวบ, พริกหยวก, ฟักทอง, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือเทศ และแยกเป็นช่อดอก: บรอกโคลีและกะหล่ำดอก

3. เกลือและพริกไทย. เติมออริกาโนแห้งลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1-2 นาที

4. เทน้ำต้มสุก - ประมาณ 2 ลิตร สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับน้ำน้ำซุปควรจะหนาและเข้มข้น

5. นำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่จนน้ำซุปมีกลิ่นหอมของผักอย่างเต็มที่ เพิ่มถั่วขาว ปล่อยให้มันเดือด ขณะกวน คุณต้องแน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป ดังนั้นให้ปรับเวลาในการปรุง

6. เทประมาณ 1/3 ของซุปลงในหม้อแยกต่างหากและปั่นด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปทั้งสองส่วน จากนั้นจะมีความหนาแน่น Minestroneมันจะออกมาถูกต้อง - "สัตว์ประหลาด" ตัวจริง

7. ปิดฝาน้ำซุปเดือด ยกลงจากเตา และปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาที

8. ใส่น้ำมันกระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

9. เสิร์ฟร้อน เทลงในชาม โรยด้วยใบโหระพาหั่นบางๆ และโรยหน้าด้วยเจนัวเพสโต้

หากคุณต้องการเตรียมซุปแสนอร่อยสำหรับครอบครัวโดยใช้สูตรอาหารใหม่ ให้ใส่ใจกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - มิเนสโตรเน่ นี่คือซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายซึ่งใช้ผักตามฤดูกาล ตามกฎแล้วนี่คืออาหารไม่ติดมันโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ Minestrone มีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ด้วยกลิ่นหอมและความเต็มอิ่มเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย เราจะพิจารณาวิธีเตรียมซุปที่บ้านในบทความนี้

มิเนสโตรเน่หรือซุปผัก

Minestrone แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ซุปก้อนโต" ซึ่งก็คือมีส่วนผสมมากมาย แน่นอนว่าจานนี้ใช้ผักหลายชนิด บางครั้งอาจเติมข้าวหรือพาสต้าลงในสูตรมิเนสโตรเน่

นี่คืออาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ น้ำซุปสุกเร็วมาก ผักต้มจนนิ่ม ซึ่งบางส่วนสับในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในน้ำซุป บ่อยครั้งที่ซุปปรุงรสด้วยเพสโต้ ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอกและโหระพา ซึ่งไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสีเขียวอีกด้วย

ในขั้นต้นแม่บ้านชาวอิตาลีเตรียมมิเนสโตรเน่จากสิ่งที่อยู่ในบ้าน - ผักที่ปลูกในช่วงเวลาที่กำหนดของปี จานนี้ไม่ได้ใช้แรงงานคนมากในการสร้างและยังต้องใช้ต้นทุนทางการเงินเพียงเล็กน้อยอีกด้วย

แครอท เซเลอรี่ และอื่นๆ...

ยิ่งใส่ผักลงในมิเนสโตรเน่มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใส และความอิ่มของอาหารก็จะดีขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมซุป:

• มะเขือ;
• เม็ดยี่หร่า;
• พืชตระกูลถั่ว;
• แครอท;
• ถั่วเขียว;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศ;
• ฟักทอง;
• บีทรูท;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• เห็ด;
• บวบและผักอื่น ๆ

กรีนต่อไปนี้เหมาะสำหรับมิเนสโตรเน่:

• ผักโขม;
• ไธม์;
• โรสแมรี่;
• พาสลีย์;
• โหระพา.

ความลับสามประการของมิเนสโตรเน่

ซุปผักอิตาเลียนมีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง เพื่อให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ฤดูกาล Minestrone ประกอบด้วยผักที่ปลูกในประเทศในช่วงเวลาที่กำหนด
• ปาสเซอรอฟกา ส่วนผสมทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน
• น้ำซุป. ส่วนผสมหลักของซุปมิเนสโตรเน่ ตามกฎแล้วมีการใช้น้ำซุปผักไม่บ่อยนัก - เนื้อสัตว์หรือปรุงด้วยแพนเชตต้า (เบคอน)

ชาวอิตาเลียนบอกว่าคุณควรปรุงมิเนสโตรเน่อย่างช้าๆ โดยเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เมื่อสังเกตข้อต่างๆ ข้างต้น น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น

ลักษณะความอิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติของมิเนสโตรเน่นั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เน้นย้ำถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างยิ่งระหว่างการปรุงอาหาร สังเกตเคล็ดลับต่อไปนี้ที่จะช่วยคุณสร้าง minestrone ของอิตาลีอย่างแท้จริง:

1. คุณไม่ควรใช้ผักร็อกเก็ตและกะหล่ำดาว เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากจนทำให้รสชาติของผักอื่นๆ จืดจางได้
2. หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวลงในสูตรอาหารได้
3. Minestrone ถือเป็นอาหาร "วันที่สอง" นั่นคือรสชาติเข้มข้นจะปรากฏขึ้นหลังจากปรุงเสร็จไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ
4. อย่าใช้ผักแช่แข็ง แม้ว่านี่จะเป็นตัวเลือกที่สะดวกมากสำหรับแม่บ้านทุกคน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้รสชาติของซุปผิดเพี้ยนไปอย่างมาก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถั่วเขียว สำหรับมิเนสโตรเน่ ให้ใช้เฉพาะผักสดเท่านั้น
5. อย่าใส่พืชตระกูลถั่วกระป๋องลงในจาน
6. อย่าใส่น้ำซุปก้อนสำเร็จรูปลงในซุป กลิ่นและรสชาติของผักสดไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศโดยใช้สมุนไพรและพริกไทยต่างๆ
7. อย่ากลัวที่จะใส่ผักเยอะๆ ไม่จำเป็นต้องจำกัดสูตรให้เหลือเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์ บางครั้งผักประมาณยี่สิบชนิดสามารถนำมารวมกันในมิเนสโตรเน่ได้ ซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
8. อย่าบดส่วนผสมมากเกินไป ความสูงเฉลี่ยของก้อนผักคือ 1.5 ซม. หากใส่ถั่วใน minestrone ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดตามขนาด

ปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของ Minestrone ค่อนข้างต่ำ - เพียง 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวบ่งชี้นี้เป็นไปได้เนื่องจากส่วนผสมพื้นฐานของจานคือผักและสูตรคลาสสิกใช้น้ำซุปแบบไม่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะเพิ่มขึ้นโดยการเติมพาสต้า ข้าว เนื้อ ลูกชิ้น ฯลฯ

Minestrone เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากผักได้รับการบำบัดด้วยความร้อน จึงถูกดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้อย่าลืมว่าแครอท บวบ กระเทียม และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่

เพื่อให้ผักได้รับประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายสิ่งสำคัญคืออย่าลืมโรยซุปด้วยน้ำมันมะกอกเพราะไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยส่งเสริมการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิก

เตรียมผักที่จะใช้ ล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย คุณต้องเอาเมล็ดและเส้นใยออกจากฟักทอง นำถั่วออกจากฝักถั่ว

ผักขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นก้อน หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด ผักชีฝรั่งสามารถสับให้ใหญ่ขึ้นได้

ก้นกระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะทรงสูงราดด้วยน้ำมันมะกอก ต้องผัดผักเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเมื่อส่วนผสมนิ่มลง

จำเป็นต้องเติมน้ำและปรุงส่วนประกอบต่ออีก 30 นาที ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความคงตัวของซุปที่คุณต้องการ

เครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ทำมิเนสโตรเน่คือ:

• เกลือ;
• พริกไทย;
• จันทน์เทศ;
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน.

กฎการส่ง

มิเนสโตรเน่เป็นอาหารที่มีสีสันมากเพราะใส่ผักหลายชนิด เช่น เขียว แดง ส้ม ฯลฯ เมื่อเสิร์ฟในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะราดซุปด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด และโรยหน้าด้วยพาร์สลีย์เล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเติมเพสโต้เล็กน้อยลงในจานได้ซึ่งจะทำให้มิเนสโตรเน่มีรสเผ็ดมากขึ้น

อย่าลืมเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารที่เสิร์ฟซุปผัก ในส่วนของมิเนสโตรเน่นั้นเหมาะทั้งในร้านอาหารหรูหราที่ให้บริการและสไตล์เรียบง่ายเช่นในหม้อ กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก เป็นต้น

อาหารเสริมที่เหมาะที่สุดสำหรับซุปคือขนมปัง Ciabata ของอิตาลีแบบดั้งเดิมที่มีเปลือกกรอบและเศษที่มีรูพรุนที่อ่อนนุ่ม

Minestrone ยังสามารถโรยด้วยขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์ขูดด้วยกระเทียม

ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน...

ซุปอิตาเลียนปรุงในช่วงเวลาใดก็ได้ของปีและในแต่ละช่วงเวลาก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในฤดูร้อนจะมีผักสดมากขึ้น แต่ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมิเนสโตรเน่ได้จากฟักทอง กระเทียม แครอท มันฝรั่ง หัวหอม พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เธอเข้ามาในชีวิตของเราอย่างแน่นหนาและเชื่อถือได้ จริงอยู่ มันเป็นด้านเดียว ส่วนใหญ่เป็นพิซซ่า พาสต้า และลาซานญ่า แต่ในโลกแห่งการทำอาหารของประเทศ "บูท" มีซุปชั้นเลิศมากมาย โดยหลักๆ แล้วเป็นซุปมิเนสโตรเน่ จานนี้เกือบจะเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบ้านเกิด: ชาวอิตาเลียนต่างจากชาวยุโรปส่วนใหญ่ที่เคารพในอาหารกลางวันแสนอร่อยไม่ใช่อาหารเย็น ยิ่งกว่านั้นมันสามารถเบาและน่าพอใจมากและอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นและตามปกติก่อน คลาสสิกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ จริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเป็นของตัวเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกอันไหน ทั้งสองอันจะได้รับการอนุมัติจากทั้งคุณและคนที่คุณรัก

อะไรอยู่เบื้องหลังชื่อ?

ชื่ออาหารอิตาเลียนบ่งบอกความหมายอย่างชัดเจน ดังนั้น มิเนสตราจึงเป็นเพียงซุป มิเนสทรินาเป็นซุปเบา ๆ และมิเนสโตรเน่เป็นซุปข้น นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้นโดยใส่ส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในจาน และมิเนสโตรเน่จะต้องสวยงามไม่เช่นนั้นคุณจะได้ของอร่อย แต่ธรรมดามาก

กฎทั่วไป

เริ่มแรก Minestrone แบบคลาสสิกใช้เวลานานมากในการเตรียม - มากถึงหกชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ ผักต่างๆ จะถูกต้มจนเกือบจะเป็นน้ำซุปข้น อุปกรณ์สมัยใหม่ที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นลดเวลาลงเหลือสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ความคงตัวคล้ายโจ๊กนั้นทำได้ไม่ยากโดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังคงปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

1. ผักที่วางในมิเนสโตรเน่จะถูกทอด และในหลายกรณีก็นำไปตุ๋นไว้ล่วงหน้าด้วย
2. Minestrone เป็นอาหารตามฤดูกาล คุณไม่ควรปฏิบัติตามสูตรอย่างละเอียดและใช้พริกหยวกฤดูหนาวราคาแพงที่เต็มไปด้วยสารเคมี คุณสามารถใช้สิ่งที่เป็นธรรมชาติกว่านี้ได้
3. ซุปจะต้องมีพืชตระกูลถั่วอย่างแน่นอน อาจเป็นถั่ว ถั่ว หรือถั่วชิกพี แน่นอนว่าควรให้ความสำคัญกับของสด แต่ถ้าไม่มีให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า
4. หากคุณสนใจซุปมิเนสโตรเน่แท้ๆ สูตรคลาสสิกแนะนำให้บดผักบางส่วนแล้วทิ้งไว้บางส่วน: ความหนาก็เพียงพอแล้ว และทั้งชิ้นจะเพิ่มความสวยงามและความสมบูรณ์
5. พาสต้านำมาจากพันธุ์แข็งเท่านั้น
6. ความเขียวขจีมากมายเป็นสิ่งจำเป็น!

มิเนสโตรเน่แบบคลาสสิกควรมีผักต่างๆ อย่างน้อยหนึ่งโหล ไม่สามารถกระจายส่วนผสมได้มากนักเสมอไป แต่คุณจะต้อง "รับ" อย่างน้อย 6-7 ประเภท

Minestrone แสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราถือว่าเรามีเฉพาะถั่วแห้งในสต็อกเท่านั้น เติมน้ำถั่วหนึ่งแก้วข้ามคืนและเช้าวันรุ่งขึ้นต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงจนนิ่มสนิท น้ำที่ไม่มีการระเหยจะถูกระบายออก หัวผักกาดโรเมนและเรดิคิโอ พริกหวานขนาดใหญ่ และหัวหอมสีน้ำเงินสับหยาบและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปถูกทำให้เครียดผักก็ถูกบด หัวหอมถูกตัดอย่างประณีต, แครอทขูด; ใช้สำหรับทอด ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่ง - สับ หัว Camembert 200 กรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ น้ำซุปข้นผักเติมน้ำซุปสองลิตร หลังจากที่เดือดแล้วให้ทอดและถั่ว Minestrone นำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเติมชีสและสมุนไพรลงไป เกือบจะทันทีหลังจากคนให้เข้ากัน ให้ปิดฝาหม้อแล้วยกออกจากเตา แช่หนึ่งในสี่ชั่วโมง - และอาหารกลางวันก็พร้อม

คลาสสิคกับเบคอน

อย่าลืมว่ามิเนสโตรเน่เป็นซุปที่ "เป็นประชาธิปไตย" และในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถหาสูตรที่เหมาะกับทุกคนได้ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ Minestrone อร่อยเป็นพิเศษกับเบคอน ในการสร้างเบคอน 100 กรัมจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) เมื่อ “น้ำมันหมู” ปล่อยไขมันออกมา ให้ใส่หัวหอมสับ 2 หัวและกลีบกระเทียม 1 กลีบ ทันทีที่ทอดเป็นสีทองก็จะถูกย้ายไปยังกระทะและเสริมด้วยก้านคื่นฉ่ายสับสี่ก้าน, บวบขนาดกลาง, ถั่วสดหนึ่งร้อยกรัม, มะเขือเทศสองลูก, หน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณ 4 ชิ้น) และพริกหยวก - เพื่อความงาม เอาสีแดงอันหนึ่งและสีเหลืองอีกอัน โดยไม่ต้องเติมของเหลวผักจะถูกเคี่ยวจนนิ่มหลังจากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลิตรแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที ไม่นานก่อนที่จะปิดเตา minestrone จะถูกปรุงด้วยพริกสับ เกลือและสมุนไพรใดๆ

Minestrone กับพาสต้า

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอิตาเลียนชอบพาสต้ามากแค่ไหน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปมิเนสโตรเน่ก็เตรียมมาด้วย สูตรคลาสสิกกับพาสต้าถูกนำมาใช้ในหลายขั้นตอน:

1. กระเทียมหอมใหญ่และก้านคื่นฉ่ายสองต้นถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทสองตัวสับเป็นเส้น
3. บวบขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมถั่วเขียวครึ่งแก้วและน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
5. ภาชนะถูกวางบนกองไฟ เมื่อเริ่มส่งเสียงดัง ให้ปิดฝาแล้วเปิดไฟ การดับเพลิงจะดำเนินการเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นระยะ
6. เติมน้ำหรือน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลิตรของมะเขือเทศกระป๋องโหระพาพริกไทยใบโหระพาสดและสมุนไพร - และอีกครั้งภายใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. สุดท้ายคือถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องพร้อมน้ำผลไม้และ... พาสต้า

หลังจากปรุงอาหารสิบนาที ซุปจะถูกเทลงในจาน ปรุงรสด้วยชีสขูดและพาร์สลีย์สับ แล้วรับประทานร้อนๆ

ซุปเห็ดอิตาเลียน

Minestrone ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง! เราจะนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารให้คุณทราบทันที ดังนั้น... แม่บ้านจะต้องแช่ถั่วไว้ต้มครึ่งแก้วก่อน วางกระทะที่มีน้ำสองลิตรไว้บนกองไฟ ในขณะที่กำลังเดือดให้หั่นมันฝรั่ง, แครอท, บวบครึ่งลูก, มะเขือยาวและมะเขือเทศลูกใหญ่ (ไม่ใหญ่เกินไป) เห็ดสดประมาณร้อยกรัมและฟักทองในปริมาณเท่ากัน ทั้งหมดนี้ใส่ในน้ำเดือดเสริมด้วยถั่วเขียวและถั่วสด (อย่างละครึ่งแก้ว) และหลังจากต้มแล้วจะถูกเก็บไว้บนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นหัวหอมสับเป็นครึ่งวง กานพลูกระเทียมเป็นชิ้น และกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อยเป็นเส้น ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะซุปเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: มาจอแรม, ใบโหระพา, ออริกาโน, คาว หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้เติมส่วนผสมละเอียด - ประมาณครึ่งแก้ว - และเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อพาสต้าพร้อม minestrone จะถูกเทลงในส่วนต่างๆ ทันที เติมซอสเพสโต้ที่ปรุงสดใหม่ - และคุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารกลางวันได้ ซุปที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน อร่อย!