Yaz aylarında çok sayıda farklı lezzetli hazırlıklar yaparsanız sonbahar ve kış aylarında tüm aile için hızlı bir şekilde besleyici bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. En iyi seçeneklerden biri kavanozlarda kış için hodgepodge; tarifler basit ve sonuçlar mükemmel.

Mağazadan satın alınan gibi kış için lahana solyanka

Günümüzde mağazalar müşterilere çok çeşitli konserve ürünler sunmaktadır. Ne yazık ki, özellikle küçük kasabalarda karmakarışık bulmak her zaman mümkün olmuyor. Kavanozlardaki kalın hodgepodge, çok lezzetli yapmak için kullanabileceğiniz çok kullanışlı bir üründür; besleyici yemekler. Ve eğer onu bulacak kadar şanslı değilseniz, o zaman onu kışa kendiniz hazırlayabilirsiniz; lahana solyanka, mağazadan satın alınan gibi, hatta daha iyi olacaktır.

Hodgepodge hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 2 kg taze veya lahana turşusu;
• 5 adet büyük salatalık turşusu;
• 1 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 2 kg mantar;
• 0,5 litre sebze yağı(tercihen ayçiçeği);
• 1 su bardağı domates sosu (nişastasız ve koruyucu madde içermeyen domates salçasından kendiniz yapabilirsiniz);
• 0,5 su bardağı %9 sirke;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 avuç tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu karabiber;
• 5 parça. Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Taze lahananın üstteki yumuşak yapraklarını çıkarın, lahananın başını durulayın ve ince şeritler halinde doğrayın. Lahana turşusu alırsanız, fazla asidi çıkarmak için önce onu biraz soğuk suyla durulamalısınız. Bir kevgir içine koyun ve sıvıyı boşaltmak için iyice sıkın.
2. Mantarları (her türlü ama tercihen yabani olanları) ayırın, yıkayın, soyun, tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın, suyu boşaltın, biraz soğumasını bekleyin ve ayrı bir kasede ince dilimler halinde kesin.
3. Havuçları soyun, rendeleyin veya ince dilimleyin.
4. Soğanı soyun, küpler halinde veya ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Salatalık turşusunu rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
6. Ayçiçek yağını bir kazana veya kalın tabanlı bir tavaya dökün. Ev yapımı rafine edilmemiş yağdan yapılan hodgepodge özellikle lezzetli ve aromatik olacaktır.
7. eğer varsa lâhana turşusu, önce az miktarda yağda yaklaşık 20 dakika pişirin ve ancak bundan sonra yağı ekleyin ve diğer malzemeleri ekleyin. Lahana taze ise 0,5 litre yağın tamamını kazana dökün, biraz ısıtın, ekleyin domates sosu ve iyice karıştırın.
8. Sirke, şeker, tuz ekleyin, öğütülmüş biber Ve Defne yaprağı.
9. Şimdi taze lahana, haşlanmış mantar, havuç, soğan, salatalık ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pilav süresi lahanaya bağlıdır - eğer geç ve çok sertse, o zaman yaklaşık bir buçuk saat kaynatmanız, su eklemeniz ve ara sıra karıştırmanız gerekecektir.
10. Temiz kavanozlar hazırlayın, sterilize edin veya çift kazanda. Kapakları kaynar suyla haşlayın.
11. Hazırlanan hodgepodge'u deneyin, gerekirse baharat ekleyin, karıştırın.
12. Şimdi hala sıcak olan karışımı kavanozlara koyun ve kapaklarını açın.
13. Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar birkaç saat bekletin.

Artık herhangi bir et suyuna dayalı baharatlı bir hodgepodge'u kolayca pişirebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanır:

1. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri et suyunda kaynatın.
2. Kavanozun içeriğini ekleyin ve kaynatın.
3. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, biraz şeker, defne yaprağı ekleyin.

Ayrıca hazırlanmış hodgepodge'u ana yemek için garnitür olarak veya salata veya meze olarak da servis edebilirsiniz.

Yarım litrelik kavanozlarda sebze solyanka

Çeşitli sebzelerin bol olduğu mevsimde, kış için vitamin hodgepodge'u stoklamak çok rahat ve kolaydır. Kışın birden fazla kez size yardımcı olacaktır; çorbaların yanı sıra çorbalar için de uygundur. sebzeli güveç, salata veya bağımsız atıştırmalık. İle klasik tarif Kavanozlarda kışlık lahanalı sebze hodgepodge, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla yaklaşık iki saat içinde hazırlanır ve birkaç kavanoz aromatik preparat, yakında malzemelerinizi yenileyecektir.

Lahanalı sebze hodgepodge'u için almanız gerekir:

• 1,5 kg olgun domates;
• 1,5 kg beyaz lahana (taze);
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 700 gr taze salatalık;
• 700 gr dolmalık biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 0,5 su bardağı sirke (%9);
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ (rafine edilmiş);
• Karabiber (tatmak için);
• Birkaç defne yaprağı;
• Baharat karışımı (tatmak için).

Pişirme sırası:

1. Öncelikle tüm sebzeleri soğuk akan suda durulayın, ardından kurutun ve soyun.
2. Beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Tohumlanmış dolmalık biber kabuklarını ikiye bölün ve çapraz olarak yarım halkalar halinde veya uzunlamasına uzun şeritler halinde kesin.
4. Havuçları büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
5. Taze yeşil salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
6. Soğan kafalarını ikiye bölün, küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
7. Olgun domatesleri genellikle hodgepodge'da beğendiğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
8. Şimdi pilav yapmaya uygun bir kap alın ve hazırlanan sebzeleri oraya koyun.
9. Ayçiçek yağını dökün, karıştırın, baharatları, baharatları ve tuzu ekleyin. Sebzeler suyunu salacak, içindeki şekeri hemen çözecek, iyice karıştırarak, pilav işlemi sırasında dibe çökmeyecek. O zaman şeker yanmayacak ve yemeğinizin tadını bozmayacaktır.
10. Sebzeli kaseyi orta ateşte yerleştirin ve yavaş yavaş kaynatın. Daha sonra ısıyı biraz azaltın ve karıştırarak bir saat pişirin. Sebzeleri yakmamaya dikkat edin.
11. Hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce, yarım bardak sirkeyi hodgepodge'a dökün ve iyice karıştırın.
12. Kavanozları sterilize edin, hazırlanan sebze karışımını boynunuza kadar içlerine yerleştirin. 0,5 litrelik kavanozların alınması en uygunudur.
13. Sterilize edilmiş kapakları bir anahtar kullanarak toplayın.
14. İş parçasının hafifçe soğumasını bekleyin, ardından kavanozları ters çevirin, kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Vejetaryenler bu hazırlığı özellikle beğeneceklerdir. Artık yılın herhangi bir zamanında kolayca hızlı bir çorba hazırlayabilirsiniz - patatesleri suda kaynatın ve ardından bir kavanoz sebze karışımı ekleyin, kaynatın, tadına göre baharatlayın, otlar serpin ve yemek hazır .

Veya kavanozun içindekileri bir kaseye koyabilir, doğranmış taze otlarla karıştırabilir, rafine edilmemiş aromatik yağla tatlandırabilirsiniz; sonuç lezzetli ve lezzetli olacaktır. sağlıklı salata. Çok lezzetli. Kışın sıkıcı hale gelen yulaf lapası ve makarna bile böyle bir atıştırmalıkla rahatlıkla gidecektir. Lütfen harika aromatik tabak aileniz, misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtın.

Salatalıklardan kış için Solyanka

Solyanka, lahana çorbası ve turşu bileşenlerini birleştiren baharatlı bir çorbadır. Çeşitli baharatlarla pişirilir ve birçok ailede oldukça popülerdir. Ne yazık ki, hodgepodge'un hazırlanması, özellikle çalışan ev hanımları için genellikle çok zaman alır. Ama orada harika seçenek– Kış için yoğunlaştırılmış yoğun bir çorba hazırlayın ve ardından pişirmek, minimum zaman ve çabayla çok basit olacaktır. İş parçasını tamir etmeniz gerekecek, ancak mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Salatalıklı solyanka tarifleri genellikle çok başarılıdır çünkü birçok kişi, bitmiş çorbadaki lezzetli çıtır salatalıkları gerçekten sever.

Salatalıklardan kışa yönelik Solyanka aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• 1 kg salatalık (taze);
• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg dolmalık biber;
• 1,5 kg lahana;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%6);
• 200 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• Karabiber (bezelye);
• Baharat karışımı (tatmak için);
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.
2. İyi, güçlü salatalıklar almak daha iyidir. Bunları küpler veya ince şeritler halinde kesin - ne isterseniz.
3. Lahananın üstteki zayıf yapraklarını çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
4. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğunun kolayca çıkarılabilmesi için kısa bir süre soğuk suya batırın.
5. Bunları küpler veya küçük parçalar halinde kesin. Biberleri bağırsaklardan ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin. Havuçları rendeleyin, şeritler halinde kesebilirsiniz.
6. Tavanın veya kazanın dibine bitkisel yağı (biraz) dökün ve doğranmış sebzeleri oraya ekleyin.
7. Tuz, baharat, şeker ekleyin, gerekli miktarda yağ ekleyin.
8. Ortaya çıkan sebze karışımını yavaşça kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak yaklaşık bir saat pişirin.
9. Pilav işleminin bitiminden kısa bir süre önce sirke ekleyin.
10. Hazırlanan hodgepodge'u salatalıklarla birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.
11. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Bu tarifi mantar ekleyerek değiştirebilirsiniz (belirtilen miktarda diğer malzemeler için 500 g).

Önce mantarları (tercihen daha aromatik oldukları için yabani mantarları) yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından kesip kızarana kadar kızartın. Tüm sebzeler hazır olmadan 5 dakika önce mantarları hodgepodge'a ekleyin.

Salatalıklı Solyanka, ona özel bir tat veriyor baharatlı tat kilerde veya mahzende saklamak daha iyidir. Bu hazırlığa dayanarak sadece çorbayı değil sebze güvecini de pişirebilir ve meze olarak servis edebilirsiniz.

Turşu ve solyanka hazırlığı (koruma)

Ev yapımı hazırlıklar, kışın en sevdiğiniz yemekleri hızlı ve ucuz bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Aynı zamanda sadece zamandan önemli ölçüde tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu vitamin ve mineral kaynağıyla zenginleştiren yaz ve sonbahar sebzelerinin tadını da çıkaracaksınız. Kış için hodgepodge veya rassolnik için çok popüler bir pansuman. Onun yardımıyla yemek pişirebilirsiniz aromatik çorba sadece yarım saat içinde piliç.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 300 gr havuç;
• 300 gr soğan;
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 7 yemek kaşığı. sirke kaşığı (% 9);
• Dereotu, maydanoz - tatmak.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları iyice durulayın.
2. Soğanları ve salatalıkları küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın (presle ezebilirsiniz).
4. Havuçları rendeleyin (büyük delikli bir rende kullanmak daha iyidir).
5. İşlenmiş tüm sebzeleri ayrı bir kapta karıştırın, şeker, tuz, otlar ekleyin, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Tekrar karıştırın ve sebze karışımını üç veya dört saat bekletin.
6. Daha sonra iş parçasını bir kazana (veya bir tencereye) yerleştirin, kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Yavaş yavaş kaynatın, karışımın biraz kaynamasına izin verin (5 veya 10 dakika) ve ardından kapatın.
7. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.
8. Sosu sıcakken kavanozlara koyun ve kapaklarını açın.
9. Sıcak bir şeye sarılı olarak yavaşça soğumaya bırakın. Birkaç saat sonra turşu ve hodgepodge için kış hazırlığı soğuduğunda depoya kaldırılabilir.

Bu sosu kullanarak kışın hodgepodge hazırlamak için patatesleri et suyunda yarı pişene kadar kaynatın, et suyunu ekleyin ve biraz daha pişirin. Ayrıca vejetaryen solyankayı suda da pişirebilirsiniz. Turşu için önce ıslatmanız gerekecek. inci arpa birkaç saat veya gece boyunca, ardından patateslerle de kaynatın, sosu ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Patlıcan ve lahana ile Solyanka, konserve

Kış için patlıcanlı alışılmadık bir sebze karışımı hazırlamayı deneyin. Tarif hızlı ve basittir ve baharatları zevkinize göre seçebilirsiniz (örneğin, baharatlı veya baharatlı ekleyin). yenibahar, en sevdiğiniz bitkilerin bir karışımı). Daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak alın ve pişirmenin en sonunda ekleyin.

Ürünler:

• Patlıcan – 1 kg;
• tatlı biber – 1 adet;
• Havuç – 200 gr;
• Lahana – 300 gr;
• Sarımsak – 3-4 diş;
• Yeşiller - tatmak;
• Ayçiçek yağı – 50 gr;
• Tuz - yarım yemek kaşığı;
• Sirke (%9) – 30 gr;
• Şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın, soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin ve üzerine tuz serpin. Acının geçmesi için yarım saat bekletin, sonra iyice durulayın.
3. Lahanayı ve biberi şeritler halinde doğrayın, havuçları dilimler halinde kesin.
4. Yağı bir kazana dökün, sebzeleri oraya koyun, şekeri, tuzu ekleyin ve karıştırın.
5. 40 dakika pişirin, ardından sirke, otlar, baharatlar ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
6. 3 dakika daha kısık ateşte bırakın.
7. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.
8. Patlıcanlı sıcak hodgepodge'u dikkatlice kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
9. Sarın, soğuyana kadar bırakın, kilere koyabilirsiniz.

Patlıcan ve lahanalı Solyanka, sirke içerdiğinden kış için oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanır.

Kavanozlarda erken lahana solyanka

Kış için mükemmel bir hazırlık - solyanka erken lahana. 500-700 ml hacimli 10-12 kavanoz için şunları almanız gerekir:

• 6 kg erken lahana çeşitleri;
• 100 ml sirke;
• 500 gr soğan;
• 100 veya 150 gr tuz;
• 500 gr havuç;
• 10 defne yaprağı;
• 15 bezelye yenibahar;
• 100 gr şeker;
• 500 ml ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Lahanayı ince ince doğrayın.
2. Havuçları soyun, yıkayın, rendeleyin veya mutfak robotunda doğrayın.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
4. Sebzeleri geniş bir tencereye koyun, defne yaprağını, tuzu, yenibaharı ve şekeri ekleyin.
5. Yağı ve sirkeyi dökün ve karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
6. Sıcak yerleştirin sebze hazırlama sterilize edilmiş kavanozlara metal kapaklarla vidalayın.

Erken lahanadan Solyanka hazır, diğer tarifleri kullanabilirsiniz, asıl mesele lahananın ıslak olmadığından emin olmaktır, biraz pişirmemek daha iyidir. Daha sonra kavanozlarda gerekli hazırlığa ulaşacaktır.

Domates salçalı lahana solyanka

Domates salçası ile kışa hazırlanan Solyanka, vitamin ve mineral açısından zengindir. Çok lezzetli, aromatik ve sağlıklı, meze olarak ve besleyici kış çorbasının temeli olarak çok uygundur. Pişirmeye çalışın, hiç de zor değil.

Ürünler:

• Lahana – 2 kg;
• Su – 1,5 l;
• Bitkisel yağ – 500 ml;
• Domates salçası – 500 ml;
• Havuç – 1 kg;
• Sirke (%9) – 1 yemek kaşığı;
• Soğan – 1 kg;
• Tuz - tatmak;
• Herhangi bir mantar - isteğe bağlı.

Domates salçalı lahanadan kışa hodgepodge nasıl hazırlanır:

1. Soğanları, havuçları, lahanayı soyun ve doğrayın.
2. Yağı büyük bir tavada veya güveçte ısıtın ve sebzeleri (lahana olmadan) kızarana kadar kızartın.
3. Lahana ekleyin, suya dökün.
4. Tarifi mantarlarla zenginleştirmek istiyorsanız haşlayıp sebzelere ekleyin.
5. Yaklaşık yarım saat kadar kaynatın.
6. Daha sonra sebzeli karışıma ekleyin salça, tuz ekleyin, karıştırın, yarım saat daha pişirin, sirkeyi dökün, kaynatın ve kapatın.
7. Hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Lahanadan kışa lezzetli bir şekilde hodgepodge nasıl hazırlanır

Hazırlık tarifleri lezzetli karmakarışık Bugünlerde kış için inanılmaz çeşitlilikte seçenekler var. Ama özellikle lezzetli olanı pişirmek istiyorum ve bunun için bazı sırları bilmeniz gerekiyor. Aşağıdaki tarifi kullanarak kış için hodgepodge stoklamayı deneyin. Bu harika yemeği hazırlamanın tüm nüanslarını ve püf noktalarını ortaya koyuyor.

Lahana ile aromatik sebze hodgepodge için malzemeler:

• 2 kg küçük domates;
• 1,5 kg lahana;
• 1,5 kg güçlü salatalık;
• 1,5 kg soğan;
• 1,5 kg havuç;
• 0,5 kg farklı renkte biber (Bulgarca).

Gizli bir dolgu olmadan lahanadan kış için lezzetli bir hodgepodge yapamayacağınız için, aşağıdaki ürünleri içeren bir turşusu yapın:

• 1 bardak bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. sirke özü kaşıkları;
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 3 adet defne yaprağı;
• 5 gr siyah (veya yenibahar) karabiber.

Hazırlık:

1. Bütün sebzeleri yıkayın, havuçları ve soğanları soyun.
2. Biber kabuklarını ikiye bölün ve ortasını kesin.
3. Lahanayı tercihen özel bir parçalayıcı kullanarak parçalayın. Sonra eşit, ince ve sulu olacak.
4. Hasat için parlak renkteki biberleri (kırmızı, yeşil, sarı, turuncu) almak daha iyidir. Ne kadar çok çiçek olursa, bitmiş yemek o kadar renkli görünecek ve size kışın altın renkli bir sonbaharı hatırlatacaktır.
5. Yoğun etli orta boy domatesleri almak daha iyidir.
6. Biberleri şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde ve havuçları şeritler halinde kesin.
7. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesmek en iyisidir. Daha sonra görsel olarak lahana ve diğer sebzelerle birleştirilecektir.
8. Salatalıkları, bitmiş tabakta açıkça görülebilecek şekilde büyük küpler halinde kesin. Daha az sayıda ve herhangi bir boyutta salatalık alabilirsiniz.
9. Ve şimdi en çok ana sır. Hodgepodge'u özellikle sulu ve aromatik hale getirmek için, kazana eklemeden önce lahanayı, ardından soğanı ve ardından havuçları ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri 5 dakika kızartın.
10. Kızartılmış sebzeleri bir kazan veya tavaya koyun, domates, salatalık ve biber ekleyin.
11. Şeker, tuz, baharat ekleyin (karabiberi yenibaharla değiştirebilirsiniz).
12. Kalan yağı dökün ve yaklaşık yarım saat pişirin.
13. Özü hazır olmadan 10 dakika önce ekleyin.
14. Sebzeleri yavaşça karıştırarak, dağılmamalarına veya yanmamalarına dikkat edin.

Karmaşayı aşırı söndürmektense hafifçe söndürmemek daha iyidir. Sirke ve baharatlar sayesinde hala iyi bir şekilde marine edilecek ve iyi durumda kalacaktır.

Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Çevirmeli kapakları seçmek daha iyidir, bu çok daha hızlı çalışacaktır. Havada soğutun.

Kavanozlarda kışa hodgepodge hazırlamanın püf noktaları bu kadar, tarifler farklı olsa da gereksinimler aynı: yanmadığından veya taşmadığından emin olun. Gerisi bir teknik meselesidir; yalnızca yiyeceği doğru şekilde ölçmeniz ve yiyeceği zamanında koymanız gerekir.

Kış için lahana solyanka - lezzetli hazırlık Soğuk mevsimde sofrada sebze yemeği eksikliğini hissetmemenizi sağlayacaktır. Çoğu zaman ana yemekler için meze görevi görür, ancak bu, salatanın tatil masasında servis edilemeyeceği anlamına gelmez. Tam tersine, yemeğin çok iştah açıcı bir görünümü, hoş bir aroması var ve ilahi tat. Kışa lahana solyanka hazırlamak acemi ev hanımları için bile zor değil.

Sonbaharın kraliçesi - lahana

Lahana sadece ucuz değil ve lezzetli sebze. Her şeyden önce benzersiz bir üründür.Çok çeşitli sağlıklı maddeler ve vitaminler içerir. Beyaz lahana- Magnezyum, potasyum, sodyum, klor, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, manganez, iyot, çinko, flor ve diğer birçok eser elementin kaynağıdır. Sebze A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ve C vitaminleri açısından zengindir.

Bileşimi sayesinde lahana metabolizmayı hızlandırır, kan dolaşımını iyileştirir, vücut hücrelerinde sıvı tutulmasını önler, antiviral özelliklere sahiptir, bağırsak işleyişini normalleştirir, zararlı kolesterol ve toksinleri uzaklaştırır.

Sonbahar kraliçesinin 100 gramı sadece 28 kalori içerdiğinden diyet ürünü. Diyet yapan veya şekline dikkat eden kişilere lahana tavsiye edilir. Doktorlar obez hastalara lahana yemeklerini öneriyor çünkü sebzenin kalorisi düşük olmasının yanı sıra yağ yakma özelliği de var.

Beyaz lahananın en dikkat çekici özelliklerinden biri, hemen hemen tüm özelliklerini muhafaza etmesidir. vitamin bileşimiısıl işlemle bile. Kışa hodgepodge hazırlarken bu atıştırmalıkların sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Ve bu, vücudun taze sebze ve meyvelerde bulunan çeşitli vitamin ve mikro elementlerden yoksun olduğu kış mevsiminde çok önemli bir faktördür.

Domatesleri durulayın, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Belirlenen süre sonunda sebze karışımına domatesi, kalan tuzu ve toz şekeri ekleyin. Her şeyi 5 dakika boyunca birlikte pişirin. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları toplayın.

İpucu: Bu solyanka tarifi sirke kullanımını içermediğinden, preparat bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Bu, uzun süreli korumayı garanti edecektir.

Mantarlı Solyanka

Mantarlı Solyanka bunlardan biri Geleneksel yemekler Rus Mutfağı. Bu preparat sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda turtalar, turtalar veya turtalar için dolgu olarak da kullanılabilir. Mantarlı lahana salatası her şeyi tamamlayacak şenlikli masa veya geleneksel öğle yemeği menüsünü tamamlayın. Böyle bir boşluk yapmak, basit karşılığı kadar basittir. Mantarlı hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kalan lahana başını akan su altında durulayın. Sebzeleri istenilen büyüklükte şeritler halinde doğrayın. Mantarları iyice yıkayın, kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın.

Domatesleri durulayın ve kaynar suyla haşlayın. Kabuğu çıkarın, kalan posayı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Yağ ısındığında (karakteristik çatırtı sesinden bunu anlayabilirsiniz), doğranmış mantarları ve doğranmış bir soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.

Ayrı bir tavada havuçları, lahanayı ve kalan soğanları pişirin. Hazırlanan sebzeleri mantarlarla birleştirin, ekleyin domates suyu ve iyice karıştırın. Orta ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.

Tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve kütle kalın bir kıvam elde edene kadar kaynatmaya devam edin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak lahana ve mantar karışımını steril kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın.

İpucu: İstiridye mantarı ve petrol yerine kullanabilirsiniz Orman mantarları. Orman ürünleri içeren Solyanka daha aromatik ve lezzetli olacak. Yabani mantarları kızartmadan önce 30 dakika kaynar tuzlu suya konulmalıdır. Bundan sonra ürün akan su altında yıkanmalı, dilimler halinde kesilmeli ve bir tavaya konulmalıdır. Orman hediyeleri zevkinize göre değilse, kışa mantarsız lahana hodgepodge hazırlayabilirsiniz.

Domatessiz atıştırmalık

Domatessiz kış için lahana hodgepodge tarifi, bazı nedenlerden dolayı domatesleri sevmeyenlere hitap edecek. Sebzelerin bitkisel yağda değil, bitkisel yağda kızartılması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor. tereyağı. Salata mükemmel bir katkı olacaktır. karmaşık mezeler ve et veya balık yemekleri. Gerekli malzemeler:

Havuç ve soğanları soyup iyice yıkayın. Birincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ikincisini bıçakla ince ince doğrayın. Lahanayı standart şekilde hazırlayın: üst yaprakları çıkarın, durulayın ve ardından şeritler halinde doğrayın.

Tereyağını derin bir tavada eritip soğanı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin.

Lahanayı ekleyip iyice karıştırın. Tadına şeker, su ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağın alevini en aza indirin ve 20 dakika pişirin.

Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Tavayı derhal ocaktan alın ve içindekileri steril kaplara dağıtın. Teneke kapaklarla yuvarlayın.

İpucu: En sevdiğiniz baharatları hodgepodge'a ekleyebilirsiniz. Biber, kişniş karışımı, Provence otlar ve zerdeçal. Yemeğin tadı daha canlı ve akılda kalıcı hale gelecektir.

Taze lahanadan yapılan Solyanka, hazırlanması için pahalı ürünler ve çok zaman gerektirmeyen bir müstahzardır. Yemek çok yönlüdür: Konserve yiyecekler, lezzetli hamur işleri için dolgu olarak kullanılabilir, buna göre lezzetli çorbalar pişirebilir, atıştırmalık olarak servis edebilir veya tek başına yiyebilirsiniz. Kış salatasını lezzetli, iştah açıcı hale getirmek için, ve ayrıca uzun süre saklandığında bazı ipuçlarını izlemelisiniz:

Kışa hodgepodge hazırlama sürecine ruhla yaklaşarak, sadece atıştırmalık değil, gerçek bir şaheser yaratabilirsiniz. mutfak Sanatları. Böyle bir yemek tüm sevdiklerinize gerçek bir zevk verecek ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Afiyet olsun ve en lezzetli solyanka!

Pek çok ev hanımı konserve yapmaya alışkındır ve turşu ve turşuların olmadığı bir masa hayal edemez. Kış için Solyanka tarifleri son derece popüler çünkü beyaz lahana sadece lezzetli ve düşük kalorili bir sebze değil, aynı zamanda bir vitamin ve mikro element deposu. Ayrıca hodgepodge hazırlamak zor değildir ve raf ömrü uzundur. Ürün seti minimum düzeydedir: lahana, havuç, soğan, tatlı biber, şeker, tuz, baharat, sirke ve bitkisel yağ.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Arzu ederseniz et veya mantarla da pişirebilirsiniz. Lahana solyanka- Bağımsız bir yemek, soğuk veya sıcak olarak, ete ek olarak ve ayrıca ilk yemek için sos olarak kullanılabilen geleneksel bir Rus mezesi. Pancar çorbası hazırlamak için kaynatmanız gerekecek et suyu, patatesleri, solyankayı ekleyin ve kaynatın. Hepsi bu, mükemmel ev yapımı pancar çorbası hazır! Lezzetli solyanka, örneğin misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi gibi zor bir durumda size birden fazla kez yardımcı olacaktır. Bununla yapabilirsin lezzetli yemekÇok kısa bir süre içinde.

Kış için hodgepodge yapmak için birçok tarif var. Bu preparatın geleneksel bileşenleri lahana, soğan ve havuçtur. Çeşitlilik sağlamak için yemeğe patlıcan, mantar, tatlı biber veya fasulyenin yanı sıra tuzlu veya tuzlu da ekleyebilirsiniz. taze salatalık. Bu meze kış sofrasına çeşitlilik katıyor.

Geleneksel yemek pişirme

Çok lezzetli tarif uzun zamandır bir klasik haline geldi. Kış için lahanadan hodgepodge yapmadan önce şu bileşenleri hazırlamalısınız:

Lahananın sapını kesip üstteki yapraklarını çıkararak temizlemelisiniz. Lahana şeritler halinde veya daha büyük parçalar halinde kesilir. Havuçlar soyulur ve rendelenir. Soğan yarım halkalar halinde doğranır. Domateslerin kaynar su ile haşlanması ve kabuklarının çıkarılması gerekir. Büyük domatesler ince doğranmış olabilir.

Daha sonra, tüm sebzelerin derin bir tavaya veya tavaya konulması, üzerine yağ dökülmesi, toz şeker, tuz serpilmesi ve karıştırılması gerekir. Yemek iki saat kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonunda karabiber, defne yaprağı ve az miktarda sofra sirkesi ekleyin. Son olarak, hodgepodge kavanozlara dönüştürülür.

Bu çok ilginç tarif Kavanozlarda kış için Solyanka. Bu mutfak deneyi için ihtiyacınız olacak:

Kuru fasulye bir gece önceden suda bekletilmelidir. Ertesi sabah suyla doldurup 40 dakika kaynatın. Lahana doğranmış. Havuçların iyice soyulması ve kaba bir rende üzerine doğranması gerekir. Patlıcanları iyice yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Kabuklarından ayırmanıza gerek yok; haşlama işlemi sırasında yumuşayacaktır. Soğanı yarım halkalar veya küçük parçalar halinde kesin.

Tüm sebzeler bir tavaya yerleştirilmeli, iyice karıştırılmalı, yağ dökülmeli ve ocakta 10 dakika ısıtılmalıdır. Daha sonra malzemeler dökülür domates sosu veya salçayı ekleyip fasulyeleri ekleyin. Çanak kısık ateşte bir saat pişirilir. Pişirmenin sonunda biber, defne ve sirke ekleyin. Solyankanın tadına bakmalısınız; ekşi görünüyorsa biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hazır yemek kavanozlara konulur.

Kış için lahanalı sebze hodgepodge için baharatlı bir tarif. Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

Beyaz lahananın soyulması ve küçük parçalar halinde doğranması gerekiyor. Havuçlar ince bir rende üzerine doğranabilir veya şeritler halinde kesilebilir. Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, küpler halinde doğrayın veya şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalara kesin.

Soğanları, havuçları ve lahanayı bir tencereye koyun, karıştırın ve bitkisel yağla kızartın. Daha sonra tatlı biberleri, salçayı ve bir bardak suyu ekleyin. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Çanak bir saat kaynatılır ve işlem sırasında karıştırılır. En sonunda baharatlar eklenir ve sofra sirkesi. Hazırlanan hodgepodge kavanozlara konur ve soğutulur.

En sevdiğiniz lahana yemeği için harika bir tarif. Bu yöntem için mağazadan normal petrol veya istiridye mantarı satın alabilir veya yabani mantarları kendi ellerinizle toplayabilirsiniz. Bal mantarları, boletus veya boletus uygundur. Hacimli boletus mantarları almaya gerek yoktur. Pişirme sırasında çoğunlukla şekillerini kaybederler ve tüm yemeğin çekici görünümünü bozarlar. Küçük kopyalar almak en iyisidir. Lahanadan kışa hodgepodge hazırlamadan önce şunları yapmanız gerekir:

Mantarları yıkayıp soyun. Ormanda toplanmışlarsa su ile doldurulup kaynatılması tavsiye edilir. 10 dakika geçtikten sonra suyu boşaltın. Mağazadan satın alınan ürünler için bu işlemi uygulamanıza gerek yoktur; yalnızca parçalara ayırmanız yeterlidir.

Havuçlar rendelenir veya şeritler halinde doğranır. Soğanlar soyulur ve kesilir. Havuç ve soğanlar bitkisel yağda kısık ateşte kızartılır. Lahana salata gibi ince ince kıyılır ve domatesler küp şeklinde doğranır. Tarifte pul biber kullanılmışsa temizlenmeli, çekirdekleri iyice çıkarılmalı ve ardından halkalar halinde kesilmelidir.

Soğan ve havuçla birlikte tavaya beyaz lahana, biber ve domates eklenir. Üzerine toz şeker serpin, tuz, tereyağı ve 200 ml su ekleyin. Baharatları serpin ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda yemeğe sofra sirkesi ekleyin. Solyanka'yı temiz kavanozlara bölün ve soğutun.

Bu bileşenin eklenmesi atıştırmayı çok ilginç ve orijinal kılar. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve fazlalıklar çıkarılmalıdır: saplar ve tohumlar. Lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Soyulmuş havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. dolmalık biber ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları ve soğanları da aynı şekilde öğütün. Büyük salatalıklar en iyi şekilde soyulur.

Bu tarifte turşu kullanılmadığını lütfen unutmayın. Normal bir karmakarışık alana yerleştirilebilirler ancak hazırlıklar için kullanılmamalıdırlar.

Bir tavaya veya tencereye bir yemek kaşığı yağı dökün ve havuç ve soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Biberleri ve lahanayı ayrı bir kaba alıp 200 ml su ekleyip 10 dakika pişirin. Daha sonra lahanaya soğan ve havuç ekleyin. Yağı dökün, karabiber, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve orta-düşük ateşte 15 dakika pişirin.

Salatalık ekleyin. Karıştırıp pişirmeye devam edin. Salatalıkların rengi değişir değişmez (10-15 dakika sonra) domates sosunu dökün. 5 dakika daha pişirip kavanozlara paylaştırın.

Hodgepodge'u saklamak için kullanılan kavanozlar önce dezenfekte edilmelidir. Bu 10 dakika sıcak suda yapılır. İşlem tamamlandıktan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve ılık sıcaklıkta soğumaya bırakılır.

Hazırlanan atıştırmalıklar en iyi şekilde bodrumda veya serin bir odada saklanır. Her ne kadar normal bir buzdolabında bile mükemmel şekilde saklanacaklar.

Kış mevsimi için hazırlanan her türlü hodgepodge salata olarak servis edilebilir veya çorba olarak kullanılabilir. Başarılı olmak için lezzetli çorba, et veya güveç suyunu pişirebilir, ayrıca patates parçaları ekleyebilir ve ardından hodgepodge ile baharatlayabilirsiniz. Bu çorbanın hazırlanması çok kolaydır, ancak lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkar.

Ev yapımı müstahzarlar ev hanımlarına birden fazla kez yardımcı olur hızlı pişirme içten ve lezzetli bir öğle yemeği yiyin. Bir kavanoz lahana solyankası bunlardan biri. Lahananın çok olduğu biliniyor sağlıklı sebzeçünkü birçok vitamin ve faydalı mikro element içerir. Kışın vücudunuzu çeşitli rahatsızlıklardan koruyacak malzemeleri stoklamak için lahanalı solyanka için basit tarifler kullanmanızı öneririz. Yemek, bulunması zor malzemeler gerektirmeden, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Kış için lahana solyanka

Besleyici, aromatik, lezzetli lahana solyankası diğer kavanozlar arasında en pratik hazırlık olacaktır. Çorba sosu olarak kullanılabilir, turtaların içine doldurulabilir, sıcak garnitür olarak servis edilebilir ve soğuk atıştırmalık. Hodgepodge'da lahana bulunması nedeniyle hazırlık çok sağlıklı ve doyurucu hale gelir. Hazırlanan yemek, şüphesiz daha fazlasını isteyecek olan en küçük aile üyelerini bile memnun edecek!

İçindekiler

Porsiyon: – + 10

• Beyaz lahana 3 kg
• Domates 2 kg
• Soğan 2 kg
• Havuç 2 kg
• Karabiber 1 çay kaşığı
• Defne yaprağı 4 şey.
• Sirke 1 yemek kaşığı.
• Sebze yağı 500 ml.
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Tuz 2 yemek kaşığı.

55 dakika Fok

Lahana solyanka'yı mahzende saklıyoruz. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Klasik solyanka “Kavanozda Sonbahar”

Sonbahar bize her zaman lezzetli ve sıradışı hazırlıklar hazırlayabileceğimiz çeşitli sebzeler verir. Salatalık, domates, soğan, havuç, lahana, biber, mantar - altın çağın tüm armağanları tek bir parlak kavanozda toplanır. Doyurucu bir solyanka yapmayı deneyin çeşitli sebzeler ve mantarların tadını çıkarın ve harika tadı ve aromasının tadını çıkarın!

İçindekiler:

• Lahana – 1,5 kg.
• dolmalık biber- 1 kg.
• Havuç – 1,5 kg.
• Domates – 2 kg.
• Soğan – 1,5 kg.
• Salatalık – 1,5 kg.
• Petrol – 1,5 kg.
• Karabiber – 8-10 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Sirke %9 – 250 gr.
• Bitkisel yağ – 180 gr.
• Şeker – 7 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 9 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkayıp temizliyoruz: lahanayı çirkin ve çürük yapraklardan arındırıyoruz, biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıyoruz, havuçları ve soğanları soyup salatalıkların kenarlarını kesiyoruz.
2. Lahanayı doğramaya başlayalım. Diğer sebzelerle birlikte bir kavanozda güzel görünmesi için sebzeyi oldukça iri doğruyoruz.
3. Biberleri 4-5 mm boyutunda şeritler halinde kesin.
4. Domatesleri sanki salataya kesiyormuşuz gibi orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
5. Soğanları, havuçları ve salatalıkları genişlikleri yaklaşık 4 mm olacak şekilde halkalar halinde kesin.
6. Petrolleri 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
7. Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağla yağlayın. Tava ısınınca sebzelerin sulu kalması için mantarları, lahanayı, soğanı ve havuçları ayrı ayrı kızartın.
8. Kalın dipli ve duvarlı bir kazan veya büyük bir tencere çıkarıp içine kızarmış malzemeleri döküyoruz. Onları karıştır.
9. Üzerlerine biber, domates, salatalık, defne yaprağı, karabiber, şeker ve tuzu ekleyin. Ateşte 30-40 dakika karıştırın ve pişirin.
10. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce gerekli miktarda sirkeyi dökün. Karışımı tekrar kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve hodgepodge'u önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Haşlanan kapakları sıkıca kapatıp ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Sonbahar hodgepodge'u hazır! Mantar hayranı değilseniz bu malzemeyi patlıcanla değiştirebilirsiniz. Lezzetli hazırlıklar ve kış geçirin!

Lahana ve mantarlı Solyanka

Bu tarife göre hazırlanan Solyanka, boletus gibi mantarları alırsanız özellikle lezzetli çıkıyor. Onlar sayesinde müstahzar muhteşem bir aroma kazanır ve ayrı bir yemek veya garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlıkta salça yerine domates sosu kullanmak çok önemlidir, çünkü böyle bir karmakarışıklık, herhangi bir tat veya katkı maddesi içermeyen daha az konsantre bir ürün gerektirir. Hazırlık çok iyi depolanır, böylece birkaç kavanozu güvenle yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 4 kg.
• Mantarlar – 2 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Domates sosu – 500 ml.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l. (0,5 litrelik kavanoz için).
• Bitkisel yağ – 1 l.
• Sitrik asit – ¼ çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l. veya tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Biz seçiyoruz iyi mantarlar, temizleyin ve yıkayın. Tuzlu suda haşlayın ve tavaya ekleyin. sitrik asit. Mantarlar pişince suyunu süzün ve süzün, fazla sıvının süzülmesine izin verin. Daha sonra bunları hodgepodge'un hazırlanacağı büyük bir tencereye dökün.
2. Soğanın kabuklarını çıkarın ve sebze kesici, mutfak robotu veya bıçak kullanarak sebzeyi yarım halkalar halinde kesin. Tavayı ısıtın, kızartmak için biraz yağ dökün ve içine soğanı ekleyin, yarı saydam hale gelinceye kadar ateşte tutuyoruz.
3. Bu sırada havuçları soyun ve yıkayın, içinden geçirin kaba rende. Soğanın bulunduğu tavaya yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın.
4. Lahana başlarını yıkayıp sararmış ve bayat dış yaprakları çıkarıyoruz. Daha sonra sebzeyi mümkün olduğu kadar ince doğrayın. özel cihazlar dilimleme veya normal bir bıçak için.
5. Doğranmış tüm sebzeleri mantarların bulunduğu tavaya ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Tatmak için her şeyi tuzlayın, domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Gerekli miktarda yağı dökün ve tüm malzemelere dağılacak şekilde iyice karıştırın. Karışımı bir süre bekleterek sebze suyunun oluşmasını sağlayın.
7. Tavayı en düşük ateşe koyuyoruz ve kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişiriyoruz, kütleyi yanmaması için sürekli karıştırıyoruz.
8. Hodgepodge'u hazırlarken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
9. Sıcak hodgepodge'u hazırlanan kaplara yerleştirin, üzerine sirke dökün ve kapakları sıkıca kapatın.

İpucu: Sirke miktarı kavanozların boyutuna bağlıdır. 0,5 l kullanırsanız. kavanozlar, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. l., 1 l. - 2 yemek kaşığı. l.

1. Cam kapları ters çevirip sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz ve kavanozların tamamen soğumasını bekliyoruz.

Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 7 litre elde edilir. doyurucu, aromatik ve çok lezzetli hodgepodge. Sağlığınız için yiyin!

Patlıcan ve fasulye ile lahana solyanka

Bazen alışılagelmiş yemeklerimize özel bir şeyler katarak gerçekten çeşitlendirmek isteriz. Sizi denemeye davet ediyoruz klasik karmakarışık lahanadan patlıcan ve fasulyeyi ekleyerek. Bu preparatın çok tatmin edici, iştah açıcı ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Çorbalara baharat olarak veya soğuk meze olarak kullanılabilir. Bu hodgepodge'u hazırlamak için fasulyeleri gece boyunca soğuk suda ıslattığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• Lahana – 3 kg.
• Patlıcan – 1 kg.
• Fasulye – 0,5 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Domates sosu veya meyve suyu – 0,5 l.
• Sirke %6 – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 300 ml.
• Karabiber – 5-7 adet.
• Tuz – 1-2,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri önceden soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin. Ertesi gün suyu boşaltın ve fasulyeleri yeni suyla doldurun.
2. Hodgepodge için sebzeler hazırlanıyor. Lahanayı yıkar, kötü yapraklarını çıkarır ve ince ince doğrayarak saman haline getiririz. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve kaba bir rendeden geçiriyoruz. Soğanın kabuklarını çıkarın ve sebzeyi yarım halkalar halinde kesin. Patlıcanları yıkayın, kalın kabuklarını soyun ve eşit küpler halinde kesin.

İpucu: Patlıcanların pişerken acılaşmasını önlemek için keserken üzerine tuz serpin ve bir süre bekletin, sonra tekrar su altında durulayın. soğuk su bir kevgir kullanarak.

1. Islatılmış fasulyeleri bir tencereye dökün, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Bitkisel yağı ayrı bir derin tavaya dökün ve ateşte ısıtın. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve sürekli karıştırarak açık kahverengi bir renk alana kadar birkaç dakika kızartın.
3. Sebzelere domates sosu veya meyve suyu dökün ve ardından bitmiş fasulyeyi kaynatıldığı suyla birlikte dökün. Tüm kütleyi kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve tuz ekleyin. 45 dakika kaynatın.
4. Süre geçtikten sonra karabiberleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tavanın içindekileri sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha bırakın.
5. Hodgepodge'u ocaktan alın ve içine sirke dökün. İyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Daha sonra steril kapakları vidalıyoruz, kapları ters çeviriyoruz, sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örtüp kavanozlar soğuyana kadar bırakıyoruz.

Patlıcan ve fasulyeli hazır lahana solyanka kavanozları buzdolabında, kilerde veya başka serin ve karanlık bir yerde saklanabilir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!

Mağazadan satın alınan gibi kış için lahana solyanka

Mağazalarda daha sonra doyurucu ve aromatik bir çorba hazırlayabileceğiniz bir kavanoz hazır hodgepodge bulmak her zaman mümkün değildir. Önerilen tarif, yapay malzemeler ve diğer zararlı unsurlar kullanmadan böyle bir hazırlığı evde kendiniz yapmanıza yardımcı olacaktır. Solyanka'nın tadı mağazadan satın alınanlardan bile daha iyidir ve doğal bileşimi de bunu doğrulamaktadır.

İçindekiler:

• Taze veya lahana turşusu – 2 kg.
• Salatalık turşusu – 5 adet.
• Soğan – 0,5 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Mantarlar – 2 kg.
• Domates sosu – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 500 ml.
• Öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 avuç.

Pişirme metodu:

1. Yemek pişirmek için kullanıyorsanız taze lahana, ardından yumuşak dış yaprakları çıkararak iyice durulayın. Sebzeyi küçük şeritler halinde kesin. Lahana turşusu kullanılıyorsa asidin uzaklaştırılması için soğuk su altında da durulanmalıdır. Bunu yapmak için, bir kevgir içine koyun, suyun altına indirin ve ardından tüm fazla sıvının akmasını sağlamak için ellerinizle iyice sıkın.
2. Mantarları ayırıyoruz, sadece güçlü ve kurtsuz olanları seçiyoruz, küçük döküntülerden temizliyoruz, durulayıp tuzlu suda 15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra suyu boşaltın, mantarların hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından ince dilimler halinde kesin. Dilimleri ayrı, temiz bir kaseye aktarın.
3. Havuçları temizleyip yıkarız, kaba bir rendeden geçiririz veya bıçakla ince ince doğrarız.
4. Silmek soğan kabukları ve sebzeyi ince yarım halkalar veya küpler halinde kesin.
5. Salatalık turşusunu da istediğimiz gibi doğruyoruz: rendeleyebilirsiniz veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
6. Kalın duvarlı ve dipli bir kazan veya tava alın, tabağa bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
7. Hazırlamada lahana turşusu kullanıyorsanız az miktarda yağda 20 dakika pişirin. Daha sonra daha fazla bitkisel yağ ekleyerek diğer tüm sebzeleri ekleyin. Taze kullanıyorsanız hemen gerekli miktarda yağı kazana dökün, ısıtın, domates sosu ekleyin ve karıştırın.
8. Sirkeyi dökün, defne yaprağını, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin.
9. Taze lahanayı, salatalıkları, soğanları, havuçları bir kaseye koyun, haşlanmış mantar ve kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakın.

İpucu: Geç kullanırsanız ve sert sınıf lahana, pilav işlemi 1 saat 30 dakikaya çıkacak. Sürekli su eklemeli ve sebze karışımını ara sıra karıştırmalısınız.

1. Sebzeler haşlanırken kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin.
2. Bir süre sonra hodgepodge'un tadına bakın ve gerekirse baharat ekleyin.
3. Sıcak hodgepodge'u hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz, kapakları sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir kürk mantoya veya başka bir sıcak beze sarıyoruz. Tamamen soğumalarını sağlayın.

Solyanka tıpkı mağazadaki gibi hazır! Afiyet olsun!