คุณเคยอยากกลับไปสู่วัยเด็กของคุณหรือไม่?
นี่ไม่ใช่คำถามเชิงวาทศิลป์ นี่คือคำเชิญของฉัน ดังนั้นวันนี้เราจะไป “พักร้อน” เป็นเวลา 3 วัน โดยเราจะใช้เวลาทำขนมอร่อยๆ ที่คุณยายเตรียมไว้ให้เรา นี่คืออะไร? แล้วทำไมต้อง 3 วันล่ะ?
เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" มันเป็นชื่อทองที่วิเศษจริงๆเหรอ? แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ผิดปกติเกี่ยวกับเค้กนี้ สูตรมีความลับเล็กน้อย และนี่คือสิ่งที่สัญญาว่าจะทำให้เค้กของเรามีรสชาติอร่อย กลิ่นหอมของฤดูร้อน และความอบอุ่นจากมือของคุณยาย

จุดเด่นของสูตร : แป้งควรยืนอุ่นได้ 3 วัน! หลังจากช่วงระยะเวลานี้ หลังจากพักแป้งแล้ว ก็อบเค้ก

หากถาดอบยาวและเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยาว ก็สามารถผ่าครึ่งได้ จากนั้นเค้กก็จะออกมาสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเค้กอย่างน้อย 4 ชั้น ไม่ทำงาน, ไม่เป็นผล? จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้เป็นสองเท่า

ฉันจะพูดถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับเค้ก Ryzhik ทันที:
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 2 แก้ว 250 กรัม (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• น้ำผึ้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม (ฉันใช้สองแพ็คเกจ 380 กรัมแต่ละแพ็คเกจมีไขมัน 25%)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว - 30-40 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา (1 ซอง 10 กรัม)

วิธีทำเค้ก Ryzhik (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขอแบ่งกระบวนการออกเป็น 3 ขั้นตอน

I. มาทำแป้งกันก่อน อย่าลืมว่าเราเตรียมไว้ 3 วันก่อนอบ

ตอกไข่ (3 ชิ้น) แล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงผสมกับไข่ขาว

ในขั้นตอนนี้เราไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม แค่ตีธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) ลองใช้เครื่องผสมอาหารกัน ผสมเล็กน้อยไม่จำเป็นจนน้ำตาลละลายสิ่งสำคัญคือไข่และน้ำตาลกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เทน้ำผึ้ง (0.5 ถ้วย) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม 1-2 นาทีก็เพียงพอที่จะให้มวลข้นขึ้น

***ถ้าไม่มีน้ำผึ้งเหลวก็ไม่เป็นไร สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ จากนั้นมันจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ผสมโซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (2 ถ้วย) ก่อนเทลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ยิ่งคุณผสมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งให้เท่าๆ กัน แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ทางที่ดีควรใช้ช้อนผสมแป้งและส่วนผสมให้เข้ากันก่อน

เมื่อทุกอย่างอิ่มตัวกันแล้วให้คนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำด้วยไม้พายไม้ธรรมดา แต่ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตีแป้งแทนการใช้ที่ตีของเหลวตามปกติ

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงให้เขายืนเป็นเวลา 3 (!) วันในที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำผึ้งและโซดาเริ่มกระบวนการหมักในแป้ง ในช่วงเวลานี้รสชาติของโซดาในแป้งจะมองไม่เห็นเลย ฉันมักจะวางมันไว้ในตู้ครัวเพื่อไม่ให้ชามเกะกะ

สำคัญ:

• ปิดชามด้วยแป้งด้วยฝาปิด ผ้าเช็ดตัว หรือฟิล์ม
• วางในที่อบอุ่น
• ผสมแป้งในช่วงสามวันนี้ วันละ 2-3 ครั้ง
• เวลาขั้นต่ำที่แป้งควรยืนคือ 2 วัน แต่ในกรณีนี้มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก อย่างเหมาะสม – 3 วัน ยอมรับได้ - 4.

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าแป้งมีลักษณะอย่างไรในระหว่างการพิสูจน์อักษร ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว:

เมื่อกวนคุณจะเห็นได้ว่าแป้งอยู่ข้างในมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใด

ใน 3 วัน ขั้นตอนต่อไป.

ครั้งที่สอง เราอบเค้ก "Ryzhik"

ในเวลา 3 วัน แป้งจะข้นและมีปริมาตรลดลง วันนี้เราจะอบเค้ก
1. เตรียมกระดาษรองอบตามขนาดของถาดอบ (คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือแผ่นเทฟล่อนก็ได้) ฉันอบด้วยเทฟลอน
2. ใช้แป้งจำนวนเล็กน้อย และใช้ไม้พาย ช้อน หรือมีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างเกลี่ยให้ทั่วกระดาษเหมือนเนยบนขนมปัง พยายามทำสิ่งนี้ให้เท่าๆ กัน ความสูงโดยประมาณของเค้กควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 มม.

ฉันใช้ไม้พายตักออกมาสามส่วนดังในภาพ:

ฉันเกลี่ยให้เท่ากันด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มี "รู" ในเค้ก:

มันกลายเป็นเค้กแบบนี้ หากคุณไม่สามารถทำให้เค้กมีความหนาเท่ากันได้ ไม่ต้องกังวล เพราะเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมองไม่เห็นเค้กที่เสร็จแล้ว

3. วางแผ่นอบที่มีแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ลดเหลือ 130 องศาแล้วอบประมาณ 5 นาที

(เค้กครั้งต่อไปอาจใช้เวลาอบน้อยลงประมาณ 2 นาที เพราะเตาอบจะร้อนดี)
เรานำเค้กออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

เค้กดูโปร่งและมีกลิ่นหอม

พลิกเค้กเพื่อให้เอากระดาษออกได้ง่ายขึ้น

ฉันอบบนเสื่อเทฟลอน ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยสิ่งใดๆ ถ้าคุณอบบนกระดาษที่คุณไม่แน่ใจ ให้ทาเนยด้วย

***ถ้าเค้กขึ้นไม่สม่ำเสมอก็ไม่เป็นไร เมื่อเค้กเข้ากันก็จะไม่เห็นเด่นชัด

ฉันได้เค้กสี่เหลี่ยมยาว 32 ซม. ตามขอบสั้น - 22 ซม. คุณสามารถกำหนดขนาดแยกกันเมื่อเกลี่ยแป้งคุณสามารถทำให้มันเป็นรูปวงรีทรงกลม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!
ขั้นตอนต่อไป.

สาม. เตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik และทาเค้กด้วย

การตระเตรียม:
ใช้เครื่องผสมเราเริ่มตีครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำตาลทีละน้อย (1 ถ้วย)

น้ำตาลควรละลายในครีม นอกจากนี้เรายังเทน้ำตาลวานิลลาที่นี่ (ฉันใช้น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติจากบริษัท D. Etker) เทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (10 กรัม)

สำหรับคนรักเค้กน้ำผึ้ง ฉันขอแนะนำให้คุณจดสูตรไว้: สูตรใช้คัสตาร์ด เค้กจะนุ่มและอร่อยมาก

มวลกลายเป็นฟู แต่เป็นของเหลว

3. เทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มสารเพิ่มความข้นตามจำนวนที่ต้องการ สารเพิ่มความข้นครีมเปรี้ยวมีจำหน่ายในซองเล็ก ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้)

ฉันกรองมันผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เรายังคงเอาชนะต่อไป ครีมควรจะหนาและฟู ปัดส่วนผสมแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคนที่คุณรัก หากครีมดูไม่ข้นพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อยและ/หรือสารเพิ่มความข้น 1-2 ซอง

คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้หลายวิธี ฉันอธิบายหลายตัวเลือกในบทความแยกต่างหาก:

การประกอบเค้ก Ryzhik

สำหรับเค้กน้ำผึ้งเหล่านี้ คุณไม่ควรละเลยครีม พวกมันเขียวชอุ่มและมีรูพรุน ดังนั้นจึงซึมได้ดีและรวดเร็ว หากครีมมีไม่เพียงพอ ก็จะใช้ทั้งหมดในการทำให้ชุ่ม เพียงครึ่งหนึ่งของชั้นที่เราทาทับจะยังคงอยู่

สำหรับการหล่อลื่น สะดวกในการใช้ไม้พายที่มีปลายซิลิโคน

ทีละชิ้น เลเยอร์เค้กด้วยครีม ฉันตัดเค้กสี่เหลี่ยมแต่ละชิ้น (ฉันได้ 3 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วน และได้เค้กทรงสูงทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสจำนวน 6 ชิ้น เราจะใช้ส่วนที่ตัดแต่งมาโรย

สัมผัสสุดท้าย เหลือเพียงเล็กน้อยสำหรับของหวานนี้เพื่อให้สมบูรณ์แบบ

บดเค้กที่เหลือในเครื่องปั่นให้เป็นเศษหยาบ:

โรยทุกด้านและด้านบน

คุณต้องเผื่อเวลาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัว เค้กจะนั่งแล้วชุ่มฉ่ำมาก แทบจะละลายในปากเลย

นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นเพื่อนๆ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามากและไม่ยุ่งยากเหมือนเค้กอื่นๆ แต่รสชาติ!!! ลองมัน! และตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือสิ่งที่คุณยายที่คุณรักเคยปรุงให้คุณ คุณชอบขนมของเธอมาก และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของของหวานที่น่าหลงใหลนี้ ซึ่งจะนำความสุขในวัยเด็กกลับมาอีกครั้ง

มีเพียงช่วงเวลาแห่งความสุขนี้เท่านั้นที่มอบกระสีทองและผึ้งที่พึมพำเหนือทุ่งหญ้าดอกไม้ ดูเหมือนว่าดวงอาทิตย์จะส่องแสงในลักษณะพิเศษเมื่อคุณยังเล็กอยู่ และเมื่อคุณมาพักกับคุณยายเธอก็พยายามปรนเปรอคุณด้วยของอร่อยเป็นพิเศษ และตอนนี้มือของคุณยายผู้ใจดีก็วางจานอันโอชะไว้ตรงหน้าเราแล้ว และดูเหมือนว่าในขณะนี้โลกได้หยุดนิ่งแล้ว นี่คือช่วงเวลาแห่งวัยเด็กที่แท้จริง และกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้ยังคงอยู่ในความทรงจำตลอดไปเป็นความทรงจำแห่งความสุข

บางทีคุณอาจตัดสินใจทำขั้นตอนบางอย่างในสูตรนี้ด้วยวิธีของคุณเอง แบ่งปัน บอกเราเกี่ยวกับสิ่งที่คุณค้นพบ! ฉันหวังว่าจะตอบสนองของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะทำเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ และในอนาคตคุณจะสามารถปฏิบัติต่อตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณด้วยเค้กนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง
แบ่งปันสูตรอาหารนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเชิญเพื่อนของคุณให้เข้าร่วมงานสังสรรค์สุดน่ารักของเรา!
ลาก่อน!

หากคุณเพิ่มรูปภาพเค้กลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เค้กนมหญ้าฝรั่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย ปัญหาเดียวคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง - ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รับเพียงพอ ครีมสำหรับจานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้นมข้นหรือครีมเปรี้ยว คัสตาร์ดพายก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กคาเมลิน่าพร้อมรูปถ่าย

ต้องขอบคุณชั้นน้ำผึ้งที่ทำให้เค้กนี้มีสีแดงสวยงาม จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรคลาสสิกด้วยครีม

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย 90 กรัม
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนน้ำผึ้งขนาดใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เบกกิ้งโซดา 3 ช้อนเล็ก
• แป้ง 4.5 ถ้วย

สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. - อย่าลืมใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแช่เย็น
• นมแช่เย็น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องใส่น้ำตาลลงในภาชนะเติมน้ำผึ้งและเนยสับ ตั้งไฟจนส่วนผสมละลายหมด มันคุ้มค่าที่จะกวนส่วนผสมเป็นระยะ
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยโซดา เทมวลไข่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปหลังจากกรองแล้ว ในตอนแรกแป้งจะค่อนข้างร้อนและมีความคงตัวของของเหลวดังนั้นจึงต้องใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ มันควรจะนุ่มไม่ชันมาก
5. แบ่งออกเป็นหลายส่วนทำเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับพื้นผิวการทำงานแนะนำให้โรยโต๊ะ
7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่น ต้องทำที่อุณหภูมิ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 4-5 นาทีอย่างแท้จริง
8. ในการทำครีมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับนม ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม ความเร็วควรจะช้าในตอนแรกแต่สามารถค่อยๆเพิ่มขึ้นได้ ควรดำเนินการกระบวนการนี้ต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย
9. ใส่น้ำตาล วานิลลินเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมเบาๆ
10. ก่อนรับประทานอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งควรเคลือบเค้กด้วยครีม ปั้นเค้กโดยวางซ้อนกัน ไม่แนะนำให้รักษาเค้กนี้ด้วยครีมเมื่อวันก่อนเพราะมันจะซึมเร็วมาก

วิธีปรุงด้วยนมข้น

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว นมข้นยังใช้สำหรับเค้กคาเมลิน่าอีกด้วย ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนยครึ่งแท่ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดา 2 ช้อนเล็ก

• เนย 300 กรัม
• นมข้นต้มหนึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการทำแป้งคุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ใส่ไข่ หลังจากตีด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งแล้ว หากคุณใช้น้ำผึ้งเชื่อม คุณอาจต้องการอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่ลื่นไหลมากขึ้น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ต้องคนส่วนผสม
3. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู แล้วใส่กลับลงในอ่างน้ำเพียงไม่กี่นาที จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรของมวล
4. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เอาส่วนผสมออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทแป้งลงในส่วนผสมที่อุ่นแต่ไม่ร้อน แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
5. แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แผ่นขนาดกลาง
6. เค้กควรอบบนกระดาษ parchment ต้องทำที่อุณหภูมิ 200 องศา ระยะเวลา – 5-10 นาที ควรใช้สีน้ำตาลทอง เศษเหล่านี้ยังสามารถอบและนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้
7. ในการทำครีม ให้ตีเนยและนมข้นจืด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. รักษาชั้นเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีมแล้ววางให้เป็นเค้ก จากนั้นใช้กรรไกรหรือมีดตัดขอบและทาจาระบีที่ด้านข้าง
9. บดส่วนที่เป็นขอบด้วยเครื่องขูดแล้วโรยให้ทั่วเค้ก ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีด
10. เค้กควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง เพื่อทำให้มันเกาะตัวน้อยลง คุณสามารถเคลือบเยลลี่เรดเคอร์แรนท์เป็นชั้นๆ ได้

เค้กนมน้ำผึ้งสีเหลืองกับคัสตาร์ด

ในการทำเค้กนมหญ้าฝรั่นแสนอร่อย คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่
• โซดา 2 ช้อนเล็ก
• กรดซิตริก 2 ช้อนเล็ก
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำเล็กน้อย

ในการทำคัสตาร์ดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• นม 2 แก้ว
• โกโก้ 1 ช้อนใหญ่
• แป้ง 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• วานิลลิน

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในการทำครีม ให้เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่แป้ง โกโก้ และวานิลลิน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณควรคนมันอย่างแน่นอน
2. นำออกจากเตาและทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเนยผสมและวางในที่เย็น
3. เพื่อให้ได้แป้ง ให้นำไข่ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำผึ้ง และเนย เพิ่มโซดาหลังจากดับด้วยน้ำและกรดซิตริก
4. นำส่วนผสมที่ได้มาเป็นสีคาราเมลในห้องอบไอน้ำ อย่าลืมคนให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วเติมแป้งทีละน้อย นวดแป้งและเตรียมเค้ก ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
6. วางลงบนกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ – 180 องศา ตัดเค้กอุ่น ๆ โดยใช้เทมเพลต - เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้
7. เคลือบเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีม
8. ใช้เศษขนมปังที่ต้องใช้ตกแต่งเค้กทุกด้าน วางจานไว้ในตู้เย็น - ควรแช่ไว้

วิธีการอบเค้กในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมเค้กได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมโดยใช้เตาอบเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ สูตรต่อไปนี้ใช้งานได้ดี:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดา 1 ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย

ในการทำครีมคุณจะต้อง:

• นม 1.75 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนใหญ่
• เนย 1 ช้อนใหญ่
• วานิลลิน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้งต้องจุดไฟผสมน้ำผึ้งโซดา ปรุงอาหารกวนจนปริมาตรเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ส่วนผสมควรกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น
2. ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลเพื่อให้ได้มวลปริมาตร - ควรมองเห็นร่องรอยของช้อนอยู่ เพิ่มส่วนผสมโซดาน้ำผึ้ง
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยคนด้วยช้อน ในกรณีนี้คุณต้องเลื่อนช้อนขึ้นและลง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่หลุดออก
4. รักษาภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงในโหมดอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กอยู่ในโหมดอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
5. นำเค้กออกแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงโดยวางลงบนพื้นผิวไม้
6. ตัดตามยาวเพื่อสร้างหลายชั้น
7. สำหรับครีมคุณต้องผสมแป้งกับไข่ ในชามแยกต่างหาก ตั้งนมให้ร้อน โดยละลายน้ำตาลลงไป
8. เพิ่มมวลเดือดลงในส่วนผสมแป้งไข่คนให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรข้นขึ้น แต่ไม่แนะนำให้นำไปต้ม
9. นำครีมออกจากเตา ใส่วานิลลินและใส่เนย
10. ทาเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตสับ หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง เค้กก็จะชุ่มและพร้อมรับประทาน

สูตรเค้กนมหญ้าฝรั่นโฮมเมดในกระทะ

ในการทำเค้กในกระทะ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 25 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่
• โกโก้ 1 ช้อนใหญ่
• โซดา 0.5 ช้อนเล็ก
• แป้ง 1.25 ถ้วย.

ทำแป้งตามสูตรแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ อบในกระทะเหมือนแพนเค้ก คุณต้องให้ความร้อนด้วยเนยเล็กน้อย เค้กต้องอบค่อนข้างเร็ว – ประมาณ 7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

หลังจากนั้นคุณสามารถอัดจาระบีเค้กที่เสร็จแล้วและเย็นด้วยครีม - ส่วนประกอบที่มีครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดเหมาะสม ครีมนมข้นก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

สูตรแครอท

ในการทำเค้กแครอทเพื่อสุขภาพ คุณต้องใช้แป้ง 1.5 ถ้วย คุณจะต้องมีแครอทสับมายองเนสและน้ำตาลอย่างละ 1 ถ้วย นอกจากนี้คุณต้องเตรียมไข่ 3 ฟอง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนใหญ่ และโซดา 1 ช้อนเล็ก

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ใส่น้ำตาลเติมโซดาสไลซ์แครอทแป้งและมายองเนสแล้วผสม อบในแม่พิมพ์ทันทีหรือตามผิวหนัง เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้

แช่เค้กที่แช่เย็นด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นจะต้องรักษาด้วยครีม - เช่นครีมเปรี้ยวหรือเนย

วิธีตกแต่งเค้กให้สวยงามที่บ้าน

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้การตกแต่งด้วยครีม กุหลาบ ใบไม้ ขอบก็สมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมครีมที่มีความหนาพอสมควร - เนยหรือเมอแรงค์เหมาะอย่างยิ่ง

ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมข้นจืด 5 ช้อนใหญ่แล้วตีอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจำนวนมาก จากนั้นใช้การตกแต่งโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิก สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับชื่อเค้กนี้ คนจะเรียกว่า "เค้กน้ำผึ้ง"

เราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนขั้นตอนการเตรียมเค้กและครีมต่าง ๆ ที่สามารถใช้ในการเคลือบประวัติความเป็นมาของเค้กและผลิตภัณฑ์ที่ใช้อบ
ครีมสำหรับเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นตามขั้นตอนมาตรฐาน

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียม "Ryzhik"

โดยทั่วไปสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik นั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด

ในการเตรียมเค้กสำหรับ 10-12 เสิร์ฟ ใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเท่านั้น โดยมีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

เครื่องใช้ที่คุณต้องการ:

• พื้นผิวที่สะอาดสำหรับการรีดเค้ก
• กระทะขนาดกลาง
• สองสามชาม
• แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กในเตาอบ
• กระดาษ parchment;
• เก้าอี้โยก;
• มิกเซอร์;
• เตาอบ.

ชุดเรียบง่ายนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมเค้กอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

ลักษณะของมันมีอายุย้อนไปถึงสมัยรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ในรัสเซีย ต้องขอบคุณเอลิซาเบธภรรยาของเขาที่ทำให้เค้กกลายเป็นที่รู้จักไปทุกที่ เธอทนกลิ่นน้ำผึ้งไม่ได้ ไม่ว่าพ่อครัวประจำสนามจะพยายามทำให้เธอพอใจและเตรียมเมนูน้ำผึ้งแสนอร่อยสักแค่ไหน พวกเขาก็ล้มเหลว เธอลงโทษทุกคนสำหรับความผิดดังกล่าว แต่วันหนึ่งพ่อครัวคนใหม่ซึ่งไม่รู้เกี่ยวกับรสนิยมของภรรยาของจักรพรรดิได้เตรียมและเสิร์ฟเค้กแสนอร่อยพร้อมน้ำผึ้งให้เธอ พระจักรพรรดินีทรงชิมแล้วจึงขอให้แม่ครัวเล่าว่าได้เตรียมมาอย่างไร เมื่อได้เรียนรู้ว่าน้ำผึ้งสำหรับเค้กนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก สร้างความประหลาดใจให้กับข้าราชบริพารทุกคน เธอไม่เพียงแต่ไม่ลงโทษคนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังให้รางวัลเขาอีกด้วย และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมาเธอก็ทบทวนความคิดเห็นของเธอเกี่ยวกับน้ำผึ้งอีกครั้ง

ตั้งแต่นั้นมาสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าในเวลานั้นจะถูกเรียกค่อนข้างแตกต่างและได้รับชื่อปัจจุบันในภายหลังมาก

ส่วนผสมในการทำเค้ก

ที่จริงแล้วชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือสามารถจัดการได้อย่างถูกต้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ไก่ - สองชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำผึ้งลินเด็น (สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่น) - 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเลือกน้ำผึ้งให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำผึ้งดอกเหลืองนั้นบอบบางที่สุด นอกจากนี้เค้กจะนุ่มขึ้น
• โซดา - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 3 ถ้วย

เค้กคลาสสิก "Ryzhik" สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าคุณต้องทำงานกับขนมอบด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ประสบความสำเร็จ

ภาพถ่ายแสดงสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik

ในระยะแรก ผสมไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วลงในชาม จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองด้วยการปัด แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

ขั้นตอนต่อไปคือการตั้งกระทะบนไฟ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา ใส่เนยครึ่งแท่งและน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป

ส่วนผสมต้องคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนจนละลายหมด ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ หากคุณไม่ปฏิบัติตามและเริ่มมีคาราเมลเล็กน้อย ก็ควรทำซ้ำทั้งหมดอีกครั้ง

จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในกระทะ ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดคนและนำส่วนผสมในกระทะไปต้ม เพิ่มโซดา มวลในกระทะควรเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตั้งกระทะบนไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่งแล้วจึงนำกระทะออกได้ หากหลังจากเติมโซดาแล้วมวลไม่เปลี่ยนขนาดแสดงว่าคุณทำอะไรผิดและคุณต้องทำทุกอย่างใหม่

หากทุกอย่างได้ผล ให้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยในกระทะจนกระทั่งได้อุณหภูมิอุ่น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีแล้วด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้ ให้ตั้งกระทะกลับบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน แล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว ควรทำเป็นกระแสและค่อยๆ คนตลอดเวลา เมื่อแป้งละลายหมดแล้ว ให้เติมแก้วอีกใบในลักษณะเดียวกัน หลังจากละลายส่วนประกอบทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้นำมวลออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย คุณจะต้องเติมแป้งแก้วสุดท้ายลงไปอย่างระมัดระวัง แต่ระวังที่นี่ เพิ่มแก้วสุดท้ายจนกระทั่งแป้งนิ่มพอที่จะนวดด้วยมือ

ตอนนี้โรยพื้นผิวที่คุณจะม้วนด้วยแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน เหล่านี้จะเป็นเค้กของคุณ

แต่ละส่วนจะต้องรีดออกอย่างบางมาก - สูงถึงสามมิลลิเมตร

เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีรูปร่างกลมที่ถูกต้อง ควรอบในแม่พิมพ์จะดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 180°C และอบเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดถาดอบที่คุณจะวางด้วยกระดาษ parchment หรือโรยด้วยแป้ง แต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

ชั้นเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ต่อไปจะต้องเคลือบด้วยครีมและขึ้นรูป

ภาพถ่ายพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิกแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถอบเค้กได้เร็วและง่ายดายเพียงใด

ครีมเปรี้ยวและครีมข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 400 กรัม;
• นมข้น - 350 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 400 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งดอกเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ แต่วอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมสูตรคลาสสิก

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปปรุงอาหาร ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองฟู ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องเทนมข้นลงในมวลเนยที่นุ่ม ควรทำในหลายชุด โดยคนมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยมือ

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสองนี้ตีให้เข้ากันแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง เพิ่มวอลนัทลงในครีม แต่ก่อนอื่นควรบดให้เป็นผงก่อน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดตีเข้ากันดีแล้ว ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น ใช้เวลาเตรียมครีมไม่เกิน 20 นาที

"ริชิก" สูตรคีชคลาสสิก

ในการเตรียมเค้ก ให้เตรียมชั้นเค้กตามสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น ตอนนี้เรามาดูการเตรียมคัสตาร์ดกันดีกว่า ชะตากรรมของเค้กทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่ามันอร่อยแค่ไหนและความสม่ำเสมอของเค้กจะเป็นอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว มันง่ายมากที่จะทำลายเค้กด้วยครีม เช่นเดียวกับที่จะปรับปรุงรสชาติของเค้กได้หากคุณทำไม่สำเร็จ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 650 กรัม;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 35 กรัม;
• แป้งสาลี - 50 กรัม แต่ถ้าครีมไม่ข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

ขั้นแรกคุณต้องนำนมไปต้ม จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและตั้งไฟอีกครั้งโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้มนมไม่เกิน 2-4 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

แยกตีไข่กับแป้งจนเนียน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในส่วนผสมและไม่หนาเกินไป

ผสมมวลทั้งสองโดยเติมส่วนผสมไข่ลงในนมคนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเนยสับและเย็นลงในมวลที่อุ่น ผสมครีมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนยละลายหมด

ครีมพร้อมที่จะทาบนเค้กแล้ว

เราดูสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik พร้อมคัสตาร์ดนมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม ทำให้เค้กนุ่มและมีกลิ่นหอม ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคัสตาร์ดที่เหมาะกับ Medovik

ครีมเปรี้ยว

ตามสูตรคลาสสิกเค้ก "Ryzhik" พร้อมครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ความแตกต่างจากครีมและเนยคือเราใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ผงลงไป ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันและครีมก็พร้อม สิ่งสำคัญคือต้องให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นจากนั้นครีมจะหนาและไม่กระจายไปทั่วเค้ก

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับได้และควรโรยขอบด้วยเศษขนมปังจะดีกว่า

การขึ้นรูปเค้ก

ทันทีที่ครีมแข็งตัว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มทาเค้กให้ทั่ว สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาทำให้เย็นสนิทก่อนถึงเวลานั้น มิฉะนั้นครีมก็จะละลายและกระจายตัว

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน โดยวางเค้กหนึ่งชิ้นไว้บนเค้กอีกชิ้น อย่าลืมหล่อลื่นด้านข้างด้วย

เราดูวิธีการเตรียมสูตรเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน แต่บางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้มันอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยจากเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งอบเค้กมากกว่าหนึ่งครั้งและรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมเค้ก

ดังนั้นเพื่อให้เค้กละลายในปาก ชั้นของเค้กจะต้องอบให้บางที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดเท่ากันทั้งหมด อย่าปล่อยให้เค้กไหม้ มีความบางมากและสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว และในกรณีนี้ เค้กจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กแช่ตัวได้ดี ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เราทุกคนรักขนมหวานไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม บางคนกินบ่อยขึ้น บางคนกินน้อยลง แต่ความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ติดหวานไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนั้นเป็นความจริงที่แน่นอน และเป็นการยากที่จะโต้แย้ง ขนมหวานที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือเค้ก ปัจจุบันมีอาหารอันโอชะนี้หลายประเภท และทุกคนก็มีสูตรของตัวเอง งานฉลองเทศกาลเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้ก และหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเค้ก "Ryzhik" ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

เค้กน้ำผึ้งนี้นุ่มมากและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเพื่อให้เค้กดูฟูและโปร่งสบายดังในภาพคุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตรอาหารคลาสสิกที่เรานำเสนอให้คุณทราบอย่างละเอียดแล้วจึงเริ่มทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับเค้กนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะความสดใหม่เท่านั้น หากเป็นแบบโฮมเมด สิ่งนี้ใช้ได้กับน้ำผึ้ง ไข่ เนย คุณต้องทานครีมที่มีปริมาณไขมันสูงอย่างน้อย 30% คุณไม่ควรใช้ครีมเหลวโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้ครีมกลายเป็นของเหลวและระบายออกไป วิธีนี้จะทำให้เค้กออกมาแห้งเกินไป ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมงแนะนำให้วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนโต๊ะในครัวเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากัน นอกจากนี้ อาหารอ่อนบางชนิด เช่น เนย ยังรับประทานได้ง่ายกว่ามาก อีกประเด็นหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อ เค้กขนาดกลาง. หากคุณวางแผนที่จะอบเพิ่มอีกกะทันหัน ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุอีกครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นสำหรับเค้ก Ryzhik คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนโต๊ะกอง;
• แป้ง 450 กรัม
• โซดา 2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ครีม 500 มล.
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ถั่ว 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมเค้ก Ryzhik ด้วยครีมเปรี้ยวกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามลึกตอกไข่ลงไปแล้วเทน้ำตาล บดให้ละเอียดแล้วตีส่วนผสมทั้งสองนี้ให้ละเอียด จากนั้นนำกระทะใบเล็กใส่น้ำผึ้งและเนยสามช้อนโต๊ะลงไป เราใส่น้ำผึ้งเป็นกองเพราะ "Ryzhik" ของเราคือน้ำผึ้ง วางกระทะบนเตาที่เปิดอยู่และพักไว้ตรงนั้นจนกระทั่งน้ำผึ้งและเนยละลาย ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนและตั้งไฟต่ำเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ จากนั้นนำชามออกจากเตาแล้วเติมไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล

ต่อไปสูตรเรียกร้องให้ทำงานกับอาหารที่ไม่ติดไฟ แต่อยู่ในอ่างน้ำ ด้วยเหตุนี้เค้ก Ryzhik จึงนุ่มนวลอย่างแท้จริง ในการทำสิ่งนี้ ให้ใช้กระทะที่มีปริมาตรมากจนคุณสามารถวางชามหรือกระทะเล็กๆ ไว้ด้านบนได้ เทน้ำน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เมื่อน้ำเริ่มเดือด อ่างน้ำก็พร้อม เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงไป โดยคนอย่างต่อเนื่อง สูตรบอกว่ามวลของเราควรจะเข้มขึ้น แต่เล็กน้อยและเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าด้วย เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ถอดกระทะออกจากอ่างน้ำ นี่เป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ

ต่อไปเราต้องเพิ่มแป้งลงไป เรากรองมันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทุกสูตรจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีขั้นตอนนี้ จากส่วนผสมนี้เรานวดแป้งของเรา อย่าสับสนกับความจริงที่ว่ามวลนั้นร้อนนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น "Ryzhik" แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในลักษณะนี้ แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากนวดแล้วพักแป้งให้เย็น จากนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหลายส่วน มีกี่ชิ้น - เค้กมากมาย ในสูตรไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอน ใช้ถาดอบของคุณเป็นแนวทาง

เราแผ่แป้งแต่ละชิ้นออกมาแล้วตัดให้ได้ขนาดและรูปร่างของภาชนะสำหรับอบของคุณ หลังจากนี้ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 8 นาที อบแป้งที่เหลือด้วย นี่จะเป็นการโรย สูตรกำหนดว่าเค้กควรเป็นสีแดงก่ำด้วยโทนสีส้มเพราะเค้กของเราคือ "Ryzhik" และเราต้องการให้ออกมาสวยงามเหมือนในรูป

ซ้อนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่กำลังเย็นตัวเราก็สามารถเตรียมครีมได้ และของเราก็เป็นน้ำผึ้งด้วย และสูตรการเตรียมก็ง่ายมาก เราจะใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามหรือชามผสมแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป เมื่อผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นเติมน้ำผึ้งและครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เป็นผลให้เราได้ครีมที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน

เมื่อเค้กของเราเย็นลงแล้ว ให้ทาครีมให้ทั่วเค้กแต่ละชิ้น อย่าลืมหล่อลื่น "Ryzhik" ของเราที่ด้านบนและด้านข้าง บดชิ้นเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับถั่วแล้วโรยเค้กของเราให้ทั่วด้านบนและทุกด้าน เพื่อให้ซึมซับได้ดีเราจึงใส่ไว้ในตู้เย็น ทางที่ดีควรปล่อยให้ขนมนั่งอยู่ที่นั่นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าจะมีความนุ่ม ละมุน และมีกลิ่นหอม

ตอนนี้คุณสามารถอวดได้ว่าคุณรู้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำผึ้ง "Ryzhik" ดังในภาพ มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรืองานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ความหวานอันแสนวิเศษนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Ryzhik

วันนี้เราอยากจะพูดถึงของหวานอันงดงามเช่นเค้กที่มีชื่อตลกว่า "Ryzhik" จานนี้คล้ายกับ "Medovik" แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้มันกลายเป็นราชาที่แท้จริงของงานฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชา เรามีสูตรขนมนี้หลายสูตรเพื่อการพิจารณาของคุณ อย่าลืมใช้อย่างน้อยหนึ่งอัน และเชื่อฉันเถอะ ครอบครัวและแขกของคุณจะขอบคุณความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

เค้ก Ryzhik - สูตรคลาสสิก

รสชาติของขนมนี้น่าจะคุ้นเคยกับพวกเราส่วนใหญ่ตั้งแต่วัยเด็ก ทุกวันนี้ก็เหมือนกับหลายปีที่ผ่านมา มีขายในร้านขายของชำและร้านขายอาหารสำเร็จรูปเสมอ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมเค้ก Ryzhik ที่บ้านได้ สูตรคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ใช่ความลับและไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวหรือแขกด้วยของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนคุณจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง สำหรับแป้ง: ไข่ไก่สองสามฟอง, น้ำตาลทราย 80 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เนย - 100 กรัม, แป้งสามถ้วย, วานิลลิน 0.5 ช้อนชา, โซดา 1 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย สำหรับครีม: นม 1 แก้ว, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง และเนย 180-200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เค้ก "Ryzhik" ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราอธิบายนั้นเกี่ยวข้องกับการมีเค้กหลายชั้นเคลือบด้วยครีม ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยส่วนหลักในรูปของชอร์ตเค้ก ในกระทะขนาดเล็ก บดไข่ด้วยน้ำตาล วานิลลา และเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีหรือส้อม ตัดเนยที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีไข่ เพิ่มน้ำผึ้งที่นั่นด้วย วางกระทะบนไฟอ่อน และอย่าลืมคนตลอดเวลา ให้ตั้งไฟจนน้ำตาลและเนยละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมโซดาลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีกนาที นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง นวดแป้ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันควรจะนุ่มนวลและนุ่มนวล ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ขณะที่แป้งเย็นตัวลง คุณสามารถเตรียมครีมต่อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ด้วยนม แป้ง และน้ำตาล วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหาร อย่าลืมคนให้เข้ากันจนข้น จากนั้นนำครีมออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ครีมของเราพร้อมแล้ว! เราใส่ไว้ในตู้เย็นสักพัก

เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกมาแล้วแบ่งเป็น 7-8 ส่วนโดยแต่ละส่วนเรารีดเป็นแผ่นบาง ๆ วางเค้กในอนาคตทีละชิ้นบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล วางชอร์ตเค้กที่อบแล้วทั้งหมดไว้ในกองเดียว และตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก ส่วนที่ตัดแต่งสามารถสับและนำไปใช้ตกแต่งเค้กในภายหลังได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กด้วย ตกแต่งของหวานด้วยเศษขนมปังทั้งด้านบนและด้านข้าง คุณยังสามารถใช้ถั่วสับเพื่อทำสิ่งนี้ได้ ทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ในครีมอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็นข้ามคืน เค้ก "Ryzhik" ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราแบ่งปันกับคุณกลายเป็นเค้กที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม จะเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" - สูตรรูปถ่าย

หากคุณต้องการเตรียมชาเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนมานานแล้ว อย่าลืมใช้วิธีนี้

วัตถุดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ สำหรับแป้ง: น้ำตาลทราย - สองแก้ว, ไข่ไก่สี่ฟอง, เนย - 160 กรัม, น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ, โซดาสองช้อนชา, แป้งห้าแก้ว สำหรับครีม: ครีม 500 มล. ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารของเรา คุณสามารถใช้นมข้นและผลเบอร์รี่สดสองสามลูกได้

กระบวนการทำอาหาร

ผสมไข่ เนย น้ำตาล น้ำผึ้ง และโซดาลงในชาม จากนั้นเราก็ใส่มันลงในอ่างน้ำ ผัดจนมวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากอ่างแล้วเติมแป้งทั้งหมดพร้อมกัน นวดแป้งควรจะเหนียวและมีของเหลวเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนโต๊ะ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น และแบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กบาง ๆ แล้วอบบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาล เราวางมันทับกันแล้วเล็มด้วยมีดเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนกัน

เรามาเตรียมครีมกันดีกว่า ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และน้ำตาลผงลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีม เราทาชั้นเค้ก 11 ชั้นเท่าๆ กัน อย่าแตะชั้นสุดท้าย ใช้ไม้นวดแป้ง บดเศษเค้กแล้วโรยที่ด้านข้างของเค้ก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือไม้พาย

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ทำอาหารของเราแล้ว เรายังทาด้วยนมข้นหรือเคลือบช็อคโกแลตแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เค้กแสนอร่อยพร้อมแล้ว! แช่ไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วนั่งดื่มชา! นี่เป็นสูตร "Ryzhik" ที่เรียบง่ายและไม่แพงเกินไป แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติน้ำผึ้งของของหวานนี้ซึ่งจะช่วยให้แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ อร่อย!

วิธีทำเค้ก Ryzhik ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานที่คล้ายกัน คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 600 กรัม และน้ำผึ้ง 250 กรัม สำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยว 700 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร

สูตร "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่อ่อนแอกว่าอาจประสบปัญหาในการรีดแป้งสำหรับทำเค้ก ดังนั้นสำหรับขั้นตอนนี้จึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดึงดูดพลังชาย

ตอกไข่ลงในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้ววางลงในอ่างน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว เราก็เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งโฟมเข้มข้นและมวลเพิ่มขึ้นในปริมาตร เทส่วนผสมร้อนลงในชามลึก แล้วเทแป้งทั้งหมดลงไป นวดแป้งซึ่งควรจะเหนียวเล็กน้อย เราแบ่งออกเป็นประมาณ 10 ส่วนโดยแต่ละส่วนเราแผ่ออกเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีรูปร่างตามที่ต้องการ ต้องทำโดยตรงบนกระดาษรองอบที่วางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเกิดฟองระหว่างอบ ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที เราทำขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมด จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดแต่งให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

เรามาเตรียมครีมกันดีกว่า กระบวนการนี้ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนกระทั่งครีมละลายหมดและมวลจะเพิ่มปริมาตร ครีมควรกลายเป็นของเหลวเนื่องจากเราต้องการความชื้นจำนวนมากเพื่อทำให้เค้กแห้งเปียกชุ่มอย่างทั่วถึง

มาเริ่มสร้างเค้กกันดีกว่า วางเค้กบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดทับด้วยครีมหนาๆ ตามลำดับ นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของผลิตภัณฑ์อาหารของเราด้วย โรยเค้กด้วยเศษเค้กสับ วางของหวานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถดื่มชาพร้อมเรียกน้ำย่อย!

เตรียมเค้ก Ryzhik ด้วยคัสตาร์ด

หากคุณมักจะซื้อเค้กที่คล้ายกันในร้านค้าหรือเบเกอรี่ ก็ควรลองทำเองที่บ้าน นอกจากนี้สูตรสำหรับคัสตาร์ด "Ryzhik" นั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ และสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสามแก้ว, มาการีนหรือเนย 200 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 1 ช้อนชา ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด: น้ำตาล 1.5 ถ้วย, นมในปริมาณเท่ากัน, ไข่ 3 ฟอง และเนย 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แนะนำให้เริ่มด้วยครีมเพื่อให้มีเวลาเย็นก่อนประกอบเค้ก ตีไข่กับน้ำตาล เทนม ใส่เนย แล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงจนข้น นำออกจากเตา ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น

เรามาเตรียมเค้กกันดีกว่า ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำผึ้ง โซดา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที เทส่วนผสมลงในชามลึกแล้วผสมกับแป้ง ผสมแป้ง แบ่งเป็น 7-8 ชิ้น แผ่ออกและอบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เราตัดเค้กที่เสร็จแล้วให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ เราไม่ทิ้งเศษขยะ แต่สับโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น เราประกอบเค้กของเราทีละชิ้น โดยเคลือบเค้กแต่ละชิ้นไว้ด้านบน และโรยด้วยเศษขนมปังที่ด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือ “Ryzhik” พร้อมคัสตาร์ดแสนอร่อยของเรา แค่นี้ก็พร้อมแล้ว!

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำเค้ก

นอกจากนี้ยังมีสูตร "Ryzhik" ด้วยนมข้น แป้งทำในลักษณะเดียวกับรุ่นก่อนหน้า แต่ในการเตรียมครีมจะใช้นมข้น (300 กรัม) เนยอุ่น (200 กรัม) และเปลือกส้ม ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่นมข้นและผิวเปลือกลงไป ทาเค้กด้วยครีมแล้วประกอบเค้ก ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่สวยงาม