우리 가족은 특히 다양한 생선 요리를 정말 좋아합니다. 거의 항상 신선한 것이 판매되는 것을 보면 낭비되지 않을 것이라는 것을 알고 한 번에 2-3 개의 시체를 구입합니다. 한 시체에서 다진 고기를 만들고 두 번째는 절인하고 세 번째는 사면 스테이크 조각으로 자르고 냉동실에 얼립니다. 원한다면 다진 생선을 많이 준비해서 냉동해 둘 수도 있습니다. 이 경우 언제든지 캐서롤, 롤, zrazy, 커틀릿, 수플레 및 기타 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

오늘은 집에서 은잉어로 맛있는 생선 커틀릿을 만드는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 클래식 은잉어 커틀릿에는 덩어리가 추가되어 준비되지만 이 레시피 외에도 다진 생선, 덩어리, 양파 및 계란 외에 다른 구성 요소를 사용하는 다른 커틀릿 레시피가 있습니다. 예를 들어, 은잉어로 만든 생선 커틀릿과 쌀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀, 메밀, 기장, 불가르 등 커틀릿의 이러한 모든 구성 요소가 덩어리를 대체합니다.

많은 주부들은 육즙이 풍부한 커틀릿을 얻으려면 다진 고기에 약간의 지방이 있어야 함을 알고 있습니다. 이를 위해 라드가 추가됩니다. 은어는 꽁치와 달리 기름기가 많은 생선이므로 은어 커틀릿에는 다진 고기를 넣지 않습니다. 이 커틀릿을 맛있게 만들려면 감자, 많은 양파, 찬물, 호박, 신선한 허브를 추가하세요.

은잉어 커틀릿, 단계별 레시피우리가 볼 사진은 전체 생선 시체로 준비됩니다. 이 조리법에서는 생선 시체를 자르고 다진 고기를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 무게 1.5-2kg의 은잉어 시체,
• 덩어리 - 3-4 조각,
• 우유 - 100-150 ml.,
• 양파 - 1개,
• 소금과 향신료 - 맛보기,
• 감자 – 1 개 중간 사이즈,
• 계란 – 1 개,
• 해바라기 유

은잉어 커틀릿 - 레시피

모든 재료가 준비되면 커틀릿 준비를 시작할 수 있습니다. 비늘을 제거하십시오.

머리를 자르십시오. 서두르지 마세요. 맛있는 생선 수프를 만들 수 있으니까요. 날카로운 칼을 사용하여 생선을 꼬리부터 머리까지 자릅니다. 내장을 꺼내십시오. 내부의 생선을 헹구십시오. 이제 물고기를 두 부분으로 나누어야 합니다. 이렇게하려면 은잉어의 뒷면을 따라 머리부터 꼬리까지 절개하십시오. 칼로 갈비뼈 부분을 통과하십시오. 칼은 작업 표면과 평행하게 움직여야 합니다.

이 절차의 결과로 물고기의 두 부분으로 끝나야합니다. 하나는 능선이 있고 다른 하나는 없습니다. 능선이있는 시체 부분을 테이블 위에 능선이 아래로 향하게 놓습니다. 머리부터 꼬리까지 작업하면서 필렛의 등뼈를 자릅니다. 결과 생선 필레 반쪽에 큰 뼈가 있는지 검사하십시오. 지느러미를 잘라냅니다. 피부 쪽이 아래로 향하도록 테이블 위에 놓습니다. 필렛에서 피부를 잘라냅니다. 결과 생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다.

덩어리 위에 우유를 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

양파를 입방체로 자릅니다.

다진 생선을 그릇에 담습니다. 그것에 다진 양파를 추가하십시오. 감자를 씻고 껍질을 제거하십시오. 좋은 강판에 창살을 뿌리십시오.

으깬 감자를 다진 고기와 함께 그릇에 넣습니다.

우유에서 덩어리 조각을 짜내십시오. 나머지 은잉어 돈까스 재료와 함께 그릇에 담아주세요.

다진 고기를 손으로 섞으세요.

계란을 치십시오.

커틀릿에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다.

다시 저어주세요.

보다 균일한 구조를 얻으려면 믹서기로 혼합하십시오. 이 다진 고기로 만든 커틀릿이 더 부드러워집니다.

기름을 두른 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 물에 적신 손을 사용하여 다진 생선을 커틀릿으로 만듭니다. 커틀릿의 모양은 둥글 수있을뿐만 아니라 막대기처럼 타원형이나 직사각형으로 만들 수 있습니다.

팬에 커틀릿을 놓습니다. 속이 타는 것을 방지하려면 약한 불로 볶으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.

은잉어 커틀릿. 사진

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은잉어 커틀릿

은잉어는 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 생선입니다. 지방 함량이 상당히 높으며 성인과 어린이에게 필요한 다중 불포화 산, 미량 원소 및 비타민 A, B1 및 B12가 포함되어 있습니다. 따라서 잡은 물고기로 가족을 맛있고 건강한 요리로 대접하고 싶지만 은잉어를 요리하는 방법을 모른다면 은잉어로 커틀릿을 만들어보세요. 그러한 접시에는 씨앗이나 과도한 유해 지방이 없기 때문에 강제로 다이어트를해야하는 사람들과 어린이에게도 주어질 수 있습니다.

"놀라움"을 담은 은잉어 커틀릿

우리 중 누가 놀라움을 좋아하지 않습니까? 특히 즐겁고 예상치 못한 것. 이 놀라움은 다음 조리법에 따라 준비된 은잉어 커틀릿을 시도하는 모든 사람을 기다리고 있습니다. 안에는 맛있고 부드러운 치즈와 계란 충전물이 들어 있습니다. 이 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 은 잉어 - 1kg,
• 양파-4 개,
• 소금 - 1 티스푼,
• 마른 흰 덩어리 - 2 조각,
• 계란-다진 고기 1 개, 채우기 3 개,
• 우유 - ½ 컵,
• 흑백 고추 혼합물 - ½ 티스푼,
• 단단한 치즈 - 200g,
• 마늘 - 1 쪽,
• 신선한 파슬리 - ½ 묶음,
• 뼈를 발라내기 위한 밀가루와 참깨,
• 튀김용 식물성 기름.

먼저, 생선을 자르는 작업을 시작하겠습니다. 은잉어는 껍질을 벗기고 내장을 제거할 뿐만 아니라 플레이크도 해야 합니다. 즉, 필렛을 제거해야 합니다. 필렛에서 뼈를 제거 할 필요가 없습니다. 뼈는 고기 분쇄기로 갈아서 열처리 중에 완전히 부드러워집니다. 그러나 필렛에서 피부를 제거해야합니다. 너무 어렵습니다. 필렛을 고기 분쇄기에 넣기에 편리한 큰 조각으로 자릅니다.

은잉어 커틀릿 요리법은 양파 없이는 상상할 수 없습니다. 꽤 많이 추가해야하므로 필레 1kg 당 중간 크기 양파 4 개가 딱 맞을 것입니다. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르면 고기 분쇄기로도 갈아집니다. 다진 고기의 또 다른 성분은 오래된 빵입니다. 우유에 담그고 10분 후 포크로 반죽하여 부스러기를 만듭니다. 고기 분쇄기에서 필레와 양파를 갈아서 빵을 넣고 다진 고기가 플라스틱이되고 부서지지 않도록 계란을 치십시오. 완성 된 다진 고기를 약 15 분 동안 그대로두고 그 동안 계란을 채우고 끓여서 치즈를 갈아줍니다. 동시에 낚시에서 새로운 것을 볼 수도 있습니다.

잘게 다진 계란, 약간의 소금, 고추 혼합물, 다진 파슬리, 짜낸 마늘을 강판 치즈에 추가합니다. 커틀릿 만들기를 시작합시다. 젖은 손으로하는 것이 더 좋습니다. 다진 고기 덩어리를 손바닥의 평평한 케이크에 반죽하고 한 숟가락의 충전재를 중앙에 넣고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 즉시 돈까스를 참깨 가루에 굴리고 식물성 기름에 양면을 3-4 분 동안 볶습니다.

라드를 곁들인 육즙이 풍부한 은잉어 커틀릿

은잉어 자체가 지방이 많다는 사실에도 불구하고, 은잉어로 만든 커틀릿에 육즙을 더하는 것은 나쁠 것이 없습니다. 은잉어를 더 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 다진 생선에 약간의 라드를 추가하세요! 은잉어 커틀릿의 자세한 레시피는 아래를 참조하세요.

• 은 잉어 필렛 - 약 1kg,
• 신선한 라드 - 180g,
• 양파 - 중간 양파 1개,
• 마른 흰 빵-2 조각,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 생선 조미료 레몬, 소금, 후추, 파프리카,
• 빵가루용 밀가루,
• 해바라기 기름 - 5 큰술.

은잉어 필레를 조각으로 자르고 껍질을 제거합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 빵을 물 한 컵에 담근 다음 조금 짜내고 고기 분쇄기에 생선과 함께 갈아줍니다. 별도로 라드를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 다진 고기의 모든 재료를 섞고 소금을 넣고 생선 양념과 파프리카를 넣습니다.

다진 고기에 날달걀을 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 평평한 접시에 붓고 후추를 첨가합니다. 손을 사용하여 패티를 둥글게 말고 밀가루와 후추를 묻힙니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 한쪽을 3분간 볶은 후 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 불을 줄이고 5분 더 볶습니다. 기성품은 잉어 커틀릿은 즉시 제공되거나 원하는 경우 베이킹 접시에 넣고 사워 크림을 부은 다음 오븐에 15 분 동안 넣어 조금 끓일 수 있습니다. 그리고 그러한 육즙이 많은 커틀릿에 좋은 추가 사항은 요리 섹션에 있는 요리법이 될 것입니다.

재료

은잉어 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

은 잉어 - 2kg;
양파 - 2 개;
소금, 갈은 후추 (나는 갓 갈은 후추를 사용합니다)-맛보기;
계란-1 개;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
흰 빵 - 2 개;
빵을 담그기 위한 생선 국물(또는 우유);
튀김용 식물성 기름.

요리 단계

커틀릿을 준비하기 위해 무게가 약 2kg인 갓 잡은 은잉어를 사용했습니다. 냉동 생선으로 요리하는 경우 먼저 해동하세요.

시체를 큰 조각으로 자릅니다.

물을 끓여서 생선 조각을 물에 완전히 잠기도록 넣고 끓는 순간부터 1-2 분 동안 끓입니다.

은잉어 조각을 소쿠리에 넣고 완전히 식혀주세요.

뼈에서 펄프 조각을 분리하십시오. 원하시면 껍질을 제거해 주셔도 되지만 저는 제거하지 않습니다.

빵 두 조각을 차가운 생선육수(또는 우유)에 담그세요. 껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다.

생선 펄프, 국물에서 짜낸 빵, 튀긴 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파와 빵을 곁들인 생선을 고기 분쇄기에 2 번 통과시킬 수 있습니다.

그런 다음 다진 생선에 소금과 후추를 넣고 맛을 내고 계란과 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.

다진 생선을 잘 섞은 후 즉시 작은 커틀릿을 만들고 찬물에 손을 적시십시오. 덩어리가 잘 형성되고 부서지지 않습니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 은잉어 커틀릿을 넣고 약한 불로 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

많이 드세요!

바다 생선이나 연어로 집에서 아주 맛있는 생선 커틀릿을 만들 수 있습니다. 그러나 강 물고기도이 요리에 아주 적합합니다. 사실, 다진 고기에 몇 가지 추가 재료를 추가하여 약간의 작업이 필요합니다! 오늘 우리는 생선을 요리할 거예요 은잉어 커틀릿프라이팬에.

신선한 은잉어는 내장을 제거하고, 머리와 꼬리를 제거하고, 등뼈를 잘라내고, 작은 뼈를 제거하고, 물고기의 껍질을 벗겨야 합니다. 그러나 일부 주부들은 제거하지 않는 것을 선호합니다. 기본적으로 맛의 문제입니다. 이 경우에는 물고기만 있으면 됩니다.

가장 맛있는 생선 커틀릿을 얻으려면 더 큰 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.

단계별 사진과 함께 이 조리법의 재료 비율은 다진 생선 1kg에 대해 제공됩니다.

준비

먼저 다진 고기를 만들어야합니다. 완성된 은잉어 필레를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 다진 고기에 사워 크림 150g, 오트밀 2 줌, 다진 마늘, 잘게 다진 딜, 파슬리 및 고수풀, 생선 조미료 2 티스푼을 추가합니다. 닭고기 달걀 세 개를 깨뜨려 보겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 가능한 한 작은 입방체로 자르고 거기로 보내십시오.

소금을 뿌려 잘 섞어주세요. 오트밀이 여분의 액체를 흡수하여 잘 부풀도록 완성된 오트밀을 2시간 동안 꺼내둡니다. 이 시간 동안 다진 고기는 허브, 마늘 및 조미료의 향기로 가득 차서 식욕을 돋우지 않고 강 물고기의 늪지대 냄새를 극복하고 커틀릿이 특히 맛있습니다.

다진 고기는 여전히 약간의 액체 상태로 유지되므로 커틀릿이 쉽게 튀길 수 있도록 튀기기 전에 밀가루로 굴립니다.

이렇게하려면 밀가루를 평평한 접시에 붓고 손을 물에 적시십시오. 다음으로 다진 고기의 작은 부분을 가져다가 조금 더 큰 크기의 공에 넣고 밀가루로 철저히 굴려서 패티를 만들고 가열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 커틀릿 표면에 바삭한 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 양면을 중불로 볶습니다. 프라이팬에 그러한 커틀릿을 튀기는 것이 좋습니다.