안에 버터가 들어간 치킨까스. 버터와 허브를 곁들인 다진 고기 커틀릿

13.09.2023 샐러드

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

커틀릿의 원산지는 프랑스인 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 수십 년 전에는 꽤 훌륭한 요리였습니다. 프랑스에서 커틀릿은 육즙이 풍부한 쇠고기를 튀긴 조각이었습니다. 확실히 갈비뼈에 있어요. '해외의 미인'은 러시아 요리에 뿌리를 내렸지만 상당한 변화를 겪었습니다. 그녀는 뼈와 이전 모습을 모두 잃었습니다. 그러나 그것은 모든 사람이 좋아하는 음식이 되었습니다. 거의 모든 주부는 맛있는 고기 커틀릿을 만드는 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 예를 들어, 오늘 준비할 버터를 채운 커틀릿을 시도해 보세요.

내부에 버터가 들어간 커틀릿 - 사진이 포함된 레시피.

커틀릿 만들기 재료:
- 고기;
- 양파;
- 롤빵;
- 우유;
- 계란 1개
- 소금;
- 후추;
- 버터;
- 녹지;
- 밀가루;
- 정제된 식물성 기름.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

단순히 맛있는 크림 커틀릿의 경우 다진 고기를 집에서 만드는 것이 좋습니다. 살코기 돼지고기 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 두 종류의 고기를 결합할 수 있습니다. 이 경우 돼지 고기 안심은 지방이 많은 것으로 구입하고 반대로 쇠고기는 살코기입니다. 갓 준비한 다진 고기로 만든 커틀릿은 특히 부드럽습니다. 물론 해동도 가능합니다. 그러나 맛은 같지 않을 것입니다.

다진 커틀릿에 양파를 추가해야합니다. 고기와 함께 말아서 갈거나 잘게 썬 것입니다. 누구든지 그것을 좋아합니다. 다진 고기 0.5kg에는 중간 양파 1개면 충분합니다.

빵 없이는 육즙이 풍부한 커틀릿을 요리할 수 없습니다. 빵가루 안에는 육즙이 고여있습니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 팬에 새어 나와 커틀릿이 건조하고 질겨질 것입니다. 두 덩어리의 빵 껍질을 잘라내고 그 위에 우유를 부어주세요. 부스러기가 부풀어오르면 가볍게 짜서 다진 고기에 넣어주세요.

거기에는 날달걀 하나가 깨져 있습니다.

커틀릿 혼합물에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 잘 반죽합니다.

크리미하고 매콤한 맛을 내기 위해 각 커틀릿 안에 버터와 허브를 채웠습니다. 버터는 미리 냉동되어 있고, 딜과 파슬리는 날카로운 칼로 잘게 다져져 있습니다.

다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 찬물에 적셔주세요. 먼저 작은 케이크가 만들어집니다.

그 위에(중앙) 버터와 허브를 올리고 그 위에 같은 플랫브레드를 얹습니다.

커틀릿 모양을 만들고 밀가루를 묻힙니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 세련된 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다. 먼저 중간 불에 올려 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다. 말 그대로 각면에 2-3 분입니다.

그런 다음 가스가 줄어들고 커틀릿이 뚜껑 아래에서 조리됩니다.
완성된 돈까스를 포크로 누르면 맑은 육즙이 나옵니다. 그리고 그 향은 말로 표현이 안되네요.

크리미하고 매운 맛의 커틀릿이 준비되었습니다. 은은한 딜 향이 따뜻한 크림 향과 조화를 이룹니다. 진정한 프렌치 완벽함!
우리는 또한 매우 흥미로운 요리법을 제공합니다.

육즙이 많고 향긋하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 다진 치킨 커틀릿에 버터를 첨가했습니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 것입니다! 커틀릿에 육즙과 기분 좋은 크림 향을주는 오일입니다. 나는이 커틀릿에 계란 전체를 추가하지 않고 노른자 만 사용합니다 (계란 흰자는 고기 단백질보다 빨리 응고되고 커틀릿은 단단해집니다). 다진 가금류 고기를 만들면 커틀릿이 특히 맛있습니다.

가장 맛있는 치킨 커틀릿을 준비하려면 다진 닭고기, 마늘, 양파, 빵, 우유, 달걀 노른자, 버터, 식물성 기름, 소금, 빵가루를 섭취하세요.

다진 닭고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 프레스로 짜낸 마늘을 섞습니다.

다진 고기에 부드러운 버터, 달걀 노른자, 우유에 10 분 동안 담근 빵 조각을 추가합니다 (보통 커틀릿을 만드는 데 사용하는 빵 (흰색, 밀, 호밀)을 가져 가십시오).

다진 고기를 손으로 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 다진 고기에 빵이 잘 섞이도록 빵을 잘 으깨주세요. 원한다면 커틀릿용 다진 고기에 후추가루를 추가할 수도 있는데 저는 사용하지 않았습니다.

다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 빵가루를 묻혀 양면을 식물성 기름에 볶습니다.

프라이팬에 익을 때까지 커틀릿을 튀기거나 물과 함께 냄비에 조금 끓일 수 있습니다. 아이들이 커틀릿을 먹는다면 두 번째 옵션이 더 적합합니다.

커틀릿이 튀기는 동안 반찬을 준비할 수 있습니다.

버터를 곁들인 가장 맛있는 치킨 커틀릿이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

직접 만든 커틀릿의 맛과 향은 다진 고기의 성분에 직접적으로 달려 있습니다. 이 요리에서는 고기와 향신료의 품질이 중요한 역할을 합니다. 이 조리법에서 논의할 맛있는 커틀릿을 준비하기 위한 몇 가지 비밀과 팁이 더 있습니다.

다진 고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 다양할 수 있습니다. 최선의 선택은 당연히 결합된 것으로 간주됩니다. 돼지고기-쇠고기 또는 닭고기-돼지고기가 될 수 있습니다. 원칙은 분명합니다. 지방이 많은 고기는 살코기를 포화시켜 닭고기나 쇠고기처럼 다진 고기를 잘 "접착"시킵니다. 제안 된 조리법에서는 쇠고기에 돼지 고기를 추가하고 향신료로 보완하고 버터와 사워 크림의 크림 향으로 보완하여 다소 성공적이고 조화로운 고기 결합을 얻습니다.

또 다른 흥미로운 점은 커틀릿 반죽에 노른자가 없다는 것입니다. 노른자가 없는 커틀릿은 더 부드럽고 부드러워집니다. 남은 것은 다진 고기를 적절하게 반죽하고 뜨거운 식물성 기름에 튀기기 위해 식욕을 돋우는 부분을 만드는 것입니다. 마스터 클래스의 팁과 비밀을주의 깊게 연구 한 경험이 부족한 요리사라도 쉽게 작업에 대처할 수 있습니다. 맛있는 다진 고기 커틀릿을 준비하십시오. 사진이 포함된 단계별 조리법이 결과를 보장합니다. 정말 맛있을 것입니다!

재료

돼지고기 250g
쇠고기 300g
흰빵 100g
우유 100g
계란(흰자) 1개
사워 크림 1 큰술. 숟가락
버터 40g
소금 맛
양파 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추
마조람 맛보기
육두구 맛
채소 (딜, 파슬리) 1 큰술. 숟가락
밀가루 또는 빵가루 4 큰술. 숟가락
튀김 용 식물성 기름 5 큰술. 숟가락

버터로 직접 만든 커틀릿을 요리하는 방법

익숙한 요리에 색다른 맛을 더하려면 독창적인 요리법을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 버터를 안에 넣어 맛있는 커틀릿을 만들어 보세요.

필요한 것

요리를 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.

다진 고기 (예를 들어 닭고기를 사용할 수 있음) - 600g;
버터 - 80g;
닭고기 달걀 - 2 개;
양파 - 1 개 중간 사이즈;
마늘 - 1-2 정향;
신선한 허브 (예 : 딜) - 작은 무리 1개;
빵 부스러기 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
소금, 향신료 - 맛과 욕구.

자세한 레시피

버터로 특이한 커틀릿을 준비하려면 몇 가지 순차적 단계를 수행해야 합니다.

양파를 잘게 자르고 (편의상 믹서기로 갈아도 됨) 프레스로 마늘을 으깨십시오.
이 모든 것을 다진 고기, 소금 및 계절에 추가하십시오. 철저히 저어줍니다.
계란을 별도의 그릇에 깨뜨린 후 약간의 소금을 첨가하세요.
다진 고기를 작은 조각으로 나눕니다. 각각을 평평한 케이크에 넣으십시오. 중앙에 버터 조각을 놓습니다. (차갑거나 얼어붙어야 합니다). 잘게 다진 허브를 위에 뿌립니다.
버터가 다진 고기 안에 들어가도록 커틀릿을 만듭니다.
빵가루에 각각 굴린 다음 계란 혼합물에 담근 다음 다시 빵가루에 담그십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 잘 데우고 각 커틀릿을 양쪽에서 3-5 분 동안 볶습니다 (다진 고기의 종류에 따라 다름).

비디오 : 버터가 들어있는 커틀릿

이 커틀릿은 으깬 감자, 시리얼 죽, 신선한 야채 샐러드 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 다진 고기 안에 들어있는 버터는 부드러운 맛을 주며 커틀릿을 육즙이 풍부하고 식욕을 돋우게 만듭니다.

버터가 들어간 치킨커틀릿은 친숙한 음식에 대한 새로운 비전입니다. 버터로 속을 채운 일반 커틀릿은 놀라움을 좋아하는 주부의 대표 요리가 됩니다. 음식은 매우 부드럽고 맛있습니다. 부서지면 각 돈까스의 중앙에서 기름이 새어 나옵니다. 아주 맛있어요. 귀하의 가족은 감동을 받을 것이며, 귀하의 손님은 요리법을 물어볼 것입니다.

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