Ağustos ayı biraz üzücü olabilir; sonbahar ve ardından uzun bir kış çoktan kapıda. Ancak çiçek tarhları hâlâ renklerle dolu ve renk düzenleri sıcaklık ve neşe dolu bir atmosfer yaratıyor. Ağustos ayı çiçek tarhlarının zengin paleti ağırlıklı olarak sarı, turuncu ve kızıl tonlarından oluşuyor. Ve sanki bahçe daha sıcak ve daha güneşli bir renge sahipmiş gibi görünüyor. Yazın kaçınılmaz geçişini çiçeklerle renklendirmek için çiçek tarhlarına mutlaka hangi çiçekler dikilmelidir?

Kişniş dünyadaki en popüler baharatlardan biridir ve yeşilliklerine kişniş veya kişniş adı verilir. İlginçtir ki, kişniş kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bazı insanlar buna bayılıyor ve onu her türlü salata ve sandviçte memnuniyetle kullanıyor ve kişniş tohumlarının özel tadı nedeniyle Borodino ekmeğini seviyorlar. Diğerleri, orman böcekleriyle çağrıştıran kokuyu öne sürerek, kişnişten nefret ediyor ve bırakın kendi bahçelerine ekmeyi, pazarda bile kişniş demetlerine yaklaşmayı kesinlikle reddediyorlar.

Tatlı ve ekşi turşulu kiraz domates, kırmızı soğan ve fesleğen ile marine edilmiş balzamik sirke ve hardal. Bu salamura sebzeler her şeyi süsleyecek şenlikli masaçok lezzetli ve aromatiktirler. Marinade dolgusu tamamen farklı bir hikaye: ortaya çıkıyor lezzetli turşu tek dezavantajı miktarının az olmasıdır. Tatlı, kırmızı soğanları seçin. Kirazlar güçlü, hafif olgunlaşmamış ve en küçüğüdür. Taze fesleğen yeşil veya mor renkte çalışacaktır.

Hidrojel ile ilk tanışmam uzun zaman önce gerçekleşti. Doksanlı yıllarda kocam Japonya'dan, suyla doldurulduğunda boyutları büyük ölçüde artan komik, çok renkli toplar getirdi. Buketler için veya başka dekoratif amaçlarla kullanılmaları gerekiyordu. Tabii ilk başta komikti ama sonra yeterince oynadım ve onları bıraktım, nereye gittiklerini bile hatırlamıyorum. Ancak yakın zamanda hidrojel kullanmaya geri döndüm. Bu yazımda sizlere deneyimlerimi anlatacağım.

Karpuz ve yaz birbirinden ayrılamaz kavramlardır. Ancak her bölgede kavun bulamazsınız. Ve bunların hepsi, bu Afrika bitkisinin çok fazla yer kaplaması, hem ısıya hem güneşe hem de uygun sulamaya oldukça ihtiyaç duyması nedeniyle. Ama yine de karpuzu o kadar seviyoruz ki, bugün sadece güneyliler değil, çok daha fazla kuzeyli yaz sakini onu yetiştirmeyi öğrendi. Bu kadar kaprisli bir bitkiye bir yaklaşım bulabileceğiniz ve isterseniz iyi bir hasat alabileceğiniz ortaya çıktı.

10 dakikada kırmızı bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Ancak meyveleri hazırlamadan reçeli pişirmek için gereken sürenin bu olduğu unutulmamalıdır. Meyveleri hasat etmek ve işlemeye hazırlamak çok zaman alır. Zalim dikenler hasat etme arzusunu caydırır ve yine de burunlarını ve kuyruklarını kesmeniz gerekir. Ama sonuç buna değer, reçel mükemmel çıkıyor, bence en aromatiklerden biri ve tadı öyle ki, kendinizi kavanozdan ayırmanız imkansız.

Monsteralar, antoryumlar, caladiumlar, dieffenbachias... Yılanyastığıgiller ailesinin temsilcileri en popüler kategorilerden biri olarak kabul edilir. kapalı bitkiler. Ve bunların yaygın dağılımındaki son faktör çeşitlilik değildir. Aroidler su bitkileri, epifitler, yarı epifitler, yumrulu bitkiler ve lianaslarla temsil edilir. Ancak bitkilerin ilişkisini tahmin etmenin bazen zor olduğu bu çeşitliliğe rağmen, aroidler birbirine çok benzer ve aynı bakımı gerektirir.

Kış için Donskoy salatası - lezzetli atıştırmalık tatlı ve ekşi turşuda taze sebzelerden zeytin yağı ve balzamik sirke. İÇİNDE orijinal tarif normal veya elma sirkesi, ancak şarap sirkesi ve hafif Balsamico kombinasyonuyla çok daha lezzetli çıkıyor. Salata sterilizasyon olmadan hazırlanabilir - sebzeleri kaynatın, steril kavanozlara koyun ve sıcak bir şekilde sarın. Ayrıca iş parçalarını 85 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edebilir, ardından hızla soğutabilirsiniz.

Toplanan başlıca mantarlar şunlardır: porcini, obabka, boletus, chanterelles, boletus, yosun mantarları, russula, süt mantarları, boletus, safran süt kapakları, bal mantarları. Bölgeye bağlı olarak diğer mantarlar da toplanır. Ve onların adı (diğer mantarlar) lejyondur. Her yıl sayıları giderek artan mantar toplayıcıların yanı sıra. Bu nedenle bilinen mantarların tamamına yetmeyebilir. Ve az bilinenler arasında çok değerli temsilcilerin olduğundan eminim. Hakkında az bilinen ama lezzetli ve sağlıklı mantarlar Bu yazıda size anlatacağım.

"Ampel" kelimesi, çiçekler için asılı bir kap anlamına gelen Almanca "ampel" kelimesinden gelir. Çiçek tarhlarını asma modası bize Avrupa'dan geldi. Ve bugün en az bir tane asma sepetin olmadığı bir bahçe hayal etmek çok zor. Konteyner çiçekçiliğinin artan popülaritesine yanıt olarak, sürgünleri kolayca saksıların dışına düşen çok sayıda asılı bitki satışa çıktı. Güzel çiçekleriyle değer verilenlerden bahsedelim.

Şuruplu kayısı - hoş kokulu kayısı kompostosu soyulmuş meyvelerden kakule ile. Bu çok yararlı hazırlıklar kış için - parlak ve güzel yarımlar konserve kayısı yemek pişirmek için kullanılabilir meyve salataları, tatlılar veya kek ve hamur işlerinin dekorasyonu. Pek çok kayısı çeşidi vardır; bu tarif için, soyulmuş dilimlerin doğru şekli koruması için çekirdeğini çıkarmanın kolay olduğu olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçmenizi tavsiye ederim.

Bugün eczanelerde soğuk algınlığı için kullanılan genel güçlendirici, tonik etkisi olan birçok farklı ilaç satın alabilirsiniz. Buna rağmen, soğuk algınlığı ve diğer birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için vazgeçilmez şifalı bitkiler olduğunu düşündüğüm için, kışa her zaman kendi ısırgan otu ve St. John's wort'u hazırlarım. Bu bitkilerin neden değerli olduğunu, nasıl ve ne zaman toplanması, kurutulması, saklanması ve şifalı infüzyonların hazırlanması gerektiğini yazıda anlatacağım.

Orkide türleri arasında phalaenopsis gerçek Spartalılardır. Ve en dayanıklı türlerden biri Phalaenopsis four-scutellum veya Tetraspis'tir. Asgari bakımdan memnundur, hiç kaprisli değildir ve kolayca uyum sağlar. Ve ne yazık ki pencere kenarlarından neredeyse tamamen kayboldu. Muhteşem çiçeklenmeleriyle çeşit çeşit melezler her adımda bulunur, ancak her türün örneğini avlamanız gerekecektir. Ama egzotik olanı seviyorsanız Phalaenopsis tetraspis buna değer.

Sebzeli haşlanmış tavuk, mevcut malzemelerden hazırlanması çok kolay, lezzetli bir sıcak yemektir. Hem yetişkinler hem de çocuklar bu yemeği beğenecekler; diyet menüsü Doyurucu bir şey yemeye ihtiyacınız olduğunda, ancak kızartılmış veya yağlı değil. Haşlanmış haşlanmış tavuk tarifi şu şekilde sınıflandırılabilir: sağlıklı yemek tarifleri"! Bacaklar veya uyluklar yemek pişirmek için idealdir, ancak göğüs filetosu kuru olacaktır, ondan pirzola yapmak daha iyidir.

On beş yıl önce güllere aşık oldum. İlk güllerim beni sık sık üzüyor: ya yapraklarda çok renkli lekeler var, ya beyaz tozlu bir külleme kaplaması ya da başka bir sıkıntı var. Gül çalılarını tedavi etmek ve hastalıkları önlemek için yapmadıklarım... Son beş yıldır mantar hastalıkları sitemde sadece iki kez meydana geldi ve gül bahçeme hiçbir zarar vermedi. Gül bahçesinde mantar enfeksiyonunu önlemenin sırlarını paylaşacağım.

Efsanevi yemekler var, popüler yemekler de var. Ancak klasikler ve popülerlik bir noktada örtüştüğünde, bu zaten ulusal bir hazinedir.

Bu tarif - “Domuz yağıyla Ukrayna pancar çorbası”. Bu, Ukrayna halkının gururu olan en popüler ve yaygın yemektir.

Bu mükemmel ilk kurs sadece evde değil, dünyanın birçok ülkesinde de hazırlanıyor. Hazırlanması için pek çok seçenek var, her ev hanımının ve her restoranın kendi yöntemi var.

Ürünleri kesme yöntemi ve tat nitelikleri Farklı olabilir, ancak yine de pancar çorbasının ana bileşeni her zaman kalır - pancar. Çorbaya karakteristik tadını ve parlak kırmızı rengini verir.

Ve tabii ki domuz yağı, gerçek Ukrayna pancar çorbası bu içerik olmadan var olamaz! Malzemelerin geri kalanı pişirme teknolojisine bağlı olarak değişir.

Fotoğraflarla adım adım çekimde gerçek Ukrayna pancar çorbası tarifi sunuyor.

İçindekiler

Ukrayna pancar çorbasını pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Et – 400 gram (herhangi bir et olabilir: domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavşan, tavuk vb. Ayrıca çeşitli et türlerini de birleştirebilirsiniz.)
• Patates – 2 adet (daha kalın pancar çorbası istiyorsanız 3-4 yumru ekleyin)
• Pancar – 1 adet (büyük boy)
• Beyaz lahana – 250 gram
• Soğan – 1 adet
• Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı
• Sarımsak – 2-3 diş
• Domuz yağı – 150 gram
• Sirke - 1,5 yemek kaşığı (değiştirilebilir sitrik asit)
• Defne yaprağı – 2-3 adet
• Yenibahar bezelye – 5-6 adet
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak

Gerçek Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla tarif

1. Eti yıkayın, zarlarını kesin ve yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
   Soğanları soyup yıkayın.
   3 litrelik bir tencereye eti, soğanı, yenibahar bezelye ve Defne yaprağı.
   Yiyeceği suyla doldurun ve suyu pişirmek için tavayı ocağa yerleştirin.
   Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin ve etin türüne bağlı olarak et suyu yumuşayana kadar pişirin (en az 1 saat ve et kemikte ise daha uzun - 1,5 - 2 saat).
   
2. Pancarları soyun, yıkayın ve rendeleyin.
   Pişirme işlemini hızlandırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
   

3. Bunu önlemek için kızartma tavasını az miktarda bitkisel yağla (1 çay kaşığı) ısıtın.
   Pancarları içine koyun, sirke ekleyin ve bir kepçe su veya et suyu dökün.
   Her şeyi kaynatın, ısıyı en aza indirin ve pancarları kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
   Zaman zaman azar azar su (et suyu) ekleyin.
   

   Pancarların parlak sulu bordo rengini korumasına yardımcı olacak, sitrik asitle değiştirilebilen eklenen sirkedir.

4. Et suyu kaynarken ve pancarlar haşlanırken geri kalan malzemeleri hazırlayın.
   Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın.
   Bu aynı zamanda bir mutfak robotu kullanılarak da yapılabilir.
   
5. Daha sonra patatesleri et suyunda kaynatın.
   
6. Soğanları tavadan çıkarın ve atın.
   

   Sadece tadını ve aromasını vermesi gerekiyordu.

   

7. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, haşlanmış pancarları, haşlanmış oldukları et suyuyla birlikte tavaya koyun.
   
8. Pancarların ardından lahanayı hemen pancar çorbasına batırın.
   
9. Tüm malzemeleri karıştırın ve pancar çorbasını domates salçasıyla baharatlayın.
   Soyulmuş sarımsak dişlerini ve domuz yağı bir preste sıkın.

   Domuz yağını sarımsak öğütücüden sıkmanız zorsa, kıyma makinesinde öğütün veya sarımsakla birlikte havanda dövün.

   

10. Yemeğin tadını siyahla ayarlayalım öğütülmüş biber ve tuz. Tüm malzemeleri yaklaşık 5 dakika boyunca birlikte kaynatın ve artık tavayı ocaktan alabilirsiniz.
    
11. Pancar çorbasının yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın.
    

Afiyet olsun!

• Çok lezzetli ilave Domuz yağı ve sarımsaklı Ukrayna pancar çorbasına bir kaşık ekşi krema ve ince kıyılmış dereotu, maydanoz veya kişniş eşlik edecek.
• Pancar çorbasındaki lahananın biraz az pişirilmesi daha iyidir, o zaman maksimum miktarda faydalı vitamin tutacaktır.
• Ukrayna pancar çorbası sadece pampushki ile değil aynı zamanda sarımsakla rendelenmiş siyah ekmekle de lezzetlidir.
• Pancar çorbasına damak zevkinize göre ekleyebileceğiniz ek malzemeler: havuç, domates, kırmızı dolmalık biber, fasulye, herhangi bir yeşillik ve hatta bir elma.
• Pancar çorbasını her ısıttığınızda içine biraz rendelenmiş çiğ pancar koyabilirsiniz - bu sağlık açısından çok iyidir.

Yararlı video

Kendi pancarınız yoksa mağazada doğru pancarın nasıl seçileceğine dair bir video izleyin.

Arkadaşlar tarifi beğendiniz mi? Yorumlarda bize bundan bahsedin ve mutfak deneyiminizi paylaşın. Fikrinizi bilmek benim için çok önemli, bu siteyi daha ilginç ve kullanışlı hale getirecek. Bu makalenin derecelendirmelerini ve yeniden yayınlarını görmekten memnuniyet duyacağım. sosyal ağlarda. Bloga bu şekilde teşekkür edersiniz. Yeni tarifleri kaçırmayın - gruba katılın

Tanım

Ukraynalı borsch- bu en lezzetli ve en lezzetli olanlardan biri ünlü yemekler Milli mutfak Ukrayna. Sadece Ukraynalılar tarafından değil, dünyanın her yerinden gurmeler tarafından da seviliyor. Elbette bu yemek hem Rus hem de Ruslar için gelenekseldir. Belarus mutfakları ve hatta Polonya mutfağı için! Ama yine de pancar çorbasına özel bir endişeyle davranılan yer Ukrayna'da. Tadının yaptığı budur bu yemeğin Ukrayna'da uygulama o kadar özgün ve benzersiz ki!

Ukraynalı ev hanımlarının en çok hazırladığı pancar çorbasının en meşhur türü kırmızı pancar çorbasıdır. Pancar ve domates kullanılarak hazırlandığı için karakteristik kırmızı rengini alır. Bu pancar çorbası etli veya yağsız olabilir.

Bu durumda sizi, sığır eti ile gerçek Ukrayna kırmızı pancar çorbası hazırlamak için adım adım fotoğraflı tarifi öğrenmeye davet ediyoruz. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler

• 
  (1 kg - kemikte)
• 
  (100 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (200 gr)
• 
  (2 adet)
• 
  (160 gr)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (150 gr)
• 
  (300 gram)
• 
  (100 gram)
• 
  (2 adet)
• 
  (5 çay kaşığı)
• 
  (2 adet)
• 
  (10 gr)
• 
  (10 gr)
• 
  (1 kafa)
• 
  (100 gram)

Pişirme adımları

Pancar çorbası hazırlamanın özelliklerinden biri de bazı bileşenlerinin önceden hazırlanmasının gerekli olmasıdır. pancar gibi. Yıkanması, soğuk suyla bir tencereye konulması ve 40 dakika kısık ateşte kaynatılması gerekiyor. Bu süre dolduktan sonra pancarların pişirildiği suyun boşaltılması gerekir. Daha sonra tatlı suyla doldurmanız, kaynatmanız ve ardından 30 dakika daha pişirmeniz gerekir.



Pancarlar pişerken pişirmeye başlayabilirsiniz. Et suyu. Bunu yapmak için oldukça geniş bir tavaya ihtiyacımız olacak çünkü bir kilogram sığır etinin beş litre suyla doldurulması gerekecek. Öncelikle tavayı yüksek ateşe koymanız ve bir kapakla kapatmanız gerekecek. Suyun daha hızlı kaynaması için bu gereklidir.. Daha sonra yangın azaltılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğün giderilmesi gerekir.



Eti kaynattıktan sonra bir bütün soyulmuş soğan ve bir bütün soyulmuş havuç ile defne yaprağını eklemeniz gerekecektir.

Pişirmeye başladıktan bir saat sonra, daha önce 30 dakika soğuk suya batırılmış fasulyeleri tavaya eklemeniz gerekecektir. Bundan sonra eti bir saat daha pişirin.

Et hazır olur olmaz et suyundan çıkarılıp ayrı bir kaseye aktarılmalıdır. Ayrıca soğanı, havucu ve defne yaprağını da et suyundan çıkarmalısınız (bunlar atılmalıdır).

Pancarlar pişer pişmez soyulmaları ve rendelenmeleri gerekecek kaba rende ve sonra et suyuna ekleyin (bu aşamada mevcut pancar miktarının yalnızca yarısına ihtiyacımız olacak). Et suyu karakteristik bir kırmızı-altın rengi elde edene kadar 10-15 dakika pişirilmelidir.



Sonra patatesleri işlemeye başlayalım. Kirden iyice yıkanması, soyulması ve ardından tekrar iyice yıkanması gerekir. Bundan sonra patateslerin küpler halinde kesilmesi (yaklaşık orta boy) ve et suyuna eklenmesi gerekecektir.



Daha sonra soğanları, dolmalık biberleri ve domatesleri orta boy parçalar halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tüm bu sebzeleri soteleyip et suyuna ekliyoruz. Yaklaşık 5 dakika pişirilmeleri gerekiyor.



Kalan pancarları pancar çorbasıyla birlikte tavaya ekleyin. Ayrıca bu aşamada ince doğranmışları da eklemelisiniz. Beyaz lahana. Bütün bunlar 5 dakika daha pişirilmelidir.



Ukrayna pancar çorbası neredeyse hazır! Geriye kalan tek şey tuzlamak, biberlemek ve üzerine ince öğütülmüş domuz yağı ve sarımsak eklemek.



Gerçek Ukrayna pancar çorbasını servis etmeden önce 15 ila 20 dakika demlenmesine izin verin. Servis yaparken üzerine otlar serpip ekşi krema ekleyebilirsiniz. Daha önce et suyundan çıkardığımız pancar çorbasına orta boy parçalar halinde kesilmiş dana eti de ekleyebilirsiniz.



Afiyet olsun!

Ukrayna pancar çorbası Ukrayna mutfağının gururudur. İnanılmaz derecede aromatik, kalın, zengin, baharatlı ve inanılmaz lezzetli. Bir kez denediğinizde, tamamen ve geri dönülemez bir şekilde aşık olacaksınız!

Ukrayna'nın her bölgesinin, hatta her şehrinin kendine özgü pancar çorbası tarifi ve sırları olduğunu söylüyorlar. Bu doğru! Son araştırmalara göre, bugün Ukrayna pancar çorbası tarifinin 300 çeşidi var ve bunlar yalnızca "resmi" olarak tanınan ve listede listelenenler. yemek kitapları ve koleksiyonlar.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Eti bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Orta ateşte suyu kaynatın. Su kaynadığı anda ısıyı en aza indirin, et suyundaki köpüğü alın ve domuz etini ekleyin.

Et suyunu tekrar kaynatın ve ardından bir tutam tuz ve istenirse 1-2 defne yaprağının yanı sıra birkaç karabiber ve yenibahar ekleyin.

Eti kısık ateşte, tencerenin kapağını kapatmadan, sürekli kısık ateşte pişirin. Yüzeyde oluşan köpükleri periyodik olarak temizleyin. Sadece bir saat içinde et hazır olacak, ancak zaman kalırsa et suyunu çok daha uzun süre pişirmek daha iyidir - 2-2,5 saat. En lezzetli ve zengin suyu elde etmenizi sağlayan, düşük sıcaklıkta bu uzun pişirme işlemidir.

Et pişerken sebzelerle başlayalım. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve pancarları soyun. Yağ, ellerinizin cildini lekelenmeye karşı koruyacaktır. Pancarları ince şeritler halinde kesin.

1-2 yemek kaşığı orta ateşte ısıtın. sebze yağı. Pancarları ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika ısıtın.

Parçalar tavada ısınıp cızırdadığında, biraz sıcak et suyu dökün ve ekleyin. salça. Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse biraz daha et suyu ekleyerek tüm parçaların domates sosuyla kaplanmasını sağlayın.

Karışımı kaynatın. 2-3 tutam şeker ekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve pancarları ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın. Orta ateşte bir miktar bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Karıştırarak soğanı yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin.

Daha sonra ince şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Samanın boyutu yaklaşık olarak pancarınkiyle aynı olmalıdır. Karıştırarak sebzeleri havuçlar yumuşayana kadar birkaç dakika daha soteleyin.

Pancar çorbası çorbasının tadı biraz daha kalın ve yoğun olması için kızartmaya biraz ekleyin buğday unu.

Havuçlar yumuşayınca 1 yemek kaşığı tavaya eleyin. buğday unu. Önce unu elerseniz topak halinde kıvrılmaz. Karıştırarak, unun rengi beyazdan cevizli altın rengine dönene kadar karışımı 1-2 dakika pişirin.

Doğranmış domatesleri, biraz tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak sebzeleri yumuşayana kadar 7-10 dakika daha soteleyin. Kışın taze domates yerine kaliteli ekleyebilirsiniz. domates suyu(yaklaşık 100 ml).

Et kemikten ayrılmaya başladığında et suyu hazırdır. Eti çıkarın ve suyunu süzün. Bu, hem et suyunu görsel olarak temizleyecek hem de pişirme sırasında dibe çökmüş olabilecek küçük kemik parçacıklarından kurtulacaktır.

Uzun süreli pişirme ve daha fazla pişirme sırasında et suyunun bir kısmı buharlaşacaktır. Pancar çorbası hazırlamak için yeterli et suyuna sahip olmak için, hemen fazladan su dökebilir veya et suyunu seyreltebilirsiniz. sıcak su gerekli hacme kadar.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Patatesleri et suyuna ekleyin ve kaynatın.

Bu arada eti kemiklerinden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Patatesli et suyu kaynayınca eti tekrar tavaya alın, suyu tekrar kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.

Daha sonra ince şeritler halinde kesilmiş lahanayı ekleyin. Ayrıca maydanoz kökü veya küçük bir parça kereviz kökü ekleyin.

Lahana ekim zamanının mevsime bağlı olduğunu söylemekte fayda var. Kışlık sert lahana, pancar çorbasına neredeyse patatesle aynı anda, hatta ondan önce eklenir, çünkü... hazırlanması oldukça uzun zaman alıyor. Genç lahana ise patatesler neredeyse hazır olduğunda eklenmelidir.

İsterseniz şunu da ekleyin dolmalık biber. Öncelikle biberin birkaç yerini çatalla delin. Et suyunu kaynatın ve sebzeleri 15-20 dakika daha pişirin.

Ukrayna pancar çorbasında dolmalık biber isteğe bağlı bir bileşendir, ancak verdiği aroma ve tadı gerçekten çok seviyorum ve her zaman mevsiminde ekliyorum. Maydanoz kökü gibi biberler de pancar çorbasına bütün olarak eklenebilir, böylece aromasını verip tadı yeterince zengin hale geldiğinde tavadan kolayca çıkarılabilir.

Bu arada domuz yağını ince ince doğrayın. Domuz yağı doğranmış sarımsakla birleştirin. 2-3 cömert tutam tuz ekleyin. İstenirse ince kıyılmış taze otlar da ekleyebilirsiniz. Daha sonra her şeyi bir havanda veya karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar öğütün.

Klasik kanonlara göre “eski domuz yağı” (sarı, karakteristik kokusu ve kendine özgü tadı olan) kullanmanız gerekir. Orta miktarlardaki bu tür domuz yağı, pancar çorbasına benzersiz bir çekicilik kazandırır, ancak bu konuda son derece dikkatli olmanız gerekir. Eski domuz yağından pancar çorbasına pansumanı çok küçük porsiyonlar halinde eklemeniz ve sürekli tatmanız gerekir. Fazla katarsanız tadı diğer lezzetleri bastıracaktır.

Patatesler ve lahana neredeyse hazır olduğunda hazırlanan kızartmayı ekleyin. Et suyunu kaynatın ve patatesler pişene ve lahana istenen yumuşaklığa gelene kadar her şeyi birkaç dakika daha pişirin.

Sebzeler hazır olduğunda hazırlanan domuz yağı ve sarımsağı et suyuna ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte yaklaşık bir dakika daha pişirin ve ateşi kapatın.

Et suyunu hafif hoş bir ekşilikle tatlandırmak için biraz kırmızı şarap sirkesi ekleyin. Daha sonra pancar sosunu ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın, tadın ve tadına daha fazla tuz, öğütülmüş karabiber veya acı kırmızı biber ekleyin. Bu ana kadar pancar çorbasını bilinçli olarak çok fazla tuzlamadık, böylece domuz yağı ve sarımsaktan yapılan tuzlu sos eklenince pancar çorbası aşırı tuzlanmasın.

Pancar çorbasını taze otlarla serpin, tavayı bir kapakla kapatın ve pancar çorbasını en az 10-15 dakika demlendirdiğinizden emin olun, böylece tüm aromalar ve tatlar karışır.

Bu arada dilerseniz Ukrayna pancar çorbası için ekmek tabağı da hazırlayabilirsiniz. Ekmeğin üst kısmını kesin ve sadece 1 santimetre kalınlığında bir tabaka bırakarak kırıntıyı çıkarın. Kalan kırıntıyı iyice yoğurun ve sıkıştırın. Daha sonra "ekmek tabağının" içini hafifçe dövülmüş bir fırçayla dikkatlice fırçalayın. yumurta akı. Ekmeği önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika, ekmek iyice ısınıp kuruyup kızarana kadar yerleştirin.

Ukrayna pancar çorbası hazır!

Pancar çorbasını ekşi krema ile servis edin, sarımsaklı sıcak pampushkas ile tamamlayın ve istenirse acı biber veya acıka. Afiyet olsun!

Sadece pancar çorbası değil, gerçekten geleneksel bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olan şey Ukraynalı borsch? Ukrayna taşrasında bir yere gitmeniz, saygın yaşta Ukraynalı bir kadın bulmanız ve gözyaşları içinde yalvarmanız, ondan size pancar çorbası pişirmesini istemeniz gerekiyor :) Muhtemelen sizi reddetmezler ve o zaman bir tadabilirsiniz. aromatik, zengin, gerçek Ukrayna pancar çorbası tabağı!.. .
Ama bu seçenek bana uymuyor diyorsunuz çünkü... Birini aramak için o kadar uzağa gidemem... Bugün, burada ve şimdi pancar çorbası istiyorum!
Haklısınız, gerçek Ukrayna pancar çorbasının tadını çıkarmak için hiçbir yere gitmenize gerek yok! Çünkü Yana bizimle Ukrayna mutfağının gururu olan tamamen otantik Ukrayna pancar çorbasının mükemmel bir tarifini paylaştı. Yemek pişirmenin tüm inceliklerini, sırlarını ve nüanslarını anlattı, bu yüzden başarılı olmanızı engelleyemezsiniz! Pancar çorbası kalın, zengin, aromatik ve inanılmaz lezzetli çıkıyor - bir kez denedikten sonra aşık olmamak mümkün değil!

Yani pancar çorbası hazırlamada başarının ana bileşenleri kalitedir. lezzetli malzemeler. İlk önce zengin bir et suyu hazırlanır - pancar çorbasının temeli; bunun için elbette lezzetli et seçmeniz gerekir, tercihen kemikte daha fazla yağ olacaktır. Bir seçenek olarak - domuz kaburgası germeci mükemmel bir seçim olacaktır. Ancak pancar çorbası tavuk, hindi, sığır eti ve hatta suyla da pişirilebilir. Bunlar zaten pancar çorbasının çeşitleri olacak, ancak yine de böyle bir pancar çorbasının var olabileceği bir yer var.

En ana sır Ukrayna pancar çorbası, sarımsakla öğütülmüş ve pişirmenin sonunda eklenen bir parça eski domuz yağıdır, bu sos harika bir tat verir!
Ve elbette pancar çorbası birçok taze otu, ekşi kremayı ve çörekleri sever - bu bir Ukrayna klasiği! Sürecin ve harika sonuçların tadını çıkarın!

İçindekiler

et (domuz kaburga, omuz veya but)	600-700 gr
su	3 litre
lahana	200 gr
patates	2-3 adet
pancar (küçük)	1 bilgisayar
soğan soğanı	2 adet
havuç	2 adet
dolmalık biber	1 bilgisayar
domates	2-3 adet
domates sosu (veya ketçap)	2 yemek kaşığı.
maydanoz ve dereotu
1 diş sarımsak
küçük bir parça eski pastırma
tuz
taze kara biber

Fotoğraflarla adım adım tarif

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve köpüğü dikkatlice çıkarın, soyulmuş soğanları ve havuçları tekrar kaynatın, suyu zar zor kaynayacak şekilde ısıtın. Eti yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin. Pişirme sonunda et suyuna tuz ekleyin, soğanı ve havuçları çıkarın ve atın.

Tavsiye. Etin hazır olup olmadığı çatal veya bıçakla kontrol edilir. Bıçak ete neredeyse hiç direnç göstermeden girerse et hazırdır.

Eti tavadan çıkarın, soğutun, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün ve temiz bir tavaya dökün (yaklaşık 2 litre et suyu elde edeceksiniz).

Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler veya küpler halinde kesin.
Lahanayı yıkayın, sapını kesin ve ince ince doğrayın.
Patatesleri et suyuna ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Daha sonra lahanayı ekleyip yaklaşık 5 dakika pişirin.

Tavsiye.Lahana gençse yaklaşık 5-7 dakikada çabuk pişer. Kış lahanasının daha uzun süre pişirilmesi gerekir, bu nedenle onu patatesle birlikte et suyuna eklemek daha iyidir, o zaman sebzeler aynı anda hazır olacaktır.

Hazırlanmak kızartma
Pancarları yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Havuçları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve şeritler veya küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, her birine haç şeklinde kesikler atın, 2 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya koyun ve kabuklarını çıkarın.
Domatesleri küpler halinde kesin veya bir karıştırıcıda öğütün.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Bir tavada ısıtın sebze yağı, pancarları ekleyin ve 4 dakika kızartın.
Soğanı ekleyin, yaklaşık 2 dakika kızartın.
Sonra havuç - sebzeleri açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.