Klasik Solyanka çorbası - lezzetli ve doyurucu bir çorba yapmak için tarifler. Bugün, her aşçı hodgepodge'un nasıl pişirileceğini biliyor ve her ev hanımı hodgepodge'un sosis veya lahana ile nasıl pişirileceğini biliyor. Klasik solyanka tarifi bir Rus klasiği olarak kabul edilir. Geleneksel yemekler. Bunlar klasik tarifin değişmeyen malzemeleridir. Birçok ev hanımı hodgepodge'a havuç, patates ve lahana turşusu ekler. Her ailenin, yıllar geçtikçe geliştirilip diğer nesillere aktarılan kendine özgü en lezzetli tarifleri vardır. Bu lezzetli, sağlıklı çorbanın mutfak uzmanları ve uzmanları ne kadar iddia etse de, işte herkes için gerçek bir karmakarışık tarif.

Lezzetli bir solyanka hazırlamak zor değil. Zengin tadı ve aromasıyla hayranlık uyandıran bu yemeği hazırlamak hiç de zor değil. Solyanka – iyi yemeköğle yemeği için solyanka da sıklıkla tatil için hazırlanır. Genel olarak buzdolabında ne varsa solyanka çorbası yapılabilir. Tek şart zeytin veya siyah zeytin, turşu, limon ve etin bulunmasıdır.

İÇİNDE geleneksel tarif Solyanka nasıl pişirilir, yemek turşulu lahana çorbasını andırır. Mutfağınızda bulduğunuz her şey eklenebilir. Hodgepodge yapmak deneyleri memnuniyetle karşılıyor. Eğer kullanırsan klasik tarif solyanka, tatmin edici olacak ve aromatik çorba. Çok yağlı olmayan bir et suyuna dayanmaktadır ve kullanılan et, sosisli sosis ve tütsülenmiş etlerdir.

Solyanka nasıl pişirilir - pişirme sırları

Bu kalın çorba ekşi bir tada sahip. Herhangi bir restoran şefi size hodgepodge'u nasıl hazırlayacağınızı söyleyecektir; her aşçı hodgepodge'u kendi yöntemiyle hazırlar. Solyanka, güçlü mantar, et veya balık suyunda turşu, limon ve zeytin ilavesiyle hazırlanır. Ekşi krema ve taze otlarla baharatlayın.

Bu yemeği farklı kılan şey, ekleyebileceğiniz farklı şekiller et, sosis, tütsülenmiş etler (buzdolabınızda ne varsa - boşa gitmemeleri için bir hodgepodge hazırlayın). Ve en önemlisi, ne kadar çok olursa tadı da o kadar iyi olur. Bu yüzden bazı klasik karmakarışıklıklar hazırlayacağız.

Sır 1: karmakarışıklığın öne çıkan kısmı

Hodgepodge hazırlamak için dilediğiniz eti kullanabilirsiniz. Prefabrik domuz eti, sığır eti, tavuk, sosis ve sosis seti yapabilirsiniz. Solyanka'nın tadı artıran ve yemeğin son dokunuşu olan başka eşsiz tatları da var.

Böylece hodgepodge'a kapari, zeytin, limon dilimleri ve yeşil soğan eklenir. Ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin. Kapari ve zeytinlerin fazla pişirilmemesi gerekmektedir. Kapari acılaşabilir ve zeytinler lezzetini kaybedebilir. baharatlı aroma ve tadı. Ekledikten sonra tabağı kaynatın ve tabakları hemen ocaktan alın.

Gizli 2: salatalık

Solyanka'nın tadı büyük ölçüde içindeki salatalıkların varlığına ve kalitesine bağlıdır. Kavanozdan turşu almak yerine fıçı turşusu almak daha iyidir. Özel ekşilikleri ile ayırt edilirler. Fermantasyona uğradıkları için "canlıdırlar" ve hodgepodge'un tat etkisi buna bağlıdır. Büyük salatalıkların kabuğunun sert olabileceğinden soyulması tavsiye edilir. Salatalık yoğun bir üründür, bu nedenle önce bir tavada haşlanması gerekir.

Gizli 3: doğru esinti

İnsanlar genellikle üssü hodgepodge'a esinti olarak adlandırıyor. Brez soğan, salatalık ve domateslerden hazırlanır. Buraya biraz şeker ve et suyu da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler yumuşayıncaya ve karışım kalın ve viskoz hale gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Soğanları sebze, zeytin ve tereyağından oluşan karışımda kızartabilir, salatalık ekleyebilir ve salça. Bütün bunlar daha sonra 140 derece sıcaklıkta 1 saat kaynatılmak üzere fırına gönderilmelidir.

Gizli 4: et suyu

Hodgepodge için et suyu önceden hazırlanmalıdır. Zengin ve havalı çıkmalı. Eti (balık veya mantar) içine koymak gerekir. soğuk su ve kısık ateşte pişirin. Suyun seçilen bileşenin aromasına doyması için bu gereklidir. Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduktan sonra bekletin. Zengin bir tada sahip olmanın tek yolu budur.

Gizli 5: Malzemeleri doğramak

Tüm malzemeleri kaşığa rahatça sığabilecek şekilde kesmek önemlidir. Genellikle tüm ürünler küçük şeritler veya küpler halinde kesilir. Aynı boyutun korunması tavsiye edilir.

Solyanka yapmanın birkaç sırrı daha

• Et suyuna tuz eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü birçok içerikte, özellikle salatalıkta zaten tuz bulunur;
• Yeşil soğan doğrudan tabağa veya tüm malzemelerle birlikte et suyuna yerleştirilebilir;
• Mantar hodgepodges'larına salamura mantarlar ekleyebilirsiniz. Balık suyuna ekleyin farklı çeşitler balık. Buna göre ete tütsülenmiş, haşlanmış, haşlanmış et, tavuk ve çeşitli sosisler eklenir;
• Kapari baharatlı ve eşsiz bir tada sahiptir. Yemeğe biraz kapari turşusu da ekleyebilirsiniz;
• Fazla yağı eritmek için füme etleri önceden kızartmak daha iyidir;
• Defne yaprağı pişirildikten hemen sonra hodgepodge'dan çıkarılmalıdır;
• Servis yaparken tabağa limon eklenir. Yemeğe aroma, ekşilik ve iştah açıcı bir görünüm verirler;
• Brez önceden hazırlanıp buzdolabında hazırlık olarak saklanabilir. Bu uygundur, çünkü karmakarışıklık herhangi bir zamanda yapılabilir.

Klasik solyanka - yemek tarifi

İçindekiler:

• Tavuk uylukları - 4 adet;
• Füme sosis - 3 adet;
• Jambon veya karbonat - 7 adet;
• Sığır eti - 300 gr;
• Sosis - 4 adet;
• Patates - 1 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Siyah zeytin - tatmak;
• Salatalık turşusu - 5 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Salatalık turşusu - 50 ml;
• Limon - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk adım zengin bir yemek hazırlamaktır. et suyu. Bir parça sığır etini soğuk suya koyun ve yüksek ateşte bekletin. Su kaynayana kadar oluşan köpükleri temizleyin. Eti kısık ateşte 1-1,5 saat kaynattıktan sonra pişirin;
2. Daha sonra et suyuna ekleyin tavuk butları, tuz ekleyin, gerekirse köpüğü tekrar çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin;
3. Soğanı iki parçaya bölün, birini küpler halinde, ikincisini yarım halkalar halinde kesin. Gerekirse daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, tadı sadece bundan faydalanacaktır. Üzerine havuç rendeleyin ince rende;
4. Sosisleri ve jambonu doğrayın. Karbonat, domuz pastırması, doktor sosisi gibi diğer sosisleri de ekleyebilirsiniz;
5. Füme sosisleri çok ince olmayan dilimler halinde kesin;
6. Kalın tabanlı bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra havuç ekleyin ve her şeyi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
7. Önce tütsülenmiş sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın;
8. Daha sonra sosisleri ve jambonu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar karıştırıp kızartın. Tuzlu su ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin;
9. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et ve tavuğu et suyundan çıkarın, küpler halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Patatesleri ve tavanın tüm içeriğini ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin;
10. Salatalıkları uzun ince şeritler halinde kesin. Aynı tavada yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirin. Et suyuna salatalık ekleyin, karabiber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
11. Bitmiş çorba en az 1 saat demlendirilmeli ve ertesi gün servis edilmesi daha iyidir. Hodgepodge'a tatmak için limon, zeytin, ekşi krema ve taze otlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Basit bir solyanka tarifi patatesle baharatlamayı gerektirmez. Yoğun ve doyurucu bir et suyu istiyorsanız ekleyebilirsiniz. Pansuman için zeytin ve salçaya ihtiyacınız var. Rus meyhane mutfağının klasiği olan çorba, salamura bir yemektir.

Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun aksine sirke içermeyen bu tür yemeklere salatalık veya lahana salamurası eklemek gelenekseldir. Bu arada, geleneğe göre solyanka çorbasına kısaca "solyanka", lahanalı kalın et veya balık yemeğine ise "tavada çorba" denir.

Ya da belki bir köylü? Neyin nerede olduğu konusunda bugüne kadar bir fikir birliği sağlanamadı. Tıpkı hiçbir fikir olmadığı gibi - bu yemekler aynı mı yoksa farklı mı? Bazıları çorbanın adını turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor.

Bazıları da çorbaya selyanka denildiğini çünkü başlangıçta kırsal bir yiyecek olduğunu söylüyor. Pişirmek için arta kalanları kazanda karıştırarak hazırladık. çeşitli ürünler. Hodgepodge hazırlamanın bu prensibi, zamanla ayrıntılar değişse de aynı kalmıştır: hazırlanmasında en az dört çeşit haşlanmış veya kızartılmış et veya ondan sosis ve sosis şeklinde yapılan ürünler kullanılır.

Klasik et solyanka - yemek tarifi

Restoran ve ev menülerinde talep gören Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında klasik olan ilk sırada yer alıyor. Ve en çok tatil seçeneği klasik tarif - karışık et, bu çorba tüm dünyada en az bir kez deneyenler arasında popülerdir.

Bu enfes sıcak yemeğin ilk yemekteki ana koşulu ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, kümes hayvanları ve sosislerin bulunmasıdır. Malzemelerin 15'e kadar et ürünü içerdiği hodgepodge tarifleri var.

Pişirme teknolojisine dayanarak bunun olduğu söylenemez. hızlı yemek, ama buna değer. Tatil için evde dana eti, jambon, sosis ve sosislerden klasik bir et solyanka hazırlayın, tadı artırın iyi ruh hali ve malzemelerle daha fazla denemeler yapmak. Bu tarife göre hazırlanan çorbanın, geçilmesi imkansız olan muhteşem bir aroması var.

İçindekiler:

• Kemikli et (sığır eti, dana eti) - 500 g;
• Sosisler (kuru kürlenmiş, çiğ tütsülenmiş) – 200 g;
• füme kaburga (domuz eti, sığır eti) – 400 g;
• Haşlanmış sosis (jambon, sosis) – 200 gr;
• çekirdekleri çıkarılmış salamura zeytin (yeşil) – 100 g;
• Havuç – 1 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Yenibahar - 5 bezelye;
• Salatalık turşusu - 4 adet;
• Salatalık veya zeytin salamurası – 150 ml;
• Bitkisel yağ - 60 mi;
• Domates salçası (sos) - 3 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 30 gr;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Biber karışımı - 1/3 çay kaşığı;
• Limon dilimleri, ekşi krema, otlar - servis yapın;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Geleneksel olarak çorba, kemik üzerinde dana eti veya dana eti ile hazırlanır. Bu etten derin bir tada sahip, zengin, zengin bir et suyu elde edilir. Ancak domuz eti veya tavuk da işe yarayacaktır. Et çok yağlı veya lifli olmamalıdır. Yıkayıp bir tencereye koyun. Füme kaburgaları da oraya gönderin. Suyla doldurun. Orta ateşte yerleştirin. Kaynatın. İlk "et suyunu" boşaltın, eti durulayın ve tavaya geri dönün. Tekrar su ekleyin. Kaynatın ve ısı yoğunluğunu orta seviyeye düşürün;
2. Havuç ve soğanları soyun. Öğütmeye gerek yok. Ete sebze ekleyin. Defne yaprağını ekleyin ve yenibahar. 1,5-2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Henüz tuz eklemeyin; yemeğe yalnızca tüm malzemeler tavada olduğunda tuz ekleyin;
3. Et suyu zengin, zengin ve havalı olmalı, bu yüzden kapatmak için acele etmeyin. Köpüğü yüzeyinden almayı unutmayın, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Hazırlanan et suyundan tüm etleri çıkarın ve bir tabakta soğumaya bırakın. Haşlanmış sebzeleri ve baharatları çıkarın. Küçük kemik parçalarını çıkarmak için suyu tülbentten geçirin;
4. Salatalık turşusunu uzun ince parçalar halinde doğrayın. Yemeğe sirke ile bozulmayan, kendine özel bir tat verecek olan fıçı salatalıkların kullanılması tavsiye edilir. Bu salatalıkları almanın bir yolu yok mu? Turşu (kavanozdan) da uygundur, yalnızca lezzetli ve kaliteli olanlar, tercihen ev yapımı;
5. Çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş sosisleri salatalık gibi şeritler halinde kesin. Solyanka'nın tüm bileşenlerinin aynı kesim şekline sahip olması arzu edilir. Sosis yerine diğer tütsülenmiş etleri kullanabilirsiniz;
6. Jambonu dilimleyin. Ayrıca kaliteli, hafif tütsülenmiş sosislerle de lezzetlidir. Et ve sosis ürünleri ne kadar çok çeşit olursa, hodgepodge'un tadı o kadar zengin ve zengin olur. Bu yüzden ona klasik et karmaşası deniyor;
7. Tavaya bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyip ısıtın. Salatalık ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 1 dakika kadar pişirin. Daha sonra 150 ml ekleyin. et suyu. 7-9 dakika kaynatın. Süzülmüş suyu ateşe koyun. Kaynatın ve içine salatalık koyun;
8. Sosisleri de kızartın, ancak kuru bir tavada yağsız. Bu tedaviyle fazla yağ eriyecek ve aroma daha anlamlı hale gelecektir. Salatalıklardan 10-15 dakika sonra tavaya yerleştirin. Klasik solyanka karışımının benzersizliği, sonraki her pişirmenin tadı en azından biraz farklı olacağıdır;
9. Soğanı çeyrek halkalara bölün. Bir tavada ısıtın sebze yağı. Krema ekleyin. Karışımın erimesini bekleyin. Soğanı yumuşak ve altın rengi olana kadar kızartın;
10. Domates salçası veya sosu ekleyin. Tavadan yaklaşık 1 su bardağı et suyu dökün. 7-10 dakika pişirin (kapak kapatmanıza gerek yok). Kalan malzemelerin içine dökün. Domates sayesinde hodgepodge klasik kırmızımsı bir renk ve hoş bir ekşilik kazanacak;
11. Soğutulmuş eti kemikten çıkarın. Doğrayın veya liflere bölün. Hodgepodge'a transfer;
12. Zeytinleri hodgepodge'a yerleştirin. Bunları bütün olarak yerleştirin veya halkalar halinde kesin. İstenirse kapari turşusu veya siyah zeytin de ekleyebilirsiniz. Ekşi tadı arttırmak için biraz salatalık veya zeytin salamurası dökün. Bu ürünler uzun süre bırakılmamalıdır ısı tedavisi doğal rengini kaybedecek, kıvamını değiştirecek, acı bir renk tonu alacak;
13. 5-7 dakika daha pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Tuzla aşırıya kaçmayın çünkü infüzyondan sonra tadı daha yoğun hale gelecektir. Isıyı kapatın. Yemeğin üstü kapalı olarak 15-30 dakika bekletin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Doyurucu bir et karışımının olduğu her tabağa bir dilim limon koymayı unutmayın. Afiyet olsun!

Solyanka ayrıca salamura mantarlardan, salamura veya turşu, soğan ve havuç, salça, zeytin. Servis yapmadan önce yemek genellikle bir dilim limonla süslenir. Solyanka, Rus mutfağına ait kalın, sıcak ve baharatlı bir çorbadır. Et, balık veya mantar suyunda hazırlanır. Herhangi bir modern solyankanın ana malzemeleri arasında zeytin, turşu, limon, kapari yer alır. Servis yaparken solyanka çorbasına ekşi krema ve taze doğranmış otlar eklenir.

Lezzetli çorba Et suyunda hazırlanıyor ancak son yıllarda bu yemeğin balık ve mantarlı versiyonları da oldukça popüler hale geldi. Belirli bir tat vermek için çorbaya çeşitli sosisler ve tütsülenmiş etler eklenir. Lezzetin yanı sıra çorbanın tamamına özel bir aroma katarak onu doyurucu ve zengin hale getiriyorlar. Ayrıca patates, pirinç ve inci arpa. Çorba tarifleri çeşitlilikleriyle öne çıkıyor. Kural olarak, çorba oldukça yağlı ve kalın çıkıyor, akşamdan kalma semptomlarını hafifletmek için harika.

Esasen solyanka, elde ne varsa ondan yapılan bir çorbadır. Bir istisna dışında: Hodgepodge için mutlaka her çeşit sosis, farklı et çeşitleri, siyah zeytin, turşu ve limon bulundurmalısınız. Hazırlanma türüne göre çorba üç kategoriye ayrılır: et, balık, mantar. Herhangi bir karmakarışıklık klasik olarak adlandırılabilir çünkü standart yoktur. Her ev hanımı kendininkini ekler.

Lahana solyanka - yemek tarifi

Lahana çorbası geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca hayranları sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda yüksek rütbeli soylulardı ve kraliyet sarayı yemeği küçümsemedi. Lahanadan solyanka nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklıdır; lahanada bol miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum bulunur.

Doktorlar, çok fazla solyanka yiyen kişilerin nadiren kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olduğunu söylüyor. Hayranlar bu yemeğin her zaman iyi durumdalar. Taze lahana çorbası kızarmış lahana etli, bazen mantarlı. Turşu sıklıkla eklenir.

Çorba lâhana turşusu veya taze lahanadan - bu harika seçenek lezzetli ve doyurucu akşam yemeği. Lahana çorbası bir klasiktir Rus yemeği Yüzyıllardır hayranları hem sıradan köylüler hem de zengin soylular olan.

Solyanka ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ek olarak, hodgepodge'un bileşimi şunları içerir: salatalık turşusu.

İçindekiler:

• Et - 800 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• Beyaz lahana - 1 kg;
• Domates - 1 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Et suyu - 1 bardak;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı - kızartmak için;
• Baharatlar - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kemiksiz eti yıkayın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin;
2. Eti derin bir tavaya veya tencereye sıcak yağ, hafif tuz ve karabiberle koyun ve tüm suyu buharlaşana kadar kapaksız kızartın;
3. Ayrı bir tavada, kareler halinde kesilmiş soğanı ve kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları kızarana kadar kızartın;
4. Etin suyu çekilince kavrulmuş soğanları ve havuçları ekleyip karıştırın;
5. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın;
6. Lahanayı sebzeli ete aktarın, karıştırın, biraz tuz ekleyin ve üzerini örtüp kaynamaya bırakın;
7. Ayrı bir tavada, parçalara ayrılmış domatesi ve preste sıkılmış sarımsağı yumuşayana kadar pişirin;
8. Domates püre haline gelince salça, su veya et suyu, tuz (et ve lahanayı zaten tuzladığımızı dikkate alarak), şeker, kuru otlar ekleyin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kaynayan sıvıya birkaç defne yaprağı koyun ve 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın;
9. Sosu lahana ve etin üzerine dökün ve üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Lahananın sulu ve yumuşak olması, ancak sosun içinde yüzmemesi için hodgepodge'da çok az sıvı kalmalıdır;
10. Etli lahanadan yapılan Solyanka sıcak olarak servis edilir; yeşillik dışında herhangi bir ilave gerektirmez. Afiyet olsun!

Ev yapımı solyanka'nın en basit versiyonu için et alabilir veya Tavuk bulyonu, füme domuz göbeği, siyah veya yeşil çekirdekleri çıkarılmış zeytinler, Viyana sosisleri, turşu ve kapari. Ve son dokunuş olarak bir limonun suyu ve taze bitkiler maydanoz Oranlar istenen kalınlığa ve asitliğe bağlıdır. Bugün et ve karışık et, balık, av eti ve hatta yağsız çorbalar Solyanka sadece restoranlarda değil ev mutfaklarında da hazırlanıyor.

Bunlar zengin, aromatik, baharatlı çorbalardır, o kadar doyurucu ki bütün bir öğle yemeğini tamamlayabilirler. Hodgepodge'u hazırlamak için ihtiyacınız var tuzlu salatalık, varil olanlar en iyisidir. Ne hafif tuzlu ne de salamura uygun değildir, sadece çorbanın tadını bozar. Salatalıkların soyulması ve gevşek ortasından arındırılması tavsiye edilir. Kabuğu ve ortası ayrı bir tavada et suyuyla birlikte yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve bu ekşi et suyu, salamurayla birlikte çorbaya eklenir.

Çorba, güçlü et, balık veya mantar suyuyla hazırlanır. Kural olarak bu tür et ve balık çorbalarında bol miktarda et kullanılır. Çorba o kadar koyu çıkıyor ki bazen ona “çorba” demeye cesaret edemiyorsunuz. İlginç gerçek: Solyanka'nın alternatif bir adı var: "akşamdan kalma". Evde hodgepodge nasıl hazırlanır? Öncelikle tarife uymanın çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var.

Hem daha karmaşık hem de daha fazlası var basit yollar hodgepodge hazırlıyor. Hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın, hodgepodge için yüksek kaliteli ürünler seçmek önemlidir, o zaman çorba lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Çorba, türüne bağlı olarak birkaç çeşit mantar, balık veya etten oluşabilir. Hodgepodge'un nasıl hazırlanacağı, her şeyden önce hodgepodge türünden gelir.

Solyanka çorbası - lezzetli bir solyanka çorbası tarifi

Solyanka aslında bir çorbaydı lâhana turşusu ve et. İlk kursun hazırlanması oldukça kolaydır. Üç çeşit çorba vardır: et, mantar, balık. Tüm deneyimli şefler Solyanka çorbasını nasıl lezzetli bir şekilde hazırlayacaklarını biliyorlar. Deneyimli şeflere göre çorba, Geleneksel yemekler zengin Rus mutfağı. Solyanka çorba mı yoksa ana yemek mi?

İlk durumda herhangi bir anlaşmazlık yoksa, ikincisinde görüşler bölünmüştür, çünkü bugün restoran menüsü solyankalar var - kalın ilk yemekler ve solyankalar - et suyunun olmadığı ve kaynatılmadığı, pişirildiği sıcak ikinci yemekler. Geleneksel et solyankasının bileşimi şunları içerir: et ürünleri (en az dört çeşit), et suyu, turşu, soğan, salça, zeytin, limon ve birçok şifalı bitki.

İçindekiler:

• Patates – 4 adet;
• tütsülenmiş sosisler – 200 gr;
• Havuç – 1 adet;
• Sosis, sosis veya haşlanmış sosis– 200 gram;
• Salatalık turşusu - 4 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Khmeli-suneli (baharat) – 1 yemek kaşığı;
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• Siyah zeytin veya yeşil zeytin - tatmak için;
• Yarım limon;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. 1,5-2 litre temiz suyu ocağa alıp kaynatın ve soyulmuş, iri parçalanmış patatesleri kaynar suya aktarın. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın;
2. Patatesler pişerken soğanları doğrayın ve kızartmaya başlayın;
3. 2-3 dakika sonra soğanların üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kızartın;
4. Sosisleri, sosisleri ve füme etleri kabuklarından soyun, küp veya daire şeklinde kesin. Tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzelerle birlikte 5 dakika kızartın;
5. Salatalıkları küpler halinde kesin, tavadaki diğer malzemeleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Salatalıkların cildi sertse, kesmek ve ancak o zaman doğramak daha iyidir;
6. Domates salçasını koyun, khmeli-suneli baharatını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin (salatalıkların da yeterli miktarda tuz içerdiğini dikkate alarak). Karıştırın, gerekirse biraz et suyu ekleyin, her şeyi 5-7 dakika birlikte pişirin ve ardından tavanın tüm içeriğini haşlanmış patateslerle birlikte tavaya aktarın;
7. Çorbayı karıştırın, kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktaki ısıyı kapatın ve hodgepodge'un 10-15 dakika demlenmesine izin verin;
8. Servis yaparken her tabağa siyah zeytin ve 1-2 limon dilimi koyun. Solyanka çorbası hazır. Afiyet olsun!

Geleneksel klasik, bir çeşit turşu ve lahana çorbası karışımıdır. Bir et hodgepodge hazırlamanız gerekiyorsa, füme et veya bitkisel yağda önceden kızartılmış et et suyuna girer. Balık çorbası hazırlıyorsanız içine füme kırmızı balık koymalısınız. Ve tuzlanmış veya salamura mantarlar mantar hodgepodge'a gönderilir. Çorbanın temeli olarak hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, bu şekilde ortaya çıkacaktır. Bununla birlikte, farklı karmakarışıklardan gelen malzemeleri güvenli bir şekilde karıştırabilirsiniz ve yeni bir şey ortaya çıkacaktır.

Solyanka, Rus mutfağının az sayıdaki yemeklerinden biridir. yemek tarifi hayal gücünü ve deneyi memnuniyetle karşılayan bir şey. Kapari solyanka'ya karakteristik baharatlı-ekşi tadını verir. Sovyet zamanlarında değiştirildiler yeşil bezelyeŞekil olarak benzer ama tadı tamamen farklı. Solyanka çorbasının hazırlanması, garnitürün eklendiği tabakta tamamlanır: zeytinler ve soyulmuş limon halkaları. Hodgepodge'a ekşi krema eklenip eklenmeyeceği tartışmalı bir sorudur ve herkesin kendi zevkine göre cevaplaması gerekir.

Et solyanka - lezzetli et solyanka için bir tarif

Bu çorbanın temeli sığır eti ve etinden yapılan zengin, zengin bir et suyudur. tavuk bacağı. İkinci önemli malzeme olan salatalıklar fıçılarda olmalı ve hiçbir şekilde konservelenmemeli veya kavanozdan salamura yapılmamalıdır. Üçüncüsü, bunlar kapari, onlar olmadan sadece salatalık çorbası alırsınız. Evde etli çorba nasıl yapılır? Hazırlanmak et çorbası Her ev hanımı bunu yapabilir.

Et solyankasını farklı tariflere göre hazırlayabilirsiniz ancak bunlar esas olarak tek türe göre hazırlanır. Et çorbası, domuz eti veya sığır etinden veya istediğiniz herhangi bir et türünden yapılan kalın, etli, zengin bir et suyunda pişirilir. Füme ve sosisli ürünler genellikle et hodgepodge'una eklenir.

Et - lezzetli, iştah açıcı, gurme yemeği dünyanın farklı halkları tarafından beğeniliyor. Her milletin solyankasının tarifi elbette farklıdır ama bu çorba asla gözden kaçmayacaktır.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu - 250 gr;
• Haşlanmış sığır eti - 250 gr;
• Kapari (isteğe bağlı) - 100 g;
• Soğan - 2 adet;
• Süt sosisleri - 100 gr;
• Salatalık turşusu - 100 ml;
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Haşlanmış jambon - 150 gr;
• Zeytin veya zeytin - 100 gr;
• Et suyu - 3 l.;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Baharatlar (dereotu, maydanoz, karabiber) - tatmak;
• Ekşi krema ve limon - servis için;
• Baharatlar (tuz, dereotu, maydanoz, karabiber) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Klasik et solyanka tarifi için öncelikle et suyumuzun füme bir kokuya sahip olması için et suyunu sığır eti, jambon ve sosislerden hazırlamanız gerekir;
2. Klasik solyanka hazırlamanın bir sonraki adımı soğanları hazırlayıp doğramaktır. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, salçayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Domates kütlesinin tamamını et suyuna ekleyin;
3. Tüm füme etleri ince şeritler veya ince elmaslar halinde kesin. Jambon, et ve sosisleri doğrarken tüm malzemelerin eşit şekilde kesilmesine dikkat edin. Salatalık turşusunu soyup çekirdeklerini çıkarın ve elmas veya ince şeritler halinde kesin;
4. Et suyuna doğranmış jambon ekleyin haşlanmış sığır eti, sosisler ve önceden doğranmış salatalıklar, her zaman salatalıklardan kalan salamurayla, ardından kapariler de salamurayla birlikte kaynatılır ve yaklaşık 7-10 dakika pişirilir;
5. Solyanka'yı servis ederken limon dilimleri, maydanoz, dereotu, zeytin ve ekşi krema ile süsleyin. Et klasik çorba hazır. Afiyet olsun!

Bu ekşi, tuzlu ve baharatlı bir tada sahip bir Rus çorbasıdır. Hodgepodge, salamura (lahana veya salatalık) hazırlamak için çeşitli marinatlar ve turşular kullanılır, limon suyu ve hatta kvas. Solyankalar et, balık ve mantar çeşitleriyle gelir. Et sotelerine konserve sığır eti, füme etler, sosis, jambon ve sosis eklenir. Balık solyankalarına yalnızca kırmızı balık (mersin balığı) girer - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş.

Solyanka çorbasının sebze kısmı soğan, turşu, zeytin, kapari ve limondan oluşuyor. Solyanka'ya biber, maydanoz ve dereotu gibi birçok baharat eklenir. Solyanka ekşi krema ile servis edilebilir. Bu çorbanın bir diğer özelliği ise oldukça baharatlı hazırlanmasıdır.

Bugün tarif değişti. İlk olarak domatesin Rusya'ya gelişiyle birlikte yemek pişirmede kullanılmaya başlandı, ardından yerini domates salçası almaya başladı. Daha sonra yemeğe kapari, kornişon, siyah zeytin ve limon eklemeye başladılar. Herhangi bir hodgepodge prefabriktir ve hodgepodge'un nasıl hazırlanacağı sorusu basitçe cevaplanabilir: buzdolabındaki her şeyi doğrayın.

Yani pişirme işlemi sırasında çorbaya hemen hemen tamamı önceden hazırlanmış (turşu, tuzlanmış, salamura, kızartılmış, tütsülenmiş) çeşitli ürünler eklenir. Üstelik karmakarışıklığa aynı türden ne kadar farklı ürün dahil edilirse o kadar iyidir. Örneğin et çorbası şunları içerebilir: sosisler, füme sosis, jambon, haşlanmış domuz eti, konserve sığır eti, parçalar kızarmış et.

Yavaş bir tencerede Solyanka - karışık etli solyanka tarifi

Herhangi bir solyanka tarifi yavaş pişiriciye uyarlanabilir, ancak bazı püf noktalarını bilmeniz ve doğru malzeme ekleme sırasını takip ettiğinizden emin olmanız gerekir. Aksi halde aromatik değil yulaf lapası elde edebilirsiniz. parlak tabak. Yavaş bir tencerede karışık et çorbası için yaygın bir tarif.

İçindekiler:

• Su - 2 l.;
• Sığır eti - 600 gr;
• Salatalık turşusu - 4 adet;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Kapari veya zeytin - 100 g;
• Yenibahar karabiber - 3 bezelye;
• Soğuk etler (servelat, haşlanmış veya tütsülenmiş sosis, sosis) - 400 g;
• Soğan - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Limon ve ekşi krema, yeşillikler - servis için;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Zengin yemek pişirelim Et suyu yavaş bir tencerede. Sığır eti akan su altında yıkayıp orta büyüklükte parçalar halinde kesip yavaş tencereye koyuyoruz;
2. Suyu ısıtmak için zaman kaybetmemek için su ısıtıcıdan kaynar su dökün ve 2 saat boyunca “Güveç” modunu açın;
3. Sinyalden sonra eti çıkarın ve soğutun, suyu süzün;
4. Çeşitli etler: sosisler, sosisler, jambon ve diğer tütsülenmiş etlerin yanı sıra parçalara ayrılmış sığır eti. Ayrıca salatalık turşusunu da parçalara ayırın;
5. Zeytinleri daireler halinde kesin;
6. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda 40 dakika boyunca açın. Soğanı ince ince doğrayın ve çok pişiricide bitkisel yağda pişirme modunda 7 dakika kızartın;
7. Salatalık turşusunu ve zeytinleri haşlanmış soğanla birlikte dilimleyin. 5 dakika daha pişirin;
8. Kapağı açın ve birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin, karıştırın ve aynı modda 8 dakika daha pişirin;
9. Daha sonra kaseye sosisleri, füme etleri ve doğranmış etleri ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin;
10. Sığır suyunu dökün. Salatalık turşusu veya zeytinden biraz salamura ekleyebilirsiniz. Biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin;
11. Karışık et hodgepodge'unu çoklu pişiricide "Pişirme" modunda 20 dakika pişirin. Aceleniz yoksa “Güveç” modunda 60 dakika da yemek pişirebilirsiniz;
12. Biraz demlenmesine izin verin, hodgepodge'u tabaklara dökün, bir dilim limon ekleyin, ekşi krema ekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede çorba: pişirme sırları

• Ev yapımı ürünler ve müstahzarlar lehine bir seçim yapın - hodgepodge hazırlamak için mağazadan satın alınan salatalıklardan elde edilen salamurayı kullanmayın; genellikle çok fazla koruyucu içerir;
• Hodgepodge'a füme et eklemek zorunludur - bunlar çorbaya sadece tat değil aynı zamanda aroma da verecektir;
• Yavaş pişiricideki çorba en az 3 çeşit et ürünü içermelidir;
• Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon, otlar ve ekşi krema koyun;
• Hodgepodge için iyi malzemeler yalnızca sığır eti ve domuz eti değil, aynı zamanda karaciğer, böbrekler ve dildir;
• Yemeğe baharatlı, tuzlu ve ekşi bir tat vermek için salatalık turşusu, zeytin, kapari, mantar turşusu, limon, salça ve salamura kullanmalısınız;
• Balık solyankasını hazırladıysanız, bu yemek ekşi krema olmadan servis edilir;
• Lahana turşusu solyankada isteğe bağlı bir malzemedir ancak bazı tariflerde de kullanılır;
• Solyanka'nın ekonomik versiyonuna çeşitli sosis türleri koyabilirsiniz.

Her ev hanımının mutlaka kendi favori yemek tarifi veya kural olarak yemek pişirmenin temeli vardır. Çünkü bir temel varsa onun üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz. Et yemeği ürünlerinin temeli, çeşitli çeşitlerde kızartılmış haşlanmış etler, tütsülenmiş etler, sosisler, salamura veya salatalık turşusu, otlar ve biberlerdir. Ürün temeli balık çorbası- Taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerde balıklar. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle beğenilmektedir. Ürün temeli mantar çorbası- mantarlar, tuzlanmış, marine edilmiş. Safran süt kapakları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı et solyankaları için iyi bilinen tariflerde tuzlu süt mantarları bulunmalıdır.

Herhangi bir hodgepodge için vazgeçilmez bir koşul ekşi bir tattır. Bunu yapmak için hodgepodge'a ekleyin: salatalık turşusu, limon, salatalık turşusu, mantar turşusu, siyah zeytin. Yemeğin tüm gereksinimlerini karşılamayı başarırsanız, o zaman hodgepodge'un nasıl pişirileceği konusunda mükemmel bir şekilde ustalaştınız.

Video tarifi “Klasik karışık et hodgepodge”

Et veya balık suyunda pişirilen bu kalın ve doyurucu çorbanın geleneksel versiyonuna, zengin bir kıvama, keskin ekşi bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahip olacak şekilde evde etli solyanka nasıl hazırlanır?

Bu lezzetli biranın tüm kurallara ve kurallara göre, belirli oranlara göre nasıl yapılacağını öğrenmeye hazır olan her ev hanımı, et solyanka adı verilen bir çorba hazırlayabilir.

Bu evrensel çanak- Hem günlük hem de özel günlerde herhangi bir ziyafetin dekorasyonu olabilir. Bayram.

Evde et solyanka hazırlamak için genel prensipler ve kurallar

Soğanlar, herhangi bir et hodgepodge'unda önemli bir bileşendir; önce soyulması, ardından su altında durulanması ve doğranması gerekir. Hoş olmayan bir koku oluşmaması için soğanların uzun süre suda bekletilmesi veya havada bırakılması önerilmez.

Domates püresi, bir tavada, soğandan ayrı olarak yağ kullanılarak, kırmızımsı kırmızı bir renk alana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Salatalık turşusu elastik ve yoğun ete sahip olmalıdır. Salatalıkların gevşek veya sararmış kabuğu çıkarılmalı, büyük çekirdekler çıkarılmalı ve ardından sebzeler az miktarda et suyunda kaynatılmalıdır.

Zeytinlerin kemikleri çıkarılmalı ve zeytinler ve bir dilim limon doğrudan karmanın içine yerleştirilmelidir.

Etli hodgepodge hazırlamak ve onu daha etli ve doyurucu hale getirmek için bu tür ekleri kullanabilirsiniz. et malzemeleri böbrekler, dil, meme ve ayrıca kalp gibi.

Genel olarak lezzetli ve iştah açıcı bir hodgepodge hazırlamak için sosis, sosis ve sosis gibi bileşenler biçiminde bile en az dört tür et bileşeni kullanmanız gerekir.

En İyi Tarifler et solyanka ve özellikleri ev yapımı

Tarif 1.Et solyanka, klasik (ev yapımı)

İçindekiler:

Sığır etinden yapılan et suyu - 3 litre.

Et bileşenleri (lezzetler) – 6 çeşit, her biri 150 g.

Salatalık turşusu – 3 adet.

Zeytin – 0,5 kutu.

Zeytin - 0,5 kutu.

Kapari – 100 gr.

Patates – 2 adet.

Domates salçası – 90 mg.

Limon.

Pişirme metodu:

Öncelikle patatesleri soymanız, küpler halinde kesmeniz ve et suyuna (kaynatma) koymanız gerekir.

Soğanın soyulması, ince kıyılması ve zeytinyağında kızartılması gerekir. Daha sonra turşuları ince dilimler halinde kesip soğana eklemeniz gerekir.

Zeytinler küçük yuvarlaklar halinde, et bileşenleri ise şeritler halinde kesilmelidir.

Daha sonra tavaya kapari, haşlanmış salatalık ve soğan koyup hodgepodge'u 10 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Daha sonra zeytinleri, defne yapraklarını ve pişirme işlemi bitmeden limon dilimli yeşillikleri ekleyin.

Tarif 2. Kombine et solyanka (ev yapımı)

İçindekiler:

Et (domuz eti, sığır eti) – 800 gr.

Kaburga, sosis (füme) 250 gr.

Jambon – 200 gr.

Soğan – 2 adet.

Salatalık turşusu – 3 adet.

Zeytin - 1 kavanoz.

Kapari – 50 gr.

Domates salçası ve yağı (ayçiçeği) – her biri 60 ml.

Tereyağı – 50 gr.

Defne yaprağı, baharatlar.

Ekşi krema.

Pişirme metodu:

İlk adım et suyunu hazırlamaktır. Bunu yapmak için kaburgaları ve posayı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Daha sonra soyulmuş soğanı et suyuna koyup iki saat daha pişirmeye devam etmeniz gerekir. Et suyu pişirme işleminin bitimine 10 dakika kala şu baharatları eklemeniz gerekir: defne yaprağı, yenibahar ve siyah bezelye, tuz.

Daha sonra yukarıdaki bileşenler bir tavaya yerleştirilmeli, onlara biraz et suyu eklenmeli ve ürünler kısık ateşte birkaç dakika kaynamaya bırakılmalıdır.

Daha sonra eti, zeytinleri, tütsülenmiş etleri tavaya koyup suyu 20 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Daha sonra çorbaya kapari, tuz, karabiber eklemeniz, tavayı bir kapakla kapatmanız ve hodgepodge'u tamamen pişene kadar pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Servis yapmadan önce bu lezzetli yemeğin ekşi krema ve bir dilim limonla süslenmesi gerekir.

Tarif 3. Doğu eti solyanka (ev yapımı)

İçindekiler:

Sığır eti – 200 gr.

Su – 2 l.

Tereyağı – 60 gr.

Domates salçası – 30 gr.

Salatalık turşusu – 2 adet.

Ampul.

Dana eti – 150 gr.

Kuzu (füme) – 50 gr.

Kazy (at sosisi/lezzet) – 50 gr.

Sığır dili – 50 gr.

Pişirme metodu:

Zengin, şeffaf ve güzel bir et suyu elde etmek için dana etini ve dilini suya koyup et malzemelerini çok kaynatmadan kısık ateşte pişirin.

Ayrı olarak doğranmış soğanı ısıtılmış bir tavada tereyağında kızartın ve ardından salçayı ekleyin.

Ete ince doğranmış turşu ve salçalı soğanı ekleyip malzemeleri 10 dakika pişirin.

Daha sonra ayrı ayrı bir tavada dili, dana etini, sosisleri kızartmanız, küpler halinde kesmeniz gerekir.

Daha sonra tüm sebzeleri ve et malzemelerini et suyuna ekleyin ve çorbayı 15 dakika daha pişirin.

Pişirmeyi bitirmeden önce çorbayı tuz ve baharatlarla tatlandırmak önemlidir ve et karışımı hazır olduğunda otlar ile süslenmelidir.

Tarif 4. Taze lahana ilavesi ile et solyanka (ev yapımı)

İçindekiler:

Domuz eti – 0,5 kg.

Lahana – 1 kg.

Patates – 8 adet.

Havuç.

Ampul.

Domates salçası – 30 mg.

Su – 750 ml.

Sebze yağı).

Baharatlar (tuz, karabiber, defne yaprağı) – herkes için uygun değildir.

Pişirme metodu:

Lahana ince kıyılmalı ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Küp şeklinde kesilmiş domuz eti kızgın yağda 15 dakika kızartılmalıdır.

Daha sonra ete soğan ve havuç ekleyin, biraz kızartın, salça ve doğranmış patatesleri ekleyin. Et ve sebzelerin üzerine taze lahanayı ekleyip su ilave edip yarım saat kadar pişirin.

Tarif 5. Tavuklu et solyanka (ev yapımı)

İçindekiler:

Tavuk – 0,5 kg.

Füme malzemeler (döş, domuz pastırması, salam) – 0,5 kg.

Su - 2,5 l.

Salatalık (tuzlu) – 3 adet.

Havuç.

Ampul.

Yağ (bitkisel) – 30 ml.

Domates salçası 60 gr.

Salamura - 0,5 yemek kaşığı.

Tuz, karabiber, şeker - herkes için değil.

Zeytin.

Pişirme metodu:

Tavuk iyice yıkanmalı, su ile dökülmeli ve kaynatıldığında et suyunun yüzeyindeki köpüğü çıkarmalı, ısıyı azaltmalı ve 50 dakika pişene kadar pişirilmelidir.

Ayrı olarak soğanı soyup küp şeklinde doğramanız gerekir. Soyulmuş havuçları kaba bir rende kullanarak rendeleyin.

Salatalıkları ve füme etleri doğrayın. Tavuğu et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Daha sonra soğanları ve havuçları bir tavada kızgın yağa koyun ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra üzerlerine domates ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Daha sonra salatalık eklemeniz, et suyu eklemeniz ve yemeği kısık ateşte 5 dakika kaynatmanız gerekir.

Daha sonra tüm kızartma, doğranmış et malzemeleri, sosisler tavaya konur, tuz, şeker ve karabiber eklenir, salamura (istenirse) eklenir.

Bu lezzetli etli hodgepodge, orta ateşte, kapalı kapak altında 15 dakika pişirilir.

Tarif 6. Yavaş bir tencerede yapılan et hodgepodge (ev yapımı)

İçindekiler:

Et suyu (et) -2 l.

Et bileşenleri (ne kadar çoksa o kadar iyi).

Salatalık turşusu – 2 adet.

Zeytin - 1 kavanoz.

Ampul.

Havuç.

Domates salçası - 30 mg.

Tuz, baharatlar.

Yeşiller, limon.

Pişirme metodu:

İlk önce et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, çok pişirici kaseye su dökmeniz ve seçilen et malzemelerini içine koymanız gerekir. Daha sonra çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın ve suyu 2 saat pişirin.

Daha sonra et suyunun boşaltılması ve süzülmesi gerekir. Ve soyulmuş sebzeleri çok pişirici kaseye koyun - doğranmış soğanları ve kızartmak için havuçları.

Daha sonra çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda 40 dakika açmanız ve soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartmaya başlamanız gerekir. Daha sonra sebzelere domates salçası ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Daha sonra yukarıdaki sebzelere yuvarlak dilimler halinde doğranmış zeytin, doğranmış turşu ekleyin ve çoklu pişiricide belirlenen programın sonuna kadar her şeyi birlikte kızartın.

Tarif 7. Lahana turşusu ilavesiyle et solyanka (ev yapımı)

İçindekiler:

Lahana (lahana turşusu) – 800 gr.

Domuz yağı (domuz eti) – 100 gr.

Et suyu (tavuk olabilir) – 250 ml.

Göğüs eti – 250 gr.

Ampul.

Salatalık (tuzlu).

Domates salçası – 3 kaşık.

Un 60 gr.

Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Lahana tamamen sıvıdan arındırılmalıdır. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada domuz yağıyla kızartın. Daha sonra soğana salça, lahana, defne yaprağını ekleyip sebzeleri 10 dakika pişirin.

Daha sonra salatalığı sebzelere ekleyin ve birkaç dakika sonra doğranmış göğüs etini ekleyin.

Ayrı bir tavada et suyunu unla karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra tüm kızartmaları bir tencerede birleştirin ve hodgepodge'u 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala çorbaya tuz ve baharat ekleyin.

Yemeği zeytin ve bir dilim limonla süsleyebilirsiniz.

Evde et solyanka nasıl pişirilir - faydalı ipuçları ve küçük püf noktaları

Et solyanka gibi besleyici bir mutfak şaheseri yaratırken, aşağıdaki çok önemli faktörü dikkate almanız gerekir - çorbaya ne kadar çok et ve füme malzeme eklenirse, o kadar zengin ve lezzetli olur.

Ayrıca Solyanka'nın pek çok baharattan hoşlanmadığını da bilmelisiniz (sadece baharatlıysa), daha fazla baharatlılık için salamura veya limon eklemek daha iyidir.

Solyanka için füme bileşenler, bozulmaması için yalnızca yüksek kalitede seçilmelidir. hassas tat bu yemek.

Herhangi bir nedenle aşçı salatalık turşusundan memnun kalmazsa, bunun yerine bir kavanoz zeytinden elde edilen sıvı kullanılabilir.

Herhangi bir hodgepodge'un temeli et suyudur. Bu nedenle yemeğin belirli bir güzelliği için gergin, tutarlı ve şeffaf olması gerekir.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Solyanka kalın doyurucu çorba Acı baharatlarla tatlandırılmış et veya balık suyunda pişirilir. Bu yemeği bir kafe veya restoranda bir kez denedikten sonra birçok ev hanımı şunu merak ediyor: Evde lezzetli bir hodgepodge nasıl hazırlanır? Aslında çorba uygun fiyatlı malzemeler gerektirir ve hazırlanması fazla zaman almaz ve derin mutfak bilgisi gerektirmez. Başlayalım mı?

Klasik solyanka hazırlamanın sırları: fotoğraflı adım adım tarifler

Doğru şekilde pişirin klasik karmakarışık Evde çok kolaydır; tarifteki tüm tavsiye ve tavsiyelere uyarsa genç bir ev hanımı bile bunu yapabilir. Önemli olan oranları korumak, kaliteli ürünleri seçmek ve pişirme sırasına uymaktır. Çorba ilk yemek olarak servis edilmelidir ancak çorbanın kalori içeriğini ve zenginliğini dikkate alarak ana yemeğin yerine de çorba kullanabilirsiniz. Yemek tarifi klasik versiyon Bu yemek uzun zamandır biliniyor.

İçindekiler:

• Sığır eti suyu - 3 litre.
• Et lezzetleri – 5-6 çeşit, her biri 200 gr.
• 3 mağazadan satın alınmış veya salamura edilmiş ev yapımı tarif salatalık
• 10 zeytin.
• 10 zeytin.
• 100 gr kapari.
• 2 patates.
• 3 yemek kaşığı domates salçası.
• Seçtiğiniz yeşillikler - dereotu. maydanoz, fesleğen, yeşil soğan.
• Baharatlar – siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, yenibahar, diğerleri.
• 0,5 limon.

Hazırlık:

1. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.

1. Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
2. Şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu soğanla birleştirin.

1. Zeytinleri halkalar halinde, etleri şeritler halinde kesiyoruz.
2. Şarküteri etlerini kızartmak.

1. Eti domates salçasıyla baharatlayın.

1. Şarküteri etlerini tavaya yerleştirin ve baharatlarla tatlandırın.
2. Daha sonra kapari, haşlanmış salatalık ve soğanı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Zeytin ve defne yaprağını ekleyin.

1. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce yarım halkalar halinde kesilmiş yeşillikleri ve limonu ekleyin. Afiyet olsun!

Et hodgepodge'unun hazırlanması

İçindekiler:

• 700 gr sığır eti veya domuz eti (bazen tavuk kullanılır).
• 300 gr füme kaburga.
• 200 gr tütsülenmiş sosis.
• 200 gr jambon.
• 2 baş soğan.
• 3 adet orta boy turşu.
• 100 gr zeytin.
• 50 gr kapari.
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates, ayçiçek yağı.
• 1 yemek kaşığı tereyağı.
• Defne yaprağı, yenibahar.
• 1 limon.
• Ekşi krema.

Süreç ilerlemesi:

1. Et suyunu hazırlayın. Kaburgaların ve etin üzerine su dökün ve kaynatın. Kabuğun üst katmanlarından soyulmuş bir küçük soğanı bir kaba koyun ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Ateşten çıkarmadan 15-20 dakika önce baharat ekleyin: defne yaprağı, yenibahar, tuz. Eti çıkardıktan sonra bitmiş suyu süzün.
2. Pişmiş et, tütsülenmiş sosis, jambon şeritler halinde kesilmiş.
3. Salatalık turşusunu da şeritler halinde kesiyoruz. Bunları bir tavaya koyun, birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Soğanı dörde bölüp sebzeli bir tavaya koyun ve tereyağı. Yumuşayana kadar kızartın, domatesle baharatlayın.
5. Etleri, zeytinleri ve füme etleri tavaya koyun. 15 dakika pişirin.
6. Kapari, tuz, karabiber ekleyin ve kapağını kapatın.
7. Servis yapmadan önce ekşi krema ve bir dilim limonla süsleyin.

Kazakça

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Hodgepodge'u çocukluğundan beri herkes biliyor çünkü inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli yemek kışın bile mevcuttur. Klasik solyanka tarifi çeşitli et, limon, zeytin ve kızartma türlerinin kullanılmasını gerektirir. İnternetteki orijinal tariflerin bolluğu nedeniyle, klasik büyükannenin tarifini ayırmak zaten zor, ancak bu yazıda yemek pişirmenin temel prensiplerini öğreneceksiniz. ev yapımı çorba hodgepodge ve açıklayıcı ayrıntılarla birlikte eylemin tamamını görün. Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi ikram ederek memnun edin doyurucu yemek Rus Mutfağı.

Ev yapımı hodgepodge yapmak için neye ihtiyacınız var?

Hodgepodge'un doygunluğu kalınlığını ima ettiğinden etkileyici bir ürün listesine ihtiyacınız olacak. Bu listeye güvenin:

• Füme sosis veya servis 200 gr.
• Kemikli dana eti 100 gr.
• Av sosisleri veya diğer tütsülenmiş etler 100 gr.
• Bir buçuk litre su.
• İki büyük soğan.
• Domates salçası 2 yemek kaşığı.
• Salatalık turşusu 2 büyük parça.
• İsteğe göre çekirdeksiz veya dolgulu zeytin.
• Ekşi krema.
• Yarım limon.

Elbette temel baharatlara ihtiyacınız olacak: biber, tuz, defne yaprağı ve kızartma için bitkisel yağ.

Solyanka'da kural olarak iki tür tütsülenmiş et ve yalnızca bir haşlanmış et bulunduğunu lütfen unutmayın. Haşlanmış sığır eti ve füme etler için kullanmak daha iyidir - tavuk sosisleri, servelat, domuz kaburga. Her şey zevkinize bağlıdır ve tarifi ihlal etmeyecektir.

Ev yapımı solyanka tarifi

Çoğu çorbada olduğu gibi pişirme üç aşamada gerçekleşir: kızartma, et suyunu kaynatma ve çorbayı bir tencereye koyma. Bakmak detaylı tarif altında.

• İlk önce sığır eti yüksek ateşte tutmanız gerekir. Et suyunu zengin ve aromatik hale getirmek için tavayı bir kapakla kapatın. Bu aşamada defne yaprağı eklemek daha iyidir. Siz diğer yiyecekler üzerinde çalışırken sığır etinin pişmesine izin verin. Pişirme süresi 20-25 dakikadır.
• Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış bir tavaya koyup yağda kızartın. Soğanların altın rengi olması için ocaktaki ısının ortanın üzerinde olması gerekir.

• Soğanların tamamı istenilen renge gelince üzerine salçayı ekleyip iyice karıştırın. Yaklaşık yedi dakika kızartmaya devam edin.
• Aynı zamanda cephaneliğinizdeki tüm füme etleri şeritler halinde kesin. Hodgepodge'daki her şeyin ince şeritler halinde kesilmesi gerektiğinden ince çizgiler yapmaya çalışın.
• Sığır etini et suyundan çıkarın. Et suyunun bulanık olmaması için yüzeydeki köpüğü çıkarın.
• Sığır eti kemikten ayırın ve ince şeritler halinde doğrayın.
• Şimdi iki salatalığı çıkarın ve onları da kesin.

• Yaklaşık yarım kutu zeytine ihtiyacınız olacak. Kesmeye gerek yok, bütün olarak koymak daha iyidir.
• Şimdi et suyunu kaynatın. Yaklaşık beş dakika bekleyip üzerine kavrulmuş soğanı ve salçayı ekleyin. İyice karıştırın.
• Daha sonra füme etleri çorbaya ekleyin. Bundan sonra çorbanın lezzete doyması için yaklaşık on dakika pişmesine izin vermelisiniz.
• Sonunda sığır eti, zeytin ve salatalık ekleyin.

• Orta ateşte beş dakika piştikten sonra çorbayı kapatın.

Servis yaparken hodgepodge'a limon konur, ancak yarım limonu hemen ince yarım halkalar halinde keserseniz tadı değişmeyecektir.
İsteğe göre ekşi krema ve otlar ekleyin.

Bu klasik tarifin hoş bir etli aroması vardır ve tadı, limon ve zeytinden gelen zengin dumanlı ve yumuşak ekşiliği birleştirir. Çorbaya zeytin yerine zeytin koyarsanız ekşiliği artacaktır. Tarifi kendi yönteminizle değiştirmeyi deneyin; giderek daha fazla yeni tat elde edeceksiniz.

Ben ya da ailemden bir başkası, hazırlanması uzun süren ya da evde bulunmayan bazı malzemeler gerektiren bir şeyi istediğimizde sık sık oluyor. Doğru, böyle anlarda en sevdiğiniz tariflerin basitleştirilmiş versiyonları doğar.

Lezzetli ev yapımı solyanka

Ev yapımı solyanka- Klasik et solyankasının basitleştirilmiş bir versiyonu, ama aynı zamanda çok lezzetli. Üstelik bu hodgepodge'u hazırlamak için gereken süreyi ve sonucu karşılaştırırsanız, bu tarif kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Öyleyse başlayalım!

Solyanka tarifi

1,5 l için. tavada veya 4-5 porsiyon: 1-2 salatalık turşusu, 1 soğan, 200 gr. karbonat, 150-200 gr. Krakow sosisi, 1 limon, zeytin, ekşi krema.

Hazırlık

1. Soğanı orta boy küpler halinde kesin, ardından bitkisel yağda hafifçe kızartın.

1. Soğanın üzerine doğranmış salatalıkları ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın.

1. Daha sonra doğranmış et ürünlerini soğan ve salatalıklara ekleyin, her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın.

1. Tavaya 1 litre dökün. kaynar su ve üzerine kızarmış sebzeleri ve etleri ekleyin. Çorbayı kaynatın, 1 bardak salatalık turşusu ekleyin, hodgepodge'u tekrar kaynatın. Devamını oku: .

İstenirse çorbaya 1 küp "Rolton" veya "Maggi" de ekleyebilirsiniz - et suyu daha doygun olacaktır. Daha sonra ısıyı azaltın ve çorbayı 10-15 dakika pişmeye bırakın.

Eğer kullanıyorsanız basit bir tencere, o zaman daha uzun olabilir. Bu tür çorbaları hazırlamak için, ısıyı uzun süre muhafaza edebilen çok katmanlı tabanlı Gipfel tavaları kullanıyorum. Kapattıktan sonra çorbayı 15 dakika daha, mümkünse daha uzun süre bekletin. Hepsi bu, ev yapımı hodgepodge hazır!

Hodgepodge'umuzu masaya şu şekilde servis ediyoruz: Hodgepodge'u bir tabağa dökün, 3-5 zeytin, bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. Hepsi bu kadar, afiyet olsun!

Her birimiz ana yemek olarak çorbayı severiz. Ben de pancar çorbası ve lahana çorbasından bıktım. Bu durumda Solyanka basit ve özgün bir çorba olacak. İnanılmaz çeşitlilikte solyanka tarifleri var.

Ev yapımı karmakarışık

İçindekiler:

• tavuk bacağı,
• kemikte sığır eti,
• sosis veya sosis,
• taze veya salamura mantarlar,
• domates,
• salça,
• konserve salatalık,
• zeytin,
• havuç,
• yarım limon
• tatmak için tuz,
• defne,
• yeşillik,
• Ekşi krema,
• mayonez.

Evde solyanka yapma yöntemi.

Solyanka basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Önemli olan et suyu. Et suyunu ya dana kemiğinden ya da domuz eti, dana eti ve tavuk karışımından hazırlıyoruz. Et füme veya normal olabilir. Füme etleri ve normal etleri karıştırabilirsiniz.

Et piştikten sonra parçalara ayırmamız gerekiyor. Eti parçalara ayırdıktan sonra tekrar çorbaya koymanız gerekir. Veya önce et parçalarını değişen derecelerde kızarana kadar kızartıp tekrar et suyuna koyabilirsiniz.

Daha sonra soyulmuş ve doğranmış soğanı soteleyin. Ayrıca soyulmuş ve doğranmış havuçları da ekleyebilirsiniz. Salatalık turşusunun da havuç gibi kesilmesi veya rendelenmesi gerekir. Bütün bu sebzeleri on beş dakika pişirin. Sebzelerimizi sürekli karıştırmamız gerekiyor. Daha sonra içine döküyoruz biraz et suyu. Domatesleri yıkayıp kabuğunu çıkarın. Domatesleri kestik. Sebzelere ekleyin ve domates salçasını dökün.

Ayrıca sosis veya sosisleri de kızartıyoruz. Önceden gerekli Sosislerin derisini çıkarın ve ince ince doğrayın. Hem tütsülenmiş hem de haşlanmış farklı sosis türlerini kullanmak en iyisidir.

Ayrıca mantarları ayrı ayrı, marine edilmiş veya taze olarak kızartabilirsiniz.

Çorbaya salatalık eklemeden önce patatesleri kesip et suyunda kaynatmanız gerekir. Öncelikle patatesler pişene kadar bekleyin ve ardından salatalıkları ekleyin.

Kızartma tavalarından her şey çorbaya ekle. Tuz, karabiber, damak tadınıza göre baharatlar, defne yaprağı ve çeşitli otlar ekleyin.

Dilerseniz kapari de ekleyebilirsiniz. Limonla birlikte bir tabağa yeşillik eklemek en iyisidir. Ayrıca solyanka ile her tabağa ekşi krema veya mayonez eklemeye değer. Solyanka'nızın çok lezzetli olacağından eminiz ve mutfak becerilerinin geliştirilmesi gerektiğinden "Tatlı Kadın" sizin ve sevdiklerinizin beğeneceği çok sayıda başka tarif sunuyor.

Ortak Solyanka

Solyanka'nın malzemeleri:

• Zeytin veya ayçiçek yağı,
• Karabiber,
• Limon - 1 adet,
• Tatmak için tuz
• Lavruşka,
• Salça,
• Soğan - 4 adet,
• Kapari,
• Havuç - 1 adet,
• Zeytin - bir kavanoz,
• Salatalık turşusu - 4 adet,
• Et (füme ve haşlanmış) - 300 gram,
• Sığır kemikleri - yarım kilo,
• Tereyağı.

Pişirme metodu.

Eti bir tencerede su ile pişirin. Etten sonra ilk suyu boşaltmak ve çorbayı ikinci et suyunda pişirmek daha iyidir. Su ikinci kez kaynadığında, zaten pişmiş etle birlikte havuç, otlar ekleyin ve pişirin.

Hodgepodge için gerekli "Bress" hazırla.

Bresse'yi hazırlamak için soğanı zeytinyağı ve ayçiçek yağlarında kızartın.

Soğanı salçayla karıştırın ve bir saat fırına koyun. Bir saat içinde Bress'imiz parlayacak.

Daha sonra füme eti parçalara ayırıyoruz. Daha yumuşak bir tat için sütlü sosislerin eklenmesi de tavsiye edilir. Çorbaya sosis ve sosisleri eklemeden önce, onları kızartmak daha iyi. Daha sonra sosislerdeki yağlar kaybolacaktır. Salatalıkların da şeritler halinde kesilmesi gerekir.

Tüm sosisleri ve sosisleri et suyuna koyun ve on dakika pişirin. Hodgepodge'a bress ekleyin. Tuzla aşırıya kaçmayın. Sonuçta çorbaya zaten çok fazla tuzlu yiyecek katıyorsunuz. Kaparilerin ayrıca pişirme bitiminden on dakika önce hodgepodge'a eklenmesi gerekir.

Süzülmüş salatalık salamurası pişirme bitiminden on dakika önce eklenmelidir. Ancak limon ve zeytinin yanı sıra zeytinleri de doğrudan tabağa eklemek daha iyidir, aksi takdirde tadı o kadar zengin olmayacaktır. Yemeğin içine Ekşi krema veya mayonez eklemeye değer.

Ev yapımı solyanka çorbası - hazırlama yöntemi:

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 6-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
• 500 gram çeşitli füme etler (sosis, karbonat, haşlanmış domuz eti)
• 5 orta boy patates
• 100 gram tuzlanmış veya salatalık turşusu
• 1 yemek kaşığı üstüne domates salçası
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kurutulmuş otlar (dereotu veya maydanoz)
• 2-3 defne yaprağı
• Zeytin
• Limon
• Ekşi krema

Füme etlerin bu kesimine brez denir. Genellikle brez, az miktarda yağ içeren bir tavada önceden kızartılır. Ama ben başka bir yol öneriyorum. Dilimleri kuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Yağsız pişirin. Füme etler oldukça yağlıysa, oluklu bir kaşıkla fırın tepsisinden çıkarın, böylece fazla yağdan kurtulun.

Patatesleri soyun ve brezeden biraz daha kalın, ince şeritler halinde kesin.
Soğanı ince ince, sarımsağı ise dilimler halinde doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı iki yemek kaşığı yağda kavurun.

Kavurmanın sonunda salçayı (1 tepeleme yemek kaşığı) ekleyin, soğanı ilave edin ve karıştırmaya devam ederek 1-2 dakika ısıtın.

Sadece kaliteli domates salçası kullanmak çok önemlidir. Bir macun seçerken ürünün bileşimine dikkatlice bakın. Kompozisyon sadece domates ve tuz içermelidir. Bazen sudur. Ve daha fazlası değil. Bileşim değiştirilmiş nişasta, boyalar ve diğer bileşenler içeriyorsa, hiçbir durumda satın almayın. Üreticilerin iddiası ne olursa olsun, bu tür kutuların içeriği domates jölesinden başka bir şey değildir. Bu şüpheli ürünü kullanarak yemeğin hem görünümünü hem de tadını büyük ölçüde bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Salatalıkları (tuzlanmış veya salamura edilmiş) küçük küpler halinde kesin.
Bir tavaya veya kepçeye koyun. Sebzelerin üzerini kaplayacak kadar soğuk su dökün. Ve 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Buna ağartma denir. Solyanka ve rassolnik için tuzlu sebzeler sadece beyazlatılır, ancak hiçbir durumda kızartılmaz.

Tavaya 1,5 litre su dökün. Kaynatın. Patates şeritlerini yerleştirin ve suya sokun. Biraz tuz ekleyin. Tam olarak beş dakika kaynatın.

Daha sonra domatesle kızartılmış soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Solyanka'daki patateslerin doğru şekilde pişirilmesi gerekir - yani hazırdırlar, ancak yulaf lapasına kaynatılmamalıdırlar.

Son olarak beyazlatılmış salatalıkları, içinde kaynattıkları sıvıyla birlikte çorbaya ekleyin. Karıştırın, hodgepodge'un 5-8 dakika daha kaynamasına izin verin ve ocaktan alın.

Kurutulmuş otları ekleyin, defne yaprağını et suyuna koyun ve üzerini örtün.

Hodgepodge'u bir süre bekletin ve sonra karıştırın. Herhangi bir çorbada otları ve diğer baharatları kaynatmamanız gerektiğini bilmek önemlidir. Ve bu özellikle doğrudur Defne yaprağı. Defne yaprağı ve yeşilliklerin çorbaya acılık değil aroma vermesini istiyorsanız hazır olan ve ocaktan alınan çorbaya ekleyin.

Hazırlanan hodgepodge'u plakalara dökün. Her tabağa doğrudan zeytin ve bir dilim limon ekleyin. Ekşi krema ile baharatlayın.