Basit ama çok basit bir yemek hazırlamanızı öneririm. gurme yemeği- et ve mantarlı çok lezzetli jülyen. Yemeğin tadı tarif edilemez: yumuşak et, aromatik mantarlar, kızartılmış ekşi krema sosu baharatlarla - ve bunların hepsi pembe ile kaplı peynir kabuğu. Ailem petrol ve tavuklu julienne'den çok memnun: içindekiler birkaç dakika içinde yeniyor. Misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız bunu hazırlayın lezzetli atıştırmalık ve porsiyonlar halinde servis yapın: çalışmanız takdir edilecektir.

İçindekiler:

• 200 gram et (hindi veya tavuk göğsü);
• 300 gram mantar (petrol);
• 3 soğan;
• Yağ içeriği% 20 -% 25 olan 100 gram ekşi krema;
• 1 havuç;
• Defne yaprağı- tatmak;
• öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber - tatmak;
• karabiber - tatmak için:
• kişniş - tatmak;
• tuz - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• küçük parça tereyağı(isteğe bağlı);
• 200 gram sert peynir.

Et ve mantarlı çok lezzetli julienne. Adım adım tarif

1. Julienne hazırlamak için et kullanmanız gerekir: kendi takdirinize göre seçebilirsiniz, herhangi bir hamur işe yarar. Bu tarif için her zaman beyaz et kullanıyorum: tavuk veya hindi.
2. Tıpkı et gibi mantarları damak zevkinize göre seçin: her türlü mantar işe yarar. Petrolle yemek yapmayı gerçekten seviyorum.
3. Öncelikle eti haşlayalım. Et suyu için tüm malzemeleri hazırlayalım. Eti uygun bir tavaya koyun, en sevdiğiniz baharatları (kişniş, defne yaprağı, karabiber, tuz) ekleyin ve tadına bakmak için küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. İki dilim halinde kesilmiş bir mantar, birkaç havuç dilimi, yarım soğan ekleyin. Tüm ürünlerin üzerine su dökün, ateşe verin ve et pişene kadar pişirin.
4. Tavsiye. Et suyu çok lezzetli, aromatik ve zengin çıkıyor, daha sonra onu başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz: örneğin çorbalar.
5. Et pişirilirken mantarları hazırlamanız gerekir: gerekirse yıkanmaları, soyulmaları ve doğranmaları gerekir. Mantar orta büyüklükte veya küçükse üç parçaya bölün.
6. Mantarları size uygun bir şekilde kesebilirsiniz: Büyük kesimler istemiyorsanız küçük küpler halinde kesin.
7. Daha sonra soğanı hazırlayın: soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
8. Daha sonra tavaya biraz ekleyin sebze yağı ve fazla sıvının tamamı çıkana kadar mantarları kızartın. Fazla su çıkar çıkmaz tavadan boşaltılması gerekir. Mantarları pişene kadar kızartmaya gerek yoktur; uygun bir kaseye dökün.
9. Tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin, doğranmış soğanı ekleyin, üzerine siyah veya kırmızı serpin öğütülmüş biber ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
10. Haşlanmış et şeritler veya küpler halinde kesilmelidir: bunu kendi takdirinize göre yapın.
11. Mantarları altın soğanlara ekleyin, biraz tuz ekleyin, iki ila üç dakika sonra karıştırın ve kapağını kapatın.
12. Mantarlar yarı pişince doğranmış eti ekleyin, küçük bir parça tereyağı ekleyin ve üzerini kapatın.
13. Tereyağı eridikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp ara sıra karıştırarak kızartın.
14. Kızarmış ürünlere ekşi krema, bir tutam rendelenmiş sert peynir ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Homojen kütle, düşük ateşte birkaç dakika kaynatılmalıdır.
15. Kalıpları alıp içine jülyenleri tam doldurmadan koyuyoruz. Üzerine küçük bir parça tereyağı koyun ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.
16. Sert peynir miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
17. Kalıbınız yoksa tavada da yapabilirsiniz.
18. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve peynir eriyip altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
19. Tavsiye. Kalıpları fırına koyarken üzerini kapatmayın: Peynir iyice kızarmalıdır.
20. Kalıplardaki jülyen biraz soğuduktan sonra üzerini kapakla kapatıp servis edebilirsiniz.

Etli ve mantarlı çok lezzetli bir jülyen, evde hazırlanması kolay, inanılmaz derecede iştah açıcı bir yemektir. Çanak büyük bir tavada pişirilebilir veya porsiyonlar halinde, ayrı kalıplarda pişirilebilir veya kurabiye tartletleri yapılabilir: her durumda inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Otlarla (dereotu, maydanoz, marul) veya taze sebzelerle süsleyebilirsiniz. “Çok Lezzetli” web sitesinde çok şey bulabilirsiniz orijinal tarifler Julienne. Afiyet olsun - ve zevkle pişirin.

Klasik olanı pişmiş mantarlardan yapılır, ancak bu mezenin başka birçok çeşidi de vardır. Elbette mantarlı julienne'in kalori içeriği çok daha azdır (100 g başına sadece 140 Kcal), ancak sıcak sulu et yemekleri sevenler için bu jülyen eti uygundur. Tarifi çeşitli et türleri içerir ve tercihlerinize göre başka bileşenler de ekleyebilirsiniz.

Çok sıradışı ve çok lezzetli yemek Kesinlikle tatildeki konukları veya hane üyelerini memnun edecektir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis yapın.

Genellikle onunla birleştirilir hafif sebze garnitür veya salata. Kompozisyona önceden kızartılmış mantarları da ekleyebilirsiniz, ardından bu tarife etli ve mantarlı jülyen adı verilecektir.

• Tarif yayınlandı: Alexander Lozier
• Pişirdikten sonra şunları alacaksınız: 4 porsiyon
• Hazırlık: 10 dakika
• Pişirme: 30 dakika
• Hazırlık: 40 dakika
• Kalori içeriği: 100 g başına 155 kcal

Doyurucu bir atıştırmalık için malzemeler

Yani, gerçek bir julienne eti hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 100 gr. sığır eti, tavuk ve herhangi bir sosis veya balyk;
• 4 yemek kaşığı. hazır ekşi krema sosu;
• 4 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 2 soğan;
• yeşillik;
• tatmak için baharatlar.

Etten julienne nasıl pişirilir?

Tarif oldukça basit, talimatları izleyin:

1. Tavuk ve sığır eti önce tuz eklenerek (farklı yemeklerde) haşlanmalıdır.

2. Tüm et türlerini ince şeritler halinde kesin (jülyen kesim) ve tavada hafif kabuklu olana kadar kızartın.

4. Özel kokot makinelerinde aynı tavada, cam formda ve porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz. Herhangi bir biçimde soğanlı bir et tabakası koyun, ardından ekşi krema ve ekşi krema sosu dökün. Üzerine peyniri cömertçe rendeleyin. Hemen yeşillik ekleyebilir veya bitmiş mezeyi daha sonra süsleyebilirsiniz.

5. Yemeğin sululuğu buna bağlı olduğundan fırını iyice ısıtın. Tavayı veya kalıbı fırına yerleştirin. Tüm malzemeler zaten hazır olduğundan julienne'i 10-15 dakikadan fazla pişirmemelisiniz ki sululuğunu kaybetmesin.

Mantar ve soğuk meze sevenler için nasıl yemek pişirileceğine dair tariflerimiz var ve vejetaryenler etsiz sebze veya sadece mantarlı jülyen hazırlayabilirler.

Unutmamak için tarifi duvarınıza kaydedin.

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon sayısı: 2

Sığır eti ve mantarlı julienne nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif:

Adım 1. Sığır eti kaynatın ve şeritler halinde kesin.

Et pişirmek daha iyi büyük parça, böylece daha fazlasını depolar faydalı vitaminler. Kaynattıktan sonra dana etini 20 dakika kaynatmak yeterlidir, bu süre zarfında tamamen pişmeyecek, ancak julienne fırında pişirilecek, böylece et "pişecek".

Adım 2. Yıkanmış petrolleri aynı şeritler halinde kesin.

Adım 3. Ve soğan.

Genel olarak julienne, başlangıçta şeritler halinde kesilmiş herhangi bir yemekti; enlemlerimizde, peynir kabuğunun altında mantarlı bir "güveç" şeklini aldı, yine de tüm malzemeleri kurallara göre, yani şeritler halinde kesildi.

Adım 4. Mantarları ve soğanları şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, ardından tavaya haşlanmış ve şeritler halinde kesilmiş sığır eti, tuz ve baharatları ekleyin.

Adım 5. Sosu hazırlayın: Eritilmiş tereyağını unla karıştırın ve kremayı ince bir akış halinde karışıma dökün, topak oluşumunu önlemek için sosu bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Kremalı sosu ateşe koyun ve kaynatın, ardından hemen kapatın.

Adım 6. Et ve mantarları, mantarlı julienne için pişirme kaplarına yerleştirin ve bunları rendelenmiş peynirle değiştirin.

Adım 7. Dolgunun üzerine krema sosunu koyun ve üzerine biraz daha peynir rendeleyin.

Fransız mutfağı İtalyan mutfağından çok uzak değil - burada peynir miktarına da değer veriyorlar.

Adım 8. Julienne'i mantar ve etle birlikte önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Julienne etini krutonla servis edin!

Afiyet olsun!

Julienne'in pişirildiği formlar başlangıçta kokot yapımcılarıydı. Daha sonra tencereler, turtalar ve başka bir şey icat eden herkes alternatif haline geldi. Yine de bana gelince, asıl önemli olan sonucun lezzetli olmasıdır.

Yani Fransızcadan çevrilen “cocotte” kelimesi “tavuk” anlamına geliyor. Yani başlangıçta sözde et yemeği ve daha da kesin olmak gerekirse, tavuk eti. Zaten bize ulaştılar farklı varyantlar içindekiler. Kullanırız farklı şekiller mantarlar ve aynı şekilde farklı et türleri. Neden? Sonuçta mükemmelliğin sınırı yok. Size sunmak istediğim julienne versiyonu dana etine dayalı olacak.

Tavuk etiyle hazırlanandan hiçbir farkı yok diyemem, bu da anlaşılabilir bir durum, tavuk eti dana etinden daha yumuşak ama tadı daha zengin.

Ancak bu seçeneğin bir şekilde yetersiz olduğunu söylemek tat nitelikleri, aynı zamanda imkansız. Kesin olarak söyleyebileceğim bir şey var: Ailenizi memnun etmek ve uzun süre ocağın başında durmak istemiyorsanız julienne tam size göre.

Her şeyi hızla hazırladık gerekli ürünler, hepsini tencerelere koyun, ayrıca salata yapıp kendinize bir rahatlama programı düzenlemek için de zamanınız var. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve aileniz dolu ve memnun olacak.

Etli julienne hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sığır eti – 200 gr
soğan – 1 adet.
ekşi krema – 100 gr
peynir – 100 gr
yeşillik
sebze yağı

Etli julienne nasıl pişirilir:

1. Eti yıkayın, fazla filmleri kesin. Daha sonra şeritler halinde kesin. Tuz ve biber.
2. Kıyılmış eti bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
3. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
4. Kızarmış et, soğan ve ekşi kremayı karıştırın. Güzellik ve hoş bir tat için doğranmış otlar (maydanoz veya dereotu) ekliyorum. Karıştırıp kalıplara yerleştirin.
5. Peyniri üzerine rendeleyin ince rende ve tencerelerin içindekileri serpin.
6. Birkaç dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Peynirin erimesini bekliyoruz.

Masaya sıcak servis yapın. Yemeğe bir katkı olabilir hafif salata veya taze salatalık.

Afiyet olsun!

www.1001eda.com

Fırında pişirilmiş et ve mantarlı jülyen

Fırında pişirilen etli ve mantarlı jülyen kesinlikle tüm aile üyelerini memnun edecek ve aroması uzun süre hafızada kalacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış tavuk filetosu;
• petrol – 250-300 gr;
• soğan – 1 kafa;
• sert, şekersiz peynir - 100 g;
• krema – 200-220 ml;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• tatmak için biber, tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Filetoyu orta boy küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Mantarları bir kevgir içinde akan su altında durulayın ve dilimler halinde kesin;

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve güzel bir altın sarısı rengine gelene kadar soğanı kızartın;

3. Soğana mantar ekleyin, tuz, biberi, baharatları ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırmak için yaklaşık 10 dakika pişirin;

4. Tavaya et ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve etin soğan ve mantar aromasını emmesi için 5 dakika daha pişirin;

5. Unu ayrı bir tavada kızartın 3-5 dakika sonra yavaş yavaş un ekleyin ve oluşan tüm topakları iyice ovalayın;

6. Elde edilen sosu mantar ve soğanlı ete ekleyin.İyice karıştırın ve elde edilen karışımı pişirme kaplarına dökün. Üzerine sert peynir serpip 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

Tüm malzemelerin çok ince doğranması önemlidir. Krema, az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir.

Mantar, et ve patatesli julienne tarifi

Mantarlı Julienne benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı, zamanla bu yemek için pek çok tarif ortaya çıktı ve bileşimine başka ürünler de eklenmeye başlandı ve bunlardan biri patatesti. Çok iştah açıcı ve doyurucu bir yemek mantar, et ve patatesli jülyen yemeğidir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 450 gr taze mantar;
• 300 gr haşlanmış tavuk;
• 650 gr patates;
• 150 gr sarı soğan;
• 250 ml ağır krema;
• 100 ml pastörize süt;
• 250 gr sert peynir;
• 50 gr un;
• baharatlar, tuz.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun, ince doğrayın ve iyi ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın;

2. Mantarları yıkayın ince dilimler halinde doğrayın, soğana ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika pişirin ve sütü dökün;

3. Kremayı unla iyice karıştırınçırpın, kaynatın ve sebzelere ekleyin;

4. Eti öğütün, tavaya ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişirin;

5. Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, ikinci bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Tüm malzemeler yarıya kadar pişirildiğinde, gelecekteki jülyenleri bir fırın tepsisine yerleştirmeye başlayabilirsiniz. Aşağıdaki sıraya göre katmanlar halinde yerleştirilmeleri gerekir: kızarmış patates, ardından sebze kütlesi, katman rendelenmiş peynir. Bundan sonra yemeği 15-20 dakika fırına koymanız gerekir. Kıyılmış otlar ile süslenmiş sıcak servis yapın.

Tencerede et ve mantarlı doyurucu julienne

Daha çok sevenler için doyurucu yemekler, mükemmel seçenek için süslemeler şenlikli masa Tavuk yerine domuz eti bulunan tencerelerde etli ve mantarlı bir jülyen olacak. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 600 gr domuz eti (fileto);
• 400 gr petrol;
• 20 gr tereyağı;
• 30 gr un;
• 50 mi süt;
• 50 mililitre ekşi krema;
• 200 gr sert peynir;
• tuz, baharatlar, karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Belinizi yıkayın ve yarıya kadar pişene kadar kaynatın;

2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve sıcak yağda şeffaf olana kadar soteleyin;

3. Yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyin, karıştırarak 7 dakika soğanla kızartın;

4. Mantarlar kızardıktan sonra, parçalar halinde kesilmiş haşlanmış etleri tavaya eklemeniz gerekir. 5-7 dakika kavurup tencerelere paylaştırın.

Artık sosu hazırlamaya başlayabiliriz; bunun için bir tavada tereyağını eritip üzerine unu ekleyip sürekli karıştırarak kavurabilirsiniz. Topak oluşmaması önemlidir, bu nedenle çok dikkatli karıştırmanız gerekir. Daha sonra sütü döküp sosu koyulaşana kadar pişirmeniz, sonunda mayonez ve ekşi krema eklemeniz gerekir. Hazır sos Tencerelerin içindekileri döküp üzerine rendelenmiş peynir serpip 180 derecede 15 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Et, mantar, peynir ve hindistan cevizi ile jülyen tarifi

Aşıklar için sıradışı yemeklerİçinde limon, limon gibi malzemelerin de yer aldığı etli, mantarlı ve peynirli jülyen tarifini mutlaka beğeneceksiniz. küçük hindistan cevizi, veriyorum mutfak şaheseri rafine tat ve aroma. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• 300-400 tavuk filetosu;
• 200-250 gr taze petrol;
• 150-200 gr sert peynir;
• 350-400 ml süt;
• bir büyük soğan;
• 40 gr tereyağı;
• 20 gr un;
• tatmak için küçük hindistan cevizi, tuz.

Pişirme işlemi önceki tarifte anlatılana benzer, tek istisna soğan ve mantarların içine baharatlarla birlikte limon suyunu sıkmanız ve sosu hazırlarken ekşi krema ile birlikte hindistan cevizi eklemeniz gerektiğidir.

Julienne'i et ve mantarla hızlı bir şekilde nasıl pişiririm?

Mantarlı jülyen aşağıdaki tarife göre çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu yemek, misafirler beklenmedik bir şekilde geldiğinde veya sadece lezzetli bir şeyler atıştırmak istediğinizde mükemmel bir meze olacaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr petrol;
• 250 gr sert peynir;
• 150 mililitre ekşi krema;
• 2 soğan;
• ayçiçek yağı;
• un, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Soğanı yarım halkalara kesin, altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın;

2. Petrolleri ince dilimler halinde kesin, soğana ekleyin, 5 dakika pişirin;

3. Ekşi krema ekleyin ve bir çay kaşığı unu koyulaştırın, 3-5 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiber ekleyin.

Şimdi mantarları ve soğanları bir fırın kabına aktarmanız, üzerine rendelenmiş peynir serpip 8 dakika fırına koymanız gerekiyor. Krutonla birlikte sıcak servis yapın Provence otlar ve kıyılmış maydanoz.

grib-info.ru

Chanterelles ile yağsız domuz julienne

Taze filetodan veya haşlanmış füme göğüs etinden hazırlanabilen, her gün için doyurucu bir yemek.

İçerik listesi:

• Taze chanterelles – 200 gr.
• Büyük patatesler – 300 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Kurutulmuş yeşillikler – 1 yemek kaşığı. l.
• Taze havuç – 150 gr.
• Sert peynir – 150 gr.
• Yağsız fileto – 200-300 gr.
• Domates salçası – 1 çay kaşığı.
• Ekşi krema% 10 - 100 ml.
• Et suyu – 200 ml.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.
• Et suyu için baharatlar.
• Tuz.
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Chanterelles'i yağda kızartın, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Soğanı, havuç şeritlerini ekleyin ve karışımı altın kahverengi olana kadar getirin.
2. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kil çömleklerin dibine yerleştirin.
3. Büyük patatesleri yarı pişene kadar kaynatın ve dilimler halinde kesin. da saksılara koyun.
4. Yağsız filetoyu uzun şeritler halinde kesin, kurutun ve yüksek ateşte hızla kızartın (hazır olmasına izin vermeyin).
5. Tencerelere yerleştirin. Tatmak için doğranmış otlar, biraz kişniş veya karanfil ekleyin.
6. Et ve mantarlardan elde edilen yağa az yağlı ekşi krema, et suyu, salça ve buğday unu karışımını dökün. Tadına göre baharat ekleyin.


7. Orta ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.
8. Kapları en üste kadar julienne ile doldurun. Kalın bir peynir kapağı yapın ve önceden ısıtılmış 200 C fırına (bu önemlidir!) yerleştirin.
9. Tencereleri ısıtılmamış bir fırına koyarsanız tabakların ve içindekilerin ısıtılması 10-15 dakika sürecektir. Yemek aslında pişmeyecek ama peynirin tamamı eriyecek ve gelecekte yanacak.
10. Julienne'i yaklaşık 30 dakika pişirin.

Mantar soslu dana julienne

Zengin kokulu hoş kokulu bir yemek mantar sosu. Kurutulmuş zencefil ve pul biber parçalarının (kurutulmuş, taze) eklenmesi nedeniyle oldukça baharatlı çıkıyor.

İçerik listesi:

• Dana bonfile – 500 gr.
• Sert peynir – 200-300 gr.
• Çeşitli orman mantarları- 300 gram.
• Soğan – 150 gr.
• Sarımsak – 3 adet.
• Acı biber kabuğu – 30 gr.
• Tatlı dolmalık biber– 150 gr.
• Büyük patatesler – 300 gr.
• Tuz.
• Ağır krema – 200 ml.
• Karabiber.
• Et suyu – 300-400 ml.
• Mantarları pişirmek için baharatlar (karanfil, kişniş, defne).
• Tereyağı – 100 gr.
• Bitkisel yağ – 30-40 ml.
• Tatmak için yeşillikler.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.
• Kurutulmuş zencefil – 0,25 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tatlı biber kabuğunu doğrayın ve gazlı ocakta kömürleştirin (mikrodalgada veya fırında ısıtın). Kabuğu çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Mantarları ayırın, eşit parçalara bölün ve tuzlu suda kaynatın. Kaynattıktan sonra 2-3 dakika bekletin, suyu boşaltın ve tekrar su ekleyin. Daha sonra karanfil tomurcuğu, kişniş tohumu, defne yaprağı ve tuzla pişirin.
3. Mantarları seçin, suyu ayrı ayrı süzün ve bütün baharatları süzün.
4. Soğanı şeffaflaşana kadar tereyağında kızartın. Üzerine ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin.
5. Beş dakika kısık ateşte pişirin, ekleyin haşlanmış mantar, tatlı ve acı biber parçaları.
6. Sebzeler yumuşayınca mantar suyunu ve yoğun krema karışımını dökün. Darbe modunu kullanarak (kısa süreli aktivasyon) kütleyi bir daldırma karıştırıcısıyla püre haline getirin.
7. Sonuç kalın, iri taneli bir sos olacaktır. Çok sıvı çıkarsa soğuk mantar suyunda seyreltilmiş bir çorba kaşığı buğday unu ile koyulaştırabilirsiniz.
8. Dana şeritlerini bitkisel yağda kızartın.
9. Kıvırcık bir bıçakla (veya rendeyle) birkaç büyük patatesi ince oluklu şeritler halinde kesin ve patates kızartması hazırlayın.
10. Çıtır pipetleri porsiyonlu tencerelere yerleştirin. Hafifçe kızartılmış dana etini oraya koyun.
11. Julienne'in üzerine kalın mantar sosunu dökün ve cömertçe sert peynir serpin.
12. Fırını 10-20 dakika önceden ısıtın. Tencereleri kapaksız olarak fırına yerleştirin.
13. Altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.

Tavuk eti, sebze ve mantarlı jülyen

“Temmuz” ismiyle tam uyumlu, peynir soslu rengarenk çeşit çeşit jülyen. Yemeğin özellikle lezzetli olması için sadece kuru göğsü tercih etmemelisiniz. Uyluklardan elde edilen koyu renkli et, jülyen sululuğu ve hassasiyetini verecektir.

İçerik listesi:

• Kök kereviz – 150 gr.
• Yeşil soğan – 50 gr.
• Tavuk fileto (koyu ve beyaz) – 400 gr.
• Domates – 200 gr.
• Champignon mantarları – 300 gr.
• Tatlı biber – 200 gr.
• Tavuk suyu baharatı – 1 çay kaşığı
• Sert peynir – 200 gr.
• İşlenmiş peynir – 200 gr.
• Et suyu – 500 ml.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı. l.
• Baharatlar, kurutulmuş otlar.
• Tuz.
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Olgun domatesleri bıçakla delin. Daha sonra kaynar suyla kaynatın veya suyla bir tabağa koyun ve mikrodalgada biraz ısıtın. Kalın deri kolayca çıkmalıdır.
2. Biber kabuğunu çatalla delin ve gazlı ocakta kömürleştirin. Kabuğu çıkarın.
3. Tavuk filetoyu ve petrolleri şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Aromatik yağı tavada bırakmak için oluklu bir kaşık kullanın. Mantarlı filetoyu porsiyonlu tencerelere yerleştirin.
4. Tatlı biber şeritlerini yağda yüksek ateşte soteleyin ve kereviz sapı, büyük domates dilimleri. Sebzeleri yumuşatmaya gerek yok.
5. Sotelediğiniz sebzeleri jülyen tencerelere dizin.
6. Bir kızartma tavasında aromatik yağ biraz daha yağ ekleyin. Isıtıp et suyunu dökün.
7. Sıvıyı kaynatın ve yavaş yavaş rendelenmiş ekleyin işlenmiş peynir. Peyniri kesinlikle küçük porsiyonlar halinde ekleyin, aksi takdirde çözünmemiş kalıntı dibe yanacak ve sosu bozacaktır.
8. Peynirin tamamı tamamen eriyince ekleyin. salça ve çözünmüş haldeki karışımı yavaş yavaş dökün buğday unu, sosun kıvamının izlenmesi. Çok kalın olmamalıdır, aksi halde tenceredeki jülyen yanar.
9. Sosu kurutulmuş otlar, tavuk suyu baharatları ve tercih ettiğiniz diğer baharatlarla baharatlayın.
10. Sosu tencerelere dökün. Toplanan julienne'i peynirle serpin.
11. Fırını 10-15 dakika önceden ısıtın. Julienne'i yerleştirin ve 200 C'de 20-30 dakika pişirin.

Şenlikli julienne “Fantezi”

Hoş kokulu füme göğüs eti, tatlı karides, patates, sulu zeytin ve tatlı mısırdan oluşan, özel günler için orijinal bir jülyen. Bu doyurucu kombinasyon, tatmak için herhangi bir sebzeyle seyreltilebilir.

İçerik listesi:

Peynir sosu:

• Deniz ürünleri suyu – 500 ml.
• İşlenmiş peynir – 150-200 gr.
• Gerektiği kadar buğday unu.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Köri veya zerdeçal – 1 çay kaşığı. üstsüz.
• Tuz.
• Buğday unu - gerektiği gibi.
• Karabiber.
• Ağır krema – 100-150 ml.

Julienne:

• Soyulmuş küçük karides – 300 gr.
• Füme göğüs eti veya karbonat – 200 gr.
• Büyük patatesler – 400-500 gr.
• Taze istiridye mantarı – 300 gr.
• Taze maydanoz – 30 gr.
• Ananas – 2 yemek kaşığı. l.
• Zeytin – 100-150 gr.
• Limon suyu veya balzamik sirke- 1 çay kaşığı.
• Tuz.
• Biber.
• Bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş karidesleri tuzlu suda haşlayın. Et suyunda soğutun ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kalan sıvıyı tülbentten süzün ve bir süre kasede bırakın.
2. Patatesleri özel bir bıçak veya rende kullanarak ince, kıvırcık şeritler halinde kesin. Patates kızartması hazırlayın.
3. Zeytinleri dilimler halinde, ananas halkalarını küçük küpler halinde kesin.
4. İstiridye mantarlarını şeritler halinde kesin. Kaynatın veya yağda kızartın.
5. Jülyen malzemelerini tencerelere yerleştirin: patates kızartması, karides, karbonat, mısır (ananas), mantar, zeytin.
6. Deniz ürünleri suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. İnce doğranmış ekleyin işlenmiş peynir. Yanmayı önlemek için her bir kısmı tamamen çözün.
7. Zengin renk için sosa zerdeçal veya köri tozu ekleyin. Kurutulmuş kekik (kekik), fesleğen veya dereotu ekleyin. Kremayı dökün. Tuz veya karabiber ekleyin.
8. Kısık ateşte pişirin, gerekirse yarım bardak suya seyreltilmiş bir kaşık buğday unu dökerek koyulaştırın.
9. Acı sosu porsiyonlu tencerelere dökün. Toplanan julienne'i ilave tuz ve baharatlarla tatlandırın ve üzerine peynir serpin.
10. Önceki tariflere benzer şekilde fırını önceden ısıtın ve yemeği 190 derece sıcaklıkta pişirin.

Julien "Bahar"

Kabak ve domatesli yumuşak güveç sevenler için basit bir yemek. Et bonfile yerine ince kıyılmış kalp veya dil ekleyebilirsiniz.

İçerik listesi:

• Sert domates – 100 gr.
• Küçük petrol – 200-300 gr.
• Koyu fileto (sığır eti, dana eti, kuzu eti).
• Genç kabak (sarı kabak) – 300 gr.
• Uzun taneli pirinç – 70 gr.
• Karabiber.
• Tuz.
• Et suyu için baharat (mantar, et) – 0,5-1 çay kaşığı.
• soğan – 100 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Taze dereotu – 30 gr.
• Tavuk yumurtası – 1-2 adet.
• Sıvı ekşi krema (%10) – 150 ml.
• Et suyu veya su – 100 ml.
• Sert peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 50-70 gr.

Pişirme metodu:

1. Et bonfile, sarı kabak ve havuçları uzun şeritler halinde kesin.
2. Dereotu ince ince doğrayın ve soğanı doğrayın. Büyük petrol örneklerini birkaç parçaya bölün.
3. Petrolleri tüm baharatlarla birlikte tereyağında kızartarak hazır hale getirin.
4. Koyu et şeritlerini mantar yağında kızartın. Oluklu bir kaşıkla filetoyu seçin ve havuçları ekleyin. Orta ateşte kızartın, yumuşayınca üzerine sarı kabakları ekleyin. Pişirmek tam anlamıyla bir buçuk dakika sürer.
5. Pirinci kaynatın. Pek çok tarif, pirinç tanelerinin yarı pişene kadar kaynatılmasını önerir, ancak burada durum böyle değil. Pirincin tamamen pişirilmesi gerekiyor.
6. Gerçek şu ki, onun tahılları ısı tedavisi suyu güçlü bir şekilde emer. Pişirme sırasında yarı pişmiş pirinç sosun nemini çekmeye devam edecektir ve bu nedenle jülyen yanabilir.
7. Birkaç domatesi bıçakla delin ve üzerine kaynar su dökün. Soyulmuş cildi çıkarın ve posayı küpler halinde kesin. Yağı aktarın.
8. Servis tencerelerinin dibine biraz bitkisel yağ ekleyin. Kızarmış eti yerleştirin haşlanmış pirinç, havuç, petrol, domates ve otlar ile kabak.
9. Sıvı ekşi kremayı et baharatı ve çırpılmış yumurta ile karıştırın, baharat ve tuzla tatlandırın. Üzerine jülyen sosunu çok az üste gelmeyecek şekilde dökün.
10. Kokot kaselerini veya tencerelerini sert peynirle doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında (tahmini süre 15-20 dakika) pişirin.

opitanii.net

Yemeğin tarihi

Birçoğu jülyen'in aslında fırında pişirilmediği gerçeğine şaşıracak krema sosu etli mantarlar, ancak sebzeleri kesmenin özel bir yolu, bu tür sebzelerle bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde etkiliyor.

Julienne kök sebzeleri şeritler halinde, domatesleri ve soğanları ise halkalar halinde kesiyor.

Başka bir şekilde sebzeleri doğranmış sebzelerden çok daha hızlı pişirmenize olanak tanıyan bu tür bir kesimdir ve bitmiş yemeğin kıvamı çok yumuşaktır ve her malzeme yemeğin diğer bileşenlerine batırılır.

Vatan bu yemeğin ince dilimlenmiş mantarların bu şekilde hazırlandığı ilk yer Fransa'dır. Sadece orada, bu güne kadar, ince dilimlenmiş mantarlar, pişirildikleri küçük kızartma tavasının adından dolayı "cocotte" olarak adlandırılıyor - bir kokot yapımcısı.

Klasik haliyle mantarlı julienne oldukça çabuk piştiği için tavuk etiyle hazırlanıyor. Ancak tavuğu başka bir türle değiştirmek istiyorsanız, bunu güvenle yapabilirsiniz, ancak etin de ince parçalar halinde kesilmesi ve bitmiş yemekte yumuşak ve yumuşak olması için önce haşlandığından emin olun.

Mantar ve etli julienne tarifi

Çoğu zaman, julienne hazırlamak için petrol kullanılır. Bu mantarların birçok avantajı var. Öncelikle çok çabuk pişiyorlar. İkincisi içerdikleri organik asitler, PP, E, D vitaminleri ve B grubu vitaminleri ve mineraller nedeniyle oldukça faydalıdırlar.

Hatta bazı bilim adamları, petrolün içerdikleri fosfor miktarı açısından deniz ürünleri ile kolaylıkla rekabet edebildiğini iddia ediyor.

Bu nedenle jülyen dahil mantar yemeklerini düzenli olarak diyetinize ekleyin.

İçindekiler:

• 1 tavuk fileto haşlanmış
• 250 gr petrol
• 1 adet soğan
• 100 gr peynir
• 200 gr krema
• 2 yemek kaşığı. un
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber.

Pişirme metodu:

1. Julienne için malzemeleri ince ince doğramanın çok önemli olduğunu unutmayın. Mantarları dilimler halinde, tavuk filetoyu küpler halinde kesiyoruz, soğanlar ince halkalar veya küpler halinde sadece küçük olabilir.

2. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika pişirin. Tam bu sırada suyun tamamı buharlaşacaktır. Mantarları soğanla, tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. Şimdi doğranmış tavuğu ve kızarmış mantarları karıştırmanız gerekiyor.

4. Ayrı bir tavada unu kızartın ve yavaş yavaş kremayı ekleyin. Bu arada krema yoksa ekşi kremayı güvenle kullanabilirsiniz. Sosu hazırlarken, bitmiş yemeğin tadını bozmamak için tüm un topaklarını öğütmek çok önemlidir. Hazırlanan sosu tavuk ve mantarların üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

5. Şimdi hazırlanan tavuk-mantar karışımını sosun içine küçük pişirme kaplarına yerleştirin.

6. Ayrı olarak sert peyniri rendeleyin ve gelecekteki julienne'in her kısmına cömertçe serpin.

7. Jülyen 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pişirme işlemi sırasında tüm malzemeler neredeyse hazır olduğundan, bu süre malzemelerin birbirinin aromalarına doyması ve enfes ve çok lezzetli bir yemeğe dönüşmesi için yeterlidir.

Julienne hazırlama seçenekleri

Çoğu zaman julienne tavukla hazırlanır, ancak yukarıda belirtildiği gibi diğer et türlerini de güvenle ekleyebilirsiniz. Bu yemeği deniz ürünleri - karides, midye, kalamar, rapana ile de pişirebilirsiniz. Et yerine füme balık da dahil olmak üzere balık kullanabilirsiniz. Süslemek için kullanılan yeşillikleri unutmayın hazır yemek zaten bitmiş formda. Julienne'e sadece şenlikli bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda malzemelerinin tadını da ortaya çıkaracaktır.

Ve son olarak mantarlı ve tavuklu jülyen, kurallara uyanlar tarafından hafifçe yenilebilir. diyet beslenmeçünkü bu yemeğin 100 gramında sadece 164 kcal var.

Afiyet olsun!

Konuyla ilgili julienne'nin nasıl pişirileceğine dair ilginç bir video: “Etli ve mantarlı julienne: hızlı ve çok basit bir tarif”:

edanonstop.com

Doyurucu bir atıştırmalık için malzemeler

Yani, gerçek bir julienne eti hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Etten julienne nasıl pişirilir?

Tarif oldukça basit, talimatları izleyin:

Mantar ve soğuk meze sevenler için Jülyen salatasının nasıl hazırlanacağına dair tariflerimiz var ve vejetaryenler etsiz sebze veya sadece mantarlı jülyen hazırlayabilirler.

Basit ama çok zarif bir yemek hazırlamayı öneriyorum - et ve mantarlı çok lezzetli bir jülyen.

Yemeğin tadı basitçe tarif edilemez: yumuşak et, ekşi krema sosunda baharatlarla kızartılmış aromatik mantarlar - ve bunların hepsi altın peynir kabuğuyla kaplıdır. Ailem petrol ve tavuklu julienne'den çok memnun: içindekiler birkaç dakika içinde yeniyor. Misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, bu lezzetli mezeyi hazırlayın ve porsiyonlar halinde servis edin: çalışmanız takdir edilecektir.

Gerekli Malzemeler

• 200 gram et (hindi veya tavuk göğsü);
• 300 gram mantar (petrol);
• 3 soğan;
• Yağ içeriği% 20 -% 25 olan 100 gram ekşi krema;
• 1 havuç;
• defne yaprağı - tatmak;
• öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber - tatmak;
• karabiber - tatmak için:
• kişniş - tatmak;
• tuz - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• küçük bir parça tereyağı (isteğe bağlı);
• 200 gram sert peynir.

Et ve mantarlı lezzetli julienne: adım adım tarif

1. Julienne hazırlamak için et kullanmanız gerekir: kendi takdirinize göre seçebilirsiniz, herhangi bir hamur işe yarar. Bu tarif için her zaman beyaz et kullanıyorum: tavuk veya hindi.
2. Tıpkı et gibi mantarları damak zevkinize göre seçin: her türlü mantar işe yarar. Petrolle yemek yapmayı gerçekten seviyorum.
3. Öncelikle eti haşlayalım. Et suyu için tüm malzemeleri hazırlayalım. Eti uygun bir tavaya koyun, en sevdiğiniz baharatları (kişniş, defne yaprağı, karabiber, tuz) ekleyin ve tadına bakmak için küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. İki dilim halinde kesilmiş bir mantar, birkaç havuç dilimi, yarım soğan ekleyin. Tüm ürünlerin üzerine su dökün, ateşe verin ve et pişene kadar pişirin.
4. Tavsiye. Et suyu çok lezzetli, aromatik ve zengin çıkıyor, daha sonra onu başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz: örneğin çorbalar.
5. Et pişirilirken mantarları hazırlamanız gerekir: gerekirse yıkanmaları, soyulmaları ve doğranmaları gerekir. Mantar orta büyüklükte veya küçükse üç parçaya bölün.
6. Mantarları size uygun bir şekilde kesebilirsiniz: Büyük kesimler istemiyorsanız küçük küpler halinde kesin.
7. Daha sonra soğanı hazırlayın: soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
8. Daha sonra tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin ve mantarları fazla sıvı çıkana kadar kızartın. Fazla su çıkar çıkmaz tavadan boşaltılması gerekir. Mantarları pişene kadar kızartmaya gerek yoktur; uygun bir kaseye dökün.
9. Tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin, doğranmış soğanı ekleyin, üzerine siyah veya kırmızı toz biber serpin ve kızarana kadar kızartın.
10. Haşlanmış et şeritler veya küpler halinde kesilmelidir: bunu kendi takdirinize göre yapın.
11. Mantarları altın soğanlara ekleyin, biraz tuz ekleyin, iki ila üç dakika sonra karıştırın ve kapağını kapatın.
12. Mantarlar yarı pişince doğranmış eti ekleyin, küçük bir parça tereyağı ekleyin ve üzerini kapatın.
13. Tereyağı eridikten sonra tüm malzemeleri karıştırıp ara sıra karıştırarak kızartın.
14. Kızarmış ürünlere ekşi krema, bir tutam rendelenmiş sert peynir ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Homojen kütle, düşük ateşte birkaç dakika kaynatılmalıdır.
15. Kalıpları alıp içine jülyenleri tam doldurmadan koyuyoruz. Üzerine küçük bir parça tereyağı koyun ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.
16. Sert peynir miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
17. Kalıbınız yoksa tavada da yapabilirsiniz.
18. Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve peynir eriyip altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
19. Tavsiye. Kalıpları fırına koyarken üzerini kapatmayın: Peynir iyice kızarmalıdır.
20. Kalıplardaki jülyen biraz soğuduktan sonra üzerini kapakla kapatıp servis edebilirsiniz.

Etli ve mantarlı çok lezzetli bir jülyen, evde hazırlanması kolay, inanılmaz derecede iştah açıcı bir yemektir. Çanak büyük bir tavada pişirilebilir veya porsiyonlar halinde, ayrı kalıplarda pişirilebilir veya kurabiye tartletleri yapılabilir: her durumda inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Otlarla (dereotu, maydanoz, marul) veya taze sebzelerle süsleyebilirsiniz. Web sitemizde çok şey bulabilirsiniz