절인 버섯은 그 자체로도 맛있습니다. 버터를 뿌리고 양파나 마늘로 간을 하면 차가운 전채 요리로 드실 수 있습니다. 소스, 피자, 파이 충전재, 구운 고기 등 다른 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 채식 케밥의 경우 버섯을 먼저 재워 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 좋습니다. 이 유형의 제품 중 가장 접근하기 쉬운 것은 샴 피뇽입니다. 일년 내내 신선한 것을 구입할 수 있으며 버섯 시즌에 직접 따를 수 있습니다. 그러면 무료입니다. 절인 샴 피뇽은 야생 버섯과 같은 방식으로 사용되며 겨울 수확에 대해 이야기하더라도 훨씬 빨리 준비 할 수 있습니다. 스낵의 맛은 선택한 조리법에 따라 다릅니다.

요리 기능

샴 피뇽을 절이는 것은 간단하고 짧은 과정입니다. 결과가 기대에 부응하도록 몇 가지 미묘함을 아는 것이 중요합니다.

• 겨울용 샴 피뇽 절임을 준비하는 경우 그 아래의 항아리와 뚜껑을 깨끗하게 씻을뿐만 아니라 살균해야합니다.
• 요리하기 전에 버섯을 씻어서 청소하십시오. 소화 문제를 피하려면 줄기를 제거하십시오. 줄기는 뚜껑보다 소화하기가 더 어렵습니다.
• 버섯의 모양을 유지하고 탄력을 유지하려면 버섯을 너무 오래 익히지 마십시오. 약간 덜 익히더라도 상관 없습니다. 매리 네이드로 마무리됩니다. 생 샴 피뇽이 상한 경우에만 중독 될 수 있습니다.
• 겨울철 버섯을 절일 때 식초, 구연산, 소금, 설탕의 양을 줄이지 마십시오. 이는 간식의 장기간 보존을 보장하는 천연 방부제입니다. 빨리 먹기 위해 버섯을 준비하는 경우에는 식초를 생략하고 과일이나 야채 주스를 선호하며, 설탕과 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하면 됩니다.

절인 샴 피뇽은 매우 다를 수 있습니다. 조리법은 버섯의 추가 사용을 고려하여 선택됩니다. 겨울용 통조림 식품을 준비할 때 그릴에서 버섯을 튀기기 위해 한 가지 기술이 사용됩니다. 또 다른 기술은 맛있는 간식을 얻기 위해 세 번째입니다.

절인 샴 피뇽을 준비하는 빠른 방법

• 샴 피뇽 (소형) – 0.4 kg;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 식초(9%) – 150ml;
• 딸기 완두콩 – 5 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 고수 – 2g;
• 갈은 후추 – 2g;
• 소금 – 3g;
• 마늘 - 2쪽
• 신선한 딜 – 20g;
• 물 – 100ml.

요리 방법:

• 버섯은 씻어서 흙을 제거하고 종이 타월로 말려 준비합니다. 이 조리법에서는 아직 뚜껑을 열지 않은 작은 버섯을 사용해야 합니다. 더 큰 표본을 발견하면 여러 조각으로 자릅니다.
• 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
• 기름과 식초, 소금과 향신료를 첨가하십시오.
• 매리네이드가 다시 끓으면 버섯을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 매리 네이드에 샴 피뇽을 7 분 동안 끓입니다.
• 이 시간 동안 딜을 자르고 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.
• 지정된 시간이 지나면 버섯에 마늘과 딜을 넣고 저어줍니다. 다시 덮고 1분간 계속 요리하세요.
• 버섯을 그릇에 넣고 냄비에 남은 매리 네이드를 붓고 서늘한 곳에 두십시오.

빠른 방법으로 절인 샴 피뇽이 있는데 식힌 직후에 먹을 수 있지만 한 시간 동안 방치하면 맛이 더 좋아질 것입니다.

절인 샴 피뇽의 고전 요리법

• 신선한 샴 피뇽 – 1kg;
• 물 – 0.5 l;
• 소금 – 50g;
• 설탕 – 20g;
• 식초(9%) – 120ml;
• 올스파이스 – 20개;
• 베이 리프 – 4 개

요리 방법:

• 버섯을 씻고 물을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 물이 끓으면 약한 불로 10분간 샴피뇽을 삶은 후 물기를 빼고 실온으로 식혀주세요. 버섯을 요리하는 데 사용되는 물은 레시피에 포함되어 있지 않으며 수량에 관계없이 추가할 수 있습니다.
• 작은 냄비에 물 반 리터를 붓고 끓입니다.
• 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오.
• 매리 네이드에 후추와 월계수 잎을 넣고 식초를 부어 저어줍니다.
• 매리네이드가 다시 끓으면 불에서 꺼냅니다. 식을 때까지 기다리십시오.
• 버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 대략 옷걸이에 채우고 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다.
• 단단히 닫고 냉장고에 넣으세요.

전통적인 조리법에 따라 준비된 버섯은 격일로 먹을 수 있습니다. 유통 기한은 이전에 항아리를 소독했는지 여부에 따라 다릅니다. 멸균된 용기에 4주간 보관됩니다. 항아리를 잘 씻으면 절인 샴 피뇽은 일주일 이내에 상하지 않습니다.

겨울용 절인 샴 피뇽

구성(2L당):

• 신선한 샴 피뇽 – 1.5kg;
• 정제된 식물성 기름 – 0.25 l;
• 사과식초(6%) – 150ml;
• 물 – 1 리터 (버섯 요리 소비량은 계산하지 않음)
• 소금 – 20g;
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 – 4 개;
• 검은 후추 – 8 개;
• 딸기 완두콩 – 12 개

요리 방법:

• 샴 피뇽을 씻으십시오. 큰 버섯을 4등분으로 자릅니다.
• 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 끓여서 거품을 걷어내고 15~20분간 조리합니다.
• 샴 피뇽을 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
• 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 1 분간 끓입니다.
• 기름과 식초를 넣고 2분간 더 조리하세요.
• 버섯을 매리네이드에 담그고 끓인 후 3분간 조리합니다.
• 준비된 항아리에 향신료와 마늘을 넣으십시오.
• 항아리에 절인 샴 피뇽을 채우고 비틀고 뒤집습니다.
• 랩으로 싸서 하루 정도 놔두세요.

식힌 병은 식료품 저장실이나 집에 통조림 식품을 보관하는 기타 장소에 보관할 수 있으며 겨울에는 문을 닫습니다. 여기의 온도는 18도 이상으로 올라가지 않는 것이 좋습니다. 그러면 이 조리법에 따라 준비된 샴피뇽은 적어도 1년 동안 조용히 서 있을 것입니다.

한국식 절인 샴 피뇽

• 샴 피뇽 - 0.5 kg;
• 당근 – 100g;
• 양파 – 100g;
• 달콤한 고추 – 100g;
• 마늘 - 2쪽
• 식물성 기름 – 80ml;
• 설탕 – 5g;
• 소금 – 5g;
• 물 – 100ml;
• 간장 - 60 ml;
• 한국식 조미료 – 5g;
• 식초(9%) – 30ml;
• 레몬 – 0.5 개;
• 올스파이스 – 4개

요리 방법:

• 버섯을 씻고 말리고 작은 조각이나 조각으로 자릅니다.
• 냄비에 물을 끓이고 그 안에 샴피뇽을 넣습니다. 10분 후 통후추를 넣고 버섯을 조금 더 끓입니다.
• 샴피뇽을 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.
• 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 고추는 조각으로 자릅니다. 한국식 샐러드용으로 특별히 고안된 강판에 당근을 갈아주세요.
• 부드러워질 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
• 얇게 썬 마늘, 식초, 물에 희석한 간장, 설탕, 소금을 추가합니다.
• 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 한국식 양념을 넣고 섞습니다. 1분 후 불을 끄세요.
• 버섯을 절인 형태로 놓습니다. 평평한 용기를 사용하는 것이 가장 좋지만 병도 괜찮습니다.
• 레몬을 얇은 원이나 반원으로 자르고 버섯 위에 올려 놓습니다.
• 모든 것에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
• 버섯이 실온으로 식으면 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

한국식으로 절인 버섯은 고소한 맛이 납니다. 맛있는 스낵을 좋아하는 사람들은 좋아할 것입니다.

토마토 주스에 절인 버섯

• 샴 피뇽 - 0.5 kg;
• 토마토 주스 – 0.3 l;
• 식초(9%) – 20ml;
• 소금-꼬집음;
• 설탕-꼬집음;
• 딜 – 20g;
• 마늘 - 2쪽
• 식물성 기름 – 20ml;
• 올스파이스 - 맛보기.

요리 방법:

• 토마토 주스에 소금을 뿌리고 달게 만드세요. 끓여서 기름과 식초를 넣고 저어줍니다.
• 1분간 끓인 후 다진 딜과 다진 마늘을 작은 조각으로 넣습니다. 딸기 완두콩 몇 개를 추가 할 수 있습니다.
• 샴 피뇽을 씻으십시오.
• 10분간 삶아 물기를 빼주세요. 나중에 그릴에서 샴 피뇽을 튀기려는 경우 먼저 끓일 필요가 없습니다.
• 매리 네이드에 버섯을 담그고 2-3 분 동안 요리하십시오.

샴 피뇽이 끓으면 즉시 전채 요리를 제공 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 버섯을 꼬치에 꽂아 석탄 위에 5~7분 동안 자주 뒤집어 굽습니다.

절인 샴 피뇽은 칼로리가 높지 않은 맛있고 만족스러운 간식입니다. 그 자체로도 맛있지만 다른 요리에 추가로 사용할 수도 있습니다.

샴피뇽은 요리사들 사이에서 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 숲에서 힘들게 수집할 필요는 없지만 중독될 염려 없이 상점에 가서 필요한 수량을 구입할 수 있습니다. 이 버섯을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 거의 ​​모든 주부는 겨울철 샴 피뇽에 대한 가장 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

샴 피뇽의 장점

버섯은 전 세계가 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 샴피뇽은 절묘한 맛으로 구별되는 수프, 메인 코스, 스튜, 애피타이저를 ​​준비하는 데 사용할 수 있습니다. 겨울을 위해 준비된 버섯은 일상적인 식사뿐만 아니라 많은 손님이 모이는 축제 잔치에도 적합합니다. 버섯을 보존하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 준비물은 꽤 오랫동안 보관됩니다.

샴 피뇽은 저칼로리 식품입니다. 버섯 100g은 41kcal을 차지합니다. 단백질 함량이 높아 운동선수, 육체노동이 많은 사람, 체중관리에 신경쓰는 분들에게 추천하는 제품입니다.

겨울 준비

통조림 버섯으로 샐러드, 스튜, 수프를 만들거나 점심 또는 저녁 식사를 위한 독립 간식으로 사용할 수 있습니다. 생선, 고기, 야채와 잘 어울립니다. 모두가 겨울에 가장 맛있는 샴 피뇽 요리법을 스스로 선택합니다.

클래식 레시피

1.5kg의 샴 피뇽에는 다음이 필요합니다.

버섯을 선별하여 썩고 벌레가 있는 표본을 버리고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 건조시킵니다. 매리 네이드의 경우 월계수 잎, 후추, 소금, 과립 설탕을 끓는 물에 넣으십시오. 다시 끓을 때까지 기다린 후 식초를 액체에 붓습니다.

끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 불을 줄이고 약 1 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝날 무렵 샴 피뇽은 주스를 방출하고 노란색 색조를 얻습니다. 완성된 제품은 사전 멸균된 병에 넣고 말아서 보관해야 합니다. 용기는 담요 아래 거꾸로 식힌 후 장기간 보관할 수 있도록 차가운 곳에 보관합니다. 간식은 준비 후 바로 드셔도 됩니다.

겨자와 샴 피뇽

겨울용 샴 피뇽 절임 요리법이 많이 있으며 각 주부는 가족에게 가장 적합한 요리법을 선택합니다. 직접 만든 요리의 매운 맛을 선호하는 사람들에게는 겨자씨가 들어간 버섯이 적합합니다.

필수 구성요소:

엄선된 버섯을 따뜻한 물에 씻어 5분간 끓인 후 다시 씻어냅니다. 첫 번째 조리 후에는 물을 배수해야 합니다.

샴피뇽을 다시 팬에 넣고 물을 넣고 소금, 설탕, 기타 조미료 및 향신료를 넣고 끓인 후 최소 10분 동안 조리합니다. 버섯을 멸균 된 용기에 넣고 매리 네이드를 부어 조미료가 균등하게 분포되도록하십시오. 항아리는 철제 뚜껑으로 닫고 지하실에 보관해야 합니다. 통조림 식품은 3일 후에 드실 수 있습니다.

마늘 레시피

절인 버섯과 마늘은 훌륭한 조합입니다. 마늘은 완성된 요리에 필요한 매운맛과 풍미를 더해 주므로 다른 향신료가 많이 필요하지 않습니다. 올바른 샴 피뇽을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 크기가 작고 밀도가 높으며 뚜껑을 열지 않아야합니다. 이 경우 매리네이드는 투명하게 유지되고 버섯은 흰색을 유지합니다.

버섯 1kg의 비율:

겨울 동안 샴 피뇽을 보관하기 전에 조심스럽게 분류하고 버릇없는 표본을 버리고 흐르는 물로 헹구어 야합니다. 다리는 날카로운 칼로 가볍게 다듬습니다. 버섯이 작 으면 전체를 그대로두고 큰 표본을 반 또는 1/4로 자릅니다.

큰 냄비에 물 3리터를 넣고 버섯을 넣고 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다. 버섯을 소쿠리에 넣어 액체가 배출되도록 합니다. 얇게 썬 마늘을 소독된 병에 담는다.

매리네이드는 물, 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추로 준비됩니다. 끓는 액체에 샴 피뇽을 넣고 20-25 분 동안 끓여서 열을 낮추십시오. 요리가 끝나면 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 조심스럽게 제거하고 항아리에 분배한 다음 매리네이드를 붓고 식초를 추가합니다. 용기를 말아서 완전히 냉각될 때까지 담요 아래에 둡니다. 이렇게 준비된 통조림 식품은 지하실에 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

사과식초 옵션

샴피뇽은 사과식초에 절일 수 있습니다. 이 옵션은 더 맛있고식이 요법으로 간주됩니다. 버섯의 맛은 달콤하고 약간 매콤합니다.

화합물:

• 중간 크기의 샴 피뇽 - 2kg;
• 물 - 2 l;
• 과립 설탕 - ½ 컵;
• 굵은 소금 - ½ 컵;
• 사과 식초 - 100ml.

물이 끓으면 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 스토브에 보관해야합니다. 철저히 씻은 샴 피뇽을 매리 네이드에 넣고 5-6 분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 버섯을 항아리에 넣고 뜨거운 액체를 부어 말아 올립니다. 겨울에는 절인 샴 피뇽을 집 지하실이나 지하실에 보관합니다.

와인에 담그기

주부가 집에서 샴 피뇽 통조림을 만드는 특이한 요리법에 관심이 있다면 화이트 와인을 사용하여 옵션을 시도해 볼 수 있습니다. 리터 병의 경우 다음 제품이 필요합니다.

모든 규칙에 따라 준비된 샴 피뇽을 물이 담긴 냄비에 넣고 여기에 레몬 반 개의 주스를 ​​추가합니다. 이는 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 물이 끓으면 음식을 몇 분간 조리한 후 소쿠리에 담습니다. 남은 재료로 5분 동안 끓여서 매리네이드를 만듭니다.

샴 피뇽을 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 30 분 동안 멸균 한 후 뚜껑으로 말아 올립니다. 버섯을 용기에 너무 꽉 넣어서는 안되며 버섯 사이에 여유 공간을 남겨 두어야합니다. 시밍은 지하실에 보관해야 합니다. 일주일 안에 간식을 시험해 볼 수 있습니다.

소금에 절인 샴 피뇽

이 제조 방법에서는 식초를 사용하지 않는다는 점에서 염장과 절임이 다릅니다. 이 요리는 위장병으로 고통받는 사람들과 단순히 식초 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

3kg의 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.

버섯을 씻어서 먼지와 잔해물을 제거하고 버릇없는 표본을 제거합니다. 산세를 위해 작은 표본을 채취하는 것이 가장 좋습니다. 제품을 깊은 냄비에 넣고 물, 설탕, 소금의 절반을 넣고 덩어리가 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 접시를 최소 10분 동안 약한 불로 유지하세요.

소쿠리에 버섯의 물기를 빼고 약간 말리십시오. 얇은 고리로 자른 양파, 월계수 잎, 후추, 겨자를 멸균 된 항아리에 넣고 샴 피뇽을 넣고 각 층에 소금을 첨가합니다. 버섯에 뜨거운 매리네이드를 부어 뚜껑을 덮습니다.

물론 매장에서 통조림 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다. 그러나 주부가 자신의 모든 기술과 영혼을 쏟아 부은 집에서 만드는 준비와 어떻게 비교할 수 있습니까? 이렇게 준비된 통조림 식품은 중독 위험 없이 섭취할 수 있습니다. 언제든지 향기로운 샴 피뇽 한 병을 열고 사랑하는 손님 앞 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 샴피뇽은 많은 샐러드에 포함되어 있으며 감자, 고기, 생선과 잘 어울립니다. 신선한 허브를 뿌리고 버터로 맛을 낸 절인 버섯은 독한 음료에 가장 적합한 전채입니다.

영양학적 특성으로 인해 높은 평가를 받는 샴피뇽은 특별한 방인 샴피뇽 농장에서 재배되기 때문에 사실상 무균 버섯으로 간주됩니다. 이를 통해 열처리 없이도 먹을 수 있지만 그럼에도 불구하고 이 버섯 중 가장 인기 있는 간식은 절인 샴 피뇽으로 남아 있습니다.

아래에 제시된 요리법 선택은 모든 주부가 겨울 동안 버섯 절임에 대처하고 한국어로 절인 샴 피뇽을 준비하거나 손님 도착을 위해 뜨거운 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

절인 샴 피뇽은 모든 잔치에서 환영받는 손님입니다.

겨울의 고전적인 요리법에 따라 샴 피뇽을 담그려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 샴 피뇽 1500g;
• 정제된 해바라기유 250ml;
• 식초 150ml 6%;
• 여과수 1000ml;
• 마늘 24g;
• 소금 20g;
• 월계수 4개;
• 검은 후추 열매 8개;
• 올스파이스 완두콩 ​​12개.

단계별 절임 과정:

1. 버섯을 분류하고 헹구고 큰 표본을 2-4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 끓는 물에 15~20분 동안 삶아서 나타나는 거품을 계속 걷어냅니다.
2. 삶은 샴 피뇽을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 매리 네이드를 만듭니다.
3. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 기름과 식초를 부어주세요. 용액을 2~3분 동안 끓입니다.
4. 다음으로 버섯을 매리 네이드에 넣고 3 분간 더 끓입니다. 준비된 항아리에 마늘과 향신료를 넣고 버섯을 채우고 매리 네이드를 추가합니다.
5. 항아리를 뚜껑으로 덮고 뒤집어서 하루 동안 식히십시오. 보관을 위해 따로 보관하십시오. 버섯 준비를 더 잘 보존하기 위한 최적 온도는 18도 이하입니다.

즉석요리

샴피뇽 1kg당 빠른 매리네이드를 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 식수 100ml;
• 무취 해바라기 기름 100ml;
• 60ml 식초 9%;
• 소금 10g;
• 과립 설탕 10g;
• 마늘 30-35g;
• 검은 후추 열매 20개;
• 월계수 잎 2-3개.

빠른 절임 알고리즘:

1. 준비된 버섯을 적당한 크기의 그릇이나 기타 내화 용기에 담습니다.
2. 매리네이드의 경우 레시피에 명시된 모든 재료를 함께 섞습니다. 혼합물에 마늘의 맛과 향을 더하려면 마늘 한 쪽을 2~3등분으로 잘라야 합니다.
3. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 불을 붙입니다. 액체가 충분하지 않고 버섯을 완전히 덮지 않으면 물을 추가할 필요가 없습니다. 열처리 중에 방출되는 주스로 상황을 수정할 수 있습니다.
4. 버섯을 약한 불로 4분간 끓인 후 완전히 식을 때까지 놔두세요. 식힌 버섯은 완전히 절여서 바로 먹을 수 있습니다.

한식 옵션

한국어로 직접 만든 샴 피뇽 절임은 매장에서 판매하는 전채 요리보다 몇 배나 저렴하며 준비하는 데 시간도 거의 걸리지 않습니다.

한국 샴 피뇽은 확실히 가장 좋아하는 간식 중 하나가 될 것입니다.

다음 재료가 필요합니다:

• 신선한 샴 피뇽 1000g;
• 식물성 기름 100ml;
• 쌀식초 100ml;
• 설탕 50g;
• 소금 30g;
• 갈은 후추 5g;
• 갈은 고추 5g;
• 고수 가루 5g;
• 베이 잎 4개;
• 심황 맛.

요리 순서:

1. 씻은 버섯을 월계수 잎과 함께 충분한 양의 물(최소 2리터)에 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 배출하십시오.
2. 삶은 버섯을 넓은 그릇이나 팬에 담고 그 위에 다진 양념을 골고루 뿌립니다. 이 경우 강황은 아름다운 색을 얻기 위해서만 사용됩니다.
3. 그런 다음 버섯 위에 뜨거운 기름을 부어서 기름이 향신료에 묻어 있는지 확인하십시오. 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 섞으세요.
4. 깨끗하고 건조한 유리병에 버섯을 넣고 매콤한 양념장을 부어 냉장 보관하세요. 7~8시간이 지나면 매콤한 버섯절임을 먹을 수 있다.

바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그는 방법?

샴피뇽은 절인 경우뿐만 아니라 풍미 가득한 케밥으로도 맛있습니다. 먼저 다음 제품을 혼합하여 절인해야 합니다.

• 집에서 만든 사워 크림 또는 마요네즈;
• 갈은 후추 및 기타 향신료;
• 소금.

버섯 케밥을 담그고 요리하는 방법:

1. 바비큐용 큰 표본을 선택하고 줄기에서 뚜껑을 분리한 다음 껍질을 조심스럽게 제거합니다.
2. 그런 다음 팬이나 그릇에 넣고 소금을 넣고 향신료로 간을 한 다음 사워 크림이나 마요네즈를 추가합니다. 마요네즈와 사워 크림을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 절인 중에 수분이 방출되고 액체가 충분하기 때문입니다.
3. 버섯을 2시간 동안 양념에 재우고 고르게 재워지도록 가끔 저어줍니다. 그런 다음 버섯 뚜껑을 꼬치에 꽂고 그릴이나 대류 오븐에서 요리할 수 있습니다.

겨울 동안 항아리에 버섯 절임

샴 피뇽은 매우 맛있고 향긋합니다.

겨울 동안 샴 피뇽을 피클하려면 다음을 수행해야합니다.

• 신선한 버섯 2000g;
• 양파 500g;
• 소금 150g;
• 겨자씨 30g;
• 딸기 완두콩 10개;
• 월계수 잎 5-6개.
• 물.

진전:

1. 깨끗이 씻어서 손질한 재료를 그릇에 담고 찬물에 소금 5~10g을 더한 뒤 가스레인지 위에 올리고 끓입니다.
2. 끓인 후 샴 피뇽을 적당한 불로 7 ~ 10 분 동안 요리하고 끓인 후 소쿠리에 물기를 빼고 물이 모두 빠질 때까지 기다립니다.
3. 준비된 멸균 병 바닥에 다진 양파와 향신료를 놓습니다. 그 위에 삶은 버섯을 올리고, 정해진 양의 소금을 용기에 고르게 뿌린 후 끓는 물을 그 위에 부어주세요.
4. 끓인 철제 뚜껑으로 항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 방치하여 거꾸로 뒤집습니다. 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하세요.

양파와 함께

양파를 곁들인 절인 샴 피뇽은 매우 맛있습니다. 버섯은 통째로 절인 것이 아니라 얇게 썰어서 30분 안에 준비가 되기 때문에 이 간식을 준비하려면 어떤 크기의 과일이라도 가져갈 수 있습니다.

이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 샴 피뇽 1000g;
• 양파 200-300g;
• 소금 5g;
• 설탕 10g;
• 식초 50-60ml;
• 식물성 기름 50-60ml;
• 준비된 겨자 10g;
• 간장 30ml;
• 마늘과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

절임 방법:

1. 깨끗이 씻은 버섯은 줄기 밑부분을 잘라내고 가늘게 채썰거나 얇게 썬다.
2. 그런 다음 버섯을 끓는 물에 3~5분 동안 삶아 체나 소쿠리에 넣어 끓인 물을 완전히 빼냅니다.
3. 양파를 반 고리로 자르고 버섯에 추가합니다. 원하는 경우 이 단계에서 잘게 썬 마늘 한 쪽 또는 두 쪽을 추가할 수 있습니다.
4. 매리네이드를 만들려면 레시피에 표시된 비율로 모든 재료를 함께 섞으세요. 결과 혼합물을 버섯과 양파 위에 붓고 최소 30분 동안 그대로 둡니다.

뜨거운 요리 방법

뜨거운 산세 방법의 특징은 버섯이 매리 네이드에서 직접 열처리된다는 것입니다. 결과적으로 제품은 냉각 후 즉시 사용할 수 있습니다.

뜨겁게 절인 샴피뇽은 집에서 누구나 만들 수 있는 요리입니다.

이런 식으로 버섯 전채를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 700g 샴 피뇽 버섯;
• 소금 5g;
• 설탕 10g;
• 식물성 기름 140ml;
• 식초 40ml;
• 마늘 4쪽;
• 베이 잎 2개;
• 취향에 따라 신선한 딜과 검은 후추 열매 몇 개.

준비:

1. 먼지와 이물질을 제거하고 흐르는 찬물에 헹구고 건조시킵니다.
2. 적당한 용량의 냄비에 기름, 식초를 붓고 소금, 설탕, 얇게 썬 마늘을 넣습니다. 즉시 맛에 향신료를 첨가하십시오.
3. 깨끗하고 건조한 샴 피뇽을 냄비에 넣고 나무 주걱으로 저어 각 버섯이 기름에 담가집니다.
4. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓으면 약한 불로 7~10분간 끓인다. 이렇게 하면 방출된 주스에서 매리네이드에 추가 액체가 제공됩니다.
5. 그런 다음 뚜껑을 열고 저어준 후 10분 더 조리하세요. 그 후에 남은 것은 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 접시가 식을 때까지 기다리는 것입니다.

준비하자는 생각 겨울용 샴 피뇽상점에서 판매되는 샴 피뇽 통조림을 맛본 많은 주부들에게 떠오릅니다. 때로는 샐러드를 만들거나 간식으로 절인 샴 피뇽이 필요할 때도 있습니다.

상점에서 구입하는 통조림 샴 피뇽은 맛이 없거나 반대로 식초 맛이 매우 풍부합니다. 따라서 집에서 겨울을 위해 준비한 절인 샴 피뇽을 요리와 간식으로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯은 훨씬 더 맛있고 향이 더 좋습니다!

이 레시피를 한 번 재워보세요. 그러면 다시는 상점에서 구입한 준비물을 사고 싶지 않을 것입니다!

샴 피뇽 통조림 시간은 1.5 시간입니다. 수량 1.5리터

재료:
신선한 샴 피뇽 – 1kg
물 - 1리터
베이 리프 – 5-6 개
검은 후추 – 9-10 개
딸기 완두콩 – 5-6 개
소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 – 1 큰술. 숟가락
식초 9% - 50ml

겨울용 절인 샴 피뇽 요리법 :

필요한 모든 재료를 준비하십시오. 신선한 샴 피뇽 1kg을 가져다가 레이아웃에 규정된 대로 설탕, 식염, 식초 9%, 후추 열매 및 월계수 잎의 양을 측정합니다.

버섯은 철저히 씻고, 분류하고, 필요한 경우 껍질을 벗기고 줄기를 다듬어야합니다. 작은 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋으며 더 맛있고 실용적이며 추가 사용을 위한 더 많은 옵션이 있습니다. 그러나 갑자기 큰 버섯이 생기면 여러 부분으로 자르거나 줄기와 뚜껑을 2-3 부분으로 나눌 수 있습니다.

냄비에 씻은 버섯을 넣고 찬물을 붓고 끓입니다. 버섯이 끓으면 불을 줄이고 15-20분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 배출하십시오.

버섯 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1리터에 설탕과 소금 한 스푼을 섞으세요. 종기.

끓인 후 소금물에 식초 9%를 넣고 끓을 때까지 기다린 후 즉시 불을 끕니다.

병과 뚜껑은 증기로 소독해야 합니다. 지정된 수의 버섯 중에서 항아리에 버섯을 완전히 채우지 않고 80 % 만 채우는 점을 고려하여 450ml 두 병과 700ml 한 병을 얻었습니다.

삶은 샴피뇽을 큰 스푼으로 조심스럽게 소독된 병에 넣으세요.

버섯 위에 월계수 잎을 올리고 검은 후추 열매와 올스파이스를 뿌립니다.