Fırında pişmiş bir kuş herhangi bir masayı süsleyebilir çünkü bu yemek geleneksel olarak Rus olarak kabul edilir. Fırında hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için bir kaz nasıl marine edilir? Kazın fırında pişirmek için marine edilmesi çeşitli şekillerde yapılabilir. En yaygın olanı şarap sirkesi ve sebzelerin kullanımını içerir. Havuç ve soğanlar soyulup doğrandıktan sonra bir tencereye konulmalı ve 2 bardak su ile doldurulmalıdır. Ayrıca bulaşıklara 100 gram tuz dökmeli ve 0,5 litre beyaz şarap sirkesi dökmeli, ayrıca eklemelisiniz. Defne yaprağı, otlar, tatmak için baharatlar. Tava içeriğinin kaynatılması, ardından ısının düşürülmesi ve turşuyu yaklaşık 5 dakika kaynatılması gerekir. Bundan sonra ocaktan çıkarmanız, soğutmanız ve kuşu bununla kaplamanız gerekir. Kazı yaklaşık 2 saat marine edin. Bu süre zarfında yarı mamulün oda sıcaklığında olması gerekir. Kuş yaklaşık bir gün buzdolabında marine edilir.

Kazı limon yağıyla marine ederek de marine edebilirsiniz. Hazırlamak için 4 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. sebze yağı, bir limonun suyu, ayrıca 2 yemek kaşığı tuz, tadına göre baharatlar. Pişmiş kümes hayvanlarının aroması karabiberle mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Beyaz biber, otlar ve kurutulmuş dereotu da bu durumda çok uygundur. Tüm malzemeleri iyice karıştırmanız ve kuşu kaplamanız gerekir. Kaz 4 saat marine edilmelidir. Bu turşu sirkeden biraz daha zayıf olduğundan bekleme süresi biraz daha uzundur. Limon suyunun geri kalan malzemelerle porselen, cam, plastik, ancak metal kaplarda karıştırılmasının tavsiye edildiğini unutmamalısınız. Metal ile temas ettiğinde birçok vitamin yok olur ve turşunun tadı biraz değişebilir. Yağ bileşeni olarak zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir, ancak her zaman rafine edilmiş yağdır.

Bazı ev hanımları kazları domates sosunda marine etmeyi tercih ediyor. Marine sosunu hazırlamak için mayonezi ketçap, tuz, otlar, karabiber ve bir limon suyuyla karıştırın. Mayonez bu tarif bitkisel yağ ile değiştirilebilir ve karıştırılabilir domates sosları 3:1 veya 2:1 oranında. Oranı kendi takdirinize göre seçebilirsiniz. Kuşun bu turşuda yaklaşık 4-5 saat marine edilmesi gerekir. Kaz, yarı mamul ürün bal-hardal karışımında marine edildiğinde çok hoş ve oldukça spesifik bir tat kazanır. Hazırlamak için 2 su bardağı sıvı bal ile 2 yemek kaşığı hardalın karıştırılması, ardından tuz ve baharatların tadına bakılması tavsiye edilir. Pişirmeye büyük bir kaz hazırlamak için yaklaşık 100 gram tuza ihtiyacınız vardır. Bu turşuya rendelenmiş zencefil kökü ekleyebilirsiniz. Ancak bu üründe aşırıya kaçmamak önemlidir. Çok özel bir aroması var.

Bazı ev hanımları kümes hayvanlarını pişirmeden önce yumuşatmak için kefir kullanmayı tercih ediyor. Tuz ve baharatlarla karıştırıldıktan sonra hazırlanan karışım yarı mamul ile kaplanarak 4-5 saat odada bekletilir. Fermente süt ürünleri yemeğe özel bir tat verir. Kazın daha hızlı marine edilmesi için hazırlanan karışımla üzerini kaplayıp bir pişirme poşetine yerleştirip poşetin kenarlarını bağlayabilirsiniz. Kümes hayvanlarını fırında pişirmek için aynı manşon kullanılmalıdır. Kazın çok uzun süre marine edilmesi tavsiye edilmez, çünkü bu durumda etin üst katmanları çok yumuşayabilir ve bu da tadı çok olumsuz etkileyecektir. hazır yemek. Pişen kuşun çıtır bir kabuğa sahip olması için pişirme bitiminden 10 dakika önce poşeti açıp kuşu yaklaşık 200 derece sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor.

Kaz faydalıdır ve lezzetli kuş. Kaz eti koyu renklidir. Bu durum demir ve bakır açısından zengin olmasıyla açıklanmaktadır. Bu kuşun bir diğer özelliği de yağ içeriğidir. Ancak yağın tamamı derinin altında yoğunlaşmıştır, bu nedenle etin kendisi çok yumuşak ve hafiftir.

Kaz pişirmek için çeşitli dolgular veya turşular kullanabilirsiniz. Marine edilmiş kaz, yalnızca kendi diyetinizi çeşitlendirmek için değil, aynı zamanda sevgili misafirleri sadece tatilde değil, başka herhangi bir günde de tedavi etmek için mükemmeldir, ancak sevgili misafirlerin ya sizi varışları konusunda önceden uyarmaları ya da beklemeleri şartıyla Ani gelişlerinden sonra kaz oracıkta :)

Marine edilmiş kaz hazırlamak ve pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Kaz karkası (peki, onsuz nerede olurduk?)
2. 4 diş miktarında sarımsak
3. 20 gr miktarında öğütülmüş karabiber.
4. Tuz – 15 gr.
5. Ekşi krema 50 g miktarında% 15 yağ.

Kaz pişirme işlemi

1. Öncelikle kümes hayvanları için bir turşusu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ekşi kremayı gerekli büyüklükte bir kaba koyun. O zaman baharat eklemeniz gerekir. İlk önce karabiberi ekleyin.

2. Daha sonra malzemelere tuz ekleyin.

3. Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presten geçirin.

4. Daha sonra ekşi krema karışımına rendelenmiş sarımsak ekleyin.

5. Ekşi krema ve baharatları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Turşunun demlenmesine izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

6. Marine sos lezzet kazanırken kazı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için kaz karkasını yıkayın ve kurumasını bekleyin. Pişirme sırasında kanatların ve patilerin kenarlarının yanmasını önlemek için bunları folyoya sarın.

7. Kaz karkasının her tarafını hazırlanan turşuyla kaplayın. Kazın içini de turşuyla yağlıyoruz.

8. Kaz karkasını fırına tel ızgara üzerine yerleştirin. Izgaranın altına bir fırın tepsisi koyduğunuzdan emin olun, çünkü pişirme sırasında yağ kazdan akacaktır.

9. Programı 180° sıcaklıkta eşit pişirme için ayarlayın. Kazın kavurma süresi 90 dakika olacaktır. Etin yanmasını önlemek ve karkasın tamamen pişmesini sağlamak için kazın üstünü folyo ile kapatın.

10. Pişirmenin başlamasından 40 dakika sonra folyo açılabilir. Bu formda karkası belirlenen sürenin sonuna kadar pişirmeye devam ediyoruz.

11. Belirlenen sürenin sonunda kazı fırından çıkarın.

Kaz etinin hoş bir aroması vardır ve güzel bir koyu altın rengine sahiptir.

Ekşi krema turşusunda pişmiş kaz harika bir ikram olacak!

Kaz uzun zamandır şenlikli bir yemek olarak görülüyor; düğün kutlamalarında ve diğer asil etkinliklerde servis ediliyordu. Bütün bir kuşu fırında pişirmenin son derece zor olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bu yanlış kanı hatalıdır. Hadi düşünelim lezzetli tarifler sırayla.

Mantar ve karabuğday ile fırında kaz

• elma - 150 gr.
• kaz (karkas) - 3,2-3,5 kg.
• tuz - 45 gr.
• mantarlar (tercihen petrol) - 230 gr.
• karabuğday - 220 gr.
• soğan - 120 gr.
• kaz/tavuk ciğeri - 240 gr.
• bitkisel yağ - 50-70 ml.

1. Kaz karkasını içten ve dıştan yıkayın. En yağlı kısımları (karın, kasık ve boyun bölgesi) çıkarın, havluyla kurulayın. Kuşun her tarafını tuzla ovun.
2. Bir elmayı kıyma makinesinden geçirin veya rende kullanın. Ortaya çıkan yulaf ezmesi ile kazı yağlayın. Kuşu streç filmle sarın ve 3-5 saat buzdolabında saklayın.
3. Durulmak karabuğday Birkaç kez suya tuz ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı halka veya küp şeklinde doğrayın ve sıcak bir tavada biraz yağla kızartın.
4. Karaciğeri suya batırın soğuk su 1 saat için. Daha sonra çıkarın, 2*2 cm ölçülerinde küpler halinde doğrayın, mantarları soyun, sapları boyunca dilimler halinde kesin, soğanla karıştırın ve karaciğeri ekleyin.
5. Yarısı pişene kadar (yaklaşık 10 dakika) her şeyi tekrar bir tavada kızartın. İkinci elmanın çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Meyveleri karabuğday, kızarmış soğan, karaciğer ve mantar karışımıyla karıştırın.
6. Yıkanan kuşun içini hazırlanan karışımla doldurun, naylon iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin, göbek parçalanmamalıdır. Kazı fırın tepsisine yerleştirin ve polietilene dikiş iğnesi ile 5-6 delik açın.
7. Fırını önceden ısıtın, kollu kazı bir fırın tepsisine yerleştirin, 180 derecede 1,5 saat pişirin. Bu süre dolduğunda gücü 160 dereceye düşürüp 1-1,5 saat daha pişirin.
8. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, kaz altın kahverengi bir kabukla kaplanacak şekilde pişirme torbasını kesin. İstenirse, tabağa limon suyu veya soya sosu serpebilir ve üzerine doğranmış dereotu serpebilirsiniz.

Patates ve elma ile fırında kaz

• bal - 60 ml.
• tereyağı - 40 gr.
• kaz (bütün karkas) - 3-3,3 kg.
• soğan (tercihen mor) - 130 gr.
• kimyon tohumları - aslında
• yeşil elma - 250-270 gr.
• limon suyu- 55ml.
• öğütülmüş biber(siyah) - 5 tutam
• tuz - 40 gr.
• tavuk göbekleri - 200 gr.

1. Tavuk göbeklerini durulayın, 20 dakika suda bekletin ve sıvının akmasını bekleyin. Kaz karkasını durulayın, boyun, kasık ve göbekteki tüm yağları kesin. Kuşu havluyla kurulayın. Kazın daha fazla pişirilmesi için kesilmiş yağı bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Tuzu kimyonla karıştırın, son bileşenin miktarı kişisel tercihler dikkate alınarak alınır. Hazırladığınız baharatı kazın içi dahil her yerine sürün.
3. Elmaları portakal dilimleri halinde doğrayın ve saplarını çıkarın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, kızartın tereyağı. Şununla karıştır: tavuk göbekleri, karışımı hafifçe biberleyin ve tuzlayın. Yarı pişene kadar tekrar kızartın, ardından elmaları ekleyin.
4. Karışım göbeğin 2/3'ünü kaplayacak şekilde kuşu hazırlanan dolguyla doldurun. Kazı dikin, limon suyu ve baldan bir sos hazırlayın ve kuşun her tarafını bununla ovalayın.
5. Dolguya patates eklememelisiniz, tat nitelikleri eklemezse yemek "buharda pişmiş" olur. Kazı ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve tabağın yüzeyini folyoyla örtün.
6. Fırını 210 dereceye ısıtın, kalıbı kuşun içine yerleştirin. Kazı her 40 dakikada bir 2 saat pişirin, üzerine ballı-limonlu sos ve işlem sırasında eriyen yağ sürün. ısı tedavisi.
7. Belirtilen süre dolduğunda fırın tepsisinden 70 ml boşaltın. yağ, ayrı bir kavanoza koyun. Temiz ve doğranmış patatesleri (kabuklarıyla birlikte) kalan yağın içine koyun.
8. Daha sonra patatesler 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Son pişirmeden 30 dakika önce kuşun kahverengileşmesi için folyoyu çıkarın. Bu süre zarfında süzülmüş yağ ile sulayın.
9. Kazın pişip pişmediğini test etmek için kuşu bir bıçakla delin. İçinden berrak bir sıvı akarsa yemek hazırdır. Fırından çıkarın ve tatlı ve ekşi sosla sıcak olarak servis yapın.

• patates - 900 gr.
• kaz karkası - 3,2-3,5 kg.
• kümes hayvanları için baharat - 30 gr.
• yeşil elma - 850 gr.
• tuz - 30 gr.

1. Kazın derisini çıkarmadan durulayın. Su karkası tamamen kaplayacak şekilde kaynar su içeren bir tencereye koyun. Kuşu bir saatin üçte biri kadar pişirin; bu hareket, son yemeğin sulu olmasına katkıda bulunacaktır.
2. Kaynattıktan sonra varsa tüylerini çıkarın. Yağı kesin ve kalan bağırsakları (varsa) çıkarın. Kuşu soğutun ve kurutun.
3. Patatesleri durulayın. Eğer genç ise kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Yumruları dörde bölün ve ayrı bir kaseye koyun. Elmaları durulayın, saplarını kesin ve dilimler halinde doğrayın.
4. Patatesleri meyvelerle karıştırın. Kuşun tüm kısımlarını baharat ve tuz karışımıyla ovalayın ve malzemeleri karkasın içine gönderin. Dolgunun düşmemesi için göbeği dikin veya kürdan ile sabitleyin.
5. Fırın sıcaklığını yaklaşık 240 dereceye ayarlayın, 20 dakika önceden ısıtın. Bu arada, doldurulmuş kazı folyoya sarın ve göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Tavaya 3 cm yükselecek şekilde su dökün, bu hareket yağın yanmasını önleyecektir. Bir saatin üçte birinden sonra kuşu ters çevirin ve gücü 175-180 dereceye düşürün. Bu göstergelerde yemeği 2 saat pişirin.
7. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Meyve suyu berrak ve pembe değilse, kuş hazırdır. Servis yaparken patatesleri ve elmaları boşluktan çıkarın ve tatlı ve ekşi sosla servis yapın.

Fırında yabani kaz parçaları

• elma - 120 gr.
• kaz karkası - 3 kg.
• sarımsak - 8 diş
• armut - 130 gr.
• tuz - 40 gr.
• çekirdeksiz kiraz - 350 gr.
• şarap/kiraz suyu - 240 ml.
• kümes hayvanları için baharat - 40 gr.

1. En uygun baharatlar köri karışımıdır. küçük hindistan cevizi, kişniş, kurutulmuş zencefil kökü, suneli şerbetçiotu. Ancak farklı bir kompozisyon tercih ediyorsanız kişisel isteğinize göre ilerleyin.
2. Kazı akan suyla iyice yıkayın, kalan tüyleri cımbızla çıkarın. Yağlı kıvrımları çıkarın ve kuşu servis edilecek porsiyonlara bölün.
3. Tuzu tavuk (veya kümes hayvanları) için baharatlarla karıştırın, karkasın içini ve dışını bu karışımla ovalayın. Streç filme sarıp 8 saat buzdolabında bekletin.
4. Fırını yüksek ısı ayarına getirin. Bu noktada biraz yiyecek folyosu ve bir kızartma tavası hazırlayın. Sarımsakları soyun, her karanfili 3 parçaya bölün.
5. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları salamura kaz parçalarıyla karıştırın ve bir parça folyo üzerine yerleştirin. Karkasta delikler açın, her deliğe bir diş sarımsağın üçte birini yerleştirin. Ortaya çıkan yemeği tekrar tuz ve baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
6. Şimdi folyodan dikkatlice bir "tabak" yapın, kaldırın ve sapsız bir tavaya yerleştirin. Tavayı folyo ile örtün ve fırına yerleştirin. 240 derece sıcaklıkta çeyrek saat pişirin, ardından gücü 215-220 dereceye düşürün, 1,5-2 saat daha pişirin.
7. Tüm meyve suyu buharlaştığında, bu ürüne dayalı vişne suyunu veya şarabı kümes hayvanı parçalarıyla birlikte kalıba dökün. Kalan meyveleri tabağın etrafına yerleştirin.
8. Hazırlanmadan 25 dakika önce elmaları ve armutları saplarından soyun ve dilimler halinde doğrayın. Meyveyi kuşun yanına koyun, üzerini folyo ile kapatmayın. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yüzeye kiraz suyu veya şarap dökün.

• sarımsak - 2 kafa
• kaz karkası - 3,3-3,5 kg.
• bal - 40 gr.
• sıvı hardal - 25 gr.
• elma - 160 gr.
• tuz - 25 gr.
• ceviz (çekirdekler) - 165 gr.
• kuru erik - 180 gr.

1. Kaz karkasını yıkayın, tüm yağ kıvrımlarını kesin ve 10 dakika kaynar su dolu bir tencereye koyun. Kuşu çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Etin iç kısmı da dahil olmak üzere her tarafını tuzla ovalayın.
2. Kuru erikleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Çekirdekleri al ceviz, küçük parçalara bölün (istenirse bileşen kuru kayısı ile değiştirilebilir).
3. Elmaları durulayın, dilimler veya küpler halinde doğrayın, çekirdeği çıkarın. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin, kuru erik, fındık ve elma ile birleştirin. Sonuç olarak, bir dolgunuz var.
4. Kazın içini doldurun, karnını naylon iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin. Karkası manşonun içine gönderin, üst kısımda dikiş iğnesi ile 5-8 delik açın.
5. Fırını 240 dereceye ısıtın, kuşu 30 dakika pişirin. Daha sonra gücü 210 dereceye düşürün, 40 dakika daha pişirin. Bundan sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kuşu yarım saat bekletin.
6. Bu şemadan sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün, 30 dakika pişirin. Son olarak kazı 100 derecede 45 dakika pişirin. Sıcaklık rejiminin tüm aşamalarından geçtikten sonra fırını kapatın.
7. Kuşu koldan çıkarın. Hardalı balla karıştırın, hazırlanan karışımı kazın yüzeyine sürün ve 210 derecede 15 dakika tekrar pişirin. Kabuk çıtır göründüğünde sıcak yemeği masaya servis edin.

Peynir ve biber ile fırında kaz parçaları

• soğan - 140 gr.
• genç kaz - 2,2-2,5 kg.
• sarımsak - 6 diş
• domates - 220 gr.
• baharat “Karışık biber” - tatmak
• peynir durum- 350 gr.
• tuz - 35 gr.
• ağır krema - 85 ml.
• dolmalık biber - 250 gr.
• kabak - 1 adet.
• bitkisel yağ - 45 ml.

1. Kazı durulayın, tüyleri çıkarın, büyük yağ kıvrımlarını kesin. Karkası kurutun, kaynar suyla haşlayın, porsiyonlar halinde doğrayın. Sarımsakları bir preste öğütün, baharat ve tuzla karıştırın. Karışımı kümes hayvanı parçalarının üzerine sürün.
2. Sebzeleri durulayın, soğanı soyun ve doğrayın. Kabağı halkalar halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, dilimler halinde kesin.
3. Kenarları yüksek bir pişirme kabı hazırlayın. Boşluğu gres veya yağla ovalayın. Doğranmış kazları içine yerleştirin, üzerine biberleri, soğanları ve kabakları koyun.
4. Tavayı folyoya sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 1,5 saat pişirin. Bu sırada peyniri rendeleyin, kremayı ekleyin ve karışımı kümes hayvanı parçalarının üzerine dökün.
5. Tüm karışımın üzerine domatesleri yerleştirin. Kazı yarım saat daha pişirmeye gönderin, tabağı folyo ile kapatmayın. Bir süre sonra karkas kahverengileşecek, garnitürle veya bağımsız bir yemek olarak servis edilecek.

Marine etmekten ısıl işleme kadar hazırlık adımlarını takip ederseniz sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Açık pembe bacaklı genç bir kaz pişirmeye uygundur. Böyle bir kuşun eti orta derecede yumuşak, sulu ve pişirilmesi kolaydır.

Video: Noel kazı

Kaz büyük bir kuş olduğundan düğünlerde ve büyük kutlamalarda masada servis edilir. Noel için veya akrabaların gelişi için kaz pişirmek Amerikalılar ve Avrupalılar arasında zorunlu bir kural olarak kabul ediliyor. Ondan yapılan yemekler ülke sakinleri arasında popülerdir, ancak çok fazla zaman ve beceri gerektirir. Şehirde insanlar sürekli acele ediyor ve çabuk pişen veya haşlanan tavuk ve ördeği tercih ediyorlar.

Konukları olağanüstü bir yemekle şaşırtmak için bir neden daha var. Fırında kaz masada çok güzel görünür ve en az sekiz kişi için doyurucu, sıcak bir yemektir. Yemeği beğenmeniz ve hatırlamanız için kaz nasıl pişirilir? Pek çok seçenek var ama bir mağazaya veya markete gidip bir kuş satın alarak başlamalısınız.

Bir kaz için en iyi ağırlık 3,5-4 kg'dır, aksi takdirde üzerinde çok fazla yağ olur veya yaşlı ve sert olur. Mağazada kaz genellikle opak ambalajlarda satıldığı için karkası görmek imkansızdır. Torbasız veya şeffaf selofan içinde ise ciltte oluşan pembe dona dikkat etmelisiniz. Varlığı, kazın birden fazla kez çözüldüğü anlamına gelir ve bu nedenle etin sululuğu kaybolur, kuru ve tatsız hale gelir.

Çiftçi pazarında bir kuş seçmek daha kolaydır çünkü tazeliğini kontrol etmek için onu dikkatlice inceleyebilir ve daha genç bir kaz bulabilirsiniz. Nasırsız yumuşak sarı pençeleri var.

Ayrıca donmamış bir karkasın derisini de kontrol etmelisiniz. Taze olmayan veya hoş olmayan kokuyu gizlemek için özel bir bileşikle işlemden geçirilmiş ette yapışkan ve kaygan bir görünüm oluşur. Taze et kimyasal kokmaz ve cildin hafif pembemsi bir tonu vardır.

Yemek hazırlamanın sırları

Kaz fırında birkaç saat pişirilir, genellikle pişirme süresi ağırlığa göre hesaplanır: her kilogram 1 saat sürecektir. Yeterli miktarda yağ bulunmasına rağmen bu kuşu ekşi elma veya narenciye ile doldurmak daha iyidir. Böylece et daha rafine bir tat kazanacak ve daha sulu hale gelecektir.

Bir karkas nasıl kesilir?

Öncelikle kazın başını ve boynunu, kuyruğunu, kanat uçlarını ve perdeli ayaklarını kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra karkas içte ve dışta yıkanır ve kalan tüyler cımbızla alınır. Derinin bazı yerlerinde tüy kalmışsa gaz ocağıyla yakılmalıdır.

Karkasın alt kısmında yağ parçaları olabilir. Cilde zarar vermemek için keskin bir bıçakla çıkarılırlar.

Kazın bütün olarak pişirilmesi daha etkileyicidir ancak parçalara ayrılan kuş da sululuğunu koruyacaktır.

Kaz nasıl marine edilir?

Ev hanımı eski olduğundan şüpheleniyorsa kaz nasıl pişirilir? Çözüm, eti yumuşatan özel bir turşu olacaktır. Kuş genç olsun ya da olmasın 5-6 saat marine içerisinde bekletilmelidir.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. 200 gr mayonez, 50 ml bitkisel yağ, bir limonun suyu, tuz, beyaz ve karabiber, mercanköşkünü derin ve geniş bir kapta karıştırın.
2. Kazı marinenin içine koyun ve karışımın içini ve dışını kaplayın.

Aşağıdaki turşusu genç bir kazın etini aromatik ve inanılmaz lezzetli hale getirecek.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. Bir kasede 100 gr bal, 100 gr sek beyaz şarap ve 50 gr Varietal Sauvignon'u karıştırın.
2. Bir demet kişnişi ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
3. Kazı bir kaseye koyun ve karkası turşuyla kaplayın.

Bir kuş nasıl doldurulur?

Turşu eti doyuracak ve sulu ve yumuşak hale gelecektir, ancak kaz biraz yumuşak olacaktır. Ekşi elma, portakal veya mandalina ile doldurmak, ona daha zengin tat tonları kazandırmaya yardımcı olacaktır.

Narenciye soyulur ve elmalar soyulur. Daha sonra büyük parçalar halinde kesilir ve daha iyi pişmesi için kazın içine 2/3 oranında doldurulacak şekilde yerleştirilir. Pişirme sırasında meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için kabuğu kalın iplikle dikilmeli veya kürdan ile sabitlenmelidir.

Kuş kızarıp servis zamanı geldiğinde, iç malzeme çıkarılıp başka bir tabağa alınır veya kazın etrafına yerleştirilir.

Yağa batırılmış pişmiş meyveler başlı başına mükemmel bir lezzettir ve suyu, ete gerekli ekşiliği vererek onu bir lezzete dönüştürür.

Ev hanımları kaz pişirmenin kendi yollarını bulurlar, ancak yıllar boyunca test edilmiş, sizi yarı yolda bırakmayacak tarifler de vardır: fırında kaz, şiş kebap ve etinden yapılan çorba.

Her durumda, büyük kuşları marine etme ve pişirme işleminin yaklaşık 10 saat süreceğini unutmayın. Zaman daralıyorsa ve akraba ya da arkadaşlar gelmek üzereyse tavuk ya da dana eti tercih etmek daha doğru olur. Peki kazla ne pişirilir?

Elmalı kaz için klasik, iyi bilinen tarifin de püf noktaları ve katı bir uygulama sırası vardır. İstenirse patateslerin yanı sıra elmalara mandalina dilimleri de ekleyebilirsiniz. Fotoğraflarla adım adım talimatlar, lezzetli ve doyurucu bir sıcak yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Doldurma malzemeleri:

• 1 kg elma;
• 1 kg patates;
• tuz;
• tatmak için biber ve baharatlar.

Yemek bu şekilde hazırlanır.

1. Kazı tamamen çözdürün, durulayın ve turşuyla kaplayın. 5 saat sonra dolguyu hazırlamaya başlayın.
2. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin (her patates yaklaşık 8 parçaya bölünür).
3. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve patateslerden biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
4. Patatesleri elmalarla karıştırın, dolguyu kazın içine koyun, içini ve dışını tuz ve baharatlarla kapladıktan sonra.
5. Kazın derisini ip veya kürdan ile sabitleyin ve kapaklı bir kızartma tavasına koyun veya birkaç kat folyoya sarın.
6. Kuşu 180°C'de ağırlığına göre 3-3,5 saat pişirin. Kaz göğsünün çoğu zaman üstte kalması için pişirme sırasında bir kez çevirin.

Portakallı kaz

Elmalar gibi portakallar da patateslerle birleştirilebilir. Yağa batırıldığında çok lezzetli olur ve onunla birlikte garnitür daha besleyici olur.

Doldurma malzemeleri:

• 2 portakal;
• bir demet yeşil soğan;
• bir parça zencefil (2 cm);
• 5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ispanyol şarabı;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. soya sosu;
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

1. Kesilmiş kaz karkasını tuz ve doğranmış sarımsak karışımıyla kaplayın.
2. Beyaz tabakaya zarar vermeden portakalların kabuklarını ince bir tabaka halinde çıkarın, her birini 4 dilime bölün.
3. Kazı mayonez veya bal turşusunda tutun. Diğer bir seçenek ise kesilmiş portakal kabuğunu doğrayıp tuz, şeker, karabiber, baharatlar, şarap ve soya sosuyla karıştırarak marine yapmaktır.
4. Uzun parçalar halinde kesilmiş soğanlardan, portakal dilimlerinden ve zencefil parçalarından oluşan dolguyu karıştırın.
5. Kazın içine yerleştirin ve derisini kapatın.
6. Fırında, kızartma tavasında veya folyoda 220°C sıcaklıkta pişirin.

Pişmiş meyveler ağzınızda erir. Kuru erik ile doldurmak en hassas ve lezzetli olanlardan biridir. Kurutulmuş meyve, kaz etinin tadını ekşilikle tamamlamak için elma ile birleştirilir.

Konuklar kuru eriklerin çekirdekler içerdiği konusunda uyarılmalıdır. Çıkarılırlarsa meyveler lapa haline gelecektir.

Doldurma malzemeleri:

• 200 gr kuru erik;
• 3 elma;
• 2 yemek kaşığı. Portakal suyu;
• 1,5 yemek kaşığı. siyah rom;
• tuz, karabiber, kişniş tadı.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Elmaları çekirdeklerinden soyun ve parçalara ayırın, kuru erikleri yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın.
2. Elmaları ve kuru erikleri karıştırın ve rom ve portakal suyunu ekleyin.
3. Tuz, karabiber ve kişnişi karıştırın, marine edilmiş kazları baharatlarla birlikte dışına ve içine sürün.
4. Doldurmayı karkasın içine yerleştirin ve cildi kapatın.
5. 170°C'de pişirin.

Patatesli kuş

Kümes hayvanı dolmasına patates eklemenin yanı sıra sebze, basit ama çok lezzetli bir garnitür yapmak için kullanılır.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. 3 kg patatesi soyun, küçük patatesleri ikiye, büyükleri ise 4 parçaya bölün.
2. Kaz piştikten sonra kızartma tavasından çıkarıp bir tabağa koyun ve patatesleri altta kalan yağa batırıp yarım saat fırına koyun.
3. Bitmiş garnitürü kazın etrafındaki bir tabağa yerleştirin ve yeşil yapraklarla süsleyin.

Berlin usulü kaz kızartma

16. yüzyılda Fransız Huguenot'ların ülkeye yerleşmesinden önce Alman mutfağı oldukça ilkeldi. Ana yemekler domuz eti, kümes hayvanları, patates ve lahanadan hazırlandı. Bu bileşenler hâlâ Alman mutfağının temelini oluşturuyor. Kaz kavurma Berlin usulü garnitürde kırmızı lahana da var.

Yemeğin malzemeleri:

• 6 elma;
• 250 mililitre elma suyu;
• 1 kg lahana;
• 200 mililitre tavuk suyu;
• 1 yemek kaşığı. Mısır unu;
• 1 çay kaşığı sebze yağı;
• 1 çay kaşığı nişasta;
• 2 çay kaşığı elma sirkesi;
• ½ çay kaşığı. toz şeker;
• tatmak için tuz, karabiber, mercanköşk.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Kesilmiş kaz karkasının dışını ve içini tuz ve baharat karışımıyla kaplayın.
2. Elmaların çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın ve kabuğunu kapatacak şekilde kazın içine yerleştirin.
3. Kazı, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde 220 ° C sıcaklıkta fırında pişirin.
4. Kıyılmış lahanayı elma suyu, tuz ve şekerle karıştırın, bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin. Suyla seyreltilmiş nişastayı dökün ve 10 dakika sonra ocaktan alın.
5. Pişen kazı bir tabağa koyun ve yağı bir kepçeye dökün. Üzerine et suyu ekleyin ve kısık ateşte pişirin, sonunda sosa mısır unu ekleyin.
6. Sosu kazların üzerine döküp servis yapın.

Folyodaki kaz

Folyo veya manşonla pişirilen kümes hayvanları, pişirmeden önce son yarım saat boyunca onsuz kızartılmalıdır. altın kahverengi kabuk. Folyonun açılması ve manşonun kesilmesi gerekir; bu, yağın fırın tepsisine sızmaması ve yanmaya başlaması için son derece dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Genellikle folyodaki kaz dolgusu 5 elma, bir limon suyu ve 1 yemek kaşığı ile hazırlanır. Beyaz şarap. Zaman açısından, folyoda pişirilen bir kuş, tel ızgarada veya kızartma tavasında pişirilen kuşla yaklaşık olarak aynıdır.

Kanatlı şiş kebap

Mayonez turşusunu temel alarak 2-3 soğan halkasıyla tamamlamanız gerekir. Porsiyonlar halinde kesilen etler turşunun içine konulur ve üzeri kapatılır. soğan halkaları. 5 saat sonra şişlere geçirip kebabı kızartmaya başlayabilirsiniz.

Oyun çorbası

Yabani kuş eti oldukça sağlıklı olup kendine has acı bir tada sahiptir. Kaz, av hayvanı olmasa da bir çiftlikte yetiştirilmiş olsa da, ondan yapılan çorba da lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• 6 patates;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 2 defne yaprağı;
• yarım baş lahana;
• 3 sap kereviz;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• tuz, karabiber tadında.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Kazı durulayın ve büyük bir tencereye koyun, karkası 2 parmak kaplayacak şekilde su ekleyin.
2. Et suyuna soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 1,5-2 saat pişirin.
3. Havuçları rendeleyin, doğranmış soğanla karıştırın ve bitkisel yağla yağlanmış bir tavada kızartın.
4. Lahanayı, kereviz saplarını ve patatesleri doğrayın.
5. Bitmiş kazı, soğan ve defne yaprağıyla birlikte et suyundan çıkarın. Baharatları atın.
6. Kızartılmış havuç ve soğanı, patates parçalarını et suyuna ekleyip patatesler yarı pişene kadar pişirin, ardından kereviz ve lahanayı ekleyip tuz ekleyin.
7. 5 dakika içinde. Et suyunu ocaktan almadan önce kaz veya kemikli eti tavaya koyun.

Kazı birkaç saat pişirmeniz gerekiyor, göğsü veya bacağını deldikten sonra kan sızmasa bile bir süre daha fırında tutun. Fırın tepsisini her çıkardığınızda, içinde eriyen yağı kuşun üzerine dökün. Bu etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Aksi takdirde yapısı sert liflerden oluşacaktır ki bu çok yazık çünkü yarım saat daha bekleseydiniz kendinize mükemmel bir kaz ikram edebilirdiniz.

Karkası marine etmeden önce 1 dakika kaynar suya batırırsanız derisi daha çıtır ve altın rengi olur. Daha sonra birkaç kağıt havluyla kurulanarak kurutulmalıdır.

Kazı fırına koymadan önce ete zarar vermeden derisinin birçok yerini kürdanla delmelisiniz. Bu, erimiş yağın kızartma tavasına serbestçe akmasını sağlayacaktır. Fırının tamamını temizlemek zorunda kalmamak ve kazın yanmaması için kapakla kapatılmalıdır.

Çözüm

Kaz tarifleri hızlı ve lezzetli hazırlanan tarifler değildir. Bu kuşu tamir etmeniz ve tam olarak takip etmeniz gerekecek adım adım talimatlar. Sabah karkası kesip marine etmeye başlarsanız yemek akşam yemeğinde misafirlere servis edilebilir.

Kaz, aile birleşimi veya arkadaşlarla kutlama için iyidir. Kahverengi tenli kuş şenlikli ve zarif görünüyor. Büyüklüğü doğru bir izlenim bırakacak ve iştahınızı kabartacaktır.

Alışılmadık bir yemek beklentisiyle aile ve arkadaşların sürprizi ve neşesi uğruna, onu hazırlama ve kazla bir yemeği portakal halkaları veya mecazi olarak kesilmiş elma dilimleri ile süsleme prosedürünü incelemeye değer. Önemli olaylar çok sık gerçekleşmez ve bunları geniş çapta ve neşeyle kutlamak güzeldir.

Adım Julia Jenny Norman, makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Burada sizi pozitiflikle suçlayan ve ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ dansları üzerine çalışıyorum. O dönemle ilgili her türlü bilgi ilgimi çekiyor. Sizi yeni bir hobiyle büyüleyecek ya da sadece keyifli dakikalar yaşatacak yazılar sunuyorum sizlere. Güzel bir şeyin hayalini kurmalısın, o zaman gerçek olacak!

Kavrulmuş kaz yemekleri ana sıcak yemek için mükemmeldir. yılbaşı masası veya başka bir aile tatili. Öyleyse kaz pişirme tarifini öğrenelim ve bir ev hanımının bilmesi gereken tüm nüansları ve püf noktalarını öğrenelim.

Kaz özel bir kuştur. Ve hazırlanması özel bir yaklaşım gerektirir.

Birincisi, bu oldukça büyük bir kuş. İkincisi çok yağlı. Kaz eti tavuk veya ördeğe göre çok daha sert olduğundan hazırlanması uzun zaman alır. Bu, uzun süre marine edilmesi veya kaynatılması anlamına gelir. Ya da daha iyisi, her ikisi de.

Kaz kızartma tarifi

Sulu ve yumuşak kaz hazırlamak için malzemeler:

• kaz karkası;
• Herhangi bir ekşi çeşitten 5-6 elma (örneğin, Antonovka, Simirenko);
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• kızartma için bitkisel yağ.

Marine için:

• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı hardal;
• yarım bardak mayonez;
• yarım bardak elma sirkesi;
• baharatlar, tuz, karabiber.

Yapmanız gereken ilk şey kazı yıkamak ve kalan tüyleri çıkarmaktır. Karkası dikkatlice inceleyin ve tüylerdeki tüm "kütükleri" çıkarmak için bir bıçak veya cımbız kullanın. Wen'i çıkarın. Yağları kesmeyin - gereksiz olmayacak. Kazı fırında pişirirken yağ eriyip etin sulanmasını sağlayarak kurumasını önler. Ve kaz yağının kendisi yüksek kalorili olarak adlandırılmamalıdır, kolayca sindirilebilir ve insan vücudu için kolay kabul edilir. O zaman karkası katranlasan daha iyi olur. Tekrar durulayın.

Karkası keserken sadece keskin bir bıçak kullanın. Aksi takdirde et parçaları düzgün olmaz veya bıçak kayar.

Bir karkas (sadece kaz değil) keserken bir başka püf noktası da kesme tahtasının altına birkaç kat kağıt havlu koymaktır. Bu sayede tahta kaymaz ve kesmek çok daha kolay olur.

Kaz karkasını keserken ve temizlerken çok önemli bir nokta kuyruk ucunun kesilmesidir. Kuşun bu kısmında pişmiş yemeğin tadını ve aromasını bozabilecek özel bezler vardır.

Daha sonra kazı iki şekilde pişirebilirsiniz: bütün olarak veya parçalar halinde. İkinci yöntem önemli ölçüde daha az zaman alır. Bütün bir karkasla, etin tamamen pişmesi, iştah açıcı ve yumuşak olması için biraz "terlemeniz" gerekecek. Her durumda fırında veya varsa elektrikli ızgarada pişirilmelidir. Birkaç kat halinde sarılmış bir pişirme kabı veya yiyecek folyosu kullanabilirsiniz.

Ancak pişirmeden önce kaz karkası veya parçaları iyice marine edilmelidir - bu, parçaların boyutuna veya karkasın ağırlığına bağlı olarak 4 ila 10 saat sürecektir.

Kaz parçaları nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Aşağıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz. İlk turşusu makalenin ana tarifinde belirtilmiştir.

Elma Sirkesi Turşusu Tarifi

Kaz etini tuz ve baharatlarla ovalayın. Sarımsak seviyorsanız ovmaya ekleyin. Eti bir cam veya emaye kaseye koyun.

Yumurtayı mayonez ve elma sirkesi ekleyerek çırpın. Sosu kaz parçalarının üzerine dökün. Parçaların eşit şekilde marineye daldırılması için bir tabak veya kapakla bastırın. Ve 6-10 saat buzdolabına koyun.

Hardal turşusu tarifi

Normal sofra hardalına ihtiyacınız olacak. Daha baharatlı yemekleri tercih ediyorsanız yaban turpu ile hardalı seçin. Ayrıca mevcut tuz, mayonez sosu, biraz bitkisel yağ ve soya sosu. Malzemeleri bir kapta karıştırın ve temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş kaz karkasını bu karışımla tüm iç ve dış yüzeylerine iyice sürün.

Yaklaşık 4 saat kadar tezgahta marine edin (serin bir yere koyabilirsiniz). Eğer karkas parçalarınız varsa 3 saat yeterli olacaktır.

Baharatlardan ve çeşnilerden yapılan baharatlı turşunun tarifi

Baharat ve baharat karışımı için, mağazadan satın alınan her zamanki hazır karışımlar "Et İçin" ve "Kümes Hayvanları İçin" mükemmeldir. Genellikle baharatlı otlar da içerirler. Veya böyle bir karışımı kendiniz de oluşturabilirsiniz. Aşağıdaki malzemeleri eşit parçalar halinde alın:

• öğütülmüş kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• biberiye;
• adaçayı;
• Kekik;
• Kişniş.

Pişirmeden önce malzemelerin hazırlanması

Kaz marine edildiğinde buzdolabından çıkarın. Fırını 180˚C'de açın. Ve ısınırken diğer malzemeleri pişirme için hazırlayın.

Daha önce yıkanıp soyulmuş soğan ve havuç ince ince kıyılır. Soğanlar yarım halka olabilir. Havuç - ince şeritler halinde veya rendeleyin.

Derin bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Buraya küçük parçalar halinde taze, tuzlanmış veya tütsülenmiş domuz yağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı ısınıp domuz yağı parçalardan biraz eriyince kazı tavaya koyun. Yarı pişene kadar her tarafını kızartın ve dikkatlice çıkarın. Artık karkas yüzeyine güzel bir kırmızı renk tonu vermek önemlidir.

Tavsiye! Kızartmadan önce kazı içinde bulunduğu turşuyla birlikte suda kaynatırsanız, sonraki pişirmede et kesinlikle tamamen kızartılacak ve haşlanacaktır.

Kazdan kalan tereyağına soğan ve havuç dökün. Ara sıra karıştırarak soğanın yanmadığından emin olun, pişene kadar kızartın.

Başka bir yakıt ikmali seçeneği

Kazı pişirmek için sebze kullanmak gerekli değildir. Karkas doldurmak veya et parçalarını pişirmek için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

• ekşi elmalar;
• doğal çiçek balının tadına bakmak;
• bir avuç kızılcık veya yaban mersini, belki kuş üzümü.

Damak zevkinize göre başka meyveler veya kuru meyveler de ekleyebilirsiniz:

• armut, erik, çekirdeksiz üzüm;
• kuru kayısı, kuru erik, çekirdeksiz kızılcık.

Hassasiyet ve sululuk için kaz kaynatma

Kızarmış kaz parçalarını bir kaz kasesine yerleştirin. Dilimlenmiş elmaları eşit şekilde dizin. Üstüne kızarmış soğan ve havuç ekleyin. Sadece yağı dökmeyin. Kazda yeterli miktarda yağ kalacaktır; fazla yağa kesinlikle gerek yoktur. Ve hepsini et parçalarının yattığı turşuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve fırına yerleştirin. 30 dakika sonra ısıyı 150˚C'ye düşürün ve birkaç saat kaynamaya bırakın.

Kazı turşuyla birlikte bir fırın tepsisine paketleyebilirsiniz. Ve sonra kaz kovalamacasına geçilir. Önemli olan bulaşıkların kapalı ve derin olmasıdır. Çünkü parçalardan hala çok fazla yağ elde edilecek.

Eğer bütün bir kaz pişiriyorsanız, tüm sebzeleri ve elmaları kalan turşuyla birlikte karkasa ekleyin. Ve pişirme sırasında karkası periyodik olarak salınan yağ ve et suyuyla yağladığınızdan emin olun.

Başka bir tarif

1. Kaz karkasını iyice durulayın ve kalan tüyleri çıkarın, poposunu kesin.
2. Karkası büyük bir tencerede yarıya kadar pişene kadar, muhtemelen asitli yiyeceklerle ( salça veya meyve suyu, limon veya limon suyu).
3. Daha sonra yiyecek folyosunu veya pişirme kağıdını derin bir forma veya özel bir güveç kabına yerleştirin.
4. Tuzla ovulmuş kaz karkasını kağıdın üzerine yerleştirin. Biberiye dallarını düzenleyin; doğramayın.
5. Kapağı kapatın ve 180˚C'de pişirmek için bir buçuk ila iki saat fırına koyun.

Yanında ne var?

Kuş yemek pişirirken siz de pişirin patates püresi veya garnitür olarak yulaf lapası. Taze doğranmış sebzeler de uygundur.

Kaz haşlandıktan sonra turşudan ve eritilmiş yağdan ayrı bir kaseye çıkarın.

Kaz yemekleriyle birlikte yıllandırılmış mayhoş veya hafif zengin kırmızı şarapların servis edilmesi gelenekseldir. Bu tür içeceklere bir örnek şöyle olabilir:

• Cabernet;
• Şiraz;
• Pinot Noir.

Beyaz şarapların yanı sıra hafif meyveli notalara sahip şaraplar da uygundur.

Kaz etinin yumuşak ve yumuşak olması için akılda tutulması gereken birkaç püf noktası:

• Kaz pişirmek birkaç ardışık süreç gerektirir. Donmuş bir karkasınız varsa ilki çözülmedir. Kademeli olmalı, örneğin karkası bir gün buzdolabında veya balkonda bırakmalısınız. Suda çözdürmek etin besin değerlerinin çoğunu kaybeder; bunu yapmanın en kötü yolu budur.
• Bir diğer önemli gerçek ise fırında fazla pişirmemektir, aksi takdirde et kurur. Pişirme sırasında karkasa dikkat edin. Et yanıyor ancak içi hala çiğse, ocağın ısısını kısın ve bir fırın tepsisine veya güveç kabına biraz sıcak su ekleyin (yemeği neyle hazırladığınıza bağlı olarak).
• Kümes hayvanları için çok sayıda marinat var. Ekşi ve hafif acı marinatlar kullanın. Korkmayın et acı olmayacak. Hardal, yaban turpu, sarımsak ve soğan alın. Sadece aşırıya kaçmayın. Çok tuzlu marinatlar kullanmayın, aksi takdirde etler yumuşak olmaz. Et yalnızca asidik bir ortamda iyice yumuşar - bu limon suyu (veya diğer narenciye), sofra sirkesi, balzamik veya elmadır; elma suyu ekşi meyve çeşitlerinden.
• Marine edilmiş kuş iyice doyurulmalı, bunun için karkasın tamamı boyunca keskin bir bıçakla küçük kesimler yapılmalıdır. Kazın tamamını kızartıyorsanız, derisine zarar vermeden kesimler yapın; bu, yemeklerin sunumunu biraz bozacaktır. Bu durumda emprenye kaliteli olacak ve kazın görünümü iştah açıcı olacaktır.
• Mağazadan satın alınan kazın pişirilmesi, ev yapımı kazdan çok daha hızlıdır. İkincisi ek manipülasyonlara tabi olmalıdır. Kuşu bir dakika kaynar suya koyun veya turşunun içine daldırın (litre suya bir çorba kaşığı sirke). Bundan sonra, mağazadan satın alınanlarda olduğu gibi normal turşuya geçebilirsiniz.
• Tencerede pişirilen kaz çok lezzetli ve yumuşak olacaktır.
• Bazı ev hanımları kaz etinin sulu kalması için kızartma sırasında ve fırında her 20 dakikada bir sulanması gerektiğini tavsiye ediyor.

Yemek pişirmenin tüm inceliklerini ve püf noktalarını bilen kaz eti inanılmaz lezzetli olacak.

Bunları da beğenebilirsin:

Fırında tütün tavuğu nasıl pişirilir?
Sığır eti temelleri salatalıkla nasıl pişirilir?
Patates ve kıymadan güveç nasıl pişirilir.
Evde kakao tozundan sıcak çikolata nasıl yapılır?