Tuzlu ürün ekmek, çorba, ana yemekle birlikte tüketilmekte, köfte ve mantıların içlerine öğütülerek ilave edilmektedir. Doyurucu atıştırmalık sebzeler, otlar ve hatta meyvelerle birleştirilerek dilimlenmiş et ve sosisle servis edilir. Bu tür kombinasyonlar sayesinde yiyeceklerin tadı daha sulu ve keskin hale gelir.

100 gr tuzlanmış domuz yağı 816 kcal içerir, bu nedenle günde 10-30 gr'dan fazla yememelisiniz. Ancak ürün faydalı kabul edilir - değerli yağ asitleri, D, A ve E vitaminleri içerir. Bu bileşim hormonal dengeyi normalleştirir, hücre yenilenmesini destekler ve kolesterol metabolizmasını düzenler.

Ürün seçim kuralları

Domuz yağı ıslatmadan, kaynatmadan veya tuzlamadan önce doğru seçmeniz gerekir. Kaliteyi kontrol etmenin ideal yolu parçayı keskin bir bıçakla delmektir. Eğer böyle gelirse tereyağı, tereddüt etmeden alabilirsiniz. Bıçak yerine kibrit de kullanabilirsiniz. Ancak başka özellikler de var.

• Renk . Taze ürün rengi beyaz olmalı ve zar zor farkedilen pembe bir renk tonuna sahip olmalıdır. Gri veya sarı renkte parçalar almamak daha iyidir.
• Koku . Taze domuz pastırmasının belirgin, belirgin bir kokusu olmamalı, hatta hoş olmayan bir koku da olmamalıdır.
• Deri. İnce, yumuşak, kılsız olmalı, ancak her zaman kaliteyi gösteren bir işaret bulunmalıdır.
• Kalınlık Minimum sert damarlı, 4-6 cm kalınlığında shmat seçilmesi tavsiye edilir. Güçlü basınçtan sonra yüzey düzleştirilmemelidir.

Yaban domuzu veya yaban domuzundan elde edilen domuz yağı tatsızdır ve pişirildikten sonra hafif bir idrar kokusu alabilir. Yanlışlıkla böyle bir şey satın almaktan kaçınmak için parçayı kontrol etmek daha iyidir. Küçük bir alanı kibritle aydınlatmak yeterlidir - koku anında hissedilecektir.

Pişirme teknolojileri

Yüksek kalorili bir ürünü farklı yöntemler kullanarak tuzlayabilirsiniz: kuru tuzlama, ıslak veya sıcak. Her yöntemin kendine has nüansları vardır ve tuzlama süresini kısaltmanıza veya lezzetin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Bazı insanlar sigara içmeden önce parçaları kaynatmaya zaman ayırmayı tercih ederken, diğerleri kavanozdaki ekspres versiyonu tercih ediyor. Tablo teknolojinin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Böyle bir domuz yağı ağzınızda erimesi için tuzlamanız gerekiyorsa, salamuraya batırmayı seçmek daha iyidir. Viskoz, daha yoğun kıvamda bir ürün elde etmek istiyorsanız kuru yöntem tercih edilmelidir.

Domuz yağı nasıl tuzlanır: klasik yol

Özellikler. Pastırmanın geleneksel tuzlanmasını erkeklere emanet etmek daha iyidir: İnsanlığın daha güçlü yarısının temsilcileri olmasa da, bu yağlı ama lezzetli incelik hakkında çok şey bilenler. Tarifi adım adım takip etmenize gerek yok, tadına göre değişiklik yapabilirsiniz.

Ürün seti:

• derisiz domuz yağı - 1 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak - bir kafa;
• tuz - yarım bardak;
• defne - üç ila dört yaprak;
• yenibahar bezelye - 12 adet.

Adım adım

1. Shmat'ı gece boyunca soğuk suda bekletin.
2. Tuzu ve toz biberi su dolu havanda eritip defneyi burada ufalayın.
3. Turşuyu kaynatın, hafifçe soğutun.
4. Yıkanan dilimleri bir tencereye koyun veya üç litrelik kavanoz, sarımsak dilimleri ile düzenleyin.
5. Sıcak tuzlu suyu dökün, basınçla bastırın.
6. Bir gün boyunca mutfakta yere koyarak saklayın.
7. İki gün boyunca buzdolabına koyun.
8. Suyu dökün ve parçaları kurutun.
9. Sıkı torbalara koyun.
10. Dondurucuda saklayın.

Popüler seçenekler

Domuz yağı salamura mı yoksa salamura mı turşu yapılır, soğan kabuğunda mı kaynatılır, yoksa sadece sarımsak-biber karışımıyla mı kaplanır diye düşünmenin bir anlamı yok. Her durumda, atıştırmalık iştah açıcı ve aromatik hale gelecektir ve seçim yalnızca kendi tercihlerinize bağlı olacaktır. Denemek yasak değildir; tadına baharat, baharat ve tuz eklemenize izin verilir, en çok yazmayı unutmayın. başarılı kombinasyonlar geleceğe yönelik baharatlar.

Tuzlu suda

Özellikler. Mutfak zevklerinden uzak bir kişi bile, domuz yağı salamurada tuzlamak için adım adım tarifi tekrarlayabilir. Hoş kokulu, yumuşak, iştah açıcı görünen bir ürün elde etmek için salamurayı döktükten sonra üç gün beklemek yeterlidir. Tuzlu parçaları dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

Ürün seti:

• taze domuz yağı - 2 kg;
• su - 1,5 l;
• defne yaprağı - dört adet;
• tuz - yedi yemek kaşığı;
• sarımsak - bütün bir kafa;
• karabiber - üstsüz bir çorba kaşığı;
• baharatlar - zevkinize göre.

Adım adım

1. Baharatları ve tuzu kaynar suya dökün, yedi dakika daha kaynatın, soğutun.
2. Doğranmış parçaları bir tencereye koyun ve salamura ekleyin. Üzerine soyulmuş sarımsak dişlerini yerleştirin.
3. Bir plaka ile bastırın ve üzerine uygun baskı uygulayın.
4. Birkaç gün soğukta bekletin.
5. Domuz yağını çıkarıp kurutun, her tarafını baharatlarla ovalayın ve bir torbaya koyup dondurucuya koyun.

Eski bir ipucu, yeni başlayanların gerekli kıvamda salamurayı hazırlamasına yardımcı olacaktır. Karıştırırken çiğ patatesleri suya ekleyin. Kaynayıp tuz ilave edildikçe yüzecektir. Yumru sudan "atladığı" anda salamura hazırdır.

Ukrayna usulü

Özellikler. Ukrayna'da domuz yağı turşusu yapmak çok az zaman alır. Meze sarımsaklı baharatlı bir aromaya ve yumuşaklığa sahip olacaktır. Ürünü dondurucuda saklamanız, parçaları folyoya sarmanız veya plastik bir torbaya koymanız gerekecektir.

Ürün seti:

• domuz yağı - 2,5 kg;
• kaynamış soğuk su - 1,3 l;
• sarımsak - sekiz diş;
• kaba tuz - 100 g;
• karabiber - altı bezelye;
• defne yaprağı - dokuz adet;
• öğütülmüş biber kokulu - dört çay kaşığı.

Adım adım

1. Küçük parçaları soğuk suyla durulayın ve ciltteki kalıntıları kazıyın.
2. Sarımsakları bıçakla doğrayın, tüm baharatlarla ve parçalara ayrılmış defne yaprağını bir tabakta karıştırın.
3. Bir kaseye su dökün, sarımsak karışımını, tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Parçaları hazırlanan salamuraya yerleştirin ve üstüne düz bir plaka ile bastırın.
5. Üstüne bir baskı uygulayın (örneğin, suyla dolu üç litrelik bir kavanoz).
6. Üç gün buzdolabına koyun veya soğuğa çıkarın.
7. Tuzlama süresi dolduktan sonra dilimleri çıkarın ve kağıt havluyla silin.
8. Bir tabağa koyun, üzerine baharat ve rendelenmiş sarımsak serpin.
9. Birkaç saat sonra dondurucuya koyun.

Soğan kabuklarında

Özellikler. Soğan kabuklarının sıcak tuzlanması, haşlanmış domuz yağına füme bir tat ve görünüm verebilir. Basit manipülasyonlardan sonra parçalar iştah açıcı bir kahverengi renge ve ortalama derecede tuzlanmaya sahip olacaktır. Sıvı duman, dumanlı bir tat katmaya yardımcı olacaktır.

Ürün seti:

• domuz yağı (tercihen katmanlarla) - 1 kg;
• tuz - bir bardak;
• su - 1,5 l;
• kuru Acıka - bir çay kaşığı;
• sarımsak - bir kafa;
• karabiber - 15 bezelye;
• defne - beş yaprak;
• sıvı duman - 6 g;
• soğan kabuğu - 100 gr;
• kırmızı biber - bir çay kaşığı.

Adım adım

1. 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde dilimleyin büyük parçalar, her derideki kalıntıları kazıyın, durulayın.
2. Turşuyu hazırlayın. Sakıncası olmayan eski bir tavayı alın, üzerine su dökün ve kaynatın. Tuz, kırık defne, ezilmiş bezelye, soğan kabuğu ve acıkayı ekleyin.
3. Turşuyu tekrar kaynatın ve sıvı duman ekleyin.
4. Domuz yağını sıvıya aktarın ve beş dakika pişirin.
5. Ateşten alın, oda sıcaklığında soğutun ve üstü kapalı olarak 12 saat demlenmeye bırakın.
6. Marineden çıkarın, bir tabağa kurutun, her dilimi kırmızı biber ve öğütülmüş sarımsak karışımıyla ovalayın.
7. Folyoya sarıp dondurucuya koyun.

Böylece domuz yağı soğan kabuğunda kaynatıldı Sıvı duman, yüzmedi, üstüne bir tabak koymanız, basınçla bastırmanız (bir kavanoz veya daha küçük bir su kabı) gerekir. Hazırlandıktan sonra bu atıştırmalık birkaç saat içinde tüketilebilir.

Sarımsaklı

Özellikler. Domuz yağı sarımsak ve biberle tuzlamayı seven pek çok kişi var, çünkü böyle bir meze sadece baharatlı aromasıyla değil, aynı zamanda eşsiz tadıyla da hayrete düşürebilir. Ayrıca bu lezzetin yapımı kolaydır; domuz yağını pişirmenize veya ıslatmanıza gerek yoktur. Parçaları biber-sarımsak karışımıyla ovalamak ve birkaç basit adımı gerçekleştirmek yeterlidir.

Ürün seti:

• taze domuz yağı - 1 kg;
• sarımsak - bir kafa;
• kaba tuz - bir bardak;
• şeker - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah) - her biri bir çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş kimyon - bir tutam.

Adım adım

1. Shmat'ı uzunlamasına parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları doğrayın ve tüm malzemelerle karıştırın.
3. Karışımı parçaların üzerine sürün.
4. Aromatik preparatları bir torbaya aktarın, bağlayın ve elinizle yoğurun.
5. Birkaç gün dondurucuya koyun.
6. Daha sonra çıkarın, parçaları temiz bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Çok fazla baharat olmadan domuz yağını sarımsakla tuzlayabilirsiniz; sadece isteğe bağlı oranlarda tuz, karabiber ve sarımsak alın (tadına bakın). Bu minimum değerde bile tadı keskin, baharatlı bir notayla birlikte keskin olacaktır. Parçalar daha sonra sigara içmek için kullanılabilir.

Bankada

Özellikler. Yüksek kalorili ama lezzetli lezzetlerin hayranları, domuz yağı bir kavanozda hızlı bir şekilde tuzlamanıza olanak tanıyan ekspres yöntemi sevecekler. Ağızda dağılan lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak yalnızca bir gününüzü alır. Bir cam kavanozun önce sterilize edilmesi ve kalın bir kavanozun olması gerekir. naylon kapak kaynar su ile haşlayın ve kurutun.

Ürün seti:

• domuz yağı - 1,2 kg;
• sarımsak - dört diş;
• kaya tuzu - bir avuç;
• defne - dört adet;
• yenibahar ve acı biber - her biri dört bezelye;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• kimyon.

Adım adım

1. Pastırmayı suyla duruladıktan sonra uzun parçalar halinde kesin.
2. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin ve parçaların içine doldurun.
3. Tuzu ve baharatları karıştırın, baharatlı bezelyeleri burada ezin, kırın Defne yaprakları.
4. Domuz yağı katmanlarını bu karışıma bulayın, ardından üç litrelik bir kavanoza aktarın veya litrelik kavanozlara paketleyin. Boşlukları aromatik karışımla doldurun.
5. Kapları bir leğene yerleştirin, içine kutuların askılarına kadar su dökün. Kabın yüzmesini önlemek için üstüne bir ağırlık koyarak aşağı doğru bastırın.
6. Kısık ateşte bir buçuk saat kaynatın.
7. Soğuduktan sonra parçaları çıkarın, kalın kağıda sarın ve dondurucuya koyun.

Sadece bir günde tuzlanan domuz yağı, buzdolabında yaklaşık iki ila üç hafta veya buzdolabının rafında bir hafta boyunca doğrudan kavanozda saklanabilir. Cam kaba hava girmesine izin verecek şekilde kapak sıkıca kapatılmamalıdır.

Paketin içinde

Özellikler. Domuz yağı bir katmanla tuzlamayı sevenler için seçebilirsiniz sıradışı bir yol paketlerdeki hazırlıklar. Hafif tuzlu ürün aromatik ve iştah açıcı olacak, doğrudan tüketime veya pancar çorbasına veya çırpılmış yumurtaya eklenmeye uygun olacaktır. Pişirme sırasında kırılmamaları için dayanıklı çantalar satın almanız gerekecektir.

Ürün seti:

• et tabakalı domuz yağı - 2 kg;
• sarımsak - yedi diş;
• tuz - 100 gr;
• defne yaprağı - dört adet;
• mayonez - bir buçuk yemek kaşığı;
• baharatlar ve baharatlar (zerdeçal, karanfil, karabiber) - isteğe bağlı.

Adım adım

1. Yıkanmış shmat'ı 6-8 cm'yi geçmeyecek şekilde parçalar halinde kesin.
2. Her birini kesip ince sarımsak dilimlerini yerleştirin.
3. Tüm baharatları kaya tuzu, mayonez ile karıştırın, her tarafını bu karışımla kaplayın.
4. Her parçayı ayrı bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
5. Bir tenceredeki poşetlere su dökün ve kaynattıktan sonra yaklaşık bir buçuk saat kaynatın.
6. Torbaları iki gün soğukta bekletin.

Yemek pişirmek için sadece kaya tuzu kullanabilirsiniz; iyotlu tuz kullanılamaz. Aromayı arttırmak için köri kaplama karışımına kurutulmuş dereotu ekleyebilirsiniz.

Tuzlu suda

Özellikler. Adım adım tarifi biliyorsanız, küçük parçaları salamurada (konsantre salin solüsyonu) turşu haline getirmek zor değildir. Bu teknoloji, yumuşak, aromatik, orta derecede tuzlu ve baharatlı bir ürünle sonuçlanacaktır. Parçaları aşırı tuzlamaktan korkmanıza gerek yok - gerektiği kadar tuzlu suyu emecekler.

Ürün seti:

• domuz yağı - 1,5 kg;
• defne yaprağı - yedi adet;
• tuz - bir bardak;
• soğuk kaynamış su - beş bardak;
• sarımsak - bir kafa;
• yenibahar - beş ila altı bezelye.

Adım adım

1. Tuzlu su hazırlayın: Karıştırarak tuzu suda çözün.
2. Tuz çözeltisini kaynatın, ardından soğutun.
3. Temizlenmiş ve yıkanmış domuz yağını küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsakları bıçakla doğrayın (sarımsak presi bu amaç için uygun değildir).
5. Her dilime sarımsak dişlerini sürün.
6. Tüm parçaları üç litrelik bir kavanoza yerleştirin, defne yapraklarıyla kaplayın ve bezelye ekleyin. Çok fazla sıkıştıramazsınız.
7. Sıkıca kapatmadan bir kapakla kapatın.
8. Yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra çıkarıp dondurucuya koyun.

Parçaları iki ila üç gün içinde daha hızlı turşulamak için onları bir paket boyutunda kesmeniz gerekir. işlenmiş peynir. Büyük dilimlerde tüm yüzey boyunca sığ (1-1,5 cm) kesimler yapılabilir.

Evde domuz yağı tuzlamak için birçok seçenek vardır; tercihlerinize göre herhangi birini seçebilirsiniz. Hazırlık süresi üç günden birkaç haftaya kadar sürebildiği gibi, ekspres yöntem sayesinde bazen bir güne kadar da inebilmektedir. “Seninkini” bulmak için mükemmel tarif, bileşenleri denemeniz gerekecek, ancak buna değer.

Yorumlar: “Üstüne Provence otları serpiyorum”

Bir keresinde bana bu tarif söylenmişti ve domuz yağı hazırlamak için bunu çok sık kullanırdık: bir tavaya su dökün ve içine atın. çiğ yumurta. Ve yumurta yüzeye çıkana kadar bu suya tuz dökmeye başlayın. Yumurta yüzdüğünde tuz miktarı yeterli demektir. Bu suya domuz yağı koyuyorsunuz (gerçi kaç gün sürdüğünü hatırlamıyorum, belki birisi açıklayabilir). Sudan çıkardığınızda sarımsakla ovun. Bu şekilde hazırlanan domuz yağı gerçekten hoşuma gidiyor - asla aşırı tuzlanmaz (domuz yağı ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emer) ve tuz, kuru tuzlamadan sonra olduğu gibi çatlamaz.

Anonim, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Hiç suda tuzlamadım. Genellikle cildi kabaca kibrit kutusu gibi küpler halinde keserim. Tuz ve kırmızı ve karabiber karışımı serpin. Küplerin arasında sarımsak var (ben daha fazla lezzet vermesi için bir karanfili ikiye böldüm). üstüne serpiyorum Provence otlar. Üç gün sonra alacağım. Fazla tuzu bıçakla alıyorum, otları çıkarıyorum ve sarımsakları bırakıyorum.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Domuz yağını salamurada tuzlarım. Çok eski tarif Trende seyahat ederken Ukraynalı bir büyükanne olan bir gezgin arkadaşım bunu bana verdi. Bir litre suya 4 yemek kaşığı (tepeleme) yemek kaşığı tuz, 1 paket yenibahar, 1 tutam çekilmiş karabiber, 2 adet defne yaprağı, kimyon ve 2 yemek kaşığı ardıç şurubu (yoksa onsuz da yapabilirsiniz). Bunu soğutun ve içine sarımsakla doldurulmuş domuz yağı koyun, böylece salamura tamamen kaplayacaktır. 4 gün sonra domuz yağı hazır. Bu gerçekten en en iyi tarif Denediğim onca şeyin arasında onu 10 yıldır aldatmadım ve büyükannesine onun için her zaman zihinsel olarak teşekkür ediyorum!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Kendiniz ve aileniz için domuz yağı tuzlamak, bu zamanın çok eski halk lezzetlerinin gerçek bir sevgilisi için kesinlikle ciddi bir konudur. Bununla birlikte, birkaç ana tuzlama yöntemi vardır; bunlar arasında kuru tuzlama, soğuk salamurada tuzlama ve domuz yağının sıcak salamurada pişirilmesi yer alır. Tuzlanmış ürünlerin uzun süreli depolanması için, evde salamura domuz yağı tuzlama yöntemleri en uygunudur.

Salamuralarda domuz yağı tuzlama

Et ve domuz yağının tuzlanması, halk arasında uzun zamandır popüler ve güvenilir bir ev hazırlama yöntemi olmuştur. Sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda bile ürünleri nispeten uzun süre kaliteli bir şekilde saklamanıza olanak tanır. Ham ürünün basitçe tuz ve baharatlarla ovulduğu kuru yöntemin aksine, salamura kullanarak domuz yağı tuzlamaya ıslak tuzlama denir. Tuzlu domuz yağı hazırlamanın ıslak yönteminde iki ana yöntem vardır. Bunlardan ilki, ürünün soğukta, ikincisi ise sıcak salamurada tuzlanmasına dayanmaktadır.

Çözümlerin özellikleri

Salamuralar, değişen konsantrasyonlarda suyun tuz çözeltileri olan koruyuculardır. Domuz yağının salamurada soğuk tuzlanması için klasik bir çözelti şu şekilde hazırlanabilir: 320 gr tuz ve 20 gr şekeri iki litre suda eritin.

Tuz, çabuk bozulan gıdalar için iyi bir koruyucudur. Ürünü emprenye ederek burada bulunan mikroorganizmaları dehidre eder. Sonuç olarak, mikroorganizmaların çoğalması durur, hayati aktiviteleri önemli ölçüde yavaşlar ve üründe hızlı bir bozulma meydana gelmez. Soğuk salamurada tuzlanan domuz yağı, optimum depolama koşullarında yıl boyunca bozulmaz.

Basit ve karmaşık marinatlar

Evde domuz yağı hem basit hem de karmaşık salamurada tuzlanır. Basit bir tuzlu su yalnızca tuz kullanır. Bu salamura çoğunlukla domuz yağı tuzlamanın gerekli olduğu durumlarda kullanılır. Kompleks salamuralara tuzun yanı sıra askorbik asit, şeker, çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenir. Günlük yaşamda karmaşık bir salamuraya genellikle turşu denir.

Marine seti aşağıdaki baharatları içerir:

• yenibahar;
• Defne yaprağı;
• Kakule;
• Kişniş;
• kimyon;
• Anason;
• sarımsak.

Ancak bütün bunlar turşunun isteğe bağlı bir parçası. Liste her zaman bir şeyler hariç tutularak veya eklenerek kişisel zevkinize göre ayarlanabilir. Tuzu suda çözdükten sonra, küçük çözünmeyen maddeleri uzaklaştırmak için çözeltiyi süzmek daha iyidir. Tuz çakıl taşları, kum ve diğer kirletici maddeleri içerir. Ve eğer su çok kaliteli değilse (yabancı bir koku, artan sertlik ile), kaynatmak daha iyidir.

Soğuk tuzlama

Bu ürünün herhangi bir sevgilisinin düşünebileceğinden çok daha fazla salamura domuz yağı soğuk tuzlama tarifleri vardır. Hepsini anlatmak mümkün değil. Şunu söyleyebiliriz: her sahip veya metres kendi tarifi ve ne olduğu zevke ve beceriye bağlıdır. Önemli olan tadı size güzel gelmesi.

1 numaralı tarif

Adım adım Ukrayna tarifi Domuz yağının salamurada soğuk bir şekilde nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını öğrenmek isteyenler için:

Bu tarife göre marine edilmiş domuz yağı sulu ve özellikle lezzetli çıkıyor. Domuz yağı, domuz karkasının yan ve arka kısımlarından alınan yağın kısmıdır. Bu yerlerde domuz yağının kalınlığı 2,5 cm veya daha fazladır. Sen bilmelisin ki pastırma asla hayvanın karnından alınmaz ve her zaman- sadece bir domuzdan, bir yaban domuzundan değil.

Optimum koşullar

Asitleme için salamura soğuk olmalıdır - içinde 2−4 dereceden. Bu sıcaklığa modern buzdolaplarında üst raflarda ulaşılır. Daha yüksek sıcaklıklarda, olumsuz süreçler gelişebilir ve bu da tuzlu ortamda bile ürünün bozulmasına yol açabilir.

Salamurayı fazla tuzlamamak için tariflerde belirtilen bileşenlerin ağırlığına ilişkin tavsiyelere kesinlikle uymalısınız. 1 dolu yemek kaşığı 30 gr tuz ve 25 gr şeker içerir. Ve slaytsız - sırasıyla 25 ve 20 g.

Aşağıdaki bilgileri bilmek faydalı olacaktır:

Sıcak salamurada tuzlama

Domuz yağının ıslak tuzlanmasının bir başka yolu da haşlanmış versiyonudur. Bu durumda ham ürün bir süre kaynar salamurada pişirilir. Bu yöntemin iyi yanı, yemek pişirirken üründe insanlar için tehlikeli olan olası patojenlerin ölmesidir. Ve Domuz yağı sert hammaddelerde bile yumuşar. Ayrıca pişmiş ürün daha eşit ve hızlı tuzlayın soğuk turşu yapmaktan daha iyidir.

Bu şekilde hazırlanan ürünün raf ömrü birkaç ayı bulmaktadır (resmi süre 6 aydır).

2 numaralı tarif

Ve şimdi sıcak salamura domuz yağı yapmayı sevenler için - en lezzetli tarif:

3 numaralı tarif

Birçok ev hanımı kış için bir kavanozda pastırma turşusu yapmayı sever. Yapılabilir hem sıcak hem de soğuk yöntemler. En azından, sadece bir kavanozda turşu yapmak için tasarlanmış adım adım bir tarif olan salamurada domuz yağı turşusunun nasıl yapılacağına dair bu yöntemi bilmeniz önerilir:

Tuzlu ürünlerin saklanması

Tuzlama ürünlerin kalitesi açısından önemli olduğundan doğru koşullar bunları saklıyorsanız vakit kaybetmemeli, yaz ve kışa kadar beklemelisiniz. Yaz aylarında ıslak yöntemle hazırlanan tuzlu et ürünlerinin saklanması için en uygun koşulları oluşturmak mümkündür.

Ama şunu her zaman hatırlamalısın en iyi yer Tuzlu pastırmayı düşük sıcaklıktaki bir dondurucuda saklamak. Herhangi bir "artı sıcaklıkta" böyle bir ürün çok çabuk bozulur. Çok düşük olmasına rağmen ("eksi 10"dan) tadı düzelmez. Ama iki kötülükten daha azını seçmek zorundasın!

“Tarifler” bölümünü doldurmaya devam ederek evde domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair bir makale yazmaya karar verdim. sana 5 vereceğim adım adım tariflerİkramlar hazırlayacak ve tuzlu domuz yağının yararlarını ve zararlarını ele alacak.

Lezzetli domuz yağı hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddelere ihtiyacınız var. İÇİNDE Farklı ülkeler domuz yağının kendine özgü bir tadı vardır. Bu hayvanların beslenmesinden kaynaklanmaktadır. Ukrayna'da domuzlar tahılla beslenir ve Belaruslular bu amaçla patates kullanır.

Yumuşak domuz yağı tuzlamaya uygundur ve satın alırken bıçak veya kürdan ile delerek tespit edilmesi kolaydır. Bu durumda alet güçlü bir dirençle karşılaşmamalıdır.

Faydalı ipuçları

• Damgaya bakın - bir kalite işareti. Ürünü almadan almayın.
• İyi domuz yağı yumuşak, ince bir kabuğa sahiptir (yemek ne kadar kalınsa o kadar serttir), pembe renk tonuyla beyaz renktedir ve sarımsı bir renk tonunun varlığı, size eski bir ürünü satmaya çalıştıklarını gösterir.
• Domuz yağı yakındaki yiyeceklerin kokusunu kolayca emer. Eve vardığınızda örneğin balığa batırıldığını görürseniz, sarımsak ilavesiyle suya batırın.
• Rendelemek için iri tuz kullanmanızı tavsiye ederim. Tuzlu bir tat katacak ve fazla nemi giderecektir.
• Tuzlamayı hızlandırmak için domuz yağı parçalara ayırın. Gerekirse her parçada bir delik açın veya kesin. Tuzu eksik etmeyin. Hammadde ihtiyaç duyduğu kadar emecektir ve aşırı tuzlanması imkansızdır. Karanlık bir yerde tuzlayın, aksi takdirde sararır.

Uygulamada görüldüğü gibi, insanlar domuz yağı çeşitli şekillerde tuzluyor. Popüler seçenekleri sunacağım ve siz, tercihlerinize ve yeteneklerinize göre en iyisini seçeceksiniz.

Daha önce çocuklar masaya servis edilen her şeyi yiyorlardı, çünkü bunları sıralamak zorunda değillerdi. Yıllar geçtikçe her şey değişti. Çocuklarım domuz yağı yemese de kocam ve ben bu ürünü sıklıkla seviyoruz. Bize, annelerimizin bizi tuzlu domuz yağı, ceketli patates ve salatalık turşusuyla sevindirdiği çocukluğumuzu hatırlatıyor.

Salamurada domuz yağı tuzlamak - klasik bir tarif

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• defne – 6 yaprak.
• Karabiber – 6 bezelye.
• Yenibahar – 6 bezelye.
• Su – 1 l.

Hazırlık:

1. Domuz yağı birkaç saat soğuk suda bekletin. Islatırken salamurayı yapın. Suya tuz, defne ve karabiber ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve ılık olana kadar soğutun.
2. Islatılmış malzemeyi 4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve uygun bir kaba koyun. Bir yiyecek kabı veya cam kavanoz.
3. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin ve domuz yağı parçalarının arasına yerleştirin. Her şeyi tuzlu suyla doldurun ve yüzmemesi için üstüne baskı uygulayın. İş parçasını 24 saat oda sıcaklığında bırakın ve iki gün daha buzdolabında saklayın.
4. Ürünü salamuradan çıkarın, süzülmesini bekleyin, poşetlere koyun ve dört saat dondurucuya koyun. Bu süre zarfında sertleşecek ve ince plakalarla bile kesilmesi kolay olacaktır.

Videolu tarif

Bitmiş inceliği daha rafine ve lezzetli hale getirmek için biraz sebze veya baharat ekleyin. Herhangi bir mağaza, dekapaj için özel bir baharat satıyor. Eğer bulamazsanız salamuraya biraz kimyon, kuru fesleğen, kırmızı biber, kişniş, hardal tohumu veya kırmızı biber ekleyin.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması çok lezzetli!

Domuz yağı genellikle Ukrayna ile ilişkilendirilir. Ancak diğer milletlerden insanlar bu zevki inkar etmiyorlar. Bazen işten eve geliyorsunuz, yemek yemek istiyorsunuz ama tencereler boş. Buzdolabını açıyorsun ve hoş kokulu bir koku görüyorsun lezzetli domuz yağı. Ekmek ve soğanla birlikte şiddetli açlığı bile kolayca giderir ve tam bir öğle yemeğinin yerini alır.

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Kaba sofra tuzu – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak – 1 kafa.
• defne – 6 yaprak.
• Karabiber – 6 bezelye.
• Kimyon – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Kimyon, karabiber ve defne (istenilen oranlarda olabilir) ve bir kahve değirmeni içinden geçirilir. Böyle bir asistan yoksa eski moda yöntemi kullanın. Malzemeleri bir beze koyun, bükün ve çekiçle ezin. Sadece biberle aşırıya kaçmayın. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın.
2. Karışımı her bir domuz yağı parçasına tek tek yayın. Tuzu eksik etmeyin. Domuz yağı, gerektiği kadar tuz alması ve fazlasının bir kenara bırakılmasıyla etten farklıdır.
3. İş parçasını bir gün serin bir yerde bırakın.
4. Sarımsak kullanın. Bir kafa yeterli. Dilimleri soyun ve sarımsak kıyıcı kullanarak doğrayın. Elde edilen sarımsak kütlesi ile tüm parçaları işleyin ve kapatılabilir bir kaba sıkıca yerleştirin.
5. Her şeyi üç gün buzdolabında saklayın ve ardından poşetlere koyup saklamak üzere dondurucuya koyun.

Birçok kişi doğada dinlenirken mangal pişirir. Bu yemek olmadan nehre veya ormana yapılan bir gezi tamamlanmış sayılmaz. Ancak et satın almak her zaman mümkün olmuyor. Bu durumda sarımsaklı ev yapımı domuz yağı kurtarmaya gelir. Kömür üzerinde kızartırsanız harika tadı ve ilahi aroması olan bir lezzet elde edersiniz.

Soğan kabuklarında domuz yağı nasıl tuzlanır

Bu tarife göre pişirdiğim domuz yağı füme pastırmayı anımsatıyor. İnce dilimler halinde kesin, bu incelik her şeye yakışır şenlikli masa ve füme etler kadar çabuk tabaklardan ayrılır veya soğuk etler.

Misafirler bu yağın kendi kendine hazırlandığını öğrenince inanmıyorlar. Onları ikna etmek için gizli tarifimi paylaşıyorum. Tuzlama için domuz yağı bir katmanla kullanmanızı öneririm. Soğan kabuklarında yıkandıktan sonra kırmızı bir renk tonu ve hassas bir aroma elde edecek ve tat özellikleri cennete yükselecek.

İçindekiler:

• Katmanlı domuz yağı – 1 kg.
• Tuz – 200 gr.
• Soğan kabuğu - 2 avuç.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Defne – 3 adet.
• Yenibahar – 4 bezelye.
• Sarımsak – 3 diş.
• Biber karışımı.
• Kırmızı biber.

Hazırlık:

1. Geniş bir tencereye bir litre su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını, defne yapraklarını, tuzu ve şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, içine domuz yağı parçaları ekleyin ve ürünün sıvı içinde "boğulması" için bir plaka ile örtün.
2. Tekrar kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve sıvı soğuduğunda 12 saat serin bir yere koyun.
3. Domuz yağı salamuradan çıkarın, sıvı akana kadar bekleyin ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımıyla ovalayın. Geriye sadece filme sarıp dondurucuya koymak kalıyor, oda koşullarında saklamayın.

Servis yapmadan önce domuz yağını dondurucudan çıkarın, 5 dakika bekleyin ve keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Lezzet siyah ekmek ve ev yapımı hardalla en iyi şekilde gider.

Evde bir kavanozda domuz yağı nasıl düzgün şekilde tuzlanır

İçindekiler:

• Domuz yağı - 3 litrelik bir kavanozun hacmi.
• Tuz – 300 gram.
• Karabiber – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• defne – 3 yaprak.

Hazırlık:

1. Öncelikle üç litrelik bir kavanozu sterilize edin ve sıkı bir plastik kapak hazırlayın. Domuz yağı orta büyüklükte parçalar halinde kesin. 10'a 7 cm'lik parçalar halinde kestim.
2. 300 gram tuzu karabiberle karıştırın. Mağazadan satın alınan biberi kullanmamanızı, tuzlamadan hemen önce öğütmenizi tavsiye ederim, daha belirgin bir aroması vardır.
3. Ortaya çıkan kütle ile her parçayı iyice ovalayın. Daha sonra boşlukları terbiyeli tuzla doldurarak kavanoza sıkıca yerleştirin. Domuz yağı cam kabın ağzına ulaştığında üzerine bir kat tuz ekleyin ve kabı sıkıca kapatın.
4. Ürünü hemen kullanmayı düşünüyorsanız buzdolabında saklayın. Evde uzun süreli depolama durumunda, oksijenin etkisi altında sararacağı ve tadı kaybedeceği için kavanozu sarmak daha iyidir.

Bu şekilde hazırlandı tuzlu domuz yağı haşlanmış sebzelerle iyi gider, patates püresi ve lezzetli pancar çorbası.

Ukrayna'da domuz yağının geleneksel tuzlanması

Ukrayna'da domuz yağı tuzlamak için pek çok tarif var ve hangisinin en iyisi olduğunu söylemek zor çünkü bu, Ukrayna'nın mutfak sembolü. Mutfak arşivimde bir tarif var.

İçindekiler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Tuz – 200 gram.
• Sarımsak – 5 diş.
• Havuç – 1 büyük.
• Öğütülmüş biber – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Her şeyden önce domuz yağı hazırlayın. Keskin bir bıçak kullanarak cildi kazıyın ve yüzeydeki kalıntıları temizleyin. Yıkamanızı tavsiye etmiyorum. Daha sonra her parçayı sarımsak ve havuçla doldurun.
2. Küçük bir kapta tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişnişi birleştirin. Ortaya çıkan karışımı, tuzlamayı planladığınız kabın dibine dökün. Önemli olan kabın oksitlenmemesidir. Her parçayı aynı karışımla ovalayın.
3. Hazırlanan domuz yağı, derisi aşağı bakacak şekilde bir kaseye, baharatlı tuz yatağının üzerine yerleştirin. Her parçanın yanına çeyrek defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
5. Kabı iki ila üç gün buzdolabına koyun. Kırmızı-kahverengiye dönmesi gereken damarların rengi, hazır olup olmadığını doğrulamanıza yardımcı olacaktır.

Evde uzun süreli depolama için Ukrayna usulü domuz yağı sarılır parşömen kağıdı veya tuzlanmış bir kapta saklayın. Unutmayın, bu lezzeti yemeyi ertelememelisiniz; bir ay sonra tadı değişecektir. Domuz yağı çorba, pancar çorbası veya makarna olsun her yemeğe iyi gider.

Domuz yağının yararları ve zararları

İnsan vücudunun yağ olmadan normal şekilde çalışamayacağı bir sır değil. Ama onların yüksek kalorili içerik sıklıkla obeziteye yol açar. Tuzlu domuz yağının zararlı mı yoksa faydalı mı olduğunu anlamak için bu nitelikleri ayrı ayrı ele alacağız.

Faydalı özellikler

Domuz yağı, zorlu işlerden sonra açlığı giderdiği ve soğuk havalarda vücudu ısıttığı için her zaman en popüler gıda ürünü olmuştur. Doktorlar, bir kişinin diyetindeki yağ eksikliğinin sağlığa zararlı olduğunu kanıtladı.

Yağlar hormon üretimini teşvik eder ve yağda çözünen maddelerin tutulmasını sağlar. Domuz yağı, organların işleyişi ve kan sayımları üzerinde olumlu etkisi olan bir madde olan araşidonik asit de dahil olmak üzere bir yağ asitleri kaynağıdır. Bileşim başka bir önemli bileşen içerir - lesitin. Bu madde sayesinde hücre zarları güçlü ve elastik hale gelir. Bu kan damarlarının durumu için önemlidir.

Merhaba arkadaşlar!

Bugün görünüşte yaygın olan bir soruyu ele alacağız. Her şeyin harika olması için domuz yağı tuzlamanızı öneririm. Olağanüstü lezzetli ve tabii ki yumuşak olması da önemlidir. Bunu yapmak için size istediğiniz etkiyi kolayca verecek bazı nüansları ve püf noktalarını bilmeniz gerekir. Bunu evde yapmanın imkansız olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hatalısınız.

Bunu çözeceğiz ve deneyeceğiz çünkü birçok tarif var ve her biri kendine uygun. Mesela ben kuru tuzlu severim ama annem salamurada sever. Genel olarak babamız, soğan kabuklarında pişirilerek elde edilebilecek belli bir dumanlı tada sahip domuz yağı yemeyi tercih eder.

Genellikle nasıl tuzlarsınız? Yorumlarınızı makalenin altına yazın.

Domuz yağının karın boşluğundan veya sırttan alınmasının daha iyi olduğunu ve et katmanlarının oluşmasını hemen belirtmek isterim. Ve elbette, eğer çiftçiler veya köydeki büyükanne tarafından yetiştiriliyorsa, o zaman ev yapımıdır, daha lezzetli seçenek turşu yapmak için bulamazsınız. Çünkü kimyasal katkı maddeleri ve diğer saçmalıklar ve koruyucular olmadan olacak. Ve cilt yumuşak, narin ve aynı zamanda çok ince olacak ve bu da şüphesiz sizi memnun edecektir.

Bu tuzlama yönteminin sırrı, kavanozdaki domuz yağının kendi salamurasıyla doyurulması ve sofra için kesildiğinde neredeyse şeffaf hale gelmesidir. Bu buluşu takdir etmenizi istiyorum; eğer daha önce denemediyseniz denemenizi tavsiye ederim.

Sonuçta, hiç kimse böyle bir atıştırmayı asla reddetmeyecektir; özellikle kışın zengin veya başka bir çorbayla iyi gider. Ek olarak, daha sonra salsa ince bir şekilde doğranabilir ve bir tavaya gönderilebilir ve halihazırda kızartılmış çıtırlar, köfte dolgusuna eklenebilir veya.

İhtiyacımız olacak:

• domuz yağı - 0,5 kg
• su - 0,5 l
• tuz - 50 gr
• sarımsak - 2 diş
• karabiber - 5 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• baharat

Aşamalar:

1. İhtiyacınız olan büyük parçayı alıp bıçakla eşit parçalara bölün, parçalar yaklaşık 5,5 cm uzunluğunda olmalıdır. Daha sonra her birini akan su altında durulamanız, kağıt peçetelerle silmeniz ve çok sıkı olmayacak şekilde bir kavanoza koymanız gerekir.

2. Şimdi salamurayı plana göre yapın. Domuz yağına istenilen tadı verecek olan da budur. Tuzu ve beğendiğiniz tüm baharatları (örneğin karabiber, karabiber, defne yaprağı vb.) suya ekleyin. Karışımı kaynatın. Daha sonra rendelenmiş harcı dökün ince rende sarımsak, karıştırın ve 5 dakika bekletin.

3. Kavanozu bu aromatik sıvıyla elde edilen lezzetle doldurun.

Önemli! Tüm parçaların tuzlu suyun altında kalması için en üste kadar doldurmanız gerekiyor.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 3 gün bekletin. Cam kabı buzdolabına koyabilirsiniz.

4. Yani bu taraftan anında pişirme 3 gün sonra bu atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Plastikleri kavanozdan çıkarın, salamuranın akmasını sağlayın ve sağlığınız için yiyin! Afiyet olsun!

Lezzetli ve yumuşak hale getirmek için domuz yağı tarifi. Sıcak yol

Bu tuzlama için et katmanları içeren salsaya ihtiyacınız olacak, bu ideal bir seçenektir. Yemeği daha da rafine ve yumuşak hale getirecek olan onlar. Ağzınızda eriyecek ve deneyen herkesi çılgına çevirecek.

Bu teknoloji kullanılarak domuz yağı beşinci günde dondurucuya gönderilmeli ve orada bir yıl boyunca saklanabilir.

Bu arada kompozisyonda kırmızı biber görürseniz paniğe kapılmayın; dilerseniz onu da atlayabilirsiniz. Ama vurguyu yapan odur. Bazı kaynaklar bu tarifin Macar usulü pastırma pişirmeye benzediğini söylüyor.

İhtiyacımız olacak:

• katmanlı domuz yağı - 0,750 kg

DSıcak salamura için:

• kaba tuz - 6-7 yemek kaşığı
• su - 1,5 l
• defne yaprağı - 3-4 adet.
• karanfil - 4 adet.
• yenibahar bezelye - 9 adet.
• sarımsak - bir baş veya 9 diş

Domuz yağı rendelemek için:

• öğütülmüş biber karışımı - 1,5 çay kaşığı
• sofra tuzu - 3,5 yemek kaşığı
• kırmızı biber - 1,5 çay kaşığı
• sarımsak - 7 diş

Aşamalar:

1. İş için domuz yağıyla bir parça et hazırlayın. Yarıya veya üç veya dört parçaya bölün.

2. Şimdi turşuyu hazırlayın, suyu kaynatın ve defne yaprağını, karabiberi ve karanfili ekleyin. Sarımsak soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Buraya at. Daha sonra tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

3. Sıcak kaynayan turşuyu domuz yağı parçalarının üzerine boğulana kadar dökün, derin bir tencere veya metal bir kova kullanın.

4. Sonraki adım, yüklemeyi yapın. Bir tabak yerleştirin; parçaların yükselmesini ve sarılmasını engelleyecektir. İçeriğin bulunduğu kap oda sıcaklığına soğuduktan sonra 3-4 gün buzdolabına koyun.

Birçok kişi bu ıslak tuzlamayı kuru tuzlamaya göre daha çok sever. Burada kendiniz karar verin, okuyun ve ihtiyacınız olan tarifi seçin.

5. Ve 72 saat sonra kolaylıkla numune alabilirsiniz. Ama 1 gün daha beklemek daha iyi çünkü tüm eğlence o zaman başlıyor. Domuz yağını bir peçeteye kurulayın.

6. Daha sonra tüm domuz yağı küplerini istenilen baharatlara ve doğranmış sarımsak dişlerine batırın. Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi unutmayın. Ve korkmayın, bu akıllı ürün çok fazla zamanınızı almayacak.

7. Domuz yağını tüm kenarları ovalanacak şekilde ovalayın ve hafifçe masaj yapın. Böyle bir işle nasıl başa çıkabilirsiniz, bir sonraki adıma geçin.

8. Yeni streç film alın ve ikramları içine sarın. Bu formda buzdolabına koyun ve bir gün sonra sağlığınız için yiyin lütfen. Ailenizi davet edin ve kendinize yardım edin. Afiyet olsun!

Daha sonra dondurucuda saklayın ve uygun olduğunda domuz yağını siyah şeritler halinde küçük dilimler halinde keserek servis yapın. Çavdar ekmeği. İyi şanlar!

Sarımsaklı ev yapımı tuzlu domuz yağı

Vay, vay, inanılmaz lezzetli ve tadı çok yumuşak, sandviçler için yapılmış ya da bunun gibi. Elbette sıcak tütsülenmiş değil, ancak her erkek böyle bir ev yapımı incelikten hoşlanacaktır. Evet ve kadınlar böyle bir şeyi reddetmeyecekler.

Marine etme seçeneği de hızlıdır, ancak o kadar anında değil, yani 5 dakika içinde değil, ancak biraz kurcalayıp beklemeniz gerekecek. Ahaha sadece 15 dakika. Aslında pek hoş değil!

İhtiyacımız olacak:

• taze, kürlenmemiş domuz yağı - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• defne yaprağı - 6 adet.
• öğütülmüş karabiber - 1,5 yemek kaşığı
• sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Tüm toplu malzemeleri iş için hazırlayın, bir bardağa koyun. Sarımsakların bir presten geçirilmesi ve defne yaprağının küçük parçalara ayrılması tavsiye edilir. Karıştırın, ilginç bir tutarlılık elde edersiniz.

2. Domuz yağı ve eti aynı büyüklükte kare parçalar halinde doğrayın, ancak kabuğunu tamamen kesmeyin. Bunları su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Parçalar kuruduğunda hazırlanan baharat karışımını alın.

3. Ovalayın ve tüm çevre boyunca eşit olarak dağıtın. Bu sürtünme çok önemlidir; nihai sonuç buna bağlıdır.

4. Şimdi ortaya çıkan iş parçasını bir torbaya veya torbaya sarın. İşte bu kadar, buzdolabına koyun ve 3-4 saat sonra sağlık açısından deneyin.

5. Küçük parçalar halinde kesin, mmm... parmaklarınızı yalayın! Çok lezzetli çıktı! Çalışma 15 dakika sürdü ve akşama doğru sarımsaklı ve baharatlı tuzlanmış domuz yağı örneklenmeyi bekliyordu.

Salo Pyatiminutka - hızlı tuzlama

Başka bir harika seçeneğe geldik, ki bu da gerçekten muhteşem. Domuz göbeği kesmeniz ve kaynayan salamuraya koyup 5 dakika pişirmeniz gerekir. Genel olarak sizi sıkmayacağım, hepsini kendiniz izleyin, tüm sırlar ve püf noktaları gösteriliyor, gördükleriniz karşısında şok olacaksınız. Mutlu görüntüleme!

Soğan kabuklarında domuz yağı pişirme

Sonuç, sadece iki özel bileşen olan soğan kabuğu ve kuru erik sayesinde, tütsüden tütsülenmiş gibi domuz yağıdır. İnanması zor ama önemli bir fark bulamadım. Var olmasına rağmen domuz yağı çevre dostu ve sağlık açısından güvenlidir. Bence her şey bir mağazadan alıp kim bilir ne yemekten daha iyidir.

Genel olarak bir avuç soğan kabuğu işini yapıyor, bir kez denedikten sonra bunu yaratacaksın yemek pişirme şaheseri tekrar tekrar mutfakta. Sonuçta, bu tür domuz yağı herhangi bir yabancı madde veya koruyucu madde içermez, her şey yalnızca en taze ve en doğaldır.

Ve ağzınızın şimdiden akmaya başlaması ne kadar lezzetli görünüyor. Om-Nom-nom))). Her bir parçası ağzınızda eriyor, siz de deneyin arkadaşlar!

İhtiyacımız olacak:

• tercihen etli domuz yağı - 1 kg
• defne yaprağı - 2 adet.
• sarımsak - 7 diş
• kuru erik - 7 adet.
• soğan kabukları - 3 iyi avuç
• tuz - 0,2 kg
• şeker - 2 yemek kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 2-3 yemek kaşığı
• kırmızı biber veya kuru acıka - 1 yemek kaşığı isteğe bağlı
• içme suyu - 1 l

Aşamalar:

1. Paslanmaz bir tencere alın ve içine soğan kabuklarını yerleştirin. Karıştırın, çözeltiyi boşaltın, bu tüm kiri temizleyecektir. Şimdi kabuğu tekrar 1 litre suyla doldurun. Tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Karışım kaynadığı anda kuru erik ve defne yaprağını ekleyin. 1 dakika kaynatın.

2. Daha sonra hazırlanan, çok büyük olmayan 7 cm x 7 cm'lik parçaları sıcak turşunun içine koyun. Isıyı en aza indirin ve 25 dakika pişirin. Daha sonra kapağını kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar tezgahın üzerinde bekletin. Bu gerçekleştiğinde, içindekileri içeren tavayı buzdolabına yerleştirin.

Ertesi gün, en az 12 saat geçtikten sonra domuz yağını tavadan kağıt peçetelerin üzerine çıkarın.

3. Şimdi geriye kalan tek şey baharatlı karışımı uygulamak, sarımsakları sarımsak presinde ezmek ve posayı biberle karıştırmaktır. Parçaları karışıma batırın ve istenirse üzerine kırmızı biber veya acıka serpin. Streç filme sarıp serin bir yerde 3-4 saat bekletin.

Yaşasın, süre doldu! Servis edilebilir. Bu incelik, birinci ve ikinci yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. İyi eğlenceler!

4. Böyle bir yaratım buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir ve istemiyorsanız dondurucuya koyabilirsiniz, o zaman ona hiçbir şey olmaz, gelecek yıla kadar dayanır. Ama bundan şüpheliyim, bir ısırık alır almaz hemen kaybolacaktır). Ve tekrar bir parti daha yapın.

Sarımsak ve biber ile kıyma makinesinden domuz yağı pişirmek için tarif

Harika bir seçenek, kocam bana bunun tembeller için olduğunu söyledi. Öyle olsa bile, böyle bir atıştırmalık daha sonra bir somunun üzerine sürülebilir ve sandviç yerine yenilebilir. Evet bize emrediyor klasik tarif ama biraz farklı, daha ilginç bir şey göstermek istiyorum. Soğuk sosis şeklinde bir tabak yapın.

Vay be, böylesine lezzetli bir mucize aynı zamanda baharatlı olacak ki bu iki kat hoş. Baharatlı lezzetleri sevmiyorsanız daha az kırmızı biber alın.

İhtiyacımız olacak:

• domuz yağı - 0,5 kg
• sarımsak - 3 diş
• öğütülmüş ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı
• taze yeşillikler - bir demet
• tuz sizin takdirinize göre

Aşamalar:

1. Elektrikli cihazı kullanıma hazırlayın ve ardından bir parça domuz yağından kaba cildi kesin ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük delikli nozulu kullanın; küçük olanlarda işe yaramaz.

İçeriğin bulunduğu kaseye tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırmak.

2. Yıkanmış yeşillikleri bir mutfak bıçağıyla doğrayın ve gerekli miktarda sarımsağı bir presten geçirin. Karıştırmak.

4. Elde edilen karışımı bir torbaya koyun ve ellerinizi kullanarak sosis şekline getirin (buzdolabında saklayın). Ve 3-4 saat sonra bir parça kesip ekmeğin üzerine koyun ve tatlı ruhunuz için yeşillik veya soğanla yiyin.

Bir torbada haşlanmış domuz yağı - çok lezzetli bir tarif

Birçoğunun aradığı ama bulamadığı bir başka görkemli şaheser. Kanıtlanmış tarifi saklayın ve kendinize yardımcı olun.

Tarihe daldığınızda Rus olduğu ortaya çıkıyor eski versiyon Herkesin unuttuğu bu boşluğu şimdi dolduruyorlar. Ve ev hanımları bunu giderek daha sık kullanıyor. Sonuçta herkes domuz yağı ve hatta votkayı sever.

İhtiyacımız olacak:

• çiğ domuz yağı, pişirilmemiş - 1 kg
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• kaba tuz - 2,5 yemek kaşığı

Aşamalar:

1. Tuza toz biberi ekleyip karıştırın. Daha sonra domuz yağı deriyle birlikte eşit küçük parçalar halinde doğrayın. Ürün kuru fakat temiz olmalıdır.

2. Domuzun her tarafını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayıp bir torbaya veya poşete koyun. Tuzlama işlemi sırasında sıvı açığa çıkmaya başlayacaktır, paniğe kapılmayın, böyle olması gerekir. Ancak tek bir çanta almanız değil, sanki bir taneymiş gibi ikiye paketlemeniz gerekecek.

Bu kuru tuzlama yöntemi en basit ve belki de en iyisidir. Kesinlikle beğeneceksiniz ve sık sık kullanarak yemek pişireceksiniz.

3. Torbayı gevşek bir düğümle bağlayın.

Bir notta. Bu formda yemeği yaklaşık 6 saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bekletin. Daha sonra serin bir yere koyup üç gün bekletin.

4. Gerekli süre geçtikten sonra tuz ve karabiberi silkeleyin, bıçakla çıkarın ve ince küçük parçalar halinde kesin. Ve işte, herkesin zevkine göre yiyin. Sonuçta, soğuk ve soğuk havalarda böyle bir atıştırmalık, özellikle de Ukraynalı ise yıllar alır. Birkaç soğan da işe yarayacaktır. Vay! İyi şanlar!

Evde kuru tuzlama domuz yağı lezzetlidir

Bu seçenek, tüm ürünlerin yalnızca gözle alındığını varsayar; güvenmiyorsanız önceki tuzlama yöntemine bakın. Çünkü buna benziyor. Açıklamada malzemelerin oranlarını yazdım; her tarifte önemli ölçüde farklılık göstermiyor.

İhtiyacımız olacak:

• domuz yağı, pastırma - 2 kg
• tuz - 4-5 yemek kaşığı ve artı gerektiği kadar
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı ve yenibahar - 10 adet.
• sarımsak - 12-15 diş

Aşamalar:

1. Domuz yağını keserek pişirmeye başlayın. 5 cm x 5 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın.

2. Sarımsakları soyun ve çalışmaya başlayın, bir blender kasesinde döndürün veya sarımsak presi kullanın. Bu macunu bir bardağa koyun. Biberleri havanda ezin.

3. Daha sonra tüm ürünleri bir araya getirin, bu sarımsak ve iki çeşit biber ve tuzdur. Karıştırmak.

4. Şimdi bir kase veya tencere alın ve tabanını aromatik sarımsak ezmesiyle kaplayın. Domuz yağı parçalarını bununla kaplayın ve buraya yerleştirin. Daha sonra alanın geri kalanını kaba tuzla doldurun.

5. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10 gün buzdolabında bekletin. Bu atıştırmayı yemeden önce gereksiz tüm parçaları silkeleyin, ince plastik parçalar halinde kesin ve sağlığınız için yiyin! Afiyet olsun!

Bu kadar sevgili dostlarım. Umarım bu tariflerden tamamen memnun kalmışsınızdır ve domuz yağının nasıl tuzlanacağını herkesin zevkine göre öğrenmişsinizdir. Artık herhangi bir stresten korkmuyorsunuz çünkü bu çok büyük bir güç akışı sağlıyor ve beyin dokusunu yeniliyor. İyileşme özellikleri Bu ürünün bir sürü ürünü var, onlar hakkında başka zaman yazmayacağım.

Herkese hoşça kalın, tekrar görüşmek üzere!

Tuzlu domuz yağı, dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanmış, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Çorba ve ana yemekle birlikte servis edilebileceği gibi garnitür olarak da yenilebilir. İnsanlar onu ekmekle yemeyi, köftelerin içine koymayı, muhteşem tatçatırtılar. Lezzet meyveler, otlar, sebzeler ve et ile birleştirilebilir. Bu sayede yiyeceklerin tadı sulu ve keskin hale gelir. Evde hazırlamanın birçok yolu vardır. En büyük gurme bile domuz yağının zahmetsizce nasıl turşulanacağı ve lezzetli bir lezzet elde edileceğine dair mükemmel tarifi bulacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2,5 kg;
• soğuk su (kaynatılmış) – 1,3 litre;
• sarımsak – 8 diş;
• bezelye karabiber – 6 tane;
• defne yaprağı – 9 adet;
• öğütülmüş yenibahar – 4 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) – 100 gr.

Hazırlık:

1. Domuz yağı akan su altında iyice duruladığınızdan emin olun. soğuk su. Kir ve olası kalıntıların üründen uzaklaştırılması için bu aşamaya özellikle dikkat edilmelidir.
2. Derisini bir bıçakla soyun ve domuz yağını keskin bir bıçakla büyük, uzun şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Bir kapta doğranmış defne yaprağını, toz biberi, bezelyeyi ve sarımsağı karıştırın.
5. Suyu derin bir kaba dökün ve tuzu seyreltin.
6. Suya baharat ekleyin. Çok fazla baharat diye bir şey yoktur. Domuz yağı tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar baharatı emecektir. Bu nedenle yemeğin tadı bozulmayacaktır.
7. Baharatlı suya domuz yağı parçalarını ekleyin. Üstünü bir tabakla örtün. Üç litrelik bir kavanoza su dökün ve üstüne koyun - bunaltıcı olacaktır.
8. Üç gün boyunca buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
9. Bir kağıt havlu alın ve hazırlanan ürünü silin.
10. Domuz yağını doğranmış sarımsak ve baharatlarla üstüne sürün.
11. Domuz yağını dondurucuda, gıda folyosuna veya bir torbaya sarılı olarak saklayın.

Tuzluk salamurasında domuz yağı nasıl tuzlanır?

Yemeğin sevenler için onu hazırlamanın birçok yolu var. Domuz yağı salamurada tuzlamak için çok lezzetli bir tarif; insanlar bunu uzun süre hazırlamayı severler.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1,5 kg;
• defne yaprağı – 7 adet;
• sarımsak - kafa;
• tuz – 1 bardak;
• bezelye biberi.

Hazırlık:

1. Salamura hazırlayın. Malzemelerin sayısına bağlı olarak hazırlamak için bir bardak tuz gerekecektir. Bu hacim için beş bardak ham su (soğuk) almanız gerekir.
2. Bir tencereye su ve tuzu koyup karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyabilirsiniz, ardından pişirme işlemi hızlanacaktır.
3. Ana malzemeyi kavanozdan kolayca çıkarılabilecek büyüklükte kesin. Daha küçük boyutlar daha hızlı tuzlanır. Daha büyük parçalar daha sulu olacaktır ancak aynı zamanda daha fazla zaman alacaktır.
4. Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak kullanmamanız tavsiye edilir, sonuç farklı olacaktır.
5. Her parçaya sürün.
6. Üç litrelik bir kavanoz alın. Ürünün bozulmaması için çok sıkı paketlemeyin, biraz boşluk bırakın. Katların arasına defne yaprağı ve karabiber serpin.
7. Bir kapakla örtün. Buzdolabına koymayın. Domuzun nasıl kesildiğine bağlı olarak oda sıcaklığında beş ila yedi gün saklayın.
8. Bitmiş ürünü torbalara dağıtın ve dondurucuda saklayın.

Evde Belarus tarzında domuz yağı tuzlama

Domuz yağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı ürün. Kullanımının vücut üzerinde iyi bir etkisi vardır. Domuz yağının kilo almanıza yardımcı olduğuna dair yaygın inanış yanlıştır. Ölçülü tüketilirse sadece faydaları olacaktır. Yani ürünün içerdiği vitaminler ve besinler cildi beslemeye, metabolizmayı ve hormonları iyileştirmeye, bağışıklığı iyileştirmeye, vücudu temizlemeye ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olur.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 7 diş.

Hazırlık:

1. Cildi bir bıçakla silin.
2. Ana ürünü yıkayıp iyice kurulayın; bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları iki parçaya bölün. Yarısını bir diş sarımsakla öğütün, ikincisini küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsak, şeker, kimyon, tuz karışımını karıştırıp domuz yağı rendeleyin.
5. Defne yapraklarını elinizle kırıp sarımsak parçalarıyla karıştırın.
6. Domuz yağı serpin.
7. Domuz yağını bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın.
8. Serin ve karanlık bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın.
9. Parçaları her gün yerlerini değiştirerek karıştırın.
10. Dekapaj için gereken süre yaklaşık bir haftadır. Her şey hangi parçaların hazırlandığına bağlıdır. Hatalardan kaçınmak için hazırlığı her gün kontrol edin.
11. Daha sonra yedi gün boyunca buzdolabına koyun.
12. Ürünü iki günde bir çevirin.
13. Bitmiş domuz yağından baharatları ve tuzu çıkarmayın. Bir poşete sarıp dondurun.
14. Servis yapmadan hemen önce tuzu çıkarın.

Transkarpat tarzında salamurada domuz yağı tuzlama tarifi

Transkarpat köylerinde yetişkinler ve çocuklar domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyorlar. Herkesin evinde domuz yağı kulübeleri asılı. Bu tarif, lezzetli, hoş kokulu ve en önemlisi, hazırlanması hızlı olan doğal domuz yağı üretir.

İçindekiler:

• domuz yağı (tuzlu) – 500 g;
• sarımsak – 10 diş;
• Defne yaprağı;
• su - 2 bardak;
• karabiber;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – 4 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• havuç – 2 adet;
• yenibahar;
• karanfil.

Hazırlık:

1. Havuçları ince ince doğrayın.
2. Tuz, şeker, karabiberi suyla karıştırın. Havuç ekleyin.
3. Kaynamak.
4. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
5. Tamamen soğutun.
6. Domuz yağını ince parçalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun.
7. Soğanı halkalar halinde kesin.
8. Sarımsak - dilimler halinde.
9. Domuzun üzerine soğanı, biberi ve sarımsağı koyun. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
10. Yiyeceklerin üzerine soğuk salamura dökün.
11. Masanın üzerine bırak. Bir saat içinde yemek hazır.

Füme aromalı salamura domuz yağı

Yemek pişirmek için yüksekliği 10 santimetreye kadar normal domuz yağı kullanabilirsiniz. Ama bunun için en iyi şey tarif işe yarayacak yumuşak bir et tabakasına sahip bir parça. Bu versiyonda sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel. Tarifte soğan kabuklarının kullanılması domuz yağına enfes bir tütsülenmiş tat katacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• su - 5 - 6 bardak;
• soğan kabuğu;
• biber;
• defne;
• tuz.

Hazırlık:

1. On büyük soğanın kabuklarını hazırlayın.
2. Baharatları, tuzu ve kabukları suya karıştırın.
3. Gelecekte güvenle kullanabilmeniz için domuz yağını parçalara ayırın.
4. Sıvıya batırın.
5. Kaynamasını bekleyin ve 30 dakika pişirin.
6. Sekiz saat boyunca tuzlu suda bekletin.
7. Domuz yağı çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
8. Filme sarın ve dondurun.

Kuru tuzlama domuz yağı için tarifler

Evde domuz yağı tuzlamak sadece salamurada yapılamaz. Bu hazırlama yöntemiyle incelik daha az lezzetli değildir.

İçindekiler:

• domuz yağı - 1 kg;
• defne yaprağı – 7 adet;
• öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
• tuz (kaba) – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• karanfil - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Domuz yağı çok iyi durulayın; nihai sonucun kalitesi buna bağlıdır.
2. Kurumaya bırakın. Bir kağıt havlu işlemi hızlandırmaya yardımcı olacaktır; silerek kurulayın.
3. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Bir parça domuz yağının içine sarımsak doldurun. Bunu yapmak için sarımsak dişlerini koyduğunuz yerde kesimler yapın. Geri kalanını tüm yüzeye sürün.
5. Geriye kalan malzemeleri birlikte karıştırın. Ürünü her taraftan iyice ovalayın.

Ana kural kaliteli domuz yağı satın almaktır. Sadece ince değil aynı zamanda yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Belirgin bir kokusu olmamalıdır. Erkek ırkların domuz yağı hoş olmayan bir aromaya sahiptir. En iyi kısmı arkadan veya yandan kesimdir. Bir et tabakasıyla domuz yağı almamak daha iyidir - karnından kesilir. Bu parçanın inceliği kesinlikle sert ve çiğnemesi zor olacaktır.

Domuzun uygun olup olmadığını kontrol etmenin ideal yolu keskin bir bıçak alıp parçayı delmektir; eğer tereyağına girerse, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Ayrıca bir kibritle de kontrol edebilirsiniz - ne kadar iyi ve yumuşak girerse, bitmiş ürün o kadar hoş olur.

Kağıt hamuru beyaz olmalı ve hafif bir pembe tonu olmalıdır. Cilt kıl içermemeli ve hafif bir saman dumanı kokusuna sahip olmalıdır. Bir domuzu katranlamak için önce için için yanan samanla kaplıyorlar, ardından kalan tüyleri bir kaynak makinesiyle alıyorlar. Yabancı bir koku varsa parça alınmamalıdır, bu da saklama koşullarının karşılanmadığı anlamına gelir.

Turşu için ideal kalınlık beş santimetredir, zevkinize göre daha kalın veya daha ince alabilirsiniz. İşarete dikkat edin - bu, ürünün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir.

Domuz yağı tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?



Süreci hızlandırmak için:

• Domuzun daha hızlı, yumuşak ve sulu pişmesini sağlamak için önce onu altı ila on saat suda bekletin;
• yalnızca kaba tuz kullanın, fazla sıvıyı giderir;
• domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar hızlı pişer;
• Küçük parçalardan hoşlanmıyorsanız, tüm yüzey boyunca kesimler yapın - bu aynı zamanda tuzlama süresinin azaltılmasına da yardımcı olacaktır;
• Fazla tuz diye bir şey yoktur, kusura bakmayın. Domuz yağı ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır; büyük miktar pişirme işlemini hızlandıracaktır.

Ürünü asla ışıkta saklamayın, bu durumda domuz yağı hızla sararır.