Pembe somon, somon ailesine ait olmasına rağmen en erişilebilir balıklardan biridir. Ancak pek çok kişi biraz kuru göründüğü için bundan hoşlanmaz. Bunun olmasını önlemek için doğru şekilde hazırlanmalıdır. Marine edilmiş pembe somon – lezzetli, yumuşak, sulu. Bu yemek uzun süre dayanmayacak, ancak buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

Hazırlık

Çoğu zaman raflarda kesilmemiş pembe somon balığı bulabilirsiniz. Bu tür balıkları satın almak karlı çünkü pişirildikten sonra ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilecek baş, kuyruk ve yüzgeçler kalıyor.

Pembe somon marine edilebilir:

• Baştan sona;
• parçalar halinde;
• sadece fileto.

Fileto

Baştan sona

Parçalar halinde

Karkasın tamamının marine edilmesinden bahsettiğimizde elbette temizlenmiş karkası kastediyoruz. Balık dondurulursa çözülmelidir, ancak tamamen çözülmemelidir - yarı katı halde kesilmesi daha kolaydır. İster suda ister buzdolabında çözdürebilirsiniz. Buz çözme mikrodalga fırın fileto yapısı üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir ve onu sertleştirir.

1. Balığın kaymasını önlemek için onu mukustan iyice durulamanız ve ellerinizi tuza batırmanız gerekir.
2. Balık bıçağı veya normal bir bıçak kullanarak pullardan kurtulabilirsiniz. Büyümeye karşı yapılırlar. Ayrıca rende kullanabilirsiniz. Temizlenmemiş bir alanı kaçırmamak için karkasın periyodik olarak yıkanması gerekir.
3. İç organları çıkarmak için karın kuyruktan başa kadar kesilmelidir. Bunları çıkardıktan sonra kalan filmleri çıkarın ve karın boşluğunu iyice durulayın.
4. Daha sonra kafayı kesiyoruz. Bu solungaçların arkasında yapılmalıdır. Kafası balık çorbası için kullanılacaksa solungaçları ve gözleri de çıkarılmalıdır. Makas kullanarak yüzgeçleri (kuyruk dahil) dikkatlice kesin.

Daha sonra balıklar bu formda marine edilebilir, parçalar halinde kesilebilir (biftek) veya fileto haline getirilebilir. Bifteklerin eşit olması için, karkas yan yatacak şekilde değil, sırtı yukarı bakacak şekilde kesilmesi gerekir. Balık filetosu yapmak için ihtiyacınız olan:

• tüm uzunluk boyunca sırtta bir kesi yapın, cildi kaldırın ve karnına doğru çekin;
• karkası yan yatırın, filetonun üst yarısını ellerinizle ayırın;
• kemikleri diğer yarıdan çekerek çıkıntıyı dikkatlice çıkarın;
• kalan tohumlar elle veya cımbızla seçilebilir.

Fileto da ciltte bırakılabilir, bu durumda üst yarıyı dikkatlice çıkarmanız, ardından omurgayı kırmadan çıkarmanız ve küçük kemikleri çıkarmanız gerekir. Misafirlerle akşam yemeği için önceden temizlenmiş fileto kullanmak daha iyidir; ev kullanımı için damak tadınıza göre herhangi bir fileto uygundur.

Marine tarifleri

İçleri çıkarılmış, başsız veya tamamen yıkanmış balıklar marine edilebilir. Salamurayı karıştırmayın ve tuzlanmış balık. Tuzlanmış balıklar tuz veya tuzlu su çözeltisiyle işlenir. Marine edilmiş - tuz, şeker, baharat ve sirke karışımı ile. Prensip olarak, tuzlanmış balıklara ek olarak turşuyla işlem yapılabilir. Pembe somonun tatlı-tuzlu, bazen de baharatlı bir tat kazanmasının nedeni budur.

Evde pembe somon turşusu yapmak için birçok tarif var. Kural olarak, insanlar birkaç tarif denedikten sonra birini seçer veya kendi özel tarifini yaratır. Bunlardan bazılarına bakalım.

Klasik

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• pembe somon - 1 kg (ağırlık az ya da çok ise, turşunun oranları yeniden hesaplanmalıdır);
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben;
• su (kaynatılmış, soğutulmuş) - yarım bardak.

Adım adım talimat.

• Balıkları hazırlayın, orta kalınlıkta parçalar halinde kesin. Havyarınız varsa onu da kullanabilirsiniz.
• Parçaları şekerin ve tuzun yarısını eşit şekilde serpin. Karışım. Plastik bir torbaya koyun ve gece boyunca veya daha iyisi gece boyunca buzdolabında bekletin.
• Turşuyu hazırlayın - kalan malzemeleri suda çözün.
• İş parçasını çıkarıp yıkıyoruz. Kapaklı bir kaba yoğun katmanlar halinde yerleştirin ve turşuyla doldurun. Marine miktarı tabaklara ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır; daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Her durumda sıvının pembe somonu tamamen kaplaması gerekir.
• Marine edilmiş balıklar 12 saat içinde hazır olacak.

Yağda soğanla marine edilmiş pembe somon

• Bir orta boy filetoyu (bir kilograma kadar) dilimler halinde kesin. Daha düzgün hale getirmek için yarı dondurulmuş olmalıdır.
• Hazırlanan balıkları bir kaba koyun. 2 yemek kaşığı karıştırın. tuz kaşığı ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şekeri alıp balığın üzerine serpin, göz kararı biber ekleyin. Baharat miktarı kafanızı karıştırmasın; fileto ihtiyacınız kadarını alacaktır.
• Kabı kapatın ve çalkalayın. 6 saat boyunca buzdolabına koyun. Soğuk suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın (tercihen bir kevgir yoluyla).
• Tuzlanmış pembe somonu soğan halkalarıyla (1 orta boy soğan) dizin.
• 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık sirke, aynı miktarda bitkisel yağ ve balığın üzerine dökün. Birkaç saat marine olmasına izin verin. Eşit bir süreç sağlamak için ara sıra karıştırın.

Vermek baharatlı tat Turşuna sadece biber değil, aynı zamanda Defne yaprağı, karanfil, kişniş, otlar, sarımsak.

• Pembe somon hafif tuzlu veya orta tuzlu olarak yapılabilir. Tuz miktarına bağlıdır. Zevkinize göre seçim yapın ancak tuzun çok az olması durumunda bitmiş ürünün raf ömrünün kısalacağını unutmayın. Şeker balığa tatlı bir tat verir; eğer sizi çok rahatsız ediyorsa miktarını azaltın.
• Marine etme süresi parçaların kalınlığına bağlıdır. Bütün bir balık karkasının pişirilmesi en uzun zaman alır. İnce dilimleri marine etmek için 3 ila 6 saat gerekir.
• Balığı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, önce oda sıcaklığında 1-2 saat marine içinde bırakın ve ancak daha sonra buzdolabına koyun.
• Çok sayıda baharat, yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirebilir, bu nedenle bunlara dikkat etmeniz gerekir.
• Düzgün hazırlanmış marine edilmiş balıklar buzdolabında 3-4 ay saklanabilir. Kokusunun diğer ürünlerle karışmasını önlemek için kap sıkıca kapatılmalıdır - bu, hava geçirmez bir kap veya vidalı kapaklı bir kavanoz olabilir.

Pembe somon turşulu mezeler

Sulu pembe somon turşusu çok lezzetli sandviçler yapar.

• Damak tadınıza göre baget ya da çavdar gibi her türlü ekmeği temel olarak kullanabilirsiniz. Ekmeğin çıtır olmasını sağlamak için kuru veya yağlanmış bir tezgahta kurutulabilir. sebze yağı kızartma tavası.
• Soğutulmuş ekmeğe uygulayın tereyağı veya sos. Sos mayonez olabilir - ev yapımı veya mağazadan satın alınabilir. Sosa ince kıyılmış sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.
• Üzerine pembe somon dilimlerini yerleştirin. Burada durabilir veya bu şaheseri bir marul yaprağı, taze veya salatalık turşusu, zeytin veya haşlanmış yumurta ile tamamlayabilirsiniz.

Lezzetli ve renkli atıştırmalıklardan biri de kanepeler olacak. Herhangi birini dekore edecekler şenlikli masa ve hazırlanması çok kolaydır. Ve onları yemek sandviçlerden daha kolaydır. Bunları hazırlamak için şiş veya kürdan gerekir. Pembe somon üzerlerine saplanmıştır. Kanepeler için balık iki şekilde kesilebilir:

• küpler veya küçük dikdörtgenler şeklinde;
• uzun ince dilimler - ikiye katlanırlar veya bükülürler ve delinirler (ikinci versiyonda bir yelken olmalı ve nihayet kanepeyi bir tekneye dönüştürmek için bir güverte haline getirilmesi gerekir).

Kanepeleri daha doyurucu ve zarif hale getirmek için pembe somon birleştirilebilir:

• salatalık, krem ​​peynir ve kraker ile;
• soğan, domates, tatlı biber;
• avokado ve limonlu;
• baget ve krem ​​peynirli.

"Heh" mezesi genellikle somon turşusuyla yapılır. İÇİNDE klasik versiyon aşağıda açıklanana benzer bir şeye benziyor.

1. Küçük parçalar halinde (300-400 gr) kesilen fileto %9 sirke (50 ml) ile dökülerek 1-2 saat marine edilir.
2. Daha sonra balık sıkılır ve fazla sıvı boşaltılır. Tuz ve şekeri (20g), doğranmış soğanı (2 adet) ve sarımsağı (4-5 diş) ekleyip karıştırın.
3. 30 ml yağ alın, biber ekleyin veya Kore baharatı, ısıtın ve balığın içine dökün. Üzerine 15 ml ekleyin soya sosu ve iyice karıştırın. Bir saat sonra mezemiz servise hazır. Ayrıca havuç, biber veya salatalık ile soğanla birlikte eklenerek hazırlanır.

Pembe somonun nasıl marine edileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Sossuz kızartırken veya pişirirken balıklar biraz kuru olabilir. Filetoyu sulu ve yumuşak tutmak için pişirme işlemi sırasında turşunun kullanılması daha iyidir. Pembe somonun veya diğer balıkların yumuşak kalmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe farklı tat tonları da verir. Bu şekilde bitmiş filetoyu daha baharatlı hale getirebilir veya yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verebilirsiniz.

Klasik tarif

Soğan, havuç ve salçadan oluşan en basit turşusu hazırlamanıza yardımcı olacaktır lezzetli ikinci sebzelerle veya herhangi bir garnitürle uyumlu bir şekilde uyum sağlayan pembe somon yemeği.

Ürünler:

• 700 gr pembe somon;
• 3 parça. havuçlar;
• 2 soğan;
• 50 ml su ve sirkenin her biri %3;
• 2 adet. Defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı. l. hacim. macunlar;
• rast. yağ (pembe somonu kızartmak için);
• 4 gr tuz (yarısı marine için, diğer yarısı balığı tuzlamak için);
• ½ çay kaşığı. Sahra;
• 2 çay kaşığı. pişirmeden önce limon suyunu sıkın.

1,5-2 saatte anlatılan tarife göre pembe somonu hazırlayabilirsiniz.

100 g başına kalori içeriği: 117 kcal.

Marine edilmiş pembe somon nasıl pişirilir:

1. Balıklar pullardan temizlenir, yıkanır ve peçeteyle kurutulur. Daha sonra istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin (istediğiniz gibi);
2. Pembe somon parçaları limon suyuyla serpilir, yiyecek folyosuna sarılır (eğer büyüklerse, her birini sarabilirsiniz, eğer küçüklerse, o zaman birkaçı aynı anda bir kağıda sarılır);
3. Balıkları fırında 15 dakika pişirin (sıcaklık – 180 derece);
4. Marine için soyulmuş ve yıkanmış soğan ve havuç hazırlanır - soğanlar büyük parçalar halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende kullanılarak rendelenir;
5. Soğan parçalarını havuçla birlikte yağda kızartın, dökün salça ve 5 dakika daha pişirin;
6. Sebzelere su ekleyin, ateşi kısın ve 5 dakika pişirin;
7. Sirkeyi dökün, hazırlanan tüm baharatları dökün, 10 dakika pişirin (güveç işlemi sırasında turşuyu periyodik olarak karıştırmanız gerekir);
8. Elde edilen turşuyu derin bir tabağa balığın üzerine dökün (oldukça kalın olacaktır, ancak zamanla fileto parçaları içerdiği sıvıya doyacaktır);
9. Öncelikle yemeğin soğumasını beklemeniz, ardından kabı bir saat buzdolabının ana bölmesine koymanız gerekir. Yemekten önce yemeği tekrar ısıtabilirsiniz sıcak fırın veya mikrodalga. Bu durumda balığın yemeye engel olmaması için defne yaprağını ve biberi çıkarmanız gerekir.

Salata domuz kalbi diyet yemeği, çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Çilek ve çikolata için fotoğraflı tariflerimize göz atın. Bu lezzetli tatlı gerçek bir hit olacak.

Tavuğun manşonda nasıl pişirileceğine ilişkin makalemizi okuyun.

Pembe somon şiş kebap için turşusu

Balık çok yapar lezzetli kebap ve etin aksine çabuk pişer. Balık parçaları çok yumuşak olduğu için şişlere geçirilmez, folyoya sarılarak kömürlerin üzerinde ızgaraya konur veya yemek ızgarada pişirilir.

Ürünler:

• 100 gr pembe somon;
• 50 ml %3 sirke;
• 1 soğan;
• ½ limon (sadece sıkılmış suyunu kullanın);
• tuz ve biber;
• 50 gr dereotu.

Yemek pişirmek için 1,5 saat harcamanız gerekecek.

100 g başına kalori içeriği: 187 kcal.

Soğan halkalar halinde kesilerek birbirinden ayrılır. Dereotunu ince ince kıyıp, tuz ve karabiberle birlikte soğana ekleyin (baharat miktarı tercihe göre belirlenir).

Ürünlerin üzerine sirke ve limon suyunu dökün ve karıştırın. Pembe somon temizlenir, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Kemikleri çıkarın ve parçalar halinde kesin, bunlar turşuyla birlikte bir kaseye konur.

Bu yemeği 20 dakika buzdolabının ana bölmesinde bekletin. Daha sonra balıklar soğan halkalarıyla birlikte fırında, tavada, ızgarada veya kömür üzerinde pişirilir. İşlem sırasında üzerine turşusu serpilir.

Izgara balık için marine

Bu baharatlı turşu, pembe somonu ızgarada pişirmek için idealdir.

Ürünler:

• 1,5 kg balık filetosu;
• 2 adet. dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. sıvı çeşitlerden birinin balı;
• 1 limon;
• 1 kırmızı biber;
• 1,5 çay kaşığı. balık için favori baharatlar veya özel baharatlar;
• 300 ml beyaz şarap (isteğe bağlı. Alkol istenmiyorsa kullanılmayabilir);
• 20 ml şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. temiz fakat kaynatılmamış (mineral, filtrelenmiş veya kuyu) su;
• 50 ml bitki. yağlar

Pişirme için gereken süre: 1 saat.

100 g başına kalori içeriği: 80 kcal.

Filetolar bir peçete veya kağıt havlu kullanılarak yıkanır ve kurutulur. Kemiklerini çıkardıktan sonra pembe somonu büyük parçalar halinde kesin.

Limon yıkanır, rendelenir, kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır. Sıkılmış meyve suyunun yarısı bir çorba kaşığı bal, baharat, yağ, bir çay kaşığı lezzet ile karıştırılır (geri kalanı da işe yarayacaktır). Elde edilen turşunun içine balık parçaları yarım saat kadar batırılır. Bu sefer buzdolabına koymak daha iyidir.

Geriye kalan bal ve lezzet, şarap, su ve tuzla karıştırılır. Karışımı, pişirme sırasında balığın sulanmasının kolay olacağı bir kaba (muhtemelen sprey şişesi veya kapağında delikler bulunan bir şişe) dökün. Yarıya kesilmiş (çekirdeksiz) biberler de buraya yerleştirilir. Balıklar ızgaraya yerleştirilir (parçaları ince şişlere geçirebilir veya ızgara çok inceyse folyo üzerine yerleştirebilirsiniz). Pembe somonu periyodik olarak çevirerek, şişeden sıvıyı dökerken 15 dakika pişirin.

Tuzlu pembe somon için turşusu

Evde pembe somonu tuzlayıp marine edebilirsiniz. Hem bütün balık hem de fileto parçaları buna uygundur.

Ürünler:

• 1 kg dondurulmuş pembe somon;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker, hardal tohumu ve tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. rast. yağlar;
• tercihe göre karabiber ve kuru ezilmiş otlar.

Hazırlama süresi: Tuzlama için 1 saat iki gün.

100 g başına kalori içeriği: 169 kcal.

Balıklar temizlenir, yıkanır, parçalara ayrılır. Tamamen çözülene kadar beklemeye gerek yoktur. Çözülmüş su, turşunun bir parçası olacaktır. Balığa hardal, şeker, karabiber, otlar ve tuz karışımı serpip karıştırın. Alüminyum tavanın tabanına yağ ve sirke dökülür, ardından balık parçaları sıkıca yerleştirilir ve pembe somonun baharatlarla karıştırıldığı tabaktan kalan sıvıyla doldurulur.

Tavadaki balık, düz bir plaka ile kaplanmıştır (tavaya sığacak büyüklükte ve kenarları ile duvarları arasında büyük bir serbest mesafe yoktur). Tabağa ağır bir şey koyun (balığın ağırlığının iki katı), örneğin bir kavanoz su. Sıvı pembe somon parçalarını tamamen kaplamalıdır.

Bir gün boyunca tavayı serin bir balkona (dışarısı sıcak değilse) veya mahzene (ancak buzdolabına değil, aksi takdirde dekapaj işlemi başlamayacaktır) yerleştirin. Buzdolabında, balıklar ikinci gün aynı durumda - yüklü bir tencerede - tuzlanır (ancak hava yeterince soğuksa mahzende veya balkonda bırakabilirsiniz). İki gün sonra balığı çıkarın, turşuyu boşaltın, kalan sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Tuzlanmış balıklar buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır.

Marine edilmiş pembe somon çok sağlıklı ve kalorisi fazla olmayan bir yemektir. Tariflerin çoğunun takip edilmesi kolaydır ve yemek pişirme konusunda en az deneyimli kişi bile bunları halledebilir.

Kırmızı balık eti her zaman inanılmaz tadı nedeniyle değer görmüş ve sağlıklı bir incelik olarak kabul edilmiştir. Salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanımı çok uygun olan denizlerin hafif tuzlu temsilcisi özellikle popülerdir. Bugün size evde pembe somonun nasıl tuzlanacağını anlatacağız çünkü örneğin somonun aksine daha ekonomiktir. Çok yağlı olmadığını ve ayrıca ağızda acı bir tada sahip olduğunu düşünmeye değer. Bu nedenle dekapaj için doğru karışımı seçmek ve kokusuz bitkisel yağ kullanmak çok önemlidir.

Kırmızı tuzlu balıkları sevmeyen birini bulmak zor. Doğru, pek çok insan böyle bir inceliği ancak özel günlerde karşılayabilir. Ancak balığı evde kendiniz tuzlayarak bu durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Ayrıca alabalık veya somon almanıza da gerek yok çünkü tuzlama için daha uygun fiyatlı bir tür kullanabilirsiniz. Örneğin pembe somon.

Bu tür balıkları tuzlamak oldukça basittir; tek zorluk onu kesmektir. Omurgayı, yüzgeçleri çıkarmak, cildi çıkarmak ve tüm bağırsakların karkasını temizlemek gerekir. Kuyruk ve kafayı bırakıp bunları pişirerek zengin bir balık çorbası yapabilirsiniz. Önemli olan, etin deriden iyice ayrılması için her şeyi dikkatli bir şekilde yapmaktır.

Pembe somon fileto hazır olur olmaz tuzlamaya başlayabilirsiniz.

1. 1 - 1,5 kg balık için 3 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
2. Tuz ve şekeri bir tabakta karıştırıp bir kap alın ve hazırlanan karışımı dibine dökün.
3. Üzerine bir parça balık koyun ve üzerine tuz ve şeker serpin. İkinci parçayı da üstüne yerleştirin ve kuru karışımla doldurun.
4. Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.

Hızlı tuzlanmış balık filetosu

Pembe somonu tuzlamak, lezzetli balıklar hazırlamanın hızlı ve ucuz bir yoludur. Farklı şekillerde servis edilebilir. Örneğin atıştırmalık olarak, sandviçlerin üzerinde, rulo halinde ve doldurulmuş krep. Bu tür balıkları tuzlamak için pek çok tarif var ve bunların uygulanması oldukça basit.

Ancak iki ana yol var:

• sadece baharat kullanıldığında kurulayın;
• ve balığın marine veya salamurada tuzlandığı ıslak.

Aceleyle pembe somonu ıslak tuzlamanın en basit tarifini size sunuyoruz.

İçindekiler:

• pembe somon (1 kg);
• üç yemek kaşığı tuz;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• altı adet karabiber;
• ampul;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan pembe somon filetoyu parçalara ayırın ve turşu için bir kaba koyun.
2. Salamurayı ayrı ayrı yapın. Bunu yapmak için ½ litre su alın, içindeki tuzu çözün ve karkası tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Dirseği yerleştirin ve iş parçasını 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
3. Daha sonra salamurayı boşaltın ve bir bardak su ve bir kaşık sirkeden yapılmış yenisiyle doldurun. 10 dakika bekleyip sıvıyı tekrar boşaltıyoruz.
4. Yarım halkalardaki soğan modunu, biber, defne yaprağı ve bitkisel yağ ile birlikte balığa ekleyin. Karıştırın ve balıklar 20 dakika içinde hazır olacaktır.

Tuz pembesi somon “somon için”

Pembe somon çok sağlıklı balıkçünkü beynin, kalbin, kan damarlarının ve sindirim organlarının işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan bir dizi mikro element içerir.

Pembe somonu ne kadar az açığa çıkarırsanız ısı tedavisi ne kadar çok besin maddesini koruyacaktır.

Tuzlama, onu hazırlamanın en güvenilir yolu olarak kabul edilir, özellikle de aşağıda önerilen tarif, pembe somon "a la somonu" lezzetli ve basit bir şekilde turşu yapmanıza olanak sağlayacağından.

İçindekiler:

• pembe somon (1 kg);
• beş yemek kaşığı tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• su.

Pişirme metodu:

1. Pembe somon filetoyu parçalara ayırın.
2. Kaynamış suya (1,3 litre) tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Balık parçalarını tuzlu solüsyonda 15 dakika bekletin. Daha sonra havluyla kurulayıp kat kat bir kaba koyuyoruz. Aynı zamanda her katmanı bitkisel yağla ıslatın.
3. Balıkları 30-40 dakika buzdolabına koyun.

Tuzlu suda balık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Somon veya alabalığın aksine pembe somon o kadar yağlı bir balık değildir, bu nedenle salamurada tuzlamak daha iyidir.

Hazırlanması oldukça basit; sadece tuza, baharatlara ve biraz zamana ihtiyacınız var.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu;
• beş yemek kaşığı tuz;
• iki kaşık şeker;
• Defne yaprağı;
• iki karanfil tomurcuğu;
• üç bezelye karabiber;
• beş bezelye yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Pembe somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve turşu için bir kaba koyun.
2. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için su alın (1 kg balık için 1 litre su), içine tüm baharatları ekleyin ve ateşe verin. Tuzlu su kaynadığı anda kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
3. Bitmiş turşunun tüm baharatlarını çıkarın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Elde edilen sıvıyla balık parçalarını doldurun, bir yük ekleyin ve iki gün buzdolabına koyun. Daha sonra salamurayı dökün, balığı kurutun ve bir kaba koyun.

Hardal sosunda pişirilir

Pembe somon turşuluk için kullanılabilir farklı tarifler turşuyu hazırlıyoruz. Hardal sosunda ilginç bir turşulama yöntemi sunuyoruz. Balık baharatlı, rafine bir tatla çıkıyor.

İçindekiler:

• Pembe Somon;
• üç kaşık şeker;
• üç yemek kaşığı tuz;
• beş yemek kaşığı zeytinyağı;
• iki yemek kaşığı sirke;
• tatlı hardal kaşığı;
• sıcak hardal kaşığı;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu eşit parçalara bölün.
2. Derin bir kap alın, kenarlarını zeytinyağıyla yağlayın ve tabanına biraz dökün.
3. Balık preparatlarını katmanlar halinde yayın, dereotu, tuz ve şekeri ekleyin. Bir kapakla örtün ve iki gün buzdolabına koyun.
4. Tuzlu balıkları servis yapın Hardal sosu. Bunu yapmak için iki tür hardalı sirke ve zeytinyağıyla karıştırın.

Pembe somonun bir saat içinde hızlı tuzlanması

Pembe somonun oldukça kuru bir balık olmasına rağmen hızlı yol tuzlamak onu neredeyse yumuşak, sulu, asil somona dönüştürecektir. Bu tarif keyfini çıkarmanızı sağlayacak lezzetli balık tuzlamadan sonraki bir saat içinde.

İçindekiler:

• pembe somon filetosu;
• sebze yağı;
• tuz;
• su.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Haşlanmış soğuk su tuzu eritin (litre suya - beş yemek kaşığı tuz).
3. Balık parçalarını 8 – 10 dakika tuzlu suya batırın. Daha sonra onları çıkarıp kurutuyoruz ve katmanlar halinde bir kaba koyuyoruz, her katmana bitkisel yağ döküyoruz.
4. 40 dakika kadar buzdolabına koyun.

Bir günde hafif tuzlu balık

Hafif tuzlu pembe somon hazırlamak için asıl önemli olan kaliteli balık satın almaktır. İyi pembe somonun eti tekdüze bir renge sahiptir, yoğundur ve basıldığında hızla iyileşir.

Basit bir tarif, balık filetosuna tuz ve şeker karışımının sürülmesinden oluşur. 1 kg balık için her iki malzemeden de iki yemek kaşığı yeterlidir. İstenirse doğranmış defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz. Balıkları hazırlanan karışımla dikkatlice kaplayın ve bitkisel yağla birlikte bir kaba koyun. Tam olarak bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Sulu ve aromatik hafif tuzlu pembe somon, limon kullanan başka bir tarife göre hazırlanabilir. Burada asıl önemli olan ince kabuklu, sulu bir narenciye seçmektir.

İçindekiler:

• pembe somon (0,8 - 1 kg);
• bir kaşık tuz;
• 1,5 çay kaşığı şeker;
• ½ bardak yağ;
• iki limon;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu parçalara ayırın. Ne kadar ince olursa tuzlanmaya o kadar çabuk yenik düşerler.
2. Limonu ince dilimler halinde kesin.
3. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Balık parçalarını bitmiş karışımla ovalayın ve katmanlar halinde bir kaba koyun. Her katmana limon dilimleri koyun ve karışımı 10 saat buzdolabında bekletin.
4. Bu sürenin sonunda balıkları bitkisel yağ ile limonla doldurun ve 4 saat daha soğumaya bırakın.

Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Pembe somon, kendine has rengiyle diğer balık türlerinden farklılık gösterdiği için “pembe somon” lakabıyla da anılıyor. Denizlerin bu sakininin yağ asitleri açısından zengin olduğunu, yani tüketiminin vücudumuza büyük faydalar sağladığını vurgulamamak mümkün değil.

Pek çok ev hanımı pembe somonun nasıl düzgün şekilde ve ne kadar tuzlanacağına dair çeşitli sorularla ilgileniyor. Ancak balıkları tuzlamaya başlamadan önce iki önemli noktayı dikkate almanız gerekir.

• Birincisi, buzunu çözdükten hemen sonra pişirmeniz gerektiğidir.
• İkincisi ette hafif bir acılık bulunmasıdır. Tuz, ağızda kalan bu hoş olmayan tadı en aza indirecek ve baharatlar, hafif bir lezzet notu katacaktır.

Pembe somona çok yakışan baharatlar arasında dereotu, maydanoz, beyaz ve karabiber, defne yaprağı, sarımsak, biberiye ve hardal yer alıyor. Tuzlama için kaya veya deniz tuzu kullanmak daha iyidir ve bunun cam, seramik veya plastik kaplarda yapılması tavsiye edilir.

Dondurulduktan sonra pembe somonu lezzetli bir şekilde turşulamanın farklı yolları da vardır:

1. Hafif tuzlu pembe somon. Bu yöntemle balıklar belirli bir süre tuzlu solüsyonda bekletilir.
2. Baharatlı tuzlu balık. Tuz çözeltisine aromatik otlar ve baharatlar eklenir.
3. Kuru tuzlu pembe somon. Balık filetosu tuz ve şekerle ovulur.
4. Yağda tuzlanmış pembe somon. Balıkları tuzlamak için turşusu bitkisel yağ esas alınarak hazırlanır.

Evde pembe somonun tuzlanması, nihai ürünün yüksek kalitesini garanti eder, çünkü tariflerde vücuda zararlı koruyucu maddeler veya amortisörler kullanmıyoruz. Bu nedenle, hafif tuzlu balıklarınızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz.

Pembe somon çok değerli bir lezzettir tat nitelikleri ve vücuda faydaları. Hafif tuzlu balıklar sandviç, salata hazırlamak ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Bu yazıda pembe somonun hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanacağına bakacağız, böylece bütçe fiyatıyla pahalı somondan hiçbir farkı kalmayacak.

Düzgün fileto nasıl yapılır

Kırmızı balığı evde tuzlayarak her gün balık lezzetlerinin tadına varabilirsiniz.

Tuzlama işlemi basittir, pembe somon karkasını uygun şekilde bağırıp kesmeniz yeterlidir:

• Öncelikle baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır;
• daha sonra omurga ve kemikler kesilir;
• tüm iç kısımlar karkastan çıkarılır;
• etin daha sonra acılaşmaması için göbek siyah filmden arındırılır;
• karkaslar akan su altında yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Fileto hazır olduğunda baharatlayabilirsiniz farklı marinatlar balık tadını vurgulamak ve çeşitlendirmek için. Ve kesik kafa ve yüzgeçlerden hazırlanması kolaydır zengin çorba- tehlikedeyken bile.

Pembe somon turşusu için lezzetli tarifler

Kuru yöntem

Balık filetosu sos kullanılmadan tuzlanabilir.

Kuru tuzlama yöntemi için şunları alın:

• içi boşaltılmış küçük balık - 1 adet;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l. tümsek olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. (Daha tuzlu sevenler için 1,5 kullanabilirsiniz).

Marine etmeden tuzlama şuna benzer:

1. Şekeri ve tuzu bir kapta birleştirin.
2. Hazırlanan karışımı gıdaya uygun plastik bir kaba dökün.
3. Tatlı ve tuzlu yatağın üzerine bir parça balık koyun.
4. Kalan tuzu bifteğin üzerine serpin ve ikinci dilimi birincinin üzerine yerleştirin, ardından balığı tekrar kuru karışımla kaplayın.
5. Kabı kapatın ve bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.

İkinci gün hafif tuzlu, ağzınızda eriyen kırmızı balıklar sofraya çıkacak.

"Somon için" tuzlama

Tuzlu pembe somon, beynin, kan damarlarının, kalbin ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok çeşitli eser elementler ve yağ asitleri içerir. Fileto ne kadar az ısıl işleme tabi tutulursa o kadar fazla olduğunu bilmek önemlidir. faydalı maddeler etin içinde kalacaktır. Tuzlama, kırmızı balık hazırlamanın en başarılı yöntemidir, bunun sonucunda bifteklerin tadı elit somon gibi olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kilo karkas filetosu - 1 adet;
• yabancı madde içermeyen deniz tuzu - 5 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
• arıtılmış su - 1,3 l.

Pembe somonu “a la somonu” aşağıdaki şemaya göre tuzlayabilirsiniz:

1. Bütün filetoyu küçük dilimler halinde kesin.
2. Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen çözün. Balık dilimlerini hazırlanan salamuraya batırın ve 15 dakika sıvının içinde bekletin.
3. Filetoları kağıt havluyla çıkarıp kurulayın, ardından katmanlar halinde bir kaba koyun. Bir fırça kullanarak tüm katmanları rafine yağla kaplayın.
4. Kapalı kabı 40 dakika boyunca buzdolabı rafına yerleştirin.

Marine edilmiş pembe somon eti aromatik, elastik ve sulu olacak ve yağ emprenyesi hafif bir aroma ve yumuşak doku sağlayacaktır.

Marinede hızlandırılmış tuzlama

Pembe somon, yağsız bir balık olması nedeniyle alabalık ve somondan farklıdır, bu nedenle sıvı sosta tuzlamak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• küçük balık filetosu - 1 adet;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• iyotlu tuz - 5 yemek kaşığı. l. tümsek olmadan;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• karanfil yıldızları - 2 adet;
• karabiber - 3 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet.

Hafif tuzlu balıklar için basit bir tarif:

1. Filetoyu orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve marine etmek için bir kaba koyun.
2. Marine için her kilogram pembe somon için 1 litre su alın. İçindeki tüm baharatları eritin ve kabı kısık ateşte yerleştirin. Salamuranın kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kaynatın.
3. Bitmiş salamurayı süzün ve soğumaya bırakın.
4. Balıkları tuzlu suyla bir kaba doldurun, üstüne bir ağırlık koyun ve iki gün soğukta bekletin.
5. Turşuyu dökün, dilimleri kurutun ve tekrar kaba koyun.

Hafif tuzlu ve aromatik balıklar, salatalara ve mezelere mükemmel bir katkı olacaktır.

Hardal sosunda

Balığın tadı ve aroması doğrudan turşuya bağlıdır. Hardal sosunda turşu yapmak pembe somon verecektir rafine tat ve baharatlı aroma.

Gerekli:

• pembe somon filetosu - 1 kg;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı dolusu;
• arıtılmış (deniz tuzu mümkündür) - 3 yemek kaşığı. l.;
• sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• %9 sirke - 2-3 yemek kaşığı (tadına bağlı olarak);
• tatlı (Fransız) ve baharatlı (Rus) hardalı - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş veya taze dereotu - 2 yemek kaşığı. l. veya 3 şube.

Pişirme metodu:

1. Balık dilimlerini eşit küçük parçalara bölün.
2. Tavanın kenarlarını zeytinyağıyla yağlayıp tabanına dökün.
3. Balık parçalarını katmanlar halinde bir kalıba yerleştirin, dereotu, toz şeker ve deniz tuzu ekleyin. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün serin bir yere koyun.
4. Hardal sosu, iki çeşit hardalın karıştırılması, zeytinyağı ve %9 sirke eklenmesiyle hazırlanır.

Hazırlanan yemek geniş bir tabakta sunulur. Sosu doğrudan balık dilimlerinin üzerine dökebileceğiniz gibi sos teknesinde ayrı ayrı da servis edebilirsiniz.

Günlük tuzlama

Hızlandırılmış tuzlama yöntemi, yağsız pembe somonu yumuşak ve yumuşak bir somona dönüştürür. sulu somon. İkinci gün bu asil lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Gerekli:

• fileto - 1 kg'a kadar;
• ekstra ince tuz - 2 yemek kaşığı. l. tümsek olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ezilmiş defne yaprağı - 3 yaprak;
• karabiber - 2 adet.

Yumuşak balık eti hazırlayın:

1. Balıkları küçük parçalara bölün.
2. Şekeri ve tuzu birleştirin, hazırlanan karışıma bezelye ve defne yaprağını ekleyin.
3. Balık parçalarını bitkisel yağla birlikte bir yemek kabına koyun.
4. Buzdolabında 24 saat bozulmadan bekletin.

Balıkları dilimler halinde, limon suyu serperek kızarmış ekmek üzerinde servis edin.

Limonla marine edilmiş pembe somon

Taze dondurulmuş pembe somon filetolarından ince kabuklu limon kullanılarak lezzetli narenciye notaları içeren lezzetli bir yemek hazırlanabilir.

Bileşenler:

• dondurulmuş fileto - 0,7-1 kg;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
• aromasız yağ - yarım bardak;
• ince kabuklu sulu limonlar - 2 adet;
• karabiber - 5-6 adet.

Tuzlama işlemi şuna benzer:

1. Hazırlanan balık dilimlerini ince dilimlere bölün. Parçalar ne kadar küçük olursa, yoğun tuzlamaya o kadar çabuk yenik düşerler.
2. Limonları ince dilimler halinde kesin.
3. Biber, tuz ve toz şekeri tek bir kapta birleştirin. Kuru karışımı balık parçalarının üzerine sürün ve derin bir kaba kat kat dizin. Tüm katmanları limon dilimleriyle kaplayın.
4. İş parçasını buzdolabının derinliklerine saklayın ve 10 saat bekletin.
5. Pozlamanın sonunda doldurun limon balığı rafine yağı yağsızlayın ve 4 saat daha soğukta tutun.

Bu süreden sonra misafirlerinize lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Portakallı dondurulmuş pembe somon

Özel rengi nedeniyle pembe somona “pembe somon” da denilmektedir. Bu çeşitlilik yağ asitleri açısından zengindir, dolayısıyla tüketimi insanlara önemli faydalar sağlar. Taze balıkları dondurursanız orijinal lezzetlerini kaybetmezler ve pişirme işlemi rahatlıkla 1-2 hafta ertelenebilir.

Pembe somonu dondurduktan sonra tuzlamadan önce bazı noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Karkaslar buz çözüldükten hemen sonra tuzlanmalıdır;
• Tuz etin hoş olmayan acısını giderecek ve baharatlı otlar enfes lezzet tonları katacaktır.

İçindekiler:

• çözülmüş pembe somon - 1 kg;
• kaba deniz tuzu - 100 g;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• orta turuncu - 2 adet;
• taze dereotu - küçük bir demet.

Marineyi hazırlamak için:

• taneli Fransız hardalı - 20 g;
• sıvı doğal bal- 20 gr;
• %9 sirke - 20 gr;
• kokulu zeytin yağı- 40 gr.

Evde çok lezzetli tuzlu pembe somon şu şekilde hazırlanır:

1. Portakalları ince dilimler halinde kesin.
2. Bütün filetoyu tatlı-tuzlu kuru karışımla ovalayın.
3. Dikkatli olun, karkasın karışımla tamamen ovulması gerekir, böylece balıklar iyice tuzlanır.
4. İş parçasını bir cam kalıba aktarın. Böreğin üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
5. Dereotu üzerine portakal dilimleri yerleştirin.
6. Bir gün boyunca buzdolabı rafına koyun.
7. Sos için bal ve hardalı küçük bir kapta birleştirin. Sirke ve zeytinyağını dökün ve homojen bir kütleye dönüştürün.

Pembe somon, maydanoz, beyaz biber, yeşil zeytin ve orijinal sos hardaldan.

Hardal ve kişniş ile

Tarif evrenseldir, çünkü evde hem taze hem de dondurulmuş hammaddelerden pembe somonu lezzetli bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Tarife hardal ve kişniş eklenmesi yemeğe biraz lezzet katmaya yardımcı olacaktır.

İçin lezzetli yemek gerekli:

• dondurulmuş parça (veya 2) balık - 1 kg;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. tümsek olmadan;
• yabancı kokusuz rafine yağ - 20 g;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlı (Fransızca da işe yarayacaktır) hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze çekilmiş kişniş - 1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Kişniş tanelerini havanda öğütüp şeker ve tuzla karıştırın.
2. Balık parçalarını tozla kaplayın.
3. Tereyağı ve hardalı bir kapta birleştirin.
4. Bütün filetoyu bir turşu kabına koyun ve üstüne hardal sosu dökün.
5. İkinci balığı ikinci kata yerleştirin ve üzerine hardal karışımının geri kalanını dökün.
6. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
7. 6-8 saat sonra alçıları çıkarın, değiştirin ve tekrar 12 saat soğukta bekletin.
8. Tuzlu filetoları kağıt peçetelerle silin ve eşit parçalar halinde kesin.

Pembe somon dilimlerini kızarmış ekmek üzerine tereyağ ve ince limon dilimleri ile servis etmek daha iyidir.

Somon tuzlama yöntemi

Pembe somonun evde somon tarifi kullanılarak kuru tuzlanması, balıkları korumak için geleneksel olarak minimum miktarda malzemeye ihtiyaç duyan kuzey halklarından yayıldı.

Modern somon elçisi bir miktar modernize edildi:

• orta boy pembe somon filetosu - 1 kg;
• katkı maddesi içermeyen kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• büyük bir demet maydanoz ve köknar ağacı;
• defne yaprakları - 3-4 adet;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı.

Hazırlanmak lezzetli balık Bu yüzden:

1. Filetoların derisini çıkarın ve parçaları et tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
2. Şekeri ve tuzu karıştırın ve eti bu karışımla fırçalayın.
3. Üstüne biber serpin.
4. Maydanoz dallarını ve dereotu dallarını fileto boyunca eşit şekilde yerleştirin.
5. Dilimleri etin içinde olacak şekilde katlayın ve her birini gazlı bezle sarın.
6. Balık paketlerini bir tepsiye yerleştirin ve birkaç gün soğukta saklayın.
7. 24 saat sonra balık dilimlerini diğer tarafa çevirin.
8. Pembe somon tamamen tuzlandığında paketleri çıkarıp yüzeylerindeki tuzu yıkamanız gerekir.

Servis yapmak için, hoş kokulu dilimlerin üzerine limon suyunu gezdirin ve her birini bir tutam taze maydanozla süsleyin.

Pembe somon sütünün tuzlanması

Tuzlama için taze karkaslardan süt kullanmak daha iyidir. Karından çıkarıldıktan sonra süt suyla iyice yıkanır ve tamamen kurutulur. Pişirme süresi 2 gündür.

Bileşenler:

• süt - 500 gr;
• toz şeker ve deniz tuzu - her biri 20 gr.

Süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kurutulmuş sütü kalıba yerleştirin.
2. Bir tutam tuz ve şekerle tatlandırın.
3. Yemek, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile tatlandırılır.
4. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç kez çalkalanır.
5. Kapatıldığında 2 gün buzdolabına konur.
6. Kabı soğuktan çıkarmadan kapağını sistematik olarak çıkarmalısınız.
7. Sadece 2 gün sonra süt servise hazırdır.

İnce dilimler halinde kesilmeli, biber ve limon suyuyla tatlandırılmalıdır.

Pembe somonu kendi ellerinizle marine etmek, yemeğin kalitesini garanti eder, çünkü süreçte sentetik tatlar ve koruyucular kullanılmaz. Orijinal tarife göre balığın birkaç dakika içinde masadan uçup sadece lezzetli değil aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağına hazırlıklı olun.

Video

Aşağıdaki videodan pembe somonun tuzlanması süreci hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.