Tavşan eti sofralarda çok sık bulunmuyor, bu yüzden en çok öğrenmek istiyorum lezzetli tarif tavşan pişirmek ve yaratmak yemek pişirme şaheseri. Bu et genellikle diyet ve çocuk diyetlerinde kullanılır. Zararlı kolesterol, tehlikeli metaller içermez, ancak çok miktarda vitamin ve protein içerir. Ve sığır eti veya domuz etinden daha iyi sindirilir. Bu yazıda lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.

Yemek tarifi lezzetli tavşan günlük menünün çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Tavşan 2 kilogram

• Porsiyon sayısı: 4
• Pişirme süresi: 40 dakika

En temel yol tavşanı ekşi kremada pişirmektir. Bu yemek herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Ancak tadı tek kelimeyle muhteşem. Ekşi krema ete yumuşaklık ve sululuk verir.

Küçük bir tavsiye: Tavşan eti ıslatılmalıdır. Hangi yemeği pişirdiğiniz önemli değil. Aksi takdirde et çok sert ve tatsız olacaktır. Karkası suyla dolu derin bir kaba koyun. Sıvı eti tamamen kaplamalıdır. Suyu her 5 saatte bir değiştirin. Bunu 2 gün boyunca yapmanız gerekiyor. Eğer vaktiniz kısıtlıysa bir kaşık sirke ekleyerek süreci hızlandırabilirsiniz.

Bu şekilde hazırlanan tavşan, ekşi krema ile lezzetli bir kızartma yapacaktır. İhtiyacın olacak:

• tavşan karkası – 2 kg;
• ekşi krema - 500 gr;
• kızartma için bitkisel yağ (margarin ile değiştirilebilir);
• bir dizi baharat (tuz, sarımsak, karabiber, baharatlar).

Orta boy tavşan parçalarını baharat karışımına bulayın. Sarımsak dişlerinin yerleştirileceği yerde küçük kesimler yapın. Etin ıslanmasına izin verin. Bunun için bir saat yeterli. Daha sonra iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar parçaları her iki taraftan yüksek ateşte kızartın.

Artık tavşan haşlanabilir. Yarı pişmiş eti sığ bir tavaya koyun, ekşi kremayı dökün ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika pişirin. Kızartma herhangi bir garnitürle servis edilebilir, ancak patatesle en iyi şekilde gider.

Şarapta haşlanmış tavşan

Bu belki de en lezzetli tavşan tarifidir. İhale ve hoş kokulu çıkıyor. Çok çeşitli baharatlar, etin keskin, hoş kokulu ve çok lezzetli olmasını sağlar. İhtiyacınız olacak malzemeler:

• tavşan – 2 kg;
• domates (taze) – 8 adet;
• sek şarap (beyaz) – 300 ml;
• sarımsak – 8 diş;
• soğan – 2 adet;
• biberiye, tuz, isteğe göre yağ.

Tavşan karkasını marine edin, küçük parçalar halinde doğrayın ve kabuk görünene kadar kızartın. Domates dilimlerini baharatlarla karıştırın. Tavşanı tavaya yerleştirin ve elde edilen karışımı ekleyin. Şarabı dökün. 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak kaynatıldıktan sonra 10 dakika daha ağzı açık olarak pişirilir. Daha sonra tavşanı fırına koyun, folyoyla örtün, delikler açın ve 15 dakika pişirin. Sıcaklık 190 derece olmalıdır.

Tavşan yemekleri masamızda nadiren karşımıza çıkıyor ve beslenme uzmanlarına göre bu boşuna! Tavşan eti sadece lezzetli değil, mükemmel sindirilebilir, mideye aşırı yüklenmez, birçok vitamin ve mikro element içerir, az miktarda yağ ve kolesterol içerir, bu da onu ideal bir ürün yapar. diyet beslenme. Özellikle protein diyeti yapanlar için uygundur. Doktorlar ayrıca gastrointestinal sistem hastalıkları, alerji, hipertansiyon ve şeker hastalığı olanlara ateroskleroz ve anemiyi önlemek için tavşan eti yemeyi önermektedir.

En lezzetli, yumuşak ve sağlıklı et genç tavşanların etidir. Açık renklidir ve karkasın ağırlığı bir kilogramdan fazla değildir. "Eski" hayvanların eti daha koyu, kahverengimsi pembe ve daha serttir, bu nedenle onu haşlamak daha iyidir - ve düşük ateşte ne kadar uzun süre kaynarsa o kadar yumuşak olur. Pişirmeden önce genç tavşan etini şarap veya şarap ilavesiyle bir buçuk saat suya batırmak yeterlidir. elma sirkesi(litre suya bir çay kaşığı) veya beyaz şarap (litre suya bir çorba kaşığı): bu, karakteristik kokunun giderilmesine yardımcı olacaktır. "Eski" et birkaç saat sütte saklanabilir - daha yumuşak hale gelecektir.

Tavşan eti pişirmek kolaydır. Pirzola, diyet et suyu hazırlama, kızartma, fırınlama ve tabii ki pilav için uygundur - tavşan güveç, gulaş veya kızartma gibi yemekler mükemmel olur! Tavşan eti oldukça nötr bir tada sahip olduğundan, farklı soslar, garnitürler ve ek malzemelerle sonsuz denemeler yapabilirsiniz. Tavşan eti jülyen veya pilav pişirmeye uygundur. Çok sıradışı tat Et, kuru erik, kuru kayısı, hurma ve çeşitli reçellerle tatlandırılır. Almanya'da tavşan birada haşlanır. İtalyan Sicilya'da - beyaz şarapta, limonlu ve fındıklı. Fransa'da kestaneli tavşan çorbası hazırlıyorlar, sebzeli tavşan yahnisi yapıyorlar, konyak, zeytin, sarımsak, biberiye, Dijon hardalı, mavi peynir ve hatta salyangozla pişiriyorlar, bazen soğan, otlar, kırmızı şarap ve salça- Erime kıvamına ve koyu kahve rengine gelinceye kadar. Malta'nın kendine özgü bir tarifi var: kremalı veya bol sarımsaklı tavşan yahnisi domates sosu. Yunanistan'da tavşandan stifado pişirmeyi seviyorlar - domates sosunda bol soğanla pişirilmiş et. En iyilerinden biri popüler yemekler Katalan mutfağı - beyaz şarapta mantar veya nohutla pişirilmiş tavşan. Başka bir İspanyol eyaletinde - Endülüs - tavşan ve kümes hayvanları eti, deniz ürünleri ve sebzelerle paella hazırlıyorlar. Valencia'da av bisküvileri tavşan eti, kümes hayvanları ve ekmekten yapılıyor. Ve Meksikalıların "sarhoş bir tavşanı" var - kaktüs votkası ve kırmızı biberle pişirilmiş pulque. Egzotikten en basitine kadar pek çok tarif var ve aynı zamanda çok lezzetli. Çünkü ekşi kremayla pişirilmiş veya patatesle haşlanmış bir tavşan bile parmak yalayabilir!

6 kişilik: tavşan eti - 1,7 kg, buğday unu - 2 yemek kaşığı. l., sarımsak - 2 diş, limon - 1 adet, hardal - 1 yemek kaşığı. l., zeytin - 100 gr, sek beyaz şarap - 250 ml, kekik - 1 çay kaşığı, biberiye, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz, karabiber

Tavşan etini parçalara ayırın. Limonu dilimleyin, sarımsağı doğrayın. Et, sarımsak, limon, kekik koyun, Defne yaprağı Ve zeytin yağı bir kaseye. 4 saat bekletin. Marine edilmiş eti un içinde yuvarlayın. Tuz ve biber. Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra bir kalıba koyun, limon ve sarımsak parçalarıyla birlikte turşuyu dökün, şarabı ekleyin ve hardalı ekleyin. Karışım. 160°C'de 50 dakika pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce zeytin ve biberiyeyi ekleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 426 kcal

Pişirme süresi 200 dakikadan itibaren

7 puan

6 kişilik: tavşan eti - 2 kg, soğan - 250 gr, krema - 120 ml, sek beyaz şarap - 120 ml, tavuk suyu - 250 ml, buğday unu - 30 gr, sarımsak - 1 diş, maydanoz, kekik, bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber

Tavşan etini doğrayın, kurutun ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Yapışkan kağıt. Orada doğranmış soğanları ve sarımsakları kızartın. Unu, şarabı ekleyin, kaynatın, et suyunu dökün, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Tekrar kaynatın, 2 dakika bekletin, çıkarın. Eti sosa koyun, üzerini örtün ve 180°C sıcaklıkta 40 dakika fırına koyun. Sosu bir süzgeçten geçirin, kremayı dökün ve tekrar kaynatın. Sosu etle birleştirin. Maydanozla servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 625 kcal

Pişirme süresi 120 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

4 kişilik: tavşan karaciğeri - 600 gr, soğan - 1 adet, galeta unu - 1 yemek kaşığı. l., armut - 1 adet, tereyağı - 50 gr, maydanoz - bir demet, domates - 3 adet, yeşillik, rezene tohumu - 1 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ, tuz

Rezene tohumlarını havanda öğütün. Soğanı ve maydanozu doğrayın. Kraker, rezene, tuz ve tereyağını birleştirin. Soğan kütlesini, karaciğeri ve parçayı parşömen kağıdına yerleştirin tereyağı, tuz. Sarın. Zarfı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Bitmiş karaciğeri dilimleyin ve domates, otlar ve doğranmış armutla servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 386 kcal

Pişirme süresi 40 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

5 kişilik: tavşan eti - 1 kg, patates - 8 adet, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, pirinç - 0,5 su bardağı, yeşillik - bir demet, ekşi krema, bitkisel yağ, tuz

Tavşan etini yıkayın, zarlarını çıkarın, su ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar (30-40 dakika) pişirin, kirecini çözün. Havuçları rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Bunları yağda soteleyin. Pirinci durulayın. Patatesleri kesin. Eti çıkarın, parçalara bölün ve patateslerle birlikte et suyuna geri dönün. Kaynattıktan sonra pirinci tavaya ekleyin ve karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Sonunda soğan, havuç ve tuz ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın, üzerine otlar serpilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 372 kcal

Pişirme süresi 80 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: tavşan eti - 1 kg, pirinç - 1,5 su bardağı, tatlı biber - 2 adet, soğan - 1 adet, pastırma - 100 gr, beyaz şarap - 150 ml, domates salçası - 1 çay kaşığı, safran - 1 çay kaşığı, defne. yaprak, karanfil, zeytinyağı, tuz

Tavşan etini kesip su ekleyin, karanfilleri, defne yapraklarını, tuzu ekleyip 35 dakika pişirin. Soğanı doğrayıp kavurun. Eti kemiklerinden ayırıp doğrayın. Safranı et suyuna dökün. Eti soğana ekleyin, makarnayı ekleyin, safranlı suyu dökün, karıştırın, pirinç ve tuzu ekleyin. Şarabı dökün, karıştırın ve suyu her şeyin üzerine dökün. Sıcaklığı azaltın, tavayı kapatın ve 20 dakika pişirin. Biberin kabuğunu çıkarın, eti doğrayın ve paellaya ekleyin. Pirinç hazır olana kadar her şeyi birkaç dakika daha ateşte tutun.

Porsiyon başına kalori içeriği 434 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: tavşan eti - 1,2 kg, dana karaciğeri - 150 gr, petrol - 100 gr, sirke - 1 çay kaşığı, arpacık soğanı - 2 adet, şeker - bir tutam, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Eti kemiklerden ayırın. Filmi yayın ve tavşan filetosunu tek bir katman oluşturacak şekilde düzleştirin. Hafifçe çırpın. Arpacık soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Aynı tavada doğranmış petrolleri ve karaciğeri kızartın. Soğanları, mantarları ve sirkeyi bir tavaya koyun. Tuz, karabiber, şeker ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte bekletin. Karaciğeri soğutun ve küpler halinde kesin, mantar ve soğanla karıştırın. Dolguyu fileto üzerine yerleştirin. Ruloya sarıp iple bağlayın. 200°C'de 60 dakika pişirin. Krema sos ile servis edilebilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 401 kcal

Pişirme süresi 120 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

6 kişilik: tavşan eti - 2 kg, havuç - 1 adet, soğan - 1 adet, sarımsak - 1 diş, yumurta - 2 adet, patates - 1 adet, tereyağı - 50 gr, beyaz ekmek - 3 adet, süt - 200 ml , galeta unu, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Eti kemiklerden ayırın. Tereyağını dondurucuya koyun. Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Havuç, sarımsak, patates ve soğanı rendeleyin. Daha sonra kıyma ile birlikte kıyma makinesinde öğütün. Bir kaseye yerleştirin. Ekmeği sütle yumuşatın. Kıymaya yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Yumuşayan ekmeği elinizle yoğurup kıymanın içine koyun. Dondurulmuş tereyağını oraya rendeleyin. Karıştırmak. Köfte yapın, galeta ununa bulayın ve bitkisel yağda kızartın.

Porsiyon başına kalori içeriği 274 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

5 kişilik: tavşan eti - 1 kg, buğday unu - 225 gr, havuç - 2 adet, soğan - 2 adet, tereyağı - 125 gr, süt - 1 yemek kaşığı. l., tuz, karabiber

Tereyağını (100 g) doğrayın ve unla karıştırın. Tuz ekleyin ve buzlu suya (2 yemek kaşığı) dökün. Hamuru yoğurun ve 20 dakika soğutun. Tavşan etinin üzerine su dökün, soğanı, havuçları, tuzu ekleyip kaynatın. Tüm kemikleri çıkarın ve eti doğrayın. Et suyunu sakla. Tereyağını bir tavada eritin ve biraz et suyu ekleyerek tavşanı kızartın. Doğranmış soğanları ve havuçları, karabiberi, tuzu ekleyin, et suyuna (100 mi) dökün ve 15 dakika pişirin. Hamuru açın, iki parçaya bölün. Birini tabana yerleştirin, üstüne dolguyu koyun, ikinci parçayı kapatın. Hamurun üzerine çarpı işareti yapın. Tavayı 180°C sıcaklıkta 30-40 dakika fırına koyun.

Porsiyon başına kalori içeriği 412 kcal

Pişirme süresi 120 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: tavşan bacakları - 6 adet, tahıl hardalı - 3 çay kaşığı, Dijon hardalı - 2 çay kaşığı, bal - 2 yemek kaşığı. l., tavuk suyu - 500 ml, maydanoz - bir demet, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Tavşan etini her taraftan yağda kızartın. Yanmaz bir tabağa aktarın. Bir kapta her iki hardal türünü, doğranmış maydanozu ve balı karıştırın. Et suyu (veya su), tuz, karabiber ekleyin. Hazırlanan sosu etin bulunduğu forma dökün. 200°C'de 60-80 dakika pişirin.

İşlem sırasında parçaların birkaç kez döndürülmesi gerekir. Sos azalmalı ve kalınlaşmalıdır. Üstüne sos ekleyerek servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 355 kcal

Pişirme süresi 140 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: tavşan eti - 1,5 kg, un - 2 yemek kaşığı. l., sek beyaz şarap - 500 ml, soğan - 3 adet, sarımsak - 2 diş, tatlı biber - 2 adet, tavuk suyu - 250 ml, biberiye, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Tavşan etini doğrayın, una bulayın ve her tarafını yağda kızartın. Saksılara aktarın. Yay ve dolmalık biber dilim. Tavşan etinin kızartıldığı tavada soğanı kızartın. Ete aktarın, ezilmiş sarımsak, biberiye ekleyin, et suyu (veya su) ve şarap, tuz ve karabiber dökün. Kaynatın, kapağını kapatın ve 200°C sıcaklıkta 70 dakika fırına koyun. Biberleri kızartın. Tavşan eti hazır olmadan 20 dakika önce bir tencereye koyun. Servis yapmadan önce et kemiklerden çıkarılabilir ve elde edilen sosun üzerine dökülebilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 420 kcal

Pişirme süresi 130 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

“Tavşan nasıl pişirilir” makalesinin tanınmış komedyenlerden bir alıntıyla başlaması gerektiğine katılmayan elinizi kaldırın: “Tavşanlar sadece değerli kürk değil, aynı zamanda 3-4 kilogram diyet, kolay sindirilebilir ettir”. ? Eller görünmüyor ki bu genel olarak oldukça mantıklı çünkü hepimizin gülümsemeye başladığı cümlede tavşan etinin tüm anlamı ve özü yatıyor. Bunu çözelim mi?

Tavşan etinin faydaları

Yüzyıllar önce bir tavşan leşinin fiyatının yavru bir domuz leşinin fiyatına eşit olduğunu biliyor muydunuz? Tavşan etinin "meslektaşlarından" ayrı durması boşuna değil - bir dizi özellik açısından gerçekten onlarla olumlu bir şekilde karşılaştırılıyor. Tavşan etini seçmek için 5 neden:

1. Tavşan proteini %96 oranında sindirilebilir; bu rekor düzeyde yüksek bir rakamdır (karşılaştırma için sığır etinin sindirilebilirlik oranı yalnızca %60'ı biraz aşmaktadır). Et sindirildiğinde bağırsaklarda paslandırıcı işlemlere neden olur ve tavşan eti söz konusu olduğunda bu anlar en aza indirilir.
2. Tavşan etinin vitamin bileşimi diğer türlerle olumlu şekilde karşılaştırılır. B vitaminleri, C vitamini, niasin, vücut için yararlı ve gerekli olan çok sayıda mineral - tavşan pirzolası kolaylıkla bir "vitamin" tabletiyle karşılaştırılabilir.
3. Düşük alerjen seviyesi, tavşan etinin küçük çocuklara ve alerjisi olan kişilere korkusuzca verilmesini sağlar; yaşlıların, hamilelerin ve emziren kadınların beslenmesinde tavsiye edilir.
4. Mükemmel bir antioksidan olan tavşan cildi gençleştirir, mukoza zarının durumunu iyileştirir, epidermisi besler, ona ton verir.
5. Tavşan etinin çok değerli bir özelliği vardır; kan şekerini düzenler.

Henüz 7 aylık "dönmemiş" bir tavşan satın almanın ve hazırlamanın en iyisi olduğunu mu düşünüyorsunuz - bu hayvanın kabul etmediği ve vücutta stronsiyum biriktirmediği tam olarak belirtilen yaşa kadardır (bir ürün) tarım arazilerini tedavi etmek için kullanılan herbisitlerin ve pestisitlerin parçalanması), yani genç bir tavşan bu bakımdan kesinlikle zararsızdır. Ayrıca tavşan etinin insan vücudundaki radyasyon dozunu azaltma yeteneğine sahip olduğuna inanılıyor - kemoterapi gören kanser hastaları tarafından yenmesi tavsiye edilen tavşan etidir.

Kontrendikasyonlar

Hmm... kontrendikasyonlar... Elbette varlar - diğer etler gibi, örneğin tavşan da genel olarak et için şu veya bu tıbbi nedenden dolayı kontrendike olan kişilere kesinlikle tavsiye edilmez. Ek olarak, az miktarda tavşan etinin kulağa alışılmadık maddeler içerdiğini söyleyebiliriz - insan vücudunda bunlar ürik asite dönüşür, eklemlerde ve tendonlarda birikir ve artrit ve gut gelişiminin dolaylı bir nedenidir.

Gördüğünüz gibi, yukarıdaki dezavantajlar çok şartlıdır ve diğer et türlerini tercih etmek için ciddi nedenler olarak kabul edilemez. Yine de, onlar hakkında bilgi sahibi olmaya değer - ve artık biliyorsunuz ve bu, büyük olasılıkla, tüm ailenizin sağlığı için bir tavşanı temiz bir vicdanla satın alıp pişirebileceğiniz anlamına gelir!

Pazarda tavşan nasıl seçilir?

Ancak bir tavşanı pişirmeden önce onu doğru seçmeniz gerekir - aksi takdirde tatsız olur. Tavşan eti, süpermarketlerde, özel kasaplarda ve hatta küçük çiftlik dükkanlarında çok nadiren satılır. Çoğu zaman, bir tavşan satın almak isteyenler yerel pazara giderler ve orada gerekli ürünü ararlar. İyi mi kötü mü? Açık dezavantajlara rağmen (düşük düzeyde sıhhi ve hijyenik standartlar, kontrolsüz fiyat politikası, düzensiz teslimatlar ve büyük zincir süpermarketlerin bize alıştığı diğer "güzelliklerin" yokluğu), çok önemli avantajlar da var.

Artık Taş Devri'nde yaşamadığımızı ve hatta geçimlik tarım çağında bile yaşamadığımızı söylemeye değer - çarşılarda satılan gıda ürünleri (şimdi organize kapalı pazarlardan bahsediyoruz ve cüzdanlı büyükannelerin kaotik bir araya gelmesinden değil). bir yer altı geçidi, değil mi? ), kapsamlı bir kontrolden geçin ve raflara yalnızca tüm gereksinimler tam olarak karşılandığında ulaşın. Ürünün kalitesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Bunun yerine, pazar esasen ev üretiminin fazlasının satıldığı bir yerdir; bu da aslında insanların kendileri için yaptıklarını satın aldığınız anlamına gelir. Fazladan bir kuruş kazanmak amacıyla yetiştirilmiş olsa bile bir tavşanın mükemmel kalitede olacağından emin olabilirsiniz, çünkü kişisel tüketim amaçlı olan erkek ve kız kardeşleri sizinle aynı "yaşam alanında" yetiştirilir, yani onlar aynı yemeği yiyin, aynı otları çiğneyin.

İkincisi, pazar satıcıları, kural olarak, müşteriyi elde tutmakla doğrudan ilgilenirler (ilginin yalnızca daha yüksek düzeyde gözlemlendiği süpermarketlerin aksine) ve bu nedenle her zaman düzenli müşterilere (veya potansiyel olarak düzenli müşterilere) en iyi ürünü sunmaya çalışırlar.

Elbette bu sadece pazara gidip karşınıza çıkan ilk hayvanı almak için bir sebep değil. Bir tavşan seçmelisin! İşte buradasın beş basit adımlar bu sizi kaliteli bir ürün satın almaya yönlendirecektir:

1. Öncelikle tavşanın rengine dikkat edin; et hafif, yıpranmamış ve taze olmalıdır. Karkas, herhangi bir leke, morluk veya kesik olmadan nispeten eşit "renkli" olmalıdır.
2. Koku, bayatlık belirtileri olmadan, incelikli. Eğilmekten ve koklamaktan çekinmeyin: Bunu evde çöpe atmadan önce yapmaktansa, marketten et satın almadan önce yapmak daha iyidir.
3. Yakından bakın - ette su veya buz izleri olmamalıdır; çözülmüş bir ürüne ihtiyacınız yoktur.
4. Tavşan karkasında geleneksel olarak kürklü bir kuyruk, kulak veya pençe parçası tutulur - bu, veteriner muayenesinin bir gereğidir (her ne kadar hala yürürlükte olduğu bir gerçek olmasa da), ... cesedin tanımlanması.
5. İşareti aramaktan veya görmeyi istemekten çekinmeyin; bu, etin test edildiği ve tüketime tamamen uygun olduğu anlamına gelir.

Bir tavşan nasıl kesilir?

Tariflerin çoğunda tavşanın porsiyonlar halinde kullanılması yer alıyor ve bu et yalnızca karkas olarak satılıyor, ancak endişelenmenize gerek yok. Kendi başına bir tavuğu kesen hiç kimse herhangi bir zorluk yaşamayacaktır; çalışma prensibi tamamen aynıdır. Ayrıca bir tavşanı bir veya iki kez parçalara ayırmayı denedikten sonra anlayacaksınız. Genel kurallar ve artık şüphe duymayacaksın.

Her şeyden önce, rahat ve keskin bir mutfak bıçağına ihtiyacınız olacak - bu koşul olmadan, bir tavşanı kesmek, karkasla ve sabrınızla uzun ve acı verici bir alay sürecine dönüşecektir. Ancak elinize kaliteli bir alet aldığınız anda işler sorunsuz ve kolay bir şekilde ilerleyecektir. Bu arada, bazı yerlerde sıradan kümes hayvanı makaslarıyla kendinize yardımcı olabilirsiniz, ancak bunların ancak bu cihazı kullanma konusunda kendinize güveniyorsanız işi kolaylaştıracağını unutmayın.

Ayrıca et için kalın bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.

Bir tavşanı porsiyonlara ayırmanın yedi basit adımı:

1. İlk adım, patilerin birleştiği yerin hemen üstünden karkasın arka kısmını ayırmaktır (bıçakla omurgaya kadar bir kesi yaparız, omurların birleşim yerini buluruz ve bıçağa sertçe bastırarak) , bir kısmını diğerinden ayırıyoruz, ardından bıçakla başladığımız işi bitiriyoruz; dilerseniz omurları mutfak makası kullanarak ayırabilirsiniz.
2. Ayrılan arka kısmı ikiye ikiye böldük.
3. Ortaya çıkan her "parçayı" eklem boyunca keserek uyluğa ve alt bacağa bölüyoruz.
4. Tavşan karkasının orta kısmı yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dikdörtgen parçalar halinde çapraz olarak kesilmelidir.
5. Bu aşamada, eğer iç organları çıkarılmamış bir tavşan aldıysanız, karaciğer, böbrekler, kalp gibi iç kısımları dikkatlice kesmeye değer.
6. Karkasın kalan kısmını sırt boyunca ikiye böldük. Ortaya çıkan parçalardan kaburgalı parçalar kesilir - parçaların genişliği 3 cm'yi geçmemelidir.
7. Bundan sonra, arka bacaklara benzer şekilde, ön bacakları uyluklara ve inciklere olmak üzere parçalara ayırıyoruz.

Oldukça yağlı bir tavşan karkasıyla karşılaşırsanız, fazlalığı dikkatlice kesip sonraki kızartmalarda kullanabilirsiniz.

Hazır! Gerçekten bu kadar karmaşık değil mi? Bu günden önce bir tavşan satın almadıysanız ve yaklaşmakta olan onu parçalama görevi konusunda tereddüt ediyorsanız, şüphelerinizi bir kenara bırakıp sadece denemelisiniz; kesinlikle başaracaksınız!

Tavşandan ne pişirilir?

Tavşan eti oldukça çok yönlüdür, bu nedenle kızartma ve haşlamadan güveç ve pişirmeye kadar tarif seçimi çok büyüktür. Standart sebzeler (soğan, havuç, bezelye), kurutulmuş meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik), meyveler (elma, kayısı, armut), turunçgiller (portakal, limon), mantarlar (orman, petrol), çeşitli baharatlar, otlar ve çeşniler.

Doğal olarak her ailenin kendi "favorileri" vardır, ancak onları bulmak için birden fazla seçeneği denemeye değer. Tavşanı pişirmek için size kanıtlanmış birkaç tarif sunuyoruz - ilginç, basit ve çok değerli.

Hardallı sebzeli tavşan

Tavşan eti hazırlamak için tamamen önemsiz bir seçenek, sadeliği ve zarafeti ile sizi memnun edecek: minimum çaba ve masanızda zarif ve neredeyse gurme yemeği En talepkar gurmelere sunmaktan utanmadığımız bir lezzet.

Aşırı baharatlılıktan korkanlar için sizi bilgilendiriyoruz: Hardal tavşana hafif bir tat verir, ancak aynı zamanda belli bir kalınlık, zenginlik ve ilginç tat notaları da katar.

İçindekiler:

• 1 tavşan karkası;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2-3 kereviz sapı;
• 5 yemek kaşığı. l. hardal;
• 1 baş sarımsak;
• 15 kiraz domates;
• tuz, karabiber tadında.

Tavşanı porsiyonlara ayırıp yıkayıp tek kullanımlık havlularla kurutup bir kaseye koyuyoruz. Hardal, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Aynı kaseye yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, bütün diş sarımsakları, dilimler halinde kesilmiş havuçları ve oldukça büyük parçalar halinde doğranmış kerevizleri koyun. Tekrar karıştırın, kapağını kapatın ve en az 3 saat marine edilmeye bırakın (ya da daha iyisi, hazırlığı sabah yapın, buzdolabında bırakın ve pişirmeden bir saat önce ılık bir yere koyun).

Et ve sebzelerin bulunduğu kaseye birkaç yemek kaşığı su ekleyip tekrar karıştırın. İçeriği yüksek kenarları olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 1,5 saat pişirin, ardından tavayı fırından çıkarıp tavşan parçaları arasındaki girintilere kiraz domatesleri yerleştirip tavayı yarım saat daha fırına döndürüyoruz.

Sıcak servis yapın. Garnitür olarak - patates, karabuğday, pirinç.

Tavşan filetosu ve kabak ile kiş

Peki, diyelim ki bu, tavşan eti pişirmenin en kolay tarifi değil, ancak bu pasta için harcanması gereken tüm ara emekler, sonuçla kıyaslandığında hiçbir şey değil! Sadece küçük bir sorun - ve masanızda tavşan ve sebzeli diyet, hafif, eşsiz, aromatik bir kiş var!

İçindekiler

test için:

• 100 gr tereyağı;
• 1 ve 1/4 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı. l. soğuk su;
• 1/3 çay kaşığı. tuz.

Doldurmak için:

• 100 gr haşlanmış tavşan filetosu;
• 10-15 kiraz domates;
• 1/2 küçük genç kabak;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tuz, kuru otlar, tatmak için otlar.

doldurmak için:

• 2 yumurta;
• 50 ml az yağlı krema;
• 50 gr sert peynir.

İlk - hamur : Küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağını mutfak robotunun kasesine koyun, tuz, un ekleyin ve titreşimli modda kırıntı haline gelene kadar öğütün. Bundan sonra soğuk su dökün ve kırıntıları bir top halinde toplayın - oldukça yumuşak fakat yapışkan olmayan, elastik bir hamur elde etmelisiniz. Plastik bir poşete sarıp buzdolabına koyuyoruz, bu arada İstifleme .

Haşlanmış tavşan etini küçük parçalar halinde kesip bir kaseye koyun.

Kabağı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda bir tavada hafifçe pişirin. Etle birlikte bir kaseye aktarın.

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın, tavşan ve kabakların yanına koyun.

Kuru otlar veya doğranmış otlar ekleyin (özellikle kişnişle lezzetlidir), her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve istenirse karabiber ekleyin.

Doldurmanın hazırlanması – sert peyniri rendeleyin, yumurtaları aynı kaseye kırın, kremayı dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Kiş toplama . Hamuru buzdolabından çıkarıp ince bir tabaka halinde yuvarlayıp bir fırın tepsisine aktarıyoruz, parmaklarımızla dikkatlice alt tarafa dağıtıyoruz ve 2-3 cm yüksekliğinde küçük kenarlar oluşturuyoruz. Kiraz domatesleri tavşan ve kabak karışımına batırarak eşit şekilde dağıtın. Domatesler büyükse ikiye bölüp domatesleri kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde dizip yerleştirebilirsiniz. Dolguyu üstüne dağıtın.

Kiş pişirme tavşanı önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika boyunca - hamurun hazırlığına göre yönlendirin, hoş bir altın rengi olmalıdır. Pastayı ancak biraz soğuduktan sonra kesin; sıcak olduğunda parçalanacaktır. Lezzetli ve soğuk servis ediliyor.

Tavşan rillette

Rillet - tabak Fransız Mutfağıözü, eti uzun süre düşük sıcaklıklarda bol miktarda yağ ve baharatla kaynatmak ve ardından "olgunlaşması" için soğukta tutmaktır. Nihai sonuç, elbette, en diyet ikramı değil, ama kesinlikle şaşırtıcı: yumuşak, yumuşak, hassas, ezmeyi, sufleyi ve lezzetli güveci anımsatan bir arada.

Rillet hazırlamak zor değil, ancak oldukça uzun ve emek yoğun - bu nedenle günlük bir yemek değil, ancak tatil için servis yapmadan önce deneme sürümünü hazırlamaya değer - ve tadını çıkarın. dolu!

İçindekiler:

• 1 tavşan karkası;
• 1 baş sarımsak;
• 2-3 defne yaprağı;
• 10 bezelye yenibahar;
• tuz, karabiber, doğranmış biberiye iğneleri;
• küçük bir parça domuz budu (ağırlığı 500 g'a kadar);
• 2-3 kereviz sapı;
• 1/2 at kereviz;
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 100 ml sek beyaz şarap;
• 100 gr tereyağı.

Tavşanı parçalayıp, kalbini, böbreklerini ve ciğerini başka tarifler için ayırıp etini yıkıyoruz.

Sırtı bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyin, kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün ve bir sonraki adıma kadar saklayın.

Tavşanın kalan kısımlarını kurutun, tuz, karabiber, sarımsak ve otlar karışımıyla iyice yağlayın, küçük bir kaseye koyun, kapağını sıkıca kapatın ve 5-10 saat buzdolabına koyun.

Rilletin hazırlandığı gün domuz budunu pişirin ve elde edilen suyu süzün.

Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın. Et suyunu kaynatın (tavşan ve domuz eti karışımı - toplamda yaklaşık 0,5 litre sıvıya ihtiyacınız olacak).

Oldukça büyük, ısıya dayanıklı bir tabağa tavşan etini, domuz budunu, sebzeleri (soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş), defne yaprağını, yenibahar. Tüm bileşenleri tek bir katmanda düzenlemek en uygunudur - yoğun ve kompakt bir şekilde, ancak tek bir katmanda yapabilirsiniz. Şarap ve eritilmiş tereyağını dökün. Sebzelerin ve etin tamamen sıvıyla kaplanması için kaynar suyu ekleyin. Kapağı kapatın ve 3-4 saat fırına koyun - bitmiş et kemikten kolayca çıkmalı ve basıldığında liflere ayrılmalıdır.

Eti (hem tavşan hem de domuz eti) çıkarıp biraz soğumasını bekliyoruz. Sıcaklık, eti elinizle tutmanıza izin verdiğinde, onu kemiklerinden ayırın. Bir kaseye yerleştirin. Sıcakken, tek tek lifler oluşana kadar bir havanla yoğurun (soğuk ette bu manipülasyon çok daha zordur).

Etin haşlandığı sıvıyı süzün. Bir kaptaki liflere az miktarda ekleyin - karıştırın, bir macun elde etmelisiniz. Tuz ve baharatları tadın ve gerekirse tadı ayarlayın. Temiz kavanozlara koyun, istenirse üzerine biraz eritilmiş tereyağı ekleyin, kapakları kapatın, 2-3 gün buzdolabına koyun - tavşan rillette, diğer etler gibi demlenmelidir. Ancak bundan sonra onu kızarmış ekmek üzerinde, sandviçlerde, kanepelerde veya yumurta ya da yarısıyla doldurarak servis ediyoruz. haşlanmış patatesler. İnanılmaz!

Ve sonuç olarak şunu söylemekte fayda var ki tavşandan korkmaya gerek yok. Birkaç kez denedikten sonra, bu değerli etin "ruh halini" ve özelliklerini anlayacak ve tarifleri kendi zevkinize göre güvenle ayarlayabileceksiniz; tavşan etinin belirli bir kokusunun aromatik otlar ve baharatlar tarafından kolayca maskelendiğini keşfedeceksiniz; kuruluk ve diyet içeriği gerekirse diğer yağlarla düzeltilebilir. Pazardaki genç tavşanları nasıl kolayca seçeceğinizi, onları nasıl keseceğinizi ve kişisel tercihlerinize göre eti marine etmeye nasıl başlayacağınızı öğreneceksiniz. En önemli şey şüphe etmemek çünkü hatalar yeni tariflerin küçük kardeşleridir. Seni hangi keşiflere götüreceklerini kim bilebilir?

Deneylerinizde ve sağlıklı ailenizde iyi şanslar!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Lezzetli tavşan nasıl pişirilir? Bu muhteşem diyet eti nasıl seçilir? Vurgulayacak en uygun baharatlarla uyumlu bir şekilde nasıl baharatlanır? hassas tat? Tüm bu soruların cevabını yazımızda bulacaksınız.

Öncelikle et seçiminden bahsedelim. En sağlıklı ve en lezzetli olanın, genç bir hayvanın (3 - 5 ay) hafif, soluk pembe, taze eti olacağı gerçeğini dikkate aldığınızdan emin olun. Genellikle genç bir tavşanın karkas ağırlığı 1,5 kg'ı geçmez. Böyle bir karkas, eski bir hayvanın etinden biraz daha pahalıya mal olacak, ancak etin faydaları ve muhteşem tadı kesinlikle maliyete değer!

Size sunulan karkasın ağırlığı 2 kg'dan fazla ise hayvanın yaşı hakkında hemen bir sonuca varabilirsiniz.

Piyasalarda “elden” et satın alırken, her özel sahibinin, yalnızca ürün için kalite belgesine sahip olması durumunda et ticareti yapma hakkına sahip olduğunu unutmayın. Tavşan etinin genellikle güvenli olduğunu unutmayın çünkü bu hayvan tehlikeli hastalıklar taşımaz.

Ancak karkasın bir mağazadan satın alınması yine de tercih edilir. Etleri “çevre dostu ürün” ibaresini içeren özel vakumlu ambalajda seçerseniz harika olur. Bu ambalaj sayesinde etin donup donmadığını kontrol edebilirsiniz. Taze bir karkas hassas bir renge sahiptir ve vakumda kan veya sıvı yoktur.

Yemek pişirmek için hangi mutfak eşyaları gereklidir?

İyi taze et satın aldıktan sonra, yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyin yanınızda olup olmadığını kontrol edin. İhtiyacınız olabilecek mutfak eşyalarına bakalım. Eti pişirmeye karar verirseniz, bu amaçlar için pişirme için bir ördek tavasından veya normal bir formdan daha iyi bir şey yoktur. Kızartmak istiyorsanız veya kalın duvarlı bir tencere, kazan veya kızartma tavası alın. Eti sıradan bir tavada, emayede veya çelikte pişirmek en iyisidir.

Pişirme süresi

Karkas satın almadan önce tavşan pişirmenin hızlı bir işlem olmadığını mutlaka dikkate almalısınız. Zaman çerçevesinin nihai hesaplaması ancak pişirme yöntemine karar verdikten sonra yapılmalıdır. Böylece küçük parçaları yarım saatte çıtır çıtır olana kadar kızartmak kolaydır. Bir saat içinde bir tavşanı haşlayabilirsiniz. Etin kızartılması için aynı miktara ihtiyaç duyulacaktır.

Ev hanımları zamanlarının çoğunu ana malzemenin hazırlanması sürecine harcıyor. Tavşan yıkanıp kesildikten sonra ıslatılmalıdır. Islatmak genellikle en az 3 saat sürer. Karkas ağırlığı üç kg'dan fazla ise en az 5 saat suda bekletilmelidir. Islatma, eti yumuşatır ve av etinin karakteristik kokusunu ve tadını giderir.

Faydalı ipucu: Tavşanı ıslattıktan sonra marine ederseniz tadı daha güzel olur.

Baharatlar hakkında biraz

Tavşanın etin lezzetini ortaya çıkaracak özenle seçilmiş baharatlarla pişirilmesi gerekir. Ancak diğer et türleriyle karşılaştırıldığında, tavşan pişirirken ana lezzet notalarını gölgede bırakmamak için hangi baharatları kullanacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir.

Pişirme sırasında veya marine etme aşamasında ana malzemenin biber, defne yaprağı, sarımsak ve soğanla “arkadaş olması” gerekir. Daha hafif notalardan hoşlanıyorsanız, turşuya bir tutam kekik, fesleğen, kekik veya kişniş ekleyin. Birçok gurme, baharatlı tarçın, karanfil veya limonla marine edilmiş tavşan etine çok değer verir.

Tavşan kesmek

Çoğu mağazada, içi boşaltılmış karkas bulabilirsiniz, bu nedenle tek yapmanız gereken buzunu çözmek (gerekirse), iyice durulamak ve parçalara ayırmaktır. Ön, arka ayakları ve omuz bıçaklarını ayırarak karkası kesmeye başlayın. Kaburgaları keskin bir bıçakla kolayca ayırın. "Biraz acı çekmek" zorunda kalacağınız tek kısım omurgadır. Bunun için özel bir mutfak baltası kullanın.

Eti marine edin

Tavşan karkasını parçalara ayırdıktan sonra iyice durulayın ve temiz suya batırın, sıvıyı saatte bir değiştirin. Daha sonra marine etmeye geçiyoruz.
Şarap (tercihen beyaz), şarap sirkesi, zeytinyağı, krema, peynir altı suyu veya ekşi krema ile tatlandırılmış baharatlar, marine için mükemmeldir. Şefler ev hanımlarına sirkeli turşuya dikkat etmelerini tavsiye ediyor. Tavşanı marine ederken sirke kullanmak, genç bir hayvanın etini sert hale getirebilir.

Bu nedenle, turşu olarak şarap sirkesini seçtikten sonra karkas veya parçaları bir su kabına koyun ve iki veya üç yemek kaşığı sirke ekleyin. Karkasın tamamı marine edilmişse kapta üç saat bekletin. Parçaları marine ederseniz marine etme süresi 1,5 saate düşürülmelidir. Marine ettikten sonra eti akan su altında durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Tavşanı marine etmeden önce şarap sirkesine batırmanın gerekli olmadığını lütfen unutmayın.

Beyaz şarap, aynı zamanda baharat görevi de görebilecek mükemmel bir turşudur. Karkası marine etmek için tavşanın üzerine tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde şarap dökün. İstenirse şaraba konyak eklenir. Bu durumda etin ıslatılmasına veya durulanmasına da gerek yoktur. Geriye kalan tek şey tuzlayıp biberlemek ve pişirmek.

Ekşi krema, krema veya zeytinyağından yapılan bir turşunun kullanılması, mutlaka marine edilmiş ürünün önceden ıslatılmasını gerektirir. Turşuyu hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır: Yukarıdaki malzemelerden herhangi birini az miktarda alın, tadına göre baharat ve tuz ekleyin, ardından turşuyu tavşan etinin üzerine sürün.

Lezzetli bir tavşan nasıl pişirilir: en iyi tarifler

• Ekşi kremalı tavşan gerçek bir klasik haline gelen bir tariftir. Bu şekilde yemek hazırlanır. en iyi restoranlar dünyada ve sıradan mutfaklarda çünkü tarifte zor olan hiçbir şey yok.

Karkası parçalara ayırın ve tavşanı şarap sirkesine batırın. Eti tuzlayıp karabiberleyin, ardından bir tavada yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Ana malzeme kızarırken havuç ve soğanları soteleyin. Derin bir tencere, kazan veya ördek tenceresi alın, altını zeytinyağıyla yağlayın ve yiyecekleri katmanlar halinde yayın: önce tavşan, sonra havuç ve soğan. Son katman büyük miktarda ekşi kremadır. Tavşanı yaklaşık 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce porsiyonlar halinde servis yapın, tabağa taze otlar serpin.

• Gerçekten şenlikli ve enfes bir yemek hazırlamak istiyorsanız bunlardan birini kullanın.

Karkası zeytinyağında sarımsak, baharat ve tuzla marine edin, ardından tavşan parçalarını bir tavada kızartın. Bir sonraki aşama ana malzemenin pişirilmesidir. Şarabı derin bir tencereye dökün, fasulye ve havuç, soğan, biraz kekik, soyulmuş ve doğranmış patates, kereviz ve tavşan parçalarını atın. eğer varsa Tavuk bulyonu tavaya da eklemek iyi bir fikir olacaktır.

Yeterince tuzunuz olup olmadığını kontrol edin, ardından tavayı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin.

• Peynirli bir kazanda et, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir başka harika tarif. Karkası kesin, şarap sirkesine batırın. Daha sonra eti bir tavada kızartın, tuz ve baharat ekleyin. Bir kazan veya ördek tenceresi alın ve malzemeleri şu sırayla oraya yerleştirin: birkaç damla zeytinyağı, doğranmış soğan, et, başka bir kat soğan, rendelenmiş peynir, ekşi krema. Yemeği fırında 40 dakika pişirin.

• Tavşanı bir tavada kızartmaya karar verirseniz, kızartmanın başında tavaya yağın yanı sıra yarım bardak su ekleyin. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve eti yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından parçaları iştah açıcı bir altın kabuk ve altın rengi kahverengi bir kabuk elde edene kadar kızartın.

• Tavşan ayrıca patatesli bir manşonda da pişirilebilir. Bunu yapmak için önce eti herhangi bir şekilde marine edin, ardından biraz kızartın. Patatesleri soyun, iri doğrayın, yumruları tuzlayın ve karabiber ekleyin, soğanı halkalar halinde kesin. Bir manşon alın ve içine patatesleri, soğanları ve tavşan parçalarını dikkatlice yerleştirin. Dolguyu eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Sıcaklık ortalama olmalıdır. Patateslerin pişmesine zaman tanımak için fırında bir fırın tepsisinde yaklaşık bir saat pişirin.

• Tavşanı yavaş bir tencerede bile "Güveç" ve "Pişirme" modlarında pişirmek kolaydır. Bu yemek için tavşan parçaları, soğan, havuç ve ekşi krema gerekir. Çok pişirici kaseye zeytinyağı ekleyin ve içindeki eti kızartın. Daha sonra rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan ve ekşi krema ekleyin. “Güveç” modunu açın ve yemeği 1,5 saat pişirin. Belirtilen süre geçtikten sonra cihazı “Pişirme” moduna geçirin ve eti yarım saat daha pişirin. Alacaksınız sulu yemek ince bir aroma ile.

Önerilen tariflere kesinlikle uymak zorunda değilsiniz. Ünlü restoranların şefleri, marinatlar, soslar ve diğer malzemelerle periyodik olarak deneme yapılmasını tavsiye ediyor. Tavşan birçok yiyecekle iyi gider.

Ana yemeğin yanında garnitür olarak et yemeği Haşlanmış veya fırında patates, pirinç veya sebzeler mükemmeldir. İçeceklere gelince, iyi beyaz şarabı tercih etmelisiniz.

Fırında pişmiş bir tavşanın nasıl pişirileceğine dair bir video, bu yemeği hazırlamanın tüm inceliklerinde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

En çok diyet eti tavşan eti olarak kabul edilir. Ve gerçekten de öyle. İlk olarak, sığır proteininin aksine,% 90'ı sindirilebilir olan çok miktarda protein içerir. İkincisi, neredeyse hiç yağ ve kolesterol içermez.

Üçüncüsü, sadece kas kütlesinin değil aynı zamanda iyi bir bağışıklığın oluşması için gerekli olan birçok vitamin ve mikro elementi içerir. Daha sonra size lezzetli bir tavşanın nasıl pişirileceğini anlatacağız, ancak önce satış noktasında onu nasıl doğru seçeceğimize karar vereceğiz.

Günümüzde doğru ve iyi eti seçmek oldukça zordur çünkü çok çeşitli antibiyotikler, hayvanlar için kimyasal gıda ürünleri ve güçlü kimyasallar, sahiplerinin güçlü ve iyi beslenmiş bir hayvan yetiştirmesine yardımcı olur, ancak tüm kimyasallar vücutta birikir ve eti zehirli hale getirir. .

Taze tavşan nasıl alınır ve zehirlenmez? Bizim avantajlarımızdan yararlanın faydalı ipuçları satın alırken:

1. Bir ürün satın alırken satıcının gerekli tüm standartlara uygunluğu onaylayacak uygun sertifikaya sahip olduğundan emin olmalısınız;
2. 3-4 aylık bir hayvanın karkasını almaya değer. Şu anda et özellikle lezzetli ve henüz eski yağlar içermiyor. Karkas yaklaşık 1500 gram ağırlığında olacak;
3. Karkasın tüylü bacakları ve kuyruğu olmalıdır - bu, alıcının gerçekten bir kediye değil bir tavşana baktığının garantisidir;
4. Et pürüzsüz, pembe, hasarsız veya morarmış olmalıdır.

Bir tavşan alırken ne tür bir yemeğe ihtiyaç duyulacağına önceden karar vermelisiniz. Amaç et suyu ise karkasın yalnızca üst kısmını satın alabilirsiniz çünkü daha fazla kemik içerir ve et suyu zengin olur. Ancak hayvanı haşlamayı veya pişirmeyi planlıyorsanız, etli olan arka kısmı almalısınız.

Et satın alınır alınmaz iyice yıkanmalı ve birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Bu, etteki spesifik kokuyu ortadan kaldırır. İçine batırılabilir sıradan su ve bu yeterli olacaktır. Biraz baharat eklemek isterseniz biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Tavşan eti hazırlamak için herhangi bir tarifin kullanılması, etin önceden ıslatılmasını gerektirir. Bazı durumlarda, ıslatma, turşunun yerini alabilir, ancak genellikle tavşan hem ıslatılır hem de marine edilir.

Fırında lezzetli tavşan nasıl kolayca pişirilir?

Tavşanı herhangi bir şekilde pişirebilirsiniz. Ancak fırından geçtikten sonra özellikle lezzetli çıkıyor. Ve et pişirilirse ve haşlanırsa veya kızartılmazsa yemeğin kalori içeriği düşük olacaktır.

Baharatları kullanarak bir yemeğin tadını değiştirebilir ve onu kişisel damak tercihlerinize göre özelleştirebilirsiniz.

Ancak ekşi krema eklemek eti sulu hale getirir, ancak krema kullanırsanız kalorisi o kadar yüksek olmaz. Ev yapımı değil, mağazadan satın alınan ekşi kremayı alıp az miktarda suyla seyreltirseniz kalorileri de azaltabilirsiniz.

Kekik, fesleğen ve kekik mükemmel baharatlardır.

İçindekiler:

• orta boy tavşan karkası;
• 500 mililitre ekşi krema;
• orta boy soğan ve havuç;
• 30 mililitre zeytinyağı;
• sarımsak (3-4 diş);
• otlar 0,5 çay kaşığı;
• karabiber ve defne yaprağı ile tuz - tatmak.

Pişirme süresi: 90 dakika.

Kalori: 186 kalori.

Bir tavada hızlı ve lezzetli bir tavşan nasıl pişirilir

Ancak ağzınızda eriyecek sulu etleri sadece fırında alamazsınız. Basit bir kızartma tavası bunun için harika çalışıyor.

Sadece eti değil aynı zamanda sebzeleri de güveç yapacaksanız, iki kızartma tavası kullanmak en iyisidir - biri kızartma için, ikincisi ise derin, pilav için.

Küçük bir hayvanın etinden yapılan klasik bir yemek kızartmadır. Sadece zaman ve derin bir tava veya kazan gerektirir.

• 0,6 kg tavşan;
• 0,6 kg patates;
• 2 havuç;
• 2-3 küçük soğan;
• 1/2 su bardağı ekşi krema;
• 1/3 bardak domates salçası;
• 50 gr tereyağı;
• 1 litre su;
• tatmak için baharatlar.

Süre: 1 saat 20 dakika.

Kalori: 190 kalori.

Kendi suyunda ekşi krema ve mantarla pişirilmiş tavşan

Ekşi kremada lezzetli bir tavşan nasıl pişirilir? Tavşan eti oldukça diyetsel bir et olduğundan yağlı etlerle bile pişirilebilmektedir. ev yapımı ekşi krema. Ekşi krema eti sulu ve özellikle lezzetli hale getirecektir.

Ekşi krema ve şampanya soslu yumuşak tavşan eti, şenlikli masa ya da sessiz bir aile yemeği. Her türlü garnitürle iyi gider ve bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Ürünler:

• 2-3 kg tavşan eti;
• 2 soğan;
• 0,7 kg petrol;
• 4 diş sarımsak;
• 500 mililitre ekşi krema;
• tatmak için baharatlar.

Gereken süre: 2,5 saat.

Kalori içeriği: 200 kalori.

Standart olmayan tarifler

Genellikle et, standart sebze ve baharatlarla kızartılır veya haşlanır (pişirilir). Ama birkaç tane var sıradışı tarifler Bu harika canavarın hazırlanması.

Birada haşlanmış tavşan

Bu alışılmadık tarif, bekarlığa veda partisi veya tatil partisi için mükemmeldir. Bira, baharatlı ve sulu olacak ete şerbetçiotu ve tadını verecektir. Önemli olan et yedikten sonra araba kullanmamak!

Ürünler:

• tavşan karkası;
• bira – 0,5 l;
• et suyu - 0,2 l;
• karanfil - 5 adet;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 2 çay kaşığı tarçın;
• defne;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. ben;
• karabiber;
• tatmak için tuz.

Pişirme süresi: 120 dakika.

Kalori içeriği: 250 kalori.

Yavaş bir tencerede tavşan kızartma

Çoklu pişirici, herhangi bir ev hanımı için hayatı çok daha kolaylaştırır. Özellikle yapacak çok şeyin olduğu ama misafirlerinizi şaşırtmak istediğiniz tatil sezonunda lezzetli yemek. Yavaş bir tencerede patatesli tavşan nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Neredeyse hiçbir dışarıdan yardım almadan pişirilen mükemmel tavşan kızartmaları üretir.

İçindekiler:

• kilo tavşan eti;
• 500 ml krema (%30 yağ);
• 3 yemek kaşığı. l.% 9 sirke;
• 2 soğan;
• 100 gr tereyağı;
• baharatlar kişisel takdirinize bağlıdır.

Pişirme süresi: 2 saat (süre miktarı çoklu pişiricinin tipine bağlıdır).

Kalori içeriği: 150 kalori.

1. Tavşanı marine edin soğuk su ve sirke (1 litreye 1 kaşık). Eti bir saat bu turşunun içinde bekletin;
2. Belirlenen sürenin sonunda eti çıkarın, kurutun ve kızarana kadar kızartın. altın kahverengi kabuk yüksek ateşte;
3. Eti çok pişirici kaseye yerleştirin;
4. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Aynı tavada et suyunda kızartın;
5. Soğanı yavaş tencereye koyun ve kremayı dökün. Baharatları ve yağı ekleyin;
6. Kapağın altındaki “Güveç” modunu kullanarak eti pişene kadar getirin;
7. Pişirme süresi, çoklu pişiricinin gücüne bağlı olarak değişir, bu nedenle hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Gerekirse pişirme süresini artırın veya azaltın.

Karaciğer ezmesi

Evde tavşan ciğerini nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Size söyleyeceğiz! Tavşan ciğeri, kaz ciğeri kadar lezzetli bir yiyecektir.

Tavşan otçul bir hayvan olduğu için karaciğeri zararlı toksinler veya kimyasallar içermez.

Evde pate yapmak çok basit ve hızlıdır.

Ürünler:

• tavşan karaciğeri – 0,5 kg;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
• zevkinize biber;
• birkaç dal taze dereotu.

Gereken süre: 1 saat.

Kalori içeriği: 170 kcal.

Afiyet olsun!

Kırmızı şarapta tavşan pişirmenin başka bir tarifi de bir sonraki videoda.